v1.0 eine Party Rommee." "Das gehört dazu." Danke für die E-Mails und den Anruf. Es gehört für mich auch was zum naschen dazu. Das könnte auch ein Kuchen sein. Der Schokoladen-Nuss-Kuchen von Lucia Kranz passt ganz gut. Spielst du gerne? Oder kannst du dem nichts abgewinnen? Wenn ich mal Zeit habe, spiele ich sehr, sehr gerne. Was steht oben auf der Liste? Kniffe, weil es schnell geht. Ich habe eine Zwillingsschwester, die ist ganz anders. Die spielt gerne Monopoly. Es muss kurz und knackig sein. Finde ich auch. Und leicht zu verstehen. Du machst einen Nusskuchen für uns. Was macht deine Nusskuchen einzigartig? Mein Nusskuchen ist ein Rührteig. Wer aber, wie wir sehen, ganz viele tolle Nüsse enthält. Zwei verschiedene. Er spiegelt den Herbstlieder. Er ist erdig, aromatisch, passt gut zu einem Spieleabend. Und nachher mit einer Zimtcreme verfeinert. Warum Haselnüsse und Walnüsse? Das kannte ich nicht. Ich mag beide Sorten sehr gerne. Ich finde, die Haselnuss an sich ist relativ lieblich. Und dann haben wir die Walnuss. Die ist herb. Die ist etwas ehrlicher. Und das zusammen ist perfekt. Wenn ich aussuchen darf, was ich zaubern möchte, kann, ist es dieser Mix aus beiden Sorten. Dazu noch Schokolade. Und dann dieser relativ einfache, lockere saftige Rührkuchen. Was mir auffällt, was ich zu Hause anders mache als du, ich haue alle drei Eier gleichzeitig in den Teig. Du hast immer eins genommen. Dann wird er ein bisschen gerührt. Hat es einen großen Vorteil? Ich finde schon. Man sieht oft, dass Rührteig gerinnt. Um dem vorzugreifen, mache ich das nach und nach, damit das Fett der Butter die Flüssigkeit des Eis nicht so schnell abstoßen kann. Sie kann sich daran gewöhnen, dass etwas dazu kommt. Wenn ich schon mal die Zeit habe, dann nehme ich mir die. Und gehe diesen Schritt. Du hattest vorher schon Butter und zuckergerührt. Der Klassiker. Ungefähr zehn Minuten. Oder fünf Minuten. Butter, Zucker und Vanillezucker. Ein bisschen Salz schon dazu. Nachdem das Ganze schaumige schlagen ist, gebe ich die Grund Zutaten rein. Die Bestandteile, alles nach und nach. Ich habe hier mein Mehl, was ich noch mit dazu gebe. Ich habe noch etwas Backpulver. Ich habe als Geschmacksträger Kakaopulver, was ich dazu tue. Es gibt nachher auch die Farbe. Wer regelmäßig zuschaut, weiß, dass die Zutaten zimmerwarm sein sollen. Das weiß ich mittlerweile auch. Gut. Nach so langer Zeit. Ich dachte bislang immer, wir machen das, damit es gut zu verarbeiten ist. Damit die Butter schneller verarbeitet ist. Gibt es noch einen anderen Grund, warum die zimmerwarm sein sollen? Haben wir auch wieder das Thema Fett. Der Teig besteht aus viel Fett und viel Flüssigkeit. Wenn die Fette die gleiche Temperatur haben, emulieren die besser. Dann wird das fertige Eigelb nicht abgestoßen. Du hast noch gar nicht so viel gerührt, aber es ist schon gut vermischt. Es geht ganz schnell. Ich sage immer: ein schnelles Rezept. Bei manchen dauert es immer länger, als ich es ankündige. Aber das ist ein sehr schnelles Rezept. Ein Schokoladen-Rührteig, den man so, wie er ist, schon backen kann. Oder man verfeinert ihn so, wie wir es heute vorhaben. Das kannst du mir ruhig geben. Möchtest du? Ich nehme es zur Sicherheit. Was du mir im Austausch geben könntest, wäre die Form. Ich habe vorher schon gestaunt. Rezept gelesen, verstanden, Form buttern. Die ist auch gemhlt. Die Butter oder das Fett isoliert. Dann flutet der Kuchen gut raus. Aber ich möchte auf Nummer sicher gehen. Wenn man das einpinselt, dann kann ich das Mehl auftragen. Dann habe ich eine schöne Isolation. Und nicht das Risiko, dass der Teig nachher kleben bleibt. Ich teste, ob der Teig wirklich gut ist. Ich würde fast eine Garantie drauf geben. Ich bin noch nicht ganz sicher. Du musst noch mal probieren. Nicht dass wir gleich umfallen. Sehr gut. Schau. Wir brauchen den gar nicht zu backen. Lecker. Ich weiß, dass es nicht gesund ist, rohes Ei und so. Ich kann dir ein bisschen was übrig lassen. Den größten Teil müssen wir aber backen. Sonst wird Kristina unwirsch. Kristina Hortenbach, die uns gleich die Geschichten von den Promis erzählt. Das ist das ganze Geheimnis. Der sieht schon locker und luftig aus. Saftig, aromatisch. Die Nüsse entfalten ihr Aroma. Der Herbst ist da. Bei welcher Temperatur und wie lange geht es ab in den Ofen? Bei 175 Grad. Ungefähr eine Stunde. Man kann die Stäbchenprobe machen. Testen, ob er durch ist. Er reist ein bisschen obenauf. Dann kann man leicht reinschauen und sehen, ob er noch flüssig ist. Es kann auch eine andere Form sein. Es kann auch ein Kastenkuchen sein. Eine Fortsetzung des Fotos bei der nächsten Preisverleihung. Gerne. Danke für den Besuch, wir sehen uns gleich vom Kuchen wieder. Heute gibt es Schokolade. Das Rezept kommt von Lucia Kranz. Guckt euch diesen Kuchen an. Wir freuen uns schon drauf. Ein Gedicht, oder? Gehaltvoll, aber das darf auch sein. Der Rührteig ist fertig. Drin sind Walnüsse, Haselnüsse. Und Schokolade. Gute Walnüsse, jawohl. Richtig gute. Und total leckere Schokolade. Die gibt dem Ganzen noch Tiefe. Und obendrauf haben wir Zimt-Vollmilch-Sahne. Die wir noch nicht gemacht haben. Die bereiten wir gleich zu. Wir wollen Kuvertüre machen. Ich habe hier noch Vollmilch Kuvertüre gehackt. Brauchen wir gleich. Und hier ist schon ein Kuchen vorbereitet. Der muss gekühlt sein. Richtig, der muss auskühlen. Sonst läuft uns die ganze Schokolade runter. Oder sie wird grau, weil sie zu hoch temperiert ist. Das möchten wir nicht. In meinem kleinen Varnhalt Becken habe ich zartbitter aufgelöst. Du machst halt halb? Man kann es auch pur mit zartbitter machen, wenn man herberen Geschmack möchte. Es ist nicht ganz fließfähig. Deshalb habe ich mich für ein Kännchen Öl entschieden. Das wird jetzt einmal vermischt. Das Öl hat auch noch den Vorteil, dass die Schokolade die Farbe nicht ändert? Man könnte auch Butter nehmen. Kakaobutter macht das Ganze etwas fester. Und wir möchten es nachher durchschneiden können. Kakaobutter macht es auch etwas matt. Das Öl lässt es glänzen und flexibel bleiben. Und man hat es immer zu Hause. Ist es Rapsöl? Ich nehme Rapsöl, richtig. Das funktioniert genauso gut mit anderen Öl. Die Konsistenz verändert sich. Wenn du möchtest, möchtest du es? Einmal drüber machen? Kommt die Vollmilch nicht rein? Die kommt gleich in die Sahne. Ich möchte nicht. Machst du das. Das ist mir zu heikel. Du möchtest nicht die Verantwortung tragen. Es muss gut aussehen. Ich würde es in der Mitte verteilen. Es sieht schon gut aus. Wie es schön zufällig läuft. Ich mag es, wenn es ungleichmäßig verläuft. Nicht eingepackt. Es darf der Teig noch zu sehen sein. Und wie das duftet. Es ist eine feine Sache. Ich würde es stehen lassen. Ich widme mich dem zweiten Part. Das ist eine Schokoladen-Zimt-Sahne, die wir jetzt machen. Allein wenn ich das ausspreche, kriege ich Hunger. Ich mag Schokolade und Zimt. Ich habe Gelatine quellen lassen. Ganz wichtig, in kaltem Wasser. Ich habe einen Teil der Sahne erwärmt. Einen Teil lasse ich noch gekühlt. Da kommt zum Schluss dazu. Das kühlt mir die Creme runter und dann wird es schneller fest. Dann habe ich die Gelatine. Die löse ich in der erwärmten Sahne auf. Kalt eingeweicht, jetzt wird sie warm gemacht, aber nicht gekocht. Genau, die wird aufgelöst. Hier habe ich meine geschnittene und portionierte Vollmilchschokolade. Die darf nicht zu heiß werden. Die Gefahr haben wir jetzt nicht. Da ist gar keine Gefahr. Die Sahne wird abgekühlt mit der Vollmilchschoki. Dann geben wir noch eine Prise Salz rein. Dann haben wir Zimt. Wie viel möchtest du haben? Für mich gerne. Ich würde einen Teelöffel reintun. Dann wird das jetzt hier einmal in der erwärmten Sahne aufgelöst. Dann haben wir Ganache. Das ist ein Teil Sahne, kann auch zwei Teile sein, und die Hälfte Schokolade. Das schmilzt total schnell. Ich habe es fein geschnitten. Gucken wir mal, das ist meditativ. Jetzt ist es noch keine Creme. Du musst es noch luftig kriegen. Das aufgeschlagen? Das hier sieht anders aus. Der letzte Schritt wäre jetzt, um das abzuschließen, die kalte Sahne hinzuzufügen. Dann wird es noch flüssiger. Dadurch, dass wir Gelatine hinzugefügt haben und die Kuvertüre, haben wir zwei Feststoffe, die gleich, wenn es erkalten, das Ganze festmachen. Das wird eine grimmige, feste Masse nach ein bis zwei Stunden im Kühlschrank. Das wird später noch aufgeschlagen? Im nächsten Schritt. Das ist eine Aufschlagcreme. Es ist eine Ganache, die man später aufschlagen kann. Darum werden wir uns gleich kümmern. Haselnüssen Walnüsse sind drin. Walnüsse kann auch auf andere Art genießen. Gucken Sie, was ich hier habe. Das können Sie vielleicht noch nicht. Das sind schwarze Walnüsse. Wir wollen probieren. Die sind besonders hergestellt. Sie sollen lecker sein. Mh ... Interessant. Sehr süß. Wir haben Sie heute auch hier. Da stellt sich die Frage, würden die auch zu unserem Schokoladen-Nuss-Kuchen passen? Wunderbar würden die passen. Richtig lecker. Ich mag die sehr gerne. Ich kenne die aus der Sternegastronomie. Da haben wir die viel für die Sehrkreationen verwendet. Auch hier würde es eine runde Nummer geben. Ich mache dir ein paar Scheiben. Macht das gerne. Du machst in der Zeit die Creme fertig. Die haben wir zusammen gerührt. Jetzt hast du sie geschlagen. So wird sie. Sie hat 1,5 oder zwei Stunden Zeit, fest zu werden. Die Kuvertüre und Gelatine werden fest. Die Fette der Sahne werden auch fest. Und deshalb kann ich es schön aufschlagen. Durch die Kuvertüre und Gelatine habe ich Stabilität, dass sie nicht direkt zusammenfällt, wie Sahne, die ich für meinen Obstkuchen aufschlagen. Das Ganze fülle ich in meinen Spritzbeutel. Ich brauche keine aufwändige Tülle für das, was wir machen. Auch wenn es etwas spektakulärer ausschaut. Du hast die Schokolade aushalten lassen. Dafür muss der Kuchen nicht in den Kühlschrank, oder? Dafür muss er nicht in den Kühlschrank. Wir haben aber nicht ganz so viel Zeit zwischen Glasur und Fertigung. Deshalb habe ich es einmal kaltgestellt. Dann bin ich sicher, dass es nicht runterrutscht. Dann haben wir unseren schönen glänzenden Guss. Und dann schneide ich einmal den Spritzbeutel relativ schräg auf. Um diese ... Art hinzu bekommen. Und dann drücke ich das nach vorne. Und gehe dann ... Ich muss einmal hier anhalten, damit sich ein Druckmittel habe. Und dann geht das einmal richtig schön rund. Eine richtig leckere Schokoschlange. Das macht immer so locker aus dem Handgelenk. Ich gebe mir Mühe. Wir Laien können das nicht so gut. Du musst einen leichten Druck erzeugen. Ganz genau, richtig. Wenn die Kuvertüre etwas fester ist, obendrauf, geht es besser. Die ist jetzt noch sehr flüssig. An sich geht es auch in diesem Stadium. Das bedeutet, wie lange vor dem Servieren würdest du die Creme obendrauf machen? Ich würde die Creme ... Wann würde ich die draufmachen? Die kann man kurz vorher draufmachen. Das Aufschlagen dauert etwa zwo Minuten. Es ist schon schöner, wenn sie relativ frisch drauf ist. Wenn der Kuchen eine Stunde im Kühlschrank gestanden hat, ist es trotzdem noch gut. Das ist auch in Ordnung. Es ist kein Geschmacksverlust. So hat sie keine Haut, sie ist frisch, soft. Und es ist besser, wenn man es a la minute drauf macht. Wir müssen noch dekorieren. Wir haben es uns auch schön gemütlich gemacht. Wobei ich mich schon frage, musstet ihr früher auch immer an einen Extratisch? Ja. Wenn die ganze Familie da war. Und als kleiner Mensch. Wir wollen den Kuchen probieren. Den haben wir hier. Unser Nuss Schokoladenkuchen. Guten Appetit. Danke. Danke. Ich nehme die Creme dazu. Nur Gesamtkombination ist gut. Magst du Zimt? Jeden Morgen in meinem Porridge. Ich auch. Nein! Aber nicht zusammen. Aber auch jeden Morgen Porridge mit Zimt. Ist lecker. Und jetzt schwarze Walnuss. Was haltet ihr davon? Der Kuchen ist sehr gut. Schwarze Walnuss. Ich finde die Walnuss genial. Ich habe es mir ganz anders vorgestellt. Irgendwie härter. Es ist gut. Sie gibt nach. Der Kuchen ist auch gut. Und die Creme dazu. Nicht zu heftig. Sondern locker und luftig. Ich finde es optimal für den Herbst. Ein schöner Herbstkuchen. Wo ist die Schokolade eigentlich? Man möchte das zweite Stück essen. Bist du schon fertig? Ich könnte. Ich muss noch arbeiten. Danke für das Rezept.