v1.0 New 1 Dann haben die Männerirgendwann sich überlegt,jetzt haben wirso tolle Sachen gegrillt,dann können wir auch malbei einer Meisterschaft mitmachen.Ich habe gesagt:"Um Gottes Willen!"Da bin ich seelischzusammengebrochen und dachte:"Um Gottes Willen, wie peinlich,wenn wir den letzten Platz machen!"Die Leute kamen dann einfachund haben gesagt:"Kommt doch vorbei und macht bittedas Catering für uns!"Im beruflichen Alltaghat man tatsächlich ja nichtso das Thema Lob und Anerkennung.Das lässt oft auf sich warten.Wenn man so was macht,gibt's direkt Feedback.Heute sindwir komischerweise aufgeregt.UNTERTITEL: Hessischer RundfunkEin kleiner Weinbergam Rande von Groß-Umstadt.Er gehört Sandra und Olli Schröbel.Die beiden sind Hobbyköcheund leidenschaftliche Griller.Damit haben sie es sogarzu Meisterschaften geschafftund schließlichein Business draus gemacht.Kennengelernt haben sie sichvor fast 30 Jahren.Ich hatte derzeit noch einen Freund.Deswegen wusste ich nicht,was ich eigentlich will.Deswegen hat es auchvier, fünf Monate noch gedauert.Und dann sind wir immer abendszusammen weggegangen am Wochenende.Und dann im Mai sindwir zusammengekommen.Heute arbeitet siein der Wirtschaftsförderung,er bei der Bank.Gekocht und gegrilltwird in der Freizeit,aber eben am liebsten gemeinsam,und das seit vielen Jahren.Essen hat nicht nur wasmit Nahrungsaufnahme zu tun,sondern auch einfach das Gesellige.Und wenn es nur zu zweit ist,dass man da was zusammen tut,nicht der eine in der Küche stehtund der andere vorm Fernseher hockt,sondern dass man die Zeit gemeinsamverbringt. Und es funktioniert.Es ist selten,dass wir uns uneinig sind über das,was wir zu essen oder wie wir es zuessen machen. - Stimmt.Inzwischen ist Kochen für die beidenmehr als ein Freizeitvergnügen.Doch was haben dieGrillmeisterschaften damit zu tun?Und wie schaffen sie es,Beruf und Grillbusinessunter einen Hut zu bekommen?Das wollen wir herausfinden.Sandra und Olliin ihrer privaten Küche.Sie haben Testesser eingeladen.Dafür muss einigesvorbereitet werden.Später wird natürlichauch noch der Grill angeworfen.Dabei spielte der am Anfang ihrerBeziehung noch gar keine große Rolle.Wir hatten viele Jahre,wo wir gar nicht gegrillt haben.In der Mietwohnung hattenwir keine Möglichkeit dazu.Da gab es auch gar keinen Platz.Keinen Garten, kein Balkon, gar nix.Das hat erst später angefangen,wie wir verheiratet waren.Ja, und mit den Amerikanernuns immer getroffen haben.Ken und Shelly, die haben elf Jahrehier gelebt in Deutschland.Und da haben wir immermit denen zusammen gegrillt.Bei denen gehört das einfach dazu.Klassisch: American Barbecue.Da haben die uns damalseinen Grill geschenkt.Damit fing es dann an.Aus diesem einen Grill sindinzwischen ein paar mehr geworden.Gleich fünf stehen heutein Ollis Outdoor-Küche im Garten.Und die werden auch gebraucht.Für die Freunde ist einiges geplant.Los geht's mit Candy Bacon.Süß-salzigem Speckals kleine Begrüßung.Wie kommt er auf seine Rezepte?Es gibt Sachen, die überlegtman sich zum Teil selbst.Bei anderen Dingenlässt man sich auch mal inspirierenvon Kollegen,Freunden und so weiter.Und das Internet ist jamittlerweile auch so voll.Aber nicht alles,was da vorgemacht wird,funktioniert auch in der Praxis.Da muss man entweder übenoder das eigene Know-how haben,wo man sagt:"Ja, könnte funktionieren,machen wir aber dochlieber ein bisschen anders.Den soll's in 'nerhalben, Dreiviertelstunde geben,zur Begrüßung, und da müssenwir ein bisschen Gas geben.Da stellen wirden Grill auf 180 Grad ein.Dann sollte derin einer halben Stunde fertig sein.30 Minuten später:Der Candy Bacon ist fertig.Probieren dürfen als Erste Matthiasund Tina, Volker und Christin.Die vier sind mit Olliund Sandra befreundetund heute gleichzeitigihre Testesser.Denn die beiden wolleneiniges ausprobieren,das später in ihrem Grill-Businesszum Einsatz kommen könnte.Da ist eine ehrliche Meinung gefragt.Doch!- Sehr lecker.Freunde und gemeinsames Grillen.Diese Kombi spielte auch eine Rolle,als aus der Leidenschaftirgendwann mehr wurde.Los ging es eigentlich, dass wirim Freundeskreis uns getroffenund gesagt haben: "Wir würden gernemal einen Grillkurs mitmachen."Es ist ja immer noch Luft nach oben,damals zumindest noch.Heute auch,aber damals auf ganz anderer Basis.Da haben wireinen Grillkurs gemacht.Da haben wir auch noch andere Leute,ganz tolle Menschen kennengelernt,mit denen wir heutenoch sehr gut befreundet sind.Und daraus hat sich das entwickelt.Nach nach dem Grillkurs,der ein bisschen semi-gut war,haben wir uns dann2-3 Mal im Jahr getroffenund miteinander gegrillt,neue Dinge ausprobiert.Und da hat sich das dannirgendwann entwickelt,dass man dann an denMeisterschaften teilgenommen hat.Die Gäste sind schon gespannt,was Sandra und Olli ihnenheute noch auftischen werden.Bei den Meisterschaftenwar das Kochen und Grilleneine ganz andere Nummer.Denn neben Ideen für kreativeGerichte und Können am Grillmusste dort nochso einiges mehr stimmen.Die Meisterschaft damalswar in Fulda.Da hieß es, man hat 10 auf 10 Meter.Standplatz. - Genau.Das hört sich erst mal ganz okay an.Wenn man dann aber mitkriegt,man muss wirklich den ganzen Standschön herrichten,man muss eigentlichauch ein Motto haben,man muss einen Tisch da haben,dass eine Jury da auch sitzen kann.Es ist nicht nureine Blindverkostung,sondern es sitzen da wirklich ...ich glaube, damalswaren es 6 Jurymitglieder,die dann kamen,die man bewirten musste.D.h.,man hat auch Geschirr mitgenommen.Ich weiß gar nicht, wie viele Grillswir dabei hatten und Smoker.Ich glaube 6 oder 7 damals.- Genau.Und dann musste man,wie gesagt, die Theke mitnehmen.Wir haben eine Musikanlage dabeigehabt und eine Nebelmaschine.Man muss ja auch für die Besucherein bisschen Animation haben.Eine Slushmaschine hatten wir dabei.Neben dem ganzen Equipment,was man sonst dabei hatte.Kannst du noch sagen,wie viele Hänger,wie viele Auflieger,was alles dabei war?Wir hatten 2 Hänger,einen Pritschenbus,einen normalen VW-Busund noch 2 Pkws.So ziehen andere nicht um.Es war richtig viel Arbeit alleindas, was wir da hingeschleppt haben.Dazu kommt im Vorfeld natürlichdie Rezeptentwicklung.Womit kann die Jury überzeugt werden?Hi Norman, servus.- Hi Olli, servus.Na, hast du wieder ein Grillevent?- Äh, ja.Egal ob Grilleventoder Meisterschaft,entscheidend ist natürlich auch,was auf dem Rost landet.Beim Fleisch vertraut Olli deshalbgerne auf Metzger Norman.Und der weiß inzwischen genau,was sein Kunde sucht.Beste Qualitätund gerne auch mal etwas,das nicht jeder auf den Grill legt.Da habe ich hier vom Schweinein bisschen ausgefallene Cuts.Da haben wir den St. Louis Cut,das ist wie Spareribs,das kennst du sicher auch.Das Besondere daran ist,dass da sau viel Fleisch dran istsodass man da satt von wird.Keine 50 Prozent Knochen.Ich habe noch aus der Flank-Gegend,sage ich mal, vom Schwein noch was.Ist eigentlichklassisch aus dem Rind.Aber hier habe ich auch ein Matambreund ein Flank-Steak vom Schwein.Okay, da habe ichrichtig Bock drauf.Besprechung machenwieder per E-Mail?Ja, prima, danke dir, super.Ciao! - Viel Spaß. - Danke.Ganz anders bei den Meisterschaften.Hier gibt es klare Vorgaben.Du kriegst vorher gesagt,was du für einen Warenkorb hast,damit du dich ein bisschendrauf einstellen kannst.Da haben wir Monate vorher uns immerim Team getroffen und gegrilltund ausprobiert und Soßen gemachtund sonst irgendwas.Das war auch ein Zeitaufwand,unfassbar riesig.Ausprobieren, verändern,so lange tüfteln, bis es passt.Das machen Olli und Sandraauch bei den Gewürzen.Dafür sind sie heute imGewürzladen von Nicole und Jochen.Sie haben eine Vorstellungvon einer ganz neuen Mischung,die sie hierherstellen lassen wollen.Mein Gewürzwunsch ist,was zu machen, was süßlich ist,was zitronig ist, aber auch so einbisschen in die Thai-Richtung geht.Ich habe hier mal aufgeschrieben,was wir besprochen haben,was alles rein sollte, wo ichaber auch eure Meinung dazu brauche.26 Gramm von dem Meersalz.- Okay.Meersalz, Zucker, Pfeffer,aber vor allem Zitronengras,Ingwer, Knoblauch, Chili.Die neue Mischung soll geschmacklichin Richtung Thailand gehen.Jetzt heißt es ausprobieren,riechen, abschmeckenund immer wiederein bisschen nachjustieren,bis Olli und Sandramit dem Ergebnis zufrieden sind.Der spannende Moment: Kanndie Mischung die beiden überzeugen?Kommt als erstes Knoblauch,finde ich.Ja, tatsächlich.- Knoblauch ist zu viel.Also muss noch malnachgebessert werden,so lange, bis Sandra und Olliwirklich happy sind.Heute können siedas entspannt angehen.Vor der Meisterschaft damalssah das ganz anders aus.Da ging es auch um mehrals bloß die richtige Gewürzmischung.Ich muss sagen, am Anfanghier zu Hause war ich aufgeregt.Da habe ichjede Nacht noch überlegt,legen wir jetzt das Blättchenda hin oder da hin?Weil wie die Teller angerichtetwaren, war schon sehr wichtig.Und dann habe ich mirdie ganze Zeit so was überlegtund war, glaube ich,aufgeregter hier, als man dort ist.Dort ist man dann mit Adrenalin vollund hat einfach Spaß.Und klar,wenn die Minuten runterzählen,weil man muss das ja zu einemgewissen Zeitpunkt fertig haben ...Es ist ja nicht so,dass man gesagt bekommt:"Okay, zwischen elf und halb zwölfbringst du mal das Essen."Nee, du hast da so fünfoder zehn Minuten Karenzzeit.Und dann muss es fertig sein.Da hatten wir einen im Team,der angesagt hat:Es sind noch fünf Minuten,noch drei Minuten.Irgendwann muss man anfangen,Teller und Boxen zu füllen,weil derjenige mussja noch loslaufen.Da ist man angespannt und aufgeregt.Zurück im heimischen Gartenkommen jetzt die Spareribsvon Metzger Norman auf den Grill.Olli und Sandra Schröbel habenaus ihrer Leidenschaft fürs Grilleninzwischen ein kleinesBusiness entwickelt.Mit Freunden testensie heute neue Ideen.Dabei kommt auch ihr geradeentwickeltes Thai-Gewürz zum Einsatz,verfeinert mit etwas Fischsoße.Ich mache jetzt geradedie Unterteile, also Drumsticks,von dem Hähnchen mit demThai-Gewürz, Fischsoße, Kokosmilch.Die marinieren wir jetzt, dass dasein bisschen einziehen kann.Das ist jetzt auch das neue Gewürz?- Das ist unser neues Gewürz, ja.Ich bin gespannt, wie es schmeckt.Wir hatten noch keine Zeit,es auszuprobieren.Deswegen ist es jetzthier gerade Premiere.Ob die neue Kreation allerdingsauch bei ihren Gästen ankommt?Für Olli und Sandra ist das heutedie entscheidende Frage.Und der Rest darf der Olliund der Grill machen.Jetzt kommendie Drumsticks auf den Grill.Durch den Knochen bleibtdas Fleisch schön saftig.Kokosmilch und das neue Thai-Gewürzsorgen für ordentlich Geschmack.Den Rest erledigen Hitze und Zeit.Jetzt möchte ich euch mal stören.Es gibt was zu essen.Sollen wir Platz machen?- Ja, ein bisschen.Da haben wir jetzt einenMangosalat mit Gurke, Karotteund die Hühnchen, die wir mitunserem neuen Gewürz gemacht haben.Und Koriander und Nüsse.Ich bin gespannt!Klassisches Grillen trifft hier alsoauf Aromenaus der thailändischen Küche.Genau solche Kombinationen probierenOlli und Sandra gerne aus.Aber was in der Theoriespannend klingt,muss am Ende vor allem eines:schmecken!Matthias und Tina, Volker undChristin entscheiden heute darüber,ob das so zukünftigfür Kunden angeboten werden kann.Na ja, sie hat natürlichsehr gut geschmeckt.Das Hähnchen war sehr gut,auch mit dem Gewürz,was jetzt da auch neu ist.Es war genau gut gewürzt,nicht zu viel, nicht zu wenig.Der Salat war auch gut.Eine runde Sache!Und das war längst nicht alles.Noch einiges landet an diesemNachmittag auf dem Grill,manches davon gewürzt mit der neuenThaimischung, z.B. Pak Choi.Denn natürlich funktioniertauch Gemüse bestens vom Grill.Dazu gibt'sdas Flank-Steak von Metzger Normanund die Spareribsmit dem besonderen Cut.Und zum Abschluss wirdes süß mit gegrillter Ananas und Eis.Jede Menge also für die Freundezum Probieren und Bewerten.Wir kennen es ja von Schröbels,dass es immer lecker schmeckt.Das war interessant, das Gewürzmal auch auf verschiedene Variantenkennenzulernen.Selbst beim Nachtisch!Selbst beim Nachtisch war es drauf,bei der Ananas.Genau, das war auch sehr toll.Für mich wares ein runder Nachmittag.Ich fand es ein sehr, sehr rundes,schmackhaftes Menü.Mein Highlight warauch der Pak Choi.Und tatsächlichdie Spareribs am Ende.Aber es war durchweg alles sehrlecker und gut abgestimmt.Hat mir gut geschmeckt.So also das Urteil der Freunde.Bei den Grillmeisterschaftenallerdingswird genauer hingeschaut.Es gibt ein ausgeklügeltesPunktesystem.Es gibt eine Range bis 1000 Punkte.Das war das Maximale,was man erreichen konnte.Der Kracher war,unser Abstand zum Erstplatziertenwaren 1,5 Punkte zum Schluss.Aber wir haben uns nicht geärgert,wir waren einfach glücklich.Die Tausendstel wie bei Formel 1oder beim Bobfahren oder so.Inzwischen sind sie 3-mal hessischerund einmal deutscherVizemeister geworden.Heute allerdingssind Olli und Sandraals Unterstützungfür einen Grillkurs gebucht.Normal, wenn wir Grillkurse geben,dann geben wir zwei die.Heute machen wir dasmit einem Freund zusammen.Da muss man gucken,wie man sich absprichtund wie das alles klappt.Wer was den Kursteilnehmern erzählt.Also spannend.Wie eigentlich immer,wenn sie Kurse geben.Schön, dass ihr so zahlreich beiden Temperaturen erschienen seid.Wir haben ja nicht nur gefühlte,sondern tatsächliche 35°.Da brodeln schondie Grills vor sich hin.Feuertonne, Gasgrill, Holzbackofen:Für den Grillkursist viel aufgefahren.Inzwischen gehörensolche Veranstaltungenfür Olli und Sandraganz selbstverständlich dazu.Ursprünglich war das nicht ihr Plan.Die Meisterschaftenhaben einiges in Gang gebracht.Dann hat es so Fahrt aufgenommen,dass wir gar nicht versucht haben,ein Catering anzubieten.Sondern die Leute kamen einfachund haben gesagt:"Ihr wart dochauf der Meisterschaft.Wir haben da Essenvon euch probiert.Kann ich euer Meistergerichtnicht zu meinem Geburtstag haben?"So fing es an, ja.- So kam das eine zum anderen.Dann haben wirzum Geburtstag was gemacht.Da waren natürlich andere,die wieder gesagt haben:"Wir wollen das auch haben."So hat sich das entwickelt,ohne dass wir Werbung gemacht haben.Gebucht hat die beidenKlaus Kirchschlager.Er ist selbst Metzgerund hat sich für den Grillkursbeim Fleischwas Besonderes einfallen lassen.Wir haben für euch dabeiein wunderbartrocken gereiftes Ochsenkotelett,das wir verkosten werden.Wir haben dabei Teres Major.Das ist ein Schulterdeckelmuskel,der eigentlich frühernur beim Rinderbraten dabei war.Aber den grillen wir heute mal,dass man sehen kann,dass das dicht am Filet dran ist.Schürzen an und los!Bleibt die Frage, was die Teilnehmerbei diesem Grillkurs lernen können.Clemens ist skeptisch.Ich grille auchschon zu Hause sehr oft.Ich koche auch sehr gerne.Insofern ist es weniger das Lernen,sondern vielleichtneue Rezepte kennenlernen.Weil es doch Dinge sind,die man wahrscheinlich nichtalltäglich macht zu Hause.Mal sehen, wie Clemens dasin drei Stunden sieht.Jetzt werden erst maldie Aufgaben verteilt.Sandra hat verschiedeneRezepte vorbereitet.Jeder Teilnehmer kümmert sichum ein anderes Gericht.Unter anderem wird es einensalzig-deftigen Kaiserschmarrn geben.Clemens ist erstmal für den Lachs zuständig.Auf den Grill legen ist leicht, dochwann muss er runter? Olli weiß Rat.Welche Kerntemperaturder Lachs dann ungefähr?Kerntemperaturgucken wir gar nicht so drauf.Wenn der anfängt,draußen weiß zu werden,dass es Eiweiß austritt,dann ist der perfekt.Da haben wir jetzt Öl drin.Dann machen wir dieKaiserschmarrn-Masse in die Pfanne.Das sind dann 8 Minuten.Machen wir 8 Minuten jetzt.Dann wird der untenein bisschen braun.Dann machen wir die getrocknetenTomaten und den Dill drauf.Sven und Sven kümmernsich um die Zubereitung.Essen werden es nachher alle,auch Clemens vielleicht.Ich habe noch nie herzhaftenKaiserschmarrn gegessen.Das ist das Problem.Ich bin gespannt, wie das schmeckt.Kaiserschmarrn mussnicht immer süß sein.Und gegrillt wird heute definitivnicht nur Fleisch oder Fisch.Jetzt machen wir einen Deckel drauf,damit es einen Effekt hatwie ein Backofen.Damit der schön hochgehen kann.Clemens bekommt inzwischeneine Zusatzaufgabe.Und Achtung, Spoiler:Auch hier wird er etwas lernen.Clemens, ich habe hiereine tolle Surf-and-Turf-Bratwurst.Da ist Kalbfleisch drin, da sindGarnelen drin, Gewürze und Linsen.Leg die doch mal auf die Plancha.In mittlerer Entfernung zum Feuer,damit es nicht ganz so heiß ist.Sonst verbrennt die schnell.- Wie lange braucht die ungefähr?5-8 Minuten auf jeden Fall.Bratwurst braucht gefühltrelativ lang.Ein Steak ist schneller gutals Bratwurst. - Ehrlich? - Ja.Ich glaub dir mal.Da bin ich aber beruhigt.Hab ich noch mal Glück gehabt.Das hätt ich nicht gedacht.- Doch. Guck mal auf die Uhr!Ich dachte,Bratwurst geht schneller.Dafür, dass du nix lernen wolltest,hast du schon einiges ...... hab ich schon einiges gelernt.Vom ehemaligen Hessenmeisterkann man was lernen.Bin ich froh!Ist ganz schön heiß!Zumindest zum Würstedrehen kann manClemens sich selbst überlassen.Oder kann man daetwa auch noch etwas lernen?Darf ich direinen kurzen Trick zeigen,wie man Bratwürstchenam dollsten dreht?Mit dem Ding geht das.- Okay, zeig mal.Zack, schon hast du sie gedreht.Dann geht es bei Sven und Sandramit dem Kaiserschmarrn weiter.Der ist so gut wie fertig.Während die Ananas für den Nachtischin der Grilltonne verschwindet,schneidet Sandra das Stück Fleischaus der Schulter auf,das es zum Kaiserschmarrn gibt.Noch so ein besonderes Stückvon Klaus' Fleisch-Raritäten.Alles zusammen auf den Teller,und los geht's zum Verkosten.Hoffentlich schmeckt es! Vor allemauch dem skeptischen Clemens.Ja, interessant!In Kombination auch mit dem Fleisch.Das Fleisch war übrigensauch sehr lecker.Das war was für ein Cut noch mal?- Teres Major.Und das ist aus der Schulter?Sehr lecker.Zart, schön rosa innen drin noch.Würdest du den Kaiserschmarrn malnachmachen zu Hause, Clemens? - Ja.Aber Kaiserschmarrnist für mich was anderes.Kaiserschmarrnist es eigentlich nicht.Es ist vielleichteine Art Teig mit Gemüse.Herzhafter Kaiserschmarrn eben.Nicht das letzte, was heuteUngewöhnliches auf den Teller kommt.Das ist kein Holz, das ist Ananas!Ach du Schande.Ja, das wird schon. Das istüberhaupt kein Thema. Nur vertrauen!Mit der Ananas,die hat's quasi noch weiter gereift.Und der Zucker, der da drin ist,weil sie Flüssigkeit verloren hat,wird das so ein Ananas-Konzentrat.Bevor die Ananas serviert werdenkann, wird sie noch flambiertund anschließendmit Kokoseis angerichtet.Gemeinsam mit ihremFreund, Metzger Klaus,haben Olli und Sandra den Grillkursheute auf die Beine gestellt.Seit ihren Erfolgen bei hessischenund deutschen Meisterschaftenwerden die beiden immer wiederfür Grillkurse und Events gebucht.Aus der Leidenschaft istein kleines Business geworden.Das bedeutet, sie müssen abliefern.Bis jetzt scheint das Ganzezu funktionieren.Bleibt die Frage,wie die Ananas ankommt.Die schmeckt nicht verbrannt.Nee, aber du riechst es trotzdem,dass sie im Feuer lag,aber kein Geschmack davon.So was von süß!Die Teilnehmer sind also zufrieden.Und Auftraggeber Klaus?Der weiß sowieso, warum er Sandraund Olli gern an seiner Seite hat.Weil die genauso verrückt sind.Die versuchen auch immer,was Besonderes,was Verrücktes weit wegvom Normalen auszuprobieren.Darum ist es immer witzig.Also ihr seid ein gutes Match?- Eigentlich das perfekte.Gemeinsam grillen.Für Sandra und Olli ohnehindas Beste, was man machen kann.In der heutigen Zeit,wo alles so schnelllebig ist,ist es wichtig,gemeinsam Zeit zu verbringen.Da ist es egal, ob man bei sich zuHause oder bei Freunden das macht.Hauptsache, man ist zusammenund hat eine schöne Zeit,probiert Sachen ausund grillt die einfach toll.Das ist richtig, ja.Nächster Auftragund diesmal mitten in der Woche.Darum ist heute Sandras VaterRainer zur Unterstützung dabei.Denn Olli und Sandra kommendirekt aus ihren eigentlichen Jobsin der Wirtschaftsförderungund der Bank.Viel Zeit zum Aufbauenbleibt da nicht.Und dabei steht bei solchen Eventseh schon allesetwas unter Zeitdruck.Die Herausforderung ist das Timing.Weil da kommen dann so viele,die dann noch redenund dann spontan noch was reden.Und entweder sie reden,weil es heiß ist, zu kurz.Oder weil sie so vielzu sagen haben, zu lang.Und dann wollen sie genau dannessen. Das ist immer schwierig.Heute hat Olliordentlich aufgefahren.Für den Auftrag hat er sich extraeinen großen Smoker ausgeliehen.Der soll später für jede Menge Rauchund ordentlich Geschmack sorgen.Mit dem Riesenteil haben Sandraund Olli heute noch einiges vor.Was da wohl alles auf den Rost kommt?Dann bereiten wir maldie Grillfläche vor.Der kann nicht nur smoken,der kann auch grillen.Da haben wir hier unteneine schöne Einheit dazu.Da mache ich jetzt malein schönes Bett aus Briketts.Heute muss wirklichjeder Handgriff sitzen.Denn bis die ersten Gäste kommen,gibt es noch einiges zu tun.Umso wichtiger,dass Olli und Sandra genau wissen,wer sich um was kümmert.Ich würde jetztdie Schafskäse-Päckchen reingeben.Der hat so 100-110°.Wir haben noch ungefähr eine Stunde,bis wir das Essen schicken.Das sollte passen,dann sind die schön durchgezogen.Bis dahin passt auch die Glut.Dann Fleisch drauf undWürstchen, dann ist's okay.Ich halte, du tust's rein? - Könnenwir gerne machen. - Sehr gut.Solche Aufträge nebenzwei Vollzeit-Jobs zu stemmenfunktioniert nur mit guter Planung.Olli und Sandra haben mit der Zeitihre eigenen Wege gefunden,wie sich Job und Grillbusinessmiteinander vereinbaren lassen.Wichtig ist für uns,wenn wir ein Catering machen,dass wir das zu zweit,maximal zu dritt,dass wir jemanden von der Familiemitnehmen, dass es handelbar ist.Das machen wir aber erst,wenn es über 100 Personen geht.Bis dahin kriegen wir eszu zweit ganz gut hin.Und dass wir kein Geschirroder sonst irgendwas mit anbieten,weil wir dadie Kapazitäten nicht haben.Fleisch und so, das kriegenwir alles vom Metzger.Das ist dann auch vorgeschnitten,mariniert mit unseren Gewürzen.Dann gehen wir da hin, grillen.Dann passt das alles.Wie gesagt, wir haben zum Glückkein Geschirr oder sonst irgendwas.Aber wir haben dieganzen GN-Behälter,wo die Fleischsachen drin sind.Dann nimmt man noch eins,um es zu transportieren.Wir haben da schonimmer Stunde, anderthalb zum Spülen.Aber das hält sich in Grenzen.- Ich mag es trotzdem nicht.Spülen mag ich nicht.- Ja, ich trockne ab. - Ja!Der Aufbau hat schon malperfekt geklappt.Alles steht,die Würste können auf den Grill.Jetzt heißt es erst mal:drehen, drehen, drehen.Es ist super heiß am Grill.Aber sonst sieht esnoch ziemlich entspannt aus.Nur, mit der Ruhedürfte es gleich vorbei sein.Jetzt ist Stress,weil jetzt gilt es.In 10-15 Minuten gibtes das erste Essen.Letzte Vorbereitungen,bevor die Gäste kommen.Stress gehört bei solchen Jobs dazu.Aber wie funktioniert das,wenn man nicht nur Geschäftspartnerist, sondern auch ein Ehepaar?Sind die zwei sich immer einig?Den Stress haben wir, wenn,dann in der Vorbereitungsphase,wenn es darum geht,Hänger zu packen, Auto zu laden,dass dann alles da ist.Oder dass das Materialordentlich bestellt ist,was man braucht, beim Metzger.Das ist eher, wo wir uns nichtimmer ganz so einig sind.Aber auf den Veranstaltungen selbst,da funktionieren wir beide.Da hat jeder seinen Part,den er übernimmt,der dann auch laufenund funktionieren muss.Das klappt wie einSchweizer Uhrwerk. Das ist toll.Der offizielle Teil der Veranstaltungauf dem Weingut ist vorbei.Jetzt wird esfür Sandra und Olli ernst.Würstchen und Co.gehen jedenfalls ordentlich weg.Der ganze Zeitdruck vorherscheint sich gelohnt zu haben.Aber entscheidend ist auch heute:Schmeckt es den Gästen?* Rockmusik *Ich bin typische Flexitarierin.Aber wenn der Olli grillt, dann binich da. Ich finde es sehr lecker.Ob erfolgreich oder nicht, noch sindOlli und Sandra zu beschäftigt,um sich über den Ausgangder Veranstaltung Gedanken zu machen.Immer noch stehendie Menschen Schlange.Aber mit dem Stresskommen die beiden klar.Denn für all die Anstrengungbekommen sie auch einiges zurück.Im beruflichen Alltag hat man nichtdas Thema Lob und Anerkennung.Das lässt oft auf sich warten,bei jedem mittlerweile.Das ist Standard geworden.Und wenn man so etwas macht,gibt es direkt Feedback.Auch wenn es mal nicht so gut waroder wenn's einemnicht so geschmeckt hat.Einer sagt: "Oh, das Steakwar aber ganz schön durch!"Dafür war aber was weiß ich was gut.Da kriegst du direkt ein Feedback.Das macht schon auch Spaß.Sehr gut ist das!- Schmeckt es Ihnen?Ja, wunderbar. - Ist das schon diezweite Runde? - Ja, natürlich.Der direkte Kontakt mitden Menschen ist auch für Sandraeiner der Gründe, warum sichder ganze Aufwand immer wieder lohnt.Hier kriegt man geholfen.- Das ist ja super.Das ist ein Gemeinschaftswerk.Ich mache es wirklich,weil es Spaß macht,Leute glücklich zu machen,denen etwas zu kreieren,was sie vielleichtso noch nicht gegessen haben.Man ist halt auch kreativ.- Ja, genau.Auch die Veranstalter vom Weingutsind zufriedenund wollen Olli und Sandra auch beimnächsten Mal wieder dabei haben.Während die Gäste langsamvom Essen zum Wein übergehen,können auch die beiden Grillerendlich selbst zugreifenund bei einem Happenin Ruhe Bilanz ziehen.Besser später als gar nicht. DieSchlacht ist geschlagen für heute.Guten Appetit, Schatz.- Guten Appetit.Absolut super.Es hat alles toll geklappt.Tolle Resonanzen bis jetzt.Ich kann mich nicht beschweren.Und bei dir?Ich kann nur sagen,dass die Leute sehr froh waren,das gegessen zu haben und dass vielemehrmals gekommen sind.Ich denke, wenn man mehrmals kommt,dann passt das.Aus einer gemeinsamen Leidenschaftist längst viel mehr geworden.Vielleicht sind Olli und Sandragenau deshalb echte Grillmeister,weil sie immer nochmit ganzem Herzen dabei sind.Copyright Untertitel: hr 2026