v1.0 . Servus zum Wiesn-Bummel. Heuer darf ich hinter die Kulissen schauen. Ich darf ein Schnupperpraktikum machen. Das wird auch Zeit, oder? Deswegen hab ich dieses Heftchen bekommen. Da stehen meine Aufgaben drin. Ganz hinten stehen meine Regeln und Pflichten. Da steht z.B., Rechte hab ich keine. Das fängt ja gut an. "Deine Pflichten als Praktikantin sind vielfältig. Du bist immer pünktlich zur Stelle. Du machst alles, was die Chefs sagen. Egal, was sie sagen. Du hörst immer gut zu und auf keinen Fall darfst du dazwischenplappern." Das kann ich. Wenn ich muss, kann ich das schon. Als würd ich jemals dazwischenquatschen. Untertitelung: BR 2025 Servus zu meinem Wiesn-Bummel. Diesmal lautet der ja: "Stanzl - Das Schnupperpraktikum". Wie man sieht, ist noch nichts los. Aber man fängt auch sehr früh zu arbeiten an auf der Wiesn. Ich hab auch meine erste Aufgabe: "Lerne, ein Fass anzuzapfen und eine Mass einzuschenken." Ja, das ... Ich glaub, jetzt wird's ernst, weil ich geh jetzt da rein. Das wär meine erste Aufgabe. Die meistere ich hoffentlich. Hallo, Peter. - Ja, grüß dich. Servus. Das ist ja ganz schön kalt hier drin. Unsere Kühlung ist auf maximal 3° eingestellt. Du schaust jetzt, ob die Fässer die richtige Temperatur haben? Richtig. Wenn man ans Eisen langt und ans Holz, merkt man schon, dass es eiskalt ist. So muss das Bier sein. Was ist die perfekte Temperatur für Bier? Wenn's in den Krug reinkommt, bin ich ein Fan von 3-4°. Weil der Krug, wir haben einen originalen Steinkrug, und der kühlt noch mal. Dann bleibt das Bier lang richtig frisch. Ist das auch der Grund für Steinkrüge, dass es länger kalt bleibt? - Richtig. Man merkt das, wenn er an den Tisch kommt, dann läuft der Krug richtig schön an außen. Es ist wie eine leichte Eisschicht. Aber die sind ja aus Holz. - Ja, logisch. Ein Holzfassbier ist vom Geschmack anders als ein Containerbier. Das ist noch mal was Besonderes. Es sind unterschiedliche Größen. Ich hab gehört, die haben Namen wie "Reherl", "Hirscherl". Ein "Reherl" gibt's nicht. Das ist ein Banzen im Endeffekt, und das ist der Hunderter. Ein Banzen oder ein Banz? - Ein Banz. Und das ist ein Hirsch. Das ist ab 200, ein paar Liter mehr oder weniger, 200-210 l. Da haben wir einen 50er. In der anderen Kühlung haben wir noch 30er. Ich bin gespannt, weil ich muss heute bei dir mein Wiesn-Praktikum absolvieren. Ich muss jetzt gescheit einschenken. Anzapfen auch? - Das hoff ich. Du bist mir nicht böse, wenn ich ein bissel Bier verschütte. Überhaupt nicht. Jeder Schlag zählt. Je weniger, umso besser. Wenn ich's richtig gut mach, darf ich bei dir anfangen. Ja, logisch. Jetzt machen wir aber wieder zu, dass es kalt bleibt. Warmes Bier schmeckt ja nicht. Da hast du recht. Dann geht's jetzt da lang? - Packen wir's. Das ist ja toll. Da hast aber ein bissel was zum Auswaschen. Das sind unsere sog. Steinkrug-Regale. Da werden sie verkehrt rumgelagert, dass kein Dreck reinkommt. Krieg ich auch mal einen Steinkrug, wo mein Name draufsteht? Stanzl, jetzt lernst du erst mal einschenken. Dann reden wir über den Steinkrug. Ist das jetzt meine Arbeitsstelle? - Richtig. Da ist unser Franz. An den übergebe ich dich jetzt. Das ist mein Chef-Schankkellner. Da lernst du das Anzapfen. Danke schön. Pfüat di. - Pfüat di. Franz, grüß dich. - So, Constanze. Ich begrüß dich bei uns. Du darfst jetzt anzapfen. Ich bin ein bissel aufgeregt. Ich hab das noch nie gemacht. Was ist das? - Das ist mein Schurz. Dass du dich nicht vollsaust, dass du wieder unter die Leute kannst. Halt, schau her. Dann haben wir das. Das ist Filz, oder? Liebe ich. - Ja. Du bist Braumeister und Schankkellner. Jetzt musst du mir erklären: Worauf kommt's eigentlich an? Wichtig ist, dass du den Hahn an der Wand vom Krug hältst, dass das Bier nicht in die Mitte reinkommt. Du siehst dann auch, wie das Bier läuft. Man sieht auch oben das Bier. Das ist kein Schaum. Das ist Bier. Wenn das in der Mitte mehr ist, dann schäumt es mehr raus. Das will man nicht. - Ja. Aber das sind Steinkrüge. Da kannst du gar nicht reinschauen. Von oben sieht man das. - Gut. Wunderbar. Wie nennt man das jetzt? - Das ist ein Wechsel. Das ist ein Ambach. So was läuft auf der Wiesn nimmer. Ich bin der Einzige, der so was noch hat. Das ist ja toll. - Wunderbar. Nimmst du den nach Hause nach der Wiesn? Den nehm ich jeden Tag mit heim. Jeden Tag? - Der bleibt nicht da. Dann muss ich den ganz besonders streicheln. Das ist wie eine Stradivari, unersetzbar. Was darf ich tun? - Nimm mal einen Bierkrug. Den hältst du schräg hin. Nimm ihn am Griff. Ganz gefühlvoll? - Gerade hinstellen. Hinstellen. Eine gute Figur machen. - Entschuldigung. Entschuldigung. - Kein Problem. Das war jetzt knapp. - Der ist ganz locker. Okay, also ... Schau, Franz, ich halte das so. Ich drehe ganz vorsichtig und sensibel auf. Dann warte ich, bis es hochkommt, weil ich seh's. Und jetzt mach ich's wieder zu. Ein bissel schneller. - Das passt schon. Pass auf. Du musst bloß den Krug am Schluss runterziehen. Da darfst du schon reingehen. Aber zählt das schon als Erste? - Das musst du wissen. Wir können auch 100 machen. - Nein. Einmal auf. Laufen, laufen, laufen und ein bissel runterziehen. Und zu. - Einwandfrei. Du darfst dableiben. Das hör ich gerne, Franz. Da ist es. - Wunderbar. So klein ist das nicht. - Nee, das ist gar nicht klein. Wir haben das Fass 80554. Fünf ist übrigens meine Glückszahl. - Wunderbar. Vielen Dank. "Aufg'stellt is!" Ich tue da den Finger rein. - Den setzt du jetzt gerade an. Ist das gerade? - Ja. Schau noch mal, ob das nicht zu fest gesteckt ist. Das passt. Das lockern wir schon. Dann nimmst du den Schlegel und haust drauf. Einfach draufhauen? - Hau einfach drauf. Hoppla. - Gerade. Gescheit. Jetzt. Noch mal. O'zapft is! Es war nix gestellt. Das war echt. - Ich lieb's. Ich fang ab sofort hier an. So, frisches Bier gibt's. Kommt her. Lieber Franz, ich glaube, ich hab mich einigermaßen gut geschlagen. Es war mir eine Ehre, dass ich da sein durfte und dass du mich an dein heiliges Werkzeug rangelassen hast. Habe ich die Aufgabe gut erfüllt? Du hast es prima gemacht. Du schaust zwar aus wie Sau ... Schau, ich hab hier ein Heft. Es wär ganz lieb ... Anzapfen hab ich gemacht, Mass einschenken auch. ... wenn du mir da einen Stempel reintun würdest. Das machen wir. - Ja. Erste Aufgabe erfüllt. Schau her, du kriegst eine Breze und kein Bier. Lass dir am Brezenstand einen Masskrug geben. Mein erster Stempel. Jetzt muss ich schauen. Meine nächste Aufgabe wäre: "Sorge für Tracht und Ordnung. Ort: Polizeistation." Ich weiß, wo die ist. Zur Polizeistation geht's da lang. Servus. Ich bin da wegen des Wiesn-Praktikums. Die Stimme kenn ich doch. Das kann bloß die Stanzl sein. Christian, wie schön. Hallo. Darf ich rein? - Selbstverständlich. Ich melde mich zum Dienst. Wo geht's lang? - Gehen wir in die Richtung. Dann können wir gleich starten. Christian, ich muss sagen, vielen herzlichen Dank, dass du mir heute deine Zeit schenkst. Ich weiß, es ist immer viel zu tun. - Das machen wir sehr gerne. Ich bin ein großer Fan von der Münchner Polizei. Ihr seid besonders freundlich. Das muss man auch mal so sagen. Da kommt die erste Frage: Wie ist das denn, die Beamten, die hier auf der Wiesn sind, werden die berufen zu dem Dienst oder melden die sich freiwillig? Das ist das Besondere bei uns, dass die Kollegen das freiwillig machen. Jede unserer großen Dienststellen stellt eine Einsatzgruppe mit sechs Leuten. Da gibt's sogar schon Listen, wer rausdarf zu uns. Die haben immer Spaß. Es wird jedes Jahr ausgetauscht, oder? Manche sind Wiederholungstäter. Die kommen immer wieder. Aber man schaut, dass jeder mal darf. Warum sind das sechs? Das ist eine Besonderheit auf der Wiesn, weil nicht alle Festbesucher uns so positiv gesonnen sind. Da brauchen wir immer drei Leute, die die Maßnahmen treffen, und drei sichern die Kollegen ab. Das ist extra auf der Wiesn so, weil viele Leute außenrum sind. Da müssen wir die Kollegen gegenseitig schützen. Wir haben sehr viele Besucher aus Italien, Spanien und den USA. Habt ihr auch ein paar, die aus Italien extra anreisen, um 16 Tage auf der Wiesn zu helfen? Tatsächlich. Die größte ausländische Besuchergruppe sind die Italiener. Darum haben wir an den Wochenenden italienische Kollegen da. Da sind immer sechs italienische Polizisten bei uns im Einsatz. Ist es noch so mit dem Italiener-Wochenende? Eigentlich ist jedes Wochenende ein Italiener-Wochenende. Darum sind auch am zweiten und dritten Wochenende italienische Polizisten bei uns im Einsatz. Die gehen dann in Montur. Das ist ganz schön schwer. Hat man da nicht Rückenschmerzen? - Das sind die Kollegen gewohnt. Aber an so Tagen wie dem ersten Wiesn-Samstag, wo es richtig warm war, werden schon ein paar Hemden durchgeschwitzt. Wenn du da so fesch vor mir stehst, hier richtig in Tracht, warum gibt's denn bitte keine Trachtenpolizei da draußen? Das wäre für manche nicht verkehrt. Aber das hat sich noch nicht durchgesetzt, dass wir eingreifen bei so was. Ich bin heuer als Wiesn-Praktikantin unterwegs. Ich hab eine Aufgabe bekommen. Hier steht: "Sorge für Tracht und Ordnung. Ort: Polizeistation." Da bin ich. Jetzt möchte ich gern für Tracht und Ordnung sorgen. Du musst mir helfen. Wenn ich's gut mach, krieg ich danach einen Stempel. Das machen wir so. Damit das nach Polizei ausschaut, hätt ich noch unser offizielles Wiesn-Logo, jedes Jahr ein neues mit dem aktuellen Wiesn-Plakat vorne drauf. Dann schaut das richtig nach Polizei aus. Das mach ich sofort dran. Das bringt Glück. Schaut schon mal amtlich aus. - Das schaut super aus. Aber für eine richtige Praktikantin brauchen wir noch ein bissel was. Da haben wir einmal unsere Praktikantenweste. Ist das süß. Sehr schön. Hätte es die nicht in Rosa gegeben? Die haben wir leider nur in Polizei-Blau. Ah, gut. So rum? Schnittiges Modell. Alles drin. Gut, passt. Wenn du einen Verstoß draußen hast, kannst du sie damit stoppen. Die Kollegen passen auf dich auf, dass alles funktioniert. Super. Hab Dank. Pfüat di. - Immer wieder gerne. Servus. Praktikantin, oder? Legen wir los. Da lang, meine Herren. Aber auf was muss man achten? Wenn ich jemanden anspreche, wie geh ich da vor? Freundlich sein. Einfach sagen, was du willst. - Ja. Grüß dich. Servus und dann ... - Und dann halt, um was es geht. Ich weiß ja nicht, was du vorhast. Und die Haltung, muss man ... Brust raus, Arme zurück? Freilich, schon. Groß machen, selbstbewusst, in die Augen schauen. Höflich bleiben. - Jawoll. Alles klar. Ich leg los, und ihr schaut, wie ich das mach. Jawoll. Ich möchte gerne die Schürze kontrollieren. Bitte mal ganz kurz halten. Ich bin ja in der Trachtenpolizei. Ich finde das nicht in Ordnung. Zwei Knoten, das ist leider verboten. Darf ich dir die Trachtenschürze noch mal machen? Du hast ja vier Knoten da drin. Hast du Angst, dass es verloren geht? Ja, klar. Nicht, dass ich nackig dastehe. Jetzt machen wir's einmal so. Jetzt tun wir das hoch, einmal Luft einziehen. Das ist genau das, was ich mein. Jetzt pass mal auf. Ist es die richtige Seite bei dir? - Ja. Ich würde sagen, das ist in Ordnung. Sie dürfen weitergehen. Herzlichen Dank. Obacht geben. Wie hab ich das gemacht? - Ganz gut. Dann werde ich euch vertreten. Ich werde meine Sache gut machen. Später komm ich reporten. - So ist es. Meine Herren, vielen Dank. Wir sehen uns später. Ich werde jetzt genau da weitermachen. Hallo! Entschuldigung, ganz kurz: Ich bin von der Trachtenpolizei. Ich muss auf deine Schürze aufpassen. Halt mal kurz. Bitte schön. Du bist die? Hast du jetzt Angst? - Ja. Warum? - Weil du die Polizei bist. Aber ich bin die gute Polizei. Ich bin die Polizei-Fee. Polizei-Fee sogar? Ich muss ja aufpassen, wie du rumläufst. Mach das mal. Ich bin ja die Trachtenpolizei. Muss das da drüber? - Ja, Bauch einziehen. Welche Seite hättest du gerne? Vergeben oder nicht vergeben? Mach mal wieder auf die Seite. Wo bist du her? - Ich komme aus München. Ach so, das hört man auch. Das ist mir gleich aufgefallen. Ich spreche eigentlich kein Dialekt, aber manchmal versuche ich's. So muss das ausschauen. Das passt alles. I'm Stanzl from the Trachten-Police. I have to take care of your outfits. And I will tell you: This is not typical Bavarian. What's wrong with it? - I'm not sure. It might be a little bit short. - Whoa. Don't touch my legs. If you're Scottish, I don't look underneath, okay? Wir haben keine karierten Hemden. You have to wear this in white. - Well, no one told me that. I do now. So next time you have to take care. And you can wear my dirndl next time. This is not really your colour. What colour would be my colour? - Red. The color of love, red. Achtung. Halt. Stopp. Entschuldigung. Ich bin die Stanzl von der Trachtenpolizei. Wer bist du? - Servus. Der Martin. Das ist gar nicht so schlecht. Das lasse ich gelten. Haferlschuhe, gescheite Lederhose, eine gute Weste. Einziges Manko: Der untere und der obere Knopf müssen auf. Ansonsten, das lass ich durchgehen. Ich drück dir die in die Hand. Du kannst für mich weitermachen. Es gibt noch genug Katastrophen da. Hat mich gefreut. Habe die Ehre. Schön aufpassen. Jetzt weißt du Bescheid. Ich würde sagen, ich habe für Tracht und Ordnung gesorgt. Ehrlich gesagt hätte ich jetzt auch meinen Stempel verdient. Jetzt pass auf. Stempel? Sehr gut. Die nächste Aufgabe, die da lautet: "Lass die Geisterbahn erzittern." Geister erschrecken ist für mich ein Leichtes. Ich glaub, damit funktioniert es wunderbar. Und zur Geisterbahn geht's da lang. Einmal Geister erschrecken, bitte. Danke schön. Toll. Das hat überhaupt nicht funktioniert. Keiner ist erschrocken, nur ich. Kein Punkt für mich. Das mit den Geistern war nix. Was kommt denn als nächstes? So, ah, ja: "Lerne, eine schmackhafte Fischsemmel zu machen. Fisch Hellberg." Fisch Hellberg. Ja, hallo. - Hallo, Constanze. Grüß dich. Ich bin jetzt da und darf bei dir ein Praktikum machen. Wunderbar. Ich freu mich. Du darfst gerne in meine Burg kommen. Das mach ich sofort. Hallo, hallo. - Willkommen in meiner Burg. Wie kann ich dir helfen? - Wir machen einen Test. Ich mach meine Fischsemmel so, wie ich sie mache. Und du machst die Fischsemmel so, wie du meinst, dass es gut ist. Dann gehen wir in den Vergleich. - Spannend. Ja. Dann ziehst du einen Handschuh an. Der ist für was? - Zum Semmelschneiden. Pass auf: Ich mach's jetzt, so wie ich's immer mache. Jetzt darfst du eine Semmel schneiden. Ich hätte einfach mal so ... Schau mal. So? Mach ich die nicht ganz auf? Das ist z.B. ein kleiner Fehler, worauf wir eigentlich achten. Man muss das Messer nehmen und sägen. Ich brauche hier eine glatte Fläche, und das ist nicht glatt. Du hast einen Knäuel. Für den, der belegen muss, ist das ein bisschen schwierig. Das ist ein Brotfehler. - Genau, ein Brotfehler. So wollen wir es auf keinen Fall. Jetzt ziehen wir die schwarzen Handschuhe an. Dann geht es einfacher. Wenn man weiß, wo die Finger reinkommen. Welchen Fisch möchtest du machen? Ich würde dir gerne eine präparieren. Deswegen nehme ich den. - Den Räuchermatjes. Ich nehme einen schönen Fisch. Andersrum. Die Seite kommt immer nach oben. Weil's schöner ausschaut? - Weil das die obere Seite ist. Dann tue ich ein paar Zwiebeln drauf. Man muss aufpassen, dass die nicht runterrutschen. Kommt da jetzt eine Gurke ... - Eine Gurke oder zwei. Das ist egal. Die tue wie zwei Augen drauf. - Wunderbar. Wie ein kleines Gesicht. - Das sieht schon sehr gut aus. Für deine erste Fischsemmel ist das super. Ich hoffe, das habt ihr gehört. Es ist schon sehr gut. Beim Schneiden müssen wir noch üben. Jetzt mache ich eine. Der Fisch kommt immer nach vorne. Ich klappe die Semmel auch auf. Dann lege ich die Zwiebeln locker hier drauf. Dann kommt eine Gurke dazu. Die Semmel muss lachen. Die wird auch nicht gequetscht, nicht gedrückt. Die muss lachen. Ich habe auch schon automatisch ein Gesicht gemacht. Ja, du hast die zwei Äuglein. Aber was ist jetzt ... Um es mal ganz klar zu sagen: Deine sieht so was von appetitlich aus. Die sieht großzügig aus, frisch, fluffig. Meine hingegen sieht neben deiner sehr traurig aus. Und so wollen wir es nicht. - So wollen wir es nicht. Wenn ich es kurz zeigen darf: ein wunderschönes Modell. Und das ist eher ein Auslaufmodell. So willst du es nicht haben? - Nein, auf keinen Fall. Ich möchte, dass mein Brötchen lacht. Die muss mich anlachen und sagen: "Kauf mich. Ich schmecke lecker." Damit ich dir beweise, dass ich was gelernt habe: Ich schneide ... - Schräg ansetzen. Du hast gesagt sägen, oder? - Ja. Sägen, sägen, sägen. Ich fasse da instinktiv hinein. - Ja, fass da rein. Oh! - Vorsicht, der ist doppelt. Oh, warte, warte. - Nein, nein, nein. So? - Ja. Die Öffnung nach hinten. - Ach so, immer nach vorne. Genau, die schöne Seite immer nach vorne. Das tue ich wieder zurück. Fische muss man schwimmen lassen. Dann schön Zwiebeln. - Ja. Genau. Jawohl. Und eine Gurke. Ganz ehrlich, ich hab mich echt bemüht. Fürs erste Mal hast du das mega gemacht. D.h., ich kriege einen Stempel? - Ja. Ja! Super. Pass auf, dann geb ich dir mein Heft. Hier ist jetzt mein Heft. Hier, bitte einmal stempeln. Bitte schön. Sehr fein hast du das gemacht. Sehr gut, sehr gut. Wunderbar. Und weil ich das so gut gemacht habe ... .. beiße ich gleich mal rein, oder? - Äh ... Was machst du jetzt? So war das aber nicht abgesprochen. Dann kannst du bitte in die Pause gehen, deine Semmel genießen. Ich hab ja drei Semmeln gemacht. Nach drei Semmeln kann man schon mal eine essen. Wer hätte gedacht, dass ich keine Fischsemmel essen darf? Aber den Stempel hab ich ja. Und außerdem gibt's nach was Saurem was Süßes. Genau, und zwar Zuckerwatte. Servus. Einmal rosa Zuckerwatte, bitte. - Sehr gerne. Wow! Das nenn ich mal Zuckerwatte. - Ja, bitte. Hervorragend, vielen Dank. - Guten Appetit. Danke. Die habe ich mir jetzt verdient. Es geht doch nichts über eine wunderschön rosafarbene Zuckerwatte in meiner wohlverdienten Pause. Ich war heute schon sehr fleißig. Wenn man mal so schaut: Ich war bei der Geisterbahn. Und dann war ich beim Boandlkramer und bei der Polizei. Ehrlich gesagt war ich schon ganz schön fleißig. Das ist jedes Mal ein unglaublicher Ausblick von da oben. Und das schon seit Jahrhunderten. Und die Zuckerwatte schmeckt auch schon seit Jahrhunderten. Hätte ich die in der Geisterbahn gehabt, wäre es besser gelaufen. Da hätte ich die Geister verkleben können. Servus. Das war eine schöne Pause. Aber es ist noch nicht vorbei. Ich muss schauen, was meine nächste Aufgabe ist. Rekommandieren. "Lerne Rekommandieren fürs schönste Wiesn-Foto: Be Marilyn." Ach so, "Be Marilyn". Da fehlt bei mir nicht viel. Ich schau eh schon fast aus wie Marilyn Monroe. So, das krieg ich ja wohl hin, Rekommandieren. Ha! Was ist das eigentlich? Hallo. - Hallo, Stanzl. Grüß dich. Raoul, oder? - Ja, genau. Ich bin heute hier, um ein Praktikum zu absolvieren. Das ist spitze. - Meine Aufgabe lautet: "Lerne Rekommandieren fürs schönste Wiesn-Foto." Perfekt. Das machen wir. - Ja. Rekommandieren, bei uns Promotion genannt, heißt: Vorbeigehenden erzählen, was wir machen, welche Variationen es gibt. - Aber da hast du Tipps und Tricks? Auf jeden Fall. Unser Zugpferd ist "Be Marilyn". Wir haben Windmaschinen verbaut, können Röcke fliegen lassen à la Marilyn Monroe im U-Bahn-Schacht. Das können die Mädels ausprobieren. - Da gibt's gewisse Posen, oder? Kannst du mir zeigen, auf was es ankommt? Ich zeig dir unsere Haus-Pose. Du überkreuzt deine Beine. So? - Genau. Du überkreuzt die Arme, spreizt die Finger und machst lange Arme. - Ein schönes Lächeln. Ja, genau. - Juhu! Super, perfekt. - Bu-bu-pi-duh. ♪ I wanna be loved by you. Das klappt super. Das kriege ich hin. Ein bayerischer Hollywood-Moment. - Unbedingt. Es wird groß. Also, ich leg mal los. - Ja, mach das. Entschuldigung, ganz kurz. Servus. - Servus. Ich bin die Stanzl und hab eine Wahnsinns-Idee für euch. Ihr schaut bezaubernd aus, und ich möchte euch einen Hollywood-Moment schenken. Ich hab ein tolles Fotostudio für euch aufgebaut, um euch den perfekten Hollywood-Moment zu gönnen. Mit den wunderschönen Gesichtern ist das kein Problem. Probieren wir. - "A gmadhe Wiesn", würd ich sagen. ♪ Kommt herein! Ich hab hier drei wunderbare Damen. - Hallo, kommt herein, bitte schön. Ich zeig euch das mal. Man stellt sich da drauf, schlägt die Beine übereinander. Dann nimmt man die Arme, macht die schräg. Dann macht man die Finger ganz straff und macht "Uh!". Und dann kommt von unten Luft. Bei mir schaut's nicht hollywoodmäßig aus. Oder ihr macht so. Oder so. Oder so ... Nein, das geht nicht! Das könnt ihr selber rauskriegen. Ich würd sagen, legt doch einfach mal los. Sehr gut. Farblich schon mal sehr gut. Chef, wie schaut's aus? Ist das schon mal gut positioniert? Von der Symmetrie passt das gut. - Wunderbar. Mädels, Beine über Kreuz. - Bein über Kreuz. Arme über Kreuz. - Arme über Kreuz. Finger ganz lang machen. Und dann nach unten und das Gesicht nach vorne. Und dann legen wir los mit dem Wind. Wuh! Und jetzt das strahlendste Lächeln für die Kamera. Sehr schön. Und vielleicht einen Arm nach oben. Ja, ganz gut. Vielleicht diesen Kuss, bu-bu-bi-dup. Traumhaft. Besser als das Original. Ich komm mal dazu. Wir machen es so. Genau, so. Und Küsschen! Danke, dass ihr mich als Praktikantin anerkannt habt. Ich muss ein Praktikum absolvieren. Hab ich mich gut geschlagen? - Ja, bravo. Ihr wart aber auch sehr, sehr gut. Raoul, ich hab das sehr gut gemacht. Deswegen krieg ich einen Stempel. - Du bekommst den Stempel. Einmal Stempel, bitte. - Einmal Stempel, zack. Und da, geschafft. Sehr schön. Vielen herzlichen Dank. - Danke auch. Pfüat di. Toll, da ist er. Juhu! Ich freu mich, wenn du wieder vorbeikommst. - Sehr gern, bis bald. Das war jetzt Hollywood. Servus! Sag mal, bist du der Magic Dart? Ja, das bin ich. Ich bin der Magic Mario. Mario, grüß dich. Ich bin die Stanzl. Ich darf heute bei dir ein Praktikum machen. Das ist ja super! Da freu ich mich richtig. Ich bitte dich, zu mir reinzukommen. Gut, wenn du das sagst. Du bist der Chef. Da muss man ganz vorsichtig bei dir durchschreiten, oder? Ja, aber das geht ganz einfach, wenn man es gewöhnt ist. Man steigt nicht durch, man schiebt sie vor sich her. Wie ein Bällebad. Du musst jeden Tag diese Luftballons aufblasen, oder? Ja, auch beim Betrieb. Ich geb dir einen Ballon. Ich nehm mir einen. - Ja. Damit's leichter geht, macht man einmal so. So, und jetzt ... Ganz einfach. Das funktioniert! Ja, das ist die Kopfsache. Genau, das war's. Und jetzt kommt der Knoten. Man macht so, hat ihn dazwischen und drückt ihn durch. Der Knoten ist drin. Ich hab den Finger da und da. - Genau. Ziehen, rumlegen. Und mit dem? - Da zwischendurch. Die zwei auseinandermachen und zwischendurch. Ah! - Er ist schon drin. Du kannst es doch selber und brauchst mich gar nicht. Oh, sag das nicht. Aber ich darf nicht so frech sein. Ich darf dich nicht unterbrechen. Ich muss ja immer ... Als Praktikantin muss ich ja Regeln befolgen. Ja? - Ja, ja. Aber das kriegt ja keiner mit. Also ... Wunderbar. Der passt von der Größe, der passt von allem. Ganz genau. - Juhu! Ich kann's! Na? - Ich kann's. Sehr gut, danke. Das ist großartig. Aber man muss erst ... Man muss denken. Man muss umschalten. - Ja. Am besten bin ich im Geschenke-Verteilen. Das wär für mich besser. Und weil ich großartig mitgearbeitet hab, darf ich mir ein Geschenk aussuchen. Diese Kleine würde ich gerne mitnehmen. Ich versteh das natürlich, da muss man erst mal fragen, ob ich mein Praktikum bei dir schon bestanden hab. Ich bin der Meinung, ja. Ach nee, das ist verkehrt. Aber da ist er. So, mit Schatten. - Das ist cool. Das ist ein Bonuspunkt. Ja, ich unterschreib das sogar. Ich sag herzlichen Dank. Der gehört dir wirklich. - Ha! Nein! Ui, ui, ui. Also, so Luftballons aufblasen den ganzen Tag ... Ich hab das nicht im Volumen, das ist unglaublich. Aber jetzt muss ich ohnehin erst mal schauen, was meine nächste Aufgabe ist. Und zwar: "Lerne, wie man Kaiserschmarrn backt. Ort: Café Kaiserschmarrn." Das klingt sehr gut. Sehr, sehr gut. Oh! Wo ist sie jetzt? Zeit wird's. Thomas? Hallo. - Hallo. Entschuldigung, ich bin etwas später gekommen. Aber das nennt man bayerische Pünktlichkeit. Weil du's bist, lassen wir das heute gelten. Okay. - Einmal hier eine Mütze, ein Häubchen für dich. Bitte aufsetzen und Hände waschen. Wir müssen schauen, dass es weitergeht. - Okay, gut. Passt das so? - Steht dir gut, ausgezeichnet. Wir machen gemeinsam den Teig für den Kaiserschmarrn. - Ja. Ich hab's schon vorbereitet. - Ui. Was ist das? - Das sind aufgeschlagene Eier. Kurz durchgerührt, nicht getrennt. - Nur Eier? Nur Eier. - Wie viele Eier sind da drin? 10 l Eier, das sind 180 Eier. Die Hühner waren fleißig. Und wie viele Eier verbrauchst du am Tag? Unzählige. Ich müsste schnell nachrechnen. Aber zuerst fangen wir an. - Es ist schon was los. Deswegen müssen wir schauen, dass wir nicht zu viel Zeit verplempern. Aber du bist zackig drauf, das kriegen wir hin. - Ja. Mehl. Du kannst mir helfen, die Packungen gleich aufzumachen. Dann können wir gleich ... ... reinleeren. - Das ist der Profi-Griff bei dir. Ja. - Was war denn so der Schnitt? Was ist an größter Menge rausgegangen schon? Über 1000 l. D.h., eine Tonne Kaiserschmarrn-Teig am Eröffnungstag. An einem Tag? - An einem Tag. Eine Tonne da drin? - Na ja ... Die hat nicht ganz Platz. Da haben wir mehrere gemacht. Soll ich meins reinschütten? - Schütt, bitte. Liebevoll, oder? - Genau. Mit Liebe, das ist bei dir Tagesprogramm. Das hast du sofort erkannt. Du kannst das. Schön aus dem Handgelenk. Schau, schütteln. Ja, wer o'zapfen kann .. Wir haben jetzt neun Packungen auf diese Menge. Also neun Packungen auf viele Eier. - Auf sehr viele Eier. Warum klumpt das nicht? Weil wir die Milch erst später dazutun. Du hast ein Gespür dafür, welche Konsistenz das braucht? Genau. - Gut. Das Gespür ist auch eine wichtige Zutat. Manches kann man nicht erklären. Du kannst nicht an der Zeit festmachen, wie lange das braucht. Das braucht Fingerspitzengefühl. Aber mit deinen sauberen Händen, Fingerspitzengefühl ist da. Ein bissel grob bin ich. Das gehört halt bei mir dazu. Ganz dezent 10 l Vollmilch. Ich helf dir, ich halte das so mit. - Sehr gut. Ich muss ja meinen Stempel auch verdienen. Einen Teil vom Stempel kann ich dir schon garantieren. Das seh ich genauso. Stopp. - Wichtige Taste. Sehr gut. Das hast du gut gemacht. ich bin stolz auf dich. Mit deiner Hilfe. Du warst eine super Unterstützung. Achtung, beide Hände. Geht das? - Ja, freilich geht das. Jetzt einmal ... - In die Mitte? Wir fangen an in der Mitte. Geht's noch? - Ja, jetzt wird's auch leichter. Genau. Stopp, einmal weiter zu mir. Ehrlich gesagt, das riecht schon ganz super. Frisch, cremig. Das stellen wir da her. - So. Nimmst du zwei? - Ich nehm zwei. Geht's? Einmal da hoch. - Natürlich. * Ächzen * So, gut. Die verarbeiten wir jetzt? - Die verarbeiten wir jetzt. Werden die drei ein Kaiserschmarrn? Nein! - Ach, gut. Einen nehmen wir mit. - Schön warten, gell? Weiterarbeiten. So. - Oh, das ist eine Riesenpfanne. Da schaust du, gell? Eine riesige Pfanne. Wir brauchen was, damit es nicht anbrennt? Butterschmalz. - Genau, flüssig. Das da? Genau. Zwei volle Kellen, richtig mit Schwung. Genau, passt. - Magst du mir einen zeigen? Ich zeig dir eine vor. - Ich muss ja aufpassen. Volle Kelle. Mit Schwung. - Du sagst an. Reicht das so? - Ein bissel mehr. So? Und jetzt pass auf. - Genau. In die rechte Ecke rüber. Genau, schön mit Schwung. Schön mit Schwung. Das schmeckt man nämlich. Ja, mit Liebe. Genau. Und einmal noch. Schön in die Mitte. Jawoll. Schöpfer zurück. Und jetzt einmal vierteln. Dann das noch einmal halbieren. Schau mal, wie der ... Oh! - Siehst du das? Du machst noch mal eine Einteilung. - Gut, warte. Dann probierst du noch mal zu wenden. Richtig mit Schwung durchziehen. Ja, du merkst, da ist schon ein bissel dahinter. Genau. - Und das so rum? Das wird der Stanzl-Spezial-Kaiserschmarrn. Ui, da können wir extra verlangen. Ich weiß nicht, ob euch auch schon das Wasser im Mund zusammenläuft. Aber mir schon. Genau. Perfekt. Heiß. - Perfekt. Geht das? Lass dir helfen. Ja, freilich. Oi, oi, oi! - Stell's grad da ab. So. Gut, dass wir so große ... Ist das so okay, gell? Das ist okay, sehr gut. - Man hat ja auch Hunger. Sehr gut. Einmal die Johannisbeeren. Aber vielleicht können wir ... da noch was. Ich find das schöner, wenn's dekorierter ist. Eierlikör. - Du bist richtig in deinem Element. Ja. - Es freut mich, dass du so euphorisch bist. Aber das ist zu viel des Guten. Wir dürfen's nicht übertreiben. Das ist ganz wichtig in der Küche: Man muss auf den Chef hören. Man darf nicht dazwischenquatschen. Schau mal ... Wir haben schon das Zu-spät-Kommen, gell? - Ach so. Aber da hast du mir verziehen, weil du gesagt hast, das geht einmal in Ordnung. Stimmt's? Hast du gut gemacht. - Danke. Krieg ich einen meisterlichen Stempel? - Den kriegst du. Das freut mich. - Da drüben kriegst du ihn. Bester Stempler. Feierliche Übergabe. Das war jetzt so richtig gut. Herzhafter Kaiserschmarrn in der besten Atmosphäre, mit Musik. Was wär denn eigentlich die Wiesn ohne Musik? Was ist denn überhaupt heuer der Wiesn-Hit? Ich frag ein paar Experten. Kannst du einen Wiesn-Hit? - Nein. Du gehst auf die Wiesn ohne Wiesn-Hit? Was gibt's denn? Ich weiß schon, den Neuen vom Oimara. Wie geht der? ♪ Wär ich ein Möbelstück, ♪ dann wär ich eine Lampe aus den 70ern. Ist das der Wiesn-Hit heuer? - Ja. Auf jeden Fall? - Auf jeden Fall. Sehr gut, danke schön. - Ich wünsch dir was. Ich dir auch. - Mach's gut. Pfüat di. - Pfüat di. Haben wir einen Wiesn-Hit? Wir nehmen alles, was kommt. Das ist super. Hauptsache, Spaß und gute Laune ist dabei. Wenn's jetzt heißt "Resi, ich hol dich mit dem Traktor ab"? ♪ Resi, mit dem da mach ich niemals schlapp. ♪ Und dann spielen wir Mundharmonika, ♪ denn romantisch bin ich ja auch. ♪ Dömm, dömm, dömm. Sehr gut! Ich wünsch euch sauviel Spaß. Danke. - Servus, tschüss! Also, die Experten-Meinungen waren sehr interessant, musikalisch gesehen. Musik ist ohnehin mein Steckenpferd. Eigentlich könnte ich ja auch einen Wiesn-Hit erfinden. Das wär nicht so schwer. Mit meinem Wiesn-Praktikum läuft's ja gar nicht so gut. Ich hab Erfahrung gesammelt, auch ein paar Stempel bekommen. Aber ich glaub, Musik ist viel mehr meins. Ah, das trifft sich gut. Die nehm ich jetzt gleich mit. Und rosa ist sie auch noch. ♪ La, la-la, la. Servus miteinander, grüß Gott. Servus. Ich hab gedacht, ich erfinde mal einen Wiesn-Hit. Zur Einstimmung fang ich an mit: ♪ Ein Prosit, ein Prosit der Gemütlichkeit. Und: ♪ Resi, ich hol dich mit meinem Traktor ab. ♪ Resi, mit dem da mach ich niemals schlapp. Das ist zu eng, da komm ich nicht durch. Da muss ich quer gehen. ♪ Das ist Wahnsinn, warum schickst du mich in die Hölle? ♪ Hölle, Hölle, Hölle, Hölle! Aber ich erfind jetzt einen richtigen Wiesn-Hit? Einer, der so richtig ... ♪ Wär ich ein Möbelstück, ♪ dann wär ich eine Lampe aus den 70ern. ♪ Ich glüh gern vor, ich geh gern aus ... Das war fast perfekt, aber die Gitarre hat zwei Saiten zu wenig. Da müssen wir zwei aufziehen. Hätte ich gewusst, dass du da bist, hätte ich schöner gespielt. Versprochen. - Magst du noch mal? Oder zusammen? - Das müssen wir am besten zusammen machen. Ich krieg's ja auch immer nicht hin. Fräulein, darf ich auch was trinken? Wieso brauch ich zwei Saiten mehr? Wie viele hat die Gitarre? Das ist eine Ukulele. Sechs. - Ich kann's so oder so nicht. Weder mit sechs Saiten, mit zwölf, mit drei, mit sieben. War das dein erstes Instrument? - Das, äh ... Eine Ukulele hab ich daheim, aber kann ich nicht spielen. Gitarre war mein erstes Instrument. - Ehrlich? So richtig aufgewachsen mit Gitarre? Nie Schlagzeug oder so? Doch, Schlagzeug auch mal kurz. Das hat auf der Alm gut funktioniert. Normalerweise ist es schwierig mit der Nachbarschaft. Aber ich hab nur Esel aufgeweckt. Irgendwann war's die Gitarre. Zum Almabtrieb wär's schön gewesen, oder? - Ja, das stimmt. Mit dem Schlagzeug. - So eine kleine Trommel. Es ist schön, dass ich dich seh. Ich kenn dich schon lang. Ja. - Ich weiß sogar noch: Du hast mit deinen ersten Auftritt bei mir gehabt im Vereinsheim. Du hast noch lieb Gitarre gespielt und hast dich nicht getraut, ins Publikum zu schauen. Mittlerweile? Jetzt setze ich eine Sonnenbrille auf, dann merkt keiner, dass ich keinen anschaue. Eigentlich stehe ich nicht gern im Mittelpunkt. Ich mach sehr gern Musik und hab das Glück, dass sich das viele Leute anhören wollen. Da gehört es dann dazu. Ich noch nie erlebt, dass ein Lied so schnell Dynamik gekriegt hat. Und es war klar. Letztes Jahr zog es so an, dass man gewusst hat: Das wird der Wiesn-Hit heuer. Und es ist der Wiesn-Hit. - Unglaublich. Es gibt dieses eine Erlebnis vor zehn Jahren. Da bin ich mit einem Spezl auf der Wiesn gehockt. Da haben wir gesagt: "Irgendwann ein Wiesn-Hit wäre der Oberhammer." Und jetzt passiert das einfach. Aber weil sie gerade da steht ... Also, würdest du mir mal bitte aufspielen? Einmal den Griff zeigen? - Ja, genau, bitte. Das wär sehr schön. Ich hol die mal her. Oh, ist das schwer. Soll ich dich mal rauslassen? Magst du aufstehen? - Soll ich aufstehen? Ja, schaut mal. Hallo! - Hey! Ja, ja, ja. - Ja, ja, ja. Auf jeden Fall, ja. Ihr müsst bloß eins sagen im richtigen Moment: Wackelkontakt. Okay? ♪ Wär ich ein Möbelstück, ♪ dann wär ich eine Lampe aus den 70ern. ♪ Ich glüh gern vor, ich geh gern aus. ♪ Mir haut's die Sicherungen raus. ♪ Wär ich ein Möbelstück, dann wär ich eine Lampe aus den 70ern. * Jubelruf * ♪ Ich saug die Kernkraftwerke leer, ... Und ich sag: Schön war's wieder beim Wiesn-Bummel. Interessant war's, lustig war's, herzlich war's. Ich verabschiede mich ins nächste Jahr mit einem Wackelkontakt. Bleibt uns gewogen. Wir sehen uns wieder. Alles Gute! Juhu! Wackelkontakt! ♪ Ich hab einen Wackel-, Wackel-, Wackel-, Wackel-, Wackelkontakt. Was haben wir? - Wackelkontakt! ♪ Ich hab einen Wackel-, Wackel-, Wackel-, Wackel-, Wackelkontakt. ♪ Was haben wir? Wackelkontakt! Juhu! Der Rock'n'Roll-Schrubber zum Schluss. Danke, ihr wart perfekt. Untertitelung: BR 2025