v1.0 Untertitelung: BR 2015 Der Sommer ist die Zeit, in der fast jeder Urlaub macht. Sehr beliebt sind bekanntlich die Berge. Diese Urlauber genießen ihre Zeit der Freiheit ganz besonders. Gebucht haben sie offensichtlich das Komplettpaket: von Wellness bis Extremklettern. Die Kühe sind los, sie sind in den Ferien. Denn sie haben sie sich verdient. Wir befinden uns ins 1437 m Höhe. Die Krottenthaler Alm am Spitzingsee. Zwischen Rauhkopf und Aiplspitz. Ein Ferienparadies für Jungvieh und Kälber. Steil ist es hier. Das Gelände ist weitläufig und unübersichtlich. Und voller Abenteuer für unerfahrene Jungtiere. Für die Kühe ist die Alm ein Ort der Freiheit. Noch sind die meisten keine 30 Monate alt. Das heißt: Keine von ihnen hat bislang ein Kalb bekommen. Der Ernst des Lebens als Milchkuh steht ihnen noch bevor. Im Moment kümmern sich Menschen um die Kühe. Almhirten. Den ganzen Sommer sind sie da, um die Kuhherden immer wieder zu zählen und zusammenzutreiben. Das ist harte Arbeit. Denn die Kühe steigen dort hinauf, wo ihnen das Gras am besten schmeckt. Außerdem tragen viele der jungen Damen solche Nasenringe, sog. Saugentwöhner. Denn sie sind äußerst neugierig und würden nur allzu gern an den Eutern ihrer Kolleginnen knabbern. Weil die stachligen Nasenringe aber piksen, wehrt Kuh Annäherungsversuche sofort ab. So bleiben die wertvollen Euter geschützt. Zumal es ohnehin noch nichts zu holen gibt, denn Milch geben die Kühe erst, wenn sie ein Kalb geboren haben. Im Moment sind sie quasi Teenager und toben einfach gerne herum. Auf geht's! Hierher! Komm! Michi Lechner hat gerade sein Studium abgeschlossen und verbringt den Sommer auf der Alm. Der Eimer Kraftfutter ist für die Kühe ein Argument, sich nach den Bergtouren mal wieder bei den Menschen blicken zu lassen, damit die sie zählen können. Auch Margit, von Beruf Krankenschwester, verbringt alljährlich ein paar Sommerwochen auf der Alm. Heute ist ihr letzter Tag. Die Kühe sind ihr in der Zeit ans Herz gewachsen. Sie war, wie Michi, verantwortlich für ihre Herde. Wie fühlt sie sich jetzt? Traurig irgendwo. V.a. am Montag wieder zu arbeiten anfangen. Das totale Gegenteil dann. Na ja. Aber so ist's. Wenn's am schönsten ist, muss man aufhören. Margit muss sich seelisch auf ihren Job im Krankenhaus einstimmen. Was bedeutet ihr Abschied für die Kühe? Auch eine Umstellung. Garantiert. Wenn wieder wer neues raufkommt, müssen sie sich auch wieder umstellen. Noch ist alles beim Alten auf der Krottenthaler Alm. Doch schon bald wird ein neuer Mensch hier eintreffen. Im Tal macht sich die Neue bereits auf den Weg. Karin Michalke, im Hauptberuf Drehbuch-Autorin, bereitet sich darauf vor, die Zivilisation zu verlassen. Auf die Alm zu gehen, bedeutet, sich auf ein Leben mit Entbehrungen einzustellen. Jetzt heißt es: Das letzte Mal frisches Brot und Vorräte einkaufen. ... dann mit Roggen und Dinkel oder Dinkel-Sonne. Das Dinkel-Sonne. - Okay. Kommst du von der Alm? - Nein, ich fahr auf die Alm. Es scheint ungewöhnlich, Milchprodukte für die Alm einzukaufen. Doch auf Karins Alm sind in diesem Jahr nur Jungkühe. Keine, die Milch geben. Also sorgt Karin entsprechend vor. Sie hat eine ganz besondere Beziehung zu Kühen und Milch. Das Schlimme ist, dass niemand mehr weiß, wie und warum Milch entsteht. Und unter welchen Bedingungen. Dass das eine Muttermilch ist. Dass es da Kühe gibt, die Kälber haben, die Milch geben, mit den Kälbern passiert irgendwas. Diese Kühe werden in Massen gehalten. Und nachher schütten sie es weg oder man schimpft über Butterberge. Da ist was falsch gelaufen bei uns, wenn wir ein Lebensmittel auf die Art und Weise verbraucht. Oder wenn man nicht mehr weiß, dass man es sehr wertschätzen sollte, weil das ist ein Lebensmittel. Das kommt von "leben". Magst du sonst noch was? Das Zwetschgenradl lacht dich noch an. Das war's bei dir? - Ja, danke. Dann hoffen wir, dass du schönes Wetter hast oben. Ja, das hoff ich auch. Pfüat di. Gleich ums Eck am Hagnberg liegt der Hof vom Hansebauer. Hier leben einige der Mutterkühe vom Jungvieh und von den Kälbern, die gerade auf der Krottenthaler Alm Ferien machen. Die Tiere leben hier in einem luftigen Laufstall, in dem sie auf Komfort nicht verzichten müssen. Sogar eine Dusche können die Milchkühe eigenständig bedienen, um sich Abkühlung zu verschaffen. Sie können sich frei bewegen, leben selbstbestimmt und haben eher selten mit Menschen zu tun. Ab und zu sieht aber ihr Bauer Andreas Schönauer nach dem Rechten. Schließlich ist er sehr daran interessiert, dass es seinen Milchkühen rundum gut geht. Denn nur so bringen sie die Leistung, die für ihn als Landwirt wichtig ist. Auf der Alm hab ich das Jungvieh, das nicht aufgezogen wird. Hier drin sind die Kühe, die ihr Kalb schon gekriegt haben oder kurz davor stehen. Mit ca. 30 Monaten kriegen sie bei uns das erste Kalb. Dann kommt es drauf an. Die älteste Kuh ist um die 11 Jahre. In dem Spielraum sind sie hier in dem Stall drin. Angenehm ist das Leben im Stall. Die Kühe sind stets bestens versorgt, der Stall reinigt sich mehrmals täglich von selbst. Was begehrt das Kuhmama-Herz mehr? Gleich gegenüber leben die bereits etwas älteren Kälber. In Sichtkontakt zu den Mutterkühen. Die Kälber sind 5-6 Monate alt. Die sind vom Alter grad nicht mehr so, dass man sie auf die Alm tun konnte. Das tut ihnen noch ziemlich weh, wenn sie so jung raufkommen, durch das raue Klima oben, wenn das Wetter nicht so schön ist. Deswegen waren sie nicht mehr alm-tauglich. Die dürfen erst nächstes Jahr rauf. Im März, April sind sie auf die Welt gekommen. Vor dem Laufstall der Mutterkühe leben die jüngsten Kälbchen in ihren Plastik-Iglus. Vier kleine Stiere und ein Mädel. Gleich nach der Geburt wurden sie abgestillt. Seither leben Sie ohne ihre Mütter. Deren Muttermilch landet im Einkaufskorb der Menschen in Form von Trinkmilch, Joghurt, Käse oder Quark. Zwar sind auf den Verpackungen oftmals Kühe abgebildet, doch keiner macht sich Gedanken darüber, dass es sich dabei um die Muttermilch von Kälbchen handelt. Auch die Kälbchen erleben den Verzicht nicht bewusst. Sie leben ihr Leben im Dienst des Menschen. Sie machen ihm das Geschenk eines der wertvollsten Lebensmittel überhaupt. Für uns Menschen ist die Milch jedoch so alltäglich, dass keiner mehr über ihren ursprünglichen Sinn nachdenkt. Das ist die, die den Betrieb die nächsten 3 Jahre nicht verlassen darf. Die darf nächstes Jahr auf die Alm. Die hat noch ein schönes Leben. Die anderen kommen dann weiter in die Mast. Eines Tages werden auch sie uns Milch und Fleisch liefern. Eine Zeit lang dürfen sie in wilder Freiheit, hoch droben in den Bergen verbringen. Auch hierbei denkt der Bauer nicht ganz uneigennützig. Denn jede Kuh, die den Sommer in den Bergen verbringt, macht im Tal weniger Arbeit. Heute ist ein besonderer Tag auf der Krottenthaler Alm. Noch mehr Besuch hat sich angekündigt. Und Michi, der Almhirte, hat ihn bereits erspäht. Es handelt sich um die Jungbauern aus der Region. Alle wirtschaften mit Milchkühen. Viele von ihnen haben auch Almen. Einmal im Jahr machen die jungen Männer und Frauen so etwas wie einen Betriebs-Ausflug und wandern auf die Almen der Kollegen. Heute ist Andreas Schönauers Alm an der Reihe, besichtigt zu werden. Für einige der Kühe ist der ungewohnte Menschenauflauf auf der sonst so stillen Alm eine kleine Sensation. Eine willkommene Abwechslung. Diese Veranstaltung ist durchaus auch für die Menschen angenehm. Es dreht sich heute alles rund um das Wohlergehen der Kühe. Es soll den Tieren gut gehen hier oben. Das tut es ganz offensichtlich: Das Gras schmeckt fantastisch. Beste Bedingungen, wenn sie später Kälbchen bekommen. Für ihre spätere Karriere als leistungsstarke Milchkühe, falls nichts dazwischen kommt. Denn so eine Alm hat es in sich, im Gegensatz zum sicheren Stall unten im Tal. Eine Alm bedeutet eben Abenteuerurlaub. Insgesamt sind es 130 ha, was die Alm betrifft. Wir haben hier so 90, 95 Stück hier oben. Auftriebdauer wäre so 5.-7. Juni bis 15., 20. September. Je nachdem wie es vom Wetter her geht. Die Almgrenzen sind meist natürlich. Wir haben wenig Zaun zu machen. Es eine nicht ganz ungefährliche Alm. Wir haben leider Problem, dass immer wieder mal fehlt. Es gibt wenig Jahre, wo nichts ist. So stürzt in fast jedem Jahr die ein oder andere Kuh ab. So gern sie in der Herde bleiben, so neugierig sind sie auch. Es sind sensible, liebenswerte Wesen. Es ist wie ein Mensch. Man geht genauso damit um. Mann muss sie genauso behandeln wie einen Mensch. Das überträgt sich auch. Die Jungzüchter wissen, was sie an ihren Schützlingen haben. Jede Kuh ist eine eigene Persönlichkeit mit unverwechselbaren Eigenschaften. Sie leben artgerecht in der Herde zusammen. Man ist gewillt, dass es dem Tier gut geht. Einem Tier, dem es nicht taugt, da kriegst du nicht das raus, was für die Existenz von einem landwirtschaftlichen Betrieb in unserer Lage wichtig ist. Alles bestens. Optimale Bedingungen für die Kühe. Die Jungzüchter ziehen weiter, zur nächsten Alm. Die Kühe beobachten das gleichmütig. Karin kämpft mit den engen, steilen Kurven. Hier gilt Allrad-Pflicht. Noch etwas ist hier verpflichtend: gute Nerven. Das erste Mal, wo ich raufgefahren bin, hab ich gedacht: Leck mich am Arsch, ich komm nie wieder runter. Da ist letztes Jahr ein Laster runtergefallen. Der hat's überlebt, aber nicht wirklich gut. Man muss aufpassen. Es dämmert schon, als Karin ihre Alm für die nächsten Wochen erreicht. Still wird es hier sein. Etwas einsamer als unten im Tal mit den vielen Menschen. Deshalb hat sie Mika dabei. Auch ein ganz individueller Charakter. Quirlig und frech. Nicht so gelassen, wie die Kühe, um die es ab sofort gehen wird. Karin verbringt seit etwa zehn Jahren ein paar Sommerwochen auf der Alm. Doch von Routine keine Spur. Es ist immer wieder ein einzigartiges Gefühl. Ein bisschen zwischen den Stühlen. Noch nicht da und irgendwie noch Daheim, aber nicht mehr Daheim. So ist das. Aber das wird schon. Spätestens morgen. Manche Viecher erkennt man wieder, manche nicht. Da kommen die neuen Kälber dazu oder überhaupt ein paar andere. Ein anderer Nachbar. Ich bin mal gespannt. Ich glaub, der ist nett. Ja, so halt. Behutsam nähert sich Karin den Kleinsten, den Kälbchen, die ihr erstes Jahr auf der Alm verbringen. Brave sind das, die nicht so schreckhaft sind. Ich kenn sie auch noch nicht. Ich seh sie das erste Mal. Aber da werden wir uns schon kennenlernen. Eine ganz Hübsche ist dabei. Die gefällt mir so gut. Eine gute erste Begegnung. Ein spannender Tag mit ungewohnt vielen Menschen geht zu Ende im Krottenthal. Karin will sich von ihrer Vorgängerin, der Margit, verabschieden und sich bei ihrem Alm-Nachbarn, dem Michi, vorstellen. Grüß euch. - Hallo. Bist du gut raufgekommen? - Ja. Hat alles gepasst? Super. Und Hund auch gleich dabei. Ja. - Grüße dich. Grüß dich. Karin. - Und du haust ab? Ja. Ich hab den Rucksack schon gepackt. Wie heißt er denn? - Mika. Die älteren Kälber sind schon überallhin verschwunden. Einige weit weg und hoch oben. Eben dorthin, wo das Gras am besten schmeckt. Das bedeutet viel Arbeit für die Almhirten am nächsten Tag. Damit Karin das gut hinbekommt, alle Kühe wiederzufinden, lässt sie sich von Margit genau die Listen erklären. Die ist voll brav. Sie steht immer als Erste da. Der nächste, erste Morgen beginnt für Karin um 4.30 Uhr. Da sie keine Milchkuh im Stall hat, beginnt ihr morgen anders als bei ihrem Nachbarn Michi. Etwas ruhiger. Nebenan beim Michi ist Melken angesagt. Bei Michi leben die beiden einzigen Milchkühe auf der Alm. Und eigentlich nur zu dem Zweck, die dort lebenden Menschen zu versorgen. Das ist die Johanna, eine etwas ältere Kuh, erfahrener. Das ist die Sophie. Das ist eine junge. Sie haben davor etwas Kraftfutter gekriegt, damit sie brav sind, keinen Hunger mehr haben. Jetzt melken wir sie. So, hopp. Hopp, Alte, hopp. Da hat die Milch einen anderen Wert, wenn man nicht mit der Hand melkt. Wenn man eine an der Maschine hat, ist die in fünf Minuten durch. Mit der Hand braucht man mindestens zehn Minuten. Da ist die jeder Liter Milch was wert. Wenn du es mit der Maschine machst ... Das ist ein Massenprodukt. Etwa 20 Minuten an Zeit kostet Michi das Melken. Und das nur, weil er so geübt ist und das als Kind vom Großvater gelernt hat. Kühe, die im Melkstand gemolken werden, brauchen nur etwa die Hälfte der Zeit. Automatisiert und effizient. Das sind die Kälber. Die sind noch klein. Die Babys quasi, der Kindergarten. Die sind über Nacht im Stall, damit sie nicht ausbüxen über Nacht oder an gefährliche Stellen tappen und vielleicht runterfallen. Am Nachmittag um 17 Uhr werden die geholt oder sie kommen von allein, wenn sie brav sind. In der Früh gehen sie wieder raus. Jetzt müssen wir sie waschen, denn man kann nicht mit einem dreckigen Arsch in die Schule gehen. Vorher geht es noch ans Ausmisten. Hier gilt die Binsenweisheit: Kleinvieh macht durchaus auch Mist. Und legt sich dann auch noch über Nacht mitten rein. Ich schrubb das alles ab. Wenn sie auf dem Holz liegen, können sie sich das aufscheuern, wenn das so verklumpt ist. Sie können wunde Haut kriegen und offene Stellen. Und schön sein müssen wir auch. Die ganze Prozedur, teilweise sind sie sauber und ich bin dreckig. So richtig gern geht heute niemand zur Schule. Viel zu heiß. Der Berg? Der ruft nicht wirklich. Die Kälbchen trödeln sozusagen auf dem Schulweg herum. Da die Kleinen heute so wirken, als ob sie lieber daheim bleiben würden, sorgt Karin vor: Der Weg zurück wird abgesperrt. Die kleinen Kälbchen wollen heute nicht so recht los. Jetzt heißt es, sich um die Großen zu kümmern. Die werden überall auf dem riesigen Almgebiet verstreut sein. Karin bereitet die Listen akribisch genau vor. Solange eine Kuh kein Kalb zur Welt gebracht hat, hat sie noch keinen Namen. Nur die Nummer im Ohr. Eine Herausforderung für den ersten Tag, Jedes Viech hat eine gelbe Ohrmarke. Da steht die Nummer drauf. Ich geh hin, les die Nummer ab und hake sie ab. Dann schau ich gleichzeitig auch, ob die fit und gesund sind. Es ist etwas mühsam, weil ich zu jeder hingehen und ablesen muss, weil ich die nicht auswendig weiß. Nach 1-2 Wochen weiß man die auswendig. So wird jede Kuh erst einmal persönlich begrüßt. So viel Aufmerksamkeit ist für die Tiere ganz ungewohnt. Die Möglichkeiten, wo die Kühe sein könnten, sind schier unendlich. Das Zählen braucht seine Zeit. Die steilen Berghänge haben ihre Tücken. Dort, wo sich sonst nur die Gämsen hinwagen, verschlägt es die ein oder andere Kuh. Es handelt sich um junge, leichtsinnige Kühe, die allerdings teilweise schon bis zu 600 kg wiegen. Hin uns wieder unterschätzen sie die Gefahren der Berge. Manchmal scheinen Stunden zu vergehen, ohne dass Karin einer Kuh begegnet. Doch sie muss immer weiter suchen und zählen. Das ist ihr Job. Manchmal mischt sich die Sorge in ihre einsamen Wanderungen. Das ist ja das mit der Alm, sie schaut so lieblich und harmlos aus, dabei ist die ziemlich groß. Und hat unsichtbare, ganz verrückte Stellen drin, wo die runterpurzeln können. Die sind da runtergefallen, da im Wald. Da siehst du nicht, dass irgendwas ist. Schlechtes Wetter, tagelang. Die sind da oben an einer harmlosen Stelle rein, seitlich irgendwie, schwups über eine Wiese gerutscht und im Wald dringelegen. Auf den ersten Blick hat das friedlich ausgeschaut. Dann wollte eine aufstehen, da hast du gesehen, der Haxn baumelt nur an einem Hautfetzen, und die andere ist mit den Vorderarmen so da gelegen: Am verrecken. Nach und nach tauchen die fehlenden Schützlinge doch auf. Karin macht erleichtert ihre Häkchen. Einige haben ziemlich vertrackte Verstecke. Und einige sind fast bis runter ins Tal gelaufen. Die kommen jetzt von unten rauf. manchmal gehen sie mit ein paar Wanderern mit. Da ist irgendjemand, da rennen die neugierig hin und dann treiben die Wanderer die Kälber vor sich her. Die bringen sie quasi mit. So bleibt Karin zumindest der Weg bis ganz runter ins Tal erspart. Glück gehabt. Karin ist erleichtert. Alle da. * Kuhglockenläuten * Muckerl, komm. Meine Viecher gehen immer da runter. Die vom Nachbarn gehen in Richtung Gipfel. Da würde ich auch lieber hingehen, aber ich muss ins Loch rein. Die Zählarbeit ist für heute erledigt. Zeit, um mal durchzuatmen und das zu tun, was Kühe am häufigsten tun. Das ist eigentlich das, wo man immer sagt: Alm, was ist das? Das da. Das ist Alm. Alle sind da, denen geht's gut. Die haben gefressen, sitzen da und tun wiederkauen. Und alles ist gut. Das Ende eines ereignisreichen Tages. Der nächste wird ganz erbarmungslos früh beginnen. Es ist 3.30 früh. Um diese Zeit ist es noch so kühl, dass Michi und Karin bei akzeptablen Bedingungen Butter herstellen können. Wenn es ein paar Grad wärmer wäre, würde die Butter später nie fest werden. Auf jeden Fall, dass sie dick wird, dass Butterflocken entstehen, dass das restliche Wasser rausgeht, die Buttermilch, und dann auch fest wird. Jawoll, jetzt geht's ab. Ach nein. Ganz offensichtlich ist die Milch, der die beiden zuvor Sauerrahm zugesetzt hatten, doch zu warm. Kühles Wasser könnte da helfen. Dass es in der Dunkelheit ab und zu solche Geräusche aus Richtung der Menschen gibt, sind die Almkühe mittlerweile gewohnt. Auch wieder ein wenig Abwechslung. Eine schweißtreibende Angelegenheit, Butter von Hand zu drehen. Super, da ist nichts mehr an den Flügeln dran. Karin klopft das überschüssige Wasser aus den Butterbatzen. Aus ihrer Muttermilch. Doch in ihrem Leben hat diese Muttermilch schon sehr früh an Bedeutung verloren. Gib es mir aufs Brett rauf. Die ausgeklopfte Buttermasse füllt Michi sorgfältig in hölzerne Butterformen. Das sind Stunden, die dahinterhängen, für ein paar Stück Butter. Die ist auch was wert danach. Also, die möchte man nicht einfach so verschenken oder man gibt sie ungern her. Kaufen ist so einfach, kostet ja nichts. Jetzt stehen wir da und machen für die acht Stücken eine Mordsaktion. Das ist vielleicht ganz gut, wenn man das mal sieht, dass da was dahintersteckt. Der Preis im Supermarkt für acht Päckchen Butter: Etwa 12 Euro und fünf Minuten an der Kasse anstehen. Der Preis auf der Alm: nachts aufstehen, stundenlange schweißtreibende Handarbeit. Aber die Belohnung: Das Glück, ein paar Wochen auf der Alm zu sein. Und zu erleben, dass sich das Naturprodukt Milch auf wundersame Weise in ein wohlschmeckendes Lebensmittel verwandelt hat. Das uns und andere Lebewesen ernährt. Das Leben mit Kühen auf der Alm, das bedeutet Nähe und Wertschätzung zu erleben. Zu den Milchprodukten und zu ganz besonderen Tieren. Untertitelung: BR 2015