v1.0 Tamina und Björn auf Genussreise in Sevilla. Und mit dem Tuk-Tuk mittendrin. - Ja. Wir sind das "Grenzenlos köstlich"-Mobil. Und natürlich schlemmen sich die beiden durch die Genussmetropole. Ganz vorne: die Tapas-Kultur. Du meinst, man teilt hier mehr? - Ja. Weil das hier sind meine. - Genau. An jeder Ecke andalusische Highlights. Oh mein Gott. Beeindruckende Churros. Die sind echt dicker als die normalen Churros. - Ja, riesig. Sie lernen die Geheimnisse der sevillanischen Küche kennen. Ich muss nur eben den Kreuzkümmel noch verstecken. - Nein, nein, nein. Hier, Kreuzkümmel! Begeisterung trotz Kreuzkümmel? What's the name of the soup? Salmorejo. - Salmorejo. Tamina und Björn zwischen stolzem Flamenco... Jetzt kriege ich schon hier... Weil man denkt, bloß kein falsches Loch. ...und leichten Bastelarbeiten. Pure Lebensfreude unter Orangenbäumen und kulinarischer Hochgenuss auf dem Teller. Perfecto. Sevilla. Los gehts. Von Deutschland aus in die Hauptstadt Andalusiens, nach Sevilla, in der gleichnamigen Provinz. Knapp 700.000 Einwohner leben in der Stadt, die auch die Perle Andalusiens genannt wird. Eine geschichtsträchtige Stadt mit ausgeprägtem mediterranem Flair. Orangenbäume und Prachtbauten prägen das Stadtbild. Ihr Rhythmus? Lebendig und entspannt. Die Bauwerke? Ein beeindruckender Mix aus christlicher und islamischer Architektur. In einem der faszinierendsten Gebäude starten Tamina und Björn ihre Reise, dem Königspalast. Ist das hier ein wunderschöner Ort. Man fühlt sich ganz erhaben in diesem Königspalast. Den Pool hätte ich tiefer gemacht. - Alcázar. Herzlich willkommen aus Sevilla. - Bienvenidos. Weltkulturerbe ist dieser Palast. Die Königsfamilie kommt immer noch hierher, wenn sie nach Sevilla kommt. Eine fantastische Stadt, die wir entdecken wollen. Ich war schon mal hier und war zur Orangenernte da und weiß, dass die Orangen eine große Rolle spielen. Es gibt Orangenwein. Es gibt aber auch Tapas, es gibt die Churros. Also jede spanische Spezialität ist hier zu Hause. Wir werden viel Tolles entdecken und probieren. Ich finde auch die Architektur so toll. Die Gassen, diese riesige Kathedrale, die Paläste. Und das, bei diesem Wetter, ist genau das Richtige. Wir tauchen ein und nehmen Sie mit. Der Real Alcázar von Sevilla war als muslimische Festung angelegt. Er wurde nach der Rückeroberung unter König Pedro I. von Kastilien im Mudéjar-Stil ausgebaut. Dieser Stil ist eine fesselnde Mischung aus islamischer Kunst und christlicher Architektur. Diese Kuppel leuchtet. - Unfassbar. Das ist schon... Die Schönheit des Palastes und der Gärten haben sich auch die Produzenten der weltberühmten Serie "Game Of Thrones" zunutze gemacht, die u.a. hier gedreht wurde. Mehr über den Königspalast verrät Ihnen jetzt Malu. Die Mutter zweier Kinder hat 7 Jahre im sozialen Bereich in Deutschland gearbeitet. Ihr Herz hängt an Köln, aber ihr Feuer brennt für Sevilla. So einen Garten hat man selten in der Stadt. Unglaublich schön. Hallo. - Malu? Willkommen in Sevilla. - Ich bin der Björn, hallo. 2-mal? - Ja. Sehr schön. Freue mich, euch kennenzulernen. - Wir freuen uns auch. Wir sind so begeistert von diesem Park und von diesem Palast. Ich habe ja schon viel gesehen auf der Welt, aber das finde ich wirklich unfassbar schön. Ja, man fühlt sich hier wie aus einem Märchen. Wo sich Kulturen vermischen, König früher hier waren. Heute kommen sie immer noch, die Königsfamilie, richtig? - Ja. Also hier stehen die auch manchmal? - Ja. Seit über 1.000 Jahren wohnen hier Könige. Wir erleben jetzt eine Geschichte. Toll. Was liebst du so an Sevilla? Ich bin hier geboren. Für mich Sevilla ist die schönste Stadt der Welt. Es gibt überall in einer Ecke einen Palast, eine Kirche oder irgendetwas Schönes, das man unbedingt besuchen kann. Gehen wir doch mal los. - Wir gucken uns ein bisschen um. UNESCO-Weltkulturerbe und Touristenmagnet, aber trotzdem nicht überlaufen, weil weitläufig. Das hier, guck mal, ist das der... - Merkurbrunnen. - Aha. Mit diesem Wasser haben die ganze Bäume... Das ist also ein Wasserspeicher. - Genau. Wird der Garten bewässert. Der Gott der Reisenden und Diebe lädt gleich zum Rasten ein. Stunden später. Wenn es mal ganz kalt und grau ist in Deutschland, erinnern wir uns wieder an diesen goldenen Sevilla-Moment. Aber es gibt noch viel zu entdecken. Malu möchte ihnen die Wehrmauer zeigen. Von hier aus bekommt man den schönsten Überblick. Das ist so groß, hier könnte man den ganzen Tag verbringen. Ach, schön. Der wunderschöne Ausblick, ne? Da sieht man dieses riesige Areal, wie groß das ist. Aber es geht noch dahin weiter. - Ja, es ist unglaublich. Malus Tipp: Bringen Sie ausreichend Zeit mit, um auch die idyllischen Ecken zu entdecken. Und buchen Sie Ihr Ticket online und mit mindestens einer Woche Vorlauf. Für unsere Reisegruppe geht es jetzt in 2 Tuk-Tuks hintereinander auf individuelle Stadtrundfahrt. Hier merkt man: Großstadt. Und mit einem Tuk-Tuk mittendrin. - Ja. Aber Tamara hat es im Griff. Hey. Wir grüßen hier so wie die Königsfamilie. Wir sind das "Grenzenlos köstlich"-Mobil. Auf dem Weg ins Künstler- und Genussviertel Triana. Hier kann man draußen sitzen, Tapas essen. Das ist total nett jetzt da und hast den schönsten Blick da. Man kann so eine Tour machen und gucken, wo man abends essen gehen möchte. Kann man sich schon ein bisschen inspirieren lassen. Wenn man mit Malu unterwegs ist, hat man die Inspiration gleich dabei. Sie führt Tamina und Björn zu einem kulinarischen Highlight. Mercado de Triana. - Ich liebe ja diese Markthallen. Ich verstehe nicht, warum wir in Deutschland so was nicht haben. Ja, deswegen ist es toll, wenn man hier eintauchen kann. Ein paar gibt es bei uns, aber nicht in der Schlagzahl, die Björn gerne hätte. Weit kommen sie nicht. Am 1. verlockenden Olivenstand bleiben sie gleich hängen. Guck das mal an, allein, wie die liebevoll aufgespießt sind. Krass, jetzt sehe ich das erst mal, die sind so gespickt. So verschiedene Mischungen. Köstlich. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Man sieht das hier... - Ich setze mich schon mal hin. Magst du so was gerne? Ja, habe ich selber mit meinem Papa früher gemacht. Oh. - Schau mal. Ich probiere erst mal eine Olive. Oh ja. - Ist gut? Weil die nicht so muffig sind. Die sind so frisch, diese grünen. Oh, das ist toll. Weißt du, was ich meine? - Sofort. Das sind die Boquerones. Mh. Tapas-Kultur in Sevilla. - Köstlich. - Köstlich. Ist toll. Einfach direkt. And one with the orange? So mit dem Holz ist das nicht typisch Sevilla, sondern Madrid. Aber kann man auch hier essen. Das hat so einen bestimmten Namen. Gilda heißt das. Okay. Zum Wohl. Ein Fuß im Markt und schon im Genuss drin. Schön, dass du uns die Stadt zeigst. Das ist Orangenwein? - Das ist Orangenwein. Das ist typisch aus Sevilla. - Warum ist der so dunkel? Das ist eingelegt. Die ganzen Orangen, du kannst das überall in Sevilla sehen, aber das kann man nicht essen, die sind bitter. Bitterorangen. - Ja. Ah. - Aber nur die Schalen. Nicht Likör, es ist Wein. Es schmeckt aber fast ein bisschen wie Likör. Ist süß. Und die Oliven erinnern hier an kleine Kunstwerke. Fast zum Reinsetzen. Diese kleinen, köstlichen Dinge, wo man nicht mehr viel sonst braucht. Tradition ist auch in Spanien, wenn man etwas zu trinken geht, bekommt man kostenlos. Kostenlos die Oliven dazu? - Ja, das gehört einfach dazu. Und sonst macht ihr auch in Spanien oft dieses getoastete Brot und Olivenöl drauf? Das ist typisch Frühstück in Spanien, in Andalusien. Einfach Weißbrot, getoastet, mit Olivenöl, und wir machen Zucker drauf. Zucker? Ich dachte, Tomate reibt ihr drauf. Das auch, aber das ist nur in Andalusien. Aber wir sind ja in Andalusien hier. Also man macht auf das Olivenöl Zucker? Ja, wir haben sogar in der Schule gemacht. Das Besondere, Tapas, du gehst nach Deutschland, du gehst Restaurant, bestellst einen Teller, bekommst einen Teller. Hier hat man kleine Portionen, kann man viel mehr genießen, weil kann man viele Sachen probieren. Du meinst, man teilt hier mehr? Weil das hier sind meine, ne? - Genau. Damit Tamina und Björn die Tapas-Geheimnisse von Grund auf lernen, hat Malu noch eine Überraschung. Die Überraschung ist Victoria, Tapas-Expertin und Köchin. In ihrer offenen Kochschule mitten auf dem Markt zeigt sie Björn und Tamina, warum mehrere Legenden besagen, der Ursprung der Tapas-Kultur läge in Sevilla. Ah. Hello. - Hello. I'm Björn. - I'm Victoria, nice to meet you. Nice to meet you, sorry. The best olives. Yes, we are in Sevilla, the best olives. You have your cooking school here? - Yes, inside of the market. Dann gucken wir uns die Kochschule an. Let's go. Aber die Kochschule muss noch kurz warten. Erst mal wird eingekauft und immer mal wieder probiert. Wie frische Datteln. Mh. Wow, ganz fein. Frische Produkte für die in Sevilla besonders beliebte kalte Suppe Salmorejo, mit Tomaten und Schinken. The ham for the soup, for the Salmorejo. You see the slices, very thin slices. Hier wird der tolle Jamón Ibérico geschnitten. Yes, pata negra. - Die schwarzen Schweine sozusagen. You know what they eat, those pigs? - In Germany it's Eicheln. Acorn, yes, from the oak. Es hat mit der Reifung zu tun. Erst mal kommt es darauf an, wie wild leben die Schweine. Das hat alles mit dem Preis hinterher zu tun. Dann gibt es verschiedene Kategorien. Das geht im Kilo bis zu 200 Euro. Und das ist für mich einfach der beste Schinken der Welt. Und Victoria kauft jetzt Speck. We're going to buy that, which is the leftovers. He gets to the bone, he cannot slice anymore. He carves it and they chop it. And that, we're going to use it for topping the soup. Sie kauft sozusagen die Abschnitte von, wenn die irgendwann den Schinken nicht mehr schneiden können, weil da nur noch Abschnitte dran sind, schneiden die das klein in Würfel. Das nimmt sie für die Suppe. You want to try? You see all the fat? For you, for you. It has to be eaten like that. Room temperature, it melts in your mouth. It's going to melt. Ich würde am liebsten hierbleiben. Dann könnt ihr kochen gehen, und er gibt mir immer eine Scheibe Schinken rüber. Wir brauchen dich. - Oh nein. Daraus wird nichts. Das Tapas-Geheimnis muss gelüftet werden. 2 sevillanische Klassiker stehen auf dem Plan. What kind of tapas we will do? This one, it's called spinach and chickpeas. Espinacas con garbanzos. And it's a very, very old stew. Spinach as a stew? In a stew, yes, with chickpeas and the spices, cumin. Okay, a little bit of this one. Im Prinzip geschmorter Spinat mit Kichererbsen. Und das ist dieses Paprikapulver-Smoke. You want to smell this? It's a very, very unique paprika. Knoblauch darf hier natürlich auch nicht fehlen. Der Duft und die Überraschungsköche locken gleich Zuschauer an. Oh, das riecht so fein. Aber es ist witzig, auf dem Markt zu kochen. V.a. gucken uns alle zu. Aber du kennst das doch, Showkochen. Noch nie live gesehen, ja. Aber das kostet Eintritt heute hier. Das ist jetzt hier, genau, ein seltener Moment. Björn live in Sevilla. Und Björn erfährt die ersten Tapas-Tricks. The creaminess is given by the bread. It's like an old way to reuse leftover bread. Also eine kalte Tomatensuppe, und die wird cremig, weil wir da Brot mit reinmachen. Brot und viel Olivenöl, habe ich gehört. Tamina bearbeitet Croutons für eine ganz spezielle Paste zum Spinat. Björn parallel die Suppe. And here we have the garlic and the bread. We are making here something we call in Spain majado. Majado is a paste that is going to give us creaminess to the dish we are cooking. So we are going to pound this until it's very creamy. Tamina stampft die gerösteten Brotwürfel mit dem Knoblauch zu einer Masse. It's very hot, so we need something cold and refreshing. Suppe isst man hier gerne kalt, weil es natürlich in Andalusien immer so warm ist. We will add the spices and the tomato. Ich muss nur eben den Kreuzkümmel verstecken. Nein, nein, nein. - He doesn't like it. You need to find the cumin here. Hier, Kreuzkümmel. Aber nicht so viel, not too much. - Just a little bit. Kreuzkümmel ein Muss, ob Björn will oder nicht. Dann passierte Tomaten und die Kichererbsen. Traditionally, we use the leftover chickpeas from a big pot of soup that we prepared. That is called puchero. Diese Kichererbsen sind auch sehr traditionell hier. Die werden viel verwendet. Dann der blanchierte Spinat. Und Taminas Brotpaste. Björn bearbeitet noch schnell die Suppengarnitur. Gekochtes Ei. Und Schinken. Und viel Öl. * Musik * Okay. So. Das ist jetzt toll. What's the name of the soup? Salmorejo. - Salmorejo. Very well. Oh, fein. Mh, cremig. Also sehr fruchtig, tomatig, aber natürlich auch schön mit der Olivenölnote. Und das i-Tüpfelchen ist natürlich der Schinken, der drin ist. Good jamón. Ginge auch ohne, wäre vegetarisch auch okay. Jetzt bin ich mal auf den Spinat gespannt. Da sind ja so viele Aromen drin mit dem geräucherten Paprikapulver und leider Kreuzkümmel. Der Spinat ist so schön zart. So tender. Aber selten so leckeren Spinat gegessen. Man hat das Gefühl, man tut sich was Gutes. Und ich habe was Neues gelernt, das Brot in die Suppe mit reinmixen. Das gibt diese tolle Bindung. Im Anschluss gönnen sich die beiden einen kleinen Verdauungsspaziergang. Hier teilt sich die Stadt durch den Fluss. Das ist sozusagen die Prachtseite. Das war lange die dunkle oder die weniger vorzeigbare Seite. Das hat sich aber toll entwickelt mit den kleinen Cafés und der Markthalle, die toll ist. Und dieser Guadalquivir, dieser große Fluss, der ist so eine Lebensader hier auch. Groß ist auch Malus nächste Überraschung. Eine lebenswerte Stadt, glaube ich. Hallo ihr Lieben. Oh, hast du was mitgebracht? Ja, Sevilla ist nicht Sevilla ohne Churros. Originale Churros. - Natürlich, die, die man so tunkt. Natürlich. Hast du nicht solche mal gemacht? - Ja. Nicht wie in Deutschland. - Anders? Oh mein Gott. Die sehen ja... Wie sind die anders als in Deutschland? In Deutschland sind ganz dünn, knusprig. Hier sind fluffig, die sind dick. Und man muss unbedingt in Schokolade tunken. Das sind die Originale. Bitte schön. Genau, dieser dickflüssige Kakao. - Genau. Ach Gott, ja, das ist... So, Vorsicht. Musst du gleich auch. 1, 2, 3. Aber die sind echt dicker als die normalen Churros. Ja, riesig, guck. Oh, und die Soße ist richtig schön heiß. Köstlich. Und die Churros selber schmecken salzig. Stimmt, haben was Salziges. - Und das hier ist süß. Das ist die perfekte Kombination. Als Kind, meine Mama hat immer das geholt, nach Hause gebracht, dann haben wir das gefeiert. Von einer Sensation Sevillas geht es zur nächsten. Das Wahrzeichen der Stadt, die Kathedrale mit der imposanten Giralda, dem Glockenturm. Der war mal ein Minarett. Ein lebendiger Platz, auf dem Touristen und Einheimische oft verweilen. Oh, diese Kathedrale, die ist ja wirklich besonders. Das ist eine der größten Kathedralen der Welt. Hier ruht sogar Cristóbal Kolumbus. Ist Kolumbus hier begraben? - Ja, ist hier. Genau. Und diese Giralda, der Turm? Wenn wir mit dem Dom vergleichen, da gibt es keine Treppen. Die Pferde haben früher nach oben gereiten, also braucht man keine Treppen. Es sind Rampen dadrin und keine Treppen, ne? Björn, guck mal, da kann man mit dem Pferd hoch in die Giralda. Früher war das eine Moschee. - Das war eine Moschee früher. Dann hat man ein christliches Gotteshaus draufgebaut. Ja, hat man zusammen vermischt. Und gotisch ist auch dabei. - Ja. Das ist einfach eine Mischung von ganzen Kulturen. - Toll. Wann ist hier am wenigsten los für Touristen? Das ist in Januar gut, in April. An Ostern ist auf gar keinen Fall hier. Ostern gibt es auch viele Feste. im Frühjahr. Aber im Hochsommer, wenn es richtig heiß ist, ist die Stadt doch auch leer, oder? Nee, die Leute schwitzen, die schmolzen, aber die sind trotzdem hier. Ins Schwitzen kommen Björn und Tamina jetzt auch gleich. Bei Alejandra und Maria gibt es einen traditionellen Handwerkskurs. Typische spanische Schuhe aus Espartogras stehen auf dem Lehrplan. Da ist, glaube ich, der Laden. - Ja. Wie spricht man das denn aus? Espandrilles. Ja, ich glaube, da gibt es verschiedene Möglichkeiten. Das lernen wir jetzt. Wir fragen mal. Hallo. (Frau) Hi, how are you? Are you here for the workshop? - Yes. Hi, I'm Björn. Hello, I'm Björn. - I'm Maria. Ach du Schreck. Björn beschleichen die ersten leisen Zweifel. Aber das macht mir Angst, wenn ich so was sehe. Muss ich jetzt hier nähen? What we are going to do, is to keep a tradition alive. By the end of the session you are going to be a professional master artisan. Also wir halten die Tradition lebendig, und am Ende dieses Workshops werden wir professionelle Künstler sein in diesem, was wir jetzt machen. Espadrilles is a traditional shoe from Spain. It's made out of esparto. Der Name von dem Espandrilles kommt von dem Material. Ich würde die meiner Frau schenken, aber man darf Schuhe nicht verschenken. Dann rennen die weg. Echt? Habe ich nie gehört. Aber deine Frau, wenn du ihr das machst, bleibt sie erst recht. Genug gezögert, los gehts mit den Zierbändern. Bigger one. Bigger one. Ordentlich Reservematerial für Fehler ist mit eingeplant. Man denkt, bloß kein falsches Loch darein. It's okay like this? * Musik * Das ist ja spannend hier, aber das ist schon toll. So verbindet man sich direkt mit einer tollen Tradition und macht noch selber was Schönes. Und macht was mit den Händen, was immer was Tolles ist. Wo ist denn meine Hilfe hin? Die kommt gleich wieder, aber die traut dir zu, dass du... Ah, gehst du von da? Muster und Farbe, alles haben Björn und Tamina selbst gewählt und mit etwas Hilfe umgesetzt. Ich bin ganz stolz auf meine Farbkombination. Das ist richtig edel. Bei dir ist es so, da kann man auch abends mit losziehen. Deine Frau wird sich freuen. Diese werden die ganze Welt sehen können. Damit kann man direkt an den nächsten Strand. Da hat man gleich Urlaubsfeelings. - Sehr schön. Das hat sich doch jetzt gelohnt. Gracias. - Thank you. Für Björn wird es jetzt Zeit für Sevillas Fine-Dining-Kochkunst. Währenddessen lernt Tamina das wichtigste Werkzeug der Damen Sevillas kennen, den Fächer. Silvia Ramos-López ist Fächerkünstlerin und gibt im ManosdeAgua Workshops zur Fächerkunst. Ein Muss in Sevilla. Machen wir das jetzt? Hola. Tamina, nice to meet you. Das ist immer schön in Spanien. 2 Küsschen. Ach, wie schön. Mensch, guck mal, die Farben. Can I touch it? (Silvia) Yes. This is the crepe in silk. Oh, guck mal, passt. Color matching. It's blocking. And you move it like... Like elegant style. This. Oh, zack. Kannst du das auch? - Ja. So ein Handgelenkschlag. Oh, hast du gut gemacht. - Jetzt du. Oh, das ist sehr elegant. Das muss man immer dabeihaben bei der Hitze. Aber es haben die Frauen hier wirklich... Ja, ich habe eine immer in meiner Tasche dabei. Die Stadt wird wegen der Hitze übrigens auch die Bratpfanne genannt. Es sind ja überall Orangen in Sevilla, das passt natürlich dazu. Und jetzt dürfen die beiden ihren eigenen Fächer gestalten. Wie der Schuh-Workshop ist der Kurs für Touristen buchbar. Björn, der Orangenwein kriegt jetzt seine Entsprechung in einem Orangenfächer. Wir tauchen hier voll ein in die sevillanische Tradition. Und das war es noch nicht in Sachen Orange. Jetzt kommt noch der Orangenduft auf den Fächer. Immer, wenn man dann ein bisschen wedelt, hat man sofort das "Mit allen Sinnen"-Erlebnis. Richtig schön, das war eine tolle Idee, oder? Björn, wir schicken ganz viel Orangenduft zu dir. Dann schicken wir ein bisschen den Duft. Zitrusduft liegt über der Stadt. Und auch gleich über Björns Kochtopf. Er trifft im Fine-Dining-Restaurant Tribeca Spitzenkoch Pedro Giménez, der schon auf der ganzen Welt gekocht hat. Sein Geheimnis: Er verwandelt andalusische Klassiker, gibt ihnen z.B. eine asiatische Note. Heute steht frittierter Zackenbarsch auf der Karte. Hello. - How are you? You are Pedro? - Yes. I'm Björn, nice to meet you. - Pleased to have you here. Nice restaurant here. Und vielversprechende Produkte warten schon. Der filetierte Zackenbarsch, Ingwer, Knoblauch, Kumquats, süße Chili und Fischsoße. Björn, come inside, please. Welcome to the kitchen. Hello, hi. Your colleagues are already here. Das ist ein Grouper, ja? - Yeah. Der wird frittiert. So, wie man in Bayern z.B. Karpfen frittiert. It was a big grouper. It was like 30 kilos. Da hat er ein Filet rausgeschnitten. Und er sagt, das tut dem Fisch ganz gut, das Frittieren. Manchmal wird er sonst zu trocken, wenn er nur im Ofen gemacht wird. Das sind klein geschnittene Kumquats. Das sind diese Mini-Orangen. Die kann man mit Schale essen. It's the skin? Ja. Erst den Ingwer anschwitzen, dann Knoblauch. The fish sauce. And a little bit of sweet chili. Das muss jetzt runterkühlen. Dann gibt er erst die Kumquat dazu. It's a cold sauce. Yeah, before it gets burnt, we put somewhere else to make it cool. Dafür wird dem Fisch gleich heiß nach der Panierstraße. A little bit of salt. And then you want to put some of the flour? Flour? - Yeah. More, more, more. It's more like semola. Semola ist grob gemahlener Hartweizen. Yes, yes. Now it's okay. - Yeah? Okay. Whole chunk. - Nice. We finish under the grill so you can control the... Der wird jetzt ein paar Minuten frittiert. Unter dem Grill lässt er den dann fertig garen. Dann kann man besser den Gargrad hinterher kontrollieren. Das ist einfach schön. This one here. - Yeah. And now we leave it rest. Because now on the inside it's still raw. Wir lassen den Fisch ein bisschen ruhen. Der muss schön durchziehen. Ein paar Frühlingszwiebeln und die Kumquat kommen in die abgekühlte Soße. Der ist innen noch roh, das ist aber auch gewünscht so. So wird der jetzt geschnitten. Kann man ihn auch besser schneiden. Dann kommt der unter den Grill. Oh, it's too big. It's for me. Not so thick. Der Fisch kommt unter den Grill. Auch bei Tamina und Malu wird es feurig. Flamenco. - Ein bisschen Bewegung. Auf der Flamenco-Bühne La Cantaora zeigt die renommierte Tänzerin Sonia Poveda die Kunst des Flamenco. Sie gibt Malu und Tamina gleich eine Unterrichtsstunde. Hier liegt Atmosphäre in der Luft. Tagsüber Kurse, abends der große Auftritt. Olé! Sagt man "Olé"? - Olé. Gracias. Los gehts. Das Wichtigste... El ritmo. Rhythmus, müssen wir das klar haben. Un, dos, tres, cuatro. Good. - Gut. Es geht schon gut los hier. Flamenco hat seine Wurzeln in mehreren Kulturen. U.a. in den Traditionen der Roma und andalusischer Volksmusik. Un, dos, tres, derecho. Bei ihr sieht das toll aus. Noch ein, 2 Stündchen Training mehr und Tamina könnte schon die grundlegenden Elemente beherrschen. (Malu) Tamina, du machst das gut. - Ja, du machst das auch gut. Bei ihr, diese Eleganz, dieses Wow. You have this... Das ist diese Haltung, die das hat. Muss man haben. Es pasión, das ist die Leidenschaft. Es pasión. Man kann das lernen, aber du musst sicher sein, was du machst. Du musst das richtig lernen. - Fühlen. Ja, und wenn du sicher bist, bist du stolz. Dann kannst du sicher das alles machen. Das ist wie im richtigen Leben. Da muss man aber auch fühlen. Das ist einfach die Seele. Von Generation zu Kinder, die Kinder fangen schon... Das kommt von drinnen. Mimik und Klatschen, die geschmeidigen Armbewegungen und die Kunst des rhythmischen Stampfens sind beim Flamenco besonders wichtig. * Musik * Ein schönes Erlebnis. Wenn man in Sevilla ist, muss man unbedingt abends eine Show sich angucken. Die sind teilweise mit Seele, Herz und Temperament. Das ist toll. Gracias. Vom Spiegel der spanischen Seele zum Fischsoßenspiegel. Der Zackenbarsch wird angerichtet. * Musik * Mit Austern und Sojasoße. Und Tangerinen-Kresse, schmeckt leicht nach Mandarine. Perfecto. Perfekt auch wieder Taminas Timing. Oh, das ist immer der... Das ist ein Appetizer von Pedro. Das ist Pedro, der stolze Chef hier. Kross-Würziges aus Hühnchen und Fisch, bevor der Zackenbarsch seinen großen Auftritt bekommt. It's so beautiful. Is this... - This is my youngest brother. Youngest brother. This is the one who is in another restaurant. All about family. The family has 5 restaurants here. It's a pleasure to be here. Guten Appetit. - Que aproveche. Que aproveche. Mh. Wow. Das sind so Geschmacksexplosionen. So. Oh, wie schön. - Danke schön. Wir haben den Grouper, diesen Fisch, gebacken. Der ist paniert mit Ei und Mehl. Dann wird der frittiert. Dann wird er geschnitten und hinterher nur noch im Grill kurz warm gemacht. Darunter ist eine Soße aus Knoblauch, Ingwer, Kumquats, also diese kleinen... Und Fischsoße und Lemon, also Zitrone. Also alles Mögliche. Alles, was Sevilla zu bieten hat. Die Konsistenz überrascht. (Pedro) It's like meat. Der Fisch ist so fest wie Fleisch. The texture is like... - It's meat. The vinegar gives some flavor, and the orange. Es ist schön frisch. Frisch und trotzdem auch cremig. Es ist ganz fein abgestimmt. Did you like it? - Very good. The best dish here in Spain. It's like a Spanish recipe. Fried fish, which is very popular in Andalucía. We take it to another level. Frittierter Fisch, was in Andalusien typisch ist, und das auf einem anderen Level. Die Soße ist das nächste Level. Und es gibt diesen Zitrusgeschmack, sehr fein. (Malu) Schmeckt nach Sevilla. - Ja. Pedro, danke schön. Thank you very much. It was a pleasure. Gracias. - Muchas gracias. Zum Wohl. Und für den Nachtisch geht es ins Kloster. Ein Geheimtipp von Malu. Hier geht es... Kloster Süßigkeiten, Sübigkeit. (lacht) Bitte schön. Man muss es finden, es ist ganz versteckt. Malu, erzähl doch mal. Wo sind wir genau? Das sind vom Kloster die Nonnen. Ich hatte selber in der Familie eine Nonne. Wir durften nur einmal im Monat besuchen. Und sie durften nicht gesehen werden. Mittlerweile sie kommen ein bisschen raus, aber die Tradition ist geblieben. Hinter dieser geheimnisvollen Durchreiche entsteht im Verborgenen köstliches Gebäck. Die haben die uralten Rezepte. Seit ungefähr 1970 haben schon angefangen. Sie haben dasselbe Rezept noch. Für die Süßigkeiten? - Genau. Da vorne, glaube ich. - Mhm. Man braucht Bargeld, ne? Man kann nicht mit Karte zahlen. Das ist noch wie früher. Weit und breit keine Ordensfrau zu sehen. Guck mal da. Die Mantecados sehen lecker aus. Dulces conventuales. Vom Kloster. Was ist denn typisch? Ja, typisch, würde ich sagen, Bollitos. Sind weich, süß, mit Mandeln, auch manchmal gefüllt, mit Eiercreme sogar. Die haben eine tolle Auswahl. Weiß man nicht, was man da... Wie funktioniert das? Wir müssen klingeln? Man kommt einfach hier. Und einfach Bescheid sagen. Hola? (spricht spanisch) (Frau spricht spanisch) - Okay. Eine von denen haben sie nicht, aber die typischen Bollitos haben sie. Die nehmen wir doch. Sind diese Mantecados lecker? Ja, das sind typisch im Weihnachten. (spricht spanisch) Sie haben schon von Weihnachten diese Mantecados. (spricht spanisch) Dann müssen wir das Geld hier gucken, einfach hier. Man muss es Bargeld haben. Habe ich extra hier parat. (Malu spricht spanisch) Man sieht nichts. Oh. Muchas gracias. - Perfecto, gracias. Man würde sie schon gerne sehen, die Frau. - Frisch gebacken. Bitte schön. Lass mal ins Helle wieder gehen. So viel ist das. Das ist schon nett, man geht hier rein und kommt mit den reichen Plätzchen raus. Jetzt bin ich gespannt, wie die aussehen. Guck mal, das ist nämlich ganz schön viel. Das waren jetzt die klassischen. - Ja, Bollitos. Die sehen richtig süß aus. Monasterio de Santa Inés. Das sind diese weicheren, oder? Ja, und die sind von Weihnachten, Mantecados. Schön verpackt. - Ganz hübsch. Monasterio steht drauf. Schick verpackt. Schmuckstück. Santa Inés. - Papier ist schön. - Richtig schön. Real Monasterio. Richtig dick. - Oh, das ist gefüllt. Oh, was ist das denn? - Das ist lecker. Was ist dadrin? - Ist das Zimt? Nee. Mhm, Zimt. - Obendrauf ist Zimt ein bisschen. Sieht hübsch aus. So fluffig und ganz weich, das zergeht richtig. Die sind klasse. Die sehen auch spannend aus. Ich komme nicht hinterher. Wenn du mit mir unterwegs bist, musst du immer schnell essen. Das stimmt. Wenn man es einmal im Mund hat, hat es eine tolle Konsistenz. Das schmeckt nach Weihnachten. Spanische Weihnachten. Das ist schon eine tolle Empfehlung, hierherkommen, mit den Nonnen in Kontakt treten, ohne sie zu sehen. Und die leckersten... (alle lachen) Super. Und die beiden haben noch einen Tipp, was man in Sevilla auf gar keinen Fall verpassen sollte. Ein toller Tipp ist auch noch, Sevilla bei Nacht zu erleben. Die Stadt ist so toll beleuchtet, so ein warmer Ton abends. In der ganzen Stadt gibt es Musik, es wird getanzt. Das sollte man wirklich erleben. Die Menschen sitzen draußen, gerade Plaza Espana, der Brunnen, wenn der leuchtet, wenn überall die Lichter angehen, fantastisch. Und die Holzkonstruktion. Das ist die größte Holzkonstruktion der Welt, die gibt es in Sevilla. Las Setas, die Pilze. Ein deutscher Architekt hat das Kunstwerk gestaltet. Man kann bis hochlaufen, 26 m hoch. Das Besondere ist, am besten zur blauen Stunde dahingehen. Die Sonne geht unter, langsam gehen die Lichter an. Dann steht man da oben mit Blick über die Stadt. Das ist ein besonderes Erlebnis. Einen Abend in die Nacht hineinschwelgen, lohnt sich. * Musik * Man kann Sevilla nicht verlassen, ohne in einer klassischen Tapas-Bar gewesen zu sein, sagt Malu und führt Tamina und Björn ins El Rinconcillo. Wir sind in der ältesten Tapas-Bar von Sevilla. Seit 1670. - Unglaublich. Was hier alles schon gegessen wurde, gesprochen wurde und gefeiert wurde. Das ist einfach Geschichte von Sevilla pur. Dann stoßen wir erst mal an jetzt. - Zum Wohl. Auf Sevilla und die Tapas. - Ja. Es ist besonders, dass wir so alleine sind. Normalerweise ist hier richtig voll. - Ja. Man kann nicht durch die Tür. So sieht das normalerweise aus. Aber das öffnet erst 18 Uhr hier. Die machen um 20 Uhr. 20 Uhr? Ach, krass. - Spanische Zeit. Wir sind quasi die ersten Gäste, deswegen ist hier noch so viel Platz für uns. Ganz exklusiv. Nachher kommen wir ins Gespräch mit der ganzen Sevilla-Welt. Ich probiere mal den Spinat. Und man steht hier so an der Theke. - Ja. Hier schreibt man die Sachen... - Die Rechnung, das geht schnell. ...mit Kreide auf den Tresen, dann wischt man es weg. Wenn der nächste Gast kommt, wieder neu. Nicht Bierdeckel, sondern Tresen. Das ist aber auch... Björn, probier mal. ...sehr lecker. Knoblauch ist immer viel, ne? Sevilla ist immer mit Knoblauch. Und guck mal, überall diese tollen Kacheln an den Wänden. Das ist schon ein mega-uriger Ort. Alles aus Keramik. Das kommt auch aus Triana. Waren wir Mercado de Triana. Und diese Kunst, dieses Stolz kommt von da. Das zeigt eine Geschichte. Man kann schon schöne Stunden in Sevilla verbringen. Dann müssen wir schon Tschüs sagen. - Leider, ne? Du hast uns sehr leidenschaftlich durch deine Stadt geführt. - Danke. Man merkt, das liegt dir am Herzen. Obwohl du Köln auch schön fandest. Mein Herz ist ein bisschen in beide Seite. Wir wollen auf jeden Fall wiederkommen. Das hat uns so gut gefallen. - Richtig schöne Stadt. Jetzt schnappen sich Björn und Tamina ein Tuk-Tuk zum schönsten Platz der Stadt. Die prächtige Plaza de Espana ist nämlich auch im Hellen ein Hingucker. Das ist jetzt der Platz. Da öffnet sich das. - Da kommen wir nicht hin. Da müssen wir hinlaufen. Can you stop here? Thank you very much. Gracias. - It was a nice visit here. Bye-bye. It was perfect. All the best. Wir 2 gehen noch mal in den Plaza Espana. Da können wir rein. - Ja. * Musik * Prachtkulisse, Keramikkunst und feuriger Flamenco. * Musik * Spanischer gehts nicht. Plaza Espana. Ja, und das goldene Licht von Sevilla. Die letzten Sonnenstrahlen. Es ist wieder vorbei. Wir nehmen sie mit im Herzen, das Licht, die Wärme. Was für eine Stadt. - So tolle Gebäude, so schöne Ecken. Und so viel kulinarische Köstlichkeit. Wir haben den leckeren Fisch mit Kumquats gegessen. Wir haben Churros gegessen. Die schönsten Tapas. - Die Markthalle ist toll. Den tollsten Schinken. Die Kultur, dieses Draußensein. Gerade im Herbst, dieses warme, milde Wetter. Die Stadt ist natürlich nicht leer, aber es ist trotzdem ein entspanntes Lebensgefühl. Und im Winter, die Sonne tut gut. Diese Paläste, die Parks, der Flamenco, die Lebensart, toll. Also eine Reise wert. Ganz viel Spaß in Sevilla, wenn Sie mal hier sind. Bis dahin, adiós. - Adiós. - Tschüs. Copyright WDR 2026