v1.0 Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2026 Moin! Das ist mein Ferrari oder was? Genau, kannst du reinspringen. Alleine fahr ich das Ding nicht. Matze? Hast du 'nen Führerschein? Wenn ich euch abstoße, einfach rechts rum. Ich geb Gas. * Quietschen * * Wiederholtes Quietschen * Ich bin Köchin, absolutes Nordlicht und ich liebe, liebe, liebe Essen! Die perfekten Zutaten, um den Norden kulinarisch zu entdecken, oder? Ach, wie schön! Bad Zwischenahn, ich komme! Oha ... Jetzt kommen wir aber. Oh! Schnell ...! Wooah! Oh mein Gott! So, ich will noch zum Jagdhaus Eiden. Hier ist der Spieker. Mal gucken, was es hier noch gibt. Viele kennen den Ort für seine Ruhe und Erholung. Guck mal, da wird grad getaucht, wird auch Futter gesucht. Kulinarisch hat Bad Zwischenahn einiges zu bieten. Hat ja gar keinen Widerstand. Dachte, ich kann Kalorien verbrennen. Zwischen frischem Wasser und alten Bauernhöfen: Es ist eine Küche entstanden, die von geräuchertem Aal, kreativen Geschmäckern und echter Heimat erzählt. 30.000 Menschen leben in Bad Zwischenahn. Dazu kommen jedes Jahr Hunderttausende Übernachtungsgäste. Für einen beschaulichen Kurort ist auf dem Teller also ganz schön was los. Ich bin gespannt. Los geht es bei der lieben Heike im Spieker, eine urige Ammerländer Traditionsgaststätte. ♪ (Melodie) "What Shall We Do with the Drunken Sailor" ♪ Was ist das eigentlich für ein schönes Gebäude? Das ist ein Spieker, auf Hochdeutsch Speicher. Früher wurde oben Getreide gelagert, unten Bier gebraut und jetzt ist es ein Restaurant. Seit wann arbeitest du hier? Seit 15 Jahren. Du warst die erste Frau, die hier angefangen hat? Genau. Vor 15 Jahren war es gang und gäbe, dass Frauen im Service gearbeitet haben. Hier nicht. Traditionell durften hier keine Frauen arbeiten. Die haben gesagt, die schaffen die Arbeit nicht. Da fehlen mir die Worte. Wie kam es dann dazu? Was war das Argument? Der Chef hat mich eingestellt, der Oberkellner hat gesagt: "Hast du die jetzt eingestellt? Ich muss erst kontrollieren, wie viel sie tragen kann." Er gab mir ein großes Tablett mit Bier und Aale, Teller, Schwarzbrot, Löffel, Schnapsflasche. Hast du geschafft, sonst wärst du nicht hier. Genau. Heike ist so 'ne kernige, sympathische Frau. Die kann so richtig anpacken. Unser Topseller ist 'n Räucheraal aus der Hand und 'n frisch gezapftes Jever. Ein Aal! So einen traditionsreichen Aal will ich selber mal probieren. Dafür treffe ich mich mit meinem NDR Kollegen Michael, der Bingo-Bär schlechthin. Seit '97 moderiert er diese Sendung - und er isst genauso gerne wie ich. Ich freue mich. Schön, dich zu sehen! Du kennst dich hier gut aus. Ich bin hergezogen, bin inzwischen einheimisch und fühl mich pudelwohl im Ammerland. Da kommt er auch schon. Den Schnaps hat sie auch dabei. Den hat sie. Worauf hab ich mich hier eingelassen? So, lecker Räucheraal. Gleich vier Stück ... Wir bringen immer 'ne Auswahl, damit man sich den schönsten aussuchen kann. Ich bin echt überrascht von euren ganzen Traditionen. Vorweg wird einer ausm Löffel getrunken. Eigentlich pro Zentimeter ein Löffel. Pro Aal. Ach so .. Um Gottes willen. In Anbetracht der Uhrzeit suche ich mir den kürzesten Aal raus. Danke, danke, danke. Ach komm, Zora. Wie stößt man jetzt an? Gar nicht. Doch, aber erst gibt's Trinkspruch. Machst du? Ich mach das. Gerne. Ich sag das, was links steht. Prost. Prost. Den Löffel gut ausschlecken. Das ist ganz wichtig. Wenn du den hier hinlegst und hast 'nen Fleck, zahlst du die nächste Runde. Die spinnen, die Ammerländer. Erklärst du das auch den Touristen? Natürlich. Allen. Das ist ja witzig. Das kennt merkwürdigerweise jeder. Da sitzen Schwaben, die kannten den Löffeltrunk. Dann hab ich wohl 'ne Bildungslücke. Hilfst du uns mit dem Aal? Natürlich. Mir zumindest. Erst mal wichtig, dass man einen schönen aussucht. Was ist wichtig? Dass der schön weich ist. Der ist super. Ich soll den für dich abziehen? Ja, zeig einmal. Hallo, Zora. Hallo, Michael. Erst mal wird er massiert. Dann kriegt man Vertrauen zum Aal. Das löst das Fleisch von den Gräten. Genau. Man geht mit dem Daumen zwischen Haut und Fleisch. Flitscht einmal lang. Dann kann man die Schwanzflosse Richtung Rückenflosse ziehen Aha. Dann ist er fast nackig. Das ist hilarious, Leute. Das darf ruhig ein bisschen ... ziehen, dass das knackt. Tatsächlich, man hört es. Die sind ja so fettig, die Viecher. So, ich habe den Aal nackig gemacht. Er guckt pikiert. Der Kopf bleibt dran? Abknicken. Guten Appetit. Lecker ist er, aber mit Tischmanieren hat das nicht viel zu tun. Er ist sehr fettig. Aber Fett ist ja ein großer Geschmacksträger. Also wird dieses Raucharoma komplett katapultiert, und man hat so ein tolles, rauchiges Fischaroma im Mund. Es ist geräuchert, aber nicht so ein bodenständiger Geschmack. Es ist schon ganz fein. Der Aal hat feine Nuancen. Man schmeckt feine Aromen raus. Es schmeckt lecker, aber man hat noch Ekel. Ja? Ein bisschen schon. Geht mir nicht so. Du hast den Aal schon weg. Es riecht richtig doll nach Rauch, und man hat es irgendwann überall. Ich brauch das nicht noch mal. Jetzt den Aal in die rechte Hand und den Löffel in die linke. Ich brauche auch einen Schnaps. Die Männer bekommen zuerst, die Ammerländer Höflichkeit. Ich find's unhöflich. Das ist, damit die Damen den Löffel nicht so lange halten müssen. Ik seh di. Dat freit mi. Ik sup di to. Dat do. Dat to. Prost! Prost! Und noch 'nen Schnaps. Los! Und noch einer. Danke schön. So, jetzt aber. Noch zwei Aale, dann sind die Dreharbeiten beendet. Wer vom Team traut sich an so einen Aal ran? Einen hätten wir noch. Eduard? Ich würde gern probieren. Knabber dir mal einen weg. Ist 'ne Sauerei ... Aber ist ganz geil, oder? Super. Ich brauche 'n Tuch. Du kriegst direkt den Schnaps. Damit wäscht man sich hier auch. Gar nicht so verkehrt, weil Alkohol ja gut das Fett löst. Da macht der Schnaps wirklich Sinn, weil die Hände sind total sauber. Das geht echt gut. Danke, danke! Hest 'n Rechten drapen. Also ... Michael, wir sehen uns später. Ich freu mich. Mit Michael treffe ich mich später zum Picknicken. Jetzt steht ein Kontrast an. Ich fahr in die Frida Eatery zu Christin, Jenny und Ben. Die haben ein tolles, modernes Konzept. Freu ich mich. Das ist echt gemütlich hier. Vielen Dank. Klein und fein. Ja. Und Frida, wofür steht das? Das ist ein hochdeutscher Name. Das bedeutet Frieden, friedlich, ruhig. Wie habt ihr euch aufgeteilt? Ich bin der Gastgeber. Ich serviere nicht nur das Essen, sondern ich begleite die Gäste auch von Anfang bis zum Ende. Und ich schicke die Leute hin und her wie so ein kleiner Dirigent. Genau. Wichtig. Genauso wichtig wie Bens Job ist auch der von Jenny. Die hat in der Küche den Hut auf. Sieht schon gut aus. Ja, oder? Mise en place steht. Ja, geht gleich los. Gut vorbereitet. Muss ja. Da geht mein Herz auf. Mise en place. Bis der Abendservice losgeht, beschäftigt man sich mit den Vorbereitungen. Am Abend, wenn jemand Salat bestellt mit Hummus, und man dann erst anfängt, ... haben wir ein Problem. Was wir in der Ausbildung lernen: Mise en place ist das halbe Leben. Wie würdest du die Küche beschreiben hier? Etwas von allem. Es ist keine feste Richtung. Es soll schmecken. Wie unser Motto sagt: feed your soul. Du sollst dieses Wohlgefühl haben. Du bist die Küchenchefin? Genau. Du bist ultrajung, oder? 24. 24? Und hast direkt gesagt, ich mach mal einen auf Boss. Es hat sich einfach ergeben. Aber ich mag das ja. Dafür steht ihr auch im Frida, dass ihr Sachen anders macht. Ja, 100 Prozent. Eine Küchenchefposition ist nicht an ein Alter gebunden. Nein. Warum nicht 'ner jungen Frau die Chance geben, 'ne Küche zu rocken? Bis jetzt läuft's wunderbar. Leute sind zufrieden, meine Jungs auch. Ja? Da hinten wird genickt. Hab ich ihm auch gesagt. Sonst fliegen gleich die Teller. Ich hab mal bei 'nem Koch gearbeitet, wo die Tage so lang waren: Da hatte man zwischen Feierabend und Dienstbeginn fünf Stunden, um zu schlafen, essen und duschen und sich neu anzuziehen. Wenn man dann bei der Arbeit ist und was falsch gemacht hat und auch noch gefragt wird, ob man dumm sei, dann reicht's. Was ich immer gehört hab von meinem Altgesellen, wie der behandelt wurde - das hätte ich mir nicht geben lassen. Das waren brutale Zeiten, aber die Zeiten ändern sich. Die Frida Eatery hat ein junges und modernes Konzept. Ich setz mich zu Christin. Ich freue mich auf was Leckeres zu essen. Sie haben aufwendige vegetarische Gerichte, bunte Farben, toll angerichtete Ideen. Wie bist du dazu gekommen, ein Restaurant zu eröffnen? Einfach machen. Du bist Gastronomin durch und durch? Ja. Ich hab nie was anderes gemacht. So, ihr zwei, es darf losgehen. Mmh, sieht fantastisch aus. Danke schön. Guten Appetit. Lasst es euch schmecken. Danke. Was finde ich hier alles? Einmal Blumenkohl aus dem Rohr. Das wird wie ein Steak geschnitten. Die Röschen, die abfallen, daraus machen wir ein Püree mit etwas Misopaste. Obendrüber mit Brot und Butter und Kapern. Das ist veggie, wenn man mag, vegan. Meine Oma hat auch Blumenkohl mit Butterbröseln serviert. Daher kommt es auch. Sieht so schön aus. Sehr schön. Mmh. Schmeckt's dir? Mhm. Sehr schön. Diese dicke Blumenkohlscheibe hat ein ganz tolles Röstaroma. Schmeckt nach Butter, hat die perfekte Garstufe, ist innen noch leicht knackig, außen schön weich. Full of flavor. Man denkt, es ist nur Blumenkohl, aber der steckt voller Geschmack. Dieses Püree ist voller Süße, Säure, Salzigkeit, Crunchiness. Dieser Teller ist perfekt. Die vegetarische Küche ist weit weg von langweilig. Voll. Aus einem Produkt so viel rauszuholen, ist die Kunst. Ich finde die vegetarische Küche viel anspruchsvoller. Das ist mit das beste Blumenkohlgericht, was ich je gegessen habe. Und dann haben wir Pink Salad mit Hummus und Rote Bete. Ist das Feta oder Ziegenkäse? Das ist Schafskäse. Wenn wir den weglassen, veganistisch. Avocado ist auch dabei. Ja, der Salat wird damit mariniert. Und obendrüber essbare Blüten und Ringelbeete. Dann haben wir noch Lauchöl. Geiles Spiel mit den Konsistenzen. Toll abgeschmeckt. Knackiger Salat, kleines Nüsschen hier und da. Diese gepickelte Beete gibt immer einen Säurekick. Richtig lecker. Salat kriegst du überall, aber die Art und Weise, wie es angemacht ist, ist besonders. "Frida-Style" sagen wir. Das gefällt mir. Ich könnte mich verlieren in diesem Restaurant. Könnte alles rauf und runter bestellen. Aber ich muss weiter. Kannst gerne wiederkommen. Heute Abend! Für mich geht es auf den Scholjegerdes Hof zu Sonja und Arnd. Die haben da den Lüttje Laden, da gibt es fantastischen Kuchen! Das riecht fantastisch! Das muss es auch. Ja, Butter, Zucker, Vanille. Man riecht es von draußen und dann kommt man rein und sieht diese tollen Kuchen. Wir haben Blaubeerkuchen auf Schmand-Vanille, frische Blaubeeren aus der Region. Dann haben wir Rhabarber-Baiser. Ui! Hier haben wir Maracujaschicht auf einer Joghurt-Pfirsich-Schnitte, mit Limette abgeschmeckt. Sieht köstlich aus. Ich liebe alles daran. Und den Renner hier, den müssen wir noch machen. Das würden wir gern mit dir. Cappuccino-Kirsch-Schnitte. Cappuccino-Kirsch, Challenge accepted! Gib mir 'ne Schürze und los geht's. Wie viele Kuchen backt ihr am Tag? So bis acht Sorten. Dann kommt noch Gemüsequiche dazu oder Zwiebelkuchen. Du bist gelernte Köchin, oder? Ja, ich habe Köchin gelernt, wollte aber immer backen. Du wolltest arbeiten, nicht ich. Hier, meine Liebe. Angedickte Kirschen. Ich steige sofort mit ein. Darum wolltest du 'ne Schürze haben. Ja, ja. Einmal aufkochen. Wir haben die Stärke vermengt mit dem kalten Kirschsaft. Jetzt kommt es zur kochenden Flüssigkeit. Jetzt ist es trüb. Wenn es klar ist, kommen die Kirschen dazu. Oder? Jetzt machen wir aus. Zack! Kirschen rein. Schneebesen kannst du da ... Ab ins Spülbecken! Jo. Hier habe ich den hin. Jawohl. Wir sind ein eingespieltes Team. Die da rauf? Ja, bitte. Alle? Ja, alle rauf. Schön mit dem Saft auch. Jawohl. Dafür gibt es diese Gummilutschen. Genau, dass du die da reindrückst. Wie heißt das Ding? Gummilutsche. Matze ... Ihr lernt noch was. Gummilutsche und früher auch Gummi... Piep! Aber das sagt man nicht mehr. (lacht) Da lern ich ja noch was. Hast gut gemacht. Muss ich mal sagen. Vielen Dank. Mit dir kann ich was anfangen. So, ich stell das kalt. Hier ist ordentlich was los. Die beiden hier, die haben Zucht, die wissen, was sie tun. Und ihr seid auch ein Ehepaar. Ihr wohnt zusammen, ihr arbeitet zusammen in so einer kleinen Backstube. Fliegen mal die Fetzen? Eigentlich nicht, aber Baldrian habe ich immer bei mir. Weißt du, was das bedeutet? Ja, weiß ich. Den gibt sie mir dann. "Schatzi, es ist wieder so weit." Wir wollen weiterarbeiten. Keine Zeit zum Schnacken. Die Kirschen sind abgekühlt. Matze, kommst du mit? * Piepen * Euer Kuchen ist fertig. Dann mal los. Jetzt kommt die Cappuccino-Sahne hier rein. Was ist hier alles drin? Sahne, Cappuccino und Schokolade. Mhmm. Das muss einen Tag vorher gekocht werden. Lecker. Lecker. Jetzt komme ich ins Spiel. Ganz kurz. Weil die Frauen sind immer so agil. Das stimmt. Da muss man unbedingt ... schnell sein. Die hat ein Tempo drauf, deine Frau. Deswegen. Nicht so große Portionen, ihr Lieben. Sven. Also ich bin vernarrt danach. Ich versteh's. Und dann der Nussboden dazu ... Jetzt suchen wir uns ein schönes Plätzchen raus. Natur pur! Da kräht der Hahn, da laufen die Hühner. Es ist idyllisch. Schönes Stückchen Kuchen. Vielleicht auch zwei, drei, vier. Hallo, hallo. Der Boden sieht fantastisch aus. Haselnuss. Mal sehen, was du sagst. Mhmm! Sei mal ehrlich. Saftiger Nussboden, saure Kirschen, süße Schokoladensahne, leichter Cappuccino-Geschmack. Toll. Freut mich. Du probierst noch den Rhabarber. Schon alleine diese Baiserhaube. Ich liebe Baiser. Mhmm. Ja? Ist es egal, alle machen süchtig. Aber der ist wirklich ... Das hast du auch bei der Cappuccino-Kirsch gesagt. Ich weiß. Ich kann mir auch nicht helfen, es ist immer alles lecker. Wenn man diese Sendung guckt, ist eins ganz klar: Ich liebe Essen. Wir auch. Aber wir lieben Hausmannskost. Ich bin ein Schleckermaul. Ich mag von bis. Jetzt geh ich gleich feiner essen, ins Jagdhaus Eiden. Ein schönes, feines Haus. Tolle Lokalität. Da wirst du auch begeistert sein. Bad Zwischenahn ist ein toller Mix. Ja. Ja. Für mich geht es ins Hotel Jagdhaus Eiden. Da gibt es mehrere Restaurants. Und Küchendirektor Tim sorgt dafür, dass alle Gäste auf ihren Geschmack kommen. Die haben auch einen tollen Garten, wo sie selber ihre Sachen anbauen. Unser kleiner Kräuter- und Gemüsegarten. Ich lass dich rein. So klein ist der nicht. Paar Auberginen hängen schon. Hier haben wir, was wir heute brauchen: Glatte und krause Petersilie und Frühlingslauch. Krause Petersilie ist aus der Mode gekommen, ne? Kennt man von Oma. Ja, geschmacklich aber fast die bessere Petersilie. Etwas intensiver, ne? Genau. Für unseren Schaum benötigen wir die. Für mich wird es etwas feiner im Restaurant. Ich freue mich drauf. Für das Essen brauchen wir noch Eier. Man hört sie. Die wissen, dass wir kommen. Wie viele Hühner habt ihr? 40 etwa. Wie bist du hier gelandet? Im Grunde war ich bis 2014 in der Schweiz tätig. Und hab einen Anruf von ehemaligen Stammgästen bekommen: Hier im Apicius würde eventuell ein Küchenchef gesucht fürs damalige Gourmet-Restaurant. Der Herr, mit dem ich das Vorstellungsgespräch hatte, ist heute mein Schwiegervater. Ich bin also familiär hier verwurzelt und glücklich. Es ist ein gutes Zeichen, wenn der Küchendirektor lange an einem Ort ist. Das Apicius hat einen Stern. Das Apicius gibt's aber nicht mehr. Das Apicius haben wir letztes Jahr geschlossen, haben die Räumlichkeiten genommen für ein neues Restaurantkonzept. Das ist jetzt das Terroir. Ich bin gespannt, was wir zubereiten. Jetzt erst in den Hühnerstall. Ich mache einfach auf? Genau. Einmal rübersteigen, dann darfst du ein paar Eier aussuchen. Hier sitzt auch noch eine. Komm mal mit. Was hab ich hier vertüddelt? Du willst auch ein Ei legen, ne? Könnt ihr die Tür zumachen, ich will ein Ei legen. Wir brauchen Privatsphäre. Matze möchte ein Ei legen. Das fand ich witzig. Wie viele Eier brauchen wir? Zwei, drei reichen schon. Fette Ausbeute. Super. Bei so einem riesigen Areal ist klar, dass da eine große Küche sein muss. Ich folge dir. Bei euch kann man sich verlaufen. Ja, das ist ein großer Arbeitsplatz geworden. Ist ja riesig hier. Jeder ist an seiner Stelle und weiß, was er zu tun hat. Wir haben fast 50 Mitarbeiter in der Küche. Wow. Aufgeteilt auf drei Restaurants, 365 Tage im Jahr geöffnet. Langweilig wird's nicht. Wahnsinn. Du koordinierst das alles? Genau. Ich hab einen Küchenchef in unserem neuen Restaurant, im Terroir, den Lukas. Auf den freue ich mich. Hallöchen, war mit Papa im Hühnerstall. Hab dir was mitgebracht. Ja, cool. Ich habe mir überlegt, wir machen mit unseren Hühnereiern ein Onsen-Ei. Das sind Eier, die damals in Japan in den Onsen gegart wurden, in diesen heißen Quellen. Rauchaal-Veloute hätte ich fast vergessen. Rauchaal? Ich habe die Schnauze voll von Aal. Wir können's rausnehmen. Aber das passt gut zu dem Gericht. Das glaube ich dir. Das ist eine Rauchaalschaumsoße. Wie viel Aal hattest du im Spieker? Frag nicht, meine Hände stinken immer noch. Wir sind in einem Gourmet-Restaurant. Ihr macht gehobene Küche. Vorher war es ein Sternerestaurant, ist es nicht mehr. Genau. Ist das dein Ziel? Es wäre vermessen, das laut auszusprechen oder das einzufordern. Weil man den Guide Michelin zu nichts bewegen kann. Aber wir geben hier täglich unser Bestes. Ich freue mich morgens auf den Abendservice. Sympathie-Stern bekommt Lukas auf jeden Fall. Was die Küche angeht, da muss ich erst Tim fragen. Hast du eine Ambition, mit dem Restaurant einen Stern zu erkochen? Das ist eine andere Art zu arbeiten. Der Druck, den Stern zu halten ... Doch, ja. Ich sehe bei Lukas, dass er das Potenzial dafür hat und dafür brennt. Das ist schön zu sehen. Ich sehe mich von vor zehn Jahren und gebe ihm da freie Hand. Ich bin glücklich mit dem, was er zaubert. Ich hab euch Hühnereier mitgebracht, die ihr selber eingesammelt habt im Hotelgarten. Dazu untendrunter die Lauchzwiebel, dazu eine Bechamel. Obendrauf Roggenbrot-Croutons und ein kleiner Löffel Rauchaal-Veloute. Um das Ganze auf ein anderes Level zu heben, auch noch Imperial-Kaviar. Mhmm! Vielen Dank. Gerne, gerne. Es sieht fantastisch aus. Ich liebe Onsen-Eier. Sehr fein, ne? Schmeckt fantastisch. Man hat dieses wachsweiche Ei, dann den Kaviar, dieses Laucharoma. Das erinnert mich an Kartoffeln mit Rahmspinat und Spiegelei. Allerdings. Diese Kindheitserinnerungsgerichte sind immer ein Pflichtbestandteil im Menü. Damit schafft man Vertrauen bei den Gästen, gerade wenn sie Gourmet-Restaurants nicht kennen. Finde ich sehr clever, mit einem Gericht zu starten, was bei sehr vielen so eine Art Kindheitserinnerung auslöst. Dann habe ich euch die Taube mitgebracht. (pfeift) Vielen Dank. Die Taubenbrust im Vakuum gegart. Aus den Keulen und Innereien haben wir eine Frikadelle gemacht. Mit provenzalischen Kräutern. Dazu Mirabellen, die haben im Ammerland gerade Saison. Pfifferlinge, 'ne Pilzcreme. Lecker mit dieser fruchtigen Note. Diese Taubenfrikadelle, ein schöner, tiefer Geschmack, und dazu diese abgeflammte fruchtige Note. Traumhaft. Schmeckt ganz fantastisch. Und Matze, guck dir das Fleisch an. Sieht aus wie Steak. Okay ... Rosa gegart. Ist eins der wenigen Geflügel, das man rosa gegart noch isst. Sehr, sehr fein. Vielen Dank für die Einladung. Sehr gerne. Von mir gibt's drei Sterne. Zwei Sympathie-Sterne für Lukas und Tim und einen Stern fürs Essen. Ich muss ja noch weiter. Ich muss noch einkaufen. Ich hab ein Picknick-Date. Ui. Aber das hat viel Spaß gemacht. Mhmm! Die Ammerländer Schinkendiele hat Michael mir empfohlen, darum gehe ich bei Uwe vorbei. Ammerländer Schinkendiele - ihr macht eurem Namen alle Ehre. Der Schinken ist in der Luft. Das ist meins. Ich liebe das. Was is dein Lieblingsschinken? Mein Lieblingsschinken ist der Landrauchschinken. Viele sagen Katenschinken dazu, weil der früher in der Holzkate langsam geräuchert wurde. Ein Katenschinken ist ein norddeutscher Schinken, geräuchert, aus Schweinefleisch. Magst du mal die Nase dranhalten? Das ist der Hammer. Oh! Lecker! So ist Schinken perfekt. Auf jeden Fall. Ich komme mal zu dir rum. Ja, komm her. Ich guck mir das mal von der anderen Seite an. Ich bringe immer Hunger mit. Die haben wir schon geschnitten. Das erinnert mich an meine Großeltern. Da gab's Graubrot und geräucherten Schinken. Mein Opa hat's geliebt. Herrlich, ne? Ist der Geschmack gleich da. Diese Salznote, tolles Raucharoma. Das ist uns das Wichtigste. Das ist hauchdünn geschnitten. Unsere Aalrauch-Bauernmettwurst, die Lieblingswurst meines Sohnes Gardon. Soll ich den holen? Gerne. Der arbeitet hier? Ja, genau. Familienbetrieb. Ich liebe Familienbetriebe. Ich hab eine Firma mit meinen Geschwistern. Kann ich empfehlen - not. Hallo. Na? Die Aalrauchwurst ist deine Lieblingsmettwurst? Das ist meine Lieblingsmettwurst. Schon als ich klein war, habe ich die geliebt. Wir hatten früher einen Automaten, da konnte jedes Kind sich mal eine ziehen. Jedes Mal gemacht. Richtig toll. So was gibt's nur in kleinen Örtchen. Ach toll - Mettwurstautomat. Wer denkt sich so was aus? Gibt's nur im Ammerland. Dann wurde eine Wurst abgeschnitten und dann konnten die das nehmen. Möchtest du was probieren? Gerne. Ich nehme mir auch ein Stück. Kannst du nie genug von kriegen. Nee, ist super. Viel Spaß noch. Danke dir. Ich verstehe, warum das seine Lieblingswurst ist. Jetzt brauch ich noch was für meinen Picknickkorb. Wir machen dir was fertig. Juhu! Wartest du sehnsüchtig? Ich dachte, du wärst im Schinkenhimmel geblieben. Fast. Ach! Wie war's? Schön war's! Lecker war's! Ich hatte einen tollen Tag. Ich hab viele tolle Leute kennengelernt und wirklich gut gegessen! Es ist so schön hier. Hier machen viele Urlaub. Hier kommen viele her. Ich versteh's. Bad Zwischenahn hat mich wirklich überrascht. Ich hatte keine Erwartungen an diesen Ort und wurde eines Besseren belehrt. Hier gibt es traditionsreiche Küche, moderne Küche, Fine Dining. Hier ist für jeden was dabei. Und ich wurde überall herzlich in Empfang genommen. Ich kann es nicht beschreiben. Es war eine tolle Atmosphäre. Guck mal hier. Oh! Salami auf Brot und ... ... und rein in den Schlund. Exzellent. Ich würde wiederkommen, aber nicht unbedingt für den Aal. Gemeinsames Essen ist eine der intimsten Sachen. Finde ich ganz toll. Es schmeckt immer besser, wenn man mit vielen isst. Salami! Copyright Untertitel: NDR 2026