v1.0 Ach, herrlich. Wunderbar. Da fängt der Körper an zu vibrieren. Mh, gut. Untertitel: WDR mediagroup GmbH im Auftrag des WDR Liebe Zuschauer, schön, dass Sie mit dabei sind bei der italienischen Ausgabe unserer Meisterküche. Wir ziehen von Sendung zu Sendung durch Deutschland und Europa. Diesmal geht es nach Bella Italia. Unsere Spitzenköche Martina und Moritz und Björn Freitag haben tolle Rezepte für Sie am Start. Beste Zutaten findet Björn in Italien natürlich. Denn Städte wie Trient oder Verona sind nicht nur schön, sondern auch ein Paradies für Feinschmecker. Gleiches gilt für den Gardasee oder die spektakuläre Bergwelt Südtirols. Da könnten wir direkt losfahren, Nic, oder? Auf jeden Fall. Aber wir bleiben in der Meisterküche. Schön, dass du da bist. Unser Bartender Nic Shanker hat superviel Ahnung davon, was in Italien gerne getrunken wird und wo unsere Drinkkultur herkommt. Einiges von dem, was immer noch en vogue ist, Hugo oder Aperol Spritz, kommt aus Italien, oder? Absolut. Die Italiener wissen über Ess- und Trinkkultur Bescheid. V.a. dieses Aperitivo-Thema. Vor dem Essen den Appetit anregen, das ist typisch Italien. Was ist entscheidend, um den Appetit anzuregen? Wie muss ein guter Aperitif schmecken? Grundsätzlich sagt man, das Bittere ist das, was den Appetit anregt. Ich hab jetzt schon Appetit. Auf den Aperitif, aber auch auf die Rezepte von unseren WDR-Köchen. Was die zubereiten, zeige ich Ihnen jetzt. Das italienische Rezept von Martina und Moritz ist ein toskanischer Brotsalat. Bei Björn Freitag gibt es Südtiroler Spinatgnocchi gefüllt mit Käse-Fonduta und den Auberginenauflauf Parmigiana di Melanzane. Riech mal. - Ja. Mh. Man kriegt nicht genug davon. Amaretto, toll, dieses Mandelaroma. Das füllt den ganzen Raum schon aus. Was machen wir für einen Drink? Das Wort "bitter" auf Italienisch bedeutet amar. Der Drink heißt Amarino. Eigentlich ein Fantasyname von mir. Den Aperitif werden wir gleich zubereiten. Wir werden aber als Erstes gucken, was Martina und Moritz, unsere WDR-Köche, in der Toskana so treiben bzw. was sie mitgebracht haben. Natürlich ein kulinarisches Meisterwerk, was aber nichts mit Pizza oder Pasta zu tun hat. Sondern was ganz anderes. Was gibts denn bei euch? Und zwar mach ich hier einen Brotsalat. Panzanella heißt der in der Toskana. Und zwar kommt das von Panzanella, die Wiege. Der Schüssel, in der man das Brot serviert. Das Brot selber ist das Allerwichtigste. Das muss ein gutes Brot sein. Und es darf ruhig ein bisschen altbacken sein. Weil dann lässt es sich nicht nur besser schneiden, sondern es röstet auch schöner. Und Würfel schneiden, die nicht zu klein sein sollten. Ungefähr so 2 cm. Dieser Brotsalat ist eines der wichtigsten Sommeressen in der Toskana. Der klassischen Toskana. Es ist auch eine Resteverwertung. Das toskanische Brot ist übrigens ungesalzen. Denn die Soßen, die man dort isst, sind sehr konzentriert. Dort braucht man kein weiteres Salz im Brotteig. Bei uns ist das ein bisschen anders. Deswegen müssen wir nachher ein bisschen weniger Salz zugeben. Ich hab jetzt Olivenöl hier drauf. Es ist rundrum ein bisschen von Öl überzogen und kommt in den Backofen. Den hab ich vorgeheizt auf 230, 240°. So heiß, wie es geht, weil es soll richtig kross werden. Aufpassen, aber 10 min wirds brauchen. Ich habe Zwiebeln geschnitten. Und zwar geschält und dann in solche Keile. Ich hab hier Tomaten schon mal mit kochendem Wasser überbrüht, weil ich sie häuten will. Und lasse sie in eiskaltem Wasser liegen, damit sie richtig abkühlen. Die Zwiebel, die werden jetzt angebraten. Ich hab hier eine Zucchini längs halbiert und hier in knapp zentimeterdicke Scheiben geschnitten. Wenn die Zwiebeln ein bisschen angeröstet sind, dann kann ich die dazugeben. Jetzt wird gleich gesalzen. Wie gesagt, nicht zu knapp, aber das Gemüse sollte schon beim Braten ein bisschen Salz aufnehmen. Ich habe die Tomaten zentimetergroß gewürfelt. Und zwar mitsamt den Kernen. Die brauchen wir, damit ein bisschen Saft in unseren Salat kommt. Dann hab ich außerdem noch rote und gelbe Paprika und ein Stückchen Salatgurke. Jetzt wirds langsam braun. Dann kommt der Knoblauch hinzu. - Dann kommt Paprika. Ich hab dafür diesen wunderbaren Spitzpaprika, gelb und rot. Guck mal. Schön, ne? - Das ist ein tolles Basilikum. Von dem wollen wir natürlich auch eine großzügige Menge. So, meine Brotscheiben hätt ich fast vergessen. Aber sie sind genauso. Sie brauchen eine gewisse Röststufe, damit sie sich in der Salatsoße nicht so schnell auflösen. Daran kann man sehen, das ist ein schnelles Gericht. Das hat man ruckzuck mit all dem, was man im Kühlschrank findet oder aus dem Garten geholt hat, hergerichtet. Und das Basilikum hab ich nur grob gehackt. Erst mal in der Pfanne würzen mit Pfeffer. Dann werden hier die rohen Bestandteile mit Pfeffer gewürzt. Und natürlich mit Salz. Jetzt brauchen wir Essig, Rotweinessig. Unbedingt Rotweinessig. Der ist aus der Toskana. Ein Chianti-Essig. Da wird einfach so ein bisschen drübergesprenkelt. Das Gleiche machen wir mit dem Öl. Ein bisschen drübersprenkeln. Frisches Öl ist immer ganz wichtig. Dann brauchen wir ein Salatbesteck und mischen das schon mal beherzt. Da sieht man schon gleich, wie hier der Sommer ins Spiel kommt. Jetzt gibst du mir einfach die gerösteten Brotkrumen drüber. Und nur lose mischen. Das macht man nämlich dann auf seinem Teller. Da hätte ich fast ne größere Schüssel nehmen können. So muss es sein. Knurpselig, knusprig. Und das Brot von dem toskanischen Rotweinessig getränkt. Dieser charakteristische Geschmack, den liebe ich. Das ist Toskana. - Der gehört dazu. * Musik * Wir machen jetzt den herrlichen Drink, wie heißt der noch mal? Amarino. Dann zeig mal, was reinkommt und wie viel. Sehr gerne. Wir starten mit unserem Amaretto. Davon möchte ich 4,5 cl. Aber da wir zu zweit trinken, mache ich die doppelte Menge. Also 9. Nicht erschrecken, wie viel da jetzt reinkommt. Jetzt haben wir eine schöne bittersüße Grundlage geschaffen. Als Nächstes wahrscheinlich der Amaro. - Genau. Wonach schmeckt das? Wie ist der gemacht? Amaro ist im Grunde genommen ein Kräuterlikör aus Italien. Jahrhundertealt. Das wurde früher als Magenbitter verwendet. Da kommen 1,5 cl rein. Gedoppelt hätten wir 3 cl. Das ist ja ein Kräuterbitter. Das gibt uns richtig schön Dimension. Jetzt eine ganz spannende Zutat, das sind unsere Amarenakirschen. Jetzt haben wir alle 3 "Amars" durch. Und Amarenakirschen haben so was... Weiß ich nicht. Das hat was von der Kindheit. Ich hab über einer Eisdiele gewohnt. Ab und zu haben die uns die so gegeben. Ich fand die lecker, aber wenn man zu viele davon gegessen hat, wird einem schlecht. Wie bei allem, oder? - Wie bei allem. Die Kirsche, als Deko bewahre ich die auf. Ich möchte tatsächlich nur diesen Sirup. 2 Barlöffel pro Portion. - Also 4. - Also 4. Das gibt dem gleich wirklich eine richtig schöne fruchtige Süßnote, die einfach passt. Und wo wir beim Thema bitter sind, greifen wir zu unseren Chocolate Bitters. Machen nur 2 Tropfen pro Portion. Ich mach jetzt 4. Jetzt Zitrusfrüchte noch? Genau, jetzt brauchen wir eine Säurequelle. Ich finde, Zitrone passt sehr schön. Wir wollen 3 cl Saft pro Portion, heißt, ich bräuchte 6 cl. Also, unsere Säure geht rein. Das finde ich ja sowieso schon spannend, Nuss und Zitrone zusammen. Die Orange passt wiederum zum Amaro perfekt. Guck mal, die Orangen sind klein, schöne Pressorangen. Wir wollen 3 cl pro Portion. - Auch wieder 6. Die sieht super aus. Jetzt kommt der Shaker. Dann shake mal los. Das ist mein Lieblingspart, riech mal jetzt. Wenn dann die ganzen Aromen so rauskommen. V.a. das Marzipanige. Die Schokolade, kann ich da schon was vorbereiten? Das ist Deko. Das ist Bruchschokolade. D.h. die müssen nicht perfekt gleichmäßig geschnitten sein. Weil wir wollen die auf unserem Glasrand platzieren. Jetzt seihe ich unseren wunderschönen Amarino auf unsere beiden Tumbler. Jetzt hab ich vorhin gehört, ich soll eine Amarenakirsche aufspießen. Die kannst du einfach drauflegen. Da geht nichts unter. Perfekt. Nimm dir ein schönes großes Stück von dieser Bruchschokolade. Ist das schön. - Ich pack das mit hier drauf. Das wäre unser Amarino. Sehr gut sieht der aus. Ich würde sagen, Prost. Ich zeige dir, wie das geht. Einmal abtrinken. Jetzt einmal in die Schokolade beißen. Oh, lecker. Jetzt esse ich die. - Dann die Kirsche. Mh. - Köstlich. Und dann noch mal. - Geschmacksexplosion. Oder? - Mhm. Boah, danke schön. - Gerne. Aber tolle Rezepte... - Mhm, apropos. ...hat auch unser WDR-Koch Björn Freitag. Der ist im nördlichen Italien unterwegs und hat sich Reiseexpertin Tamina Kallert an seine Seite geholt. Gut so, weil die hat immer gute Laune und kennt sich in Südtirol richtig gut aus. Die beiden sind in Meran gewesen, und gekocht wird da natürlich auch. Meran ist wirklich was für Genussreisende. Alpine Tradition trifft auf das mediterrane Lebensgefühl. Alles ist so richtig entspannt in der Kurstadt. Sternekoch Andrea Fenoglio ist ein langjähriger Freund von Björn. Sein Restaurant Sissi hat einen Stern. Kein Wunder, dass Björn und Tamina mit Andrea und dessen rechter Hand Jona hier was kochen. Guter Chef hier? - Superchef. Andrea, was kochen wir heute? - Kartoffel- und Spinatnocken. Gefüllt mit einer Fonduta mit Stilfser Joch. Und mit Butter und Trüffel obendrauf. Die Soße ist die Füllung geworden. Ist in die Nocken drin. Das habe ich schon mal gegessen, das ist saulecker. Gefüllte Gnocchi. Der Spinat ist schon blanchiert und ausgedrückt. Jetzt superfein hacken. Das sieht so schön aus, guck mal. Zack, zack, zack. Für die Käsefüllung nehmen sie den kräftigen Bergkäse vom nahegelegenen Stilfser Joch. Zwischendurch naschen, ausdrücklich erlaubt. Herzhaft und cremig. Milch zum Käse geben und die Würfel etwas zerquetschen, dann ab übers Wasserbad zur bereits geschmolzenen Butter. Fettparade. Weiter mit dem Gnocchiteig. 1 kg Kartoffeln. Die sind schon einmal gepresst. - Die sind gekocht und gepresst. Schiacciate. Also heiße Kartoffeln pressen, dann abkühlen lassen. Also, wie gehts hier weiter? - Mit Spinat. Außer dem gehackten Spinat gesellt sich noch Mehl zu den Kartoffeln. Und... Also einiges an Salz. Und ein Ei. - Ein Ei. Okay. Und dann kneten. Das macht Jona am liebsten selbst. Und Andrea macht jetzt die Eier. Warte, ich rühre. Das wird eine leckere Käsesoße. Wenn die nicht gut verrührt werden... Toll, dass 2 Chefs teamworkfähig sind. Und jetzt haben Gas gegeben. Der Wasserbad kocht. - Damit die Eier stocken. Und bindet. Jonas Spinat-Kartoffelteig ist quasi fertig. Tamina, guck mal eben. Das ist jetzt, wie die Eier binden. Jetzt wird die Konsistenz immer cremiger. Jetzt müssen wir das nur noch kalt rühren, und dann wirds fest. Ist ganz schön viel Arbeit. Jetzt wirds noch mal passiert. Ihr seid ein Dreamteam. Wir 2 könnten etwas bauen. Ihr seid ein Dreamteam. Wir sind auch ein Dreamteam. Du hast noch nicht viel gemacht. Er macht ja alles. Gleich steigt sie wieder ein. Andrea stellt die Käsesoße kalt und überlässt nichts dem Zufall. Die bereits gekühlte Käsemasse rollen sie nun zu Kügelchen, der Füllung für die Gnocchi. Ihr müsst Knödel machen. - Ja, wir machen Knödel. Dafür den Kartoffel-Spinat-Teig ausrollen. Schöne Farbe. - Richtig schön. Wow. Die Käsebällchen. Man sieht hier die Handschrift von 2 Sterneköchen. Sofort. Mehl abbürsten, und dann kann Tamina Plätzchen ausstechen. Das Essen im Sissi ist fein, aber auch irgendwie bodenständig. Was ist denn deine Philosophie? Jede Gericht muss einen Sinn haben. Und den Sinn bekommt es für Andrea durch Tradition und Regionalität. Gemixt mit modernem Zeitgeist. Jetzt schnell die Teigreste entfernen und die Taler mit Eigelb bestreichen. Das ist jetzt der Klebstoff. Jetzt die Fonduta. - Jetzt kommen die guten Bällchen. Jetzt bin ich gespannt. - In die Mitte. Käsebällchen auf sattem Grün. Wirklich sehr appetitlich. Und jetzt schließen wir. Wie schließen wir das jetzt? Erste die 2 duelati. Zusammendrücken wie einen Stern und die Ränder gut festdrücken. Perfetto! Meraviglia. Wunderbar, sagt Andrea. Meraviglia. You made my day. Tamina, du machst das aber auch wirklich gut. Wir baden jetzt die Gnocchi in kochendem Salzwasser. 4, 5 min ist genug. Vorher erzeugt Jona noch einen Wasserstrudel, damit sie nicht auf den Boden sinken und festkleben. Ganz kurz, was haben wir hier, Andrea? Hier haben wir einen Parmesan, 24 Monate, gefärbt mit Petersil. Hier haben wir ein Sablé vom Parmesan. Ist praktisch wie Mürbteig gemacht, ohne Zucker, mit Parmesan. Für eine andere Konsistenz. Sonst in diese Gericht ist alles weich. Das sind diese Plättchen, die man bäckt? Geriebener Parmesan im Ofen gebacken. 3 Parmesan-Toppings. Super. Und die gefüllten Kartoffelsterne? Es sind noch alle verschlossen. Kleiner Stressmoment. Ja, das ist ein Stressmoment. Ach was. Wunderbar sehen sie aus. Ab auf die Teller damit. Und Späne von diesem Trüffel hat Jona für das Sößchen in Butter aufgekocht. Aber erst kommen noch der frisch geriebene Parmesan und die anderen 3 Toppings drauf. Das Trüffelsößchen. Jetzt ist die Zielgerade. Guck mal, wie schön das aussieht. Das Auge isst mit. Mh, jetzt die Trüffelsoße. Trüffel noch. - Trüffel auch noch. Das sieht so schön aus. Immer eine Emotion. - Ja? Fertig. Finito. * Musik * Ich bräuchte für dieses Gericht den Trüffel nicht. Bist du da großer Fan von? Ich liebe zwar Trüffel, aber es muss nicht sein. Ist ein bisschen für ganz was Besonderes. Ganz was Besonderes hast du als nächsten Drink vorbereitet. Wenn ich das richtig verstanden habe, wird der alkoholfrei daherkommen. Der wird alkoholfrei und ein perfekter Dessertersatz. Manchmal will man was Süßes nach dem Essen und einen Espresso. Ich hab einfach beide kombiniert. Deswegen heißt der Crema Dolce. Was genau sind die Komponenten? Wir machen ein schönes Karamell. Ich nenne es die süße Latte. Weil es ist mit Milch und Zucker und Sahne. Das sieht für mich schon perfekt aus. Dunkelbraunes Karamell, genau so wollen wir es haben. Jetzt das Glas, was wir als Zuckerglas genommen haben, nehmen wir jetzt als Messeinheit. Ich habs extra voll bis oben hin gemacht. Jetzt starten wir mit der Sahne und geben den gleichen Anteil Sahne. D.h. wir haben eine 1:1-Mischung mit Sahne. Jetzt wirds zischen, einfach rein damit. Das ist jetzt der Mandeldrink, ne? - Genau. Wir freuen uns schon auf diese süße Kombination von Kaffee und Karamell und allem Schönen. Wollen aber noch was Handfestes essen. Das hat Björn Freitag. Es gibt einen Auberginenauflauf. Kannst du das italienisch aussprechen? Sì, chiaro, Parmigiana di Melanzane. Das ist ein richtig schönes klassisches Gericht. Besticht in Italien immer mit der absoluten Aromenvielfalt. Und was man dafür braucht, ist reichlich Zeit. Das lernt Björn von einer richtigen italienischen Köchin. Graziella Lindner ist auch eine erfolgreiche Foodbloggerin. Die Fans lieben v.a. ihre bodenständigen Rezepte mit italienischem Einschlag. Björn freut sich schon auf den leckeren Auberginenauflauf. Wir fangen jetzt an mit den Zwiebeln. Soll ich machen? - Genau, du bist der Profi. Ich schneide schon mal die Möhrchen. Wir setzen nämlich jetzt den Sugo an. Der köchelt 90 min bis... - 90 min? Okay. ...2 h, je nachdem. Willst du Würfel haben? - Ja, ganz fein gewürfelt. Wir brauchen noch mehr zum Schnippeln. Wir brauchen noch Chili und Knoblauch. Knoblauch auch klein schneiden? - Ja. Dann braten wir das schon mal alles an. Die Hälfte der Zwiebeln. - Ja. Knoblauch auch schon rein? - Jawohl. Was ich immer in Italien so faszinierend finde an der Küche, ist, dass sich Rezepte nie verändern. Jede Familie hat auch so ihr Familienrezept einfach. Also, wir haben jetzt Karotte, Zwiebel, bisschen Chili hast du reingemacht, Knoblauch. Das wird jetzt wahrscheinlich aufgefüllt mit den Tomaten? Genau, ich lasse es noch ein bisschen anschwitzen. Hier ist noch... - Stopp, stopp, stopp. Noch nicht rein, okay. - Brechen. Ich breche die immer, damit die Aromen, genau, einmal halbieren, damit die Aromen besser rauskommen. Das ist auch der Trick der Mama. Ah, krass. Sehr gut. Oregano. Ein bisschen Salz. Da muss ich mal meinen... - Jetzt haben wir 90 min Zeit. Jetzt haben wir 90 min Zeit. - Okay. Deckel drauf? - Ja. So, perfekt, die köchelt jetzt. D.h. dann können wir schon mal die Auberginen schneiden. - Jawohl. Herrlich, schöne, dicke Auberginen. Ich finds längs immer so schwierig, gleichmäßige Scheiben hinzubekommen. Wie dick sollen die denn sein? So ist gut, genau. - Ja, so? Also so ist okay, ne? - Ja, das ist perfekt. Wir schichten die in ein Sieb und geben da ordentlich Salz drauf. Das entzieht der Aubergine die Bitterstoffe und auch das Wasser, dass sie dann im Auflauf nicht so wässert. Ich habe mal gelesen, dass durch das Salzen sich auch die Moleküle aufbrechen in der Aubergine. Und dass die dann durch die andere Struktur nicht mehr so viel Öl aufnehmen kann oder will. Na dann habe ich auch noch mal was dazugelernt. D.h. wie lange muss die ungefähr in dem Salz liegen? 1 h Minimum. - Okay. Kann aber auch jetzt, parallel zur Soße, 90 min sein. Das ist schon ein wichtiger Schritt jetzt. - Ein sehr wichtiger. Es ist eigentlich ein Gericht, was easy gemacht ist, aber es braucht Zeit. * Musik * Jetzt müssen wir frittieren. - Mhm. Die haben ordentlich Wasser gelassen, das sieht man schon. Man siehts auch schon, diese Tröpfchen, von denen ich eben erzählt habe. Nicht so schön. Fett ist heiß, wir haben Olivenöl genommen. Gesalzen haben wir schon, also wir müssen nichts mehr würzen. - Nein. Die werden jetzt nur schön... Dass sie so goldbraun werden. Sie sollen nicht knusprig sein oder zu dunkel. (Björn) Was brauchen wir für eine Ofentemperatur? - 220°, Ober/Unter. Beim Schichten passe ich natürlich genau auf, wie du das machst. Von den Pfannen befreie ich uns. - Ich hole eine Auflaufform. Wir müssen noch Mozzarella schneiden. - Kann ich gerne machen. Einfach Scheiben? - Ja, genau. Du hast jetzt unten... - ...Tomatensoße. Jetzt mache ich einfach hier die Auberginen. Das muss gar nicht so ordentlich sein. Da unten machst du auch schon Mozzarella? - Ja. Genau, ich tu den dann so ein bisschen auseinanderzupfen. Parmesan. Genau, einfach drüber. Noch ein bisschen. - Geht dir nicht schnell genug, ne? Nee, ich meinte, nicht so wenig. Und ein bisschen Pfeffer. Machst du bei dir, wenn du das machst, nur obendrauf Käse? - Ja. Das machen auch viele bei der Lasagne so. Aber wir schichten das. Du achtest auch drauf, dass nicht zu viel Tomatensoße, dass es nicht zu suppig wird? - Genau. Weil Mozzarella wird auch noch Wasser verlieren, die Auberginen auch. Gerade das Fett wird noch mal rauskommen. Dann ist es einfach zu wässrig. Mach ruhig mehr Käse drauf, oder? Da ist ja schon so viel Käse drin. - Okay, gut. Ich schiebs in den Ofen rein. - Ja. Ofen auf 220° Ober- und Unterhitze. - Genau, ca. 20 min. * Musik * Guck mal, so lecker kann vegetarisch sein. Guten Appetit. - Ja, guten Appetit. Ich hätte es jetzt auch noch ein bisschen dekorieren können, aber... Ach, alles gut. - Hier gehts tatsächlich um den Geschmack. (Björn) Superlecker. Jetzt freuen wir uns auf den süßen Abschluss. Wie heißt das noch mal? Dolce Crema, richtig? Crema Dolce. - Ach Gott im Himmel. Wir starten mit unserem frisch gekochten Espresso. Ich mach so in etwa einen doppelten. Das sind 6 cl ungefähr. Soll ja auch wach machen. Und der muss sich v.a. durchsetzen gleich. Ich schlabber gerne. Aber dafür hab ich eine Partnerin wie dich. Jetzt nehmen wir unser flüssiges Karamellbonbon. Und gießen es vorsichtig ein. Das sieht schon lecker aus. Ich lass jetzt ganz bewusst ein bisschen Platz nach oben. Also, wir haben Espresso, unsere flüssigen Karamellbonbons. Und jetzt kommt der krönende Abschluss. Und zwar nehmen wir noch mal etwas Sahne. Nicht erschrecken, ich mach ein bisschen mehr, weil wir sind ja zu zweit. Jetzt shake ich einfach ohne Eis, so wie es ist, meine Sahne. Hier muss man mit Gefühl shaken, weil wenn man es zu lange macht, hat man irgendwann die Sahne ganz steif geschlagen. Man kann zwischendurch mal reinschauen. Bisschen geht noch. Butter wollen wir auf keinen Fall produzieren. Ich glaube, das ist gut. Ja, so wollen wir ihn haben. Und jetzt... Wenn du den Löffel nimmst und so über die Oberfläche hältst, dann gießen wir das jetzt vorsichtig hierein. Ganz leicht angeschlagene Sahne. Guckt euch das mal an. Wir gehen noch mal auf den 2. Drink. Wie cool, du hast diese tolle Schichtung dann auch. Ich hab jetzt ganz bewusst eine ungesüßte Sahne genommen, weil wir haben schon eine gewisse Süße. Das Spannende ist, wenn wir den gleich trinken, haben wir diese ungesüßte Sahne, die dient als Filter. Dann kommt das Süße hinterher. Jetzt greifst du in den Zimt rein und streust ein bisschen locker italienischen Stil einfach... Ja, genau, wie wenn ein Pizzabäcker sein Mehl auf die Arbeitsfläche schmeißt. Jetzt hab ich hier was. Gib mir mal dein Handgelenk. Das hier ist einfach nur himmlisch. Das ist eine Pistaziencreme. Boah, krass. Die schmeckt richtig satt nach Pistazie. Ich mach eins, dann kannst du die Nächste machen. Jetzt machen wir ein schönes Gittermuster hin. Wo kriege ich so eine Pistaziencreme her? Eigentlich tatsächlich in der Backwarenabteilung. Ich finde, optisch schon mal ein Highlight. Es sieht mega aus. Crema Dolce. Jetzt musst du einen großen Schluck nehmen, weil du hast erst die Sahne, dann kommt das Süße. Ich hab den Zimt noch in der Nase, der mich schon mal anheizt. Dann zum Wohl. - Vielen Dank. Merkst du das Zimtige mit der Pistazie, die eine leichte Salzigkeit hat? Boah, das ist so lecker und so ein toller Abschluss. Wahnsinn. Also wirklich Crema Dolce. Ich werde schon fast Italienerin hier. Deine Handbewegung sitzt auch. Richtig toll. Ganz ehrlich, ich muss sagen, das ist ein Hochgenuss. Den kann ich mir gut vorstellen zum Abschluss von den tollen Rezepten, die Sie natürlich alle bei uns im Netz finden. Da sollten Sie mal draufklicken und sich ein bisschen italienische Lebensart nach Hause holen. In diesem Sinne bis bald, wir sehen uns wieder in der nächsten Woche. Ciao. Es geht als Dessert durch, oder? - Das ist eine ganze Mahlzeit, ja. Copyright WDR 2023