v1.0 .*Titelmusik**Titelmusik*Herzlich willkommenzu Herz am Herd.Heute mit der sympathischen Verena.Und dem gutaussehenden,nee, sympathischen Michel.Ausnahmsweise.Und mit Cliff, der einen Fischmitgebracht hat.Und zwar aus der Forellenzucht Borgain Wadrill.Wadrill kenn ich gut.Aus deiner Jugend, denk ich mal.Ja, Dörfchen, sehr schön.Die ist auch wirklich ganz frisch.Ich erkenne schon jetzt,wo ich sie rausnehme.Und zwar, wenn diehier so dieses ...diese Starre mitbringt,und dann ist sie top frisch.Darf ich das mal anfassen?Siehst du das?Ja, die ist richtig schön ...Kladdig.Fest. Kladdig.Ja, okay.Was machen wir mit der?Bei Forelle haben wirimmer eine kleine Schleimschicht.Wir machen Forelle,und dazu?Forellenfilet mit weißem Spargelund Schnittlauch-Eier-Vinaigrette.Wir haben Kartoffeln aufgestellt,Michel war so freundlich.Eine Sättigungsbeigleitung.Pellkartoffeln.Ich hab denvon der Schleimschicht befreit.Jetzt geh ichhinter den Kiemen rein.Die ist wirklich ganz frisch,die Augen sind ganz klar.Und hier sieht man auch das Fleisch,die Kiemen, das sieht man auch hier.Wenn das so eine schöne Farbe hat,eine volle, helle Farbe,dann sind sie ganz frisch.Hinter dem Kopf rein.Ist die heute Morgen nochgeschwommen? Ich glaube, gestern.Wir haben telefoniert.Sie hat gefragt,was braucht ihr für eine Größe?Nicht die Forelle und du,sondern die Fischzucht.Die Frau Borger.Und da hab ich gesagt,ja, so 1,5 wäre optimal.Und da hat sie gesagt,das mach ich.Ich hol sie raus.Du schneidest an den Gräten entlang?An der Mittelgräte entlang.Man sieht es hier.Ich nehme das Filet.Das hier darf ich dirnoch mal geben, Michel.Guck mal der Michel.Angst, der springt mir ins Gesicht.Wie der hierdie Forelle hier schnappt.Aber man würde normaldie beiden Hälften verwenden.Ja, normalerweise. Kommt drauf an,wie viel Hunger wir haben.Wir sind ja jetzt nurzu dritt heute.Aber du kennst mich,ich hab viel Hunger.Ja, echt?Man sieht das nicht an, Verena.Danke, Michel.Ich hab gedacht, dass du auch so ...Ich ess meinen Teller immer leer.Wenn das Wetter schlecht ist,ist es nie meine Schuld.Äh, was?Ich ess den Teller immer leer.Ah, das ist so ein Sprichwort.Sonst wird das Wetter schlecht.Hat deine Oma das nie gesagt?Nee, meine Oma hat viel zu mirgesagt. Aber das jetzt nicht.Ich hab jetzt hier die Forelleauch ein bisschen geputzt.Jetzt geh ich hier hinten rein.Und schneide. Du ziehst ab.Ich ziehe ab.Michel, was der schonfür eine Fachkenntnis ...Fachvokabular, nicht schlecht.Nicht mit voller Gewalt.Das Messer hat Neigung von 10%.Ich schneide so ein bisschenim Wiegeschnitthinter der Forelleso ein bisschen entlang.Weil ich möchte nicht,dass es alles mit abgeht.Im Prinzip ist es so fast optimal.Das ist so ein bisschen.Das schmeckt ein bisschen tranig.Wenn der Fisch mal einen Tag,zwei rum hat,dann sind das leichte Bitternoten.Da bin ich froh, wenn das dran ist.Ich ziehe nicht volles Rohr.Aber es soll trotzdemordentlich aussehen.Tipptopp.Jetzt schneide ichein bisschen zurecht.Das kann man auch schon so lassen.Jetzt gucken wir.Jetzt kommt die Frageder faulen Hausfrau:Muss ich das wirklich so frischoder kann ich das schonzubereitet beim ...?Du kannst es auch so in der Formbeim Fischhändlerdeines Vertrauens kaufen.Dann hast du vielleichtdas Grätenziehen gespart,Wenn du ganz lieb mit ihm bist,dann zieht er dir vielleichtauch die Gräten.Und zwar haben wir auch das Problem,je frischer der Fisch ist ...Oh, jetzt kommt noch was.Fischers Fritzfischt frische Fische,frische Fischefischt Fischers Fritz.Komm, Michel! Nee, Verena.Michel, einmal! Nicht mit mir!Fischers Fritz fischt ...Es gibt Dinge,die kann Michel nicht.Fischers Fritz fischtfisch... frische Frische.Ich hab's gemerkt.Mach du die Gräten besser.Verena, weißt du was?Das ist brutale Arbeit.Grätenziehen.Die ist so frisch,dann ziehen sich die Gräteneigentlich relativ schwierig.Und weil du für schwierige Fälledie richtige Frau bist,geb ich dir das.Ich weiß auch nicht mal,wo die sind.Hier, gehst du so ran.So drübergehen,dann merkst du, wo sie sind.Und ziehst, zack.Und noch mal.Zack.Wie immer, ich geb mein Bestes.Du bist ja zum Glück dabei.Hat mich schon gewundert, warumwir die Seiten getauscht haben.Ja, der Michelhat seinen faulen Tag.Du hättest schon Böses ahnen,weil ich den Michel ...am Herd brauch, halt.Dann gucken wir.Das hier ist aber ganz befriedigend.wenn man die Riesendinger rauszieht.Ich fang jetzt an mit dem Spargel.Ich hab schönen weißen Spargeldabei.Den schäl ich jetzt.Du kannst schon mal Wasserzum Kochen bringen, Michel.Das wär super für den Spargel.Wäre ich in deiner Küche angestellt,müssten die Leute viel früherihr Essen bestellen.Ich brauch ewig.Ich schäle den Spargel.Dazu hol ich mir einen Sparschäler.Dann zwischen Daumenund Zeigefinger.Und dann dreh ich denganz langsam immer weiter.Das geht schnell. Geht flott, wennman das ein-, zweimal gemacht hat.Wenn ich das mache, wird eseine halbe Minute länger dauern.Eventuell.Ich hab extra Batterien mitgebrachtfür den automatischenSpargelschäler.Für was hast du die Batterien?Für den automatischenSpargelschäler.Du hast mir die Arbeit weggenommen.Gibt's so was?Es gibt eine Spargelschälmaschine.Ein befreundeter Gemüsehändlerin Saarbrückenin der Karstadt-Passage,der hat eine Spargelschälmaschine.Da kann man sich auchseinen Spargel schälen lassen.In der Pfalz, überall, die große.In der Pfalz die große, ja.Es gibt ja auch Grätenziehmaschinen.Oder man hat halt mich.Oder man hat halt die Verena.Es gibt keine Grätenziehmaschine!Aber die Grätenziehmaschinesähe ich lieber mit Pulsschlag.Für mich gibts auch fast nixSchöneres,als wenn ich die Verenabeim Grätenziehen sehe.Das hat so was Ästhetisches.Ich bin aber schon fertig,tut mir leid.Hast du die Gräten gezogen?Ich denke.Ich denke, also bin ich.Das ist eineverantwortungsvolle Aufgabe.Ich hab ein bisschen Angst,dass ich was vergessen hab.Hier unten ist auch hart.Das ist ein bisschen vom Rückgrat.Das ist relativ fest,kannst du rausziehen.Die Spargelschalenkann man aufheben.Da kann man eventuelleine Suppe draus kochen.Aber man muss sehr aufpassen,sie sind auch bitter.Ich stell das mal grad hier.Gib es.Wird das verwendetfür Spargelcremesuppe?Teilweise.Ich mach's nicht so gerne.Ich hab hinten lieberdie Abschnitte dafür.Das zeig ich gleich mal.Dann dreh ich das einmal so.Ich will jetzt hier diese Forellenicht so massakrieren.Es geht nicht so leicht raus,dieses Rückgrat.Das sieht doch ganz gut aus.Einmal hier den Faden drum.Das klingt ja auch unheimlich fies."Es geht nicht so leicht raus,dieses Rückgrat."Dann hab ich hier Spargel eins,die Abschnitte heben wir auf.Wie gesagt,das ist das Gold für die Suppe.Da mach ich immer gerndie Spargelsuppe draus.Oder auch für den Abschnitteinen schönen Salat.Du könntest noch weiter abschneiden.Ich ess am liebsten die Spitze.Das ist mir klar.Die Spitze ist immer das Highlight.Den Küchengarn abschneiden.Dann ein wenig noch mal zurecht.Das hier heben wirauf für Spargelsuppe.Den Garn brauch ich nicht mehr.Ich bin zufrieden mit mir.(lachen)Ich bin ja auch zufrieden mit dir.Was hab ich falsch gemacht?Ich hab hier noch eine Gräte.Nein!Wenn du sie fühlst,hier so am Anfang.Dann gehen wir einmalnoch so drüber.Das hast du sehr gut gemacht,Verena.Hinten, das heb ichso ein bisschen an.Ich bin ja auch feinfühlig.Wenn du das rausnehmen willst,ohne den Fisch zu zerstören,so ein bisschen hoch.Dann kannst du hiergerade so einmal schneiden.Du hast eben gesagt, der Fischgefällt dir hier nicht ganz so gut.Es gibt einen Trick.Eiswürfel oderein bisschen Eiswasser.Da geht man einmal über den Fischdrüber mit kaltem Wasser.Dann zieht's zusammen.Dann zieht sich der Fisch zusammen.Das sieht richtig schön aus.Er bekommt noch mal schönen Glanz.Als Lehrlinge,wenn wir am Fisch geübt haben,und der Chef ist gekommen,hat gesagt: "zeig mal den Lachs".Da sind wir vorherimmer so schön drüber.Jetzt schneide ich den in ...mundgerechte Stücke.Mundgerechte Stücke.Einmal.Der Michel.Verena.Und für mich.Okay, alles klar.Das ist unser Mise en Placefür später.Jetzt das Spargelwasser.Das kocht gleich. Deckel auflassen.Jetzt würze ich dasschon mal mit Salz.Du guckst einmal, dass du gleichdicke Stücke hast, ne, Cliff, oder?Genau, das hast du richtig gesehen.Ich hab für uns jetzt relativ ...Adlerauge. Adlerauge Michel.Relativ gleich große Stückeund auch fast die gleiche Höhe.Man kann jetztnoch drüber spekulieren.Ich kann das hier noch einbisschen mehr andrücken nachher.Plattieren für gleiche Garzeiten.Der Michel ist ein Fuchs. Absolut.Salz, Spargel, etwas Zucker.Ach, Zucker, echt?Ja, Spargelwasser.Dann Butter. Schöne, gute Butter.Da brauchen wir gar nicht zu sparen.Da machen wirein bisschen was rein.Da kriegt der Spargeleine buttrige Note.Sagt die Oma auch:"Machst gut Butter dran."Draufmachen oder wegmachen?Moment, nicht ganz fertig.Frische Zitrone.Da guck ich immer,ob Kerne drin sind.Dass die nicht in dem Wasser landen.Jetzt kann man dasschon dazudrücken.Weißt du, was man jetzt mit derZitronenhälfte da macht?Die macht man in die Spülmaschine.Ja? Genau.Trick von meiner Mama.Wenn man die ausgepressteZitronenhälfteriecht die nicht so schlecht.Dann machen wir die Vinaigrette.Du kannst mir bitteeine Schüssel geben.Den Schneebesen haben wirauch schon in der Hand.Jetzt die Schalotten.Die schneidet er wieder selbst.Das ist sicher.Mach, mach.Das war keine Kritik.Du kannst dich auch gernebeteiligen. Nein, nein.Cliff, komm nicht auf die Idee.Also hier.Ganz fein.Vinaigrette mag ich ja sowieso.Vinaigrette ist immer super. Fein.Ich mach jetzt hier auch wieder ...Basis ist Schalotten.Wieso ist eigentlichSpargel so mega beliebt?Ist das, weil der so eine Saisonhat? Ich glaube, ja.Man kann ihn nicht immer haben,egal was. So ist es.Guter Spargel ist natürlich auchwetterabhängig, ganz klar.Wir brauchen ein bisschen Regen,dass die Erde Feuchtigkeit hat.Dann brauchen wir Sonneund feuchtes Klima.Und dann haben wirsehr guten Spargel.Und es gibt auch nur eine Zeit,sagen wir, je nach Witterung,sind wir Mitte Mai stark im Rennen.Oder Anfang Mai haben wir gutSpargel. Ich kann dir sagen.An meinem Geburtstagam 24. Juni, der JohannestagDer Johannestag, deshalb habensie ihn auch Michel genannt.Weil er am Johannestag geboren ist.Und am 24. Juniist praktisch der Johannestag.Dann ist die Spargelsaisonoffiziell beendet.Am Anfang der Spargelsaisonist er wahnsinnig teuer.Und dann wird es immer günstiger.Ist auch teurer, der Spargel.Wie gesagt, guter Spargelist immer noch nicht so einfach.Ist ja ein Haufen Arbeit,den zu ernten.Ist sehr viel Arbeit,reines Handwerk.Deshalb auch der Preis.So, Knoblauch.Knoblauch, klein bisschen.Nicht so viel.Ich mach denmal ganz traditionell klein.Jetzt kommt etwas Senf dazu.Zu unseren Schalotten.Das darf ich dir geben.Ein schöner Löffel.Ein klein wenig Meerrettich,ein Teelöffelchen Meerrettichfür die Würze. Selber gemacht?Darf ich dir auch geben?Danke schön.Den Löffel.Danke, Verena. Du bist wie die Handam Leibe. Hör ich öfter.Jetzt der Essig.Was für Essig holst du, Cliff?Ein normaler weißer Essig.Dann hab ich nochdie halbe Zitrone.Die mach ich jetzt auch dazu,für die Frische.Wir haben Schärfe vom Meerrettich.Schärfe von den Zwiebeln.Eine schöne frische Notevon den Zitronen.Jetzt verrühre das schon mal.Michel kann ein bisschen Salzdran machen.Etwas salzen.Ja, gut. Noch ein bisschen.Sehr gut.Pfeffer, Michel mein Freund.Jetzt sieht man schoneine schöne Bindung.Das reicht schon.Wir haben ja den Meerrettich.Wir brauchen gar nichtso viel Pfeffer.Tomaten. Tomaten.Jetzt wirst du aber komisch.Findest du?Ich schneide die ein.Einfach einritzen.Einmal, zweimal.Michel, hoch mit dir,mit dem Deckel.Michel, bis 15 zählen, bitte.Guck mal, wie das läuft hier.20, 21, 22, 23.Dann kannst du mir helfenbei den Eiern.Pellen? Ja, sehr gerne.Wir haben Eier gekocht,schöne Bio-Eier.Die sind ein bisschen grün.Genau, das ist von der Hühnerrasse.Die Fütterung spielt aucheine Rolle.Die berühmte grüneiige Hühnerrasse.Das sind die grünen Hühner.Verena, gibst du mir ein Löffel,bitte? Ja.Was nimmt man denn jetzt, wenn ...Guck mal, geht schon, oder?... wenn keine Spargelsaison ist,was kann man dann?Du kannst natürlich das ganze Jahrüber grünen Spargel bekommen.Alle Rezepte für weißen Spargelgelten auch für grünen Spargel.Du hast schon die Schale weg.Ja, ich war schneller als du.Das ist der Wahnsinn.Das ist der Wahnsinn.Du kannst die Eier haken.Haken?Ja, so ein bisschen klein machen.Siehst du hier?Hack, hack, hack.Guck mal, was für ein schönes Ei.Dasselbe hier.Und schön klein machen.Bis er es mir erklärt hat,ist er immer schon fertig.Bitte schön.So, jetzt sind wir beim Öl.Wir haben das Rapsöl,ich bin ja noch bei der Vinaigrette.Michel kann die Tomaten schälen.Brauchst du ein Messer?Hast du ein Kneipsche.Ich geb jetzt das Öl dazu.Und auch langsamund auch immer am Schluss,damit sich das auch verbindet.Wichtig, dass man es langsam macht.Das ist sehr wichtig.Oft hört man, Salatsauce,die funktioniert nicht so.Das ist eigentlich ganz einfach:Alle Gewürze hinein!Zuerst mit dem Essigund Zitronensaft.Dann langsam das Öl dazugeben.Weil auch das Öl ja dafürsorgt, dass sich ...Du hast mal erklärt:wenn man das früher reinmacht,dann verteilen sich die Gewürzenicht so gut.Genau, so ist es.Ich wollte damit sagen,ich habe dir zugehört. Sehr gut.Jetzt schneide ich Tomatenwürfel.Die kommen wieder rein?In die Vinaigrette rein.Das Messer darfst du mir geben?Das hier? Ja, danke.Kannst du Schnittlauch mirmal abschneiden, Verena? Ja.Michel, das reicht auch schon.Den Rest kannst du wegmachen.Den Schnittlauch kannst duklein schneiden.Herrlich.Vorsicht.Bleib von der Schüssel weg, Verena.Nicht, dass du mirins Messer greifst.Deinen Schnittlauch auch dazuin unsere Eier-Vinaigrette.Soll ich die Pfanne anmachen?Du kannst die Pfanneauf Temperatur bringen.Verrühren?Genau, verrühren. Alles verrühren.Im Prinzip ist die eigentlichjetzt schon fertig.Wir lassen die jetzt ziehen.Die riecht auch super.Du kannst noch ein bisschenSchnittlauch drunter machen.Unser Spargelwasser kocht.Jetzt gebe ich den Spargel hinein.Bei normaler Dicke,gare ich den Spargel acht Minuten.Wenn er ein bisschen dicker ist,also über 20er,man sagt nicht 20er,dann auch mal zehn Minuten.Wenn man ganz dünnen Spargel hat,das passiert manchmalwenn Witterungsbedingungen ...Da langen fünf bis sechs.Ja, das langt.So ist es.Jetzt kannst du das mal rüberziehen.Das ist heiß, Cliff.Hast du die Pfanne auch schon heiß?Ja, die ist heiß.Das ist ja der Wahnsinn heute.Ich glaub, so klapptdie Arbeitsteilung besser, gell?Das läuft wie am Schnürchen.Soll ich noch heißer machen?Ja, mach ein bisschen hoch.Noch mehr Schnittlauch?Nee, passt perfekt.Deckel drauf, dann kriegen wirauch wieder Energie.Jetzt sind wir noch mal beim Fisch.Ach Gott, den hab ichschon ganz vergessen.Vergessen?Das ist wichtig!Ich bin hier voll im Spargelland.Ich drehe den Fisch.Auch von der anderen Seite salzen.Jetzt hol ich mir die Eier.Das sind jetztaber keine hartgekochten.Nee, weißt du, woran man es erkennt?Ja, das hätte ich sogar gewusst.Wenn es hartgekocht wär,würde es sich ganz schnell drehen.Ich hab mir auch gemerkt,woran man erkennt, obein Ei noch gut ist oder nicht.Im Wasser, wenn es hochsteigt,ist es schlecht. Okay.Man erkennt's auch ganz klarhier am Dotter, siehst du?Das ist für mich auchein super Erkennungsmerkmal.Das Eigelb steht richtig hoch.Je flacher das Eigelb ist,desto älter ist es.Und je höher ... Das hier istjetzt ganz klar, ganz frisch.Es hat eine schöne Wölbung.Es ist quasi gestern noch mit derForelle zusammen ... geschwommen.Manchmal hab ich das Gefühl,ich werde hier nicht ernst genommen.Doch, du wirstsehr ernst genommen.Du bist hier der Einzige,der hier ernst genommen wird.Dann zerschlag ich das Ei,oder ich klepper es, wie man'sbei uns in der Region auch sagt.Schön, das Ganze bleibt hier stehen.Das Vinaigrettechen soll icherst mal zur Seite machen?Genau hier.Dann räume ich hier malein bisschen weg.Meine Station, ich mehliere.Oh, melieren ist ja auch ...Mehlieren, tomatisieren,was hat man noch?Ich mehliere unsere Forelle.Dann ins Ei.Deine Pfanne ist heiß?Und zwar nur auf einer Seite.Nur auf einer Seite?Und tauch die in die Mandel.Ach, dann kriegt die soeine Kruste, gell? Genau, ja.Verena, du bist clever.Ich verstehe inzwischen,worauf der Cliff hinaus will.Müsste eigentlich funktionieren.Und auch das zweite Filet ...mehlieren.Dann in unserem schönen Ei.Und noch malin den Mandeln plätschen.Und hinein.Machst du das immer nurvon einer Seite?Ich mach das jetztnur von einer Seite, Michel. Mhm.Das Mehl kommt auf beide Seiten?Das Mehl ist gar nicht ...Mehl brauch ich hauptsächlichauf einer Seite.Damit es hält.Auf der anderen Seite muss man esnicht machen, ich mach's mal.Es bringt eine schöne Farbe.Wenn man einen Fisch hat ...der nicht so stabil istwie die Lachsforelle.Die Lachsforelle istein sehr stabiler Fisch,der nicht so leicht zerfällt.Zum Beispiel Kabeljau.Der ist ganz zart vom Fleisch.Wenn ich den kross brate,würde ich ihn auch mehlieren.Damit das Fleisch nicht zerfällt.Damit das zusammenhält,er eine schöne Farbe bekommt.Aber einen Lachs odereine Lachsforellebraucht man nicht zu mehlieren.Was auch ganz gut ist, wenn maneinen Fisch auf der Hautseite brät,wenn man das leicht mehliert, gibt'seinen schönen, krossen Effekt.Ich hab mal gelesen,man soll immer gucken,dass ein richtig gutes Gerichtverschiedene Texturen hat.Knusprig, cremig.Genau. Wir sprechenvon einem Geschmacksbildoder Gerüst,sagen wir auch in der Fachsprache.Das heißt,wir haben die Mandeln.Mit der Forelle, das schmecktso ein bisschen harmonisch.Und Spargel mit Butter.Du musst dir vorstellen,Butter und Spargelmit gebratenen Mandeln.Das ist schon malein Superhighlight.Und dazu dann noch diese fruchtige,also mit Zitrone undein bisschen eine schöne Säure.Das Leckere von den Eiern,die Frische von den Tomaten,das gibt dieses wunderbareGeschmackserlebnis.Was kann ich mir quasi merken,dass ich immer gucke,dass Kontraste zusammenkommen.Du musst dir nachher vorstellen,wie es nachher schmecken soll.Wenn du jetzt ein Gericht machst,musst du dir schon überlegen,wie hätte ich es nachher gern?Genießbar.Genau, passen die Mandelnwirklich zum Rest?Oh, wow, das sieht ja super aus.Das ist schön angeröstet.Das hat ja ... Oh, mmh!Jetzt lass ich das ...*Piepen*... bei langsam braten.Der Spargelwecker.*Piepen*Mach mal wir den Wecker aus.Den Wecker machen wir aus.Gucken wir mal,was unser Spargel ...Acht Minuten war er drin,ich hol den jetzt mal raus.Da kann jetzt nichts mehr passieren.Hast du runtergedreht?Ich hab runtergedreht?Es sollte mal einerdie Vinaigrette noch kosten.Das ist ja auch wichtig. Ich lassden noch ein bisschen ziehen.Jetzt probieren wir unseren Spargel,ob der gut ist. Das ist super.Uiuiui, sehr lecker.Michel, guckst du malnach den Kartoffeln?Wie gesagt, ich lass den Fischnoch ein bisschen ziehen.Mmh.Jawoll.Immer, wenn sie runterfällt,ist sie gar, ne? Genau.Zeig mal her.Jawoll, perfekt.Du kannst Teller holen, Michel.Hinten steht alles.Die kleinen Gläschenbrauchen wir auch.Deshalb stehen sie drauf.Das packen wir weg.Ich hole den Spargelmal aus dem Wasser.Verteilen wir jetzt.Bekommt jeder drei Stangen.So, auch hier.Ich hab sogar eine mehr gemacht,falls was passiert.Man weiß ja nie.Ein Löffelchen, dann kannst duunsere Vinaigrette abfüllen. Ja.So, wunderbar.Man will immer nicht zu voll machen.Genau, das sieht immer schön aus.Daheim gilt immer, je mehrauf dem Teller, desto besser.Jetzt noch ein Flöckchen Butter.Noch ein bisschen drübergehen.Mit frischer Butternoch einmal über die Forelle.Ah, herrlich.Okay.Kartöffelchen.Das da sieht so gut aus jetzt schon.Super, Verena. Danke.Ich glaub, die machen wir grad so... grad so dazu.Das sind ja ganz dünne.Das sind neue Kartoffeln,sagen wir dazu.Die kann manauch mit der Schale essen.Hätte ich lieber mit der Schale.Super.Jetzt noch so zwei Kartöffelchenmit drauf.Jetzt unsere schöne Forelle.So, die Verena.Herrlich.Das sieht echt super aus.Sieht gut aus, gell?Machst du auch eigentlich,wenn du daheim was kochst für euch,alles nur auf den Teller?Nee, eigentlich nie.Wirst du bei mir nicht erleben.Wenn ich koche, ist es immer ...mit Anrichten.Immer mit Liebe.Oh, Verena, der Wein.Ach du lieber Gott.Würde ich da stehen,wäre es schon passiert.Wenn du möchtest, nochein Stückchen Zitrone dabeilegen.Klassisch, wer will.Das Wichtigste vergessen, den Wein.Träufelt man Zitronedrüber? Natürlich.Oder ist man dann ein Banause?Nein, auf keinen Fall.Ich mariniere auch gern malso einen Teller.Hast du das Rapsöl?Mach ich gerne, am Schlussnoch ein bisschen was drüber.Und ein klein wenig Öl.Was hast du denn da jetztaus dem Buxensack gezogen?Das ist so ...Was ist denn das?Damit kann man alles,alle Dinge ...Was ist das?Das ist eine Palette.Da kann man schön von dem Rapsöldas gibt noch Geschmack.Noch ein bisschen Petersilie.Und fertig ist unsere Forellein Mandelsplitter gebraten.Sieht sehr gut aus.Michel, mein Freund.Da trinken wir mal einen drauf.Wir trinken von dem Weingut Fürstaus dem Fränkischeneinen schönen Silvaner.Silvaner passt sehr gut zum Spargel.Das hast du gut ausgewählt, Michel.Moment, Entschuldigung.Kein Problem.Ich war gerade baffvon Michels Weinempfehlung.Das ist schön fruchtig, ne?So, dann.Dann probieren wir es.Probieren wir es.Packen wir es.Sehr gut.So schön. Manchmal traue ich michnicht, es zu essen.Aber nur fast.Ich fange bei der Spargelspitze an.Ich auch. Da geh ich mit.Probieren wir mal den Spargel,ob der gut gekocht ist.Schön knackig.Schön knackig, muss ich sagen.Super.Ich könnte jetzt aber auch,nur die Vinaigrette mit Kartoffelnessen.Die ist so fein.Aber der Fisch von der Frau Borger,der ist wirklich super saftig.Toller Geschmack.Der hat auch so eine richtigschöne Farbe, ne? Sehr gut.Die Mandeln, so ein bisschen,ein leicht kross angebraten,finde ich besser, als wenn du sieweiß gelassen hättest.Das ist auch ein leichtes Essen, ne?Auf jeden Fall.Und es ist auch ein Essenfür Verliebte, Verena.Ach, echt?Weil im Spargelist auch viel Vitamin E.Und das steigertso ein bisschen die Hormone.In meinem Alter muss ich daaber einen Zentner essen, Cliff.In Verbindung mit dem Wein,es wird gefährlich.Okay, schöner Schlusssatz.Ich danke euch fürs Kochen.Heute mit großer Hilfenatürlich von beiden Seiten.Besser könnte es nicht laufen.Danke fürs Zuschauen.Bis zum nächsten Mal mitunserer Sendung mit Herz am Herd.Tschüss.Untertitel:ARD Text im Auftrag des SR