v1.0 Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2018 * Heitere Musik * * Quieken * * Muhen * Meine Mutter hat alles gemacht. Deshalb war klar, dass wir helfen mussten. Das konnte sie alleine nicht schaffen. Es ist ja 'ne Lebensaufgabe, dies Ganze aufzubauen. Ich hab nie Angst gehabt vorm Rind, was auf mich zugekommen ist, auch wenn die 14 Zentner wogen. Aber vor den Hörnern hatte ich Respekt. Der Hof ist das wichtigste Familienmitglied. Hinrich Edebohls hat sein Leben als Landwirt verbracht. Jetzt ist er 83 und sitzt noch immer gerne auf seiner Bank hinterm Haus, so wie früher. Den Hof, den er viele Jahre versorgte, gibt es schon lange nicht mehr. Na? Is ganz schön warm. Wenn seine Tochter Imke zu Besuch kommt, schnacken sie platt. Geiht auch nich goud. Schall mal gewittern. Ja, die tieht da ünnen rum. Im Stall, der längst leer ist, standen früher Milchkühe. Das waren auch Schwarzbunte. Bloß die waren nicht, mästen konntest du die nicht. Aber Milch haben sie tüchtig gegeben. Wir hatten so 20, 25 - mehr gab der Stall nicht her. Ich war gern im Stall. Ich hab immer gern mit Viechern getüdelt. Die Helma war meine Kuh, das war 'ne alte Tante. Die war nicht schön, aber ganz gutmütig. Die hab ich auch von Hand füttern können. Einmal hab ich sie reiten wollen, das wollte sie nicht so gern. Da war unsere Freundschaft aus. Kleine Ställe, überschaubare Herden: Das war Landwirtschaft damals. Zweimal täglich wurde gemolken. Klingt einfach, war aber gefährlich. Wir hatten bis zuletzt Kühe, die Hörner hatten. Und die sind gefährlich. Da kamen auch Leute bei zu Tode. Zähne wurde ausgeschlagen, 'n Auge ausgestochen. Ganz ohne Grund entfernt man sie nicht. Imke Edebohls wuchs mit zwei Schwestern auf einem Bauernhof bei Bremerhaven auf. Schon als kleines Mädchen musste sie sich um die Tiere kümmern und ihrem Vater helfen. Wenn im Herbst Kartoffeln auskriegen war, mussten wir mit. Dann mussten wir auch Kartoffeln sortieren. Natürlich, als Kind hat man immer was anderes vor. Da will man spielen oder so. Aber das wurde nie so schlimm, dass es wie 'ne Ausbeutung war. Wir mussten im Sommer mit zum Melken, wenn Opa und Papa zur Heu- oder Getreideernte waren. Dann musst ich mit meiner Mutter zum Melken. Viehtreiben sowieso. Alle Leute, die da waren, mussten zum Viehtreiben, manchmal auch zum Zäune ziehen und Feuerwehrübung Bescheid sagen. Von Anfang an wurde uns Pflichtbewusstsein eingeimpft. Wir haben auch immer Pflichten gehabt. Das hat mich sehr geprägt. Ihr Ziel schon damals: Landwirtin werden. 100 Kilometer nördlich: ein Hof in den 70er-Jahren. Hier wächst Andreas Lünzmann auf. Von Anfang an ist der Hof sein Ding. Er überlegte, was er studieren soll. Obwohl ihn auch Informatik interessierte, wählte er die Landwirtschaftschaft. Zum Melken binden die Bauern ihre Kühe an. Auch Familie Lünzmann - die Gefahr immer im Blick. Wir mussten ja zum Melken zwischen die Tiere, nach unten zum Euter hin. Wenn dann die Tiere aufgeregt waren und das Schlagen kriegten, dann waren wir natürlich direkt in dem Bereich ihrer Füße. Da musste man immer so 'n bisschen dieses Bein bremsen, dass der Schlag nicht so wuchtig kommt. Aber das waren nur spezielle Tiere, die kannte man dann schon. Da bin ich als Kind nicht rangekommen, wenn ich geholfen hab. Dann konnte ich zu den alten Kühen, dann war alles gut. Schon die Namen zeigten es: Früher gehörte das Vieh zur Familie. Bei Lünzmanns standen 39 Milchkühe im Stall. Die hatten noch teilweise Hörner. Aber die haben wir nach und nach enthornt. Wie wir in Boxen-Laufstall gegangen sind, hatten wir noch eine. Das war unsere alte Marlies, die lag mir auch am Herzen. Die machte das, was wir sagten. Wenn die ausm Stall oder in 'n Stall kam, die stand als erste. Die konntest du an 'n Bindfaden nehmen und dahin führen. Heute werden hier 150 Kühe gemolken. Familie Lünzmann hat geschafft, woran andere scheitern. Sie haben mit der Entwicklung Schritt gehalten. Jetzt stehen Werner Lünzmann und seine Frau vor einem Schritt, der ihnen schwer fällt: Aufs Altenteil zu gehen. Der Hof bedeutet mir sehr viel. Ne, das ist Arbeit in der Natur, und das Vieh dazu. Ja, das ist ja 'ne Lebensaufgabe, das aufzubauen. Die Leitung des Hofes wird Sohn Andreas übernehmen. Er will im harten Geschäft bestehen. Er will den Hof in der Familie halten - so wie immer. Das wär toll, wenn in 15 Jahren eines meiner Kinder sagen würde: "Papa, dein Hof ist so gut. Ich kann mir vorstellen, das auch beruflich zu machen. Ich seh meine Aufgabe darin, den Betrieb weiter am Puls der Zeit zu halten. Mich am Guten freuen, aber über das Bessere nachdenken. Der Puls der Zeit ist wirtschaftlicher Druck. Anpassen oder untergehen. Die Trecker wurden als Erstes größer. Schlepper - wie Landwirte sagen. Deren Blütezeit war in den 50ern. Nie wieder gab es so viele Zulassungen wie damals. Die Oldies hatten 20-30 PS und fuhren rund 500.000 Kilometer. Arbeitserleichterung und Spielzeug – für große und kleine Jungs. Ich kam gerade an die Pedalen ran. Wenn es hieß "Halt", musste ich mich lang machen, damit ich die Kupplung erreiche, aber das hat Spaß gemacht. Als ich älter war und sitzend an die Pedalen kam, hat mein Vater mich dann auch zum Ackerschlag hingefahren. Dann konnte ich da auf dem Schlag die Arbeit fertig machen. Das war das Größte in dem Augenblick. Die Traktoren wurden immer größer. 2003 sind wir mal mit 110 PS angefangen. Letztes Jahr haben wir einen mit 130 PS angeschafft. Früher war 'ne Heizung schön, heute sind Klimaanlage, GPS und Freisprechanlage Standard. Die Technik läuft weiter. Da hat man sich so nicht mit auseinandergesetzt. Früher hat man das eingestellt nach Tabelle, abgewogen, abgedreht, passte, und man ist losgefahren. Haha, heikles Thema. Mein Vater ist für den neuen Trecker noch nicht in die technischen Einzelheiten eingestiegen. Da ist die Technik so viel weitergegangen. Da gibt's viel zu berücksichtigen. Nein, das ist nicht Papas. Ich könnte das noch, wenn ich das wollte. Aber lass die jungen Leute ran. Imke Edebohls weiß, das ist oft leichter gesagt als getan. Die Hofübergabe an den Nachwuchs ist heikel - Familie eben. Die studierte Landwirtin hat keinen eigenen Hof, sondern löst als Beraterin Knoten auf anderen. Das ist heute ihr Beruf. Man hat manchmal so verfahrene Situationen auf den Betrieben. Manchmal ist das nur ein kleiner Punkt, wo's knackt. Manchmal braucht man auch nur 'n Satz zu sagen, oder eine Frage zu stellen, dann löst sich das alles auf. Dann ist es wirklich, als ob ein Knoten platzt. Plötzlich kommt da 'n Fluss rein und die Leute können entscheiden und agieren. Während die einen neue Wege suchen, kämpfen andere für die alten Werte. Hans-Jürgen Hesse gründete im niedersächsischen Steinlah gemeinsam mit anderen Bauern Deutschlands erstes Archedorf. Ihr Ziel: Alte, vom Aussterben bedrohte Rassen erhalten und für die Nachwelt retten. * Gänsegeschnatter * Es begann mit seiner Liebe zu den Harzziegen. Ziegen sind Tiere der kleinen Leute. Bauern hatten früher, das war bei meinen Großeltern so, einen gewissen Dünkel. Als Bauer hatte man keine Ziege. Die Kuh des kleinen Mannes, die Bergmanns-Kuh, nennt man die Ziege. Die ist viel leichter zu händeln, ist ja nicht so stark. Sie gibt Milch in überschaubarem Rahmen. Die Milch ist hervorragend. Die kann man schlachten. Es gibt 'n altes Lied: Wenn Pingsten is, denn schlacht min Vadder 'n Bock. En Bock brauchten die Leute nicht. Es gab in den Dörfern einen, der den Bock hatte. Da ging man mit seiner Ziege hin. Ich brauch also nur eine oder zwei Ziegen. Die fressen hauptsächlich Gras und Heu und geben anständige Milch. Sind also viel leichter zu händeln als Kühe. Hans-Jürgen Hesse war früher Lehrer. Seit ein paar Jahren ist er pensioniert und einer der wenigen, die sie noch züchten. Den Hof vererbte ihm sein Großvater. Hier war er als Kind jedes Wochenende zu Besuch. Den Ausschlag für seine Liebe zu Ziegen gab die Freundschaft zu einem Nachbarsjungen. Die Großeltern hatten richtige schöne Harzziegen. Die melkten auch und hatten 'ne Grabenkante gepachtet, wo sie das Grün geholt haben für die Ziegen. Der hat für meinen Freund ein männliches Ziegenlamm kastriert. Und das war unser Ziegenbock, mit dem wir uns abgezerrt haben. Der hat unseren Handwagen gezogen, der war hier mit auf dem Hof. Dem hatten wir so 'n Geschirr gemacht, wie man das als Kinder so macht, aus geflochtenen Sackbändern. Als seine Großeltern nicht mehr konnten, verschwand die Ziege. Denn es hat sich auch das Leben geändert. Die Frauen wurden berufstätig, man hatte keine Zeit mehr, sich darum zu kümmern. Das Angebot in den Läden war da, man konnte alles kaufen. Dann haben die Leute viel das einfach abgeschafft, weil es einfacher war, es zu kaufen. Besonders mühsam hingegen war und ist die Landwirtschaft auf den Halligen. Damals wie heute gilt der sorgenvolle Blick dem Wetter, besonders, wenn die Stürme kommen und das Wasser steigt. * Rauschen * Bis zu 30-mal im Jahr drückt die Nordsee die Fluten ins Land. Dann wird das Vieh auf die Warften getrieben, in die Ställe der höher gelegenen Höfe. Sturm und Gezeiten prägten auch das Leben von Ruth Kruse - aufgewachsen auf Nordstrandischmoor. Seit 300 Jahren hat ihre Familie hier Land und Hof. Sie sind Halligbauern. 1963, als ich geboren wurde, hatten meine Eltern 90 Schafe auf dem Feld laufen. Und dann kam 'ne große Flutwelle, und dann sind meiner Mutter die kompletten 90 Schafe ertrunken. Sie selber und mein Bruder wären fast auch ertrunken weil sie versuchten, die Schafe zu retten. Das Wasser kam so schnell, und damals hatten wir noch keine Brücken, keine Straße. Das war dramatisch. 13 Jahre später sollte das Wasser noch viel höher steigen. Die bis heute schlimmste Sturmflut. Nicht überall konnte das Vieh in Sicherheit gebracht werden. Auf Nordstrandischmoor ging es 1976 um die Existenz der Familie Kruse. Sie befürchtete, alles zu verlieren, was sie sich aufgebaut hatte. Die Stallungen, da sind die Scheiben eingeschlagen, die Kühe standen im Wasser. Meine Eltern haben einen Tag geschluckt. Den nächsten Tag wurde aufgeräumt, sauber gemacht und ging's weiter. Es war im Januar und keines der Kühe hat verkalbt. Weil die lange im kalten Wasser standen, hätte sein können, dass die komplette Herde verkalbt. Es ist alles gut gegangen. Für Ruth Kruse und ihre vier Geschwister bis heute ein Gänsehautmoment. 62 Hektar Land hatte die Familie, zwölf Kühe und ein paar Schafe. Der Vater besserte sein Einkommen beim Küstenschutz auf. Die Mutter übernahm einen Großteil der Arbeit. Hochsaison: die Heuernte. Wir mussten sehr viel helfen. Das hatte damit zu tun, dass man das Heu rechtzeitig wegkriegt. Und die Angst, dass ein Sommer-Landunter das Heu wegschwimmt. Damit man nicht alles auf einmal verliert, wurde das immer so. So war die Heuernte fast zwei Monate. Unser Sommer war geprägt von Heuernte. Wenn ich's mit heute vergleiche ... Heute ist die Heuzeit in drei Tagen fertig. Weil alles auf große Maschinen umgestellt wurde. Ob das Vieh im Winter im Stall stand oder im Sommer auf der Weide - Arbeit gab es immer reichlich. Auf der Hallig war nichts selbstverständlich. Als ich Kind war, hatten wir keine Wasserleitung. Dann mussten wir für Kühe das Wasser runterpumpen. Die kriegten immer ein Drittel Salzwasser, Brackwasser aus dem Brunnen. Ein Drittel Süßwasser und zwei Drittel vom Brunnenwasser. Das mussten wir den Kühen dreimal am Tag hinbringen. Wasser war für uns hier unheimlich wertvoll. Es war das größte Frevel, wenn man nicht aufpasste und ein Tropfen Wasser weglief. Wir hatten unsere Aufgaben und es hat uns nicht geschadet. Mit 18 machte sie eine Tischlerlehre auf dem Festland, half aber an den Wochenenden ihren Eltern auf der Hallig. Auf Dauer konnte sie sich ein Leben an Land nicht vorstellen. 1986 übernahm sie den Hof. Ehrenamtlich ist sie als Nationalparkwartin auf Nordstrandischmoor unterwegs. Sie zählt Rast- und Brutvögel, um die Bestände zu erfassen. Eine wichtige Aufgabe für den Nationalpark Wattenmeer. Aktiver Naturschutz auf der Hallig, Artenschutz im Harz. Diese Tierrasse wäre beinahe ausgestorben - das Rote Höhenvieh. Früher stand es in den Wäldern und auf den Weiden des Harzes. Mit dem Wirtschaftswunder der 50er und der Züchtung von Hochleistungsrassen war es nicht mehr konkurrenzfähig. Es passte nicht in die Zeit – dabei war es wie für den Harz gemacht. Es braucht Auslauf, es braucht Wiese, es braucht Bewegung. Dann entwickelt es alles, was die Leute früher haben wollten. Es war ja ein Dreinutzungsrind. Es wurde vor den Wagen gespannt. Die Kühe sind friedlich, sie ziehen den Wagen. Sie geben Milch und haben jedes Jahr das Kalb gebracht. Heute braucht man keinen mehr, der vorm Wagen geht. Man braucht man keinen mehr, der Milch gibt. So ist einer nach dem anderen kaputtgegangen. Ein paar Bauern sorgten für das Überleben der alten Rasse - auch hinter der Grenze. Im Südharz waren noch viele Leute, die diese Kleinhaltung von Rindern betrieben haben. Als die Grenze offen war, waren einige Zuchtbetriebe froh, weil es noch genetische Reserven da auch gab. Von da aus haben sie ihren Siegeszug angetreten. Es ist beim Harzer so, dass das ja als Fleischrind sehr geschätzt wird. Es ist genügsam, kann gut gehen, ist trittsicher - für die Wiesenhaltung, also die extensive Haltung, wie geschaffen. Im Archedorf Steinlah halten sie nichts von künstlicher Besamung für die Harzer Kuh. Vermehrung ist ganz Bullensache. Die klassische Landwirtschaft ist andere Wege gegangen. In den 60er-Jahren setzte sich künstliche Besamung durch. Nur die leistungsstärksten Bullen sollten sich fortpflanzen. Die Bauern und Züchter wählten den passenden Vererber aus dem Katalog aus und bekamen das Sperma tiefgekühlt. So ließen sich Fleischqualität und Milchmengen steuern. Ein Bulle konnte jetzt Tausende Nachkommen zeugen. Damit war die Zeit des Gemeindebullen, zu dem die Landwirte ihre Kühe brachten, vorbei. Ich weiß noch, dass es 'n Bullen im Dorf gab. Der Bulle, der kam nicht zu uns, sondern wir gingen zum Bullen. Das weiß ich aber grad noch so, als ganz kleines Kind. Dann gab's einen Besamungstechniker oder einen Besamungstierarzt. Der war Tierarzt und kam mit seinem Moped. Der hatte einen Rucksack, und da war das Sperma drin. Deswegen nannte man ihn den "Rucksack-Bullen". Das war ja alles Tiefkühlkost. Die waren ja alles auf 180 Grad runtergekühlt. Das war bloß so 'n kleiner Pimmel noch. Aber das genügte wohl, ne? Ich weiß noch, dass ich mit 'ner Freundin hier im Stall aufm Kartoffelwagen gesessen hab. Die fragte mich, wo denn die Kälber herkommen. Dann hab ich ihr erklärt, wie es aussieht, wenn 'ne Kuh bullt. Dass dann der Besamungstechniker kommt und neun Monate später kommt das Kalb raus. Aber ich hab nicht gewusst, wo Menschen herkommen. Und ein Dreivierteljahr später hat eine andere gemeinsame Freundin, die sechs Geschwister hat, die hat mir das dann erklärt. Das konnt ich mir überhaupt nicht vorstellen. Lachen wir heute noch drüber. Die Liebe zur Landwirtschaft verbindet Imke Edebohls und ihren Vater. Noch heute sitzen sie gerne gemeinsam auf der Bank und erinnern sich an früher, wie das so war auf den Dörfern. Damals, als die Viehhändler kamen und alles abholten, was nicht selbst geschlachtet wurde. Jeder Pfenning zählte. Es ist das Äußerste. Wir geben für die Spitze bis 1,80. Aber da müssen wir die anderen dazu nehmen. Die nehme ich für 1,75. Ja, ist gut. Preis und Kauf waren Handarbeit - auch auf allen Viehmärkten damals. Es galt der Handschlag. Düer genug. So, min letzt Wort, zwei, drei fofftig... Komm. Gut, avmokt. Hau rin. Wull du dat? Tein Mark, oder wat? Nee. Abgemacht. So. Ja, und noch mal. 50 Pfennig, 15 Pfennig muss ich noch mehr haben. Nee, dann geiht nicht ... 51, nee, da wird noch nichts von. 53, nee, auch noch nicht - da ist noch nicht genug. 55 will ich haben. Ja, ist ja gut - 55. Jetzt ist aber gut. Das macht heute keiner mehr. Genauso wie aufm Pferdemarkt und so. Da haben sie auch diesen gemacht, einmal musst du noch, ne? Nö, na ja, war auch schön. Die Landwirtschaft veränderte sich Anfang der 50er. Nicht jeder Hof konnte mithalten beim wirtschaftlichen Aufschwung. Die Kleinbauern knickten als Erste ein. Das Höfesterben – die massenhafte Aufgabe von landwirtschaftlichen Betrieben – zog sich durch die Jahrzehnte. '59 hat mein Großvater das Land verpachtet, und hat dann auch das Milchvieh abgeschafft. Dann wurde das Land verpachtet auf Weizen. Dann hat er mit der Schweinemast angefangen. Da hatten wir in der Nähe noch Schlachter. Die wollten von den Bauern der Region die Schweine bekommen. Das hat er erst gelassen, als es sich nicht mehr rechnete. Wir haben 1994 aufgehört zu melken. Dann haben wir aber noch so 'n bisschen Ochsenmast gehabt, zum Ausschleichen. Wir haben noch bis 2000, zum Anfang der BSE-Krise, haben wir die letzten Ochsen verkauft. Ja, und denn war der Stall leer. Und denn kannst es, musste da wat denken, nech? Ich will da nun nicht över rumjammern und so, ne? Aber irgendwie ist das denn doch, ne? Ich vergess den Tag nie, wie schlimm das ist, die Kühe aufn Viehwagen zu bringen. Wie leer so 'n Stall ist, wie leer die Seele wird. Das ist uns schwer gefallen. Das Wirtschaftwunder ließ auch Molkereien wachsen. Die Kleinen auf dem Dorf verschwanden. Milch und Milchprodukte wurden Massenware. Preise wurden diktiert, ohne Handschlag. Lebensmittelrecht und Preiskampf kamen dazu. Nicht jeder konnte das finanziell verkraften. Manche sind ausgestiegen, weil die Molkerei plötzlich sagte, dass die Milch zu kühlen sei, bevor man die abholt. Die musste ab 70er-, 80er-Jahre auch runtergekühlt werden. Das konnte man nicht leisten, also sind die ausgestiegen. Es lohnte sich nicht mehr. Oder es stellte sich die Frage nach der Hofnachfolge. Heute ist das alles verpachtet. Das sind alles Fremde von andere Dörfer. Sie wissen ja: "Wer kennt die Namen, die hier zusammenkamen?" Hat Schiller mal gesagt. Auch auf Nordstrandischmoor, auf dem Hof von Familie Kruse, gab es Veränderungen. Hier, wo früher Kühe grasten, zog Ruth Kruse mit ihrer Familie ab den 90er-Jahren nur noch Schafe auf. * Ruhige Musik * Damit ging eine Landwirtschaft zu Ende, die das Leben der Familie geprägt hatte. Man hat auch 'ne Bindung. Jede Kuh hatte ihren Namen, man kannte sie. Die waren auch total lieb, und ich hab meine Kühe geliebt. Ich war traurig, als sie weggingen. Aber es hatte auch keinen Sinn. Geplant war der Abschied von den Kühen nicht. Ruth Kruse hatte eine Familie gegründet und wollte die Hallig bewirtschaften, wie sie es kannte - mit den Kühen. Doch eine Vorschrift änderte alles. Irgendwann kam diese Agrar-EU-Reform. Irgendeinem findigen Bürokraten fiel ein, dass ich keinen Güllebehälter hätte. Bei uns war es so: Die Flut nahm, die Flut gab. Man hat immer schön sein Land bei Hochwasser gedüngt. Ich fand es okay, aber der nicht. Und dann kam eben diese ganze Bürokratie. Es hieß, ich müsste einen Güllebehälter bauen. Ich hab 'nen Kostenvoranschlag gekriegt, der sollte 250.000 Mark kosten. Ich hatte zu der Zeit 16 Kühe, wo ich gesagt habe: Was soll das? Das kann ich da nie rausmelken. Dann haben wir gesagt, die Kühe kommen weg. Von dem, was ich für die Kühe kriegte, hab ich das Dach decken lassen und 'ne Ferienwohnung gebaut. Seitdem melke ich die Gäste - das geht auch gut. Doch darauf ruht die Familie sich nicht aus. Bald soll der älteste Sohn Jan Nommen Kruse den Hof übernehmen und die Schafzucht ausbauen. Damit auch die Landwirtschaft auf der Hallig Zukunft hat. Wenn er jetzt nicht den Betrieb übernehmen soll, wann dann? Es ist bei den Höfen oft so, dass die Eltern zu lange festhalten. Aber man muss auch Gottvertrauen auf die Jugend haben. Denn wenn die ewig nur als Lakai rumrennen, dann haben die keine Lust mehr. Dann gehen sie, und dann stirbt ein Hof. Die gute alte Zeit war spätestens vorbei, als sich Turbokühe durchsetzten. Hochleistungsrassen mit jährlich 10.000 Litern Milch pro Kuh - und schmerzendem Euter. Größere Ställe wurden gebaut, um mit mehr Tieren mehr Milch und Fleisch zu produzieren. In den 70ern kam der Begriff "Massentierhaltung" auf, nicht nur bei Rindern. Die Enge in den Ställen wurde gefährlich. Beim Milchvieh mussten die Hörner weg. Sie werden ausgebrannt, ich hab das nicht mehr gemacht. Aber viele haben das gemacht. Wenn die eben so 'n Stummel ist, haben sie die ausgebrannt. Das war in den 80ern, da hatte man das noch. Das kam mit den Laufställen auf. Weil die Tiere in den Ställen Rangkämpfe haben, kam das zu Verletzungen. Das Sicherheitsrisiko eben. Mancher Landwirt verlor den Respekt im Umgang mit dem Vieh. Raus! Doch das Miteinander ist nicht zu unterschätzen. Wie wichtig das ist, weiß Philipp Wenz aus Mecklenburg-Vorpommern, den viele den Kuhflüsterer nennen. Sein Trick: klare Körpersprache und aufmerksames Beobachten. Das erleichtert auch das Treiben von großen Herden. Diese Methode bringt er seit Jahren Landwirten bei. Sie hat das ein bisschen schwer, weil sie nicht genau weiß, wo sie hin soll. Das Handwerk lernte er in den USA. Ich bin 2004 das erste Mal in die USA gefahren. Um dieses "low stress stockmanship" auf Betrieben zu sehen, die damit im Alltag arbeiten. Ich hab gelernt, dass eine Person viel schaffen und erreichen kann, wenn man mit den Tieren zusammenarbeitet. Ich hab gewisse Techniken und Prinzipien gelernt. Als ich zurückkam, fing ich an, das für mich zu entwickeln. Auszuprobieren - und wie das so ist ... Ganz viel aus Fehlern zu lernen. Als Kind träumte er davon, Geisteswissenschaften zu studieren. Doch nach dem Zivildienst in einer Gemüsegärtnerei entschied er sich für eine Ausbildung auf einem Bauernhof in der Schweiz. Bewusst wählte er einen kleinen Hof, auf dem noch wie früher gearbeitet wurde. Was man in Deutschland nicht mehr kannte: Melken von Hand. Dass man nicht gleich mit der Maschine anfängt, sondern dass man wirklich ein Gespür bekommt: Wie fühlt es sich an, 'n Euter anzurüsten? Wie spürt es sich an, dieses Euter auszumelken, wenn der Druck rausgeht? Da hab ich schnell gemerkt, dass das einfacher aussieht, als es tatsächlich ist. Es hat sich alles um Rinder gedreht, das Tier stand im Mittelpunkt. Wir haben drumherum gearbeitet. Das Qualitätskriterium war, dass es die Kuh so gut hat, wie es geht. Wir haben unsere Arbeit gut gemacht. Nach seinem Landwirtschaftsstudium ging er als Betriebsleiter auf große Höfe. Doch der fehlende Respekt vor den Tieren störte ihn. So kam es zu der USA-Reise. Heute ist er als Berater im In- und Ausland unterwegs. Es sind ganz einfache Techniken. Ich brauch kein besonderes Equipment, keine besondere Rasse. Man kann männliche, weibliche Tiere, junge, alte arbeiten. Man kann 'ne Herde arbeiten, 'n einzelnes Tier. Das Anwendungs-Spektrum ist unbegrenzt. Keinen Schutz gibt es gegen Tierseuchen. Anfang der 90er kam eine aus England. Dort wurden die Rinder krank - BSE. 2000 erreichte die Krankheit Norddeutschland. Wir haben den ersten BSE-Fall in Deutschland, hier bei uns in Schleswig-Holstein. Das hat Konsequenzen, für diesen Betrieb, für den Schlachthof. Auch für die Landwirtschaft insgesamt, für unser Land. Für die ganze Bundesrepublik. BSE traf mich damals sehr unvorbereitet. Die Krankheit kam auf mit dem ersten Fall. Daraufhin wurde der gesamte Rindviehbestand gekeult und die haben den Betrieb damals im Fernsehen gezeigt. Ich hab damals 'ne große Unsicherheit empfunden. Was kommt da? Kann mich das auch treffen? Viel wusste man noch nicht über BSE. Beim bloßen Verdacht wurde das Vieh schnellstmöglich beim Bauern abgeholt. Die Tiere kamen zum Schlachthof – die übliche Praxis. Auf keinen Fall sollte sich die Seuche verbreiten. Es hat Angst gemacht. Das war nicht greifbar. Plötzlich war da was, was man vorher nicht sehen konnte. Da ruft jemand an und sagt, bei deinen Kühen im Kopf ist was nicht richtig, deswegen müssen alle weg. Das war katastrophal. Ich kenn Betriebe mit Zuchtlinien, die weggekommen sind, die bis in die 30er, 20er zurückgingen. Dann wurde kein Rindfleisch mehr gegessen. Dann die Angst, dass man seine Produkte nicht mehr absetzen kann. Auch die Angst, dass was in der Milch gefunden wird. Das war sehr problematisch. BSE hatte Folgen für die Landwirte: Kennzeichnungspflicht. Binnen sieben Tagen mussten sie neugeborenen Kälbern Ohrmarken einsetzen. Bis heute führen sie anhand von Kennzahlen Buch darüber, woher und von welchen Eltern das Kalb stammt. Das ist 'n enormer Aufwand. Das war ein großer Einschnitt in der Tierhaltung. Heute spielt BSE keine Rolle mehr. Aber wie das so ist in der Verwaltung: Was einmal eingeführt ist, das bleibt. Ein Bauernhof in den Elbtalauen, vor dem Krieg. Hier wuchs Karl-Heinz Daetz auf. Auch er wollte immer Landwirt werden. Doch den Hof seiner Eltern konnte er nicht übernehmen. Stattdessen: ein langer Weg durch Landwirtschaftsbetriebe der DDR. Auch nach der Wende ließ es ihn nicht los. Er baute das Gut Darß an der Ostsee zu einem Biobetrieb aus. Als Zehnjähriger erlebte er, wie die Russen im Sperrgebiet an der Elbe Menschen zwangsaussiedelten. Ich weiß das noch. Ich stand im Schlafzimmer am Fenster und hab das beobachtet, bei uns vor der Vordertür am Gang. Ein russischer Soldat mit MP, ein Offizier und ein Dolmetscher haben in den Häusern Bescheid gesagt. Die mussten binnen 24 Stunden geräumt werden. Es wird ein Lkw kommen mit Hänger und alles tote Inventar kann aufgeladen werden. Sie werden ausgesiedelt. Ohne zu wissen, warum, wieso, weshalb und wohin. Wir hatten Glück, wie Vater sagte. Der Dolmetscher, wir kannten uns. Der hat für gesorgt, dass wir geblieben sind. Auch mit dem Hintergrund: Wenn der größte Teil nicht mehr da ist - wer versorgt dann Kühe, Schweine, Hühner und Enten? Auf diese Geschichte kam gleich eine Art kollektive Bewirtschaftung und damit auch recht schnell die Bildung einer Genossenschaft. Er lernt Tierzucht in einem großen Betrieb und geht zur Fachschule. Später: ein Landwirtschaftsstudium. Die angehenden DDR-Bauern büffelten in Bildungszentren und Fernseh-Akademien. Junge Kräfte wurden gebraucht. Die DDR hatte 20.000 Produktionsgenossenschaften und 700 Staatsgüter. Alle mussten nach Planwirtschaft funktionieren. Jeder musste alles können. Ich hab Rüben gefahren und dergleichen, oder auch gewendet, geschwadet. Aber wir mussten in der Ausbildung auch mit der Sense mähen lernen. Wir mussten lernen, linksrum und rechtsrum zu arbeiten. Nicht, dass der Körper einseitig belastet wird beim Kartoffelroden. Dass wir mal so schaufeln mussten und dann mal so, damit man nicht einseitig wurde. Das hat auch was gebracht. Ab den 60ern drehte sich auch in der DDR alles um Produktionssteigerung. Das Ziel: Die Bevölkerung umfassend versorgen. Riesige Viehzuchtanlagen entstanden, Industriebetriebe in Sachen Fleisch und Milch. Maschinen übernahmen die Hauptarbeit. Wenige Spezialkräfte versorgten in einer Stunde bis zu 200 Kühe. Subventionen hielten die Preise von Grundnahrungsmitteln niedrig. Trotzdem war Mangel an der Tagesordnung. Exotische Waren gab es zwar, aber nur mit Glück und an Feiertagen. Das änderte sich nach dem Mauerfall. Das Schlimmste war, ich wusste nicht mehr, wann Weihnachten war. Zu DDR-Zeit wusste ich, wenn Bananen auf dem Tisch sind, ist Weihnachten. Solche Sachen waren Mangelware. Aber es gab kein Hungern und kein Problem mit Heizung und Wohnen. Das war einigermaßen geklärt. Der Wohlstand klaffte nicht so weit auseinander. Dennoch: Die Landwirtschaft der DDR kam auf Dauer an ihre Grenzen. Letztlich verschwand der Staat. Funktionierend ist es gewesen. Wenn man davon ausgeht, dass wir die gesteckten Ziele erreicht haben. Wenn Sie die gesamte DDR meinen, dann ist das ein anderes Problem. Wir haben Schweine produziert in einer Größenordnung, dass wir das Zigfache produziert haben, wegen Export. Aber wir hatten die Schweineproduktion nicht gesamtwirtschaftlich im Griff. Ich konnte ein Mastschwein für 1000 Mark verkaufen. Aber ich konnte für 1000 Mark das doppelte Schwein im Laden in Lebensmitteln zurückkaufen. Die Preise sind nicht in den Kosten auf dem Ladentisch gelandet. Da waren Subventionen drin. Zingst an der Ostsee. Hierher zog Karl-Heinz Daetz in den 70er-Jahren. Er gründete eine Familie und übernahm als Geschäftsführer die Leitung eines Viehbetriebs mit 12.000 Kühen. Diese Betriebe waren der Stolz der Regierung. Politiker ließen sich gerne blicken. Auch Erich Honecker kam mehrmals zu Besuch. Mit großem Presserummel und dem Wunsch nach Publikum, das irgendwie beschafft werden musste. Viele Leute. Wie soll ich jetzt viele Leute her kriegen? Das Einzige, was mir einfiel, Schuldirektor anrufen. "Wilhelm, in 'ner halben Stunde ist Erich Honecker hier. Drück auf 'n Knopf, Pause, alle sofort hierher." "Bist du verrückt?" "Ich bin nicht verrückt." Wenn du den Posten behalten willst, parier sofort. Nach der Wende kaufte Daetz mit Partnern ein Gut in Mecklenburg-Vorpommern und baute es zum Bio-Betrieb aus. Von der DDR-Zeit spürt man hier nichts mehr. Heute stehen nur noch die Rinder in Reih und Glied. 14 Jahre führte Daetz das Gut, jetzt ist er in Rente. Oft erinnert er sich an die Zeit vor der DDR und den Hof seiner Kindheit. Ich fahr jedes Jahr noch hin. Ich gucke auf den Hof, stehe dann auf dem Elbdeich und gucke über die Elbe. Wie wir früher in den 49er-Jahren und an der Elbe gefischt, geangelt oder auch da Weide betrieben haben. Das ist immer wieder Heimat und zieht einen immer wieder hin. Wie kann das erhalten werden - Hof und Heimat? Landwirtschaft hat sich verändert und entwickelt sich weiter. Gestiegen ist der wirtschaftliche Druck. Es ist nicht mehr so entspannt, wie es früher war. Früher war die körperliche Belastung zwar wesentlich höher, aber da war ein anderes Tempo, 'ne andere Ruhe drin. Jetzt ist die psychische Belastung wesentlich größer. Imke Edebohls will zum Hof von Andreas Lünzmann. Der sucht ihren Rat, den Blick von außen. Auch gut für das, was jetzt ansteht: die Hofübergabe. Er soll Chef werden. Moin, Andreas. Na? Hallo, Imke. Diese Gespräche sind wichtig. Es geht um Geld, Wachstum - und Vergangenheit. Eins darf nicht vergessen werden: Seine Eltern haben den Hof aufgebaut, er will ihn erhalten. Das wichtigste Familienmitglied ist in Familienbetrieben der Hof. Der sitzt immer mit am Tisch, der geht mit ins Bett, es geht immer um den Hof. Das wird auf meinen Schultern lasten. Meine Eltern sind aus der Nummer raus. Ich hol mir gerne für alle Bereiche Meinungen von außen rein. Ich hätte sonst zu viel Angst davor, dass man so Scheuklappen kriegt. So wie das 'ne ältere Generation auch hatte: So hebb wi ja jümmer so mokt. Was man hinter den Kulissen macht, sind Absprachen übers Altenteil. Der Abgebende bekommt 'ne Rentenzahlung vom Betrieb, Wie eine Pachtzahlung kann man sich das vorstellen. Das muss ausgehandelt werden. Es waren erfolgreiche Verhandlungen - die Nachfolge ist gesichert. Heute ist Landwirtschaft weniger Handarbeit und mehr Hightech. Der Großbetrieb ist der Regelfall. Für Kleine bleibt die Nische. Dennoch: Wir verklären die gute alte Zeit. Wir brauchen das als Halt. Unsere Welt ist sehr hektisch geworden. Wenn früher jemand einen Job angefangen hat, dann hat er da eventuell gelernt und bis zur Rente gearbeitet. Häuser wurden für ein Leben lang gebaut. Ein Auto wurde für lange Zeit gekauft. Wir haben eine unwahrscheinliche Hektik entwickelt. Insbesondere mit der Landwirtschaft in der Vergangenheit wird viel Sicherheit und Ruhe und heile Familie verbunden. Auch wenn es eigentlich jeder weiß: Hart war die Landwirtschaft auch früher. Damals, als die Kühe noch durchs Dorf liefen. Copyright Untertitel: NDR 2018