v1.0 UNTERTITEL: Hessischer RundfunkUNTERTITEL: Hessischer RundfunkKlassische Törtchenmit Walnuss, Mohn oder Rosen,aber ihre Erschafferinist keine gewöhnliche Konditorin.Mit meiner Idee war das manchmalein bisschen schwierig.den Leuten zu erklären,was ich vorhabe.Mit ihrer mobilen Konditoreifährt siezu landwirtschaftlichen Betrieben,um für deren Hoflädenund mit deren Rohstoffensüße Köstlichkeiten zu backen.Kann man damit Geld verdienen?Viele haben gedacht,dass das sowieso nix wirdund dass daseine Schnapsidee ist.Aber Nanetta Rufwill es allen beweisen,wie man in einer Backstube auf Rädernhochwertige Leckereien herstellenund damit sogar nochnachhaltig wirtschaften kann.* reggae-artige Musik *Der Nebel liegt an diesem frühenHerbsttag noch über den Feldern,als sich KonditormeisterinNanetta Ruf an einem Mittwochauf den Wegzum nächsten Einsatz macht.Für ihre mobile Backstube musste sieextra den Lkw-Führerschein machen,für eine Frau scheinbar immer nochungewöhnlich in der heutigen Zeit.Die Blicke sagen oft Vieles.Dann krieg ich ganz, ganz oft dieFrage gestellt: Wer fährt den Lkw?Es sind schon auch viele, die sagen,dass das cool ist,dass ich den selber fahreoder überhaupt,dass die Idee total cool ist,dass sie das stark finden.Ja, das schon.Selbstgebackener Marmorkuchenist mit an Bord.Denn Auftraggeberist diesmal ihre eigene Familie.Ihre Eltern und ihr Bruder führeneine Rosenschule in Steinfurth,haben ihre Dienste angefordert.Die Lebenspartnerin ihres Bruders,Barbara, hat heute Geburtstag.Den Lkw kann Nanetta praktischerweisedirekt neben dem Betrieb parken.In 3 Tagen muss sie nunfür Hofcafé und Laden hierdiverse Törtchen, Kuchen im Glasund Marmeladen herstellen,das meiste davon mit Rosengeschmack.Doch bevor sie heutemit dem Arbeiten loslegt,geht es erst mal aufs Rosenfeld,der Familie Hallo sagen.Mama Sabineist am Blütenblätter-Pflücken.Die gehen in die Trocknungfür Rosenblütentee.Früher hat Nanettahier selbst oft mit Hand angelegt,als ihr Bruder Manuelund sie noch jünger waren.Von klein auf gehörenRosen zu ihrem Leben,der Rosengeschmack aberist gewöhnungsbedürftig.Ich habe Rose immer rausgeschmecktund mochte diesen Geschmackeigentlich nicht.Selbst, wenn mirirgendwas untergejubelt wurde,ohne zu sagen, dass da Rose drinist, habe ich sofort gesagt:"Da ist doch Rose drin, oder?"Auch der Duft an sichvon den Blüten ...Es gab schon ein paar Sorten,die ich ganz schön fand.Aber ich konnte dem Duftnicht so richtig was abgewinnen.Ich glaub, das kam erst,als ich zu Hause ausgezogen binund mal 'ne Weile weg warund dann wiederkam.Dann war das wirklich so:Das ist zu Hause, so der Duft.Dieses ganze rosige, oder wenn ichunterwegs an einem Vorgartenvorbeigeradelt binund der Rosenduft kam, dachte ich:Es riecht wie daheim.Frühmorgens wird gepflückt,um diesen Duftbestmöglichin der Blüte zu konservieren.Dafür muss Geburtstagskind Barbaraauch an ihrem Ehrentag ran,die nächste Generationschon im Schlepptau.Viel Gesundheitund viel starke Nerven!Das ist für dich.Trotz der Entwicklung modernerTechnik ist hier in der Rosenschulenoch immer vieles Handarbeit.Familie Ruf baut Rosenin vierter Generation an.Die Rosenblätter werden zu Musoder getrocknet zu Tee verarbeitet.Einzelne Rosenstöckekönnen von Privatpersonenauch komplett erworben werden.Nach der anstrengenden Rosenerntesteht die Frühstückpausemit allen Mitarbeitenden an.Zur Feier des Tagesgibt es heute den Marmorkuchen.Das hat Tradition in der Familie Ruf.Nur wurde er früher nichtunbedingt von Nanetta gebacken.Die Berufung zur Konditorinkam bei ihr eher spät.Es war bei mir nicht soder Klassiker:"Ich hab schon immergerne gebacken.""Mein Hobby war schonimmer Torten Dekorieren.""Ich habeGeburtstagstorten gemacht."Das war bei mir gar nicht.Ich habe schon mal'nen Kuchen gebacken,aber im normalen Rahmen,eher Rührkuchen oder Streuselkuchen,nix außergewöhnliches.Aber ich hab mir überlegt, dass ichgerne was Kreatives machen würde.Doch vor dem Kreativ-Sein muss jetzterst mal die Technik passen.Die Konditorei istin einen Container gebaut worden,der auf dem Laster steht und je nachStandort auch abgeladen werden kann.Steht der Strom- und Wasseranschluss,ist alles funktionstüchtig.Es kann losgehen.Im Container selbst:eine komplettausgestattete Backstube,extra nachNanettas Wünschen angefertigt.Je nach Job kann sie sogarin ihrem Truck übernachten,inklusive Dusche und dem Schlafplatzin der Fahrerkabine natürlich.Nanetta beginnt ihren Tagimmer gleich, nämlich damit:Ich mache einen Plan, was ich wann,an welchem Tag, produziere.Zeitmanagementist ein wichtiger Faktorin der Kuchen- und Tortenproduktion.Meistens fahre ich montagsoder dienstags in einen Betriebund binbis Freitag oder Samstag dort.Dann muss ich gucken,wie ich in der Zeitalles unterkriege,was ich machen soll.Dann versuche ich mir dasam Anfang in Tage einzuteilen,Dann kann ich abends gucken:Hab ich heute alles geschafft?Hab ich schon wasvom nächsten Tag geschafft?Oder hab ich mir malwieder zu viel vorgenommenund muss noch was schieben?Für heute bedeutet das?Tagesziel ist,dass wir die Vanille-Sahnemit Rosenkernen auf Goldleinbodenalso Törtchen, fertigmachen.Gut wäre aber auch noch,die Salzkaramell-Törtchen,das Rosenbaiser und nochso einiges andere zu schaffen.Für all das ist Nanettaganz allein verantwortlich.Für die Selbständigkeithat sie sich bewusst entschieden.Ich hab mirdiesen Beruf rausgesucht,weil man sich verwirklichen kann,tolle Sachen entwickeln kann,weil man so viele Möglichkeiten hat,was man machen kann.Wenn man als Angestelltein einem Betrieb arbeitet,hat man meistenssehr strenge und strikte Vorgaben.In vielen Betrieben gibt es einSortiment, was sich selten ändert,wo Traditionsrezepte seit vielenGenerationen so gemacht werden.Das ist natürlichin gewisser Weise toll.Aber es gibt nichtdiese Entfaltungsmöglichkeiten,warum ich mirdiesen Beruf ausgesucht hab.Daher war für mich klar, dassich mich selbstständig machen muss,wenn ich mich frei entfalten möchteund mein ganzes Potenzialund meine Ideen reinstecken will.Ideen wie die,dass sie Rohstoffe verarbeitet,die ihre auftraggebenden Betriebesowieso übrig haben.Die Eier heute stammen von Hühnernder Rosenschule.Das ist halt das Schöne, dassdie Betriebe, für die ich arbeite,entweder ihr hofeigenes Sortimenterweitern wollenoder aber, gerade beim Gemüsegibts das,dass es nicht verkauft werden kann.Dann kann ich das noch verarbeiten.Doch natürlich hatnicht jeder Betrieb genau das da,was Nanetta alles braucht.Alles, was die nicht habenauf dem Betrieb, bringe ich mit.Da ist meine Devise, dass ich dasin Bio-Qualität einkaufeund, wenn's irgendwie möglich ist,auch einigermaßen regional.Das heißt, wenn ich zu Betriebenfahre, die keine Eier haben,nehme ich hiervon der Rosenschule Eier mit.Es gibt immer Eier, die nurfür die Verarbeitung tauglich sind,wo ich welche bekommen kann.Auch, wenn ich irgendwasmit Walnüssen mache,für andere Betriebe,die keine eigenen Walnüsse haben,dann kann ich auch von derRosenschule die Walnüsse mitnehmen.So versuch ich dann schon auchviele Rohstoffe zu verwenden,von denen ich weiß,wo sie herkommen.Da trifft es sich gut,dass von den Eiern bis zur Rosealles Bio ist bei Bruder Manuel.Warum macht manin der Rosengärtnerei bio?Die Rosen isst man doch nicht.Das hat mein Opa gesagt in den90ern, als meine Eltern umstellten.Tatsächlichwar der Hintergrund nicht,dass man die Rosen essen wollte,sondern dass meine Elternauch für mich als kleines Kinddie Gefahren, die vonden Pflanzenschutzmitteln ausgehen,nicht haben wolltepersönlich als Anwender.So wurde die Rosenschuleseinerzeit Nanettas erster Kunde,ein Gewinn für beide Seiten.Vor allem auch würde es sich beiunserer Betriebsgröße nicht lohnen,eine Verarbeitungs-Räumlichkeiteinzurichten.Wir haben über viele Jahre überlegt:Bauen wir jetzt einen Raum dafür?Aber wir haben ja nur ein paarWochen im Jahr,wo man wirklichwas verarbeiten würde.Um die Investitionenwieder reinzuspielen,müsste manmehrere Monate im Jahr was haben.Das war immer schwierig.Genauso geht esauch vielen anderen Betrieben.Weiter gehts mit der Vanillesahne!Die Qualität der Rohstoffeist ihr wichtig.Vanille ist echte Vanille.Das ist eine Seltenheit.Weil Vanille wahnsinnig teuer ist,wird meist Vanille-Aroma benutztals Ersatzstoff.Das ist leider so.Warum ist es dir wichtig,echte Vanille zu nehmen?Weil es anders schmecktund weil ich die hochindustriellverarbeiteten Produkte,wo man nicht richtig weiß,was drin ist, nicht gut finde.Ich such mir dann halt andere Wege.Ich kann verstehen,dass es schwierig ist,wenn Vanille so teuer wird.Aber ich habein meiner Ausbildung gelernt,dass man Vanille oder Vanillezuckerüberall reinmacht.Das kam in jeden Kuchen,in jedes Rezept:Vanille, Salz und Zitrone.Ich hab halt einfach gegucktund gesagt:In Schokocreme muss ichnicht unbedingt Vanille reinmachen,da nachher der Geschmackder Schokolade sowieso vorherrscht.Also verwende ich die Vanillenur noch da,wo ich siewirklich dringend brauche,sprich in der Vanillecreme oderin einem Vanillebiskuit oder so,und nicht mehrso inflationär überall.Dafür kaufe ich einen guten Rohstoffund setze ihn bewusst ein.Wie kam es aber jetztvon dem Wunsch nach Selbstständigkeitzur Ideemit der Konditorei auf Rädern?Ja, irgendwie kommen viele Ideen ja,wenn man mit vielen Leutengemeinsam rumspinnt.Ich habe in der gesamtenKonzeptentwicklung immer gesagt:Ich mussmit anderen Menschen sprechenund von meiner Idee erzählen.Dann sagen die was, worauf ichnoch gar nicht gekommen bin.Das gibt mir Impulse und neue Ideen,mich weiterzuentwickeln,wenn aus einem anderen Blickwinkeldraufgeschaut wird.So war das auchmit der Entwicklung dieser Idee,dass ich haltmit einer Freundin zusammensaß.Sie hat in den Raum geworfen:Du könntest mit dem VW-Bus rumfahrenund daraus Sachen verkaufen.Ich hab mir erst gedacht:Das ist eine unrealistische Ideevon irgendjemandem,der keine Ahnung hat.Das wars ja im Endeffekt auch.Denn aus einem normalen VW-Bus,wo nichts drin ist,wie hätte ich dairgendwas machen sollen?Aber dadurch hat sich die Ideeentwickelt, rumzufahrenund mobil an verschiedenen Ortenwas zu machen.Dann hab ich darauf rumgedachtund mit anderen Leuten gesprochen.Ja, jetzt ist dabeiso ein großer Lkwmit 'ner ganzen Backstube drinrausgekommen.Aber ein Lkw will irgendwienicht so richtig zum Gedankender Nachhaltigkeit passen,der Nanetta ja so wichtig ist.Ich gestehe das immerehrlich ein, das der Diesel-Lkwnicht besonders ökologisch ist.Aber wir sind leiderin so Strukturen,wo die meisten Güterauf der Straße transportiert werden.Wenn unsere Lebensmittel"den normalen Weg" gehen,dann werden die Rohstoffebeim Landwirt abgeholtoder vom Landwirt abgeliefert.Sie werden dann verarbeitet,meistens in mehreren Schritten.Sie gehen dann zu Großhändlernund Einzelhändlern.Diese Strecken werden allemit Lkw zurückgelegt.Da kann ichmit gutem Gewissen sagen,dass die Sachen,die von mir verarbeitet werden,'ne wesentlich kürzere Streckezurücklegenund somitnoch deutlich ökologischer sind.als wenn es weitdurch die Gegend gefahren wird.Für den Traumder mobilen Konditoreiaber muss Nanetta investieren.Ein Lkwund eine speziell angefertigte Küchemüssen erst mal finanziert werden.Ich hab in der Gründungsphaseein Crowdfunding gestartet.Das hat dazu beigetragen, dassich einiges an Geld bekommen hab.Darüber kamenetwa 11.000 Euro zusammen.Aber die reichen nicht.Ein Darlehen muss her!Doch dafür müssen Menschen von ihrerIdee überzeugt werden, wie der ...Berater von der Handwerkskammer,der mit mirden Businessplan geschrieben hat.Der sagte, er kann mir keineTragfähigkeitsbescheinigung geben.Doch die Bescheinigung,dass sich das Unternehmen trägt,braucht man angeblichfür den Kredit.Lässt sich Nanettadadurch von ihrer Idee abbringen?Nö, ich bin mit meinem Businessplanzur Bank gegangen.Ich habe ihnohne die Tragfähigkeitsbescheinigungvorgelegt.Ich dachte,wenn sie es haben wollen,werden sie sagen,dass sie das Dokument noch brauchen.Keine von zwei Bankenwollte das haben.Sie haben beide gesagt,sie würden mir ein Darlehen geben.Ich konnte noch entscheiden,zu welcher Bank ich gehen möchte.Dann dacht ich mir so:Okay, brauch ich wohl nicht.Der Teig für die Böden derVanillesahne ist fertigund wird aufBackmatten aufgestrichen,mit denen er gleichin den Ofen kommen wird.Für solche Sachen,die aufs Blech aufgestrichen werden,mag ich die Backmatten total gerne.Die kann man nachher abziehenund einfach spülenund wiederverwenden.Bei Biskuit oderirgendwelchen Kuchen auf Backpapieroder auf den Mattenbleibt halt immerrelativ vielvon der Masse dran hängen.Wenn ich Kekse backe oder so,bleibt nichts hängen.Da kann mandas Backpapier mehrmals verwenden.Aber so was bleibt hängen.Wenn das Backpapiervollgeklebt ist mit Teigresten,dann kann ich dasnicht noch mal wiederverwenden.Die Backmattenkann ich einfach spülenund kann sie dann noch mal benutzen.In den ersten Wochenmit dem Back-Trucklief noch nicht alles so glatt.Grundsätzlich war alles schwierig,weil alles neu war.Es ist kein Konzept, wo ich mirirgendwo was abgucken konnteoder jemanden fragen konnte,weil niemand so was machtoder ich niemanden gefunden hab,der so was macht.Vieles war fortanschlichtweg learning by doing.Nanetta kämpft vor allemmit der Technik.Doch dasist nicht das einzige Problem.Neue Produkte,neue Menschen, neue Orte.Ich habe die Herausforderung,dass ich auf Betriebe fahre,wo ich niemanden kenneund den Ort nicht kenne.Und natürlich das Zeitmanagement: zuwissen, wie lange ich dafür brauche,was ich für einen Preis nehme.Die Preiskalkulation hängteigentlich immer von der Zeit ab.Wenn ich die Sachen in dem Ablaufso noch nie gemacht habe,weiß ich nicht,wie lang ich brauche.Die wollen aber wissen:"Wie lang bist du dann da?"Äh, bis ich fertig bin.Inzwischen fällt mir dasetwas leichter.Aber vieles läuft aus dem Bauchheraus, dass ich 'ne grobe Idee hab,wie lange ich für irgendwas brauche.Ich hab am AnfangZeiterfassung gemacht.Aber das muss man jaauch alles auswerten.Dafür braucht man auch Zeit.Ja, das ist immer wiedereine andere Produktkombination.Bei den einen mach ich Eierlikörund Kuchen im Glas.Bei den anderenmach ich Marmeladen und Törtchen.Bei den drittenmach ich Törtchen und Chutneys.Bei den einen mach ich eine Charge.Bei den anderenmach ich fünf Chargen.Wenn ich fünf Chargen mach, brauchich nicht fünfmal so lange,wie wenn ich eine Charge mache.Durch die größere Menge reduziertsich auch ein bisschen die Zeit,zumindest bei manchen Sachen.Beim Etikettieren nicht,da brauch ich fünfmal so lange,wenn ich die fünffache Menge mache.Das ist wirklich sehr,sehr schwierig, das abzuschätzen.Es geht auch mal was schief.Oder auf dem einen Betrieb kommtfünfmal am Tag jemand zum Schwätzen.Auf dem anderen kommt niemand.Es ist halt immer anders.Nanetta bereitet jetztdie Füllung für die Vanillesahne vor.Dafür verwendet sie Rosenmus,das sie aus den Rosenblätternder Rosenschule selbst herstellt.Keine leichte Rezeptur, denn dersehr spezielle Rosengeschmackmuss fein dosiert werden,sonst ist er viel zu intensiv.Ich konnte dagrad bei den Marmeladenauf Rezepturen zurückgreifen,die meine Mama entwickelt hat.Die kocht ja schon seit Jahrenin kleineren Mengen Rosenmarmeladen.Ich hab mich darauf ein bisschengestützt, so als Basis,hab das aber noch weiter entwickelt,in viele verschiedene Gebäcksortenoder in die Torten.Aber ich hab mich damitnicht sehr schwer getan,weil ich schoneine Grundlage hatte.Vieles macht die Dosierung aus,dass es nachher auch wirklichein angenehmes Aroma gibtund nicht zu viel wird.Da hatte ich schon Erfahrungswerte,auf die ich zurückgreifen konnte.Die Böden für die Vanillesahnesind fertig gebacken,abgekühlt und werden ausgestochen.Auf die runden Flächen kommt späterdie Sahnemasse obendrauf.Die Reste werden übrigens in einemanderen Rezept weiterverarbeitet.Was das Kreative angeht,kann sich Nanetta in ihrer mobilenBackstube also voll ausleben.Dieser Teil ihres Planshat also geklappt.Aber lohnt es sich auch finanziell?Ich hab ja jetzt gerade kürzlich denGründerpreis im Handwerk gewonnen.in der Kategorie"Top Geschäftsidee".Das ist ein Preis, wo es auchum die wirtschaftliche Prüfungder Betriebe gingt.Diese neue Kategorie"Top Geschäftsidee"sind neue Ideen, die nicht so krassZahlen vorlegen müssen.Ich hab mich am Abend mitden anderen Gründern unterhalten,die in diesen Kategoriengewonnen haben,wo es wirklich umdie harten Fakten und Zahlen ging.Da hab ich schon gesagt:Na ja, also im Moment wirft meineFirma noch nicht so viel Geld ab.Das ist einfach, glaub ich,auch der Branche geschuldet.Im Lebensmittelbereichist es wahnsinnig schwer,Geld zu verdienen,natürlich auch nochmit den teuren Rohstoffenin der Konditorei.Aber ich hab halt auchzu den anderen gesagt ...Die haben aus dieserwirtschaftlichen Sichtweise gesagt:"Ja, dann musst du direine andere Zielgruppeund andere Kundschaft suchen, wenndie landwirtschaftlichen Betriebekeine zahlungskräftige Kundschaftsind."Da hab ich gesagt:"Mein ganzes Konzeptist auf landwirtschaftlicheBetriebe ausgerichtet."Es ist total schwer, sich "einfach"eine andere Zielgruppe zu suchen.Zum anderen ist es jagenau mein Wunsch.Ich mach das aus einem Idealismusheraus oder aus einer Begeisterung,wo ich fest überzeugt bin,wenn ich die nicht hätte,könnte ich, egal mit welchemKonzept, nicht selbstständig sein.Die fertige Vanillemasse wird jetztin einen Spritzbeutel gegeben,damit sie leichter in diedafür vorgesehenen Rosenförmcheneingefüllt werden kann.Wenn die Masse im Tiefkühlerfestgeworden ist,kann sie späterleicht herausgedrückt werden.Auch wenn Riesen-Umsätze ausbleiben,Nanetta lässt sich von ihremeingeschlagenen Pfad nicht abbringen.Ich sage nicht wegen dem Geld:"Ich mach ein andere Konzept."Ich will aucheine gewisse Message verbreiten.Was das angeht, hat sichmein Konzept auf jeden Fall gelohnt.Dadurch, dass es so einzigartig ist,gibt es viele Menschen,die aufmerksam werdenund mich fragen:"Warum machst du das?Warum hast du einen großen Lkw?""Nur, um darin zu backen?"Wenn ich das erkläre,warum ich das mache,dann kommt genau dasgleich auch mit rüber.Dieser Idealismus ist der Grund,warum ich das alles mache.Zum Schluss kommt noch derRosenmus-Kern in die Vanillemasse.Seit Oktober 2021macht Nanetta nun "das alles".Jeder zufriedene Auftraggebende istwie eine Investition in die Zukunft.Denn vielewerden nach und nach zu Stammkunden.Auch Nanetta hat sich inzwischenan ihr Nomadenleben gewöhnt.Das Schöne: Aus dem gleichen Fensterhabe ich unterschiedliche Ausblicke.Unterwegs zu sein,andere Menschen zu treffen.Es sind immer spannende Menschen,die ich als Kunden hab,die auch meist sehr idealistischirgendwelche Projekte vorantreiben.Sie bewirtschaften ihre Höfeauf besondere Artoder führenbesonders schöne Hofläden.Es ist einfach schön, rumzukommen,und das mitzubekommen,was es alles gibt.Auch in der Nähe lerne ich neueBetriebe kennen, wo ich sage:"Ich wusste nicht, dass es hierjemanden gibt, der auch bio macht."Es ist so weit weg, dass manda nicht hinfährt zum Einkaufen,aber eigentlich so nah, dass esnicht weit zu fahren ist.Dann kommt zusammen,was zusammengehört:die tiefgefrorenen Bödenmit der tiefgefrorenen Vanillesahne.* ruhige Musik *Die landwirtschaftlichen Betriebebekommen die kleinen Törtchengenau so, im gefrorenen Zustand.So werden ihre Rohstoffeauf lange Sicht haltbar gemachtund die Törtchen können im hofeigenenCafé nach Bedarf zum Einsatz kommen.Als letzten Schliff müssen siedas Dekorieren selbst übernehmen.Nur im elterlichen Betriebübernimmt das Nanetta selbst.Der Garten der Rosenschulegibt ja genügend her.* ruhige Musik *Das ist halt sehr praktisch.Denn die Betriebebekommen die Törtchen dannin so großen Kisten,wo ganz viele reinpassen.Man kann sie platzsparend einfrierenund die Kisten stapeln.Wenn sie gefroren sind,kann man sie rausholenund gefrorenauf den Teller setzen.Wenn sie aufgetaut sind, kann manschön auch die Sachen reinstecken.Da kann man sie gut dekorieren.Natürlich gibts Tipps von Nanettawas sich wofür eignet.Auch noch ein bisschen Farbe dazu.Auf Salzkaramellkommt etwas Baiser.Auf unser Vanille-Rosentörtchenpasst natürlich was mit Rosen.Ansonsten sind der Fantasiekeine Grenzen gesetzt.* rhythmusbetonter Song *Nanetta ist für diesmalmit ihrem Auftrag fertiggeworden.Die Vanillesahne ist aufgefüllt.Die restliche Vielfalt ihrer Produktenoch ausreichend vorhanden.Aber Nanetta geht es um weit mehrals nur das Kreieren süßer Hingucker.Ich glaub, es ist irgendwienicht ganz so, dass ich jetzt sag:"Ich liebe meinen Beruf.Ich liebe die Arbeit."Es sind andere Dinge,die mich irgendwie daran begeistern.Klar, ich mache es ganz gerne.Denn wenn ich nicht Spaßdaran hätte,hätte ich mich nicht in demBereich selbstständig gemacht.Dann hätte icheinen anderen Beruf gesucht.Es ist schon auch das Ergebnis,was dabei rauskommt.Ich freue mich darüber,wenn ich eine geile, neueTörtchensorte entwickelt hab.Wenn ich dann das Feedback bekomme,dass die Sachen total lecker sind,und ich merk,die Leute haben einen Mehrwert.Ich kann Menschen eine Freudebereiten mit dem, was ich mache.Es hat einen Sinn.Das ist halt das Schöne daran.Wenn ich sehe, wow,da entstehen viele tolle Produkte,und es wird geschätzt,dass ich das mache.Wenn ich Sachen produzieren würde,die niemandem schmecken,könnte ich Liebe beim Backen haben,hätte aber mein Ziel verfehlt.Apropos schmecken:Inzwischen hat das Caféder Rosenschule geöffnetund die ersten Gäste trudeln ein.Mal sehen,wie sehr es ihnen schmecken wird.Hier herrscht Selbstbedienung.Auf Vertrauensbasis kann sichjeder nehmen, was er magund dann später im Laden bezahlen.* fröhliche Musik *Bernd und Anna sind Stammgäste.Die Törtchen von Nanettaprobieren sie nicht zum ersten Mal.Ob sie die heutigenKreationen ebenfalls mögen?Sehr gut, vor allemdie Kombination der Zutaten.Die sind wirklich sehr gut.Und was wir auch gut finden,ist, dass es nicht so süß ist.Es ist beivielen Torten ja der Fall,dass das so extrem überzuckert ist.Und das ist 'nesehr ausgewogene Harmonie.Rundum zufriedene Café-Gäste.Das freut die Konditorinund auch die Cafébesitzer.Am Ende von Nanettas Aufenthaltsind auch die Regaleim Hofladen wieder aufgefüllt.* fröhliche Musik *Nanettas Konzept funktioniert.Aber macht es sie auch glücklich?Ja, es gibt die Tage,an denen ich einfach platt bin,wo ich anstrengend finde,wo ich auch das Gefühl habe,es ist so viel, ich kann mich garnicht auf eine Sache konzentrieren,weil ich noch 1000andere Dinge im Kopf hab.Ich müsste mich zehnteilenund alles gleichzeitig machen.Dann fällt es mir manchmal schwer,mich auf das Backen zu konzentrierenund mich darauf einzulassen,zu sagen: Jetzt bin ich hier.Jetzt weiß ich, dass diese SorteKuchen drei Stunden dauern wird.Aber es gibt auch die Tage, woich in die Backstube gehe und sag:"Jetzt bin ich hier.Jetzt hab ich Bock,was zu backen oder zu kochen."Wo ich dann abends seh:Heute hab ich richtig was geschafft.Dann stapeln sichdie Kisten mit den Produkten drin.Das ist dann aucheinfach richtig schön.Die rollende Backstube:eine coole Ideevon einer mutigen Gründerin.Copyright Untertitel: hr 2023