v1.0 So muss es sein. - 1 a. Wie das riecht jetzt. Ah, super, ah. Wollen wir mal probieren? - Ja. Meine Liebe. - Prost, ne? Wohl sein. Untertitel: WDR mediagroup GmbH im Auftrag des WDR Hallo und herzlich willkommen zur Meisterküche. Diesmal präsentiere ich Ihnen ein weihnachtlich- festlich-fruchtiges Menü. Das habe ich zusammengestellt aus Rezepten der WDR-Köche Martina und Moritz und Björn Freitag. Das Dessert wird von Konditormeisterin Theresa Knipschild beigesteuert, und perfekt abgerundet wird das Ganze von unserem Bartender Nic Shanker. Da freue ich mich schon darauf, gleich mit dir zusammen zu mixen. Das Besondere und der Clou, jedes Rezept kommt mit etwas Obst daher. Jetzt gucken wir, was es gibt. Heute gibt es für Sie Cremesuppe aus Walnüssen und Feigen. Später als Hauptgericht Rehschnitzel mit Birnen, Himmel un Ääd und Preiselbeersoße. Zum Dessert Pavlova-Küchlein mit Mascarpone-Vanillecreme-Füllung und exotischen Früchten. Du hast mir mit dem Rosmarin richtig kräftige Aromaten mitgebracht. Für einen Aperitif? - Ja, absolut. Für ein Aperitif wollen wir die Magensäfte stimulieren. Deswegen Kräuter. - Was gibt es genau bei uns? Es gibt einen Blackberry Nights. Wir nehmen frische Brombeeren, mörsern diese mit dem Rosmarin, nehmen die Öle aus den Kräutern raus, verstärken das mit einem Kräuterlikör auf Gin-Basis. Etwas Zucker, etwas Zitrone, geschüttelt, abgeseiht und mit einem Rosé-Sekt oder Champagner, was Trockenes, aufgegossen. Martina und Moritz, unsere Köche vom WDR, kochen uns eine Vorsuppe. Die haben auch eine fruchtige Note dazu genommen, und zwar die Feige. Die gehört ja auch absolut mit in die weihnachtliche Zeit. Das Ganze wird dann noch mit Nüssen gepaart und gibt ein wunderbares Süppchen. Für unser Cremesüppchen aus Walnüssen mit Feigen habe ich erst mal eine Zwiebel fein gewürfelt. Die wird in Butter weich gedünstet. Ganz leise dünsten, nicht bräunen. Das soll hell bleiben. Hinzu kommt auch ein Knoblauch, den ich mit meiner bewährten Methode, zack, zack, gehäutet und kleingeschnitten habe. Da bin ich von der ungeduldigen Art. Es wird nachher gemixt, dann ist alles gut. Ich kriege noch Butter in meinen Topf. Ich brate hier ein paar Croutons. Die habe ich in Würfelchen geschnitten, kommen hier rein und sollen langsam knusprig werden. Die kommen zum Schluss auf die Suppe drauf, das dauert so seine Zeit. Die Walnüsse, das ist ne Tasse, ungefähr 75 g, die werden gehackt, grob zerkleinert. Dieses ist das Weiße vom Lauch, was hier schon hellgrün wird, wir nehmen das trotzdem dazu. Das ist die Grundlage, die zu den Zwiebeln kommt und der Suppe nachher eine schöne Cremigkeit verleiht. Das wird jetzt erst weich gedünstet und dann kommen die Nüsse dazu. Als Würze brauchen wir diesmal neben Petersilie auch etwas Chili. Ich habe hier schöne, scharfe rote Chili. So, jetzt kommen die Brotwürfelchen in die Butter. Die saugen sich jetzt ein bisschen voll. Die saugen die Butter fast auf. Wenn sie rösten, geben sie sie wieder ab. ein schöner Trick, der ganz von alleine kommt. Jetzt könnte ich die Chilis vertragen, einfach hier reinschütten. Und die Hälfte der gehackten Petersilie. Super. Das soll mit dünsten, die Chilis werden ihre aggressive Schärfe verlieren. Und nur ihr Aroma hergeben. Die Würfelchen werden langsam... Man hört sie schon, wenn sie in die Pfanne zurückfallen. Sie rascheln. Jetzt kommen die Nüsse dazu, die grob gehackten, und werden mit gedünstet. Dann füllen wir auf mit... - Dann brauchst du... Ich bin völlig davon weggekommen,... ja, schütt mal ein. ...Brühe einzufrieren. Das nimmt nur Platz weg im Tiefkühler. Ich wecke es ein in ganz normalen... ja, bisschen mehr noch. Ungefähr 15 min leise köcheln. Nach 10 min sind die Zwiebeln auf jeden Fall weich. Jetzt muss man ein bisschen Sahne angießen. Sahne oder Crème fraiche, was Sie da haben. Noch mal aufkochen. Dann kann man auch gleich würzen, mit einem Schüsschen Port oder Madeira. Wenn Sie keine Lust auf Alkohol haben, lassen Sie das weg. Das ist ein nur noch ein Kick dazu. Und wir brauchen als Gewürz Orangenschale. Das passt zu den Nüssen und den Feigen besonders gut. Man kann mit Orangensaft würzen, wenn man den Portwein weglässt. So. Jetzt können wir das nämlich mixen. Und schauen, dass es ein cremiges Süppchen wird. Sie bestimmen selbst, wie viele Stücke drin bleiben, oder wie glatt es wird. Jetzt krieg ich die restliche Petersilie bitte noch rein. Da fehlt ja Salz, das hab ich ja überhaupt noch keins drin. Sonst ist schon schön das Nussige. Sie sehen, wie cremig die Suppe jetzt wird. Dann wollen wir gucken. Cremig und ein bisschen schaumig. Es ist alles drin. Also ich bin sehr zufrieden. Dann können wir servieren. Sie sehen, ein paar Bröckchen sind noch drin. Das finde ich schön, damit man wirklich weiß, dass es tatsächlich Nüsse sind. Jetzt kommt oben drauf... Und zwar habe ich hier blaue Feigen und grüne Feigen. Durch die Croutons kommt ein bisschen Knusprigkeit. und geben einen Biss. Ich finde, das ist eine wunderbare Suppe. Mh, toll. - Kann man nicht meckern, oder? Das sah nach einer wunderbaren Vorspeise für unser Weihnachtsmenü aus. Jetzt geht es zum Drink. Wie heißt der noch mal? - Blackberry Nights. Was muss ich machen, um dir dabei zu helfen? Du könntest schon mal den Rosmarin nehmen. Ja. - Halbieren. Hier unten von den letzten grünen Stängelchen Rosmarin befreien, sodass wir so einen kleinen Holzspieß sozusagen generieren. Dann greife ich zu meinem Shaker. Blackberry Nights wäre nicht Blackberry ohne unsere Brombeeren. * Musik * Ist das Läuterzucker? - Das ist Läuterzucker. 1:1? - 1:1, ganz genau. Ein Teil Zucker, ein Teil Wasser. Aufkochen, ab in den Kühlschrank. Ich habe die doppelte Menge genommen, 2 cl. Wenn du magst, kannst du... - Man reiche mir... Ach so, ich mörsere. Ich mache auch immer wieder einen Geruchstest zwischendurch. Ich will an jeder Phase des Drinks wissen, wie riecht er gerade, was fehlt dem. Jetzt verpassen wir unserem Drink die Basis, in diesem Fall ein Kräuterlikör. Jetzt hab ich hier einen Gin-Likör. - Was ist das Besonderes? Gin ist die Basis, aber auch deftige Kräuter, Rosmarin, Thymian. Dann greifen wir zu einer Säure. Ich find, Zitrone passt sehr gut. Zitrone, Rosmarin, Brombeeren, das ist eine schöne Kombi. In einen kommt 2 cl rein. Unsere Säure geht rein. Dann, damit es weihnachtlich wird, benutze ich Angosturabitter. Wenn du mir deinen Handrücken gibst, gebe ich dir ein Tröpfchen. Es ist sehr bitter, es zieht sich alles zusammen. Aber du hast die weihnachtlichen Gewürze von Zimt und Nelke. Ist ein bisschen Medizin. - War früher Medizin. Ich glaub, dass viel Nelke drin ist. Ich mach jetzt 4 "Dashes". Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Du musst langsam fertig machen. - Ja, ich eile. Jetzt packen wir nämlich unser Eis rein. Shakerdeckel drauf. Dann shake ich mal los. - Shake mal los. * Musik * Das ist so ein schöner Rosé. - Das ist ein Rosé-Sekt, genau. * Musik * Dann Blackberry Nights, zum Wohl. Farbe ist auf jeden Fall herausragend. Mh. - Wunderbar. Ganz toll. So kann man einen Abend anfangen. Er hat genau das, wie es sein soll. Das Kräuterige, bisschen Säure. Die Frucht auf jeden Fall. - Die Frucht kommt. Schön. Das ist auf jeden Fall ein ganz wunderbarer Drink für unser Weihnachtsmenü. Wir befinden uns auf der Zielgeraden zu unserem Hauptgang, der wird diesmal von unserem Spitzenkoch Björn Freitag kreiert. Der hat sich noch jemanden mit in seine Küche geholt, natürlich auch einen Profi. Die beiden inspirieren uns jetzt. Rainer Klutsch stammt aus Stuttgart. Beide Köche vereint u.a. die Liebe zum Schnitzel. Unter dieser Nusspanade versteckt sich nichts Geringeres als Rehrücken. Dazu gibt es Himmel un Ääd mit gebratener Birne. Kannst du mir mal rübergeben, ist da der Rehrücken. Für die Himmel-un-Ääd-Geschichte könntest du ein paar Kartoffeln schälen. Klein schneiden, kannst du hier drin kochen. Ich mache erst mal den Wildfond. Da kann man sich fertigen Wildfond kaufen oder man setzt den aus Knochen selber zu Hause an. Ich mache gerne ein bisschen Wacholder rein und Nelke. Das stoße ich erst mal an und röste das in der Pfanne. Damit fülle ich dann hinterher mit dem Wildfond auf. Einmal kurz ein bisschen zerstoßen. Und, das ist immer wichtig jetzt, alles ein bisschen anrösten. Auch Rosmarin mache ich mit rein und 2 Lorbeerblätter. Wenn das ein bisschen brennt, gebe ich gleich den Wildfond dazu. Ich füll jetzt hier schon mal auf. Da bin ich sehr gespannt, weil ich liebe, wirklich Schnitzel zu machen. Bisschen Honig, weil so eine Wildsoße verbinde ich auch mit ein bisschen Süße. Jetzt schneide ich mal hier so Medaillons runter und die plattiere ich jetzt klassisch ab. Ich mache das immer gerne in so einem Beutel oder Vakuumierbeutel, damit das Fleisch nicht so zerreißt. So, dann einfach ein Plattiereisen. Da bin ich gespannt, wie sich die Dicke zum Auspanieren nachher mit der Panade verhält, weil wir machen ja eine Nuss-Panade. Genau. Wir haben altes Brötchen, Walnüsse, Haselnüsse, die ich nicht vorher anröste, weil die werden ja eh nachher gebraten. Wie ist das bei dir mit Schnitzeln? Siebenbürgen und Schnitzel, passt das zusammen? Auf jeden Fall. Das hatten wir schon regelmäßig auf dem Tisch, mittags auch. - Ja. * Musik * Ich mache die Panade, auch wenn ich ein normales Wiener Schnitzel mache, immer ganz fein und sieb es auch noch mal durch. Ich mache immer ganze Eier rein und dann einen Schuss Sahne dazu. Das Ei ein bisschen aufschlagen mit Sahne. Hier können wir noch ein bisschen Mehl reinmachen. Perfekt. Wenn du Lust hast... Ist immer nett von mir gesagt. Du kannst auch sagen, keinen Bock, ich trinke lieber Bier oder Wein. Apropos, möchtest du was trinken? - Ein Bierchen. Willst du mal in den Kühlschrank gucken? - Aber klar. Dann gucken wir noch nach nem Bier. Ich nehme mir schon mal das Salz hier weg. Und mache ganz langsam für alle eben meinen kleinen Schnitzelkurs hier. Ich gebe wirklich nur ein bisschen Salz drauf. Dann einmal durch Mehl wenden. So. Dann eben ins Paniermehl mit den Nüssen rein. Mit der Birne warten wir noch, sonst läuft die an, ne? Die Birne kannst du ruhig schon schälen, klein schneiden. In der Pfanne karamellisieren wir die so ein bisschen. - Ach super. Guck mal, hier setze ich jetzt einen Topf auf. Da passieren wir eben den Fond rein. Hat eine schöne Farbe. Den binden wir gleich nur ab mit ein bisschen Butter und den Preiselbeeren. So, jetzt hast du mir den Auftrag gegeben, Birnenstücke zu karamellisieren. Genau. Dann machen wir einen kleinen Stampf mit ein bisschen Milch und ziehen da nur die Birnen drunter. - Super. Das köcheln wir noch ein bisschen. Schnitzel sind fertig. Nur leicht Farbe, zack, und dann ist gut, ne? - Ja, perfekt. So, kannst du mir noch eben Butterschmalz geben? Ich glaube, die Kartoffeln sind auch durch. Kannst du schon mal stampfen. Dann haben wir jetzt hier die Preiselbeeren, die mische ich unter das Sößchen, weil die geben eine schöne Konsistenz noch mal ab. Jetzt kannst du dein Püree schlagen. Ich komme mit Muskatnuss. Salz müssen wir zwischendurch probieren, weil ja auch Salz am Wasser war. Eben, da streiten sich immer die Geister. Ich tue noch ein bisschen Butter rein. - Ja, mach ruhig. Gleich kommen die Birnen auch noch mit rein. Ich tue jetzt trotzdem noch mal die Soße hier in die Pfanne, weil da noch dieses Birnenaroma drin ist. Und es reduziert einfach schneller in der Pfanne ein. Püree fertig? - Püree fertig. Schnitzel können gleich rein. Das ist natürlich auch immer wichtig, dass die Pfanne heiß genug ist. Du bindest jetzt noch mit ein bisschen Butter ab. So, einen Hauch Thymian schmeiß ich auch noch mit rein. Die Nusspanade ist schon goldbraun hier. Riecht schon wie verrückt. Das ist immer schön als Koch, dieses Pfannenschütteln. Alles immer in Bewegung bleiben. Wir richten jetzt hier unter uns an. D.h. du kannst mir mal das Püree geben. Da mache ich so eine schöne Nocke dahin. Und die Schnitzelchen. Sößchen. Ich wollte ein bisschen Lorbeer dran machen ins Püree, so 2 Lorbeerblätter. Mach mal ein bisschen rein. Da bin ich jetzt echt mal gespannt. Hast du schon mal Rehschnitzel gegessen? - Nee. Premiere jetzt. Guten Appetit. - Danke schön. Wir haben jetzt hier Rehschnitzel in der Nusspanade mit Himmel un Ääd und Preiselbeersoße. Mh. Reh ist einfach Reh. Ist genial. Für mich das beste Fleisch der Welt. Er sagt auch schon nichts mehr. Scheints ihm zu schmecken. Wirklich, man könnte meinen, es sei zu süß alles in allem, aber gar nicht. Ist eine schöne deftige, runde Geschichte. Das ist ein toller Hauptgang für unser Weihnachtsmenü gewesen. Und v.a. mal was anderes. - Definitiv. Ich kann dir versprechen, es wird auch jetzt anders. Das, was Björn Freitag kann, kannst du natürlich auch. Ich freue mich schon die ganze Zeit drauf. Wie heißt dieser Drink und was ist das Besondere? Der Drink nennt sich Banachio und setzt sich aus 2 Wörtern zusammen. Nämlich aus Banane und Pistachio, das englische Wort für Pistazie. Fangen wir doch mit dem Bananenteil an. Ich hatte vorhin ein bisschen Hunger. Ich habe mir Bananenpancakes gemacht. Übrig geblieben sind diese Schalen. Das sind Bio-Bananenschalen. Die sind gewaschen. Ich fände es toll, wenn du die in kleine Streifen schneiden würdest. Warum, erzähle ich dir gleich. In der Zwischenzeit werde ich meine 2. Komponente machen. Ich werde jetzt in meiner Pfanne ein paar Pistazien anrösten. Dazu gebe ich eine Zimtstange und Kardamom. Ich liebe es einfach, die knacken wir jetzt an. Und jetzt füge ich eine Zutat hinzu, die auch etwas anders ist. Butter. - Oh, das ist heiß. Oh ja, ist ein bisschen heiß. Ich gehe mal runter. Man fragt sich jetzt, was hat es mit der Butter auf sich? Was wir jetzt gleich machen werden, ist ein "Fat Washing". Fat Washing geht durch das Fett, entzieht es den Geschmack aus der Pistazie. Was auch hilft zu Fett, ist Zucker. In der Zwischenzeit brauchen wir unsere Spirituose, wo wir diesen schönen fettigen Geschmack hin transportieren. Ich hab mich für Rum entschieden. - Okay. So, die Butter hat sich jetzt perfekt aufgelöst. Und rein damit. Wow. - Dieses Geräusch alleine schon. Guck dir das an. Ich will aber auch diese Pistazien, die angerösteten. Das ist alles Geschmack pur. Das kühlt jetzt ein bisschen ab. - Ja. Dann kommt es in die Tiefkühltruhe. Man sieht jetzt schon, wie sich das trennt. In der Tiefkühltruhe wird das richtig hart. Dann, das stelle ich beiseite, sieht das Ganze so aus. Ah, er hat da wieder mal was vorbereitet. D.h. du kannst das Fett jetzt... Boah, das riecht ja toll. Ist das geil? - Meine Güte. So, jetzt kann ich ganz vorsichtig diesen Butterblock wegbrechen. Der ist ja ganz grob und hart und hält zusammen. Ich kann die Stücke so rausnehmen. So, jetzt habe ich das Gröbste ja hier runter. Man sieht, da sind immer noch einige Butterklumpen. Das gebe ich durch einen Trichter, ein Sieb, am besten durch ein Käsetuch, lass es durchtropfen. Dann haben wir unsere "fat washed Pistazien" und weihnachtsgewürzten Rum. Das ist unsere Essenz, das Elixier. Das riecht wie Weihnachtsmarkt. Dieses gebrannte Mandeln, gebrannte Nüsse. Ganz, ganz toll. In der Zwischenzeit hattest du meine 2. Komponente zubereitet, nämlich die Bio-Bananenschalen. Wenn ich da noch Zucker drauf gebe, dann entzieht der Zucker noch mehr Bananenflüssigkeit und Aroma. Man gibt die gleiche Menge an Schale und Zucker. Schüttelt das so durch. Das Verrückte ist, die Magie passiert von ganz allein. Ich stelle es dahin und bekomme nach ein paar Stunden diesen Bananensirup. Krass. - Ist das geil? Also richtig intensiv. - Ganz pures Bananenaroma. Das ist ja mega. Da könnte ich noch eine Bananenkonfitüre draus machen. Das ist ein Bestandteil des Banachios, also der Bananen-Part. Da freue ich mich schon mal drauf. Und Sie können sich jetzt aber erst mal freuen auf das Dessert. Von Köchin Zora Klipp und von Konditormeisterin Theresa Knipschild. Die wagen sich an eine Pavlova. Das ist das Nationaldessert aus Australien und Neuseeland. Natürlich kommen da Früchte dazu. Ich frage mich, wie kriegt ihr das Eiweiß so steif, wie es sein muss? Das sieht so aus. Wir habe Eiweiß supersteif geschlagen. Eiweiß, die Tricks, die kennt ihr wahrscheinlich. Auf jeden Fall eine fettfreie Schüssel. Dann gebe ich noch eine Prise Salz dazu. Das unterstützt die Eiweißstrukturen. Die werden dadurch einfach stabiler. Und ich habe in der Ausbildung gelernt, einen Spritzer Zitrone. Wenn da noch mal Fettrückstände in der Schüssel sind. Die werden gelöst. - Genau, werden die mit aufgelöst. Vielleicht noch wichtig, dass man den Zucker langsam einrieselt, wenn das Eiweiß schon steif geschlagen ist. Nicht gleich von Anfang an den Zucker dazugeben. Sonst könnte sich kein Volumen bilden. Dann könnten wir diesen Test machen. - Funktioniert. Jetzt hat man schon gesehen, dass es nicht rausläuft. Ich gebe noch Essig dazu. - Wozu dient das? Das ist dafür da, dass diese Struktur im Ofen so schön saftig bleibt. Das Innere bleibt dann schön fluffig. - Okay. Dafür sorgt der Essig. Den hebe ich hier drunter. Dann gebe ich ein bisschen Stärke mit rein, was auch sehr untypisch ist für ein Eiweißgebäck. Aber sorgt noch mal für die Standfestigkeit. - Genau. Und dass es im Ofen schön die Form behält. Dann ist das schon der 1. Arbeitsschritt. Soll ich ein Backblech holen? Hier ist eins. Was ein Zufall. * Musik * Die gehen in den Ofen. Dabei ist es wichtig, dass die nicht backen, sondern trocknen. Wir wollen keine Bräunungsaromen. - Nee, die bleiben weiß, ne? Das ist das Ziel. Guck mal, wie von Zauberhand sind da schon welche drin. - Ah ja. (pfeift) Und du siehst, ich habe dieses Handtuch noch drin gehabt. Damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Dass sich da nicht drin staut. - Genau. Super. Die erinnern vielleicht ein bisschen an die Baisers vom Bäcker. Die man an eine Eissplittertorte macht. Aber die sind anders, weil die innen noch fluffig sind. Ich bin gespannt. - Die kann man trotzdem gut aufbewahren. Aber wir kümmern uns erst mal um das Topping. Dafür könntest du Obst schneiden. Jetzt gerade sind nicht so viele heimische Obstsorten in der prächtigsten Zeit. Saison. - Genau. Deswegen entscheiden wir uns für exotische Früchte. Was darf ich denn als Erstes machen? Gerne eine Mango vom Stein befreien. Du könntest mir eine halbe schälen, damit machen wir einen Untergrund, der dann noch mal eine andere Konsistenz mit reinbringt. Ich starte hier schon mit der Füllung. Dafür benutze ich Mascarpone. Man kann auch Quark nehmen, wenn es einem besser schmeckt. - Ja. Da gebe ich ein bisschen Sahne dazu. Die habe ich mit 2 Päckchen Vanillezucker gesüßt. Weil das ist eine süße Angelegenheit, da muss nicht noch mal so viel Zucker rein. D.h. ich gebe hier noch eine Limette mit rein? - Gerne. Und wenn man keine Zitronenpresse zu Hause hat, kann man, wenn ich mal kurz darf... ...einfach eine Gabel nehmen. Rein und dann einmal umdrehen. Willst du eine halbe? - Vielleicht mit ner halben anfangen. Dann mache ich mal kurz Krach. Ich habe hier auch noch eine sonst. Falls du was brauchst. Soll ich noch mehr machen, oder reicht das? Nee, reicht erst mal. Ich schmecke die Creme mit ein bisschen Limette ab. Vanille würde gut reinpassen. So. Püree ist fertig. Super, Früchte. Könntest du vielleicht noch 2, 3 aufschneiden? Und dann ganz kurz vor dem Servieren anrichten, ansonsten würden die Schichten durchlappen. Dann hätte man dieses Mundgefühl nicht. - Dieses Knuspern dabei. Aber Mise en Place, was erzähle ich dir denn? * Musik * Ich bin so gespannt, ich weiß nicht so richtig, wie man es essen soll. Ich haue einfach mal rein und probiere das einfach mal. Ich bin sehr gespannt, was du zu der Kombination sagst. Ich habe es so noch nie gegessen. Soll genau so schmecken. - Mh. Also das kleine Tütü ist schon sehr süß, da nicht erschrecken. Aber gerade mit der Kombination. - Mit dieser sauren Soße. Das ist der Hammer. - Und dann diese volle Mascarpone. Deswegen, total gutes Dessert. Ein eindrucksvolles Dessert. Das macht was her mit dieser Pavlova. Warte mal ab, bis du das flüssige Dessert siehst und schmeckst. - So. Unsere aufwendig gemachte Pistazien-Fat-Wash-Rum-Mischung mit Zimt und Kardamom, perfekt zu Weihnachten. Aber der hat ordentlich Kawumm, ne? - Ja, also nichts zum Ex-und-hopp. Bananensirup. Die wandern in unsere Mischung. Soll ich schon Eis irgendwo reintun? - Das kommt sofort. Nachdem ich die Walnuss Bitters, schwarze Walnuss Bitters, kennst du schwarze Walnüsse? Die werden angestochen und in Vanillewasser gelegt. Auch eine totale Delikatesse übrigens. - Lieb ich. Jetzt kannst du mit dem Eis beginnen. Wir starten mit einer geringen Menge. Und rühren, was das Zeug hält. Ach, das wird gerührt und nicht geshakt. Noch mehr? - Gerne. Jetzt rühre ich den Drink auf viel Eis, etwa für 5 min. 5 min? Krass. - Die Zeit muss sein. Damit wir das Schmelzwasser in der richtigen Menge, im richtigen Verhältnis zum Alkohol haben. Jetzt seihen wir unsere Flüssigkeit über das frische Eis ab. Das ist ein spannender Moment. V.a. nach so viel Arbeit, die davor gemacht wurde. Mh. - Boah, wow. Ich mag das Butterige, was da so auskommt. Richtig toll. - Die Pistazie kommt raus. Auch diese weihnachtlichen Gewürze, die Banane finde ich auch ganz spannend hiermit. Was für ein toller Abschluss für ein Weihnachtsmenü. Wenn alles vorbei ist. Die Kerzen sind runtergebrannt. Du setzt dich noch mal gemütlich hin. Boah. - Schön, dass es gefällt. Ich kann mir das nicht alles merken. Bestimmt haben Sie auch Probleme, das alles im Kopf zu behalten. Kein Problem, wir haben eine Internetseite. Unter meisterkueche.wdr.de finden Sie alle Rezepte von Nic Schenker, aber auch von Martina und Moritz, Björn Freitag und Theresa Knipschild und Zora Klipp. Einfach zum Nachkochen. Ist ja noch ein bisschen Zeit bis Weihnachten. Also Einkaufsliste schreiben und genießen. Sie werden sich freuen, das kann ich Ihnen versprechen. Wer macht bei euch die Vorbereitung fürs Weihnachtsmenü? Machst du das oder deine Frau? - Irgendein Koch. Im Ausland. - Im Ausland. Copyright WDR 2023