v1.0 Rauf auf die Bretter, rein ins Vergnügen. Wasserski am Alfsee. Hoch oben, ganz ohne Motor – ein Segelflug über dem Artland. Dicke Reifen und Geschichten – die Gehrder Traktorparade. Ein Schloss wie aus dem Bilderbuch. Seltene Haustierrassen vom Aussterben bewahrt. Prächtige Artlandhöfe öffnen ihre Tore. Kommen Sie mit auf eine Landpartie. Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2025 Es geht ins Artland – zwischen Quakenbrück, Badbergen und Fürstenau. Mit einem Abstecher an den Alfsee. Und mittendrin: der Fluss, die Hase. Bevor es mit dem Fahrrad losgeht, geht's in die Luft. Mit Henry Bittner und Michael Brockschmidt, den Segelflugexperten vom Quakenbrücker Segelflugverein. Lautlos über das Artland gleiten – das geht hier seit fast 100 Jahren. Wir sind hier im Verein organisiert, sind also keine kommerzielle Flugschule. Ich als Fluglehrer mache das ehrenamtlich. Ich bekomme nichts dafür. Ich mache es, weil ich Spaß daran habe und weil es meine Passion ist. Da muss man mit einem längeren Ausbildungszeit rechnen. Zwei Flugsaisons braucht man, wenn man wirklich dabei ist, um bis zum Segelflugschein zu kommen. Wie alt warst du, als du angefangen hast? Ich bin auf dem Flugplatz aufgewachsen. Mein Vater war Flieger und ich hab mit 14 angefangen. Das war 1994. Ich fliege seit über 30 Jahren. Dein Platz ist hier. Dein Platz ist vorne. Du bist die Flugschülerin heute. Du wirst registriert als Flugschülerin. Dann darfst du heute im vorderen Sitz sitzen, um das Erlebnis zu haben. Du kannst mit dem Fuß auf den Sitz steigen. Dann muss man sich das so vorstellen wie in der Badewanne. So gemütlich. Das Quietscheentchen holen wir nicht. Die Füße lang, zu den Pedalen hin. Reinrutschen wie in der Badewanne, sodass es am schönsten ist. (lacht) Stimmt. Das ist wie in der Badewanne. Ja. Gut. Kommen auch Frauen zu euch oder ist das reine Männersache? Wir haben auch Frauen, die Fliegen lernen. Leider ist es die Minderzahl. Aber wir haben auch Frauen. In der Segelfliegerei gibt es auch eine Frauen-Nationalmannschaft. Das ist im Prinzip kein reines Männerhobby. Soll es auch nicht sein. Der Luftsportverein Quakenbrück setzt sich für den Nachwuchs ein. Mit Schnupperkursen für alle, die das Segelfliegen erleben wollen. Der Segelflugplatz Quakenbrück hat eine lange Tradition: In den 1920er-Jahren wurde ein erstes Flugfeld eingerichtet – zunächst als Notlandeplatz. Ab 1926 fanden regelmäßige Flugtage statt. Später wurde das Gelände militärisch genutzt. Nach dem Zweiten Weltkrieg ging es in zivile Hände über. Bevor es mit dem Segler in die Luft geht, muss das Fluggerät erst einmal in Position gebracht werden. Da packen alle mit an – wie immer beim Segelfliegen: Teamarbeit ist alles. Dann folgt der Technik-Check. Gut. Wir gehen einmal um das Flugzeug drum zu und schauen, ob alles so ist, wie es muss. Ein Flügel-Check. Das ist nicht offensichtlich zu erkennen. Landeklappen okay. Das Seitenruder funktioniert. ♪ Flotte Big-Band-Musik ♪ Der Fallschirm ist ein Muss – Vorschrift bei jedem Flug. Schön stramm ziehen! Das ist wichtig, dass der ordentlich stramm sitzt. Genau. Hier ist 'ne Leine dran. Du brauchst im Notfall ein Kommando zum Aussteigen. Das würde immer ich geben. Brauchen wir jetzt nicht drüber nachdenken. Wir haben hier die Haube. Wenn die geschlossen ist, ist die Haube verriegelt. Hier oben ist ein roter Hebel, der Hauben-Notabwurf. Würde ich das Kommando geben, dass wir aus dem Flugzeug aussteigen müssten: Dann müsstest du diesen Hebel umlegen. Die Haube würde wegfliegen. Du würdest dich losschnallen. Was meinst du? Machen wir gleich. Dann würdest du dich rausfallen lassen. Dann hänge ich doch am Flugzeug. Nee. Das wird immer länger. Diese Leine zieht den Schirm raus. Irgendwann reißt die ab. Ah! Die zieht den Schirm raus, deinen Rettungsschirm. Dann hängst du am Rettungsschirm. Ach Gott, Mensch! Ich habe das in 30 Jahren noch nie gebraucht. Gestartet wird nicht allein, sondern im Team. Aus. Aus. Ein. Ein. Ein Motorflugzeug übernimmt den Schlepp und zieht den Segelflieger in die Höhe. ♪ Verträumte Musik ♪ Sobald die richtige Flughöhe erreicht ist, löst sich das Seil. Dann heißt es: Lautlos gleiten, getragen nur vom Aufwind. Und der Blick über Felder, Fachwerk, über das Artland ... ... Quakenbrück bis zum Alfsee. ♪ Verträumte Musik ♪ ♪ Adrian Berenguer: "Little Things" ♪ Nach einer Stunde am Himmel: Zurück auf die Erde. Oh oh! Wow! Michael. Ich danke dir, dass du mich so toll hoch- und runtergebracht hast. Gerne. Quakenbrück – eine Stadt mit großer Geschichte. Im Mittelalter Bischofssitz, später Hansestadt und heute das kulturelle Herz des Artlands. Hier stehen mehr als 130 Fachwerkhäuser – bewohnt, gepflegt und oft seit Generationen in Familienhand. Und mittendurch: die Hase. Der Fluss prägt die Region seit Jahrhunderten. Er fließt durch Biotope, Naturschutzgebiete und Felder und brachte früher bei Hochwasser fruchtbare Erde mit. Ein Geschenk an die Landwirtschaft und der Grundstein für den einstigen Reichtum der Bauern. Sie zeigten ihn – mit großen, kunstvoll verzierten Fachwerkhöfen. Bis heute erzählen geschnitzte Giebel und Balken vom Stolz dieser Zeit. Um all das zu erhalten, braucht es heute Fachleute – wie die Zimmerleute der Firma Bäker. Sie sind spezialisiert auf die Restaurierung dieser oft jahrhundertealten Gebäude. Sie haben das Handwerk, Know-how und viel Gefühl für Geschichte. Yannik Bäker und seine Leute sind gefragte Experten für die Restaurierung. Hier sehen wir eine alte Wagenremise von dem Vierseitenhof. Altersbedingt ist das ganze Gebäude einmal durchgeschoben. Es hat sich einfach verschoben. Was haben wir gemacht? Wir sind gestern mit den Arbeiten gestartet, haben die ganze Remise neu gerichtet und abgestützt. Die Hölzer, die kaputt waren, haben wir zum Teil ausgetauscht. Heute wollen wir den Rest machen. Bevor restauriert werden kann, muss der alte, morsche Balken raus. Mit Muskelkraft und viel Gefühl wird das jahrzehntealte Holz entfernt. Es wird Platz gemacht für einen neuen, stabilen Träger. Handarbeit - schweißtreibend und präzise. Ein Großteil, bis auf den Balken, nehmen wir aus dem Schuppen. Das Holz ist hier gut, das sieht top aus. Dann sieht man auch nicht neue Hölzer, das sähe sonst blöd aus. Wir verbauen die alten Hölzer. Die Auskerbung ist gesägt, der neue Balken vorbereitet. Jetzt heißt es: Maß nehmen, ausrichten, vorsichtig einsetzen. Wird er passen? Nicht immer klappt's beim ersten Versuch. Die neuen Hölzer, die wir einbauen, beziehungsweise die Eichenbalken, die sind gerade. Jetzt muss man das der alten Dachkonstruktion anpassen. Dass es beim ersten Mal direkt reingeht, schwupp, das ist selten. Man muss das immer wieder anpassen. Gleich schneidet man das nach und dann passt das. Mit dem Hammer wird der Balken in die Kerbe getrieben – Zentimeter für Zentimeter. Doch noch liegt er nicht ganz plan. Bei alten Gebäuden passt selten alles auf Anhieb. Also: Zollstock raus, neu vermessen. Außen sitzt er. Problem ist nur der alte Balken, der hängt mehr durch. Deswegen haben wir hier Luft. Damit das besser aussieht, wollen wir den Ständer hier anheben, damit wir den da runterkriegen. Oben wird nachgeholzt, unten wird gehebelt. Alle packen mit an, bis das Ding endlich passt. Sieht gar nicht so schlecht aus. Mit Gefühl und Teamarbeit rückt alles an seinen Platz. Dann wird unterfüttert, damit am Ende alles sitzt und hält. Wir sind stark daran interessiert, dass wir das denkmalschutzrechtlich sanieren. Das ist das Faszinierende an Fachwerk. Das ist so ein Holzstecksystem. Das hat vor 600 Jahren schon funktioniert. Unsere Vorvorvorvorgänger haben schon damit gebaut. Das Tolle ist, alles ohne Metall. Wir brauchen keinen Bolzen, keine Schraube. Das sind alles Stecksysteme und auch mit Holznägeln. Man könnte alles komplett abbauen und woanders wieder aufbauen. Das ist nachhaltig. Ein Hof wie aus dem Bilderbuch – mit Rosen, Geschichte und einer Familie, die hier seit Jahrhunderten lebt. Stadtleben? Undenkbar. Zu stark ist die Verbindung zum Ort, zu den Geschichten, die in jedem Balken stecken. Das Haus ist seit 1480 im Familienbesitz. Es wurde über die Generationen weitergegeben. Wir haben das hier immer instand gehalten, renoviert, so wie es nötig war. Wir haben im Haus eine Menge verändert. Es ist modernes Wohnen auf dem Lande. Das macht den Reiz aus. Es ist eine Mischung aus alten und neuen Möbeln. Die Küche ist neu. Dann gibt es alte Flurmöbel. Das macht den Reiz aus. Nur wenige Kilometer weiter: Gehrde. Ein Dorf mit Geschichte, gewachsen rund um Kirche, Kopfsteinpflaster und Fachwerk. Seine Wurzeln reichen zurück bis ins 10. Jahrhundert. Damals stand hier eine Burg mit Wassergräben. Heute erinnern Giebel, Gassen und Geschichten an diese Zeit. Mit der Zeit verschwanden viele kleine Geschäfte im Ort. Einkaufen wurde zur Herausforderung. Als 2016 der letzte Laden schloss, war nicht nur die Versorgung weg, sondern ein Stück Gemeinschaft. Doch Gehrde gab sich nicht geschlagen. Ein neuer Markt musste her und fand seinen Platz dort, wo einst die Kühe standen. ♪ Muntere Musik ♪ Hier gibt es Regionales und Handgemachtes. Auf dem Hof von Landwirt Frank Alswede entstand ein besonderer Laden und Treffpunkt. Das ging eigentlich los ... Ich hab zwei Söhne, die Lust und Spaß dran haben, Landwirtschaft zu machen. Wir haben überlegt: Wie können wir mit drei Familien von der Landwirtschaft leben? Dann haben wir gesagt, wir müssen gucken, dass wir so viel wie möglich an Produkten selber verkaufen. Und dadurch mehr Wertschöpfung und die Möglichkeit haben, dass drei Familien davon leben. Die Milchviehhaltung lohnte sich nicht mehr, also wurde umgedacht. In dem ehemaligen Kuhstall entstand eine moderne Markthalle. Heute kommen die Produkte direkt vom Feld auf den Teller. Unsere Idee damals war, unsere Produkte zu verkaufen. Dann haben wir Gespräche mit der Gemeinde geführt und überlegt, dass in Gehrde das Vollsortiment an Lebensmitteln fehlt. Somit haben wir nach einigen Gesprächsrunden entschieden: Wir machen das mit. Wir integrieren in unseren Hofladen ein Vollsortiment. Für, ja ... ... die Versorgung der Bürger vor Ort. Für viele in Gehrde ist der Markt mehr als nur ein Laden. Er bringt ein Stück Lebensqualität zurück. Ist schön, wenn so was hier im Ort ist. Man trifft Leute, das finde ich auch immer schön. Die haben auch Zeit. Man hat Zeit an der Kasse, da ist keiner in Hektik. Wenn mal eine längere Schlange ist, sind alle ganz zufrieden. Und ja, man unterhält sich, das ist sehr angenehm. Der Landmarkt Gehrde ist ein Modell für moderne Nahversorgung auf dem Land. Regional, gemeinschaftlich, zukunftsweisend und: Er macht Schule – auch in den Nachbardörfern, die bislang ohne Einkaufsmöglichkeit auskommen mussten. Ich habe immer schon gesagt: Die Verbindung von der Kartoffel, die man aus der Erde kratzt, bis zum fertigen Püree im Regal oder zu Pommes in der Tüte: Das ist total verloren gegangen. Deshalb ist das ein faszinierendes Geschäft. Wir versuchen, unsere Sachen selber zu vermarkten und die Verbindung wieder herzustellen. Die Familie Alswede stellt ihren Betrieb um: Mehr ökologischer Anbau, weniger Tierhaltung - dafür mit höchsten Standards. * Muhen * ♪ Harmonische Musik ♪ Neben der Rinderzucht soll bei der Schweinezucht die Haltungsstufe 4 gelten. Die steht für besonders artgerechte Bedingungen. Wir bauen unsere Tierhaltung auf dem Hof in Haltungsstufe 4 um. Und äh ... Da gibt es die Möglichkeit, das ist noch nicht fertig, von oben über einen Gang in die Tierhaltung zu gucken. Wir versuchen, eine Menge Überzeugungsarbeit da reinzubringen. In puncto Nachhaltigkeit und Qualität. Das freut einen besonders, wenn es dann Anerkennung gibt. Und wenn alle sagen, das ist ein guter Weg. Uns schmeckt das und gefällt das, was ihr macht. Im Landmarkt setzt alles auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Nur wenige Höfe weiter dreht sich alles um echte PS. Ob Lanz Bulldog, Deutz oder Hanomag: Auf dem Hof von Horst Landwehr tummelt sich alles, was Rang und Namen hat. Liebevoll restauriert, stolz präsentiert. Alte Traktoren, die Geschichten erzählen. Die historischen Maschinen der Alt-Traktoren-Freunde Berge-Hekese sind mehr als nur Technik. Sie sind Herzenssache. * Bellen * Der Chef, ne? Jawoll. Moin. Moin. Was ist die Faszination von alten Traktoren? Man kann auch moderne kaufen. Ja. Die alten Traktoren müssen erhalten bleiben. Da hat man früher mit gearbeitet, heute sogar noch. Aber die neuen - Kabine drauf ... Die sind ja ... Nur noch Computertechnik. Ja. Ja. Aber das bringen die alten Trecker nicht mehr. Welcher gehört Ihnen? Bestimmt ein roter, bei dem schönen Kittel. Zeigen Sie mir Ihren Trecker. Das ist jetzt einer ... Können wir hingehen? Das ist einer mit Kabine. Was ist das Besondere an diesem Trecker? Es sind nicht sehr viele davon gebaut worden. Als IHC-Sammler ist der Vierzehner Kult. Man muss ihn besitzen. Ob man ihn gebraucht, ist was anderes. Man muss einen Vierzehner haben. Es ist auch Sammelleidenschaft. Natürlich. Als kleiner Junge, wenn man wieder einen größeren Trecker gesehen hat, wenn man den einmal fahren dürfte: Das wäre ja super. Den Kindheitstraum erfülle ich mir jetzt. Wunderbar. So kommt man zu einer großen Stückzahl von Schleppern. Wie viele haben Sie? Über zehn. Echt? Ja. Hanomag kann ich lesen - wie alt ist der? Der ist Baujahr '59. Oder ist er '56? Sogar '56. Das ist das Acker-Moped von Hanomag. Mhm. Das sind Schlepper, die sind nicht gut angekommen. Hanomag hat sich damit sehr schwergetan. Das ist der R 12. Das sind alles Zweitakter. Okay. Der hat 'ne schöne Sitzbank. Kann man gut drauf sitzen, aber nicht gut mit arbeiten. Wie viel Zeit kostet das, so ein Schmuckstück wieder herzustellen? Ungefähr über den Daumen. 1000 Stunden, 500 Stunden kann man damit verbringen. Es muss Leidenschaft sein, sonst geht es nicht. Jetzt sehe ich nur ältere Herrschaften hier. Haben Sie auch junge Leute, die mitmachen? Ganz wenig. Ich habe Enkelkinder, zwei Jungs. Null Interesse. Das ist schade. Das ist bei unserem Klub ... Wir sind alle zwischen 60 und ich werde nächstes Jahr 80. Ich mache das gerne. Ich habe 50 Jahre in der Landwirtschaft gearbeitet, immer mit Trecker. Mein Schwager hat die repariert. Wenn man sich von den Schleppern trennen muss, das tut mir leid. Das ist nicht gut. Die Schlepper, die ich jetzt noch habe, kommen alle aus der Landwirtschaft. Bis 2011 haben wir Landwirtschaft gehabt, jetzt ist alles verpachtet. Aber die Schlepper bleiben auf dem Hof. So lange ... Wie Sie auf dem Hof bleiben. Genau. Alte Traktoren, sorgsam gepflegt und bereit zur Ausfahrt. Nun soll gezeigt werden, was in den Scheunen schlummert. Ein kurzer Check, dann werden die Maschinen gestartet. Der Korso setzt sich in Bewegung – langsam, aber kraftvoll. Es geht einmal in Richtung Gehrde: Vorbei an alten Höfen, über schmale Straßen. Es geht vorbei an Orten, wo viele dieser Schlepper früher im Einsatz waren. Hier fährt kein Museum - hier rollt Technik, die lebt und läuft. Vorbei am Marktplatz, durch enge Gassen. So ein Bild ist selten geworden. Aber jedes Mal sorgt es wieder für Aufmerksamkeit. Der Korso – mehr Schrauberleidenschaft als Show. Das Artland ist reich an Geschichte und Baukunst. Und es hat eindrucksvolle Kirchen, wie hier in Ankum. Schlösser wie aus dem Bilderbuch. Das Schloss Eggermühlen gilt als eines der schönsten der Region. Sein Ursprung reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück – ein Rittersitz. Im Laufe der Jahre wurde dieser zum Schloss umgebaut. Seit 1654 ist es im Besitz der Familie von Boeselager. Ein altes Adelsgeschlecht, das in der deutschen Geschichte eine besondere Rolle spielt. Ein Name, der auch für Widerstand steht: Mitglieder der Familie waren am Umsturzversuch gegen Hitler beteiligt. Heute lebt und arbeitet ein Teil der Familie von Boeselager noch hier. Im Alltag zwischen Gutsbetrieb und Schlossmauern bemühen sie sich, das historische Erbe zu bewahren. Ein Balanceakt zwischen Tradition und Zukunft. Wer ist der Herr in der Mitte? Der, der das gekauft hat. Da muss ich mal näher ran. Der war Offizier in Quakenbrück. Er ritt immer von seinem Dienstplatz nach Fürstenau und wieder zurück. Dann stand das eine Zeit lang leer und dann hat er sich beworben. Er hat das Objekt gekauft. Da war dieser Teil aber noch nicht da. Der ist danach erst gekommen. Das war schon ein von Boeselager? Ja. Absolut. Der erste für unsere Familie, der hier runtergekommen ist. Und alle Familien kommen von hier. Ist egal, wo sie sind in Deutschland. Machen Sie auch so große Familientreffen? Wenn Adelsfamilien sich treffen, kommen 200 Leute zusammen. Wenn der kleinste Familienkreis kommt, sind wir dreistellig. Also die direkten Vettern und Cousinen. Dreistellig? Mindestens 100. Das ist der kleinste Kreis. Ja. Die älteren Generationen waren zwölf Geschwister. Das kommt öfter vor. Wie viele Geschwister sind Sie? Wir sind sechs. Heute bewirtschaftet die Familie von Boeselager einen Gutshof, vermietet Ferienwohnungen. Und sie öffnet den historischen Saal des Schlosses für Feiern. (staunt) Oh! Ist ja jetzt wie im Film hier. Toll. War das als Tanzsaal gedacht? Das ist ein Besprechungsraum. Besprechungsraum? Ja. Edel. Wofür wird es heute genutzt? Als Außenstelle vom lokalen Standesamt. Wir feiern auch privat unsere Familienfeiern hier. Wir können mal so ein bisschen hier rumgehen. Ich kann mir vorstellen, dass viele das auch nutzen. Als Standesamt - das ist doch was Besonderes. Es wird sehr häufig nachgefragt. Das sind höfische Darstellungen, meist so in holländischem Stil. Ringstechen zum Beispiel. Die vier Jahreszeiten sind hier verewigt. Das ist Leinwand? Leinwand. Ja. Man sieht die original Pinselstriche und die Leinwand wurde auch geflickt und gewaschen. Man sieht den Alterungsprozess mit original Pinselstrich des damaligen Künstlers. Die Restaurierung des Saals – ein Kraftakt. 4,5 Jahre dauerte es, bis alles im Originalzustand war. Die bemalten Leinwände: Vorsichtig abgenommen und in einer Paderborner Werkstatt ausgerollt. Dann wurde sie Schicht für Schicht restauriert. Präzisionsarbeit für die Experten. Wir haben noch ein eigenes Gerüst gekauft für den Saal, damit die das gleichzeitig machen konnten. Ein Farbtopf in der Mitte und zwei Restauratoren. Einer fuhr links herum, der andere rechts herum, dass der Farbton genau zur gleichen Zeit fertig war. Jetzt ist alles restauriert – mit viel Liebe zum Detail. Und es gibt eine weitere Überraschung im Saal. Hinter einer schlichten Tür verbirgt sich ein besonderer Ort. Die Schlosskapelle. Neugotisch und dem Heiligen Nikolaus geweiht. Erbaut im Jahr 1869 – als letzter Teil des Schlosses. Fast 100 Jahre war sie die Kirche für die Gemeinde hier in Eggermühlen. Die Kapelle wurde auf dem Schloss gebaut, auch für die Dorfleute. Ja. Und nebenan der Pastor. Okay. Da ist jetzt vermietet. Ja. Bis wann wurde die Kapelle als Dorfkirche genutzt? Bis wir 1952 die drüben neu gebaut haben. Ja. Was findet heute hier statt? Heutzutage sind hier hauptsächlich Hochzeiten und Taufen. In der Schlosskapelle von Eggermühlen haben sich über Generationen Mitglieder der Familie von Boeselager verewigt. An der Galerie erinnern hölzerne Tafeln an Namen und Lebensdaten. An der Inneinrichtung hat sich seit mehr als 100 Jahren nichts verändert. Alles noch original. Die Schlosskapelle - ein kleiner Schatz im Artland. ♪ Verträumte Walzer-Musik ♪ ♪ Adrian Berenguer: "Little Things" ♪ Nur wenige Kilometer vom Schloss Eggermühlen entfernt, liegt eines der ursprünglichsten Waldgebiete im Artland: Die Maiburg. Der Ursprung des Namens ist nicht eindeutig geklärt. Vieles deutet auf alte heidnische Kultstätten hin. Die Maiburg ist reich an Sagen, Mythen und historischen Stätten. Darunter ein neolithisches Ganggrab aus der Zeit zwischen 3500 und 2800 v. Chr. Das Gebiet umfasst 540 Hektar. Es ist das Forstrevier von Lea Reichmann und Valentin Egbert. Die Maiburg ist die am besten erhaltene Endmoräne aus der Eiszeit in Nordwestdeutschland. Davon zeugen heute noch viele alte Quellen und Bachläufe. Das ist ein Quellbereich. Hier steigt Grundwasser auf und steigt an die Oberfläche. Das erkennt man besonders an der Vegetation hier. Das liegt nicht nur an den Erlen, sondern vor allem an der krautigen Vegetation auf dem Boden. Wenn's ausreicht, bildet sich ein kleines Fließgewässer, das in die regionaltypischen Tangen einläuft. Das hat das Gelände maßgeblich geprägt. Durch das viele Wasser bietet die Maiburg idealen Lebensraum für viele seltene Pflanzen und Tiere. Försterin Lea Reichmann wird schnell fündig: Ein besonderes Lebermoos. Das ist in Niedersachsen sehr selten. Warum wir die in der Maiburg haben, wissen wir nicht genau. Vielleicht ist es eine Reliktart. Das wäre wirklich sehr besonders, auch wenn man es nur sieht, wenn man genauer hinschaut. Neben der Forstwirtschaft gehört auch der Naturschutz zum Aufgabengebiet. Die Maiburg gehört mit seinen sauberen Bachläufen zu einem der seltenen Gebieten, in denen das Bachneunauge als "prioritäre Art" vorkommt. Eine schützenswerte Fischart. Wenn man Glück hat, findet man hier diese regenwurmartigen Bachneunaugen. Der Wasserstand ist hier noch ein bisschen zu niedrig. Es fehlt das Kies. Wir haben hier feines Substrat, eher sandig. Und die Bachneunaugen brauchen kiesige Stellen, damit dort die Eier abgelegt werden können. Aus denen schlüpfen dann die Larven. Die halten sich dann mehrere Jahre in den Bächen auf, bis sie ausgewachsen sind. Dann wandern die Flussneunaugen ins Meer und die Bachneunauge bleiben. In den Bächen paaren sie sich. Dann geht's von vorne los. Verwunschene Pfade, moosbedeckte Steine und der Hauch uralter Geschichten. Hier erzählt man sich seit Jahrhunderten von Hexen, geheimen Ritualen und seltsamen Vorkommnissen. Um die Maiburg ranken sich mehrere Mythen. Es gibt mehrere alte Kultstätten. So wird zumindest überliefert, dass sich hier zur Walpurgisnacht Hexen versammelt haben. Hier gibt es bestimmte Wanderrouten, die diese Tour der Hexen zum Hexentanzplatz nachempfinden. Denen kann man dann auf diesen Spuren folgen. Die Hexentreppe ist eines der auffälligsten Naturdenkmäler im Waldgebiet der Maiburg. Der Sage nach wurde die Treppe von Hexen genutzt, um zu ihren geheimen Zusammenkünften und Tänzen zu gelangen. Insbesondere in der Walpurgisnacht. Plötzlich tauchen sie auf – wie kleine Kobolde zwischen den Bäumen: Der Waldkindergarten an der Maiburg. Einzigartig in der Region – bei Eltern und Kindern beliebt. Das ist besonders, weil die Kinder die Natur hier hautnah erleben. Wir können damit den natürlichen Kreislauf erklären. Man kann ja nur das schützen, was man kennt. Wir hatten einen Marienkäfer, der in der Winterstarre war. Dann wurde er auf die Hand genommen: "Oh, der ist tot". Ein Kind sagte: Er ist in der Winterstarre. Dann fing er an zu laufen, durch die Körperwärme. ♪ Ruhige Gitarrenmusik ♪ Ich kann noch so gestresst sein, man merkt es einfach: Wir kommen hier an und man wird gesetzter. Man erdet sich. Bei den Kindern merkt man das auch. Egal, an welchem Platz wir sind, es ist total schöner Wald. Die Maiburg ist ein toller Ort, um runterzukommen. Der Wald wird zum Lernraum – mit echtem Wetter, Entdeckungen und ganz viel Bewegung. Lea Reichmann hat noch weitere faszinierende Waldbewohner im Blick – diesmal ganz klein, aber besonders selten. Wir sind an einem Standort, an dem es Hirschkäfer gibt. Der braucht lichte Eichenwälder, besonnte Eichen am Waldrand oder wie hier im Bestand. Der Hirschkäfer ist eine seltene und bedrohte Art. Wir haben in der Maiburg das Glück, dass wir eine stabile Population haben. Hier kann man mit hoher Wahrscheinlichkeit jedes Jahr Hirschkäfer finden. Man muss zur richtigen Zeit am richtigen Ort sein. Das Gebiet gilt als echter Hirschkäfer-Hotspot. Die Larven des Hirschkäfers entwickeln sich in morschem Holz, das über viele Jahre hinweg von Pilzen zersetzt wird. Erst nach mehreren Jahren schlüpfen die Käfer aus dem Boden und fangen sofort an, Partner zu suchen. Auffällig sind die Männchen. Ihr geweihartiger Kiefer dient dazu, Rivalen im Kampf um Weibchen abzuschrecken. ♪ Ruhige Gitarrenmusik ♪ Nicht weit weg von der Maiburg besucht Zimmermann Yannik Bäker einen weiteren Kunden. Dieses Heuerhaus wurde von der Zimmerei restauriert. Jetzt ist es ein modernes Wohnhaus. Die historische Bausubstanz blieb erhalten, ergänzt um zeitgemäße Wohnqualität. Wir haben zwei Jahre das ganze Gebäude umgebaut. Wobei wir als Zimmerei nicht zwei Jahre direkt vor Ort waren, aber die generelle Bauphase hat um die zwei Jahre gedauert. Die Schwierigkeit lag darin, dass wir im Überschwemmungsgebiet von der Hase liegen. Das Gebäude war früher relativ tief. Wir haben mit der Denkmalpflege überlegt, was man machen kann. Wir haben das Gebäude um 70 Zentimeter angehoben, um es wohntauglich zu machen. Heuerhäuser gehörten traditionell zu den großen Artländer Bauernhöfen und wurden von "Heuerleuten" bewohnt. Die Hälfte der Landbevölkerung im Artland zählte früher zu dieser sozialen Schicht. Die Heuerleute besaßen weder Haus noch Land – und lebten von ihrer Arbeit auf den Höfen der Großbauern. Für viele bedeutete das: Harte Arbeit, einfache Verhältnisse und lebenslange Armut. Manche verdienten sich etwas dazu – als Holzschuhmacher, Leinenweber oder Bauarbeiter. Andere zogen im Sommer zur Saisonarbeit in die Niederlande – zu Fuß. Dort arbeiteten sie als Grasmäher oder Torfstecher im Akkord, um den Lebensunterhalt für die Familie zu sichern. Die Heuerhäuser waren schlicht gebaut. Das Leben in dieser Zeit war vieles, aber sicher nicht romantisch. So sah das Heuerhaus von 1706 vor zwei Jahren aus. Den Zimmerermeistern Yannick Bäker und Martin Hugenberg war klar, wie viel Arbeit auf sie zukommen würde. Man kann hier sehen, hier hat irgendwo mal immer Wasser gestanden. Die Schwellen sind kaputt und die Gefache müssen alle raus. Das Fachwerk muss gestrahlt werden. Der Giebel hier ... Der ist von der Holzsubstanz noch am besten. Das ist der wetterabgewandte Giebel. Die Lehmgefache sind mindestens einige hundert Jahre alt. Die fallen auch alle raus. Das wird neu aufgebaut. Wenn alles durchsaniert ist, können die nicht sitzen bleiben. Das mehr als 300 Jahre alte Haus steht unter Denkmalschutz. Stein für Stein, Balken für Balken – die Handwerker entkernten das Gebäude und begannen mit der Sanierung. Fingerspitzengefühl war gefragt und echtes handwerkliches Können. Die gemauerten Zwischenräume, die sogenannten Gefache, entfernten sie vollständig. Zurück blieb das nackte Fachwerkskelett, das sie Stück für Stück erneuerten und wieder aufbauten. Da ist das Zusammenspiel zwischen Moderne und Tradition gefragt. Wir haben so ein 3D-Aufmaß gemacht. Da wurde das Gebäude aufgenommen. Auf dieser Basis haben wir die Sanierung des Dachstuhls gemacht. Da ist handwerkliches Geschick von den Kollegen jeden Tag neu gefragt. Das kann keine Maschine, das müssen Menschen machen. Dass aus diesem Fachwerkskelett ein modernes, gemütliches Wohnhaus entstehen könnte: Daran war anfangs kaum zu denken. Bauherr Johannes Barlage stand damals vor einem Haufen Arbeit und oft vor dem Aufgeben. Wirklich krass war die ganze Bauzeit. Zwei Jahre ist lang. Man steckt jede freie Minute hier rein, weil man es fertig haben will. Zum Ende war der Punkt, wo man sich krass überwinden musste, um weitermachen zu können. Dann heißt es, durchziehen und weitermachen. Die Mühe hat sich gelohnt: Im Inneren entstand eine moderne Wohnstruktur. Die tragenden Fachwerkbalken blieben erhalten, die Wände wurden überarbeitet. Das Ergebnis: Ein zeitgemäß nutzbares Wohnhaus mit historischen Bauelementen. Das ist der klassische Aufbau. Zweiständerhaus, auf der linken und rechten Seite. Da steht das Grundgerüst drauf. Eine moderne Küche ersetzt die damalige Feuerstelle. Tendenziell ist das der Wohnbereich. Da war der Wirtschaftsteil. Hier ist der Wohnbereich mit dem Flatbalken, die Abseiten. Dann geht es hinten in die Bereiche weiter, wo geschlafen wurde, in die Kammergefache. Das ist aufgrund des Denkmalschutzes genauso erhalten wie früher. Im Artland prägen historische Fachwerkhöfe eine Kulturlandschaft mit parkartigem Charakter. Einige der dazugehörigen Gärten sind nur selten öffentlich zugänglich. Einer dieser Orte liegt zwischen Badbergen und Quakenbrück – auf dem Gelände eines ehemaligen Wasserwerks. ♪ Beschwingte Musik ♪ Heute leben und arbeiten hier die Künstlerin Svenja Elsner und ihr Mann Ulf. Wir haben uns gleich in das Haus verliebt. Wir mussten hierher. Nicht nur in das Haus verliebt, sondern auch in die große Fläche. Auch. Die alten Bäume. Man kann viel ... Es hat unheimlich Atmosphäre. Ich bin eh so ein Waldkind. Hab im Wald viel gespielt als Kind. Da fühlt man sich hier heimisch. Wie sah das ungefähr aus, als ihr das ganze Areal gekauft habt? Wo wir jetzt stehen, waren nur Brennnesseln. Die waren einen Meter hoch. Der Rest war Weidewiese. Aus der brachliegenden Fläche entwickelte sich im Laufe der Jahre durch kontinuierliche Pflege und gestalterische Arbeit ein strukturierter Garten mit künstlerischem Charakter. Diese Figuren sind wunderschön. Die sind von dir, Svenja? Genau, die mache ich. Mit Keramik mache ich die Figuren. Ich mache viel mit Farbe und mache die Objekte auch in verschiedenen Farben und Formen. Das reizt mich so, dass ich das so austeste und experimentiere. Das ist eine tolle Symbiose. Garten und Kunst. Auf jeden Fall. Da kann man sich toll ausdrücken. Ich mag es auch sehr, wenn Kunst nicht so präsent ist, sondern wenn man die so im Garten entdeckt. Man findet immer was Interessantes. Gibt es auch besondere Inspirationen, die du durch den Garten für deine Kunst kriegst? Die ganzen Blüten inspirieren einen schon. In der Natur passt immer alles zusammen, während man im Bild überlegt, welche Farbe man nimmt. In der Natur sieht immer alles schön aus. ♪ Harmonische Musik ♪ Nach welchen Kriterien seid ihr hier vorgegangen? Hier waren Brennnessel vor fünf Jahren. Jetzt ist hier ein Garten. Bei der Hausbesichtigung haben wir gesehen, hier ist so ein Bereich, wo man den Garten gestalten kann. Da drüben stehen alte Bäume, wo wir gesagt haben, das ist mehr wie ein Park. Ganz hinten sind noch Bäume dicht an dicht. Ein richtiger Wald. Die große Teilung war schon mal da. Was gehört in einen Garten? Natürlich schöne Gehölze, Stauden und Wasser. Jeder, der einen Kleingarten hat, weiß, was das für Arbeit macht. Ist das eure Arbeit, euer Hobby oder beides? Für mich ist es Entspannung. Unter der Woche sitze ich als Landschaftsarchitekt im Büro und bin relativ viel unterwegs. Dann ist das abends oder am Wochenende eine Wohltat, im Garten zu arbeiten, mit den eigenen Händen. Man weiß, du hast was geschafft. Ich sehe das nicht als Arbeit. Ich sehe es als Fürsorge für die Pflanzen. Ich bin glücklich, wenn ich da tüddeln kann. ♪ Harmonische Musik ♪ Hier sind so kleine Hügel. Waren die schon oder habt ihr die so gestaltet? Das Grundstück ist leicht hügelig. Wir sind hier sozusagen eine Sanddüne. Dadurch wachsen die Pflanzen gut, weil der Sand durchlüftet ist und im Frühjahr schnell aufwärmt. Hat den Nachteil in den trockenen Wochen, dass es schneller austrocknet. Ich habe hier den Beinwell. Du wolltest mir zeigen, wie wir daraus Jauche machen. Das steht hier schon. Das ist die Jauche, die zwei Wochen gestanden hat. Wie viel Blätter hast du genommen? Das ist ein Kilo pro zehn Liter Wasser. Okay. Da müssen wir einmal rühren. Da ist Gesteinsmehl drin, das sieht man jetzt, dass man diesen Gärungsgeruch nicht feststellt. So. Dann können wir davon jetzt ... Ich mache das mal hier rüber. Einen Liter abgießen. So. Das kann man an jedem Obstbau machen? Genau. Obstbäume und Beerensträucher. Das sind zehn Liter Wasser. Da kommt ein Liter von der Jauche rein. Guter Tipp für zu Hause. Das verteilt sich. Wenn man Beinwell hat, ne? Mit Brennnessel ist das auch gut. Dann kann man das hier an die Obststräucher gießen. ♪ Harmonische Musik ♪ Hier haben wir deine wunderschöne Kunst. Das ist für Vögel eine Tränke. Genau. Auch für Insekten. Ich hatte hier extra Riffelungen reingedrückt, dass die Insekten Halt finden. Die brauchen auch eine Tränke. Was ist das hier? Das sind so Hütchen. Da ist Holzwolle drin. Da können sich Insekten einnisten. Hier sieht man Kunst und Garten gehen Hand in Hand. Genau. ♪ Harmonische Musik ♪ Ich finde schön, wenn man Sachen entdecken muss, wenn man nicht alles so direkt sieht. Du hast Kunst studiert? Kunst habe ich studiert, der Malerei wegen. Dann bin ich bei einem Praktikum zum Töpfern gekommen, weil ich das alles so kennengelernt habe. Das ist die andere Seite des Ateliers. Fühlst du dich mehr als Malerin, Töpferin oder Gärtnerin? Alles gleichzeitig. Der Tag hat aber nur 24 Stunden. So ist es. Vom leisen Plätschern im Garten zum großen Sprung ins Wasser. Während in Badbergen die Beete in Form gebracht werden, geht's ein paar Kilometer weiter deutlich sportlicher zu. Der Alfsee wurde als Rückhaltebecken gegen Überschwemmungen gebaut. Heute ist er das Zentrum für Kurzurlaub, Freizeit und Wassersport. Wer nicht nur zuschauen, sondern mitmachen will, braucht keine langen Reden, sondern einfach Schwung. Und ein bisschen Gleichgewicht. ♪ Peppige Musik ♪ ♪ Curtis Mayfield: "Move On Up" ♪ Zwei Lifte und ein kleiner Anfängerparcours. Axel Thorbecke wird hier seit 25 Jahren fast täglich nass. Seit wann gibt es diese Wasserski-Anlage? Die wurde 1981 gebaut. Von dir, oder? Nein, damals war ich 14 Jahre. Ich bin kurz vor der Eröffnung das erste Mal hier gefahren. Der Campingplatz hatte das betrieben. Nach 15 Jahren hab ich es übernommen. Mit 14 hast du schon hier Wasserski gemacht. Später bist du Europameister geworden. Hast du jetzt dein Hobby zum Beruf gemacht? Genau so ist das. Ich habe vorher was anderes gemacht und das hat so viel Zeit gekostet, dass ich nicht Wasserski fahren konnte. Ich bin viele Wettkämpfe gefahren, war Schiedsrichter und im Verein aktiv. 1995 wurde ich Europameister im Slalom. '97 war die Karriere zu Ende. Dann habe ich die Anlage übernommen. Der Alfsee ist ein künstlicher See? Genau. Wir sind hier am kleinen Badesee. Der Alfsee nebenan ist 20-mal so groß wie unser See. Hier ist Vogelschutzgebiet, hat europaweite Bedeutung. Dann gibt ein anderes Becken, da ist Naturschutzgebiet. Da ist sehr schöne Natur. Hier ist ein Anfängerkurs heute. Es sind nur Kinder und Jugendliche. Ich bin mit Abstand die Älteste. Ist das nicht zu alt, um Wasserski zu lernen? Sicher nicht. Vor wenigen Jahren war ein 76-Jährigen hier, der das das erste Mal gemacht hat. Er hat sich geärgert, weil er am Ende reingefallen ist. Der hat das klasse gemacht, der war 76. Also besteht Hoffnung. Ganz sicher. Ganz sicher. Gut. Du gibst mir eine Einweisung, oder? So machen wir das. Gut. ♪ Entspannte Saxofon-Musik ♪ ♪ Entspannte Saxofon-Musik ♪ Leicht in den Knien und die Arme leicht angewinkelt. Dann klappt das Lenken. Gut. Ja. So machen wir das nicht, schau dir das nicht zu genau an. Fünf Meter geschafft beim ersten Versuch! Gestartet wird über eine Rampe – langsam und kontrolliert. So können auch Anfänger sicher ins Wasser gleiten. Die größte Herausforderung liegt im Gleichgewicht: Das Gewicht auf den Skiern zu halten, fällt vielen am Anfang schwer. Ganz wichtig: Muskeln anspannen und ein fester Griff. Und manchmal klappt es sogar beim ersten Versuch: Eine ganze Runde ohne Sturz. Ein kleines Erfolgserlebnis und Grund, ein wenig stolz zu sein. Du hast das Klassenziel erreicht mit dem ersten Start. Super! Ich bin nicht hochgekommen. Du warst unsicher und bist du wieder runtergegangen. In der Hocke ist am sichersten. Ja. Toll. Richtig gut gemacht. Alle fallen sonst beim Start rein, fallen in der ersten Kurve rein. Das war sehr gut. Danke schön. Ich hatte auch einen super Lehrer. Danke. Weil's beim ersten Mal so gut lief, geht's gleich weiter: Noch eine Runde auf der Wasserpiste – mit Tempo, aber ohne Sturz. ♪ Curtis Mayfield: "Move On Up" ♪ Majestätische Poitou-Esel. Seltene Ziegen mit eigenwilligem Charakter. Eine fast vergessene Schweinerasse. Und schneeweiße Esel wie aus dem Märchen. Alle Tiere hier auf Arche Alfsee haben eines gemeinsam: Ihr Überleben ist gefährdet. Beate Wulf und ihr Mann engagieren sich seit über 20 Jahren für den Erhalt alter Haustierrassen. Wie ging das damals los, als Sie so einen Hof machen wollten? War das hier Landwirtschaft? Nein, überhaupt nicht. Unsere Vision war ... Wir wollten im sozialen Bereich tätig sein und mit Tieren arbeiten. Dieses sozialtherapeutische Element wollten wir in die Landwirtschaft integrieren. Da wir hier am Alfsee liegen, gab es Interesse im touristischen Bereich. Dass die Menschen Zugang oder die Möglichkeit haben, mit Tieren in Kontakt zu kommen. So haben wir das Konzept entwickelt. Einerseits Tierpark, andererseits Therapie und Erhaltungszucht von Rassen. In der Arche Alfsee leben 100 Tiere – aus 20 meist alten und vom Aussterben bedrohten Haustierrassen. Viele von ihnen galten lange als überflüssig. Doch hier werden sie nicht nur gerettet, sondern auch wertgeschätzt. Warum sind diese schönen bulgarischen Ziegen vom Aussterben bedroht? Das ist 'ne alte Wollziegenrasse. Heutzutage werden Naturhaarfasern kaum mehr verarbeitet. Aus der Wolle hat man nicht wirklich einen kuscheligen Pulli gemacht, aber für Teppiche hat man die gebraucht. Und ein Naturhaarteppich ist sehr teuer heutzutage. Synthetische Fasern haben Naturhaarfasern verdrängt. Ja. Und ... Das hängt auch damit zusammen, dass die Tiere nicht mehr gehalten werden und aussterben. Könnte man nicht sagen: Wenn es keine Verwendung mehr gibt, dann ist es so. Ja, das ist ein grundsätzliches Ding. Heutzutage in der Landwirtschaft werden Hochleistungsrassen gehalten und gezüchtet. Aber die alten Rassen haben noch Eigenschaften, die den Hochleistungsrassen verloren gegangen sind. Zum Beispiel Langlebigkeit, Robustheit oder gute Mutter-Eigenschaften. Das sind alles Qualitäten ... Das ist die Grundlage, um Tiere züchten zu können. Beate Wulf ist es wichtig, dass junge Menschen begreifen, warum die Tiere Schutz verdienen. Nicht abstrakt, sondern im Kontakt – durch Erleben, Fühlen, Verstehen. Dann besuchen wir die Bergziegen, die französischen Roveziegen. Müssen wir einen Berg erklimmen? Ja. Zwei Ziegen mehr oder weniger hält das Dach wohl aus. * Lachen * Man muss hier alle Viere nehmen, so wie die Ziegen auch. Okay. Uh! Mir fällt auf, dass auf dem Dach zwei Ziegen sind. Die wollen hier oben sein, oder? Die lieben das, hochzuklettern. Die lieben auch, auf dem Grasdach mit Aussicht Gras zu fressen. Die kriegen immer mit, wer kommt und geht. Ziegen sind neugierig. Das sind zwei junge Roveziegen, französische Bergziegen. Mit der Rasse hat man früher Käse gemacht, also mit der Milch. Das ist ein besonderer Käse, der Roveziegenkäse. Mhm. Die geben nicht so viel Milch, wie man das heutzutage braucht. Die sind vom Aussterben bedroht. Ja. Die haben einen Begleitjob gehabt. Die waren Schafhirten, das ist was Besonderes. Früher haben die Bauern ihre Schafe in den Bergen morgens rausgelassen. Die wussten, abends kommen sie wieder zurück. Die Roveziegen, die sie begleitet haben, haben die wieder zurückgeführt. Die waren wie Leittiere. Ziegen mögen kein schlechtes Wetter und vor allem ein Dach überm Kopf. Die Arche Alfsee bewahrt, was fast verloren war, und bringt Menschen, Tiere und Wissen zusammen. ♪ Dynamische Musik ♪ Zurück in Quakenbrück – an der Sohlgleite der Hase. Ein kleines Paradies für Fische und Vögel mitten in der Stadt. Damit es so bleibt, engagiert sich der örtliche Sportfischereiverein – für sauberes Wasser, Artenvielfalt und intakte Natur. Was macht ihr hier heute? Hallo Heike. Wir haben von unseren Mitgliedern eine Nachricht bekommen, dass wir viele invasive Arten haben. Wir haben mal versucht, mit der Reuse zu gucken, wie viele von den invasiven Fischen wir haben. Invasiv heißt, die sind eingeschleppt. Eingeschleppte Fischarten. Schwarzmund-Grundeln sind über Ballastwasser über die Meere gekommen. Die vermehren sich hier. Die haben nicht so viele Feinde, die vermehren sich sehr stark. Da wollten wir gucken, wie viele Fische wir fangen können, die wollen wir katalogisieren. Das macht ihr mit Reuse und Eimer? Wir waren mit der Reuse die Hase ein Stück hoch und sind zurückgekommen. Wir haben unsere Fänge im Eimer. Wir haben Rotaugen gefangen. Die sind hier heimisch? Genau. Wir haben einige Grundeln gefangen, die sind nicht unbedingt heimisch. Grundeln? Schwarzmund-Grundeln. Die Schwarzmund-Grundeln entnehmen wir. Die Rotaugen kommen zurück. Die invasiven Arten müssen entnommen werden. Sie werden vernichtet? Nein, die werden nicht vernichtet. Das sind sehr schmackhafte Fische. Die sind doch so klein. Kein Problem. Man wendet die in Mehl und kann die frittieren. Dann ist es ein begehrter Speisefisch. Nicht immer sah die Sohlgleite so natürlich aus wie heute. Früher regelte ein Wehr hier den Wasserstand. Aber es blockierte den Fluss und wurde zur Barriere für wandernde Fische. Ufer brachen ab, das Flussbett wurde ausgeschwemmt. 2013 reagierte die Stadt: Das alte Wehr wich einer naturnahen Sohlgleite für mehr Artenvielfalt, Durchgängigkeit und einen lebendigen Hase-Verlauf. Hier können die Fische über die Fischtreppe die Hase hochwandern. Das gab es früher nicht. Bei Treppe denkt man, man geht von einer Stufe zur nächsten. Wie machen das die Fische? Da sind Hindernisse drin. Die Fische können in die beruhigten Bereiche hinter die Strömungssteine gehen, da kurz verweilen und dann weiter. Springen die? Nein, die gehen mit der Strömung den Fluss hoch. Welche Fische machen das? Alle, oder? Grundsätzlich gehen alle Fische hoch. Strömungsliebende Fische besonders. Das heißt Forellen, Aale. Die gehen gerne mal so eine Fischtreppe hoch. Wir haben schon mal Vorkommen gehabt von einer Meerforelle. Die ist relativ selten hier anzutreffen. Im Prinzip gehen alle Fische die Fischtreppe hoch. Nach so viel Natur wird's deftig: Eventkoch Torsten "Pistole" Pistol steht für ehrliche Küche. Sein Lebensmittelpunkt – ein jahrhundertealter Fachwerkhof im Artland. Als er das historische Anwesen zum ersten Mal sah, war für ihn klar: Hier kann mehr entstehen als ein Zuhause. Als ich 2017 das erste Mal diese Hofanlage gesehen habe, stand die schon zwei Jahre leer. Was ich gemerkt habe bei dem ersten Betreten, war, dass dieser Hof eine Seele hat. Das hast du in einem Neubau nicht. Ich wollte das Ding mit Leben füllen und hier wirtschaften. Das soll kein Museum sein. In der Zeit, wo ich auf diesem Planeten rumoxidiere, möchte ich dem Hof wieder eine Seele geben ... Und meine 10, 15, 20, 30 Jahre, die ich hier auf dem Hof sein darf, da möchte ich so etwas mitgeben. Das wollte ich umsetzen. Torsten Pistol kommt aus der Hardcore-Szene. Diese Haltung prägt auch seine Küche: Kompromisslos ehrlich, radikal authentisch. Für ihn ist Hardcore kein Trend, sondern Überzeugung. Er arbeitet nach eigenen Werten, ohne Kompromisse. Bei der Auswahl seiner Lebensmittel, im Umgang mit Tieren und in der Art, wie er kocht. Ich bin gelernter Fischzüchter. Ich hab dann angefangen, den Fisch selber zu vermarkten. Unter meiner Marke, unter meiner kleinen Firma. Das war 2015. Dadurch bin ich in die Spitzengastronomie reingetaucht. Da war ich immer offen für Neues. Dadurch ist das Ganze, was wir hier heute erleben, gewachsen und entstanden. Heute bereitet Torsten einen besonderen Zander zu – mit frischem Gemüse aus dem eigenen Garten. Der Fisch wird zunächst vakuumiert und darf mehrere Tage im Kühlschrank reifen. Das ist ein getrockneter Zander, der ist 21 Tage alt ist. Das Besondere dabei ist, dass die Schuppen abgeschnitten wurden. Zudem wurde er auf besondere Art geschlachtet. Das nennt man "Ike Jime", die Kunst, einen Fisch stressfrei zu töten. Durch die lange Reifung hat der Zander eine buttrig-zarte Textur und einen intensiven Geschmack entwickelt. Jetzt geht es ans Filetieren und zwar auf Pistol-Art: Mit dem Brotmesser. Ungewöhnlich, aber für ihn längst bewährte Praxis. Zander haben heftige Mittelgräten oder Bauchgräten. Das mache ich immer mit einem alten Küchenmesser, womit meine Oma den Falschen Hasen geschnitten hat. Das werde ich nie vergessen. Wenn einer zu Hause so ein Ding hat und ein Fisch filetieren will, dann macht er das mit einem Elektromesser. Dann die Feinarbeit: Gräten entfernen, exakt zuschneiden, sauber portionieren. Dafür nutz Torsten Pistol ein japanisches Spezialmesser. Ideal, um den empfindlichen Fisch präzise und schonend zu verarbeiten. Dann würze ich den Fisch. Ich mache es auf eine andere Art und Weise. Ich gebe nicht einfach Salz, Zucker oder Pfeffer drauf. Ich kippe hier eine zehnprozentige Salzlösung drauf und lasse den genau zwölf Minuten hier drin. Das Salz in der Lake entzieht dem Fisch Wasser. Das macht das Fleisch fester, intensiver im Aroma, aber dennoch zart und mild im Geschmack. Von allem nur das Beste. Torsten Pistol setzt auf Gemüse aus eigenem Anbau: Mangold, Radieschen und Gurken – gewachsen auf nährstoffreichen Boden. Der erinnert an die Anbaumethoden der Inka. Das wächst wie Teufel. Liegt daran, dass hier unfassbar guter Boden ist. Wenn ich das so hochnehme, ist das richtig torfartig, dunkel. Das ist Terra Preta, Schwarzerde. Die Mayas, Inkas und Azteken haben das schon gemacht. Die haben einen Boden hinbekommen, ohne ihn zu düngen. Nur durch Fruchtfolge haben sie tolle Ergebnisse erzielt. Das Tolle ist, dass da Pflanzenkohle mit drin ist, die wir mit eingearbeitet haben. Darum wächst das wie Teufel. ♪ Chillige Musik ♪ Torsten Pistol wäscht das Gemüse – Radieschen, Gurken und Mangold. Vom Mangold nutzt er nur die Stiele, die er sorgfältig filetiert. Dann kommt das Gemüse in eine vorbereitete Gewürzmischung. Dann packe ich auf Gurken, Mangold und Radieschen eine Salz-Zucker-Pfeffer-Mischung. Je ein Drittel. Das packe ich drauf. Das mache ich bei allem, was ich brate, grille oder einfach wegsnacke. Immer eine Prise Salz, Zucker und Pfeffer drauf. Fisch und Gemüse kommen gemeinsam auf die vorgeheizte Plancha – eine heiße Metallplatte mit vielen Vorteilen: Sie verteilt die Hitze gleichmäßig, sorgt für Röstaromen, erhält Saftigkeit und Textur und das Ganze ohne viel Fett. Ideal für schonendes, aromatisches Garen. Ich lasse das nur von einer Seite langsam durchziehen. Wenn man hier mal schaut: Hier unten fängt das Eiweiß an zu stocken. Der Garpunkt zieht so langsam nach oben. Ich möchte das so hinbekommen, dass der Fisch glasig ist, dass er noch so eine Struktur hat und dass man ihn nicht tot brät. * Zischen * Dann kommt das Gemüse auf die heiße Plancha. Die starke Hitze sorgt für eine knusprige Oberfläche. Da sieht man sofort, dass sich die Farben verändern. Das braucht nicht viel. * Brutzeln * Gerade bei Radieschen und Mangold nicht zu lange Dampf geben, sonst werden sie bitter. Das wollen wir nicht. Den drehen wir um. Großartig. Und jetzt? Ein bisschen Butter dran. Von der einen Seite, aber nur kurz. Ein, zwei Aromaten noch. * Brutzeln * Jetzt noch anrichten. ♪ Beschwingte Musik ♪ Zander a la Torsten Pistol. Guten Appetit! ♪ Beschwingte Musik ♪ Zurück in Quakenbrück – an der Kleinen Hase, einem Nebenarm des Flusses. Hier liegt ein besonderer Ort: Ein Refugium für seltene Arten, naturnah gestaltet und sorgfältig gepflegt. Die Natur zeigt sich noch so, wie sie sein sollte: Intakt, vielfältig und voller Leben. Libellen, seltene Pflanzen und Vögel finden rund um die Kleine Hase wertvolle Rückzugsräume. Das Freilandlabor, gegründet 1988 von Rolf Wellinghorst. Ich fand es immer faszinierend, schon als Kind, wenn ich an der Hase war oder hier im Umfeld in der Natur, dieses wunderbare Leben zu beobachten. Ich habe gedacht, wir müssen was tun. Daraus entwickelte sich natürlich mein Wunsch, Biologie- und Chemielehrer zu werden. Ich wollte den Kindern diese Natur vermitteln. Und auch das Bestreben, im Naturschutz aktiv zu werden. Das ist dann auch passiert. Die Konsequenz war, diesen Acker in ein Freilandlabor zu verändern. Man sagt immer so schön, man schützt das, was man kennt. Sie haben Kindern in Ihrer Heimat gezeigt, was hier kreucht und fleucht. Es sind viele Schüler durchgegangen und auch andere Interessierte. Es sind viele Facharbeiten, sogar Wettbewerbsarbeiten hier. Es ist eine Privatinitiative. Dies ist eine Privatinitiative. Als Lehrer bin ich auch an anderen Orten. ♪ Getragene Musik ♪ Wer sich über Jahrzehnte intensiv mit dieser Landschaft auseinandersetzt, erkennt tiefgreifende Veränderungen. Man sieht, wie Arten verschwinden oder zurückkehren, wie sich Wasserläufe verlagern, wie der Mensch eingreift. Und wie Natur reagiert, wenn man ihr Raum zur Erholung gibt. ♪ Getragene Musik ♪ Wenn Sie das schon seit den 80ern machen, können Sie Veränderungen feststellen? Ja. Zu meiner Kinderzeit waren die Kläranlagen in Quakenbrück noch nicht da. Oder sie funktionierten noch nicht so wie heute. Dadurch waren hier deutlich schlechtere Wasserqualität. Wir haben hier vorne ein Wehr. Da schäumte es oft, als ich Kind war. Das waren noch die Waschmittel, die aus den Häusern in die Flüsse und Bäche liefen. Das hat sich sehr verbessert durch die Kläranlagen. Es gibt Gewässer-Güteklassen von eins bis fünf. Hier ist etwa Güteklasse zwei. Das ist gutes Wasser. Wir haben eine ganze Menge in so einem Gewässer drin. Im Fließgewässer dieser Güteklasse fühlen sich empfindliche Arten wohl. Darunter Eintagsfliegen, Steinfliegen und Köcherfliegenlarven. Diese Bioindikatoren gelten als verlässliche Zeigerorganismen für gute Wasserqualität. Was kann man hier anders machen, als wenn man es in der Schule macht? Was kann man anders machen? Man legt sich hier in die Wiese. Ich habe viele Decken, die dann ausgeteilt werden. Die Schüler legen sich auf den Bauch und gucken erst mal zehn Minuten, was vor ihnen passiert. Was passiert auf der Blüte vom Hahnenfuß? Was ist da los, wenn ein Tierchen, eine Wildbiene in den Boden krabbelt? Das wissen die meisten nicht. Betrachten in der Natur. Wir haben 350 Wildbienenarten. Da vorne ist so ein Hotel, wo in Baumstämmen 20 Prozent unserer heimischen Wildbienen zu Hause sind. Die meisten leben im Boden. Hier wurde der Boden 35 Jahre nicht gepflügt. Er ist durchsetzt von Gängen, unter anderem dieser Wildbienen. Das ist toll. Das Freilandlabor zeigt, wie ehrenamtliches Engagement Naturschutz und Umweltbildung voranbringen kann. In Badbergen liegt der Artlandhof Vogt – ein Fachwerkensemble mit Geschichte. Hier wurde über Jahre vieles restauriert und modernisiert. Heute schauen die Zimmerermeister Yannick Bäker und Martin Hugenberg mit Hofbesitzer Vogt nach dem Rechten. Seit 15 Jahren sind wir regelmäßig hier mit diversen Dingen betraut. Ob ich die Chronologie richtig hinkriege, weiß ich nicht. Zum Beispiel die Sanierung vom Nebengebäude. Dann waren diverse Reparaturen an den anderen Nebengebäuden. Da hat Wolfgang uns sogar vorgeschlagen für den Bundespreis Handwerk in der Denkmalpflege. Das hat auch geklappt. Das war für uns eine tolle Sache. Das letzte große Projekt war die Scheune, die wir mit anderen Handwerkern zum Wohnhaus umgebaut haben. Hier wohnen der Sohn und die Schwiegertochter von Wolfgang. Aus der historischen Durchfahrtscheune wurde ein modernes Wohnhaus. Die ursprüngliche Konstruktion blieb erhalten. Das mächtige Fachwerk trägt noch immer die Struktur wie vor über 100 Jahren. Wo einst große Scheunentore waren, öffnen heute bodentiefe Fenster den Raum. Sie lassen Licht und Landschaft ins Innere. Das war eines der größten Projekte. Es ist hier im Artland so, dass einige junge Familien Richtung Heimat streben. Auch wenn sie schon eine Zeit lang weg waren, in Großstädten gelebt haben oder so. Die wollen es dann ruhiger, schöner haben, mehr Platz. Viel Miete wollen sie auch nicht zahlen. Die Gebäude auf dem Hof der Eltern kann man nutzen. Das ist hier in der Gegend immer mehr vorgekommen. Ein bisschen begünstigt durch EU-Fördermittel für die Sanierung dieser alten Hofanlagen. Der Hof hält eine Sensation bereit: Ein original erhaltenes Backhaus aus dem 16. Jahrhundert – ein echtes Relikt bäuerlicher Alltagskultur. Solche Gebäude sind im Artland selten geworden. Hier steht es noch – mit Originalmauerwerk und historischen Proportionen. Eine Besonderheit: Dieses Gebäude steht auf einem umgräfteten Hügel. Es ist nicht ganz klar, warum das so ist. Wahrscheinlich hat hier mal eine Art Wehrspeicher gestanden. Der hatte in unruhigen Zeiten, 15. bis 16. Jahrhundert, eine Schutzfunktion. Die Bauernfamilie hat sich in dem Wehrspeicher zurückgezogen, um sich vor Soldaten zu schützen. Innen zeigt sich das Gebäude so wie vor Hunderten von Jahren. Selbst der alte Steinofen ist im Originalzustand erhalten. Heute nutzt die Familie das historische Kleinod als Freizeithütte und bewahrt damit ein Stück gelebter Baugeschichte. Die Handwerker wussten damals ziemlich genau, was sie tun. Da ist es heutzutage manchmal komplizierter, wenn wir uns erst mit Statikern und Prüfstatikern rumschlagen. Die Zimmerleute von damals haben mit viel Gefühl und Erfahrung das Richtige gemacht. ♪ Beschwingte Musik ♪ Zurück im ehemaligen Wasserwerk bei Badbergen. Was sonst ein privater Rückzugsort für Kunst und Gartenarbeit ist, verwandelt sich heute in einen öffentlichen Erlebnisraum. Skulpturen und Stauden, Glasobjekte und Gräser: Hier flaniert das Publikum durch ein lebendiges Zusammenspiel von Natur und Gestaltung. In diesem Tag steckt wochenlange Vorbereitung. In kürzester Zeit ist es wahnsinnig gewachsen, durch den vielen Regen auch. Da muss man das eine oder andere bändigen, dass nicht alles wuchert und dass es stimmig aussieht. Und noch mal Rasen mähen. Wir haben viel mit Schnecken gekämpft, es war ja sehr feucht. Auch das neue Atelier von Svenja Elsner ist nun fertig. In den letzten Jahren hat sie getöpfert, gemalt, experimentiert. Jetzt öffnet sie die Türen und zeigt, was entstanden ist. Keramiken, Bilder, Objekte – inspiriert von der Natur und dem Rhythmus des Gartens. Die Kunstwerke im Atelier und der Garten sind ein Beispiel dafür, wie Kunst und Natur zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen. Wir wollen gerne die Leute für Garten begeistern, dass sie sich auch Ideen holen. Gerade sagte mir jemand: Hier kann man so viele Ideen "klauen". Es gibt viel zu sehen. So kann man sich austauschen, was die anderen in ihrem Garten haben, was wir für Pflanzen haben. Nur wenige Kilometer weiter haben auch Anna und Fubo Gottwald ihr Gartentor geöffnet. Sie zeigen auf dem Gelände eines liebevoll renovierten Fachwerkhauses: Naturnahe Gestaltung, ökologisches Gärtnern und gestalterischer Anspruch lassen sich miteinander verbinden. 2500 Quadratmeter gewachsene Kreativität. Wir machen das über 20 Jahre, dass wir den Garten öffnen. Wir machen nebenbei viele Gartenreisen. Da lernt man immer Neues kennen. Neue Pflanzen, neue Ideen, das kommt dann alles zusammen. Dann tobt man sich auch ein bisschen im Garten aus. Was ist das Besondere? Das ist ein gewachsener Garten. Es ist nichts, was jetzt irgendwie am Reißbrett entstanden ist, sondern der ist im Laufe von Jahrzehnten größer geworden. Das sieht man einem Garten auch an, wenn der sich über so viele Jahre entwickelt hat. Die beiden legen besonderen Wert auf die stille Schönheit natürlicher Pflanzen. Hier wachsen Arten, die auf den ersten Blick unscheinbar wirken. Gerade sie entfalten in Kombination eine besondere Wirkung. Ein Garten, der überrascht. Diese kleinen Teiche ... Wir haben einen vorm Haus, einen hinterm Haus. Die sind dafür da, dass das Wasser im Grundstück bleibt. Das Wasser vom Dach wird nicht abgeleitet, sondern in so Teiche. Die laufen auch über, wenn es doll regnet. Aber das Wasser versickert auf dem Grundstück. Das haben wir aus ökologischen Erwägungen gemacht. Wir haben die Scheune mit einem flachen Dach versehen und da eine Dachbegrünung gemacht. Die ist ganz frisch. Wir haben das erst im letzten Herbst gemacht. Zwischen Stauden und Gehölzen wächst hier auch etwas Handfestes: Alte Gemüsesorten und viele verschiedene Beerenstauden. Der Nutzgarten der Familie Gottwald. Es ist nicht nur, dass man weiß, dass es unbelastet ist. Es ist einfach bequem. Du hast es frisch aus dem Garten. Du musst nicht erst in den Supermarkt. Geht natürlich nicht das ganze Jahr. Das ist schon eine Sache, die einen befriedigt. Wir kaufen kein Gemüse mehr, nicht in nennenswertem Umfang. Klar, so lange keine Tomaten im Gewächshaus sind, holt man sich mal welche. Aber dann werden auch die Mengen von Tomaten in Gläsern eingemacht für die Bolognese und so. Also bei uns wird auch ganz viel nicht mehr eingemacht, sondern blanchiert und eingefroren. Dann hat man übers Jahr Gemüse. Ein Pflanze steht besonders eindrucksvoll in Blüte – dominant im Erscheinungsbild und dennoch harmonisch eingebettet. Sie zieht nicht nur alle Blicke auf sich, sondern spielt auch eine wichtige Rolle im ökologischen Gleichgewicht. Das ist eine Ramblerrose, die steht da seit 20 Jahren. Die hat jetzt den Birnbaum ergriffen. Die Birne trägt aber noch viele Früchte. Das ist keine Belastung. Für die Gottwalds ist der Garten kein fertiges Projekt, sondern ein lebendiger Prozess. Mit Geduld, Wissen und viel Freude an der Natur. Wenn es einem Spaß macht, es einen runterkommen lässt, wenn man Stress hat, dann geht man in den Garten. Das ist nicht wirklich Arbeit. Es ist natürlich Arbeit, aber ich empfinde das nicht so. Für mich ist es etwas, was ich mit Leidenschaft mache. Das war die Landpartie Artland. Schön war's. Hoch oben im Segelflugzeug. Aufregend auf der Wasserskipiste Alfsee. Und eindrucksvoll im Schloss Eggermühlen. Copyright Untertitel: NDR 2025