v1.0 . Kontrolliere den Status der Hefemischung im Tank für 104. Ich hab so was noch nie gemacht. Ich spüre schon einen Gegendruck, aber ich find nicht, wo ich hin muss. Mit der Kappe drauf kommt noch nichts raus. Dann kann's sein, dass vielleicht wenig drin ist. Irgendwo einfüllen, ich hab vergessen, wo. Ich bin Kelly, ich bin 15 Jahre alt und ich geh in die neunte Abschlussklasse Hauptschule. Ich hab das Gefühl, es würde in die Brauerei-Richtung gehen. Aber was für eine Challenge das sein könnte, kann ich mir nicht vorstellen. Hallo, Kelly. - Servus, ich bin der Jakob. Ich bin Jakob. Ich bin im zweiten Lehrjahr in meiner Ausbildung zum Brauer und Mälzer. Ich mach heut mit dir zusammen die Challenge. Ah, okay. Das freut mich. Die Challenge: Kontrolliere den Status der Hefemischung in Tank für 104. Fülle dazu eine Probe ab. Reinige den Hahn. Bring die Probe zum Trübungsmessgerät und lies den richtigen Wert ab. Du bekommst fünf Tipps über das Funkgerät. Nach 15 Minuten ist deine Zeit vorbei. Okay. Ich denke, es ist machbar, hoff ich mal. Bier wird ja aus einem Zuckerwasser vergoren und dann entsteht das Bier. Und zu der Vergärung brauchen wir die Hefe. Da mischen wir die Würze, also das Zuckerwasser, mit der Hefe zusammen. Nach einer Woche ungefähr entsteht das fertige Bier. Ah, okay. Ich hab so was noch nie gemacht. Grüß Gott, ich bin Frank Müller. Ich bin der erste Braumeister und technische Leiter in der Brauerei Riegele hier. Ich werde heute die Challenge beurteilen. Man muss den Probenahmehahn richtig bedienen. Man muss die Flasche richtig vernünftig vollmachen. Man muss anschließend den Probenahmehahn reinigen und desinfizieren. Dann misst man die Trübung in unserem Labor. Anschließend muss man das Ergebnis dokumentieren. Als Erstes suche ich den Tank 104. Da ist er. Aber wo soll ich überhaupt ...? Ich muss die irgendwo ... In dem Reinzucht-Tank 104 ist eine Hefe, die im Labor gezüchtet worden ist. Und sobald wir genug Hefezellen da drin haben, können wir die zu einem Sud, also zur Würze, dazugeben. Und dann schlägt die Gärung ein. Bei der Gärung entsteht dann CO2 und Alkohol, was wir im Bier haben wollen. Ah, hier die Flasche. Äh, ich hab jetzt eine Frage. Wo ist das Teil, wo ich die Probe entnehmen kann? Ich hab eine Flasche in der Hand. Aber wo soll ich aufmachen, damit ich das entnehmen kann? An der Pumpe vor dir geht ein Rohr nach oben. Da sind zwei Zwickelkappen dran. Da nimmst du die untere ab. Dann kannst du den Hahn nach rechts rum aufdrehen. Da kommt dann die Hefe raus. Ich glaub, dieses Rohr meint er. Da sind zwei Zwickelkappen eben dran. Da muss man die untere aufmachen, die richtige. Sonst läuft das Ganze über den Hahn drüber. Hauptsächlich geht's bei uns um Bier. Aber wir kümmern uns auch um andere Getränke, also alkoholfreie Getränke wie Spezi, Limonaden, Wasser und alkoholfreie Biere, ja. Ich spüre schon einen Gegendruck, aber ... Ah, da kommt auch gar nichts raus, da ist kein Loch. Ich find nicht, wo ich da hin muss. - Die Zwickelkappe ist noch drauf. Sie hat jetzt versucht, es aufzudrehen. Aber mit der Kappe drauf kommt noch nichts raus. Äh, wo genau soll ich hingehen? Weil ich find das nicht, wo du gemeint hast. Also du hast an der richtigen Stelle gedreht, nur da runter ist eine Kappe drauf, die musst du einmal abnehmen. Die drückst du einfach zusammen, dann kannst du sie runternehmen. Dann ziehst du den Hahn. Das Zusammendrücken, sie versucht, die Kappe so runterzukriegen. Jetzt hat sie die Kappe runtergenommen. Jetzt lief gleich die Hefe raus. Also jetzt läuft's. Ich glaube, ich mach da schon ein Stück rein. Wir machen die Flaschen immer bis zum Hals voll. Wenn's halb voll ist, wird's wohl auch schon reichen. Ich denk, das reicht. Also es ging jetzt recht schnell. Also da kann's sein, dass etwas wenig drin ist. Wenn die Flasche bei der Trübungsmessung nicht voll genug ist, dann mess ich nicht die Trübung des Produktes, sondern mess die Trübung im Luftraum da drüber. Das würde mein Ergebnis verfälschen. Ich muss den Hahn reinigen. Ah! Spiritus. Ich hab jetzt das abgefüllt, und da ist so eine Flasche mit Spiritus drin. Soll ich jetzt an dem Teil, wo ich die Hefe rausgeholt hab, soll ich das damit reinigen, oder wie? Ja, genau. Du nimmst jetzt die obere Kappe vom Hahn ab. Dann kannst du einmal durchspülen mit Spiritus. Dann können beide Kappen wieder hin. Man muss sehr ordentlich und hygienisch arbeiten. Man arbeitet mit Lebensmitteln, da ist Hygiene sehr wichtig. Wichtig ist auch, dass man sich auf einen verlassen kann, weil man sehr abteilungsübergreifend arbeitet. Man braucht man auch ein bisschen logisches Vorstellungsvermögen, was man hier machen will, was hier passieren soll. Wenn da jetzt Hefe drinsteht für eine Woche oder so, dann kann da schon ein Schimmelpilz reinkommen. Das wäre natürlich schlecht für unsere Hefe. Und es ist ja ein Lebensmittel, da muss man immer aufpassen. Genau, das macht sie gleich richtig. Jetzt geht's mit der Flasche ins Labor zum Trübungsmessgerät. Hier alles erledigt, einwandfrei. Sonst haben wir in jedem Step sehr viele Probenahmen, damit man immer sicher ist, dass das Ganze hygienisch abgelaufen ist, dass wir hier keine Mikroorganismen drin haben. Und dass das Bier in dem Zustand ist, wie wir es haben wollen. Die ist auf der Suche jetzt im Labor, ja. Sie schaut auf jeden Fall in die richtige Richtung. Aber da sind natürlich viele Messgeräte im Labor, da ist es schwierig. Ah, da. Ich bin dabei, weil ich mag Bier unglaublich gern, was man alles aus den selben Rohstoffen machen kann. Wenn man sich überhaupt nicht für Bier interessiert, dann ist das natürlich ein ganz falscher Beruf. Weil dann hat die Arbeit gar keinen Spaßfaktor. Wie viel verdient ein Brauer und Mälzer nach der Ausbildung im Mittel brutto? Ich denke, B. Das ist richtig. - Echt? Wow. Möchtest du lieber noch ein bisschen Zeit oder noch einen Tipp mehr? Ähm ... ein bisschen Zeit. Ich glaube, ich muss aufmachen. Ich glaube, ich drück Start. Aber ich frage mal, bevor ich was kaputtmache. Ich habe jetzt dieses Trübungsmessgerät gefunden. Ich hab die Flasche zugemacht und reingetan. Soll ich jetzt einfach auf Start drücken oder muss ich dann noch irgendwas rumdrücken? Genau, du machst jetzt einfach den Deckel von dem Messgerät zu und dann einfach auf Start, dann zeigt dir das Ergebnis. Okay, passt, danke. Es gibt eigentlich nur eine Möglichkeit. Es gibt einen großen Startknopf, und dann geht's los. Aber den hat sie schon gedrückt, so wie es ausschaut. Messung läuft. Probe zu dunkel, außerhalb Messgerät zu dunkel. Also da steht "Probe zu dunkel". Was soll das heißen? Brauche ich da noch mehr, oder was heißt das? Das "Probe zu dunkel" kannst du ignorieren. Weil wir das Gerät auch für andere Sachen nehmen. Dann nimmst du den Wert von H25. Da sollte eine Zahl dranstehen. Okay, dann der Wert ist 48,4. 48,4. W, B, C. Ich habe alles gemacht. Ich habe die Probe genommen. Ich habe den Hahn gereinigt, ich hoffe mal, richtig, und das Trübungsmessgerät. Hab ich alles gemacht, denke ich. Das Einzige, was ich nicht seh, ist, wie voll die Flasche ist und ob das Ergebnis passt. Ich bin fertig. Ich glaube, ich hätte ein bisschen mehr reintun sollen. Ich glaube, ich hätte eine ganze Flasche nehmen sollen. Weil man gibt ja nicht in eine Bierflasche so wenig rein. Hallo. - Hallo. Frank Müller. - Kelly. Ich zieh die Gegenprobe. Wir vergleichen das mit deiner Messung. Okay. - Und dann beurteilen wir es. Die Challenge war einmal, die Probe richtig zu nehmen. Das heißt, erst mal den Probenahmehahn zu öffnen. Dann die Probe zu nehmen und anschließend den Hahn zu spülen. Das hast du ja gemacht, und insofern: sehr gut gelöst. Ich stelle jetzt die Flasche ins Wasserbad ... ... schließe die, drücke Start. Der Wert ist 49,3. Ja. - Und sie hatte 48,4. Das ist absolut in Ordnung. Das liegt innerhalb der Messtoleranz. Also was das angeht, ist die Challenge definitiv erfüllt. Okay. Ich dachte, ich hätte nicht bestanden, weil es weniger ist. Ja, es ist weniger. Es ist gerade an der Grenze, dass es noch gemessen hat. Wenn es ein bisschen weniger gewesen wäre, dann bekommst du eine falsche Messung. * Untertitelung: BR 2026 *