v1.0 .*Musik*Der Frühling ist die besteJahreszeit, jedenfalls für mich.Nach den grauen Wintertagenwird alles grün und bunt.Die Natur blüht auf,und auch wir Menschen.Hier unsere frühlingshaften Themen:Gesund gegessen, wie Wildkräuterauf dem Teller punkten können.Eiskalt erwischt, warum dieKneiptherapie heute so aktuell ist.Und: historisch erwandert,was es auf dem Zwölffeuerwegalles zu entdecken gibt.Heute sind wir in Wemmensweilerin der Gärtnerei der Familie Wolf.Blumen, soweit das Auge reicht,und bunt wird auch unsere Sendung.Wir startenmit einer Kräuterwanderung.Denn mit steigenden Temperaturensprießen die ersten Wildkräuter.Und zwar genau solche,die uns helfen,die Frühjahrsmüdigkeit abzuschüttelnund neue Energie zu tanken.Doch nicht jedes Kraut, was dawächst, ist genießbar.Deshalb macht es Sinn, sich einerKräuterwanderung anzuschließen.Wir sind in der Nähedes Lossheimer Stauseesund wandern, zumindest tw.,auf der ausgeschilderten Tafeltour.Viel Wald, viel Natur, genaudas hat Claudia Landahl begeistert,als sie der Großstadtden Rücken gekehrt hat.Könnt ihr mal gucken,was hier so wächst?Da ist Knoblauchsrauke.Ich gebejedem von euch mal ein Blatt.Bei der bin ich mir nie sicher.Die Knoblauchsrauke istan sich ganz einfach zu erkennen.Oft, wenn man so guckt,dann sieht man,dass die Blätter noch so einen ganzkleinen blau-grünen Stich haben.gar nicht so leuchtend grün,sondern,je nach Lichtsieht man das mehr oder weniger,da istso ein ganz bisschen Blau drin.Dann sind sie so herzförmig.Was beider Knoblauchsrauke interessant ist,die verändert sichnoch während des Wachstums.Am Anfang sind die Blätter so rundund gelappt, etwas herzförmig.Je höher sie wird,desto spitzer werden sie.Dann sehen sie fastwie Brennnesseln aus.Wenn man dann unsicher ist, dannist Riechen immer die beste Methode.Das Blatt mal zerdrücken,dann kommt es schneller raus.Der Geruch, dann brechendie Zellen schneller auf.Dann riecht man oft schon so einenrichtig knoblauchartigen Geruch.Deshalb ist die Knoblauchsraukeeinfach zu erkennen.Der Frühling,das finde ich so wunderschön,das ist die Zeit,in der man Wildkräuter isst.Das sind Kräuter,die wachsen, die man essen kann,die den Stoffwechsel wieder anregenund fit machen.Dann hast dukein Problem mit Frühjahrsmüdigkeit.Es gibt natürlichauch jede Menge Bestimmungsbücher.Ich höre  immer wieder von Leuten,es ist schönerund es fühlt besser an,wenn einem jemanddas mal alles zeigt.Wenn man es malin die Hand nimmt, mal anfasst.Ist nur ein ganz kleiner geworden.Hier haben wireine wunderschöne Pflanze.Da gibt es direkt mehrere Arten von.Das gehört zu den Larbkräutern.Das hier istdas Klettenlarbkraut.Am besten ist,wenn ihr euch auch mal eins pflückt,dann kann man sich dasviel schöner selber erarbeiten.Wenn ihr den Stängel dreht,dann merkt ihr schon mal eins:Er ist nicht rund,er ist leicht eckig.Die Blättersind wie ein Quirl angeordnet.So wie Etagen,könnte man auch sagen."Quirlständig"nennen das die Botaniker.Manche Kräuter sindausschließlich Heilkräuter,die haben im Salatgar nichts zu suchen.Andere, die sind beides,die kann man auch ruhig essen.Dazu gehört dieses.Es schmeckt gut, es tut gut,und es kostet nichts.Man muss es nicht anpflanzen,es wächst da, wo es will.Das finde ich aucheinen ganz spannenden Aspekt,dass die Pflanzensich ihren Standort aussuchen.In der Naturgibt es keine Monokulturen.Das wächst da,wo es will, wo es passt,auch in Pflanzengemeinschaften,in Gesellschaften.Es ist für uns da,es ist für die Tiere da,das ist unsere Lebensgrundlage.Ohne Pflanzen, ohne Natur,können wir nicht überleben.Nächstes Fundstück, der Giersch.Wurde früherauch Soldatenpetersilie genannt.Die kennt ihr alle, die kennt jeder.Aber vielleicht wisst ihr nicht,dass man im Frühlingso eine Löwenzahnkur machen kann.Jeden Tagvon diesen Stängeln mit Blüte,Stängel und Blüte,sechs bis zehn essen.Einfach so, wie das Kaninchen.Schmeckt doch ganz gut, oder?- Schmeckt lecker.Schmeckt gar nicht so bitter,wie man vielleicht denkt.Der Stängel ist frizzy,aber die Blüte überhaupt nicht.Nein, die Blüte ist mild.- Die Blüte ist mild, ja.Aber man sagt ja,die Leber empfindet keinen Schmerz.Das ist wirklich aktivierend.Das aktiviert die Leber,das aktiviert den Stoffwechsel.Das macht dich fit.Zum Abschluss der Tour gibt es diegeballte Kraft der Natur aufs Brot.Wer jetzt fleißig sammelt,kann sich ganz leichteinen leckeren Aufstrichmit Wildkräutern zubereiten.Auf die gelungene Kräuterwanderung.- Ja, danke schön.Wir haben gerade einen Filmgesehen über die Wildkräuter.Jetzt sind wirbei den richtigen Kräutern,die man sichin den Garten setzen kann.Auf was muss ich aufpassen?Kann ich die raussetzen?Das sind die kultivierten Kräuter,die wir zukaufen.Wir können alles rauspflanzenan Salbei, Rosmarin, der Oregano.Bei der Melisse wäre ich vorsichtig,denn es kann noch Frost geben.Nach den Eisheiligen?- Nach den Eisheiligen.Auch mit dem Waldmeister,der könnte funktionieren.Oder...Was haben wir noch?Bohnenkraut, Thymian.Das sind Sachen,die pflanzen wir unbedingt draußen.Kann ich die alle mischen, odermuss ich auf irgendwas aufpassen?Die kann man zusammen mischen.Die wollen gleich wenig Wasser,viel Sonne.Also sehr mediterran sind die.Genau,das Habitat ist das Gleiche.Waldmeister ist seit ein paar Jahrenin wegen der Waldmeisterbowle.Was kann ichnoch mit dem Waldmeister machen?Ich finde es auch toll zum Süßen inSalaten, natürlich auch für Säfte.Aber natürlich in geringen Mengen,denn es dominiert schonder Geschmack vom Waldmeister.Das mag nicht jeder.Was auch nicht jeder mag,sind Oliven.Da haben Sie eine Alternative dazu.Das finde ich z.B. toll, Olivenkrautals Alternative zu Oliven.Denn das ist der Geschmackund der Geruch der Kalamata-Oliven,die schwarze, intensive Olive.Dann nehme ichimmer nur ein bisschen.Wenn ich da draufbeiße, habe ichimmer einen schönen Olivengeschmack.Gut, das ist eine Alternative,ich mag lieber die Oliven.Jetzt habe ich meine Freundin,die Zitronenmelisse.Die wird mannicht mehr los im Garten, oder?Die wächst bei mir überall raus,und ich kämpfe seit Jahren dagegen.So viel Zitronenmelissebraucht man nicht.Das ist ein Problem, denn die sollman schneiden, wenn sie blüht.Denn die sät sich sehr stark aus.Dadurch kommt daszu diesen starken Vermehrungen.Kann ich die auch in den Topfsetzen, der unten auf ist?Unbedingt, gar kein Problem.- Dass die sich nicht verbreitet.Ist auch eine Pflanze,die recht früh kommt.Und über den Sommer sehr dekorativ.Aber ich würde auf jeden Falldie Blüte abschneiden.Ich habe noch etwaszum Schluss, den Salat.Das ist die Rauke.Wenn man den so kauft, ich kannden nicht so reinsetzen, oder?Ich muss denauseinandernehmen und verteilen.Würde ich empfehlen, denndie Aussaat ist so eng zusammen.Die Blätterwerden ja recht groß und lang.Deshalb würde ich es einfach teilen,in Töpfe machen.Ist auch sehr schön dekorativ,blüht auch schön gelb als Rispe.Aber ich würde es auseinandernehmen.- Und dann abschneiden?Immer schön abschneiden,weil das wieder durchtreibt.Danke,da haben wir Tipps für zuhause.Das nächste Kraut pflanzt niemandfreiwillig in seinen Garten an.Manche nennen es sogar Unkraut.Dabei gilt diese Pflanzeals die Königin der Wildpflanzen,die Brennnessel.Die kann viel mehr alsnur unangenehm auf der Haut brennen.Brennnesseln sind reich anVitaminen und Mineralstoffenund helfen dem Körper besser,mit Entzündungen klarzukommen.Man sagt ihr nach,dass sie das Immunsystem stärktund sogar den Blutdruck senkt,eine echte Wunderwaffe.Susanna Klein und ihr Hund Lumiauf Brennnesselsuche.Z.Zt. wird man schnell fündig,denn die Wildpflanzewächst fast überall am Wegesrand,im Wald oder im Garten.Mit der richtigen Technikbrennt es auch nicht beim Pflücken.Wir sammeln nur die oberen Triebe,also die oberen 2 bis 4 Blätter.Wenn du hier genau reinguckst,ist hier so eine Stelle,wo man vorsichtig greifen kann.Ich würde esrelativ schnell machenund nicht sehr langemeine Hand da drin halten.Wenn du hier schnell knickst, kannstdu es ohne Handschuhe versuchen.Sobald diese kleinen Triebe aus demBoden rauskommen, sind sie essbar.Das Gute an Brennnesseln ist,dass wir die Brennnesseldas ganze Jahr ernten können.Immer verschiedene Phasenfür Blätter,dann kommen die Samen, die Wurzeln.Mit reichlich Vitaminen,Mineralstoffenundden sekundären Pflanzenstoffengilt die Brennnesselals echtes Superfood.Nach einem langen Winterist man oft so kraftlos und blass.Dabei ist Brennnesselsehr hilfreich.Man könnte es sichso vorstellen wie einen Putzlappen,der innerlich putzt,der radiert den Schmutz wegund leitet das nachher auch aus.Das ist so ein Allrounder.Brennnesselnkann man vielseitig verwenden.Traditionell im Teeoder als Brennnesselwasser.Nicht ganz so herb schmecken siein einem grünen Smoothie.Dafür braucht mannur die richtigen Begleiter.Was für eine tolle Farbe,die Wurzeln.Gut.Eigener Anbau.- Ja, super. Danke schön.Wir machen einenvitalisierenden Wildkörpersmoothieaus den Brennnesseln,die wir gepflückt haben.Ein bisschen Spinat,Obst als süße Beigabe.Ganz wichtig ist:2/3 Grün und 1/3 Obst.Eigentlich passt jegliche Obstsortedazu, bzw. Beeren.Ich benutze immerbei der Zitrone die weiße Haut.Auchein bisschen was von der Schale,weil die meisten Vitalstoffedarin stecken.Wir nehmen jetzt nochein bisschen Avocado dazu.Die guten, leicht verdaulichen Fettemachen den Smoothie richtig cremig.Nachher ist es auch so,dass der Blutzuckerspiegelnicht so stark steigt, wenn du Fetteund Ballaststoffe dabei hast.Bei der Brennnesselist die Dosierung entscheidend.Mit kleinen Mengen anfangen,die haben eine entgiftende Wirkung.Eine kleine Handvoll reicht erst mal.Wenn man dann länger dabei ist,kann man ein bisschen mehr nehmen.Schmeckt richtigerfrischend nach Frühling.Nach diesem erfrischenden Appetizerfehlt eigentlichnur noch der Hauptgang.Mit Brennnesseln kann manaber auch was Deftiges zaubern.Es geht weitermit einer Brennnessel-Quiche.Für den Boden verwenden wireinen Mürbeteigaus Mehl, Salz, Butter und Wasser.Der kommt in eine Springform.Weiter geht es mit der Füllung.Dafür erst mal Zwiebelnund Brennnesseln klein hacken.Gegen brennende Händeam besten mit Handschuhen.Durch die Erhitzung gehen natürlichimmer empfindliche Stoffe kaputt,wie z.B. Vitamine.Es bleiben auchausreichend gute Inhaltsstoffe drin,wie die Mineralstoffe z.B.Ich würde es erst mal ausprobierenund schauen, wie das Ganze wirkt.Ebenfalls für die FüllungMagerquark mit Sauerrahmund etwas Sahne verrühren.Dann drei Eier dazugeben.Im Anschluss gut würzen,die Brennnesseln unterhebenund mit Käse bestreuen.Brennnessel passt sehr gut inAufläufe, Suppen, als Pfannengemüse.Ich denke mal, man muss einfachnur experimentierfreundlich sein.Ich habe Nachtisch aus Brennnesselgemacht: Eis mit Brennnessel.Die Quiche im Ofen bei 200°C backen,bis der Käse knusprig braun ist.Klar, dass daauch dem Team hinter der Kameradas Wasser im Mund zusammenläuft.Zum Glück ist genug für alle da.Super lecker!Mh, das ist wirklich gut.Heute ist es sehr warm, aberbis zu den Eisheiligen Mitte Maikönnen die Temperaturennoch mal richtig fallen.Dann gibt es vlt. die Gelegenheitzum Eisbadenoder wenigstens Kaltbaden.Kaltes Wasser soll jede MengeGlückshormone freisetzenund das Immunsystem stärkenund so vor Infekten schützen.Wer nicht gleichin den nächsten See springen will,für den gibt es eine Alternative:Kneipen.Das soll genauso effektiv sein.Treff: Itzenblitzer Weiher.Wir sind noch unter zehn.Was vor fast 20 Jahrenals Schnapsidee begann,ist zu einer festen Institutiongeworden.Sobald die Temperaturen absinken,scharrt man schon mit den Hufen,weil man dann noch mal ins Wassermöchte, wenn es kalt wird.Es macht Spaß, es tut gut, es istimmer wieder eine Herausforderung.Man ist froh,wenn man sich überwunden hat.Die Freude kommt erst danach,wenn man rausgeht.Dann kommen so die Glückshormone.Dann fühlt man sich so,als könnte man Bäume ausreißen.Das Gefühl wenn man rauskommt,das ist ja viel beschrieben,da kann man viel drüber lesen,und das bewahrheitet sich auch.Dann sprühen die Glückshormone,das ist in der Tat so.Dann kann man ggf.süchtig danach werden.Aber was genaupassiert eigentlich beim Eisbaden?Durchdie plötzlich eintretende Kälteziehen sichdie Blutgefäße zusammen,bevor sie sich nach Endedes Kältereizes wieder weiten.Das fördert die Durchblutung,regt das Nervensystemund den Stoffwechsel an.Zudem reagiert der Körper, indem erwertvolle Stoffe wie Adrenalin,Endorphine und entzündungshemmendeKortikoide ausschüttet.Ganz wichtig jedochist die Dauer des Eisbades.Wenige Sekundenoder Minuten reichen.Jetzt haben wir unswas Warmes verdient.Einen Tee.Nachdem man wieder raus ist,die Temperatur und das Gefühl,das Leben in den Körper kommt,dass die Glückshormone kommen,jetzt fühlt man sich besser,als man sich vorher gefühlt hat.Beim 1./2. Malnicht lange drinbleiben.Wirklich am Anfang mit einer Minute.Ich habe mit 30 Sek. angefangen,bin mittlerweile bei 20 Min.Aber wie gesagt, als Anfänger sollteman da auch nicht übertreiben,sondern sich rantasten.Wer regelmäßig ins kalte Nasssteigt, merkt das auch langfristig.Jedenfalls bin ich nicht so anfälligfür Erkältungskrankheiten.Das bedeutet nicht, dassich nicht einen Schnupfen kriege,aber es ist weniger schlimm und esgeht auch schneller wieder vorbei.Das merkt man schon.Die Gesundheitist recht robust und recht stabil.Man sollte es nicht übertreiben.Dafür sorgen,dass einem nach dem Badwieder schön kuschelig wird,z.B. mit einem leckeren Heißgetränk.Zum Wohl!- Zum Wohl.Wer nicht gleichin den nächsten See springen will:Hydrotherapie,also die heilende Kraft des Wassers,funktioniert auchbeim traditionellen Kneipen.Als allererstesmachen wir uns mal warm.Habt ihr warme Füße?- Ja.So, mit dem rechten Fuß zuerst,dann langsam eintauchen.Immer schön im Storchengangdurchs Wasser gehen.Eine der wichtigstenpositiven Auswirkungen ist einfach,dass das Immunsystemstabilisiert und aktiviert wird.Die Durchblutungder Haut wird gesteigert,das Gewebe wird angeregt.Nur so lange,bis es anfängt zu kribbeln.Wenn es zu kalt wird, rausgehen.Und ganz gemütlich immereinen Fuß vor den anderen setzen.Ganz spannend:Die Wirkung des Wassertretensist auch von der Tageszeit abhängig.Abends wirkt der Storchengangsogar schlaffördernd.Dann die Füße nur abstreifen,nicht abtrocknen.Dann haben wir noch maleine Verstärkung des Kaltreizes.Wenn ihr auf eure Beine guckt,könnt ihr sehen,dass die jetztschon gut durchblutet sind.Das verstärken wir jetzt,indem wir uns einfach noch malwieder erwärmen mit Bewegung.Ich habe z.B.vorher wahnsinnig gefroren.Sie haben mich gesehen,wie ich hier rumgehüpft bin.Ich bin jetzt am ganzen Körper warm.Es wirkt nicht nur dort,wo man es anwendet,sondern es verbreitet sichauf dem ganzen Körper.Ich habe Einschlafschwierigkeiten,und nachts werde ich oft wach.Dann habe ich soeinen Kribbeln in den Beinen.Dann gehe ich zur Badewanneund lasse mir Wasser ein,dann geht esbesser mit dem Einschlafen.Wie gesagt, ich fühle mich fitter.Ich bin selten krank.Ich hatte jetzt logischerweiseeine Corona-Infektion, wie wir alle.Aber ich kann mich nicht erinnern,wann ich eine Erkältung hatte.Mir geht es körperlich sehr gut.Ich fühle mich einfachfrisch und aktiv und vital.Die verschiedenen Kneipp-Anwendungenwirken mal beruhigend,mal aktivierend.Ein kleiner Spaziergangim Anschluss: eine gute Idee.Das istim Gegensatz zum Wassertreteneine anregende Anwendung und ist einMuntermacher in der Mittagspause.Wir fangen mit der rechten Seitean, tauchen ins Wasser ein,gehen dann mit der linken Hand nachund können dann noch schönekreisende Bewegungen machen.Wie gesagt,so lange im Wasser bleiben,bis man merkt,dass es anfängt zu kribbeln.Man kannschön die Finger bewegen.Das Kreisen verstärktden Kälteeffekt auch noch mal.Schön nach unten,bis die Ellenbogen bedeckt sind.Dann kann man auchmit den Armen kreisen.Merken, wie die Wärmewieder in die Arme reinschießt.Erfrischt, die Armewerden wieder warm, es kribbelt.Ja, es fühlt sich gut an.Wie ein Espresso.Nur ein bisschen kälter.Es tut gut.Mit dem Frühling erwachenauch wieder unsere guten Vorsätze:Mehr Bewegung,mehr Sport und gute Ernährung.Vlt. auch daseine oder andere Kilo verlieren.Bei unseren Ernährungstipps könnenSie so viel essen, wie Sie wollen.Aber es sollte nur Gemüseund etwas Obst sein.Damit können Sie sichdann aber satt essen.Basenfasten ist für viele dieAlternative zum strengeren Fastenund gleichzeitigauch ein idealer Einstiegfür einelangfristige Ernährungsumstellung.Gemüse und Obst.Damit kann mansich satt essen beim Basenfasten.Man verzichtet nicht aufs Essen,sondern auf bestimmte Lebensmittel.Beim Basenfasten ist es nämlich so,dass Verzicht hier nicht nimmt,sondern Verzicht gibt.Man tut sich damit was Gutes,wie den Körper entlastenoder den Stoffwechsel anzukurbeln,um einfach den Säurebasenhaushaltins Gleichgewicht zu bringen.Doch wie funktioniert dasmit dem Basenfasten?Rezepte bekommt man an die Hand,genauso wie die Einkaufsliste.Ein kurzer Einführungskurs genügt,schon kann eslosgehen mit der Fastenkur.Man sagt, Frühjahrsputzist der Putz für den Organismus.Es wird meistens dannwährend der Fastenzeit empfohlen.Es ist aber nichtein unbedingtes Muss.Man kann es dann machen,wenn man bereit dazu istund sich motiviert fühlt.Beim basischen Fastensind basische Lebensmittel erlaubt,wie Gemüse, Kartoffeln,Obst, Kerne und Nüsse.Öle dürfenin allen Sorten verwendet werden.Es wird empfohlen 2-3 l Wasseram Tag zu trinken,sowie verdünnter Kräutertee.Nicht erlaubtsind säurehaltige Lebensmittel,wie tierische Produkte, Kaffee,Schokolade,Weißmehlprodukte, also Nudeln.Alkohol darf in dieser Zeitauch nicht getrunken werden.Fleischbräuchte ich jetzt nicht unbedingt,aber die Nudeln, Schokolade ...Die Schokolade darfst du dannmit einem Stück Obst austauschen.Wer kein Gemüse mag,für den ist Basenfasten nichts.Als Vorbereitungauf das Fasten gilt:Weniger Kaffee trinken, sonstkommt es zu Entzugserscheinungen.Auch auf Fleisch und Fischsollte man verzichten.Der Körperbraucht 72 h zum Verdauen.Es wird mir sehr schwer fallen.Gerade, dass ich auf Schokoladeund Nudeln verzichten soll,denn ich esseeigentlich jeden Tag Nudeln.Kaffee morgensist für mich lebensnotwendig.Das stelle ich mirtatsächlich schwierig vor.Aber ich denke, wenn man sichda vielleicht 2,3 Tage durchbeißt,ist das wahrscheinlichauch gar nicht mehr so kompliziert.Man muss sich längermit dem Thema beschäftigenund richtig auseinandersetzen,dass man auch weiß:Welche Lebensmittel kaufe ich ein,welche Lebensmittel besser nicht?Dass auchdie Versuchung nicht so groß ist.Dass der Kühlschrank auchnicht mit den Produkten gefüllt ist,auf die manbesser verzichten sollte.Küche und Speisekammerwerden entrümpelt.Entsäuern lautet die Devise.Dreimal täglich wird gegessen.Morgens Obst, mittags Salat,am Abend ein Gemüsegericht.Beim Basenfasten geht esnicht nur rein ums Essen,sondern es wird auch empfohlen, sich30 bis 45 Min. am Tag zu bewegen,spazieren zu gehen.Es wird auch empfohlen, regelmäßigeErholungsinseln einzubauen.Vielleicht ein basisches Bad,einen Leberwickel zu machenund es sich daauch gut gehen zu lassen.Es ist eigentlich eine Auszeitfür Körper, Geist und Seele.Neben dem gesunden Essensoll man also auch zur Ruhe kommen,v.a. Stress reduzieren.Ich würze es jetzt noch ein bisschenmit Gemüsebrühe, mit basischer.Ist das spezielle Gemüsebrühe?- Ja, basische Gemüsebrühe.Dann ein bisschen Kräutersalz.Aus was würde manjetzt eine Sauce machen?Sauce kann ich eigentlichnur aus Gemüsebrühe machen,also Wasser und Gemüsebrühepulver.Zusätze wie Butter, Schmand, Senf:alles nicht erlaubt.Es geht darum,verarbeitete Lebensmittel zu meiden.Klingt im 1. Momentnicht so einfach.Bei Gemüsebrühe kannst du daein bisschen dran schütteln.Ich werde wahrscheinlichkeine drei, vier Wochen schaffen,sondern mich malganz langsam rantasten.Vlt.eine Woche oder so anvisieren,das wäremit Sicherheit schon möglich.Ich bin jetzt malauf das Essen gespannt.Wenn das Essen super schmeckt,hat man mich halb in der Tasche.Mindestens eine Woche sollteman fasten, maximal vier Wochen.Sonst schadet es der Gesundheit.Schwangere und Stillendedürfen nicht fasten.Dann lasst es euch schmecken.Empfiehlt man das erstab einem gewissen Alter,dass man sagt, ab 14, 12, 16oder ab Erwachsenenalter?Basenfasten wird ab 18 empfohlen,weil die Kinder im Wachstumsschubsind und da wirklich alles brauchen.Viele machen Basenfasten,weil sie ihren Körperentlasten wollen, sagt Mandy Hart.Sie selbst hat in ihrer Ausbildungzur Diätassistentin davon gehört.Obwohl sie erst 33 ist, hat sie einelange Krankengeschichte hinter sich.So habe ich gedacht,ich probiere es mal selbst aus.Ich habe nach ein paar Tagen schongemerkt, dass es mir besser ging,dass ich weniger Schmerzen hatte.Ich war fitter, ich war vitaler,ich hatte weniger Kopfschmerzen,Migräne weniger.Für mich war das positiv.Dass ErnährungEinfluss auf die Gesundheit hat,davon ist Mandy Hart überzeugt.Auch ihre Klientenerzählen ihr regelmäßig,dass es ihnen beim Basenfastenbesser geht als zuvor.Wenn man zu 100 % motiviert dabeiist, kann man es leicht schaffen,die Ernährung umzustellen.Man muss bereit dazu sein.Nach Fastenendedarf man langsam wieder Nudeln,Getreide und Hülsenfrüchteessen, auch Schokolade.Der Frühling kann ein Neustart sein,vlt. auch bei der Ernährung.Dr. Florian Schumacher,wir sahen: Basenfasten.Ist das so ein idealer Punkt,wie man einsteigen kannin die Ernährungsumstellung?Als Einstieg auf jeden Fall super.Das Allerbeste finden wir als Ärztedaran, dass die Patientensich überhaupt malmit Ernährung beschäftigen."Was tut mir gut?Welche Fettesind vielleicht gut für mich?Tierische Nahrung,pflanzliche Nahrung?Überhaupt,was kann mir denn auch schaden?Und was wäre soein guter Ernährungsmix?"Das ist so genau das, was wir andem Basenfasten interessant finden.Gar nicht so das Basenfasten selbst.Wenn ich viel Obst und Gemüse esse,kriege ich eine andere Energie,als äße ich z.B. Fleischoder viel Aufschnitt.Ja, das stimmt.Die Energiezufuhr ist eine andere.Der Körper hat mehr Arbeit,diese Nährstoffe zu zerlegen.Das wird man merken.Das bedeutet,man wird vielleicht auchein bisschen Heißhunger oder sowaskriegen, das ist durchaus möglich.Aber die Ernährung pflanzenbasiertist grundsätzlich gesünder.Soll man das auch weiterführen,dass man immer sagt:80 % Gemüse, Obst und 20 % der Rest?Was ist so die Orientierung?Wenn man sich dann mit demBasenfasten fertig gequält hat,wäre dann die Idee, dass mandann als nächstes schaut:Wie will ichmich grundsätzlich ernähren?Weil diese Radikalkurenund danach wieder weiter wie zuvor,das bringt nichts.Da gibt es sogar Studien,dass die Leute langfristig zunehmen.Tatsächlichschlimmer als Jojo-Effekt.Hier wäre eine Idee:Was mache ich nach dem Basenfasten?Da empfehle ichdie mediterrane Diät.Die ist richtig gut, konnte auch inStudien wahnsinnig gut überzeugen.Kriege ich dadurch mehr Energie?Weil im Frühjahr ist man schlapp.Oder ist das eine Anekdote?Da gibt es verschiedene Theorien.Die eine sagt, unser Immunsystemhat z.B. mehr zu schaffen,weil wir vielen Pollenund Allergenen ausgesetzt sind.Die anderen sagen,es sei die Urumstellung.Dann gibt es auch wieder Studien,die sagen, es sei das viele Licht,Vitamin D und Serotonin,was wir da alles produzieren.Andere sagen:"Ihr bildet es euch alle ein."Letztendlich ist das ein Punkt,man kann es glauben oder nicht.Man nimmt sich oft was vor: Mankriegt Energie, man kriegt Schwung.Wir haben auch gesehen:Kaltbaden oder Kneipen.Bringt das was?Kriegt man da Glückshormone?Oder ist das individuell abhängig?Das ist genau das,was es eigentlich machen soll.Man hat ein Erlebnis,man geht in das kalte Wasser rein,hat diesen leichten Schmerzreiz undfühlt sich dadurch besser danach.Man hat wirklich wasfür die Psyche getan.Aber bitte Vorsicht:Wenn man irgendwie herzkrank istoder wenn man in irgendeiner Weiseeine andere Erkrankung hat,erst mit dem Arzt drüber sprechen.Und immer nur zu zweit,nicht alleine.Denn ins eiskalte Wasser reinkann auch gefährlich sein,insbesondere wenn man reinspringtoder es sehr plötzlich wird.Was ist eine Temperatur,wo man sagt,da sollte man nicht drunter gehen?-Das gibt es eigentlich nicht.Wenn ich plötzlich irgendwoins eiskalte Wasser reinspringe,kann im Prinzip der Kreislaufmit einer Reaktion darauf agierenund das Herz kanneinen kurzen Moment Pause machenund man kann ertrinken.Letztendlichin Begleitung und langsam.Was machst du:Kneipen, Eisbaden, Basenfasten?Um so richtig fit zu werden.Ich habe tatsächlich jetzt noch malganz besonders auf die mediterraneErnährung umgestellt und geguckt,dass ich Kohlenhydrate spareund gesündere Fette esse.Insbesondere bewege ich mich mehr.Man sieht mich morgensmit dem Fahrrad an der Saarzur Arbeit entlangfahren.Bewegungist ein ganz wichtiger Schlüsselfür ein gutes Körpergefühl.- Auch E-Bike?Natürlich, klar, man kanndie Unterstützungreduzieren,und dort auchseinen Trainingseffekt steigern.Ich danke dir, Florian.Vielen Dank.Gerade beim Basenfastenspielen Kräuter und Gewürzeeine wichtige Rolle.Aber nicht nur da.Essen ohne Gewürzewäre fad und langweilig.Pfeffer und Salzbenutzen die meisten von uns,ab und zunoch Chili oder Muskatnuss.Es gibt viel mehr davon.Doch was kann ich wo verwendenund in welcher Dosis?Wir haben einen Einsteigerkursüber Gewürze besucht.Gewürze sind dassprichwörtliche Salz in der Suppe.Sie verleihen einem Gerichtdie nötige Raffinessund regen unseren Geschmackssinn an.Aber nur,wenn man sie richtig einsetzt.Wenn etwas sehr bitter ist,macht ihr ein bisschen Säure rein,um das zu harmonisieren.Wenn etwassehr schwer ist, sehr fett,macht man auch Säure rein, umdiese Frische dann reinzukriegen.Dann kann man auchganz viel mit Temperatur spielen.Ihr müsst aufpassenbei der Temperatur:Schärfe potenziert sichje länger man das erwärmt.Wird immer mehr und mehr und mehr.Bitter und sauer nehmen ab,je länger ihr es erwärmt,das ist ganz gut.Bei salzig und süßmüsst ihr auch aufpassen,das kann sich steigern.Sind die Brettchen soweit durch?Los geht es mit den Salzen.Das Sel gris, das ist sehr grobund auch ein bisschen feucht,das würde ich empfehlenfür Nudelwasser.Weiter geht es mit Pfefferin ganz unterschiedlichen Varianten.Pfeffer hat Blütenähren.Sie rinnern ein bisschen an Trauben,aber haben nichtdie klassische Traubenform,sondern es ist wie so einkleines Ästchen, an dem drumherumganz viele kleine Beerensehr nah aneinander wachsen.Zur Inspiration gibtes die jeweiligen Gewürzeauch appetitlich verpacktin kleinen Häppchen.Man sollte sich langsam rantastenund immer ganz viel abschmecken.Also zaghaft würzen, probieren,wenn es nicht reicht,dann gerne noch mal mehr.Auch wenn man Rezepten kocht,sich gar nichtunbedingt darauf verlassen,sondernauch auf sich selbst mehr hören.Lieber mal probieren, ob das auchwirklich dem eigenen Gusto gut tut.Nach einem ersten Überblickmit dazu passendem Fingerfoodgeht es ans Zubereiten.Man muss beim Rösten ganz vieldabei sein und ganz aufmerksam sein.Es verändert sich v.a. der Geruch,dann kann sich die Farbe verändern.Bei dem Pinienkernsieht man die Farbe,bei den Paradieskörnern hier nicht.Dann knacken die Gewürze z.T.,oder es fängt an,ein bisschen zu dampfen.Bei Senf muss man super vorsichtigsein, wenn der fertig ist,springt der einfach raus.Auf jeden Fall immer mittlereTemperaturen, nicht so viel Power,dabei bleiben ist wichtigund ein bisschen darauf achten.Ich mache jetzt hierein Paradiespesto.Paradiespesto heißt das,weil es mit den Paradieskörnerngewürzt ist, aber es istein normales Pesto Genovese.Ich nehm keinen Pfeffer,sondern die Paradieskörner.Während Matja alles gut durchmixt,machendie gemörserten Paradieskörner,die zur Gruppe der Ingwergewächsegehören, die Runde.Geschmack ist individuell.Im Pesto verarbeitetschmeckt es aber allen.Ich bin begeistert auch, weil wirso viele Gewürze auch kennenlernen,von denen ichnoch nie was gehört habe.Z.B. diese Paradieskörner, von denenhabe ich noch nie vorher was gehörtund finde es total interessant.Bis jetztwar Salz für mich immer Salz,aber jetzt habe ichganz viele Nuancen kennengelernt.Gerade dieses Rauchsalzwar super lecker.Auch als Vegetarierist das total schön,weil es da immer soein bisschen an dem Rauchigen fehlt,weil dann der Bacon fehlt.Das war witzig, weiles nach Speck geschmeckt hat.Die Tipps, die kommen: "Was macheich wann, was passt wozu?" usw.,da habe ich schon Lust,ein bisschen was neu auszuprobieren.Das ist das, was bis jetztam meisten hängengeblieben ist.Mal gucken, was jetzt noch kommt.Ganz wichtig ist mir,dass ich euch mitgebe,dass ihr Gewürzmischungenkreativ verwendet.Es ist total schade, wenn ihreine Gewürzmischung zu Hause habt,die ihr dann immer nur fürdieses eine Gericht verwenden wollt.Beim Kreieren von Gewürzmischungenist Nadja innovativ.Churrasco solldas Geräusch nachahmen,das einen Tropfen Fett macht,wenn er in Feuer tropft.Daher der Name.Da haben wir alles drin,was rauchig ist.Da haben wir das rauchige Salzdrin, rauchige Paprika.Das muss man mögen,und es ist auch recht scharf.Das ist scharf.Sehr scharf.Super.Nachdem alle ihre Lieblingsmischunggefunden haben,steht der letzte Programmpunkt fürheute an: das gemeinsame Kochen.Duka Champignons, Jamaican Chickenoder Gurkensandwiches.Hier entsteht ein üppiges Buffetmit reichlich Gewürzen.Optisch wirklich überzeugend.Und was schmeckt am besten?Meins war natürlich am besten.Nein, Quatsch.Dieses Jamaican Jerkist ein super Gewürzund hat mich total begeistert.Ich finde die Pilzemit dem Duka super lecker,weil die Texturso unterschiedlich ist.Das Weiche von den Pilzenund das Knusprige von dem Dukaschmeckt mir sehr gut.Nach dem Essen raus an die frischeLuft, wandern und dazu noch Kultur.Besser geht es doch gar nicht.Mit drei Gruben war Hainitzein bedeutender Bergbaustandortim Saarland.Das schwarze Goldwurde in den GrubenHainitz,Dechend und Geisseck gefördert.Über 15 Weiherwurden dafür angelegt.Zwölf von diesen Weihern sind ineinem Rundwanderweg zusammengefasst.Langsam zeigt sich der Frühling.Das Biotop,das im Rundwanderweg der Toureingebunden ist, liegt idyllisch.Hier in Hainitz wurde zum 1.MalKohle in Deutschland abgebaut,im 6. Jhd.v.Ch.Und dann von 1847-1962in einer richtigen Grube.Auf Schritt und Tritttrifft man auf dem Zwölfweiherwegauf Bergbau-Vergangenheit.Gleich am Anfangder Wanderung ein Relikt,das der Laie erst malgar nicht einordnen kann.Die Frage ist ja tatsächlich, dieman sich ja oft gar nicht stellt,wie das unter Tageso zielgenau funktionieren konnte,dass man also Stollenentsprechend platzieren konnte,ohne dass man da unten gewusst hat,wo genau man eigentlich ist.Oder wenn von zwei Bergwerkenaufeinander zugearbeitet wurde,dass die sichtatsächlich punktgenau treffen.Das sind"erdmagnetische Messpunkte".Ich glaube, in der Grube Isselblützgibt es auch noch welche.Hier wurde anhand von diesenzwei erdmagnetischen Messpunktender Kompass eingenordnet.Über das Hainitzer KoordinatensystemSchacht 3 Christuskirchewurden die Datennach unter Tage übertragen.Damit hat man auchdie Strecken aufgefahren.Sozusagendas GPS-System des Bergbaus.Hainitz war in vielem Vorreiter.Z.B. floss hier auf der Grubeerstmals im Saarlandelektrischer Strom.Es geht weiter zum Hainitzer Weiher.Ein Bsp., wie Naturschutz und Natur-nutzung in Einklang kommen können.Die eine Seite des Weihersgehört den Anglern,die andere Seite der Natur.Früher war der Weihereine Badeanstalt,hier lernten viele das Schwimmen.Vor über 100 Jahren,1919, wurde dieser Weihervon der Grubenverwaltungals Wasserreservoir angelegt.Später wurde er eine Badeanstalt,und wir können nachlesen:78.000 Menschensind hier schwimmen gegangen.Man sieht auch noch anhandvon Bildern die Sozialräume,die Umkleideräumeund die Menschen im Sommer.Naturschutzprojektefunktionieren am besten,wenn man die Menschen mit einbindet.Davon ist Uli Heinz überzeugt.Hier ist es v.a. der Faktor Nutzung,mit dem man z.B. steuern kann,ob die Flächen attraktiv werden,auch alsBrutgewässer z.B., indem man,so wie wir hier mit den Anglern einKonzept zusammen entwickeln haben,das weiterhin geangelt wird.D.h., Fische sollenganz bewusst entnommen werden.Damit steigen die Chancen,dass das Wasser tendenziellein bisschen klarer wird.Wenn es wasser klarer wird,kommen Unterwasserpflanzen,kommen Schwimmblattpflanzen.Wenn die wieder da sind,kommen Libellen, kommen Amphibien.Dann werden wir nicht zwei PaareBlessina beobachten können,sondern vielleicht vier oder fünf.Ohne den Bergbauwürde vermutlich auch der Waldim Saarland ganz anders aussehen.Der Bergbauhat ja auch seinen Wald angelegt,die Bäume, überwiegend die Eische.Das wurde unter Tageals Ausbau verwendet.Das Holz hat auchmit dem Bergmann gesprochen.Bevor es sich verändert hat,hat man es gehört,bevor der Stollen eingebrochen ist.Die Eische,damals Lebensversicherung,heute Hotspot der Artenvielfalt.Was vielleichtein bisschen widersinnig klingt,dass einerseits besondersdicke und alte Bäume wertvoll sindfür die Artenvielfalt,aber auch absterbende Bäume.Wir hören jetzt hier im Hintergrundgerade den Kleiber rufen."Kleiber" kommt von "Kleister".Der nutzt im letzten Jahrangelegte Spechthöhlen,verringert den Lochdurchmessermit einer klebrigen Masseaus Lehm und Speichel.Klebt die also zu,der Specht kommt nicht mehr rein,aber er passt noch gutdort in seine Bruthöhle rein.Trotz fast 200 Jahren Bergbaumit all seinen belastenden Folgenentstehenimmer wieder neue Lebensräume.Ohne Bergbau hätte esmit höchster Wahrscheinlichkeitdiese Abfolgevon unterschiedlichen Gewässern,wie sie sich heute darstellt,garantiert nicht gegeben.Wir haben hier die Situation,dass in diesem Biotopalle Strukturen vorkommen,die für wassergebundene Lebenstypenerforderlich sind.Z.B. beim Blick hier vor uns, dahaben wir die Unterwasserpflanze,den Wasserstern, wir habenhier Röhricht, also Rohrkolben,wir haben Schwimmblattpflanzen,dahinter haben wir Schilf.Viele Details und Besonderheiten,wie z.B. ein grüner und einblauer Weiher direkt nebeneinander,gibt es auf dem 9,5 km langenZwölfweiherweg zu entdecken.Rund 3 h braucht man,um diesen zu erwandern.Das war "Saar3".Das war es von uns.Ihnen noch einenwunderschönen, bunten Frühling.Tschüss und auf Wiedersehen.Untertitel:ARD-Text im Auftrag des SR..