v1.0 Für Tamina Kallert und Björn Freitag gehts nach Antwerpen, in die Genussmetropole Belgiens. Wollen wir probieren? (Frau) Gerne. Das ist ne Mahlzeit, ja. Boah ja, jetzt kommt Antwerpen hier richtig aus. Wie spricht man den aus, den Fluss? Schelde. - Schelde. Auch im Programm: eine Prise Action. Der ist durchs Loch! - Nee. Der ist durchs Loch. Björn, ich fass es nicht. Die beiden geben heiße kulinarische Geheimtipps. Also einfach los, oder was? - Mhm. Das ist das Beste, was Fisch und Burger für mich angeht, was ich je gegessen habe. Waffelkunst à la Björn. Ich muss mich gerade konzentrieren. Ich bin hier gerade im Waffeltunnel. Und Pralinen à la Tamina. Ja, 53. Oh! * Piepen * Alarm. Obendrauf einen unvergesslichen Ausflug nach Knokke ans Meer. Du musst den Blinker setzen, Tamina. Den Blinker, jetzt. - So, bitte, jetzt. Perfekt. Grenzenlos köstlich. Auf nach Antwerpen und Knokke. Heute gehts zu unseren Nachbarn nach Belgien in die 500.000-Einwohner-Stadt Antwerpen, in der gleichnamigen Provinz der Region Flandern. Die Stadt ist für ihren Diamantenhandel bekannt. Auf den 1. Blick beeindruckt: Kunst an jeder Ecke. Und faszinierende Bauwerke. Auf einem besonderen starten Tamina und Björn ihren Besuch. Auf dem MAS, dem Museum aan de Stroom. Guck mal, schön mit der Kirche da. Dahinten ist irgendwo dieser riesige Hauptbahnhof. Und hier die Schelde, die fließt hier einmal rum, bis zum Meer. Willkommen in Antwerpen. - Hallo aus Antwerpen. Große Stadt. Warst du schon mal hier? - Nein, noch nie. Ich freue mich auf die Stadt. Das ist eine spannende Stadt mit großer Geschichte bis ins Mittelalter. Wie ist es kulinarisch? - Kulinarisch unheimlich. Weil die Sterneköche bewegen sich hier im 2-stelligen Bereich. Da ist schon einiges, was wir hier probieren können. Nicht nur Frietjes. Wir haben so viele Spezialitäten wie Belgische Waffeln, da freue ich mich drauf. Die Pralinen sind weltberühmt. Und noch die guten Fritten. Mode gibts auch. - Und Kunst. Peter Paul Rubens hat hier gewirkt. - Absolut. Dann ist es eine Stadt am Wasser. Bis zum Meer ist es auch nicht weit. Wenn wir das noch schaffen, dass wir zum Meer fahren... Das wäre schön. Es wird spannend und genüsslich. Kommen Sie mit. Traumhaft hier. - Ja. Hier kann man sich einen tollen 1. Überblick verschaffen. Und auch im Museum dreht sich alles rund um Antwerpen. Dazu bietet das faszinierende Bauwerk auf jeder Etage einen anderen Ausblick auf die Stadt. Das Viertel, in dem es liegt, das Eilandje, ist eines der Innenviertel Antwerpens. Tamina und Björn sind erst mal im historischen Stadtkern verabredet. Treffpunkt: der Grote Markt. Mit ihr: Literaturwissenschaftlerin Janina, kommt ursprünglich aus NRW. Sie hat ihren Kumpel Reinout als Überraschung mitgebracht. Er fährt Kaffeefahrrad in Antwerpen. Hallo. - Hallo. Grüß dich, ich bin der Björn. - Angenehm, Janina. Tamina, hallo. - Freut mich, Janina. Auf dem schönsten Platz sind wir verabreden. Hallo, grüß dich. Björn, hallo. - Hallo, Tamina. Ihr gehört zusammen? Oder kennt euch? Ja, wir sind Freunde. - Ach so. Ach, ist das süß. Also, er muss strampeln, um Strom zu bekommen für die Maschine? (Reinout) Ich habe keinen Strom. - Krass. Alles nur Pedalkraft. - Nein. Also nachhaltiger geht es nicht. Das ist ja witzig. - Guck das an, das ist ja nett. Hier kriegen wir jetzt einen Kaffee? - Ja. Du kommst aus Deutschland, lebst aber hier. Als Lehrerin, glaube ich. Ich arbeite an der Uni derzeit als Forscherin und als Dozentin für deutsche Literatur. Ich wohne eigentlich relativ lange in Belgien. Ich habe hier mein Herz verloren, ich liebe das Land. Was macht die Antwerpener so aus? Also, ich würde sagen, die Stimmung hier ist sehr entspannt. Die Menschen sind sehr entspannt. Ja, vielen Dank. - Ja, guck mal. Schöne Latte Art. Das erinnert mich an Aachen, das Rathaus. Und die Häuser drumherum an Münster, komischerweise. Ja, das sind Gildehäuser. In Gilden schlossen sich Handwerker oder Kaufleute zusammen. In den Gildehäusern trafen sie sich. Das sind typische Koffiekoeken. Die verkneifen wir uns. Es gibt noch so viel zu probieren. Man kann hier ein paar Tage bleiben und hat jeden Tag was zu tun. (Reinout) Ist ja so eine Stadt für Genießer. (Janina) Eine Stadt für Genießer, eine Stadt für Genießer. Was machen wir jetzt Schönes? Etwas typisch Belgisches, nämlich Pommes essen. Oh, Frietjes. - Ja, Frietjes. Also, vielen Dank für den Kaffee. - Ja, danke schön. Ciao. Viel Spaß noch. Da lang? (Janina) Genau. Dank je wel. Janina nennt die Stadt eine Spaziergehstadt, weil alles gut fußläufig zu erreichen ist. Schon eine prächtige, schöne Stadt. - Ja, auf jeden Fall. Jetzt gehen wir Pommes essen. Ach, das kenn ich. Da war ich schon mal in Arnheim. Das ist doch von einem berühmten Koch. Genau, das ist sehr lecker hier. - Wow. Die edlere Variante. - Gehen wir mal rein. Björn, ich glaube, das könnte dir gefallen. Eine Überraschung für dich. Voilà. - Nein. Hi Sergio. Jetzt muss ich kurz erklären, wer das überhaupt ist. Das ist Sergio Herman selber. Und er ist wirklich... Ich bin gerade so... Wahnsinn. Er ist unter den Köchen ein Weltstar. Wie, ich weiß nicht, Nobu, Jamie Oliver. Das sind weltbekannte Köche. Und er hat unzählige Michelin-Sterne. Ich muss gerade erst mal Luft holen. Fine-Dining-Starkoch Sergio Herman liebt auch das Bodenständige. Wie die belgischen Pommes. Hauptsache, die Qualität stimmt, sagt der gebürtige Niederländer. Yeah, cool. Also Frietjes mit dem richtigen Style. Okay. Ich merke, du brennst schon. Darf ich hier? So, bitte, die Herren schreiten zur Tat. Auf gehts. Und wir setzen uns raus. It's soft cooking or hard cooking potatoes? - Soft. Mehligkochende Kartoffeln auf jeden Fall, die kommen aus Holland. Man sieht hier ein bisschen Skin, ein bisschen Schale ist noch dran. Also, ganz wichtig, die Pommes, die werden geschnitten, roh natürlich, dann werden die in heißem Wasser kurz blanchiert. Dann wieder abgeschreckt, cold, hot-cold. - Yeah. Dadurch kommt diese Stärkeschicht raus, dieses Schleimige. Okay, wichtig hinterher, die leicht trocknen. Weil man kann nicht einfach eine rohe Kartoffel so in die Fritteuse, dann wird sie matschig. Diese Stärkeschicht sorgt dafür, dass sie schön kross werden. Und dann werden sie mehrfach frittiert. In Pflanzenfett übrigens. In Belgien ist es auch schon mal Rinderfett. Björn möchte sie natürlich gleich mal testen. Knusprig, innen soft. Das ist wie eine Art Gulasch hier. * Musik * Ich glaube, das muss Tamina probieren. Ein paar Senfkörner noch. Und... Er meint, Nordseekrabben sind da drin. Die gibts mittlerweile kaum noch, die sind sehr teuer geworden. Mh. Also, er macht innen das so cremig durch eine Art Mehlschwitze. Und Sergio ist auch noch ein Spaßvogel. Mehr sag ich jetzt nicht. Tamina und Janina haben in der Zwischenzeit gegenüber das typische Antwerpen-Gebäck, die Handjes, entdeckt, um das sich eine Legende ragt, von einem Riesen und abgehackten, geworfenen Händen. Die Verkäuferin veranschaulicht das den beiden eindrucksvoll. Viele Geschichten ragen sich um diese Hand. Probieren wir mal. Ich hab schon ein bisschen. Es ist superlecker. So crispy. Und dann schmilzt es so. (Frau) Sie können auch die Spekulatius probieren. Oh gerne, danke. Spekulatius, bzw. Speculoos, ist auch sehr typisch für Belgien. Das geht hier immer. - Das geht hier das ganze Jahr. Das liebe ich hier sehr, weil ich liebe Spekulatius kann es das ganze Jahr über essen. Es gibt diese Creme auch noch, ne? - Ja, genau, genau. Es ist wie ein Brotaufstrich. - Genau, ein gutes Mitbringsel. Wenn man aus Belgien kommt, Spekulatius. Jetzt aber nicht so viel naschen. Die beiden müssen schnell zurück. Die Pommes sind fast fertig. So nett, wenn man ein bisschen Leute guckt. - Ja, auf jeden Fall. So, Mädels. - Voilà, voilà. Hey. (Janina) Das sieht sehr gut aus. Mensch, Björn, das ist ja eine Überraschung. Er ist ein supernetter Typ, muss man sagen. Ich glaube, er macht das, was ihm Spaß macht. Das merkt man sofort. Wir haben jetzt hier diese tollen Fritten. Einmal mit diesem Gulasch da drauf. - Ja. Und das sind wirklich Kroketten von Nordseekrabben. - Wow. Ach. - Super. Oh, big meal. Wollen wir probieren? - Ja, sehr gerne. Okay. Einfach zack. Dieser Gulasch, ne, der ist schon alleine sterneverdächtig, nur der Gulasch. Sehr, sehr lecker. - Fein. Das ist eine richtige Mahlzeit. - Das ist eine Mahlzeit, ja. Auch kalorientechnisch. - Ja, das ist richtig... Guck mal, jetzt bringt er noch mehr Mayonnaise. Wahnsinn. 4 verschiedene Soßen mit dem Starkoch und noch einem Starkoch. Uns geht es gut, oder? Wenn die so außen kross und innen soft, das ist die richtige Textur. Und dann dieses Gulasch und die verschiedenen Soßen. Und jetzt gibts Chefkoch-Fachgespräche. Die 2 haben sich jetzt gefunden. Jetzt wird ausgetauscht, wo welche Chefköche wie... Das ist toll zu sehen, diese Leidenschaft, die sie haben. Trotzdem kann man Fritten zusammen essen, und das verbindet alle. Das ist egal. Egal, wie viele Sterne auf der Welt. Toll. Gut gesättigt und gelaunt gehts über die Schelde auf die andere Seite. Was auffällt, es gibt keine Brücken. Und das ist dann die, die spricht man "Schelde"? - Schelde. Also in Belgien eigentlich, oder die Flamen, die haben ein weicheres G. Also die Niederländer haben eher ein CH, im Hals ausgesprochen. Und die Flamen eher ein SCH. Schelde. Schelde. Und da ist auch schon die Fähre. DeWaterbus, der Wasserbus. Hat einen schönen Namen. Sieht aus wie eine Burg dahinten. - Ja. Die Burg Het Steen wurde im frühen 13. Jh. errichtet und ist somit eines der ältesten Gebäude in Antwerpen. Boah. Dann gehen wir jetzt mal aufs Schiff, Tamina. Dir vielen Dank. - Es hat mich sehr gefreut. Ja, Janina, vielen Dank. - Tschüs. Größer als man denkt, dieser Fluss. - So breit. Wie spricht man den jetzt aus, den Fluss? - Schelde. Schelde. - Schelde. (spricht es deutsch aus) Schelde. - Ich sag einfach Schelde. Hier sieht es aus wie die Schäl Sick. - Ja. Hier so die schönen alten Gebäude und da... Guck, jetzt kommt Antwerpen hier richtig aus. Ach, schön. * Musik * Ach, schön hier. Jetzt gucken wir mal auf die Stadt. Jetzt drehen wir uns um hier. - Ja. Das ist das Museum, wo wir waren. - Richtig. Einen ganz anderen Eindruck kriegt man von der Stadt, wenn man Abstand gewinnt. Schon spannende Architektur, wenn man hier durchguckt. Dahinten das moderne Havenhuis. Der Hauptsitz der Antwerpener Hafenbehörde. Entworfen von der berühmten Architektin Zaha Hadid. Zeit für etwas Action. So, Tamina, eine kleine Überraschung jetzt hier. Hier rein? - Ja, hier rein. Warte, ich mach dir mal die Augen zu. Ich hätte dich gerne mit auf einen richtigen Golfplatz genommen, aber du hast keine Platzfreigabe. Aber Minigolf können wir doch mal spielen, oder? - Minigolf. Wir spielen 3 Loch und wir zählen die Schläge. Du willst richtig Competition? - Ja, klar. Da gibt es noch verschiedene Kunstgeschichten. Ja, jeder Künstler hat ein Loch sozusagen gestaltet. - Aha. Komm, wir gehen um die Ecke. - Okay. Hier bekommen wir, glaube ich, die Schläger. Klingel mal. - Sieht ja schön aus. Und, Tamina, ganz wichtig, wir machen ja jetzt Sport. Jacken aus. Und das Schlimmste sind Golfer mit Handtaschen. Die musst du auch abgeben. - Alles abgeben. Okay, can you take this? Ich komme mit. Das wird ja was. (Björn lacht) Was fällt dir auf? - Da gehts los, da wollen wir hin. Hindernis. - Dieses Ding steht im Weg. Ist das Kunst oder kann das weg? Nein, das ist von einem Künstler, dessen Namen man nicht so gut aussprechen kann. Philip Otegui. - Ja. Sehr gut. Der ist fast drin. - Na ja. Er rollt noch. - Oh Gott, fast ist er drin. Kleiner Vorteil für mich. Ich bin näher dran. Boah. Wunderbar. Wir nehmen dahinten die blaue Bahn. - Ich komme jetzt richtig in flow. Guck mal, Tamina, eine flammneue Bahn. Das ist jetzt wie eine Art Sprungbrett, von dem wir abschlagen. Das ist cool, oder? - Ja. Boah, sehr gut. Na ja. - Das ist nicht schlecht. Zack. Juhu. Oh. - Der ist weg. Bleib mal da, ich hole ihn schnell. - Ja? Wir sind doch hier zum Spaß. Nehme ich. Juhu. Guck mal, jetzt ist er super. Glück gehabt, super. Yes. Mega. Tamina, du hast mich richtig abgezogen. Na ja, komm, wir waren doch auf Augenhöhe. Ich habe ja einen ausgespielt. - Beginner's luck. Dann nehmen wir das. - Die sieht lustig aus. Die sieht schräg aus. Da kannst du sitzen und zugucken. Die Königsklasse wäre jetzt, den Ball noch da durchzutreffen. Ist klar. Muss nicht unbedingt, kann außenrum gehen. Und geht automatisch in das Loch rein. Das soll da so? - Ja. Dann braucht man ja X Schläge, bis man da ist. Ich glaube, das musst du mit einem schaffen. Boah, super. Jetzt kannst du von hier weiterpatten. Guck mal, so. - Ach so. Das sieht sehr dilettantisch aus. Der war gar nicht schlecht. (Björn lacht) - Ist er jetzt drin? Na, na, na. - Ja! Mensch. Das macht viel mehr Spaß, als ich dachte. - Schöne Bahn, oder? Ich setze mich hin, oder schlägst du mir ins Gesicht? Du bringst dich in Sicherheit. - Ja, ich schütze meine Augen. Ey, der ist durchs Loch! - Nee. Der ist durchs Loch! Nein, und alles einmal durch. Björn, ich fasse es nicht. Das war ja der Hammer. Oh mein Gott. Hast du das gesehen? - Wahnsinn. - Krasses Ding. Ich bin mir ziemlich sicher. Jetzt bräuchten wir den Videobeweis. - Haben wir. Minigolf Beatrijs. Ich habe gerade gesehen, dass in der Küche Fisch gegrillt wird. Ich gehe mal einmal kurz da gucken. - Gut, gut. Und wie da gegrillt wird. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Und er ist der Meister des Kochfeuers: Timmy Bleys. Er liebt naturverbundenes und leckeres Kochen. Hello, hi, I'm Björn. - Hello Chef. - Hi. Also Kabeljau macht er gerade. - Richtig. And what is this? Pesto? - This is like an oil with leftover herbs. So we make a zero waste herb oil. Öl sozusagen aus Restkräutern, die er über hat, macht er noch mal so ein nachhaltiges Pesto. Das kommt über den Kabeljau. Und der Kabeljau ist mit vielen Kräutern mariniert, die alle angezündet werden. Da hat er noch mal einen Riesensteinofen. Krass. Mega. There we go. Er hat heute zu, aber sonst sind hier Gäste. und er macht alles auf offenem Feuer, also mit Kohle oder mit Holz, also Wahnsinn. Und er macht nicht nur Fisch, er macht auch manchmal Fleisch und Gemüse. Total spannend hier. Ich glaube, das ist ein Geheimtipp. Secret here, hm? - Yeah, yeah. Hidden, hidden kitchen. * Musik * Muss mich an die Hitze gewöhnen, das ist so heiß hier. And now we are making burgers. Fish burger, very nice. Okay. Like pulled pork. - Like pulled pork. This is like a high-end burger. This is a high-end burger. For me it is. Also, ist auch eher selten, dass man in Belgien mal nicht frittierte Sachen bekommt. Ofenkartoffeln mit Nacho- und Röstzwiebel-Crumble. Und Kabeljau-Fischburger mit in Rum eingelegten Zwiebeln, frischem Gemüse und Salat und würzigen Mayonnaisen. Und exklusivem Minigolf-Craftbeer. Zum Wohl. Auf unsere Golfrunde. Minigolfrunde. - Minigolfrunde. Boah, ist das stark. Der 1. Schluck ist immer erst mal krass, dann gewöhnt man sich dran. Nach so einem Bier würden wir anders Minigolf spielen. - Viel lockerer. Aber eine Superidee, Björn. Ich spüre es schon. Das ist Timmy. Der macht alles mit Feuer hier. - Hello. Oh, Burger-Time. Oh. Also Fischburger, aber ganz kreativ gemacht. Dann Kartoffeln, auch aus dem Feuer. Und eine Tartaren-Soße. Alles selber gemacht? - Mhm. Homemade? - Homemade, everything homemade. Beautiful. Thank you so much. Danke schön. Ich wäre dafür, das Ding ganz platt zu drücken. Und dann versuchen, mit den Händen zu essen. Das ist eine Challenge. Okay, ich guck mal. Es ist auch nicht so viel Soße drauf, dass die so rauswatscht. Okay. Guten Appetit, Björn. Also jetzt einmal den Kiefer ausklinken. - Ja. Also einfach los, oder was? - Mhm. Mh. - Mh. Das ist das Beste, was Fisch und Burger angeht, was ich je gegessen habe. Ich habe noch nie so einen guten Fischburger gegessen. Wirklich eine Empfehlung. Fischburger hier im Grünen auf der anderen Seite, top. Und Minigolf spielen. - Und Minigolf spielen. Und das Bier trinken. - Ja. Ich würde sagen, wir vergeben Timmy auch eine Michelin-Auszeichnung, oder? * Musik * Zurück auf die andere Seite geht es diesmal durch den Sint-Annatunnel. Auf der historischen Rolltreppe aus den 1930er-Jahren geht es 31 m in die Tiefe. Die Antwerpener sind auf der Rolltreppe routiniert, sogar mit Rad. Wem das zu kompliziert ist, für den gibts einen großen Aufzug. Ein weiteres imposantes Bauwerk aus der Belle Époque, was man auf keinen Fall verpassen sollte, ist der Bahnhof. Er gilt als einer der schönsten der Welt. Eine prächtige Kuppelhalle, Goldverzierungen und Marmor beeindrucken. Und moderne Kunst gibts hier natürlich auch. * Musik * Unmittelbar vor dem Eingang: das Diamantenviertel. Wer das nötige Kleingeld hat, kann sich hier eindecken. Aber auch Windowshopping kann man genießen und einen kleinen Blick auf das funkelnde Antwerpen werfen. In Antwerpen sollte man am besten ständig die Augen offenhalten. Die Stadt ist ein regelrechtes Freilichtmuseum. Der Meister des Barock, Peter Paul Rubens, hat hier gelebt und gewirkt. Und seine Werke finden sich überall in der Stadt wieder. Am Fuße dieser Kathedrale befindet sich der aktuell scheinbar größte Touristenmagnet: die Skulptur zweier außergewöhnlicher Freunde, Nello und Patrasche. Einem Waisenjungen und einem Straßenhund. Das Ergebnis eines Skulpturenwettbewerbs, den er ins Leben gerufen hat. Der Berufs-Antwerpener, wie er sich selbst nennt, Stadtführer und Buchautor Tanguy Ottomer. Das ist dein Platz hier. Ja, hier gehört mein Herz hin in Antwerpen. Das ist eine Skulptur über die erfolgreichste Geschichte, die über Flandern geschrieben wurde. Mehr als 100 Mio. Exemplare wurden weltweit verkauft. Und kaum jemand kennt sie in Belgien. - Echt? Das ist verrückt. Da hab ich mir gesagt, da muss ich etwas machen. Deshalb hab ich mit meinem besten Freund einen Wettbewerb für junge Künstler ins Leben gerufen, und das ist das Ergebnis. Also, Tanguy Ottomer ist Stadtführer hier und Autor und hat dieses Buch über diese Skulptur geschrieben. Und da, da steht dein Name. - Absolutely. Worum gehts in der Geschichte? Es geht um einen kleinen Waisenjungen und seinen besten Freund. Es ist eine Geschichte über Freundschaft, die ewige Freundschaft. Es ist eine so schöne Geschichte, aber ich möchte nicht die Illusion zerstören. Am Ende der Geschichte sterben sie in der Kathedrale, vor dem Gemälde von Rubens am Weihnachtsabend. Es ist also wirklich sehr tragisch. Aber es geht darum, positiv zu denken. Und er denkt immer sehr positiv. Na, bei der Botschaft, da muss natürlich ein Selfie gemacht werden. And... Tada. - Tada. Und die Skulptur lädt natürlich auch ein, sich dazuzukuscheln. Ui, ui, ui. Während Tamina ein Kulturnickerchen hält, ist Björn auf dem Weg zu einem kulinarischen Highlight. Ich bin in einer wunderschönen Straße unterwegs, mit kleinen Geschäften, kleinen Restaurants. Das hier ist sogar mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Und hier treffe ich jetzt den Nathan. Der ist 35 Jahre alt und schon Sternekoch. Hallo zusammen. Hello. - Hello. Hi. Nathan and? - Eva. Sehr schön. Er ist nicht allein hier in Antwerpen mit einem Michelin-Stern. Hier gibt es viele kulinarische Highlights in der Stadt, eins besuchen wir heute. Und er sagte gerade, er hat heute zu. Deshalb können wir in der Küche was machen. Und er hat schöne regionale Produkte besorgt, mit denen wir einen kleinen Gang machen. Thank you. Ich kenne das früher in NRW noch so, da nannte man das Rauchfleisch. Er möchte damit eine Art Cannelloni machen, will das ein bisschen mit Gemüse füllen, auch noch einer grünen Soße. Äpfel kommen auch rein. Ich bin gespannt. What can I do? * Musik * Das Antwerpener Filet wird mit Gemüse-Julienne gefüllt und natürlich Mayonnaise. Das hier kann man zu Hause wirklich gut und schnell nachmachen. Das ist einfach Mayonnaise. Er hat die selbst gemacht, man kann die aber fertig kaufen. Und da ist dieses spezielle Vadouvan-Currypulver drin. Man kann auch eine indische Mischung nehmen. Ah, das riecht sehr gut. Was wäre Belgien ohne Mayonnaise? Ich habe aber gesehen, er hat nur ganz wenig. Apropos Geschmack, noch ein Geheimtipp: Er hat Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten, also Mini-Würfel. Macht den Weißweinessig warm, schüttet den drüber und lässt das für 24 h ziehen. Also eine Art gepickelte Zwiebel jetzt. Okay, nice. Apfelstücke anschwitzen. What is this? It's like a lot of herbs that I used. - Yeah. That's it, quite pure. Also wie ein Pesto, mit vielen Kräutern, bisschen Öl. Und er hat Cornichons, also diese kleinen sauren Gurken reingemacht. Und jetzt wird das Filet d'Anvers als Cannelloni-Basis angerichtet. * Musik * And it's from a butcher here in the street? Yeah, nearby. It's like two streets further. Hier gibt es eine richtig gute Metzgerei, 2 Straßen weiter. Sind 3 Brüder, und alle Einheimischen kaufen da ihr Fleisch. Ah, that looks amazing. Und das isst man dann mit dieser Vinaigrette hinterher. Da freue ich mich schon drauf. Während Björn strahlt, schlendert Tamina durch dunkle Gassen. Das ist sehr eng hier. Das ist eine Gasse aus dem 16. Jh. * Musik * Ich liebe es hier. - Oh, beautiful. Du kannst hier durchgehen, bis zu einer anderen Straße, aber es ist privat, abends schließen sie die Tür. Es gibt hier Restaurants. Und hier lebe ich auch. We have Spider-Man. - Oh, Spider-Man. Oh, diese versteckten Orte. All those hidden places. Das ist der beste Platz, um das Glockengeläut der Kathedrale zu hören, wegen der Akustik. I love it here. Bei Björn derweil der nächste kulinarische Hochgenuss. Er hat erst Eier, Eigelb pasteurisiert. Die macht er warm, macht die zur Creme, dann macht er noch eine grüne Kräutercreme, und ich probiere das jetzt. Die Creme ist fantastisch. Mh. Kleine Tartelettes, gefüllt mit Räucheraal, angeschwitzt in Sojasoße. Die fantastische Creme, und obendrauf natürlich wieder das Filet d'Anvers. Ah, okay. Wow. Die Antwerpener können aber nicht nur Essen gut anrichten. Ähnlich kreativ sind sie im Bereich der Mode. Antwerpen ist eine Modestadt, it's a city of fashion. Ja, und das hat angefangen mit 6 Designern in den 80er-Jahren. Sie haben ihren Abschluss an der Akademie der Schönen Künste in Antwerpen gemacht und sind zur Londoner Designer Week. Und da haben sie Geschichte geschrieben. Von diesem Moment an wurde Antwerpen eine bekannte Modestadt. The Antwerp Six haben auch den Weg bereitet für junge, aufstrebende, nachhaltige und sozial engagierte Modelabels wie beispielsweise REAantwerp. Hier werden bewusst Materialien recycelt und mit viel Engagement Geflüchtete beschäftigt. Bei Nathan und Björn ist inzwischen angerichtet. Aber natürlich lässt es sich der Sternekoch nicht nehmen, einen besonderen Gang zu kreieren. Linsenbällchen mit Rauch gefüllt und wieder verschlossen mit dem Filet und einer feinen Creme. Erlebniskochen à la minute. Die sind gefüllt mit Rauch. Mehr verraten wir nicht. Nein, really? Wie muss man es essen? - Er macht das vor. Oben? Oh, der Rauch kommt. - Very good. Das ist special. Alle 3 Vorspeisen, die wir jetzt machen, sind mit dem gleichen Schinken gemacht. So, Tamina. - Oh, das sieht ja wunderbar aus. Bon appétit. Mh. Mh. Oh, köstlich. Nathan ist schon ein Künstler hier. Ja, toll. Jetzt haben wir das 3. Häppchen. - Und jetzt... Hier seht ihr ein Tartelette. Mit einer Eigelb-Creme, mit Kräutern. Den Aal hat er kurz angeschwitzt einmal in Sojasoße. Ich glaube, das wird eine Geschmacksexplosion. - Okay. Mh. Mh. - Boah. (lacht) Mh. Also, das ist richtig köstlich. - Fantastisch. Wir bringen die Antwerpener zusammen. Das ist doch schön. Aber nun gehts weiter. Es gibt noch so einiges zu entdecken. Waffeln gibt es in Antwerpen an jeder Ecke. Wer sie aber vegan und glutenfrei haben möchte, der sollte zu Hilde ins IceLab gehen. Björn und ich haben es ausprobiert. Haben ja viele zu Hause so ein Waffeleisen. Ich muss mich gerade konzentrieren. Ich bin hier gerade im Waffeltunnel. Und auch Eis und Sahne sind hier rein pflanzlich. Ein Paradies für alle bewussten Genießer. Und für alle, die sündigen wollen, gibt es die ungewöhnlichsten Pralinen-Kreationen von Julius Persoone. In der 2. Generation hat er mit der Chocolate Line für die Rolling Stones schon kreiert. Er sagt, Chocolate is Rock'n'Roll. Ach, guck mal. Boah, wie das riecht. - Schokolade. Was für ein Palast. - Ja. Welcome in the Chocolate Line. Julius, nice to meet you. Schokola... Guck mal, hier fließt sie schon. Möchtest du drin baden? - Oh my god. Und ruckzuck ist Tamina Pralinen-Azubi. Okay. Keine Schweinerei machen. Oh Gott, Björn, das ist ein Schokoladenspektakel. Sie schleckt sich gar nicht schlecht. Now we're gonna look to the... Perfect. Ja, wenn mehr Schokolade drin ist, nicht schlimm. Bisschen mehr Schokolade macht nix, ne? Erst schlecken, dann waschen. Mh, white chocolate, very good. Da warst du aber schnell jetzt. Die Temperatur muss exakt stimmen. Also kurz vorm... 51 haben wir schon. Ja, 53. Oh. * Piepen * Oh, 103,8. 104. Stop. Mh, dann schmilzt die Schokolade gleich da drin in diesem heißen Sud. Alles sehr präzise hier. Er weiß ja nicht, wie viel Schokolade ich rausgenascht habe. Wahrscheinlich stimmt das Rezept nicht mehr. In die Spritztüte und nach dem Abkühlen... ...ins Pralinenförmchen. Wartezeit lässt sich hier bestens überbrücken. * Knall * (Tamina erschrickt) (Björn lacht) - You're bold, hm? Guck mal. Das war: Zack. Hast du das ganze Ding einfach gegessen? - Was denn sonst? Nee, ist flüssig noch von innen an. - Ah, echt? You like it? - Very good. Siehst du, hier ist die Creme drin. Mh. Oh, warte, kann man schöner zeigen. Nein, ich muss es noch schöner machen. (Björn lacht) Nein. Aber guck. Very good. Nachdem sich unsere Genussreisenden ordentlich durch Antwerpen probiert haben, wird es Zeit für einen kleinen Ausflug. Es geht nach Knokke. Ein Stadtteil von Knokke-Heist. Etwas über 1h entfernt an der belgischen Küste. Hier können sich Tamina und Björn die Pralinen wieder abtrainieren. Wir beide schon wieder am Meer. Bei schönstem Wetter. Ich muss nur gucken, dass mein Kleid nicht wegfliegt. Ja, das ist schon wirklich hier sehr zugebaut. Aber der Blick ist sehr schön. Man muss hierhin gucken. Meer geht immer, finde ich. Das ist einfach sofort so: Durchatmen und Horizont. Es ist das Monaco von Belgien hier. - Das kann man so sagen. Ganz teure Geschäfte, teure Wohnungen. Alles teuer hier. Aber es gibt Geheimtipps zum Essen, die Gastronomie ist toll hier. Und wenn man sich ein Kettcar ausleiht, ist auch nicht so teuer. Ja, und das ist wirklich ein kleines, nettes Erlebnis. Und heute natürlich kein Wind, keine Wellen. Können schön baden, ja. Tja, wir beiden in Knokke. Das finde ich immer toll, eine Stadt in der Nähe zum Meer, wo du immer diese Option noch hast. (Björn lacht) - Oh. Das ist hier richtig Action. Oh my god. Du musst den Blinker setzen, Tamina. Den Blinker, jetzt. - Jetzt. Perfekt. Oh, Bremsen. Ei. Doch, das hat doch was, hm? Ab ans Meer. Beach Clubs gibt es hier wie den sprichwörtlichen Sand am Meer. * Musik * Auf Antwerpen und Umgebung. - Ja. Aufs Reisen und Genießen. Dieses einfach nur so sitzen hat schon was, ne? - Herrlich. Und wir sehen das Meer. Können wir uns ein bisschen langmachen. Ja, komm. Gehen wir mal zum Meer. - Zum Meer, ja. Oh, guck mal. Was ist das denn hier? Das ist eine eingebuddelte Skulptur. Von Jean-Michel Folon. Kunst an jeder Ecke, sogar am Strand. Ich glaube, der ist fest. Ein Müschelchen. Ich glaube, dass der manchmal unter Wasser ist. - Ja, das könnte sein. Du wolltest doch mit den Füßen ins Wasser. - Natürlich will ich das. So, jetzt 1. Mal ans Meer. Juhu. Doch, ist recht frisch. - Ja, ist kalt, oder? Ja, also erfrischend. Aber schön. Jetzt haben wir es auch noch ans Meer geschafft. Das ist das Allerschönste, Stadt in der Nähe zum Meer. Antwerpen ist eine Genussstadt. Was haben wir alles auf der Zunge noch? Wir haben Sterneküche kennengelernt. - Die Frietjes. Vom Weltstar der Köche gemacht. - Da warst du richtig begeistert. Dann Minigolf, den schönen Burger. - Schokolade, Pralinen, Waffeln. Die Kunst, die Kultur und auch die Mode, ganz lässig. Tolle Architektur, oder? Eine ganz gechillte, lässige Stadt, die wirklich eine Reise wert ist. Ich kann nur sagen, es lohnt sich. Wir verabschieden uns jetzt von der Küste. - Vom Meer. Bis zum nächsten Mal. - Ciao. - Tschüs. Und noch ein bisschen ans Meer? - Ja, komm, geh noch mal rein. Ah, herrlich. Copyright WDR 2025