v1.0 Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2020 Wer macht das nächste Loch? * Schuss * ♪ Ich will immer bei dir bleiben ♪ Atze, du hast verkehrt rum eingehängt. Nach hinten, nach hinten! Bist du bescheuert? Alles gut, klopf ihn mal. Zum Glück bin ich nicht blutallergisch. Da ist ein Hirsch, ich sehe das Geweih. Im Osten Mecklenburg-Vorpommerns zwischen Stettiner Haff und Müritz. Viele Seen, viele Wälder - wenig Menschen. Am Jahresende kommt die Natur zur Ruhe, legt der Tourismus eine Pause ein. Still und langweilig? Wird es nicht! Die Jagdsaison beginnt. Auch in den Revieren des Forstamtes Torgelow, an der Grenze zu Polen. Es ist das erste Adventswochenende. Der nächste Schütze? Es ist kalt, gerade einmal zwei Grad. Thomas König, der Forstamt-Chef, ist heute Treiber. Ich lauf hier lang. Über Stock und Stein durchs Moor. Darum deswegen brauchen wir die zweieinhalb Stunden. Wilhelm, wie viele Leute sollen heute kommen? Wir haben durchgerechnet. Wie sonst 100 Schützen werden es nicht, aber 80. Wir haben 30 Treiber. Ist alles vorbereitet. Ein paar haben abgesagt, wie immer. Afrikanische Schweinepest und Corona: nicht leicht für Thomas König. Das macht das Ganze schwierig, dass wir mit möglichst vielen Jägern Schweinepest vorbeugen sollen. Wenn viele Leute auf einen Fleck sind, brauchen wir ein Sicherheitskonzept, Abstand einhalten. Wir sind zwar im Freien, aber das ist eine Herausforderung. Schwierigkeiten gibt es hier, weil wir ein großes Wolfsrudel haben, neun Stück. Wir hoffen, dass die Hunde wieder zur Strecke kommen, dass es kein Gebeiße gibt und kein Hund zurückbleibt. Ist vor allem ein Konkurrent. Wenn er gestern gerade gejagt hat im Gebiet, ist das Wild weg. Dietrich! Aufsitzen, geht los. 2000 Hektar Landeswald bejagen sie heute. Jäger und Treiber verteilen sich nach einem genauen Plan. Doris, bleib da! Bleib dort, Doris! Feines Mädchen. Hältste mal fest? An der Seite von Thomas König: seine Frau Janett. Und ein Nesthäkchen: Jagdterrier-Dame Doris. Die ist erst elf Monate. Am Anfang ihrer Ausbildung. Die muss das lernen. Die hat schon die ersten Jagden hinter sich. Hat sie gut gemacht. Sie hat ihre Mutter an der Seite, die hat sich verdünnisiert. Elli! Jagdterrier sind mutig, ausdauernd, temperamentvoll ... Ey! ... und willensstark. Ja. Es ist wie ein Kind. Da muss man aufpassen. Sie hat sich gut gemacht, die Sorge war unbegründet. Sie kam auch immer wieder. Jetzt müssen wir sie hübsch machen, dass sie jeder sieht. Wo sind meine Warnhalsungen? Ich setze 'ne andere Mütze auf. Komm her! Sitz! Alle beide: sitz. Ist das Sitz? Auf dem Halsband: die Handynummer von Thomas König. Sicher ist sicher. Und du, Alte, hast Sitzen verlernt? Es geht gleich los. Komm her. So ist fein. Ja, es geht los. Der Job der Treiber-Truppe: Lärm machen. Nehmen wir Aufstellung. Zusammenbleiben, nicht trödeln. Ich nehme die Südspitze. Ihr beide seid in der Mitte. Sieben Kilometer durchs Moor und dichte Schonungen. Haben sich hier die Wildschweine versteckt? Na los, dann hinterher. Immer in einer Reihe bleiben. Am nächsten Gestell sammeln wir uns! Über 100 km entfernt, im Süden von Mecklenburg-Vorpommern, kurz vor der Grenze zu Brandenburg. Hier, am äußersten Zipfel der Mecklenburgischen Seenplatte, in Buchholz, kommen in der Marina die Boote aus dem Wasser. So, das erste Boot. Morgen! Schönen guten Morgen. Alle schlafen. Ja, alles gut. Ihr seid fertig zum in den Winterschlaf gehen? Wir gehen schlafen. Egal in welcher Bootsgröße, das hat immer geklappt. Bis jetzt ist uns noch keiner rausgeflutscht. Wär das erste Mal. Das werden wir nicht tun. Mal nicht den Teufel an die Wand! Hafenmeisterin Heidi Strzeletz führt seit fünf Jahren das Kommando. Das ist so schwer, dass ich's nicht hochkrieg. Atze, du hast es verkehrt herum eingehängt. So schwer? Ganz schwer. Jawoll! Warte, warte, warte. Er wollte das. Beim Einlagern der Boote kommt Hilfe aus dem Nachbardorf. Die Männer der Agrargenossenschaft fahren sonst Kartoffeln und Getreide. Komm mal 'n Stücke rüber. Winter in Thüringen. Den Rest des Jahres an der Seenplatte. Schiffe und Wasser ... Schmeiß her! ... liebt Hafenmeisterin Heidi seit ihrer Kindheit. Das reicht. Die sind immer für einen da, wenn man mal was hat, passen auf unser Boot auf, schön. Auch wenn sie manchmal brummelig ist, aber das ist okay. Es geht nicht, wie ich immer sag, mit Aiaiai und Ätschebä. Ich bin in 'nem Männerberuf, wo sonst nur Männer sind. Irgendwo muss ich mich mit meinen 1,59 m durchsetzen. Da ist der Ton manchmal rauer, aber herzlich. Das ist halt so. Das sieht unten ganz gut aus. Passt. Beim Kranen der Boote ist ihr immer mulmig zumute. Man weiß ja nie. Vorwärts, Berit, lass sie nicht fressen. Von Buchholz 100 Kilometer Richtung Norden - da liegt der kleine Ort Barlin, der Reiterhof von Familie Wortmann. Alles gut! Die letzten Reiterferien in diesem Jahr. Alles gut, kennen die. Bleibt hintereinander, Paula geht's? 32 Pferde haben sie. Die Reitermädels kommen aus dem Saarland, Brandenburg, Berlin. Vorwärts gehen, komm! Neben dem Pferd bleiben. Sind ja nur noch die. Neben dem Pferd, Niels! Regine und ihr Mann Dustin haben den Hof 2019 von den Eltern übernommen. Jeden Tag zwei Reitstunden - eine vormittags, eine nachmittags. Willst du heute galoppieren? Ja, klar! Einmal den Bauchgurt kontrollieren. Zügel vor, nicht ziehen, Thea. Wenn die Pferde rückwärts gehen und ihr zieht, ist das nächste steigen. Fein! Schön drücken, mit der rechten Hand. Zieh mal hoch. Wer macht das nächste Loch? Die werden reingeschlagen. Erst mal machen wir ein Seil um die zwei, die schon fest sind. Hier geht es klassisch zu: Die Mädels reiten, die Jungs machen Abenteuercamp. Wo wollen wir es stehen lassen? Am Trampolin geht nicht. Wir müssen das runtertragen. Packt zu viert oder fünft an und tragt das vier Meter weiter. Nur nicht spreizen. Das V muss so bleiben. Los geht's, Jungs. Zieht, zieht! Stopp, langsam, langsam. Reicht schon, nicht, dass es rüber schlägt. Es muss weiter reingeschoben werden, jetzt den Vierten. Ein Tipi soll es werden. Wird bestimmt was. Ist manchmal anstrengend, die Stämme holen, bis hierher tragen. Aber es geht eigentlich, wenn man es zu zweit macht. Ich hab noch nie so was Riesiges gesehen. Ich hab's noch nie gebaut. Diese handwerklichen Geschicke und Fertigkeiten sind heute wichtig. Ganz oft haben die Jungs nicht die Möglichkeit, ein Tipi irgendwo hinzustellen. Wenn wir das heute fertig kriegen, wird das 'ne schöne Sache. Die Bohrung ist tiefer, oder, Felix? Na, doch weiche Knie? Die Leiter hält. Wenn du nicht willst, gib mir den Hammer her. Lass ihn doch mal, wir haben ja Zeit. Ist das hoch! Guck nicht nach unten, nur auf 'n Nagel. Der ist zu schwer. Wo ist der andere Hammer? Konzentration auch in der Marina Buchholz. Wenn du weißt, dass hier zehn Tonnen über dir schweben. Dann hat man Respekt davor. Ein Schiff gehört ins Wasser, wenn das dann so ... Platz für 160 Boote hat die Marina. Mit Mitte 50, nach einer Krebserkrankung, hat Heidi umgesattelt. Vom Showgeschäft zu ihrem Traumjob: Hafenmeisterin. Mit vielen ihrer Bootsbesitzer telefoniert sie im Winter. Zehne, 20, 30, 40, 50. Bitte schön! Guten Rutsch. Tschüssi! Ist gegessen für dieses Jahr. Wir sehen uns im Frühjahr wieder. Wir verlieren uns nie ganz aus den Augen. Das ist in Buchholz anders wie in anderen Häfen. Bei uns - wir sind so in Family. Zu ihrer Buchholzer Familie gehört auch Carmen Zander: Kellnerin in der ältesten Gaststätte im Ort. Auch sie kommt zum Tschüss sagen. Zu den Booten, die ihr im Sommer die Gäste bringen. Mach's gut, Panarus! Da wird's ernst, wenn die wegfahren. Da hat man det Gefühl, die Saison geht zu Ende. Wenn du siehst, dass der Steg immer leerer wird. Na, Elli. Wo sind sie? Ja, fein. Nu voran. Seit einer Viertelstunde läuft die Jagd am Stettiner Haff. Die Kleine hat schon was und kommt hoffentlich gleich wieder. Doris wittert eine Spur ... * Quieken * ... und tobt davon. Na, jetzt sind die beiden Hunde weg. Aber wir haben keine Zeit, wir müssen weiter. Elli, komm her! Komm ran hier. Schüsse haben wir noch nicht gehört. Verdächtig, verdächtig. Doris, komm her! Am vereinbarten Treffpunkt: alle da - außer Doris. Die beschäftigt sich mit irgendwas, anstatt hinterherzukommen. Ja, die muss noch lernen. Die ist noch nicht so weit. Los, weiter! Die kommt schon, die ist doch hier. Elli, komm, hier rein! Verkehrte Richtung. * Quieken * Auftritt Doris. Komm, Doris! Das war Empörung, dass ich nicht gewartet habe. Das kurze Quieken. Auf dem Hochsitz von Eckhard Höppner ist es ruhig. Schon als Kind ging er mit zur Jagd. Dieser Wald ist sein Revier. Es ist wunderbar entspannt. Wenn man allein ist, auf dem Sitz. Man hat die Gedanken frei. Hopp, hopp, hopp! Man hört die Treiber. Das Treiben ist 'ne halbe Stunde im Gange. In 'ner Viertelstunde dürften die Treiber bei uns sein. Ob Doris dabei sein wird - ungewiss. Sie ist mal wieder ausgebüchst. * Pfeifen * Doris! Hund erst mal weg. Kein Hund, kein Wild. Es könnte besser laufen. * Knallen * Na, immerhin. Ein Schuss. Ein Drittel der Jagd ist vorbei. * Schuss * Wir gehen bis zum Graben weiter. Ist Doris hier durch? Nee. Kam hier sonst irgendetwas? Bock. 'n Bock. Kein Damwild? Kein Rotwild? Keine Sau? Seit wann ist Doris weg? Seit fünf bis zehn Minuten. Da drinne, ja. Bei Eckhard Höppner raschelt es verdächtig. Eine Rotte Wildschweine. * Schuss * * Schuss * Mindestens sechs Tiere. Getroffen? Ich hoffe. Genau, noch mal. Äußeren Schenkel nach hinten legen. Hacken unten lassen, lang das Bein. Hopp, Friedo, komm. Nach hinten legen. Juhu, er ist galoppiert! Alles klar? War gar nicht schlimm, oder? Ich dachte, ich flieg runter, weil es wackelte. Dann hat es geklappt und total Spaß gemacht. Erfolgsmomente auf dem Reiterhof in Barlin. Innerhalb einer Woche lernen die Kinder Trab, Galopp und über kleine Hindernisse reiten, sogar Pferdefußball spielen. Wie gut sich das alles anfühlt, weiß Trainerin Regine Wortmann genau. Wir waren mit der Schule auf 'nem Reiterhof. Seitdem wollt ich reiten. Meine Eltern haben gelesen: Nächstes Jahr macht in Barlin ein Reiterhof auf. Dann war der Reiterhof hier. Wir waren da, und bin dageblieben, bis heute. Damals schon ein Auge auf Dustin geworfen? Nein, als 11-Jährige denkt man da nicht so dran. Das kam später, mit ... 17. Oh Gott, ich will nichts Falsches sagen. Da ging es los. Das erste Abenteuercamp haben wir 2011 gemacht. Das ist das neunte Jahr. Wenn ich mich nicht täusche, war Felix auch das erste Mal hier. Als Kind. Man sieht sich in den Kindern, die das zum ersten Mal machen. Denen das zu zeigen, ist immer sehr schön. Dieser Moment, kurz bevor man die Straße lang fährt, ist es immer so ein bisschen nervöses Gefühl. Aber 'ne freudige Nervosität, man weiß, was auf einen zukommt, aber man freut sich trotzdem, immer was Neues kennenzulernen. Dieser Ort zum Treffen. Aus den Kindern wurden Studenten. Sie kommen immer noch zum Helfen. Das soll unten bleiben? Dann müssen wir die Plane aber einmal noch ausdrehen. Niki, ihr könnt nachher wieder catchen, jetzt nicht. Felix, kannst du höher ziehen, diese Ecke? Nach gut drei Stunden Arbeit - das Tipi bezugsfertig. Hier könnt ihr Eisengel machen, ohne Schnee. Genügend Platz, hier drin. Haben wir jetzt alle? Ihr kuschelt, Theo, wo willst du liegen? Echte Abenteurer. Die lassen sich zu vielem begeistern. Wenn sie sich auf etwas einlassen, komplett. Das ist super. Aber das eigentliche Abenteuer steht den Jungs erst noch bevor. Doris? Na, Elli, wo ist dein Kind? Geh sie mal suchen. Das macht einem ein bisschen Sorge, wenn der Hund weg ist. * Quieken * Horch mal. Dat isse. Ja. Was macht die da hinten? Zumindest lebt sie noch, wir haben sie gehört. Die Zeit läuft davon. Die Treiberkette muss geschlossen bleiben. Weitergehen oder warten? Das ist immer das Unschöne. Macht man sich Sorgen und ist erst glücklich, wenn der Hund wieder da. Wenn sie noch gesund ist, findet sie uns. Sie hat Laut gegeben. Ja, was ist denn? Soll's weitergehen? Elli will weiter - der Jagdtrieb. Komm! Mädchen, geht weiter. Doris bleibt verschwunden. Und Wild ist immer noch nicht in Sicht. Sauen sind hier auch sonst immer drin. Warum die heute nicht hier sind, kann ich nicht sagen. Auch Eckhard Höppner ist nun auf der Suche. Nach seinen beiden Schüssen. Die Rotte ist hier durch. Aber ich habe noch keinen Anschluss. Oh, da ist ... ... Schweiß. Schweiß - so sagen die Jäger zu Blut. Offenbar hat Eckhard Höppner getroffen. Aber wo ist die Sau? Hier auch. Knochensplitter. Dann werde ich die Stelle markieren, damit wir mit dem Hund suchen können. Später zeigt sich: Nachsuchen ist unnötig. Der Jäger auf dem nächsten Hochsitz hat das Tier erlegt. Nur Thomas König hat noch Sorgen. Seit mehr als einer Stunde ist Doris weg. Zum Glück ist Elli noch zu hören. Da ist 'n Hirsch. Ich seh das Geweih von hier. Da isser. 'n starker Hirsch, der ist bestimmt vom siebenten Kopf. Die sind bei den Drückjagden nicht frei. Wer so ein Exemplar erlegt, muss Strafe zahlen. Mindestens 7000 Euro. * Schuss * Plus Mehrwertsteuer. * Schuss * Na! * Schuss * Vielleicht doch Sauen, sonst würd er nicht zweimal schießen. Wo ist jetzt der Hund hin? Weg! Verdammte Scheiße. Mensch! Elli, komm! Jagd ist vorbei. Am südlichsten Zipfel der Mecklenburgischen Seenplatte, in Buchholz am Müritzsee, ist es ruhig geworden. Zum Saisonabschluss soll es noch mal laut werden - im ältesten Gasthof des Dorfes: Zu den drei Linden. Seit 1866 gibt es die Kneipe. 170 Kilo! Hafenmeisterin Heidi Strzeletz und ihr Mann wollen zum Saisonende hier bei ihrer Freundin Musik machen. Carmen Zander geht mit dem Gasthof in die Winterpause. Auch die Strzeletzens verabschieden sich für ein paar Monate. Strom, hat Carmen gesagt, ist um die Ecke. Der Auftritt: ein Geschenk an ihr zweites Zuhause. Mir gefällt in Buchholz, dass es ein kleines verträumtes, aber dennoch sehr aktives Dorf ist. Weil wenn man mal hinter die leeren Gehwege schaut, sind so viel Aktivitäten. Es gibt die Linde, es gibt so viele Gruppen, die sich zusammentun, wo noch 'ne Dorfkultur da ist. Ich bin in so 'nem Dorf aufgewachsen in Thüringen. Ich finde wunderschön, dass es so einen Zusammenhalt gibt. Und dass Auswärtige wie ich als Thüringerin liebevoll aufgenommen worden sind. Und sich Freundschaften gebildet haben, von denen ich hoffe, dass sie für die Ewigkeit sind. Ach ja, okay, das mach ich ja dann. Also, ein kleines Bier ... Auch unter den Gästen: Alt- und Neubuchholzer. Machen wir. Super. Danke. Gerne. ♪ Schlager ♪ ♪ Aus der Welt, die deine Welt war Kamst du auf mich zu ♪ Carmen Zander steht seit 21 Jahren hier hinter dem Tresen. Mir gefällt einfach diese Kneipe. Die Atmosphäre, die tollen Gäste. Menschen, die ich sonst nie kennenlernen würde. Macht mir einfach Spaß. Das Konzept stimmt hier. Ist einfach toll. Ist mehr familiär. Man fühlt sich hier einfach wohl. ♪ Stürzt damit dein Kartenhaus nun unvermutet ein Wie kann das sein? ♪ * Telefonklingeln * Ja? * Hier ist ein schwarzer Terrier. * Sehr schön, wo ist er denn? * Wir fahren gleich zum Treffplatz zurück. * Ja, sehr schön. Bis dahin. Hach, ein Stein fällt vom Herzen. Der Hund ist da. Wer hat sie denn? Die ist einfach mit einer anderen Treibergruppe mitgelaufen. Jetzt kann man beruhigt nach Hause laufen. Ihr habt Klein-Doris gefangen! Mensch, Mädchen, was machst du für Sachen? Hat gute Arbeit geleistet, immer vorneweg bei uns! Doris, was ist denn los? Willst du nicht zum Herrchen zurück? Bist du so schwach? Na, komm. Erst war sie weg, aber dann kam sie noch mal. Bist du wieder da ... Wo warst du denn? Überall hat sie Dornen, hier. Komm mal her. Die Welt ist wieder in Ordnung, das Kind ist wieder da. Vielleicht willst du noch Schmalz machen. Und die Jagd? Erzähl erst mal: Nachsuche oder nicht? Haben wir schon ... Habt ihr schon erledigt. Gut. Haben wir erledigt. Dann sind wir jetzt durch. Dann kann ich alle nach Hause schicken. Waidmanns Heil. Vielen Dank! Ist doch besser, als ich dachte. Nach den Schüssen, die ich gehört hab, kommen wir langsam an 20 Stücken ran, immerhin. Na ja. Sonst waren es 60. Ich hatte noch mit weniger gerechnet. ♪ Schlager ♪ Im Gasthof Zu den drei Linden ist der Jahresausklang Thema. Es wird ruhiger, weil dann sind die Touristen weg. Aber man hat immer was zu tun. Es ist nicht so, dass man in seinen vier Wänden sitzt und vier Monate nicht rauskommt. Bestimmt nicht. Hier ist nach wie vor Dorfleben. Die Gaststätte schließt den Winter über. Verzichten müssen die Buchholzer deshalb auf das Zanderfilet und auf die Bratkartoffeln hier. Das Rezept stammt angeblich von Marlene Dietrich. Mit der pflegte die frühere Wirtin eine Brieffreundschaft. ♪ Ich will immer bei dir bleiben, was auch kommen mag ♪ Es war 'n harter, aber schöner Sommer. Ich freu mich unheimlich auf meine freie Zeit jetzt nachher. Aber ich arbeite auch unheimlich gerne. Hier. Mehr als 150 Jahre Kneipengeschichte. Das reinste Sammelsurium. Früher wurde mit diesem Haken in der Gaststätte auch die Zähne gezogen. Dann gab es erst 'nen anständigen Kümmel. Die Wirtin hat hinterm Stuhl gestanden, den Kopf festgehalten. Ein Mann hat den Haken genommen und ist dem Leidenden dann zu Leibe gerückt. Das hat gewirkt. Das wurde hier alles mitgemacht. Danach gab's wieder 'nen Schnaps zum Desinfizieren und dann ging's weiter. ♪ Will I be pretty, will I be rich? Here's what she said to me Que sera, sera Whatever will be, will be ♪ Danke schön. Barlin, das Dorf mit den Reiter- und Abenteuerferien. Um die 60 Einwohner leben hier, allein elf gehören zur Familie Wortmann. In ihrem Abenteuercamp wird's jetzt richtig wild. So! Und ihr wisst, wo das hin muss. So, auf geht's zur Scheune, Männer. Nein, ein Rehbock! Wartet mal ab, wie das schmeckt. Wir machen daraus Kesselgulasch. Das 16 Kilo schwere Tier hat Dustins Bruder Dennis erlegt. Super. Das sind die Hauptteile, die man vom Reh isst: Das sind einmal hinten die Keulen. Wie könnte das hier hinten heißen? Wirbelsäule. Wo ist die? Rücken. Genau, das ist der Rücken. Das hier vorne sind die Blätter, auch Vorderschulter genannt. Hier oben, wie nennt man das? Nacken. Genau. Und dann den Schinken, den ihr eben noch entdeckt habt. Das sind die Filets. Warum hast du die Ohren dran gelassen, wenn man die nicht isst? Das Fell ist ja auch noch dran. Äh, wie macht man das dann ab? Das machen wir jetzt. Ich zeige euch ein bisschen, wie das geht. Wir fangen an, als Erstes das Fell, man nennt das Decke, abzuziehen. Wenn das runter ist, sieht das ganz anders aus. Bei 'nem Reh kann man das ganz leicht abziehen. Dann machst du das immer weiter. Hier ist überall Blut. Versuch mal. Zum Glück bin ich nicht blutallergisch. Das wäre doof. Es ist traurig, aber viele Erwachsene wissen nicht, wie das Ganze aussieht, woher so was kommt. Wenn die Eltern dann sagen: Ihr habt ein Reh auseinandergenommen? Kann doch gar nicht sein. Aber das ist, worum es uns geht. Echt kalt! Die meisten Leute essen Fleisch, wollen aber keinerlei Kontakt dazu haben. Ich bin dagegen, etwas Schlimmes zu zeigen. Es gibt viele unschöne Sachen, aber wenn man einen Eindruck kriegt, woher kommt das Fleisch? Und ihr werdet gleich sehen, zehn Minuten weiter gehen alle damit ganz anders um. Wenn dieses Fell weg ist, verliert man diese Beziehung zu dem Tier. Und die Jungs sind alle interessiert. Hat Enno jetzt ein scharfes? Pack hier an, und immer das Weiße da wegschneiden. Schön ziehen. Immer richtig Spannung drauf haben. Schleimig. Kalt. Blutig. Blutig, genau. Und schön spannend. Seit ich geboren wurde, fand ich Tiere faszinierend. Und ich habe die auch immer sehr gemocht. Ja, jetzt bin ich Vegetarier. Oh, was ist das? Das ist ein Kugelgelenk, weil hier 'ne Kugel ist. Wo man so das Hinterteil auskugeln kann. Jetzt haben wir hier eine Keule. So findet man die manchmal auch beim Schlachter. Jungs, kann ich mal durch, bitte? Attention, Attention! Jetzt brauchen wir Temperatur. Zuerst die Zwiebeln. So, das muss erst mal 'n bisschen köcheln. Dann kommt gleich das leckere Reh dazu. Boah ey, das ist ja gar nicht scharf. Du musst richtig schneiden. Sieht jetzt schon lecker aus, ist einfach so. Ich hol den mal 'n Stück rüber und jetzt mit Schwung ... Sehr gut, und jetzt noch einmal voll mit Wasser machen. Sieht voll lecker aus. Definitiv. Weit über die Müritzregion hinaus bekannt wurde das Dorf Buchholz schon Mitte der 70er. Damals wird hier der Fünfteiler "Daniel Druskat" gedreht. Mit Manfred Krug in einer der Hauptrollen. Max! Was ist? Druskats Tochter ist gekommen. Tatsächlich. Lass die bloß nicht ins Haus! Vor Kurzem wurde der ehemalige Bauernhof komplett denkmalgerecht saniert. 2017 hat Achim Berkholz sein Elternhaus an Rudolph von Ketteler verkauft. Der weiß die Geschichte des Hauses zu schätzen. Jetzt wollen wir's wissen! Hier wurde ich geboren. In dem Bett. Das Bett war ein anderes. Das Bett steht nicht mehr da. Das ist die Szene, wo Manfred Krug und Ursula Karusseit ihr Schlafzimmer hatten. Wo sie im Bett zu sehen sind und sie aus dem Fenster gucken. Er kommt volltrunken nach Hause mit 'ner Blaskapelle und ruft nach oben und sie guckt entrüstet aus dem Fenster. Ja, genau. ♪ Gelalle ♪ Achim Berkholz kann von den Dreharbeiten viele Geschichten erzählen. Spannend für den Neu-Buchholzer Rudolph von Ketteler und Nachbarin Birgit Ahrendt. Monatelang ist die Filmcrew damals hier ein- und ausgegangen. Wir waren trotzdem im Haus. Wenn die gedreht haben, musste der Bereich frei sein. Wir durften auch keinen Krach machen. Die hatten empfindliche Mikrofone und dann hieß es: Es wird gedreht, alles Ruhe! Während der Dreharbeiten lebte die Familie mit Filmmöbeln aus den Defa-Studios und knüpfte Kontakte zu den Hauptdarstellern. Manfred Krug, 'n ganz Netter. Wenn die zum Dreh kamen, kam der rein und sagte: "Wir müssen erst mal Schnaps trinken." Dann setzte er sich in die Küche. Manfred Krug ging später in den Westen, war unter anderem Hamburger Tatort-Kommissar. Den umgekehrten Weg - aus Hamburg nach Buchholz - hat sie genommen und wurde gut aufgenommen im Dorf. Das kann ich auch dankend nur weitergeben, er hat mich im Dorf allen möglichen Leuten vorgestellt. Den wichtigen Leuten im Dorf. Dem damaligen Bürgermeister ... Nach fast 300 Jahren in der Hand von Familie Berkholz ist das Haus nun neuer Familiensitz der von Kettelers. Treffpunkt auch für die vier Söhne und sechs Enkelkinder aus ganz Deutschland. ♪ Western-Gitarre ♪ Schräg gegenüber ist die Dorfkneipe nun schon seit ein paar Tagen zu. Im Weißen Haus, wie hier das Gemeindezentrum heißt, hat Kellnerin Carmen Zander ... Oh Gott, hier sieht es aus! ... trotzdem einiges zu tun. Dann wollen wir mal gucken. Das sind alles Leihgaben. Wenn ältere Damen ins Heim gehen oder Häuser verkauft werden ... Dann bin ich sofort da und frage, ob sie irgendwas haben, was sie mir vermachen können. Das ist auch schönes Teil hier aus dem Dorf. 50er-Jahre. Das ist 70er, auch ein Original und 'ne Leihgabe aus dem Dorf. Total klasse. Das war mal 'ne Tagesdecke von einer Dame hier. Das sind dann so Winterarbeiten. Zu Hause auf dem Sofa. Die Mieder. Carmen Zander ist hier quasi der Kostümverleih, näht vieles selbst. Macht mit anderen Frauen auch Modenschauen auf Dorffesten. Ich habe schon als kleines Mädchen mich gern verkleidet. Wie jedes Mädchen. Ich wollt nie die Prinzessin sein. Aber ich hab mich gerne verkleidet und hatte immer 'nen Faible ... ... für tres chic, für Fummel, ne? Dreh dich noch mal. Sieht doch ganz schick aus. Alles gut so. Sieht ganz gut aus. Der Burgherr. Passt, wackelt, hat Luft. Was so 'n altes Herrensakko so ausmacht ... Zeig noch mal deinen Stock. Weißte, unsereins sieht zu, dass er keinen Hintern hat. Die amerikanischen Frauen lassen sich den ranoperieren. Da ist der Stoff, der über 100 Jahre alt ist, doch noch zur Geltung gekommen. Die nächste Gelegenheit zum Verkleiden kann also kommen. ♪ Ruhige Instrumentalmusik ♪ ♪ Ruhige Instrumentalmusik ♪ Torgelow, das Forstamt. Hier landet das gejagte Wild, etwa 600 Stück im Jahr. Jetzt, am Jahresende, ist besonders viel zu. Überall gibt es Großjagden. Olaf Kregelin kümmert sich ums Bearbeiten und Vermarkten. Guten Morgen, Kollegen. Morgen. Wir wollen heute die Schweine, die schon abgezogen sind, in einzelne Sortimente zerlegen. Vor allen Dingen Gulasch, Wurstfleisch brauche ich. Das soll heute noch alles eingetütet werden, verkaufsfertig gemacht und etikettiert werden. So machen wir das. Jawohl. Gut. Die Nachfrage ist groß. Besonders jetzt vor Weihnachten. Im Forstamt packen jetzt auch zwei Hilfskräfte mit an. Frisches Fleisch aus der Region statt Tiefkühlware vom anderen Ende der Welt. Wer echtes Wild kaufen will, kauft beim Förster oder bei uns oder beim Jäger, den er kennt, zu dem er Vertrauen hat. Das Wild aus dem Supermarkt, aus Neuseeland, ist Gatterhaltung. Wenn ich Gatterwild habe, wird das fast industriell getötet. Und hier ist jedes Stück anders. Jedes Stück ist anders. Jedes Stück hat man 'ne andere Ausbeute. Das ist Wildschweinkeule, Schwarzwildkeule. Bei uns immer aus erster Hand, wird direkt verarbeitet. Die haben vor drei Tagen noch nicht gewusst, dass sie hier mal liegen. Sozusagen. Ob die Schweine gesund waren, ist amtlich geprüft. Die Keulen kommen in den Handel - Schwarte und Zuschnittreste in die Wurst. Auf dem Reiterhof in Barlin. * Hupen * Gut. Für Dustin Wortmann kommen italienische Holzboote - sein Job im Winter. Zieh hinten auch rum. Sein Vater Dirk hilft. Allein kriegt er die nicht runter. Okay! Höher! Geht nicht höher. So ist gut. Der Trecker geht nicht höher. Ist ja gut. Was verstehst du nicht? Der Trecker geht nicht höher. Nach hinten! Nach hinten! Bist du bescheuert, oder was? Du musst hier stehen. Der Trecker geht nicht höher. Hier, links von der Scheibe, nicht an der Scheibe. Mit dabei auch sein Bruder Dennis und Bootskollege Andreas. Kriegen wir das rübergezogen? Jaja. Um die 400 Kilo wiegt so ein Holzboot. Eins, zwei, drei. Noch mal, eins, zwei, drei. Riva, Rio, Piantoni - alles Liebhaberstücke. Dustin findet sie unter anderem im Internet. Stopp, stopp, stopp. Das wird nichts. Andreas, Kopf weg! Sag, wie weit ich zurück kann. Fahr mal, zurück kannst du. Nein, noch nicht runter. Einfach nur zurück, zurück. Nein, nein, nein. Einer kann nur sagen. Einfach nur zurück. Nichts machen. Kann er runter? Langsam, ja. Stopp! Was ist denn? Die Italiener wieder aufzumotzen - daran hat Dustin Freude. Seit 14 Jahren macht er das, für sich und Kunden. Gelernt hat er Außenhandelskaufmann. Der Zustand ist wirklich schön. Die Basis ist perfekt. Ist viel Arbeit. Werden bestimmt wieder bis zu 500 Stunden reinfließen. Einmaliges Boot, gibt's wahrscheinlich in Deutschland nicht noch ein zweites Mal. Jetzt schnell in die Halle, dann die anderen. Fahr mal gerade. ♪ Entspannte Instrumentalmusik ♪ Ueckermünde am Stettiner Haff. Die Fleischerei Kriewitz. Aus vorpommerschem Wild machen sie hier Schinken und Wurst. Seit 22 Jahren gibt es den Familienbetrieb. Heute machen wir Wildknacker. Heute sind wir bei Wildknacker dabei, genau. Das sind so ... heute Wildknacker, 50 Kilo circa. 50 Kilo - das werden rund 5000 Würste. Robert Kriewitz verarbeitet nur Wild aus der Region, unter anderem vom Forstamt Torgelow. In die Wildknacker kommt auch etwas Hausschwein. Wildschweine haben nicht genug Fett. So, haben wir hier schon ... frische Kräuter. Da ist alles mit drin, Kümmel und Majoran und Thymian und ... ... andere Gewürze? Immer nach Geschmack. Wir würzen auch noch mal nach, aber ansonsten ist das im Blut, kann man so sagen. Jetzt lassen wir das laufen, dass es gut durchmischt. Da bleibt Zeit für den Wildschinken. Wir bringen das geschnittene Krokant in Form, dass der Schinken schön aussieht. Hier haben wir große, die sind fürs Weihnachtsfest. Die kontrollieren wir noch mal. Weihnachten ist Schinkenzeit, im ganzen Herbst und im Winter. Das ist so ein sehr starkes Produkt. So. Der ist schon gut. Der ist schon gut, hat schon schön Farbe angenommen. Guter Schinken braucht gutes Fleisch und viel Zeit. Wildknacker-Machen geht deutlich fixer. Wenn man's kann. Die Fleischmasse kommt in Naturdärme. Die fertigen Würste gehen später nicht nur in den eigenen Laden. Kriewitz produziert auch fürs Forstamt Torgelow, und er verkauft online. Wir sind ein- bis zweimal die Woche an der Wildwurst dran. Wildknacker, Wildbratwurst machen wir mit Bockwurst. Jetzt gibt es neu die Wildpfefferpeitsche. Da wir auch Messen anfahren, mit auf Messen ausstellen, haben wir mitbekommen, dass der Bedarf nach Wild groß ist. Traditionell geräuchert über Buchenholz. Seine Wildwurst findet Abnehmer in ganz Deutschland. Sogar in Frankreich, Ungarn, Brasilien und Thailand. Guck mal, das ist ... Um Italiener kümmert sich Dustin Wortmann demnächst auf dem Reiterhof in Barlin. Seine Leidenschaft für Oldtimer entdeckte er als Junge. Mein Vater hatte auch schon immer Holzboote. Wir hatten mal ein Boot, was wir uns zu dritt fertig gemacht haben, also Dennis, mein Vater und ich. So 'ne Männergeschichte eben. Ja. Wir haben 'n altes Boot gekauft. Dieses Boot komplett gestrippt, wie dieses, dann zusammen aufgebaut. Das hat uns drei Männer der Familie enger zusammengebracht und hat unheimlich Spaß gebracht. Wir fanden das toll und haben das öfter gemacht. Das war total super. Angefangen hat es mit DDR-Booten, als sie nach der Wende von NRW nach Mecklenburg-Vorpommern kamen. Der Wartburg-Motor ist problemlos. Der ist ... einfacher geht es nicht. Unser Nachbar hatte damals noch zwei Motoren liegen. Wir haben alles zusammengefummelt. Dann ging's auf die Peene. Einziger Nachteil: Alle waren Fluchtboote. Die ganzen DDR-Boote waren Fluchtboote. Die hatten keinen Rückwärtsgang. Vorwärts immer, rückwärts nimmer. Er muss hochgehebelt werden, brauchst nicht unterstechen von da. Ist 'n zweiter da? Nein. Das wird so nichts. Na, geht nicht? Kommst du nicht ran. Du hast den Bügel hier. Da sitzt das Gewinde genau drauf. Vorsichtig! Wir waren immer gern in Italien im Urlaub. Diese Boote auf dem Wasser zu erleben - traumhaft. Das ist etwas anderes, das ist auch 'n Lebensgefühl. Deswegen war der so schwer. Weil er unter Spannung war. Ja. Putzen, schleifen, lackieren. Allein dieses Holzboot wird sie bis ins Frühjahr beschäftigen. Habt ihr auch Wildlinge? Gut zu tun hat auch Olaf Kregelin im Forstamt Torgelow. Vor Weihnachten verkauft er im Hofladen besonders viel. Eine Packung Leberwurst, bitte. Im Kringel? Ja. Die habe ich hinten. Kann ich holen. Ja, nehmen wir die noch mit. Wildleberwurst: 100 Gramm, 1,15 Euro. Rehrillette 3,50 Euro. In Hamburg oder Berlin zahlt man schnell das Doppelte. Ich gebe gern 'n Rezept mit. Das ist unser Kundenservice. Gerne. Vollkommen umsonst. Wo haben wir sie? Frischlingskeule. Unser Service, bitte. Danke. Die Wildschweinkeulen für Weihnachten sollten da sein. So, bitte. Danke sehr. Wiedersehen. Schönen Tag noch. Über die Jahre hat sich eine Stammkundschaft gebildet. Hallo. Hallo. Da bin ich, Herr Kregelin. Ja, ich hol das mal her. Es ist schon irgendwie 'ne Tradition über Jahre, weil ich jetzt persönlich auch davon ausgehe: Schwein lebt im Wald gesund, nimmt natürlich Nahrung auf. Und das spiegelt sich dann im Fleisch wider. Edmund, machst mal das Stück Schwarzwild fertig für den Kunden? Der ist hier gerade. Jo. Ich warte hier. Ein ganzes Schwein nimmt er mit. In anderen Jahren ist es auch mal ein Reh. 35 Kilo? Das sind 35 Kilo. Gut. Guten Tag. Guten Tag. Ich bin mal wieder da. Alles wird portionsgerecht verarbeitet und eingefroren. Damit kommen wir gut über den Winter, wie man so sagt. Weggeschmissen wird nichts. Für alle Wildteile gibt es ein Rezept. Eigentlich alles. Da wird ein Gulasch draus gemacht, Schmorbraten, einzelne Filetstücke, Rippenbraten, lässt sich alles so richtig schön verarbeiten. Drinnen dann bezahlen? Ja. 150 Euro lässt er hier. Der Hof in Barlin. Die Pferde der Wortmanns sind jetzt nur noch tagsüber auf der Koppel. Ihr seid aber auch schreckhaft heute. Es ist deutlich ruhiger. Wir haben täglich Reitstunden nachmittags, aber der ganze "Stress" ist natürlich erst mal vorbei. Es ist wesentlich entspannter, das Ganze. Man besinnt sich wieder, die Familie hat mehr Zeit. Ist schon ... ist auch schön und angenehm. Aber wie man sieht, es kehrt halt Ruhe ein, im schönsten Dorf der Welt. Na, kommt. Los, kommt. Na, kommt schnell, komm, komm, komm. Alles gut. Kommt schön rein. Kommt, lauft gleich rein. Vorwärts. Los! Geht schön vorwärts. ♪ Ruhige Instrumentalmusik ♪ ♪ Ruhige Instrumentalmusik ♪ Im Weißen Haus von Buchholz wird's gemütlich. Mindestens einmal in der Woche treffen sie sich jetzt. Wo warst du da im Schwarzwald? Jetzt im Winter, wo die Kneipe geschlossen ist, hat auch Carmen Zander, Kellnerin aus den Drei Linden, abends Zeit. Bitte? Ja, die anderen lasse ich im Stall stehen. Ja, paar Geschichten kennen wir. Ja. Wir essen was Schönes oder trinken 'n Schnäpschen. Jeder erzählt, was er erlebt hat oder was die Familie macht. Das macht Spaß. Man ist froh, mal wieder unter sich zu sein, diese Ruhe zu genießen. Deshalb wohnen wir ja auf dem Dorf. Wir haben die Urlauber gerne und es macht auch Spaß im Sommer, aber es ist auch schön, für sich zu sein - nur wir. Ganz besondere Gäste empfängt Buchholz aber immer am Heiligabend. ♪ Geheimnisvolle Musik ♪ Im Verborgenen verwandeln sich Männer des Dorfes in Knieperdackse. ♪ Gruselige Musik ♪ Dazu gehören: Die Zange, der Schimmelrieder, der Zägenbuckführer mit Zägenbuck, der Pietschenknaller und natürlich der Wiehnachtsmann. Wer unter den Masken steckt: streng geheim. Der Tradition nach aber nur ledige Buchholzer. Das ist schon der Traum als Kind. Ich hab alles mitgemacht. Die haben mich durchgejackt und das wollte ich auch machen. Früher verkleideten sich die Knechte, um sich einmal im Jahr an ihren Herren zu rächen und ihren Lohn zu fordern. In Buchholz ist die Tradition geblieben, hat seit mindestens 1880 alles überdauert. * Schreie * * Peitschenhiebe * Blaue Flecken und kleine Beulen können passieren. Nicht jeder kommt ungeschoren davon. Wer denkt, er sei in den Häusern sicher: Ho, ho, ho. Fehlanzeige! * Laute Grusel-Rufe* Ja, das ist ja schon von ganz, ganz früher. Da haben meine Geschwister mitgespielt. Da war ich 'n Zwerg, wir hatten schon immer Schiss, aber ich hab da kein Problem. Man kennt sich ja, sind immer nett. Aua! Du! Wehe! Dann dürft ihr nicht mehr reinkommen, wenn ihr uns piesackt. Kleine Gaben ... Her mit den Kohlen! ... stimmen die ungehobelten Gesellen milde. Wegzoll für die Knieperdacksen. Das ist Tradition, von Oma und Opa kennen wir das. Da warten wir alle drauf jedes Jahr. Huuuu! Auf halber Strecke geht's traditionell zu den Drei Linden. Der Gasthof öffnet dann nur für die Knieperdackse. * Laute Grusel-Rufe * Aus! Carmen Zander weiß, wie sie die Burschen beruhigen kann. So eine Tour durchs Dorf kann schließlich lang werden. Das kann vier Stunden gehen oder länger. Dann ist man schön völlig fertig. Das ist anstrengend, den ganzen Tag gebückt zu rennen. Aaaah! Wir wollen ja auch verteilen, wir haben früher selber eingesteckt. Irgendwie ist das so, wenn's abends um fünf schummrig wird, horcht man raus, nach dem Muh und Mäh und dem Peitschenknallen. Dann kriegt man 'n weihnachtliches Gefühl. Das muss sein. Das ist woanders nicht so, das stellt sich bei mir nicht ein. Und das muss sein. Dann ist Weihnachten. * Grusel-Rufe * Na dann, frohe Weihnachten! Copyright Untertitel: NDR 2020