v1.0 . Guck hier: "Ich bin noch gut. Gemeinsam gegen Verschwendung." "Die Rettertüte. Mindestens 50 Prozent reduziert." (off:) Es gibt sie immer öfter. Günstige Angebote von fast oder ganz abgelaufenen Lebensmitteln. Hey, Wahnsinn! Raclette-Käse mit rosa Pfeffer. Hätten wir eine Mikrowelle, könnten wir uns Gnocchi an Blauschimmelkäse mit Spinat machen. Hier, Obatzter: 50 Prozent billiger. Und ist noch einen Monat haltbar. (Dynamische Musik) Heute geht's bei uns um Lebensmittel, die viel zu gut sind, um sie wegzuwerfen. Leider passiert das relativ häufig. (off:) Daher klären wir in der Sendung einige wichtige Fragen dazu. Etwa: Wie lange können wir abgelaufene Lebensmittel noch essen? Und wann sollten wir besser die Finger davon lassen? Was passiert eigentlich mit all den aussortierten Lebensmitteln in den Supermärkten? (on:) Die haben die perfekte Reife. Die sind perfekt. Das ist ganz absurd. Wir haben mehrere Tonnen Avocados letzte Woche gerettet. Das ist jetzt der kleine Rest davon. (off:) In vielen Städten entstehen solche Läden, in denen aussortierte Waren angeboten werden. Eine von vielen Lösungen. (Dynamische Musik) Viele Lebensmittel gehören ja in den Kühlschrank. Und weil er die ganze Zeit läuft und damit Strom verbraucht, finde ich für euch raus, wie ihr trotzdem Geld und Energie sparen könnt. (Dynamische Musik) Das alles jetzt in: (Dynamische Musik) Zwölf Millionen Tonnen. So viele Lebensmittel schmeißen wir in Deutschland jedes Jahr in den Müll. (Dynamische Musik) Also, das ist schon Wahnsinn. Laut einer Studie aus 2019 haben wir in Deutschland so viel Fleisch und Wurst weggeschmissen, dass dafür knapp neun Millionen Hühner, 640.000 Schweine und 50.000 Rinder umsonst gestorben sind. Das ist krass. (Dynamische Musik) Wie gut klappt Foodsharing? Was bringen Apps bei der Lebensmittelrettung? Wie können wir ganz leicht Lebensmittel vor der Tonne retten? Das finden wir jetzt raus. Gut die Hälfte der Lebensmittelabfälle entsteht bei uns zu Hause. Die Außerhausverpflegung, also Essen gehen oder mitnehmen, macht 14 Prozent der Lebensmittelverschwendung aus. Das liegt an nicht ganz einfach planbaren Mengen und an Portionen, die zurückgehen, weil's nicht geschmeckt hat oder zu viel war. Im Handel entsteht der kleinste Teil der Lebensmittelabfälle, vier Prozent: abgelaufene Lebensmittel, nicht mehr frisches Obst und Gemüse. Die Verarbeitung von Lebensmitteln, also die Produktion dieser Nudeln, sorgt für 18 Prozent der gesamten Abfälle. Das liegt an technischen Störungen oder hohen Qualitätsstandards, denn jede Nudel soll gleich aussehen. Zwölf Prozent der Abfälle entstehen direkt beim Bauern. Zum Beispiel, weil das Obst oder Gemüse zu krumm ist oder falsch gelagert wurde. Bis 2030 will die Bundesregierung die Lebensmittelverschwendung im Handel und in den Privathaushalten halbieren. Hier haben wir schon: "Ich bin noch gut." "Gemeinsam gegen Verschwendung." "Die Rettertüte. Mindestens 50 Prozent reduziert." 'Ne Paprika, die echt noch gut aussieht. Sie hat so 'ne Mini-Stelle hier. Möhren. Kartoffeln. die noch echt fest sind. Zwei wunderschöne Bananen. 'Ne Orange. Birnen. Extrem viele Äpfel. Kiwi. Und ... 'ne Zitrone. Das alles für drei Euro. Nehme ich alles mit. Denn später gibt's einen Politik-Brunch mit Renate Künast, es geht da um Lebensmittelverschwendung. Da. Das kennen wir doch. "Ich bin noch gut." Zugutfuerdietonne.de Ey, Wahnsinn. Raclette-Käse mit rosa Pfeffer. Wenn wir 'ne Mikrowelle hätten, könnten wir uns Gnocchi an Blauschimmelkäse mit Spinat machen. "Zu gut für die Tonne" ist eine Initiative des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. Eine weitere Kampagne stammt vom Unternehmen "Too Good To Go". Durch Sticker wie "oft länger gut" soll deutlich werden, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum eine grobe Richtlinie ist. Denn viele Lebensmittel sind deutlich länger haltbar. Hier, Obatzter. 50 Prozent billiger. Und ist noch ... einen Monat haltbar. Sprich, müsste ein Restposten sein. Oder so ein Einzelstück. Nehmen wir auf jeden Fall mit. Hätte ich sowieso gekauft, weil mag ich sehr. (Entspannte Musik) Sehr trauriger Fakt übrigens: Von allem Obst und Gemüse ist die Banane das Produkt, was am meisten weggeworfen wird in Deutschland. Und wenn ihr eine einzelne Single-Banane seht, einfach mal mitnehmen, die lässt sich schwer verkaufen. (off:) Lebensmittel retten ist eine Win-win-Situation. So preiswert habe ich schon lange nicht mehr eingekauft. (Lässige Musik) 7,48 Euro. - Jou. Bis zum nächsten Mal. - Bis dann. (Lässige Musik) Nach dem Einkaufen kümmere ich mich ums Abendessen. Dazu checke ich die App "Too Good To Go". Hier bieten Einzelhandel und Gastronomie überschüssige Lebensmittel oder Gerichte zu vergünstigten Preisen an. Ich habe gefunden, das Daisy-Café. Da erwartet uns: verschiedene Bowls to go. Chicken-Bowl, Kartoffel-Bowl, Daisy- Bowl mit Süßkartoffel und Avocado. Ich finde heute Abend, eine Bowl ist was Feines, was Gesundes zwischendurch. Katrin, möchtest du auch eine Bowl? Ja, ich hätte gerne eine Bowl. (Autoalarmanlage) Er auch, er auch. Also, ich bestell die Bowl. Zweimal, gut. Statt 28 zahlen wir nicht mal zehn Euro für zwei Bowls. Essen gerettet und wieder gespart. Großartig. (Alarmanlage) Ab 17 Uhr kann ich unsere Bestellung im Café abholen, was ich auch direkt mache. Katrin, Abendessen! - Jou! Supercool, man zeigt einmal kurz die App vor. Entwertet. Und dann kriegt man sein Essen. Er hat mir auch noch Brötchen angeboten, weil er froh war, dass wir das abholen. Ich hab gemeint, das ist für uns zu viel, aber guck mal. Ich hab zwei Bowls. Komplett voll. Richtig viel Gemüse. Was haben wir dafür bezahlt? - 4,90 Euro pro Bowl. Er hätte es sonst weggeschmissen, hat er gemeint. Ja, Essen gerettet. Fein, ne? So. Als Nächstes geht's für mich zu "The Good Food", wo nur Lebensmittel verkauft werden, die es aus verschiedenen Gründen nicht in den normalen Handel geschafft haben. Hallo, Nicole. - Hallo, Tobi. Grüß dich. Hi. - Hey. Du zeigst mir, was hier rumsteht, denk ich mal. Ja, komm rein. Wir haben nur gerettete Lebensmittel hier. Alles, was du hier siehst, ist aussortiert. (off:) Das alles wäre also im Müll gelandet. Echt unglaublich. Wird nicht mehr im normalen Supermarkt verkauft, weil's Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, weil die Dose eingedötscht, die Verpackung kaputt ist, das Design sich verändert hat. Da haben wir unglaublich viele verschiedene Sachen. Also Schokolade, vegane Schokolade, dann Marmeladen. Das ist ewig haltbar. Da ist so viel Zucker drin, das konserviert ja. (Belebte Musik) Aber ich frag mich, ist es nicht verboten, Lebensmittel zu verkaufen, bei denen das MHD abgelaufen ist? Das ist nicht verboten, also nicht gesetzlich. Jeder dürfte das wieder abgeben, wenn man die Kund:innen darüber informiert, dass das Lebensmittel das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hat. Bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum liegt die Haftung beim Hersteller, danach beim Supermarkt. Daher ist es den meisten Händlern zu heikel, abgelaufene Lebensmittel reduziert zu verkaufen oder zu verschenken. Anders ist das bei Lebensmitteln wie Fleisch oder Fisch. Die haben ein sogenanntes Verbrauchsdatum. Ist das überschritten, dürfen die Sachen nicht mehr verkauft werden. (Dynamische Musik) Sind die auch aus dem Handel raus, weil die nicht mehr so ... fresh sind? Die haben die perfekte Reife. Die sind perfekt, das ist ganz absurd. Wir haben mehrere Tonnen Avocados letzte Woche gerettet. Das ist jetzt der kleine Rest davon. (Lässige Musik) 'Ne Palette Reis, das ist Wahnsinn. - Genau. Kondensmilch ... (Lachen) Dann hier so Quetschis. - Wow! Und hier kommen wir in den Getränkebereich. Also, Getränke ist auch so ein Riesenthema für uns. Ja? - Wir sagen immer, Biertrinkernation Deutschland, aber wir verschwenden unglaublich viel Bier. Die komplette Reihe bis hinten durch ist Bier. Ich bin grad etwas begeistert, überfordert. Ich weiß gar nicht, was ich sagen soll. Die Mengen find ich beeindruckend. (off:) Die Waren bekommt Nicole umsonst von den Herstellern. Lagerung und Transport finanziert der Verkauf der Lebensmittel. Du folgst mir? - Ich folge dir. Alles klar. - Ich versuche es zumindest. Dann los. - Auf geht's. (Surren) Wow, das ist ja echt ... cool. (Fahrradklingel) Und beim Transport packe ich heute mit an. (Kecke Musik, Fahrradklingel) Die Lebensmittel sind da. (Lachen) Wie viele Menschen helfen ehrenamtlich mit bei euch? Wir sind inzwischen 138 Leute. Wow! - Ja. Wow, wie viele Läden insgesamt? - Vier. Vier Läden, ein Lager, 138 Leute. (Klingeln) (Heitere nostalgische Musik) Vielen Dank, Timo. Das ist sehr aufmerksam. So. Die Tafel, die Essen an bedürftige Menschen verteilt, hat übrigens Vorrecht. Bei Nicole wird nur verkauft, was darüber hinaus übrig bleibt. Das ist alles das, was wir in der Lagerhalle gesehen haben. Auf der Palette, du erkennst den Tee wieder. - Ja. Jetzt steht der hier im Regal, wie alles andere halt auch. Ey, vom Weißwurst-Senf bis zur Gemüsesauce ist alles da, ne? - Ja. (Heitere nostalgische Musik) Wir stehen in einem kompletten Tante-Emma-Laden mit nur geretteten Produkten. - - Richtig. Hm ... Ich bin beeindruckt. (Gemütliche Musik) Jetzt kaufen wir auch was ein hier. (Gemütliche Musik) Ich hab was gefunden. - Sehr schön. Ich muss dir das wahrscheinlich gar nicht zeigen. Das interessiert dich wohl gar nicht, was ich gekauft hab? Ich würde gucken, ob du Getränke mit Pfand hast. Ah ja, okay. - Aber mehr auch nicht. Kein Getränk dabei. Zahl also, was es dir wert ist. Kannst du mir 15 rausgeben? - Auf jeden Fall. Das ist aber schon ein komisches Gefühl. Ich weiß nicht, ist es angemessen oder nicht? Das ist für jeden anders. Es kommt ein bisschen darauf an, was du verdienst. Die Essensauswahl für meinen Brunch wächst. Ich möchte noch ein weiteres Konzept der Lebensmittelrettung kennenlernen: Foodsharing. Wie das geht, will ich hier in Berlin von Katja wissen. Sie ist eine von über 100.000 ehrenamtlichen Foodsaverinnen. Sie sammelt Lebensmittel, die eigentlich im Müll gelandet wären, an einem Ort, und jeder kann sie einfach mitnehmen. Hallo! - Ich grüße dich! Hi! - Hi! Alles gut? - Jou, super! Sehr schön. Wohin müssen wir? - Wir müssen da jetzt rein. Da? Ich mach dir auf. Im Hinterhof befindet sich ein öffentlich zugänglicher Kühlschrank, der sogenannte "FAIRteiler". Der ist leer, auch interessant. Der ist jetzt leer, weil sich Menschen schon bedient haben? Richtig, genau. - Wer darf sich da bedienen? Dürfen alle, also jeder. Da gibt's keine Ausschlusskriterien. Reinlegen darf übrigens auch jeder was. Unter foodsharing.de findet ihr alle Regeln und Standorte der FAIRteiler. (Rockige Percussionmusik) Brot? Ja? Guck mal. (Dynamische Musik) Und gibt's quasi einen Gegenspieler, irgendwas, was euch Probleme macht? Na ja, wir sind leider der Lebensmittelaufsicht Pankow ein Dorn im Auge. Ähm, die würden ... Die verlangen von uns eigentlich, dass wir jemanden danebenstellen, der kontrolliert, was angeliefert wird, alles dokumentiert und dann erst reinlegt. Das können wir als ehrenamtliche Organisation überhaupt nicht leisten, das geht gar nicht. Aber warum ist das so? Wenn ich mich hier bediene, weiß ich ja, dass da kein Hersteller mehr für haftet. Also, ich muss die Karotte halt genau anschauen. Warum spielt man euch da quasi so böse in die Karten, sag ich mal? Ja, das ist einfach eine übertriebene, unangemessene ... Risikoanalyse, würde ich mal sagen. Ich bin seit sieben Jahren bei Foodsharing. In der ganzen Zeit ist nie irgendwas passiert, ja? Und natürlich macht uns niemand haftbar, weil da vielleicht mal ein paar Salatblätter welk sind. Ich werde ja auch noch mit Renate Künast reden. Was sind denn Punkte, die ich mitnehmen sollte? Na, als Allerwichtigstes von unseren politischen Forderungen ist eigentlich ein Gesetz gegen Lebensmittelverschwendung. Das zum Beispiel, wie in Frankreich, Supermärkten verbietet, Lebensmittel einfach wegzuwerfen. Wir denken, das ist sowohl ethisch als auch klimapolitisch ein Skandal. Das geht so nicht weiter. Was die Bundestagsabgeordnete Renate Künast zu Katjas Vorwürfen sagt, sehen wir später. Jetzt checken wir erst mal, wie lange wir abgelaufene Lebensmittel bedenkenlos essen können. (Rockige Musik) Übrigens, das Mindest- haltbarkeitsdatum gibt es seit 1981. Aber wie sehr müssen wir uns an dieses Datum halten? Könnten wir eventuell viele Lebensmittel vor dem Müll bewahren? (Rockige Musik) Dazu gleich mehr. 230 Euro pro Jahr. So viel könnte jede und jeder von uns im Schnitt sparen, wenn wir zu Hause keine Lebensmittel wegwerfen würden. Täglich werden in Deutschland knapp 33.000 Tonnen Lebensmittel in den Müll geworfen. Wir beginnen mit den Top fünf der am häufigsten weggeworfenen Lebensmittel. Auf Platz fünf landen Milchprodukte. Platz vier belegen Getränke. Platz drei geht an Backwaren. Selbst Zubereitetes landet am zweithäufigsten im Müll. Und Spitzenreiter mit 35 Prozent ist Obst und Gemüse. Durch sinnvolles Lagern können wir diese Verschwendung laut Studien halbieren. Wie das geht, zeigt uns Hannah, die sich gegen Lebensmittelverschwendung einsetzt. Ich bin gespannt, was du gleich zum Beispiel mit den Zwiebeln machst. Die sind bei vielen Menschen im Kühlschrank. Bei mir mal so, mal so. Ja, Zwiebeln, wenn die angeschnitten sind, pack ich die auch in den Kühlschrank, in eine Tupperdose oder so. Und wenn die noch ganz sind, unbedingt kühl und trocken lagern. Das ist überhaupt nicht schlimm, wenn die austreiben, die treiben manchmal grün aus. Das kann man verwenden. - Okay, super. Kartoffeln ist auch so ein Thema. Einfach auch in eine Schublade, so wenig Licht wie möglich. Auch die sprießen, kein Problem, wenn das nicht länger als ein Zentimeter ist. Abmachen, gut waschen, dann kann man das problemlos essen. - Okay. Gurken und Äpfel sollten recht kühl gelagert werden. Und wie schaut's bei Radieschen aus? (Flotte Musik) Da ist ja Grün dran, so ein klassisches Thema. Das Grün kann man essen, schmeckt megalecker im Salat. (Dynamische Musik) Und da ist es so, Grün immer ab, in einem feuchten Tuch ... Schmeckt's dir? Das schmeckt richtig gut. - Siehste? Ich hab das noch nie gemacht. Das ist lecker. Und jetzt kommt der ultimative Radieschentrick. Wenn sie richtig verschrumpelt sind, dann nicht in den Müll, sondern ins Wasser werfen. Dauert nicht lange und sehen wieder aus wie neu. Avocado, wenn die angeschnitten ist, Kühlschrank, ansonsten nicht Kühlschrank. Die ist jetzt sehr hart, diese Avocado. Wenn man die weicher bekommen will, kann man die zum einen neben ein Lebensmittel wie eine Tomate oder einen Apfel legen, und das Reifen vorantreiben. - Ja. Also, Tomaten und Äpfel bringen den Reifeprozess in Gang bei der Avocado. Genau, die haben so was wie ein Reifegas, Ethylen heißt das. Und die treiben die Reife von Produkten voran. Heißt aber im Umkehrschluss, will ich lange was davon haben, dann weit weglegen von Tomaten oder Äpfeln. - Genau. Oder anderen Lebensmitteln mit Ethylen. Hier kommt die Top fünf der Lebensmittel, die ihr separat lagern solltet. Äpfel und Birnen. Avocados. Bananen. Süße Steinfrüchte wie Aprikosen oder Mangos. Und Tomaten. Sie alle stoßen viel vom Reifegas Ethylen aus und sind gleichzeitig besonders anfällig dafür. (Kraftvolle Musik) So, das ist doch schon mal gut. Gehen wir an die Praxis, ich guck dir sehr gerne bei der Arbeit zu. Bin gespannt, wo die Milch hinkommt, bei mir klassisch in die Seite. Sie kann in die Tür, besser wär's, wenn sie in der Mitte ist. Da ist es relativ kühl. Genau wie andere Milchprodukte, Joghurt zum Beispiel, Käse, haben wir hier ja auch. Moment, stopp. Die kann nur in die Tür, aber sollte da eigentlich gar nicht? Was ist denn das Problem hier? Das ist einer der wärmsten Orte. Hier ist es am wärmsten. Klar, oben. Dann ist das das mittlere Fach, das kühler wird. Das ist tatsächlich das kälteste. Und damit der richtige Platz für Fleisch, Fisch, Wurst und alles mit dem Hinweis "Gekühlt lagern". In die untere Schublade kommt Gemüse. Und nach oben zum Beispiel angebrochene Brotaufstriche. Dann Getränke immer in die Tür, genau wie Eier und Butter. Jetzt frage ich mich grade noch: Ich hab auch, das hat fast jeder, so eine Einstellung von eins bis fünf. Ist bei dem auch so. Wo sollte das denn eigentlich stehen? Ich mach das auf zwei bis drei. Wenn man merkt, man hat viel Feuchtigkeit im Kühlschrank, sollte man vielleicht mal an der Temperatur drehen. Aber auf Eins oder Zwei ist es total okay. Und wenn der Kühlschrank zu feucht ist, was muss ich regulieren? Was ich regelmäßig mach: Kühlschrank sauber machen. Hinten die Flüssigkeit weg oder das Eis, falls sich Eis gesammelt hat. Und unten immer wieder auswischen. Und nicht immer Kühlschrank auf und zu, also ein bisschen wohlfühlen lassen, den Kühlschrank. Und sich da auch regenerieren können. Den Kühlschrank wohlfühlen lassen, okay, alles klar. (Neugierige Klänge) Gehen wir mal zurück zum Rest, was nicht in den Kühlschrank muss. Ich muss Käse essen, ich hab Hunger. Dann geht's weiter mit den nächsten Fragen. Aber ich brauch kurz einen Snack. 'Tschuldigung. (kauend:) Kommt nach hinten, Mitte, weiter geht's. Bio-Obst und -Gemüse verdirbt manchmal etwas schneller, weil keine Pestizide eingesetzt werden oder Wachs als Schutz aufgetragen wird. Ich war begeistert bei den Radieschen, dass man das Grüne essen kann. Was kann man noch essen, was fast keiner macht? Tatsächlich fast alle Blätter und Grün. Also Karottengrün, Kohlrabiblätter, das ist so was, was man immer supergut zu Pesto oder auch so Chips im Ofen machen kann. Mit bisschen Öl beträufeln, megalecker. Mit Blumenkohlblättern hab ich das gemacht, superlecker. Richtig gut. Und natürlich gilt: Am besten kaufen wir nicht so viel, dass wir es wegwerfen müssen. Hilfreich ist, das Essen vorher zu planen und Einkaufslisten zu schreiben. Und wenn was übrigbleibt, einfrieren oder mit anderen teilen. (Lockere Musik) Wir haben ein paar richtig alte Lebensmittelkonserven gefunden. Unter anderem Schwarzwurzeln, abgelaufen 1995. Mmh, vor über 25 Jahren. Ob die noch gut sind, testen wir mit Lebensmittelexperte Prof. Dr. Ritter hier an der FH in Münster. (Schwungvolle Musik) Guido, ich hab Fragen und Lebensmittel mitgebracht. Ich hab Angst vor den Lebensmitteln, vor den Fragen nicht. Ich hab vorhin schon gesagt, hier sind Schwarzwurzeln, abgelaufen am 31.12.'95. - Ja. Denkst du, die können wir noch essen? Als Erstes guckt man, ob eine Bombage da ist. Das heißt, ob sich das wölbt in irgendeiner Form. Hier ist also alles noch okay. Von der Seite hat sich kein Druck drinnen aufgebaut. Wir müssen beim Öffnen gucken, macht's pft. Also gibt's ein Geräusch dazu? So sieht's ganz gut aus. Testen wir gleich. Sag mal, MHD, abgelaufen jetzt, steht ja drauf. Was bedeutet das? - Ja. Beim MHD geht es also darum, mindestens haltbar bis. Das heißt, hier kann deutlich über das Datum hinaus das Produkt tatsächlich noch in Ordnung sein. Hier kommen die Top fünf Lebensmittel, die deutlich über das MHD hinaus genießbar sind. Auf Platz eins: Konserven. Die können noch jahrzehntelang gut sein. Platz zwei belegen Sauermilchprodukte wie Joghurt oder Schmand. Der dritte Platz geht an eingeschweißte Frischware. Eier liegen auf Platz vier. Und der fünfte Platz der Lebensmittel, die in der Regel deutlich über das MHD genießbar sind, geht an eingeschweißte Wurst. Weiter geht's mit den Schwarzwurzeln aus dem letzten Jahrtausend. Die Frage, ob man es überhaupt aufbekommt. - Wow! Also das ... (Klacken) Es knackt. - Es knackt. Das ist ein super Zeichen. Also es war Vakuum drauf gewesen. Wenn Vakuum drauf ist, sind keine Mikroorganismen drin, die Gas gebildet haben. Also, alles paletti, alles in Ordnung. Es ist hier oben ein bisschen was drauf, das muss aber nichts Schlimmes heißen. Weil natürlich die ... Struktur, das heißt, das Gemüse, lässt natürlich mit der Zeit nach und da bilden sich ein paar Stoffe, die auch obenauf schwimmen können. Alles nicht schlimm. (Beklemmende Musik) Hast du gar keine Bedenken? Nee, null. - Okay. Also, was man natürlich noch machen sollte, ist dran riechen. Ja, das riecht säuerlich-frisch. (Angespannte Musik) Schmecken wie Schwarzwurzeln aus dem Glas. So, perfekt. - Wahnsinn! (Dumpfer Klang) Und jetzt zehn Jahre alte Ananas aus der Dose. Auch hier hatte ich drauf geschaut, dass die Dose noch komplett stabil ist. Also kein Loch drin ist oder so was. Und dass keine Bombage da ist, also dass nicht irgendwas gebläht ist. Dann ist Alarm in der Hütte. Geblähte Dinge oder wo man es nicht mehr zuordnen kann, weg. (Lebhafte Musik) Ananas par excellence. Der Joghurt ist der Youngster unter den Produkten. Er ist seit einem Monat abgelaufen. Ja, prima. Feiner Vanillejoghurt, ne? Also, nicht alles direkt in die Tonne werfen, sondern den eigenen Sinnen vertrauen. Schauen, riechen, schmecken. Aber Achtung bei Verschimmeltem. Mein Prof hat damals gesagt: "Durch den Schimmel in den Himmel." Also wenn was verschimmelt ist, tatsächlich auch weg. Ich würde bei Marmelade oder so was, wenn da Schimmel drauf ist, meine Großmutter hat das dann noch weggenommen und so weiter. Hier können tatsächlich auch die Giftstoffe durch die Marmelade wandern. Es gibt eine Grenze, ab einem gewissen Zuckergehalt passiert das nicht mehr. Aber wer weiß das schon? Deshalb würde ich bei bestimmten Lebensmitteln, dazu gehören Marmeladen, dazu gehören auch so ganz weiche Früchte, also Himbeeren, wenn sie verschimmelt sind, an einer Ecke in der Verpackung, auch das ist nicht besonders gut. (Dynamische Musik) Hier haben wir ein Bier, das, oh, September letztes Jahr abgelaufen ist. Ich muss mal grade schauen ganz kurz, wir haben es jetzt zwölf Uhr. Da darf man schon einen Schluck Bier trinken, oder? Für die Wissenschaft. Ja, klar, zischen muss es. Die Frage ist jetzt hier, ob Sauer- krautnoten sich entwickelt haben. Sauerkrautnoten? - Genau. Prost, ne? - Cheers. (Schlürfen) Hervorragend. - Wahnsinn. Schwarzwurzeln, Joghurt und Bier - ist auch 'ne schöne Menüfolge. Und wenn du das jetzt so mit dem abgelaufenen Datum wo einkaufen würdest, würdest du wohl viel sparen. Ja, also es begeistert mich wirklich. Also das hier ist schon wirklich ... Wahnsinn. Was anderes kann man nicht sagen. - Ja. Das MHD ist also eher eine Orientierung. Das Problem im Handel ist aber, wenn das MHD überschritten ist, haften die Supermärkte für die Produkte, nicht mehr die Hersteller. Da ist eben das Risiko einfach zu groß. Bleibt die Frage: Könnte die Politik nicht die gesetz- lichen Rahmenbedingungen ändern? Dann fragen wir mal nach im politischen Berlin. Bei Renate Künast. Sie leitet die Arbeitsgruppe Ernährung und Landwirtschaft der grünen Bundestagsfraktion. So, wir haben Ihnen einen kleinen Brunch vorbereitet aus ausschließlich geretteten Lebensmitteln tatsächlich. Alles wäre sonst in die Tonne geflogen. Ich würde Ihnen mal einen Tee anbieten. Ich mach den Beutel rein und Sie das Wasser. Wir können uns die Arbeit teilen. Der Darjeeling ist auch gerettet? Der ist auch gerettet. Ich sage Ihnen, er ist abgelaufen 2019. Aber das sollte bei Tee ... - Das hab ich auch zu Hause. Aber Sie schmeißen's nicht weg? - Nein! Also Lebensmittelverschwendung in Deutschland, zwölf Millionen Tonnen im Jahr. Seit Jahren bekennt man sich hier zur nachhaltigen Entwicklungsstrategie der UN. Wir haben seit drei Jahren verabschiedet, dass wir die Lebensmittelabfälle bis 2030 halbieren wollen. Schafft das diese Bundesregierung? Ich hoffe, dass wir mindestens schaffen, dass da Bewegung in die Angelegenheit kommt. Das Problem ist ja Folgendes: Es hat sich von unten aufgebaut ein Wettbewerb in diesem Wirtschaftssystem. Wir bieten alles immer schön an, die Möhre darf nicht krumm um einen Stein gewachsen sein. Dann wird sie nicht mehr angeboten. Ich hätte am liebsten ein Gesetz, dass eindeutig den Discountern oder auch den Produzenten verbietet, Lebensmittel wegzuwerfen. Der Punkt ist, dass wir Reduktionsziele vorgeben wollen für jede einzelne Stufe, verbindlich vorgeben wollen. Also, nehm ich mal Hokkaidokürbisse. Da erzählen einem Bauern: "Ich muss den Kürbis in der Größe anbieten, wenn die zu viele Schrunden draußen haben oder zu klein sind, nimmt der Handel den nicht." Also müssen wir dem Handel sagen und auch die Wertedebatte darum führen, warum willst du nicht einen kleinen Hokkaidokürbis? Reicht ja vollkommen, so ein kleines Ding. (Räuspern) Vermeidet auch Food Waste am Ende, wenn man nicht zu Hause noch einen halben liegen hat. Der Tee zieht schon so lange. Das hört sich für mich so ein bisschen abstrakt an. Es gäb doch eine, ich würde sagen, sehr einfache Stellschraube. Nämlich die Haftung beim MHD. Also, wenn diese, was haben wir hier, Fruchtschnitten, abgelaufen sind, sagt der Hersteller: Ich hab keine Haftung mehr. Der In-Verkehr-Bringer, der Supermarkt, sagt: Ich hab die Haftung. Das ist ein großes Problem. In anderen EU-Ländern läuft das inzwischen schon besser. In Italien haften Supermärkte nicht mehr dafür, dass Waren einwandfrei sind, wenn sie sie abgeben, statt sie wegzuschmeißen. Wieso ist die Haftungsfrage so schwer gesetzlich zu klären? Die wollen wir auch klären. Das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auch überarbeitet, weil es eines ist, das die Wirtschaft sich gegeben hat. Die haben das Mindesthaltbarkeitsdatum möglichst früh gesetzt, weil ja diese Haftungsfrage da ist. - Mhm. Ich sag Ihnen was, ich war mit einer Foodsharerin ... Da, der Obstteller. Alles, was wir nicht essen, muss das Team essen, weil wir werfen das nicht weg. Helfen Sie uns. Die Foodsharerin meinte, sie ist relativ enttäuscht von der Politik, auch ob der Haftungsfrage. Weil wenn sie das in den Kühlschrank packt, was sie gerettet hat, kommt die Lebensmittelbehörde und sagt: Wer haftet für den Kühlschrank? Und auch unsere Instagram-Community, wir sind auch auf Instagram, wir haben gefragt: Was stört euch denn? Da kam ganz oft: Die Politik soll da die Regeln machen. Alle sind von der Politik enttäuscht. - Wir müssen das regeln. Wir haben kein CO2 zu verplempern. Es ist schade, etwas, das mit Aufwand produziert wurde, dann wegzuschmeißen. Laut Koalitionsvertrag will die Bundesregierung bis 2030 die Lebensmittelverschwendung verbindlich reduzieren und das Problem mit der Haftung klären. Das werden wir natürlich genau beobachten. (Abwartende Musik) Was ich mich ja frage, wenn man dieses Reduktionsziel von 50 Prozent erreichen möchte, wie will man das beim Verbraucher erreichen? Sie kommen ja nicht zu mir und sagen: "Der Salat wird heute noch gegessen, der sieht welk aus." Das ist ja genau das Problem. Man kann nicht jeden von uns zu Hause bewachen - will man auch nicht. Also muss man aber das Bewusstsein, bewusst einzukaufen, unterstützen. Und nicht Geld rauzuschmeißen. Wenn man in einigen Jahren Lebensmittelabfälle um die Hälfte reduzieren will, dann gehört dazu, dass wir alle mitmachen. Dann muss auch jede Kantine mitmachen. Okay, ich merke, Sie haben viel zu tun. Wir aber auch. - Stimmt. Also, die Politik sei dran, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen. Aber ich glaube, das ist eine riesengroße Aufgabe. Bis wir da verbindliche Pläne oder Gesetze haben, dauert es noch eine ganze Weile. Unsere Lebensmittel sind meist länger haltbar als das MHD angibt. Vertraut einfach euren Sinnen: schauen, riechen und schmecken. Wenn ihr dazu auf eine richtige Lagerung achtet - vielleicht waren grade Tipps dabei - halten eure Lebensmittel lange frisch und ihr müsst nichts wegschmeißen. Es gibt also viele Ideen und Konzepte, wie wir Lebensmittelverschwendung vermeiden können. Natürlich gehört auch dazu, das Essen richtig zu lagern. Hier im Kühlschrank zum Beispiel. Worauf wir achten können und wie ein energieeffizienter Kühlschrank aussieht, das finde ich jetzt raus. (Lockere Musik) Etwa zehn Prozent des Stromverbrauches zu Hause gehen auf Kühl- und Gefrierschrank - ziemlich viel. Wir checken, was beim Kauf eines neuen Geräts wichtig ist, und wie ihr mit dem Kühlschrank zu Hause Geld spart. (Lockere Musik) Boah, der ist aber ziemlich ... breit. Guckt euch das Ding an, ey. Das ist ja wie mein Kleiderschrank. (Dynamische Musik) Was haben wir hier? Energieeffizienz E. Was haben wir hier noch? Auch E, also die sind alle E. Das Energieeffizienz-Label der EU gibt es seit 1994. Da die Geräte im Laufe der Jahre immer effizienter wurden, kamen nach und nach bis zu drei Pluszeichen dazu. Um einen Anreiz für noch sparsamere Geräte zu schaffen, wurden 2021 neue Energielabels eingeführt. Die Pluszeichen sind weggefallen, und die Skala geht jetzt von A bis G. Es kann sein, dass jetzt ein Gerät, was früher A plus-plus-plus war, D ist, damit wieder etwas Luft nach oben ist. Der hat Energieeffizienz A und was ich ziemlich krass finde, der verbraucht wirklich nur 98 Kilowattstunden, und der ist ziemlich groß mit 273 Litern. Guck mal, Energieeffizienz E ... verbraucht 141 Kilowattstunden. (Lässige Musik) Für eine Person reicht das doch eigentlich. Guck mal, der hat eine viel bessere Energieeffizienz, D, verbraucht aber 203 Kilowattstunden. Hä? Wieso das denn? (Entspannte Musik) Mein Kühlschrank zu Hause ist acht Jahre alt, ab wann lohnt sich ein neues Gerät? Das checken wir jetzt bei der Verbraucherzentrale in Düsseldorf. Hallo, Gerhild. Grüß dich. - Hallo! Schön, dass du da bist. Gerhild, du bist ja hier Energie- und sozusagen auch die Kühlschrankexpertin. Zeig mir gern euren Kühlschrank hier. Mach ich gerne. Okay, ich sehe, da ist nicht so viel drin. Ähm, ist das so ... optimal, was den Energieverbrauch betrifft? Also, viele denken ja, je leerer ein Kühlschrank ist, umso sparsamer ist er. Der Witz ist, das ist nicht der Fall. Es ist okay, wenn der voller wäre. Dann bleibt die kalte Luft an den Lebensmitteln. Mache ich die Tür auf, hier strömt warme Luft rein, würde sofort der Motor angehen. (off:) Die Kälte wird von Lebensmitteln besser gehalten als von der Luft. Daher bleibt die Temperatur stabiler. Zu voll ist aber auch nicht gut, denn dann kann sich die Kälte nicht richtig verteilen. Folge: Die Lebensmittel verderben schneller. Du hast hier Thermometer, verschiedene, vorbereitet mit den jeweiligen Stufen. Und hier oben ist eine Anzeige. Das sind jetzt vier Grad. Ist der Kühlschrank dann auch auf vier Grad eingestellt? Ist er eben nicht. Wir sagen, ein Kühlschrank soll nicht mehr als sieben Grad auf der obersten Ebene haben. Hier hab ich sieben Grad und unten eben vier Grad. Das will ich auch, weil ich verschiedene Lebensmittel habe, die unterschiedliche Temperaturen brauchen. Heißt, für mich zu Hause, es ist klug, sich ein Kühlschrankthermometer zu holen und den reinzustellen. - Auf alle Fälle. Jeder Grad mehr im Kühlschrank, in diesem Fall weniger, verbraucht sechs Prozent mehr Energie. Heißt: Mach es nicht zu kalt, weil das richtig ins Geld geht. Brauchst du nicht. Für die Haltbarkeit der Lebensmittel reichen die sieben bis vier Grad. (Piepsen) Es fängt an zu piepsen. - Wir machen zu. Um nicht zu viel Strom zu verschwenden. Denn beim Öffnen der Tür strömt warme Luft in den Innenraum. Zeit für eine Info, wie ein Kühlschrank funktioniert. Denn beim Kühlen wird keine Kälte hinzugefügt, sondern Wärme weggenommen. Das funktioniert über ein Kältemittel, das sich in einem Kreislauf aus Rohren befindet. Innen sind die Rohre unsichtbar. Dieser Bereich nennt sich Verdampfer, weil das Kältemittel hier zu Dampf, sprich gasförmig wird. Dabei wird dem Innenraum Wärme entzogen. Über den Kompressor, den Motor des Kühlschranks, wird der Dampf mit hohem Druck nach außen in den Verflüssiger gepumpt. Das sind die Gitterrohre auf der Rückseite. Hier wird die Wärme an die Umgebung abgegeben, und das Kältemittel wird wieder flüssig und wandert zurück ins Innere. Dort ist es unten übrigens kälter als oben, weil kalte Luft schwerer ist und nach unten sinkt. Achtung! Bei Kühlschränken mit Bezeichnungen wie "Multi Airflow", "Multi Flow", oder "Dynacool" gibt es kein Temperaturgefälle. (Pulsierende Musik) Das sind Geräte, da wär ein Ventilator in der Mitte, damit die Temperatur gleichmäßig verteilt wird. Ich finde das nicht sinnvoll. Ich will nicht im ganzen Kühlschrank sieben haben, darum erkenne ich nicht, warum diese Umluftfunktion sinnvoll sein soll. Was hast du noch für Energiespartipps für den Kühlschrank? Dass man ihn nicht neben eine warme Quelle stellt. Bitte nicht neben den Backofen, neben den Herd. Waschmaschine und Trockner produzieren auch Wärme, wenn sie laufen. Der braucht Kühle, dann muss er nicht so häufig nachkühlen. Insofern keinen warmen Ort daneben schaffen. (off:) Apropos warm. Essensreste sollte man komplett abkühlen lassen, bevor man sie in den Kühlschrank stellt. Denn sonst muss der Motor gegen die Wärme arbeiten. Ebenfalls wichtig fürs Energiesparen: Gefrierbereich regelmäßig abtauen. Dafür das Gerät ausschalten. Ganz fix geht das Abtauen, wenn man eine Schüssel mit heißem Wasser reinstellt. (Ruhige Musik) Bei einer Neuanschaffung sollte man sich genau überlegen, wie groß der Kühlschrank tatsächlich sein muss. (Entspannte Musik) Viele Haushalte kaufen zu große Kühlschränke. Die werden auch lieber beworben. Hier haben wir 300 Liter Volumen, 'ne Größe für drei bis vier Leute. Lauter Verbraucherzentrale erhöhen 100 Liter mehr Volumen im Kühlbereich den Stromverbrauch im Schnitt um 20 Prozent. Mein Kühlschrank zu Hause ist etwa acht Jahre alt. Ab wann würde sich denn ein neues Gerät lohnen? Acht Jahre sind noch jung. Man sagt, ein Kühlschrank lebt 15 bis 20 Jahre, bevor wahrscheinlich der Motor kaputt geht. Nach 15 Jahren, sagt eine Studie, macht es Sinn, den Stromverbrauch zu messen. Mann kann Strommessgeräte bei der Verbraucherzentrale leihen. Am besten eine Woche. - Ach, cool. Dann wird der Wert hochgerechnet, dann vergleicht man, wie würde ein effizienter neuer Kühlschrank, wie sähe da der Stromverbrauch aus? Beim Vergleich hilft der Kühlschrank-Rechner der Verbraucherzentrale. Oder der KühlCheck von co2online. Und wenn der Stromverbrauch weniger als 40 Prozent liegt, anders, ich spare 40 Prozent mit dem neuen Gerät, ist es ökologisch sinnvoller, ein neues Gerät zu kaufen. Auch, wenn der alte funktioniert. Es wurde festgestellt, dass die Dämmung jedes Jahr vom Kühlschrank ein bisschen nachlässt. Jedes Jahr verbrauchen Kühlschränke ein Prozent mehr als beim Kauf, weil das Dämmmaterial poröser wird jedes Jahr, nach 15 Jahren erhöht sich also der Stromverbrauch. Miss ihn und vergleiche, ob sich der Neukauf lohnt. Hier, unsere Autorin, du hast das gemessen, ne? Ich hab es gemessen. - Und? Okay, bei vier Grad im Kühlbereich ... und hat verbraucht ... spiegelt ein bisschen, 0,719 Kilowattstunden. In 24 Stunden. Ist das ein guter Wert? - Ja, ein guter Wert. Braucht man eine Tagesangabe, sind das 0,5 bis 0,7 Kilowattstunden. Das ist ein effizientes Gerät, das lässt du lange laufen. Über eine Kilowattstunde, dann tausch es aus. Wir haben uns hier ein paar Geräte angeschaut. Hier, das zum Beispiel. Das hat Energieeffizienz E. Und verbraucht 141 Kilowattstunden pro Jahr. Und dann haben wir hier eins, das hat D ... und verbraucht 203 Kilowattstunden. D ist ja besser als E. Und trotzdem verbraucht der mehr. Es ist wichtig, dass ich das gleiche Volumen habe, also die gleiche Größe des Kühlschranks. Und es kann nicht sein, dass ich dann denke: Ah! D ist besser als E. Also kaufe ich ein D-Gerät, was aber in brutto viel mehr Strom verbraucht. - Genau. (off:) Denn beim Energielabel wird für die Einstufung nicht der tatsächliche Stromverbrauch, sondern der Stromverbrauch pro Liter Volumen herangezogen. Bei dem kleinen Gerät sind das 0,97 Kilowattstunden und bei dem großen 0,44 Kilowattstunden pro Jahr und Liter. Wenn der alte Kühlschrank nicht mehr funktioniert, muss es dann immer ein neues Gerät sein? In der Produktion werden ja auch wieder Ressourcen verschwendet. Ob sich nicht ein gebrauchtes Gerät lohnt, checken wir im "Haus der 1.000 Geräte" in Köln. Hallo! - Hallo! Izi, hi, grüß dich. - Hi. Wir haben ja miteinander telefoniert. Zeig mir mal deine gebrauchten Kühlschränke. Zeig ich dir. Boah, das sieht ja richtig krass aus. (Izi lacht.) Das sind echt 1.000 Geräte, oder? (Lachen) (off:) Bei einem kaputten Kühlschrank darf ich beim Reparieren helfen. (Lockere Musik) Ja, okay, das schleift irgendwo. Unten, wo Dübel ist, Plastikdübel. Da müssen wir was tun. - Ah, okay. Ist das was, was typischerweise kaputt geht beim Kühlschrank, oder was geht denn so kaputt? Auch richtig, Dübel geht immer kaputt. Weißt du warum? Die tun hier mehr Flaschen rein. - Ah. Durch Gewicht geht es hier kaputt. Okay. - Zweitens geht immer Thermostat. Ah ja, das Thermostat. Ja, genau. Okay, und das könnt ihr beides hier ... Können wir leicht reparieren, austauschen. Seit wann reparierst du Kühlschränke und Geräte generell? Etwa seit 30 Jahren. (off:) Für mich ist das der erste Tag im Business. Das, was du jetzt machst, das wär auch wichtig, wenn man die Tür zum Beispiel tauschen will. Genau, Türanschlag, fast das gleiche Prinzip, ne? Okay. (off:) Jetzt geht es in die Katakomben. Lektion Nummer eins: Man kann nie genug Ersatzteile haben. Lektion Nummer zwei: Auch komplett kaputte Geräte können gerettet werden. (Lockere Musik) Manchmal, wenn Totalschaden ist, von zwei machen wir eins. (off:) Meistens braucht es aber nur Kleinigkeiten, um ein Gerät wieder fit zu machen. Tun wir einen Dübel rein erst mal. (Heitere Musik) (off:) Fehlt noch eine handelsübliche Unterlegscheibe. Die da. - Die hier? Versuchen wir mal die. Die kommt jetzt ... hier drauf. - Hier drauf, genau. So ... also ... So? Das passt? - Genau. Heben wir hoch. - Mhm. Und genau da rein, ne? So, ich glaub, wir sind ... - Jetzt ist okay, ja. Jetzt sind wir drin. (Surren) Ja, läuft gut. Hab ich gut gemacht. - Kein Schleifen. (Lachen) (off:) Wer hätte das gedacht? Meine erste Kühlschrank-Reparatur. Sonst ist alles gut? - Sonst top, ja. Haben wir getestet. - Wie testet ihr, ob alles passt? Wenn ein Kühlschrank ankommt. Was guckst du dir da an? Sagen die, der läuft, tun wir ein Thermometer rein. Steht drei Tage lang sechs Grad, ist stabil. Woher weiß ich jetzt, wenn ich einen Kühlschrank kaufe, was das für eine Energieeffizienz hat? Du hast ja hier eine Modellnummer. - Ah ja. Gibst du die ein, dann sehen wir, welches Energielabel es hat. Meistens wo Gemüsefach ist, rechts oder links. Genau, okay. Jetzt ... hast du gesagt, dass ihr nicht alles repariert beim Kühlschrank. Genau. - Was macht ihr keinesfalls? Kompressoren, auf gar keinen Fall. Können wir da mal gucken? - Natürlich. Wie du hier siehst, wirklich R600a drin. Ja. - Das kann leicht ... Ah ja, das ist entflammbar. - Entzündlich, genau. Wenn man hier was schweißen möchte, ne? Hier, dann R600a-Gas ist wirklich gefährlich. (off:) R600a ist ein häufig verwendetes Kältemittel. Früher wurde in Kühlschränken der Klimakiller FCKW eingesetzt. FCKW ist seit 1995 aber verboten. R600a, auch Isobutan genannt, hat einen sehr niedrigen Treibhauseffekt, ist aber hoch entzündlich. Wie alt dürfen die Geräte denn sein? Kühlschränke: fünf bis acht Jahre. Höchstens. - Beim Gebrauchtkauf. Beim Gebrauchtkauf. Bei manchen Kühlschränken, nach zehn Jahren haben die auch Isolierungsprobleme. Isolierung innen, okay. - Genau. Du sagst Isolierung. Hier ist diese Dichtung. - Gehen auch kaputt. Um zu checken, ob die Türdichtung noch fit ist, einfach eine Taschenlampe in den Kühlschrank legen. Scheint das Licht durch die geschlossene Tür, besteht Handlungsbedarf. Wenn das steinhart ist, einfach gekochtes Wasser, einfach Handtücher oder Lappen darunter legen. Gekochtes Wasser, wenn man hier reinschüttet, dann ist ja weich wie neu. Dann kann der noch zwei Jahre halten. Echt jetzt? - Natürlich. Einfach gekochtes Wasser drauf ... - Genau. Megatipp, richtig cool. - Wirklich. (off:) Fassen wir noch einmal zusammen. Lebensmittel sind meistens viel länger haltbar, als das Mindesthaltbarkeitsdatum angibt. Wir können uns da wirklich auf unsere Sinne verlassen. Anders sieht es aus beim Verbrauchsdatum. Wenn das abgelaufen ist, bitte nicht mehr essen. Und um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, können alle was tun. Zum Beispiel Apps zur Lebensmittelrettung nutzen oder sich beim Foodsharing engagieren. Mit einem gut sortierten und gefüllten Kühlschrank könnt ihr viel Energie sparen. Wollt ihr einen neuen Kühlschrank kaufen, denkt über die Größe nach. Je größer das Gerät, desto höher der Stromverbrauch. Ein Blick auf die Energieeffizienzklasse kann helfen. (Lockere Musik) SWR 2023