v1.0 .Die alten Gemäuer der Brauereienam Prenzlauer Bergerzählen voneiner fast vergessenen Geschichte:Von der einstigen Bier-MetropoleBerlin und den stolzen Bierburgen.Aufstieg und Niedergangder mächtigen Bierbrancheprägten die Stadt nachhaltig.Heute liegen die altenBrauerei-Areale wie stumme Zeugeneiner untergegangenen Zeitim Zentrum des hippen Szene-Bezirks.Sie sind Kathedralender Industrie-Architektur.Und seit mehr als 150 JahrenBrennglas deutscher Geschichte.(alte Ton-Aufnahme)# Es fühlt der Mensch sich seligund wie neu geboren, ## beim Glase Bier,Hopfen und Malz ... #Berlin entwickelt sichseit Beginn des 19. Jahrhundertsmit rasantem Tempozu einem Zentrum der Bier-Industrie.Es herrscht Aufbruchstimmungim Braugewerbe.Vor allem im Nordostenvor den alten Stadt-Torenschießen Brauereienwie Pilze aus dem Boden.Legendäre Brauereien,wie der spätere WeltmarktführerSchultheissoder der königlich-preußischeHoflieferant Bötzow,die Königstadt-Brauereiund die gegenüberliegendebayrische Pfefferberg-Brauereiprägen die Entstehungdes Bezirks Prenzlauer Berg.Hier beherrscht Bier das Leben.Seine Herstellung und sein Genussgehören zum Alltag.Kneipen, Kutscher, Kutschenund riesige Biergärtenbestimmen das Straßenbild.Der Geruch der Bierwürzehängt immer in der Luft.Berlin war eine Stadt,die sehr viele Brauereien hatte.Mehr Brauereienals jede Stadt im Rest der Welt.Der Bierausstoß war so groß wiein keiner anderen Stadt der Welt.Es war eine andere Zeit, Bier hatteeinen anderen inhaltlichen Ansatz.Es ging um die Volksernährung,heute ist das nicht mehr so.Mehr als 50.000 Leutelebten vom Bier.Es ging um die Produktionvon Nahrungsmitteln.Bier als Nahrungsmittel.Mälzer, Böttcher, Brauerund viele weitere Gewerkesorgen für die Bereitstellungdes beliebten Gerstensaftes.Die Geschichte reicht weit zurück.Vor zwei-, dreihundert Jahrentrank man täglich Bier.Auch zum Frühstück.Es war besser ein Bier zu trinken,als Wasser.Das kam von der Schwengel-Pumpe.Es war eventuell Oberflächenwasseraus der Spree oder Havel.Es war mit Fäkalien verschmutzt.In manchen Gegenden gab es Schilder:"Ab Mittwoch darf nicht mehrin den Bach geschissen werden,weil am Donnerstag gebraut wird."Man merkte: Auch Kindernbekommt ein Bier besser.Es wurde abgekocht.Vielleicht waren nochHopfen oder Alkohol drin.Das hemmt auch Keime.Es gab noch nichtdas Bewusstseinüber die Alkohol-Problematik.Es gehörte zum Leben dazu.Die Leute verbrachten den Tagmit einem leichten Dusel im Kopf.Das kann man sich heutenicht mehr vorstellen.Bier wurde seit langer Zeitaus Hopfen, Malz, Wasserund Hefe hergestellt.Die Zahlen schwanken:Manchmal wurde es vor 3000 Jahren,manchmal vor 5000 Jahren erfunden.Die Leute streiten sich,ob es zuerst Brot oder Bier gab.Wir blicken da sehr weit zurück.Es war sehr urtümlich:Mal klappte es, mal nicht.Wenn es nicht klappte,wurde die Bierhexe verbrannt.Heute ist der Braumeister schuld.Brauen war immer ein Frauen-Ding.Frauen kümmerten sichum Essen und Trinken.Die haben Brot gebackenund Bier gebraut.Es gab in manchen Städtendie Möglichkeit für Frauen,die keinen Mann hatten,sich damit Geld zu verdienen.Die hatten spitze Hüte auf,damit sie in der Menschenmasseerkannt wurden.Natürlich hatten die auchimmer einen Besen dabei.Es musste sauber sein.Um die Mäuse zu vertreiben,hatten die auch immer alle Katzen.Man kann sich überlegen,was das für Typen waren.Angesichts des hohen Bierkonsums istBrauen ein einträgliches Geschäft.Der Kampf um die Braurechtewird mit allen Mitteln geführt.Gelingt ein Trank nicht, werdendie fehlgeschlagenen Brauversucheden sogenannten Bierhexenzugeschrieben.Die letzte Verbrennungeiner Bierhexe in Deutschlandfindet 1591 statt.Die Macht um die Bier-Herstellungbleibt ein umkämpftes Terrain.Mit dem technischen Fortschrittund der Industrialisierungdes Brauwesensbeginnt der Aufstieg Berlinszur weltweitführenden Brauerei-Metropole.So fing es an:Nördlich von Berlin wurde gebohrtund Wasser gefunden.Was fällt Deutschen dazu ein?Bier brauen.Sehr gut.Ich bin dabei.Denkt man darüber nach:Woher kommen solche Sachen?Dann hat man:"Bolle reiste jüngst zu Pfingsten,Pankow war sein Ziel.Da verlor er seinen Jüngsten ..."Die Lieder entstanden hier.Hier durfte der Königdas nicht verbieten.Die Leute gingen raus aus der Stadt.Die endete da untenan der Linienstraße/Torstraße.Sie gingen raufauf den Prenzlauer Berg,wo sie überall Bier brauten.Da entstanden solche Lieder.Das ist eine Bewegung:Man ging raus, um zu feiern.Da vorn war ein Biergarten.In dem waren tausende Plätze.Das kann man sich nicht vorstellen.Da sind jetzt bebaute Blöcke.Der Prater, hier vorn um die Ecke,wurde im Nichts gebaut.Da war nichts drumherum.Die Brauereien waren zuerst hier.Das Feiern, Bier-Trinkenund Lieder-Singen waren zuerst hier.Die erste Brauerei, die vor denToren Berlins gegründet wird,ist die Pfefferberg-Brauerei.Sie begründet den Boom derBrauereien im Berliner Nordosten.Als Joseph Pfefferin den 1840er Jahrenhier seine Brauerei ins Leben rief,war das Gelände noch unbebaut.Es gab die Schönhauser Allee,gegenüber war der Windmühlenberg.Herr Pfeffer hatte freies Feld.Er konnte sicheinen guten Platz auszusuchen,der für seine Zweckegeeignet schien.Obergäriges Bier,wie Berliner Weiße oder Weißbier,wird seit der Stadt-Gründunggebraut.Nachdem auch bei niedrigenTemperaturen vergoren werden kann,setzt sichdie untergärige Brauweise durch:Die rasante Ausbreitung BerlinerBrauereien hängt mit der Einführungder neuen bayrisch-böhmischenBraumethode zusammen:Mit der Erfindungder Pilsner Brauart.Es war eine interessante Zeit,als Herr Pfeffer hier startete.Da war der Umschwungvon obergärigem Bier,der Berliner Weiße-Kultur,auf untergäriges bayrisches Bier.Zu der Zeit,als Herr Pfeffer herkam,entdeckte man ein paar Jahre vorherzufällig die untergärige Hefe.Die untergärige Hefeprägt heute die Bierwelt.Pils, Lager, Helles:Alles ist untergärig.Das sind die Standard-Biere.Das waren die Brauer,die hier herkamen.Sie haben die Brauwelt umgedreht.Mitte des 19. Jahrhundertsist untergäriges Bierendgültig in Berlin etabliert.Das beweist der fulminante Erfolgder bayrischen Brauereien.In Scharen kommen Brauer aus Bayernund gründen Berliner Brauereien.1850 wird gegenüber dem PfefferbergWagner's Bairisch Bier Brauerei,die spätere Königstadt-Brauerei,gegründet.Bald gibt es 14 Brauereienallein auf dem Windmühlenberg:Auf engstem Raum.Es herrscht Goldgräberstimmung.Auch die Berlinerwollen das boomende Geschäftmit dem neuen Bier nicht verpassen.Sie setzen auf die neue Brauart,statt auf Berliner Weiße.1864 gründet Julius Bötzow eineBrauerei mit gehobenem Anspruch.Er stammtaus einer alt eingesessenen,preußischen Gutsbesitzer-Familie.Bötzow wird seine Brauereiauf dem Windmühlenberginnerhalb kurzer Zeit zur größtenPrivatbrauerei Berlins machen.Seine Vorgänger in der Familiemachten Weißbier.Das ging nicht gut.Mit bayrischem Bierfunktionierte es.Julius Bötzowwar ein cleverer Unternehmer.Er dachte immeran die oberen Schichtendes preußischen Königreichs.Bald wird die Bötzow-Brauerei zumHoflieferanten des Königs ernannt.Ein Novum in der Geschichtedes Preußischen Hofes.Mit einem großen Festzelebriert Bötzowden außergewöhnlichen Ehrentitel.Die Nähe zur Machtist symptomatisch für die Brauerei.Sie wird ihr zum Verhängnis.Es war der einzige Hoflieferantam preußischen Hof,der Bier für den preußischen Königliefern durfte.Das war ein Werbe-Effektfür die Biere.Man trank das Bier des Königs.Es war dann üblichin der Berliner Gesellschaftund bei den BerlinerGarde Regimentern,der preußischen Armee,dass man "Bötzow" trank.Ein paar Meter weitermacht ein gewisser Jobst Schultheißaus einem unscheinbaren Lagerkellermit Ausschankmit seiner Marke Schultheiss Bräueine erfolgreiche, kleine Brauerei.Er verstirbt früh,vererbt aber seinen Marken-Namen.Bald entwickelt sich die Brauereidurch Modernisierungenzu einer industriellarbeitenden Großbrauerei.Der Star-Architekt Franz Schwechtenübernimmt die Planungenfür den Ausbauder Schultheiss-Brauerei.Eine mittelalterliche Burganlagedient als Vorbild.Als ich anfing mit alten PrenzlauerBergerinnen und Bergern zu reden,sagten die immer:Das hieß hier Bier-Kirche.Wenn man sich das Gelände angucktund es vor allem von außen sieht,denkt man:Ja klar, es ist wie eine Kirche.Schwechten, Architektder Kulturbrauerei, baute auchdie Kaiser-Wilhelm-Gedächtniskircheam Breitschaltplatz.Schultheiss baute dieses Ding.Es wurde immer größer.Man schaffte Platz für die Arbeiter.Das Stadtviertel Prenzlauer Bergentstand. Es gab kein Rathaus!Es war nicht wichtig.Es gab eine Brauerei, noch eine,und noch eine.Dann baute man Häuser für die Leute,damit sie da arbeiten.Dann baute man ein Siechenhaus.Damit die Leute, die daran sterben,irgendeinen Ort haben.Der Konkurrenzkampf der Brauereiennimmt Fahrt auf:Stück für Stück beginnt Schultheiss,andere Brauereien aufzukaufen.Es wird zur größten BrauereiDeutschlands.Mit Niederlassungen im ganzen Land.Knapp eine Million Hektoliter Bierproduziert man pro Jahr.Den zunehmenden Unmutder Brauerei-Arbeiterwegen der hartenArbeitsbedingungenversucht man mit kleinenVergünstigungen im Zaum zu halten.Es gab den offiziellen Freitrunk.Der betrug pro Tag einen Liter.Gestandene Brauer kamen mit einemLiter während der Arbeit nicht aus.Es gab dann das sogenannte Schießen.Diejenigen, die an der Quelle waren,haben Bier entnommen.Das waren in der Regel Kollegen,die im Lagerkeller arbeiteten.Es gab einen alten Spruch:Wer das Bier ungewärmt trinkt,der würde auf Dauer,wenn er das macht ...Der trägt schonden Todeskeim in sich.1894 werden die Brauereienam Prenzlauer Bergzum Schauplatz einer der heftigstenArbeitskämpfe der Stadt.Man streikt mehr als ein halbes Jahrfür gerechte Arbeitsbedingungen.Man greift zu einem durchschlagenenMittel:Es wird zum Bierboykott derbestreikten Brauereien aufgerufen.Mit einigem Erfolg.Man versuchte,durch soziale Vergünstigungen,die Leute zu haltenund auch dafür zu sorgen,dass sie nichtjeden Monat streikten.Das hat man hier, glaube ich,ganz gut gelöst,indem man sehr viele sozialeEinrichtungen schuf,die auf dem Brauerei-Gelände waren,z. B. dieses Kinderheim.Da waren keine Waisen untergebracht,sondern Kinder von Leuten,die hier gearbeitet haben.Das was es später auchin den Ostberliner Betrieben gab,so etwas wie Wochenkrippen.Das gab es hier schon sehr früh,schon Ende des 19. Jh.Die Bötzow-Brauerei wirtschaftetals traditionellesFamilienunternehmenunter dem Patriarchen Julius Bötzownach ihren eigenen Regeln weiter.Ein halbes Jahrhundertnach der Gründung seiner Brauerei,zu Beginn des Ersten Weltkrieges,stirbt der Biermogul.Eine Zeitenwende bricht an.Bötzow wohnte bis 1914in seiner Brauerei.Er wohnte genau da,wo es am lautesten war.Das heißt,wo der Ein- und Ausgang war.Er konnte jedes Pferdfast nachzählen.Es war schwierig,den Alten über Produktionszahlenim Unklaren zu lassen.Das war ganz bewusst so.Das faserte auf, alsder Firmengründer nicht mehr da war.Der Erste Weltkrieg bedeutetfür Berlin als Bier-Metropoleeinen tiefen Einschnitt.Die Brauereien müssen ihre Arbeiter,Pferde und Fuhrwerkedem Militär überlassenoder werden ganz umfunktioniert.Das ist eine wichtige Zäsur:Der Krieg kommt plötzlichnach Berlin zurück.Man nennt das Heimatfront.Im Festsaal der Königstadt-Brauereiwird ein Reserve-Lazaretteingerichtet.1914 ist nochHurra-Patriotismus.Da fängt der Krieg gerade an.Da hatten die schon die bisherigeNutzung alternativ gedacht.Es war bis 1919 in Betrieb.Mehr als die Hälfteder Berliner Brauereienübersteht die Folgendes Krieges nicht.Die Bötzow-Brauerei besteht.Dank der tatkräftigen Witweund ihrer Söhne.Die neue Zeit bringt Unruhein die alte königliche Hofbrauerei.Sie wird zum Schauplatzder November-Revolution.Im Januar 1919 wird sievon linken Revolutionären besetzt.Karl Liebknecht,Wilhelm Pieckund der abgesetzte PolizeipräsidentEichhorn agieren von hier.Anfang Januar 1919gab es auf dem Brauerei-GeländeZusammenkünfte mehrerer linkerGruppierungen in Berlin.Es wurde darüber diskutiert:Setzen wir die Regierung ab?Putschen wir?Machen wir eine Revolution?Auf den Veranstaltungentrat auch Karl Liebknecht auf.Ungefähr eine Woche,bevor er ermordet wurde.Er schlief in den Nächtenauf dem Billiard-Tisch.So heißt es in einer Quelle.Er wollte nicht nach Hause gehen.Er hatte eine Wohnungim Prenzlauer Berg.Er wusste: Wenn ich dahin gehe,das ist vielleicht ein Fehler.Wenig später, im März 1919,entbrennen wieder heftige Kämpfe.Mit gnadenloser Brutalitätgeht die SPD-Regierung unter Ebertgegen aufständische Arbeiter vor.Erneut ist die Bötzow-BrauereiSchauplatz bewaffneter Kämpfe.Arbeiter verschanzen sichgegen regierungstreue Truppen.Tagelang beschießen Artillerieund Fliegerkräftedie sogenannte Festung Bötzow.Viele Tote und schwere Schädensind das Ergebnisder Kämpfe um die Brauerei.Die turbulenten Nachkriegsjahreder Weimarer Republik beginnen.Sie gehen auch an den Brauereiennicht spurlos vorbei.Mit dem Ende des Ersten Weltkriegskam das Endeder Brauerei Pfefferberg.Sie wurde 1919von Schultheiss übernommen.Leider wurde der Produktionsprozessschnell eingestellt, nämlich 1921.Dafür war dann Platz:Der erste Bürgermeistervon Prenzlauer Berg,damals noch Prenzlauer Tor,verlegte seinen Standortauf den Pfefferberg.Während die Pfefferberg-Brauereizum Rathaus umfunktioniert wird,kauft Berliner Kindldie benachbarte Königstadt Brauereiund legt sie ebenfalls still.Der Saal wurde bis 1919als Lazarett genutzt.Das Bemerkenswerte daran ist:Mit der Brauerei-Schließungwird eine neue Nutzung gesucht.Sie wird gefunden:Im Saal wird ein großes UFA-Erstaufführungskino eingerichtet.Viele Streifenerleben dort ihre Erstaufführung.Der Ort erfährteine Auslastung und neue Nutzung.Bis zu seiner Zerstörungim Zweiten Weltkrieg.Die Eröffnungdes Tonfilm-Lichtspielhauseswird mit der Premiere von ErnstLubitsch's "Drei Frauen" gefeiert.1500 Plätzehat der riesige Kinosaal.Viele der legendären Produktionender 20er Jahre laufen hier an.Berlin ist Kultur-Weltstadt.Schultheiss kauft unerbittlichweiter die Bier-Konkurrenz auf.Und schafft es zur weltweit größtenLagerbier-Brauerei.Im alten Brauerei-und Arbeiterbezirk Prenzlauer Bergnehmendie politischen Spannungen zu.Das war hier umkämpft.Hier vorn war einerder beiden Wahlbezirke der KPDin der Weimarer Zeit,das grenzt hier an.Auf der einen Seite der Danzigerwar die NSDAP-Kneipe.Auf der anderen Seitewar die KPD-Kneipe.Hier kam das Bier her für beide,unglaublich.1933 war einschneidendfür die Berliner Industrie.Und für die Eigentumsstruktur.Bötzow war als Familienbetriebnicht nationalsozialistisch.Das war liberales Bildungsbürgertum.Man hatteviele Geschäftsverbindungenzu jüdischen Firmen.Man bezog da Grundstoffe her.Man hatte auch familiäre Beziehungenund kam gut miteinander aus.In den Folgejahren wurde es anders,auch bei Bötzow.Man hisst jetzt das Hakenkreuzüber der Brauerei.Kurz nach dem Machtantritt der Naziskündigt Hermann Bötzowden jüdischen Zulieferern.1939 wird der 75. Firmengeburtstagöffentlichkeitswirksam gefeiert.Mit großem Aufwand stellt maneine Jubiläumsbroschüre her.Für die Fotografien gewinntman Heinrich Hoffmann,den sogenannten Leibfotografenvon Adolf Hitler.Bier und Brauerei werden politischauf Linie präsentiert.Wieder setzt manauf unbedingte Nähe zur Macht.Auch bei Schultheissändert sich einiges.Der jüdische Generaldirektormuss den Betrieb verlassen.Bald schon erhält die Brauereiden Ehrentitel für Gewerbebetriebemit vorbildlichernationalsozialistischer Gesinnung.Die Brauerei war seit 1938nationalsozialistischerMusterbetrieb.Sie konnte immer noch brauen,als andere Brauereienschon zumachen mussten.Sie waren nicht kriegswichtig.Es gab sehr viele Zwangsarbeiter,die hier gearbeitet haben.Die waren unter sehr spartanischenBedingungen hier gefangen.Mit Kriegsbeginnerhält das Unternehmendas Prädikat"Wehrwirtschaftsbetrieb".Es profitiert davon.Schultheiss liefertdas meiste Bier an die Front.Viele Brauerei-Arbeiterwerden eingezogenund durch Zwangsarbeiter undKriegsgefangene aus Europa ersetzt.Der Krieg tobt das dritte Jahr.Bomben treffen immer mehrdeutsche Städte.Schultheiss feiert 1942mit Pauken und Trompetensein 100-jähriges Bestehen.Bombennächtewerden in Berlin zum Alltag.Bier giltals "Sorgenbrecher" der Soldaten.Ausgebombte sollenBierkästen spendiert bekommen.Trotz des Bombenhagelssetzt der UFA-Star Heinz Rühmanndie Premiereseiner "Feuerzangenbowle" durch.Er zelebriert diese im Januar 1944im Königstadt-Kino.Es ist eine der letzten Premierenvor der Bombardierung des Hauses.Die Brauereienspielen eine ganz neue Rolle.Ihre Keller werdenzu Luftschutzkellern umgewandelt.Sie sind Zufluchtsortfür die Bevölkerung.Die Nutzung der Keller war so:Die normale Bevölkerung war drin.Und die Mitarbeiter,die hier gearbeitet haben.Das hieß damals:Die Zwangsarbeiterund wahrscheinlichauch Kriegsgefangene,wenn die im Einsatz waren,durften nicht rein.Auch die jüdische Bevölkerungdurfte nicht in die Keller.Wer in den Keller rein durfte,weil er hier wohnte,hatte einen kleinen Ausweis.Da stand der Name drauf,und in welchen Keller man durfte.Ab 1943 werden besonderskriegswichtige Teile der Industriean sichere Produktionsorte verlegt.Unterirdische Brauereianlagen geltenals geschützte "tiefe Keller".Es war geplant,dass es in den Kellern,wie es auch in anderen Brauereienüblich war,Zwangsarbeit geben sollte.Es war eine Waffen-Produktionvorgesehen.Das wurde vermutlich nichtrealisiert auf dem Pfefferberg.Es gab ein Code-Wortfür den Pfefferberg als Ort,genannt Agathe.Die ausgewählten Brauerei-Kellererhalten Mädchennamen als Decknamen.In einer geheimen Kommandosachedes Rüstungsministers Speererscheint die Schultheiss-Brauereials Objekt Lore 1.Ab dem Frühjahr 1944betreibt Telefunkenim Brauerei-Kellerunterirdische Rüstungsproduktionen.Hier,mehrere Etagen unter Tage,arbeitenukrainische Zwangsarbeiterinnenzusammen mit deutschen Hausfrauenfür die Rüstungsindustrie.In den letzten Kriegstagenwird die Schultheiss-BrauereiLazarett, Gefechtsstandund zum Massengrab.Wenn man das Brauerei-Gelände sieht,erkennt man,man muss an zwei Stellen zu machen,und es ist eine Festung.Das wurde ausgenutzt,um hier bei Kriegsendeeine Befehlsstelle zu machen.Prenzlauer Bergwurde als letzter Bezirk befreit.Die Rote Armee kam schon von Südendie Schönhauser Allee lang,da wurde hier noch gekämpft.Die hatten sich hier verschanzt.Dort sammelten sich Soldaten,SS-Leute, Wehrmacht, Werwolf,also alle,die noch zusammengezogen wurden.Ein Verteidigungsstabder sogenannten "Festung Berlin"verschanzt sich hier.Fast 1.000 Soldaten befinden sichzeitweilig auf dem Areal.Deserteure und Anwohnerhissen die weiße Fahne.Sie werden hier erschossen.Auch nach der offiziellenKapitulationwird das Geländeerbittert verteidigt.Sie wollten sich nicht ergeben.Sie waren die Letzten.Rund herum war schon Frieden.Die Russen stecktenüberall Sprengsätze rein.Hinten,am Ende des Prenzlauer Bergs,wurden noch Parlamentäre gefunden.Einer von ihnen war einkommunistischer Untergrundkämpfer.Er hatte sich versteckt.Zu dritt oder viertschlugen sie sich durch die Linien.Sie haben vermitteltund schafften es,dass die sich ergaben.Dadurch gibt es die Brauerei noch.Nicht alle ergeben sich.Einige können sicheine Kapitulation nicht vorstellen.Sie nehmen sichin der Brauerei das Leben.Noch Monate später werden inden Kelleranlagen Leichen gefunden.Sie werden vorerstim alten Biergarten beerdigt.Während in der Schultheiss- undKönigstadt-Brauerei gekämpft wird,erschießt sich Hermann Bötzowin den Gemäuern seiner Brauerei.Die Geschichteder Bötzow-Brauerei endetmit dem Endedes Zweiten Weltkriegs,auch wenn danachnoch wenig Bier produziert wird.Mit der Niederlage,die sprichwörtlich auf dem Geländeihren Ausdruck darin findet,dass der Besitzersich dort erschießt.Das ist wie ein Symbol,auch der Belegschaft gegenüber.Sie macht der seit 1864 auf demStandort stattfindenden Produktionein jähes Ende.Der Brauerei-Keller, in demdie Leute zitterten unten drin,wurde nicht getroffen.Aber die Ausschank-Anlagenund das Gelände der Villawurden zerstört.Es gab große Gebäude-Schäden.Aber nurin der peripheren Struktur.Die Brauerei und der Lagerkellerwurden nicht beeinträchtigt.Als die Rote Armee Berlin übernahm,konnte man bald wieder ausliefern.Auch in der Schultheiss-Brauereiläuft der Betrieb schnell wieder an.Wo man sich gerade nochals NS-Musterbetrieb feierte,wird nun der Oktober-Revolutiongehuldigt.Das Starkbier wird,statt für die Wehrmacht,jetzt für die sowjetische Armeeabgefüllt.Für die Bevölkerungbraut man Leichtbier.Die Brauerei ist in Ostberlin"Volkseigener Betrieb".Auch in Westberlinwird bis zum Mauerfallunter der Marke Schultheiss gebraut.Das Pfefferberg-Brauereigeländebekommt nach dem Kriegstaatstragende Bedeutung.1946 bezieht die Redaktion undDruckerei der frisch gegründetenSED-Partei-Zeitung "NeuesDeutschland" hier ihre Räume.Ab jetzt wird von hier verkündet,was die Genossen zu sagen haben.Das Neue Deutschlandwar die führende Zeitungdes Zentralorgans der SED.Es war das auflagenstärkstePresseorgan in der DDR.Es wurde mit allem hantiert,was irgendwie ging.Man darf nicht vergessen:Die Druckmaschinenwaren von irgendwo zusammengesucht.Sie wurden hier auf dem Geländezusammengesetzt.In Ostberlin wurdeein Teil der alten Brauereien,die wieder betriebsfähig waren,aufgelöst.Das hing damit zusammen:Man hatte nicht genug Getreide,um alle Brauereien wiederunter Volllast fahren zu lassen.Unter dem Gesichtspunkt,der damals richtig war,hat man die Bötzow-Brauerei1949 geschlossen.Man hatte große Kühl-Möglichkeiten,die waren vollkommen intakt.Berlin und selbst,wenn es nur die halbe Stadt war:Ostberlin hattefast zwei Millionen Einwohner.Es gab einen regen Bedarfan totem und lebendem Fisch.So wird die Bötzow-Brauereizum Standbeinder Ostberliner Fischwirtschaft.In den alten Kühlbeckenwerden Silvester-Karpfen gemästet.Es heißt, dass ein blaues Krokodilhier sein Unwesen treibt.Ein paar Meter weiterzieht die Staatssicherheitin die alten Königstadt-Mauern ein.Nochmal erfährt die Brauereieine ganz neue Nutzung,abgeschottet von der Außenwelt.Zu DDR-Zeiten war dasein in sich geschlossenes Gebiet.Vorn war das Tor.Ich glaube,da war eine Jalousie.Vor der Wende gehörte esdem Magistrat von Großberlin.Hier war die LKW-Werkstatt drinzu DDR-Zeiten.Da kam kein Fremder rauf,das war alles Top Secret.Für die Staatssicherheitwar der Auto-Fuhrpark hier.Und für den Magistrat.Ja, und für den Magistrat.Im Keller war sogar maleine Champignonzucht zu DDR-Zeiten.Die Ruinedes Königstadt-UFA-Palasteswird in den 60er Jahren abgetragen.In die Ladenzeile der Brauereiziehen die Verkaufsräumedes berühmtenDDR-Möbelhauses Zeulenroda ein.Die Schultheiss-Brauereiproduziert Mitte der 50er Jahrewieder fast wie einst.Doch die veralteten Anlagenkönnen bald nicht mehr mithalten.Die Herausforderungen für einenBraumeister in der DDR waren:Ab Mitte der 50er Jahre wuchsder Bedarf der Bevölkerungnach entsprechenden Bieren.Gleichzeitig mussten die Betriebemit den Ausrüstungen klarkommen,die aus den 20er und 30er Jahrenstammten.Das machte sichqualitativ bemerkbar.Alle DDR-Bürger kennen nochdiese typische Handbewegung.Wenn man im Geschäftoder in der Kaufhalle war,hat man erstmal die Flaschenumgedreht und geguckt:Ist das Bier noch blank?Nach 14 Tagenkippten die meisten Biere um.# Wir sind in einem Staat geboren,wo Malz und Hopfen nicht verloren. ## Was trinke ich?Was trinkst du? ## Was trinken wir?Bier, Bier, Bier. ## Komm Genosse, setze dich her.Trink mit uns den Hopfen leer. #Die DDR gehörteuropaweit zu den Ländernmit dem höchsten Bier-Verbrauch.140 Liter im Durchschnittlässt jeder DDR-Bürgerjährlich durch seine Kehle fließen.Ein wahrhaftes Volksgetränk.Bei den Mengenkann die Schultheiss-Brauereimit der veralteten Techniknicht mithalten.1968 endet der Brauerei-Betriebam Traditionsstandort.Die Produktion wird stillgelegt,man zieht an die Peripherie.In das Brauerei-Arealzieht ein Möbelmarkt.In der alten Schultheiss-Bierkirchewird 1970einer der bekanntestenOst-Berliner Jugendclubs eröffnet.Das war der Tanzschuppenvon allen aus Prenzlauer Berg,Friedrichshain und sonst woher.Das war ein Abschlepp-Ort,wo man hingingund meistens nicht allein rausging.Es war manchmal schwer reinzukommen.Der Ort war eingeführtals Vergnügungsort.(Schlagermusik)# Mitten im Alltagsgetriebe bleibeich wie verzaubert stehen. ## Mir ist, als könnte ich heute,unsere Welt von morgen sehen. #Ob Karpfen- oder Champignonzucht,Möbelhaus oder Diskothek:Die alten Brauereienam Prenzlauer Berghaben ihre eigene Bestimmungzu DDR-Zeiten.Ausgelastet werden die weitläufigenAreale bei weitem nicht.Die Orte verwildern undwerden unter Denkmalschutz gestellt.Sie fallen dem Vergessen anheim.Der Bezirklag im Dornröschenschlaf.Einschließlich Hecke,die Mauer war die Hecke.Es gab wunderbare Geschichten:Alle Brauereien,es gab hier viele,wären verbundendurch unterirdische Gänge.Irgendwann hörte ich in der Kneipe:Es gibt einen Gang,der unter der Mauer durchführt.Wir waren hier250 m von der Mauer entfernt.Das hätte man sichvorstellen können.Es ist natürlich ...Ich habe im Nachhinein recherchiert:Es war völliger Quatsch.Das war immer etwas,was so einen Zauber hatte.Mit dem Mauerfall erwachendie leerstehenden Brauereienzu neuem Leben.Sie werden zu Orten von Utopien.Die alte Schultheiss-Brauereiwird von Künstlern besetztund in Kulturbrauerei umgetauft.Ich war relativ baldnach der Wende hier.Es gab in Westberlin die Bemühung,wo ich lebte,eine Musiker-Gewerkschaftzu gründen, so etwas in dem Stil.Wir gingen zum Senat und sagten:Wir hätten gern eine Förderung.Die sagten:So etwas gibt es schon im Osten.Dann kam ich hierher.In den Büros, in denen jetztdas Kesselhaus verwaltet wird,saß die Wirrwarr-Connection,die haben Konzerte organisiert.In einem kleinen Büro saß eine Frau,die hatte so Haare ...Das ist Tamara Danz, sagte jemand.Das sagte mir nichts.Die war total nett.Wir unterhielten uns und überlegten:Wie können wiretwas zusammen machen?Ich habe das hier erlebtals einen unglaublichen Aufbruch.Ich habe hier erlebt, wie ich mirBerlin immer vorgestellt habe.Es gab diese ganzen leeren Räume.Die Möglichkeiten, die man hatte,waren unglaublich.Und das Vertrauen.Hauptsache man hatte eine Idee.Hauptsache man wollte etwas,hier war der Raum.Das ist das Haupt-Missverständnisder Politik heute,dass es um Geld geht.Du musst den Platz haben,deinen Quatsch zu machen.Wenn der billig genug istund available,also für dich erreichbar,dann kommen die Ideen von allein.Du musst nichts machen.Du musst den Raum nur noch füllen.Die Bötzow-Brauereiliegt nach dem Mauerfall brach.Nur als geheime Party-Locationwird sie noch genutzt.2010 entdeckt ein Unternehmerdas verwilderte Gelände.Er entwickeltseine Vision für den Ort.Medizin-Industrie im großen Stilwill er im Zentrum Berlinsmit seinem Orthopädie-Unternehmenetablieren.Ich kam zu Bötzow,wie die Jungfrau zum Kind.Ich weiß das noch wie heute:Es war eine saukalte Vollmond-Nacht,ich lief hier herum.Ich sahdieses eingeschlafene Grundstück.Wir fingen an,uns mit der DNA auseinanderzusetzen.Wie ist Bötzow entstanden?Jetzt sind hierdie mechanischen Werkstättenfür die Mobility-Produkte,für die Hightech-Rollstühle,die wir hier entwickeln in Bötzow.Das finde ich faszinierend:Diese alten Maschinen,die alten Gestänge,die mechanischen Werkstätten.Das zusammenzuführenmit Hightech-Entwicklung,mit neuen Produkten,mit künstlicher Intelligenz,mit Bionik, Bio-Mechanik,das treibt mich an.Der angesagte Craftbeer-Trend,besonderes Bierin Eigenproduktion herzustellen,beschert Berlin die Wiederbelebungdes alten Handwerks.In der Pfefferberg-Brauereiwird heute wieder Bier gebraut.Wir stellen fest:Es ist relativ trüb.Hier haben wir Juice,unser New England IPA.Das ist immer trüb.Das muss trüb sein.Das ist stiltypisch,dass es trüb ist.Insofern ist da alles richtig.Craft Beer ist nicht definiert.Die Deutschen neigen dazu,alles zu standardisierenund definieren.In dem Fallgibt es keine Definition.Für die meisten Leute steht es inVerbindung mit kleinen Brauereien.Mit Handwerk.Das sagt der Name "Craft".Das ist Handwerk.Ein Stück weitauch mit Individualität.Man sagt: Das Bier schmecktdefinitiv anders als ein Pils.Das Schwenken macht man,damit sich aus dem Bierdie Kohlensäure entbindetund die Aromen nach oben treibt,die sammeln sich im Kopfraum.Dann riecht man dran.Das Bier riecht nach Pfirsich,Ananas und Maracuja.Da ist aber kein Pfirsich, Ananasoder Maracuja drin,sondern das ist der Hopfen.Das Bier spielt sehr vielmit der Hopfen-Aromatik.Darin sind gigantische Mengenvon gigantisch teurem Hopfen.Das bringt das geile Aroma rein.Nachdem man gegucktund gerochen hat,kommt dann der schlimme Teil.Es schmeckt sogar.Wir haben aktuell einen Stand,wo wir sagen:Wir haben nur noch eine großeIndustrie-Brauerei in Berlin.Die Kindl-Radeberger-Schultheiss-Brauereiist eine riesengroße Brauerei.Wofür wir ein Jahr produzieren,das machen die in 12 Stunden.Es gab früher in Berlinsehr viele Brauereien.Die gingen nach und nachalle kaputt.Sie sindin einer großen Brauerei geendet.Die Herausforderung ist,seine Nische zu finden.In der alten Königstadt-Brauereitat man sich zusammen,um als Genossenschaftdas Gelände zu betreiben.Das ermöglicht Handwerksbetriebenund Künstlern,sich die teuren Mietenleisten zu können.Die letzten Mohikaner.Das ist eine Insel im alten Kiez,aber den Kiez gibt es nicht mehr.Der ist nicht mehr.Wir befinden unsin einer Sondersituation.In diesem schönen Gebäudesein zu dürfen,ist eine Auszeichnung.Den Freiraum zu haben, den Hof,die Ruhe mitten in der Stadt.Das ist sehr geil.Die Gentrifizierungwar überall um uns herum.Alles wurde verkauft für Millionenund noch mehr Millionen.Wir sind hier auf einer Insel.Wir haben uns zusammengeschlossenund sind Eigentümer.Uns kann hier keiner verjagen.So schnell nicht.Wenig erinnert heute an die Zeitder mächtigen Bierburgenim Prenzlauer Berg.Geblieben sindihre steinernen Hüllen.Relikte einer beeindruckendenIndustrie-Architektur.Die Stadt ist längsteine andere geworden.Die anderen Leute verschwanden.Stück für Stück.Zu teuer, zu teuer, zu teuer.Wir hatten Glück, dass wir anfingenso viel Geld zu verdienen,dass wir uns diese Räumlichkeitennach wie vor leisten können.Das Spannendste ist jetzt hierdie Reparatur-Werkstattder Fahrradjungs.Die haben eine Kaffeemaschine,die macht den besten Kaffeein der Gegend.Ansonsten sind alle Kreativen weg.Das Einzige was bleibt,sind der Ort und die Geschichten.Ich stelle mir das vor,wie das Auge eines Wirbelsturms.All die Dinge passieren.Ein Wirbelsturm der Zeit.Mittendrin ist die Kulturbrauerei.Du gehst durch und denkst:Das muss doch in den Steinen sein.Das sickert doch durch.In den Kellern sind wahrscheinlichGespenster der letzten 150 Jahre.Du kriegst Angst,wenn du darüber nachdenkst."Bolle reiste jüngst nach Pankow"ist die Musik dazu.Untertitel: rbb 2021Yvonne Franz