v1.0 .Untertitel:ARD Text im Auftrag des SR*Titelmelodie**Schlachtrufe**Schlachtrufe**Titelmelodie*Hallo und herzlich willkommen zuunserer Sendung "mit Herz am Herd".Heute mit der lieblichen Verenaund fürs Feuer zuständig:Kaiser Nero.Jawohl.- Auch bekannt als Michel Koch.Rom ist ja auch abgebranntwegen einem Grillunfall. - Ja.Wir sind nämlich ander römischen Villa Perl-Borg,weshalb der Michelauch so schön gekleidet ist. - Ja.Und wir schwenken heute.- Wir schwenken heute.Und zwar keinnormaler Schwenker,sondern wir haben heuteeinen Schwenker vom Rind dabei.Und zwar ein Entrecote,und weil's so schön ist,mit einem schönenStück Knochen dran.Und bevor wir zum Entrecote gehen,zum Schwenken, was machen wir dabei?Einen wunderbaren Nudelsalat.- Das passt.Wir schmeißen die Nudeln ins Wasser.Das hab ich schonzum Kochen aufgestellt.Und hinein damit.Dann salzen wir das Ganze natürlich.Ganz wichtig.Und für den Nudelsalathole ich immer eine besondere Sorte.Genau,ich hab jetzt hier Fusilli geholt.Also eine Nudel, die getrillert ist.Und dadurch auchschön Geschmack aufnehmen kann.Die getrillert ist?- Die sind getrillert, ja.Optimal ist eine Nudel,die getrillert istoder eine schöne Form hat.Gut, hier, Michel,du bist heute der Grillmeister.Ich komm zu dir, ich schneidnoch hier mal ein bisschen ein.Ein bisschen vorbereiten das Ganze.Abschneiden wirst du es nicht.Warum macht man das?Da gibt nachherein schönes Grillmuster.Was auch schön ist, dass dasFleisch so schön marmoriert ist.Ja.- Das wird schön saftig.Auch ein bisschen durchwachsen,das muss so sein.Ich darf dir kurzdas Fleisch reichen, Michel.Und dann nehmen wir hier das Öl.So, Vorsicht.Du ölst das immernoch ein bisschen ein?Genau, jetzt öle ich daseinmal ein, so ein bisschen.Wir haben hier richtiges,schönes Buchenholzfeuer.Uh!Und jetzt legen wirdas einfach drauf. Einmal.Zweimal.Ah, herrlich.Das Einölen ist,damit es nicht festklebt?Genau. Und ich krieg daein schönes Grillmuster.Ah, so richtig.Ein bisschen in Form bringen, alles.Jetzt pinsele ich obenetwas ein, klein wenig, minimal.So.- Was für Öl ist das?Das ist jetzt ein Rapsöl, das istein klein bisschen hitzebeständig.Und jetzt, ganz wichtig,jetzt lasse ichdas Fleisch kross anbraten.Mhm.Für zehn Minuten, nachfünf Minuten wenden wir das Ganze.Und jetzt nehmen wir unsrichtig Farbe, Röstaromen.Und was man nicht vergessen darf,ich hab's schon so eine Stundevorher hier abgedeckt rausgelegt.Ja, dass es die Wärme annimmt, ne?Dass es Wärme annimmt,und dann kriegen wir nachherein wunderbarschönes Schwenk-Grillsteak.Aber ich guck immer,dass man richtig Höhe hat,nicht, dass das schwarz wirdunten drunter, Cliff ne?Jetzt geht das schon los,das ist beim Schwenken immer so.Einer weiß es besser als der andere.- Das ist wirklich gefährlich.So.- Komm, ich mach's.Ja, ja, ich hab's ja schon,das geht noch.Einwandfrei, tipptopp, ne?Fünf Minuten von jeder Seite.Ja, ich schau ab und zu mal, ne?Nudelsalat.- Ja.Nudeln kochenca. seit einer Minute.Na, sagen wir mal zwei.Jetzt geben wir der Geschichtenoch acht Minuten.Also zehn bis elfMinuten brauchen die Fusilli.Wir machen die Erbsen, Verena,das kannst du ja auch. - Ja.Komm, ich geb dir maldie Hälfte rüber.So.Man kann übrigens hieran dieser römischen Villa ... - Ja?Wenn man keinen Schwenker dabei hat,die haben hier eine Küche,die ist super ausgestattet.Man kann kochen wie die alten Römer.Man kann Brotbackkurse machen.Die habeneinen richtigen Brotbackofen,wie früher die Römer ihn hatten.Das gibt's regelmäßig hier.Und absolutes Highlight für alle,die schon immer mal einenGladiatorenkampf sehen wollten,es gibt ja auch jedes Jahrdie Römertage,da gibt's so richtigeGladiatorenkämpfe. - Mhm.Ist echt gut.Das ist jaschon etwas weiter von uns.Du warst noch nieauf einem Gladiatorenkampf?Ich war noch nieauf einem Gladiatorenkampf.Jetzt, wo du das sagst,hab ich mal überlegt.Nee, leider noch nicht,aber ich werd's mal tun.Gehst du malauf solche Veranstaltungen?Gladiatorenkämpfe? Regelmäßig.- Ja?Nee. Aber hier war ich schon mal.Der eine oder andere hat jaso Hobbies. - Seltsame Hobbies, nee.Michel, was macht das Fleisch?- Alles wunderbar.Richtig geheuer ist dir dasnicht, dass er zuständig ist?Das Grillmuster will ich schonhaben. Das ist ja schon wichtig.Liebe Verena, ich grill zu Hauseauch immer, ich halt's im Auge.Ich vertraue dir,er hat Probleme, nicht ich.Schau dir das mal an.- Ja, das machst du super.Sehr gut, Michel.Es ist auch wichtig, dass derMichel mal Verantwortung übernimmt.Ja, in seinem Alter.Man wächst jamit seinen Aufgaben.Du weißt ja,dass Rom damals abgebrannt istbeim Kaiser Neromit dem Grillunfall.Sag ich ja.- Ach, es war ein Grillunfall?Das war ein Grillunfall, sicher.Hat man das inzwischen raus?- Ja, damals wurde schon gegrillt.Wir denken immer,wir haben das erfunden.Das ist schwer für mich,ich würd die gerne einfach essen.Ja? Ich liebe Erbsen.So Erbsenpulenhat auch was irgendwie, ne?Ja, das stimmt. Ich finde,es bringt uns einander auch näher.Ja?- Mhm. Doch.Ich finde, gemeinsam kochenist immer was Besonderes, oder?Ich bin halt total gut immit dem Weinglas daneben sitzen,während jemand anderes kocht.Die brauchen wir nicht mehr,die kannst du wegmachen.Mal Gucken, was die Nudeln machen,das läuft gut.Jetzt mache ich die Tomaten.Du kannst schonmal die Avocado schälen.Schälen wir diemit einem Sparschäler?Ja, ich kann das mal zeigen.Was soll mit den Tomaten passieren?Die Avocado kannst du teilen.Also, einfach einmal so.Mhm.- So.Dann kann mandie wunderbar auseinandernehmen.Guter Trick, ne?Ja, und jetzt mach ich'snoch mal hier. Noch mal, einmal.Noch mal.Das bisschen Blöde an Avocadoist ja immer, dass das so viel ist.Ich hätt immer gerne halbe Avocados.Ja, da musst du haltRezepte nehmen mit ganzen,oder du isst die andere.Oder lade uns ein, dann brauchenwir eine große. Ganz einfach.Du kochst für uns, oder wirkommen zu dir, was hältst du davon?Das find ich super.Bringst du die Avocado mit?Ich bring die Avocado mit,wenn ihr kocht.Das schöne Fleischhab ich aus Rubenheim.Von der Familie Bamberger,das ist ein Bauernhof.Der macht auch Bio-Fleischteilweise.Also, das istein sehr guter Betrieb.Und da hab ichdas schöne Entrecote bekommen.Was ist eigentlich Entrecote?Muss ich mal ganz dumm fragen.Entrecote ist ...Also, das ist das Stückzwischen Hals, zwischen Nackenund zwischen dem Rücken,zwischen dem Roastbeef eigentlich,beim Rind.Zwischen der sechstenund der neunten Rippe.So genau muss ich es nicht wissen.Das ist Entrecote.Also, im Prinzip das beste Stück.Avocado-Nudelsalat, das istauch dein spezieller Dreh, oder?Das ist mein Dreh.Ich esse ja gern Avocado und ichesse gern Mango und grünen Apfel.Ich mag die Verbindungzwischen den drei Komponenten.Hab ich auch als Vorspeisebei uns auf der Karte.Und die Avocado gilt bei mir jetzt,bei dem Nudelsalat,auch als Ersatz für die Mayonnaise.Das gibt nachher das Cremige.Da bin ich dir sehr dankbar.Ich mag Nudelsalateher ungern mit Mayonnaise.Ja, ich auch.Das ist auch, ich glaub,nicht mehr ganz zeitgemäß.Wir wollen jaeinen modernen Salat machen.So mächtig.- Ja.So schwer ist das nicht.Du kannst maldas Fleisch drehen, bitte.Jetzt sind fünf Minuten um.Fleisch sieht sehr gut aus.Sehr gut sieht das Fleisch aus.Super, Michel.Sehr gut.Jetzt drehen wir's nochkurz von der einen Seite.So, Verena,du kannst mir schon maldie große Schüsselgeben für den Nudelsalat.Hier fang ich jetztauch an mit der Avocado.Die machen wir hier jetzt mal rein.*Wecker piept.*So.- Mit dem Kern?Genau, ich leg den Kern dabei,der hat ein Enzym,das verhindert praktisch,dass die Avocado die Farbe verliert.Aha.So, Michel, jetzt hat's geklingelt.Die Nudeln sind zehn Minuten drin.Das Fleischauch zehn Minuten auf dem Grill.Du kannst den Schwenker ganz ...Moment, ich komm zu dir.Hochziehen?- Nee, wir machen jetzt eins.Jetzt legen wir das Fleisch,nachdem es schön angegrillt hat,für eine halbe Stunde circa ...- Nach oben?Insgesamt eine halbe Stunde,jetzt noch zehn Minuten nach oben.So, jetzt drehen wir den Grill hoch.Richtig schön hoch.Komm, ich helfe dir.Warte, warte.Nee, geht einfach.So, jetzt fahr ichdas Ganze noch mal hoch.Und lass es einfach ...Lass los. Lass los.Lass es einfach ruhen.Wichtig ist, dass es um das Fleischnicht mehr als 40 Grad hat.Okay?Zehn Minuten lässt du ruhen, ne?- Mindestens zehn Minuten.Man kann es eine halbe Stunderuhen lassen, da wird's nur besser.So, Verena, du kannst mir ...Das gebe ich dir, Michel.Du kannst mir eine großeSchüssel bitte reichen noch.Unten mit einem Siebchen.Ja. Danke.Und dann gießen wir die Nudeln ab.Soll ich schon malden Apfel schälen?Du kannst schon malden Apfel schälen, ja, gut.Jawohl, hat gepasst.Cliff, den Topf kann man wegmachen?Nee, den nehmen wir noch mal.- Den stell ich hier drauf?Den kannst du wegmachen, ja.Michel ist mit seiner neuen Positionam Herd überfordert.Nee, ist das ...Er lebt mit.Er lebt mit.Gut so.Jetzt.Ich mach jetzt die Nudelnhier noch ein bisschen kalt.Den mache ich wieder an?- Der ist schon an.Nee.- Doch, der ist an.Das gießen wir ein bisschen ab.Hinter dir steht soein kleines bisschen Eiswasser.Vielen Dank, da mache ichdie Nudeln schön kalt,dass die nicht weitergaren.- Ah, okay.Wunderbar.Die stelle ich zu dir.Du hast den Apfel geschält.Das ist lieb von dir.So bin ich zu dir.- Danke schön.Jetzt schneide ichden Apfel auch dazu.Auch kleine Stückchen?- Schöne kleine Stückchen, genau.Was ist das nur, wenn man sogekochte Nudeln vor sich hat,muss man immer eine essen?- Stimmt.Eine geht ja noch.Weißt du, dass Nudeln fürfrisch Verliebte ganz passend sind?Und zwar, in den Nudeln istein Stoff, das ist das Serotonin.Das wird durch Nudeln so entfacht.- Ah, deshalb.Serotonin,das sind diese Glücksboten.Deshalb gehen Nudelnfür frisch Verliebte gut.Also, den Apfelauch in kleine Stückchen.Genau. Ungefährdie Größe von der Avocado.Ich gucke dirso gern beim Schnippeln zu.Ja, danke.Wir könnten ein Video machenfür YouTube.Einfach schneiden? Das istschon ein bisschen Schnippelarbeit.Das kann er, gut schneiden,muss ich sagen.Gell? Das hat er drauf.Zu mir hat einer gesagt,er wäre im Kurs in Saarbrücken.In Saarbrücken?- Ja, ein Fitnesskurs.Ja, das stimmt.Das wird nicht so gut aussehen,hab ich gehört.Kannst besser kochen als Laufen.Das stimmt, ich bin im Fitnesskurs.Aber es bringt nix.*Gelächter*Jetzt den Apfel dazu.Das war gar kein Granny Smith.Nee, das war ein normaler Apfel.Das war sogar ein Jona-Gold heute.Aber der hat soeine schöne Säure auch.Ich hab jetzt hierdie Avocado und den Apfel drin.Jetzt holen wir die Zitrone.Du kannst mir maldie Zitronenpresse bitte geben.Ah ja, hier.- Die Zitronenpresse, ja, sehr gut.Der Apfel soll jaseine Farbe bewahren. - Ah.Und das geht mit Zitronensaft.Das weiß sogar ich.Wunderbar.- Eine schöne Säure, ne?Eine ganze Zitrone hier rein.So, richtig gut auspressen.Wir wollen janichts hier verschwenden.Ah, die Verena ist meine Hilfe.Jetzt mach ich die Zitroneüber die Avocado und über den Apfel.Und dann verlieren wirgar keine Farbe.Bitte schön.- Danke.In deJr Zwischenzeitkönnen wir die Erbsen kochen.Der geht weg.So. Und circa fünf Minuten.Wo ich schon wieder ausgestellt hab.- Hast du ausgestellt? Ach so.Warum hast du das dann gemacht?Weil ich das voll nicht beherrsche.Wenigstens ehrliche Antwort.Er ist ein ehrlicher Kerl.Das mag ich ja so an ihm.Die Tomatenhat Verena schon geschnitten.Die machen wir auch hier dabei.Vielen Dank.Jetzt haben wir noch die Mango.Jetzt bin ich echt gespannt.Mango schneiden ist ja ein Albtraum.Ja, geht aber auch.Die schälen wir ein bisschen ab.Das ist aucheine wunderbare Flugmango.Eine Flugmango?- Ja, reif geerntet.Das ist für den Geschmack wichtig.Also nicht irgendwieauf dem Schiff nachgegart,im dunklen Raum oder so.Das ist schon auch was ganz Feines.So, die Mango schön abschälen.Schalen, dans la poubelle.Jetzt kommt der Teil ...Ich schneide hintenein bisschen was weg.Das ist für dich, Verena.- Danke.Und jetzt gibt es soeinen schönen Mangoschneidetrick.Ich schneideauf dem Kern hier jetzt so runter.Aha.In eine Richtung.Das Ding flutschtja einfach aus den Fingern.Ich hab's ja hintenso ein bisschen geschnitten.Und jetzt schneide ichhier entgegengesetzt.Ich ahne, worauf das hinausläuft.- Du ahnst es schon?Also richtig schöne Würfelchen.Ich passe mich aber trotzdemhier der Größe des Apfels an.Ich schneide hiernoch ein klein wenig weg.Jetzt drehen wir die.Und jetzt bekommen wirwunderbare Würfelchen.Ach, guck mal da.Das istder ultimative Mango-Würfeltrick.Sehr gut.- Nicht schlecht.Wie lange machst du mit den Erbsen?- Fünf Minuten.Ich hab den Wecker gestellt.Den du ja vorher ausgestellt hast.Ich mach mir langsam Sorgen,dass er sich so Sachengar nicht mehr merken kann.Das ist wirklich so.Na ja.Na ja, seit er das Kaiser-Nero-Kostüm hat, ist er eh so etwas ...Er könnte ja auch Lucullus sein.Er könnte auch Lucullus sein.Die Verena kann mir schon dasEiswasser geben für unsere Erbsen.Die sind gleich gut.Was sagt die Uhrzeit?Was sagen die Erbsen, Michel?Noch 40 Sekunden.- Komm, geb mal so.Die Erbse.Die eine?- Ja, die eine.Ach Gott.- Guck mal, wie er das kann.Und?- Perfekt.Gut dann ...Sehr gut.Michel, was du alles kannst.Ich weiß schon, was du brauchst.Darf ich dir helfen?Nicht drüberhalten.- Ist dir zu heiß?Die Platte ist heiß, ja.Ach so, die Platte.- Der Griff ist nicht heiß.Ich denke, was hat er denn?Es ist ihm zu heiß.Oder ist es dir zu schwer?Nee, die Kraft haben wir noch.Die Erbsen sind auch gut.Ich hab hier im WasserEis und auch etwas Salz.Dann kühlt esnoch besser wie nur mit Eis.Und was ist das?- Das ist ein Fetarella.Ein Fetarella?Ja, das ist eine Mischungaus Mozzarella und Fetakäse.Das hätte ich mir fast gedacht.Man könnte aucheinen schönen Feta dazu machen.Oder Mozzarella.Oder Mozzarella, natürlich.Das gibt nachher soein bisschen was Schmeichelhaftes.Schmeckt derwürziger als der Mozzarella, Cliff?Der ist auch schön würzig.Der ist dazwischen,auch von der Konsistenz.Der Mozzarellahat ja wenig Würze.Genau, der Mozzarellaist eher schwach gewürzt.Wie er das so probiertin seiner römischen Tunika.Das geht gut.Der Kaiser Nero, könnte glattals Lucullus durchgehen.Stimmt. Lucullus warja auch ein römischer Feldherr,der auch das Lukullischegeliebt hat.Zum Beispiel kennen wir heuteein schönes Dessert von ihm.Der Kalte Hund.Der kommt von dem?- Der Kalte Hund, echt?Ja, vom Lucullus.Das passt so gut zum Michel.Feldherr, der nur ans Essen denkt.Er ist ein bisschenschmäler als der Lucullus.Kalter Hund esse ich auch gerne.Was ist das?- Geröstete Pinienkerne. Hinein.Dann habe ich ein klein bisschenIngwer für die Schärfe.Wir haben Mango und Avocado dabei.Da passt mir etwas Ingwer.Den habe ich klein geschnitten.Natürlich will ichder Tradition auch ein wenig ...Tribut zollen.So ist es, Tributist das richtige Wort.Daher etwas Mais.Der ist fast an jedem Nudelsalat.Muss immer rein.Dann etwas Curry.Und zwar habe icheinen Zitronencurry.Zitronencurry?Ja, das gibt mir soeine kleine, schöne Schärfe.Interessant.Dann ein guter EsslöffelTomatenmark.Meine Güte,das geht ja Schlag auf Schlag.Ein kleines bisschen Senffür die Bindung.Das langt schon,mehr brauchen wir nicht.Sehr gut.- Danke schön.Jetzt gießen wirnoch die Erbsen ab.Die nehmen wir hier gerade raus.Können wiralles in die Schüssel geben.Okay, das passt so.Die Erbsen sind dabei.Sehr schön.Jetzt die Nudeln noch dabei.Die habe ich auch.Den Rest braten wir morgen.Jetzt salze ich das Ganze.Butter, ein bisschen Maggi.Das ist auch wichtig, ja.Balsamico natürlich.Natürlich? Wieso natürlich?Holst du da Crema,weil der etwas zäh ist?Das ist eigentlich ein relativguter Balsamico, sage ich mal.Deshalb hat der so ein bisschenden Anschein einer Crema.Jetzt hole ichdas Ganze wieder zu mir.Jetzt kannst du mir den Salat ...Jetzt kommt noch Olivenöl dazu.Ah, Salatbesteck brauchst du.Jetzt machen wirden schön durcheinander.Wir machen ihn durcheinander?Oh!Das wäre eigentlichso was für dich, Verena.Ja, das zu verrühren?Dann würde ichmal zu Michel gehen.Ja, komm, ich mach das.Ich krieg das hin.Richtig schön durcheinanderWir gehen zusammennoch mal zum Grillen.Dazu holen wir natürlich auchganz wichtig unser Grillbrettchen.Mmh!Da geht ein wunderbarer Wind.Und dann hab ich ja nochein bisschen kleines Gemüse für uns.Michel?Ein bisschen kleiner Paprika,den legen wir noch in die Mitte.Und den röste ichnur so leicht an?Genau, für jeden einer,das reicht schon.Und für jeden noch eine Zucchini.So. Okay.Jetzt ein klein bisschenauch unser Gemüse.Ölst du das auch?- Ein bisschen einölen, minimal.Fleisch geben wirauch noch was dran.Ah, das sieht gut aus, das Fleisch.Ja. Sehr gut.- Zufrieden?Ich bin sehr zufrieden.Jetzt fahren wiralles noch mal runter.Du hältst, und ich drehe.Ah, und runter,und runter, und runter.Kannst loslassen.Jawohl, perfekt.Jetzt gucken wir mal,jetzt fühl ich mal,das ist schon das Merkmal,da gibt's so einen Trick.Wir wollen's ja medium essen,oder kurz vor medium.Wenn ich hier reindrücke,und es kommt relativ gut zurück,ist es schon fast medium.Im Vergleich,wenn ich das hier reindrücke,guck mal, das bleibt unten,es kommt nicht.Das heißt, das ist noch englisch.Und hier ...In der Mitte.- Ja, wollt ich gerade sagen.Also müsste das am meisten braten.Das machen wir auch jetzt.Das legen wirhier unten schon mal rein.Das andere kommt ja jetzt.- Das kommt nach und nach.Das sind so kleine Tricks,es gibt aber noch einen.Man kann auch schon hiermal schauen,mit so einem Rosmarinsträußchen.Da mach ich mirschon mal etwas Rosmarin ab.Und zum Beispiel das Fleisch,wenn das jetzt heiß wäre schon,ich steck das hier mal rein.Und da guck ich mal so,und dann kann man hier merken,ah, ist noch lauwarm.Also verträgt's noch etwas Hitze.Ich hab nocheinen schönen Pfeffer dabei,einen Kubeben-Pfeffer,der ist fermentiert.Der hat eine schöne Säure,den könntest du mir mal mörsern.Guck mal, hinten ist der Mörser.- Ja.Oh!- Ist das schwer?Einfach hier reinund dann gemörsert, das Ganze.So? Mit Rühren?Genau. Du kannst, wenndu das unterstützen willst,machst du etwasFleur de Sel dabei.Ich möchte das unterstützen.Ja, dann hast du wie ein Mahlwerk.Das machen wir nachherüber unser Steak.Das gibt unseine schöne Schärfe,eine kleine Säureund auch so eine gewisse Exotik.Ich find toll,auf wie viele Arten du ausdrückst,es wird gut schmecken.Ich glaube, das ist das Beste,was unter dem Holzgrill ist, oder?Auf jeden Fall. Deshalbhaben wir ja Buchenholz drunter.Also, man könnte sich ja mit euchauch nicht mehr blicken lassen,wenn ihr mit was anderem schwenkenwürdet als mit Buchenholz.Wenn wir hier anfangen würden ...Geschwenkt wird nur mit Buchenholz.Genau, und ichlege dieses schöne ...Hier hab ich nochso ein bisschen Fettrand.Den mach ich mir auchnoch ein bisschen kross.Das Fleischist ja schon etwas weiter.So, das holen wir hier mal.Das stelle ich jetzt malmit dem Fettrand so nach unten.Dann wird das auchrichtig schön kross.Jetzt mach ich nochein bisschen Thymian drauf.Den zupfen wir.Nimmt das den Geschmack an,wenn du das da drauflegst?Oder ist es mehr Deko?Wir bekommen auf jeden Fallein bisschen Geschmackdurch das Holzfeuer.Aber es ist nicht so intensiv,wie wir das jetzt empfinden,wo wir davorstehen.Aber was natürlich schön ist,wenn wir grillen,Rosmarin, das gehtschon ans Fleisch auch dran.Also, das macht schon was aus.Um das Ganze noch zu unterstützen,drehen wir es noch mal.Ich leg's mal hier drauf.Unsere Kräuter.So, noch einmal drehen, das Ganze.Hat unheimlich Saft, ne?- Sehr saftig, jawohl.Hier auch noch mal.Und beim Schwenkenist ja auch eins ganz wichtig.In der Ruhe liegtauch so ein bisschen die Kraft.Ah ja.Normales, schönes Pils dabei, ne?Pils oder guter Rotwein.Apropos Rotwein, Verena.Ich gucke mal, was da ist.- Wie sieht's denn aus?Ich gucke noch mal nach dem Fleisch.Schon besser, ne?- Ja, es kommt.Einen trockenen Rotwein.Ich hab natürlich auchein Fleischthermometer dabei,da kann man genau gucken.Also, Kerntemperatur.Ich zieh's gernbei 50 Grad runter vom Holzund lass es noch etwas ziehen.Jetzt guck ich mal.Ja, wir sind jetztbei 45 bei dem ganz dicken Stück.Also, wir brauchennoch ein paar Minuten.Sehr schön.- So macht das Spaß.Verena, was macht der Wein?- Hier kommt er.Trockener Spätburgunder.Könnt ich euch anbietenaus Heitersheim.Ah, das wäre schon was.- Probieren wir den mal.Aus dem Vierlig-Fass.- Aus dem Vierlig-Fass?Vierlig-Fass.- Vierlig-Fass? Aha.So.- Sehr schön.Michele?- In der Ruhe liegt die Kraft.Guckt euch mal nichtzu tief in die Augen.Verena.Sonne von Rom.Sonne von Rom.Mmh. Oh, der ist lecker.Der Wein passtsehr gut zu rotem Fleisch.Ja, sicher.Ich nehme ihn dir mal ab.- Ja, halt mal.Dann guck ich mal, ich machmal mein Gemüse langsam hoch,das ist nämlichschon fast fertig.Das kann man warmlegen. Mmh.Jetzt guck mal hier, was dasfür ein schönes Entrecote ist.Immer das Fett auch in die Mitte.Soll ich eigentlich schon maldie Teller holen, frage ich mich da.Ich messe mal,wir sind ziemlich weit schon.Ich guck mal, nur zur Sicherheit.Halt mal grad, bitte, Michel.Dein Bauthermometer.- Dass wir wissen, wo wir sind.Ja, 50 Grad. Perfekt.Sehr gut.- Sehr gut.Und man merkt es auch hier,das Fleisch kommt zurück.Jetzt dreh ich mal langsam hoch.Jetzt mach ichnoch ein Flöckchen Butter dabei.Ich hab hier so Salzbutter.Ich gebe hier nochein bisschen Salzbutter drauf.Ah, super.Mit dem Rosmarin.Hier mein extra gemörserter Pfeffer.Dein gemörserterPfeffer, natürlich, Verena.Ich hätt den nicht vergessen.Jetzt unser gemörsertervon der Verena. - Ja.Gemörserter Pfeffer. Mmh.Mit unserer Salzbutter,hervorragend.So, dann können wir unserGrillbrettchen schon wegnehmen.Ich mach hier Platz.Das geht.Alles klar, wunderbar.Dann fahren wirunseren Schwenker langsam hoch.Ah, sieht gut aus.Jetzt schneiden wir's anund schauen, ob das geklappt hat.Oh, wow. Perfekt.- Herrlich.Sieht sehr gut aus.- Sehr schön.Ich stelle hier schoneinen Teller hin.Schöne Tranchen. Mmh.Und der Saft!- Ah, guck mal da.Mmh. Ah.So viel Geräusche, Cliff,so kenn ich dich gar nicht.Jetzt kriegst du,Verena, natürlich als Erstes.So.- Nudelsalat.Du kannst mir nochein wenig frischen Basilikum geben.Gehört nämlich immer auch dazu.Möchtest du das zum Dekorieren?So ein bisschenstreue ich über den Salat.Also mehr als das?- Ja. So.Ich stelle den mal hierher.Das langt mir schon.So, das schneide ich dirso ein bisschen fein.Das gibt unserem Nudelsalat nochso ein bisschen die spezielle Note.Sieht sehr gut aus.Bestimmt kommtnoch irgendwas aufs Fleisch.Ein bisschen Fleur de Sel.Du kriegst noch Grillgemüse.- Ich liebe Gemüse.Gib mal die rote Paprika rüber.So, jetzt schneide ichdir das noch schön auf.Einfach so drauflegen,das kannst du nicht, ne?Nee, das gibt's nicht.Und noch Zucchini.Die schneiden wireinfach so ein bisschen auf.Wenn man möchte.Guck mal da, wie schön.Ach, Geh. Wunderschön.Bitte schön. Guten Appetit.- Sieht gut aus, ne?Mmh.Ich bin echt gespannt,wie das schmeckt. Entrecote.Guten Appetit.- Guten Appetit.*Titelmelodie*Ich bin auch gespannt.Super.Sehr fein.Richtig guter Geschmack.Das Fleisch ist richtig zart, ne?Der Nudelsalatist aber auch echt lecker.Also ein wahnsinnig gutes Fleisch.Schmeckt sehr gut.Mmh. Also, das Fleischist das Highlight,aber der Nudelsalatist wirklich gut.Der gefällt dir?Schön fruchtig.Und durch den Balsamico könnteman meinen, es wären Vollkornnudeln.War doch einzufriedenstellender Tag.Die Sonne scheint,das Grillen hat geklappt.Der Michel sieht super ausin seiner Tunika.Mir hat's auch sehr gut gefallen.Michel war super,bist ein toller Schwenker.Ich wünscheviel Spaß beim Nachschwenken.Bis zum nächsten Mal.- Tschüss.Untertitel:ARD Text im Auftrag des SR