v1.0 UNTERTITEL: Hessischer RundfunkUNTERTITEL: Hessischer RundfunkWasser und Wolkenso weit das Auge reicht.So ist die Schlei.Sie windet und sie schlängelt sich,kennt keine Eile.Sie ist verspieltund scheinbar ohne Ziel,nimmt ihren Anfang in der Ostsee undfindet ihr Ende tief im Binnenland.Das alles braucht seine Zeit.Und die nimmt sie sich.Die Schlei istein Meeresarm der Ostsee.Er liegt in Schleswig-Holstein,zwischen Kiel und Flensburgund reicht 43 Kilometer weitvon Schleimünde im Ostenbis nach Schleswig im Westen.Moin! Ich bin Jana.Ich lebe und arbeite an der Schlei.Und ich möchte euch mitnehmenauf eine Reise und euch zeigen,warum ich so verliebt binin diese Region.Weil hier allesirgendwie mit Wasser zu tun hat,beginnt der Tag mit Jana an einemder schönsten Häfen der Schlei.Im Museumshafen von Kappeln,bei einem Bummel zwischenHolzmasten, Segeln, Fracht- undFischkuttern aus einer anderen Zeit.Hier trifft Romantik auf Fernweh.Die Fischereiliegt den Kapplern im Blut.Besonders der Heringhat es ihnen angetan.Er kommt in Schwärmen nach Kappeln.Das tut er jedes Jahrvon März bis April.Um die vielen Silberlinge zu fangen,erdachten clevere Kapplereine simple Fischfanganlageaus Holzpfählen,in deren Verflechtungen sichdie Fische bis heute verfangen:den Heringszaun.Der Hering spielt in Kappelneine sehr große Rolle.Für mich ist Kappelnauch so besonders,weil ich hier ganz viel Zeitin der Kindheit verbracht hab.Man hat einerseits den Hafen,der superschön ist.Aber man hat aucheine gemütliche Einkaufsstraße.Hier ist einfach alles schnuckelig.Die Sonne scheint.Und wie Jana laufen wir Gefahr,unser Herz zu verlieren.* Musik *# I could have been a sailor,I could have been a cook.Moin!"Moin!", so sagt man hier.Und das passt zu jeder Tageszeit.Zurück zur Hafenkanteund zum Thema Hering.Er ist allgegenwärtigin dem maritimen Städtchenund wird gefeiert.Nicht nur an den Heringstagenzu Himmelfahrt,an denen ein allgemeines Angelfieberum sich greift.Auch das Räuchern von Fischhat Tradition.Die "Alte Räucherei" istmittlerweile ein Fischlokal.Gastwirt und Koch Duncan Buckleyist gebürtiger Ire.Mit Heringen kennt er sich aus.Er kommt immer im Frühlinghier hoch zum Ablaichen.Man sagt hier,das ist der beste Hering.Vom Geschmack sehr fein.Das Fleisch ist sehr edel.Nach dem Ablaichen geht er raus,wenn er noch nichtgefangen worden ist.Und dann lebt er sein Leben.Dieser Kreislaufwiederholt sich jedes Jahr.Der Hering wirdsehr viel verarbeitetin verschiedenen Variationen.Es wird zu Matjes verarbeitet,süß-sauer eingelegt,frisch gebraten,zu dänischem Sild verarbeitet.Rollmops, Bismarckhering , das sinddie Klassiker, was jeder kennt.Und was verschlägt einen Irenan die Schlei?Irland hat unheimlich viel Wasserund Küste und Flüsse und Seen.Also egal, wo man in Irland ist, istman immer in der Nähe von Wasser.Und näher komme ich nicht im Moment.Es ist einfach die Naturhier schön. Man hat viel davon.In Kappeln sind esnicht nur der frische Fischund die vielen Lokale am Hafen, diedas Städtchen so attraktiv machen.Man wird einfach nicht müde,das Kommen und Gehen der Seglerund Ausflugsschiffe zu beobachten.Kappeln ist das Tor zur Schlei.Schlange stehen ist da nichtunüblich, bevor sich stündlich,immer um viertel vor,die zweiflügelige Klappbrücke öffnetund das geordnete Gedränge beginnt.Wer mit dem Strom fährt,hat Vorfahrt.Alle wollen es rechtzeitig schaffenvon der einen auf die andere Seite.Der Blick durchs Schilf gibt rechtsund links des Ufers sanfte Hügel,Wiesen und Wälder preis.Nichts stört die Stille.Nur das leise Plätschern.Ja, es sind die Natur und die Ruhe,die die Schlei zu einem wirklichmalerischen Fleckchen Erde machen.Sie ist weder Fluss,noch See, noch Meer,aber für jeden, der das Wasserliebt, ein Paradies.Die Schlei ist idealfür Entdeckungsreisen zu Wasser.Vor allem wer Wind braucht zumWassersport, ist hier richtig.Der schnelle Wechsel von Sonneund Wolken, Wind und Wellenmacht die Schlei zu einemabwechslungsreichen Segelrevier.Optimal zum Reinschnuppernist ein Tagestörn.Lernen, wie man Segel setztund einfache Manöver ausführt,gehört dazu.Unser Skipper ist Günther Hoffmannvon Event Nature aus Sundsacker.Da kriegen sogar Landratten Lust,mal was zu wagen.Die Schlei istfür Anfänger gut geeignet.Dadurch, dass sie ein immer überschaubares Gewässer ist,gerade beim Kreuzen lernenoder beim Manövrieren üben.Man kann sich immer wiederorientieren,weil man das Landimmer im Blick hat.Man muss natürlich aufpassen.Es gibt auch Tage, wo mandann besser mal an Land bleibt.Die Schlei hat viele Gesichter undzeigt sich mal von ihrer ruhigen,mal von ihrertemperamentvollen Seite.Was wir heute erleben,ist nicht der Rede wert.Trotzdem, der Skipper hatteseine Crew genau im Blick,je näher wir der Schleimündungund somit der Ostsee kommen.Und dann frischt der Winddoch noch ordentlich auf.Für Günther Hoffmannhat das Segeln auf der Schleibis heute seinen Reiz behalten.Ich bin Hesse, ja.Ich bin im LandkreisMarburg-Biedenkopf geboren,hab damals auf dem Ederseesegeln gelernt.Zum Studium bin ich nachSchleswig-Holstein gekommen.Das Erleben in der freien Natur unddie Natur selbst sind Themen,die den Sportwissenschaftler GüntherHoffmann seit Jahren bewegen.Ich bin damalsaus dem Auto ausgestiegen.Damals war das in Kiel.Dann wusste ich, hier bleibe ich.Das war sofort klar.Dem Zauber der Schlei kann mananscheinend nur schwer widerstehen.Eine kleine Knotenkundegibts mal eben nebenbei.In dem Teichwohnt die Schlange.Die läuft einmal um den Baum rumund springt wieder rein.Dann halte ich den Kopf undden Körper von der Schlange festund den Baum, und dann ziehe ich.Aber auch das Schlei-Idyll istnicht von ewiger Dauerund unterliegt Veränderungen.Bei starken Ostwindlagen, dadurch,dass wir in Schleimünde nocheinen zweiten Eingang haben,weil da was freigespült wurde,kommt noch mehr Wasser reinund somit auch mehr Druck.Wir haben also ganz andereStrömungsverhältnisse.Die haben sich massiv verändertin den letzten Jahren.Und die Schlei ist nichtzu unterschätzen, weil sichauf diesen kleinen Wasserflächen'ne gemeine Welle aufbaut.Starke Strömungen und'ne kurze gemeine Welle,das ist für Anfängernicht immer einfach.Der grün-weiß-gestreifte Leuchtturmmarkiert die LotseninselSchleimünde,wo sich Schlei und Ostsee treffen.Eine sehenswerte, weilso fragil anmutende Landschaft,die ganz und gar den Launender offenen See ausgeliefert ist.Ausschließlich Tagestouristen,die mit der Schleifähreoder mit dem Sportboot unterwegssind, kommen auf die Lotseninsel.Hier endet unser kurzer Segelausflugmit Günther Hoffmann.Vom Sporthafen aus kann wer willauf geführte Entdeckungstour gehenund mehr vonder eigenwilligen Natur erkunden,die Wind und Wellen zwischen Schleiund Ostsee erschaffen haben.Das Naturschutzgebiet Schleimündeist ein Vogelparadies,das besonderen Schutz bietet,eben weil es so abgelegen istund nur in Begleitungbetreten werden darf.Vor mehr als 1000 Jahrenhatten die Wikingerdas Sagen im Norden Deutschlands.Die kriegerischen Nordmännerkamen bis an die Schlei,um Land und Schätze zu erobern.Aber auch, um zu siedelnund Handel zu treiben.Sie machten die Schleizur bedeutendsten WasserstraßeNordeuropas.Haithabu war ihr wichtigsterSeehandelsplatz.Bis heute ist es ein mystischer Ort.Anhand archäologischer Fundewurde die Siedlung rekonstruiert,um das Leben der Wikingeranschaulich darzustellen.Es zeigt, wie sie wohnten,sich kleidetenund womit sie Handel trieben.Haithabu lag geschütztim Landesinneren.Aber über die Schleierreichte man die Ostseeund über Flüsse die Nordsee.Von überall herkamen Waren und Beute.Und in Haithabu wurden sie angebotenoder weiterverarbeitet.Bootsbauer Kai Zauschhat sich mit den historischenQuellen beschäftigt.Man wusste in der Wikingerzeit,in Haithabu gibt es alle Dinge,etwas wie soeine Art Super-Kaufhaus.Also wenn man hierher kam,wusste man,dass man alles bekommen kannan einer Stelle.Das war sehr, sehr attraktiv.Zum anderen lag es auchin einem Knotenpunkt.Hier treffen Skandinavienund der Kontinent aufeinander.Hier haben sich Sachsen undNorweger, Dänen, Schweden, Russen,Balten, Engländer,alle haben sich hier getroffenund hatten hier teilweiseauch ihre Handelsvertretung.Ein arabischer Chronist beschriebHaithabu einstals sehr große Stadtam äußersten Ende des Weltmeeres.Bis zu 2000 Einwohnerlebten zumindest zeitweisein der Handelsstadt.Heute geben Kai Zausch und andereHandwerker mit ihren Vorführungenein Gefühl für das Lebenzu Zeiten der Wikinger.Heute in der Vorstellung istdieser Raum ein Raum des Händlers.Das ganze Haus hat wahrscheinlicheinem Händler gehört,so stellen wir das dar.Der Wikinger, der hier gewohnt hat,hat wahrscheinlichmit Keramik gehandelt.Er hatte Felle dabei,mit denen er handeln konnte.Hier sind Bienenkörbe.Ich würde sagen, aus heutiger Sichtist das ein Kurzwarenhändler,der hier gelebt hat.Was wir hier sehen,ist so ein typisches Grundstück,das Grundstück des Händlershier in Haithabu.Das ist eingefasstmit so einem Flechtwandzaun.Das haben die Archäologentatsächlich gefunden.Dass jede Parzelle eingerahmtwar durch einen kleinen Zaun,damit man weiß, das istdas Grundstück des Händlers.Für dieses Grundstück hat eran den König eine Pacht bezahlt.Und das wareine sehr große Einnahmequellefür den lokalen Herrscher.Der hat sich hier richtig'ne goldene Nase verdient.Insgesamt sieben Häuserwurden nach originalen Baubefundenrekonstruiert.Hier wird das Handwerkdes Kammmachers gezeigt.Das war ein sehr bedeutender Manndamals.Der hat nämlich sehr feine Kämmehergestellt.Die hat man nicht einfach nurin der Hintertasche getragen.Sondern die hat man richtig gezeigt.Und mit denen konnte man zeigen,wie reich man war,und dass man gepflegt war.Dass man sich gekämmtund reinlich war.Es gibt auch Beschreibungen,die die Wikingerals gepflegte Gestalten darstellen,die man fürchten muss,weil sie einemdie eigenen Frauen wegnehmen.Den Alltag der Wikingerauf diese Weise zu erleben,macht Spaß und neugierig.Genau, ich nehm das jetzt mitauf meine Seereise.Das ist genau das, was siemitgenommen haben für unterwegs.So ein hartes Brot,kann man gut aufbewahren,knabbert sich auch nach 14 Tagennoch gut.Wir begleiten Kai Zausch zum Hafen,dem eigentlichen Herzender Stadt Haithabu.Die Wikingerwaren hervorragende Bootsbauer,so wie Kai Zausch im wahren Leben.Mit Sicherheit ein Grund, warumihn die Nordmänner so faszinieren.Es war DER Hafen des Nordens.Der war aneinem Knotenpunkt gelegen,wo man Handel treiben konntezwischen Nordsee und Ostsee.So ähnlich wie der Nord-Ostseekanalheute das ermöglicht.Der Hafen war voller Schiffe undvoll mit diesen Brücken,die ihr hier seht.Das war eine riesige Fläche.Die hat auch gleichzeitigden Marktplatz ausgemacht.Hier war nicht nur der Hafen,sondern auch gleich der Marktplatz.Neben anderen Originalfundenaus der Wikingerzeitist dieses 30-Meter-Langbootausgestellt,dessen Überreste im HafenbeckenHaithabus entdecktund rekonstruiert wurden.Museumsleiterin ist Ute Drews.Die Boote erreichten Dank ihresschlanken Rumpfsund des flachen Kielsauch seichte Buchten,waren wendig und pfeilschnell.Dieses Kriegsschiffist natürlich sozusagenein Truppentransporterdes frühen Mittelalters.Hier hatten ungefähr70 starke Kerls Platz,um das Schiff rudernd fortzubewegen.Es hatte auch einen Mastund ein Segel.Aber die extreme Geschwindigkeiterzielte dieses Schiff,wenn es gerudert wurde.Die Langboote bedeuteten Machtund waren die wichtigste Waffeder Wikinger.Schon ihr Anblickdiente der Abschreckung.Ich glaube, manchmal konnte mangar nicht so genau unterscheiden,ob es eine Handelsfahrt war,ob es sozusagen ein Raubzug war,oder ob man auf einerEntdeckungsfahrt war.Man wollte neues Land entdeckenund einfach mal wissen,was auf der anderen Seitedes Meeres ist.Wenn man dann auch noch eineinteressante Stadt vorgefunden hatoder ein Kloster,das man überfallen konnte,hat man das vielleicht auch gemacht.Möglicherweise sind diese Fahrtengar nicht ganz scharfvoneinander zu trennen.Krieger, Piraten, Händler.Der Mythos der Wikingerist ungebrochen.Haithabu an der Schleiwar ihr Tor zur Welt.Es verwundert nicht,dass die Wikingerdafür ausgerechnet diesen FleckenErde auserkoren haben.Am westlichsten Ende der Schleiliegt die Stadt Schleswigund an ihrem Stadtrand diehistorische Fischersiedlung Holm.Wir freuen uns aufein Wiedersehen mit Jana,die uns die eine oder andereBesonderheit zeigen möchte,die sich das Viertelbis heute bewahrt hat.Das Wort "Holm"stammt aus dem Dänischen,wie viele Namen hier im Norden,wo einst dänische Könige regierten."Holm" heißt kleine Insel.Eine solche war das Viertel, bis esmit dem Festland verbunden wurde.Wer im Holm siedelte,hatte Privilegienund durfte auf der Schlei fischen.Dass alle Fischerhäuschen rundum den Friedhof gebaut wurden,hatte einen Grund.Kriege und Pestbrachten viele Tote mit sich.Und so gründeten die Fischereine Gilde, die Holmer Beliebung.Sie versprachen, sichim Falle des Todes beizustehenund für ein ordentlicheschristliches Begräbnis zu sorgen,ähnlich einer Versicherung.Das sind Klöndören.Davon gibt es ganz viele im Holm.Das Besondere ist, dass man sichhier so nett hinstellenund mit den Nachbarn einen kurzenKlönschnack halten kann.Das ist im Prinzip 'ne netteUnterhaltung. Was gibts so Neues?Neues gibts in dem Laden mitdem bezeichnenden Namen "Hautab"von Maike Hansen.Hallo, Jörg.- Hallo, Maike.Ich hab dir was mitgebracht.- Oh, zeig mal.Achtung, Haut kommt!- Das sieht super aus.Das könnte direkt eine neueHandtasche werden.Jörg Nadler ist Schleifischer unddie Haut der Fische, die er fängt,finden bei Maike Hansen reißendenAbsatz.Wer jetzt die Nase rümpft,wird sich wundern.Denn was als schickes und modernesAccessoire in ihrer Auslage glänzt,geht auf eine alte Tradition zurück:das Gerben von Fischleder.Maike Hansen hat sichmit großer Leidenschaftdes Handwerks angenommen.Sie hat sich alles, was manüber das Gerben und Verarbeitenvon Fischleder wissen muss,selbst beigebracht.Ich habe das erste Mal Fischledergesehen, das aus Sibirien kam.Das waren alte Schamanenmäntel,ganz schön aus Lachsleder,die auch bemalt waren.Da ist der Funke sofortübergesprungen.Das hat mich so begeistert.Ich hab gesagt:Was ist das, was man mit diesemMaterial so was Tolles machen kann.Die Fischhaut wird in Baumrindensudgegerbt, getrocknetund dann durch stundenlanges Dehnengeschmeidig gemacht.Ich finde, es istein lebendiges Material.Es hat durch die Flossenstruktureine unglaubliche Lebendigkeit,eine Leichtigkeit.Es ist dünn, sehr strapazierfähig.Es ist wunderschön, weil die Farbenjedes Mal anders werden.Und es sieht sehr natürlich aus.Das ist das,was mich so begeistert.So werden aus Meerforellen, Aalund Seezunge handgefertigte Unikate.Das Tolle ist, dass die Fischer alle so nett sindund mir die Häute zur Verfügungstellen, wenn sie Filets schneiden.Quasi Abfall ist es ja.Es ist reine Resteverwertung.Es ist trotzdem ganz frisch,kommt vom Boot.Der Fisch ist nicht lange tot.Er stinkt überhaupt nicht und ichkann sie gleich weiterverarbeiten.Das ausgefallene Ergebnisspricht für sichund ist eine echte Alternativezu Tierleder.Das Wetter kannoft wechselhaft sein hier.Und wenn etwas Schietwetter istwie jetzt, hab ich einen guten Tipp.Deswegen gehen wir jetzt zurSchleimöwe einen Schnaps trinken.Wir sind gespannt, was uns erwartet.Die Schleimöwe begrüßt unsmit dem herrlichen Duftvon frisch paniertem Fisch,mit nordisch-uriger Gemütlichkeit.Und einem Hauch des Seemannsgarns,das an diesem Ort mit Sicherheitnoch reichlich gesponnen wird.So haben wir uns das vorgestellt.Und jetzt gibt es eine Spezialitäthier im Norden.Beim "Möwenschiss" handeltes sich um ein Glas Korn,darauf eine Scheibe Mettoder Salami,getoppt von jeweils einem KleksSenf und Meerrettich.Ich zeig ihnen eben, wie man dastrinkt und erzähl Ihnen das.Sie nehmen die Salami.rollen die so ein bisschen,stecken die in den Mund.Komplett?- Komplett.Jetzt kauen Sie dreimal.Und gießen den Korn hinterher.Wenn Sie Glück haben,hören Sie die Möwen schreien.Wenn Sie die nicht hören,müssen Sie noch einen bestellen.Ich weiß nicht, ob ich es empfehlenwürde. Aber es ist ein Erlebnis.Es scheint Wirkung zu zeigen.Auf Janas tapferen Selbstversuchfolgt ein entspannter Bummeldurch die niedlichen Gassen.Auch wenn daseine oder andere Geschäftsich auf den Tourismuseingestellt hat,die Seele Holmsgehört der Fischerei.Was man hier besonders gut machenkann, ist die Ruhe genießen.Die Uhren ticken hierwirklich noch anders.Das kann man echt sagen.Und so lange es Fischein der Schlei gibt,wird sich im Fischerviertel Holmso schnell nichts ändern.Im Mündungsgebiet der Schleitrotzt die Halbinsel SchleimündeWind und Wellen.Sie haben die Salzwiesenund Strandwälle geformt,die zum NaturschutzgebietSchleimündung gehören.Ausgerüstet mit Spektiv, Kescherund Badehose machen wir unsmit LandschaftsführerinKirsten Gieseund ihrer Kollegin AnnetteTengelmann auf in Richtung Strand.Die Ostsee zeigt sichvon ihrer Schokoladenseite.Sie ist ein junges Meer, dasEnde der letzten Eiszeit entstand.Weil sie ein fastgeschlossenes Binnenmeer ist,bietet sie einzigartige Bedingungenfür Pflanzen- und Tierwelt.Da haben wirganz schön was gefangen.Ja, bei dem bisschen.Guck mal! Da hab ich die hier.Das könnte dochdie Steingarnele sein.Das ist die Ostseegarnelemit diesem blau-orangenen Bein.Toll! Die haben immer diesenStirnstachel, hier vorne. Fühl mal.Autsch.* Lachen *Der Krebs.- Die Strandkrabbe.Krabbe oder Krebs oder Dwarslöper. - Warum Dwarslöper?Wirst du sehen.Der läuft nicht geradeaus.Der läuft immer so zur Seite:"dwars" im Plattdeutschen.Die Ostsee ist flach, kennt kaumEbbe und Flut und ist wenig salzig.Das Besondere an der Ostsee ist, eshandelt sich um ein Brackwassermeersprich ein Gemisch aus Süß- und Salzwasser.Eigentlich wären wirhier ja Süßwasser.Wir haben nureine kleine Verbindung zur Nordsee.Wenn diese Verbindung nicht wäre,hätten wir hier Süßwasser.Für die Tiere ist dasschon teilweise ein Problem.Weil die sindeigentlich an Salzwasser angepasst.Diese Tiere,die wir hier jetzt fangen,können noch mit diesem Brackwasserganz gut umgehen.Wir haben aber weniger Artenin der Ostsee.Je weiter wir reinkommenin die Ostsee,je weiter östlich wir sind,umso weniger Arten.Erst ganz oben im Nordostenhaben wir wieder mehr,weil da die Süßwasserartenübernehmen.Dann geht dadie Artenzahl wieder hoch.Ein Strandspaziergangfördert so manches zu Tage,schaut man mal genauer hin.Annette entdeckt ein eherseltenes Stück: einen Donnerkeil,einen versteinerten,urzeitlichen Tintenfisch.Was hast du denn da alles gefunden?Irre, ne? Guck mal hier!Das ist ein Faserkalk.Der wird auch Ostseejade genannt.Da macht man auch Schmuck draus.Den haben die Frauen genommenals Bernsteinersatz.Ja, genau.Weil man doch nichtso viel findet hier am Strand.Bernstein findet manja hier nicht so richtig.Aber hier habe ich den Granit. - Oh ja.Wie heißt das noch mal?Feldspat, Quarz und Glimmer ...- ...vergess ich nimmer.... oder immer.* Lachen *Versteinerte Seeigel sehen wir hier.Man kann sie ganz gut erkennen.Sie sind immer fünfstrahlig.Unten, wo der Mund sich befindet,ist der Stein flachund oben, naja, wo das Pupsloch ist,ist der Stein rund.Hier haben wirzwei schöne Exemplare gefunden.Der ist sehr häufig hier am Strandund 50-70 Millionen Jahre alt.Aber Vorsicht!Das Mitnehmen von Strandgutist nur in kleinen Mengen erlaubt.Schau mal, was wir da haben:eine Stranddistel.Die ist ja toll.- Ja, eine geschützte Pflanze.Da muss man aufpassen, wenn manan den Strand und in die Dünen geht,dass man sie nicht zertritt.Aber drauflegen wird man sichauch nicht, so pieksig wie die ist.Die ist sehr selten.So seltenwie dieser kleine Watvogel,der hier im Naturschutzgebietein Refugiumzum Brüten, Rastenund Überwintern vorfindet.Auch Austernfischer, Möwen und Gänselassen es sichin dem kleinen Paradies gut gehen.Die Küstenseeschwalben kommen, umdem arktischen Winter zu entfliehen.Das flache Wasser der Schleimündungbietet ihnen ausreichend Nahrung.Wir stehen hieran der alten Schleimündung.Früher floss die Schleihier vorne in die Ostsee rein.Auf der anderen Seitesehen wir die Schlei.Das ist ein großes VogelschutzgebietSeit 1927 gibt es das schon.Die alte Schleimündungist versandet damals.Die Natur ist hier die Bauherrin undhat das Sagen an der Schleimündung.Ein Glücksfall für die Vögel!Wir finden hier Watvögel, alsoLimikolen, aber auch Strandvögelund auch Wald- und Wiesenvögel.Die Ostsee ist sehr vielseitig mitder Schleiseite und der Ostseeseite.Diese Vielseitigkeit gefälltnicht nur den gefiederten Besuchern.Uns geht es genauso.Der Tag am Ostseestrandwird uns in Erinnerung bleiben.Es zieht uns westwärts.In Sieseby sind wir verabredet mitder Gastronomin Maria von Randow.An der Schlei hat siesich ihren Lebenstraum erfüllt.Ihre freie Zeit ist knapp.Aber der morgendlicheGang ans Wasseroder ein Sprung hinein muss sein.Das sind die einzigen Minuten,die ich tatsächlich für mich hab.Dann in dieser traumhaften Natur,in diesem Wasser, wenn es still istwie ein Spiegel,das ist das Allerschönste.Dann guckt man hier auf das tolleDorf und kann gar nicht glauben,dass hier tatsächlichder Alltag stattfindet.Das ist schonein großes Geschenk, hier zu leben.Ich höre ja von meinen Gästen, wiewunderbar verlangsamt man hier istnach ein paar Tagen und eigentlichgar nicht mehr weg möchte.Ich nehm das selber auch wahr, wennich morgens hier zum Schwimmen geheoder überhauptauf die Schlei gucke,mich abends hieran den Steg setze und durchatme.Das ist schon sehr anders,sehr besonders, sehr magisch hier.Das zauberhafte Schleidorf Siesebymit seinen romantischenReetdachhäusern und den vielen Blumen ziehtunweigerlich in seinen Bann.Und wer einmal hier ist, kommt nichtumhin, dem Gasthof "Alt Sieseby" ausdem Jahr 1867einen Besuch abzustatten.Er erwartet seine Gäste mitliebevoll arrangierten Sammelstückenund einem Gespürfür die Gemütlichkeit.Auf der Karte stehen Klassikerwie Sonntagsbraten und Fischsuppe.Vor allem kommt natürlich Fischin eine Fischsuppe.Ich habe hier den wunderbaren Fischder Fischerei Maatauf der Ostsee in Eckernförde.Dieses sind Makrelen. Ich filetieresie. Der Fisch kommt in die Suppe.Die Karkassen kochen wir vorsichtigaus, um einen wunderbaren Fondzu kriegen für die Suppe, dienatürlich die gute Basis sein muss.Dazu kommen frische Kräuter,Lauchzwiebeln, Möhren und Sellerie.Dann muss der Sud ziehen,darf aber nicht kochen.Mir relativ geringer Temperaturlässt man ihn siedenund dann hinterhernoch ein bisschen durchziehen.Aber wenn Fischfond richtig brodelndkocht, und zu lange und zu heiß,dann wirds ganz leicht bitter.Ist der Fond fertig,werden Gräten und Gemüse abgeschöpftund vorsichtigdurch ein Tuch abgeseiht.Um eine Fischsuppe zu machenund immer griffbereit zu haben,machen wir es hier so und das kannman natürlich auch zu Hause,dass man den Fond kocht, wennman gerade genügend dafür da hat:Fisch und Gemüse und Schalen.Dann koche ich denund friere ihn ein, portionsgerecht.Dann braucht man hinterher nurnoch Gemüse und Fisch einzulegen.Dann hat man das sozusagenimmer parat. Sehr praktisch!Dann wird Gemüsefür die Einlage geschnitten.Hinein darf, wasan frischem Grünzeug vorrätig ist,z.B. Fenchel, Erbsen und Tomaten.Der Fischfond selbst,wenn ich ihn aufsetze,gieße ich schon Weißwein mit rein.Das ist nicht wichtig, wasfür ein Weißwein das ist, trockener.Man kann alles nehmen.Man kann auch einen Schluck Pastiszum Schluss zum Abschmecken dazutun.Ansonsten sind wirsparsam mit Gewürzen:Kräutersalz,eventuell etwas Pfeffer.Das reicht.Ein paar Fenchelsamen.Dann sollte der Fischfond aussich heraus köstlich schmecken.Je nach Geschmack können dieunterschiedlichsten Fischsortenverwendet werden.Auch Krustentiere oder Muschelnmachen sich gut im Fond.Das Fischfilet, hier Makrele,wird in mundgerechte Stückegeschnitten und darf im Fondnur noch ganz kurz ziehen.Ein bisschen frische Petersilierundet die kräftige Suppe ab.Und sowird unsere Fischsuppe serviert.Hmmmm! Guten Appetit!Das prächtige Barockschloss Gottorf,das heutedie Schleswig-HolsteinischenLandesmuseen beherbergt,ist weit überdie Landesgrenzen hinaus bekannt.In seiner Glanzzeit war es Dreh- undAngelpunkt nordeuropäischer Kunst,Kultur und Wissenschaft.Noch einmal gehen wir auf Zeitreise.Diesmal mit Lindsay Koch, aliasPrinzessin Anna Dorothea.Geboren im 17. Jahrhundert alsTochter Herzog Friedrich des III.Mitten in den Wirrendes 30-jährigen Kriegesbeauftragte dieserseinen Hofgärtner einen neuen,einen außergewöhnlichenGarten anzulegen.Geld spielte dabei keine Rolle.Der Herzog hatte ein Faiblefür exotische Pflanzen,deren Beschaffung und Pflegeäußerst aufwändig war.Den richtigen Rahmen gabenWasserspiele und Terrassen.Prinzessin Anna Dorotheablieb unverheiratetund verbrachte so fastihr ganzes Leben auf dem Schloss.Dieser Garten wurdeerstmals konstruiertab 1637 im 17. Jahrhundert.Das war die absolute Blütezeitder Gottorfer Herzögehier auf diesem Fleck.Das war eigentlich der ersteTerrassengarten nördlich der Alpen.Nur zu gerne erzählt Lindsay Kochbei ihren Gewandführungendurch Schloss und Gartenvom damaligen Leben.Eine Sensation zu seiner Zeit:der Gottorfer Globus.* klassische Musik *Erdacht hatte ihn sich derBibliothekar, Mathematikerund Hofgelehrte: Adam Olearius.Außen stellt die Kugel die Erde dar,wie sie sich der Mensch derdamaligen Zeit vorstellte.Galileo hattemit dem Irrtum ausgeräumt,die Erde sei eine Scheibe.Es war Zeit aufzubrechenin das größte Abenteuer:ihre Eroberung.* Musik kulminiert und verklingt. *Die Menschen,die sich hier reinsetzten, sagten:"Wow, jetzt sehe ichzum ersten Mal die Sterne von untenund nicht auf einem Himmelsglobusvon oben herab wie Gottvater."Das war natürlich für sieeine Sensation, ein Lichtblick.Es war zu ersten Mal verständlich,dass man die Sterne in diesemPlanetarium erkennen konnte.Der Kosmos, so wie ihnder Mensch des Barocks sah.Zurück am Wasser.Genauer gesagt sind wir in derSchlei-Akademie in Sundsacker.Hier wird der Sommerzum künstlerischen Freiraum.Die Sommerakademie bietet Kursevon der Malerei über Bildhauereibis hin zur Kalligrafie.Mitmachen kann jeder,auch ohne Vorkenntnisse.Die künstlerische Freiheit jedeseinzelnen steht im Mittelpunkt.Ihr wird vielPlatz und Zeit eingeräumt.In diesem Kurs geht es umLicht und Schatten in der Malerei.Der Phantasie sind dabeikeine Grenzen gesetzt.Bei der Umsetzung berätKursleiterin Katharina Duwe,eine freischaffende Malerinund Dozentin aus Hamburg.Klare Farben und klare Formenund ...Die Sommerakademieist eben auch eine Möglichkeitfür Leute, die Ferien machen,etwas anderes für sich zu tun,zu Malen oder zu Fotografierenoder auch mit Ton zu Arbeiten.Das Angebot ist ja sehr groß.So kann man sich auchkulturell etwas weiterbilden.Die Schleiakademie bringt Künstlerund Kunstbegeisterte zusammen,unter dem Motto"Freiraum für Kunst".Das bedeutet auchbarrierefreie Ateliers.Im Programm enthalten sind Wochen-,Wochenend- und Tageskurse.Nicht wenige Teilnehmersind Wiederholungstäter.Als ich das vor 3 Jahrenzum ersten Mal gehört habe,fand ich das einfach so nett ...In dieser Atmosphäre an der Schlei,eine Woche mal aus der Stadt raus:Urlaub, und dabeiso schöne Dinge machen.Die Menschen hier sind sehr offen,sehr frei und freundlich auch.Extrem freundlich.Ja, es gefällt mir super.Ich möchte eigentlichnächstes Jahr wiederkommen.Ob es darum geht,ein Talent zu optimierenoder sich kreativ auszutoben:Das Sommerprogrammder Schlei-Akademiebietet den Teilnehmernvor allem Zeit und Muße.Ich bin hier sehr gerne und findedie Landschaft wirklich so schön.Wenn man die Schleiakademie macht,kann man es sehr gut verbindenmit dem Arbeiten undgleichzeitig ein Feriengefühl haben.* Vogelzwitschern *Ja, so ist sie die Schlei.Kennt keine Eile.Ist verspieltund scheinbar ohne Ziel.Der perfekte Ort, um den Alltaghinter sich zu lassenund sich aufs Fahrrad zu schwingen!Findet Jana - wir auch.Wir freuen uns, sie zu sehen.An der Schleibrücke beiLindaunis startet die Tour.Jana möchte uns noch einmal zeigen,warum sie so verliebtist in ihre Heimat.Wir sind gespanntund folgen ihr über die Klappbrückeauf das südliche Schleiufer.Schon sind wiran einem Lieblingsort:einer von 10sogenannten Netzauslegern.Eine Art Hängematte mit Aussicht.Hier spürt man es:An der Schlei darf man ganz bewussteinen Gang runter schalten.Die stehen an 10 Ortenan der Schlei.Egal wo man ist, hat man immereinen wundervollen Ausblick.* Gitarrenmusik *Hier kann ich michso richtig beruhigen.Hier kann ich stundenlang rumsitzen.Manchmal denke ich, das ist wieSpaghetti mit'm guten Olivenölund Parmesan.Also sehr, sehr einfach,aber einfach nur schön.Die Schlei kennt keinen Trubel.Nur Ruhe und Natur.Wir lassen sie nichtaus dem Auge und ziehen weiter.Die Schlei-Idyllespielte auch die Hauptrollein der beliebten Vorabendserie"Der Landarzt".Über 20 Jahre lang blieben die Fansihrem Fernseh-Landarzt treu.Seine Praxis befand sichin diesem alten Gutshausin der fiktiven Gemeinde Deekelsen.Der Gutshof ist heute ein Café.Bilder der Dreharbeitenzeigen die Schauspieler,die als "Doktor für alle Fälle"die Herzen der Zuschauer eroberten.Christian Quadgflieg,Walter Plathe und Wayne Carpendale.Inhaberin des Lindauhofsist Sonja Karberg.Sie ist quasiam Set der TV-Serie aufgewachsen.Ich hab ne kleine Schwester.Wir sind zwei Mädchenhier auf dem Hof gewesen.Sprich, unser Kinderzimmer ist immerüber der Praxis sozusagen gewesen.Es sind doch einbisschen hellhörige Wände.Es sit nicht so trittschallisoliert.Für Innenaufnahmenist doch sehr prägnant im Kopf,dass wir immer jemanden dahatten,der Bescheid gesagt hat:"Bitte Ruhe, wir drehen."Vom Landarzthaus zum Land-Café.Die Wandlungsteht dem alten Gebäude.Schon allein die hausgemachten,duftenden Tortensind einen Ausflug wertDas ist eine Trümmertortekann man auch Gewittertorte nennen.Das bezieht sich hier obenauf das Baiser,das beim Backenzerbricht oder zertrümmert.Deswegen hat siediesen besonderen Namen.Schmeckt auf jeden Fallsehr, sehr lecker.* Seufzt. *Wir wünschten, wir wären dort.( Kind ) ... und hier in meinem Eis.Die Schlei wird auch der"grüne Arm der Ostsee" genannt.Ihre sanft hügelige Landschaft machtsie zu einem Paradies für Radler.Noch dazu zu einemabseits der Touristenströme.Ankunft in Sieseby.Es ist eines der malerischstenDörfer an der Schlei.Es gibt nur eine Straße,aber rechts und links davon:Reetdach-Romantik vom Feinsten.Einst gehörte Siesebyeinem Hamburger Kaufmann.Er verkaufte esan die HerzogsfamilieSchleswig-Holstein-Sonderburg-Glücksburg.Ihr gehören bis heutedie meisten Häuser.Jana macht uns noch aufeine Besonderheit aufmerksam,die man in dieser Gegendhäufig hört.Das "Bü" in Siesebysteht übrigens für "Dorf".Und da gibt es hier ganz viele Orte.Da weiß man dann schon genau,dass man in einem Dorf ist.Rieseby, Krieseby,Sonderby, ganz viele "by"s.Die Schlei bleibt uns erhalten biszur nächsten Fähre in Sundsacker.Nach Arnis setzen wirmit der Fähre über.Wartezeiten gibt es kaum,die Fähre pendelt im Minutentakt.Es sind ja nur etwa 200 Meterbis zur anderen Seite.* Möwenkreischen *Die Überfahrt kostet dieKlitzekleinigkeit von 1,50 Europro Person plus Rad,Ausblick inbegriffen.In Arnis war schon immer viel los.Denn es hat eine lange Geschichte.Sie handelt vom Schiffbau undvom Warenhandel bis Skandinavien.* Möwengeschrei *Arnis ist eigentlich eine Halbinselund tatsächlichdie kleinste Stadt Deutschlands.Mit gerade mal 300 Einwohnernund einer Seltenheit.Ich zeig euch jetzt'ne ganz besondere Kirche.Das ist so ein richtigesSchmuckstück hier an der Schlei.Die Schifferkirche.Eine Fachwerkkirchemit hölzernem Turm.Schon das ist ungewöhnlich.Moin.- Moin.Wirklich bemerkenswertsind jedoch die detailliertgearbeiteten Schiffsmodelle,die wie Kandelabervon der Decke hängen.Die Leute wurden aus Seenot gerettetund haben aus Dankbarkeitdas Modell ihres Schiffes gestiftet.Im Moment haben wir fünf.Eines hängt an der Wand,zwei hängen auch in Museen,Ansulanis und die Tetits.Und eins wurde gestohlen,die Privilegia.Wenn Sie die mal sehen,die hat einebraun-weiß gewellte Wasserlinie.Das ist was Besonderes.Die würden wir gerne wiederkriegen.Wir wünschen es Erika Kotenbeutel,dass das Schiffseinen Weg nach Hause findet.An der Schlei hatirgendwie alles mit Wasser zu tun.Und der Weg dorthin ist nie weit.* Plopp *Hier findet unsere Radtourihren Ausklang.Wir freuen uns auf weitere Tourenmit Jana entlang der Schlei,die uns schon am ersten Tagmit ihrer stillen Schönheitin den Bann gezogen hat.Mit Freude haben wir uns demRhythmus der Schlei angepasst.Haben durchgeatmet, das Temporausgenommen, den Alltag vergessen.Die Schlei hat uns gut getan.Wir kommen wieder,im nächsten Sommer.In das kleine Paradiesin Schleswig-Holstein.COPYRIGHT UNTERTITEL: hr 2020