v1.0 .*Titelmusik*Herzlich willkommenzu unserer Sendung mit Herz am Herd.Heute mit der sympathischen Verenaund dem Michel.Ja?Ja, da ist er!Ich war angeln.Du warst angeln? Schön.Im Niederwürzbacher Weiher.Ja, wunderschön.Und der Fischist aus dem Niederwürzbacher Weiher?Ich hab stundenlang gesessen.Gut, ich denke,das ist relativ unglaubwürdig,aber was kochen wir denn heute?Wir kochen heute,wie man es auch sieht am Michel,eine wunderschöne Fischpanne.Passend zudem tollen Ambiente heute.Wir sind ja im Bliesgau.Am Niederwürzbacher Weiher, genau.Und der Michel hat uns hiereinen schönen Lachs mitgebracht.Ist ja einerder beliebtesten Speisefische.Und ich hab hier noch einenWolfsbarsch und noch Kaisergranatund etwas Gamba dabei.Michel, ich helfe dir, oder?Bleib mal kurz stehen. Ich hablangsam einen Krampf in den Händen.Was wiegt denn das Ding?Drei bis vier Kilo hat der jetzt.Du kannst mal ganz kurz halten?Ja, halte ich.Verena, ich würde sagen,3.723 Gramm.Ja, okay.Ich sorge immer,wenn ich einen Fisch filetiere,einen sicheren Untergrund.Das ist ein Torchon,das hab ich mir etwas angefeuchtet.Und das blaue Brettchenist bei uns immer das Fischbrett.Ja?Darauf darfst du ihn jetzt betten.Damit er sich ein bisschenwie im Meer fühlt, oder?Das ist ein schöner Lachs, dergehört zur Gruppe der Salmoniden.Die Salmoniden erkennt manimmer hinten an der Fettflosse.Hier sieht man sie.Und ist natürlich sehr gesund.Sollte eigentlich einmal pro WocheFisch essen, normalerweise.Oder freitags zum Beispiel.Das ist ganz gut.Da bekommt man schonviele Nährstoffe, die auch guttun.Und ich filetiere den hier.Ein blaues Brettchen einfach,damit ihr ...Wir erkennen dann immer,das ist das Fischbrett: blau.Ist relativ simpel.Und zum Beispiel grünist der Gemüseposten.Die Patisserie, so wie es bei uns,gelb. Vanille.Und ich schneide obenan der Mittelgräte entlang.Und ist ganz einfach, wenn man espaar Mal gemacht hat.Michel,hast du die Handschuhe noch an?Nee.Nein. Max!Unser Azubi.Ex-Azubi.Ex-Azubi.Stimmt, seit gestern ausgebildet?Seit gestern ausgebildet.Ist der Lachsauch so grätebehaftet, Cliff?Der Lachs hat nicht viele Grätenund das ist auch sehr gut so.Und ist auch relativ einfach,zu Hause von den Gräten zu befreien,beziehungsweise zurechtzuschneiden.Ich gehe hier so ganz zart entlang.Mhm.Das ist so eine Fettschicht, oder?Ja, da ist auchdie Versorgungslinie.Das machen wir alles weg.Mhm.Aber Lachs ist trotzdemrelativ fett, oder?Lachs hat einen höheren Fettgehalt,als jetzt zum Beispielder Wolfsbarsch.Aber dadurch ist er auchdurch seine Omega-3-Fettsäuren,die ja wichtig sindfür unsere Verdauung auch,ist er sehr nahrhaftund wertvoll.Und fürs Gehirn sind die wichtig.Und fürs Gehirn, Michel!Danke, Verena.Das Filetierenhat ganz gut geklappt.Deshalb bin ich hier auch immer soein kleines Stückchen mit drin.Man sieht's auch hier.Ja. Sehr ordentlich!Jetzt geh ich hier rein, wennsowas ist, auch gar kein Problem.Ich geh hier drunter und spannedas Ganze wie so eine Gitarrenseite.Wie eine Gitarrenseite?Das ist heute aber poetisch.Dann kann ich daswunderbar hier abziehen.Spiel mir das Lied vom Lachs.Vom Lachs.Man braucht schonein scharfes Messer, oder?Ja. Für Fisch allgemein, man kennt'sja auch von den Sushi-Meistern,ein scharfes Messer istauf jeden Fall ein großer Vorteil.Gut.Jetzt geh ich hier unten rein.Und ziehe gerade so ...... die Haut ab.Und zwar auch wiederin so einem Winkel.Von 5- 10 % halte ich das Messer.Die Klinge nach unten.Aber ohne zu viel Druck.Sonst schneidest du die Haut durch.Eher so was für Feinmotoriker.Für dich eher nix.Und geh hier immer mit.Und immer hin und her.Das ist aber echt eine Menge Fisch.Das ist sehr viel Fisch,heute werden wir mehr Fisch essen.Nein, ich schneid natürlich ...Ich mein, für uns drei reicht das.Ich hole das raus, was wir brauchen.Für unsere Fischpfanne.Fischpfanne bedeutet in der Regel,dass wir mehrere Sorten Fisch haben.Jetzt tue ich geradehier oben noch entgräten.Ich hab schon gedacht,dieses Teil habe ich nochin schlechter Erinnerung.Die Gräte konnte mannicht übersehen.Das heißt,du hast gute Augen, Michel.Gut, die Gräten sind auch echt ...Die sind schon sehr ...Die springen förmlich ins Auge.Es ist aber auch einfach hier,das Ganze zu entgräten.Die fühlt man auch sehr gut.Jetzt machen wir schöne Stückchen.Guck mal, nur das Beste.Nur das Beste.Genau, das sieht gut aus.Und den Rest,komm, das ist noch schöner.Und das ...kommt alles in die Fischsuppe.Deshalb schmecktdeine Fischsuppe so gut.Du machst nur gute Sachen rein.Genau so ist es.Unsere Fischsuppe, die schmecktwirklich wahnsinnig gut.Die wird gelobt, und da sind wirauch immer ganz happy damit.Unsere Vorbereitung istmehr oder weniger getroffen.Den Kaisergranatmuss ich noch vorbereiten.Das ist wie ein kleiner Hummeroder wie eine kleine Languste.Ich hab das noch nie gehört,Kaisergranat.Kaisergranat, oder auch Gamba.- Ach so, okay, Gamba.Jedes europäische Landhat seinen eigenen Namenund die eigene Übersetzung dafür.Die schneide ich hier so gerade.Die schmecken sehr gut, Cliff,aber es ist immer viel Arbeit.Es geht, guck mal,das war jetzt wirklich ...Du bist ja noch nicht fertig.Man muss sie abziehen,sonst hat man klebrige Hände.Die muss man nicht abziehen.Ich bereite die so vor,dass du gar nix machen musst.Das wissen wir an dir zu schätzen.Genau.Ich habe jetztdas Ganze so weit vorbereitet,dass du einfachnachher nur ... abziehen musst.Das Ganze ... ah, Verena!Ich hab gemerkt,dass du das brauchst.Ich brate die nachherin der Schale mit.Das gibt uns ein tolles Aroma.Das brauchen wir nicht.Und sieht auch tollaus in der Fischpfanne.Das stimmt, es macht was daher.Es macht was daher.Wenn du willst,kannst du das auch mal ...gucken, ob du das hinbekommst.Was soll ich hinbekommen?Das Mittelteil weg.Okay.Und dann hier nebendran. Dann machich den letzten auch noch fertig.Gemeinsam geht's besser.Sagt man manchmal.Sagt man, Michel, ne?Deshalb guck ich zu.Ich muss mich jetzt konzentrieren,ich kann jetzt nicht mehr reden.Jetzt siehst du mal, wie das ist.Jetzt muss jemand anderes reden.Siehst du, Michel,wenn der mal was schält ...Wenn du Verena eine Aufgabegibst, haben wir Ruhe, Cliff.Ja, das stimmt. Ich habe immerAngst, ich mache was falsch.Aber ich habe diese Aufgabe gelöst.Michel, im Prinzip haben wirden Fisch soweit vorbereitet.Ich hab hier einen Wolfsbarsch,den schneiden wir auch noch ein.Dann können wir schon loslegen.Machst du den mit der Haut?Ja. Den hab ich schon geschubbt.Das ist ja auch immer eineWahnsinnsarbeit, die Schrubberei.Ich schneide den richtig oben ein.Warum?Dann zieht er sich nachhernicht so zusammen.Also, es zieht sich nurvon der Haut zusammen, ne?Genau,weil ich brate den ja auf der Haut.Und wenn ichihn nicht einschneiden würde,würde er nicht schön kross werden.Das wüssten wir nicht zu schätzen.Das willstdu dann nicht so verspeisen.Das schmeckt nämlicherst dann eigentlich richtig klasse.Wenn er wirklich aufder Haut schön kross gebraten wird.Okay, Verena, vielen Dank.Einmal drüber.Ja, einmal drüber.Fisch ist alles vorbereitet.Alles, was wir jetzt gemacht haben,kann man natürlich auch sehr gut ...Kann man sich natürlich auch sparen.Beim Fischhändlerkann man alles vorbereiten lassen.Aber so ein richtiger Koch,der will das alles machen.Jetzt kommen wirzu klassischen Dingen.Eine kleineGemüsezwiebel vorbereiten.Jetzt kommen wirzu unserer Gemüsepfanne.Verena,du kannst mir ganz zart hier ...Dann geb ich Verena mal das Messer.Ganz zart ... etwas putzen.Ein klein wenig putzen.Wird gemacht, Chef.Sehr schön, vielen Dank.Ich bin froh,dass Cliff nicht mein Chef ist.*Lachen*Ich stelle es mireigentlich lustig vor.Ich würde das gerne mal erleben.In der Küche ist esnicht mehr so lustig, glaube ich.Das würde eure Freundschaftauf eine ganz neue Ebene heben.Nein, überhaupt nicht.Ich geh gleich heim.*Lachen*Arbeitsverweigerung, so, so.Fischgerichte,die machst du schon gern, gell?Ich mach sehr gerndie Fischgerichte.Weil es ist leichtund sehr nahrhaft immer.Also leicht im Sinne von ...Leicht im Sinne von verträglich.Leichte Kost.Wie viele von denen dann?Du kannst mal zwei Stück richten.Und auch die Paprikabereite ich so vor,dass man nachherein wunderschönes Gemüse hat.Wie willst du das haben, Cliff?Du kannst sie jetzt vierteln.Einfach nur ABM-Maßnahme für dich.Vierteln, Michel.Wenn der Michel mal im Flow ist,muss man das auch ausnutzen.Ja, geht das aber zack, zack hier.Mhm.Ich glaub, mit uns könntest dumittlerweile schon mehr anfangen.Sogar Kartoffelschäle geht langsam.Nach all den Jahren.10 Jahre.Immer hier die Kerne raus natürlich.Die schmecken bitter, gell?Mhm, die schmecken bitter.Wir könnten nochein Läufchen um den Weiher machen.Hier sind wir auch schon gelaufen,Michel. Echt?Da gibt's eine tolle Tour,die Siebenweiher-Tour.Die geht hier in den Wald,da kommst du hinten raus.Und wie viele Kilometer?Das kann man selbst steuern.Also ab Lautzkirchensind das hin und zurück 12?Ungefähr.Nicht schlecht,man kriegt auch einiges zu sehen.Ja.Der Annahof.Macht richtig Plaisir.Oder Monplaisir heißt das Hausübrigens, das rote Haus hinter uns.Das ist ein alter Adelssitz.Ich mach gerade den Ingwer.Gut.Genau.Jetzt können wir die Pfanneschon mal anschalten langsam.Die ist schon an.Mit dem Olivenöl brauchtman gar nichts zu sparen.Das ist ganz wichtig.Das schmeckt gut.Sobald wir etwas Hitze haben,ich geb dir hier ein Utensil dafür.Aber das dauert noch etwas.Wie schön wir das hiervorbereitet haben.Der Michel ist ein wahrer Gemüse...Jetzt kannst du die Karotte schälen.Ich hab hier noch ein Zitrönchen.Zitrönchen, das dauert jetzt hier.Ich mach mal ein bisschen heißer.Zu Fisch passt Zitrone immer gut.Immer, sehr gut.Den Ingwer lass ich auch etwasgrober, also nicht so ganz fein.Dann verbrennt er nicht so schnell.Verbrennt Ingwer schnell?Nicht so schnell.Aber je dünnerich ihn schneide, desto weniger ...Dann ist er nachher wie Chipsund kann nicht mehrsein großes Aroma ausspielen.Was brauchst du, Cliff?Ja, die Karotte.Ach so.Wie viele brauchst du die denn?Alle drei? Zwei auf jeden Fall.Sind nicht so klein,wie ich dachte.Da du schälst eh noch mal nach,Cliff, wie ich dich kenne. Nee.Es wird irgendwie nicht heiß.La, la, la.Was?Kennst du das nicht?Nee.Also, wir laufen ja alle zusammen.Ja.Und wenn dann einer hinterherhängt,dann singen wir alle das La-Le-Lu.Weil das so langsam ist.Nur der Mann im Mond schaut so.Auch die Karotten ...Ihr seid aber gemein.... in Form bringen.Ich hab's ja nicht gesungen.Ach so.Wer ist langsamer von euch?Cliff ... ich bin langsamer.Nee, wir habenungefähr das gleiche Tempo.Wir laufen alle gemeinsam.Das ist jadas Schöne an unserer Gruppe.Es gibt nicht schnell oder langsam.Es gibt nur einen, für den gesungenwird, und die anderen, die singen.Der der immer langsam läuft,das hat Jesse-Peter übernommen.Ich hab jetztnoch etwas Brokkoli dabei.Und das erkennt ja meingeschultes Auge, wilder Brokkoli.Och, Verena!Jetzt hast du abereinen rausgehauen hier. Ja!Ich hab gedacht,ich hab hier was Neues.Hier ist heiß genug.Dann starten wir mit den Zwiebeln.Die kannst du verteilen.Verteilen? Okay.Das gibt Geschmack.Komm, alles rein.Die Zwiebel.Und auch den Ingwer dazu.Das lassen wir ganz kurz anziehen.Dann kommen Karotte und Paprika.Und in der Zeit, wieschon Verena das gut erkannt hat,das hier ist wilder Brokkoli.Und zwar so wächst der halt,so ist er früher gewachsen.Und man kennt's auch in Italienschon mehr, aber bei uns,ich find ihn einfach klasse.Schmeckt einklein wenig weniger wie Kohl.Hat sogar so ein bisschenwas von grüner Spargel, ganz zart.Und Kohl gemischt, geschmacklich.Und man braucht ihnnicht zu blanchieren.Das ist der große Vorteil.Ich kann ihn für so schnelleGerichte, Pfannengerichte,wir müssen runtermit der Temperatur,ich kann ihn für Pfannengerichtehalt sehr, sehr gut verwenden.Ich brauch ihn im Prinzipnur zu waschen.Wenn man den jetzt nicht bekommt ...Da geht auch der Normale.Und zwar sollteman hier nur beachten ...Wenn man ihn vorbereitet ...Dass er gewaschen ist.Dass er gewaschen ist.Dass er zum Ersten gewaschen ist,und zum Zweitenmacht er das auch ganz gerne,haben wir ein kleines Messerchen?Und zwar hierein klein wenig zurechtschneiden.Damit es schön aussieht, oder?Nein, dann ist er ganz zart nachher.Ich tourniere ihnpraktisch zurecht,ich befreie ihn hier praktischvon dem festen Schalenelement hier.Und dann, wenn man möchte, kannman es auch noch durchschneiden.Und dann sieht er auch fastaus wie der wilde Brokkoli.Sollen da jetzt schondie Paprika rein?Ja, du hast recht, Verena.In den .. so wie sie ist?Nein, ich schneid sie einmal durch.Ein klein wenig in Form.So.Das hätte mich jetzt gewundert,es muss ja immeralles die gleiche Größe haben.Ein klein wenig.Passt ungefähr, Verena?Ja.Okay. Schön.Wir haben jetzt alles drin, wasetwas länger braucht zum Garen.Es fehlt noch Knoblauch. Michel,da kannst du mir gerade mal helfen?Guck mal, da ist schon einer.Gemeinsam geht das ja heute klasse.*Brutzeln*Das sollte ich mal lernen,langsam, hm?Den Knoblauch lass ich relativ groß.Echt? So ganz?Ja.Da gilt das Gleichewie für den Ingwer.Er verbrennt mir nicht.Und nachher hab ichso kleine Röstaromen.Ich esse gern Knoblauch.Du isst gern Knoblauch? Ich auch.Du auch? Dann machen wirden Rest noch dabei.Dann schäle die noch,dann hast du auch was zu tun.Ich finde, man kann gar nicht sozu viel Knoblauch ranmachen.Ja, es ist ...Du siehst schon, wir habeneben über den Fisch gesprochen.Wir haben die Zwiebelund den Knoblauch.Das ist entzündungshemmend.Also richtig toll, auch fürunsere Gesundheit, diese Pfanne.Jetzt Vorsicht, wenn du damit den Fingern in die Augen fährst.Da pass ich auf.Den Chili auch dabei.Der gibt uns auch Würze.Ich muss sagen, ich lieb ja so was.Wenn man allesso in eine Pfanne schmeißt.Das ist auch modern gedacht.Keiner hat mehr Zeit, will nicht zuviel Geschirr in einer Pfanne.Etwas Fleur de Sel.Salz.Dann hab ich einen bisschengröberen Pfeffer hier.Heute willst du einfach malalle deine Küchengeräte zeigen.Die Utensilien.Die Zange, mit der mandie Gräten rausmacht, den Mörser.Deine 18 verschiedenen Messer.Die wundern sich.Die wundern sich, nachher kommtdie große Pfanne zum Einsatz.Die brauchen wir schonauch hier und da mal ...Jetzt kommtdie Zitrone hier so dabei.Einfach so?Einfach so rein.Und ich habe hier einen Wermut.Könnte auch ein Weißwein sein.Ein bisschen ...Ein bisschen mit einer Restsüße.Und da mach ich auch gut dabei.Da brauchen wir nicht zu sparen.Ja.Und lege jetzt nochein bisschen Kräuter ...Kannst du mir ein kleinesThymian-Sträußchen holen.Ich hab das jetzt abgelöscht.Etwas Thymian mit rein.Einfach das ganze Ding?Gerade so dazu.Das war Rosmarin,vorne hab ich noch Thymian.Stimmt, da war doch was ...Und drehe das jetzt auch ein kleinbisschen klein und lass das ziehen.Und jetzt noch malOlivenöl in die Pfanne.Reicht das?Ja, das langt gerade.Ich hab das jetzt auch angeschaltet.Hoch oder?Nee, ich lass das jetzt ziehen.Ich lasse das jetzt einfach einklein wenig ziehen, das Ganze.Ja, den Kochlöffel.Jetzt kommen wirhier schon zu unserem Fisch.Den machen wir nochein klein wenig trocken.Er sollte nichtzu lange im Wasser liegen.Wir sind jetzt draußen.Das zieht.Aber jetzt kannstdu gerade etwas Papier holen.Hier, hab ich schon.Das ist wichtig.Den Fisch immer dann vom Wasser ...wenn er ein klein wenig ...auf Wasser gelegen hat,dass wir ihn davon befreien.Trocken machen,dann brät er nachher besser.Hier ist noch eine kleine Gräte,hast du die Grätenzange noch?Kurz bevor ich den Fischin die Pfanne gebe,gehe ich den auchimmer noch einmal durch.Das ist dieses Vier-Augen-Prinzip.Also der, der dem Fisch vorbereitet,schaut einmal drauf.Und der, der ihn in die Pfanne legt,bzw. auf den Grill, was machst du?Das hat angefangen zu dampfen,das wird zu heiß. Das ist gut.Dann noch mal räumen.Schön.Etwas Salz.Ich halt mir mal das Tuch hierhin.Wird gleich besser.*lautes Brutzeln*So, jetzt geht nicht mehr rein.Und jetzt eine kleine Pfanne, bitte.Ich salze geradenoch von beiden Seiten.Ja.Und jetzt ...damit die Haut schön kross wird,muss ich dasein klein wenig beschweren.Aber nicht mit zu viel Gewicht.Sonst tritt der schöne Saft raus.Die anderen Langustinenlegen wir noch nebendran.Jetzt lassen wirdas Ganze kurz anziehen.Okay.Und ...So, das holen wir jetztschon mal runter.Und schauen mal,ob es funktioniert hat.*lautes Brutzeln*Es riecht schon mal so, als hätte esfunktioniert. Es riecht gut.Ja, sehr gut.Ein klein wenigPlatz für die zweite Langustine.Wenn man jetzteine größere Pfanne hat,kann man nocheinen Gamba dazulegen.So den Gamba einfachvon der Schale befreien.Und salzen.Das ist dann je nach Vorliebe.Ich bin ein großer Gambafan.Ich auch.Jetzt schauen wir mal, wasunser Fisch macht.Boah, das sieht super aus.Hervorragend.Hervorragend sieht das aus.Sehr, sehr schön.Goldbraun.Brauchen an für sich nicht lang, ne?Nee, es geht relativ schnell.Jetzt tauschen wir.Das Gemüse ist jetztso für 2-3 Minuten gegart.Jetzt lege ichunseren wilden Brokkoli dabei.Etwas schneiden wirdie Stiele doch ab.Bisschen lang, gell?Wenn sie zu lang sind,ist es auch nicht gut.Schön.Wunderbar.Dasselbe mache ichmit dem Blumenkohl.Ist das normaler Blumenkohl?Das ist auch wilder Blumenkohl, ja.Dann sind hierdiese Stiele so etwas länger.Genau, und ich lege dasauch in den Sud rein.Mhm.Sieht gut aus, ne?Sieht schön aus.Wunderschön.Hier hast du klein gestellt?Ja.Hervorragend.Jetzt schauenwir gerade mal in den Ofen.Da habe ich heute Morgenschon Tomaten vorbereitet.Die habe ich geviertelt.Geviertelt, ich zeige es mal.Es bei euch morgens alles schonabgeht, Laufen, Tomaten vorbereiten.Einfach hier vierteln undein klein wenig das Grüne weg.Und dann ...Einfach in den Ofen mit Salz.Und etwas Olivenöl, etwas Knoblauch.Braucht eine Stunde das Ganze.Eine Stunde?Circa eine Stunde bei 100 Grad.Jetzt kommen unsere Crostini.Jetzt kannst du auch den Ofenetwas höher stellen, Michel.Jetzt rösten wir unser Brot.Wie viel Grad willst du haben?180.Ist Crostini dasselbewie Bruschetta? Genau.Selbe wie Bruschettaoder auf Italienisch Crostini.Wir sagen die Krustelchen.Krustelchen.Krustis.Möchten Sie Crostini oderKrustelchen?Mach mal auf, Michael.Ich hole es ganz kurz raus.*lautes Dröhnen*Damit man es sieht.Ich mache noch etwas Olivenöl dabei.Jetzt kommt unser Brot dazu.Gerade so rein.Ein klein wenig Thymian nehme ich.Gut.Etwas Salz.Passt perfekt. Alles klar.Voilà.Etwas Salbei.Zwei, drei?Ja, schön.Das hast du schön gemacht.*lautes Dröhnen*Verena, sehr gut.Ich wollte dasnur im Sud ein bisschen ...Jetzt kommt eine schöne Sache noch:Das Ganze schwenken.Ich gehe mal aus dem Weg.Gesalzen haben wir schon,es ist genug drauf.Zu Hause mache ichdas mit dem Schwenken auch.Hier traue ich mich das nicht.Frische Zitrone.Immer was Feines.Ich habe da hintennoch eine große Pfanne.Michel, gib mir die mal.Wir brauchen jetzt die große.Guck mal da.So, Michel,stell sie auf zum Präsentieren.Eieiei.Das ist fast eine Paellapfanne.Ja, das macht was her.Jetzt verteile ich das Ganze.Verena, du kannst mir mal etwasvon den Zwiebeln hier ...... siehst du das?Ich bringe dasnoch mal auf Temperatur.Ein klein wenig hier drauflegen.Und gerade hiernoch etwas verteilen.Bitte schön, bitte, bitte, bitte.Ich drehe sie gerade um.Dass man das Blaue schön sieht.Ach so, okay.Dann hole ich den Fisch dabei.Das kannst du auch mit dazu machen.Das auch?Weil es nur blau ist, dachte ich.Alles.*Cliff und Michel lachen.*Und jetzt kommen wir schon ...... schön in die Endmontage.In die Endmontage?Der Lachs hier.Ich lege den Fisch auch nochetwas in den Sud rein.Dann kann er noch etwas durchziehen.Die Gambas sind nicht so richtig?Die sind auf den Punkt.Siehst du?Ja.Die sind in der Mitte schön glasig.Genau so soll es eigentlich sein.Perfekt.Wir verschwenden nichts.Ich habe hier auch nocheinen Sud vom Fisch mit Olivenöl.Auch noch mal dabei.Jetzt ein klein wenig Garnitur.Etwas Rosmarin noch, Verena.Ja.Und vom Michel ein wenig ...Salbei.Salbei?Mehr noch?Nee, das ist genauso,wie ich es wollte.Und natürlich frischer Basilikum.Ich kann mal hier verteilen,Verena, außen rum.Ja.Das langt so, Michel. Danke.Okay, vielen Dank.Wunderbar.Da freue ich mich schon.Ich auch.Man kann dazueine schöne Pasta essen.Oder auch ganz einfach Michel,die Crostini, natürlich.Die wir eben ja ...... gemacht haben.Pass auf.Hier stellen wir das hin.Du könntest in der Zeit schonmal den Wein kredenzen, Michel.Oh, Verena.Das ist eine tolle Idee.Ich mach mal etwas Druck.Deshalb heißen die auch Crostini.Genau, weil die schön kross sind.Und ich habe die jetzt auch indiesem leckeren Öl noch mal gedreht.Oder gewänzelt,wie meine Oma sagen würde.Und dann hier einfach mit diesenhalbgetrockneten Tomaten belegen.Dadurch, dass die geviertelt sind,sind die auch viel saftiger,als wenn manbeim Bruschetta das so kleinhackt.Die haben ungefährdas Doppelte an Geschmack.Und sind trotzdem innen noch saftig.Das ist das Besonderean dieser Zubereitung.Ich mache das gern so.Guck mal, der Michelhat den Wein schon eingegossen.Cliff, heute holen wir den Wein,der am besten dazu passt.Der praktisch zu allem passt.Weißes Fleisch, Fisch,von Schmitt-Weber, Blanc de Noir.Wie der Name sagt:Schwarz von Weiß.Bei uns ist es halt Rot.Oder Weiß von Rot.Weiß von Rot.Das ist ein schöner, neutraler Wein,den probieren wir mal dazu.Ist eigentlich auch einfach.Verena habe ich wenig eingeschenkt.Wenn man rote Meeresfrüchte nimmt,einen schönen Rosé dabei.Dann fährt man immer gut.Dann fährt man immer gut.Einmal Anstoßen,dann kann ich hier weitermachen.Einmal Anstoßen. Verena hat Durst.Ja.Mmh.Ich liebe das ja, wenn die soein bisschen Säure im Abgang haben.Leichte Säure, ne?Wunderbar.Das ist ein schöner Weinzum Trinken.Wie die Leute immer sagen,ein schöner Wein.Es ist nie ein guter Wein,es ist immer ein schöner Wein.Fisch dabei.Ein Stückchen von unseremLachs, das sieht gut aus.Lecker.Ich kann mich javon Meeresfrüchten ernähren.Ein schöner Kaisergranat.Und dann entweder extraoder gerade hier so dazu.Ich finde,gerade so dazu sieht doch gut aus.Hier kann das Basilikum-Blättchennoch etwas hier reinstellen.Und ich mach am Schluss gern,wenn ich serviere,noch so ein klein wenigfrisches Olivenöl drüber.Das gibtdem Ganzen noch etwas Aroma.Ein gutes Olivenöl.Und natürlich vonunserem leckeren Fond.Super.Das sieht super aus.Das sieht schön aus.Da freue ich mich jetzt schon.Also die Zitronewürdest du jetzt aber ...Ich hab ja Zitrone drin.Du kannst jetzt gerne gleich nachdem ersten Probieren entscheiden,ob du noch etwas Zitrone brauchst.Das sehe ich ein.Ich wünsche euch guten Appetit.(alle) Guten Appetit.Mmh, guck mal da.Der Lachs ist perfekt.Der Lachs ist wunderbar zart.Auf den Punkt gegart.Mmh ...Wirklich super.Das Gemüse, ganz geschmacksintensiv.Und, Michel,ganz einfach jetzt der Kaisergranat.Einfach so etwas lösen.Und dann kann man ihn so rausholen.Gerade so.Das Crostini isst man mit der Hand?Das Crostini nehme ich geradeso, anstatt Pasta.Mmh.Sehr gut, ne?Sehr gut.Also die Tomaten,wie du gesagt hast, total saftig.Und diese leichte Knoblauchnote.Sehr gut.Sehr gut gekocht, Cliff.Danke schön, Verena.Du hast hervorragend auch geholfen.Danke fürs Essen.Karotten waren toll.Das Gleichegilt für die Verena natürlich.Ich hoffe, zu Hause hat esviel Spaß gemacht beim Zuschauen.Bis zum nächsten Mal bei"Mit Herz am Herd". (alle) Tschüss.Copyright MDR 2024UT: ARD Text im Auftrag des MDR