v1.0 Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2024 Strandurlaub auf Borkum. Das heißt viel Wind und jede Menge Sand. Und genug Platz, nicht nur für Touristen. Rund eine Stunde mit der Fähre vom Festland liegt die Urlaubsinsel Langeoog. Die Landpartie macht Inselurlaub auf Borkum, mit einem Abstecher nach Langeoog. Die Ostfriesische Insel Borkum liegt am weitesten entfernt vom Festland. Sie wirbt mit Hochseeklima und ihrem langen weißen Sandstrand. An der über vier Kilometer langen Strandpromenade trifft man sich. Der Musikpavillon, steht schon seit über 100 Jahren. Auf Borkum ist einfach alles anders, sagen die Insulaner. Vielleicht ein Grund, warum so viele seit Generationen auf der Insel leben. Einige dieser Einheimischen wollen wir kennenlernen. Ab Mai ist viel los auf der Insel. Dann teilen sich die Urlauber den Strand mit den Kegelrobben. Oft liegen dann junge Seehunde allein am Strand. Diese Heuler warten auf ihre Muttertiere. Das ist ganz normal. Wenn Urlauber Seehundbabys finden, alarmieren sie regelmäßig Christian Fink und seinen Kollegen Jonny Böhm. Die beiden sind Jagdaufseher und die einzigen, die verendende Seehundbabys abschießen dürfen. Aber das kommt selten vor. Erst mal gilt es, die Tierkinder zu finden. Wir haben da gerade mal geschaut. Da, wo Sie waren, da, wo die Leute laufen. Da liegen die zwei Heuler. Ja. Gut, deswegen sind wir da. Da schauen wir gerade nach. Das wollte ich Ihnen sagen. Das ist lieb von Ihnen. Ja, gut. Danke schön. Dann schauen wir mal! Der Tipp der Touristin erweist sich als richtig. Kurze Zeit später erspähen die Männer die beiden Jungtiere. ♪ Verträumte Gitarrenmusik ♪ Das ist ein Klassiker: Zwei gut genährte Hunde, denen es super toll geht, ganz normal abgelegt. Bloß 'ne blöde Stelle. Obwohl wir gerade überlegen, wir nehmen die wohl nicht mit. Wir werden gleich Hinweisschilder aufstellen. In der Hoffnung, dass das gut geht. Die sind ja auch kerngesund, die haben ja nix. Die haben ihr Kampfgewicht von acht ... ... zehn, zwölf Kilo, sind zwei Wochen alt. Keine Auffälligkeiten. Macht keinen Sinn, wir sind ja keine Einsammler. Es wird sich zeigen, ob die Schilder am Ende helfen. Wir haben jetzt Hauptgebärzeit und jetzt haben wir täglich einen Einsatz immer, meistens mehrere. Wir sind an allen Strandabschnitten unterwegs. Es sieht nicht so aus, als ob sie berührt wurden. Das heißt also, die Muttertiere würden wiederkommen und würden sie nachher abholen und dann säugen. Wir sehen da keine Gefahr, dass wir die verbringen müssten. Wann immer es möglich ist, greifen die beiden nicht ein. Nirgendwo anders können die Besucher die Robben so aus der Nähe beobachten wie auf der Seehundbank von Borkum. Borkum hat mehrere Kliniken. In einer arbeitet Heike Bakker. Nach der Schicht schwingt sich die Arzthelferin gern aufs Fahrrad, um den Kopf freizukriegen. Auf dem Rad einmal rundherum: für die Borkumerin kein Problem. Groß ist die Insel ja nicht. Sie ist zehn Kilometer lang und sieben breit. Einer ihrer Lieblingsplätze: die große Aussichtsdüne. Für mich ist Borkum ... ... Heimat. Ein Stück Heimat. Und das gehört dazu. Natürlich, Festland reizt auch mal, aber hier ist noch ein Fleckchen Unberührtheit, sage ich mal. In der Waterdelle sind wir und hinter uns der Nordstrand, Weststrand. Links geht es Richtung Südstrand, in die Richtung Ostland. Ja, und die Weite des Meeres und des Strandes. Die Insel ist groß genug für Einheimische und Touristen, meint Heike Bakker. So wie sie denken viele Insulaner. Quer über den Dünenkamm geht es dahin, wo der Strand besonders breit ist. Da gibt es außerdem eine Borkumer Besonderheit. Fünf Meter hinter uns die letzte Milchbude vor England, Klothi mit seinen Dünenbudje. Da kann man sich ein bisschen erfrischen, seinen Nordseehunger stillen. Milchbude ist auf Borkum entstanden, an den Hauptbadestränden früher, wo nur Milchreis, Joghurt verkauft wurde. Darum noch Milchbude. Ursprünglich haben Bauern mal Milchbuden am Strand gebaut, um dort Milch und Joghurt zu verkaufen. Eine sichere Einnahmequelle. Mehr als 100 Kilometer Radwege gibt es auf Borkum. Es empfiehlt sich unbedingt, auf Borkum eine Wanderung zu machen. Eine Wattwanderung, am besten mit Albertus Ackermann. Leute, die Schuhe könnt ihr hinstellen. Die brauchen wir nicht mehr, das hat sich erledigt. Der Wattführer Albertus Ackermann ist ein Original auf Borkum. Seine Touren sind fast immer ausgebucht. Viele gehen mehrmals mit. ♪ Harmonische Popmusik ♪ Liebe Leute, wenn man sich hier begrüßt, sagt man Moin! Moin! Das war gut. Und lasst es euch gesagt sein: Wir sagen es nur einmal. Ja, wer es zweimal sagt, ist schon ein Schwätzer. Und wir erkennen daran Fremde, Dussel und Hamburger. So. Los geht's. Für mich ist Borkum mein Zuhause, ich bin hier geboren, aufgewachsen. Und das ist die Heimat meiner Familie, die seit 500 Jahren hier ist. Meine Wurzeln liegen hier und hier fühle ich mich wohl. So, verteilt euch mal an der Kante und bleibt immer oben. Der leichte Ton kann nicht darüber hinwegtäuschen, Albertus Ackermann hat eine Mission: Er will den Besuchern die Tier- und Pflanzenwelt im Watt nahebringen: Etwa den Queller. Ich mag Queller am liebsten in einem Miesmuschelsalat mit einer Dijonsenf-Dill-Sauce. Aber man kann ihn auch frisch vom Feld essen und wer ihn mal probieren möchte, kann ein Stückchen abknibbeln. Albertus Ackermann ist studierter Realschullehrer, sein Klassenzimmer findet er jetzt im Wattenmeer. Hier bist du unter freiem Himmel, in der Natur, um dich herum diese Gewalten. Das ist doch herrlich. Ich werde demütig hier draußen. Die Probleme seiner ehemaligen Kollegen hat er nicht. Anders als in der Schule: Seine Wattschüler lauschen ihm gebannt. Das hier ist ein Junge. Das ist Biologie für Ostfriesen. Wir machen uns die Welt ganz einfach. Wenn man unter den Bauch guckt, haben alle Krebse einen Buchstaben. Und hier ist ein V. Da oben. Ein V wie Vater, ist doch logisch. Und noch etwas: Albertus Ackermann ist Borkums einziger singender Wattführer. Mit Akkordeon. ♪ In Dublin's fair city where the girls are so pretty I first set my eyes on sweet Molly Malone As she wheeled her wheelbarrow through streets broad and narrow Crying, "Cockles and mussels, alive, alive, oh!" Alive, alive, oh, alive, alive, oh Crying, "Cockles and mussels, alive, alive, oh" ♪ Ich hab früher in verschiedenen Gruppen gespielt und ich musste immer Lieder spielen, wo ich selber nicht so hinter stand. Und durch die Wattführung habe ich mir eine Möglichkeit aufgebaut, Geld zu verdienen. Jetzt bin nicht mehr so von der Musik abhängig und kann mir die Lieder aussuchen, die mir etwas bedeuten. Wie Rio Reiser, Element of Crime, Jacques Brel, Klaus Hoffmann. Und das macht dann richtig Spaß. Dann kannst du es mit Seele singen. Dass er den Lehrerberuf aufgeben hat, bereut er nicht. Immer wieder kommt der Pädagoge durch. Jawoll! Ein Wurm frisst im Jahr 25 Kilogramm Sand. Den verdaut er, wenn er den gefressen hat, innerhalb von 45 Minuten. Und hinten kommt der Sand wieder raus. Liebe Leute, damit komme ich zu einer schonungslosen Wahrheit. Wir laufen durch den größten Scheißhaufen der Erde. Gut zwei Stunden dauert eine Wattführung. Aber höchstens so lange, bis die Flut kommt und die Wattwanderer im Schlick versinken würden. Ja, seht ihr, da ist Schlick. Und sobald ein bisschen Wasser drüber ist, kann man die Grenzen nicht mehr erkennen. So, Leute, ich glaube, viel mehr wollen da gar nicht rein. Zum Abschluss noch eines seiner Lieblingslieder und das war's. ♪ Tag für Tag weht an uns vorbei Bring das Boot in den Wind Und ein Tag und ein Kuss im Mai Sei nicht traurig, mein Kind ♪ Um eine weitere Besonderheit auf Borkum zu entdecken, ist es ratsam, seine Nase in den Wind zu stecken. Nach oben. Nur so fällt der Blick auf die vielen Wetterfahnen, die auf Borkums Dächern thronen. Helmut Michaelsen stellt seit Jahren diese Wetterfahnen her. Jede ein Unikat. Wenn er über seine Kreationen redet, wird's schnell technisch. Mit dabei: sein Kumpel Jürgen Sittner. Ich muss was haben, was sich bewegt. Das muss Sinn haben bei so einem kleinen Käfer. Ein Drittel vorne und zwei Drittel hinten. Damit er, wenn er Wind fängt, dann bewegt er sich hin und her. Wäre es umgekehrt, ist er immer mit der Nase im Wind. Nicht nur so aufgesteckt. Früher kannte man auch kein Kugellager. Da kommen zwei Kegel aufeinander. Dieser ist angespitzt und hier drin sitzt eine Spitze und die läuft dann hier drauf und da läuft die ewig. Die zeigen auf Borkum nicht nur an, woher der Wind weht. Sie sind kleine Kunstwerke und immer auch so etwas wie die Visitenkarte für den, auf dessen Dach sie stehen. Es erfordert ein hohes Maß an handwerklichem Geschick, so eine Wetterfahne zu machen. Für Ideen ist Helmut Michaelsen immer offen. Der klassische Wetterhahn reizt ihn längst nicht mehr. Sein Freund Jürgen Sittner erstellt die Vorlagen und er baut sie nach. Das fand ich schon sehr interessant, als er mir sagte: Da ist jemand, der möchte einen VW-Bus haben. Das ist ja der Große davon. Da sag ich, wie VW-Bus - das hängt doch keiner aufs Dach. Doch das ist ein VW-Liebhaber und der möchte das. Und da sagt er, könntest du noch einen Käfer machen? Und so nehmen wir das als Doppelmotiv oder als Einzelmotiv. Der Garten ist ein einziger Showroom für Wetterfahnen. Helmut Michaelsens Lieblingsmotive: Alles, was mit dem Meer zu tun hat. Und solange die Flut an die Insel brandet, wird er mit Jürgen weiter Wetterfahnen bauen. Meine Frau sagt, wenn du nicht mehr bist, wo soll das Gelumpe hin? Dann kommt der Container, dann kommt alles rein. Aber so lange ich noch bin, wird da gebastelt. Wenn wir nicht mehr sind, weht noch lang der Wind. Michaelsen beweist, dass es keinen Sinn macht, sich gegen den Wind zu stemmen. Sondern dass es darauf ankommt, seine Kräfte zu nutzen. Bei jedem Um- oder Auszug auf der Insel werden Helmer Zühlke und Hans Donat gerufen. Moin. Moin. Moin. Sie sind Mitglieder des Heimatvereins und haben ein Gespür für alles von früher auf der Insel. Sie suchen nach Gegenständen aus der Walfängerzeit, in der Borkum zu Wohlstand kam. Helmer Zühlke ist ein passionierter Jäger der verlorenen Schätze und hat dabei einen Berufsvorteil: Er ist der Inselarzt auf Borkum. Ich mach das seit '81. Und ich komme in viele Häuser rein, sehe viel. Und ältere Herrschaften ... ... schenken uns diese Exponate fürs Museum. Entweder ist in der Familie kein Interesse da für diese Dinge, oder sie geben es, weil sie wissen, dass sie hier erhalten werden. So wie diese seltene Teetasse eines Walfangkommandanten. Es ist schon so viel verschwunden auf Borkum. Also, wenn es von der Insel weg ist, ist es weg und es kommt auch nie wieder zurück. Vielleicht mit Glück, aber sonst? Wir wollen das gerne erhalten. Die Schatzjäger sind stolz, so viele Exponate aus der Walfängerzeit zu haben, wie kaum ein anderes Museum. Dass auf Borkum der Walfang einmal bedeutsam war, sieht man an fast jeder Ecke. Vor einigen Häusern stehen noch heute Zäune aus den Unterkieferknochen von Walen. 300 Jahre alte verwitterte Walknochen. Und bis heute ist der Wal das Wappentier von Borkum. Das Meer brachte nicht nur viel Leid für die Menschen. Es war auch eine Quelle des Wohlstands auf der Insel, erzählt Hans Donat. Also der Walfang war wirklich die Haupteinnahmequelle im 19. Jahrhundert auf Borkum. Und als der Niedergang ging, kam eine große Armut und nur durch den Tourismus wurde wieder Geld verdient. Und da hat Borkum wieder einen Aufschwung erlebt. Außer auf Borkum gibt es nur noch auf Föhr Überreste von Zäunen aus Walknochen. Manch Insulaner macht aus kulinarischer Sicht mal einen Abstecher auf die benachbarte Insel Langeoog. Langeoog ist eigentlich nur eine Sandbank, eine winzige Insel vor der ostfriesischen Nordseeküste. Und die ist beliebt bei Urlaubern. ♪ Ruhige Akkordeon-Musik ♪ ♪ (Melodie) Bobby Darin: "Beyond the Sea" ♪ ♪ Dynamischer Hip-Hop ♪ ♪ Arrested Development: "People Everyday" ♪ Michael Recktenwald hat auf Langeoog sein Glück gefunden. Der Koch und überzeugter Slow-Food-Pionier verarbeitet in seinen Gerichten fast nur, was auf der Insel wächst. Das hier ist Kapuzinerkresse. Man kann von der Pflanze alles verarbeiten. Also die Blätter hier. Man kann die Blüten nehmen und auch diese kleinen, ich nenne sie immer Kapern, diese Knospen, kann man auch essen. Die sind schön scharf, nach Meerrettich. Es ist alles verwertbar von diesem Busch. Und das ist das Schöne an der Pflanze. Ich mag das gerne. Sie wuchert auch wie verrückt. Seine Gerichte entstehen oft aus dem Augenblick heraus. Je mehr Routine du hast, umso weniger geht schief. Inzwischen ist es auch so, wie soll ich sagen ... Ich habe gehört, ein Musiker, wenn er Noten liest, hört die Musik in seinem Kopf. Und bei mir ist es so, wenn ich mir was ausdenke, schmecke ich das schon, bevor ich es gekocht habe. Weil man's so lange macht. In der Regel funktioniert das. Nicht immer, aber meistens. Und dann sind das natürlich grundlegend die traditionellen Rezepte, einfach die traditionelle Küche. Die wird dann mit den Produkten verändert. Langeoog ist eine autofreie Insel. Wenn Michael Recktenwald mit dem Rad in seine Kochwerksatt fährt, ist das der schönste Weg zur Arbeit, den er sich vorstellen kann. Michael Recktenwald versteht seine Art zu kochen als einen Beitrag zum Umweltschutz. Nichts landet im Müll, alles wird verwertet. An diesem Tag gibt es Langeooger Pasta mit Kresse, Sanddorn und Lavendel a la Recktenwald. Wir haben jetzt Hartweizengrieß für unseren Nudelteig. Also Nudeln sind Gries und Wasser, oder Grieß und Wasser und Ei oder Grieß und Eier. Und wir machen das statt mit Wasser mit Langeooger Sanddornsaft. Ein bisschen Apfelsaft kommt noch dazu für den Geschmack und etwas Kurkuma. Einmal für die Farbe und Kurkuma und Sanddorn ist einfach ... Das ist das Supersuperfood. Hier haben wir das ostasiatische Superfood und hier das Langeooger Superfood. Beides zusammen schmeckt toll und ist gesund. Daraus werden wir einen schönen Nudelteig kneten und hinterher schöne Bandnudeln draus machen. Und dann mit diesen gesammelten Sachen aus meinem Garten vollenden. ♪ Lässige Musik ♪ ♪ Afroman: "Because I Got High" ♪ Kurkuma im Sanddornsaft auflösen, alle Zutaten zum Grieß geben und dann kräftig kneten, bis ein fester Teig fest entsteht. ♪ Afroman: "Because I Got High" ♪ Es muss ein Weilchen durchgeknetet werden, damit das Gluten, das Getreideeiweiß aufquillt. Dann ist es bekömmlicher und der Teig ist nicht mehr so zäh. Wenn wir das durchgeknetet haben, müssen wir ein Stündchen warten, dass der Teig sich entspannt. Wenn du 'ne schöne Massage kriegst, brauchst du auch fünf Minuten, um wieder zur Besinnung zu kommen. Während der Teig ruht, verarbeitet der Koch die Kresse und den Lavendel aus seinem Garten. Diese Kresse hat eine leichte Meerrettichschärfe. Und die Kapern oder die kleinen Beeren, die sind noch ein bisschen schärfer. Das hier ist schön weich nachher. Man spricht man ja von Texturen. Diese hier sind knackig. Die geben dem ganzen Pastagericht ein bisschen Biss. Die werden wir einschwinken. Kann man hier so diese Kleinen ... Die kannst du so auseinander machen, sind immer drei Stück. Und dann kann man die einschwenken ... ... in die Nudeln. Dann hast du zwischendurch ein kleines Knack-Erlebnis. Seit mehr als 20 Jahren kocht Michael Recktenwald auf der Insel. Ich wollte zeigen, dass veganes Essen jenseits von Ersatzstoffen einfach und lecker sein kann. Mit regionalen Produkten funktioniert. Man braucht nicht unbedingt Soja. Das ist Slow-Food, das ist ... Ich habe mich Slow-Food angeschlossen, weil das meine Philosophie widerspiegelt. Der Teig ist nach einer Stunde so weit. Der Koch schneidet ihn mit einer Nudelmaschine in dünne Streifen. ♪ Rhythmische Gitarrenmusik ♪ Das Wasser zum Kochen bringen und rein mit den Nudeln. Michael Recktenwald rät, beim Kochen ruhig mal mutig zu sein, was auszuprobieren. Du gehst vor die Haustür und sammelst Rosenblüten. Oder Kapuzinerkresse oder in schätzungsweise in einer Woche Brombeeren und dann Hagebutten und so was. Und das kannst du alles wunderbar in deinen Gerichten verarbeiten. Und das macht so was ganz Spezielles, was in den Alpen nicht funktioniert, weil da wächst was anderes. Da hätten wir andere Essen. Nach wenigen Minuten im kochenden Wasser sind die Nudeln al dente. Die Kapern kommen in die Pfanne, dann kommt die Pasta dazu, Kapuzinerkresse, etwas Lavendel. Durchschwenken und unser Gericht ist fertig. Ich habe Sonnenblumenöl genommen, weil der Sanddorn rauskommen sollte. ♪ Arrested Development: "People Everyday" ♪ Fertig ist die Langeooger Pasta a la Recktenwald. Guten Appetit. ♪ Fröhliche, perlende Musik ♪ Heike Bakker findet nach einem Tag in der Klinik Erholung an ihrem Lieblingsplatz am Strand. ♪ The Isley Brothers: "Summer Breeze" ♪ Mittlerweile sind wir in dem Alter, wo wir uns die Zeit nehmen, es ist besser, dass man sich einfach trifft. Abendbrot am Strand, alles klar. Wir haben auch hier ein Strandzelt mit ein paar Befreundeten. Wo man sich trifft und dann vielleicht noch mal ins Wasser springt und den Abend zu Ende gehen lässt. Auch wenn wir 'ne Touristeninsel sind: Man kommt zu Stellen, wo man doch mal alleine sein kann. Und die Gedanken schweifen kann und das Gefühl ist da und dann fühle ich mich wohl. ♪ Entspannte Musik ♪ ♪ Al Green: "Tired of Being Alone" ♪ Ein Borkumurlaub ohne einen Sonnenuntergang auf der Promenade: Einfach unvorstellbar. Die Sonnenuntergänge auf Borkum sind legendär. Die muss man einfach erleben. Die Reflexionen des Sonnenlichts, kurz bevor die Sonne blutrot im Meer versinkt. Das war die Landpartie auf den Ostfriesischen Inseln Borkum und Langeoog. Copyright Untertitel: NDR 2024