v1.0 . (Dynamisch wabernde Musik) (Musik verklingt.) Herrlich, so ein richtig schönes Buffet. Viel Auswahl, frisch und lecker. Aber geht das in Zukunft auch noch? Der Klimawandel ist für unsere Lebensmittelproduktion nämlich eine ziemliche Herausforderung. Warum und was hilft, das gibt es jetzt. Hallo zur "KlimaZeit". Schokolade ist ein gutes Beispiel. Um die zehn Kilo essen die Deutschen pro Kopf im Jahr. Ein Großteil des weltweit produzierten Kakaos kommt aus Ghana oder der Elfenbeinküste. Und da leiden die Kakaobauern seit Jahren unter den Klimawandelfolgen. Dürren, Hitzewellen, unkalkulierbarer Regen. Experten vermuten, dass in 50 Jahren kein Kakao mehr da sein wird, wenn jetzt nichts passiert. Wie die Rettung aussehen kann, haben wir uns in Ghana angeschaut. Regelmäßig sägt Stephen Boateng auf seiner Kakaoplantage im Süden von Ghana die Äste der Kakaopflanzen radikal zurück. Das Stutzen der Bäume gehört zum Alltag und erfüllt einen wichtigen Zweck: (englisch:) Triebe und Äste entziehen dem Hauptbaumstamm Nährstoffe. Die braucht die Kakaofrucht aber. Wenn man die Bäume zurückschneidet, bleibt ein großer Teil der Nährstoffe im Baum erhalten. Wenn man den Baum lichtet, können mehr Früchte wachsen und reifen. Stephen Boateng arbeitet auf seiner Plantage nach dem Ansatz des sogenannten dynamischen Agroforst. Dabei wird der Kakao in einem Mischwald mit vielen anderen Pflanzen angebaut. Denn ursprünglich ist der Kakao eine Dschungelpflanze. Der Bauer verzichtet auch auf Pestizide. Stattdessen will er Schädlinge durch das Zurückschneiden der Pflanzen und intensive Pflege der Bäume bekämpfen. Immer wieder findet er bei seinen Kontrollgängen befallene Kakaofrüchte. Diese Frucht muss runter. Sie wurde von einem Insekt befallen. Es hat ein Loch reingefressen. Die wird nicht mehr wachsen. Sie würde nur wertvollen Platz blockieren. Ich muss die Frucht entfernen, sodass die Stelle am Baum frei wird für eine neue Frucht. Die abgeschnittenen Äste und Blätter landen als Mulchschicht auf dem Boden. Diese Schicht ist ein natürlicher Dünger, der gleichzeitig das Klima schützt. Denn Bodenlebewesen zersetzen den Mulch und binden auf diese Weise nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch CO2 im Boden. Wenn es keinen natürlichen Mulch gibt, wird die Erde zu trocken. Dann sterben auch alle Organismen im Boden, wie die Tausendfüßler und die Hundertfüßler. Sie sind aber die, die den Boden mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen. Das Austrocknen des Bodens besorgt die Bauern in Ghana zunehmend. Steigende Temperaturen und Dürreperioden bedrohen die Ernten. Letztes Jahr kam hier in der Region der letzte Regen in der ersten Septemberwoche. Und dann hat es bis zum Februar nicht mehr geregnet. Also haben wir die Ernte fast komplett verloren. Der Boden war zu trocken, alles war abgestorben. Um sich künftig an den Klimawandel anzupassen, sollen in den nächsten Jahren immer mehr Kakaoplantagen in Mischkultur bewirtschaftet werden. Für Okraku Adade von der ghanaischen Kakaobehörde haben Plantagen wie die von Stephen Boateng deshalb Vorbildcharakter. (englisch:) Gerade in Zeiten des Klimawandels brauchen wir auf Plantagen eine hohe Pflanzenvielfalt. Wenn die Kakaopflanze in einem dichten Urwaldgarten wächst, so wie hier, dann hilft es ihr. Denn zusätzliche Pflanzen sorgen für natürliche Beschattung. Und auch ihre Blätter reichern die Mulchschicht im Boden an. Auf diese Weise speichern Mischkulturplantagen wie diese bis zu viermal mehr CO2 als herkömmliche Monokulturen. Und sie sichern Erträge. Für das diesjährige Erntejahr werden in Ghana etwa 650.000 Tonnen Kakaobohnen erwartet. Das kommt nicht an die jährlichen Erntemengen von vor 2020 heran, doch es ist eine kleine Erholung zu den Vorjahren. Ich setze darauf, dass sich meine Erträge jetzt Jahr für Jahr wieder steigern werden, wenn ich mich weiterhin gut um meine Plantage kümmere. Ich hoffe, dass das Wetter ausgeglichen bleibt. Dass Stephen Boateng Hoffnung haben kann, zeigen die Kakaoblüten an den Bäumen. In etwa fünf Monaten werden aus ihnen Kakaofrüchte entstanden sein. Doch nicht überall funktioniert das, die Anbaugebiete mit ein paar Tricks vor Ort zu halten. Oft verschieben sie sich, wandern zum Beispiel mit der Erderhitzung weiter nach Norden. Das wollen wir uns genauer anschauen mit Dr. Kira Vinke, Leiterin des Zentrums für Klima und Außenpolitik der Deutschen Gesellschaft für Auswärtige Politik. Hallo, Frau Vinke. - Hallo. Wie stark hat sich denn der Anbau von Lebensmitteln global jetzt schon verschoben? Also, wir erleben es heute schon, dass eben durch die globale Erwärmung sich Klimazonen verschieben und dadurch eben auch die Anbaugebiete für verschiedenste Arten von Getreiden, zum Beispiel Weizen oder auch Sojabohnen oder auch Mais. Und das bedeutet eben, dass Menschen versuchen, sich anzupassen, also das meiste rauszuholen, ihnen aber oft auch nicht die Mittel dafür zur Verfügung stehen, um das effektiv zu tun. Mhm. Was sind die Konsequenzen? Was passiert, wenn wir so eine Verschiebung haben in den ehemaligen Anbaugebieten? Also, manchmal ist es natürlich möglich für Menschen, auch zu migrieren und zu versuchen, eben woanders anzubauen, oder sie wechseln eben die Getreidearten oder die Art des Anbaus, wie wir gerade in dem Beitrag gehört haben, um sich an diese veränderten Rahmenbedingungen anzupassen. Vielerorts ist es so, dass es sehr niedrige landwirtschaftliche Anpassungen gibt oder ermöglicht werden kann, weil es zum Beispiel keinerlei moderne Bewässerung gibt. Und wenn sich dann etwa auch Regenfallmuster verändern, dann kann das schnell zu, ja, Ernteverlusten und möglicherweise auch Hungerkrisen führen. Ja, und generell verschärft der Klimawandel den Hunger ja in einigen Regionen der Welt, wird damit auch zum Thema für internationale Sicherheit. Haben Sie ein Beispiel, wie das genau zusammenhängt? Ja, also, wir sehen beispielsweise in bestehenden Konfliktregionen, dass eben Extremwetterereignisse wie zum Beispiel Überflutungen oder Dürren dann noch mal Extradruck auf die Bevölkerung, auf die Zivilbevölkerung ausübt. Schauen wir zum Beispiel in den Sudan. Dort sind sehr, sehr viele Menschen vertrieben durch den Gewaltkonflikt. Gleichzeitig vertreiben aber auch Überflutungen, die dann eben Ernährungsunsicherheit zur Folge haben, sehr viele Menschen. Ein weiteres Beispiel ist Syrien. Auch hier war es so, dass eben steigende Brotpreise, eine schwere Dürre ein weiterer Treiber von Konfliktgeschehen war. Okay, also wir sehen, es sind komplexe und große Probleme mit ganz, ganz vielen Facetten. Wie bekommt man so was Schwieriges wieder in Ordnung? Man muss sich das so vorstellen, der Klimawandel trifft auf sehr, sehr unterschiedliche Länder. Also, sie sind in ihrer Wirtschaft unterschiedlich, in ihrer Kultur, in der Art und Weise, wie die Regierung agiert, wie auch Minderheiten zum Beispiel geschützt sind. Und sie haben auch nur verschiedene Anpassungsmöglichkeiten, beispielsweise landwirtschaftliche Versicherungen. Und wenn man sich jetzt jedes Land für sich annimmt, dann gibt es natürlich auch mal regionale Unterschiede. Aber es gibt unterschiedliche Ansatzpunkte, um eben dem Klimawandel etwas entgegenzusetzen. Einerseits geht es natürlich darum, im globalen Norden die Emissionen zu senken und dadurch den Rahmen für die Veränderungen enger zu stecken und den Möglichkeitsraum zu öffnen und eben gleichzeitig auch klassische Entwicklungspolitik zu betreiben. Oder eben auch Agroforstwirtschaft oder verschiedenste Anpassungen über moderne Bewässerungssysteme zu ermöglichen und eben Menschen vielleicht auch ein anderes Einkommen außer nur aus der Landwirtschaft aufzuzeigen über Trainings, über Weiterbildungen. Bitte kurz: Wie erfolgreich sind wir als Weltgemeinschaft bislang auf diesem Weg? Es ist so, dass es ein Wettlauf mit der Zeit ist. Wir haben momentan es noch nicht geschafft, dem Klimawandel wirklich Einhalt zu gebieten. Das heißt, die Emissionen steigen inzwischen immer noch. Das heißt, auch die Temperaturen werden weiterhin steigen. Und unsere Anpassungsmaßnahmen halten bisher nicht Schritt mit diesen massiven Veränderungen. Das werden sie auch nicht können. Das heißt, wir müssen mindern und gleichzeitig unsere Anpassungsmaßnahmen, auch unsere Hilfe, gerade in sehr betroffenen Regionen, sehr stark nach oben schrauben. Einschätzungen von Dr. Kira Vinke von der Deutschen Gesellschaft für Auswärtige Politik. Vielen Dank. Danke schön. Der Klimawandel ist eine Riesenherausforderung für die Welternährung. Die Landwirtschaft steht unter Druck. Und das hat ein deutsches Start-up auf eine besondere Idee gebracht, die zwei Fliegen mit einer Klappe schlägt, Fleisch vermeiden und die Nebenprodukte, die in der Lebensmittelindustrie bislang in der Tonne landen, nutzen. Hier in Jelmstorf rütteln sie an der Zukunft der Lebensmittelindustrie. Franziskus Schnabel und das Team des Start-ups Kynda. 2019 hat er das Unternehmen mitgegründet, mit dem Ziel, die Lebensmittelproduktion effektiver und nachhaltiger zu machen. Aktuell ist es so, dass wir ungefähr 75 Prozent der Rohstoffe aus dem Ackerbau gar nicht wirklich zum menschlichen Verzehr bringen, sondern tatsächlich entweder schlecht oder gar nicht verwerten. Und diese 75 Prozent müssen wir zugänglich machen. Hierfür nutzt das Start-up Abfälle der Lebensmittelindustrie. Wird beispielsweise Hafermilch produziert, bleiben viele Abfälle übrig. Diese sogenannten Nebenströme will er nutzen. Gemischt mit einem neuartigen Pilz kommt ein Gärprozess in Gang. Ein Verfahren, in das er bereits viel Geld und über sieben Jahre Forschung gesteckt hat. Der Pilz ist der Faktor, der das Fermentieren ermöglicht. Er frisst quasi den Rohstoff, den wir eingesetzt haben, auf, wächst dabei, und die Pilzbiomasse ist das, was wir nachher als Produkt ernten. Bis der Pilz den Nebenstoff zersetzt hat, dauert es 48 Stunden. Der Gedanke der Zweitverwertung ist zwar nicht neu, es bleibt aber teuer und ein unternehmerisches Risiko. Wenn Reststoffe weiterverarbeitet werden können, ist das immer positiv. Aber es ist eben auch immer der Aufwand, der dahinter steckt. Also muss ich da jetzt komplizierte chemische Reinigungsverfahren zum Beispiel, weil in diesem Reststoff eben Stoffe drinnen sind, die vielleicht bitter schmecken, und dann habe ich einen höheren Aufwand. Solche Abfallprodukte werden bisher zum Beispiel für die Produktion von Tierfutter oder Kosmetik genutzt. Im Vergleich zur konventionellen Fleischherstellung braucht es hier eigentlich gar nicht viel. Der Pilz arbeitet praktisch für sich selbst. Wir pressen quasi die überstehende Flüssigkeit ab und haben dann schon ein fertiges, texturiertes Mykoprotein. Und das Ganze können wir dann gleich in der Pfanne einmal braten und haben quasi direkt ein Stück Fleisch. Kynda hat das Produkt entwickelt, herstellen möchten sie es künftig aber nicht. Für uns lag auf der Hand, dass wir halt diese Technologie teilen müssen, damit sie sich entsprechend des menschheitlichen Bedarfs an Lebensmitteln entfalten kann. Franziskus Schnabel freut sich, dass die Industrie Interesse an seinem Produkt hat. Optisch kann es zumindest schon einmal mit echtem Hühnchen mithalten. Vom Fleisch oder dem, was so aussieht, raus in den Obstbau. Denn dort gefährdet der Klimawandel die Ernten durch zu viel Sonne oder, woran man bei der Erderhitzung jetzt vielleicht nicht sofort denkt, durch Frost. Je wärmer der Jahresbeginn ist, desto weiter sind die neuen Triebe und Blüten der Pflanzen schon entwickelt. Und umso mehr haut dann ein später Frost rein. Die Obstbauern wappnen sich mit Technik. So könnten die Apfelplantagen der Zukunft aussehen. Oben Photovoltaikmodule, unten Apfelbäume. Die Forschung hier in Karlsruhe zeigt: Das System könnte Landwirten helfen, ihre Bäume vor Hitze zu schützen, aber auch vor Spätfrösten. Das funktioniert, weil im Winter ist es immer Pi mal Daumen ein Grad wärmer unter so einer Anlage. Und das kann wirklich, gerade bei Frost kann das alles verändern, und kann einem wirklich die Ernte retten. Die Idee der staatlichen Forschungseinrichtung: Die Bäume werden geschützt und die Landwirte erzeugen als Nebeneffekt Strom. Eine Möglichkeit, den Obstbau an den Klimawandel anzupassen. Damit das in Zukunft noch besser geht, gibt der Deutsche Wetterdienst sogenannte Klimaprojektionen für Deutschland aus. Das sind erwartbare Klimaveränderungen in den kommenden Jahrzehnten. Die ergeben ... Die Temperaturen werden, wenn wir die aktuellen Szenarien uns anschauen, weiter ansteigen. Wir werden vermehrt Probleme kriegen im Frühjahr und insbesondere im Sommer mit Hitzeepisoden. Darauf stellt sie sich ein: Agrarwissenschaftlerin Laura Rübenacker pflanzt junge Olivenbäume, um zu testen, ob die wegen des Klimawandels auch bei uns wachsen können. Man muss sehr weit in die Zukunft planen bei den Kulturen. Dementsprechend kann man da mit den ersten Erträgen und auch den ersten Erkenntnissen, ob die Sorten und auch die Art überhaupt bei uns funktioniert, vielleicht in fünf, sechs Jahren rechnen. Erst dann wird sich zeigen, ob in Karlsruhe in Zukunft Oliven geerntet werden können. Badische Oliven ist irgendwie schon eine schräge Vorstellung, zeigt aber auch eindrucksvoll, wie stark die Erderhitzung unsere Lebensmittelproduktion durchrüttelt. Gut, dass es zumindest schon ein paar Ideen gibt, wie wir Menschen damit umgehen können. Das war die "KlimaZeit" für diese Woche. Vielen Dank für Ihr Interesse. Wenn Sie wollen, sehen wir uns nächste Woche hier wieder. Und bis dahin eine gute Zeit. (Dynamisch wabernde Musik) SWR 2026