v1.0 . Untertitelung: BR, MDR, NDR, SWR Kein normales Wasser, keine normalen Gläser. Das Wasser wurde abgekocht, die Gläser sind speziell. Und wozu das Ganze? Zum Antreiben von Hyazinthen. Eine Technik, dank der die Zwiebelpflanzen schon im Januar zur Blüte kommen. Wenn man Hyazinthenzwiebeln antreiben will, dann achtet man drauf, dass die in der Tüte nach Möglichkeit nicht schimmeln. Es sollten feste Zwiebeln sein. Ganz wunderbar ist es, wenn sie schon leichte grüne Spitzen zeigen. So was geht auch noch. Es ist zwar schon ein bissel weiter, man kann sie trotzdem noch antreiben, sie kommen zur Blüte. Und was auch ganz lustig ist: Man kann an der Farbe der Zwiebel erkennen, in welcher Farbe sie später blühen. Das wird eine Weiße. Die wird vermutlich rosa und die blau. Dann setzt man die einfach mit dem Zwiebelboden auf die Gläser. Und nach Möglichkeit so, dass der Zwiebelboden ca. 1 cm über dem Wasser ist, also nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Sonst fängt die Zwiebel zu schimmeln an und dann ist es vorbei. Und weil die Zwiebel glauben soll, dass sie unter der Erde verbuddelt ist, muss man das ein bisschen vorgaukeln. Das kann man leicht machen mit so einem Hütchen. Dann ist sie abgedunkelt und das sorgt dafür, dass die Zwiebel erst mal nur Wurzeln bildet und ein kräftiges Wurzelwerk macht. Voraussetzung dafür: Temperaturen zwischen 5 und 10°. Und: Die Zwiebeln müssen vorbehandelt sein. Nur nach einer mehrwöchigen Kältephase treiben sie aus und kommen zur Blüte. Als Erstes bilden die Hyazinthen aber Wurzeln. Haben die das Wasser erreicht, können sie die Pflanze versorgen und man stellt die Gläser wärmer. Bei dieser Pflanze sieht man, dass sich das Hütchen schon ein kleines bisschen nach oben geschoben hat. Das ist der richtige Zeitpunkt, dass man das Hütchen wegnimmt und die Pflanze ans Licht holt. Man sieht, dass sie da noch ein bisschen gelb ist. Innerhalb von 2 Tagen hat sie sich aber im Licht wieder grün verfärbt. Je nach Temperatur brauchen sie jetzt viel Wasser. Also den Wasserstand im Auge behalten und je nach Bedarf nachfüllen. So dauert es bis zur Vollblüte ca. eine Woche. Die ganze Blüte hält sich dann ca. eineinhalb bis zwei Wochen im Wohnzimmer. Man kann das Ganze verlängern, indem man sie kühler stellt. Also über Nacht z.B. ins ungeheizte Schlafzimmer. Aber tagsüber kann man sie auf jeden Fall ins Wohnzimmer holen und sich lange an der Blüte und am wunderbaren Duft lang erfreuen. Vom Antreiben bis zum Erblühen vergehen 10-12 Wochen. Wer das weiß, kann Hyazinthen termingesteuert zur Blüte bringen. Das Beste am vorgezogenen Frühling sind die vielen Farben. Denn Hyazinthen gibt es in unzähligen Sorten. So wurden im Katalog eines holländischen Blumenhändlers Ende des 18.Jh. schon 1227 verschiedene erwähnt. Und bereits im 13.Jh. schrieb der persische Dichter Saadi den Hyazinthen zu Ehren ein Gedicht: "Wenn du beraubt wirst allen Guts auf Erden und nur zwei Brote dir belassen werden, Verkaufe eins, und vom Erlös kauf Hyazinthen. Daran wird deine Seele Nahrung finden." Bei mir ist Thomas Carow, Diplom-Ingenieur für Gartenbau und Pflanzenzüchter mit der Vorliebe für diese Exoten. Was reizt Sie an der Pflanze seit so vielen Jahren? Das Faszinierende ist bei den fleischfressenden Pflanzen, dass die das Prinzip "Tier frisst Pflanze" umkehren. Zu beobachten, wie ein Sonnentau sich um die Beute schlingt oder die Venusfliegenfalle zuschnappt, ist ein sehr faszinierender Vorgang. Es gibt verschiedene Fangmethoden. Sie haben zwei genannt. Die kennt wahrscheinlich jeder: die Venusfliegenfalle. Wie erlegt die ihre Insekten, die Tiere? Die Venusfliegenfalle ist sicher die bekannteste und die faszinierendste fleischfressende Pflanze Sie hat Fallen wie Tellereisen. Da sind kleine Fühlborsten drin. Bei der ersten Berührung passiert nichts. Die Pflanze kann zählen sozusagen, speichert diesen Reiz 40 Sekunden. Erst wenn die zweite Berührung kommt, dann geht die Falle zu. Wenn eine Beute drin ist, bleibt sie eine Woche zu, verdaut die Beute. Wenn nichts drin ist, geht die Falle innerhalb von 2-3 Tagen wieder auf. Faszinierend. Nicht nur dieser Mechanismus, sondern auch hier. Hier wird mit Tautropfen gearbeitet. Das sieht bizarr aus im Gegenlicht. Ist das ein Nektar? Ja, das sind Klebtropfen. Glitzernde Klebtropfen. Die ziehen richtig Fäden. Die Insekten werden angelockt, setzen sich auf diese Blätter. Es ist eine aktive Falle. Die Pflanze, das Blatt rollt sich dann über der Beute ein. Dann werden Enzyme ausgesondert und die Beute verdaut. Dazugehört auch noch das Fettkraut hier. Das hat auch kleine Klebtropfen, Tausende kleine Klebtropfen, an denen kleine Insekten hängen bleiben. Das sind kleinere Pflanzen, die nicht so riesig werden wie diese Pflanzen hier. Was haben wir hier? Die Schlauchpflanzen aus Nordamerika sind sehr große Pflanzen. Die Schläuche können über einen Meter groß werden. Man sieht es hier glitzern. Außen am Schlauch, auch da oben. Das ist zuckersüßer Nektar, der die Insekten anlockt und Coniin-haltig ist, also betäubend. Die Insekten rutschen dann in den Schlauch rein. Wenn ich einen abgestorbenen Schlauch aufschneide, würde ich diverse Insekten entdecken? Da ist einiges drin. Der Schlauch füllt sich im Laufe des Sommers bis oben hin mit Insekten. 200 bis 300 Insekten können in so ein Schlauch reinfallen. Ich spring noch mal nach vorne, weil die so schön aussieht. Was ist das für eine Pflanze und wie funktioniert die? Das ist die größte Gruppe der fleischfressenden Pflanzen, aber zugleich auch die unbekannteste. Es gibt über 200 Arten, die sehr schöne Blüten oberirdisch ausbilden. Die Fangorgane sind in der Erde unten drin. Das sind sandkorngroße Bläschen, die innerhalb von Millisekunden Kleintiere aus der Erde, aus dem Sumpf, in dem die Pflanzen wachsen, einsaugen und verdauen können. Blaumeise, Kohlmeise, Kleiber: Sie alle zählen zu den Höhlenbrütern. In der Natur sind solche Brutplätze selten geworden. Künstliche Nistkästen bieten den Tieren einen passenden Unterschlupf. Die Nistkästen hänge ich schon im Herbst auf. Ich habe beobachtet, dass sie von den Vögeln als Nachtquartier im Winter genutzt werden. Letztes Jahr habe ich Fotos von Meisen gemacht. Die haben einen Nistkasten besetzt, sind emsig raus- und reingehüpft. Sie haben den richtig verteidigt. Auch wenn die Nistkästen nicht als Nachtquartier genutzt werden, ist es von Vorteil, sie im Herbst aufzuhängen. Bis zum Frühjahr verwittern sie eicht und bekommen eine Patina. Dann werden sie von den Brutpaaren viel lieber angenommen. Die Körpertemperatur von Vögeln liegt bei 39-42°. Diese in eisigen Winternächten aufrechtzuerhalten, kostet viel Energie. Aus Holz gebaute Brutkästen können den Vögeln das Überleben erleichtern. Für die Nistkästen verwende ich unbehandeltes, ungehobeltes Holz. An glatten Flächen könnten die Jungvögel abrutschen. Ich verwende auch keinen Leim. Der Geruch würde die Vögel irritieren. Ich nagle die Brettchen einfach zusammen. Bretter aus Fichte, Tanne oder Buche eignen sich zum Bau der Nisthilfen hervorragend. Sperrholz oder Spanplatten hingegen sollte man nicht verwenden, sie sind nicht ausreichend witterungsbeständig. Zudem empfiehlt der Naturschutzbund Deutschland, kurz NABU, die Kästen nicht zu klein zu bauen, damit die Tiere sich wohlfühlen. Die Grundfläche meines Nistkastens beträgt 13 x 14 cm. Bei der Größe fühlen sich auch die Jungvögel wohl. Wäre er kleiner, wäre es für die Jungvögel zu eng. Sie könnten frühzeitig ausfliegen. Im Sommer wäre es sehr heiß darin und die Vögel könnten verenden. Die Grundfläche von 13 x 14 cm ist ausreichend für Meisen, Gartenrotschwanz und Kleiber. Vögel wie Star oder Wendehals benötigen einen noch großzügigeren Wohnraum. Sie schätzen Kästen mit einer Grundfläche von 15 x 15 cm. Für meine Nistkästen hab ich Bretter mit einer Stärke von 24 mm verwendet. Man kann auch 20 mm nehmen. Ich mag es stabiler. Es ist auch isolierender. Das Flugloch eignet sich für Kohlmeisen. Wer Blaumeisen im Garten ansiedeln möchte, die sind etwas seltener, sollte das Loch kleiner machen. Möchte man vermeiden, dass die Kohlmeisen die kleineren Blaumeisen aus einem Nistkasten verjagen, sollte das Einflugloch nicht größer als 28 mm sein. Denn da passen die größeren Kohlmeisen nicht bequem durch. Zum Abschluss befestigt Brigitte Goss noch ein Stück Dachpappe auf dem neuen Meisen-Nistkasten. Zusammen mit dem leicht überständigen Dachvorsprung kann auch bei starken Regenfällen kein Wasser eindringen. Bei allen Nistkästen muss man die Möglichkeit haben, sie reinigen zu können. Man muss sie öffnen können. Ich hab ein Brett mit einer Leiste genommen. Das schiebt man rein, schon ist es zu. Das ist ein Nistkasten für Höhlenbrüter. Ich möchte aber auch Halbhöhlenbrüter im Garten ansiedeln, z.B. das Garten- oder Hausrotschwänzchen. Das wäre dieser Nistkasten. Hier ist die Öffnung größer, denn die Jungvögel brauchen viel mehr Licht bei der Aufzucht. Nisthilfen für Halbhöhlenbrüter befestigt man am besten an einer Hauswand. Die Wohnräume für Höhlenbrüter hingegen hängt Brigitte Goss in ihre alten Obstbäume. In jedem meiner Obstbäume hängt ein Nistkasten. Sie sind unterschiedlicher Bauart. So haben die verschiedenen Vogelarten Nist- und Brutmöglichkeiten. Die Vögel ernähren sich das ganze Jahr über von Larven, Käfern, Raupen und z.T. sogar von Blattläusen. Während der Aufzucht sind sie ganz unermüdlich. Sie sind für mich unverzichtbare Schädlingsvertilger. 800 qm groß ist der Garten im unterfränkischen Burghausen. Sieben selbst gebaute Bruthöhlen sind jetzt auf der Fläche verteilt. Mehr sind nicht möglich. Denn zu eng dürfen die Behausungen nicht hängen, sonst kommt es auch bei Vögeln zu Nachbarschaftsstreitereien. So ein Nistkasten muss windstabil befestigt werden. Die Vögel mögen es nicht, wenn er im Wind schwankt. Der Nistkasten sollte in ca. 2 m Höhe angebracht werden. Das Einflugloch sollte in Richtung Süden oder Südwesten liegen. Man denkt da sicher eher ans Wetter. Nein, es liegt am Licht. Da bekommen auch die Höhlenbrüter mehr Sonne in den Brutraum. Das mögen sie. Im Winter dienen Nistkästen nicht nur Vögeln als Rückzugsort. Auch Siebenschläfer, Hummeln und Fledermäuse wissen die geschützten Schlafplätze zu schätzen. Die Helmbohne kommt aus Afrika. Sie verträgt trockene Sommer und bildet im Herbst ihre Kerne aus. Hier sieht man, dass sich da der Helm bildet, der der Bohne den Namen gegeben hat. Ich finde alles schön an der Helmbohne. Die Blüten sind wunderbar. Und v.a. diese Hülsen hier, die knallige Farbe stellt jede Zierpflanze in den Schatten oder kann gut mithalten. Carola hatte dieses Jahr noch Berner Landfrauen und Borlotti angebaut. Ich würde behaupten: Es war zum Überleben notwendig, dass man eine Eiweißquelle hatte. Deswegen haben die Bohnen als Trockenbohnen verwendet. Das ging so weit, dass man als Aussteuer Bohnen mitgegeben hat. Damit sie die in ihrer neuen Familie vermehren konnten. Die Kerne müssen voll ausreifen. Nur dann sind sie keimfähig oder als Trockenbohnen haltbar. Ich baue Borlotti an. Eine italienische Trockenbohne, die wunderbar schmeckt. Für fantastische Wintersalate. Dafür lässt man die Bohnen am Strauch ausreifen. Die klingt ganz schön hohl. Wenn ich dann merke, dass die Schoten etwas anfangen, als wollten sie sich öffnen, dann ernte ich sie. Anfang Oktober war es so weit, und sie erntete ihre Stangenbohnen. Viele Leute bauen die als Zierpflanzen an. Sie haben herrliche Blüten, schöne Blätter und sind dicht. Dann kommen die Hülsen, die man wie Schnippelbohnen verwenden kann. Dann lässt man die trocknen, und es entstehen wunderbare Trockenbohnen. Diesen Winter kann Carola also die ganze Bohnenvielfalt auf den Tisch bringen. Aber wenn ich mir das Angebot im Supermarkt angucke, was ich da kaufen kann, das reizt mich mit Sicherheit nicht. Also bleibt ihr nur eins: Bohnen selbst anbauen und im Winter genießen. Nehmen Sie eine Tasse getrocknete Borlottibohnen. Am besten über Nacht einweichen. Das Bohnenwasser muss danach weg. Jetzt kommen die Bohnen in den Topf. Würzen Sie mit Koriander, gemahlenem Kreuzkümmel und Bohnenkraut. Ausreichend Wasser nicht vergessen. Ist das Wasser verkocht, sind die Bohnen weich. Sie kommen jetzt in den Mixer. Streichen Sie das Bohnenmus durch ein Sieb, damit die Schalen hängen bleiben. In denen sind die meisten blähenden Stoffe. Gebräunte Butter, 1 Zehe Knoblauch, etwas Fruchtessig, gemahlener Koriander, Pfeffer und Salz kommen ins Mus. Dann geht es wieder rund. Pinseln Sie Erdnussöl aufs Brot. Dann ab damit in den Ofen zum Rösten. Als Unterlage gibt es Erdnussbutter. Die Bohnencreme kommt dick obendrauf. Sie können das Schnittchen mit Bohnenkeimen und Käseraspeln verfeinern. Guten Appetit. "Vergissmeinnicht vergisst mein nicht." Diese kleine berühmte Pflanze wächst im Mai überall. Und sie blüht wunderschön. Es gibt die verschiedensten Arten. Mal ein bisschen größer ein bisschen kleiner, mit Tupfen. Meins hier ist das Acker-Vergissmeinnicht. Es heißt so, weil man es als Liebes- und Treuebeweis seiner Liebsten oder seinem Liebsten geschenkt hat. Seine Samen überdauern 30 Jahre im Boden, bis sie wieder auskeimen. In der Wildkräuterküche kann man die schönen blauen Blüten als Dekoration für eine Nachspeise verwenden. Sie schmecken ähnlich wie grüner Tee. Aber bitte nur in kleinen Mengen essen. Wir fahren in den Landkreis Traunstein runter, da haben sich sehr viele gemeldet. Da schauen wir uns interessante Obstgärten an. Wir sind gespannt, was wir da finden. Georg Loferer ist Pomologe, also Apfelexperte. Im Auftrag der Regierung von Oberbayern versucht er alte Sorten vor dem Aussterben zu bewahren. Seine erste Station heute ist der Hof von Georg Hefter. Der pensionierte Landwirt zeigt ihm seine Weißäpfel. Da sind noch welche dran, Weißäpfel sind das. Ihr sagt da "Weißäpfel" dazu. Wie lange halten die, wie schmecken die? Nimm halt welche, dann weißt du es. Wann nehmt ihr die runter, im Oktober erst? Ja. Wir nehmen sie zum Schnapsbrennen. Zum Schnapsbrennen, aber so zum Essen sind sie nichts? Beiß halt mal rein. Dann siehst du es. Nein. Ist nichts, gell? Das ist ein typischer Herbstapfel. Er ist nicht lagerbar, säuerlich, hat eher weiches Fruchtfleisch, ist druckempfindlich. Georg Loferer nimmt Proben und fährt ein paar Kilometer weiter, zu Familie Huber. Sie hat einen Baum gemeldet, den sie "Klara-Apfel" nennen. Wisst ihr, ist der da weiter verbreitet oder nur da bei euch in Staudach? Ich weiß sonst keinen. Ich habe noch nie einen aufgetrieben, der auch einen hat. Wie lange hält sich der circa? Bis Weihnachten. Georg Loferer ist begeistert. Wie man an dem Baum sieht, er ist deutlich über 100 Jahre alt und ist dennoch sehr gesund und sehr vital. Heuer, wo Frost und ein schlechtes Obstjahr war, hat er trotzdem einen sehr hohen und gleichmäßigen Ertrag. Es ist eine sehr interessante Sorte. Ich würde mir ein paar mitnehmen: Einen reifen, einen der so mittel ist, einen grünen und den. Man sieht da, wie verschieden eine Apfelsorte ist. Dann schauen wir, ob wir das rausfinden. Der Apfelforscher fotografiert den Baum, verpackt die Proben und markiert den Fundort des Klara-Apfels auf einer Karte. Für heute ist sein Einsatz beendet. Er schickt den Fund nach Bavendorf, zu Ulrich Mayr. Er ist Sortenprüfer am Kompetenzzentrum Obstbau Bodensee. Kann er den Klara-Apfel bestimmen? Ist er wirklich eine unbekannte Sorte? Ulrich Mayr hat einen Verdacht. Wir haben hier auch diese Leitbündel, diese Kerne, die sind jetzt nicht so typisch. Jetzt hilft nur, in den sauren Apfel reinzubeißen, der ist sicher sauer, weil er noch so grün ist, um vielleicht eine Geschmacksnote noch ... Er hat ein sehr trockenes Fruchtfleisch, sehr säuerlich. Genau kann ich es jetzt nicht sagen. Ich würde mal auf Krügers Dickstiel tippen. Aber da würde ich den Herrn Loferer fragen, er soll uns nächstes Jahr noch mal Früchte von diesem Baum schicken. Vielleicht mehr Früchte und noch besser ausreifen lassen, um eine exakte Sortenbestimmung zu machen. Also wohl doch keine unbekannte Sorte. Das Kompetenzzentrum Obstbau Bodensee ist eine Art Arche Noah für alte Sorten. Über 400 unterschiedliche Apfelbäume sind hier zu Hause. Die Forscher wollen nicht nur Vielfalt bewahren. Sie verwenden die alten Sorten auch für neue Züchtungen. Sie sind oft außergewöhnlich widerstandsfähig, haben einen besonderen Geschmack oder sind extrem lange haltbar. Auch eine besondere Form kann für die Züchtung interessant sein. Für den weißen Winterkalvill ist ganz typisch dieser Höcker. Diesen weißen Winterkalvill haben wir in unserem Züchtungsprogramm mit drin. Wir haben eine gute neue Tafelobstsorte gekreuzt mit dem weißen Winterkalvill. Wir hoffen, dass wir eine Kombination vom Aussehen des weißen Winterkalvills haben mit den guten Geschmacksqualitäten der neuen Sorte. Alte Sorten haben also durchaus eine Zukunft. Im Gerisch Skulpturenpark stellt das Unternehmerpaar Gerisch auf drei Hektar zahlreiche Exponate zeitgenössischer Kunst aus. Brigitte Gerisch führt das Werk ihres verstorbenen Mannes fort. Über die Jahre haben die Gerischs über 30 Kunstwerke gesammelt. Sie sind mir alle ans Herz gewachsen. Wir haben gemerkt, dass im Laufe der Jahre die Ankäufe immer so was Märchenhaftes hatten. Oder was Sehnsuchtsvolles, was Beglückendes. Dahinter auch Dunkles, was man bei jeder Skulptur aufspüren kann. Die Kombination von Natur und Kunst führt zu überraschenden Perspektiven. "Süßer Regen": Die Bronzeschalen des Japaners Nishimura scheinen über den Teich zu schweben. Die ausgestellten Werke sind von hohem internationalen Rang. Das sind alles Objekte, die nicht unbedingt im Mainstream liegen. Aber sie bespielen diesen Park sehr schön. Es ergänzt sich wunderbar. Hier haben wir den Keramik-Zedernbaum einer italienischen Künstlerin. Sie war mit diesem Werk vertreten bei der Ausstellung "Back to Earth": Die Wiederentdeckung der Keramik in der zeitgenössischen Kunst. Und wer jemals eine große Zeder gesehen hat, ist voller Ehrfurcht vor diesen würdigen, alten Bäumen. Es ist nicht nur mal schnell eine keramische Arbeit, sondern sie hat ihre Bedeutung. Erhalten wir die Natur und unsere Umwelt? Das steckt auch hinter so einem Werk. Der Reformgarten der Villa Wachholtz wurde in den 20er-Jahren vom Lübecker Gartenarchitekten Harry Maasz gestaltet. Er war vollkommen verwildert. Zur Eröffnung des Skulpturenparks wurde er aufwendig restauriert und steht heute unter Denkmalschutz. Wir wollten diesen Zustand von 1924 wieder zum Leben erwecken. Das ist uns gelungen. Mit Harry Maasz könnte ich manchmal ins Gericht gehen. Es ist der Garten der Arbeit, von morgens bis abends, das ganze Jahr. Die scheinbar märchenhafte Keramik "Abracadabra" von Tjorg Douglas Beer ist eins der neuesten Werke. Angefangen hat es alles mit einem Kuss. Das ist unser erstes Kunstwerk: die "Kissing Birds". Die Skulptur ist ein Dauerbrenner. Sie ist von einem israelischen Künstler, geschaffen zum Frieden zwischen Israel und Palästina. Die Skulptur soll nicht nur Liebe zeigen. Sie soll Frieden symbolisieren. Kunst wie selbstverständlich in natürlicher Umgebung zu entdecken und einen Tag entspannt und angeregt zu verbringen: Dazu lädt der Gerisch Skulpturenpark Gartenliebhaber und Kunstfreunde herzlich ein. Untertitelung: BR, MDR, NDR, SWR