v1.0 Was braucht man alles für eine gute Reise? - Schönes Boot. Tolle Häfen. - Nette Gäste an Bord. Und was braucht man noch? Einen guten Freund. Ihre kulinarische Reise führt die Freunde und Köche Frank Buchholz und Björn Freitag in diesem Sommer an die Mosel. Man kennt die Mosel ja nur vom Wein. - Das ist das bekannteste Image. Ist spannend, hier die Menschen kennenzulernen, die gute Sachen produzieren. Zusammen mit Skipperin Mia Licht steuern die beiden in den nächsten Wochen Häfen zwischen Trier und Koblenz an. An Land besuchen sie Menschen, die für gute Lebensmittel alles geben. Mit den Zutaten aus der Region wird dann an Bord einfach und lecker gekocht. Stoßen wir noch mal auf den schönen Auftakt an. Auf die Mosel auch. Untertitel: WDR mediagroup GmbH im Auftrag des WDR * Musik * Es geht wieder los. - Die 7. Reise. Björn. Herrlich. Ich war noch nie an der Mosel, du bestimmt schon mal? Ich bin dran vorbeigefahren, über die Autobahn. Aber ich war auch noch nicht an der Mosel. - Krass, ne? Ja, so nah, so schön. - Man kennt Deutschland so wenig. Das wird bestimmt schön. Wir stoßen an. - Auf die Mosel. Erst mal aufs neue Boot. - Und eine neue Skipperin. Ja, Wahnsinn. Ach, die Mosel. Ihre Reiseroute führt die Köche in diesem Jahr von Trier, der ältesten Stadt Deutschlands, in 8 Etappen quer durch Rheinland-Pfalz bis nach Koblenz. Dort, wo die Mosel in den Rhein mündet. Skipperin Mia ist in der Moselregion aufgewachsen. Ist auf jeden Fall eine Ehre, die beiden zu begleiten. Ich hab auch richtig Lust, viel gemeinsame Zeit miteinander zu verbringen. Ich hab in den letzten 5 Jahren die Liebe zur Mosel entdeckt durch meinen Mann, der kommt von der Mosel. Der hat mir die Mosel gezeigt. Aber auch von Papa kenne ich die Mosel. Wir haben eine superschöne Gegend, Radwege. Nicht nur auf dem Wasser ist es sehr schön, sondern auch auf dem Land. * Musik * Ich freue mich schon riesig, Björn. - Mosel wird bestimmt ein Knaller. Ist klar, ich hole Wein heute. Am besten noch Riesling, zu Dr. Frey, ein Biobetrieb. Nachhaltigkeit ist bei mir auch ein Thema. Ich gehe auf einen Biohof mit Rindern. Und mit einer solidarischen Landwirtschaft zusammen werde ich ernten. Vor allen Dingen kriegen wir auch noch Gäste. D.h. die Erzeuger dürfen mitessen. - Genau. D.h. wir müssen natürlich lecker kochen und auch genug haben. * Musik * Das ist aber auch ein besonders schöner Platz hier vorne. Ja, ein Ehrenplatz. Was eine Aussicht, ne? - Wunderbar, oder? - Ja. Wenn noch das Wetter stimmen würde. Ich find das in Ordnung, das Wetter. Es regnet nicht. Du musst mir sagen, was ich beim Anlegen beachten muss. Wir fahren gleich da vorne in die Einfahrt rein. Ich fahr dann spitz auf den Steg zu. Und versuch dann, hinten mit dem Bug rumzukommen. Dann ist deine Aufgabe, unser Boot festzumachen. Ja, das schaff ich. - Ich denke auch. Du hast es ja ein paar Mal gemacht. - Genau. Auf Björn musst du achten. Der macht manchmal eine Schleife hinten dran. Hauptsache, es ist fest. * Musik * * Hupen * Oh. - D.h. anlegen. Gehst du nach vorne? - Ich geh nach vorne. Du gehst ans Heck. * Musik * Björn, ich komm zu dir. Warum? - Ja, ich helf dir. Mia hat gesagt, ich soll dir helfen. Quatsch, ich brauch keine Hilfe. - Doch, ich soll dir helfen. * Musik * Jetzt musst du den Knoten machen. - Ich komme nicht dran. Zieh doch mal ein bisschen. - Du bist der Geilste. 4 t, zieh mal ein bisschen 4 t. Ich muss hier festhalten. Mach mal eine Schleife. - Mach mal eine Schleife. Mia, super gefahren. - Vielen Dank. Tolles Anlegemanöver. - Danke schön. Ihr macht euch jetzt auf? - Genau. Was isst du besonders gerne? - Ich esse sehr gerne Fleisch. Was trinkst du gerne? - Einen leckeren Riesling. Dann sehen wir uns gleich wieder. - Viel Spaß euch. Tschüs. * Musik * Rund um Trier besorgen die Köche die Zutaten für das gemeinsame Abendessen an Bord. In diesem Sommer laden sie dazu auch die Menschen ein, die sie tagsüber bei ihren Beutezügen kennenlernen. * Musik * Also, die Moselregion, das ist ja so eine Herzenssache von mir. Ich lebe aktuell in Mainz, das ist die Hauptstadt des deutschen Weines. Ich habs bis jetzt noch nicht geschafft, an die Mosel zu kommen, und die ist der Hammer. Da krieg ich Tränen in den Augen. Ich will nicht wieder mit meiner Gänsehaut anfangen. Einfach wunderschön. Näher kann man an der Natur nicht sein. * Musik * Ich freue mich, dass ich das Weingut Dr. Frey kennenlerne. Und was mich interessiert, ist, wie gehen die mit den Steillagen um. Das ist natürlich sehr viel Handwerk und Handarbeit. Und wie gehen die mit den klimatischen Verhältnissen um? Das Weingut der Familie Frey-Treseler liegt in Kanzem an der Saar, dem längsten Zufluss der Mosel. (meckern) (Frau) Komm, komm. Einer müsste mal festhalten hier, bitte. Ich kann das nicht. Lennart, kannst du hier festhalten? Warte. Da hat er sich die Lippe aufgerissen. Und da kriegt er ein bisschen Desinfektion drauf und ein kleines Antibiotikum. Na komm, halt still. Jaja, halt still. So, wunderbar, das wars schon. Guck mal, Emma, jetzt kannst du ihm was geben. Ja. Wir sind in einem ehemaligen Weinberg, der im Moment brachliegt. Und der wird kurz gehalten von unseren Ziegen und unserem Schaf Hugo. Das hat zum einen die Bedeutung, dass das noch mal ein Weinberg werden soll. Sie halten die Fläche offen, dass viele Kräuter wachsen, kein Wald entsteht. Das ist eine wertvolle Pflegemaßnahme für unsere Steillagen, wenn sie nicht mit Wein bewirtschaftet sind. Jeden Tag versorgt die Winzerfamilie ihre Ziegen mit Zusatzfutter und Wasser. Das ist Beppo. Das ist meine Lieblingsziege. Wir haben ihn, und Fine, die ist da hinten, haben wir neu gekauft. Deshalb sind die noch manchmal scheu, aber nicht so viel. (Frau) So, Jungs, Eimer. Kanister. Bringst du den noch mit? (Frau) Super. Bis morgen. - Ciao. Das kleine Bioweingut von Katharina und Cord liegt nur ein paar Kilometer entfernt. Ich habe in Bonn studiert, Agrarwissenschaften, und habe dort meinen Mann kennengelernt. Wir sind nach unserem Studium hierhin und haben meinen elterlichen Weinbaubetrieb weitergeführt. Wir hätten auch als Agraringenieure andere Arbeit gut finden können. Aber das war unsere Lebensentscheidung, dieses Projekt hier anzugehen. (Katharina) Wir haben mehrere Lagen. Insgesamt Betriebsfläche sind es knapp 4 ha. Das ist überschaubar groß, aber als Familienbetrieb reicht das. Wir wollen das Ganze sehr, heute sagt man zu so vielen Sachen nachhaltig betreiben, aber das steckt bei uns tief drin. Das Ganze passiert auf ökologischer Basis. Mit den Mitteln und Wegen, die uns zur Verfügung stehen. Wir zeigen, dass man sich auch anpassen kann an sich veränderndes Klima. Auch mit Rebsorten, die man wählen kann. Das ist was, wo man stolz drauf sein kann, dass man das geschafft hat. Auf chemische und synthetische Pflanzenschutzmittel verzichtet die Winzerfamilie schon seit 29 Jahren. * Musik * Hallo Katharina. Hi. - Hallo. Moment, so gehts richtig. Was machst du gerade im Weinberg? Die Rebe als Rankpflanze und Liane hat das Bestreben, überall und viel zu wachsen. Da müssen wir sagen, die Triebe brauchen wir, die nicht. Da bin ich dabei zu sortieren. Aber das kann man nur mit Hand machen. Tatsächlich kann ich diese Arbeit nur mit der Hand machen. Da hast du 2 dazugekriegt. - Genau. Beim "Ausgeizen" werden überflüssige Triebe der Weinrebe entfernt, damit die Trauben später luftig hängen und nicht faulen. Diese Handarbeit, die ihr macht, wie lange dauert das bei knapp 4 ha? Das ist ja irre. Diese Arbeit, da sind wir bei unserer Betriebsfläche mit den Leuten, die da sind, die dazukommen, vielleicht in 4 Wochen durch. Dann gehts aber mit anderen Arbeiten weiter. 4 Wochen immer am Hang, immer in der Hocke oder mal sitzen. Ja, die Rebe wächst ja weiter. Die nächste Arbeit ist dann schon im Stehen. D.h. dann sind wir hier in dem Bereich, und dann ist es ein bisschen angenehmer. Was ist euer größter Feind? Was schwierig geworden ist, ist das Klima, der Klimawandel. Das merken wir auch, dass es zu trocken ist. Das ist die Hauptherausforderung, Wasser aus dem Winter, wo es da ist, in den Sommer rein zu retten. Dann gibts Überlegungen, man speichert selber. Ihr gießt in den Hängen? - Ja, aber nur Jungpflanzen. * Musik * Das ist mein Mann, der macht gerade... Bringt die Weinberge in Ordnung mit seinem Mulchgerät. Ein Mulchgerät, was heißt denn Mulchgerät? Ist wie ein Rasenmäher, das macht das Gras klein. Das machen Männer gerne. - Genau. Kannst ja mal fragen. - Hallo. Hallo. - Ich bin der Frank, hi. Hi, grüß dich. Ist das schwer zu fahren? - Im Grunde nicht. Wenn ich ehrlich bin, das würde ich gerne machen. Darf ich? - Traust du dich? Ja, ja. Dann probieren wir das aus. (Katharina) Haut rein. Ich glaube, dass es, wenn man hier drin ist, einem noch steiler vorkommt. Ja, sehe ich schon. * Motor springt an * Das hört sich schon mal geil an. Das Kippen vom Anhänger mache ich für dich. * Musik * Das Mulchgerät ist durch ein Stahlseil gesichert, damit es nicht den Steilhang hinunterstürzt. Ist das geil. (Cord) Ich guck mal, wie es mit dem Rauffahren klappt. * Musik * Ich wollte nichts kaputtmachen. Deswegen war mir das lieber, dass der Cord zurückfährt und nicht ich. Weil es ist schon rückwärts ein bisschen knapper. Jetzt sieht man auch, wie steil das ist hier. V.a. wie ich außer Atem bin. Aber nicht schlimm, das war ein tolles Ergebnis und Erlebnis. Da sehe ich Thymian. (Katharina) Hast du richtig erkannt. Hat der einen Sinn und Zweck, außer, dass ich ihn mitnehmen würde gerne? Kannst du gerne machen. Und was hat das für einen Sinn? Das war oder ist immer noch ein wissenschaftlicher Versuch. Den haben wir mit der Uni Trier gemacht. Und zwar, um eine Möglichkeit zu finden, den Boden unter der Rebe zu bedecken. Denn die Bodenbedeckung ist immer wichtig, damit wir keine Erosion haben. Erosion ist der Abtrag von Boden durch Wasser oder Luft. Wenn das bedeckt ist, passiert das nicht so leicht. Wie schön der auch riecht, Wahnsinn. - Genau. Da wird sich mein Freund aber freuen, wenn ich dem Thymian mitbringe. Gott sei Dank ist das nicht Lavendel gewesen. Das wird schwieriger. Dann laden wir mal das Fahrrad auf. - Oh ja. Und dann fahren wir mal zur Weinprobe. * Musik * Dann können wir los, Katharina. Von der Steillage am Jesuitenberg geht es jetzt zum Weingut. Zurück an der Mosel bei Trier. Björn ist auf dem Radweg entlang der Uferpromenade unterwegs. Die Mosel ist kein reißender Strom wie der Rhein, sondern ist eher entspannt. Das merkt man auch auf dem Fahrrad. Das ist schön und sehr abwechslungsreich. * Musik * Heute gehts auf den Knospenhof. Da besuche ich ein Ehepaar, die machen Biolandwirtschaft und züchten hier Rinder. Vielleicht bekomme ich sogar ein Stück Fleisch. Südlich der Mosel im Hunsrück liegt der Hof der Familie Fournier. Auf den Weiden rund um den Hof grasen 40 Rinder mit ihren Kälbern. Caroline und ihr Mann Sebastian haben den Hof vor 3 Jahren übernommen. Na, komm. Na, komm. Du hast die Liebste bei dir, gell? Na, Püppi. Ich habe in jungen Jahren immer auf einem Bauernhof hier geholfen. Als die dann 2008, 2009 aufgehört haben, habe ich mir überlegt: Was machst du jetzt? Es hat mir so einen Spaß gemacht, da hab ich 2009 mit der Landwirtschaft angefangen. Allerdings sind wir keine gelernten Landwirte, wir sind Quereinsteiger. Ich würde uns als Bauern bezeichnen. Wir haben uns mit dem Knospenhof unseren gemeinsamen Lebenstraum erfüllt, einen Bauernhof zu führen mit Rindern. Wir haben die Tiere von April bis Dezember, Anfang Dezember, auf den Weiden. Und dann später im offenen Laufstall stehen. (Sebastian) Im Umgang mit den Tieren ist uns wichtig, dass sie lange auf den Wiesen laufen können. Dass sie Schatten haben, dass sie Platz haben. Dass sie, solange sie leben, ein gutes Leben haben. Brahmousin und Hereforder. Diese Rinderrassen gelten als besonders robust und genügsam. Auf dem Hof hält die Familie eine kleine Bullenherde und Schweine. (grunzt) (Caroline) Marlen, kommst du auch? Wir sind hier in unserem Schweinestall. Das ist auch ein Offenstall mit Auslauffläche, wie die Schweine das gerne haben. Und haben hier Wühlmaterial und genug Platz. Im Moment haben wir nur 4 Schweine, da wir das mit den Schweinen zurzeit für den Eigenbedarf machen. * Musik * Hallo. Hallo. Mensch, ist das idyllisch hier. Ein Traum, die stehen hier in Reih und Glied. Die warten auf dich. Hallo, ich bin der Björn. - Hallo. Hallo, ich bin der Sebastian. Boah, und so eine Farbenpracht hier. Ganz toll. Hier sind wir bei unserer Brahmousin-Hereford-Herde. Unser Brahmousin-Stier Alfred mit seinen Mädels. (Caroline) Und dem 1. Nachwuchs für dieses Jahr. Sind schon ein paar da. Und 3 kommen noch. Der Alfred sieht bedröppelt aus. Will der so ein Brötchen haben? Kannst ihm eins anbieten. Wie alt ist der Alfred? - Der ist 4,5 Jahre ca. Ja, komm, dann erst du. Die Mädels, die wollen immer erst mal was haben. Okay. So, jetzt, Alfred, komm her. Habt ihr noch mehr Tiere auf dem Hof? Jaja, wir haben noch Bullen stehen und noch Schweine. Dann lass doch da mal hingehen. - Okay. Prima. - Komm. * Musik * Tschüs Alfred. Das sind junge Bullen, oder? Er ist zumindest noch sehr jung. Genau, die haben verschiedene Altersgruppen. Und sag mal, darf man die überhaupt streicheln? - Ja, ja. Die sind da sehr empfänglich für. Gerade auch er jetzt. Ich find das irre, diese verschiedenen Farben. Er hier, wie der so gestromt ist. Da ist noch viel Highland-Einschlag drin. Mit denen hatten wir ursprünglich begonnen. Oh, er ist ein bisschen zickig. Ja, über den Kopf... - Mögen die nicht? - Nein. Wenn man die Chance hat, bis hinters Ohr zu kommen, hat man gewonnen. - Ach so. Aber du musst hinters Ohr kommen. Genau. - Hallo. Ja. - Oh. Na ja, er kennt mich nicht. Er stuft mich so als Koch ein, findet der nicht so witzig. Den Metzger mögen die auch nicht. Und ihr macht das ganz alleine hier? - Ja. Das sind schon einige Stunden so? Die Stunden darfst du nicht zählen, das sind mehr als einige Stunden. Verfluchst du deinen Job auch manchmal? Äh... Also, natürlich, es gibt Sachen, auf die man verzichten muss. Das ist für mich akzeptabel. Manchmal tuts mir für die Kinder leid, dass man nicht so in Urlaub fahren kann. Aber es hält sich mehr als die Waage. Wir sind trotzdem glücklich damit. (grunzen) Ich halte die Schweine zurück, und du bringst die Schubkarren rein. Dann machen wir hier eine schöne Sauerei rein. Das da rein? - Genau. Ich glaube, heute ist es denen noch zu kalt. Ja, aber sobald es trocken und warm wird, ist das wichtig gegen die Parasiten und auch Mücken. Das ist quasi Körperpflege für die Schweine. Oh, das wird ein Spaßbad. - Jawohl. Ja, die sind schon wie wild auf den Matsch. Ja. Hey! Warte mal. Oh. Warte, genau. Das ist lustig, wenn man hinhört, wie die Schweine schmatzen. - Ja. (schmatzt) Ich find das toll, dass die beiden das machen, ihren Traum erfüllt haben vom eigenen Hof. Die lieben ihre Tiere. Den Tieren tut es auch gut, wenn die nicht in diesen Riesenanlagen groß werden. Nimmst du die Schubkarre mit raus? - Ja. - Prima. Jetzt bin ich auf euer Fleisch gespannt. Da kommt der Sebastian mit den Bäckchen. Schön, da freu ich mich drauf. So, einmal die Bäckchen. - Herrlich, danke schön. Wir sehen uns an Bord. Das war toll bei euch mit den Tieren. Vielen Dank noch mal. - Danke für deine Hilfe. Tschüs. - Tschüs. - Bis später. (Sebastian) Tschüs. Das war supernett, und ich hab ein ordentliches Stück Fleisch gekauft, nämlich die Backe oder mehrere Backen. Das ist ein tolles Schmorfleisch. Weil wir in der Weingegend sind, geht da auch viel Wein mit in den Schmortopf. * Musik * Katharina und ich sind auf dem Weg zum Weingut. Jetzt kenne ich die Weinberge. Da freue ich mich besonders auf den Weinkeller, und dass ich die Weine probieren darf. In seinem Weinkeller tüftelt Cord ständig an neuen Cuvées. Er kombiniert verschiedene Rebsorten und Lagen zu einem neuen Wein. (Cord) Das Cuvétieren ist ganz gezieltes Handwerk. Die Franzosen haben das zu einer Kunstform ausgearbeitet mit ihren Weinen. In Deutschland ist es nicht die große Tradition. Aber ich finde es sehr spannend zu schauen, bekomme ich eine Harmonie hin zwischen den einzelnen Weinen. Wir verbinden neue Rebsorten, die robuster im Anbau sind, und den traditionellen Riesling in einem Wein. Das ist schon mal eine 1. Idee, welche Mischungsverhältnisse wir in dem Cuvée brauchen, was funktioniert. Jetzt arbeiten wir uns langsam ran, dass wir das für dieses Jahr schön kombinieren. So bequem war das. So. Ja dann, willkommen auf unserem Weingut Dr. Frey. - Vielen Dank. Also, hier ist Kelterhaus, Keller, ist alles hier unten drunter. Da findet dann alles mit dem Wein statt. - Schön. Dann gehen wir mal gucken. - Ich folge dir. Cord findest du unten. - Runtergehen? Genau, Tür aufmachen, dann siehst du ihn. Ich guck mal nach den Weinen. Cord? - Ja, hier hinten. Ach, da ganz dahinten. Das ist unter Tage, das kennt ihr im Ruhrpott doch. Unter Tage, ja. - Ja. Glück auf, der Steiger kommt. Pass auf. Willst du was probieren? - Ja, unbedingt. Guck mal, hier ist noch ein Glas. Aber sag mal, wie kommt man eigentlich zum Weinbau? Wie wird man Winzer? Da trifft man eine Winzerin, dann klappt das ganz gut. - Ach so. Dann riechen wir da mal rein. - Oh. Ich riech so was immer gerne. Ich bin so ein Kellerkind. Vielleicht, weil mein Opa immer unter Tage war. Aber nicht im Weinkeller, oder? - Nein. Der war im Kohlenkeller. Ja, das gefällt mir schon ganz gut. Und jetzt haben wir hier... Hat auch ein bisschen noch was von einem Federweißen. Weil noch ein bisschen Hefe drin ist. Das schwingt noch mit, das wird später im Wein nicht mehr sein. Ich bin gespannt, was du sagst. Ich hab meine Meinung, welches ich besser finde. Was würdest du tendenziell... Der 1. ist doch spannender, oder? - Weiß ich nicht. Der 2. hat mehr Säure. Ich spring gerne auf Säure auf. Mhm, die Nr. 2. Also, wir haben jetzt falsch rum probiert. Wir haben erst die Nr. 2 probiert und dann die Nr. 1. Die Nr. 1 dann. - Bist du auch da? Ja. - Ja, ich auch. Was machst du mit dem Wein, wenn wir uns für die 1 entschieden haben? Der wird filtriert. In dem Zuge kann ich die entsprechenden Mengen zusammenstellen. Dass es fertig ist für die Abfüllung. - Toll. Ich will nicht auf die Tube drücken, aber der Björn wartet nicht gerne. Dann können wir doch oben mal in was Fertiges reinschmecken. Ja, machen wir. - Alles klar. Im Keller ist immer das, was vorher geerntet wurde und wo viel Liebe reingelegt wurde, viel Arbeit. Das ist auch was Intimes, wenn man in den Weinkeller der Winzer darf. Das war schon mal sehr schön, du. - Ja. Guck mal, du wolltest ja was mitnehmen. Ich hab dir was rausgesucht. Dann kannst du gucken, ob dir das gefällt. Das ist der Berg, wo du gewesen bist, Wawerner Jesuitenberg. Das ist eine Spätlese von 2020. Ich würde die Spätlese mitnehmen. Da kommt noch jemand. - Ach. - Mit noch einem Geschenk. Hammer Eier, so schöne Eier hab ich noch nie gesehen. Also, wirklich nicht. Guck dir das mal an. Genau. - Ja, Hammer. Bist du der Eierspezialist im Haus? (Katharina) Genau. So, vielen Dank. - Dann gute Fahrt zurück. Danke schön. (Katharina) Alles Gute, gute Fahrt. - Wir sehen uns, bis später. Großartige Menschen hab ich kennengelernt. Katharina und Cord. Da merkt man, die machen das mit Leib und Seele und viel, viel Herz. Ich hab wunderbare Dinge mitgenommen aus dem Weinberg. Einen schönen Thymian, der auf dem Schieferboden groß geworden ist, der sehr aromatisch ist. Eine tolle Spätlese in einem Hang, in dem ich auch war. Das ist auch was Besonderes. Und natürlich diese bunten Eier, großartige Dinge. Da freu ich mich, das dem Björn zu präsentieren. * Musik * Ich bin Eva Maria Altena und ich hab hier 2017 mit einer Gruppe von interessierten Menschen das SoLaWi-Projekt gestartet. Und betreu das seitdem als Gärtnerin. Wir bauen zusammen Gemüse an. Das Ganze ist solidarisch organisiert, sowohl vom Preis als auch von der Mitarbeit her. Alle sollen sich einbringen, wie es für sie passt. Dadurch ist eine bunte Mischung entstanden, sowohl im Beet als auch in der Gemeinschaft. Beim SoLaWi-Gemeinschaftsgarten Trier machen rund 200 Hobbygärtner*innen mit. Eva hat Landschaftsarchitektur studiert und ist eine von 2 Profis der Gruppe. Bei unserem Gärtnern ist es uns wichtig, dass wir die Pflanze möglichst vom Samen bis zur Ernte hier vor Ort haben. Das ist Mangold vom letzten Jahr, der war verblüht. Dann haben wir den rausgenommen, im Folientunnel trocken gelagert. Der kann jetzt hier ausgesät werden. In dieses Beet soll später Mais gepflanzt werden. Damit der Boden unter dem Mais begrünt ist, säen wir jetzt Mangold. Wenn der zu viel wird, können wir den entweder aufessen oder als Mulch ausrupfen und hinlegen. Die Idee hinter unserem Gärtnern ist, dass der Boden dauerhaft bedeckt ist. Damit der Boden nie offen ist, nicht austrocknen kann, keine Winderosion stattfindet. Und es ist schöner, wenn wir Mangold als Beikraut haben, als irgendwas, was man nicht essen kann. Ich komm von einem Dorf, einem kleinen, mit sehr viel Grün, und wohne jetzt in der Stadt. Da ist es morgens immer super, hier hinzukommen und im Grünen zu sein. Dann geh ich schauen, was alle Jungpflänzchen machen, welche Insekten neu dazugekommen sind, die ich noch nicht kannte. Das ist ein Superjob. Björn freut sich schon auf Evas Gemüsegarten. Für das Dinner an Bord kann er noch ein paar frische Zutaten gebrauchen. * Musik * Hallo. - Hallo. - Hi. Das ist aber schön hier. Herzlich willkommen. - Hallo, Björn. Hi, ich bin Eva. Man erwartet das gar nicht, hier die Hauptstraße direkt, in einem Industriegebiet, und dann so was. Hier war früher alles Gemüse, bevor das Industriegebiet da war. Das war zum Glück eine nicht bebaute Stelle, die wir nutzen konnten. Komm gerne rein. Das ist ja toll. Was ist das mit der Watte hier? - Das ist Schafwolle. Das ist ein guter Mulch und Dünger. Was mich irritiert: Warum steht da ein Bett? Man kann manchmal so Betten mieten, z.B. auf einer Lama-Wiese. Hier ist es schön, wenn die Tomaten hochgewachsen sind. Dann können unsere Mitglieder hier eine Nacht verbringen. Im Gewächshaus. Das gehört auch alles dazu. - So spannend hier. Hier ist es noch ruhiger. Da braucht man ja Tage, um alles zu erkunden. Man kann sich auch gut verlaufen. - Ja. Boah. Hier habe ich die Badewanne für uns vorbereitet. Das sind die kleinen Brunnenkressen, die pflanzen wir zusammen ein. Das ist schon ein bisschen vorbereitet. Hier auch schon mal eins. Und später füllen wir dann alles mit Wasser auf. Die brauchen dauerhaft Wasser? - Ja, die sind Sumpfpflanzen. Die brauchen v.a. bewegtes Wasser. Die wachsen in Bächen und Flüssen. Deswegen haben wir einen Solar-Sprudelstein. Dass hier das Wasser in Bewegung bleibt. Aber ich bin ja mehr zum Ernten hier. Das machen wir auch gleich noch. Erst die Arbeit, dann das Vergnügen. Die andere vielleicht in die andere Wanne. * Musik * Ich finde Brunnenkresse total lecker. Die hat auch ein paar Bitterstoffe, ist ein gutes Einsteiger-Wildkraut. Was ich feiere, ist Pesto von der Brunnenkresse. Das hab ich noch nicht probiert. Nicht mit Olivenöl, sondern würde ich mit Rapsöl machen. Sonst ist das Olivenöl zu dominant, sehr lecker. Sollen wir ausmachen? - Ja. - Perfekt. Dann müssen wir den Springbrunnen anmachen. - Den stöpseln wir an. Der ist solarbetrieben, okay. Perfekt. Haben wir gut gemacht. Jetzt hab ich mir eine kleine Ernte verdient. Ja, das kriegen wir hin. Dann komm mal mit. Was ist das? - Das ist z.B. schon Knoblauch. Ja, schön locker, die Erde. Es ist viel milder als getrockneter Knoblauch. Und eher wie Lauch schon zu verwenden. - Mhm. Da kann man eine Menge von z.B. in die Suppe schmeißen. Sehr lecker, boah. Aber ich hab, glaub ich, gleich eine gute Fahne. Soll nicht so schlimm sein von dem grünen. Wenn du Mangold möchtest, hier ist noch alles voll. Eigentlich haben wir hier diese Winterschalotten gesteckt. Der Mangold ist von selbst gekommen. Wenn man Gemüse sich selber aussäen lässt, hat man direkt essbares Beikraut. - Okay. Der Rhabarber ist auch noch zu klein. Da haben wir noch größeren, den können wir noch ernten. Wie nimmt man den jetzt? Ähnlich wie beim Mangold, einfach rausrupfen. Dann ist der ganze Stiel dabei, und man hat keinen Verlust durchs Abschneiden. Den Rest hol ich gleich im PENNY. - Ja, genau. (lacht) Dann sehen wir uns heute Abend an Bord. Schön, dass du da warst, ich freu mich. Müssen wir ein bisschen Gas geben, das alles zu putzen. - Ja. Kulinarisch gesehen wirds heute sehr mediterran. Ich werde Mangold machen, schön mit ganz viel Knoblauch dran. Leicht geschmort auch, da freu ich mich schon drauf. (schnattern) * Musik * Hi. Da bist du ja schon wieder. - Das geht schneller, als man denkt. So ein schöner Tag. Warte, ich muss meine Kutsche parken. Ist schwieriger auf dem Steg. Das war aber ein sehr schöner Tag. Der 1. Tag an der Mosel war sehr schön. Bist du zufrieden mit deiner Ausbeute? - Ja, ich zeig dir das. Dann machst du das, was du am besten kannst, ne? - Ja, putzen. Hi Björn. - Frank, alles gut? Hast du Spaß gehabt? Du hast wahrscheinlich auf dem Weingut mehr Spaß gehabt. Bei mir war auch Arbeit dabei. Ein bisschen hab ich auch gearbeitet, ich hoffe, du auch. Aber das sieht ja gut aus, deine Ausbeute. Hammer, ne? Ist auch richtig schwer. Bist du aufgeregt, das 1. Kochen auf der Mosel? Nee, überhaupt nicht. Aber guck, was für ein Traumwetter ist, wenn wir anfangen zu kochen. Und so schön warm jetzt. Ich hab Rhabarber, ich hab Mangold. Und guck mal, was ich dir Schönes mitgebracht hab. Kannst du anfangen zu arbeiten. - Ui, ui, ui. Rinderbacke. Ich hab mich um die wichtigen Dinge gekümmert. Ich weiß ja, wo du warst. Ja, und zwar... Ach, Eier. - Eier. Was hast du denn erwartet? - Wein. Guck mal, sogar bunte. - Verschiedenfarbig. Hast du schon mal grüne Eier gegessen? - Nee. Kannst mal sehen, was alles an der Mosel passiert. Dann, das ist eine Weltneuheit. - Thymian. Und zwar Schieferthymian. - Oh, der riecht aber gut. Und jetzt das, was ich am Anfang gesagt habe, das ist das Wichtigste, finde ich. Der Riesling. - Der Mosel-Riesling, zeig mal. Spätlese sogar. - Ja. - Sehr schön. Hast du eine Idee, was wir heute machen? Wenn ich diese Rinderwangen sehe, würde ich da am liebsten einen Gulasch draus kochen. - Super. So. Das riecht auch schon sehr, sehr gut. - Ja. Ich dachte, ich mach einen Rhabarberspritz zum Aperitif. Da wollte ich einen Rhabarbersud kochen. Dann Mineralwasser und Sekt rein. Fürs Dessert kann man das auch noch nehmen. Z.B. Mascarpone mit einem Löffelbiskuit. - Perfekt. Tiramisu vom Rhabarber. - Ja. - Mega. Was ich schön finde: Das ist immer so, ich sehe erst, wenn der Film läuft, Lecker an Bord, dann seh ich, wo du warst. Was für mich noch viel wichtiger ist, wie die Menschen sind, die diese Produkte... Ich kenne meine Produzenten, aber deine kenne ich nicht. Das find ich so schön, dass wir die jetzt kennenlernen an Bord. Mit dem gemeinsamen Abendessen auf dem Hausboot bedanken sich Frank und Björn für die Produkte aus der Region. Ich karamellisiere jetzt ein bisschen Zucker. Eine Vanilleschote mach ich mit dran. Jetzt machen wir den Rhabarber rein. Ein bisschen Zitrone kommt gleich drauf. Dann wollte ich den nur einmal aufkochen, dass der noch ein bisschen Biss hat. Jetzt den Sud. - Oh, was das schön riecht. Jetzt einmal schnell aufkochen. Für das Rindergulasch grob geschnittene Zwiebeln. Ein bisschen Knoblauch. - Willst du noch Knoblauch? Ich hab doch hier so viel. Soll ich dir da was von schneiden? - Ja. Danke Herr Freitag. Beim Fleisch, das kann ein paar Minuten vorher schon draußen stehen. Dass das temperiert ist, das Fleisch. So, Zucker auch bisschen ran. Der Zucker macht das Fleisch immer offener, also vom Geschmack. Das riecht schon so lecker bei dir. - Das Fleisch ist auch gut. Gutes Fleisch riecht immer lecker. Weißt du, wo ich mich so drauf freue? - Nee. Auf das Tiramisu. Weil wir kennen uns schon... Wie lange, 25 Jahre oder so? - 26 Jahre. Damals sagte der Frank Rosin immer, dass du das beste Tiramisu der Welt machst. Nee, das ist das von meinem Vater gewesen. Er hat immer gesagt, du würdest das beste... Das ist das Rezept von meinem Vater. Ich hab es nur nachgemacht. - Lecker. So, Kartoffeln rein. Jetzt hab ich klein geschnitten Knoblauch, jungen, und Salbei. Das hau ich in die Kartoffeln rein. Das riecht schon herrlich. Jetzt kommt bei mir noch Sellerie dazu. (Mia) Hallo. Wir haben Besuch. - Hallo. Ich gucke, ob ihr alles richtig macht. Der Frank ist noch ein bisschen schüchtern. - Ja, ich merke schon. Irgendwann taut der auf. Ja, es riecht sehr, sehr lecker. - Der Frank war nicht untätig. Der hat nämlich Wein besorgt. Bitte schön. - Danke schön. Dann auf die Mosel. - Vielen Dank, dass du uns fährst. Gerne. Danke, dass ihr für mich kocht. Lecker. - Sehr gut. Machst du auch so was wie Tischdecken? Ja, ich hab nebenbei mal im Hotel gearbeitet. Ich weiß, wie ein Tisch eingedeckt wird. - Hammer. Und wir sind zu sechst. - Sehr schön. Ich erledige das. - Super. Und wir trinken Riesling. Bis gleich. - Ciao. Ich hab diese wunderschönen Eier. Da kommt Vanillezucker dazu, dann werden die schaumig geschlagen. Haben wir Strom hier? Ah, da gehts schon. Die Biscuiti weichen wir mit Rhabarbersaft ein, ne? - Ja. Ein bisschen Kakao drüber. Du alter Italiener. Mascarpone vorsichtig unter die Eimasse heben und verrühren. Du willst das schichtweise machen? Nicht komplett, dass das richtig gut aussieht, aber ein schöner Verlauf. Den gedünsteten Rhabarber drüber, fertig. Das ist wie ein Kunstwerk. - Nee. Das ist Tiramisu. War auch ein Spaß. (lacht) Top-Timing. Das Gulasch ist fertig, und schon kommen die Gäste. Hallo ihr Lieben. Kommt an Bord, wir freuen uns schon auf euch. Hallo. - Hallo. (beide) Hallihallo. Hallo. - Hi. Schön, dass ihr da seid. Schön, dass wir hier sein können. Ich bin die Mia, bin die Skipperin vom Boot. Setzt euch gerne. - Hallo. - Hi. Oh, wir bekommen was Leckeres. Hallo, ich bin Björn. - Hallo. Ich bin Frank. Hallo. Der manchmal liebe Frank. - Ja, aber wirklich nur manchmal. Hier hab ich einen kleinen Drink für euch. Eva, das ist dein Rhabarber. - Schön. Den gießen wir auf mit Sekt und Mineralwasser. Dann machen wir einen Rhabarberspritz. - Zum Wohl. Salute, alles Gute. Das schmeckt auch sehr gut. - Sehr lecker. Ist mal was anderes. Wir haben ein Dessert gemacht, mehr verrate ich nicht, mit Rhabarber. Das war der Sud, der übergeblieben ist. Alles verwertet. (stöhnt) So, da haben wir den Gulasch. Oh. - Fantastisch. Eva, dein Mangold, sogar mit den Blütenstängeln. Hervorragend. Wisst ihr, was ich toll finde? Dass mein Wunsch von gutem Fleisch erfüllt wurde. Und dass jemand für dich kocht. - Das sowieso, traumhaft. Das wird jetzt 8 Wochen so gehen. - Ich freu mich. (alle lachen) * Musik * Guten Appetit. (Caroline) Vielen Dank fürs Kochen. (Mia) Mega. (Eva Maria) Mh. Das Fleisch ist richtig schön zart geworden. Oh ja, göttlich. Super. Schmeckt man das anders, wenn jemand anderes die Produkte zubereitet, die ihr gezogen habt quasi? Auf jeden Fall. An die Arbeitsteilung könnte ich mich gewöhnen. Ich finde das wichtig, wenn ihr so viel Arbeit da reinbringt. Dann muss das auch ordentlich zubereitet werden. Ich bin immer froh, wenn dem Fleisch die größtmögliche Wertschätzung entgegengebracht wird. Das hat man hier rausgeschmeckt. In freundlicher Gesellschaft schmeckt es noch mal so gut. Man ist mit dem eigenen Produkt immer recht kritisch, aber ich fand es superpassend und konnte das wunderbar genießen. Tolle Produzentinnen, wirklich sehr sympathisch. Jeder brennt für seine Geschichte, das ist dann immer noch schöner. Jetzt kommt der Abschluss, was Süßes. Am besten von unten nach oben löffeln. Einfach so richtig umdrehen, dass das richtig schlotzig wird. Dafür sieht es viel zu schön aus. - Nein. * Musik * (Caroline) Wunderbar. (Eva Maria) Superlecker. Toll finde ich, dass der Rhabarber sowohl im Aperitif als auch im Nachtisch vorkam. Ich war zu Beginn sehr nervös, weil ich die beiden nicht kannte. Aber hat megaviel Spaß gemacht. Und ich freu mich auf die nächsten Wochen. Dann stoßen wir auf den schönen Auftakt an. Auf die Mosel auch. - Auf viele weitere schöne Häfen. Für mich war das ein großartiger Tag. Es waren tolle Menschen, die ich kennenlernen durfte. So stelle ich mir Sommer vor. Copyright WDR 2023