v1.0 . (Fröhliche Musik) Vier Landfrauen sind in der Vorweihnachtszeit unterwegs. Sie besuchen sich gegenseitig auf ihren Höfen, erkunden besondere Orte in den Regionen und servieren festliche Weihnachtsmenüs. (alle:) Prost. Die Reise führt die Frauen von der Ostsee bis ins Voralpenland. Mit dabei sind Zaneta aus der Eifel ... Anja aus Ostwestfalen ... Dörte aus Vorpommern ... und Theresa aus Oberbayern. (Musik verklingt, Glockenläuten.) Die kulinarische Adventsreise beginnt bei Dörte Wolfgramm-Stühmeyer in der Nähe von Greifswald. Das norddeutsche Weihnachtswetter macht seinem Namen alle Ehre. Oah, kalt. Christian, du fährst wieder vorweg. Wir werden also schön dicht am Zaun versuchen, hinter sie zu kommen. Moni vorweg, Anja als Zweite, Friedrich als Dritter. Wenn die ausbrechen sollten, dann ist das so, dann fangen wir in Ruhe von vorne an. Die Kommandos aber bitte schön laut, ja? Ja, kriegen wir hin. Du weißt, das kann ich. (Lachen) Gut, dann los. Moni als Erstes. Hoch zu Ross ist der Weideumtrieb bei Dörte immer etwas Besonderes. (Entspannte Musik) Geh mal dichter ran. Friedrich, hier bei mir. (Abenteuerliche Musik) Ja, du machst das schon. Du machst das super. Dörtes zehnjähriger Sohn Friedrich ist heute zum ersten Mal mit dabei. Hopp! Dörte ist Agrarökologin und leitet den Biobetrieb seit 2016. Beim Umtrieb braucht sie die Unterstützung ihrer Familie und Freunde, damit die Herde zusammenbleibt. (Wiehern) Den normalen Hofalltag stemmt Dörte allein mit einer Angestellten. Ihr Mann hat noch einen anderen Beruf und hilft nur in seiner Freizeit. Anja, dichter ran an die Rinder. Sehr gut. Moni, weiter nach rechts. Ja. Uckermärker Rinder sind eine sehr robuste Rasse, die ganzjährig auf den Weiden stehen und für ihre gute Fleischqualität bekannt sind. Dörte hält etwa 140 Rinder und vermarktet das Fleisch in ihrem Hofladen. (Wiehern) Pferde sind Dörtes große Leidenschaft. In ihrem Stall, etwas außerhalb von Levenhagen, züchtet sie Haflinger, mit denen sie früher auch viele Turniere geritten ist. Es gibt für mich nichts Schöneres als Pferde, weil die geben einem so viel zurück. Die sind sehr sensibel. Es ist enorm, wie viel Vertrauen die Pferde einem entgegenbringen, wenn man respektvoll mit ihnen umgeht. Den respektvollen Umgang mit den Pferden gibt Dörte auch als Reitlehrerin weiter. Wegen ihres gutmütigen Charakters sind Haflinger für Dörte das perfekte Familienpferd. Ich war mal ein paar Tage im Krankenhaus. Und als mein Mann mich dann aus dem Krankenhaus abgeholt hat, war seine Frage: "Wo wollen wir hin? Nach Hause oder zum Stall?" Er wusste eigentlich die Antwort schon. Wir sind als Allererstes in den Stall gefahren. (leise:) Was denn? Bei Dörtes Kindern wächst bereits die Vorfreude auf Weihnachten. ♪ Ein heller Stern hat in der Nacht, ♪ die Botschaft in die Welt gebracht. ♪ Gloria, Gloria, halleluja. ♪ Die Engel haben auf dem Feld, ♪ den Hirten es zuerst erzählt. Meine Mutter hat schon, ich sag mal als Kind, mir Schlaflieder vorgesungen. Ich hab in der Schule dann im Schulchor gesungen. Und auch meine beiden Mädels. Ich muss jeden Abend "Guten Abend, Gute Nacht" singen. Sie lieben es zu singen und ähm ... Die beiden Mädels sind ja auch hier im Kirchenchor, im Kinderchor mit dabei. Lasst uns noch mal für das Krippenspiel kurz eure Texte ein bisschen proben. Ich kann meinen Text. Du hast ja das Glück, du musst vorlesen. Es geht ja nur darum, hauptsächlich um Greta. (lacht:) Greta spielt das Kamel Katinka und Maria spielt das Lämmchen Flöckchen. Also, ich spiel jetzt kurz Locke. "Aber für so ein Baby ist das doch viel zu kalt." Mäh, wir können ihm doch ein bisschen Wolle von uns abgeben, dann wird ihm warm. Also, für uns ist es schon wichtig, dass die Kinder in gewisser Weise glauben und dass sie auch, ich sag mal, wissen, was es in der Religion gibt. Auch was für andere Religionen es gibt, dass es nicht nur eine gibt. Dass sie da schon vielseitig aufwachsen mit. "Ich könnte ja stundenlang weiterlaufen, aber die Menschen brauchen zwischendurch mal eine Pause." Ja, die Hei- ... Heiligen drei Könige sind schon in ihr Zelt gekrabbelt. Bald werden wir sie schnarchen hören. Noch heute Nacht wollen sie wieder aufbrechen, damit wir bald unser Ziel erreichen. Gut, das war dein Text. Super. Katinka. Sehr schön. Durch die Kinder ist Weihnachten natürlich immer was Besonderes. Für uns viel Arbeit, aber auch Aufregung, und für mich speziell hat Weihnachten ... doch so 'n bisschen eigentlich 'ne untergeordnete Rolle, weil ich als Kind ... Ich hab Weihnachten Geburtstag. Als Kind war der Geburtstag eher im Vordergrund als Weihnachten. Ich hab von meinen Brüdern als Kind mal ein Paar Ohrringe gekriegt. Einen Ohrring zu Weihnachten, einen zum Geburtstag. Und Maria wollte dir zu Weihnachten eine Socke schenken und zum Geburtstag die andere Socke. Ja, siehste. Aber Weihnachten ist doch am Geburtstag, du meinst Heiligabend. Nein, Heiligabend ist ja der Heilige Abend, wo das Christkind geboren ist. Und Weihnachten, der erste Weihnachtsfeiertag ist ... feiern wir ja auch meinen Geburtstag notgedrungen. Neben dem eigenen Fleisch verkauft Dörte auch andere regionale Produkte in ihrem Hofladen. (Entspannte Musik) Gerade in der Vorweihnachtszeit haben wir hier im Laden auch sehr viel zu tun, weil auch viel Vorbestellungen sind, die wir auch abarbeiten außerhalb der Geschäftszeiten. Wir versuchen aber immer, jede freie Minute mit den Kindern zu nutzen, um auch bisschen Adventsstimmung, Weihnachtsstimmung aufkommen zu lassen. Danke schön. Tschüss. - Tschüss. Mein Adventsmenü wird unter ein Motto gestellt, nämlich unter das Motto: ein Hofrundgang. Und die Vorspeise werden Variationen aus dem Regionalladen hier sein. Dazu gibt es einen kleinen Asiasalat mit einem Honig-Senf-Dressing und einer Kugel Gurkeneis. Als Hauptspeise gehen wir in den Schafstall. Dort wird es eine Lammkeule geben mit Rotkohl und Kartoffelgratin. Und das Dessert ist ein Dreierlei aus dem Hühnerstall, Eine Eierlikör-Crème-Brûlée, ein Schokoküchlein und Baisers. Wie schön hat sie es? - Schön. So ruhig. Das ist richtig schön. Dörtes Gäste genießen bereits die nahegelegene winterliche Ostsee bei einem Strandspaziergang. Anja Pötting kommt aus Ostwestfalen. Theresa Tischner aus Oberbayern. Schön. Und Zaneta Frankenfeld aus der Eifel. Es ist echt megaschön. Diese Stille und die Weite. Das ist auch im Winter zum Spazierengehen echt, also. Das ist ... Die Vögel und so, das ist wirklich, wirklich ... Schön. - Da sind auch die Schwäne wieder. (alle:) Jej, oh! (Sie lachen.) Oh, wie schön. - Jetzt geht's ab. Auch ganz schön laut. - Tr-tr-tr-tr. Bei uns ist der Berg vor der Haustür. Ja, stimmt. Da ist unsere Weitsicht sehr begrenzt im Vergleich zu hier. Wobei, ich mag ja auch die Berge. Ich könnt's mir auf Dauer ohne Berge auch nicht vorstellen. Ein großer Kontrast tatsächlich. Ich war noch nie in den Bergen. - Noch nie? Meer ist schon cool, ne? Vor allen Dingen, wenn man nicht selber in der Nähe wohnt. Ich war immer nur im Sommer am Meer. Das ist meine Premiere, im Dezember ans Meer zu fahren, aber es ist total schön. Ich bin damals am Meer aufgewachsen, und das erinnert mich an früher. Es ist so schön, 'ne andere Atmosphäre, andere Luft. Alles sehr flach hier. Das Meer verbinden wir einfach immer mit Urlaub. Muscheln? - Ja, das ist schön. Muss ich noch welche mit heimnehmen. Du hast ja echt viele gefunden. Ich habe hier schon ordentlich reingehauen. Weihnachtsdeko. - Sehr gut. Gute Weihnachtsdeko. - Ja. Im ehemaligen Fischerdörfchen Wieck gibt es eine der ältesten Zugbrücken Deutschlands. Mhm. - Ja, stimmt. Und Fischbrötchen. Mmh. Mmh, lecker. Herrlich. Meint ihr, die Dörte macht was mit Fisch? Vielleicht gehört ihr einer dieser Kutter. Das wäre cool, dann könnten wir bei der Hofbesichtigung mit dem Kutter fahren. Das wär's. - Das wäre ein Traum. Wobei, mit Seegang da. - Ja, stimmt. Weiß ich dann nicht, ob ich beim Dinner noch da bin. Lassen wir uns überraschen. Sehr lecker. Dörte ist mit der ganzen Familie und Freunden auf dem Schafberg. 90 Mutterschafe und ihre Nachzucht weiden hier mit Blick auf Greifswald. Die Böcke müssen heute aus der Herde geholt werden, denn die Deckzeit ist vorbei. Die machen wir zu, wir gehen raus, und die Kinder sammeln sich die Böcke. (Ruhige Musik) Das ist meiner. - So, eine abnehmen. Guck mal da, jetzt hier rechts bei Greta. So, ruhig und sachlich. Ja, läuft. - Wir haben die Kinder im Griff. Die Kinder müssen ziemlich oft mit ran und sind auch manchmal nicht so begeistert, wenn sie dann mal wieder mithelfen müssen, weil sie eigentlich auch gerne etwas anderes machen würden. Aber hilft nichts. In 'nem Familienbetrieb müssen die Kinder auch mit ran und müssen auch mithelfen. Der Jungbock fehlt noch, da brauchen wir noch den Haken. Nein, das geht schon. - Dann probierst es ohne. Hab ihn. Sehr gut hast du das gemacht. - Super, halt ihn fest. Also, dass sie aufeinander vertrauen können und sich gegenseitig unterstützen, das ist schon schön zu sehen. Das macht uns auch stolz. - Ja, sehr stolz sogar. Definitiv. Manchmal ist es nicht so einfach, aber eigentlich arbeiten wir gut zusammen. Wir sind ein gutes Team. - Wir sind ein gutes Team, ja. Wir haben uns im Silvester 2010 auf '11 kennengelernt. Da bin ich zu einer Geburtstagsfeier eingeladen gewesen. Das war 'ne tolle Fete, würde ich sagen, mit bleibender Erinnerung. Eigentlich wollte ich gar nicht hin, weil ich keine Lust hatte, aber bin dann doch gefahren und ja, haben wir uns kennengelernt. Nun hat er den Salat. - Hat er den Salat. Mama? Weißt du, ich hab ein Schaf Josy benannt, weil die hat ... die ist an den Beinen ganz weiß und hat dieses halbe schwarze Bein. Ach, die meinst du? - Ja. Jetzt sind wir verheiratet und haben drei Kinder. Genau. - Und vertragen uns immer noch. Schafe, Rinder, Pferde, Grünland. Was Dörtes Eltern Anfang der 1990er-Jahre als kleine Nebenerwerbslandwirtschaft mit zehn Rindern und acht Hektar Grünland begonnen haben, hat Dörte inzwischen zu einem Vollerwerbsbetrieb ausgebaut. Warte, erst hier oben noch drüber. Guck mal hier. Ich weiß - Du weißt, ich weiß. Musst da hinten: Guck mal, hier ist noch gar nicht ... Gut, alle Schafe, Böcke drinne. Gut gemacht. Die unterschiedlichen Betriebszweige sind weit verstreut. Wir haben leider nicht so einen klassischen Dreiseiten- oder Vierseitenbauernhof, wie alle ihn kennen, sondern bei uns ist das aus der Historie gewachsen. Meine Eltern, nachdem sie sich ein Einfamilienhaus gebaut haben, kam dann die Wende. Und das Politische, das hab ich ja gar nicht so wirklich wahrgenommen. Ich war zehn Jahre alt, als die Wende kam, und für mich war's aufregend. Wir hatten vorher schon Kleintiere, also, Hühner, Schafe, Kaninchen, Enten, aber dann kamen die ersten Rinder, das erste Pferd. Immer nur so Stück für Stück. Sodass wir das Problem haben, dass unser Betrieb sehr zergliedert ist. Also, wenn ich alle Flächen einmal abgefahren habe, dann bin ich 'ne Tour von 60 Kilometern gefahren. (Ruhige Musik) Am Wohnhaus der Eltern steht heute noch der Hühnerstall. Ich hab da so viel Herzblut in die ganze Sache gesteckt, dass ich immer gesagt hab, ich möchte den Betrieb übernehmen. Ich hab auch deswegen Landwirtschaft studiert, und mir gibt das sehr viel wieder. Also, die Natur zu genießen, die Tiere zu beobachten, das ist schon ein tolles Erlebnis und gibt mir sehr viel Kraft und Entspannung. Hallo, Dörte. - Hallo, Papa. Hallo, Mutti. Kommst du Eier holen? Genau, ich brauch noch Eier für mein Menü. Wir kochen doch für die Landfrauen, da brauch ich noch 'n paar Eier. 150 sind da. 150? Die werd ich nicht alle fürs Menü brauchen, aber den Rest nehm ich dann mit für den Laden. Aber die sehen gut aus, also, mit Mauser. Ist noch gar nicht so schlimm. Das Schönste ist, sie singen morgens immer. Wie, sie singen? Na, die singen den ganzen Tag hier, drin im Stall. Ja, wirklich, das ist köstlich. So zufrieden sind die hier mit uns. - Ja, ist doch gut, so soll's sein. Dörtes Eltern sind schon über 80, kümmern sich aber weiterhin alleine um die 50 Hühner. Eigentlich dachten sie, dass einer der Söhne den Betrieb übernimmt. Die Jungs wollten nicht, und Dörte wollte es nachher unbedingt haben. Sodass dieser Weg jetzt der natürlichste ist, den wir damals aber nicht geahnt haben. Aber das ist das Schönste, weil ich gesagt hab, ich kann mir das nicht vorstellen, den Betrieb verkaufen an irgendjemand. Da steckt so viel Liebe und Kraft und Herzblut drin. Jetzt läuft der Betrieb ja gut. - Ja. Dank deiner und Christians Arbeit. Wenn ich heute die Kinder dazu sehe, was die schon alles machen, das ist unwahrscheinlich. Der große Friedrich, was der schon alles kann. Und auch die Mädchen, wenn sie die Schafe schon betreuen. Solche Kinder gibt's gar nicht in der Stadt, die so was können. Und sie ist in der Nähe, und das ist für alte Leute, Oma und Opa, das Schönste, was es geben kann. Ja, so. Und sie sind bisher zufrieden mit uns, mit unserem ... Das freut mich, dass meine Eltern sehr stolz auf mich sind. Ja. Das kriegt man selten zu hören. Und muss man sich auch nicht jeden Tag sagen. Aber die Liebe zu ihren Pferden, das hat sie von ihrem Vater. Aber auch den sturen Kopf, ne, Papa? Viel Spaß mit den Landfrauen. Ja, danke. - Tschüss. Guten Erfolg mit deinem Essen. - Danke. Tschüss. Tschüss. Dörte beginnt schon heute mit den Vorbereitungen ihres Weihnachtsmenüs. Ja, eigentlich ist so das klassische Weihnachtsessen ja ... Ente. Da aber meine Eltern schon immer ... Enten aufm Hof hatten und 30 Enten auf 52 Wochenenden verteilt, kann sich jeder ausrechnen, wie oft es im Jahr bei uns Ente gab. So gibt es bei uns zu Weihnachten entweder 'n schönen Rinderbraten oder eine Lammkeule. (Entspannter Musik) Die Kinder basteln die Weihnachtsdeko. Greta, das muss noch bisschen fest werden. Bisschen noch warten, und dann kannst du die Wolle um die Zacken wickeln, den ganzen Stern einwickeln und schön ordentlich machen. Genau, das soll nämlich mit auf die Tischdeko für die Landfrauen. So sollen die aussehen. Sehr gut. So, hier haben wir unsere Lammkeule. Die Lammkeule brät Dörte zunächst scharf an und lässt sie anschließend mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie zwölf Stunden lang bei 70 Grad im Ofen köcheln. (Ruhige Musik) Ich hab Moni als meine Küchenfee auserkoren, weil immer wenn ich sie brauche, ist sie die Erste, die da ist und hilft. Moni ist irgendwann durch die Pferde zu uns gekommen. Wir haben hier einen kleinen Reitverein, und da ist Moni hier irgendwann aufgeschlagen. So haben wir uns kennen und lieben gelernt. Danke. (Verspielte Musik) Das wird ja nachher krass aussehen. - (Moni:) Ja. Vor allem der mit 'ner weißen Tischdecke. (Moni:) Meinst du, die ist weiß? Das hast du doch Mama schon geschickt, das weiß ich. Oder grau. Weihnachten ist natürlich das zentrale Thema dabei, aber eben, ich sag mal zum Beispiel, bei der Farbwahl dabei zu bleiben, dass es halt auch einfach zu Dörte dann passt und ja. Kochen bedeutet für mich manchmal ein nötiges Übel, aber wenn ich etwas aufwendigere Gerichte koche, dann ist es für mich auch in gewisser Weise 'ne Entspannung. (Verspielte Musik) (Weihnachtliche Musik) Kutschefahren mit ihren Haflingern ist eine weitere Leidenschaft von Dörte. Zum ersten Mal fährt sie in diesem Jahr den Weihnachtsmann durchs Dorf. Bin hier aufgewachsen. Hier sind meine Freunde und Familie. Eigentlich ist das für mich wirklich Heimat. Ich fühle mich hier sehr wohl. Ich hab auch ein paar Jahre mal in anderen Bundesländern gelebt und gearbeitet. Jedes Mal, wenn ich die Grenze von Mecklenburg-Vorpommern erreicht hab, steht an der Autobahn: "MV tut gut". Und eigentlich hab ich jedes Mal gedacht: "Oh ja, MV tut gut". Ho, ho, ho! Zusammen mit der Freiwilligen Feuerwehr sorgt sie dafür, dass der Weihnachtsmann und seine Wichtel überall Geschenke verteilen können. Für mich ist Weihnachten mit der Familie, mit Freunden zusammen zu sein, leckeres Essen zu essen. Vor allen Dingen stehe ich das ganze Jahr über unter Strom, weil ja, auch mit drei Kindern gibt es viel zu organisieren und zu machen und zu tun, und da ist für mich Weihnachten eigentlich die einzige Zeit im Jahr, wo ich auch so richtig mal runterfahren kann und mich auch mal ein bisschen auf mich gewöhnen kann. Das ist für mich auch Weihnachten. (Fröhlich-verspielte Musik) Nach ihrer Tour mit dem Weihnachtsmann ist Dörte mit den Landfrauen auf dem Weihnachtsmarkt in Greifswald verabredet. Sieht aber auch ganz schön gemütlich aus hier mit den Hackschnitzeln. Voll schön, auch die Beleuchtungen. Hallo, seid ihr die Landfrauen? Hi. Ich bin Zaneta. Grüß dich. Hi, Anja bin ich. - Dörte. Wie schön. - Hallo, Theresa. Hallo, Theresa. Schön, dass ihr da seid. Herzlich willkommen hier in Vorpommern. Ja, danke schön. - Megaschön. (alle:) Prost. Sagt ihr hier oben auch Prost? Prost passt. (alle:) Prost. Auf uns. Heißt dann das Weihnachtsmarkt oder Christkindlmarkt? Wir haben hier einen Weihnachtsmarkt. Genau, im Norden gibt's eigentlich nur Weihnachtsmärkte. Wer kommt bei euch dann am 24.? - Der Weihnachtsmann. Der Weihnachtsmann. Wie war euer Tag hier in Vorpommern? (mehrere:) Wir waren am Meer. Du wohnst ja ziemlich nah am Meer, das war unser Glück. Voll cool. - Richtig toll. Wir haben Fischbrötchen gegessen. Hat's denn geschmeckt? - Super. Richtig gut. - War cool. Wollen wir uns ein bisschen hier umschauen? Unbedingt. - Sehr gerne. Find ich auch. - Dann mal los. Also, ich find, Dörte, der erste Eindruck war norddeutsch. Wir wollten sie ja direkt in den Arm nehmen, und sie hat so die Hand ausgestreckt. Das ist, finde ich, untypisch für unsere Region, aber danach war das Eis schnell gebrochen. Von daher, ich bin gespannt auf sie. Das wird bestimmt 'ne tolle Zeit bei ihr. Ich empfinde sie als total freundlich, sympathisch und freue mich, sie näher kennenzulernen. Meine Kinder würden's lieben. Es gibt nämlich hier so 'ne richtige Kirmes mit so Autoscooter und allem. Das hätte ich überhaupt nicht erwartet. Da bin ich total überrascht. (Ruhige Musik) Oah, und so ein Schietwetter. Ja, das ist auch so klassisch norddeutsch. Ach, ach, ah ... - Ja. Jetzt sind wir oben, Peak, Peak. - Wir sind oben. Oah ... Guck mal, wir sind auf Höhe von dem Stern vom Tannenbaum. Da siehst du eben diese Giebelhäuser. Da hinten hängt auch so ein Stern. Genau, das ist eigentlich die Marienkirche, aber die wird liebevoll "Die dicke Marie" genannt. (Musik verklingt.) (Heitere Musik) Der erste Dinner-Tag ist gekommen. So, jetzt kann's endlich losgehen. - Ja, super. Ob Dörtes Haus auch so mit Backstein ist? Das find ich schön, so 'nen alten Backsteinhof. - Oh ja. Und die Fenster, gefällt mir auch gut. - Mir auch. (Anja:) Wir klingeln jetzt einfach bei jedem Haus. Irgendwo werden wir sie schon finden. (Lachen) Krass, hier sind wir richtig. - Meinst du? Wo ist denn der Bauernhof? Wuhu! - Huhu! Hi! - Hallo. Herzlich willkommen. Hallo. - Hi, Dörte, grüß dich. Ihr habt extra ... - Hallo, Theresa. Hallo, servus. - Hi, grüß dich. Hi. - Verrückt, ey. Ihr habt einen Neubau. Ja, ihr wundert euch sicherlich. Ist kein klassischer Bauernhof, die Tiere haben wir woanders. Wir haben einen kleinen aber feinen Hof fünf Kilometer von hier entfernt. - Ah, okay. Ich hab euch ein kleines Getränk vorbereitet, einen warmen Apfelpunsch. Das ist warmer Apfelsaft von Äpfeln aus unserer Streuobstwiese mit ein wenig Zimt. Lasst es euch schmecken, greift zu. Darf ich euch vorstellen, das ist mein Mann Christian. Der wird mit euch die Hofführung machen. Ich freu mich, dass ihr da seid. (alle:) Ja, wir uns auch. Meine Küchenfee, meine beste Freundin Moni. - Schön. Ich freu mich auch, dass ihr da seid. Wir uns auch. Und das Beste fehlt eigentlich, unsere drei Kinder. Die sind natürlich in der Schule um diese Uhrzeit. Die kommen heute Nachmittag dazu. - Super. Prost, auf einen schönen Tag. (mehrere:) Prost. - (Anja:) Auf den Tag. Sehr gut. - Sehr lecker. Ist immer Glückssache bei den Äpfeln. Wie der Sommer war. Wenn du wenig Sonne hast im Sommer, hast du auch wesentlich mehr Säure im Apfelsaft. Aber sehr gut. - Schmeckt so weihnachtlich. Und schön warm. - Wärmt schön. Genau. Je schlechter das Wetter, desto besser die Stimmung. (Lachen) Genau, wir machen das Beste draus. - Genau. Dann, Prost. Jawohl, Prost! - (Christian:) Prost. Prost. Dann geht's mal los. - Gut. Dann kommt mal mit. - Tschüss, viel Spaß. (Sie verabschieden sich.) Bis später. Familie supernett. Ich bin jetzt auch noch gespannt auf die Kinder, aber der Ehemann ist supersympathisch, ich freu mich auf die Hofführung mit ihm. Die beste Freundin zum Kochen, das ist ein gutes Team, die werden gut was brutzeln. Sahne ... und Eierlikör. (Lockere Musik) Klötenköm. Vanilleschote ist da drüben. Einfach rauskratzen und am Messer lassen? - Ja. Und die Schote kann auch gleich mit rein. Okay. Also Crème Brûlée hab ich schon vorher öfter mal gemacht, aber noch nie mit Eierlikör. Aber ich glaub, das wird schmecken. Jetzt ist mir schon zu heiß. So, wird spannend. Ob das was geworden ist. (Lockere Musik) Und, schmeckt? - Mhm, ja. Ich versuch jetzt, mich zu fokussieren, genau zu überlegen, wann muss ich was fertig haben, weil ich bin ja doch kein gelernter Koch. Aber ansonsten, zu koordinieren, das ist eigentlich eine meiner täglichen Hauptaufgaben. Bloß nicht in der Küche. Die Crème Brûlée kommt bei 150 Grad etwa 45 Minuten im Wasserbad in den Ofen. Christian startet seine Hofführung auf dem Schafberg. Wenn ihr mal kurz anhalten würdet, euch einmal umdreht, hinter euch der schönste Blick auf Greifswald. - Megaschön. Der Greifswalder Dom in der Mitte, hier vom Schafberg aus. Da haben die Schafe immer die beste Aussicht. Ja, das haben sie. (Ruhige Musik) Dann kommt mal rein. - Uh, hallo! (Anja:) Schafis. (Zaneta:) Was sind das für Schaffe, welche Rasse ist das? Das sind Suffolk Schafe. Wir haben aber auch ein paar Schafe, Weißköpfiges Fleischschaf. Die Wolle ist etwas feiner. - Also macht ihr was mit der Wolle? Die Lammfelle werden gegerbt, ansonsten wird das Fleisch vermarktet, küchenfertig einvakuumiert und verpackt. Die Wolle der erwachsenen Schafe, die werden einmal im Jahr geschoren, aus der Wolle lassen wir Pellets pressen. Die sind super zum Düngen, ne? Hab ich gehört. Die sind super zum Düngen. Unheimlich gut für Topfpflanzen, Tomaten, alles im Garten. (Anja:) Super Öko. Genau, was Besseres gibt es nicht. Genug erzählt, jetzt müsst ihr mir helfen. Jawohl. - Dann kommt mal mit. Uns ist eh so kalt. - Bisschen aufwärmen hier. Rundrum abwickeln. Jetzt wird dir warm. Eine Runde geht noch. Yeey, yeey, yeey. Sehr gut. Machst du super. Ich seh aus wie Sau. Ich hab ja heut nix mehr vor, ne? Schön eingerichtet, wie Wohnzimmer hier. Sieht supergemütlich aus. - Ja. So. Wir haben selber auch Schafswolle und ich weiß nicht, wohin damit. Und find das voll die gute Idee, das zu verwerten. Ich nehm das mit nach Hause diese Idee, find ich super. Wird reichen, wa? - Ja, das reicht. Dann bereite ich fürs Kartoffelgratin die Sauce vor. Okay, gut. Haben wir 'ne mittlere? - Hier ist noch 'ne Schüssel. Das ist sonst zu wenig. Bei dem Wetter braucht man viele Kalorien. Ich lass das jetzt aufkochen und dadurch fängt sich an, die Stärke aus der Kartoffel zu lösen und bindet die Sahne. Und dann wird das schon etwas cremig, fest bis fest, und dann kommt das in die Förmchen, wo's nur noch gratiniert wird. Für die Schokotörtchen nehmen die beiden Zartbitterschokolade. (Freundliche Musik) Na, wieder naschen, ne? Oh, die ist aber wirklich gut. - Mhm. Aber die muss noch kleiner, ne? - Ein bisschen könnt sie noch. Ein bisschen, okay. Mhm. Mmh. Die schmeckt wirklich gut. - Zergeht richtig auf der Zunge. Wie kriegen wir das mit dem Schmelz innen drin hin? Nicht zu lange backen, dass der nicht durchgebacken ist. Mal gucken, ob wir's hinkriegen. Denn das ist immer die spannendste Sache. Dass innen drin das doch noch ein bisschen weich ist. Krieg ich nicht immer hin. Manchmal klappt's, manchmal nicht. (Tapsige Musik) Ich helf dir ein bisschen. - Danke. So. Läuft. Wir sind ein Team. - Genau. Muss das bis oben hin voll? - Dass es schön bedeckt ist. So ist gut. - Okay. Passt. Dann ab in den Ofen. Die Gäste lassen sich vom nass-kalten Adventswetter nicht die Stimmung vermiesen. Nächster Stopp ist der Pferdestall. (Leises Gespräch) (Sie lachen.) Das sind die Stutenfohlen aus diesem Jahr. Dörte reitet ja und fährt auch Kutsche. Zwei unserer Haflinger sind auch vor der Weihnachtskutsche gelaufen. Haben den Weihnachtsmann durchs Dorf gefahren. (Anja:) Ah, berühmt. Dörte hat eben einige Haflinger. - Einige ist gut. Einige Haflinger, ja. Genau, sie sagt ja immer, das ist für die Seele. Das ist für sie wichtig. - Das kann ich fast gar nicht verstehen. Ist aber auch schön. - Dass ihr für die Seele seid. Wir sind hier an unserem Hauptstandort. Wir bewirtschaften etwas mehr als 300 Hektar, überwiegend Grünland und ein bisschen Ackerland. Wahnsinn, das kann man sich bei uns gar nicht vorstellen, da ist alles so klein strukturiert, und auch die Höfe ein Bruchteil der Größe, was ihr bewirtschaftet. Es gab zu DDR-Zeiten große Betriebe, die LPG, die bei uns mehrere 1.000 Hektar zum Teil bewirtschaftet haben. Das ist historisch so gewachsen und die Flächenstruktur auch dementsprechend. Es gibt hier auch Flächen, die mehrere 100 Hektar groß sind, mehrere Einzelschläge, die 100 Hektar groß sind. Es gibt nach wie vor noch große Betrieb hier. Wir sind eher tatsächlich bei uns noch ein kleiner Betrieb. Muss man sagen. - Wahnsinn. Kann man sich gar nicht vorstellen, ich zumindest nicht. Den Gruß aus der Küche richten Moni und Dörte im Stall an. Jetzt fehlt noch das Honig-Senf-Dressing. - Und das Eis. Genau. (Lockere Musik) Sieht richtig gut aus. Ich freu mich. Ich bin auch richtig happy, dass das so schön geworden ist. Bin total glücklich drüber. Ich sag mal, Eis ist ja klassisch im Dessert, und hier jetzt in der Vorspeise. Und vor allen Dingen etwas abgefahren, ein Gurkeneis. Deswegen bin ich ganz gespannt, was die dazu sagen werden. Dann kommt mal rein. - Ja. Hallo. - Hallo. Oh! Wow! Das ist mein Gruß aus der Küche. Das ist eine 100-prozentige Lammsalami. Daneben ein Pastrami vom Tafelspitz. Dann haben wir einen eingelegten Kürbis. Und zwar Curry-Curbs, also mit einer leichten Curry-Note. Einen Asia-Salat mit einem Honig-Senf-Dressing. Und für mich das Highlight dieser Vorspeise, das ist ein Gurkeneis. Oha! Guten Appetit, würd ich sagen. - Danke. (Theresa:) Danke schön. (Heitere Musik) Richtig gut. Sehr lecker. (Anja:) Ich bin jetzt mutig. Also das ist ja ... ist auch süß. Es ist süß und trotzdem Gurke. Das schmeckt wie Gurkensalat, find ich. Ja, genau. Aber es schmeckt auch wie Eis. (Lachen) (Theresa:) Eine wilde Mischung. Zuerst dachte ich, Lammsalami, okay, aber als ich reingebissen hab, dachte ich, 'ne andere Welt. Also um Längen besser als das, was wir versucht haben, zu machen. Also Hut ab, wirklich, sehr, sehr lecker gewesen. Ich liebe Pastrami, ich bin halt ein Rindfleisch-Kind. Ich ... Diese Kräuterkruste da dran. Ich weiß, wie aufwendig es ist, Pastrami zu machen. Megalecker. In der Küche geht es mit dem Dessert weiter. Dörte rührt den Teig für die Schokotörtchen im Wasserbad an. (Heitere Musik) Dafür braucht sie neben der Schoko- lade noch Butter und Puderzucker. Ich brauch erst die Eier, bevor wir das Mehl reinkippen. Brauch Flüssigkeit hier drinnen. Kannst du mir die reinschlagen? Mhm. Ganz, ja? - Ja. Das ist jetzt ein bisschen tricky. (Musik verklingt.) Uh. Mehl hab ich schon vorbereitet. Kannst du mir das auch nach und nach reinmachen? - Klar. Jawohl. Das sieht aber gut aus. - Nee! Mh. (Lachen) Vielleicht bleibt noch ein Kuchen übrig. Wollt ich grad sagen, wir haben ja mehr vorbereitet. Wie viel Gram mach ich da rein? Wegen der Zeit, wie lange die im Ofen sind. 30? - 35. Maximal 40. Ja. Und sie sollen ja noch einen leicht schmälzenden Schokokern haben. Mal gucken, ob's klappt. - Mal gucken. Ob wir den Punkt treffen. Oder dass ich das ... - Perfekt. Aufs Gramm genau. (Beschwingte Musik) Aber die hauen uns nicht die Eimer aus der Hand? - Nee. Wir können uns die einfach ... - Einfach reinkommen. Ich kenn da andere Tiere. (Lachen) Das sind Sattelschweine, die wir von einem anderen Betrieb zukaufen. Gedränge. - Die sind stürmisch. Ihr dürft gerne das Schrot verteilen. Ein bisschen gleichmäßig im ganzen Trog verteilen. Genau. Das Wasser kannst du dann vorsichtig mal obendrüber verteilen, genau. (Anja:) Das ist Porridge. - Dann schmatzt sich's besser. (Lachen) (Anja:) Oh, es schmatzt wirklich. Wie cool. Wie ihr seht, scheint's zu schmecken. Haben wir gut gekocht. - Ja. Check. Richtige Mischung. Und Christian verrät den Frauen auch noch einen Trick. Ja, tatsächlich! Habt ihr das gesehen? (Lachen) Tatsächlich. Und jetzt, wenn ich aufhöre? Gleich wieder rein. (freudig:) Ja! Das ist ja cool. Das mit dem Ringelschwanz, dass, wenn man über den Hintern streicht, dass er sich ausringelt, das haben unsere Kinder festgestellt. Die haben immer fleißig gekrault. Ich weiß nicht, bei welcher Gelegenheit, aber sie haben uns das gezeigt. So entringelt man den Ringelschwanz. - Genau. Das find ich sehr witzig. Wir sind ja auch am Überlegen, aber wir möchten die Waldschweine haben. Also die ganzjährig draußen wären, aber da ist es mit Genehmigungen ja gar nicht so einfach. Und ich find Schweine super. (Ruhige Musik, Regenprasseln) Dörte und Moni haben ihre Vorbe- reitungen in der Küche abgeschlossen. Jetzt wird festlich eingedeckt. Dann kann das Grüne noch mit auf den Tisch. Und die Kugeln müssen noch verteilt werden, dann sind wir eigentlich ... - Was ist mit den Sternen? Die gebastelten Sterne, ja. Die hab ich auch schon da. Genau. Ich hatte mir gedacht, das Thema Weinachten aufzugreifen, vor allen Dingen die Naturverbundenheit. Deswegen auch diese dezenten Grüntöne. Was ganz wichtig war für mich, dass das nicht zu überladen wirkt. Dass es kleine Highlights sind, aber die nicht zu üppig und nicht zu aufgetragen wirken. (Sanfte Musik) Schön. Kann losgehen. - Find ich auch. Neben dem Kartoffelgratin gibt es Rotkohl zum Lamm. Boah, das sieht aber toll aus. Nach zwölf Stunden im Ofen ist die Lammkeule fertig. Dass das Fleisch zart und weich ist, das ist so meine größte Sorge. So, die Teller. Und, schmeckt? Oh ja. - Ja? Ja, das wird. So, bitte schön. - Danke. Danke. Oh! Ja, herzlich willkommen. Schaut, was Moni und Dörte für euch vorbereitet haben. Wow! Sehr schön sieht das aus. Ich wünsche euch einen tollen Abend. - Vielen Dank. Auch noch mal für die Hochführung, es war super. Gerne, viel Spaß. - Danke. Es gibt Namen. Okay, das ist Dörte. - Ich bin nicht auf dieser Seite. Es waren fleißige Bastler und Bastlerinnen am Werk. Ob die Kinder mitgeholfen haben? Bestimmt, oder? Bestimmt. - Ja ... sehr schön. Ich freu mich jetzt aufs Essen. - Ich auch. Was sagt ihr, was gibt's? Vielleicht Lammkeule. - Vielleicht was Geschmortes. Kartoffelgratin wär ein Träumchen. - Oh ja. (Lockere Musik) Mmh. Butterzart. - Sensationell. Friedrich, Maria, Greta, kommt ihr? Der muss auch so vorm Gast stehen. Genau. - Das ist vorne. Genau. Greta ... bitte schön. Warte, Greta. So tragen. Oh, ich seh was. (Sie klatscht.) Und so schöne Menschen, die das auch noch servieren. Danke schön. Vielen Dank. - Danke schön. Ja, das sind meine Kinder. Vielen Dank, dass ihr uns das Essen gebracht habt. - Danke. Du hast dich richtig schick gemacht. Wenn ich solche netten Gäste bekomme, muss ich mich auch aufhübschen. Ich hab euch heute unser klassisches Weihnachtsessen gemacht. Lammkeule mit einer Rotweinsauce, Rotkohl und Kartoffelgratin. Das klingt gut. - Guten Appetit. (Idyllische Musik) Mmh. Wie war's mit dem Christian? Richtig gut, würde ich sagen. Man merkt, dass er total stolz auf dich ist. Er hat auch erzählt, dass du Preise gewonnen hast beim Reiten. Oh ja. Wobei er sagt, man braucht auch was für die Seele. Das haben wir direkt gemerkt beim Pferdestreicheln. Genau. Ich wollte eins einstecken, er hat gesagt, ihm würd's nicht auffallen, dir aber schon. Das hat er gesagt. Dann lasst uns mal anstoßen auf einen schönen ersten Abend. Vielen Dank für die Einladung. - Danke schön. Das Fleisch war super, das war butterzart. Die Dörte hat gesagt, die hat das zwölf Stunden im Ofen gehabt. Es war wirklich richtig, richtig gut. Und, wie war es? Megalecker, das Fleisch war bombe. Cool, das freut mich so. (Aufgeweckte Musik) Ja, das sieht gut aus. (Leises Gespräch) Wollen wir mal probieren? Könnten auch schon 'n Ticken zu viel sein. Wir werden's sehen. Weiß ja keiner, dass da ein flüssiger Kern drin sein sollte. Ich glaub, dass der Kern noch ... aber zumindest, guck mal. Das geht immer noch als Soufflé durch. Aber schmecken tut er trotzdem. - Eben. (Aufgeweckte Musik) Mh. (Musik verklingt.) Oh, es geht schon weiter. - Oh-oh. (Lachen) Da sind sie. Das sind Profis. - (Anja:) Vielen Dank. Danke schön. - Vielen Dank. Danke schön. Danke. - (Zaneta:) Danke schön. Das ist ein Dreierlei aus dem Hühnerstall. Daneben ein Spiegel aus Eierlikör und Jochelbeergelee. Was sind denn Jochelbeeren? Die Jochelbeere ist eine Kreuzung aus einer schwarzen Johannisbeere und einer Stachelbeere. Und die schwarze Johannisbeere ist oft sehr herb. Das ist bei der Jochelbeere nicht der Fall. Die ist nicht ganz so streng. Die ist auch ein bisschen größer als die schwarze Johannisbeere. Kannte ich vorher gar nicht. - M-m. (Ruhige Klaviermelodie) Ho-ho. Ho-ho! Mmh. (Sanfte Klaviermusik) (Musik verklingt.) Der Schokokuchen war lecker. Ich mag's ja lieber, wenn der innen drin noch so matschig ist. Aber das ist mein persönlicher Geschmack. Deswegen war mein Highlight Crème Brûlée. Wenn man mit dem Löffel drauf ist, hat das sogar noch geknackt. Das ist für mich ein Qualitäts- merkmal, und fand's superlecker. Ich marschier gleich in die Küche, da wird's ja wohl noch was geben. Das wird doch nicht alles sein. Das war ein Einstieg, ich hab jetzt schon ein bissl Angst. - Ich auch. Das freut mich, dass ich die Messlatte hoch gelegt hab. Das war jetzt nicht sehr beruhigend. - Nee. Auf ... - Auf Weihnachten. Für jeden der drei Gänge dürfen die Frauen jeweils bis zu zehn Punkte vergeben. Erst beim letzten Dinner erfahren sie, wer das beste Menü gekocht hat. Oh. - Hey, super. Geschafft? - Ja. Und ... alles leer. Vielen Dank. - Ich freu mich so für dich. Für deine Hilfe. - Sehr gerne. Super. Cool. - Und auch für euch, ne? Geschafft. - Dann stoßen wir jetzt mal an. Standesgemäß unseren guten Eierlikör. - Genau. Für euch gibt's Vanillesauce? Ja. Ist der richtige. Prost. - (mehrere:) Prost. Prost. - Prost. Das ist gut. Haben wir uns verdient. - Den haben wir uns verdient. Dörte hat gut vorgelegt, kann man so sagen. Ich kann mir nicht vorstellen, dass ich auch so entspannt sein werde. Nächste Woche bei dir, wa? - Ich weiß. (Lachen) (mehrere:) Prost, Prost, Prost. Mit einem Gläschen Eierlikör endet das erste Adventsdinner. Nächste Woche geht es zu Zaneta Frankenfeld in die Eifel. SWR 2024