v1.0 . Untertitelung: BR 2021 Mitte Juli ist der letzte kalte Frühlingshauch aus den Tälern der Allgäuer Hochalpen gewichen. Mein Name ist Bernhard Striegel. Ich bin der Berufsjäger hier im Rappenalp-Tal. Das ist das südlichste Revier Deutschlands, das ich bewirtschaften darf. Momentan sind wir voll im Hochsommer drin. Das Tal ist voller Leben. Touristen sind da, alles ist grün, alles wächst und gedeiht. Die Jungtiere sind auf der Welt, werden auch langsam selbstständig. Die Hirten sind jetzt mit dem Vieh am höchsten Punkt ihrer Reise. Es brummt im Tal, überall. Jetzt ist Hochsaison für die Handvoll Landwirte, Älpler und Hirten im Tal. Ich würde sagen, ich hab den besten Beruf für mich gefunden. Das ist schon fast mehr als ein Beruf, eher schon eine Lebenseinstellung. Ich bin Verena Dallmeier, wir sind seit vier Jahren Pächter auf der Petersalpe. Ich kümmere mich hier um den Wirtschaftsbetrieb. Das ist mir das Wichtigste. Wenn du so was machen willst, dass du eine gute Frau hast, die da mitzieht. Einige wenige Wochen im Jahr leben und arbeiten sie alle hier, mitten im Naturschutzgebiet in der Grenzregion. Servus, ich bin Patrick Schuster, komme aus Oberstdorf und bin seit 16 Jahren Alppächter und Hirte der Alpe Einödsberg. Das ist nicht nur eine Arbeit, sondern eigentlich eine Lebenseinstellung. Man fiebert das ganze Jahr wieder auf den Sommer hin. Jetzt ist er endlich da, der Sommer im Allgäu im südlichsten Tal der Republik, dem Rappenalp-Tal. Kurz vor dem Talende und der Grenze zu Österreich ist Berufsjäger Bernhard Striegel unterwegs, um für das Wohlergehen der Wildtiere in seinem Revier zu sorgen. Mit dabei: Rauhaardackel Zausel. Die Kraxe ist allerdings nicht für ihn, sondern das Transportgut, einen 10 kg schweren Salzstein. Ich geh da, da geht ein Wanderweg rauf. Wir gehen knapp an die Baumgrenze hin. Da ist eine Freifläche und da kommt der Salzstein hin. Immer wenn es losgeht, ist er ganz ungeduldig. Die ersten paar Meter geht er vorneweg. Später merkt er schon, dass er kürzere Füße hat als wir. Eine halbe Stunde geht es bergauf, um das Nahrungsergänzungsmittel für die Tiere am richtigen Ort zu deponieren. Im Salz sind Mineralstoffe, die im Boden wenig vorkommen. Das wird vom Wild gerne aufgenommen. Sie können durch die Mineralstoffe, die sie kriegen besser ins Sommerhaar wechseln. Für die Laktation ist es gut, dass die Muttertiere genügend Milch produzieren. Der Platz, wo wir jetzt hingehen, ist hauptsächlich zum Wildbeobachten da. Vom Wild wird von Generation zu Generation weitergegeben, wo was ist. Man kann neue Salzplätze installieren. Es braucht aber Zeit, bis sie angenommen werden. Das ist ein Platz, den gibt's schon viele Jahre. Der wird immer vom Wild gleich wieder aufgesucht. Man sieht schon die Fährten, die da sind. Das Wild schaut schon: Ist da was drin oder nicht? Bernhard Striegel liebt die warme Jahreszeit in seinem Tal. Im Sommer ist alles voller Leben, voller Kraft. Alles ist grün. Der Sommer ist einfach Leben pur. Weil er bei uns so kurz ist, muss man ihn besonders genießen. Der Winter ist lang genug. Von dem her muss man solche Tage wie heute mitnehmen, genießen und speichern für wenn es wieder kalt und greislig ist. Weiter nördlich auf der Petersalpe. Obwohl jetzt sie arbeitsintensivste Zeit des Jahres begonnen hat, freut sich Pächter Wolfi Dallmeier auf die kommenden Wochen. Alpe ist für mich ganzheitlich die Arbeit, die ich machen will. Auf der Alp gibt's eigentlich keine Arbeit, wo ich mir denke, das ist Mist. Ich hagel gern, ich bin wahnsinnig gern mit dem Vieh zusammen. Ich halte auch die Arbeit auf dem Feld für wichtig und mach's gern. Auch Unkraut mähen oder Schwend-Arbeiten oder so was. Mach ich alles gern. Den Traum vom Leben in der Natur trägt glücklicherweise die ganze Familie Dallmeier mit. Die Jungs Vinzi und Seppi sind zuständig fürs Kleinvieh. Das ist Gold wert. Gerade mit den zwei Buben, die mich auch unterstützen und helfen. Es sind so viele kleine Sachen, die sie einem abnehmen können. Das ist wirklich richtig gut. Wenn ich immer ganz allein wäre, würde es nicht so viel Spaß machen. Sie sind schon sehr engagiert. Sie machen das wirklich gerne und freiwillig. Bis jetzt. Bis jetzt. Vielleicht kommt auch mal eine andere Zeit. Aber das müssen wir auch so akzeptieren, wie es kommt. Ich hab das schon einmal gesagt. Wenn du etwas gern machst, dann wird's auch gut, dann machst du's auch gut. Wenn du voll dahinter stehst. Nach der Ziegenfütterung kümmern sie beiden sich um den Zulauf einer Tränke. Läuft nicht mehr. Läuft nicht. Jetzt. Es hat so fest geregnet und dann war das alles verstopft. Der 15-jährige Vinzi peilt nach der Schule eine Handwerkslehre an und teilt auch ansonsten die Leidenschaften seines Vaters. Das ist einer meiner Lieblingsplätze, weil da ist der hohle Baum, da kann man Sachen lagern, der Bach und der Brunnen. Das Vieh ist da auch ganz gern, am Brunnen. Der ist schön, der Platz. Auch wenn die Dallmeiers da arbeiten, wo andere Urlaub machen: Leichter werden die Aufgaben dadurch nicht. Verena Dallmeier ist mit der Gastronomie auf der Hütte voll ausgelastet. Man muss schon viel organisieren. Irgendwie muss ich mich immer ein bisschen beeilen. Egal was ich mach, es pressiert immer. Hopp, hopp, schneller. Man ist gefühlt immer irgendwie am Rennen, wenn ich zum Arbeiten muss. Ich muss den Wirtschaftsbetrieb am Laufen halten. Das kann man nicht mit dem vergleichen, was der Wolfi macht. Jedes Mal im Frühling reden wir darüber. Dann sag ich, vielleicht können wir es so machen, dass er hinter der Theke steht und ich zum Vieh gehe. Aber irgendwie kommt es nie dazu. Ich geh ja wenigstens am Morgen mit in den Stall, immerhin. Das ist ja schon mal ganz gut. Die neuen Milchkühe, die in diesem Sommer erstmals auf der Alpe leben, haben zumindest kleine Veränderungen angeschoben. Ich würde ihr auch mehr Zeit vergönnen, von der ich relativ viel hab. Dass ich einfach weg bin vom Trubel. Sie ist oft ein bisschen fixiert mit der Gastronomie. Aber ich hab das Gefühl, wir sind mittlerweile wieder besser aufgestellt mit dem Personal. So kann sie sich hin und wieder mal Zeit nehmen, dass sie auch raus geht. Während Wolfi und Vinzi beginnen, die Kühe im neugebauten Stall zu versorgen haben es andere Bewohner des Rappenalp-Tals bald etwas weniger gemütlich. Unweit der Petersalpe liegt der Einödsberg und auf ihm das Weidegebiet, das Patrick Schuster gepachtet hat. Auf dem Grat zwischen Schmalhorn und Wildem Gundkopf steckt der Viehhirte auf knapp 2000 m Höhe heute die gefährlichste Weide ab, auf der er sein Vieh grasen lässt. Der Sommer ist das Highlight hier oben. Wir sind hier oben dem Wetter komplett ausgesetzt. Das ist der schönste Ort bei schönem Wetter und der schlimmste Ort bei schlechtem Wetter. Du bist immer unter Strom, hoffst, dass alles funktioniert. Dass keine Kuh vom Weg abkommt. Du stehst hier oben komplett unter Strom die nächsten fünf Wochen. Alle paar Wochen wechselt Patrick die Weideflächen seiner Tiere. Die nächste Station wird die am höchsten gelegene sein. Aber die schwereren Tiere werden den Umzug nicht mitmachen können. Ich nehm hier so eineinhalb-jährige Rinder mit hoch. Die sind ein bisschen leichter. Wenn die aber das erste mal da sind und im Heimbetrieb beim Bauern vielleicht nur zwei Wochen im Frühling draußen waren, dann ist das schon fast ein Himmelfahrtskommando. Die stolpern über ihre eigenen Füße, das funktioniert noch nicht. Der 16-jährige Roman Vogler steht Patrick seit fünf Jahren als Kleinhirte zur Seite. Auch, wenn es darum geht, das Vieh vor Abstürzen zu bewahren. Es passiert schon ab und zu mal. Wir probieren es aber erst mal auf dem Flachen und dann gehen wir ins Steile, dass sie es lernen. Du siehst, dass es hier von oben relativ steil runter geht. Wenn ein Rind ins Rutschen kommt oder stolpert, dann schmiert das ab und geht in einem Schuss runter. Dann hat das keine Chance, sich irgendwo zu verfangen. Das kann einen Purzelbaum machen und dann ist es fort. Dann kommen da bloß noch Felswände. Keine Überlebenschance. In der Einsamkeit des Hochgebirges ist Patrick viel mehr als nur ein Hirte für die 120 Tiere seiner Herde. Du bist von der Geburt bis zum Tod mit dabei auf der Alp und hast es aber nicht gelernt. Du wächst rein rein in die Aufgabe. Wenn ein Kalb, oder Schaf geboren wird, dann hilfst du da genau so mit. Wenn eins krank ist, dann wird's auch behandelt, so viel man kann. Wenn ein Tier im Sterben liegt, dann bist du der Metzger, oder der, der es begleitet bis zum Ende. Noch grast Patricks Herde ein paar hundert Höhenmeter tiefer auf der Vorderen Einödsbergalpe. Im Stall steht derzeit ein Sorgenkind. Das Jungrind ist von der Gamsblindheit betroffen, eine Augenkrankheit, die im Tal umgeht und hoch ansteckend ist. Patrick behandelt das Tier mit einer Kortison-haltigen Augensalbe. Bis das Auge wieder klar und schwarz ist. Ich bin gespannt, ob wir es hinbringen, oder wie lang das dauert. Hey du, gell. Ob das kranke Jungtier rechtzeitig zum Auftrieb auf den Grat noch gesund wird, ist derzeit nicht abzusehen. Wenn das Ende des Sommers gekommen ist, will Patrick natürlich all seine Schützlinge wieder ins Tal führen. Der nächste Morgen auf der Petersalp. Die neuen Milchkühe der Dallmeiers müssen gemolken werden. Du musst morgens um fünf aufstehen, dann in den Stall und dann geht das toujour den ganzen Tag bis abends alles wieder verräumt ist. Der Vincent steht auch mit auf, geht auch mit in den Stall. Dann gehen wir alle zusammen. Jeder hat seine Aufgabe. Zum ersten Mal seit Jahrzehnten ist die Petersalpe in dieser Saison wieder eine Sennalpe, auf der Milch und Käse produziert werden. Für die Mehrarbeit und die nötigen Um- und Neubauten haben sie die Dallmeiers ganz bewusst entschieden. Es war klar, dass das Pensum an Arbeit dann steigt. Wir haben jetzt drei Jahre Zeit gehabt, uns einzurichten. Das passt jetzt schon. Es war gut, dass wir drei Jahre ein Goldberg waren und jetzt ist es ein Sennberg. Jeden Tag notiert Vinzi die Milchmenge, die die Kühe geben. Sein Vater hat sich auf die Aufgabe akribisch vorbereitet. Seit Saisonbeginn macht er jeden Tag einen Laib Bergkäse, Alpkäse und etwas Romadur. Bei der Alpgröße, wie sie hier oben ist, passt das mit den Kühen ganz gut. Man hat einen gastronomischen Betrieb dabei, kann den Käse hier oben auch vermarkten. Das ist auch ganz wichtig. Dass man im Winter nicht irgendwann nicht weiß, wohin damit. Von dem her passt das System ganz gut. Die Petersalpe gehört der Naturschutzstiftung Allgäuer Hochalpen, deren Ziel der Erhalt alter Traditionen ist. Die Choreographie des Käsens beschäftigt Wolfi jetzt jeden Tag von morgens bis mittags. Anfangs war der gelernte Zimmerer durchaus aufgeregt. Aber unterm Strich hat bislang alles gut geklappt. Vielleicht geht mal ein Handgriff daneben. Aber einen Fehlversich in dem Sinne hat es eigentlich nicht gegeben. Die neue Sennküche muss blitzsauber sein, damit der Käse nicht verunreinigt wird. Deswegen putzt Wolfi sogar während des Käsens. Auf der Petersalpe werden auch Abfallprodukte noch genutzt. Das ist jetzt Verenas Aufgabe. Ich gehe jetzt zu den Schweinen und füttere die. Die Schweine bekommen das, was bei der Käseherstellung übrig bleibt. Das ist die Molke. Die kommt direkt vom Kessel, wird durch den Boden abgelassen. Die fressen die Molke, die beim Käsen übrigbleibt. So hast du einen guten Kreislauf, so kriegst du ein gutes Fleisch. So wird nichts weggeworfen. Es wird alles verwertet. Während Verena sich jetzt wieder um die Bewirtschaftung kümmert, pflegt Wolfi die Käselaibe, die er bislang hergestellt hat. Der Käse braucht drei Monate, bis er einen Geschmack hat, dass man ihn essen kann. Die kleinen Alpkäselaibe kann man vielleicht ein bisschen vorher probieren. Vielleicht Anfang August schon. Da kann man sie anschneiden. Es ist ein Geschmack, auf den auch Wolfi selbst gespannt ist. Ein Stück weiter nördlich, im benachbarten Stillachtal, ist es Zeit für die Heuernte. Die Brüder Matt haben hier ihr ganzes Leben verbracht. Ich bin Andreas Matt, bin da aufgewachsen und mach die Landwirtschaft seit Vaters Gedenken. Ich bin Bernhard Matt, geboren in Oberstdorf, ich bin da aufgewachsen. 47 Jahre bin ich im Rappenalp-Tal Berufsjäger gewesen. Jetzt bin ich in Rente und helfe dem Bruder in der Landwirtschaft. Das Wetter der letzten Tage war ungünstig. Heute muss die Heuernte fertig werden. Das ist heuer ganz extrem. Letztes Jahr waren wir schon lang fertig mit der Heuernte. Die Brüder haben beim Heumachen unterschiedliche Aufgaben und Taktiken. Bernhard ist für die Handarbeit zuständig. Das wird auf einen Haufen gerecht und dann nehm ich den Stiel und werfe es auseinander. Das trocknet dann besser. Drum wird das Futter, wenn es mal angetrocknet ist, mit dem Kreislader durchfahren, dass der es verwirft. Der verteilt es besser und dann trocknet es besser. Den größten Teil der Mahd erledigt Andreas mit dem großen Mähwerk in immer weiter werden Kreisen. Das hab ich mal angefangen, weil in der Mitte die Steine gewesen sind. Wenn ich in der Mitte anfange, brauch ich das Mähwerk nicht ausheben. Wenn ich außen rum fahre, muss ich es immer mal wieder ausheben. Dann brauch ich länger. Da, wo der große Traktor unpraktisch oder unbrauchbar ist, kommt Andreas' großer Bruder Bernhard zu Hilfe. Mit der traditionellen Sense aber ohne Schuhe. Das ist ja gesund. Aber das ist schön, wenn man den ganzen Tag barfuß laufen kann. Irgendwo hat das schon auch was für sich. Pfarrer Kneipp hat's ja vorgemacht. Die Brüder Matt leben im Stillachtal das ganze Jahr über. Andreas' Lieblingsjahreszeit bleibt aber der Sommer. Das Allgäu gefällt mir dann viel besser als im Winter. Weil es warm ist und man Heumachen kann und man ist viel draußen. Das ist viel schöner. Im Sommer wächst nicht nur das Gras auf den Weiden, sondern auch die Vegetation im Wald. Drüben, im Rappenalp-Tal, muss Bernhard Striegel heute einige Bäume opfern, um den Wald insgesamt zu schützen. Die Motorsäge hab ich dabei, weil wir an verschiedenen Sitzen im Wald Bejagungsschneisen brauchen. Ich schneide, damit ich ein besseres Schussfeld kriege. Ich setze ein bisschen was frei, um den Bestand rundum zu schützen. Wir bejagen da das Rotwild und Rehwild in den Waldbereichen schärfer also oben. Das ist alles Schutzwald, was wir da sehen. Da muss natürlich was nachkommen. Dass der Wald intakt bleibt, braucht er verschiedene Altersstufen. Um die Bejagbarkeit zu garantieren, braucht man natürlich ein Schussfeld. Als Jäger und Förster in Personalunion muss Bernhard die Bedürfnisse von Wald und Tier gleichermaßen im Blick behalten. Man lernt über die Jahre immer mehr dazu. Man lernt, die Natur besser zu verstehen und auch sich selber, weil man viel Zeit zum Nachdenken hat draußen. Man verbessert sich natürlich in verschiedenen Fertigkeiten über die Jahre. Das sind bloß Löcher, die ich reinschneide auf die Wechsel, damit ich mich vorbereiten kann. Ich weiß, wo sie kommen. Vielleicht einmal anschrecken, dass sie stehenbleiben. Und dann kracht's. Den Schreckruf vom Reh oder Rotwild nachahmen, damit sie erst mal stutzig werden. Das Rotwild macht: Wuohh! Wenn man das macht, dann bleibt es erst mal stehen und schaut. Das Reh macht: Bahhhbahhh! Die bleiben dann auch stehen. Wenn man schon im Anschlag ist und vorbereitet, dann kann man das Stück auch erlegen. Auf ein ziehendes Wild schießt man normalerweise nicht. Die sollen schon alle vier Läufe am Boden haben. Wenige Kilometer Luftlinie entfernt ist von der Vorderen Einödsbergalpe eine Karawane von Jungvieh losgezogen. Patrick und Roman treiben 80 Tiere auf den Grat auf fast 2000 m Höhe hinauf. Jetzt ist wieder eine Etappe vom Sommer abgeschlossen, jetzt sind wir oben am Grat. Jetzt kommt ein neues Kapitel und jetzt sind wir fünf Wochen hier oben. Abgesehen von den 40 Tieren, die unten auf der Alpe geblieben sind. Darunter auch das Tier, das an der Gamsblindheit leidet. Es war besser als gestern. Aber dass sie hier oben bloß mit einem Auge umeinander springt, das muss nicht sein. Jetzt lassen wir sie 2-3 Tage unten im Stall, schauen, dass das Auge 100%-ig fit ist und danach kommt sie hoch. Täglich werden die Hirten jetzt bergab und bergauf zwischen Grat und Alphütten pendeln um ihre gesamte Herde zu versorgen und zu behüten. Das Gewitter und der Schneefall, wenn wir am Grat sind, das sind die gefährlichsten Sachen, die wir hier oben haben. Wenn Hagel oder Blitzschlag kommt, bist du dem ausgesetzt. Das schlägt neben dir ein. Du siehst nur ein Licht und dann Schlag, dann weißt du, du bist mittendrin im Gewitter. Das andere ist der Schneefall. Wir sind am Grat knapp auf 2000 Meter. Es schneit gern bei uns auf 2000 Meter. Wenn wir am Grat sind, dann kommen wir mit dem Vieh nicht mehr runter. Entweder, wir halten es so lang aus, oder gehen einen Tag früher runter. Das ist ein Pokerspiel. Eines, bei dem der Einsatz nicht zu hoch werden darf. Denn das Vieh, das Patrick den Sommer über hütet, ist nicht sein eigenes. Dein eigener Stolz ist beleidigt durch einen Verlust. Du willst ja selber, dass wieder alle heim kommen. Das funktioniert nie immer. Da kannst du den ganzen Tag nebendran. Wenn ich's verkacke, ist es mein Geld. Ich muss die Viecher wieder entschädigen. Das ist alles auf meinem eigenen Mist gewachsen. Wenn ich Mist mache, muss ich selber dafür einstehen. Unten im Stillachtal sind Bernhard und Andreas Matt noch damit beschäftigt, die Heuernte einzufahren. Da hat jeder seinen Aufgabenbereich. Er macht maschinell mehr und ich mach Handarbeit. Über die Jahre spielt sich das ein und da weiß man schon, was man zu tun hat. Da hat noch keiner einen Streit angefacht deswegen. Nach getaner Arbeit genießen die beiden ihren Feierabend und schauen von ihrem Bänkle aus direkt hinüber Richtung Rappenalp-Tal. Da ist wirklich Ruhe. Es fahren wenige Autos, wir haben dahinten eine gute Luft. Man muss wirklich sagen, man muss froh sein, dass wir da sind und leben dürfen. Das kann man schon sagen. Wir haben schöne Berge und ... Die Natur ist schön, wir haben einen schönen Wald. Auch wenn manche meinen, das würde alles umgekommen. Wir haben da einen Mischwald. Das ist noch alles okay so. Der Tag geht langsam zu Ende. Auf der Petersalpe kommt die Familie Dallmeier zusammen und bereitet gemeinsam das Abendbrot zu. Tagsüber wird Verena oft von ihrer Nichte Milena und Freundin Lina bei der Arbeit in der Wirtschaft unterstützt. Das ist ja auch Arbeit. Wenn viele da sind, kann jeder mal den Dienst übernehmen. Man kann sagen: Mach du mal schnell, ich muss mal kurz. Dann ist das einfach stressfrei. Passt das so? Sind halt ein paar dicke dabei. Das macht nix. Der ist verbrannt. - Der ist bisschen schwarz, ja. Das Abendessen ist die einzige stressfreie Familienzeit am Tag. Mittagessen fällt komplett flach, da richten wir nur den Kindern was. Jeder schaut, dass er mittags irgendwo ein Brot isst, oder Brotzeit macht, oder irgendwas erwischt. Aber zum Abend hin freut man sich, dass man was Warmes hat. Das ist schon wichtig. Dass man wenigstens einmal am Tag über den Tag spricht und sagt, was nicht so gut gewesen ist oder vielleicht ganz gut war. Willst du noch Suppe, Seppi? Eigentlich haben wir wenig Zeit, uns mit denen groß zu beschäftigen. Aber wir sind einfach da. Das ist schon was Tolles. Jetzt verstehen die das vielleicht noch nicht, was das mit ihnen macht. Ich glaub, wenn die erwachsen sind und zurückdenken, was sie da erlebt haben, dann ist das schon ... Ich glaub, dass sie sagen können, es war eine schöne Kindheit. Sie wissen es noch nicht zu schätzen, wie toll das ist. Aber später wissen sie das dann zu schätzen, was es bedeutet, wenn man das erleben darf, ein Sommer auf der Alp. Du hast gemeint, dass der Stier keine Eier hat. Entschuldigung, Stier hört sich an wie Ochse. Du Seppi, jetzt ist's gut. Der nächste Morgen im Rappenalp-Tal. Bernhard Striegel und Rauhaardackel Zausel sind früh unterwegs. Der Jäger will sich ein besseres Bild von seinem Revier machen und dafür ein praktisches Hilfsmittel aufhängen. Die Wildkamera ist für uns ein gutes Hilfsmittel, weil man nicht stört und trotzdem mitkriegt, was im Revier läuft. Bei solchen Wechseln wie da ist das ganz gut. So eine Kamera, die läuft 24 Stunden am Tag und da kriegt das Wild nichts mit. Die ist auch mit einem Schwarzlicht-Blitz. Da ist auch kein rotes Licht und nix. Sondern das ist einfach, dass wir einen Überblick kriegen, was wo läuft, ohne dass wir stören. Die Kamera, die wir da aufhängen, ist speziell aufs Rotwild ausgerichtet, weil da geht ein Rotwild-Wechsel durch. Da wollen wir sehen: was läuft da? Kahlwild oder sind auch Hirsche dabei? Den Fährten nach sind ein paar Hirsche da. Man weiß nie, was drauf ist. Es ist immer bisschen wie Weihnachten, wenn man so eine Kamera aufmacht. Manchmal hat man Viecher drauf, mit denen man gar nicht gerechnet hat. Dann kann vom Hase über den Fuchs ... Wenn mal ein Aufbruch da ist und man hängt eine Kamera dazu, dann ist mal der Steinadler dabei. Das ist auch ganz interessant. Es geht nicht nur um das bejagbare Wild sondern auch: Ist der Steinadler da, der Bartgeier usw.? An solchen Stellen hängen wir auch Kameras auf. Mit den Jahren begegnen Bernhard immer mehr alte Bekannte. Als Berufsjäger und Förster ist er ja praktisch auch ein Einwohner in seinem Revier. Man baut auf alle Fälle persönliche Verhältnisse zum Tier auf, gerade zu den Hirschen. Man kennt sie über Jahre. Einen hatten wir, den kenn ich, seit ich in dem Tal bin. Letztes Jahr haben wir ihn dann erlegt. Der war wirklich 17 Jahre alt. Da ist man dann auf der einen Seite traurig, dass es den Hirsch nicht mehr gibt. Der hat auch ein langes Leben gehabt, was vielen Hirschen nicht vergönnt ist. Auf der anderen Seite hätte er den Winter wahrscheinlich nicht mehr gepackt. Wenn man dann vor so einem erlegten Tier steht, dann schlagen zwei Seelen in einer Brust. Man ist auf der einen Seite elendig traurig, dass er nicht mehr da ist. Auf der anderen Seite ist man froh, dass man ihn vorm Wintertod bewahrt hat. Das sind Erlebnisse, die unter die Haut gehen. Der Hirsch hat einen Namen gehabt, Arnold hat er geheißen. Einmal nach der Brunft hab ich ihn im Schnee gesehen. Er ist dagestanden wie der Arnold Schwarzenegger, hat der Kollege gesagt. Dann hab ich gesagt: Wunderbar, dann hat er einen Namen. Auf der Hinteren Einödsbergalpe kümmert sich Viehhirte Patrick Schuster um seine zwei Kälber. Ein Dachser oder Tiroler Grauvieh und ein Weißgurt. Den Dachser werde ich im Herbst von einem Kollegen holen lassen und den Weißgurt hab ich als Milchkalb verkauft. Die zieh ich auf, bis sie drei Jahre alt sind. Das Weibchen werd' ich behalten als Kuh. Aus dem Weißgurt werde ich einen Ochsen machen und mit drei Jahren zum Metzger bringen. Ein Gurtenvieh ist was Schönes, Seltenes. Man sagt aber auch, ein Weißgurt in der Herde bringt Glück. Das gehört dazu. Mit Milch versorgt werden die drei Monate alten Kälber von Leihmutter Zitta. Es ist was Angenehmes, was Schönes. Es kann nicht mehr jeder von Hand melken. Da schließt man die Maschine an, dann kann man noch eine andere Arbeit nebenher machen. Aber eine Kuh melkt man von Hand. Dann wäschst du den Kübel, dann war's das. Und es ist schon schön. Und es gehört dazu. Das reicht für uns, dass wir unsere 2-3 Liter Milch haben. Alles andere kriegen die Kälber. Die sind gleich nervös, wenn die den Kübel schon hören. Das ist das Highlight des Tages. Jetzt geht's los. So ihr zwei. Du wartest auch noch. Auf der Petersalpe wirft das Ende des Sommers seine Schatten voraus. Vinzi und Seppi schleifen das Dach der Alphütte ab. Es muss einen neuen, winterfesten Anstrich bekommen. Zum Schluss seiner ersten Sennersaison will Wolfi natürlich auch wissen, wie sein Käse ankommt. Vinzi! Magst du den Käse probieren? Man ist schon nervös, wenn man den ersten anschneidet. Es ist ja doch ein Wert, der da im Keller liegt. Im Herbst muss man dem Landwirt Milchgeld bezahlen. Dann muss das alles funktionieren. Was für einen? - Bergkäse, nein Romadur. Ich mag auch einen Romadur. Ich bin zufrieden. Kann ich den mal noch? Die ist wirklich sehr kritisch, was so Sachen angeht. Wenn der was nicht gut schmeckt, dann ... Die isst das dann nicht. Gerade zu mir ist sie schon kritisch. Aber das ist auch gut. Man muss es auch selbst kritisch sehen, sonst entwickelst du dich nicht weiter. Darf ich den auch mal probieren? Der riecht noch mild. Aber die Gäste mögen das sowieso nicht, wenn das so scharf ist. Die mögen es lieber milder. Von dem her passt das. Sieht doch schon ganz gut aus, oder? Tip top. Herr Senn. Die letzten verbleibenden Wochen der Saison gibt es also selbstgemachten Sennerkäse auf der Petersalpe. Und auch für die anderen Älpler, Jäger und Hirten im Rappenalp-Tal war es ein erfolgreicher Sommer. Jetzt fällt dir nix mehr ein, gell? Jetzt freuen sich alle im Tal auf den Herbst, der seine eigenen Höhepunkte und Herausforderungen haben wird. Untertitelung: BR 2021