v1.0 . Boah! Das sieht mega aus! (off): Wir gehen auf kulinarische Weltreise ohne Flugticket! (Aufgeregte Musik) Sehr cool. In Mainz feiern wir in der Italo-Tram: mit Italo-Hits, Aperitivo und Antipasti. In Mannheim essen wir uns einmal um die Welt: bei der "Eat the World"-Tour. Und nur einen Kurztrip entfernt, gibt es Safari-Feeling! Mit der Küche Südafrikas. (Aufgeregte Musik) (Musik verklingt, Applaus) (Mediterrane Gitarrenmusik) Boah, das sind die Special Effects bei der Paella, oder? Boah, und riecht so gut! Was ist das? Ja, Sherry-Wein. Und das machst du immer in die Paella? Immer. Superwichtig ist, dass die Paella ganz flach ist. Ah, okay, und da ist überall der Geschmack dran. Genau. - Okay, ja. Weil wenn die Paella sehr hoch ist ... Schmeckt oben nach nichts. Ja, oder der Garpunkt vom Reis unten ist richtig und oben immer noch roh oder anders herum. Okay, deshalb diese Fläche. - Genau. Was passiert als nächstes? Das ist die Brühe. Also ich höre schon, du hast alles richtig intensiv vorbereiten müssen. Auf jeden Fall. Das ist eine Geschmacksbombe. Das ist schon eine Wissenschaft. Was macht dich so an an der Paella? Der Hauptgrund, warum ich das hier in Deutschland mache ... Ich will keinen Namen nennen, aber ich war so oft enttäuscht bei den spanischen Restaurants in Deutschland. Ich hab so oft gehört, und das ist ein Fehler von uns: "Das ist für Touristen, die Touristen essen das." Wir müssen es richtig machen und zeigen und erklären. Ein bisschen grüne Bonnen. Die machst du immer rein oder die gehören dazu? Es gibt eine, die auch sehr typisch in Valencia ist, das heißt eigentlich Arroz con Bacalao, mit Kabeljau. Dann mach ich mit Blumenkohl. Das ist alles schon genau in deinem Kopf. Ja, klar. Heute ist ein Bohnentag, aber man hört es schon raus, Paella machen ist eine Wissenschaft für sich. Wir reisen jetzt gar nicht weit weg nach Italien und dafür reicht in Mainz schon eine Fahrkarte für die Tram. Dolce Vita auf Schienen: Diese Straßenbahn nimmt ihre Fahrgäste heute mit auf einen Kurzurlaub nach Italien. (Dynamische Italo-Pop-Musik) (Motorsummen) Drei Stunden vorher ist davon im Mainzer Straßenbahndepot noch nichts zu spüren: Aufbau. Thomas Krechel verwandelt die Bahn in einen Konzertsaal. Macht man nicht alle Tage. Ich habe schon viel beschallt, aber eine fahrende Straßenbahn war bis zum Beginn dieser Veranstaltungsreihe noch nicht mit dabei. Wenn die Technik steht, übernimmt Luca D’Acri: Soundcheck für den Italiener, der später für Stimmung sorgt. ♪ Sto con te ♪ Con il cuore sto con te Es sind Lieder aus meiner Kindheit. Meine Mama hat mir ein Radio schon auf den Bauch gelegt. ♪ Ci voglio credere Italienische Musik ist Gänsehaut pur, weil die Lieder erzählen Geschichten. Es sind schöne und traurige Geschichten dabei. Es ist sehr, sehr vielfältig, was da so die Lieder erzählen. Wer einsteigt, braucht weder Reisepass noch Flugticket, nur ein Ticket und die Reise nach Italien beginnt. Einen wunderschönen guten Abend. Geht es euch allen gut hier in der Bahn? (Jubel) Sehr schön. Viel Spaß bei meinem ersten Lied, macht schön mit, singt schön mit. Auf geht's. Und jetzt schon mal die Hände in die Luft! ♪ Buongiorno Italia, gli spaghetti al dente Eros Ramazzotti, Zucchero oder Umberto Tozzi, Luca D’Acri hat sie alle im Gepäck. (Italo-Pop klingt weiter.) Zu italienischen Klängen wird Wein aus der rheinhessischen Toskana ausgeschenkt. Draußen ziehen Straßen und Häuser vorbei, drinnen regiert Dolce Vita. ♪ Se bastasse una bella canzone. (alle:) Uhuhuhuuuuu. Nach einer Stunde, Zwischenstopp am Mainzer Zollhafen. (Gemütliche Italo-Pop-Musik) Zeit für den Aperitivo. Dazu gibt es Parmesan, Oliven und Salatini, kleine herzhafte Häppchen, wie sie in Italien traditionell zum Aperitivo gehören. Gut, der Wein macht natürlich hungrig und dann passt das genau dazu. Wir hatten keine Ahnung, worauf wir uns einlassen. Ich dachte, wir kriegen in der Tram italienische Nudeln, Pasta, aber es ist viel besser, wir haben Musik, Wein. Wir haben getanzt, wir haben gerockt, wir haben gesungen, wir haben getrunken. Mehr geht nicht. Musik gehört in Italien traditionell zum geselligen Leben dazu. Bei bekannten Canzoni wird schnell gemeinsam gesungen, und bei Klassikern wie "Felicità" klappt das sogar ohne große Italienischkenntnisse. Und jetzt alle zusammen! ♪ Senti nell'aria c'è già Wer nächstes Mal dabei sein will, sollte schnell sein, denn die Plätze sind meist in wenigen Tagen ausverkauft. 43,50 Euro kostet ein Ticket inklusive Speisen und Getränke. Ich würde es auf jeden Fall mal wieder tun. Sehr gut, sehr kurzweilig und fantastico! Echt toll, man hat sich wie in Italien gefühlt, genau. Der Sänger war toll. Das wollte ich gerade sagen. Und die Hände in die Luft! ♪ Ci amiamo adesso, o no (Musik verklingt feierlich.) Dankeschöön! Mit dem Treffpunkt reisen wir heute kulinarisch und bei Israel gibt es Paella. Wir haben gelernt: eine Wissenschaft für sich. Was kommt jetzt? - Fisch! Da sehe ich, dass die Brühe heiß ist, dann machen wir Muscheln rein. Man sieht schon, alles von dir vorbereitet, vakuumiert, eingefroren. Bei einer Straßenfest muss es so sein, auch wegen Sicherheit. Was ist das? Das ist Calamari-Ringe. Ah, die ist schon gehaltvoll, ne? Deine Paella. Ja, ja, ja. Ja. Sehr gut. Noch mehr? Gute Sachen: Kabeljau, Calamari, Muschel und die Garnelen sag ich gleich, weil die Garnelen mach ich ganz zum Schluss. Weil die so schnell gar sind? Oder warum? Genau. Weil die sind so gut von Qualität, die sind butterzart. Es wird schade, wenn die Paella sehr heiß ist, lange, und dann die Garnelen ... Gummibälle, ja, ja, ja. - Genau. Da nickt die Hobbyköchin, das ist mir schon passiert. Da muss man aufpassen, mit Garnelen. Israel, wie bist du in Heidelberg gelandet als Spanier, mit deiner Kunst? Ich bin schon fast 14 Jahre in Deutschland. Ich bin nach Deutschland ohne Deutsch gekommen, null, kein Wort. Seit dem ersten Tag, ehrlich, auch ohne Deutsch, hab ich mich wie zu Hause gefühlt. Aber Paella ist dann schon ein Rezept, was man im ganzen Land sucht, in ganz Spanien. Aber die erste Paella, die originale, kommt aus Valencia. Und eigentlich die erste traditionelle Paella aus Valencia habe ich noch nicht in Deutschland verkauft. Weil die machen es mit Kaninchen, mit Schnecken, mit Innerei. Das ist unglaublich lecker, aber die erste Reaktion, ist immer so ... lieber mit Fischen... Ah Kaninchen, nein! Mit dem Messer hat schon was, ne? Ich mach das immer ganz langweilig mit Aufreißen oben, das sieht schon ... Geht schneller! Piraten-Style, so. Siehst du, dass der ganze Dampf zu mir kommt? Mhm. - Wenn ich nach Hause gehe ... Du riechst wie eine Paella-Pfanne. - Alle Katzen folgen mir. (Entspannte Flamenco-Musik) Zufrieden? Ich find's mega! Schmeckt echt nach Meer, im wahrsten Sinne des Wortes. Ehrlich, gut oder nicht? - Ja, mega. Supergut. Ich will gar nicht aufhören, zu essen. Bevor ich weiteresse, erzähl ich noch was. Viele Geschmäcker auf einmal kriegt man auch in Mannheim, im Jungbusch kann man eine kulinarische Reise um die Welt machen. Ich bleib aber in Spanien. Mmh ... (Entspannte, rhythmische Musik) Industrieromantik trifft auf Hafenidylle. (Lässige, rhythmische Musik) Wir sind im Jungbusch-Viertel in Mannheim. Hier startet die kulinarische Stadtführung "Eat the World". Tourguide Tim Fischer ist Gastronom und im Jungbusch aufgewachsen. Das Angebot verbindet regionale Kostproben mit spannenden Geschichten über Geschichte, Architektur und das Leben in den jeweiligen Stadtvierteln. Von der Popakademie, wo die Stars von morgen heranwachsen, geht's zum ersten Stopp: die Eisdiele am Hafen. Hallöchen! (Lebhafte, mediterrane Musik) Ein erfrischender Appetizer bei hochsommerlichen Temperaturen. Hier trifft Industrie auf Kreativität, bewegte Geschichte und Multikulti. Bevor es eben die elektrische Straßenbahn gab, gab es hier eine pferdegezogene Trambahn. 1901 wurde dann das Ganze durch die elektrischen Straßenbahnen hinfällig. Auf den Straßen ist immer was los, genau das macht den Stadtteil Jungbusch aus. Nächster Halt: Falafel! Bei Bodhis. Kleine Häppchen zum Kosten. Wir haben genug Falafel in Mannheim gegessen, aber hier nie. Wir kommen zurück, also wirklich. Der ist echt super lecker, saftig, fluffig. (Lässige Musik) Der Jungbusch ist ursprünglich geblieben. Viele Häuser gehören seit Generationen den gleichen Familien, deshalb hat sich das Viertel viel von seinem alten Charakter bewahrt. Wenn man an so Hafenstädte wie Hamburg oder Rotterdam denkt, kann man sich vorstellen, wie das im Jungbusch war. Hier gab es viele einfache Menschen, deswegen auch sehr viel im Bereich Kneipe, Glücksspiel, Rotlichtmilieu. Es gab hier mal früher eine Pizzeria, die "Zweite Liebe", die hatte 15 Pizzas auf der Karte und jede war nach einem Etablissement des Rotlichtmilieus im Jungbusch benannt. Hier verschmelzen die Kulturen. (Lässige Musik) Weiter geht es in Richtung der berühmten Quadrate. Nächster Stopp: die kurdische Bäckerei Saray. Hier gibt es alles von süßem Gebäck, Kuchen, Gözleme und Börek. (Rhythmische Glockenmusik) So, das ist Baklava, Blätterteig-Schichten, ungefähr 40 Schichten. 20 Schichten kommen, dann kommt eine gute Portion Pistazie drauf. Auch türkisches Gold, ne. Dann wird das mit einer schönen Ladung Butter übergossen. Aber keine Angst, unsere Butter macht natürlich nicht dick. (Lachen) Bei den Türken, bei uns ist es traditionell, dass wenn man die Hand anhalten kommt, die Männer, nicht die Frauen, die kommen zu uns und sagen, so und so ist die Lage. Wir sagen direkt, okay, kommen Sie und suchen sich so etwas aus. Wie Baklava etwa. Dann nimmt er diese Baklava, sagt, ich möchte das haben. Wir machen das drauf und beschmücken das noch, mit, was weiß ich was, mit so Stoff und ... Es sieht halt schick aus, ne? Und ja, sie wird "ja" sagen. Nächster kulinarischer Stopp: was Herzhaftes! Ich glaube, wir werden satt. Das ist das Buffet, von dem ich gesprochen habe. Wenn ich das hinter euch abstellen darf. Genau, das sind, wie gesagt, ganz klassisch türkische Pide. Einmal mit Käse, einmal mit Fleisch. Das Buffet ist eröffnet. (Lässige Musik) Mhm. Super lecker! Total würzig! Sehr, sehr gut! Tims Touren sind immer wieder anders, neue Entdeckungen fügt er gerne hinzu. Diese Möglichkeit zu besitzen, praktisch ohne die Stadt verlassen zu müssen, einen kulinarischen Urlaub machen zu können, das ist das, was ich sehr schätze. Da meine Mama gepredigt hat, Essen ist nicht Nahrungsaufnahme, sondern Essen ist Genuss, ist das für mich das Wichtigste. Ich kann hier genießen und das Leben genießen, Essen genießen und mit wenig Aufwand. Die "Eat the World"-Touren gibt es auch in Stuttgart, Mainz, Karlsruhe, Koblenz. Sie eignen sich für Touristen, genauso wie für Einheimische, die noch mal etwas Neues entdecken möchten. (Lockere, gemütliche Musik) (Stimmengewirr) (Dynamische, lässige Musik) (Stimmen im Hintergrund) Vielen Dank. Was ist typisch Spanien? Natürlich Tapas und wir probieren uns mal durch, oder? Ja, natürlich! - Bin ich mal gespannt. Das sind deine Lieblinge oder das, was am meisten in Deutschland gegessen wird? Alles, was ich mache, sind meine Lieblinge. Ohne Liebe mache ich nichts. Aber hier etwa die Patatas Bravas, das ist auch von meiner Heimat, Madrid, sehr typisch. Die Brava-Soße ist mit Hühnchenbrühe gemacht und Paprika, ist keine Tomate drin. Können wir die probieren, wenn du das so sagst? Natürlich, mit Hühnchenbrühe. dann Zwiebeln ablöschen mit etwas Weißwein, ein bisschen Mehl, Hühnchenbrühe, viel Paprika, süß und scharf. Und ein paar Cayenne. Man könnte denken, das wäre nur Sour Cream, aber es schmeckt wirklich viel intensiver. Das ist die Tortilla de Patatas. Das ist ganz klassisch. - Ganz klassisch. Mit Ei drin? Ei, Kartoffeln. - Zwiebeln? Es gibt einen Krieg in Spanien mit oder ohne Zwiebeln. Ich mag beides. So lustig, weil nur zwei Zutaten, aber jeder macht es anders. Ja, ja, das stimmt. - Jeder macht anders. Zack, zack. - Geil. Auch sehr viel Knoblauch, ne? - Ja. Wenn alle Knoblauch essen, ist das wieder okay. Die Croquettas, das ist eine Mama-Sache. Wenn ich meine Mama besuche: "Mama, mach Croquettas." Probiere mal. Nimmt man das ganz? Ich mach so zack, zack. Das wäre jetzt auch mein Ding. Warum jetzt die Tapas so in der spanischen Küche? "Tapa" bedeutet auf Deutsch "Deckel". Das kommt von der alten Zeit, in die alte Taverna. Wenn man ein Bier oder ein Wein bestellt hat, dass die Fliegen nicht reingehen, ein Deckel. Oben drauf, dann trinken, abdecken, trinken, abdecken. Und zum Schluss die Deckel, die Tapa, essen. Tapa ist immer eine kleine Portion. Eine Scheibe Käse, eine Scheibe Schinken, das ist das Konzept. Deshalb heißt das so. Jetzt gehen wir noch was trinken, oder? Sangria. (Lockere, lebhafte Musik) Was ist es eigentlich mit der Sangria? Dass aus jedem Wein noch was Schönes werden kann? Das ist ein Cocktail eigentlich. Mit etwas süß, etwas Zimt, Likör, Obst auch. Das Obst ist gefährlich, ne? Ja, deswegen. Sangria kann man einfach trinken. Aber wenn du merkst, ich hab zu viel, ist schon zu spät. Prost dir, was sagt man in Spanien? - Salud! Salud, klar! So, und jetzt reisen wir weiter, und zwar ... Indisch-pakistanisch und da sind die Gewürze total wichtig! (Lebhafte indische Musik) Orient trifft Sternenküche. Bei Shaesta und Marko dreht sich heute alles um die Küche Indiens und Pakistans. um die Gewürze, die ihren Geschmack bestimmen. Da haben wir Allu Cholay ki Chaat mit dem Lachs, den zeige ich euch. Kannst du noch mal langsamer aussprechen, wie es heißt? Alu, cho ... choläy? Cholay? - Choläy. Wie lange habe ich gebraucht? Zwei, drei Monate, ne? Eigentlich ist es ganz einfach. Alu heißt Kartoffel, Cholay heißt Kichererbse. Ein Kochkurs mit vier Gängen. Los geht es mit der Vorspeise. Marko Kaschke kommt eigentlich aus der Sterneküche. (Fröhliche Musik) Shaesta Shahad-Özer bringt pakistanisch-indische Wurzeln und viel Kochleidenschaft mit. Die Schärfe ist etwa, die habe ich jetzt angepasst. Den Minz-Dip zum Beispiel finde ich eigentlich regelmäßig viel zu mild. Aber wenn ich authentisch koche, als ich damals Marco überzeugen wollte von meiner Küche, habe ich authentisch gekocht und das war zu scharf für ihn. Er hat gesagt, er hat zu kämpfen. Aber Schärfe kann man sich antrainieren. Mein Mann hat sie sich antrainiert, er kann mittlerweile sehr scharf essen und der Marco nach einem Jahr auch schon. Der Spinat hier ist aber ungefährlich. Kichererbsenmehl und Wasser dazu und dann ab ins heiße Fett, bis die Pakoras schön crunchy sind. (Fröhliche Musik) Und beim Anrichten zeigt Marco seine Tricks. Fester Bestandteil der indischen Küche: Paneer. Und den kann man ganz einfach selbst machen. Milch aufkochen lassen, Essig dazu. Flüssigkeit abseihen, abkühlen lassen. Fertig ist der indische Käse. (Dynamische Musik) Knusprig angebraten auf Tomate-Chili-Bett. Paneer mag ich einfach, es ist sehr lecker. Esse ich immer beim Inder. Das selbst zu machen, finde ich klasse. Und jetzt Rogan Josh, ein Curry aus Kaschmir. (Langsame indische Musik) Hier wird nicht gekleckert, sondern gewürzt. Ingwer, Paprika, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt, Kardamom und Nelken sorgen für ordentlich Aroma. Joghurt sorgt für Cremigkeit, leichte Säure und macht das Fleisch schön zart. Das sind relativ schnelle Gerichte, die man machen kann. Und wenn man es etwas feiner haben möchte, dann gibt's halt immer noch den Hinweis, macht doch mal ein Stück gegrillten Lachs dazu. Oder ihr müsst den Salat nicht so essen, nicht nur so. Oder die Suppe so. Sondern man kann das auch kombinieren mit anderen Geschichten. Die Teilnehmer lernen die Grundlagen der indischen Küche zum Beispiel auch, wie man Naan-Brot selbst macht. Einfach in der Pfanne statt im Tandoori-Ofen. Die Gewürze landen auch im Nachtisch. Zarda immer zu besonderen Anlässen, an Bayram, an Hochzeiten gibt es diesen gelben Reis. Und Shaesta kocht dabei ganz nach Familienart. Und das kommt an. Da liegen meine Wurzeln einfach. Ich hab immer schon gerne aus meiner Kultur gekocht. Meine Freunde sagten, hast du Rezepte, sag ich, ich mach alles aus Gefühl. Wenn ihr Glasrezepte entdeckt im Internet, das ist immer aus der Türkei oder aus Pakistan, Indien. Wir haben dort keine Wagen, das wird nach Gefühl gemacht. Meine Mutter auch. Das hat sie für mich so bisschen. Die gibt den Zucker rein, das kriege ich nicht hin. Einmal im Monat veranstalten Shaesta und Marko ihre Kochkurse in Wiesbaden. Und das Schönste: Alles darf aufgegessen werden. Ist richtig lecker. Super Kombination! Und das Eis. Auch noch mal total besonders. Wahnsinnig lecker. Das ist was ganz anderes, man isst es im Alltag nicht. Dementsprechend ist es cool, sowas zu erleben. (Lebhafte indische Musik) (Fröhliche Flamenco-Musik) Auf dem spanischen Fest in Heidelberg gibt es so richtig dieses schöne spanische Lebensgefühl. Macht Spaß, hier zuzugucken. Und der Mann hier hat's mitorganisiert. Hi, Lucas! Das spanische Essen habe ich schon sehr genossen, was würdest du mir zeigen, was können wir angucken? Wir wollen vielleicht eine Runde machen. Ja. - Gehen wir da? (off:) Heidelberg hat eine große spanische Community. Künstler, Bands und Köche haben sich für das Fest zusammengeschlossen. Das gibt es seit sechs Jahren und wird von Jahr zu Jahr größer. (Fröhliche Musik) Lucas spielt selbst in einer Band und mit ihm dürfen wir sogar Backstage. Sehr gut. (Spanisches Gesang, rhythmisches Klatschen) (Spanische Ausrufe) Sehr viel Leidenschaft, oder? Leidenschaft und Improvisation. Was wir gemacht haben, war einfach improvisiert. Und das Gesungene war auch Improvisation? Den Text hat er sich gerade ausgedacht. Ja, cool. Wo kriegt man so eine tolle Truppe her für ein Fest in Heidelberg? Oh, in der Nähe. Die sind aus Ludwigshafen. (Er spricht spanisch.) Aber echt, es war megatoll! Also sehr heißblütig. Wir bleiben eigentlich so in heißen Gefilden, aber wir gehen jetzt kulinarisch auf Safari. (Ruhige Gitarrenmusik) Die Atmosphäre ― tierisch! Es ist mehr als nur ein Hauch von Afrika. So sehen Lodges in Namibia und Südafrika aus, nur diese hier steht mitten in Deutschland. Das "Farmerhouse" liegt bei Groß-Umstadt, ein paar Kilometer östlich von Darmstadt. (Afrikanischer Gesang) Am Grill steht Marlon Schodlok. Seine Küche ist geprägt vom südlichen Afrika: viel Fleisch, kräftige Gewürze, Currys, Chutneys und die typische Mischung aus herzhaft und süß. Und zwar bereiten wir jetzt unseren südafrikanischen Hackfleisch-Auflauf vor, das Bubuti. Ein südafrikanischer Klassiker: Bubuti. Hackfleisch trifft auf Trockenfrüchte, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch. Zum Schluss kommt ein cremiger Guss darüber, dann geht es ab in den Ofen. Das Farmerhouse leitet Marlon gemeinsam mit seinem Bruder Sandro. Der macht alles außer kochen. Hier draußen, ob jetzt Empfang oder mal im Service, wenn ich unterstützen kann, mal ins Hotel fahren, weil Gäste eingecheckt sind. Ich glaub, Mädchen für alles trifft es eigentlich ganz gut. Seit 1965 gibt es das Farmerhouse schon. Damals das erste afrikanische Restaurant in Deutschland. Die Einrichtung ― über Jahre zusammengestellt. In allen Räumen ist Afrika spürbar und Mitbringsel von dort prägen die Atmosphäre. Es fängt tatsächlich mit meinen Großeltern an. Mein Großvater hatte oder hat so eine kleine Farm in Namibia geleitet. Er war so der Abenteurer-Typ und war immer unterwegs. Er hat dann immer so gewisse Gegenstände mitgebracht, Teile mitgebracht. Meine Großmutter wollte ihn etwas binden, würde ich sagen. Sie hat den Platz entdeckt, kleines, leerstehendes Weinwächskaffee in dem Raum, wo wir sitzen. Dann wollte meine Großmutter sozusagen meinem Großvater dieses Stückchen Afrika nach Groß-Umstadt holen. Das Bubuti ist noch im Ofen. Es ist nur ein Bestandteil von Marlons Gericht. Jetzt wird es süß! Und zwar haben wir jetzt unser Mango-Chutney, dazu nehmen wir unsere geschnittenen Zwiebelwürfel. Die schmoren im Topf auf dem Grill zusammen mit den Mango-Stückchen. Dann kommt Curry dazu. Essig und Vanille. (Lebhafte Musik) Dann wird das Ganze ein bisschen verfeinert mit Sesamöl. Der Bezug zum Farmerhouse wurde den beiden Brüdern quasi in die Wiege gelegt. Wir sind hier aufgewachsen, haben unsere Kinderzimmer über dem Restaurant gehabt. Es war allgegenwärtig, wir waren immer hier und umgeben von allem. Die Eltern Monika und Alexander übernahmen das Geschäft von den Großeltern und jetzt sind Marlon und Sandro am Ruder. Auch sie lieben Namibia und Südafrika und reisen immer wieder hin. Holen sich kulinarische Anregungen und besuchen Weingüter. Marlon bereitet die letzten Part seines Gerichtes zu: Es besteht aus namibischem Rinderfilet, Bubuti, Mango-Chutney und Pak Choi. Also tatsächlich habe ich meine Ausbildung hier im Haus gemacht. Was ich besonders gerne selbst mag, ist das Grillen, das ist so typisch Südafrika. Das passende Getränk dazu mixt Sandro. Das ist ein absoluter namibianischer Klassiker, ein schöner Sundowner, der Rock Shandy. Tatsächlich innerhalb des Teams das Lieblingsfeierabendgetränk nach der Arbeit. Aber auch die Gäste mögen den Rock Shandy. Viele von ihnen sind dem Restaurant seit Jahren treu. Die Familie, denen das gehört. Ich habe den Vater schon gekannt, weil wir schon so lange hergekommen sind. Jetzt machen es die Söhne. Es ist immer was anderes, immer schön, es ist immer ... lecker. Seit vielen Jahren fahren wir immer nach Afrika und das ist unser Kleinafrika. Das Ambiente ist ja so ein bisschen afrikanisch und die Familie Schottlock, also auch Senior, Junior. Das passt alles. Seine südafrikanischen Spezialitäten bereitet Marlon von Mittwoch bis Samstag zu. Jeweils ab 18.00 Uhr. Wir haben Namibia-Rinderfilet in Kombination mit unserem Bubuti und Mango-Chutney. Dazu Pak Choy und etwas Bimi, wilden Brokkoli. Wir haben jetzt hier quasi die Moderne mit dem Traditionellen gepaart und haben so auch den Einfluss des Farmerhauses mit reingebracht. Voilà: Mehr Südafrika passt kaum auf einen Teller. (Afrikanische Musik verklingt.) (Lebhafte Flamenco-Musik) Ich kann mir vorstellen, dass hier noch lange Fiesta gemacht wird. Ich glaube, wir haben gemerkt, zum Verreisen muss man nicht unbedingt verreisen. Erleben sie Ihre Heimat im "Treffpunkt", uns gibt es auch in der ARD-Mediathek. SWR 2026