v1.0 Das ist die Pfalz:Weinregion mit Traditionund Sonnen-verwöhnt.Sie ist Pfälzerindurch und durch.Winzerin von Beruf,Weinprinzessin außer Dienstund Mountainbikerinaus Leidenschaft.Ihr Name: Christina Fischer.Für uns geht sieauf Tour durch ihre Heimat.Sie trifft Pfälzermit phantastischen Ideen,packt gerne selbst mit an.Sie geht für uns glatt dieWand hoch und liebt Überraschungen.Denn in der Pfalz steckt viel mehrals nur Wein.UNTERTITEL: Hessischer RundfunkEin märchenhaftesFerienhäuschen am Waldrand.Guten Morgen.- Guten Morgen.Eine ideale Unterkunftfür Touren im Pfälzer Wald.Christina genießt es,aktiv unterwegs zu seinund die Natur hautnah zu erleben.Heute möchte sie uns ein romantischesStück Weinstraße und den Wald zeigen.Wir haben für Christinaeine Herausforderung organisiert.Jetzt bin ich echt gespannt,was mich alles erwartetund bin auch ein bissl aufgeregt.Direkt hinter dem Hexenhäuschen gehtes auf die Mountainbike-Piste.Früher waren wir immer mit meinerFamilie hier im Wald unterwegs.Da kommen auch immerKindheitserinnerungen hoch.Heute brauche ichein bisschen mehr Power.Wenn ich hier mitdem Mountainbike unterwegs bin,kann ich mich richtig frei fühlen,den Kopf freibekommen.Das ist mein nötiger Ausgleichzum Alltag.* Glockenläuten *Mit dem Rad unterwegs sein:Für Christina die schönste Art,uns die Region, Sehenswürdigkeitenund die Winzerdörfer rechts und linksder Deutschen Weinstraße zu zeigen.Übrigens eine der ältesten Wein- undTouristik-Straßen Deutschlands.Dank des milden Klimas beginntder Frühling hier früherund macht Laune,ihn sportlich zu begrüßen.Unsere Reise beginnt in Annweileran der südlichen Weinstraße.Mit dem Rad, zu Fußund mit dem Auto geht es mal auf,mal abseits der Weinstraßebis Deidesheim.Markant und hoch schwebt dieReichsburg Trifels über Annweiler.Ein Ort mit Geschichte und einerder Treffpunkte für Kletterer.Hallo, Christina.- Hallo.Da wirstdu auch gleich hochklettern.Ich bin ziemlich nervösund sehr gespannt.Aber ich vertrauauf deine Sicherung.Das kann sie auch,denn Jens Richter blicktauf jahrelange Erfahrung zurück.Er liebt es, andere mit seinerLeidenschaft anzusteckenund herauszufordern.Das ist ein Achter-Knoten.Der ist absolut sicher.Du wirst nachher ganzda oben an der Kante hängen,wo der Fels im Horizontverschwindet.Wo's am steilsten ist,da wirst du nachher hängen.Wird schon gut gehen.Kletter-Lehrer Carlo Linnsichert den Vorstieg,bei dem die Route abgestecktund das Sicherungsseil für Christinainstalliert wird.Zum Glück habeich keine Höhenangst.Du wirst ganz souverän gesichert,bist absolut sicher.Mit dieser Sicherheit kannstdas, was kommt, genießen.Okay, los gehts!Ob Christina der Herausforderunggewachsen ist?* Spannende Musik *Jetzt wirds schon interessant.Das hier ist eine gute Übung,um über seine eigenenGrenzen zu gehen.Jetzt kommt tatsächlicheine schwere Stelle.Wenn du mit dem Körpernach rechts gehst,wird diese Fels-Rippeda immer besser.Genau so, sehr schön.Sehr schön, Christina.Das machst du super!Ah!* Sie lacht *Wenn du wegrutschst, immermit dem Körper weg von der Wand.Am besten bleibst du da mal stehen.* Sie lacht *Das ist Adrenalinkitzel pur.Am besten bleibst du da stehen undgenießt ein bisschen die Aussicht.Ganz schön viel Nervenkitzelfür eine Kletteranfängerin.Herrliches Panorama!Und was hoch geht,muss bekanntlich auch wieder runter.Dann kannst du dichauch nach hinten lehnen.Also Beine ein bisschen auseinanderund dann nach hinten.Genau.Kann ich meine Händeirgendwohin packen?Du kannst sie an den Knoten machen,wenn dir das Sicherheit gibt.Ja, das gibt mir Sicherheit!Hach!- Alles gut.Das ist nur der erste Schritt.Bleib mit dem Oberkörper hinten,ganz konsequent. Füße stehen lassen.Was für eine Überwindung,echt cooles, befreiendes Gefühl.Deine Belohnung.- Ja.Bin wieder unten:Es war Hammer.Ich hatte am Anfangdoch echt Bammel.Aber ich fühl mich stolz undirgendwie richtig groß.Ich hätte am Anfang nicht gedacht,dass ich's hochschaffeund wieder runter.Aber es hat geklapptund mega Spaß gemacht.Jens Richter leitetdie Kletterschule AdrenalinConzeptz,ist als Coach für Unternehmen tätigund Autor eines aktuellenKletterführers für die Südpfalz.Wir haben es an Christina gesehen:Wenn man so klettert, wie wir hier,man muss es lernen.Man sollte nicht einfach anfangen.Das kann man in der Halle tun,nicht in der Pfalz.Man sollte einen Kletterkurs buchenund das von Klein auf lernen.Im zarten Alter von sechs beganndie Kletterkarriere von Jens Richterim Elbsandsteingebirge.Lehrer war sein Vater.In das Kletter-Traditionsgebiet Pfalzzog es ihn später ganz bewusst.denn nur hier und in Sachsen gibt esdiese bis 60 Meter hohen Fels-Türme.Es ist ein sehr sensibler Ökoraum,den wir uns mit vielen teilen.Es gibt Felssperrungenwegen Vogelschutz.Es gibt auch Bereiche, die mannicht betritt wegen Naturschutz.Es gibt einen starken Verein,die Pfälzer Kletterer.Die koordinierenund managen das super.Wenn man auf der Homepage schaut,weiß man genau, wo man hin darf.Wer die nötigen Techniken beherrscht,für den wird das Kletternim Buntsandsteinzu einem einmaligen Erlebnis.Wenn ich so ein Stück Sandsteinnehme nach Regen,kann ich das tatsächlich zerbröseln.Jetzt war es relativ feucht.Wenn ich also im Sandstein klettere,habe ich ein anderes Körpergefühlan den Fels zu bringen.Ich muss den Fels wirklichverstehen, das Gebiet verstehen.Das heißt, die Art des Kletternserfordert eine viel größereAuseinandersetzung mit dem Felsals z.B. im Granit oder Kalkstein.Es ist insofernauch wirklich anspruchsvoller.Eindrucksvolle Burgenund herrliche Panoramensind Teildes Mountainbike-Parks Pfälzerwald,dem größtenMountainbike-Park Deutschlands.Er umfasst ein Streckennetzvon einigen 100 Kilometern.Hier bei unsim Pfälzerwald gibt esmehr als 20ausgewiesene Mountainbikewege,ein schönes Netz aus verschiedenenForstwegen, aber auch Single-Trails.Das heißt,es ist für jeden was dabei.Man ist gefordert,kann sich auspowern.Aber nicht vergessen:definitiv die Regeln beachten!Das heißt: Rücksicht hat Vorfahrt!Und wenn der Tagsolche Ausblicke bereithält,was kann es da Schöneres geben?Da vorne ist Göcklingen.Da komme ich her.Da bin ich geboren und da will ich,glaube ich, auch bleiben.Hier bin ich verwurzelt.Ds ist meine Heimat.Traumhaft hier oben.Schee do in de Palz!Ein magischer Ort.Von dort ist esein Katzensprung bis Leinsweiler,einem viel besuchten,idyllischen 400-Seelen Dorf.Bekannt für seine guten Tropfen, seingutes Essen und seinen Erholungswert.Ah ja ... Ihn hätten wir jetzt nichterwartet und ihn auch nicht.Es hieß, wir befänden uns in einemWeinkeller, um genau zu sein,im ehemaligen Weinkellervon Winzermeister Jürgen Wendel.Der hat seinen Berufaber längst an den Nagel gehängt.Freunde der Meeresaquaristik,Händler und Zoos kennen ihn.Denn er ist einer der größtenZüchter von Stein- und Weichkorallenin Europa.Hallo!Oh, da sehen wir schon den Nemo.Eigentlich heißter Amphiprion ocellaris.Aber seit dem Film "Nemo"ist er nur noch bekannt als Nemo.Mit der leuchtenden Anemonesteht er auf Du und Du.Dank seiner besonderen Hautkann ihr Gift ihm nichts anhaben.Sie bietet Schutz vor Fressfeinden.Als kleines Dankeschönhält er sie sauber.Die Koralle ist seitdem Film sehr beliebt,weil jedes Kind willeinen Anemonenfischund eine Anemonedaheim im Wohnzimmer haben.Macht auch Sinn,weil es beides Tiere sind,die leicht zu halten sindund nicht allzu viel Platz brauchen.Ist ein optimaler Einsteigerfisch.Schon mit 13 begeisterte sichder gelernte Winzermeisterfür die Aquaristik.Sein Wissen über die Korallenhat er sich im Laufe der Jahreselbst erarbeitet.Mittlerweile züchtet er sehrerfolgreich 35.000 Korallenunterschiedlicher Gattungen und weiß,welche nicht miteinander harmonieren.Ich guck einfach, wie aggressivdie eine Sorte zur anderen istund entscheide dann,wie der Abstandund die Zusammenstellunggemacht wird.Das heißt, sie erlebendann so richtige Kämpfe?Die Korallen bekämpfen sich, ja.Wenn man die falschennebeneinander stellt:eine Nachtund die schwächere ist tot.Es gibt Tausende Arten von Korallen.Steinkorallen bildenim Unterschied zu Weichkorallenmit der Zeit ein Kalkskelett.Beheimatet sind siein fast allen Meeren,vornehmlich in tropisch-warmen,aber auch in kalten.Gefragt bei den Kunden sind vorallem solche mit kräftigen Farben.Die Algen im Gewebe geben die Farbe.Die hat goldbraune Algen im Gewebe,die grüne.Dementsprechendentstehen die Farben.Die Korallensind grundsätzlich Tiere.Und die Koralleernährt sich quasi von ihrer Alge.Und das ist eine Lebensgemeinschaft,eine Symbiose.Somit braucht mannatürlich viel Licht,viele Nährstoffe im Wasser,damit die Alge sich ernährt,wie eine Pflanze auch.Von der Alge wiederumkann sich die Koralle ernähren.Und wenn das funktioniert,überlebt und wächst die Koralle.In den Meeren setzen Klimawandelund Umweltverschmutzungden Korallen immer mehr zu.Dass sie unbedingtschützenswert sind,davon ist Jürgen Wendel überzeugt.Die Korallen kommenursprünglich alle aus dem Meer.Ich habe aber den Vorteil, ichbrauche die immer nur einmal kaufen.Dann wird die über fünf,sechs Jahre vermehrt.Wenn ich große Mengen produzierthabe, geht sie in den Verkauf.Aber ich brauche diese Korallenicht mehr nachzukaufen.Damit sie wachsenund sich vermehren kann,muss sie festverankert sein mit einem Stein.Ich nehme jetzt malhier eine Koralle weg.Da kann man jetzt schöneinfach den Kopf abschneiden.Der Stamm, der jetzt zurückbleibt,treibt wieder aus.Der ist in einem Jahr in etwa wiederso groß, wie der Kopf jetzt ist.Den Kopf von der Koralle, den spießeich jetzt auf eine Nadel auf.Die Koralle wird in etwa in 14 Tagenauf dem Stein wieder fest sein.Dann kann ich die Nadelwieder entfernenund habe dann nur noch Koralleund Stein und kann verkaufen.Und ist zusammengewachsen.- Genau.Das sah aber jetzt sehr brutal aus.Tut das der Koralle net weh?Nein, das tut der Koralle nicht weh.Die hat keine Schmerzempfindungund nach dem Schneiden ist sienach zwei Stunden wieder normalgeöffnet, als wäre nichts gewesen.Also, du kannst auchgerne mal selbst machen.Da nehmen wir die andere Koralle.Man kann nichts falsch machen.Alles, was stehen bleibt,treibt wieder aus.Die ist erstaunlich warm.Ja, die ist warm.Das Wasser hat 25 Grad.Oh, das tut aber schon leid,da durchzuschneiden.Der passiert nichts.Jetzt nehme ich die Nadel.- Genau.Hier durch.Na dann wachs schön, kleine Koralle!Ein wichtiger Beitrag zum Schutzvor Wildfang in den Korallenriffen,die noch zu den vielfältigstenLebensräumen unserer Erde zählen.Da fühlt sich nicht nurdieser kleine Kerl wohl.Ein Hauch von Hawaiimitten in der Pfalz.Rund 2000 Sonnenstundenan 225 Sonnentagenverwöhnen vor allemdie Südliche Weinstraße.Vom Riesling über Burgunderin rot und weiß, Cabernet Sauvignonund Merlot,sie alle gedeihen prächtigund bringenvielgepriesene Weine hervor.Im März sind die Rebengerade aus dem Winterschlaf erwacht.Dafür verspricht die üppigeMandelblüte jetzt schonrosige Zeiten und macht Lustauf weitere Entdeckungen.Wir besuchendie südpfälzische Metropole Landau.Christina verspricht unsihren schönsten Blick auf die Stadtvom Turm der Stiftskirche.Über 50 Meter ist er hoch,die Treppe teils ziemlich steil.Aber in Erwartung dessen, was kommensoll, geben wir uns sportlich.Da vorne,entlang des Pfälzer Waldes,schlängelt sichdie Weinstraße entlang.Die beginnt im Norden,geht dann runter in den Südenbis an die französische Grenze.Das Schöne an ihr ist,dass sie durch ganz viele kleineromantische Dörfchen entlanggeht,mit ganz vielen Winzerhöfen.Die laden halthervorragend zum Genießen ein.Und das mache ich selbst auch sehr,sehr gerne.Da schnappe ich mein Rad,fahr ein bissl entlang,gönn mir eine Schorleund dann gehts weiter.Im Mittelalter machten die Franzosenaus Landau eine französische Festung.Das hat Spuren hinterlassen, nichtnur in architektonischer Hinsicht.Auch über dem wöchentlichenGenussmarkt weht ein Hauchmediterraner Lebensfreude.Die Spezialitäten lassendie besondere Nähezum französischenNachbarn erahnen.Wer gerne genießt,kommt in der Pfalz nicht zu kurz.Das ist Pfälzer Lebensartund gehört dazu wie der Wein,die Geselligkeit und echt Deftiges.Da haben wir unsere Mandelbratwurstmit Lavendelblüten, Waldhonigund mit Fleischvon glücklichen Schweinen.Obs Christina schmeckt, wies klingt?Also die Mandelgibt einen schönen Biss.Aber der Lavendel da drinpasst auch wahnsinnig gut dazu.Das ist echt köstlich! Sehr gut!Hallo!Noch ist Platz im Magenfür einen süßen Leckerbissen.Rostige Ritter sind Brötchen, früherhat man alte Brötchen genommen,hat die in süßer Milch eingelegt,in Zimt und Zucker gewendetund in Butter ausgebratenund dann lecker Vanillesoße dazu.Die Art und Weise, mit derwir Rostige Ritter zubereiten,entspricht dem Rezept meiner Uroma."Iss dich glücklich, Kind,"könnte man sie sagen hören.Erinnert mich an meine Kindheit.Von Genuss auf höchstem Niveauzeugt dieser Ort.In der Patisserie Theodorführt schon der Blickauf die Törtchenzu erhöhtem Pulsschlag.Dafür sorgt Patissier Alex Scheid,für den Passionund Profession untrennbar sind.Hallo, Christina!Wir haben momentan die Mandelblüte.Dazu haben wir ein Törtchenmit Mandeln kreiert und Himbeere.Das wollen wirheute zusammen backen.Ich backe sehr gern,Kuchen und alles weitere.Aber kleine Törtchen, filigran,ist Neuland für mich.Bin ich gespannt, wie's klappt.Aber freu mich sehr darauf.Da darfst du dir gleich malzwei Stück nehmen oder eins.Fangen wir mal mit einem an.Zu Beginn kommt in jedesMandel-Tarteletteein Stück Mandelbiskuit.Ich hab ein schönes Mandelnougat.Das vermisch ich mit Waffelbruch.Das ist aufgestrichener Waffelteigund gebacken.Das gibt dann so einen schönenCrunch später im Törtchen.Und dann mit der Palette,das ist so ein kleiner Spachtel,schön verstreichen, dass esdas ganze Tartelette ausfüllt.Das sieht tatsächlich einfacher aus,als es geht. So, halbwegs gerade.Aus Himbeergelee wirddas Herzstück des Törtchens.Wir haben hier eine Silikonform.Die hat genau die richtigeGröße für unser Törtchen.Da kannst du jetztden Gelee einfüllen.Ich geb mein Bestes.Nächster Schritt: die Mandelmousseaus gerösteten, zerstoßenen Mandeln.Das kannst du dir vorstellenwie Tee kochen.Der Geschmack der Mandel geht dannin die Sahne über beim Aufkochen.Die Mandelmilch wird durchgeseihtund geduldig mit der geschmolzenenSchokolade vermengt.Ah, an dem Punkt, dass es sich sokomisch trennt, war ich auch schon.Eigentlich dachte ich ja,dass ich was falsch gemacht habe.Aber bitte!Nun fehlt nur noch die Sahne.Auch ganz wichtig, dass mandie Sahne nicht so steif schlägt.Wir sagen: Es muss sein wieeine Vogelnase, ein Vogelschnabel.Ganz wichtig, dann sieht man, dasses nicht zu steif geschlagen ist.Die Schoko-Sahnecrememuss in die Förmchenund der gefroreneHimbeerkern in die Mitte.Für Konditor- und-PâtissiermeisterAlex Scheid hat sichmit der eigenen Patisseriein Landau ein Traum erfüllt.Der französische Einflussist bei uns schon sehr stark.Er ist mit Grund dafür,warum ich Patisserie so sehr liebe,weil wir haben esso nah nach Frankreich.Man kann ins Elsass fahren. Da gibtes ganz tolle Bäckereien auch.Das ist ein großer Einflussund für uns auch toll,dass die Leute das auch kennenund zu schätzen wissen.Inspiration kommt von überall,entweder auf Reisenoder wenn man auch hierin der Pfalz unterwegs ist.Das wird immer wichtiger.Da versuchen wir auch hier,uns an unsere Kindheit zu erinnern,zu überlegen: Welche Geschmäckerwaren schon immer präsent?Was ist super lecker?Was gibt es bei uns in der Region?Was gibt die Pfalz her?Wie kann man z.B. einen gedecktenApfelkuchen neu interpretieren,dass es ein feines Törtchen wird?Weiter gehts.Christina übt sich am Schokogussauf der gefrorenen Mandelmousse.Die wird dann auf die mit Nougat undCrunch gefüllten Tartelettes gelegt.Fast!Mit Extra-Crunchverschwinden auch die kleinen Patzer.Bisschen Deko fehlt noch,aber es sieht ganz hübsch aus.Himbeeren und etwas Thymiangeben eine fruchtig-würzige Note.Zu guter Letzt nochdas Schoko-Logo der Patisserie.Tada! Ein kleines Kunstwerk.Tada! Ein süßer Traum zum Anbeißen.Von Landau führt unsunsere Pfalz-Tour nureinen Katzensprung entferntin das etwas südlich gelegeneÖrtchen Billigheim-Ingenheim.Dort möchte uns Christinauns mit einem Ausnahme-Künstlerbekannt machen.Hier lebt Otfried H. Culmannim ehemaligen Pfarrhaus.Ihm eilt der Ruf voraus,etwas geradezu Fantastischeserschaffen zu haben.Ich war noch nie hier, hababer schon viel davon gehörtund bin mega neugierig darauf.Christinas Vorfreudewird nicht enttäuscht.Culmanns Traumgartenist eine Offenbarung,wie ein wahrgewordenerfantastischer Tagtraum.Ein buntes, spielerisches Puzzleaus Hunderten Tellern, Muscheln,glitzernden Steinchen und Scherben.Außenseiter-KünstlerOtfried Culmann arbeitet seitden frühen 1980er Jahren an seinemsurrealistischen Gartenkunstwerk.Beenden wird es der Maler,Grafiker, Schriftstellerund Kurator für Ausstellungenphantastischer Kunst vielleicht nie.Aber vielleicht liegtgerade darin die Poesieoder die Magie des Fantastischen?Hallo Herr Culmann, schön,dass Sie mich empfangen.Das ist wirklich traumhaft hier,wie eine Reise in eine andere Welt.Also die Gäste sind begeistert,wenn die in den Garten kommen,weil sie gar nicht daraufgefasst sind, so was zu sehen.Es kommen Leuteaus der ganzen Welt hierher.Es sind also auch Engländerschon hierhergekommen,die wollten nur Speyerer Dom, denTrifels und unseren Garten sehen.Sie merken die Steigerung.Das sind natürlich Architekturen,die einzigartig sind in Deutschland.Das gehört zum Bereichder Außenseiterkunst.In Frankreich gibt es so was öfters.Während ich hier Teller verarbeite,verarbeiten manche Muscheln,Flaschen etc.Ich nehme v.a. Teller,weil ich die sehr günstigauf der Bauschuttdeponie bekommeoder die Leute bringen die hierher.Das gehört zur Familie von Gaudi, zuHundertwasser, Niki de Saint Phalle.Scheinbar planlos fügt sichalles zu einem großen Ganzen.Zeit vergeht wie in Zeitlupe.Ja, der Gartenist so entspannend,dass wir also auch am Schlussein Paar gefunden haben,das war schon eingedämmert.Die haben schon geschlafen,weil die so entspannt waren von demGarten und die mussten wir wecken.Stillstand ist nichts für OtfriedCulmann. Deshalb baut er Automaten.* Musik *Ich habe 28 Automaten.Ich wollte Bewegungin die Geschichte reinbringen.Hier sind z.B. Heroen von mir,die ich verehre, Künstler,z.B. Gustave Moreau,aber auch Musiker wie Bob Dillan,aber auch Gaudi, Giorgio de Chirico,aber auch dann wieder Sternzeichen,die sich alle bewegen.Diese Motoren sind Grillmotoren,wo man normalerweiseHühnchen mit grillt.Aber ich habe diese verfremdet.Ich will sagen,dass ich Vorsitzender binvom Zentrum der Fantastischen Künste"Labyrinthe".Das heißt, ich stehemit vielen Fantasten in Verbindung,lebenden wie toten.Ich habe Künstlerwie Dali kennengelernt.Die fantastische Kunst ist eineKonstante in der Kunstgeschichte.Culmanns Fantastereientreffen den richtigen Nerv.Verträumt geht es weitermit Blick auf die Weinbergeund den Pfälzer Wald,dem Sonnenuntergang entgegen.Szenenwechsel. Eine Bar in Landau.Mit Christina sind wir gespannt,was diese drei vorhaben.Ich bin der Paul. - Ich bin  Tobi.- Ich bin Phillip.Hi Christina,du warst ja mal Weinprinzessin.Jetzt haben wir uns gedacht,wir bringen dir das Thema Ginetwas näher.Cool!Sarten wir direkt mit dem erstenCocktail, dem "Dallas Tonic",ein ganz einfacher,smoother Cocktail für den Sommer.Drei Eiswürfel rein, Gin, Tonic.Den Rosmarin legst du in die Hand,schlägst zweimal drauf,dann kommt der Geruch schön raus.Und fertig ist dein Dallas Tonic.Sehr gut!Jetzt machen wir was anderes:unseren "Dallas to my Heart".Der punktet mit frischen Blaubeerenund Johannisbeer-Schorle.Rosmarin auch hierfür die würzige Note.Fertig und für dich,dein Dallas to my Heart.Mmmhh. Schön fruchtig.Sehr ladylike.Als dritte Variante machen wirmal etwas Herberes, etwas Bitteres.Der Cocktail heißt "Pink Dallas".Rosa-Grapefruit, 4cl Pfalzdrusel-Ginund Tonic, gekonnt eingefüllt,damit die Kohlensäurenicht entweicht.Sieht schon mal klasse ausund schmeckt auch klasse!Ich glaub, das hier ist mein Favorit.Drei Cocktails, ein Bio-Gin.Wir wollten einen sehr harmonischenGin produzieren, der zum einenden Pfälzer Wald, die Fichtennadel,den Rosmarin, die Kräuternote,aber eben auch die Orange, Zitrone,Blaubeere, also auch die Sonne,die wir in der Pfalz haben,verheiraten, in die Flasche bringen.Was genau bedeutet das Fabelwesenbei euch auf dem Etikett?Unser Dallas, der Pfalzdruselsetzt sich zusammen aus Otter,Fisch und Hund.Das liegt daran,dass ich aus Ottersheim komme.Ich komme aus Kleinfischlingen.- Ich komm aus Bellheim.Zusammen sind wir der Pfalzdrusel.Eine zu 100 % Pfälzer Gattung.Wenn es Frühling wird in der Pfalz,geht es raus auf den Mandelpfad.Zeit auch für Christinaund Gästeführerin Martina Rothuns zu erklären,was denn nun echt pfälzisch ist.Die Mandelblüte von Mitte Märzbis April ist es mit Sicherheit.Ihre rosige Pracht schmückt auchdie Villastraße in Edenkoben,eine bekannte Mandelbaumallee.Unsere beiden Pfälzerinnen erfreuensich zusammen mit den anderenSonnenhungrigenan dem heiteren Gefühl,den grauen Winter endlichverabschiedet zu haben.Wir sind in Edenkoben, im GartenEden. Koben lassen wir weg.Das wäre nämlich der Schweinestallim Mittelalter. Den blenden wir aus.Garten Eden heißt auch,mediterranes Klima für uns.Wir sind jetzt ein stückweitauf dem Mandelpfad,der ja 77 km lang ist,zusammen hiermit dem Weinlehrpfad in Edenkoben.Also ein historischer Freiluftpfadkönnte man es benennen,wo historische Geräte ausgestelltsind, die man früher verwendet hat.Ich möchte,das habe ich mir fest vorgenommen,den Mandelpfad jetzt auchmal von Anfang bis Ende laufen.Und das ist ja eine schöne Etappe.Exotisches gedeiht gut in der Pfalz.Mandeln und Wein habeneine sehr lange Tradition.Mitgebracht in die Pfalz habendie Reben und den Wein natürlich ...... die Römer.Der Wein wurde kultiviert.Früher hat man auch Mandelbäumein die Weinberge gepflanzt.Einmal hatten die Winzerein Zweiteinkommen.Sie konnten zum Weinauch die Mandeln verkaufen.Zum anderen auch hat manda schon Naturschutz betrieben.Man dachte sich, wennder Mandelbaum in den Reben steht,schützt man den Weinberg.Aber man lockt auch Vögel an,die die Insekten fressen.War aber kontraproduktiv,denn die Vögel haben auchdie Traubenbeeren aufgegessen.Mitten im Rebenmeer liegtdas historische Weindorf Rothunter Rietburg, das so typischist für die Südliche Weinstraße.Später, im Sommer, stehen die Toreder denkmalgeschützten Höfeund Straußwirtschaftenauf der Theresienstraße weit offenund laden alle herzlich ein.Von unserer ehemaligen WeinhoheitChristina wollen wir wissen:Was genau ist es denn,das diese besondere PfälzerOffenheit und Gastlichkeit ausmacht?Pfälzisch ist für mich ein Gefühl,sind die Menschen, die Offenheit,Ausgelassenheit, Herzlichkeit,die wir hier ausstrahlen.Tatsächlich ist es auch diesesgemeinsame Zusammenkommen.Wenn wir am Weinfestalle an einer Tafel sitzen und egal,ob man sich kennt oder nicht,es setzt sich jeder dazu.Es ist genau diese PfälzerGastlichkeit und diese Freude,die wir vorleben.Ich glaub, das ist das,was eine Weinprinzessin ausmacht,dass sie die Pfalz einerseitspräsentieren möchte, aber v.a.diese Lebenslust, diese PfälzerFreude nach außen zu tragen.Wenn das keinegute Pfalz-Werbung ist!Die Liebe für die Heimatkönnte durchaus ansteckend sein.Aber nun zu denPfälzer Spezialitäten.Das Picknick ist angerichtet.Hallo, herzlich willkommen!Heute mit Pfälzer Spezialitäten,hab ich für euch vorbereitet.Der Saumagen, Schwartemagen,Pfälzer Schorle,perfekt passt dazu die Kombimit dem Mandelblütenbrot.Echt ein Knaller. Probierts!Das lässt man sichnicht zweimal sagen.Ich lieb ja Pfälzer Saumagen.Das habe ich früherimmer bei meinen Großeltern gegessen.Jetzt gibt es den auch noch bei uns.Tatsächlich klingt dasnicht ganz so lecker.Aber es schmeckteinfach wahnsinnig gut.Ursprünglich mal war es der Magender Sau gefüllt mit Fleisch,aber auch viel Gemüse,Kartoffeln oder Karotten,wie man magund gut gewürzt, immer lecker!Bei uns in der Pfalz sagt man:Wenn die Worscht so dick istwies Brot, dann ists worscht,wie dick das Brot ist.* Lachen *Nach Wunsch liefert Carolin Wolfauch direkt in den Weinberg.Die Nachfrage boomt richtig.Und man nimmt sicheinfach seinen Lieblingsmensch.Dann ruft man im Weingut an oderbei den Gastronomen hier entlangder Südlichen Weinstraße und diemachen ganz tolle Picknickangebote.Einfach raus, die Natur genießenund den Wein nicht vergessen!Übrigens Schorlenur aus dem unverwechselbaren Glas.Ein Bad-Dürkheimer Metzgerhat dieses Glas erfunden.Bei der Hausschlachtung istihm durch die fettigen Fingerdas Glas aus der Hand geglitten.Und da dachte er sich:Dann mache ich ein konisches Glas.Dann kann ich das wieder auffangenund ich mach mir Tupfen ins Glas,die sogenannten Dubbe, 32 Stück.Unten ist ein Daumendubbe.Der ist für den Daumen kreiertund so ist es grifffest.Pfälzer Weisheiten zu Schorleund Saumagen in ausgelassener Runde,dazu die herrliche Landschaft,da kann man nur genießen.Auf unserer letzten Etappe durchdie Pfalz fahren wir mit Christinavon Edenkoben nach Deidesheim,in die Pfälzer Rieslingstadt.Für manche sogar die heimlicheHauptstadt der Weinstraße.Einige ultimative Adressenfür beste Tropfen sind hier zu Hauseund das eineoder andere Unvorhergesehene.Nicht nur für unsereehemalige Weinprinzessinsteht Deidesheim traditionellfür deutsche Weinkultur. Internationalen Ruf erlangte derOrt, als Altbundeskanzler Helmut Kohlseine Staatsgäste im Deidesheimer Hofmit Pfälzer Saumagen bewirtete.Denn im Hotel-Restaurant"Schwarzer Hahn" beherrscht mandie hohe Kunstder exquisiten Landküche.Herzlich willkommenim Deidesheimer Hof!Wir sehen hier diesehr bekannte Helmut-Kohl-Nische.Das heißt, wennHelmut Kohl zu Gast bei uns war,saß er immer hier in seiner Nische.Ihre Majestät, die Queen,und andere mit internationalem Rangund Namen, wurden bewirtet,sagt GeschäftsführerinMarie-Luise Hahn.Wir sind hier imhistorischen Wappenzimmer.Hier haben die ganzen Staatsbesuchestattgefunden.Wenn man hier oben schaut,sieht man Michail Gorbatschow,war bei uns zu Besuch, aber auchBoris Jelzin, Margret Thatcher,Jacques Chirac, z.B.Diese Besuche haben alle hierim Wappenzimmer stattgefunden.Die Welt kennt Deidesheim.Sogar Lady Gaga.Zumindest kenntsie einen Deidesheimer,dessen Ruf weitüber die Pfalz hinaus bekannt ist.In dem Fallgehört Klopfen zum Handwerk,besser gesagt,zum Handwerk von Jens Ritter.Sein Hobby hater zu seinem Beruf gemachtund fertigt Bassgitarren fürdie ganz Großen der Musikwelt.Dafür ist nurdas beste Holz gut genug.Denn Jens Ritter ist Perfektionist.Wenn ich mir das Holz anhöre,höre ich auch schondas fertige Instrument.Ich kann mir sehr gut vorstellen,wie letztendlich die Gitarrereagieren wird.Das ist ein sehr warmes Holz vomKlang, ein sehr langsames, weiches,tief-bassiges.Hier werden wireine Jazzgitarre daraus bauen.Die Bassgitarren von Jens Rittersind nicht nur technisch perfekt.Sein Anspruch ist es,Instrumente zu bauen,die eine persönliche Bindungzum Künstler schaffen.So wird jedes Stück zum Unikatund zum Kunstobjekt.Das eine oder andere Instrumenthat so seinen Weg bereitsin die großen Museen in WashingtonDC, Boston und New York gefunden.Ich hatte schon sehr vielKontakt in meiner Kindheit zum Holz,durch meinen Großvaterund meine Eltern.Wir waren sehr, sehr oft im Wald,haben Spazierstöcke geschnitzt.Ja, in meiner Jugend warich dann eher so Metall-orientiertdurch meine Ausbildungzum Mechaniker,dann das Maschinenbaustudium.Und ich denke,die Kombination der beiden Welten,das trifft sich ganz gutim Instrumentenbau.Jens Ritterdarf sich heuteschmücken mit Attributenwie: spektakulärsterBassbauer weltweit.Der Weg dorthin schienschon früh vorgezeichnet.Bei uns wurde immerHausmusik gemacht.Mein Vater warein großer Akkordeonspieler,meine Großmutter auch,mein Onkel Gitarre.Ich habe viel Klarinette gespielt.Und in meiner Jugend gingsdann los mit den ersten Bands.Da habe ich Bassgitarre gespielt,Schlagzeugund war schon immerein sehr auditiver Mensch,ein großer Musikfan,auch heute noch.Es gibt viele Plätze auf der Welt,wo ich gerne leben würde.Aber Heimat, ich denke,das ist immer nur ein Ort.Es kann natürlich sein, dass dersich verändert im Laufe des Lebens.Aber ich bin hier in der Gegendso stark verwurzeltdurch meine Familie undFreunde und auch durch die Umgebung.Ich bin ein großer Waldfan unddas ist einfach so meine Base hier.Stars aus der Musikbranche,aber auch reine Sammlerzählen zu den Ritter-Fans.Die Bassschmiede fertigtim Jahr nur 72 Gitarren,Unikate und kleine Serien.Der Kunde braucht Geduld und wartetschon mal eineinhalb Jahre.Gearbeitet wird unaufgeregt,im kleinen, eingespielten Team.Jeder Handgriff sitzt.Poplegende Prince, R 'n 'B-SängerinMary J Blige, Lady Gaga,sie allehaben in Deidesheim bestellt.Im Falle von Lady Gagakam 'ne Whatsapp.Das sind totalunterschiedliche Wege.Es gibt Kunden, die kommen hierhergeflogen nach Deidesheim,suchen sich ihre Hölzer aus,bleiben über Nacht.Dann gibt es Kunden, die das überE-Mail machen oder per Telefon.Ich habe immer mehr Blind Orders.Das sind Sammler, die mir einenGeldbetrag zur Verfügung stellen.Die möchten einfachmeine aktuelle Idee kaufen.Die wissen am Ende nicht, was siebekommen, bis sie den Koffer öffnen.Das hat seinen Preis.Fünf- und sechsstellige Beträgesind durchaus drin für die kunstvollverzierten Bässe von Jens Ritter.Saiten aus Gold und funkelnderEdelsteinbesatz, kaum ein Wunsch,den er nicht erfüllt.Ich bin ein großer Sushi-Fanund diese Blind Orders,diese Linie habe ich auch Omakasegenannt, also Chefs choice,wie beim japanischen Chefkoch.Man geht nicht mehr hinund bestellt eine California Roll,sondern man sagt:"Omakase, bitte koch mir irgendwas.Ich vertrau dir.""Du hast auf dem Markt das Bestegekauft. Koch mir was Schönes!"Dieser Aufforderung folgen wir gerne.Das Weingut Biffarliegt mitten in Deidesheim.Oenologin Fumiko Tokuoka stammtursprünglich aus Osaka in Japan.Seit einigen Jahrenleitet sie das Wein- und Sektgutund das dazugehörige Restaurant"Fumi".Hallo Frau Tokuoka. Wie schön,dass ich heute bei Ihnen sein darf.Fumiko Tukuoka hat im hessischenGeisenheim Weinwirtschaft studiert,aber dann ihre Liebefür die Pfalz entdeckt.Um volle Aromen zu entwickeln,erklärt die Winzerin,müssen die Weineund Sekte lange auf der Hefe liegen.So schmeichelnsie auch dem japanischen Gaumen.Pfälzer Weinund japanische Esskultur,das passt und istdie Passion von Fumiko Tukuoka.Hauptsächlich machen wir Riesling,aber wir machen auch sehr viel Sekt.Von der Traubenannahme bis zurDegorgierung und Etikettieren,machen wir alles selbst.Einen nicht unerheblichen Teilder Produktion exportiertsie in ihre Heimat Japan.Kann ich mir gutzur japanischen Küche vorstellen.Früher hat man gedacht,wenn man an deutschen Wein denkt,dann denkt man an süße Weine.Aber mittlerweile ist es nicht so.Die Japaner trinken auch sehr gernetrockenen Riesling.Wir sind gespannt,was uns in der Küche erwartet.Ja , das ist der Herr Teraschima.Er zeigt heute, wie wirden japanischen Vorspeisenteller"Fünferlei aus der japanischenKüche" zubereiten.Die japanische Kücheüberlässt nichts dem Zufall.Die Speisen werdenentsprechend ihres hohen Stellenwertsregelrecht inszeniert.Wichtig ist, dass der Eigengeschmackerhalten bleibt.Das ist Aubergineund Aal Tempura "Onagi To" ...* Lachen *Die Zubereitung gleicht einem Ritual.Und bevor der Gaumenauf seine Kosten kommt,darf das Auge mit essen bei dieserKombination aus rohem und gegartemFisch, Fleisch, Meeresfrüchtenund eingelegtem Gemüse.Wir verwenden sehr vieleZutaten für einen Teller.Wir nehmen sehr viel Gemüseoder Fisch oder Fleisch.Aber die sind alleziemlich klein geschnitten.Diese Vielfaltist typisch japanisch.Messiagaret!Guten Appetit!Auch wir verneigen uns respektvoll.Omakase bedeutet: Was aufden Tisch kommt, wird gegessen.So in der Art, aber Japaner habenviel Vertrauen und auch Respektvor dem Koch und der Koch mussdieses Vertrauen auch verantworten.Christinas Geschicklichkeitist nun gefragt.Ob sie sich das Vertrauenvon Herrn Teraschima verdienen kann?Ganbattekudasai,das heißt: viel Glück!(lacht) Ja, danke! Na dann mal los!Ihre Aufgabe:Unter den strengen Augendes Meisters Sushi rollenund dabei einen möglichstgeduldigen Eindruck machen.Hat ganz schön gedauert,bis es so schön verteilt war.Es klebt allesunglaublich an den Händen.Es folgen Sesam, Lachs, Gurke,Omelette und Shitakepilze.Das Nori-Blatt darf nicht ganzbis zum Rand bedeckt sein,sonst lässtes sich nicht mehr rollen.Mit Hilfe der Bambusmattewird das Ganze in Form gebracht.Sehr gut. Nicht schlecht.Gell? Ich glaub, mein Reis istein bisschen zu mager ausgefallen.Gibts haltmehr Hauptgericht als Beilage.Und dazu keinen Sake, sondern Sekt.Kampai!- Kampai!Eine ungewöhnlicheund doch harmonische Kombination.Mmmmhhh, gut.Der perlt richtigschön auf der Zunge.Marriage haben wir den genannt.Das ist Riesling und Gewürztraminer.Riesling gibt Säure,also Strukturund der Gewürztraminergibt ihm das blumige Aroma.Kann ich mir gut zum japanischenFünferlei vorstellen.Wir empfehlen immer ein Gerichtund dann den Sekt probieren.Mit jedem Gerichtschmeckt der Sekt anders.Was sagst du?Ich hatte gerade nochdie Garnitur obendrauf.Die macht das ganze etwas herb.Ja, das war Yuzu.Das sind Zitrusfrüchte aus Japan.Trotzdem gut.So wirkt er spritziger.Wir sagen Domo Arigato! Vielen Dank!Und kehren von unserem Japanausflugzurück in die Pfalz.Jetzt ist die Reise leider Gottesschon wieder zu Ende.Es waren coole Aktionen dabei.Es hat sehr viel Spaß gemacht.Auch, wenn ich als ehemaligeWeinprinzessin gedacht habe,dass ich meine Region kenne,bin ich doch wahnsinnig überrascht,was die Pfalzdoch alles zu bieten hat.Unsere Reise war nurein kleiner Vorgeschmack.Nichts wie hin in die Pfalz,die sich so gut darauf versteht,so überraschend vielseitigund immer wieder so herzlich zu sein.Copyright Untertitel: hr 2021