v1.0 . Schaut ein bissel aus wie Apfelsaft. Aber man riecht sofort, es ist schon vergoren. Apfelmost hat jetzt im Herbst Saison. Meins ist es nicht so unbedingt, aber man kann ihn auch zum Kochen hernehmen. Und damit wird's spannend. Servus und grüß Gott zwischen Spessart und Karwendel. Wir sind in Unterfranken zu Gast, auf der halben Strecke zwischen Würzburg und Schweinfurt. Hier in der Gegend gibt's viele Obstbäume. Und entsprechend oft wird auch Apfelmost angesetzt. Das ist nichts Ungewöhnliches, aber unser Haferlgucker Matthias Supé hat was Besonderes entdeckt. Hier wird mit dem Apfelmost nach einem alten Rezept gekocht. Ich bin gespannt, was da rauskommt. Heut bin ich im Dörfchen Rieden zum Kochen verabredet. Und zwar mit einem echten fränkischen Urgestein. Er heißt Klaus Keller und wollte mich unbedingt am Ortseingang mit seinem Bulldog abholen. Servus. Servus. - Servus. Matthias, grüß dich. - Danke fürs Abholen. Hast du Rieden gefunden? Ich hab's gefunden. Ich freu mich, dass du mich so abholst. Cool. Rieden gehört zur Gemeinde Hausen und liegt mitten im Main-Dreieck, nördlich von Würzburg. In einem der alten Höfe holen wir jetzt eine wichtige Zutat für unser Essen. Und zwar beim Armin Schneider. Der macht nämlich seinen eigenen Apfelmost. Und den lagert er in einem knapp 300 Jahre alten Keller. Warum ist das so schwarz? Das kommt vom Alkohol, wurde mir erklärt. Je mehr Alkohol in den Fässern, desto schwärzer werden die Steine. Wird der Most in dem Keller besonders gut? Weil er immer dieselbe Temperatur hat. Der ist im Sommer kalt und im Winter warm. Klaus, dann lassen wir mal was rein. - Jawohl. Mach's halb voll. Den Most braucht der Klaus für ein altes Traditionsgericht, das er mir heut zeigen will. Es besteht aus Schweinefleisch, und das hat er schon ein paar Tage lang eingesurt. Jawohl. Nimmst du den Topf mit rüber? - Ja. So, das spülen wir jetzt ein bissel ab. Das ist Bauchfleisch. Das sind Schweinehaxen. Die hab ich ausgelöst. Mit was für Gewürzen hast du das eingelegt? Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Knoblauch. Der Klaus ist gelernter Kunstschmied und ein begnadeter Bastler. Fürs Kochen hat er sich extra eine mobile Außenküche zusammengeschraubt. Wie heißt dieses Essen, was wir da jetzt kochen? (im Dialekt) Mosttunke. Und das bedeutet? Das ist die Soße, die Brühe, die wird mit Apfelmost aufgegossen. Das ist ein uraltes Rezept. Mein Großvater hatte hier eine Metzgerei nach dem Ersten Weltkrieg. Es gab damals keine Kühlmöglichkeiten. Dann haben die das eingesalzen, dann gab's jeden Tag Salzfleisch. Jeden Tag dasselbe, das ist auch ist nix. Einen Tag haben sie's so abgekocht, und an einem anderen Tag mit Most und Zwiebeln. So ist das wohl entstanden, aus der Not heraus. (im Dialekt) Mosttunke. (im Dialekt) Mosttunke. So ganz weich. War das besser? - Ja, das war besser. Aber so richtig zufrieden bist du nicht mit mir, gell? Nein, das kannst du auch nicht lernen. Das ist angeboren. Das könnt nur ihr. Zum Fleisch gibt's später auch ein Brot. Und dafür ist die Wally zuständig, die Frau vom Klaus. Jetzt wiegen wir das Mehl noch ab. Welches brauchst du? - Alle drei. Das ist frisches Dinkelmehl. Außerdem kommt rein: Roggen- und Weizenmehl, Dinkelkörner, Roggenschrot und Sauerteig. Du musst mal probieren. Der ist richtig sauer. Oh ja. Der ist gescheit sauer. Den tun wir in die Maschine. Ob Käse, Wurst oder Brot, die Wally und der Klaus stellen die meisten ihrer Lebensmittel selber her. Und auch die Rührmaschine für den Teig ist Marke Eigenbau. Das ist ganz schön praktisch, wenn man so einen Mann hat, der so eine Maschine bauen kann. - Und der mitmacht. Es ging ohne ihn nicht. Wenn ich was brauch oder will, das hätt er am liebsten gestern schon gemacht. Ruckzuck ist das immer gemacht. Gut, dass sie das mal zugibt. Das gibt sie sonst nicht zu. Ja. Für eine Stunde müssen die Sauerteig-Brote vor dem Backen noch in den Gärschrank. Den hat der Klaus, man ahnt es schon, auch selber konstruiert. Schöne Salate hast du da. Komm her, du Henne. Im Garten hinter dem Haus leben nicht nur acht Hühner, hier wachsen auch die verschiedensten Salat- und Gemüsesorten, vom China-Kohl bis zum Sellerie und drüber hinaus. Hier haben wir Paprika. Hier sind sie noch grün. Da fangen sie an, kriegen rote Backen. Hier. Und dann werden sie rot, dann sind sie reif. Warum habt ihr so viel Paprika? Mögt ihr die so gern? Wir machen den ein, in Gläser. So wie Tomatenpaprika. Schau, da ist eine. Guck mal, eine schöne Farbe. Die ist echt sehr schön. Macht ihr alles ein? - Ja, viel. Warum eigentlich? - Warum nicht. Wir müssen sie ja konservieren für den Winter. Im Winter haben wir nix, es wächst ja nichts. Da müssen wir es einmachen. Dann haben wir den ganzen Winter was zu essen. Wenn die Jungs was brauchen, wir haben zwei Söhne, können die das mitnehmen. Alles, was der Klaus und die Wally übers Jahr eingemacht haben, lagern sie im Keller unter dem Haus. Wie alt ist denn der Keller? - Keine Ahnung. Da drüben war ja der Laden von der Metzgerei. Ich hab dann '85 da drauf gebaut. Ich hätt auch einen Bagger nehmen können und den Keller zusammentatschen können, aber ... Du hast ihn aufgehoben. Das tut mir weh. Haben Oma und Opa auch schon ihre Sachen drin gehabt? - Logisch. Das war schon immer ... Das war ja meine Mosttunken-Oma, die hier. Und die Oma väterlicherseits, von der hab ich das Eichhörnchen-Gen. Aha. - Das Eichhörnchen-Gen sieht man hier. Vorräte anlegen, Vorräte, Vorräte, Vorräte. Wenn ich als Kind bei der in die Speisekammer geschaut hab, da hast du von der Decke fast nichts gesehen. Da war alles voller Schinken und schwarzem Fleisch. Das war gigantisch. Und drum bist du so, wie du bist. Ja. Das muss sein. Jetzt geht's zurück zum Fleisch. Nach gut 2,5 Stunden sind Halsgrat, Haxen und Wammerl weichgekocht. Da kommen aber viele Zwiebeln rein. Ja, das ist ... Das gibt den Geschmack. Für den Geschmack soll aber auch die nächste und letzte Zutat sorgen. Jetzt tun wir den Most rein. Wie viel kommt da rein? Gescheit? Pi mal Daumen. Dann tun wir die Zwiebeln obendrauf. Das sind wirklich gescheit viele Zwiebeln. Wie lang muss das jetzt noch mal kochen? Eine Viertelstunde, dass die Zwiebeln noch Biss haben. Die Zwiebeln dürfen nicht zu weich sein, sonst kannst du die durch die Zähne drücken. Das ist weniger schön. Mit seiner Liebe fürs Kochen und Essen bewahrt der Klaus zugleich die Kultur seiner Heimat. Einfach deshalb, weil er nicht anders kann. Ich bin hier daheim, ich bin hier verwurzelt, ich bin hier verwachsen. Es ist einfach so. Ich brauche den Garten, ich brauche ein gescheites Essen. Und ich muss schlachten, ich muss wurschteln. Das ist halt einfach mein Leben. Nach einer guten Stunde im Ofen ist jetzt auch das Brot fertig. Das in Most gekochte Schweinefleisch erfüllt die Küche mit einem verlockenden Duft. Die Oma von Klaus wäre stolz auf ihn, da bin ich mir jetzt vor dem Probieren schon sicher. Dann guten Appetit. - Guten Appetit. Jetzt bin ich sehr gespannt, wie das schmeckt mit dem Most. Mmh, sehr würzig. Schmeckt aber gleichzeitig auch so ... ... nach Gemüse und ein bissel nach Apfel. Ein bissel altertümlich. Die Oma hat's schon gewusst. - Die haben sich zu helfen gewusst. Das Brot von der Wally schmeckt hervorragend und eignet sich gut zum Tunken. Aber mit dem Sprechen klappt es noch nicht so gut, oder? (im Dialekt) Mosttunke. Meinst du, dass ich es jetzt endlich gelernt hab. - Ich hoffe es. Ich probier's noch einmal. (im Dialekt) Mosttunke. - Das war richtig. Hat das gestimmt? - Ja, das war richtig. Vielen Dank, dass ihr mich eingeladen habt. So was hätt ich ja nie irgendwo zum Essen gekriegt. Das findet man nirgends mehr. Da habt ihr mir eine Freude gemacht. Danke schön. Ja, da musst du nach Unterfranken kommen. Da findet man so was halt noch. - Da wirst du verwöhnt. Ja, verwöhnt werde ich hier wirklich. Mit gutem Essen, und noch dazu mit ganz viel Herz. Das herzhafte Gericht können Sie wieder nachkochen. Das Rezept finden Sie bei uns im Internet. Die Pi-mal-Daumen-Angaben vom Klaus hat der Matthias noch mal nachgeschärft. In der Gegend, in der man aufgewachsen ist, kennt man sich normalerweise ziemlich gut aus. Aber wenn man seine gewohnte Umgebung verlässt und was Neues ausprobieren will, dann wird's spannend. Martina Bergler und Christian Pfeiffer sind nicht in den Bergen aufgewachsen. Aber sie lieben es, bergzusteigen. Sie haben viele Touren gemacht, die mit der Zeit immer anspruchsvoller geworden sind. Jetzt wollten sie das erste Mal eine Klettertour gehen, und zwar im Allgäu. Und wir haben sie begleitet. Schaut gar nicht so unspektakulär aus. Cool. Der Grünten im Allgäu. Er soll die erste Klettertour werden für Martina und Christian, die sich übers Bergsteigen kennengelernt haben. Sie haben sich an immer größere Berge herangetastet. Auf dem Watzmann und der Zugspitze waren sie schon. Jetzt haben sie einen Kletterkurs absolviert und wollen hier im Allgäu zum ersten Mal richtig auf einen Gipfel klettern. Ich hab schon Respekt. Klettern am Fels ist mein Neugebiet in den Bergen. Ich freu mich aber drauf, was heute so kommt. Das ist meine erste Tour am Fels im Allgäu, generell in den Bergen zu klettern. Ich freu mich drauf. Ich komm aus Neumarkt in der Oberpfalz. Unsere Höhenmeter beruhen sich auf 200 Höhenmeter höchstens. Aber ich bin mit der Familie schon immer gerne in die Berge gefahren. Bei uns ist viel Wald, da ist man schon immer in die Natur gegangen. Dann will man natürlich mal höher hinaus. Wir befinden uns gerade hier an dem Standpunkt. Dann werden wir erst mal diese Route hier verfolgen. Dann gibt's wahrscheinlich einen Einschlag zur Kletterwand. Wir werden hier bis zum Burgberger Hörnle klettern. Los geht's auf normalen Wanderwegen. Aber inzwischen wollen sie jenseits der gewöhnlichen Pfade auf die Gipfel kommen. So hat Martina jedes Jahr schwierigere Touren unternommen. Was ich spannend finde, ist, wie wir uns bei den Klettersteigen steigert haben. Und beim Klettern fangen wir wieder bei null an. Stimmt, ja. Wie es wohl nächstes Jahr um die Zeit ist, ob wir uns da steigern von Schwierigkeitsgraden. Ja, auf jeden Fall. Erst mal müssen sie aber den Weg finden zu ihrer Route. Wir sind jetzt hier, da links sind wir weg. Dann geht's hier zum Kletterfelsen. Was macht ihr, wenn es keinen Handyempfang gibt? Offline runterladen, ganz wichtig. Alle Karten immer offline. Runterladen, das ist das A und O. Let's go. Mein Onkel hat beim Fahrradfahren eine ganz große Landkarte dabei. Vom ADAC zum Aufklappen? - Ja, ich hab total lachen müssen. Da macht er auf einmal seine Karte auf. Aber so war's halt früher. - Ja. Heute geht's leichter, mit den standortgenauen digitalen Karten. Wie Martina kennt Chris die Berge seit der Kindheit. Mit meinen Großeltern war ich in den Bergen, mit meinen Eltern. Im Kleinen Walsertal, nicht weit von hier, da waren wir unterwegs. Wir sind auf die Hütte rauf. Dann hat es immer was Schönes zu essen gegeben. Das war eine schöne Zeit. Oh, schön. Schau mal. Cool. Das ist so eine Bergliebe, auch manchmal mit Hass verbunden, wo man sich dann denkt, warum. Aber am Gipfel oben, da lohnt es sich immer. Ich bin noch nie von einem Berg runtergegangen und dachte mir, das war unnötig. Der Weg wird inzwischen wilder. Und obwohl die Tour nahe an der Zivilisation im Oberallgäu liegt, denken sie nicht mehr an den Alltag, sondern sind ganz konzentriert auf die Tour. Nach dem steilen Aufstieg haben die beiden den Einstieg in die Klettertour gefunden, ihre erste. Sehr schön. Ziehen wir uns an? - Yes. Ihr seid ja ganz still. - Die Vorbereitungen laufen. (lacht) Multitasking ist irgendwie schwierig mittlerweile. Ich würd das erste Stück Vorstieg machen. Ja, darfst du gerne machen. Ich lass dir den Vortritt. Dann haben wir die Reihenfolge schon geklärt. Wenn ich die Wand jetzt anschaue, dann hab ich Lust drauf. Dann freu ich mich richtig. Aber Respekt hab ich schon davor. Find ich aber auch gut für einen Berg. Man darf nie so ganz den Respekt verlieren, weil man dann unachtsam wird. Ich find's wichtig, dass man Respekt vor dem Berg hat. Auf jeden Fall. Ich bin ein bisschen aufgeregt, jetzt sind wir am Fels. Aber ich freu mich mega drauf und bin gespannt, wie es wird. Konzentriert wenden sie an, was sie gelernt haben. Dazu gehört der Partner-Check. Überprüfen, ob die Knoten richtig sind. Gut, passt. Perfekt. Wer voraussteigt, hat das größere Risiko. Martina muss die beste Route suchen, während der Partner von unten mit dem Seil sichert. Chris, ich glaub, ich geh hier links rum, das macht Sinn. Genau, geh links rum. - Okay. Sie muss jetzt die geeigneten Sicherungspunkte suchen. Damit die beiden immer an den Haken im Fels gesichert sind für den Fall, dass einer abrutscht oder ein Stein ausbricht. Chris, du kannst klettern. Ja. - Okay. Ich hab dich gesichert. Danke. Ich komme. Das ist schon erstaunlich, was man mit Knoten und Karabinern alles selber erschaffen kann. Da hab ich dich, schau mal. Das erste Drittel haben sie geschafft. Chris, gib mir ruhig mehr Seil. Das bremst mich ein bisschen ab. So finden sie, zum ersten Mal auf sich gestellt, in die Abläufe einer Klettertour am Fels. Das ist leichtes Klettergelände, aber hoch über dem Tal, aus dem das Übungsschießen der Bundeswehr und eine Motorsäge herauftönen. Dabei kommen sie immer besser in den Flow des Kletterns. Sie blenden alles andere aus und konzentrieren sich nur noch auf die Griffe und Tritte, das Seil und die Fixpunkte, an denen sie sich am Fels sichern. Als gleichberechtigte Kletterpartner wechseln sie sich beim Vorsteigen ab. Bis zu einer Schlüsselstelle. Denn jetzt ist die Wand leicht überhängend. Yeah. Pass auf dich auf, genieß es. - Mach ich. Ich glaub, es ist eine richtig coole Stelle. Chris traut sich als Erster. Super, Chris, mega. Angst hab ich keine gehabt, aber die Stelle war sehr anspruchsvoll. Chris, gib mir noch ein bissel Seil. Danke. Es macht Spaß, das Kraxeln. Wie aus der Vogelperspektive über dem Tal erleben sie den Berg aus einer ganz neuen Perspektive. Nicht auf einem gegebenen Weg und aus eigener Kraft über eine Route, die sie geschafft haben, weil sie es sich Schritt für Schritt erarbeitet haben. Mit Herausforderungen, die in Erinnerung bleiben. Die Schlüsselstelle, das war mein bester Moment heut. Die war fordernd, auch vom Kopf her. Und auch ein bisschen von den Muskeln her. Ansonsten war es eine wunderschöne Tour heut. Es ist einfach ein Glücksgefühl, es ist unbeschreiblich. Es ist total schön. Ich hab gar nicht auf die Uhr geschaut. Am Schluss hab ich draufgeschaut und dachte, wow, schon nachmittags. Die Zeit ist echt wie im Flug vorbeigegangen. In meinen Vorstellungen hatte ich viel mehr Angst davor. Sich einfach mal seinen Ängsten stellen, ich denk mir das immer. Ich find, es ist auch immer in den Bergen ein gutes Tool, auch im Alltag klarzukommen. Lernen am Berg, auch fürs Leben. Und dass das nicht die letzte Klettertour war, das steht schon am Gipfel fest. Auch wenn die zwei gut aufeinander aufpassen, manchmal ist es gut, wenn man einen Glücksbringer dabei hat. Ich find, ein Glücksbringer tut gut, gerade in schwierigen Zeiten. Der stammt von Petra Lang. Sie ist in der Nähe von Bad Steben in Oberfranken zu Hause. Und sie strickt für ihr Leben gerne. Wobei man sagen muss, das ist nur die halbe Geschichte. Die Petra will auch andere Menschen für die Handarbeit begeistern. Obendrein hat sie schon so manchen mit der Strickerei durch schwierige Zeiten gebracht. Petra Lang und die Handarbeit, das ist eine große Liebe. Wenn ich Wolle sehe, das ist einfach wow, diese Weichheit. Und man kann zaubern, die Zaubernadel. Und es ist einfach schön, wenn man dann sieht, wie dein Teil so wächst und wächst und wächst, und am Schluss kommt was ganz Tolles raus. Eine Liebe, die Petra ihrer Mutter verdankt, die viel zu früh verstorben ist. Sie war die geborene Handarbeitsfee. Vielleicht ist es deswegen auch so wichtig für mich, weil es die Mama so gern gemacht hat. Es geht nicht ohne, es geht einfach nicht ohne. Ob es also Schicksal war, dass sich Petra und ihr "Wollfühllädla" gefunden haben? 2020 hat sie das kleine Mode- und Handarbeitslädchen im oberfränkischen Bad Steben übernommen. Gut, dann schauen wir mal ans Wollregal. Und dann, ähm ... Grundlegend lieb ich ja Herbstfarben. Es soll eh ein Herbstpulli werden. - Okay. Die fänd ich wirklich sehr schön. Ich freu mich auch immer wieder ganz besonders über Menschen, die noch nie gestrickt haben, denen ich dann auch was beibringen kann. Das ist so schön. Dann bin ich einfach in meinem Element. Heute ist Mittwoch. Alle zwei Wochen ist das ein Lieblingstag für Petra. Fünf, sechs. Denn am Abend kommen ihre Strickmädels zusammen. Sieben, acht, neun. Und da braucht sie Platz. Und zwei von hier. Heute ist der sog. Wollfühlabend. Das ist der Strickabend oder der Handarbeitsabend, weil es wird ja gestrickt, gehäkelt, manchmal auch gestickt. Manchmal auch nur geratscht, Kaffee getrunken. Heute hab ich einen Kuchen gebacken, es gibt Kuchen. Und weil Petra eben Petra ist, gibt es auch eine besondere Aufgabe für die Strickmädels. Es sollen noch mehr solcher Quadrate fertig werden. Petra möchte möglichst viele davon sammeln, um damit ein großes internationales Sozialprojekt zu unterstützen. Mit Nadel und Wolle etwas Gutes tun. Manchmal denk ich, das Leben hat mir übel mitgespielt. Warum ist das denn so? Aber darauf kriegt man eh keine Antwort. Und ich mach auch gern was für andere. Und ein Teil dieses großen Ganzen dann zu sein, weil das ist ja wirklich was Großes, das macht mich schon stolz, da mit dabei zu sein. Schon Petras Mutter hat ihr gezeigt, dass Handarbeit ein Zeichen von Zuwendung sein kann. Sie war Näherin und verwöhnte ihre Tochter mit vielen Eigenkreationen. Einmal den Anzug in groß und einmal den Anzug in klein. Da auch wieder ein Kleid. Und ich mit einem kurzen Kleid mit Hose, aus dem gleichen Stoff. Ich denke, das war auch ein Liebesbeweis, ja. Sie hat eine ruhige Art gehabt und konnte einem schon das eine oder andere erklären oder vermitteln. Sie war eigentlich immer meine Heldin. Petra ist elf Jahre alt, als ihre Mutter kurz nach der Geburt der kleinen Schwester an Leukämie erkrankt. Drei Jahre später stirbt sie. Die Kindheit ist vorbei. Um den Vater zu entlasten, muss Petra eine neue Rolle übernehmen. Die Ersatzmama. Und in der Zeit hab ich dann einfach auch nur funktioniert. Da hab ich auch ... Da war jetzt ... Ich hab nicht ... Wie soll ich sagen? Ich kämpf grad ein bissel. Meine Schwester war noch klein, die musste großgezogen werden. Papa hat ja den ganzen Tag gearbeitet. Also waren wir nachmittags auf uns gestellt. Mit 14 ein dreijähriges Kind groß zu bringen, das ist schon auch was, worauf ich stolz sein kann. Aber das musste mir auch erst mal jemand sagen, weil ich das nicht so empfunden hab. Fängst du? - Aber nicht in meinen Kaffee. Und das ist sie, die kleine, inzwischen große Schwester Marion. Im Gegensatz zu Petra hatte sie mit Handarbeit lange wenig am Hut. Das ändert sich aber gerade. Heute hat sie ihr erstes Häkel-Projekt dabei, eine Tasche. Innen kommt auch noch was rein. Jetzt noch die Knöpfe, dann ist es eigentlich fertig. Ist schön geworden. Die Fehler ausbessern muss natürlich die Petra. Genau. - Und nicht nur einmal. Die Schwestern verbindet bis heute eine besondere Nähe. Aus dem Mutter-Tochter-Verhältnis wurde immer mehr ein Schwestern-Verhältnis. An früher kann sich Marion gar nicht so genau erinnern. Sie hat mir die Textaufgaben beigebracht. Das weiß ich gar nimmer. Ich hab Textaufgaben nicht gemocht. Das ist in Erinnerung, aber sonst ... Wenn sie in der Schule z.B. was für den Muttertag gebastelt haben, das hab halt dann ich gekriegt. Und das hab ich heut noch. Das war so ein Drahtbaum, das habt ihr gemacht, so gebastelt. Aus Draht so einen verästelten Baum gemacht. Das steht zu Hause in so einer kleinen Vase, da steht das drin im Schrank. Ach, das Ding, stimmt. - Ja, genau. Marion wurde Krankenschwester, Petra Bekleidungsfertigerin und später Büromanagerin. Beide heirateten, das Leben ordnete sich. Doch vor zehn Jahren trifft Petra eine weitere schwere Krise. Sie hat gesundheitliche Probleme, wird arbeitslos und sucht lange vergeblich eine neue Stelle. Ich bin immer ruhiger geworden, zurückgezogener. Und bin kaum mehr irgendwo hingegangen. Und das ging dann auch immer so weiter. Dann macht sich aber trotzdem immer wieder so eine Tür auf. Die Tür zum "Wollfühllädla". Eine Nachfolgerin wurde gesucht und Petra wagte den Schritt in die Selbstständigkeit. Mitten in der Corona-Zeit, der Anfang war nicht leicht. Trotzdem: Die Handarbeit und der ganze "Wollfühlladen" ist einfach die Rettung gewesen, mich aus meiner Krise damals rauszuholen. Und ich bin froh, dass ich's gemacht hab. Ich bin einfach froh, dass ich's gemacht hab, ja. Seitdem sprudelt Petra vor Ideen, für ihren Laden und für Bad Steben. Sie ist in den sozialen Medien aktiv, organisiert in ihrem Lädla Veranstaltungen wie Krimi-Strick-Abende. Und mit dem Strick-Bus ging es vor Kurzem auf den Ochsenkopf. Ich will halt immer irgendwas machen, was es sonst in Bad Steben einfach nicht gibt. Ein bissel mehr Leben hier wieder reinbringen, also überhaupt in den Ort. Das wird ja auch gerne und gut angenommen. Und ich merke, dass das viel Zuspruch bekommt. Und dann kommen automatisch immer mal so einfach die Ideen. Und dann mach ich das. Die Strick-Mädels sind da. Der "Wollfühlabend" war eine der ersten Ideen, die Petra für ihr Lädla hatte. Am Anfang kamen sechs Strick-Begeisterte. Heute ist die "Wollfühlecke" immer voll. Wenn einer was für Bad Steben hier macht, dann ist es Petra. Sie spricht mehrere Menschen an. Man muss hier nicht unbedingt die tollsten Sachen stricken oder häkeln. Seit Petra da ist, hat man wieder was zu lachen. Man kommt rein, dann lachst du schon. Da geht's schon los. - Ja, genau. Es macht einfach Spaß in der Gemeinschaft. Und wenn man eine Frage hat, da wird einem geholfen. Oder man sieht wieder was Neues und hat eine neue Idee. Mit diesen Ecken ist das Schöne, dass man Wollreste, die man zu Hause rumfliegen hat, endlich verbrauchen kann. Ich hätte nicht gewusst, was ich aus dieser Wolle machen soll. Die ist noch von meiner Mutter. Das war wirklich eine gute Gelegenheit jetzt. Diese Quadrate sind für ein internationales Projekt bestimmt, als sichtbares Zeichen gegen Gewalt an Frauen. So, Mädels, ich zeig euch jetzt mal, was wir alles schon geschafft haben mit den Quadraten. Decken sollen daraus entstehen, die auf öffentlichen Plätzen zu riesigen Teppichen zusammengefügt und anschließend für den guten Zweck verkauft werden. 150 Quadrate kann Petra aus Bad Steben verschicken, verknüpft mit ihrer persönlichen Lebenserfahrung. Wenn man für was kämpft, das lohnt sich immer. Und aufgeben ist die allerletzte Option. Wie das schöne Sprichwort: "Hoffnung stirbt zuletzt." Und auch wenn es mal nicht so gut läuft, dann trotzdem einfach weitermachen. Es bleibt nichts, wie es ist. Also, die Damen! Und das ist auch der Zeitung einen Artikel wert. Eine Frau, die sich und anderen Mut macht. Die kleinen Deckchen werden übrigens nach Wetzlar in Hessen geschickt. Dort werden sie dann am 8. November auf dem Domplatz ausgelegt. Der November ist auch ein wichtiger Wendepunkt für die Stadt Nürnberg. Denn das ehemalige Quellegebäude an der Fürther Straße soll von der Nürnberger Stadtverwaltung jetzt endlich bezogen werden. Lange Zeit ist um dieses riesige Areal gerungen worden. Mehrere Investoren haben sich an einer der größten Baustellen Deutschlands die Zähne ausgebissen. Aber einer, der über all die Jahre Stellung gehalten hat, ist Klaus Everest. Er war nämlich der Bauleiter dort vor Ort. Die Baustelle seines Lebens sozusagen. Wir haben ihn vor ein paar Jahren bei der Arbeit begleitet. Es ist kein Sonntag wie jeder andere für "Mister Quelle" Klaus Everest. Der Oberpfälzer will am heutigen Stadtteilfest alles geben, um für sein Baby zu werben: Den Umbau einer Nürnberger Legende. Das ist meine Quelle. Dafür lebst du schon ein bissel? - Absolut. Absolut, das ist mein kleines Dankeschön an dieses Projekt. Okay, ich muss bloß weiter. (Werbespot) "Das modernste Versandhaus der Welt, mit Deutschlands größtem Versandumsatz." Hier sind die neuesten Modelle, direkt vom Großversandhaus Quelle. Sie sehen auf den ersten Blick, die Kleider haben alle Schick. So, dann los geht's. Troubleshooter und Kummerkasten zu sein, das ist sein Job. Viele Anwohner hier im Nürnberger Westen sind gebeutelt. Denn seit dem Untergang des Versandhaus-Giganten Quelle verödete der Stadtteil. Für Klaus Everest geht es heute deshalb um nichts weniger, als den Menschen Vertrauen in die Zukunft ihres Viertels zu geben, durch den Umbau. Ist das heilig? - Das Modell ist ganz wichtig. Da kann man den Leuten am besten erklären, was wir bauen. Wir machen natürlich viel Lärm, viel Staub, viel Dreck, viel Behinderungen im Verkehr. Wenn ich irgendwann fertig bin, will ich meiner Tochter sagen: Ich war dabei. Das bedeutet mir sehr viel, das ganze Ding bedeutet mir viel. Für mich ist es tatsächlich ein Lebensprojekt. Ein innovatives Behördenzentrum, Gastronomie, Wohnungen sind geplant. Hallo. Ich bin zwar nicht neugierig, aber wissen will ich alles. Wie sehen Sie das mit der Quelle, den Umbau und so? Das stört mich nicht. Das lassen wir auf uns zukommen. Es gibt für alles eine Lösung. Gelassenheit, Leidenschaft und Können braucht es, um die alte Quelle-Schachtel zur städtebaulichen Perle umzubauen. Klaus Everest ist hier seit 2009, zunächst als Hausmeister des Leerstands, später als Bauleiter. Nun gilt es, einen dunklen Industriebau in die Moderne zu führen. Das war ein Aufwand, der nicht ganz ohne war. Bevor man das schneidet, muss man alle statischen und architektonischen Themen abgeklärt haben. Hier haben wir die Decken überall rausgeschnitten. Hier wird das Quelle-Forum entstehen. Das wird ein Raum werden, ein großer Raum, wo sich die Leute aufhalten können. Mein Bauherr sagt immer, dieses Ding findet man wahrscheinlich irgendwann in jeder Architekturzeitschrift weltweit. Große Pläne für eine 250 Meter breite Schachtel. Das ist Gustav Schickedanz in seinem Mercedes. Ein Bild von einem Familienangehörigen, der mich hier besucht hat. Als kleines Dankeschön, als kleine Erinnerung an ihn. Das ist vorne an der Fürther Straße. Hier sieht man ganz klassisch diese Transportbänder, die diese hohe Fensterbrüstung dargestellt haben. Dass man praktisch immer sieht, wie sich die Ware logistisch nach vorne bewegt. Gustav Schickedanz, der große Gründer, liebte lange Achsen für sein Unternehmen. "Brutal horizontal", sagt mein Bauherr immer dazu. Ich glaub, das hat er vom Herrn Kister, unserem Architekten. "Brutal horizontal" und innen durchaus familiär. Keiner weiß das besser als Quelle-Zögling Thomas Mehltreter. Aufgewachsen ist er direkt hinter dem fränkischen Koloss. Ich bin mit dem Blick auf den Quelle-Turm eingeschlafen und auch wieder aufgewacht. Ich hab meine ersten 30 Jahre auf jeden Fall irgendwie mit Quelle verbracht. Eigentlich nur schöne Erlebnisse. Außer später dann, als ich schon nicht mehr dabei war, als die Pleite kam. Der IT-Spezialist wechselte noch davor zur Bahn. Ab und zu kehrt Thomas Mehltreter aus Frankfurt in das Haus der Kindheit heim, um nach seiner Mutter zu sehen, die auch bei Quelle arbeitete. Früher waren die Arbeiterbusse des Versandhauses hier omnipräsent. Von da kamen die Busse, die fuhren dann hier entlang, wie auch jeder blaue Quelle-Lkw. Und dann bogen sie Richtung Quelle ab. Da es ein Saisongeschäft war, war das für viele Bauern ein Zubrot. Aus ganz Bayern und ein bissel darüber hinaus, wurden die Mitarbeiter angekarrt morgens um vier Uhr, damit sie um sechs Uhr anfangen konnten. Abends, wenn sie wegfuhren, wenn wir mit den Nachbarskindern zusammen waren, haben wir's zusammengezählt, wer kam auf welche Zahl und so. Die Busse fuhren damals parallel zum öffentlichen Nahverkehr. Wie geht's Ihnen hier? Was ist das hier? Das war mein Kinderzimmer, jetzt Esszimmer. Wir waren, mein Bruder und ich ... Links und rechts waren die Betten. Da haben wir dann ... Wenn man hier rausschaut, sieht man ja den Quelle-Turm. Mit dem sind wir morgens aufgewacht. Und auch beruflich prägte ihn die Quelle. Ich hab noch eine Voll-Ausbildung zum Datenverarbeitungs-Kaufmann gelernt. Ich bin da schon dankbar gewesen, dass ich so die Ausbildung habe genießen dürfen. Das ist das Jahresbuch zum 50. Jubiläum. Als Familienunternehmen hat Quelle viel für die Mitarbeiter getan. Es gab den Quelle-Kindergarten, Quelle-Hort. Hier, auf diesem Bild, die zwei gelben Pullover, das sind ich und mein Bruder. Damals eine Sensation: Das unterirdische Sortierzentrum für die Bestell-Pakete. Ich war am Schluss Gesamtjugend- und Auszubildenden-Vertreter. Ich war auf Veranstaltungen, wo ich die Grete Schickedanz persönlich kennenlernen durfte. Ich glaub, ich hab irgendeine Urkunde entgegengenommen. Das war noch ein bissel ehrfürchtig, das hätte ich mit dem Management nicht gemacht. Die waren wirklich verhasst teilweise. Erst die AEG, dann die Quelle: Eine Pleite folgte der anderen. Verheerend für den Stadtteil Eberhardshof. Tausende verloren ihren Arbeitsplatz. Der bewunderte Industriebau fiel brach. Eine Tragödie. Ohne sie aber wäre Klaus Everest nicht das Glück seines Lebens widerfahren. Wir hatten eine Zwischennutzung in dem Gebäude. Die damaligen Firmen haben Mitarbeiter gebraucht. Meine jetzige Frau war eine Objektleiterin von einer Firma, die sich hier eingemietet hat. Eines Tages war ihr damaliger Chef da und hat gesagt: "Kannst du meine Objektleiterin abholen?" Ich hab sie dann abgeholt und mir gedacht: Das ist aber eine hübsche Frau. Ich hab gewartet, dass er mich abholt. Ich wollte mir hier eigentlich einen Büroraum anschauen. Ich hätte nie gedacht, dass es so weit kommt. Dass Maria dabei rauskommt? - Ja. Hi, schön dass du da bis. Es ist tatsächlich so, ich bin hier, weil ich mich sehr verbunden mit dem Objekt fühle, weil ich hier meine Frau kennengelernt hab. Ich bin ein Mensch, der gerne Dankbarkeit zeigt und das gerne zurückgibt. Es ist einfach eine Fügung, dieses Quelle-Projekt. Jetzt kommen wir zu dem berühmten Saal. Hier haben wirklich viele Veranstaltungen, früher und in der Zwischennutzung, stattgefunden. In der ehemaligen Kantine gab sich gern auch bundesdeutsche Politprominenz die Ehre. Hier ist Geschichte geschrieben worden, in meinen Augen. Hier hat's sicherlich Tränen geben. Bei der Betriebsversammlung hat's sicher viel zu lachen gegeben. Wenn es eine Seele hat, dann ist sie hier. Und die lebt ja noch. Die wird erhalten bleiben. Das ist Nürnberg, das ist Franken, das ist Heimat hier. Und das wird sich nicht verändern. Die Geschichte lebt weiter, jeder wird sich daran erinnern. Wenn wir nimmer da sind, wird man immer noch sagen: Das ist die ehemalige Quelle. "Stadthaus Q" heißt das Ganze jetzt. Im November werden die ersten 900 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von der Nürnberger Stadtverwaltung dort einziehen. Bei uns war's das für heute. Ich verabschiede mich aus Rieden, nördlich von Würzburg in Unterfranken. Nächste Woche geht's bei uns u.a. ums Einkaufen im Kleinen. Da besuchen wir einen Tante-Emma-Laden im Landkreis Ebersberg in Oberbayern. Jetzt geht's weiter mit BR24 und den neuesten Nachrichten. Untertitelung: BR 2026