v1.0 Bei uns gibt es hier aber garantiert ohne vom. Bei uns sind sie eine Beilage zu leckeren Pfannkuchen nach einem Rezept zum Mira Maurer. Die mal geschaut hat, was man aus den Dingen, die man sowieso zu Hause hat, zubereiten kann. Ihre, ist es auch für dich im Alltag ein Thema, dass du gerne improvisiert? Ja, ich finde es schön, Dinge aufzubauen, die man sowieso zu Hause hat. Und Äpfeln hat man, glaube ich, zur Zeit fast immer zu Hause. Äpfel hat man, Milch, Mehl und Eier auch. Und Pfannkuchen gehen immer. Alle, die Eltern sind, oder Enkel haben: Pfannkuchen gehen immer. Die kann man am Anfang auch salzig verkaufen, aber einer muss dann immer noch süß sein. Was ist eine besondere Note dabei? Ich habe den Teig schon vorbereitet. Haben wir Zimt mit drin. Deswegen hat der so die bräunliche Farbe. Zimt-Apfel kennt man super. Wir könnten zu den Äpfeln in die Pfanne Zimt machen, oder hier in den Teig. Zu den Äpfeln kommt noch etwas Zitronensaft, damit wird abgelöscht. Dann kommt noch Sahne mit dazu. Und keine normale Sahne. Genau, wir machen sie etwas schlanker, es kommt etwas Joghurt dazu, und etwas Vanillezucker. Ich mache schon etwas Butter in die Pfanne. Den Teig sollte man kurz quellen lassen. Eine Viertelstunde? Ja, das wäre schon besser. Dann bisschen Salz bestimmt sind, wie man es kennt. Ich mache zu Hause auch etwas geschmolzene Butter rein und tut dann keine Butter in die Pfanne. Das kann man auch machen. Hier darf man die Pfanne nicht zu heiß machen, wenn man mit Butter ausbrät. Sonst verbrennt sie zu schnell. Aber sie darf auch nicht zu kalt sein. Der erste Pfannkuchen klebt meist an, weil die Pfanne noch nicht heiß genug ist. Wir machen eher dünne Pfannkuchen, er so Crepes. Wir sehen, das derzeit ein wenig am Rand kleben bleibt. Dann lassen wir das ganz langsam braten. Nicht zu heiß. Ich habe die zweite Pfanne auch schon angebracht. Unsere Platte geht bei 14, und wir sind bei 10. Genau. Karamellisieren ist immer einfachsten, wenn man ein bisschen Zucker dazu gibt. Wenn man rührt, kristallisierte Zucker am Kochlöffel aus. Es sieht aus, als würde es schon karamellisieren, weil er Zucker Brownies. Aber die Pfanne war sehr heiß, oder? Ja, lieber heiß. Mit dem Zucker funktioniert das wunderbar. Das sieht dunkel aus, aber das ist der braune Zucker. Ich habe schon mal Zucker verbrennen lassen. Passt also auf, wenn ich neben dir stehen. Okay. Das sieht jetzt dunkel aus, es ist aber nicht verbrannt. Das würde man riechen. Das löschen wir dann mit den Apfelstücken ab und mit ein wenig Zitronensaft. Sonst werden die Äpfel braun Ich arbeite immer mit dem klassischen Pannenwender. Könnte vielleicht sogar schon fliegen. Stille. Still war es hier noch nie. Was man zu Hause nicht macht, könnte man hier machen. Ich habe noch nie Pfannenkuchen fliegen lassen. Es wird gleich einfacher. Ich lösche mal mit Apfelsaft ab. Das hätte noch länger auf der Seite bleiben können?- Ja. Dann kommt noch etwas Zitronensaft mit rein. Jetzt lassen wir das ein wenig einkochen. Da geben wir auch noch eine Flocke Butter rein. Jetzt lassen wir das ein wenig köcheln. Während du die ausbackst, mache ich noch Sahne dazu. Ich würde die direkt auf den Teller klappen. Ich würde das wie bei einer Crepe machen, und einfach in Viertel Falten. Zu Hause mache ich das wie viele komme ich habe den Ofen an, da werden alle Pfannkuchen gestapelt, dann heißt es, Essen ist fertig, alle kommen runter, und in 3 Minuten sind wir gegessen. Ja. Sie schmecken ja auch frisch am besten. Die haben wir Sahne, einen guten Löffel Joghurt rein. Klaut das Joghurt nicht der Sahne das Volumen? Nein das geht. Man sollte nur nicht zu viel rühren, dass die ganze Luft vorausgeht. Dann bisschen Vanillezucker. Dann haben wir eine schöne Joghurtsorte. Ich bin einfach mal autark hier. Ich habe volles Vertrauen. Wenn du sagst, du machst das zu Hause immer, viele Pfannkuchen. Ja, da habe ich große Töne von mir gegeben. Man sieht, das Volumen ist komplett drin, der Joghurt ist unfair gearbeitet. So hat man einen schönen Sahneklecks dazu. Hier geben wir die Äpfel mit rein.. Dann können sie schön glasiert werden. Die sollen nicht zu weit werden, sondern einen leichten Biss haben. Das hätte schöner sein können. Man muss ja auch die Lücken flicken. Ich möchte den gleich fliegen lassen. Wie lange dürfen die Äpfel rein? Nicht lange. 2 bis 3 Minuten. Es soll nur die Flüssigkeit ein reduziert werden, dass es einen schönen Lack gibt. Dann sind die fertig. Die Äpfel kann man auch so essen. Sie dürfen auch nicht zu weich werden. Sind wir wieder kurz vor dem Wenden. Nicht? Muss ich noch warten? Mach mal. Ist er lose? Nein, er ist nicht lose. (Lachen) Auf das Risiko hin ... Der klebt immer noch! Du kannst ihn fliegen lassen, oder? Nein, mach du. Der blöde Ehrgeiz immer! Ja, ja, ja, ... Der ist nicht rausgeflogen. Ich habe mich nicht getraut, in weit genug fliegen zu lassen. Noch ein bisschen Fett gebe ich dir mit rein. Ein bisschen am Rand. Mir wurde signalisiert, wir müssen fertig werden. Kannst du einen fertig machen, damit wir probieren können? So kann man auch mit Pfannkuchen machen 15 Minuten verbringen. Ja, auf jeden Fall. Das ist jetzt auf das Rezept angelegt. Das trinken wir auch mit dem Sud, mit den Orangen. So machen wie die Äpfel auf den Pfannkuchen obendrauf. Etwas schön eingekocht Sud drüber. Und dann noch Sahne dabei. Ich finde, wenn man es vor Weihnachten vergessen hat, für das Dessert einzukaufen, geht das sehr schnell.. Das hat man auch fast immer zu Hause. Das kann man fast immer machen. Man könnte auch mit Nüssen arbeiten. Da könnte man etwa Walnüsse in den Teig machen oder zu den Äpfeln. Die Sahne mache ich nicht auf den Pfannkuchen, sonst verläuft es. Das ist für dich. Ich muss schnell probieren. Danke schön. Das nächste Gespräch wartet schon auf mich. In Mainz. Aber ich möchte noch erzählen, wie das schmeckt. Die Sahne ist gut! Der Apfel auch! Und schön einfach gemacht. Aber nicht so der klassische Pfannkuchen, wie man ihn von zu Hause kennt. Das ist eine tolle Kombination!