v1.0 Was braucht man alles für eine gute Reise? - Schönes Boot. Tolle Häfen. - Nette Gäste an Bord. Und was braucht man noch? Einen guten Freund. Ihre kulinarische Reise führt die Freunde und Köche Frank Buchholz und Björn Freitag in diesem Sommer an die Mosel. Man kennt die Mosel ja nur vom Wein. - Das ist das bekannteste Image. Ist spannend, hier die Menschen kennenzulernen, die gute Sachen produzieren. Zusammen mit Skipperin Mia Licht steuern die beiden in den nächsten Wochen Häfen zwischen Trier und Koblenz an. An Land besuchen sie Menschen, die für gute Lebensmittel alles geben. Mit den Zutaten aus der Region wird dann an Bord einfach und lecker gekocht. Danke an die Mosel. Untertitel: WDR mediagroup GmbH im Auftrag des WDR Auf zur 8. und letzten Etappe. Ah, Finale. Ja, ist zwar traurig, aber irgendwie auch schön mit dir. Es war so schön. Und ist ja vielleicht nicht das letzte Jahr. Nee, ich hab mich auch ein bisschen verliebt. In die Mosel? - Mhm. Komm, wir stoßen erst mal auf die Mosel an. Genau, auf die Mosel. Was wir schon alles erlebt haben, v.a. diesen Sommer. Trier. - Cochem. Bernkastel-Kues. Immer in einem Namen 2 Orte. - Traben-Trarbach. Genau. - Das war schon schön. Letzter Ankerpunkt der Sommerreise ist Koblenz. Hier mündet die Mosel in den Rhein. Ich bin ein bisschen traurig. Heute ist der letzte Tag, Finale. Ich freue mich, dass da was Tolles bei entstanden ist. Ich freue mich auf den Tag. Wir sind ein supercooles Team geworden. Ich freue mich jedes Mal, die beiden wiederzusehen. Einmal noch gehen die Köche auf kulinarische Entdeckungsreise. Ich werde mir so Riesling-Terrassen-Hänge angucken. Wieder schön steil. - Und 2 Winzerinnen. Oh, okay. Das Schöne ist ja, dass wir direkt am Anfang bei der Reise... Anfang des Sommers, die Trauben sind noch nicht da. Die Blätter hast du gar nicht gesehen. Jetzt ist es kurz vor der Lese. Da bin ich mal gespannt, weil ich glaube, die sind hier später in der Lese und der Zeit als anderswo in Deutschland. Also musst du nicht anpacken und lesen? Vielleicht ein bisschen, würde mich freuen. Freue mich am meisten auf den Riesling. Hast du schon mal was vom Laacher See gehört? - Nee. Ich bin mir nicht sicher. Ist auf jeden Fall ein wunderschöner kleiner See. Da ist ein Kloster, das Kloster Maria Laach. Drumherum ist viel Biolandwirtschaft. Da gibt es mit Sicherheit lecker Happi-Happi. Das hört sich echt lecker an. Das Schönste ist ja, wenn wir heute Abend die Gäste haben und man stellt lauter Kleinigkeiten auf den Tisch. Wir haben ja 4 Gäste heute. 4 Gäste? Sind wir 7 Leute heute? - Ja. Boah, umso mehr Tapas! Ja, machen wir Tapas, genau. Schon eine schöne Aussicht. - Ja. Wahnsinn. Und da fließen die Flüsse ineinander. Das ist das Deutsche Eck. * Schiffshorn * Anlegen. - Ja. Mia, letztes Anlegen. - Ich bin ein bisschen traurig. Wir auch. Ihr seid mir richtig ans Herz gewachsen. Aber das ist kein richtiger Hafen. Tatsächlich ist das kein richtiger Hafen. Wir haben die Ehre bekommen vom Wasser-Schifffahrtsamt, dass wir hier liegen dürfen, damit wir den tollen Blick auf das Deutsche Eck haben. Dann würde ich sagen, geben wir Gas. Ihr teilt euch auf, wie immer. Knoten kannst du mittlerweile, oder? - Immer. Knotenweltmeister. - Sehr schön. Dann aufpassen, dass ihr nicht ins Wasser fallt. * Musik * Vorsicht. Bist du sicher, dass du da festmachen kannst? Ja, ich glaub, der ist schwer genug, der Klotz. Ich hab sonst nichts. - Ich komme mal nach vorne. Ach, guck mal. Wahnsinn. - Sehr schön. War super, würde ich sagen, oder? - Ja. Perfekt angelegt. Was mache ich die nächste Zeit ohne euch? Fragen wir uns auch, was wir ohne dich machen. Kein Boot fahren. Ich freue mich, was ihr vorbereitet. Ich gehe ein bisschen Rinder kuscheln wieder. Ich mach mich direkt auf den Weg für den Riesling. Viel Spaß. - Bis später. * Musik * Ich freue mich auf das Weingut Materne Schmitt. Ich fahre direkt in den Weinberg. Das Spannende an der Jahreszeit ist, dieses Jahr hat es genügend geregnet. Da bin ich gespannt, wie die Lese und die Trauben sich entwickelt haben. Winningen an der Mosel. Hier bauen die Winzerinnen Janina und Rebecca auf knapp 6 ha ihre Riesling-Trauben an. * Musik * Es ist warm heute Morgen. Sehen schon ganz schön aus, gell? - Mhm. Gehen wir noch eins runter? - Ja, würde ich sagen. * Musik * Für einen guten Wein ist es unabdinglich, den richtigen Lesezeitpunkt zu bestimmen. Deswegen sammeln wir heute exemplarisch in unseren Weinbergen ein paar Trauben. Wir machen das so, dass wir vom Stock, von hinten, von vorne, von oben, von unten, überall Beerchen sammeln, damit wir einen guten Querschnitt haben. Dann werden wir zu Hause Zucker und Säure messen. Mein Name ist Rebecca Materne-Feiden. Ich bin 40 Jahre alt und seit 11 Jahren bin ich die Materne von "Materne & Schmitt". Ich bin Janina Schmitt-Kane und bin 43 Jahre alt. Unsere Leidenschaft ist der Weinbau und vor allen Dingen der Terrassenweinbau hier in Winningen. Auch das Wein-Machen. Wir leben hier unsere Freundschaft, unseren Beruf und sind sehr glücklich hier. (Rebecca) Wir sind hier an einem der kleinsten weinbaulichen Ecken. Es gibt wenig Plätze auf der Welt, wo es so eine extreme Form vom Weinbau gibt. Der Erhalt dieser Kulturlandschaften stellt uns einfach vor große Herausforderungen. Wir können nichts mechanisieren, müssen alles mit der Hand machen. Deswegen haben wir viel Arbeitszeit, die wir im Weinberg verbringen. Ist einfach eine Mammutaufgabe. Der Riesling spiegelt wie sonst keine Rebsorte eigentlich seine Herkunft wider. Den Boden, auf dem er wächst, das Klima und die Handschrift des Winzers. Wir haben in unseren Weinbergen wenig Erdauflage. Unsere Hänge bestehen hauptsächlich aus Stein. Der Schiefer wirkt wie eine Drainage, d.h. unsere Böden sind nicht so wasserhaltefähig wie jetzt ein Lehmboden z.B. Deswegen haben wir mit dem Klimawandel und den Trockenheitsphasen doch sehr zu kämpfen. * Musik * Mann, oh Mann, ist das steil. Guten Tag. Ich muss erst mal hier hoch. Hi, schön, dass du da bist. - Ich bin der Frank. - Rebecca. Hi, Janina. Warum ist das so steil? Weil hier besonders gute Weine wachsen. Also sind an der Mosel generell die Weine besser? Das würde ich mich nie trauen zu sagen. - Dann sage ich das. Und was macht ihr da gerade? - Wir machen den 2. Laubschnitt. Zum einen, um es einfacher zu machen während der Lese, damit man besser an die Trauben kommt. Zum anderen, damit die Energie in die Trauben geht und wir süße Trauben kriegen. Es ist auch fürs nächste Jahr. Ach, ihr arbeitet schon fürs nächste Jahr. Hier ist eine Schere. Kann ich helfen? Unbedingt, wir haben das ganze Feld vor uns. (lacht) * Musik * Sehr gut, man sieht schon, dass ihr das öfter macht. Ja, 2-mal jedes Jahr. Das ist ja wirklich harte Arbeit. Wie viele Stunden sind das denn auf einen Hektar gebrochen? Wie viele Stunden sind das, wo man so... Wir in den Terrassenlagen, ohne den Einsatz von Herbiziden, kommen wir an die 2.000 Arbeitsstunden pro Hektar. Pro Hektar? Das ist aber viel. Was ist hier so besonders an den Böden? Guck mal hier, sind alle unterschiedliche Farben. Hier ist einer sogar weiß. - Ja. Wir haben unterschiedliche Schieferformationen an der Mosel. Das Brückstück, wo wir sind, ist bekannt dafür, dass wir viel Quarzit im Boden haben. Das verändert den Geschmack des Weines. Das verändert den Geschmack. Wie schmeckt das? Das Brückstück ist relativ würzig. Ist auch ein relativ kräftiger Wein. Schön. Und das ist alles Riesling? Bei uns ist das alles Riesling, ja. Wir hoffen, dass du Zeit hast, noch was zu probieren. Deswegen bin ich hier, wenn ich ehrlich bin. Ich wollte nicht unbedingt direkt mitarbeiten. Man muss sich das schon verdienen. Hast du ja recht, ich mache weiter. * Musik * Das war schon großartig für mich. Vielen Dank. Danke Frank. Bis gleich. Ich bin eigentlich froh, wenn ich solche Menschen kennenlerne, die so viel Arbeit und Zeit in die Natur investieren, um daraus ein gutes Produkt zu entwickeln. * Musik * Die Landschaft ist wirklich wieder mal traumhaft. Ich sehe Wälder, den See, ein Kloster. Man sieht so chillende Rinder. Also, mehr geht nicht. Ich besuche Michael und Jenny. Die bewirtschaften die Flächen rund um den See. Da gucke ich mal, was ich für schöne Lebensmittel bekomme für unsere Mosel-Tapas an Bord. Ich freue mich da drauf. * Gackern * * Musik * (kräht) (Michael) Guck mal, hier, wie lecker. Guck mal, hier. Hier kommt der Hahn zu mir, was ein schöner Kerl. - Ja. Ja, ja, ja. Wir gucken jeden Morgen, ob die Tiere gesund sind. Bei den Hennen ist wichtig, dass sie rote Kämme haben, die Kämme aufrecht stehen, und dass das Gefieder in Ordnung ist. Uns ist wichtig, dass die Tiere ein Vertrauen zu uns haben. Dass wir ihnen auch helfen können, wenn irgendwas nicht in Ordnung ist. Dann müssen sie ein Vertrauen haben, damit wir sie anfassen können, damit wir nach ihnen schauen können. Seit 23 Jahren hat Michael die Ländereien des Benediktinerklosters rund um den Laacher See gepachtet. Das war ganz witzig. Ich saß beim Abt Anno damals zum Unterschreiben beim Cellerar vom Kloster. Der holte seinen Füller raus, sollte den Pachtvertrag unterschreiben. In dem Moment hielt er inne und unterschrieb nicht. Dachte ich, was hat er jetzt? Dann sagt er zu mir, Herr Ullenbruch, ich unterschreibe den Pachtvertrag nur dann, wenn Sie mir versprechen, dass wieder ein Hahn in Maria Laach kräht. Dann hab ich geschluckt, weil zu dem Zeitpunkt gab es keine Hühner in Maria Laach. Ich hab den Pachtvertrag unterschrieben und dann das 1. Hühnermobil angeschafft. Als der Hahn dann da war und krähen konnte, hab ich ihn angerufen und gesagt, Abt Anno, ich hätte Sie gerne zu einem Fototermin. Dann haben wir ein Foto gemacht, er hat stolz den Hahn auf dem Arm, ich eine Henne. Er war total begeistert. (kräht) Wir haben Legehennen-Haltung in Hühnermobilen. Dann haben wir Mastschweinehaltung. Wir haben Mutterkuhhaltung und Bullenmast. Du bist ganz neugierig, ne? Genau, man kribbelt am Hals. Das ist schön. Für mich ist es beruhigend, wenn ich Kühe streichle und sehe, wie die sich wohlfühlen. Ich werde auch gerne gestreichelt. Die Tiere haben es auch gerne, wie man sehen kann. Ich denke einfach, wenn es den Tieren gut geht, gehts mir auch gut. Die Kreisläufe sind das Nonplusultra aus meiner Sicht. Wir brauchen den Mist für die Felder, den die Tiere uns geben. Dann müssen wir Futter erzeugen auf den Feldern, um die Tiere versorgen zu können. Ich hab nach meiner Ausbildung als Architektin auch eine Feng-Shui-Ausbildung gemacht. Das finde ich hier unheimlich wieder. Da wird auch in Kreisläufen gedacht. Da gibt es Yin und Yang. Alles gehört irgendwo zusammen. Das ist das, weshalb ich mich hier, glaube ich, so gut einbringen kann. (Michael) Ich konnte hier in Maria Laach meinen Lebenstraum erfüllen. Dass man im Kreislauf denkt, mit der Natur geht, mit der Natur arbeitet. Ich mache das einfach mit Leib und Seele. * Musik * Hi, ich bin der Björn. - Michael, hallo. Ich merke, da wartet jemand ungeduldig. - Die haben Hunger. Ach so. Die haben doch genug Gras. Im Moment ist wieder was gewachsen aufgrund dem Regen, aber nichtsdestotrotz füttern wir bei. Was kriegen die? Die bekommen eine Luzerne-Grassilage. Das wird alles bei uns erzeugt. Die Tiere warten schon, wie wir sehen, auf uns. Die haben eine innere Uhr, ne? Wenn du 10 min zu spät kommst, sind die sauer. Die wissen genau, sobald die Maschine kommt, jetzt gibts was. Lass mal aufsteigen. - Wie bei uns, wenn wir zum Mittagstisch wollen. So, ich bekomme den Kindersitz. - Genau. Erzähl mal, da ist jetzt die Silage drauf. Genau. Wie kriegst du das in die Tröge rein von hier? Da muss man genau zielen, damit man keine Kuh abschießt. Nein, quatsch. Komm, dann legen wir los. * Musik * (beide lachen) Da hast du nicht gut getroffen jetzt. Aber die finden das ganz cool, damit beschossen zu werden. Wie kriegst du die wieder sauber? - Das machen die von alleine. Die lecken sich gegenseitig ab. Sieht so aus, manche, als hätten die eine Perücke auf. (lacht) * Musik * Die sind ja wieder sauber hier. So fast, außer hier die Marion. - Hallo Marion. Futter ist, glaube ich, wichtiger. Sie guckt zwar immer neugierig. Sie steigt auch immer über den Trog. Ich sehe, da ist direkt der See. Sollen wir da mal hinlaufen? Der Laacher See mit seiner Umgebung ist das größte Naturschutzgebiet in Rheinland-Pfalz. Das ist schon Lebensqualität, ein See vor der Haustür. Schön. Das ist ja ein Naturparadies, unfassbar. Ist schon toll, einmalig hier. - Schönes Wasser. Ja, total klar, das Wasser. Der See hat insgesamt eine Größe von 330 ha. An der tiefsten Stelle ist er 52 m tief, das ist schon ordentlich. Ist auch ein Fischparadies hier. Wo ist denn der Fischer? - Der ist leider in Urlaub. Dann haben wir ein Problem. - Warum? Ich will einen Fisch haben. Den gibt es im Hofladen zu kaufen. Durchaus kann ich dir einen Aal besorgen. - Supergerne. Fleisch besorgst du ja auch. - Genau. Und ich hab gehört, ihr baut auch Hanf an. Genau, aber den Nutzhanf, nicht den anderen. Meine Frau, die Jenny, wartet schon am Hanffeld. Ich würde inzwischen die Tasche für dich packen, was du so benötigst fürs Kochen. Superplan. Komm, dann gehen wir. Also, Kloster, der See und die gechillten Rinder, das war schon richtig schön. Man merkt auch bei Michael die Liebe zu seinen Tieren. Zurück an der Mosel. Das Weingut von Rebecca und Janina liegt im historischen Ortskern von Winningen. Über die Qualität des Rieslings lässt sich wirklich streiten, wo auf der Welt er am besten ist. Aber ich glaube, der größte Ruf des guten Rieslings, der kommt von der Mosel. Jetzt bin ich gespannt, wie das Weingut aussieht. Da ist ja jedes Weingut anders. Was mich auch interessiert, ist der Säuregehalt der Trauben. Vor 5 Jahren haben die beiden Freundinnen ein altes Winzerhaus samt Weinkeller übernommen. Seitdem leben und arbeiten sie hier zusammen und erzeugen pro Jahr rund 25.000 Flaschen Riesling. (Janina) Ich bin sehr gespannt, was unsere Säuremessung ergibt. Wir messen unsere Säure vor dem Herbst regelmäßig. Weil wir wollen weder zu wenig Säure im Wein haben, dann schmeckt der Wein fad. Wir möchten auch nicht zu viel Säure haben, weil dann wird es spitz und es macht keinen Spaß mehr, zu trinken. Den Säuregehalt bestimmen die beiden Önologinnen mit einem speziellen Test. Dafür brauchen sie Most, also gefilterten Traubensaft, einen Messzylinder und eine farbige Flüssigkeit, Blaulauge. Nach und nach gibt Rebecca immer mehr Blaulauge dazu. * Musik * Der Most ist nicht mehr gelb, sondern grün-blau jetzt. Das bedeutet für uns, die Säure ist bestimmt. * Musik * Das war gar nicht so weit jetzt. Hey, da bist du ja. - Grüß dich. Was sagt der Säurewert? - Wir sind im Moment bei 15 g pro Liter. Ist das sehr viel? Wenig? Das ist noch zu viel, um es wirklich trinken zu wollen. D.h. wir haben noch 2, 3 Wochen Zeit, bis wir loslegen können. Vor der Ernte muss noch der Weinkeller auf Vordermann gebracht werden. Was soll ich jetzt hier machen? - Ja, der Tank. Was lachst du denn? Den Tank? Der müsste noch geputzt werden. Was heißt geputzt? Von außen? - Von innen ist noch wichtiger. Von innen? - Ja. Wie soll ich denn da reinkommen? Das heißt Mannloch. - Mannloch? - Ja. Und du bist der einzige Mann in der Runde. Wenn das jemand vormacht, mache ich das immer oder meistens nach. Ob ich es genauso nachmache, weiß ich nicht, aber ich werde es versuchen. Dann... Ein Bein rein und das Klappmesser. - Boah, nee. Das schaffst du. - Hat die bei Roncalli gearbeitet? Ja, Respekt! Ich kann mir nicht vorstellen, dass ich das so kann. Ich muss das irgendwie anders angehen. (Janina) Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um ans Ziel zu kommen. Ich breche durch, wenn ich mit dem Fuß zuerst reingehe. Ich versuche das so. (schnauft) Jo, geht auch. - Ja, super. So, und jetzt? - Nicht schlecht fürs 1. Mal. Ich bin beeindruckt. Ich mach mich ja schmutzig, wenn ich die... Ich hab eine Schürze für dich. Darf ich dir die reinreichen? - Ja. * Musik * Aua. * Musik * Ich glaube, es ist sauber. - Ja? Will das jemand kontrollieren? Auf jeden Fall sauberer als vorher. Magst du ein Glas Wein? - Ein Fass hätte ich gerne. Ich hätte gern ein Fass Wein. Dann kriegen wir dich erst mal raus, dann gucken wir, was wir machen können. * Musik * Der Limbo-Frank. Ich hab fast gedacht, ich komm nicht raus. Ja, raus ist härter als rein. Das hast du gut gemacht. - Vielen Dank für die Erfahrung. Dann gehen wir ein Gläschen trinken, oder? Das ist unser Gutswein, Jahrgang 2021. Stößt man an bei einer Probe? - Wir stoßen doch an, oder? Auf den Tag. * Musik * Und, schmeckt er dir? - Ja. Furztrocken, was ich liebe. Der hat eine unheimlich ausgewogene Säure. Und was ich noch mehr schätze, ist, der ist richtig schön filigran. Das ist eine sehr schöne Beschreibung, weil das sind auch alle Sachen, auf die wir sehr viel Wert legen. Nehme ich 6 Flaschen. - Machen wir dir fertig. Direkt hier rein. - Einfach hier rein? In den Weinkeller. Dann sehen wir uns ja spätestens heute Abend. Ja, wir freuen uns. - Ich freu mich auch sehr. Es war so ein schöner Tag mit dir. - Find ich auch. Ciao. Tschüs Frank. Ja, ich hab 2 wunderbare Menschen kennengelernt. Und ich denke, dass unsere Gäste froh sind, dass ich einen guten Wein mitgebracht habe. Weil so erkennt man die Handschrift und Qualität des Winzers. Nutzhanf auf knapp einem Hektar. Sollen wir hier die oder die da vorne? Wir können auch hier vorne die nehmen. Wir schütteln mal. Da fällt aber auch noch nichts raus. * Musik * Ich fahre jetzt zur Jenny ins Hanffeld. Da bin ich gespannt, was sie draus machen und was sie da so zu tun hat. Hallo. - Tag Björn. Wie komme ich denn zu euch? - Schau mal da vorne. Da kommst du vielleicht gut durch. Wir kommen dir ein bisschen entgegen. Wer bist du denn? - Ich bin Paula, die Tochter. Hallo Paula. - Hi Björn. Was macht ihr hier? - Wir bauen Nutzhanf an. In der Schule, die fragen mich immer nach Hanf. Da sagst du, du kannst nichts liefern, weil das ist Nutzhanf. Ja, genau. - Okay. Aber haben sich eure Nachbarn gewundert, was ihr hier anbaut? Ja, also am Anfang schon. Im 1. Jahr hatten wir das Feld direkt an der Autobahn. Dann kam die Kripo auf den Hof und wollte wissen, was hier passiert. Aber nachdem wir nachweisen konnten, dass der THC-Gehalt unter 0,2 ist, dann war alles in Ordnung. Aber warum baut ihr Hanf an? Der Hanf hat eine unheimlich tiefe Wurzel. Der wurzelt bis zu 2 m tief. Dadurch lockert er den Boden auf, macht ihn nährstoffreicher. Die Frucht, die wir danach anbauen, wird ertragreicher. Wir sind gerade hier und würden gerne schauen... Wir machen eine Art Schütteltest. Normalerweise, wenn sie reif wären zum Ernten, würden die Hanfnüsse rausfallen. Kommen aber nicht raus. D.h. wir können nichts ernten hier? Leider nicht. Aber ich kann dir gerne, unten kannst du am Stall gucken, da steht die Ölpresse. Da sind wir gerade Nüsse aus dem letzten Jahr am Pressen. Das finde ich spannend. Etwa die Hälfte ihrer Ernte vermarkten Jenny und Michael als Hanföl im Hofladen. Den Rest pressen sie für ihre Tiere. Ach, da ist er schon wieder. Hi. - Hi. Da kommt das Öl. Hier kommt das Öl raus, hier ist der Hanfpresskuchen, genau. Wenn du den Finger hier drunter hältst... Darf ich mal? (Michael) Ich hab auch ein Gläschen. Das ist noch sehr trüb, aber ist eh nur für die Tiere. Ist nur für die Tiere gedacht. - Ich probiere trotzdem. Sehr lecker, schön nussig. Ist richtig gut. Toller Kreislauf auf jeden Fall. Die wird 100% verwertet, die Hanfnuss. Da bleibt nichts übrig. Von dem Kuchen willst du mir auch was geben? - Mhm. Ich werde ja verwöhnt heute. Klebt halt ein bisschen, ne? Aber prinzipiell ist das... - Wenn es gesund ist. - ...gesund. Wenn es schön macht. - Wenn es hilft, ja. Wir haben beide noch Hoffnung, oder? Das bring ich zu euren Schweinen? - Das bringen wir zu den Schweinen. Sehr schön. Dann gehen wir mal füttern. Genau, gehen wir zu den Schweinen. - Bis später. Ich hol dann die Sachen. - Sehr gut. Guck mal, wie niedlich. Wie alt sind die? So 7, 8 Wochen. - Okay. Das sind ja Rennschweine. - Ja. Die mögen das jetzt hier? - Die mögen das, ja. Wie oft schlachtet ihr im Jahr? - Im Jahr? Einmal in der Woche. Einmal in der Woche? - Genau. Mehrere? - Ja, 3, 4, immer unterschiedlich. Das ist Strohschwein. Sie dürfen auf Stroh leben? - Ja. Außenklima haben sie auch. Und in der Regel schmeckt man das, wenn ein Tier gut gehalten wurde. Das stimmt, das hören wir oft im Laden. Gut, dann gehen wir die Sachen holen. - Genau. * Musik * Da bin ich mal gespannt, was in der Kiste ist. Ich hab die leckeren Produkte mitgebracht, die du haben wolltest. Nackenbraten von unseren Schweinen. - Schweinenacken. Ein Aal. - Aus dem Laacher See. Sehr gut. Das Wichtigste gefühlt, das Öl. - Genau, das Hanföl. Was hast du... Boah. - Du wolltest 3 Zwiebeln. Ich dachte, eine reicht. - Was eine Monsterzwiebel. Lecker. Dann werden wir mal alles geben an Bord, um da was Leckeres raus zu machen. Ihr werdet das probieren können. Wir sind gespannt. Machen wir uns einen schönen Abend an Bord, weil es ist unser letzter für dieses Jahr. Also, bis später. - Wir freuen uns. Ciao. - Gute Fahrt. Diese ganze Umgebung rund ums Kloster ist schon mal wirklich der perfekte Bauernhof. Mosel-Tapas ist natürlich eine Herausforderung. Es sollen ja kleine Häppchen sein. D.h. alles, was man im Kleinen isst, muss auch pfiffig schmecken. Und ich glaube, das könnte richtig lecker werden. Aufs Finale freue ich mich natürlich überhaupt nicht, weil dann ist finito für dieses Jahr. Aber aufs Kochen freue ich mich schon sehr. * Musik * Hallo Björn. - Boah. Hast du irgendwelche Regentänze gemacht? - Extra für dich. Aber bei mir ist es trocken, du kannst gern raufkommen. Wenn das so weiterregnet, haben wir gleich ein Pooldeck. Ich hab gedacht, ich mach eure Arbeitsfläche trocken. Du bist ja süß. Hammer. Dafür hab ich leckere Sachen mitgebracht. Diesmal hab ich wirklich die ganze Kulinarik der Mosel ausgenutzt. Ich bin gespannt. - Ach, hier. Ein Aal. Schön geräuchert. - Hab ich noch nie gegessen. Hast du schon mal so eine große Zwiebel gesehen? - Auch das nicht. Dann Schweinenacken von der Mosel. Und, sehr, sehr gesund, musst mal dran riechen, Hanföl. - Hanföl. Wirst du aber nicht high von. Mhm. - Ja? Lecker, ne? Na, ihr 2 Hübschen? - Ja? Du Hübscher alleine? Komm hoch schnell. Na? - Na? Das wiegt. Hast du schon einen Kleinen gehabt? - Nee, da nimmt man große Gläser. Richtig so. Da nimmt man wirklich nur große. Ich hab auch 2 tolle Frauen kennengelernt. Dann können die noch guten Stoff machen, guten Riesling. Das, was ich am liebsten trinke. Mega. - Schön. Ob wir nicht mal anstoßen wollen? - Das ist eine gute Idee. Ich bin traurig, dass heute unser letzter Tag ist. Ich bin auch traurig, Frank. - Ich auch. Du musst mich trösten. Jetzt hab ich mich verliebt, jetzt muss ich von der Mosel weg. War doch eine schöne Zeit. - Sehr schön war das. Hast uns sehr gut, sehr professionell gefahren. Frau kann. - Ja. Und der Regen kann uns auch nicht aus der Bahn werfen. Wir gehen einfach nach unten zum Kochen, wenn es zu schlimm wird. Lassen wir uns nicht vermiesen. - Nein. * Musik * Ja, Frank, das ist wieder was, hier unten kochen. Auch schön. - Ja, auch schön. Das ist das Gute am Hausboot. Für alle Gelegenheiten, jede Wettersituation, haben wir einen Platz, wo wir klarkommen. Wahnsinn. So ein schöner, geräucherter Aal. Viele Leute mögen oft keinen Aal, weil die sagen, der ist so fettig. Aber das ist ja das gesunde Fett. Das ist Omega-3 pur, hier. - Traumhaft, ne? - Herrlich. Jetzt ziehe ich ein bisschen die Haut noch ab. * Musik * Ich mache jetzt einen Döbbekuchen. Björn, spreche ich das richtig aus? Mit Ö. Ich glaub schon. Döppekuchen. - Döbbekuchen. Döppekuchen. Dafür reibe ich die Kartoffeln, kein Speck, sondern Zwiebeln. Dann schmore ich den quasi in der Pfanne. - Genau. Ja. - Mega. Ich schneide jetzt mein Fleisch ein bisschen klein. Das ist jetzt ein Bio-Schweinenacken. Dann wird das mit Zwiebeln, ein bisschen Speck, Riesling und Pfeffer geschmort. Das ist wohl moseltypisch, das nennt sich nämlich Tresterfleisch. Und das Schwein hast du gesehen? Gestreichelt womöglich noch? Das nicht, das ist, glaube ich, schon länger geschlachtet. Aber ich hab die süßen Schweinchen gesehen und hab die sogar mit Hanfkuchen gefüttert. Das fressen die total gerne. Die haben gequiekt, sind da rumgerannt. War echt süß. * Musik * Ich mache hier noch ein bisschen Kurkuma mit dran. Das ist immer ganz schön für die Farbe. Dann gieß ich jetzt auf mit dem Riesling. So, das schmoren wir jetzt einfach mal schön mit Deckel. Und dann haben wir unser Tresterfleisch. Ich hab gedacht, ich überrasche unsere beiden Männer heute und bringe denen meine Heimat näher. Das ist ein polnischer Kuchen, supereasy, Karpatka heißt der. Wie eine Art Windbeutel mit einer leckeren Sahnefüllung. Dann hoffe ich, dass die beiden sich freuen. Den Blumenkohl lassen wir... - Da kommt die Mia. Die Mia wollte helfen, ne? Mach ich das Hanföl auf, steht sie sofort da. Ich habe das Deck geschrubbt. Bei dem Regen? - Irgendeiner muss ja die Arbeit machen. Mia, könntest du die Eier halbieren? - Was kocht ihr denn Leckeres? Wir machen da gefüllte Eier. Da kommt gebratener Blumenkohl rein. Hanföl und Eigelb. Das füllen wir hinterher wieder in die Eier rein. Und das ist typisch Mosel? Bestimmt. - Wir sagen einfach, das wäre so. Wir haben viele Hühner gesehen an der Mosel. - Ja. Jetzt mache ich auch was Typisches von der Mosel. Döbbekuchen. Jetzt machen wir auf unseren Döbbekuchen das alte Brot in Form von Croutons. Jetzt hab ich nur ein Problem, Björn, vielleicht kannst du helfen. Ich weiß nicht, wie ich es schwenken soll. Ich würde das noch einen Moment... Ist das schon fest? - Fast. Dann würde ich den Deckel drauf und umdrehen. Gute Idee. So. Guck mal, wie schön er das gedreht hat. - Mega. * Musik * Dann kannst du nämlich gleich das ein bisschen stampfen mit einer Gabel. Bisschen feinen und ein bisschen groben Senf. Ein bisschen Hanföl. Von dem ganzen Hanf werde ich aber nicht high von, oder? - Nein. Und wenn, ist ja eh die letzte Tour. - Jetzt können wir Gas geben. Wenn nicht heute, wann dann? So, da füllen wir das einfach so da rein. * Musik * Was fummelst du denn hier rum? - Er will dabei sein. Der will immer dabei sein. Könnt mich doch nicht alleine lassen. Ach, komm mal her. Ach, komm mal her. Also, Mia, da hättest du uns echt viel Stress erspart, wenn du von Anfang an eingestiegen wärst. Nee, ihr macht das schon gut. Ich bin fürs Fahren zuständig. - Okay. Ich würde sagen, ihr kocht noch weiter, ich gehe den Tisch decken. Gute Idee. - Das ist aber lieb. * Musik * Ich hab jetzt gedacht, Ei und Aal ist natürlich sehr mächtig. Also habe ich über das Pumpernickel noch Rettich gepickelt. Einfach ein bisschen Zuckerwasser und viel Essig. * Musik * Tja, Frank, dann haben wir es, ne? - Ja. Dann können wir in Ruhe noch ein Päuschen machen. Riesling trinken, dann können die Gäste kommen. Boah, wie schön. - Traumhaft. Und regenfest gemacht. - Das ist ja ein Finale. * Musik * Hallihallo. (Rebecca) Hallo. Hi. - Hi. Hallo. Hi, ich bin Mia. - Jenny, hi. Hi, Mia. Oh, sieht das schön aus hier. Dann die Aussicht hier, ne? - Herrlich, ne? Dann trinken wir erst mal auf die Mosel. Auf die wunderschöne Mosel. Vielen Dank für die Einladung. - Schön, dass ihr da seid. Wir haben heute ein paar regionale Mosel-Tapas gemacht. Und zwar vegetarisch. Und für die, die nicht Vegetarier sind, haben wir hier aus eurem wunderschönen See noch einen Aal. Dann haben wir Tresterfleisch gemacht. Das war euer Schweinenacken, der wirklich traumhaft schön war. Und habt so einen Döppekuchen. Ich weiß gar nicht, ob ihr das kennt. Doch, klar. - Hab ich noch drunter gemacht. Jetzt sage ich einfach mal: Guten Appetit, oder? Ja, greift einfach mal zu. * Musik * Guten Appetit. - Guten Appetit. * Musik * Ich hab noch nie so einen leckeren Döppekuchen gegessen. Vielen Dank. - Gerne. Das Tresterfleisch schmeckt richtig klasse. So schön kross. Da ist was Krosses noch drin, ne? (Janina) Es schmeckt ganz köstlich. Ja, alles neue Sachen, die ich noch nicht gegessen habe, obwohl ich von der Mosel komme. Ich kann die beiden nur loben. * Musik * Was gekocht wurde, es ist einfach ein Traum. Ich genieße das sehr, hier meinen Feierabend zu verbringen. Das ist schon emotional, sich jetzt von der Mosel verabschieden zu müssen. Wir haben einen schönen Sommer hier gehabt, Mia, mega. Und wir haben so tolle Menschen kennengelernt, wir haben so leckere Produkte hier verkocht. Und, ja, es ist immer wieder schwer, jeden Sommer zu toppen einfach. Aber das war schon wirklich ganz großes Kino hier. Da möchte ich mich bei allen von der Mosel bedanken. Und v.a., liebe Mosel, ich komme wieder. (alle lachen) Ich würde eben was holen gehen. Ihr könnt in der Zeit noch ein bisschen Wein genießen. Was holen? Okay. Ich habe auch was Kleines vorbereitet. Wie ihr wisst, komme ich, wohne an der Mosel, komme aber gebürtig aus Polen und hab ein polnisches Dessert mitgebracht. Könnt ihr euch vorstellen wie einen Windbeutel. Nur besser. Mega. * Musik * Boah, schmeckt das gut. Da muss ich sagen, da hat dir deine Mama ein tolles Familienrezept verraten. Finde ich auch. Danke. - Sehr lecker, wirklich. Überraschung ist, würd ich sagen, mega gelungen. Ich freu mich, dass es den beiden oder allen so geschmeckt hat. Ist ja auch ein schönes Kompliment für mich dann. Auf unseren letzten Abend. - Auf die Mosel. Auf die Mosel, auf Koblenz. - Und die netten Menschen. Mit unseren Gästen, die wir jetzt, Gott sei Dank, an Bord hatten, ist ja dann schon ein bisschen privater. Man hat viel vorher von denen kennengelernt, was sie machen, was der Alltag ist. Das hat einfach viel Spaß gemacht. Und das ist eine gute Sache, die sollten wir eigentlich beibehalten. Ich bin sowieso eher gerne für viele Gäste. Und ich bin so begeistert von dem Fluss, mit diesen Steilhängen, mit dieser intakten Natur. Das war einfach unbeschreiblich. Danke an die Mosel. Copyright WDR 2023