v1.0 Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2025 Eine Kogge im Eis. Eine Stadt unter Schnee. Und das kurz vor Weihnachten. ♪ Big Band spielt "Winter Wonderland" ♪ Giebelhäuser im Abendlicht. Der Weihnachtsmann auf einem Trecker. Tannen, wie mit Puderzucker bestäubt. Auf der Ostsee Eisschollen. Ein norddeutsches Wintermärchen. Die Landpartie ist unterwegs im verschneiten Wismar. Die Hansestadt Wismar liegt an der Ostseeküste. Die vorgelagerte Insel Poel schützt die Stadt vor der Ostsee. Der kleine Ort Stove liegt nördlich von Wismar, 22 Kilometer entfernt. Die Ostsee ist nicht fern. Es ist knackig kalt. Alles ist weiß, mit Eiskristallen überzogen. Ideal, um einen Tannenbaum zu schlagen. Halb Wismar scheint unterwegs zu sein. Auch die von Schönings mit ihrem Sohn Anton. Bei dem Wetter den Baum holen - da wird es gleich weihnachtlich. Besser hätte es nicht laufen können. Matthias und Anton, jetzt könnt ihr 'ne Säge aussuchen. Wollen wir die nehmen, Großer? Sind die alle gleich oder gibt es da Unterschiede? Du willst selber eine tragen? Eva, Matthias und der dreijährige Anton sind zum ersten Mal auf der Weihnachtsbaumplantage. Nach welchen Kriterien geht's denn? Er darf nicht zu hoch sein, und er muss schön voll sein. Ich glaube, das möchte jeder. Guck mal, Matze, was sagst du zu dem hier? Der direkt? Gleich der erste? Der könnte zu breit sein, ne? Ich glaub, der ist zu breit. Es ist wie bei vielen Familien: Auch die von Schönings sind sich nicht gleich einig. Was sagt ihr? Matze, was sagst du? Sieht nicht schlecht aus. Wenn der neben dem Kamin steht ... Oder der? Ich habe einen! Der. Der ist unten so komisch. Wieso komisch? So breit. Auf der Anlage stehen ungefähr 25.000 Weihnachtsbäume. Da sieht man schnell den Wald vor lauter Bäumen nicht – oder umgekehrt. Matze, guck mal, der ohne Schnee. Der sieht doch schön aus. Ich will! Für den kleinen Anton ist das Ganze ein einziges Abenteuer. Das geht ja gut. Baum fällt. Ja, super. Damit ihr Baum heil nach Hause kommt, wird er noch schlank gemacht. Guck mal, was da passiert. ♪ Erhabene Orchestermusik ♪ Ein paar Süßigkeiten gehen ja auch immer, vor allem kurz vor Weihnachten. Los geht's, Anton. Durch einen verschneiten Winterwald geht es nach Wismar. Der Marktplatz in der Hansestadt. In der mittelalterlichen Altstadt, zwischen historischen Giebelhäusern, erstrahlt der Weihnachtsmarkt. ♪ Verträumte Streicher ♪ ♪ Dynamische Streicher ♪ Die Besucher lassen sich treiben und genießen die Atmosphäre bei winterlichen Minusgraden. Wer da nicht in Weihnachtsstimmung kommt ... Hohoho! Frohe Weihnachten! Feliz Navidad! Merry Christmas! Auf dem Weihnachtsmarkt ist für jeden etwas dabei. Eine Schlemmermeile für die, die es eher deftig mögen - aber auch für Naschkatzen. Wer auf dem Weihnachtsmarkt nicht fündig wird, stöbert in einem der vielen Geschäfte in der historischen Altstadt. Direkt an der Schweinebrücke ist ein besonderes Geschäft. Da gibt es lauter Glücksschweinchen - und sonst nix. ♪ Weihnachtliche Orchestermusik ♪ Schweine in allen möglichen Formen und Farben, designt vom Niederländer Patrick Folkersma. Er hat das kleine Geschäft mit seiner Frau im Mai 2020 eröffnet. Seitdem fliegt dieses Schwein über die Welt. Das befindet sich schon auf dem Nordkap. und in der südlichsten Stadt der Welt: Invercargill auf Neuseeland. Warum nicht mal ein Glücksschwein als Geschenk unterm Baum, statt als Braten auf dem Tisch? ♪ Weihnachtliche Orchestermusik ♪ In der Vorweihnachtszeit ist vielleicht der beste Moment, um die Kirchen von Wismar zu besichtigen. St. Nikolai, St. Georgen und St. Marien sind die Wahrzeichen von Wismar. Die Kirchtürme überragen die Altstadt. Unser Stadt- und Kirchenführer ist Hinrich Siedenschnur. Der 78-Jährige ist gebürtiger Wismarer. Machen Sie die Führung regelmäßig? 30 Jahre. 30 Jahre! Schön. Sie sind hier ... Wir können auch Platt reden. Sie können es auch, Sie kommen ja aus Grimmen. Ich kann es verstehen, aber nicht reden. Das ist schon viel, wenn Sie's verstehen. Na, klar. Wir fangen erst mal klein an, mit der Heilig-Geist-Kirche aus dem 13. Jahrhundert. Die großen Kirchen kommen später. Der Altar stammt ursprünglich aus der Georgenkirche, ist dann hierhergekommen. In der Mitte eine Kreuzabnahme nach einem Gemälde von Rembrandt. Das Original hängt im Rijksmuseum in Amsterdam. Wenn Sie nach oben schauen: Die Balkendecke, sie wölbt sich etwas. Ich kann Ihnen versprechen, Sie kommen hundertprozentig heil wieder raus. Nicht, dass Sie denken, Ihnen fällt was auf den Kopf. 400 Gäste passen hier hinein. Der Kirchenraum, wo Sie sitzen, ist nicht beheizbar. Aber die Leute wissen Bescheid und nehmen sich 'ne Decke mit, dass sie nicht frieren. Zur Kirche gehört das Heilig-Geist-Spital, an dessen Mauern wir entlangschlendern. Das wird manchmal zweckentfremdet. Bleiben Sie mal stehen. Das ist das Eingangstor für die Fernsehfolge SOKO Wismar. Dann steht hier drüber Polizei und im rasanten Tempo fahren Fahrzeuge hier rein. Und nach drei Metern ist Schluss. Denn im Innenhof ist natürlich keine Polizeiwache, sondern wir sehen die Rückseite der kleinen Kirche und des Hospitals. Hinrich Siedenschnur kennt viele Fakten, weiß allerlei Anekdoten zu erzählen. Hinter diesen Backsteinen verbirgt sich ein Seniorenwohnheim, unter dem Schnee ein alter Friedhof. Nun geht es zur ersten wirklich großen Kirche von Wismar: Der Georgenkirche. Heutzutage finden im Kirchenschiff Veranstaltungen statt, keine Gottesdienste. Also viel Kultur und eine bewegte Geschichte. St. Georgen gilt als Meisterwerk der Gotik aus dem 13. und 14. Jahrhundert. Im Zweiten Weltkrieg haben Bomben die Kirche schwer beschädigt, zu DDR-Zeiten verfiel sie fast völlig. Sogar zwei Giebel stürzten vom Dach. Erst nach der Wende wurde sie wieder aufgebaut. Das war ein Haufen Steine, das war die Georgen-Ruine. Als es dann hieß, die wird wieder aufgebaut ... Da haben wir mitgemacht, haben einen Stuhl spendiert, haben auch so gespendet und waren begeistert. Sehr beeindruckend. Das Wunder von Wismar. Die Marienkirche, auch aus dem 13. Jahrhundert: Sie hat kein Wunder erlebt, im Gegenteil. Nur noch ihr 80 Meter hoher Turm ragt in den Himmel. Zur Orientierung: Rechts im Hintergrund die kleinere Georgenkirche. Die Marienkirche war besser erhalten als die Georgenkirche. Aber 1960 hat man sich anders entschieden: Aus politischen Gründen wurde die Kirche gesprengt. Der Turm ist stehen geblieben. Eine gute Seemarke, wenn die Schiffe auf Wismar zufahren. Der Turm: ein Mahnmal. Auch ihn können Besucher besteigen, allerdings nur bei einer Führung und zu Fuß. Mehr als 300 Stufen geht's nach oben. Weiter durch die Altstadt von Wismar. Giebelhäuser, Kopfsteinpflaster, kleine Lädchen. Da ist sie wieder: die Schweinebrücke vom Schweineladen. Sie führt direkt zur Nikolaikirche, der dritten großen Kirche von Wismar. Das Kirchenschiff: beeindruckend. 37 Meter hoch und ein Meisterwerk der Spätgotik. Erbaut von 1381 bis 1487, für die Seefahrer und Fischer. Seit 2008 gibt es in Wismar den "Lebendigen Adventskalender". Und logisch: Am Nikolaustag öffnet sich ein Türchen in der Nikolaikirche. Pastorin Antje Exner stimmt alle ein. ♪ Dann stelle ich den Teller auf Niklaus legt gewiss was drauf. Lustig lustig tralalalala Bald ist Niklausabend da Bald ist Niklausabend da ♪ Die Männergruppe gibt ein Theaterstück. Als Pirat mit auf der Bühne: Matthias von Schöning, der Vater vom kleinen Anton. Und ihr gebt uns dafür eure gesamten Kostbarkeiten. Der sitzt mit seiner Mutter im Publikum, unter Mützen versteckt. Tja, da bleibt uns wohl nichts anderes übrig als ... Die Geschichte ist schnell erzählt: Wismar zur Zeit der Hanse ist pleite. Dann fallen die Obersten der Hansestadt auch noch auf eine Piratenbande rein. Die nimmt die Kinder als Geisel. Eine richtige Räuberpistole - und das Publikum spielt mit. Nikolaus! Ihr müsst mithelfen. Dann hört der das auch. Nikolaus! (Kinder rufen) Nikolaus? Und lauter! Am Ende sorgt der Heilige Nikolaus für das Happy End. Das werden wir noch feierlich besiegeln. Juhu, die Kinder sind frei! Die Piraten ziehen ab, ohne Gold, ohne Kinder. Wismar ist gerettet. Feierlich geht der Tag zu Ende. Die Kinder laufen mit einer Kerze durch die Nikolaikirche, auf der Orgel ertönen Weihnachtslieder. ♪ Orgelspiel: "O du fröhliche" ♪ Die Altstadt mit ihren Giebelhäusern sieht noch heute aus wie zur Blütezeit der Hansestadt im 14. Jahrhundert. Sie ist deshalb seit 2002 Teil des UNESCO-Weltkulturerbes. Ein weiteres Wahrzeichen: Die Wasserkunst, ein ehemaliger Brunnen. Zum Weltkulturerbe gehört auch das Brauhaus am Lohberg. Schon 1452 so steht es in alten Stadtbüchern, wurde in dem Schankhaus gebraut. Die Mumme, ein Starkbier. Diese Tradition gibt es bis heute. Der jetzige Braumeister Martin Papendieck stellt verschiedene Biersorten nach alten Original-Rezepten her. Der 35-Jährige ist beim Einmaischen: Geschrotetes Malz kommt in ca. 63 Grad heißes Wasser. Daraus wird Pils, ungefähr 1500 Liter. Man muss ein bisschen aufpassen, dass man keine Klümpchen kriegt, dass das Ganze nicht verklumpt. Sonst verteilen sich die Inhaltsstoffe nicht richtig. Aus der Stärke würde kein Zucker und auch kein Alkohol entstehen. Mehr als 180 Brauereien gab es im 15. Jahrhundert in der Hansestadt. Bier aus Wismar war ein Verkaufsschlager. Per Schiff wurde es nach Südeuropa und bis nach Indien exportiert. Die Maische von Martin Papendieck ist fertig. Ich weiß, wie's schmecken muss. Ich rieche auch, ob das stimmt. Es schmeckt nur süß. Das schmeckt nach nichts anderem als nach süßem Wasser. Mehr Geschmack ist noch nicht drin, Alkohol und Kohlensäure auch noch nicht. Bier braucht seine Zeit - nicht nur beim Zapfen, auch beim Brauen. Erst Maischen, dann Läutern und Gären. Im Keller des Brauhauses warten 7000 Liter vier Wochen darauf, dass sich der jeweils typische Geschmack bildet. Man sagt, das Bier will jeden Tag den Braumeister sehen. Das ist 'n altes Sprichwort. Man sollte sich täglich die Tanks angucken, was die für Druck haben, in welchem Zustand die sind. Mumme gibt es das ganze Jahr über. Zu Weihnachten setzt der Brauer noch eins drauf. Die Jubiläumsmumme ist gebraut wie zur Hansezeit. Sie wurde stärker gebraut, mit mehr Hopfen, dass es länger hält. Ein kräftiges Bier für die kalte Zeit. Eine Weihnachtsmumme statt Glühwein. Prost Wismar. Zum Feste nur das Beste. Der Schmaus kommt aus der Seeperle, einem Fischrestaurant am Hafen. Natürlich gibt es Fisch, nicht Fleisch. Jens und Lars haben lange überlegt. Weihnachten ... Wollen wir Grünkohl machen? Passt nicht. Wollen wir Ente machen? Macht jeder. Wir machen Lachs mit cremigem Walnuss-Kartoffelpüree und dem Fenchel. Das war aus 'ner Bierlaune heraus, oder Glühweinlaune. Jetzt sind die beiden voll konzentriert. Nicht lang schnacken. Los geht's mit der Schnibbelei. Jens kümmert sich um den Fenchel. Lars macht die Kartoffeln klar. Die sind fürs Püree und kommen zuerst auf den Herd. Salz. Jetzt bereiten wir uns den Fenchel vor, ... ... nehmen ein bisschen Zucker ... Und einen Schluck Orangensaft. Dann dieses Karamell, was nicht so schlecht ist. Jeder kennt gebrannte Mandeln aufm Weihnachtsmarkt. Jetzt können wir das mit Orangensaft ... ... und leckerem Weißwein, durch die Säure ... Lassen wir den Karamell 'n bisschen auflösen. Ah! Jetzt machen wir Gewürze dazu. Ich zerdrück die ein bisschen, damit das Aroma mehr rauskommt. Also Wacholderbeeren, Lorbeer mach ich rein, Nelke. Kann man ruhig zwei reinmachen. Pfeffer aus der Mühle, ganz wichtig. Das wäre jetzt der Fond. Da würde ich den Fenchel vorsichtig reinlegen. Den lass ich jetzt schmoren. Für fünf bis sechs Minuten. Weiter geht es mit der Kruste für den Fisch. Dazu braucht Lars Schalotten, Butter, Thymian und Rosmarin. Jetzt gebe ich die gleiche Menge an Semmelbrösel dazu. Und als i-Tüpfelchen Parmesan, viel Parmesan. Die Masse kommt im Vakuumbeutel für 15 Minuten in den Kühlschrank. So lässt sich die Kruste besser ausrollen. Und bitte keine Zitrone. Der Fisch wird blass durch Zitronensäure. Wir nehmen einfach nur Salz, Zitronenpfeffer ... ... und Mehl. Lars nimmt ziemlich grobes Mehl, kein normales Backmehl. Mit Butterschmalz, Knoblauch und Thymian kommt der Fisch in die Pfanne - für ein paar Minuten. Dann machen wir die Kruste drauf. Einzeln portioniert für jedes Stück - super Trick. Viel einfacher, als sie mit dem Löffel draufzuschmieren. Alles zusammen kurz gratinieren. Die Kruste soll schön knusprig werden. Hast du den Herd auch an? Die Kartoffeln müssen durch die Presse. Die hat offensichtlich schon so manche Kartoffel plattgemacht. Warme Sahne und Butter kommen dazu. Alles kurz durchrühren. Und dann probieren. War genug Salz an den Kartoffeln? Ein bisschen Salz noch, ne? Walnüsse bringen den weihnachtlichen Touch. Ich geb jetzt hier noch etwas Walnussöl zu. Etwa einen Esslöffel. Nach dem Rösten müssen die Nüsse kleingehackt werden, bevor sie zum Püree dürfen. Jetzt habe ich mir vom Fenchelfond etwas durchgesiebt. Das nehme ich gleichzeitig als Soße zu diesem Gericht. Das lasse ich heiß werden. Wichtig ist immer probieren, probieren, probieren. Der Fond wird mit kalter Butter verfeinert. Mhm, das gibt ein Schaumsößchen. Ein Tannenbaum ... ... mit 'n paar kleinen Kügelchen. Fertig ist das Weihnachtsgericht: Lachs unter Parmesankruste, mit Kartoffel-Walnuss-Püree und geschmortem Fenchel. Muss man echt sagen ... Hast du gut gemacht. Mein Bester. Von Wismar aus ist ein Ausflug an die Ostsee nicht weit - und im Winter bei Eis und Schnee etwas ganz Besonderes. Was für ein Wintermärchen! Das Salzhaff, ein malerischer Küstenabschnitt. Er liegt gut 20 Kilometer nördlich von Wismar. Für Ralf Weber ein fast magischer Ort. Er ist an der Küste aufgewachsen. Nichts bringt ihn wieder weg von diesem Fleckchen Erde, sagt er. So 'ne Ecke gibt's nicht noch mal. Das ist Natur pur, schönste Ecke Mecklenburg-Vorpommerns. Mit Ralf Weber geht es auf Safari, denn die Vierbeiner, um die er sich kümmert, warten. Und auch auf Rote Bete. Es sind Wasserbüffel, 100 an der Zahl. Eigentlich ist das nicht ihr Revier: Sie stammen ursprünglich aus Südostasien. Die Rote Bete wird auf dem Büffelhof selbst angebaut. Sie liefert den exotischen Tieren wertvolle Mineralien. Natürliche Nahrungsergänzungsmittel. Jetzt gibt's 'nen Büffelsnack. Eine kleine Bescherung für große Büffel. Die Skyline von Wismar. Sie sieht man wunderbar von der Seebrücke in Bad Wendorf, fünf Kilometer von der Altstadt entfernt. Von da ist auch der Hafen zu sehen. ♪ Märchenhafte Musik ♪ Gleich neben der Seeperle liegt die Holzmanufaktur Görtz. Chef Thorsten Görtz ist in Wismar geboren - war nie lange, nie weit weg. Mit seiner Frau Kristina führt er den Betrieb, in dem er große Möbel und kleine Dekoartikel fertigt. Einmal pro Woche gibt er Führungen für alle Interessierten. Vorsicht, keine bunten Knöpfe drücken. Am besten kommt ihr mal hierum. Hier werden jetzt die Produkte sozusagen ausgefräst. Die Uhren, die wir im Laden haben, werden hier ausgefräst. Zum Beispiel die Wissemara, die Poeler Kogge. Die Sachen werden hier gemacht. Oder auch unsere Weihnachtssterne, die man hier sieht. In der Zeit vor Weihnachten werden sie im Akkord aus europäischem Eichenholz ausgefräst. Mit dieser Spezialmaschine, bei 26.000 Umdrehungen pro Minute. Trotz Einsatzes der Hightech-Maschine: Es handelt sich um echtes Handwerk, denn jetzt kommen die Feinarbeiten. Marvin verpasst den Sternen den letzten Schliff. Und Dirk die letzte Ölung. Im Dezember hält der Alte Hafen Winterschlaf. Obwohl, so ganz stimmt das nicht. Am dritten Advent erwacht der Alte Hafen zum Leben. Dann ist Seemannsweihnacht. An Bord der Poeler Kogge Wissemara laufen die letzten Vorbereitungen für die Lichterfahrt. Die Poeler Kogge ist der originalgetreue Nachbau einer Hanse-Kogge aus dem 14. Jahrhundert. Kapitän Uwe Krimmling führt die Lichterfahrt an. Eigentlich ist er Übersee- und Elblotse, aber auch auf der Wissemara fühlt er sich fast wie zu Hause. An diesem Tag wollen sich Fischer und Seeleute bei der Ostsee bedanken. Die Anerkennung der Seefahrt an sich, das Dankeschön für die Saison. Da bin ich ein bisschen der Romantiker: Dass die See uns das geschenkt hat, dass wir alles überstanden haben. Da sind die Seeleute, darf man das sagen?, auch ein bisschen weich, gerade was diese Zeit betrifft. Pastorin Antje Exner von St. Nikolai segnet die Lichterfahrt. Es ist das Licht der Menschlichkeit, das Licht des Friedens, das Licht der Hoffnung. Mal los vorne! Alles los! Achtern alles los! Achtern is los! Ahoi! Los geht die Fahrt, die Lichterfahrt von Wismar. ♪ Ruhige Seemannsmelodie ♪ Drei, zwei, eins - und los. * Schiffshörner * ♪ Ruhige Seemannsmelodie ♪ Jetzt kann Weihnachten wirklich kommen. Copyright Untertitel: NDR 2025