v1.0 Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2023 Wo die Ostsee weit ins Land ragt, liegt Flensburg, eine Stadt voller Überraschungen. Die Küstenregion steht größtenteils unter Naturschutz. Dort weiden Wildpferde und selten gewordene Rinder. Grün wird das. Ja. Am anderen Ufer ist schon Dänemark. Die Landpartie ist unterwegs zwischen Deutschland und Dänemark. Es geht durch die Region Angeln nach Flensburg bis ins dänische Sonderburg. Die Geltinger Birk mit ihrem Wahrzeichen, Windmühle Charlotte: Eines der größten Naturschutzgebiete in Schleswig-Holstein. Mit Biologe Gerd Kämmer bin ich auf den Spuren der größten Tiere im Naturschutzgebiet. Wir schauen auf die App und entscheiden, wo wir hinwollen. Auch der Naturschutz macht vor moderner Technik nicht halt. Die Leitstute bei den Pferden trägt ein Halsband und gibt ein Signal über eine Tracking-App. Hier drüben ist ein Tor, da müssen sie vom Tor aus zu sehen sein. Schnell gucken, ehe sie weg sind. Fahren wir. Ohne die moderne Technik, so Gerd Kämmer, seien die Wildpferde in dem weitläufigen Areal kaum zu finden. Sieh da, wir haben ein Riesenglück - die ganze Herde fast am Tor. Das ist wirklich unglaublich. Hast du die herbestellt? Nee. Die sind echt frei? Klar. Die laufen auf fünfhundert Hektar, so groß ist das Gebiet. Die sind frei. Wahnsinn. Wie viele Tiere sind das? Das sind 56 Erwachsene. Wie viele Fohlen dieses Jahr geboren sind, weiß ich nicht genau. Zehn, schätze ich mal bisher. Da gehen wir jetzt rein und gucken das genauer an. Ein friedliches Bild. * Wiehern * So oder so ähnlich mag es ausgesehen haben, als Tarpane, Vorfahren der Wildpferde, vor Jahrhunderten in Europa lebten. Wir müssen uns langsam bewegen, aber die scheinen entspannt. Ich mach das Tor zu. Dass die nicht auf Ideen kommen. Geht ihr sonst auch rein? Wir müssen kontrollieren, das ist den Tieren gut geht. Erst mal zählen, ob alle da sind. Und gucken, wie sie drauf sind und wie sie aussehen. Das ist im Sommer nicht das Thema. Aber man guckt: Sind da Verletzungen, lahmt ein Tier? Wir sagen "Wildpferde". Aber man sieht: Die haben sich an Menschen gewöhnt. Die Koniks, so heißen diese Pferde, erleben Menschen meist als Futterlieferanten, nicht als Bedrohung. Sie haben ein gutes Leben auf der Geltinger Birk. Abgesehen von Pferdebremsen und Stechmücken, die sie in den Sommermonaten piesaken. Warum habt ihr diese Pferderasse hier? Es sind Rückzüchtungen von dem europäischen Tarpan. Der Tarpan wäre das Wildpferd, das wir hatten. Die letzten Tiere hat es in Polen gegeben, vor 150 Jahren. Und die sind eingefangen worden in der Wildnis. An die Bauern dort verschenkt worden und dann erkannte man: Die wollen wir gerne erhalten und zurückzüchten und hat sie zurückgezüchtet. Das sind die Koniks geworden. Das sind nicht mehr Wildpferde, aber nah an der Genetik. Die kommen gut klar. Bestens. Ohne dass ihr füttert. Ihr müsst kein Wasser bringen, weil es überall Tümpel gibt. Diese Tümpel sind besonders wertvoll für die Amphibien, für Frösche hauptsächlich. Das ist ganz wichtig, dass die Pferde und die Rinder da ran können. Die halten die Teiche langfristig von der Vegetation frei. Sonst würden die zuwachsen, am Schluss auch mit Gehölzen - dann sind die als Laichgewässer ungeeignet. Das ist genau die Kombination, die wir hier machen. Mit Beweidung und Naturschutz in der Vegetation, aber auch in den Teichen und für die Tierwelt. Dass so viele Schwalben hier fliegen, hat mit diesen Tieren zu tun. Hier sind viele Insekten, Nahrungsgrundlage für die Schwalben. Oder für Neuntöter, die hier brüten, in diesen Gehölzen. Ihr habt die Pferde nicht nur, weil sie schön sind, sondern die haben wirklich eine Intention. Die haben einen Nutzen, ja. Die Pferde helfen, diese einzigartige Küstenlandschaft zu erhalten. Ich geh mal schauen, wie es denen geht. Ja, holla, ganz ruhig, na, ihr Lieben, ja du, ja du ... Ja du, ja du, ja du. Gibt es manchmal Leute, die sagen, sie möchten ein Konik haben? Ja. Verkauft ihr welche? Ja, tatsächlich. Die Fohlen, wir verkaufen Tiere. Man hat gesehen oder sieht, wie ruhig die sind. Sie sind tatsächlich liebe Reitponys. Meine Tochter, unsere Tochter, fünfzehn Jahre, reitet ein Konik. Es werden immer wieder Koniks als Reitpferde verkauft und das funktioniert. Nicht so frech! Ja, Meister ... genau. Wo man drauf achten muss: immer von vorne. Hinten wird es gefährlich, wenn sie sich umdrehen, sollte man sich in Acht nehmen. Dann schlagen sie auch. Du bist ja auch ein Lieber. Ihr seid Wildpferde, benehmt euch mal so - los! "Nee, wollen wir grad nicht." So zutraulich können Wildpferde sein. Die Neugierde der Tiere erstaunt selbst den Biologen. Für die Koniks ist die Geltinger Birk ein Paradies. Genauso für Blühpflanzen und Insekten. Das sind ideale Lebensbedingungen für ganz andere Nutztiere. Die Honigbienen von Jörg Schmidt. Wenn alles blüht, haben er und seine Bienen viel zu tun. Julia Roberts, Amy Adams oder Marie Bäumer heißen seine Bienenvölker. Jörg Schmidt benennt sie nach Schauspielerinnen. Früher hatte der Filmliebhaber zwei Videotheken. Ich hab sehr gängige Schauspielerinnen dabei. Patricia Arquette ist dieses Volk, ich habe auch eine Meryl Streep, Sigourney Weaver, ich habe auch deutsche Schauspielerinnen dabei. Anne Ratte-Polle fällt mir spontan ein. Erinnerungen an ein anderes Leben. Inzwischen ist die Imkerei sein Beruf. 60 Bienenvölker betreut Jörg Schmidt. Den Umgang mit Bienen hat er auf einer Imkerschule gelernt. Das Ferienhaus der Schwiegereltern erwies sich als ideal für seine Geschäftsidee. Es ist ein sehr schöner Platz, unten ist das Moor mit der Mühle Charlotte. Alleine wenn man den Weg runterläuft zu den Bienenvölkern, hat man schon gute Laune, weil es eine tolle Aussicht ist. So zog Jörg Schmidt mit seiner Frau an die Flensburger Förde. Das Ferienhäuschen wurde zum Hauptwohnsitz, das ehemalige Stallgebäude zur Imkerei. Dort stehen junge Bienenvölker, die sich noch entwickeln. Bringt Schmidt nicht rechtzeitig neue Waben in die Bienenstöcke ein, erweitern die Jungbienen den Bienenstock selbst. Wenn es warm und trocken ist, kann das sehr schnell gehen. Dann ist Jörg Schmidt gefragt. Mit geübten Handgriffen schafft er Platz. Für den Nachwuchs der Königin, der größten Biene im Staat. Da sind immer ein paar Bienen hinter ihr her. Die fühlen an ihrem Hinterteil mit ihren Fühlern herum. Das soll die Königin dazu animieren, möglichst viele Eier zu legen. Wenn genügend Jungbienen geschlüpft sind, geht es ans Honigsammeln. Die Honigwaben haben die Bienen mit Wachs versiegelt. Jörg Schmidt kratzt es herunter - und schon fließt der Honig. Es läuft - wenn es den Bienenvölkern gut geht. Ich habe Glück, mit der Geltinger Birk eine wahnsinnig schöne Ecke zu haben. Hier kann man das machen, und das ist auch schön für die Bienen. Die wollen nämlich wie wir nicht nur Kartoffelsalat essen. Auch Bienen brauchen eine vielseitige Ernährung. Immer nur dieselbe Pflanze würde Bienen krank machen. Hier an der Birk findet man eine große Vielfalt an Blumen, Bäumen, Büschen. Die liefern unterschiedliche Pollen, unterschiedlichen Nektar, und halten die Bienen gesund. So wird aus der Imkerei eine runde Sache. Der Lohn für einen Sommer mit viel Arbeit. ♪ Heitere klassische Tanzmusik ♪ Abgefüllt in kleine Gläschen verkauft Jörg Schmidt seinen Honig über den Gartenzaun. Hinter dem Grundstück verläuft der Wanderweg zur Geltinger Birk. Die Blütenvielfalt des Naturschutzgebietes Macht für den Imker den besonderen Geschmack des Honigs aus. Es ist die Gegend. Wie beim Wein der Boden über den Geschmack entscheidet, entscheidet hier die Vielfalt an Blüten, an Pflanzen. Man kriegt aromatischen Honig, weil hier Dinge wachsen, die man anderswo schlecht oder gar nicht findet. An der Geltinger Birk wechseln sich Landschaft und Wasserflächen ab, die Übergänge sind fließend. Ich bin unterwegs mit dem Biologen Gerd Kämmer. Die Naturschützer haben einen Damm angelegt, sodass ein Rad- und Wanderweg rund um die Geltinger Birk führt. Es geht über verschlungene Pfade und schmale Brücken. Immer wieder eröffnet sich ein neuer Blick aufs Naturschutzgebiet. ♪ Idyllische Folkmusik ♪ Wir sind hier wieder mitten auf der freien Fläche, vor allem auf der Wasserfläche. Hier muss man immer überlegen: Vor 2014 war das hier, rechts und links, mal eben ein 1,5 Meter breiter Abzugsgraben. Genau an der Stelle, wo die Brücke jetzt steht. Der Blick in die Richtung, das sind Schilfgebiete, die wir dort sehen. Man erkennt auch an den abgestorbenen Bäumen: Da waren mal andere Feuchtigkeitsverhältnisse. Die sind im Laufe der Vernässung abgestorben, aber Totholz ist für Naturschutz wertvoll. Weil viele Käferarten da reingehen. Es ist nicht unser Plan, abzusägen, damit es ordentlich aussieht. Im Gegenteil, das ist Struktur, das ist Natur, das ist das, was wir brauchen. Wenn wir in die Richtung schauen: Da sehen wir abgestorbene Bäume. Die sind nicht nur aufgrund des hohen Wasserstandes abgestorben, sondern da ist die Kormoran-Kolonie. Da brüten Hunderte von Kormoranen. Es werden von Jahr zu Jahr mehr. Es ist eine der größten Kormoran-Kolonien in Schleswig-Holstein. Dieser Damm hier, ist der aufgeschüttet worden, als hier alles wiedervernässt wurde? Ja, die Brücke, auf die wir kommen, war früher anderthalb, zwei Meter niedriger. Die wäre jetzt unter Wasser. Deshalb wurde alles neu gebaut, höher. Man hat den Damm hier gebaut, damit wir hier einen Rundwanderweg auch haben. Hier ist noch ein starkes Zeichen. Was steht dort? Wasserstände, Sturmflut? Genau, hier ist 1872 eine Riesensturmflut gewesen, wo hier eben alles ... Das war schon zu Zeiten, wo dieses System trockengelegt war, über die Mühle Charlotte. Aber das war natürlich 'n Wasserstand, der alles überschwemmt hat. Da waren wir bei 3,21 Meter. Wir sehen dort unten null, den Meerwasserspiegel. Ich sagte ja vorhin -1,50, also jetzt sind eher wir bei -1,30. Unter dem Meeresspiegel ist das System, was wir fahren mit kontrollierter Vernässung. Das sind 3,21 Meter. Da hätten wir heute, bei der Sturmflut von damals, nicht aus dem Wasser geguckt, wenn wir hier so stehen. Das Gebiet ist ideal, um Vögel zu beobachten. Im Frühjahr und Herbst dient es Zugvögeln als Rast- und Sammelplatz. Immer die Förde entlang Richtung Flensburg liegt die Halbinsel Holnis. Sie steht teilweise unter Naturschutz. Jenseits des Campingplatzes liegt der Strand. Der wird nicht nur zum Baden genutzt. Katrin sammelt, was andere als Abfall bezeichnen würden, nämlich Seegras. Sag mal, wozu sammelst du das? Seegras ist ein altes Stopfmaterial, das hier an der Küste seit Jahrhunderten gesammelt wird für Dämmung in Polstermöbeln. Man kann viel damit machen. Ich stopfe damit Kissen aus. Spannend - wie früher die Alten das gemacht haben, bevor wir Federdecken hatten. Ja, genau. Ich werde oft ... am besten stapeln wir's in die Kisten rein. Ich werde oft von Touristen angesprochen. Die fragen: "Sammeln Sie ihr Abendbrot?" Es sind ja Algen. Genau. Aber dann erzählen die meist von Schullandheimen auf den Inseln, in denen sie waren, mit Seegrasmatratzen und Seegraskissen. Die meisten Leute hier in der Region kennen das durchaus. Also in Polstern ... Schon 'n spannendes Material. Du kannst das nehmen, es gehört keinem? Die Kommunen freuen sich, wenn Leute Seegras sammeln, weil es teuer ist in der Entsorgung. Im Jahr werden - irgendeine Zahl - 200.000 Tonnen Seegras oder Treibsel angespült. Kannst du alles nehmen, also hier? Ich mein, da ist ja ganz viel. Das sieht schon ein bisschen alt aus und es riecht. Nee, das nehme ich auf keinen Fall. Das riecht und es sind Algen drin, da waren auch Hunde dran, Möwen. Ich muss zur richtigen Zeit am richtigen Ort sein. Wenn es frisch kommt und langfaserig ist, nehme ich es. Ich mache immer 'ne Geruchsprobe. Das müffelt hier ein bisschen und das hier... nicht so. Es riecht nach Meer. Es riecht nach Meer, es riecht ein bisschen ... ich sag immer: salziges Heu. Es riecht frisch, angenehm, wie man sich so Ostsee ... Genau. Und das sammeln wir nachher raus. Es muss schön rein sein für Kissen, damit die Leute sich nicht pieken. Nicht dass Beschwerden kommen. Und die Federn müssen raus. Es ist bestimmt mal Bernstein drin? Das fragt man mich oft, ich habe kein Auge dafür. Vielleicht bin ich am größten Klumpen vorbeigelaufen. Wenn das Kissen zu schwer ist ... Aber Bernstein ist ja leicht. Wenn ich das auch noch machen würde ... Im Sommer bei strahlender Sonne ist es herrlich an der Ostsee. Katrin Lorenz macht den Job aber meist bei norddeutschem Schietwetter. Ist das ganze Jahr über Saison sozusagen? Ist das möglich? Nee. Es kommt vor, dass so wie jetzt durch den starken Ostwind Seegras entwurzelt wird und anlandet. Aber es kommt meistens im Herbst, Winter an. Das entlaubt wie ein Baum, dann kann man es einsammeln. Dann kommt es in Schwaden und großflächig an die Strände. Das ist deine Saison dann. Ja, genau - Herbst ist Saison. Aber manchmal denke ich, es kommt was, weil ich den Wind beobachte. Ich denke, morgen liegt es da, und es ist nichts da. Hier ist Blasentang dazwischen. Genau, das ist Blasentag, den nehme ich nicht mit. Den schmeiße ich raus. Das sieht man richtig. Das machen Kinder gerne, man kann den zerplatzen lassen. Der muss weg. Weil? Der stinkt irgendwann, schimmelt. Es muss dieses ... Lametta sein? Genau, Zostera marina heißt das, das große Seegras. Es gibt nur 60, 65 Arten von Seegras weltweit. Mhm. Hier in Deutschland gibt es zwei oder drei. Das ist das große, obwohl es nicht so aussieht. Es gibt auch das kleine. Zostera - griechisch für Gürtel. Ist an der Nordsee dasselbe Seegras? Ja, da ist, glaube ich, das kleine Seegras und das ist auch super nützlich. Bei Ebbe bedienen sich die Enten daran, die Ringelgänse, die durchziehen. Und die Pfeifenten fressen das Seegras. Die kleinen Krebse, die im Watt erscheinen, werden von den Vögeln gefressen. Das ist ein Kreislauf. Wie die Natur das macht. Wie bist du darauf gekommen? Ursprünglich wollten eine Freundin und ich einen Laden eröffnen, in dem Handwerker der Region ihre Produkte ausstellen können. Dann haben wir ein Brainstorming gemacht. Wer kennt wen? Meine Freundin kennt Christian Dittmann aus Kappeln, der Seegraskissen macht. Bei dem sind wir einen Nachmittag sozusagen in die Lehre gegangen. Er hat uns seinen Betrieb gezeigt. Wir sammeln nicht da, wo er sammelt. Wie die Graffiti-Sprayer: Die lassen sich auch in Ruhe. Ich würde nie nach Kappeln fahren und da Seegras holen. Wir heißen natürlich nicht wie er, das ist kein Problem. Und ist es für ihn in Ordnung? Ja. Schön. Wir tauschen uns aus, beraten uns, wenn Kunden Fragen haben. Das ist eine gute Zusammenarbeit. Perfekt. Ist das wirklich dein Hauptberuf? Nee, ich bin hauptberuflich Lehrerin. Das mache ich nebenberuflich als Hobby. Andere haben ihr Boot, ihr Pferd, ihre Harley. Und ich ... Du hast die Seegraserei. Genau. Vier große Kisten sind voll. Damit haben wir am Strand alles abgegrast. Der Sommer ist keine Seegras-Saison. Weiter geht es zur Verarbeitung bei Katrin im Garten. Man kann rüberbrausen. Jeden Halm runterbrausen. Und das Salz abspülen. Das hat immer noch einen hohen Salzgehalt, aber deshalb schimmelt es auch nicht. Und verrottet kaum, weil es konserviert ist durch das Salz. Seegras nimmt viel Feuchtigkeit wieder auf. Es wurde früher auch auf Schiffen verwendet. In den Schlafstätten der Matrosen. Als es den Wandel gab zu Synthetik oder anderem: Die Matrosen, die noch auf den Seegrasmatratzen schliefen, kannten nicht das ein Problem dieser schwitzigen Körper. Weil das Seegras Feuchtigkeit aufnimmt und wieder abgibt. Überschüssiges Seegras lagere ich im Winter im Erdbeerbeet. Es kommt kaum Unkraut durch, höchstens der hartnäckige Löwenzahn. Hat einen ... Es-herrscht-Ruh-Effekt. Genau. Wie Mulch. Gut für Pferdehalter, habe ich gehört. Es soll gut sein für die Hufe, wenn man es als Einstreu nutzt. Ein Wundermaterial. Jetzt können wir einmal ausmachen. Und jetzt gut durchmassieren sozusagen. Und dann ... ... dann kommt es hier rein. In die große Bütt. Kann ich ...? Kannst du schon. Guck, hier ist eine Muschel. Das muss raus, das piekt. Wie viel Kilo brauchst du, um ein Kopfkissen zu befüllen? Ist schwer zu sagen. Eine Kiste kann ich über ... ... vielleicht fünf Meter verteilen, wenn ich sie trocken ausbreite. Wenn es getrocknet ist, fällt es wirklich zusammen. Das ist dann vielleicht für ein Kissen. Da wartet der Hund, er schnüffelt am ersten Rinnsal. Der weiß schon, wenn ich die Bütt hinstelle, das findet er toll. Er jagt gleich. Er wartet schon. * Lachen * Dann soll das Seegras trocknen. Dafür hat Katrin den Heuboden einer Scheune gepachtet. Es braucht ein paar Wochen, dann kann sie es weiterverarbeiten. ♪ Melancholische Country-Musik ♪ Es riecht immer noch, aber so angenehm nach Meer. Genau. So ein bisschen ... Schön. Ist ein Mitmachkissen, wenn man zu Hause merkt: Es piekst. Da würde ich raten, es auszuleeren. Apropos Pieken. Früher haben unsere Vorfahren darauf geschlafen. Wir sind Federkissen gewohnt, aber ich finde es weich. Es ist weich, setzt sich aber. Es ist kein superweiches Kissen, wie man es kennt. Wer das braucht, ganz weich ... Der kauft ein Daunenkissen? Genau - es raschelt auch. Wer das nicht mag und geräuschempfindlich ist, für den ist das nichts. Oh ... Guck mal! Aber es wird. Was schlägst du vor? Weniger Seegras? Ich muss mich danach hinlegen mit einem Kissen unter dem Kopf ... Ja - geschafft. Geschafft, wir merken uns, etwas weniger rein oder den Bezug breiter. Zack, zack ... ah, super. Mein erstes selbstgestopftes Seegraskissen. So sieht es aus. Die Landschaft an der Flensburger Förde ist in den Sommermonaten ein Blütenparadies. ♪ Idyllische Country-Musik ♪ Von Holnis radele ich nach Gelting. Dort lebt einer, der die Farbenvielfalt der Blüten zu würdigen weiß. Seine Motive findet der Maler Klaus Fußmann an der Ostseeküste, vor allem aber im eigenen Garten. ♪ Leiser werdende Country-Musik ♪ Wenn Sie ein Bild beginnen, wissen Sie, wie es aussehen soll? Oder gehen Sie in den Garten Ihrer Frau und sagen: Die möchte ich malen, hatte ich lange nicht mehr? Das gibt es auch, aber meist weiß ich, was ich will. Wenn Sie ein Aquarell malen, dann gehen Sie immer ... Sie wischen das trocken. Immer wieder neu von vorne. Es muss trocknen, bevor es weitergehen kann. Natürlich muss es trocknen. Jetzt steht es ein bisschen zu steil schon. Aber ... Jetzt läuft es ein wenig runter. Das mache ich beim zweiten Gang etwas anders. Erster Gang ist fertig? Würde ich sagen, ja. Ich lege das jetzt hier so drauf, damit es einigermaßen gerade bleibt. Sonst läuft es - erst mal antrocknen. Es ist immer die Hoffnung dabei, dass es besser wird, viel besser. Ich hab das ja nicht das erste Mal, dass ich das mache. Auch Ihnen passiert es, dass Bilder anders werden, als Sie es sich erträumten? Bei jedem, Sie können das nicht voraussagen. Ja. Sie können ziemlich genau ... Aber bei solchen Sachen wie hier, da ergibt es sich, dass Sie da Kompromisse machen müssen. Dadurch wirkt es dann noch besser. Nachher muss überlegt werden, ob ich das so wollte oder ein bisschen anders wollte. Draußen im Grünen findet er Motive ohne Ende. Der Künstler ist fasziniert von den intensiven Farben der Blumen. Er verewigt sie in seinen Bildern – immer wieder aufs Neue. Ob als Aquarell oder in Öl – Klaus Fußmanns Bilder finden Anklang. Meistens arbeitet er im Atelier. Jahrelang war er Professor an der Universität der Künste in Berlin. Die Leidenschaft zur Malerei lässt ihn nicht los. Hier haben wir das große Bild. Das größte, das noch hier ist. Das gehört mir nicht mehr. Da muss man vorsichtig sein, der Kunde hat bezahlt. Das ist jetzt verkauft? Das ist verkauft und bezahlt. War das eine Auftragsarbeit? Nein. Ich fand es schön und hab es gemalt. Zwei Tage später war ein Kunsthändler da. Und er hat es gekauft. Sofort. Wo arbeiten Sie jetzt? Zeige ich Ihnen. Wir müssen hier einmal vorbei. Hier ist mein Arbeitsplatz. Können Sie sich das vorstellen? Nee, kann ich nicht. Hier legen Sie das unfertige Bild ab? Das Kleinere, aber dann nehme ich das zurück und habe eine Arbeitsfläche. Hier ist das Zusammenreimen und Arbeiten und so weiter - und dann entsteht was. Wie Sie hier durchsehen und die Farben finden ... Sie wissen wahrscheinlich genau, wo was ist? Damit mache ich dann immer Feinarbeit, wenn ich eine glatte Fläche mache, mache ich so. Mit der Skatkarte. Dieses Bild, was hat es für Ausmaße? Das ist zwei Meter mal ...? Zwei Meter mal zwei Meter ist das, ja. Das ist Acryl, das ist in fünf Minuten trocken, die Farbe hier. So war es möglich, das draußen zu malen, sonst wäre das unmöglich. Das haben Sie draußen gemalt? Ja. Hier eins, das ist ein wenig kleiner. Ja, das ist in der Schweiz. Ah, ja. Das sind die Schweizer Berge. Das ist hier aus Berlin. Ein Stillleben, was ich sehr schätze. Was auch oft schon ... ... der Malerei wegen akzeptiert wurde. Wo es hieß: "Was ist denn das, das ist doch ein Schädel?" Und dann ist aus. Das will doch keiner heutzutage. Heute beschäftigt man sich ungerne mit dem Tod. Ich muss sagen, wenn ich malen will, dann muss ich mich dann da auch aufpusten, ne? Ganz locker geht's nicht. Und dann fange ich an. Und das ist eben ... ... diese Altersschwäche, dass man sagt: Ich könnte noch etwas warten. Dann ist es schon Abend und man guckt noch in die Zeitung. Das geht auch jüngeren Leuten so. Dass die Tage natürlich schnell vergehen. Ja, ja. Sachen, die man machen möchte, sollte man auch tun - klar. Ja, und dann ... Es ist immer ... Ich weiß nicht, wo es herkommt. Es kommt auch von dieser Unwissenheit, Ungewissheit. Ich wünsche, dass es etwas wird. Dann arbeite ich daran, sehr lange, und dann wird es gut. Es muss aber ein Kunstwerk sein. Es muss etwas Besonderes sein. Das was alle machen, das geht nicht. Und ... Dann ist etwas verändert in der Welt Das ist das Wichtigste, was man erreichen kann. Dass das Bild eine Bedeutung hat, also eine ... Dass man etwas in die Welt setzt, das es vorher nicht gegeben hat. Das ist bei der Kunst so. Das schafft Klaus Fußmann immer wieder. Der Garten in Gelting ist für den Künstler Inspiration. Den gestaltet seine Frau Barbara, die auch zur Teepause ruft. Es ist ein schöner Sommertag. Der Garten blüht und grünt. Das ist ja vor allem Ihr Werk? Ein Werk der Natur, würde ich sagen. Das ist toll. Wie sieht ein normaler Alltag aus im Künstlerhaus Fußmann? Hm, Zeitunglesen morgens. Wir lesen morgens erst die Zeitung und dann um 9 Uhr gehen wir runter und trinken Kaffee. Dann wird was besorgt oder weggeschickt und dann schleppe ich mich zu meiner Arbeit. Und ich ins Atelier oder in den Garten, nicht im Atelier, Büro meine ich. Wenn irgendwas zu machen ist da, sonst gehe ich gerne schnell hier raus. Wenn das Wetter das zulässt. Das war ironisch: Sie "schleppen sich zur Arbeit"? Sie gehen gern? Ja, ich gehe schon gerne, trotzdem ist immer so ... Das hat ein Freund von mir gesagt: Man ist auch froh, wenn es fertig ist, also das Bild. Und manche sagen: "Ich male sehr gerne. Und dann anschließend, vor dem Mittagessen, da wasche ich mir die Hände und das ist ein Befreiungsgefühl. Ich liebe das." Und da stimmt was nicht. Das ist Pflicht, Arbeit, Konzentration. Man muss jedes Mal ... ... auch wollen, dass es sehr gut wird, ja? Auch wenn man denkt: "mal versuchen", und so. Man kann sich nicht hinwerfen und sagen, man macht jetzt das Bild noch mal. Das geht nicht ohne Einsatz. So gemütlich die künstlerische Teepause ist – die Staffelei im Garten wartet. Klaus Fußmann sieht sich wieder in der Pflicht. Woran merken Sie, ob ein Bild fertig ist? Ja. Indem es ... ... genügend ... ... Ausstrahlung hat. Das kann auch eine Skizze sein. Das ist oft ganz wenig nur, was dann ein Bild ... Was ein fertiges Bild von einem nicht fertigen Bild unterscheidet. Ich muss hier einen relativ dunklen Hintergrund ... ... schaffen. Wo ich die leuchtenden Blautöne erhalte. Mhm. So. Dann wird das Bild fester, so schwebt es in der Luft. Jetzt sieht man schon, jetzt kriegt es eine gewisse Festigkeit. Auch nach oben hin, wenn man immer weiter schiebt. Es gibt oft ganz wenige, aber dann doch wichtige Sachen, die das dann auch zu ... ... der Illusion des Raumes führen. Es ist ein malerisches Eckchen, das sich Klaus Fußmann ausgesucht hat. Das Dorf Unewatt mit seiner Mühle. Es hat sich zum Landschaftsmuseum der Region Angeln entwickelt, belebtes Dorf und Museum zugleich. Verwunschene Gärten, alte Bauernhöfe: Einige können Besucher sich anschauen. Das Landschaftsmuseum Unewatt lohnt sich. Dort sieht der Besucher Relikte bäuerlicher Kultur, die oft verschwunden ist. Da sind zum Beispiel die Angler Rinder. In einer ehemaligen Scheune ist die Geschichte dieser Nutztierrasse dokumentiert. Die Zuchtschauen samt Körung der besten Bullen waren bis in die Fünfziger ein Höhepunkt des dörflichen Lebens. In ganz Nordeuropa waren Angler Zuchtbullen begehrt. Der Handel mit ihnen brachte gutes Geld. Preise und Plaketten, ein paar Zuchtbücher und ein Haufen Fotos – viel mehr ist aus dieser Zeit nicht geblieben. Die alten Bilder zeigen die Bedeutung der Angler Rinder. Heutzutage sind sie selbst in ihrer Heimatregion fast verschwunden. Abgesehen von einigen Exemplaren, wie bei Michael Petersen. Rana erreichte 2019 den Titel "Miss Germany" in Oldenburg. Sie war zweimal in Neumünster auf der Bühne, einmal in Süderbrarup. Mmh. Hat sich immer top präsentiert. Das ist eine richtige Diva geworden. Diese Kuh ist für mich das Nonplusultra. Es ist nicht nur, dass sie schön ist. Sie hat eine wahnsinnig gute Milchleistung und ist immer gesund gewesen. Ganz wichtig, ja. Eine der besten und schönsten Kühe, die ich in meinem Leben hatte. Da bin ich unsagbar stolz drauf. Das glaube ich dir. Was macht die Schönheit der Angler Kuh aus? Ihr Gemüt, Ihre Farbe - sie gehört einfach hierher in unser schönes Angeln. Dass sie hier steht, zeigt, dass sie das gewohnt ist. Sie ist es gewohnt. Sobald sie einen Halfter hat, geht sie in den Show-Modus, präsentiert sich. Eine Zeit lang hatte ich das Gefühl, sie weiß, wann die Kamera kommt. Dann machte sie sich auf der Weide groß. Es gibt Kühe, die das gut finden? Ja. Michael Petersen gehört zu den wenigen Bauern, die an den Angler Kühen festhalten. Er hat seiner Herde einen Stall gebaut – errichtet nach neuesten Erkenntnissen zum Tierwohl. Du hast mir gerade gesagt, "Schön braun, das ist ein richtiges Angler Rind." Die sind gescheckt, wie kommt das? Die Angler Kuh war früher kleinrahmiger. Die Euter waren stufig. Und ... Es ist viele Jahre her, da wurde etwas Holstein-Friesian eingekreuzt, um die Tiere großrahmiger zu machen, die Euter zu verbessern. Das ist bei einem gewissen Anteil geblieben, sodass sie eine eigenständige Rasse bleiben konnten. Das Weiß resultiert daher. Ich war klein, da sagte meine Mutter: Guckt mal, ein Kalb mit weißen Socken kommt zur Welt. Das waren die ersten Kälber, die daraus resultierten. Da war ich klein, das ist fast 40 Jahre her. Das ist gewollt: Eine Mischung aus den Schwarz-Roten und den Anglern? Ja. Es ist eine Mischung und du kriegst es nur schwer wieder rausgekreuzt, eigentlich gar nicht. Deswegen freuen wir uns über jedes einfarbig braune Kalb, das kommt. Du bist ein Fan von Angler Rindern? Oder deine Familie auch? Bis ich geheiratet hab, war ich ein reiner Angler-Betrieb. Mein Schwiegervater hatte eine Milchviehherde, Holstein-Friesian und Angler. Was schwarz-weiß ist, stammt aus seinem Betrieb. Die Nachzucht ist dementsprechend noch hier. Jetzt haben wir hier eine Schwarz-Weiße, da kann man das schön sehen. Was ist denn der Unterschied - außer die Farbe natürlich? Du sagtest, die ist größer - das sieht man. Der Unterschied: die Schwarz-Bunte ist größer, großrahmiger. Mhm. Hat eine etwas höhere Milchleistung als die Angler. Das muss man fairerweise sagen. Ich sag immer, eine gut geführte Angler-Herde ist wirtschaftlich genauso gut wie eine Holstein-Herde. Die Angler Kuh gehört einfach in unsere Region. Sie muss weitergeführt werden, gezüchtet werden. Es wäre schade, wenn die verschwinden würde. Ist die Milch unterschiedlich vom Schwarz-Bunten und vom Angler Rind? Selbstverständlich. Die Schwarz-Bunte hat höhere Milchleistung mit weniger Inhaltsstoffen. Die Angler hat die geringere Milchleistung mit etwas höheren Inhaltsstoffen. Gehst du nach Inhaltsstoffen pro Kilogramm, ist es fast gleich. Aber in der Meierei kommt es wieder in den großen Topf oder kann man sortenreine Milch kaufen? Könntest du, wenn du Direktvermarktung hättest, haben wir nicht. Würde sich hier nicht lohnen. Aber ihr kriegt als Milchbauern praktisch mehr Geld pro Kilo? Weil die bessere Inhaltsstoffe hat sozusagen. Das heißt, Milch vom Angler Rind hat einen höheren Anteil von Fett und Eiweiß. Aber wenn die Milch mehr Inhaltsstoffe hat, besser ist: Da ist es doch schade, dass es nur noch wenige Angler Rinder gibt. * Lachen * Tja, mehr Milch ist das andere wirtschaftliche Denken. Fett und Eiweiß muss vernünftig bezahlt werden. Dann ist der Anreiz höher, Kühe mit höheren Inhaltsstoffen zu halten. Was ist das Besondere an dem Stall, außer dass er so offen ist? Was ich sofort wahrnehme. Wir haben 2015 angefangen, einen neuen Stall zu planen. Da sind wir über ein Förderungsprojekt gestolpert, vom Land. Da konnte man eine Förderung generieren, wenn man für maximalen Kuhkomfort baut. Das heißt: viel Platz, größere Liegeboxen. Mehr Liegeboxen als Kühe im Stall, mehr Fressplätze als Kühe im Stall, Weidegang - das sind so ein paar Parameter. Sodass die Kühe, wie der Name schon sagt, Kuhkomfort, sie haben es komfortabel. Eine Kuh ist unter der Bürste. Ja, Fellpflege, wichtig. Es fängt irgendwann an zu jucken, dann scheuern sie sich. Mit der Bürste können sie sich die Flanken massieren, die Ohren putzen. Vorne haben wir eine andere, hauptsächlich für den Rücken, sonst sähen sie nicht so toll aus. Du hast gesagt, du hast den Stall aufgrund eines Förderprogramms angeschafft. Bist du zufrieden, funktioniert das gut? Das ist ein traumhafter Arbeitsplatz. Für Mensch und Tier war das der richtige Weg, auf jeden Fall. Jedes Tier hier hat einen Sensor, zeigst du den? Wo ist der? Zeig mal her! Da ist der Sensor. Wenn die reingehen zum Melken, dann erkennt der Computer, welches Tier das ist. Sie werden darüber erkannt, das ist das eine. Und das ist wie eine schöne Apple Watch am Arm, ein Fitnesstracker. Der zeichnet die Aktivität der Kuh auf und da ist ein Mikrofon dran und zählt am Halsmuskel die Wiederkauschläge. Toll. Eine Überwachung, ob die Kuh frisst. Das ist wichtig für dich, dass du das weißt? Ja. Zusätzlich die Brunsterkennung. Wenn sie besamt werden möchte, ist sie höher aktiv, frisst weniger. Wenn die beiden Kurven auseinandergehen, hat sie die richtige Brunst. High-Tech im Dienst einer alten Rinderrasse. Wie selbstverständlich schiebt ein Roboter den Kühen das Futter zu. ♪ Idyllische Country-Musik ♪ Nur so schafft es Familie Petersen, einen Hof dieser Größe fast allein zu bewirtschaften. Michael Petersen arbeitet daran, seinen Angler Kühen eine Zukunft zu geben. Stallbesuch vom Zuchtleiter. Ja Michi, vier Kühe, äh, sechs Kühe. Sind alle da, die auf dem Zettel sind? Ja. Wir machen die Nachzuchtbewertung. Wir kriegen aus dem Rechenzentrum in Verden Kühe vorgeschlagen, die wir bewerten müssen. Das sind immer zwischen fünf und zwanzig. Wir wollen die Rasse erhalten und verbessern. Insofern werden alle Tiere beschrieben und bewertet. Damit wir sehen: Wo sind die Vorteile, die wir verbreiten wollen? Und wo sind eventuell Nachteile eines Bullen, die wir nicht weiterverbreiten wollen? Sodass wir gezielt anpaaren. Claus-Peter Tordsen bringt zu solchen Terminen gern Berufskollegen mit, wie Johannes Tams. Der kümmert sich um die Formalitäten und nimmt bei den Kühen Maß. Johannes Tams züchtet selbst Angler Kühe. Wie hoch ist die ideale Angler Kuh? 1,35 bis 138,5. Das heißt, sie ist gut? Sie ist auf dem Weg, gut zu werden. Es ist ein junges Tier, das sich auslegen kann. Es wird wahrscheinlich nicht größer, aber kann volumiger werden. Da neigen kleinere Tiere eher zu als große, die schlank bleiben - aber ja. Sie hatten eine tolle Idee vor Jahren. Stimmt. "Angler Rinder sind etwas Besonderes und die müsste man ins Kino bringen." Die Angler Rasse war stark vertreten in dieser Region, im ganzen Ostseeraum, aber in dieser Region stark. Die Bestände und die Bauern wurden und werden weniger. Die Rinderzucht braucht ein gewisses Zuchtvolumen an Tieren. Und die Kultur der bäuerlichen Landwirtschaft, des ganzen Landlebens und so was. Da hatte ich diesen Gedanken, das müsste man festhalten für die Nachwelt. Ich hatte an eine Chronik gedacht, aber ich bin keiner, der Bilder zusammenträgt oder Bücher schreibt. Ich dachte mir, das müsste in ein Medium der Zukunft, einen Film. Ich traf zufällig einen Hannoveraner Filmemacher, der hier im Urlaub war. Bei ihm zündete sofort das Feuer - er sagte: "Da machen wir eine Dokumentation draus." Komm, komm, komm. ♪ Triumphierende klassische Musik ♪ Man sieht einfach, was sie denken, das ist so schön an den Tieren. ♪ Triumphierende klassische Musik ♪ Alle Menschen hatten Angler Kühe und ich muss von vornherein sagen: Ich liebe alle Kühe, aber zu den Anglern habe ich ein Verhältnis. Unsere Angler haben tief blaue Augen und wenn man da reinguckt, ist man einfach davon vereinnahmt. Aber da kommt noch viel dazu. Ich finde sie einfach wunderschön. Sie sind umgänglich, aber haben Charakter. Ich mag meine Angler Kühe, weil sie hier hergehören, das finde ich wichtig. Ich freue mich, wenn ich sie im Stall sehe. * Vor 50 Jahren gab es in der Region 40.000 Kühe der modernen Angler Rasse. Deren Population verringerte sich bis heute auf rund 10.000 Kühe. Eine Entwicklung entgegen der besonderen Beziehung zu diesen Tieren. * Ja, dann komm mal mit, Heike. Gut. Wir wollen uns das Kalb schnappen. Ein Kalb, wie alt ist das? Eine gute Stunde. Ach, eine Stunde und es sucht schon das Euter! Hat schon getrunken, oder? Hat getrunken, ist satt. Das war, bevor du kamst. Jetzt wollen wir bloß den Nabel desinfizieren. Ich schnappe mir jetzt das Kalb. Hältst du einmal? Ja. Leg das einmal auf die Seite und halte das Bein hoch. Guck, du hast Handschuhe an - ordentlich schütteln, bitte. So, jetzt kannst du es satt einsprühen, richtig doll. Grün wird das, ich werde verrückt. Das ist nichts Schlimmes, das ist nur dazu, dass es ... ... wegtrocknet. So ist es. Jetzt liegt es so schön hier, jetzt können wir es angucken. Eine Stunde alt. Eine Stunde alt und ein Mädel. Ist alles in Ordnung, siehst du das so? Besser kann es nicht sein: braun, wie wir sie wollen. Und etwas grün. Das geht weg. Das ist schnell weg. Dieses Kalb hat noch helle Klauen. In der Regel sind Angler Klauen schwarz und hart. Aber nach der Geburt sind die lange weich. Man kann es sehen, du kannst die eindrücken. Das dauert dann, bis die hart werden. Wie lange bleibt das Kälbchen bei der Mutter? Bei uns in der Regel mindestens eine halbe Stunde. Bis sie es vernünftig abgeschleckt hat, das Kalb gefüttert und Narbe desinfiziert. Maximal einen halben Tag. Warum nicht länger? Das sag ich dir ehrlich: Länger ist nicht gut fürs Kalb und für die Mutter. Weil die Bindungsphase zwischen Mutter und Kalb intensiver wird und sie dann gegenseitig rufen und schreien. Je früher du das Kalb von der Mutter wegbringst, umso geringer ist der Trennungsschmerz. Wenn ich es jetzt wegbrächte, würde sie nicht mal suchen. Da sagen wir Städter natürlich: "Ach Mensch, ist doch gemein, das arme Kalb, die arme Mutter." Ja. Das sagen bestimmt Gäste, die herkommen? Das sagen viele, aber wenn ich das vernünftig erkläre, ist es nachvollziehbar. Das Kalb kommt in seine einzelne Hütte und die ist hygienisch einwandfrei sauber. Hier ist ja schon eine höhere Keimflora. Und für das Kalb ist es besser, behütet im Iglu bei den anderen Kälbern. Du hast die Angler Rinder zur Milchgewinnung. Richtig. Gut, dann wünschen wir dir ein gutes Leben. Hat Potenzial. Hat eine gute Mama, einen guten Vater. Gibst du denen Namen? Ja. Wie heißt das? Weiß ich noch nicht. Nach Buchstaben oder wie geht das? Nach Buchstaben Welchen haben wir da jetzt? C. C? Clara, oder hast du den schon vergeben? Clara haben wir, glaube ich, noch nicht. Nennen wir es Clara? Es heißt Clara. Hallo, Clara. Nach dem Besuch bei Michael Petersen fallen sie mir besonders ins Auge: Die rostbraunen Kühe mit dem sanften Blick. ♪ Idyllische Country-Musik ♪ Zur Wahrheit gehört auch, dass Angler Rinder mal Zwei-Nutzungs-Rinder waren. Sie sollten sowohl Milch als auch Fleisch liefern. Dann liefen ihnen spezialisierte Hochleistungsrinder den Rang ab. Im kleinen Ort Freienwill, wenige Kilometer vor Flensburg, steht Tafelspitz vom Angler Rind auf der Speisekarte. Wir machen ein Angler Rind. Und zwar mit ... ... Meerrettichsauce. Dazu Bouillonkartoffeln und einen Rote-Beete-Salat. Während das Fleisch zwei Stunden im Salzwasser köchelt, zerkleinert Ingo Sörensen das Suppengemüse: Das Grün vom Porree und die Schalen von Mohrrüben und Sellerie gibt er 30 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf mit dem Fleisch. Jetzt kommt das Wichtigste: Eine gespickte Zwiebel. Das geputzte und gewürfelte Suppengemüse köchelt Ingo Sörensen zusammen mit gewürfelten Kartoffeln in 0,75 Liter Fleischbrühe, die er aus dem Fleischtopf geschöpft hat. Dazu kommt etwas Pfeffer. Schließlich reibt Ingo Sörensen eine halbe Stange Meerrettich. In einem Topf mit zerlassener Butter bereitet er eine Mehlschwitze, die er mit Sahne und 0,5 Liter Fleischbrühe ablöscht. Alles wird gut verquirlt. Damit er seine Schärfe behält, gibt der Koch den Meerrettich erst zum Schluss hinzu. Den Tafelspitz dekoriert Ingo Sörensen auf den Teller. Pro Person rechnet er drei Scheiben. Dazu kommt das Gemüse mit den Bouillonkartoffeln. Auf das Fleisch gibt der Koch die Meerrettich-Sahnesauce und garniert mit frischen Kräutern. Guten Appetit. Flensburg ist die größte Stadt an der Förde und die nördlichste Deutschlands. Der Hafen mit den Traditionsschiffen grenzt an die Innenstadt. Es gibt immer etwas zu sehen. ♪ Ruhige Gitarrenmusik ♪ Die Fußgängerzone mit ihren Hinterhöfen gilt als die älteste Deutschlands. Mit vielen originellen Geschäften. Der Glasbläser Dieter Schneider war in den siebziger Jahren einer der ersten mit einem kleinen Laden. Dieser Hinterhof sollte bebaut werden. Die Idee, Raum für Kunst und Cafes zu schaffen, setzte sich durch. Sie wollen mir zeigen, wie man ein schönes Sektglas macht. Richtig. Wie Sie es machen, als Glasbläser, handwerklich. Ja. Nun beginne ich, den oberen Rand heiß zu machen. Das wird später die Öffnung vom Sektglas werden. Mhm. Hier? Hier, genau. Dies. Ja. Im heutigen Fall dekoriere ich das Glas mit einem blauen Ring. Ich habe von einer Glashütte aus dem Bayerischen Wald farbige Glasstäbe. Das Material ist ein Kobaltblau, das wird aufgelegt und ... ... um den Zylinder herumgewickelt. Dann gibt es noch 'n zweites Dekor. 'ne kreisförmige Geschichte. * Klappern * Die Farben sind auf dem Rohling noch erhaben auf der Oberfläche. Das Ganze wird durchgeschmolzen und die Farbe legt sich in das Grundmaterial ein. Dass es dann miteinander verschmilzt und eins wird. Genau, dass ist miteinander verschmolzen und wird eins. Das ist ein uraltes Handwerk, Glasbläserei - wo haben Sie gelernt? Ich habe das in Mainz gelernt und habe da meine Ausbildung als Glasinstrumentenmacher gemacht. Das Handwerk ist sehr alt. Aus historischen Unterlagen, aus Büchern weiß ich, dass es etwa 8000 Jahre alt ist. Die Glasentwicklung fand ... ... im syrischen Raum statt. Da wurde das Glas entwickelt und erfunden. Es kam irgendwann nach Europa und wurde hier noch weiterentwickelt. Dieter Schneider war mit seinen Glasobjekten aus der Hinterhofwerkstatt schon auf vielen Ausstellungen: In den USA, Japan und Australien. Es wird jetzt dünn ausgeblasen. Ein bisschen wie Seifenblasen sah das gerade aus. Korrekt, das Material ist sehr dünn und man kann die Flamme ... ... als Säge benutzen. Flamme als Säge, wow. Damit hat man die Öffnung. Das ist jetzt sehr dünn, das Material, und darf ... Da steckt jahrzehntelange Erfahrung dahinter. Das gelingt mir eigentlich erst in den letzten Jahrzehnten besser, dass das einfach aussieht und nicht mehr mühevoll aussieht. Sondern das fließt einfach aus einem hinaus. Der Luftdruck muss gleichmäßig eingelassen werden ins Glasröhrchen, also nicht nur einmal kurz und feste aufblasen. Sondern der Druck muss aufgebaut und gehalten werden. Das Glasröhrchen oder das Teil muss immer gedreht werden, weil wir es mit der Erdanziehungskraft zu tun haben. Das flüssige Glas würde, wenn man es ohne Drehen aufbläst, sofort nach unten kippen. Ich bin gespannt. Bereit? Ja, okay. Langsamer und jetzt größeren Druck aufbauen. Sehr schön. Jetzt geht nichts mehr, jetzt ist es hart. Eine kleine Weihnachtsbaumkugel. Aber eine stabile. Damit kann durchaus ... * Gläsernes Klopfen * Das ist auch nicht schlecht. Auch nicht schlecht. Ich wollte es Ihnen nicht abnehmen, Entschuldigung. Statt Ausstellungen zu bestücken, konzentriert sich Dieter Schneider auf Gebrauchskunst. ♪ Intensive Streicher- und Klaviermusik ♪ Das Glas ist fertig. Nein! Entschuldigung. Danke, dass Sie mich gerettet haben. Danke schön! Das ist ... Das ist ... Das ist tückisch, weil das ist ... Ja, das kann man alles anfassen, nur da nicht. Okay. Da ist es noch sehr heiß. Das ist der Klassiker, auch aus meiner Lehrzeit, dass man sich die Finger verbrennt. Gleich nördlich, hinter der Stadtgrenze Flensburgs, beginnt Dänemark. ♪ Ruhige Gitarrenakkorde ♪ Über Jahrhunderte galt Flensburg als größter dänischer Hafen neben der Hauptstadt Kopenhagen. Seit Kurzem verbindet eine Fahrradfähre beide Länder. Sie verkehrt zwischen Langballigau und dem dänischen Egernsund. Das Schiff bringt Radler aus Dänemark mit. Sie wollen auf dem Landweg zurück nach Dänemark fahren. Zehn Uhr ist Abfahrt in Langballigau. Hallo, Moin. Moin. Danke schön. Der Deutsch-Däne Gerhard Jacobsen hatte fast nicht mehr daran geglaubt. Nun heißt es endlich: Leinen los. Es sind gerade mal fünf Kilometer Luftlinie. Es war eine große Herausforderung. Hätte ich das vorher gewusst. Ich glaube nicht, dass ich da rangegangen wäre. Viel Bürokratie? Wir befinden uns in internationalem Fahrwasser. Du musst mit deutschen und dänischen Behörden klarkommen und die Regelungen sind so verflechtet. Es war praktisch unmöglich und nach vielen Jahren Bürokratie, die EU war auch eingeschaltet, haben wir die Möglichkeit erkannt. Und sie genutzt. Deine dänischen Gäste, die gerade kamen, die fahren wieder nach Hause? Die machen eine Pause in Glücksburg und essen in Flensburg und sind nachmittags zu Hause. Hast du das auch schon gemacht? Ich mache das jedes Jahr und das ohne E-Bike. Es macht mir jedes Mal wieder Spaß. Ich mache auch die Tour nach Gelsing, man möchte zwischendurch etwas Neues sehen. Fährt man mit der ersten Tour rüber und mit der späten Tour wieder zurück: Das ist wie Urlaub. Fast zehn Jahre dauerte es, bis aus Gerhard Jacobsens Idee eine Fährverbindung wurde. Ganz überwunden hat er die Tücken der deutsch-dänischen Bürokratie im gemeinsamen Europa nicht. Wir dürfen immer nur mit zwölf Gästen fahren. Das Schiff ist für 32 gebaut worden und das sind dann wieder bürokratische Barrieren, die sagen: "Über zwölf musst du eine Terrorsicherung in allen Häfen etablieren." Eine Terrorsicherung? Mit Zaun und Pipapo und mit Kontrolle. Wir sind noch nicht durch und die Politiker verstehen das selbst nicht. Ich bin ja auch mit Politikern in Kopenhagen in Gesprächen gewesen. Die dachten auch, das kann ja nicht wahr sein. Aber es ist so. Freuen wir uns, hier mit dem Schiff sein zu können. Und mit dem Fahrrad zurück nach Deutschland und Flensburg können. Nach einer halben Stunde erreicht die Fähre den Hafen von Egernsund, zehn Kilometer vor Sonderburg. Auf dem Landweg wären das mit dem Fahrrad gut acht Stunden. Die Fahrradfähre, ein umgebauter Fischkutter, hat in Egernsund einen festen Anlegeplatz. Die Crew ist mit dem Schiff vertraut, manövriert souverän. Starke Hand, danke. Service wird an Bord großgeschrieben. Danke schön - was heißt Danke schön auf Dänisch? Tak. Tak. Also, tschüss. Mach's gut. Tschüss. Trotz der Nähe zu Deutschland – vieles läuft in Dänemark anders. Zum Beispiel beim Einsparen von CO2. Die Ziegelei Matzen gilt als Dänemarks ältester Industriebetrieb. Es gibt ihn seit 1750, immer im Familienbesitz. Die modernen Maschinen ahmen die Zeit nach, als Ziegel noch per Hand geformt wurden. Denn so sollen sie nach dem Brand aussehen: Gleichmäßig unregelmäßig, keiner wie der andere. Sonderanfertigungen für Altbauten. Peter Matzen arbeitet ständig daran, CO2 einzusparen. Gestern noch 1000 Grad, heute kalt. Mal sehen, ob die einigermaßen geworden sind. * Klirren * Ja, klingt gut. Die Ziegel sind gesund und können von Maurern in die Wand gelegt werden. Gebrannt werden die Ziegel mit einem Anteil Biogas – erzeugt von Bauern der Region. Das soll das Werk zukunftsfähig machen. Jede Generation hat ihre Herausforderungen gehabt. Als mein Vater nach Hause kam, gab es 220 Ziegeleien in Dänemark. Als ich Mitte der Achtziger nach Hause kam, da gab es 32. Heute sind wir vielleicht noch zehn Ziegeleien in Dänemark und nur drei, vier verschiedene Besitzer. Die Ziegelei ist fit für die nächste Generation. Wir versuchen natürlich, den Betrieb immer auf dem höchsten technischen Stand zu haben. Wir versuchen, uns von Kollegen abzusondern, dass wir was machen, das sie nicht machen. So ein bisschen Nischenproduktion. Wir machen auch viel, wenn Architekten einen besonderen Wunsch haben. Dann machen wir das. Wir versuchen alles, ... ... was ein spannendes Mauerwerk gibt, da gehen wir hinterher. Auf dem Ziegeleigelände steht ein Modellhaus, das mehr Energie produziert, als die Bewohner verbrauchen. Mit Bauingenieur Jacob Bendtsen hat Peter Matzen Mauerwerk entwickelt, das schon bei der Herstellung CO2 einspart. Zwischen den Verblend-Ziegeln haben sie aufgeschäumtes Altglas verarbeitet. Die Werte sind besser als normales Isolierungsmaterial. Und da haben wir den Ziegel. Normalerweise hat ein Ziegelstein ... ... elf Zentimeter Wanddicke. Hier haben wir nur vier Zentimeter auf jeder Seite, sodass die Statik für diese Wand wie eine normale Wand ist. Deshalb haben wir diese Maße hier. Insgesamt haben wir hier dreißig und zwei Mal vier, also sind das achtunddreißig. Wenn wir eine normale Wand hätten, haben wir zweimal elf und dann die dreißig, das ist also zweiundfünfzig. In Dänemark zahlen wir Steuer auf die Außenseiten. Sodass es sehr preisgünstig mit einer Wand ist, die nicht zu dick ist. In Dänemark helfen steuerliche Anreize, den CO2-Ausstoß zu verringern. Außerdem verwenden die Experten handelsübliches Bau- und Recycling-Material. Vier dänische Universitäten begleiten das Projekt. Die Ziegel innen stammen aus einer alten Gastwirtschaft. Auch so lässt sich bei einem Neubau sparen. Neue Ziegel zu brennen, verbraucht Energie. In Dänemark sind wir vor allen anderen Ländern der EU. Wir können die Werte sehen in Dänemark. In 2029, glaube ich, müssen wir unter sieben Kilo CO2 pro Quadratmeter kommen. Das ist sehr wenig. Eine große Herausforderung. Von Egernsund sind es nur wenige Kilometer nach Sonderburg. An der Flensburger Förde ist Sonderburg mit 30.000 Einwohnern die größte dänische Stadt. Zwei Brücken über den Alsen-Sund verbinden Sonderburg mit dem Festland. Lange Jahre gehörte die Stadt zum Deutschen Reich. Bis heute lebt dort eine deutsche Minderheit. Sie unterhält das Deutsche Museum Nordschleswig. Hier können Besucher eintauchen in die Geschichte der Region. Deutsch oder dänisch? 1920 sollte eine Volksabstimmung diese Frage klären. Plakate als Zeugnis einer emotionalen Wahl. Die Region war zur Abstimmung in drei Zonen aufgeteilt. Der nördliche Teil kam zu Dänemark, der südliche zu Deutschland. Beiderseits der Grenzen blieb Minderheiten, sich mit den neuen Verhältnissen zu arrangieren. Anfangs mit heftigen Auseinandersetzungen. Heute gilt die Lösung des Grenzkonfliktes als Vorbild in Europa. So erzählt Hauke Grella, der Museumsleiter. Was wir darstellen, hängt mit einer kleinen Gruppe zusammen. Wenn wir davon ausgehen, dass sich 15.000 bis 20.000 zur deutschen Minderheit zugehörig fühlen. Wir treffen immer auf die gleichen Familien und die gleichen Namen. Aber das macht es natürlich so spannend, wenn irgendwo in Dokumenten irgendwelche Namen genannt werden. Dann klingelt es gleich im Ohr, weil Verbindungen entstehen können. Wenn man hier aufgewachsen ist und auch noch viele Leute kennt, die Kinder, Enkel oder Urenkel dieser Familien und Namen noch sind: Das macht es für einen sehr spannend. Beispiel Sport. Deutsch sein in Dänemark ist heutzutage kein Problem – im Gegenteil. Das Engagement der Deutschen im Faustball, einer Traditionsportart, wird gern gesehen. Eine Erfolgsgeschichte der Integration, könnte man formulieren. Bis dahin hat es Jahrzehnte gebraucht. Innerhalb der deutschen Minderheit wird es gespielt. Es ist in den letzten Jahren wiederbelebt worden. Ende der 80er-Jahre dachten ein paar aus der deutschen Minderheit: Wenn wir als einzige Faustball spielen in Dänemark, ist unsere Auswahl die dänische Nationalmannschaft. Seit 1990 nimmt man an Welt- und Europameisterschaften als dänische Nationalmannschaft teil. Identitätstechnisch ist das ein Supergau, man überlege sich: Man ist ein Teil einer deutschen Minderheit, repräsentiert aber Dänemark in der Welt als Nationalmannschaft. Beispiel Schule. Alte Klassenräume unterscheiden sich kaum in Deutschland und Dänemark. Etwas ist anders: Dänische Schüler bekommen zum Abitur eine Studentenmütze. Da haben wir es mit dieser Mütze mit einer klassischen dänischen Tradition zu tun. Eine Tradition, die wahrscheinlich schon mehr als 170 Jahre alt ist im Dänischen. Wir haben von der deutschen Minderheit auch ein Gymnasium in Apenraade. Das wurde 1959 neu gegründet. Die ersten Abiturienten machten ihren Abschluss dort 1962. Es ist klassisch, was man so macht als Schule. Man macht ein schönes Foto von den Abiturienten und hängt es an die Wand. Nächstes Jahr kommt das nächste Foto dazu. Dann kriegt man eine Galerie mit all den Abiturienten-Jahrgängen. Das machte man im deutschen Gymnasium für Nordschleswig auch. Schaut man die Bilder an der ersten zwei Jahrzehnte, dann kann man die Abiturientenmützen nicht ausmachen. Jedenfalls in den ersten zwei Jahrzehnten fast nicht. "Sind Mützen Gesinnungsfrage?", wurde öffentlich diskutiert. Damals gehörte es sich für deutsche Schüler nicht, diese Mützen zu tragen. Diese Frage ist heute geklärt, anderes bleibt offen. Wenn mich Menschen gefragt haben, wo ich herkomme, hab ich meistens Dänemark gesagt. Wenn sie mehr Interesse gezeigt haben, habe ich erklärt, dass ich aus der deutschen Minderheit in Dänemark komme. Für viele war es ein Konstrukt, das schwer zu verstehen war. Ich lasse ich die Stadt hinter mir. Mithilfe der Fahrradfähre geht es quer über die Flensburger Förde, zurück in den Hafen von Langballigau. Der alte Fischereihafen entwickelte sich in den vergangenen 50 Jahren zu einem modernen Jachthafen. Mein Ziel ist einer der letzten Fischer von Langballigau. Zumindest im Sommer fahren Harald Lehuniak und Anne von Rollbicki jeden Tag mit dem Kutter Odin raus auf die Förde. So, wir sind bei den Netzen. Das ging wirklich schnell. Das Fangrevier beginnt direkt am Hafen. Wir haben die Netze gestern Abend ausgesetzt, die holen wir rein. Dann kannst du sehen, wie viel wir haben. Gut, wir sind nur ein paar Meter ... Ja, nur ein paar Meter. 500 Meter oder? Mehr ist das ja nicht. Nee. Harald hat Stellnetze gesetzt. Wie tief ist denn das Netz? Hier sind fünf Meter. Aha. Vier, fünf Meter. Welche Fische sollen am liebsten drin sein? Am liebsten ein bisschen Flunder, vielleicht noch ein Steinbutt. Also Fische, die am Meeresgrund leben? Plattfische? Hauptsächlich. Schauen wir. Das ist ein Pinger. Der sendet ein Signal. Damit keine Schweinswale reinschwimmen. Hast du schon welche gesehen? Schweinswale schon oft. Vielleicht haben wir Glück. Das wäre toll. Ich habe noch nie einen gesehen. Wir täglich. Die ersten kommen. So nimmt man sie, wenn es geht. Hm, das kann ich besser. Die musst du rauspulen. Was zu klein ist, geht über Bord. Auch dieser kleine Steinbutt. Den macht man vorsichtig aus den Maschen - und adios. Und lebt noch. Der freut sich. Eine gewisse Größe sollten Fische haben, die auf den Teller kommen. Der ist schön groß. Wie alt ist ein Fisch, der so groß ist? Drei Jahre, ungefähr. Wie machst du das mit dem Verkauf? Sehen die Leute, dass es Fisch gibt, wenn du zurückkommst? Wir haben ein Portal, das nennt sich Fisch vom Kutter. Da kann man morgens sehen, was wir gefangen haben, und zu Hause gucken. Das Portal heißt www.fischvomkutter.de. Odin liegt ab 10 Uhr in Langballigau am Steg und bietet heute Schollen, Butt und Flundern an - solange der Vorrat reicht. Anne von Rollbicki hilft gern mit an Bord der Odin. Sie liebt den Duft von Meer, die leichte Brise und das leise Tuckern der Maschine – und sie mag den Skipper. Dieser Fang reiche aus, um die Kunden nicht zu enttäuschen, ist sich Harald Lehuniak sicher. So, jetzt wollen wir mal gucken, dass wir heil reinkommen hier. Ein paar Leute kommen immer, wenn im Sommer der Jachthafen voller Schiffe ist. Die Kunden warten noch. Wir können je drei ... Zwei Schollen, bitte schön, guten Appetit. Danke. Tschüss. Tschüss. Fangfrischer Fisch von Kutter – so etwas gilt selbst an der Flensburger Förde als Geheimtipp. Der alte Hafen in Flensburg bildet eine malerische Kulisse. ♪ Aufgeweckte Folkmusik ♪ Vom mittelalterlichen Nordertor zum Nordermarkt – Beginn der Flensburger Fußgängerzone. In bester Innenstadtlage hat hier eine Porzellanmalerei aufgemacht. "Selbst ist die Frau", heißt die Devise in der "Kritzelei" von Henrietta Langholz. Ich mach das zum ersten Mal. Hier ist eine Gruppe. Bei Ihnen auch das erste Mal? Hat das schon jemand gemacht? Nein. Braucht man besonderes Talent, um sich eine Tasse, Müslischale oder eine Teekanne zu bemalen? Was muss man mitbringen? Freude am Gestalten. Man braucht kein Talent, keine besonderen Fähigkeiten, einfach Lust, was Neues zu probieren. Porzellanrohlinge warten darauf, bemalt zu werden. Nicht einfach, das Passende zu finden, die Auswahl ist groß. Und die Frage der Farben und Maltechnik. Aber Henrietta Langholz weiß Rat. Ich habe es noch nie gemacht, aber mal im Vorbeifahren gesehen, so groß aber noch nie. Ich glaube, was besonders ist: Dass wir das einfach so einrichten wie ein Cafe. Dass man wirklich auch Kuchen essen und Kaffee trinken kann und es dadurch sehr gemütlich ist. Warst du vorher selber Prozellanmalerin? Nee, Porzellanmalerin nicht, aber vor meinem Studium habe ich in Bremen die Fachoberschule für Gestaltung besucht. Da habe ich drei Jahre alles über Keramik gelernt und sehr viel mit Ton gearbeitet. Dann habe ich 20 Jahre was anderes gemacht und bin wieder zurückgekommen. Wenn du selbst Künstlerin bist und dann siehst, wie wir losklecksen: Da denkt man doch bestimmt: "Ogottogott." Nee, im Gegenteil. Ich finde das total schön, ... ... Menschen die Möglichkeit zu geben, die nicht aus dem kreativen Bereich kommen, so etwas zu machen. Es tut jedem gut. Die meisten Menschen haben Büroarbeit und machen was anderes, sind eher unkreativ unterwegs. Ist man eh kreativ im Alltag, braucht man kein Keramikbemalen. Wir haben viele Leute, die arbeiten bei Gericht oder sind Ärzte, Krankenschwestern. Die sind so dankbar dafür, niedrigschwellig kreativ werden zu dürfen. Sich beschäftigen, du hast was in der Hand. Was du gemacht hast, was du benutzen kannst und was gut aussieht. Wie heißt es so schön: Jeder ist ein Künstler. Genau. Wann hattest du zuletzt einen Pinsel in der Hand? Oh, das ist ganz lange her. In der Schule? Ich würde sagen, zehnte Klasse Gymnasium Bückeburg. 1975. Gut, dass du hier bist. Genau. Wie sieht das bei euch aus? Malst du in der Freizeit manchmal? Ich fertige gute Skizzen an, aber man sieht ja, wie unprofessionell ich hier vorgehe. Es ist nicht schlecht, aber es geht besser. Deine Hände sehen gut aus. Ich bin künstlerisch eigentlich begabt. Und ihr, wann hattest du zuletzt einen Pinsel in der Hand? Das ist schon ewig her. Es ist nicht mein Ding, aus freier Hand zu malen. Aber ich schaue, was rauskommt. Sieht doch gut aus. Und ihr beide: Habt ihr euch abgesprochen, was mit Punkten zu machen? Eigentlich nicht. Ich habe gesagt, dass ich den Becher haben möchte. Mein Mann hat es sich einfach gemacht. Abgeguckt. Man passt sich an, ne? Alle sind auf ihre Weise kreativ und probieren sich mit Pinsel und Schwämmchen aus. Henrietta hat nicht nur viele Farben, sondern zeigt originelle Techniken. Reicht's schon? Nee, einfach immer weiter. * Blubbern * Interessante Technik. * Lachen * Immer weiter. Jetzt fallen die rein. Das ist ja witzig. Das muss alles da rein? Nee, jetzt kannst du aufhören. Außen ist ein bisschen, aber ist ja auch schön. Das sind jetzt farbige Seifenblasen, die sich da verteilen? Ja, genau, du musst nichts machen, warten wir ab. Dann zerplatzen die und man hat einen Effekt mit Muster. Jedenfalls sehr kreativ. Es macht sichtlich Spaß. Einige am Tisch entwickeln einen gewissen Ehrgeiz. Perfekt, du kannst aufhören. Das ist drollig. Als kleine Signatur schreibe ich da noch Landpartie rein. Mit etwas Glück gewinnt das einer von Ihnen, wenn er beim Landpartie-Quiz die Fragen richtig beantwortet. Beim Gewinner steht dieses Landpartie-Milchkännchen auf dem Tisch. Auf dem Weg zum Hafen lohnt sich der Blick in die alten Kaufmannshöfe entlang der Fußgängerzone. ♪ Harmonische Instrumentalmusik ♪ Im Hafen wartet auf mich eine alte Dame namens Alexandra. Ein Salondampfer, ihr Kapitän ist Günter Herrmann. Ich werde an Bord zum Kaffee erwartet: Im feinen Salon - unter Deck. Von zwei Damen, die für die Touristen eine alte Tradition aufrechterhalten. Hallo, Moin. Da ist schon die kleine Frau Götz! So schön und wir sehen sie von Natur. So chic bei Kopf. Das sag man, mein Liebe. Ja. Ja. Das ist ja schön, dass ich euch hier treffe. Ihr seid Petuhtanten? Ja. Wissen Sie nicht, was Petuhtanten sind? Nö, weiß ich nicht. Petuhtanten sind Damens, was immer Petuh fahren. Jetzt ist sie angeschmiert. Petuh fahren ist, wenn man mit dem schönen Dampfer die Flensburger Förde rauf und runter fährt. Früher gab es ein Dauerkarte, was Partout-Karte hieß, in Flensburg sagt man Petuh-Karte. Partout, also immer fahren. Ihr habt Dauerkarten gehabt. Und da seid ihr schön hoch und runter mit Käffchen. Ja schön mit huder Tassen Kaffee. Mit dem schönen Guck auf Hafen. So soll das sein, nicht? Ja. Ich darf "Du" sagen? Oder sagen die Petuhtanten "Sie"? Man sagt Sie, aber wir können eine Ausnahme machen. Unter uns sind wir mal mit "Du". Das sind Hilke und Nassel im richtigen Leben. Und hier seid ihr? Frau Christiansen. Und Frau Jessen. In welcher Zeit seid ihr denn, Frau Christiansen und Frau Jessen? So Anfang des 20. Jahrhunderts. Aus der Zeit dieses Dampfers hier. Ja, akkerat. Haben wir von klein auf mitgekriegt. Sie waren aus der Mittelschickt, würde man so sagen, wenn ich euch angucke. Die Männers bei der Arbeit, die Kinners waren groß, so konnten wir jeden Tach mit Schiff, nicht? Nicht schlecht. Ist Petuh eine eigene Sprache oder ein Flensburger Dialekt? Das ist die "Flensburger Stadtsprache". Die ist entstanden im Mittelalter. Erst schnackte man Plattdänisch, dann wollten sie handeln mit die Hanse, da schnackten sie Plattdeutsch. Nicht, Frau Jessen? Akkerat, Liebe. Dann mussten sie Plattdeutsch lernen. Was machen die Flensburgers? Sie haben alles mengeliert. So entstand die Sprache. Wie in Hamburg das Missingsch, eine Mischsprache ist von Plattdeutsch und Hochdeutsch. Und warum Tanten? Weiß ich nicht, man könnte auch Damen sagen. Wir sind ja schließlich Damen, nicht? Ja, akkerat. Gibt es Männer, die Petuh geschnackt haben? Ja, alle. Ganz Flensburg schnackte Petuh bis in die 50er-Jahre. Jetzt eben noch so ein büschen. Doch, doch, doch ... "Guten Tag, ich bin Heike Götz." Wie sage ich das auf Petuh? Das klingt nicht viel anders. Haben Sie aber ihren Kaffee ausgetrunken, sagen Sie: Herr Kapitän, ich soll notwendig noch eine huder Tasse Kaffee haben. Das könnten Sie mal versuchen. Herr Kapitän, ich soll notwendig ... was? 'n huder Tasse Kaffee. Huder. -'ne gute Tasse? Akkerat, kein aufjerummelten. Das ist ein aufgewärmter, wenn schon. Noch mal: Herr Kapitän, ich soll notwendig noch eine huder Tasse haben. Das kriegt sie gut auf die Reihe. Schon kommt der Kapitän. Moin, moin, ihr Damen, wer schell hier noch Kaffee hebben? Ich glaube, die kleine Frau Götz soll notwendig noch Kaffee. Warum "kleine Frau" - ich bin fast 1,80 Meter? Ja, aber in Petuh ist jede Frau die kleine Frau. Könnte ich sagen, der kleine Herr ... Das lieber nicht, das mögen die Männers nicht gerne. Herr Kapitän, können Sie Petuh schnacken? Ja, hauptsächlich schnack ich Platt, aber Petuh kriech ich auch auf die Reihe, die Damen. Wenn man Plattdeutsch kann, kann man auch Petuh verstehen. Ja. Dann will ich mal notwendig 'ne huder Tasse Kaffee haben. Das hat sie sich jetzt gelernt. Der Salondampfer Alexandra ist aus welchem Jahr? 1908 kam die Alexandra, die in Hamburg gebaut wurde, hierher, um den Personennahverkehr hier auf der Flensburger Förde zu gestalten. Von Flensburg nach? Die gesamte Küste längs. Es war ja alles deutsch vor dem Ersten Weltkrieg. Es gab keine vernünftigen Straßen, Infrastruktur war nicht ausgebaut und so führen die Leute mit diesen Dampfern. Es gab zur Hochzeit vor dem Ersten Weltkrieg 27 davon. Und dann sind die Petuhtanten gekommen und haben 'ne Dauerkarte gehabt. Partout-Karte. Die wussten auch ganz genau, welcher Dampfer gerade kam und wie der Kapitän hieß. Das war ein Völkchen für sich. Das Petuh ist als Flensburger Stadtsprache einmalig. Akkerat, mein Beste. Der Kapitän braucht mindestens zwölf Mann, um den alten Dampfkessel anzuheizen. An einigen Sommerwochenenden heißt es dann: Leinen los! Die Angler Rinder. Die Koniks an der Geltinger Birk. Der Glasbläser in der Altstadt. Ein Besuch an der Förde bietet immer wieder neue Motive. Bestimmt haben Sie auch schöne Fotos von der Flensburger Förde. Mailen Sie uns: Die schönsten Bilder zeigen wir auf der Landpartie-Seite. Copyright Untertitel: NDR 2023