v1.0 .Milch, Käse, Kartoffeln:alles vor der Haustür.Brandenburg erleben.Wir besuchen 30 Hoflädenund kleine Manufakturen.Wo gibt es regionale Produkte?Welche Spezialitätenbietet das Land?Ein Brandenburger?Na klar.Genießen, erleben und entdecken.Der Blechkuchensieht verdammt gut aus.Meine Muttibackte immer Blechkuchen:Streusel- oder Quarkkuchenoder Hirschhorn-Kuchen.Die waren alle auf dem Tellerin kleinen Portionen.Das ist so gefährlich.Die Höfe lockenmit frischen Produkten.Wenn ich Samstagabendin den Kühlschrank guckeund habe keine Eierfür morgen zum Frühstück,fahre ich ein Stück weiter.Da steht ein Automat undich ziehe mir schnell frische Eier.Alles selbst gemacht.Marmelade wie von Oma.Immer Erdbeer.Aprikosen-Marmeladefinde ich nicht so gut.Gut 500 Direktvermarktergibt es in Brandenburg.Viele öffnen ihre Höfeund freuen sich auf Besuch.Das ist harte Arbeit,aber macht Spaß.Dass es noch Enkel gibt,die das Geschäft vom Opa fortführen!Glückwunsch.Der ist Hammer, oder?Ein guter Honig,ein schönes Stück Seifeoder ein paar dicke Socken?Unsere Jury fragten wir:Was sind Ihre Lieblingsdingeaus dem Hofladen?Die Wolle.Unsere Reise durch Brandenburgbeginnt im Oderbruch.Auf dem Erlenhof in Kienitzdreht sich alles um Schafeund um Wolle.* Musik *Barbara Brunat verspinntdie Wolle ihrer Tiere zu Garnund zeigt ihren Gästen gern,wie das funktioniert.Die Kinder haben ihre Freude daran,möglichst schnell zu treten.Aber das ist einfach.Schwierig ist es, langsam zu tretenund dass das Rad nicht zurückschlägtin die andere Richtung.Das ist eine sehr schöne,meditative Arbeit.Das ist superkompliziert,weil man extremintensives Fingerspitzengefühlim wahrsten Sinnedes Wortes braucht.Dann wird der Faden zu dünn,reißt dir ab.Dann ist es zu dick und man hatein kleines Knäuel zwischendrin.Schlafen im alten Schäferwagenund sich morgensvom Blöken der Schafe wecken lassen.Auf dem Erlenhofist der Alltag ganz weit weg.Die Skudden sind eine freundlicheund genügsame Rasse.Das sind ganz tolle Tiere,auch immer sehr gute Muttertiere.Ich habe in den 16 Jahrenjetzt das erste Malein Schafmit Flasche aufziehen müssen.Jetzt ist Schaf Liesezum Glück aus dem Gröbsten raus.Alle 2 Wochentrifft sich auf dem Erlenhofdie Handarbeits-Gruppe"2 rechts, 2 links, 2 fallenlassen".* Musik *Das mit der Gruppe fing an,weil ich zu Hause blieb,weil mein Vater dement wurdeund nicht mehralleingelassen werden konnte.Dann dachte ich,ich brauche auch etwas anderes,als nur alte Menschen zu versorgen.Da fing ich an,Frauen einzuladen zum Kaffeeklatsch.Das war 2007.Das sind dann die Süchtigen,die alle an der Nadel hängen.Wie viele sind wir, wenn wirviele sind an einem Nachmittag?11, 12?- Bis 11, 12.Jeder sagt: Ich habe mich gefreut,dass wir uns heute wiedersehen.Es ist erholsam hier, das Ganze.Sehr schön.In meinen vielen Trainingslagernhatte ich immer Strickzeug mit.Bis zum Schal kam ich immer, aberSocken waren ziemlich schwierig.Aber ich habe eine Freundin,die strickt auch gerne Socken.Da geben wir immerunsere Bestellung auf.Das ist toll,das hat auch etwas Beruhigendes.In Kienitz istdas Oderbruch ganz still,außer, die Schafe meckern mal.* Schaf blökt. *Dicke Wollsocken gibt's im Hofladen.Ein gemütlicher Ausflug.Platz 29 führt unsins Nuthe-Urstromtal.Im kleinen Gottsdorf soll Branden-burgs einzige Wassermühle stehen,die noch Mehl produziert.Wir fahren hin und schauen nach.* Musik *Tatsächlich, hier istdie Mühle noch voll in Betrieb.Seit über 100 Jahrensind die Röthels Müller.Sohn Markus ist der Chef.Vater Martin, 86,hilft jeden Tag noch mit.* Musik *Mein Opa hatte die Mühlentür immermal vom Wohnzimmer offengelassen,so einen kleinen Spalt.Da lief ich schon als Kindim Strampelanzug in die Mühle.Da mussetwas hängengeblieben sein.Man macht es aber auch gerne.Ich bin hier reingewachsenund man kann sich dasnicht anders vorstellen.Der Beruf ist eigentlich auchsehr interessant.Es ist nicht langweilig, weiljeder Tag irgendwie anders abläuft.Ob das Getreide nun trockener istoder etwas feuchteroder eine andere Sorte kommt.Das ist total interessantund läuft immer noch.Das ist viele 100 Jahre altund funktioniert noch.Manche Sachen kaufen wir heute,die morgen kaputt sind.Das ist natürlich spannend.Die alten Maschinen mahlen schonend.Bis zu 20-mal muss das Korndurch die Maschinen laufen,bis das ganze Mehlherausgemahlen ist.Beim ersten Durchgangist es einfach,das Korn kaputtzumachenund das viele Mehl fällt heraus.Die müllerische Kunst ist auch,aus dem Korn eine gewisse Ausbeuteherauszubekommen.Je länger es gemahlen wirdund umso mehr Schalenteiledort schon reinkommen,färbt es sich immer dunkler.Ich entwickelte irgendwanneine Ballaststoff-Liebe.Dafür verlachte mich meine alte WG:"Unser Ballaststoff-Beauftragter."Da war mir Mehl wichtigmit einem hohen Ballaststoff-Anteil,was ja v. a. Vollkornmehl ist.Dinkel-, Roggen-, Weizenmehl.Im Hofladen findet manunterschiedlichste Mehlsorten.Wer Müller werden will,ist auch auf dem Hof willkommen.Na, seid ihr schon fertig?Das wäre schon schön.Die Kleine ist erst 10oder wird in ein paar Tagen 11.Es ist noch etwas hin,Hilfe könnten wir gebrauchen.Es kann auch ein Neueinsteiger sein,der mal was ganz anderes will.Es gibt ja viele,die waren mal Managerund möchten jetzt etwas Vernünftigeslernen und machen in ihrem Leben.Was Vernünftiges im Leben machen,keine schlechte Idee.Die Obermühle Gottsdorfist ein technisches Denkmal,ein ziemlich lebendiges.Der Weidenkorb.Um ihn zu finden, fahren wirins Westhavelland nach Gülpe.160 Einwohner und viele Hühner.Benjamin Nauleau wuchsin der französischen Provinz auf.Jetzt lebt er in Gülpe.Es ist viel zu tun,das muss man mögen.Ich bin gern in meinem Gartenund kümmere mich gernum die Hecken und Pflanzen.Das ist für mich alles ganz normal.Nur das Dorf war noch kleiner,wo ich herkomme, nur 12 Häuser.Hier haben wirdeutlich mehr als 12.Es ist ein großes Dorf für mich.Im alten Stallgebäudehat Benjamin Nauleaueine Flechtwerkstatt eingerichtet.Gerade arbeitet eran einem besonderen Stück:ein Korb aus zwei Ringen.* Musik *Das nennt man Rahmenkorb,weil er aus zwei Rahmen besteht,und zwar einmal der hier,also dieser Ring.Dann einmal der da,der obere Rand, wenn man will.Das ist eine besondere Form,die ich mir ausgedacht habe.Ich flechte die besonders fein.Das sind meine Kunstwerke sozusagen.Für den brauche ich 15-20 Stunden.Einen Korb bekam ich schon, abergeflochten habe ich noch keinen.Ich finde es beeindruckend,weil es sehr haptisch ist.Man sieht, was man gemacht hatund weiß, es ist ein Naturprodukt,was lange halten kann und im Zweifel100 Jahre im Haushalt rumsteht.Er hat auch die kreative Freiheit,alle möglichen Formen zu flechten.Obwohl es so einfach aussieht,ist es ein schwieriges Handwerk.Ich habe eine Hochachtung davor,dass jemand sagt:"Flechten ist mein Lebensinhalt."Kniffe und Technikschaute er sich vom Vater ab.Wie werden die Weidenrouten biegsam?Wie viele braucht manfür einen Korb?Sein Wissen gibt er jetztan andere weiter.Großes Interesse,die Kurse werden vollund machen viel Spaß.Wir essen am großen Tischmittags zusammenund ein paar Sachen kann ichden anderen mittlerweile beibringen.Eine uralte Handwerkskunst,die im Westhavellandwieder ein Zuhause gefunden hat.Allemal einen Ausflug wert.* Musik *Schnitz- und Holzkunst.Alles, was manmit der Laubsäge herstellen kann.Wir müssen nichtins Erzgebirge fahren,Richtung Werneuchen reicht.* Musik *Ich fahre da regelmäßig vorbei:Tiefensee, Ortsteil von Werneuchen,und frage mich immer, wie siehtdieses kleinste Sägewerk der Weltoder Brandenburgs aus?Ich war leider noch nie dort.Wie ist es denn so?Wir schauen einfach mal rein.* Musik *Die Laubsäge rattert ununterbrochen.Bernd Eilitz sägt und sägtund sägt den ganzen Tag.Seine Frau Heike hilft, wo sie kann.* Musik *Im kleinsten Sägewerk Brandenburgsist immer Weihnachten.Schnitz- und Sägekunst,wohin man schaut.Pyramiden, Schwibbögenwie im Erzgebirge.Unsere sind ehernicht christliche Motive.Wir gehen mehrin den naturellen Bereich.Tiere werden immer wieder gefragt,Tiermotive.Also die Palette,die Vielfalt ist sehr groß.Es ist ein Stück Gemütlichkeitund etwas Wärme.Ich mag das auch,in solche Holzlädchen reinzugucken.Da bin ich immer ganz ...Da kommt das Kleinkind hoch,das Kind in mir.Die kleinen Figürchen und so,ich liebe das.Wir lieben das auch,kleine Dinge selbstgemacht.Weiter geht's mit Platz 26 ...und Seife.In Friedersdorf im Oderbruchist Herbstfest und Handwerkermarktund mächtig was los.Einmal im Jahr gibt esrund um den KunstspeicherHandwerkskunst zu entdecken.Z. B. handgemachte Seifenaus der Region.Wir haben Stammkunden, weil wirauch die Seifen im Laden haben.Aber es kommen auch neue Kunden,viele aus Berlin,weil sie das hier mögen,das Umland.Schön ist auch,altbekannte Handwerker zu treffen,gerade nach Corona,und sich da auszutauschen.Das macht immer Spaß.Das ist ein Unterschied,ob man solche Seife nutztoder industriell hergestellte Seife.Wenn man das für sich entdeckt,finde ich toll.Wenn man merkt, in Naturproduktensind kaum Konservierungsstoffeoder Parfums,die künstlich hergestellt werden.Sondern alles aus der Natur.Heute verschenkt man diese Seifen,da sie hochwertig und einmalig sind.Ich habe noch gelernt von einer Oma,man verschenkt nie Seife,weil das der versteckte Hinweis ist:"Du stinkst, wasch dich mal."Das ist natürlichheute nicht mehr so.Wir sind in Wulkowund besuchen die kleine Werkstattvon Ute Kaleskyund Birgit Nikolay.Gemeinsam stellendie Frauen Seifen her.Beim Herstellen der Laugeist Konzentration gefragt.Die angerührte Laugeist nicht ungefährlich.Eine gemeinsame Leidenschaft.* Musik *Ich wurde krank und konntemeinen Job nicht mehr ausüben.Dann fing ich an, als Ausgleichviel zu machen, zu basteln.Wir fuhren nicht mehr in den Urlaub,wollten aberirgendein Highlight haben.Dann kam die Idee, weil wir dasbei anderen Herstellern sahen:Die KombinationFilz und Seife ist schön.Es machte so einen Spaß,als wir am Anfangdie ersten zwei Seifenblöckezum Schneiden hatten.Das war ein schönes Gefühl.Wir haben im Juli oder Augustdas erste Mal etwas gemacht.Zum Herbst dachten wir dann:So viel Seifekann man gar nicht verschenken.Dann gucken wir,ob wir das verkaufen können.Heute stellen sieeine Gärtnerseife her.Mohn kommt in die Seife,ein wichtiger Bestandteil.Dann werdendie Zutaten zusammengerührt.Man hat dreckige Händeund es ist schwer abzukriegen.Es ist eine tolle Idee,wenn da Peeling-Elemente drin sind,dass man das sauber kriegt.Super Sache, tolle Idee.Etwas Geduld braucht es,bis die Seife benutzt werden kann:gute acht Wochen.Zeit, um sich wiedereine neue Kreation auszudenken.* Musik *Alles vom Schwein.Gut 300 Fleischereiengibt es in Brandenburg.Wir besuchen in HeinersdorfMetzgermeister Lehmann.Er macht heute100 Kilogramm Knoblauchwurst.Das heißt, viel zu tunmit ganz viel Muskelkraft.* Musik *Das ist Schweinefleisch,Salz, Gewürze,u. a. eben auch Knoblauch.Ja, und das war's.Ach, das ist relativ einfach.Die brauchennicht viel Schickimicki.Das muss ein gutes Fleisch sein.Es muss auchein gewisser Fettanteil sein,damit die Wurst schön saftig wirdund Aroma hat.Und ansonsten klassische Gewürze.Eine gute Wurst brauchtLiebe zum Handwerk und etwas Zeit.Wenn wir allesrichtig gemacht haben,gut gearbeitet haben,dann sieht die, die wirjetzt füllen, nächste Woche so aus.Die haben wir vor 1 Woche gemacht.Dann gibt es Brühwurst:Bierschinken, Bock-, Grillwurst.Das haben wir gestern gemachtund diese am Dienstag.Was hatten wir Mittwoch?Auch Grillwurst,Rinds-Grillwurst hauptsächlich,zu 100 % Rind.Ja, man kann so vieles machen.Thüringer Bratwurst aß ichauch gern, esse ich heute noch.Manchmal machten wir sichervor dem Training auch Fehler.Eine Stunde vorherso eine Bratwurst zu essen,ist nicht so gesund.Aber das waren dannunsere eigenen Erfahrungen,dass es nicht gut war.Bauern aus der Umgebunglassen bei Lehmanns schlachten.Der Landschlachthof hat sicheinen Namen gemacht in der Region.Einmal im Jahr ist es rappelvoll,wenn großes Schlachtefest ist.Jeden Freitag öffnen Lehmannsden kleinen Hofladen.Die Kunden sind treu,viele kommen seit Jahren.Schinken, Würste,alles vom Schwein gibt es hier.Und natürlich noch viel mehr.* Musik *Schmeckt lecker.- Ist auch frischer.Man weiß, wo es herkommt.- Schmeckt lecker.Ich versuche immer ...Es kann nicht jeder,um Gottes willen,aber wer es kann, sollte versuchen,die Regionalen auch mit zu erhalten.Ist Fleisch essen noch in?Wer nicht verzichten mag, solltebei regionalen Erzeugern einkaufen,die auf das Tierwohl achten.Handgewebtes.Wir staunen nicht schlecht,in diesem kleinen Haussoll Deutschlandsgrößte Handweberei sein?Geltow ist in der Tatfür eine Überraschung gut.In der HandwebereiHenni Jaensch-Zeymerwird an alten Webstühlen gewebtwie eh und je.Aus einzelnen Fäden zauberndie Weberinnen wunderschöne Stoffemit traditionellen Mustern.Wow, dass Leute aus einem Naturgarntotal große Flächen machen können,ist beeindruckend.Mit gekonntenund flinken Handgriffenüben die Weberinnenihre Arbeit aus.* Musik *Ich hatte mir das zeigen lassenund auch selber probiert.Sehr schwer,weil du mit dem Fuß treten musst,ähnlich wie beim Spinnrad.Dann schießt dieses Schiffchenhin und her, von rechts nach links.Das ist total lautund nachher denkt man sich:So haben die es früher gemacht.Ulla Schünemann hat seit 1985ihren Meisterbrief als Handweberinin der Tasche.In der Werkstatt gibt es16 historische Webstühle.Manche sind 200-300 Jahre alt.Die Handweberei in Geltowist vermutlichdie älteste in Deutschland.Ich wuchs hier auf,sozusagen unter dem Webstuhl.Ich durfte zwar nichtan diese Webstühle ran als Kind.Aber ich wurde hier eben groß.Es hat mich wohl so geprägt,dass ich dann sagte: Okay,etwas Handwerkliches sollte es sein.Und dann wurde es Weberin.Die Werkstatt ist aktives Museum.Besucher können den Weberinnenüber die Schulter schauen.Wir sind überrascht,dass hier nicht nur das Museum ist.Ähnliches hatten wir mal in England.Sondern, dass noch hier gefertigtwird und Menschen in Arbeit sind.Decken, Mützen,Ponchos, also Mäntel.Im kleinen Museumsladen gibt esdie ganze Welt der Handwebereizu entdecken."Handgewebt in Geltow"ist ein Zertifikat,dass es wirklich handgewebt ist.Und ein Waschetikett:Baumwollkette, Leinenschussund bei 90 Grad waschen.Tipps und Entdeckungenin Brandenburg.Weiter geht's im Barnimmit Platz 23.Und Sie hören es schon.* Gänse schnattern. *Laut ist das Geschnatter auf dem Hofvon Bauer Peters in Löhme.Die Gänse haben ein gutes Leben.Viel Auslauf ist das Wichtigste.Bei Bauer Petersklingelt das Handy.Hallo? - Ja, hallo.- Ich grüße Sie.Ich würde gerneine Gans bei Ihnen bestellenfür Weihnachten.- Ja, ist in Ordnung.Weihnachten?Ist es schon wieder so weit?Auf der Wieseschleicht ein Fuchs herum.Füchse und Kolkrabensind die größten Feinde der Gänse.Bauer Petershat ungewöhnliche Helfer:südamerikanische Nandus.Sonst waren das immer150, 160 tote Gänse jedes Jahr.Der Fuchs nimmt 10-15,macht sie tot,beißt den Hals abund haut wieder ab.Irgendwo findet er immer ein Loch.Ich habe mal vor Jahren gelesen:Wenn man Nandus hat,die passen auf.Sobald der Fuchs sich bewegtund die Gänse schreien, sind die da,kommen angerannt und man muss sehen,dass man Land gewinnt.Die Peters sind ein Familienbetrieb.2.112 Gänse,und jeder packt mit an.Im Frühjahr 2022 schrecken Flammendas ganze Dorf auf.Es brennt bei Bauer Peters.1.000 Hühner und Gänse sterben.1.500 Tiere können gerettet werden,dank Bauer Peters.Hier war mein Vater so beherztund hat die Gänse rausgetrieben.Sonst wären die alle weg.Er riss das Tor auf und sagte:So ...Obwohl die Feuerwehrdas verboten hat.Ich sprach vorher mit ihm:Können wir rein? Er: "Nein."Vater kriegt das mit, rennt rein,macht auf und treibt alle raus.Aufgeben oder weitermachen?In der Familie wird viel diskutiert.Ein paar Kinder aus dem Dorfstimmen den Bauer Senior um.Die haben ihr Sparschweingeschlachtet oder mit der Sparbüchseund haben gesagt:"Bauer Peters, machst du weiter?Meine Sparbüchse ist für dich."Ja, unwahrscheinlich.Also, ich weiß noch nicht,bestimmt paar hundert Leute,die hier gespendet haben.Brauchen wir auch,ist wirklich so.Ohne den Zuspruch ...weiß ich nicht.Das macht auch emotional viel.Das ist sein Lebenswerk.30 Jahre Arbeit stecken hier drin.Herzerwärmend,wenn die Kinder das schon machenund so viel Verständnis dafür haben,wir brauchen unseren Bauern.Wenn es den nicht mehr gibt,haben wir keine Eierzum Frühstück oder so.Verrückt, aber schön.Sehr schöne Sache.Es geht weiterauf dem Hof von Bauer Peters.Heidemarie Petershat den Hofladen wieder geöffnet.Die Männer arbeiten, wie eh und je,von morgens bis abends.Sohn Hans-Christophwill neue Wege gehen.Der Vater hatdie jahrelange Erfahrung.Ist schon so, dass wirimmer wieder anderer Meinung sindund Dinge anders machen.Aber jederhat seinen Verantwortungsbereich.Im Grunde sind wir uns einig,dass wir einwandfreie Lebensmittelproduzieren wollen.Er hat nichts davon, wenn derBetrieb nicht in die Zukunft geht.Daher höre ich auf ihnund er manchmal auch auf mich.30 Ausflüge raus aufs Land.Was sind Ihre Lieblingsdingeaus einem Hofladen?Das fragten wir unsere Juryund die stimmte ab.Senf.Wir sind in Klosterfelde.Eine schöne Dorfkirche empfängt uns.Kurz halten wir inne.* Musik *In der Senfmühleerwartet uns Monika Trautmann.Mit zwei Rezeptenfing sie vor über 20 Jahren an.Heute stellt sie39 verschiedene Sorten her.Sehr beliebtsind die scharfen Sorten.Der ist etwas bitterer.Das ist die Oriental-Senfsaat,die bringt die Schärfe.Ein einfacher, guter Senf,darf auch scharfer Dijon-Senf sein,der die Tränen ins Gesicht presst- das ist super.Ich bin kein Freunddieser wahnsinnigen Erfindungen,was sie allesnoch so machen in den Senf.Dann gibt es Bananen-Senfund weiß ich, was alles.Ich bin schon sehrfür den richtig klassischen Senf.Wir schauen Monika Trautmannüber die Schultern.Die Senfkörner werden zermahlenund mit Wasser, Zucker, Essigund Gewürzen eingemaischt.Die Maische wird durchgerührt,bis sie cremig ist.Der Senf soll schließlichnicht von der Bockwurst rutschen.Wir produzierennach traditioneller Art,wie das früher hergestellt wurde:langsam laufende Mühlen.Das ist hier die Nassmahl-Mühle.Es läuft langsam.Es darf keine Hitze entstehen,damit der Senf die Schärfe hatund die ätherischen Öle nichtdavonfliegen, wenn es heiß wird.Fertig, Wandlitzer Mostrich.Ein Renner.Der Senf wird in kleine,praktische Gläser abgefüllt,verschickt oderim Hofladen verkauft.Die Rezepte sind streng geheim.Am besten, du probierst mal,dann kannst du dirselbst ein Bild machen.Das wäre jetzt Feige.So ein Feigen-Senfist auf jeden Fall cool.Würde ich essen.Das ist Karamell-Senf.Der Feige ist schon sehr senfig,eher mit so einer Note, süß.Der, der jetzt kommt,ist typisch klassisch,den man so kennt,ein Weißwurst-Senf.Ach so, der istfür die Weißwurst gedacht."Karamell-Senf" heißt der.Der ist schön süß.Ich glaube, der passt besser.Senf aus Brandenburg:sollte man mal probieren.Tassen, Schüsseln, Töpfe.Wir sind in Crinitz,im Süden Brandenburgs.Um 1830 entstehen hiererste Töpfer-Werkstätten.Der Ton gibt dem Ort einen Namen:"Steinzeugdorf".Crinitz wird ein wenig berühmt.Wir schauenin eine Werkstatt hinein.Annett Schulze bei der Arbeit.Mit dem Handwerk wuchs sie auf.Noch mit 80 stand ihr Vaterjeden Tag in der Werkstatt.Heute führt sie den Betriebgemeinsam mit ihrem Sohn.* Musik *Eigentlich wollte ich erstals Ungelernte arbeiten,um sicher zu seinim Familienbetrieb,ob ich das wirklich willoder meine Eltern.Nach einer Woche wusste ich,was ich will.Länger dauertedie Entscheidung nicht.Es werden dieses Jahr 34 Jahre,dass ich Meister bin.Elegante Schönheitenentstehen in ihrer Werkstatt.Wenn Freunde das sehen,beneiden die einen:"Wo hast du das denn her?Das ist ja schön."Ich verschenke das manchmal,gerade die großen Teetassen.Freundinnen,die gerne Tee trinken,schenke ich das malzum Geburtstag oder Weihnachten.Einmal im Jahr pilgernTausende Töpferfans nach Crinitz.Wenn Töpfermarkt ist,ist was los im Dorf.* Musik *Ich schlendere gernauf solchen Töpfermärkte,weil man das eine oder anderefür den Hausgebrauch,also etwas ganz Besondereszu Hause braucht.Ich bin ja so mit Tassen.Ich mag Tassenund sammele die auch.Ich habe so manche Tassevon so einem Töpfermarkt,von einer Töpferei mitgenommen.Liköre und Brände.Wir sind in Niederfinow im Barnim.Das große Schiffshebewerk istein Anziehungspunkt für Touristen.Um die Ecke: die kleineFeinbrennerei der Familie Müller.Als wir zu Besuch sind,ahnt niemand etwasvon einem Schicksalsschlag.Obstbrenner Stefan Müllerist wie immer bei der Arbeit.Die Leute wissen,sie können ihr Obst anliefern.So kriegten wir letztes Jahrum die 2 Tonnen Quitten zusammen.Das wird zusammengeschüttet,dann kommt Hefe dazu.Quitte geht richtig gutund gehört zu den Obstlern,wo du die Flasche aufmachstund sofort sagst: Quitte.Die Quitte schöpfe ich hier rein,dann wird der Alkoholherausdestilliert.Das gibt dann Quittenbrandoder -wasser.Brand und Wasser ist dasselbe.An den Likören und Brändentüftelt Familie Müller lange.Das Geheimnis liegt in dersorgfältigen Auswahl der Früchteund der steten Kontrolle.Hallo.Die Schlüters sind Stammkunden.Ich hätte Interessean irgendwas Obstigem.Mehr was Süßes oder ...- Eher was Süßes.Dann sind wir hier richtig,das sind alles Liköre.Ich habe rote Johannisbeere,schwarze Johannisbeere,Sauerkirsche, Zwetschge,Erdbeere, Himbeere.Mm!Oh ja, der ist lecker.Ich bin immer dafür,dass auch einem kleinen Betriebimmer weitergeholfen wird.Warum soll ichin einem großen Konzern einkaufen,wenn ich so kleine Sachenvor Ort habe?Das Verkosten auf dem Hof machtBesuchern besonders viel Vergnügen.Die Qualität der Liköre und Brändehat sich herumgesprochen.Müllers haben den Brauchvom Schnapsbrennenim Barnim wiederbelebt.Das war unser Traum.Wir sind Menschen, die sehr gernauch die Verantwortung tragen.Deshalb sind wirsehr dankbar darüber,dass wir das zusammen machen können,meine Frau und ich.Und dass wir uns so gut verstehen,wo wir 24 Stunden jeden Tagzusammen sind, ist auch toll.So viele leidenschaftliche Leutebraucht es noch mehr.Es ist natürlich immer viel Arbeit.Es ist ähnlich wie im Sport:Wenn man nicht leidenschaftlich ist,kommt man nicht zu Höchstleistungen.Kein Tag, an dem Stefan Müllernicht irgendetwas Neues ausprobiert.Die Menschen in der Regionkennen den Obstbrenner nur so:mit Herz und viel Leidenschaftfür seine kleine Brennerei.Jana Müller führt nach dem Todihres Mannes Brennerei,Hof und Hofladen weiter.Besucher sind willkommen.Feines vom Wild.2020 verspeisen die Deutschenso viel Wildbret wie nie:34.000 Tonnen,ein Rekordwert.Mit "Wild vom Brandenburger Wildhof"werben heutehippe Berliner Markthallen.Sterne-Restaurantsbieten thailändische Küchemit deutschem Wildschwein an.Die Sache polarisiert.Sind Jagd und Wild dienatürlichste Art des Fleischkonsumsoder abzulehnen?So ein Wildtier lebt so, wiealle möchten, dass die Tiere leben:in ihrer eigenen Entscheidung,in freier Wildbahn.Dadurch haben die ...Dieses Wildfleisch ist supergesundund müsste eigentlich viel öfterauf der Speisekarte stehen bei uns,glaube ich,zuhause oder in der Gastronomie.Ich bin Vegetarierund habe immer gesagt,Wildfleisch wäre vermutlich okay.Gut Hirschaue in Birkholz.Auf 200 Hektar Weidelandleben Damwild, Rothirscheund Mufflons in einem Wildgehege.Das Gut wurdevor 30 Jahren gegründet.Umweltschonend gesundesWildfleisch erzeugen, ist die Idee.Der Anfang ist holprig.Henrik Staar und seine Familiemüssen einiges dazulernen.Das größte Problem,das wir hatten, war der Irrglaube,man fängt an,Tiere zu halten,kann die ab dem Tag X verarbeitenund sofort alles verkaufen.Verarbeitet wirdin der hofeigenen Metzgerei.Das Umland und Berlin werdenmit den Wildspezialitäten beliefert.Ein Wildbret isteines der besten Produkte,die es bei uns generell gibt.Es ist tolles Fleisch,natürlich aufgewachsen.Es hatte Spaß am Leben,und das schmeckt man nachher auch.Viele mögen das nicht, weil esetwas streng schmeckt oder intensiv.Ich finde daseigentlich genau richtig.Ja, da tropft einem der Zahnschon beim Reden davon.Im Hofladen gibt esBratwurst vom Hirsch,Wildschweinschinkenund Wildsülze.Regelmäßigwerden Führungen angeboten.Das Wild kann man dabeiaus ungewohnter Nähe beobachten.Die 30 schönsten Ausflügeraus aufs Land.Antike Schätze.Wir sind in Ihlowin der Märkischen Schweiz.Links ein Feldstein-Haus,rechts ein Backstein-Haus.Schöne Gärten und viele Höfe.Das Dorf ist ein wenig berühmt,nicht als Ihlow,sondern als Schönhorst.So heißt Dorf im Fernsehen.In Ihlow werden die Filmeum Polizei-Hauptmeister Krauseund seine SchwesternElsa und Meta gedreht.Da gab's immer Frühlingskirschen,hast du das vergessen?Wer ist nun von uns beiden dement,du oder ich?Am Wochenende öffnet Ihlowseine Höfe für Besucher.In der Antiquariats-Scheunegibt es Bücher bis unter die Decke.Vielleicht 50.000 Stück,wenn's reicht.* Musik *Ich habe einen Raumso voll mit Büchern,wie ein Antiquariat.Da staune ich auch manchmal:"Blöd, das Buch habe ich mirneu gekauft. Ich hatte es schon.Da steht es ja."Ein wenig erinnert die Scheunean die Bibliothekim Film "Der Name der Rose".Frank Witte hat sie eingerichtet.Die Bücher kommen von überallher.Wir haben Leute,die nur umziehen.Es gibt Leute, die sterben.Wir hatten maleinen besonderen Fall,dass manch einerewig bei uns kaufteund extra sagte, es soll hinterherwieder zu uns kommen.Dann hatten wirunsere Bücher wieder.Aber auch die Unis sortieren aus,oder Bibliotheken.Alles Mögliche ist der Fall.Die Scheune istnur sonntags geöffnet.Wer Zeit mitbringt,findet garantiert ein paar Schätze.Die Bücher erzählen eine Geschichte.Die kommen von irgendwoher.Wenn man die anfasstund das Papier riecht,dann gehe ich oft in mich,schließe die Augen, öffne das Buchund nehme auch den Geruch wahrund das Gefühl zwischen den Fingern.Ja, das liebe ich sehr.Ein herrlich verwunschener Ort.Besucher kommenvon weit her nach Ihlow.Diese Atmosphäre habe ichnoch nirgendwo anders gesehen.Man ist hier gernund kann rumstöbern.Die Sprache und die Informationenin diesen alten Büchernsind für mich ein Vergnügen.Haben Sie den Besucher erkannt?Jörg Hildebrandt,der Mann von Regine.Giersch, Löwenzahn und Wegerich- frische Wildkräuter.Wir sind in Ferch am Schwielowseein der kleinen Kräuter-Werkstatt.* Musik *Auf der Wiese hinterm Haustreffen wir Heidi Knappe.Sie sucht Zutatenfür einen Wildkräuter-Salat zusammenund hateine wichtige Botschaft für uns.Ich kann alles von der Pflanzeessen, die Blüten, den Samen.Werft nicht alles auf den Kompost,ihr könnt es doch essen.Ich war im Sommer mit meinen Kindernbei der Kräuter-Heidi.Ich hatte das Gefühl,die wissen nicht,welche Kräuter es gibt,wenn wir unterwegs sind.Es war sehr interessant.Mit Begeisterung führt Heidi Knappedurch ihren Garten,erzähltvon der Vielfalt der Kräuter,den Geschmackserlebnissenund Heilkräften.Spontan-Besucher sind willkommen.Eigentlich zufällig, wir bogen heuteauf dem Weg nach Werder falsch ab.Da wir selber kräuter-affin sind,selber anbauen, sammelnund selber verarbeiten,waren wir der Meinung,wir müssen mal schnell schauen.Als ich damit anfing, gab es nochkeinen, der sich damit auskannte.Deswegen finde ich das umso schöner.Man merkt, das Wissen geht umund Interesse ist nach wie vor da.Es wird sogar größer,sich damit auseinanderzusetzen:Was wächst vor der Haustür?Aus den selbst gesammelten Kräuternzaubert sie Salate, Pestosund Smoothies.Und welche Kräuterbraucht ein Spitzenkoch?Welche Wildkräuterverwende ich gern in der Küche?Das ist, wenn die Zeit ran ist,alles Mögliche.Das kann Giersch sein,der ein schönes Aroma hat.Ich zähle als Wildkräuteraber auch den Bärlauch,den wir selber pflückenund zuhauf verarbeiten im Frühjahr.Was haben wir noch?Spitzwegerich, Breitwegerich.Na, komm mal her.Ja, komm mal her.Hier gibt es einen lecker,frischen, gesunden Wildkräutersalat.Den lassen wir uns jetzt schmecken.Was ist eine Kräuterhexeohne Katze, oder? (lacht)Frisch gepresstes Öl.Kleine Ölmühlen findet mannoch einige in Brandenburg:im Spreewald,im Fläming oder in Katerbow.Wir sind bei Anke Stamer.Heute wird Leinöl hergestellt.Ihre Öl-Pressesteht kaum noch still.Hochwertige Öle sind wieder gefragt.* Musik *Frisch gemahlen,ist das A und O bei einem Öl.Das merkt jeder,der Discounter-Öl hatund mal frisches Öl probiert.Das ist ein Unterschiedwie Tag und Nacht.Wir sagten damals ganz unbedarft:"Los, wir bestellen Bio-Lein."Für mich war Leinsamen immer braun,aber es gibt auch gelben Lein.Den bestellten wir mit und dachten:Mal sehen, was sich hinterden verschiedenen Sorten verbirgtund welche Sorte sich durchsetzt.Wir stellten fest:Wow, die schmecken beide supergut.Das eine hat eine nussige Nuance,das andere eine butterige,vollmundige Nuance.Bei Öl gucke ich natürlich genau,welches Öl ich nehme.Ich gucke schon, dass ichmehr Omega-3-Fettsäuren drin habe.Leinöl hat natürlich viel Omega-3.Deswegen gehört es frühzum Frühstück in mein Müsli rein.Mich beeindruckt,wie viele Körner man braucht,wie viele Leinsamen, umein Schnapsglas Öl rauszupressen.Für 1 Liter Öl braucht mangut 4 Kilogramm Leinsamen.Zurück bleibt der Presskuchen,ein gutes Futtermittel für Tiere.Gibt es aber auch schonals Lein-Power-Riegel.Auch die Heimwerker lieben Leinöl.Sehr gut, Leinöl und Terpentin,um die Fensterfür den Winter zu präparieren.Das mache ich,wir haben alles Holzfenster.Da muss man alle 2-3 Jahreüberall mit dem Leinöl drüber.In dunklen Flaschen bleibtfrisch gepresstes Öl länger frisch.Längst aber bringen Stammkundenihre Flaschen zum Abfüllen mit.Die Ölmühle Katerbowgibt es seit 5 Jahren.Die Geschäfte laufen gut.Hanföl, Kürbiskernöl, Senf-und Schwarzkümmelöl sind beliebt.Oft trifft man Anke Stamerauf einem Regionalmarkt.Nicht zu verfehlen.Das ist ein Hingucker.Schon allein,wenn mir jemand hinterherfährt,mich eine Stunde späterauf dem Markt sieht und sagt:"Ach, Sie waren das."Natur erlebenund gesundes Essen genießen.Was sind Ihre Lieblingsdingeaus einem Hofladen,fragten wir unsere Jury.Der Kürbis.Wir sind im KürbisdorfPhilippsthal.Kann man die kaufen?- Ja.Klasse! Hokkaido, toll.Ich liebe Hokkaido-Kürbisse.Sie sind ja auch lecker.Wir sind mit Schlager-StarChris Doerk auf Hofladen-Tour.Mit Kürbis-Bauer Christian Brauneversteht sie sich auf Anhieb.* Musik *Philippsthal istberühmt für seine Kürbisse.Das ganze Dorffiebert der Saison entgegen.Doch leider ist es kein gutes Jahr.Bleibt Zeitfür Kürbis-Fan Chris Doerk.Der heißt Roter Zentner, weil errot ist und normalerweise sehr groß.Es gibt auch den gelben Zentner,der typische altdeutsche,den man von früher kennt,süß-sauer eingemacht.Der ist das Pendant dazu, bloß inRot und etwas geschmacksintensiver.Ich mache fast nur Hokkaido-Suppe.Ich habe ein Rezept mit 3 Möhren,3 Äpfeln und 3 Kartoffeln.Es wird zusammen gekochtund es gehört immerklein geschnittener Ingwerund Knoblauch dazu.Ich finde, sie muss cremig sein,eine leichte Säure haben.Sie darfeine zarte Knoblauchnote haben.Der Ingwer muss deutlich sein.Als Tipp: noch geröstetesKürbiskernöl mit draufgebenkurz vor dem Servieren -ist super.Aber es ist immer ein Familiending:Wer mag noch Kürbis in der Familie?Meine Töchter sind so: Na ja.Aber Kürbis ist wunderbar.Ich versuche, jedes Jahr mindestenseinmal Kürbis-Gnocchi zu machen.Darf ich vorstellen:mein Opa, der Senior-Chef,von dem ich alles erlernt habe.Das ist toll.Ich muss ehrlich sagen,ich finde es so toll,dass es heute noch Enkel gibt,die das Geschäft vom Opa fortführen.Glückwunsch!Der ist Hammer, oder?Danke.- Sehr groß, sehr groß ist er.Sehr groß, stimmt.In guten Jahrenschmücken die Philippsthalerdas ganze Dorf mit Kürbissen.Im September und Oktober geht hiernichts ohne Muskat und Butternut.* Musik *Ich wuchs ja damit auf.Seit ich laufen kann, bin ich mitOpa auf dem Kürbisfeld unterwegs.Wir sind am Kürbisse ernten.Ich finde es schön, Lebensmittelhier regional anzubauen,v. a. so schmackhafteund vielseitige Lebensmittel,mit denen mansehr viel machen kann.Es macht auch Spaß, aufs Feld zufahren, die Kürbisse abzuschneiden,dann hier zum Hofladen zu bringen.So, jetzt habe ich total Lustauf eine Kürbissuppe.Im Dorfrestaurant werden wir fündig.Guten Appetit, Chris Doerk!Hätten wir jetzt auch gern.Gutes vom Rind.Schmerkendorf im Süden Brandenburgs.Die schottischen Hochlandrindervon Familie Bechlersehen aus wie Überbleibselaus der Urzeit.Langes Fell, robust,schwungvoll gebogene Hörner.Das ist Ongas,einer unserer drei Zuchtbullen,die wir im Deck-Einsatz haben.Die Highlands können das ganze Jahrüber auf der Weide leben.Kälte macht den Zotteltierennichts aus.Auf dem Ökohof Gotsgarten läuftalles so naturnah wie möglich ab.Bis die Tiere schlachtreif sind,dauert es relativ lange:drei, vier Jahre.Das sind jetzt die Hinterviertelund die Vorderviertel.Zwei Tiere, die wir geschlachtethaben am Dienstag.30 Jahre Landwirtin.Kann sie sichan jedes Tier erinnern?Ja, wird alles dokumentiert.Jedes Tier hat einen Namenund natürlich einen Rinderpass.Ich mache die ganze Schreibarbeit.Ich kenne den Bullen,der hier ist.Ich glaube, mich tröstetein Stück weit,dass es den Tieren gut geht.Sie haben einen kurzen Transportzur Schlachterei,keinen Stress,ein gutes Leben vorher.Ich denke,das ist ein Stück weit natürlich.Das kann man machen.Das Fleisch in Bio-Qualitätwird im Hofladen verkauft.Es ist eine Spezialität.Sehr mager, dunkel,intensiv im Geschmack.Das ist reine Highland-Knacker,also ohne Schwein.Auch die Salamis sind ohne Schwein.Und die Schinken,das ist Muskelfleisch.Wir machen auch Jagdwurst im Glas,Corned Beef und Leberwurst.Super, mehr braucht es ja nicht.Im Alltag verarbeiten wir täglichdie schönsten Sachen.Da bin ich eher glücklichmit einem tollen Brot,guter Butter,schöner Wurst, tollem Senf.Brandenburgs Höfesind ein beliebtes Ausflugsziel.Man kann gut zwei Dinge kombinieren:einkaufen und etwas lernen.Frische Milch vom Bauernhof.Wir sind in Görzig bei Beeskow.Bauer Matthias Schulze istschon seit Stunden auf den Beinen.Gleich ins Auto rein, wa?- Ja.In vierter Generationführt er den Milchvieh-Betrieb.Im Stall stehen 100 Milchküheund wollen versorgt sein.Matthias Schulzemacht Landwirtschaft erlebbar.Besucher sind willkommen.Wir hatten schon Besucher,die dazukamen, wenn eine Kuh kalbt.Wir haben immer im Blick,dass die Kuh nicht gestört wird.Sie können dann auch malbei den Kälbern gucken.Nach vorheriger Abspracheist es auch möglich,dass die Leutemal beim Melken zugucken dürfenund ihren Kindern oder Enkelnzeigen, wo die Milch herkommt.Dass sie nichtaus dem Tetra Pak kommt,sondern aus dem Euter.Viele Besucher habenein klares Ziel: den alten Kuhstall.Hier hat Bauer Schulzeeine Milch-Tankstellezum Selberzapfen aufgebaut.Man kriegt nirgendsein frischeres Produktals an einer Milch-Tankstelle.Wenn ich bewusstLebensmittel zu mir nehmen möchte,rate ich: Nutzt die Chance und fahrtan diese Milch-Tankstellen.Auf dem Nachbarhof machtFamilie Schulze-Richter Urlaub.Ferien auf dem Bauernhofist beliebt geworden.Familienfreundlich, nicht ganzso teuer und mit zutraulichen Eseln.Wir kommen aus der Stadt undhier können die Kinder direkt raus.Die können hier laufen,rennen, schaukeln.Sie haben die Tiere, die sie nachHerzenslust streicheln, striegeln.Oder auch die Reitstundenund der Wald.Es ist der Kontrast zum Alltagund Erholung.Mit den Eselngeht's jetzt zu Bauer Schulze,die Milch fürs Frühstück holen.Das ist total schön, dass manauf dem Hof mit den Shetlandponysund Eseln im Wald oder hiereine Runde spazieren gehen kann.Beim Bauern ist so ein Feldund die Kinder genießen das.* Gänse schnattern. *Alle Kinder aus der Stadtkönnen aufs Land und sehen,wie die Kühe da wachsenund dass sie nicht lila sind,wo die Milch herkommtund wie das funktioniert.Sie könnenin einer gläsernen Molkereioder auf einem Bauernhof schauen,wie das alles passiert.Das ist für Kindertotal interessant.Die Milch wird nochmit vollen Inhaltsstoffenan den Kunden weitergegeben.Die hat jetzt momentan4,2 % Fett und ca. 3,4 % Eiweiß.In den Molkereiengibt es 3,8 oder 3,5 %-Milch.Da hat die Molkereierst mal oben die Sahne abgeschöpft.Die Leute können außer Milchnoch Sahne, Joghurtund Quark selber herstellen.Wer nur H-Milchoder fettarme Milch kennt,wird sich wundern, wie sahnigfrische Hofmilch schmecken kann.Die Preise sind fair.Frischer Fischaus Brandenburgs Seen.Wir sind in Groß Schauen,nicht weit von Storkow.Früh am Morgen ist es hier still.Die Fischer sinddraußen auf dem See.Die Groß Schauener Seenketteist ein Naturschutzgebiet.Sander Fuhrmann war bei den Reusen.Wir bewirtschaften die sozusagen,sind fischereilich aktiv.Naturschutz-Kette heißt ja,dass hierein schönes Naturaufkommen herrscht.Das ist das Wichtigste,gerade für uns junge Leute.Wir müssen uns dafür einsetzen,dass es wieder wird, wie es mal waroder dass wir zumindestetwas zurückkommen zum Ideal,wie es sein sollte.Mich interessiert das sehr.Ich handele hier verantwortlich,gehe mit den Tierenverantwortungsvoll um.Das ist das A und O.Wir drehten viel mit Fischern.Was mich da beeindruckt, istdieser Arbeitseifer, den die haben.Morgens um 5 Uhr draußenauf dem See sein, bei allen Wettern.Permanent hat man diese nassen,feuchten Händeund auch glibberige Hände,weil der Fisch glibberig ist.Räuchern habe ich gesehenund fand es beeindruckend,weil es sehr gut riecht.Fünf Seen bildendie Groß Schauener Seenkette.Was das Wasser hergibt,holen die Fischer raus:Aal, Barsch, Karpfen, Hecht,Schleie, Weißfische, Zander.Sander Fuhrmann und Frederik Buhrkesind mit dem Fang heute zufrieden.* Musik *Dort kann man sogar die Fischerbeobachten, wie sie arbeiten.Das gibt ein anderes Gefühl,als wenn man in eine Markthalle gehtund sich dasaus der Theke geben lässt.Hier haben wireinen Zander aus unserer Seenkette.Ein guter Durchschnittsfisch,würde ich sagen. - Ja.Und das ist unser Brotfisch,den wir hierin relativ großen Mengen fangen.Er ist beliebt bei unseren Kundenim Hofladen und im Restaurant.Das Naturgut Köllnitz isteine Erlebniswelt mit Fischerstube,Fischerei-Museum, Netzwerkstatt,Räucheröfen und Naturlehrpfad.* Musik *Butter in die Pfanneund die Frische macht's.Man muss nichts ...Das ist kein Geheimnis.Du brätst den Fisch,dann etwas Zitrone, Petersilie,Salz, Pfeffer drauf - fertig.Er isst jeden Tag Fisch.Oder, Lasse?Jeden, immer,ungefähr 40 Jahre, 45 Jahre,immer, jeden Tag Fisch essen.Mittagessen, Abendessen, immer.Ich bin ganz gesund,ohne Probleme.Im Hofladen gibt es das,was heute gefangen wurde.Stolz, oberstolz.Nein ... ist super, man hat esgeschafft, alle filetiert.Die Fische können verkauft werden.Es wird verkauft, weil die Leutesich um frische Zanderfilets reißen.Das ist ein Highlight, wenn icham Wasser in ein Fischbrötchen beißeund weiß, dass dasein ganz frisches Produkt ist.Das ist immer einen Besuch wert,auf jeden Fall.Natur erlebenund gutes Essen genießen.Die 30 schönsten Ausflügeraus aufs Land.Wir sind unterwegsin ganz Brandenburg.Marmelade.* Musik *Wir sind im Oderbruch.Man sagt "Oderbruuch",lernte ich beim Heimatjournal,Bruuch wegen Moorlandschaft.Die Oder ist ein Sehnsuchtsort.Dieser wahnsinnig weite Blickund die Abwesenheit von Menschenfinde ich großartig.Das Oderbruchdorf Altwustrow.Hier soll esdie leckersten Marmeladen geben.Hallo, guten Tag!Elke Krüger zaubertseit 20 Jahren Marmeladen.Die Rezepturen sind von Mutti,die Früchte aus dem eigenen Garten.Zum größten Teil,also 80 % mindestens,was ich geschenkt bekomme.Ein paar Sachen kaufe ich zu:Ingwer, Banane, mal eine Ananas.Dass ich damit etwas kombiniere,immer wieder Neues ausprobiere.Heute wirdHimbeer-Marmelade gekocht.Vollreife Früchte, Gelierzucker:alles ganz klassisch.Ein Geheimnis verrät sie uns.Ich finde, über die Jahrehabe ich das ausprobiert,dass sich über Nachtviel mehr die Aromen entwickeln.Das verbindet sich.Wenn man den Topf siehtund den als Vergleich,dann sieht man,dass der Saft sich gebildet hat,der Zucker sich aufgelöst hat.Der löst sich hier auch auf,aber es geht mir zu schnell.Deswegen finde ich,schmeckt es viel besser,wenn man das über Nacht stehen lässtund dann erst nach 24 Stunden kocht.Erdbeermarmelade ist super,vielleicht etwas langweilig.Da ändert sich selten was.Ab und zu mal Kirsche,aber sonst immer Erdbeer.Aprikose finde ich nicht so gut,die Marmelade braucht niemand.Na ja, das ist Geschmackssache,würde ich sagen.Elke Krügers Marmeladensind im Oderbruch beliebt.Jetzt geht's mit Enkelin Johannains Nachbardorfnach Neulietzegöricke.* Musik *Fahre ich durch diese Dörfer,habe ich selten den Eindruck,wir sind im Jahr 2022.Ich weiß nicht,in welcher Zeit wir sind,aber es hat etwas Heimeliges,längst Vergangenes.Im Kolonisten-Kaffeewerden sie schon erwartet.(alle) Hallo.Das ist schön, dass ihr kommt.Ist schon fast alles alle.Im Cafe sinddie Marmeladen der Renner.Enkelin Johanna ist nicht zufälligzu Besuch im Oderbruch.Sie wirdein freiwilliges soziales Jahrim "Theater am Rand"in Zollbrücke machen.Mit Oma schaut sie vorbeiund holt sich ein paar Tipps.* Musik *Im "Theater am Rand"ist Elke Krüger gut bekannt.Jahrelang hat sieihre Marmelade hierher geliefert.* Musik *Was sind Ihre Lieblingsdingeaus einem Brandenburger Hofladen?Das fragten wir unsere Jury.Hier unsere Top Ten.Obstsäfte.Wir sind in Potsdam-Mittelmark,nicht weit vom Beetzsee, in Ketzür.Die ersten Kunden sind schon da.Noch ist es ruhigvor der Obstannahme.Aber das ändert sich im Laufe desTages, es ist schließlich Erntezeit.Die Mosterei hat einen guten Rufbei den Kleingärtnernund Streuobstwiesen-Besitzern.Man kriegt seinen eigenen Saft,das geht nicht in jeder Mosterei.Du bringst esund nimmst es gleich wieder mit.Bei manchen muss mannoch mal kommen und weiß nicht,ob es der eigene Saft ist.Das ist das Schöne.Bei vielen fiel die Erntereichlich aus, sehr reichlich.* Musik *Was macht man nachher damit?Du hast schon Marmeladeund Kompott daraus gemacht.Wie toll, wenn du nachher noch Saftdaraus herstellen lassen kannst.Dann hast du aus deineneigenen Produkten aus dem Gartenam besten nocheinen Frühstückssaft. Toll!Durchsehen, häckseln, pressen.Mosten ist eine einfacheund schnelle Verarbeitung.Das Ganze dauert 30-45 Minutenund die Zeit bringen die Leute mit,wenn sie zu uns kommen.Sie können sich das schöne Dorfum uns herum angucken,mit einem See, einer Kirche,einer Bockwindmühleund einem kleinen Hofladen.50 Kilo Äpfelergeben etwa 30 Liter Saft.Die Spannung steigt jetzt etwas.Wie ist er geworden?Jedes Jahr istder Saft etwas anders.Je nachdem,wie trocken das Jahr war, wie feuchtoder ob viel Süße drin ist,viel Fruchtsaftund welche Sorteman gerade zusammensammelt.Mein Sohn hat das gemacht,die sammelten Äpfel.Die waren auf einer Wiesemit ganz alten Apfelbäumen.Die haben dasschon mal ein Jahr beobachtet:Da ist keiner,der die Äpfel abliest.Dann sind sie hin und habenkiloweise diese Äpfel abgelesen.Da hat keiner was gesagt.Dann sind sie in die Mosterei undhaben naturtrüben Apfelsaft gemacht.Der war wirklich lecker.Manche mixen gern:Äpfel mit Quittenoder, wie dieser Kunde,Äpfel mit Birnen.Alle aus dem Garten, ja.Die Birnen muss manrelativ früh ernten,noch bevor sie richtig reif sind.Dann haben sie mehr Saft,habe ich hier gelernt.Ich habe noch viel zu Hause,muss nochmal einen Termin machen.Da kommt noch mal was.Das ist immer schön,wenn man die Ernte heimbringt.Das ist schon toll.Alles Gute aus der Naturin einer Flasche.Der Blechkuchen.Wir sind unterwegs in das kleineniedersorbische Dorf Hornow.410 Einwohner,eine alte sehenswerte Kirche,eine historische Mühlemit einem geselligen Mühlenvereinund ein Hof,wo es guten Blechkuchen geben soll.Wir schauen mal rein.* Musik *Jeden zweiten Tagwird auf dem Hof Dörry gebacken.Der Kuchen kommtaus unserer hauseigenen Backstube.Der wurde gerade frisch gezaubertvom Dreamteam: meiner Mama und Oma.Das Dreamteam sind Mutter Lianeund Großmutter Sieglinde.In der kleinen Backstubeist heute jede Menge zu tun.Blechkuchen gehört dazu.Bei uns auf dem Landgehört Hefeteig dazu.Heute haben wir Mohn, Streusel,Pflaume, Zuckerkuchen, Eierschecke.Das ist heute der Blechkuchen.Und unser Speckkuchen,die herzhafte Variante.Meine Muttibackte immer Blechkuchen:Streusel- oder Quarkkuchenoder Hirschhorn-Kuchen.Die waren alle auf dem Tellerin kleinen Portionen.Das ist so gefährlich.Da isst manund kann gar nicht mehr aufhören.Vor 20 Jahren gründetFamilie Dörry den Betrieb.Die Backstube ist das Erste,was sie einrichten.Liane Dörry lerntein einer Großbäckerei.Die Zutaten wachsen hinterm Haus.Die Pflaumenkommen aus unserem Garten.Manchmal kriegen wirwelche aus dem Dorf,wenn jemand zu viele hat.Dann bringen sie welche rum.Unsere Eier kommen bei uns vom Hof.Im Garten laufen die Hühner,oder auf der Wiese.Für die Eier ist heuteTochter Saskia zuständig.So, Mäuschen, bist du schon fertig?Alle helfen mit.Oder fast alle.In der Backstube ist das Dreamteammittlerweile beim Zuckerkuchen.Das lieben meine Kinder.Für mich ist das: Ich habeTeig übrig und kein Obst mehr,dann mache ich Zuckerkuchen.Oh ja, ich erinnere mich,den hatte ich als Kind extrem gern.Den brachte mein Papanur sonntags vom Bäcker mit.Wir hätten nach Linum fahren können,nach Beelitz.Viele Höfe in Brandenburgbieten guten Blechkuchen an.Aber bei Dörrys war's schon lecker.Honig."Süßes Gold", schwärmen manche.Ist da was dran?Wir sind in Blankensee.Ausflügler kommen gern hierher.Vormittags durch den Ort spazieren,mittags zur Räucherei,auf dem Heimwegein Glas Honig mitnehmen.* Musik *Jürgen Brauße ist seit 1966 Imker.Können wir aufmachen, ja?Hier haben wir schonein bisschen was drin.Wir sehen,hier ist schon verdeckelt.Hier haben wir also schonetwas mehr Honig drin.Mein älterer Bruderschaffte sich Bienenvölker an.Ich habe erstin weiter Entfernung zugeguckt,wie er daran gearbeitet hat.Da bin ich zu den Bienen gekommen.Ich glaube, die Imker mögen Schmerzund die Gefahr, gestochen zu werden.Das ist eine Wissenschaft für sich.Ich mache das seit 5 Jahrenund man lernt immer noch dazu.Es ist so spannend,wie das funktioniert, unglaublich.Auf ihrem Grundstück haben Braußeseinen Honig-Automaten aufgestellt.Buchweizen,Edelkastanie, Kornblume:12 Sorten Honighaben sie im Angebot.Wir sind im Sommer viel unterwegs,da mein Mann künstliche Besamungbei Bienenköniginnen macht.Das dauertnicht bloß ein Wochenende.Das sind meist 4 Wochen am Stück.Um die Kunden nicht zu verprellen,entschieden wir,uns diesen Automaten zuzulegen.Anfangs stellte Jürgen Braußeden Honig vor die Tür.Der ging auch weg,nur bezahlen wollten manche nicht.Jetzt gibt's Honigrund um die Uhr.In seltenen Phasen meines Lebenswar Honig richtig lecker,dann aß ich viel.Sonst bin ich versaut durchden Versuch der Hyposensibilisierunggegen eine Pollenallergie.Ich musste als Kind einen großenTeelöffel Honig futtern, jeden Tag.Ich bin deshalb für mein Lebengesättigt, was Honig anbelangt.Familie Brauße würden sagen: Honigmacht fröhlich und hält gesund.Auch auf Platz 7: frische Eier.Bauer Engelhardts Hühnerpicken auf saftiger, grüner Wiese.Was machen die Ziegen hier?Ziegen erst mal wegen einempassiven Schutz gegen den Habicht.Die greifen den Habicht nicht an.Da habe ich Pflicht von 200,300 Metern und sage:nicht mein Beuteschema,ich gehe zum Nachbarn.Der sieht nur die Ziegen?Ja, und geht deswegen nichtan die Hühner.Es gibt Kollegen, die schwörenauf rote Campingstühle.Bisschen kostengünstiger.Aber wenn so ein Campingstuhl nichtumgestellt wird, kommt der Habicht.Das ist der Vorteil: Die Hühnersind immer auf der grünen Wiese.Wenn die abgefressen ist,geht es weiter.Die sind immer draußen,eine bessere Haltungsformgibt es gar nicht.Das merkt man an den Eiern.Das Eigelb hat eine tolle Farbe.Die kann man gernfür ein Tatar roh nutzen.Die isst man mit viel mehr Geschmackals ein Ei aus der Legebatterie.Die frischen Eier gibt esauf dem Hof aus dem Automaten.Heute ist echt viel zu tun.Wir haben heutevon 350 Hühnern 333 Eier.Das ist schon beachtlich.Das ist schon fast 100 %.Der Plan ist erfüllt?- Ja, die Damen waren fleißig.Welche Größe geht am besten?Tatsächlich haben wirfür jedes Ei einen Abnehmer.In Potsdam auf dem Marktverkaufe ich sehr viele L-Eier.Da möchten die Potsdamergern ihr großes Ei.Aber ich habe auch Automaten,wo die M-Eier besser gehen.Das finde ich super.Wenn ich Samstagabendin den Kühlschrank guckeund habe keine Eierfür morgen zum Frühstück,fahre ich ein Stück weiter.Da steht ein Automat undich ziehe mir schnell frische Eier.Das Frühstücks-Ei ist vielen heilig."Heimatjournal"-ModeratorAndreas Jakob macht eine Entdeckung.Hallo, Matthias.- Hallöchen.Das sind aber viele Eier,die hier rauskommen. - Ja.Ich dachte,die Eier kommen aus dem Huhn.Was ist das für ein Gerät?- Das ist das Eierband.Dahinter ist das Nest.- Ja.Davor sitzt eine Rille,so breit wie dieses Band. - Aha.Die Eier rollen vom Nest ins Band,damit die Hühner nichtmit den dreckigen Füßenmit dem Ei in Berührung kommen,ansonsten sehen die schmuddelig aus.Schmutzige Eier möchte niemand?- Die meisten Leute nicht.Wie viele Eier holst du jeden Tagraus aus der Wand? - 280, 300.Dahinter befinden sich die Hühner?- Ja.Können wir gucken?- Selbstverständlich.Welche Rasse hast du?- Lohmann Brown.Was kann die Rasse,außer viele Eier legen?Die sind normalerweiseentspannt untereinander.Es wird angeklopft, Privatsphäre.Es sind viele Mädels,die sind etwas schreckhaft.Hühner sind toll.Diese komischen Bewegungen,die die haben, dieses Abgehackteund diese vollkommeneingebildeten Hähne.Als Kind griff mich ein Hahn oft an.Das machte mir Sorge.Er fand mein Schienbein interessant,was aber einfach wehtat.Aber Hühner finde ich toll.Bei denen kann ich mich entspannen.Die Lieblingsdinge aus dem Hofladen.Was muss unbedingt in den Korb?Der Apfel.Alles hängt mit allem zusammen.Der Apfel,das Schloss, der Hofladen.Schloss Boitzenburg in der Uckermarkist 300 Jahrein Familienbesitzderer von Arnim.Ein schöner Ort mit Schlossparkund Hochzeits-Pavillon.Hier sollendie von Arnims geheiratet haben.Einer der Arnims kommt nachder Wende zurück in seine Heimat.Das Gutshaus in Lichtenhaingehörte früher zum Familienbesitz.Seine Frau Daisy wird Apfelgräfin.Mein Mann hatte erstdie glorreiche Idee,ich könne die Buchführungfür seinen Betrieb machen.Das war überhaupt nicht meins.Wir stellten dann für micheine Buchhalterin einund ich war etwas über und dachte:Was mache ich hier bloß,wo eigentlich nichts ist?Klar war, dass eseine Selbständigkeit werden musste.Ich hatte viele Ideen,bin oft auf die Schnauze gefallen.Bis irgendwann diese Ideemit dem Apfel das war,wo ich dachte,daraus kann man etwas machen.Das ist alles da,man muss es nur aufheben.Äpfel gibt es in der Uckermark,auch eine Apfelpresse.Damit fängt alles an.In Lichtenhain wirdaus Äpfeln alles hergestellt,was sich daraus herstellen lässt,z. B. ein Apfel-Chutney"Zwiebel-Chili"aus der Sorte Idared.Äpfel sind nicht gleich.Es gibt viele verschiedene Sortenund Aromen.Es gibt in Brandenburgviele Apfelhöfe,wo man sich mal durchtesten kann.Pfaffensteiner, Boskopund wie sie alle heißen.Ja, fantastisch.In unserer Familieist das der einzige Punkt,in dem wir uns einig sind:Wenn es nur eine Sorte Obstauf dieser Welt gäbe,für welchewürden wir uns entscheiden?Da kommt ausallen vier Mündern: Apfel.Der Apfel muss bleiben.Äpfel sind super,mein Lieblingsobst.Hält sich lange,schmeckt, ist gesund.Man kann zeigen, wenn man knackigreinbeißt, dass man gute Zähne hat.Der Hofladen isteine Fundgrube für Apfel-Liebhaber.Ich finde immer wasin solchen kleinen Hoflädchen.Da ist immer etwas zum Verschenken.Manchmal für mich, ich beschenkemich auch selber gerne mal.Aber auch andereneine Freude machen.Bei uns in der Familielieben sie selbstgemachte Sachen.Brandenburg ist Apfelland.Aber wo kriegt man schonwarmen Apfelsaftmit Amaretto und Schlagsahne?In Lichtenhain.Wein. Viel Wasser, viel Sonne.Töplitz liegt ideal für Wein.Doch wie das Jahr wird,lässt sich nie sagen.Du weißt nicht: Wie wird das Wetter?Sind Trauben und Rebstöcke gesund?Du weißt auch nicht:Wie geht es den Hefen im Wein?Welchen Einfluss hat das Fassdieses Jahr auf den Wein?Es ist spannend,dieses Roulette dort zu spielenund immer wieder zu gucken:Was kommt dieses Jahr raus?Winzer Joachim Swilluszeigt uns seine Schatzkammern.Nicht jeder darf hier reinschauen.Sehr gut, sehr trocken.Bisschen italienischer Stil.Leckerer Rotwein.Wein und Brandenburg:Geht das zusammen?Klingt immer nochein bisschen exotisch, aber es geht.Etliche Hofläden im Landbieten heimische Weine an.Der hier hat richtig viel Dampfvom Geschmack her.Kommt gut, schön rund.Frische, Regionalität,wissen, wo die Dinge herkommenund keine langen Wege:Das ist die Philosophieeines Hofladens.Das hat sichmeine Mutter ausgedacht.Also Feta, Tomate, Lauch,Zwiebeln und Oliven.Ein vegetarischer Flammkuchen.Klassisch.Mit immer neuen Ideenüberraschen Brandenburgs Höfe.6 Minuten und dann ist er fertig.Die Aussicht: fantastisch.Eine Traumlage.In der "Besenwirtschaft"gibt es regionale Produkte.Ganz neu: der Picknickkorb.Wir haben angerufen und würden gernunseren Picknickkorb mit hochnehmen.Ja, den habe ich vorbereitet.Oben auf dem Hügel wächst der Wein.Eine sehr schöne Idee, auf den Bergzu gehen und dort zu picknicken.Reihe für Reihe.Ich kann jedem nur dazu raten,mal hierherzukommen,den Ausblick zu genießen,den leckeren Wein zu probieren.Und auch den schönen,gut gefüllten Picknickkorb,an dem wir nocheine Weile essen werden.Man kann hier wunderbar sitzenund in den Abend schauen.Finde ich landschaftlichtotal beeindruckend.Ich habe dann gleichso ein Dolce-Vita-Gefühl.Man denkt:Wo sind wir hier? Italien?Das kann dochnicht Brandenburg sein.Das ist Brandenburg.Selbstgepflücktes,frisch vom Baum.Es ist Erntezeit in Brandenburg.* Musik *Sonntagmorgen in Wesendahl.Die Sonne scheintund die Selbstpflücker kommen.Die Obstbäume sind rappelvoll.Frischer geht's nicht.* Musik *Das kann weg.Wir kommen seit Jahrenzur Selbstpflücke.Wir finden es gut,unter blauem Himmel zu sein.V. a. gibt es hier Sorten,die ich sehr mag.Ein schöner Familienausflug,wir verbringen Zeit.Das Wetter ist perfekt.- Ja.Insofern, mal raus aus der Stadt,ist total schön.Ich finde es gut, wenn Familienbewusst am Wochenende sagen,jetzt haben wir Zeitund fahren mal dahin.Da siehst du mal, wie das aussieht,wie das funktioniert.Ganz einfach:pflücken und naschen.Schön sieht die aus.Für Selbstpflückerist auf dem Obstgut Müllereine eigene Plantage reserviert.Einmal durch den Garten probieren.Der Sommer neigt sich dem Ende zu.Es ist Haupterntezeit und fürBrandenburgs Obstbauern Hoch-Zeit.Anke Wollanik und Cathleen Schirmersind die Chefinnen hier.Ein Mutter-Tochter-Duo.Mein Opa gründete den Betrieb.Schon in den 1970er-Jahrenfingen die an,in Wesendahl Äpfel anzubauen.Meine Mama stieg zuerstin den Betrieb ein, ich dann auch.Ist bei mir sicherfast 15 Jahre her, dass ich sagte,ich möchte jetzt auch Äpfel,Birnen und Pflaumen mit anbauen.In Wesendahl ist die Selbstpflückelängst zum Erlebnis geworden.Ernteeinsatz war gestern,Familienausflug ist heute.Vor allem junge Familienmit Kindern kommen, und Rentner.Manche mit Körben,manche mit Handwagen.Manche nehmen 1 Kilo mit,andere 10.Die haben auch einen Verkaufsstand,da kann man ranfahren,muss sich nicht bücken und plagenund lädt die Ware nur ein.Was aber nurhalb so viel Spaß macht.Die Lieblingsdinge aus dem Hofladen.Die Kartoffel.* Musik *Frisch vom Feld auf den Tisch,schmeckt zu allem.Ich liebe Kartoffeln.Kartoffeln gehören zu jedem Essen.Man isst auch mal Nudeln,aber wir Brandenburgerstehen auf Kartoffeln.Das muss immer sein.Erntezeitin Wiesenhagen bei Trebbin.Kartoffelbauer Sebastian Klassist unter Druck.In 2 Wochen müssen die Knollenaus der Erde raus sein.Das sindunsere Langzeit-Lager-Profis.Das ist unsere Belana,eine festkochende Sorte.Die ist tatsächlichsehr lange lagerbar.Je nachdem,wie die Witterung in dem Jahr war,schaffen wir es mit derkeimfrei bis in den Mai.Als Kind gab esbei uns immer die Adretta,eine mehlig kochende Kartoffel.Damit wurde ich groß.Die ist fast zu vermissen.Glücklicherweise hatein Bauer im Nachbarort die noch.Warte mal! Irgendwasstimmt mit dem Schlauch nicht!Zeitdruck und dann das.Kannst du mal hochklettern?Guck mal oben.Ja, der ist hier rumgewickelt.Hast du dein Messer da? - Ja.- Ich schneide mal alle hier ab.Kinder, haltet euch gut fest,es geht weiter.Nochmal Glück gehabt,nichts passiert.Immer mehr Kartoffelbauernin Brandenburg geben auf.Sebastian Klassentschied sich anders.Er übernahm vom Vater den Betriebund setzt auf Bio-Kartoffeln.Bei Bio-Kartoffelnkannst du die Schale mitessen.Konventionelle habenz. T. Keimhemmer auf der Schale.Das soll man nicht mitessen,ist Chemie.* Musik *Warte mal.Seinen Hofbewirtschaftet Sebastian Klassstreng nach ökologischenKriterien.Gut!Das zahlt sich aus, dieBio-Kartoffeln verkaufen sich gut.Verkauft wirdauf Märkten der Umgebungund im eigenen Hofladenin Wiesenhagen.Nicht nur Bio-Kartoffeln gibt eshier, auch Gemüse und frische Eier.Wenn man die Produkte sieht,die man erzeugt hat,ist das irgendwieein schönes Gefühl.Vorher haben wir immer produziert.Getreide zum Beispielauf einen Lkw gekippt, weg.Man sieht nicht, wo das landet.Bei wem kommt es an?Hier im Hofladen ist das wunderbar.Da kann ich direkt sehen,wer die Lebensmittel isst,die wir produzieren.Das ist ein sehr schönes Gefühl.Gutes Brot.Für gutes Brot legen sichviele Brandenburger Bäcker ins Zeug.In einem alten Speicher in Rohrlackeröffnet Volker Apitz im Jahr 2000eine Bio-Bäckerei, als Vollkornnoch kein hippes Wort ist.Sein Erfolgsbrot:das Ur-Essener,gebacken nacheinem 2000 Jahre alten Rezept.Das Ur-Essenerist ein großes Highlight.Etwa 1/3 unserer Produktionmachen wir mit diesem Brot,das nur aus Sprossen besteht.Wir haben unsextra eine Sprossenzuchtoder Sprossen-Erzeugungs-Anlagehier reingebaut.Dinkel, viel Saaten, glutenfrei:Darauf legt man Wert in Rohrlack.Zu Beginn war das kein Selbstläufer.Ja, vorher war das nicht so.Da war das egal.Man hat was gekauft, Hauptsachees war billig und dann war es so.Wenn man hierein Brötchen oder so isst,braucht man bloß eins,dann ist man satt.Von den industriellen Brötchenkann man 2-3 essen.Für mich war die Bäckereiaus Rohrlack die Ersten,die dieses Bio-Vollkornbrotaus der Region gehypt haben,wo wir tolles Brotin Bio-Qualität bekommen konnten.Man denkt, das istauf dem Land selbstverständlich.Das ist nicht so, weil viele,die Bioprodukte herstellen,verkaufen natürlich, um lebenzu können, verstärkt in der Stadt.Die Brote werdenim eigenen Hofladen verkauftund gehenan Bio-Supermärkte in Berlin,was für ungewöhnlicheArbeitszeiten sorgt.Gebacken wirdvon nachmittags bis nachts.Dann geht's in die Stadt.Der Nachwuchs arbeitet gern hier.Marcel, wie heißt der Führungsstil,den wir nicht wollen?Autoritär.- Danke.Die Arbeit an sichmacht mir viel Spaß,sorgt immerfür eine gewisse Faszination.Alles andere auf dem Bau kann jeder.Faszination bei wem?- Auf jeden Fall bei den Frauen.Landbrot?- Ja.Das ist gerade wichtig für ein Dorf:dass es noch einen Bäcker,Fleischer oder kleinen Laden gibt.Denn die Altersstruktur im Dorfwird immer höher.Die älteren Leutehaben es immer schwerer,an gesunde odervollwertige Lebensmittel zu kommen.Ich begrüße es, einen kleinen Bäckerim Dorf zu haben,anstatt sich abgepacktes Brotim Supermarkt kaufen zu müssen.Brot ist absolutes Lebenselixier,würde ich fast sagen.Jeden Tag ist bei mireine Käsestulle im Rucksack dabei.Daher ist Brot,glaube ich, bei fast allendas "Must-have des Tages".Unser Liebling aus dem Hofladen:Käse.Käse aus Brandenburg.Wir sind in Ogrosenund treffen Käser Robert Dommel.14 Grad sind esim Reifekeller der Hofkäserei.Genau das, was der Käse für dieAroma- und Rindenbildung braucht.Das ist Ogroyere,ein Hartkäse nach Schweizer Art.Hier stecken 350 l Milch drin.Ogroyere, ein Wortspielaus Ogrosen und Gruyere.Eine Spezialität.Gefüttert wirdmit Heu aus eigenem Anbau.Heu istfür die Tiergesundheit besserund ergibt eine deutlichbessere Rohmilchqualität zum Käsen.Jetzt werden alle Hände gebraucht.Wir verarbeiten heutedas frische Gemelk von heute Morgen.Was wir im Kessel vorfinden, war vor3 Stunden noch im Euter der Kühe.Die Milch wird frisch mit 32 Gradunterirdisch in die Käserei gepumpt,in den Kessel eingelassen,angesäuert und dickgelegt,schonend und schnell.Training für die Oberarme.Käsemachen ist anstrengend,erfordert Aufmerksamkeitund viel Geduld.Ein Jahr dauert es, bis ein Hartkäsein den Verkauf geht.Aber dann schmeckt er auch richtig,richtig gut.Im Hofladenund auf Märkten in der Regionwird der Käseaus Ogrosen angeboten.Käse zum Probieren,da ist immer was zum Naschen da.Wenn manan kleinen Lädchen vorbeigeht,ist immer was zum Ausprobieren.Da muss ich aufpassen,dass ich nicht alle wegfuttere.Was ich sehr mag,ist dieser Blauschimmelkäse.Den auf ein warmes Toast drauf,sodass er leicht schmilzt.Und sich dann,gerne Samstagfrüh,hauchzart geschnitteneKnoblauchscheiben drauflegen.Sehr intensiv, aber herrlich.20 Dorf- und Hofkäsereiengibt es in Brandenburg.Kleine, große,Kuh, Ziege, Schaf.Im Lausitzer Flachland stehtTiroler Grauvieh auf der Weide.Es klingt hierwie in den Tiroler Bergen.Fragen wir Marcel Schallmea.Die Glocken gehören einfach dazu,die gehören zu dieser Kuhrasse.Ich denke immer, das gibt den Kühenein bisschen Heimat zurück,wenn sie schon keine Berge haben.Die Tiere sinddas ganze Jahr draußen.Das wirkt sich aus auf die Milch.In der Käsereihilft heute Mutter Waltraud.Ohne die 75-Jährigewürde vieles nicht funktionieren.Im Hofladengibt es die Käseprodukte.Kunden schwärmen vom DrehnowerHofkäse und vom leckeren Quark.Natur, gute Luft,viele frische Produkte.Brandenburgs Hoflädenfreuen sich auf Gäste.Eine Spezialität gibt es immer.Alles direkt vom Hof.Man kann mal mit dem Raddie ganzen Bauernhöfe abklappern,die ganzen kleinen Hoflädchen.Ich glaube,man wird supergut verpflegt.Es gibt tolle Ausflugsziele,wo man die Naturso ein bisschen spüren kann.Brandenburg istein top Ausflugsland.Nicht wegen der Ziele und erst,wenn du da bist, ist es schön.Nein, der Weg bis dahinist schon herrlich.Ich bin im ganzen Land unterwegsund immer erstaunt,wie viele schöne Ecken wir haben.Immer, wenn ich nach Hause komme,sage ich zu meinem Mann:Wir müssen nicht weit weg fliegen.Wir haben alles vor der Tür.Frischer und gesünder geht's nicht.* Musik *30 Brandenburger Hoflädenzum Entdecken.Es gibt noch eine ganze Menge mehr.Wir sind schon in der Spur.Haben Sie am Wochenendeschon etwas vor?Untertitel: rbb 2025Kerstin Ettlich