v1.0 *** Heute im "MDR Garten": Gedeckter Tisch, das Wildobst ist reif. Vom einfachen Nutzgarten zum tierfreundlichen Gartenparadies. Und Gärtnern auf dem Balkon. Funktioniert wassersparendes Gärtnern? *Titelmusik* Herzlich und herbstlich willkommen zum "MDR Garten". Kaum eine Frucht macht im Moment so viel her wie der Kürbis. Auch hier, zur großen Kürbisausstellung im egapark. Ein besonderes Stück hat auch Sabine Heller geerntet. Besten Dank für Ihre Post. Sie haben uns geschrieben, dass Ihr Prachtstück knapp 15 kg wiegt. Genau 14,7 kg. Erst ist der Kürbis Deko bei Ihnen zu Hause. Später wird er dann zu Kompott und Marmelade verarbeitet. Ich sage dazu: Da ist doch ganz Raschau-Markersbach gut versorgt. Mit dem MDR besuchen wir häufig und gern auch Balkongärtner. Berthold in Baden-Württemberg haben wir z.B. besucht. Er hat sich vorgenommen, wassersparend zu gärtnern. Ob sein Projekt gelungen ist, hat sich Anke Deleiter angeguckt. Löchgau in Baden-Württemberg 2023. Auf dem Balkon von Berthold Daubner wachsen seltene Wildstauden. Einige kamen mit extra wenig Wasser zurecht. Berthold sah seinen Balkon als eine Art Stresstest-Labor. Ich gieße sie wirklich nicht, auch wenn es wehtut. Es juckt einen dann schon in den Fingern, sie zu retten. Aber ich möchte herausfinden: Welche halten im kleinen Topf am längsten durch und sehen dabei auch noch gut aus? Bestenfalls sind sie auch noch nützlich für unsere Insekten. Berthold fand das alles spannend. So plant und baut er nun Naturgärten neben seinem ursprünglichen Beruf. Umgezogen ist er nicht. Er experimentiert noch immer auf demselben Balkon. Ich habe die Kästen so gestaltet, dass ich sie maximal alle 2 Wochen gießen muss. Die stehen hier draußen. Die haben hier den ganzen Tag im Schnitt 8-9 Stunden pralle Sonne. Und das bei 40°C, und ich muss nur einmal pro Woche gießen. Das finde ich recht beachtlich. Das ist auch sehr pflegeleicht. Das ist auch wichtig für mich, weil ich ein etwas faulerer Gärtner bin. Ihm wäre am liebsten, kämen seine Pflanzen nur mit Regenwasser aus. Neu ist hier das Linaria vulgaris, das Gewöhnliche Leinkraut. Das ist eine richtig schöne Art. Dann haben wir auch noch neu da drüben das Rosmarin-Weidenröschen, Epilopium dodonaei. Die wird fast 1 m hoch, ich hoffe, im Topf bleibt sie kleiner. Auch sehr schön. Berthold testet auf seinem Balkon Pflanzen, die er später in seiner Gärtnerei verkauft. Diese ist spezialisiert auf heimische Wildstauden. Ich probiere superviele Sachen aus. Ich teste ganz viele verschiedene Sachen: Wie entwickelt sich eine Pflanze, wie groß wird sie? Passt das noch zum Balkonkasten? Ist es optisch, ästhetisch noch schön? Gleichzeitig muss es möglichst pflegeleicht sein. Ich habe mittlerweile bestimmt 150 Arten ausprobiert. Bertholds Balkon ist 7 qm groß, liegt im Westen und hat im Sommer ab mittags Sonne. Diesen Experimentierraum hat er in der Zwischenzeit erweitert, in seinen Garten. Seit unserem letzten Besuch hat er die ca. 200 qm große Fläche in naturnahe Gartenbereiche umgewandelt, in der auch selten gewordene Arten wachsen. Seine Kinder können hier Insekten beobachten. Und er macht das natürlich auch. Da sind auch superviele Feldwespen. Die stechen nicht, sondern holen sich nur Wasser für ihren Nestbau, das kann man immer wieder sehen. Hier ist viel Betrieb, viel los. Viele Wildtiere besuchen den Garten. Er ist Kulisse für seinen Social-Media-Kanal. Klar ist es auch ein Showroom. Weil ich diese Sachen auch auf dem YouTube-Kanal zeige. Dort stelle ich vor, wie man solche Elemente im eigenen Garten bauen kann. U.a. von Wiesen, Straßen und Waldrändern hat sich Berthold einiges abgeschaut. Wahrscheinlich wirkt es auf viele erstmal abschreckend, weil es sehr wild und wuchernd ist. Auch diese Wildheit ist nicht komplett durcheinander. Es hat schon eine gewisse Struktur. Es ist eine Art kontrollierter Wildwuchs. Es hat einen sehr natürlichen Charme. Berthold hat sich das kontrollierte Chaos und die Vielfalt aus der Natur hinter sein Haus geholt. Noch mehr Garten-Geschichten sowie Tipps und Tricks fürs naturnahe Gärtnern auf dem Balkon hat Berthold auch noch verraten. Das können Sie hören auf unserem aktuellen Podcast: Haben Sie auch einen Balkon, der im Moment herbstlich anmutet? Und sind Sie zu Hause in Sachsen, Sachsen-Anhalt oder Thüringen? Dann melden Sie sich gern bei uns. Jetzt geht es in den Traumgarten von Christine und Karl-Heinz Thinibel. In die Altmark. Ihr Garten hat sich wirklich verändert. Dort, wo früher noch Tabak wuchs, ist nun eine Wohlfühloase entstanden. *Song von Jim Croce: "I got a Name"* ♪ Like the pine trees lining the winding road. ♪ I've got a name, I've got a name ... Der Garten von Christine und Karl-Heinz Thinibel war zu DDR-Zeiten ein typischer Nutzgarten. Davon ist nicht viel geblieben. Heute sind die 3.500 qm ein Gartenparadies mit mancher Überraschung. Hinten in der Ecke hatten wir einen Riesen-Komposthaufen. Den hatte mein Mann umgesetzt, nachdem die Hühner weg waren. Aber was machen wir in der Ecke? Da haben wir die ersten Sträucher gepflanzt. Das sah schön aus. Wir wollten das da hinten weiterziehen. Wir haben ein Stück, dann noch ein Stück, bis wir dann da rum waren, bis zu der Fläche, wo wir die anderen Sachen angebaut haben. *Vogelgezwitscher* So kahl und funktionell sah der Garten der beiden mal aus. *Vogelgezwitscher* Und wie üppig ist er heute. Nur den alten Walnussbaum gibt es immer noch. Der ist in der Zwischenzeit noch gewachsen. Mein Mann hat den mehrmals beschnitten. Aber er ist innen hohl. Da haben wir Angst, wenn er sich weiter ausdehnt, dass er abbricht. Darum wird er dieses Jahr im Sommer geschnitten. Da kommen noch 3 m weg zur Entlastung. ♪ Moving me down the highway. ♪ Rolling me down the highway. Christine und Karl-Heinz sind Gefühlsgärtner. Sie machen einfach. Das ist alles nach und nach entstanden, ohne wirkliches Konzept, zumindest am Anfang. Wir haben überlegt, wie wir immer die Grenze hinkriegen können zu einer Blumenrabatte und dem Rasen. Das sollte da nicht reinwachsen. Dann waren bei uns hier Straßenbau-Maßnahmen. Sie wollten die alten Granitborde, die drin waren, wegschmeißen. Mein Mann hat gefragt, ob wir sie gegen einen Obolus kriegen können. Nach und nach haben wir diese Grenzen geschaffen. Und haben auch Wege gelegt, die aber meist keine Granitsteine sind. Das ist Sandstein. Jetzt kommt man kaum durch. Im Frühjahr hat man wunderbare Wege. Man kann bei uns überall durchgehen. Wird mal was plattgetreten, ist das nicht schlimm. ♪ Like a Whippoorwill and the baby's cry. ♪ I'vve got a song. Vieles in diesem Garten wurde gesucht und gefunden. Wie der Sprudelstein, den ein Bauer an seinem Feldrand ablegte. ♪ And I carry it with me and I sing it loud. ♪ If it gets nowhere, I'll go there proud. Und wofür andere im Gartencenter Geld hinlegen, holen die beiden es sich vom Erzeuger. Das holen wir uns aber teilweise aus dem Wald. Da, wo jemand gerade sein Holz geschlagen hat. Wenn das Holz abtransportiert wird, bleibt oft die Rinde liegen. Wir fragen, ob wir uns die holen dürfen. Wir fahren mit Hänger, laden das auf und verteilen das zwischen den Büschen. Da muss man nicht so viel Unkraut jäten. Ich bin mal auf die Idee gekommen, Tannenzapfen zu sammeln und die dazwischenzuwerfen. Das erfüllt denselben Zweck. *Ente ruft.* Eine natürliche Art, nicht Unkraut, aber Untiere zu entfernen, sind die Lauf-Enten. *Ente ruft.* Wir hatten tausende Nacktschnecken. Es war einfach eklig. Dann haben wir gehört, dass sie gut dagegen wären. Wir dachten, wir probieren es mal. Es funktioniert wirklich. Man findet zwar mal noch eine Nacktschnecke. Alles können die zwei nicht schaffen. Es wandern welche zu aus der Nachbarschaft. Von der Wiese kommen welche hoch. Und die Enten machen keinen Schaden. Die Pflanzen lassen sie in Ruhe. Vereinzelt zupfen sie mal an einem Blatt. Aber sie fressen nichts ab. Was wäre ein Traumgarten ohne Deko? Hier sind es vorwiegend Dachboden- und Scheunenfunde. Der Herr des Hauses hat dafür einen Riecher. *Gitarrenmusik* Ich hatte auf dem Boden noch einen alten Bienenkorb. Mein Opa war Imker, also Hobby-Imker. Und bevor es auf dem Boden rumsteht, habe ich ein Gestell gebaut. Dann habe ich noch so eine originale Bienenkiste von einem anderen Imker geholt. Die Honigschleuder hatte ich auch mal von irgendwo mitgebracht. Was lange währt, wird immer gut. Der Traumgarten der Thinibels. *Gitarrenmusik* *Musik endet.* Schon beim bloßen Hingucken strahlt der Garten Gemütlichkeit und Ruhe aus. Die Herbstzeit ist Erntezeit. Ich staune immer noch über die Vielzahl der Kürbisse, hier im Erfurter egapark. Haben Sie schonmal Wild-Obst geerntet? "MDR-Garten"-Reporterin Martha Berghold ist in die Nähe von Leisnig gefahren und hat dort eine Frau besucht, die als Wildobst-Köchin durchgestartet ist. Kathrin Geilert ist Wildobst-Expertin und zeigt mir ihre Schätze. Diese Beeren und dieses wunderschöne Orange. Das ist der Herbst, oder? Woran merke ich, dass sie reif sind? Wenn du eine Beere pflückst, dann draufdrücken, dann sind die hier so schön weich. Dann sind sie reif? - Dann kannst du sie ernten. Kann ich die jetzt einfach roh essen? Der Inhaltsstoff der Vogelbeere ist Parasorbinsäure. Die verursacht Magen-Darm-Probleme bis Übelkeit, Erbrechen. Man sollte sie nur im gekochten Zustand essen. Okay, dann machen wir das doch. Du hast gesagt, die Vogelbeere ist deine Nummer 1, warum eigentlich? Weil keiner weiß, wie gut die schmeckt. Alle glauben, die ist giftig, aber das ist nicht so. Wenn wir sie kochen, dann können wir daraus was Leckeres herstellen. Was machen wir jetzt daraus? - Wir stellen ein Balsamico her. Ach, cool, ich habe noch nie Balsamico selbst gemacht. Warum heißt die Vogelbeere so? - Weil die Vögel sie gern fressen? Nicht ganz, die Menschen haben die Vögel gern gegessen. Es kommt vom lateinischen botanischen Namen. Es heißt Sorbus aucuparia. Sorbus steht für Mehl, Mehlbeere. Aucuparia kommt von Avis, dem Vogel. Cupare ist fangen, also Vogelfangen. Man nutzte die eigentlich als Köder, um Vögel zu fangen, um die dann wahrscheinlich braten und essen zu können. Interessant, oder? - Ja. Neben den Vogelbeeren, was brauchen wir noch für unser Balsamico? Ich gebe ca. 2 Handvoll Beeren jetzt hier in den Topf hinein. Dann kommt hier, ja, 750 ml weißer Balsamico dazu. Und dann ein großer, dicker Löffel Honig. Der kommt jetzt hier mit rein. - Das ist ein großer, dicker Löffel. Je nach Geschmack, kann man da sicherlich auch 2 Löffel reingeben. Ah, das riecht schon echt gut. Ich habe in meiner Ausbildung die Eberesche auch mitbehandelt. Ich fand das spannend. Da ich keine im Garten hatte, habe ich mir welche pflanzen lassen. Aus allen 5 Bäumen und deren Früchten machst du hier Balsamico? Oer geht da noch mehr? - Ich mache noch einen Sirup. Den nutze ich gern für einen alkoholfreien Cocktail. Wenn du magst, können wir das gern testen. *heitere klassische Musik* *heitere klassische Musik* Das sieht schon richtig lecker aus, danke schön. Dann, cheers. - Ja dann. Hm, hm. Das schmeckt richtig gut. Sehr gut. Wie hast du das gemacht? Was ist da drin? Wir haben den Vogelbeer-Sirup drin. Aufgefüllt mit einem Tonicwasser, ein paar Vogelbeeren als Deko. Ah, die kandierten, oder? - Die kandierten Vogelbeeren, genau. Die kandierten Vogelbeeren will ich jetzt probieren. Interessanter Biss, fast wie Gummibärchen, schön süß. Aber hinten kommt es ein bisschen bitter nach. Ja, das ist das Gesunde. - Wirklich? Na ja, aber bitter ist es. Das muss man wollen. So ein bisschen. Aber wird gut von der Süße abgelöst. Echt lecker, ich kann verstehen, dass man das abends auf dem Sofa snackt. Ja, süß und salzig quasi, bloß süß und bitter. Wir müssen hier noch ein bisschen rühren. Das kann noch 10 min vor sich hin köcheln. Wir können nochmal anstoßen, oder? - Da sage ich nicht nein. Prösterchen. Das ist ein heißer Tipp. - Ein schönes Sommergetränk. Mit ein paar Eiswürfeln im Sommer in der Sonne, toll. Schon an den nächsten Sommer denken und jetzt Sirup machen. Von der Farbe der Beere kommt auch die Farbe des Balsamicos? Genau, die Carotinoide, die in den Beeren sind, geben ihre Farbstoffe dann hier in dem Essig ab. Je nachdem, wie dunkel oder hell die Beeren sind, so ist dann auch die Farbe. Dann einfach köcheln lassen. Ca. 30 min ist so ein Richtwert. Okay, perfekt. Und hier, schau mal, wie schön der geworden ist. Total hübsch. Das ist der Balsamico? Ja, die Farbe begeistert mich total. Wenn der abkühlt, wird es noch fester. Das ist noch ziemlich flüssig. Wenn das abgekühlt ist, bekommt der eine Dickflüssigkeit. Cool, ich bin gespannt. Dann testen wir das jetzt. - Ich bin mal so frei. Das schmeckt richtig lecker. Das ist so schön süß. Man schmeckt fast nichts mehr von dem Bitteren. Es kommt nah an Balsamico ran, aber man hat diesen fruchtigen Eigengeschmack. Und du weißt genau, was dran ist. Ich probiere nochmal die hier. Die schmecken so gut. Die Natur hat viel zu bieten. Alle Rezepte finden Sie auf unserer Internetseite: Martha und Katrin werden später noch ein Pesto aus Weißdorn zubereiten. Denn Weißdorn ist auch essbar. Jetzt kommen wir zu den MDR-Gartentipps. Wir schauen nach seltenen Gemüsepflanzen, nach Holunder und nach Stauden. Artischocken sind imposante mehrjährige Gemüsepflanzen, die viel Platz benötigen. Die Sorte "Imperial Star" bildet schon im 1. Pflanzjahr reichlich Blütenknospen. Eine gesunde Delikatesse. Färben sich die Spitzen lila, öffnet sich bald die Blüte. Für die Küche eignen sich kleinere, noch feste Knospen am besten. Sie werden nicht roh verzehrt, sondern gekocht, gebraten oder gedünstet. Artischocken wirken appetitanregend, verdauungsfördernd und cholesterinsenkend. Der köstlichste Teil ist der weiche Blütenboden. Auch die zarten Innenblätter schmecken gut. Bei älteren Knospen werden auch die fleischigen Schuppenblätter gegessen. Die Staudengärtnereien sind gut auf die Herbst-Pflanzsaison vorbereitet. Aber was harmoniert miteinander? Der "Bund Deutscher Staudengärtner" ließ Mischpflanzungen entwickeln, für verschiedene Biotope. Von feucht bis trocken und sonnig bis schattig. Japanisches Berggras, Lenzrosen, Purpurglöckchen und Wolfsmilch gehören zu einer Schattenvariante. Solche Staudenmischungen werden von unterschiedlichen Fachhochschulen entwickelt. An verschiedenen Standorten über 3 Jahre aufgepflanzt. Funktionieren Pflanzen nicht, werden sie ausgetauscht. Relativ neu ist das Logo vom "Bund Deutscher Staudengärtner". Damit ist transparent für alle zu sehen: Offiziell getestete, freigegebene Mischung. Das sind jetzt Pflanzen für ca. 10 qm. Die Staudenmischung heißt "Schattenjuwelen". Das sind ca. 70 Pflanzen, also 7 Pflanzen pro Quadratmeter. Ein guter Pflanz-Abstand. Es wird binnen eines Jahres ein geschlossener Bestand. In Holunderbeeren steckt jede Menge Heilkraft. Sorgen Sie jetzt vor für die Husten- und Schnupfenzeit. Oxymel, ein Mix mit Honig, ist schnell zubereitet. Die gesäuberten Beeren werden dafür vermischt mit reichlich Holunderblütensirup, etwas Apfelessig, viel Honig sowie Kräutern, die bei Erkältungen helfen. Das muss man kochen, damit sich die Sambunigrin-Säure der Früchten abbaut. Wenn man die Beeren in größeren Mengen roh verzehrt, würde das Übelkeit, Erbrechen, Durchfall auslösen. Das fertige Holunder-Oxymel kann bei Erkältungen löffelweise eingenommen werden. Es lindert, heilt und ist angenehm süß-sauer. Und schmeckt auch noch. Wir halten wieder nach Wildobst Ausschau. Wildobst-Köchin Kathrin Geilert bereitet jetzt ein Pesto aus Weißdorn zu. Sie hatte sich geschworen, nie wieder Weißdorn-Pesto zuzubereiten. Weil es aufwändig ist. Aber Sie wissen, wie das ist. Wenn es gut gelingt, macht man es auch ein 2. oder 3. Mal. Unsere "MDR-Garten"-Reporterin Martha durfte zuschauen. Zeig mir mal, wo dein Weißdorn steht. Meinen Weißdorn habe ich neben den Vogelbeeren. Aber leider ist dieses Jahr nicht wirklich viel dran. So richtig voll hängt er nicht, der Eingriffelige Weißdorn. Es gibt eingriffeligen und zweigriffeligen Weißdorn. Die eingekerbten sind eingriffelig, sie haben nur einen Kern. Die nicht so eingerissen sind, nur so ein bisschen gelappt, das sind die zweigriffeligen. Die bestehen aus noch mehr Kernen. Wenn ihr die Wahl habt, nehmt die tief eingeschnittenen. Da ist nur ein Kern drin. Der nervt genug, oder? - Genau. Aus den paar Früchten machen wir jetzt Pesto? Meinst du, das reicht? Nein, ich bekomme Weißdorn-Früchte von meinen tollen Nachbarn. Sie haben haufenweise Früchte an ihrem Baum. Und wir treffen euer Haustier. Wir hatten mal einen Hund, aber das ist jetzt Garten-Deko. Nicht jeder hat so einen großen Garten. So wie du. - Das ist in der Tat so. Ich habe herausgefunden, es gibt auch Züchtungen von den Wildobst-Beeren. In Klein, sogar im Kübel. In den Kleingarten könnten sie rein. Sie werden max. 4 m hoch und 2 m breit. Man kann sich eine kleine Wildobst-Hecke dahin basteln. Was sagst du? Zuchtformen haben andere Inhaltsstoffe als die Wildfrüchte. Ja, gut, da kann etwas rausgezüchtet sein? Ja, z.B. die Bitterstoffe, die sind da nicht drin. Wer keinen Garten hat, für den habe ich noch einen Tipp. Kennst du die Mundraub-App? Nein. - Ich zeige dir die mal. Schau mal, das ist eine Karte. Die zeigt uns an, wo wir sind. Jeder kann angeben, was er dort für Wildobst gefunden hat. Hier z.B. ein wilder Weißdorn. Man sollte nicht direkt an gespritzten Feldern ernten. Oder an der Straße wegen Feinstaub. Aber ist ein toller Tipp, oder? - Das ist ein super Tipp. Wichtig in der Wildnis ist die Handstrauß-Regel. Nur ernten, was zwischen Daumen und Zeigefinger passt. Oder eine kleine Schüssel für eine Mahlzeit. Nicht übertreiben. Die Vögel wollen auch noch was. Bei den Beeren deiner Nachbarin müssen wir uns keine Gedanken machen wegen Feinstaub oder Spritzmitteln. Der Weißdorn wird jetzt geputzt wie vorhin die Vogelbeere. Die Beeren abmachen, dann wird es gekocht. In Wasser kochen, genau. Die Beeren werden schön matschig. Es kommt ein Mus raus, ja? - Ein Mus, ja. Das ist schon eine ziemlich kraftraubende Angelegenheit. Das erinnert mich an das erste und letzte Mal, als ich Hagebutten-Marmelade machen wollte und gemacht habe. Aber ja, das war eine ganz schöne Sisyphos-Arbeit. Du hast es aber perfektioniert. Man musste nicht alles rauspopeln. Du drückst es einfach durch. - Ich drücke das durchs Sieb. Was wir nicht im Mus haben wollen, bleibt jetzt im Sieb zurück. Das sieht schon gut aus. - Ein wunderbares Mus. Das schmeckt erstmal noch nach nichts. Nach gar nichts? - Nach gar nichts, magst du kosten? Ich mache einfach den hier. - Okay. Hm, das erinnert mich an meine Hagebutten-Marmelade. Ein bisschen. Und die Bitterkeit kommt wieder. Genau, für das Pesto. Was brauchen wir? - Wir brauchen noch wie folgt. Etwas Parmesan. Dann habe ich eine Mischung aus Cashew- und Pinienkernen. Die sind schon vorgeröstet. Da brauchen wir noch was dazu. Wenn du Parmesan an dein Pesto machst, musst du es relativ schnell verbrauchen. Der Käse gärt ansonsten weiter. Dann würde das schnell schlecht werden. Aber geht theoretisch auch ohne? - Du könntest es ohne machen. Ohne Käse schmeckt es nicht so gut. - Richtig. Jetzt kommt unser Mus dazu. Bunt und niedlich. Es sieht interessant aus. - Ja. Jetzt wird es gleich laut. Einmal häckseln? - Jetzt wird gehäckselt. *Surren* Schon haben wir hier ein Pesto gerührt. Willst du kosten? - Ja. Die Konsistenz sieht schon pestohaft aus. Darf ich auch probieren? Danke. Jetzt bin ich gespannt. Hm. Das schmeckt richtig, richtig gut. Das ist eine richtige Wucht. Ich habe schon immer geahnt, dass Wildobst gut schmecken kann. Aber so gut hätte ich nicht gedacht. Und ungewöhnlich verarbeitet. - Ja, total, und so schnell. Du hast mich ... Du hast mich. Wildobst, das wird es für mich. - Das ist schön. Nicht nur Martha. Hoffentlich auch Sie haben jetzt das Wildobst für sich entdeckt. Entdecken können Sie auch die große Kürbis-Ausstellung im Erfurter egapark unter dem Motto "Unter dem Meer". Sie geht noch bis zum 31. Oktober. Auf unserer Internetseite www.mdr-garten.de finden Sie die aktuelle Preisfrage zur heutigen Sendung. Jetzt wünsche ich Ihnen eine gute Gartenzeit. Bis bald in Ihrem "MDR Garten". Copyright UT: MDR 2026