v1.0 New 1 UNTERTITEL: Hessischer RundfunkÜber den Dächern von Frankfurt,genau gesagt über den Dächerndes Frankfurter Ostends,jeden Tagdas gleiche geschäftige Treiben.Gleich neben der Großmarkthallesind die städtischen Küchenbetriebeuntergebracht.Über 8000 Menschen werden täglichvon hier aus mit Essen versorgt.Schon früh um 9 Uhr werden dieersten Thermophore verladen.Das sind Behälter, die das Essenmehrere Stunden lang warm halten,Über 1000 Behälter für300 Essenausgabestellenin allen Teilen der Stadt.Zehn Lastwagen beliefernKinderhorte und Kindergärten,Bedienstete der Stadt, Menschen, dieauf die Fürsorge angewiesen sind,Jugendliche in Heimen,aber auch private Werksküchen.Und während die einen hinausfahren,um das Essen wegzubringen,kommen schon wiederdie nächsten Lieferwagenund schleppen Lebensmittelfür die nächsten Tage heran,Lebensmittel in riesigen Mengen.Hier wird nichtnach Pfunden gerechnet,hier rechnet mannach Zentnern und Tonnen.Die Lebensmittel,die 1959 verarbeitet wurden,wären ausreichend,um eine Stadt wie Mülheim am Mainmit ihren 10.000 Einwohnernein Jahr lang zu verpflegen.Über 100 Güterwagenvoller Lebensmittel,insgesamt 30.000 Zentner,sind im letzten Jahrvon den städtischen Küchenbetriebenin Frankfurt verarbeitet worden.Pünktlich um 6 Uhr geht es los.18 dampfbeheizte Kesselwerden in Betrieb gesetzt.Schon Tage vorherwurde genau geplant,welche Gerichte in welchen Kesselngekocht werden sollen.Der Speisezettel mussabwechslungsreich gestaltet werden.Die 4000 bis 5000 Erwachsenenbekommen meistensdrei Gänge vorgesetzt.Für die 3700 Kinder,die täglich betreut werden,wird eine besondere Kost zubereitet.Heute gibt es für die ErwachsenenKartoffelklöße,Specksoße und Apfelmusund natürlich, wie an jedem Tag,eine kräftige Suppe.Die Kinder bekommen Milchreismit Zucker und Zimt.Das ist die Chefköchindes Betriebes.Es ist nicht leicht für sie alles soeinzuteilen und anzuordnen,dass zum Schluss tatsächlich jederder 8000 hungrigen Münder satt wird.Das Abschmeckengehört zu den wichtigsten Aufgaben.Bei 18 großen Kesselneine ziemlich anstrengende Arbeit.Diese Maschine kann in einer Stunde3000 Klöße vorfabrizieren.9000 werden heute gebraucht,auf Bretter gelegtund mit Spezialwagenzum Kessel gefahren.Und hier noch ein Tippfür die Hausfrauen.Wenn Teigwaren aufdem Brett festkleben,übergießt man sie einfachmit kochendem Wasserund schon gleiten sie in den Topf.Im Durchschnittenthält ein Essen 1200 Kalorien.Nebenan werden inzwischendie Vorbereitungenfür den nächsten Tag getroffen.Das Gemüse muss geputzt werden.Im Thermophorenraum werden dieSpezialbehälter gründlich gereinigt,damit sie am nächsten Morgenwieder einsatzbereit sind.Und wie in jeder guten Küchewerden die Essenbehälter vorgewärmt.Auch hier Vorbereitungenfür den kommenden Tag.Berge von Fleischmüssen geschnitten werden,denn morgen gibt es Irish Stew.35 Zentner Kartoffelnverarbeitet die Küche täglich.Natürlich gibt es Schälmaschinen,die die gröbste Arbeit verrichten.Trotzdem sind die Händevieler Frauenfür die Feinarbeitunentbehrlich.Über 73 Mio Menschen hat dieseGroßküche seit Kriegsende versorgt.Sondereinsätze, wie beimevangelischen Kirchentag,wurden zusätzlich bewältigt.Besonders verantwortungsvollist die leibliche Betreuungder vielen Frankfurter Kinder, diedas Mittagessen in einem Kinderhortoder in einem Kindergarteneinnehmen müssen.Wie man sieht,schmeckt es ihnen ausgezeichnet.Die größte Ausgabestellebefindet sichim ehemaligen Karmeliterkloster,wo täglich etwa 1000 Menschenbeköstigt werden.Unsere Reporterin sprach mitdem Leiter der Ausgabestelle,Herrn Kote, und mitdem zuständigen Stadtrat Maurer.Herr Kote, diese Ausgabestelle istdoch die größteund modernste innerhalbdes Stadtgebietes, nicht wahr?Ja, aber in der nächsten Zeitwerden noch sehr vielesolcher Sozialstationen undKindergärten gebaut werden,sodass sich unser Aufgabengebietsehr vergrößern wird.Das bedeutet also erhöhte Zuschüssevon Seiten der Stadt,Herr Stadtrat Maurer.Wie hoch liegen die denn zurzeit?In den letzten zwei Jahren zwischen120.000 und 140.000 DM im Jahr.Sie wissen ja, dassderartige soziale Einrichtungenimmer auf mehr oder wenigergroße Zuschüsse rechnen müssen.Ja, natürlich.Denn wenn wir unsere soziale Aufgabeund Verpflichtung erfüllen wollen,sind wir einmal auf die städtischenZuschüsse angewiesen.Aufgrund der neuen Bauvorhaben,die jetzt auf uns zukommen,werden auch dementsprechend größereAnforderungen an uns gestellt,die natürlich auch wieder bedeuten,dass die Zuschüssein den laufenden Jahrensich wesentlich erhöhen werden.Allen schmeckt es, alle werden satt.Die Frankfurter Stadtküche hatwieder einmal ihre Aufgabe erfüllt.* Gong *Copyright Untertitel: hr 2025