v1.0 . Untertitelung: BR 2023 Gesundes Essen ist wichtig für unseren Körper. Gesundes Essen ist aber nicht billig. Im Gegenteil, es wird immer teurer, sowohl im Supermarkt als auch im Restaurant. Danke, Inflation. Danke, Corona. Danke, Putin. Bei gesunder Ernährung gibt es im Wesentlichen zwei Probleme. Erstens: Man muss es sich leisten können. Und zweitens: Man muss wissen, was gesund ist und im besten Fall es sogar selber zubereiten können. Und um gleich mal klarzumachen, warum gesundes Essen wichtig für uns ist: Hier ein Überblick, wie uns ungesunde Ernährung krank macht. Gute Ernährung beginnt bereits im Mutterleib. Industriell hergestellte Produkte mit vielen synthetischen Zutaten, etwa süße und salzige Knabbereien, Tiefkühlpizza oder auch süße Erfrischungsgetränke, sind nicht nur für die Schwangere keine optimale Ernährung. Solche hochverarbeiteten Lebensmittel erhöhen laut aktueller Studien auch das Risiko, dass das Kind später Übergewicht entwickelt. Aktuell haben gut 15% der Kinder und Jugendlichen zwischen drei und 17 Jahren Übergewicht, knapp 6% sind sogar von Adipositas, also starkem Übergewicht betroffen. Adipositas gilt als Krankheit und als Risikofaktor für mehr als 60 Folgekrankheiten. Die können zum Teil schon in frühen Jahren auftreten, wie z.B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gelenkprobleme. Auch die Stoffwechselerkrankung Diabetes Typ 2 kann durch falsche Ernährung entstehen. Unausgewogene Ernährung hat auch Auswirkungen auf die Konzentrationsfähigkeit. Auch auf die Darmgesundheit wirkt sich ungesunde Ernährung negativ aus. Und sie fördert entzündliche Prozesse im Körper. Und das schwächt nicht nur das Immunsystem. Es kann auch Depressionen begünstigen, sogar bei Normalgewichtigen. Ist zusätzlich Übergewicht im Spiel, können Depressionen auch durch die Unzufriedenheit mit dem eigenen Körper entstehen oder durch die Ausgrenzung durch andere, bei Jung und Alt. Bei Erwachsenen erhöht ungesunde Ernährung außerdem das Risiko für Herzinfarkte, aber auch für Schlaganfälle. Durchblutungsstörungen im Gehirn, die lange unbemerkt bleiben können, sind hier der Auslöser. Auch die Krankheiten Krebs und Alzheimer können durch schlechte Ernährung leichter entstehen. Laut Statistik ist jeder siebte Todesfall in Deutschland auf ungesunde Ernährung zurückzuführen. Was genau gesunde Ernährung ist und worauf ihr achten solltet, dazu kommen wir gleich. Vorher schauen wir uns ein richtig großes Problem an. Menschen mit wenig Geld können sich gesunde Ernährung schlichtweg nicht leisten. Ein Beispiel: Nehmen wir mal die, die früher Hartz IV bekommen haben, Arbeitslosengeld, jetzt Bürgergeld. Die bekommen 500 Euro im Monat als alleinstehende Person. 35% sollen davon für Ernährung ausgegeben werden. Wenn man das pro Tag runterrechnet, sind das 5,80 Euro, also knapp 6 Euro pro Tag. Frühstück, Mittagessen, Abendessen und alles, was dazwischen noch so gegessen wird. Klingt irgendwie wenig. Ist es auch. Wir testen gleich mal, ob das überhaupt funktionieren kann, denn allein in München kostet ein Döner 5,90 Euro, easy, ohne scharf. Und ein weiteres Problem ist: Viele Menschen können gar nicht kochen, weil sie es nie richtig gelernt haben. Aber hier läuft es ein bisschen anders: Am Luisengymnasium mitten in München. Denn hier kochen die Schüler selbst. 12 Schülerinnen und Schüler der 8a müssen heute für ca. 600 Schülerinnen und Schüler ihrer Schule kochen. Eine Woche lang haben sie keinen Unterricht, sondern kochen in der Mensa. Vorbereitung, Kochen, Service und Spülen. Alles muss gemacht werden. Jetzt wäre ich fast die Treppe runtergefallen. Von 8 Uhr bis 14.30 Uhr. Ob das klappt? Oh, da wird schon fleißig gekocht. Morgen. Hallo. Guten Morgen. Hallo, Herr Jäger. Rainer. Wie läuft's? - Wie immer gut. Sehr schön. Hi, wir sind's, vom Fernsehen. Dürfen wir ein bisschen zugucken? Was habt ihr seither gemacht? Germknödel gerollt, sage ich mal. Und Vanillesauce. Selbst gemacht? - Ja. Und wir haben vorne den Stand eingeräumt und die Brote und die Brezen und so geschmiert. Alles klar. Das ist eine professionelle Küche hier, ne? Das ist keine Schulküche zum Probieren. - Nein. Es ist die Mensa. - Das ist die Mensa. Wir machen halt für die komplette Schule das Mittagessen. Das ist schon krass, ich meine, kochen lernen ist das eine. Viele können ja gar ... also wahrscheinlich recht wenig. Und jetzt kochen die für 600 Leute, das ist schon nicht leicht. Die kochen mit, unter Anweisung. Deswegen ist es auch personalaufwendig. Wenn ich keine Kinder in der Küche hätte, hätte ich einen Mitarbeiter mit Sicherheit weniger. Die brauchen ja immer Aufsicht. - Ja, hier wird frittiert und so. Und dann ist es immer ganz wichtig: Die lernen ja in einer Woche nicht das Kochen. Das Wichtige ist: Die lernen erst mal, mit Lebensmitteln umzugehen, was man mit Lebensmitteln machen kann, die wissen die wertzuschätzen. Das ist ein Prozess, der geht wirklich über fünf Jahre. Wenn die nachher ihr Abitur gemacht haben und kommen ein Jahr später wieder, da gab es bis jetzt noch keinen, der gesagt hat: "Das war eine scheiß Zeit in der Küche." Aha. Das ist also Schweinefleisch in Backteig oder so. Und dann haben wir hier Ananas. Süß-sauer-Soße mit Bambus und Reis. Und die Germknödel? Die sind schon so vorbereitet, die kommen nachher nur noch in den Ofen. Genau, die sind jetzt im Ofen. Die sind schon im Ofen? Wir gucken es uns mal an. Danke. Riecht lecker. Wie viel ist schon während der Produktion draufgegangen? Also wie viel habt ihr schon währenddessen gegessen? Gar nichts. Erzählt mal, wie aufwendig war das, die herzustellen? Wir hatten drei so große Wannen. Da war der ganze Teig drin. Und dann mussten wir das alles durchkneten. Mit der Hand? - Ja. Echt? Dann braucht ihr kein Fitnessstudio mehr. Würdet ihr sagen, das ist eine gute Idee? Eine Woche nix lernen, also nix Schule lernen, sondern hier arbeiten? - Ja. Was ist das Beste? Ich würde sagen Kochen und das Austeilen. Austeilen? Ausgeben? Na, wie läuft's an der Frittier-Front? Ganz okay. Sie kleben ein bisschen zusammen und wir wissen nicht, ob es so sein soll. Na ja, sollen die Stücke am Ende einzeln auf den Teller oder zusammen? - Das wissen wir nicht. Das wisst ihr nicht? Ihr seid doch die Köchinnen und Köche. Aber es schaut ... Habt ihr mal probiert, ob es überhaupt gut schmeckt? Ja, vorhin. - Okay. Ich will ja jetzt nichts sagen, es ist noch eine Dreiviertelstunde, bis die ersten Kunden kommen. Seid ihr gut in der Zeit, oder ... Das ist jetzt nicht so viel. Wir sind schon gut in der Zeit, aber wir machen ja auch ... Ich bleib hier in der Küche und da mache ich immer weiter. Wie gefällt es dir so diese Woche beim Kochen? Gut, weil wir keine Schule haben. Oh nein, eins ist runtergefallen. Gilt in der Küche auch die Acht-Sekunden-Regel? - Nein. Jetzt mal eine generelle Frage: Wer von euch kann denn kochen? Ein bisschen. Also eins, zwei, drei, vier ... Kommt drauf an, oder? Ein bisschen. Was kannst du kochen? Vielleicht so Nudeln. Das war's. Ich kann halt Nudeln warm machen, wenn mein Bruder Hunger hat. Hast du einen kleinen Bruder? - Genau. Dann kann ich ihm schnell was zu essen machen. Aber groß kann ich jetzt auch nichts machen. Aber ich koche öfter mit meiner Mutter zusammen. Okay. Was ist bei dir? - Ich hab Lasagne gemacht. Und sonst mach ich manchmal Auflauf zu Hause. Okay, aber ein bisschen kochen kannst du. Wer hat's dir beigebracht? - Rezeptbücher. Ernsthaft? Kochbücher? Und nicht deine Eltern? Ein bisschen. Lucy, wie ist es bei dir so? Also Nudeln und One-Pot-Gerichte oder so. Aber auch eher backen. Backen, okay. Ich koche mit meinen Eltern, also mit meiner Mutter und meinen Großeltern. Aber allein jetzt nicht so viel, halt Nudeln, aber mehr auch nicht. Auch nur Nudeln. Ich kann so Schnitzel und Nudeln und Tatar teilweise. Also mir macht Kochen auch ziemlich Spaß eigentlich. Ja, okay. Es ist jetzt kurz nach elf. Die Ersten kommen also in einer knappen halben Stunde. Haut das hin heute oder wird es eine knappe Geschichte? Hat auch die anderen zwei Tage geklappt, wird schon. Ob heute alles klappt bei den jungen Köchinnen und Köchen im Luisengymnasium, das sehen wir gleich. Jetzt treffen wir erst mal Maya. Die kennt ihr wahrscheinlich, sie heißt Fitgreenmind auf Instagram und hat 2,6 Mio. Follower. Das ist richtig krass für einen ... Ja, was macht sie eigentlich? Hallo, Maya, grüß dich. Ja, ich freu mich auch. Danke für die Einladung. Maya, was machst du da eigentlich genau? Was würdest du sagen? Ich würde mal sagen, Kochvideos von veganen Gerichten, und der Fokus ist dabei auf einfachen veganen Rezepten, die wirklich jeder machen kann. Wo machst du das? Ist das ein Studio? Es schaut ein bisschen aus, als wäre es bei dir zu Hause. Ja, das ist auch unsere Küche hier zu Hause. Die von deinen Eltern sozusagen? - Ja, genau. Ist denen bewusst, dass die jetzt weltberühmt ist, die Küche? Ja, tatsächlich. Es ist auch ein bisschen so, als ob sie dafür geplant wäre, weil es wirklich perfekt ist vom Lichteinfall und allem. Aber es ist einfach so Zufall, dass die gerade so gut passt. Es ist echt interessant. Sag mal, wie ist es dazu gekommen? Also ich habe angefangen im Januar 2019, und da bin ich auch gerade so vegan geworden und habe einfach von heute auf morgen gestartet ohne großes Vorwissen. Und dann ist das mit der Zeit gewachsen. Was ist für dich gesundes Essen? Ich glaube, da gibt es keine pauschale Antwort, weil jeder sehr einzigartig ist. Ich denke aber, wichtig ist abwechslungsreich. Jetzt nicht nur noch Hülsenfrüchte oder nur noch Kartoffeln oder so was, sondern von allem ein bisschen und auch gerne mal irgendwas Süßes oder was, was nicht so "gesund" ist. Dass man da einfach eine Balance hat und auch das isst, was einem schmeckt. Und natürlich genug Vitamine und Mineralstoffe und so was. Ich finde es ja ganz interessant, dass jemand wie du mit so Gerichten so unfassbar viele Menschen erreichen kann, obwohl doch eigentlich immer weniger gut kochen können. Es gibt so zwei Bewegungen. Zum einen gibt es in Großstädten immer mehr Restaurants, wo man auch Sachen to go bestellen kann, wodurch die Leute eher weniger zu Hause kochen. Aber auf der anderen Seite gibt es, gerade auch durch steigende Preise in Restaurants und so was, viele Leute, die dann sagen, ich koche doch wieder zu Hause, dann kann ich auch vielleicht ein bisschen gesünder kochen. Ich glaube, das ist so zweigeteilt. Es war auch während Corona, da ist mein Account sehr viel gewachsen. Da konnten die Leute auch nicht so viel bestellen. Ich denke, das Interesse, selbst zu kochen, ist schon auf jeden Fall noch da. Was meinst du, so ein Schulfach Ernährung: Wäre das ein sinnvolles Schulfach? Ja, ich denke schon. Zum einen so Basics, einfach, dass man weiß, was der Körper braucht, gerade bei Jugendlichen, um gut zu wachsen und auch eine gesunde Grundlage fürs spätere Leben zu haben. Und vielleicht auch, wie Ernährung im Zusammenhang mit Klimawandel und anderen Umweltaspekten steht. Ich finde, in der Schule wird darüber eigentlich gar nicht geredet. Dabei ist es ein sehr wichtiges Thema, auch gerade für die Zukunft. Wenn man das ein bisschen verbinden würde und den Schülern schon in jüngerem Alter auf den Weg geben könnte, wäre ganz gut. Wenn man Hartz IV oder eine Grundsicherung bekommt, jetzt heißt es ja Bürgergeld gerade, dann hat man für Nahrung 5,80 Euro am Tag zur Verfügung. Das sind die, wenn man wirklich kaum Geld hat. Meinst du, das reicht, um sich gesund zu ernähren? Ich denke schon, weil viele der gesunden Lebensmittel sind ja auch Grundnahrungsmittel, so was wie Haferflocken oder Hülsenfrüchte und Nudeln, Gemüse und so was. Und natürlich ist es ein sehr geringer Betrag, 500 g Haferflocken kosten, glaub ich, 50 Cent. Und wenn man sich ... Für 50 Cent kann man sich auch irgendwie eine Schoko-Schnecke oder so was kaufen. Aber die macht ja viel weniger satt als 500 g Haferflocken. Deswegen denke ich, dass man auch mit einem kleinen Budget gesund leben kann oder sich gesund ernähren kann. Wenn man das Wissen hat, wie man kocht, wahrscheinlich. Ohne das geht gar nix. Ich denke, man muss sich auf jeden Fall vorher informieren, wie man das anstellt. Dann sag ich vielen herzlichen Dank, Maya, das war's auch schon. Ich möchte dich gar nicht viel länger vom Lernen abbringen. Ich wünsche dir alles Gute fürs Abi, hau rein. Was machst du denn dann? Du hast ein Buch schon veröffentlicht, bist erfolgreich bei Insta und TikTok. Hast bald Abi in der Tasche. Was kommt dann? Mein Plan ist, mich erst mal weiter auf Instagram zu fokussieren. Und mein Traum ist, irgendwann mal eigene Produkte in den Supermarkt zu bringen, also quasi Convenience Food in gesund und vegan. Dass die Leute die Rezepte von Instagram nicht nachkochen müssen, sondern theoretisch im Supermarkt kaufen können. Das wäre so ein sehr großes Ziel. Aber ich bin optimistisch, dass das vielleicht irgendwann klappt. Ich drücke die Daumen. Ich sage vielen herzlichen Dank, Maya. Und liebe Grüße ins Saarland. Danke schön. Schönen Nachmittag noch. In der Küche der Mensa vom Luisengymnasium in München wird es langsam hektischer. Das Essen ist fertiggekocht, und die ersten Schülerinnen und Schüler kommen hungrig in die Mensa. Jetzt muss das Essen serviert werden. Und, wie stellen sie sich so an? Ganz gut, oder? - Ja. Aha, hier wird heimlich genascht. Sehr gut. Also so was gab es bei mir an der Schule nicht. Ich finde es richtig krass. Der Gedanke war, dass die Kinder gesundes, frisches Essen kriegen, keine Tiefkühlkost. Das war eigentlich der Hauptgedanke, dass die wirklich gerne in die Mensa kommen, dass das ein Ort sein soll, wo man gerne hingeht. Und das ist mir, glaube ich, ganz gut gelungen. Aber der Küchendienst ist noch lange nicht zu Ende. Was es alles noch zu tun gibt, das sehen wir gleich. Vorher gehen wir schnell auf den weltberühmten Viktualienmarkt ... Ich mag es hier. ... zu einem ganz besonderen Stand, nämlich dem: Caspar Plautz. Hallo, ich bin Rainer. - Hallo, servus. Dominik. Hallo Dominik, freut mich sehr. Schön, dass du da bist. - Ja, voll geil. Es gibt gar keinen Caspar, ne? - Es gibt keinen Caspar. Es gab mal einen. Aber das ist 400 Jahre her. Der Stand gehört seit 2017 Dominik und seinem Kumpel Theo. Gemeinsam mit Küchenchef Kai, Jungkoch Luca und Auszubildender Davina kochen sie Gerichte mit Kartoffeln. Wie viele Essen macht ihr pro Tag? Das variiert so zwischen 150 bis 200. Heute wird es wahrscheinlich supervoll. Ich würde mal sagen, bis 250 so. Also jetzt mal, Kartoffel, also deutscher geht es ja gar nicht. Wie seid ihr denn auf die Kartoffel gekommen? Gute Frage. Gute Einstiegsfrage. Die Kartoffel kam zu uns. Wir sind eher zufällig dazu gekommen, dass der Stand hier leer war. Und am Viktualienmarkt ist es ausdefiniert, welcher Stand was anbieten darf, kann, muss. Und hier war es die Kartoffel, und hier wurden auch schon Kartoffeln gebacken und serviert. D.h., das Konzept war vorgegeben. - Genau. Aber ihr seid keine Köche, oder? Du und Theo, ihr zwei seid ja die Gründer. Genau, wir beide sind keine Köche. Wir sind beide Leidenschaftsköche, würde ich sagen. Wir haben das nicht gelernt offiziell. Wir haben es beide viel von unseren Müttern mitbekommen, mitgenommen und haben das aber beide, während Ausbildung und Studium, immer als Nebenjob gemacht. Wie würdest du sagen, sollte man, wenn man die Angst ein bisschen verlieren möchte oder den Respekt vor dem Kochen, wie sollte man am besten anfangen? Ich mache zwei Vorschläge. Erster Vorschlag: Jeder hat wahrscheinlich ein Lieblingsgericht. Jeder hat vielleicht seinen Lieblingsitaliener, sein Lieblingsgericht auf der Karte. Ich behaupte, wenn man das einfach selber mal nachkocht, wir haben ja dieses großartige Internet, in dem es zu jedem Rezept unzählige Varianten gibt. Dann einfach mal anfangen, ein Gericht auszuprobieren. Dass man feststellen kann: Ich kann das ja selber genauso gut. Das wäre jetzt, würde ich sagen, Variante A. Und Variante B ist, glaube ich, zu sagen, ich kaufe mir einfach mal ein Kochbuch von dem Menschen, der mir am meisten zusagt, lass es Ottolenghi sein. Lass es Nigel Slater sein, einer von den beiden. Und dann behaupte ich, wenn man sich drei, vier, fünf Zutaten, die irgendwie spezifisch für die beiden Köche sind, zulegt, kann man sich da mal kreuz und quer durch die Kochbücher kochen, denn schwer ist es bei beiden nicht. Was ist für dich gesunde Ernährung? Für mich persönlich ist es fleischlos oder vegan. Aber vor allen Dingen unverarbeitete Produkte, hauptsächlich Gemüse, irgendwie regional, unverarbeitet, wenig Zucker, keine Zusatzstoffe. Also halt nichts Verarbeitetes kaufen, sondern am besten irgendwie alles so pur wie möglich. Lass es dir schmecken. Geil, danke. Das ist Nils übrigens, er macht den Ton. Shakshuka mit vegetarisch. Matthias, der Kameramann gerade, der kriegt mit Fleisch. Ich habe vegan. Geil, oder? Dafür mache ich eigentlich diese ... Tut mir leid Leute, ich mache es schon auch für euch, damit ihr was habt. Aber eigentlich mach ich es nur für mich, einfach, um geil zu essen. Sehr lecker. Eine Frage noch. Bei der Grundsicherung, wenn du Bürgergeld bekommst, früher Hartz IV, dann hättest du pro Tag 5,80 Euro für Nahrungsmittel, also Frühstück, Mittagessen, Abendessen und was du halt so isst zwischendrin. Ist das ein Betrag, der realistisch ist? Ich würde sagen, es ist ganz schwer zu sagen, dass man sich davon realistisch gesund ernähren kann. Ich glaube, wenn man selber kocht, das ist die Grundvoraussetzung, selber zu kochen, um überhaupt ansatzweise über die Runden zu kommen, dann, glaube ich, ist es eigentlich unmöglich zu sagen, ich kann darauf achten, wo die Produkte herkommen, weil gute Lebensmittel einfach Geld kosten und es total schade ist, weil es ja immer eine große Diskriminierung ist, dass man mit Bürgergeld gar nicht erst die Chance bekommt, sich wirklich gesund zu ernähren. Danke dir. - Merci. Jetzt reden wir ja die ganze Zeit schon von gesunder Ernährung. Was es aber genau ist, das sind wir euch noch schuldig. Ihr könntet das jetzt selber im Internet rausfinden. Aber für euch gibt es eine kleine Zusammenfassung. Im Durchschnitt essen wir zu viel und oft die falschen Sachen. Doch um fit zu bleiben und Krankheiten vorzubeugen, müssen wir uns ausgewogen ernähren. Was brauchen wir eigentlich wirklich? Kohlenhydrate. Die geben uns schnell Energie. Wir finden sie in Brot, Kartoffeln oder Nudeln. Aber viele essen zu viel davon, z.B. in Form von Zucker. Und dann werden die Kohlenhydrate in Fett umgebaut. Apropos Fette: Das Körperfett ist unsere größte Energiereserve. Es gibt gute Fette wie z.B. Fischöl oder pflanzliche Öle aus Raps oder Oliven, aber auch schlechte Fette, die z.B. in Wurst, in Fertigprodukten oder in frittierten Speisen wie Pommes enthalten sind. Und von denen essen wir viel zu viele. Eiweiße. Damit erneuern wir unsere Zellen. Auch für unser Immunsystem sind sie sehr wichtig. Aber wir haben keinen Eiweißspeicher, drum müssen wir sie regelmäßig zu uns nehmen. Eiweiße finden wir z.B. in Fleisch und Fisch, aber auch in Bohnen und Linsen. Viel zu wenig nehmen wir Ballaststoffe zu uns. Die bekommen wir v.a. aus Gemüse, Vollkorngetreide, Nüssen und Körnern. Auch Vitamine und Mineralstoffe sind lebensnotwendig und in vielen Lebensmitteln wie z.B. im Obst oder Gemüse enthalten. Jetzt haben wir schon öfter darüber gesprochen: 5,80 Euro, das ist der Betrag, den man für Nahrung, für Ernährung, pro Tag zur Verfügung hat, wenn man Hartz IV oder jetzt eben Bürgergeld bekommt, hier in Deutschland als alleinstehende Person. Und ich habe es mal ausprobiert: Wie weit komme ich da? Ich bin in den Supermarkt gegangen, habe Sachen eingekauft, was ich so an einem Tag essen würde. Ich esse morgens immer zwei Scheiben Brot, dazu einen Aufstrich und dazu noch Tomaten. Dazu trinke ich einen Kaffee. Dann irgendwann mal zweites Frühstück, was Süßes. Und beim Mittagessen diesmal eine Auswahl Vollkornnudeln, Pesto, dazu einen Salat, Gurken aus Deutschland. Und dann kommen noch mal Tomaten dazu. Am Nachmittag gibt es noch mal was Süßes, also einen Apfel, dazu noch einen Espresso. Natürlich keine Kapsel, oder wenn dann schon eine, die kompostierbar, abbaubar ist. Am Abend habe ich jetzt mal gesagt, machen wir was Warmes, es gibt eine Gemüsebrühe mit Brühwürfeln und dazu drei vegane Maultaschen. Und ich würde noch eine Scheibe Brot dazu machen. Und weil ich abends dann später immer Hunger kriege, noch einen Nuss-Mix. Und dazu, ja genau, Getränke, sonst Wasser. Ich trinke aber auch sonst nur Leitungswasser. Deswegen fällt es bei den Beträgen im Moment nicht ins Gewicht. Das ist das, was ich ungefähr an einem Tag esse. Sollen wir es zusammenrechnen? Meint ihr, das reicht, für 5,80 Euro? Ist es möglich? Let's count it. Calculator on. 1,54 Euro fürs Frühstück. Plus 20 Cent Zwischensnack. Dann gehen wir zum Mittagessen: 2,23 Euro. Jetzt kommt noch der Apfel dazu, plus ein Espresso. Uh, jetzt wird's knapp. Abendessen haben wir fünf Cent Brühwürfel, okay, das geht. Plus 1,10 Euro für die Maultaschen. Uh, jetzt wird es knapp. Eine Scheibe Brot, 14 Cent, plus jetzt noch den Nuss-Mix am Abend, 75 Cent: 6,86 Euro. Also man kann ganz klar sagen ... Jetzt ist es wirklich ein Basic-Tag, da ist nichts Abgefahrenes dabei: 5,80 Euro reichen auf gar keinen Fall. Ich wüsste jetzt nicht, wo ich groß sparen könnte. Also ich meine, 13 Cent pro Brotscheibe, das ist noch nicht mal ein teures Brot. Und Rosinen als Zwischensnack. Na ja, es ist unrealistisch. Also 5,80 Euro ist nicht zu machen, dass man sich gesund ernährt pro Tag. Es ist einfach nicht möglich. Wir schauen mal, wie es weitergeht bei unseren jungen Köchinnen und Köchen im Luisengymnasium in München. Nach dem Kochen und der Ausgabe von knapp 600 Essen heißt es jetzt Saubermachen. Wie läuft's? - Ja, ganz okay. Auf einer Skala zwischen 1 und 6, schulnotenmäßig: Wie schlimm ist es hier? Also jetzt der Dienst? Eine 3 oder eine 4. - Das geht ja noch. Ist halt nicht sonderlich spannend, ist ein bisschen langweilig und ist auch ein bisschen eklig, weil da haben alle gegessen. Du hast so eine leicht süßsaure, vanillige Pampe immer in der Hand. Ja. Ich guck mal auf die andere Seite. Wie ist die Arbeit hier am Ende der Spülstraße? Am Ende ist besser als am Anfang, würde ich sagen. Und wieder warten. Ihr müsst auch jetzt keine Hausaufgaben und gar nichts machen. Eigentlich eine ganz geile Woche, oder? - Ja, schon. Ganz schön rutschig schon am Boden. Vom vielen Frittieren. Aber das da unten musst du nicht saubermachen, oder? Doch, das muss ich später saubermachen. - Echt jetzt? Ich glaub schon. Das machen dann wahrscheinlich viele zusammen. Alles klar. Wie geht es euch jetzt am Ende der Schicht nach 6,5 Stunden arbeiten mit einer kurzen Pause? Ihr schaut ein bisschen müde aus, erzählt mal: Wie geht's euch? Es ist eigentlich alles gut. Ich bin ein bisschen müde. Ja, ein bisschen k.o. Ich glaube, das sind wir alle. Was lernt ihr so für euch, wenn ihr gerade mal nicht Schule habt, sondern hier kochen dürft den ganzen Tag und helfen von vorne bis zum Saubermachen: Nehmt ihr da was mit für euch? Was meint ihr? Man spürt halt so ein bisschen, was Arbeiten ist, würde ich sagen, weil man ist danach halt k.o. Ja, ich habe davor nicht wirklich viel gekocht. Vielleicht ab und zu mal mit meinen Eltern. Ich glaube schon, dass ich ein bisschen besser geworden bin. Aber ich muss immer noch viel lernen. Es macht schon Spaß, hier mit allen zu kochen. Deswegen kann es schon sein, dass ich dann öfter mal mithelfe. War schon cool. Ich hab mich ein paarmal geschnitten, aber war trotzdem schön. Und was gibt es morgen, wisst ihr das schon? Morgen gibt es Hühnchenbrust im Speckmantel und Frühlingsrollen. Frühlingsrollen mit Reis, okay. Dann komme ich morgen zum Essen. Alles klar, danke euch. Geil. Das Licht geht aus. Schönes Schlussbild eigentlich, ne. Also: Gesunde Ernährung ist sehr wichtig für uns. Und da müssen wir noch einiges lernen, auch wir selber, um rauszufinden, was unserem Körper gut tut. Das ist gut für uns und am Ende auch für eine ganze Gesellschaft. Profi-Tipp noch von mir: Wenn ihr alleine nicht kochen wollt, sucht euch andere. Freunde, Familie, macht das zusammen. Das wird viel lustiger und am Ende wahrscheinlich auch leckerer. Wenn ihr irgendwann mal beim asiatischen Cucumber-Salat gelandet seid, dann habt ihr es geschafft. Google it. Cu-cumba. Untertitelung: BR 2023