v1.0 * Live-Untertitel im Auftrag des SWR ("Kaffee oder Tee"-Titelmelodie) Kürbisdekoration zum Selbstgestalten gibt es heute bei uns. Wir werden diese Kürbisse hier aus Jeansstoff gestalten. Das machen wir gegen 16.40 Uhr. Schön, dass Sie dabei sind, das Wochenfinale mit "Kaffee oder Tee". Die Kürbisse haben jetzt Pause. Im Herbst gibt es nicht nur Kürbisse, sondern auch andere tolle Pflanzen. Herzlich willkommen, Silke Quinten. Sie hat uns diese Pflanze mitgebracht. Wenn wir uns die genau anschauen, können wir den Namen schon an der Pflanze erkennen. Das ist ein Hahnenkamm. - Genau. Die ist heute der Mittelpunkt deines Straußes. Was ich faszinierend finde, diese Pflanze wird sich, habe ich es zumindest gerade behauptet, zu dieser entwickeln. Wie geht das? Nein! - Das stimmt gar nicht. Es ist auch ein Hahnenkamm. Die gleiche Familie, aber unterschiedliche Arten, Sorten. Einmal dünn, einmal dick. Und hier oben ist die Blüte, die die Bienen anlockt. Das ist die Scheinblüte, das Farbige. Die eigentliche Blüte sieht man hier gut. Das sind die eigentlichen Blüten. Wo die Insekten dran gehen und sich ihre Nahrung holen. Eine verrückte Pflanze. Du bist Fachfrau, wie heißt sie botanisch? Celosie. - Bestanden. Du willst so einen schönen Strauß daraus machen, wo der Hahnenkamm im Mittelpunkt steht. Das ist das Ziel. Du fängst ganz schön wild an, was hast du in der Hand? Ich habe mir Schlehenzweige besorgt. Dann Clematis. Das ist die Puschelige. Auch den wilden Wein. Und hier haben wir blaue Beeren. Man braucht nicht viel. Einfach wild das Ganze, das sind alles Ranken, wenn man die jetzt ein bisschen wild reinschlingt, hat man ein bisschen Bewegung. Ist das kompliziert? Nein. Wenn man einen schönen Zweig hat, macht man einfach das Gerüst. Und bindet quasi ... Die Celosie als Akzent quasi rein. Dass man einfach Sachen, die man vielleicht abgeerntet oder den Garten zurück schneidet ... Warst du für uns im Garten heute Morgen? Ich war gestern unterwegs. Mit Gummistiefeln. Und habe geguckt, was ich überall finde. Und natürlich auch im Garten. Genau. Gibt es teilweise bei den Floristen zu holen. Hahnenkamm wahrscheinlich schon. Clematis in freier Natur, ja. Hagebutten gibt es dieses Jahr nicht viele durch den trockenen Sommer. Die gibt es bei uns käuflich zu erwerben. Genau wie die hier. Das sind lange Ranken als Hagebutten. Das sind Mini-Hagebutten. Auch die arbeiten wir ein. Einfach so, wie sie gewachsen sind. Man sieht, die möchte nicht ganz tief sitzen, sondern ein bisschen nach oben. Genauso wie diese Hagebutte. Schon hat man Herbst pur, würde ich sagen. Du machst ein Grundgerüst für den Strauß. Wird zwischendurch mal gebunden? Oder machst du das ganz zum Schluss? Ich binde dazwischen, wenn es meine Hand nicht mehr halten kann. Dann binde ich zwischen, aber im Moment habe ich noch Kapazität frei. Dann binde ich es einfach so. Jetzt ziehen wir hier in die Mitte quasi die Blüte ein. Und dann sieht man, ist es schon der Hingucker. Wenn man den Hahnenkamm so sieht, neigt man dazu, zu sagen, das ist eine exotische Pflanze, wo kommt die her? Das ist eine ganz alte Bauerngarten-Pflanze. Die ist gar nicht exotisch, man denkt es nur. Es gibt eine Sorte, die läuft ganz spitz zu. Nicht so geformt. Das ist auch eine Celosie. Die ist jetzt wirklich ... Die gab es früher in vielen Bauerngärten. Die züchtet ein Gärtner bei uns ums Eck. Sogar noch regional, das Ganze. Die sieht, finde ich, relativ robust aus. Hält die lange im Strauß? Ja, von der hat man bestimmt zwei Wochen oder so was. Hält die schon. Die kann auch schön eintrocknen. Natürlich behält sie nicht die Farbe, sie wird etwas bräunlicher. Aber man kann sie im Strauß lassen. Das ist für dich ein Strauß, den man vielleicht gar nicht mit Flüssigkeit versorgt, sondern den man trocknen lässt? Das andere ist auch schon durch. Diese Blätter bleiben länger schön. Oder auch die Beeren, wenn sie Wasser haben. Zehn oder 14 Tage ins Wasser stellen. Und dann das Wasser abschütten. Zwischendrin mal wechseln. Nicht 14 Tage das gleiche Wasser. Dann das Wasser abschütten und einfach eintrocknen lassen und sehen, was passiert. Man hat das Gerüst oder man zieht etwas raus. Ersetzt sie durch eine andere Blüte, die man vielleicht noch im Garten findet. Es fehlt auch noch was. Ganz außen. Das hätte ich fast vergessen. Danke! - Was ist das? Das sind Blutströpfchen. Die gibt es auch bei uns zu kaufen. Das gab es früher auch auf den Wiesen im Sommer. Jetzt findet man die auch nimmer so. Das hätte ich fast vergessen. Siehst du. Er ist luftig und wild. Ein wunderbares Beispiel für den Herbst. Ja. - Sehr schön. Ich danke dir. Ich danke auch. Sicherlich eine tolle Anregung für unsere Zuschauerinnen und Zuschauer. Wir haben den Hahnenkamm kennengelernt in verschiedenen Varianten. Danke für den Besuch. - Danke dir. Wir werfen noch einen Blick auf einen anderen Garten. Der ist besonders gestaltet. Hier wird nichts dem Zufall überlassen, aber der Garten ist auch nicht akribisch geplant. Der Garten bei Lörrach hat seine ganz eigenen Regeln. (Sanfte Musik) Die Burgruine Rötteln, hoch über Lörrach. Auf der Ostseite ― unterhalb des Palas, wo einst die Adeligen wohnten. Heiner Mues bei der Grünkohl-Ernte. Das sind hier oben die zartesten Dinger. Die esse ich gerne so. Ursprünglich kommt er von der Küste, bei Kiel hatte seine Familie einen Selbstversorgergarten, da kennt er sich also aus. Also auch jetzt hier oben wächst es weiter, aber teilweise kommt hier unten aus dem gleichen Strang wieder was raus. Also kann durchaus sein, dass noch bis zum Wintereinbruch, also Schnee oder sowas, da noch was kommt. Aber jetzt erntet er vor dem ersten Frost - der Kohl, ausgewachsen. Und so ist er halt relativ bitter. Wenn ich den jetzt esse, ist er sehr kohlig im Geschmack und hart beim Kochen auch. Aber es geht ganz genauso. Hier habe ich jetzt bestimmt so etwa zwei Kilo, drei Kilo, die ich jetzt rausgeholt habe. Seit zehn Jahren treibt sie ihn schon um, die Idee von einem Garten hier auf der Burg, die Frage war nur: Wie soll der aussehen? Den Burggarten gibt es nicht. Und dann haben wir dann untersucht und überlegt, wie machen wir das? Und so kam dann der Garten zustande, dass wir hier für Mathematikbegeisterte, für Biologiebegeisterte, aber auch für Geschichtsbegeisterte, Schulklassen zum Beispiel, die können herkommen und können dann hier einen interaktiven Unterricht machen - draußendoor. Ich muss aufpassen, dass ich die neuen Pflanzen nicht zertrete. Nicht beliebig angelegt, sondern: nach den Fibonacci-Zahlen ― und gemessen in badischer Elle. Eine Elle in Quadrat. Zwei Stück nebeneinander. Eins, eins. Daran an folgend ist die zwei Elle im Quadrat. Da hinten habe ich dann hier, bis dann drei Elle im Quadrat. Drei und zwei gibt fünf, fünf und drei gibt acht und acht und fünf gibt 13. Also immer zwei aufeinanderfolgende Zahlen addiert gibt die nächste Fibonacci-Zahl. Das Gemüse selbst ist durcheinander - wie Kraut und Rüben - gepflanzt. Die sechs Beet-Quadrate aber: strikt mathematisch, da isst das Auge einfach mit. Jeder Florist lernt den Goldenen Schnitt, jeder Bekleidungshersteller, die Modedesigner wissen, was ein Goldener Schnitt ist. Jeder Architekt macht den Goldenen Schnitt, weil der Goldene Schnitt, das Verhältnis Länge zu Breite, ist das, was unser menschliches Auge für angenehm empfindet. Und wir haben hier tatsächlich entsprechend der Fibonacci- Zahlenfolge hier, wenn ich dann die nehme. Also hier ist eine Elle, hier ist eine Elle und hier auch wieder eine. Und das sind dann hier gerade wieder zwei Ellen, eine und hier bei dem dann die zweite Elle. Ganz bewusst auch: Schaugarten. Der Fenchel wird oft mit Dill verwechselt. Ja, der Brokkoli. Wir haben verschiedene Sorten. Den lilanen und den weißen auch. Auch den habe ich jetzt mehrfach abgeerntet. Und dann lassen wir natürlich auch einige Sachen wirklich ausblühen. Rucola, das Gelbe. Da kommen die Insekten jetzt noch hin und ziehen ihre Nahrung raus. Die Natur liegt ihm am Herzen, gleichzeitig muss der Verein aber auch das Kulturdenkmal, die Ruine erhalten. Und immer abwägen, was wie zu tun ist. Wenn wir Unkraut aus den Fugenritzen rausholen, machen wir das mit Handarbeit, mit Kratzen. Das dauert viel länger. Aber es hat so einen meditativen Charakter. Und auch die Jungen, die das machen, die sind dabei und beobachten zwischendurch die Eidechsen oder die Ameisen. Es ist schon so, dass das etwas mit uns macht. Und vor allem die Anerkennung vom Verein, wenn es heißt, es muss was am Garten gemacht werden - frag den Heiner, das ist dem sein Baby. Ja, und das macht mir einfach Spaß und zeugt davon, dass ich hier was Richtiges gemacht habe. Und wenn dann noch Gäste kommen und sagen boah, sieht das toll aus. Das ist das, was mir dann Freude bereitet. Im Burggarten geht Heiner Mues voll auf, hier taucht er völlig ein ins mittelalterlich-mathematische Gärtnern. Die Kräuter haben wir tatsächlich auch entsprechend den einzelnen Parzellen der Fibonacci-Folge nach unterschiedliche Kräuter angesetzt. Und wir haben hier in dem einen Quadrat christliche Symbolik, wie Christrose, die kommt jetzt auch gerade, die blüht jetzt. Sie fängt an zu knospen. Und nebendran haben wir die mystischen Kräuter. Wie die Akelei. Außerdem: verschiedene Heil- und Küchenkräuter. Die Burg, sagt Heiner Mues, lebt. Da ist er stolz, ein Stück Geschichte und Kultur weiterzutragen. Es ist einfach von der Arbeit her entspannend, wenn man hier in der freien Natur ist. Man hat seine Ruhe, je nachdem, wie viel Touristen da sind halt. Es ist ja die gesamte Anlage, die ganze Burg. Der Verein ist wie eine große Familie, das ist so mein Ding, mein Hobby. Weiterhin viel Spaß im Garten. Wir wechseln die Region und tauchen jetzt ein in den saarländischen Dialekt. Aus dieser Region kommt der Begriff, um den es heute geht im Dialekteraten. In Wallerfangen ist Hans Werner Schneider zu Hause, der sich bei uns gemeldet hat. Hallo, Herr Schneider. - Ja, ich bin zu Hause. Herzlich willkommen bei "Kaffee oder Tee". Schön, dass Sie sich gemeldet haben mit einem Wort, das wir gleich verraten wollen. Sie sind in Wallerfangen aufgewachsen, seit dem vierten Lebensjahr dort zu Hause. Sprechen Sie einen Dialekt, den man im ganzen Saarland versteht? Ich denke schon. Wir verstehen uns ziemlich gut. Es gibt zwei Dialektregionen. Aber den Dialekt aus Saarbrücken versteht man auch. Genauso umgekehrt. Wir hoffen mal, dass die Leitung stabil bleibt. Es brummt ein bisschen in der Leitung. Wir hoffen, dass wir Sie trotzdem gut verstehen können. Wann rutschen Sie besonders gerne in den Dialekt? Sie bemühen sich, mit mir Hochdeutsch zu sprechen. Ich sage mal so, wir schwätzen hier so, wie uns der Mund gewachsen ist. Es ist kein reines Hochdeutsch, kein reiner Dialekt, sondern etwas dazwischen. Es gibt allgemeine Wörter. Die versuchen wir, im Dialekt zu sprechen. Das sind so Begriffe, so spezielle. Und manchmal spricht man Hochdeutsch. Sie rutschen immer wieder rein. Wir gucken, dass wir zu dem Wort kommen, mit dem Sie unsere Zuschauerinnen und Zuschauer herausfordern wollen, weil wir Sie wirklich schlecht verstehen. Einmal das Wort, um das es geht. "Quellesjer". - Was für einen Satz könnte man damit machen? "Hascht mo widda Luscht uf Quellesjer?" "Hascht mo widda Luscht uf Quellesjer?" Benutzen Sie das oft? Ab und zu gibt es das. Das ist nicht so allgemein, das Essen. Oh, oh, oh. Nicht, dass wir uns verplappern. Wir haben nichts gesagt. Sie kriegen die Tasse fürs Mitmachen. Schönes Wochenende, alles Gute. Danke. Tschüss. Wenn Sie mitspielen wollen, weil Sie eine Ahnung haben, was es bedeutet: Gerne anrufen. Oder per E-Mail. Die Adresse ist eingeblendet. Wir freuen uns auf Ihre Nachricht. Wenn Sie wissen, was "Quellesjer" bedeutet. Neid ist wirklich keine gute Eigenschaft. Ein bisschen neidisch bin ich schon auf das, was mein Kollege Ramon Babazadeh erleben durfte. Ich gönne es ihm aber wirklich. Faszinierende Landschaften und eine spannende Kultur - und das abseits der bekannten Hauptrouten. Ramon Babazadeh war in Island unterwegs. (Sanfte Musik) Oh, wow, wie schön. Islandpferde. (Sanfte Musik) Schätzungsweise 90.000 Islandpferde gibt es auf der Insel. Wir besuchen die Farm von Cora, die vor 27 Jahren aus Niedersachsen nach Island kam. So, dann gehen wir mal dein Pferd fertig machen, Ramon. Gerne. Guck, da ist der Somi, der wartet schon auf dich. Mit dabei sind Coras Tochter Kattler und Assistentin Fiola. Fuß rein, festhalten am Sattel. Ja, eins, zwei, drei, hüpfen, bisschen Schwung. Eins, zwei, drei, bisschen Schwung. Und zack, bist du oben. Hoch rein. Scheinst ja ein richtig entspannter Kerl zu sein. Isländer halt, ne? So, dann geht's ab ins Flussdelta. Das klappt doch ganz okay. Im Flussdelta ist gerade Ebbe. Cora will uns hier eine besondere Gangart der Islandpferde zeigen: den Tölt. So, bist du bereit? Ich bin bereit. Ziehen. Ja. Und lächeln. Und sitzen, sitzen, treiben. Umarmen, umarmen. Und Fersen runter. Und hinter Fiola bleiben. Einmal an den Zügeln ziehen. Einmal die Zügel so, genau, perfekt. Und auf deinem Hintern sitzen. Sehr gut. Genau, du hast es raus. Tölt ist eine fließende Gangart, bei der das Pferd immer einen Fuß auf dem Boden hat. Ein sehr bequemes Reiten. Rund 35 Islandpferde gibt es auf der Farm. Cora bietet als Reitlehrerin Unterricht und Ausritte an. Außerdem züchtet sie die Pferde. Und jetzt haben wir noch ein ganz Neues und das ist jetzt neun Tage alt. Oh, da hinten. Ja, da können wir jetzt mal Hallo sagen. Angst kennt das Fohlen nicht so viel. Und das ist die Mama, die Sneifridit. Hallo Sneifridit, grüß dich. Alles klar? Und das ist die Frau Bjartnerstede. Oh! Das ist ja so wie mit den kleinen Kindern, die nehmen alles in den Mund. Das ist eine kleine wilde Maus, die düst den ganzen Tag über die Wiese. Ja klar, würde ich auch machen, hast ja viel Platz hier. Neun Tage bist du alt. Guck mal, wie groß du schon bist. Uiuiui. Schön, dich kennenzulernen. Brauchst dich nicht zu erschrecken. Ich mach nix. (Lockere Musik) Jetzt bist du über 20 Jahre hier. Glaubst du mittlerweile an Elfen? Ja klar. Also wir haben auch hinten ... Siehst du so einen Stein? Das sieht einfach aus wie das Dach von einem Haus. Und das ist die Elfenkirche. Und davor sind noch drei so Hubbel und da sind die Bischöfe begraben. Und was bedeutet das? Also man darf da kein Heu machen, also nicht mit Maschinen. Die Pferde dürfen da das Gras essen, aber man darf nicht mit Maschinen da arbeiten. Und wenn man hier so lange lebt und auch so verschiedenes Wetter erlebt, und vor allem wenn es so ein Nieselwetter hat und so nebelig, dann müssen wir noch mal reiten gehen. Und dann reiten wir durchs Lavafeld. Und dann weißt du, warum Leute an Elfen und Trolle glauben. Du siehst die ganze Zeit irgendwas herhuschen. Wirklich? - Ja. Da gibt es dann so Gegenden, wo dann die Elfen leben und dann wird von vornherein die Straße anders geplant, dass sie nicht durch diesen Elfenhügel gehen muss und so. Glaubst du da auch dran? Geht mir schon auch so, dass ich denke, ach, es passt zum Land, es gehört dazu. Tatsächlich glaubt in Island die Mehrheit der Bevölkerung an mystische Fabelwesen. Die Landschaft mit ihren magisch anmutenden Hügeln und Felsen trägt sicher dazu bei. In Reykjadalur, dem Rauchtal, sind wir mit Klaus Jenter verabredet. Der Deutsche arbeitet seit 13 Jahren als Reiseleiter in Island. Ganz ordentlich, ne? - Ja. Also überall, das gesamte Gebiet ist durchzogen von heißen Quellen, von Fumarolen, Stammtöpfen. Lebendige Erde, ja. Hier entsteht was. Und zwei große Kraftwerke, Erdwärme-Kraftwerke sind hier in der Nähe. Und es ist ein traumhaftes Wandergebiet. Und wenig begangen. Wenn wir jetzt dann Richtung Reykjadalur gehen, das Rauchtal, das Rauchtal ... Man sieht ja schon, warum das so genannt wird. Du kommst aus Balingen, ne? Genau, aus Balingen, Schwäbische Alb. Ich bin ja großer Fan der Schwäbischen Alb, aber sie kann nicht ganz mithalten mit der Kulisse hier. Ist was anderes, ja. Es ist schwer zu vergleichen, ja. Boah, man hört's richtig, ne? - Ja. Es sprudelt so richtig. Ja, die Fumarole, wie es hier blubbert, sie kocht. Ja, Schwefelablagerung auch. (Blubbern) Boah. Man riecht es auch. Als hätte jemand an Ostern seine Eier hier vergessen, ne? Ja, ja. Das ist so der Geruch Islands. Ja, Schwefel. Fumarole sind Stellen, an denen Wasserdampf und Gase aus der Erde austreten. Ein faszinierendes Naturphänomen. Es ist wie ein eigener kleiner Planet. Es ist ein Planet, ja. Ich sag auch, und das hört man oft, das Leute sagen: Planet Island. (Erhabene Musik) (Blubbern) (Nachdenkliche Musik) Ach du meine Güte. Ja. Das gibt's ja nicht. Boah! Das ist ja wunderschön, Klaus. Spektakulär, wild. Ja. Und überall dampft's da raus, ne? - Ja. (Nachdenkliche Musik) So, machen wir eine Kontrolle. Machst eine Kontrolle? Temperatur. Aber, ja, vorsichtig. Man sieht, wie hier die ... - Da sprudelt's. Ja, es ist schon ... megawarm. Ist schon sehr heiß. Boah! Das ist ... Alter. Da möchtest du deine Füße nicht reinhalten, da ist ... Das ist ja ein Kochtopf. Ja, ist wie ein Wasserkocher fast. Wie ein Wasserkocher, ne? Ja. 200 Meter weiter unten vermischen sich die heißen Quellen mit einem kalten Bach. (Belebte Musik) Wie heiß ist das Wasser? Na, das hat jetzt hier oben ... so 38, wahrscheinlich bis 40 Grad. Je weiter man runtergeht, umso kühler wird es. Aber hier oben, ja, ist geschlossen, weil ... Oder zu, einfach, da geht ja keiner rein, das ist zu heiß. Da hab ich wirklich Temperaturen ... Da hab ich hohe Temperaturen, über 40 Grad, 50 Grad. Mega, megagut. Wow. Ist doch gar nicht so heiß. Das ist eine perfekte Temperatur. Ich komm aus dem Grinsen nicht mehr raus, merke ich gerade. Ich bin glücklich. Ja, das macht auch glücklich. (Sanfte Musik) Was die Isländer auch gerne machen, wenn die in heißen Pots sind, die trinken was Kaltes. Wir kriegen was Kaltes. Ja, da hab ich mal was dabei. Hast du was mitgebracht? Ja, hab ich mitgebracht, ja. Da wir ja im heißen Fluss sind ... Und wir aus dem Schwabenland kommen ... Hast du Maultaschen? Ja, Maultaschen. - Das gibt's ja nicht. Und das ist perfekt hier, wir können die Maultaschen im heißen Fluss warmmachen. Lassen wir sie hier einfach mal ein bisschen im Wasser, ein paar Minuten. Wie ein großer Kochtopf. Hier auf dem Stein ... Und dann, eiskaltes Bier. Mann ... Der denkt an alles. (Er spricht unverständlich.) Und dann sagt man Skald. (Sie prosten sich zu.) (Tapsige Musik) So sensationell, jetzt packt der Balinger hier die Maultaschen in Island aus. Ja, das freut mich ganz stark. Ganz starke Überraschung. Einfach rein da, ja? Maultaschen ist das absolute ... (Sie sprechen unverständlich.) So. (Lebhafte Musik) Die heißen Quellen von Reykjadaljur. Wellness auf isländische Art. (Belebte Musik) Mittlerweile ist es neun Uhr abends. Die perfekte Zeit, um den schönen Seljalandsfoss fast für sich allein zu haben. (Lebhafte Musik) Was für eine Naturgewalt. (Rauschen) (Lebhafte Musik) Ist das krass. Ist das der Wahnsinn. (Jubel) (Er jubelt und lacht.) (Lebhafte Musik) Mehr über die Natur, die Menschen und spannende Ziele in Island sehen Sie heute Abend um 20.15 Uhr im SWR in der Sendung "Wunderschön". In unserem Dialekteraten geht es heute um das Wort "Quellesjer". Das hat nichts mit den heißen Quellen in Island zu tun, das kann ich Ihnen verraten. Wir haben uns in Stuttgart umgehört, ob die Menschen dort eine Ahnung haben, was das ist. Gott im Himmel. - Wie bitte? Was? - Keine Ahnung. Sagen Sie es mir noch mal. - Quellesjer? Wein zum Trinken, der noch nicht vergoren ist. Ein Produkt, das man einnehmen kann oder sollte. Vielleicht irgendein Gebäck. - Sagen Sie es mir noch mal. Sagen Sie es noch mal. - Quellesjer. Weiß ich nicht. Was zum Essen? Esskastanien? - Mh. Das ist für mich als Immigrant ganz, ganz schwierig. Wie war das noch mal? - Quellesjer? Kuchen? Hat es vielleicht was mit Mode zu tun? Quelle. Irgendwas mit Wasser und der Quelle. Das hört sich an wie eine Eidechse oder wie ein Tierchen, was durch den Wald läuft hier in der Nähe. Aber sonst echt gar keine Ahnung. - Bäumchen? Nicht? Dann verraten Sie mir. Nein, wir verraten es noch nicht. Sie können weiter mitraten, was bedeutet "Quellesjer"? Wenn Sie es wissen, rufen Sie gerne an. Wir suchen die Bedeutung des Begriffes "Quellesjer". Unter allen richtigen Anrufern losen wir aus, wer unsere "Kaffee oder Tee"-Tasse gewinnt. Es ist schön, über etwas zu sprechen. Das verbindet. Spiele verbinden auch. Bis Sonntag findet noch die jährliche Spielemesse "Spiel" in Essen statt. Da kann man durch die Hallen ziehen und Spiele testen. Gemeinsam Tisch sitzen und spielen, ist auch in Zeiten von Multimedia immer noch bei ganz vielen Menschen angesagt und bereitet vielen Menschen Freude. Das muss nicht immer zu Hause sein. Man kann sich bei einem Spieletreff treffen. (Langsame Musik) Hier wird gespielt, geknobelt und gegrübelt. Von strategischen Könnerspielen bis zu gesellschaftlichen Familienpartien. Beim Spieletreff "Alibaba" in Stuttgart ist für jeden etwas dabei. Die Auswahl ist riesig, auf zwei Stockwerke verteilt. Wer wollte noch mit in den Keller? Ihr wisst ja schon, was ihr macht. Okay, cool. Also, dann los. Sonst niemand? Niemand? Kein Kellerkind? Panagiotis Kavassakalis, kurz Pano, organisiert den Spieletreff einmal in der Woche im Stuttgarter Jugendhaus Mitte, ehrenamtlich. Es gibt kaum ein Spiel im Haus, das er nicht schon selbst gespielt hat. Ich hab oben auf jeden Fall von oben zwei Bestellungen, sozusagen. Portreal und Happy City. Das nehmen wir auf jeden Fall mit. Das sind auch coole Spiele. Und bei Terranova wäre ich mit dabei. Falls ihr spielen wollt? Ja, können wir auch. Ich weiß nicht, ob ich das schon gemacht hab. Wär ich aber dabei. Wie viele Spiele sich mittlerweile im Keller angesammelt haben, kann Pano schwer einschätzen. Sortiert sind sie trotzdem. Das hier ist die Ausmistecke. Das wird sozusagen gespendet oder neuen Mitgliedern mitgegeben. Oder auch gespendet an das Jugendhaus, das uns die Räumlichkeiten zur Verfügung stellt. Und Pano bringt viel Wissen mit. Seit drei Jahren empfiehlt er Spiele, probiert sie aus und erklärt die Regeln. Ich bin jetzt keine Datenbank, keine perfekte, aber ein paar Sachen kann ich beraten, tatsächlich. Ich habe auch gemerkt, bei manchen Spieleläden kann ich besser beraten als die, die Spiele verkaufen. Die Spieler bringen auch eigene Spiele mit. Andere setzen sich dazu, tauchen in die neue Themenwelt ein und lassen sich von den Kennern am Tisch leiten. Das ist ein Spiel zum Thema Natur. Und wir siedeln hier Pflanzen und Tiere in unseren Lebensräumen an und versuchen, die möglichst gut zu kombinieren. Ich lese ganz gerne Anleitung. Ich spiele erst mal allein zu Hause, damit ich es anderen erklären kann. Mir macht erklären Spaß. Einen Tisch weiter wird es komplexer. Allein der Aufbau dauert eine halbe Stunde. Der Hintergrund von dem Spiel ist quasi, dass es eine apokalyptische Eiszeit gab, die die Menschheit unter die Erde gebracht hat. Jetzt können wir wieder nach oben gehen und die Umgebung erkunden und bevölkern. Ich spiele gerne komplexe Spiele, dafür Mitspieler zu finden ist nicht einfach, auch wenn man in der Regel, wenn gegen ihn spielt, beim ersten Mal nicht so die Chancen hat. Trotzdem, man lernt sehr viel. Bis zu drei Stunden, je nach Spieleranzahl, kann so ein Expertenspiel schon einmal dauern. Eintauchen in die bunte Welt der Spiele, wöchentlich beim Alibaba-Spieletreff im Jugendhaus Mitte in Stuttgart. Jeder ist hier willkommen, der neue Mitspieler und Herausforderungen sucht. Ich spiele auch gerne. Ich habe auch wieder Lust zu spielen. Gerne mag ich zu Hause Kniffel. Da wird am Nachmittag der Tag besprochen. Da wird auch gerne gewürfelt. Wie ist das bei Ihnen? Spielen Sie gerne Skat oder rasten Sie aus, wenn Sie Monopoly spielen? Haben Sie Wizzard probiert? Das ist im Trend momentan. Vielleicht haben Sie auch eine Spielrunde, wo es um Geld geht, wo in eine Kasse eingezahlt wird und einmal im Jahr wird das Geld ausgegeben. Welche Spiele spielen Sie besonders gerne? Rufen Sie an. Die Telefonnummer ist eingeblendet. Oder gerne auch per E-Mail. Welches Spiel macht Ihnen besonders viel Freude? Und wie sehen Ihre Spielerituale aus? Das wollen wir wissen. Wir werden uns mit Ihnen unterhalten. Um kurz nach fünf. Die einen spielen gerne, die anderen sind kreativ. Wir wollen ein bisschen dekorieren. Karolin Happel ist bei uns. Lehrerin aus Kehl, nicht aus Karlsruhe, sie ist regelmäßig uns, weil sie schöne Ideen hat. Heute geht es um einen Kürbis. Genau, wir brauchen ein Hosenbein. Meistens sortiert man im Herbst die Garderobe aus. Jetzt ist der Moment für die Jeanshose. Du schneidest dir aus einem Hosenbein einen Streifen aus. Ich stelle mir bei sowas immer vor, wie der Finger dazwischenkommt. Das ist schon richtig scharf. Das Stück, das du brauchst, ist ungefähr die Breite der Hose, noch mal in die Höhe. Ich mache das immer gerne mit so einem Roller. Weil es einfach schnell geht. Wenn ich das höre ... - Dann hast du das Stück. Muss es Jeansstoff sein? Du könntest auch einen anderen Stoff nehmen. Das Praktische bei einem Hosenbein ist, dass du schon einen Ring hast. Du könntest auch ein anderes Kleidungsstück nehmen. Einen Wollpullover oder ein Hemd. Ich drehe es auf links. Jetzt geht es darum, den hier unten zuzumachen. Zeig uns das noch mal. Das ging etwas schnell. Wir wollen dieses Stadium erreichen. Dass es zusammen geknüpft ist. Dafür nehme ich mir eine Nadel und Garn. Ich nähe etwa einen Zentimeter vom Rand entlang einen Stich. Man muss nicht begnadet sein. Nein, es sollte ungefähr auf einer Höhe sein. Etwa ein bis zwei Zentimeter lang, bis du einmal rum bist. Ich habe schon etwas vorbereitet. Am Ende mache ich einen Knoten rein, damit ich den Faden nicht durchziehe. Und dann raffst du es am Ende. Es wird einfach zusammengezogen. Der Faden sollte nicht zu dünn sein, dass es nicht reißt. Wie eine Zipfelmütze. Verknoten. Dann drehen wir es wieder um, dann ist die ganze Technik versteckt. Die untere Seite ist schon fertig, fest verschlossen. Oben geht es nicht, weil wir ihn nachher umgedreht haben. Das zeige ich gleich. Wir stülpen es um. Jetzt geht es darum, es zu füllen. Damit es nachhaltig ist, kannst du Zeitung nehmen, Füllwatte oder den Rest vom Kleidungsstück. Ich habe mit Prospekten gearbeitet. Die hat man regelmäßig im Briefkasten. Man muss viel rein machen. Das täuscht. Ich stopfe es in Form. Das denke ich mir immer, wenn ich Schuhe ausstopfe, die nass geworden sind. Da passt viel rein. Das habe ich auch gedacht. Man muss keine teure Füllwatte kaufen. Er hat keine wirkliche Funktion, der steht nur wo. Es soll schon stramm sein. Es macht Sinn, nicht zu sparen. Auch ordentlich drücken. Wenn du ihn gefüllt hast, ich lass in der Mitte noch etwas frei, man kann ihn nachher auch in Form drücken. Jetzt geht es darum, dass du oben noch mal das gleiche machst. Man nimmt wieder Garn. Entlang der Kante durchnähen und dann raffen. Jetzt ist es nicht so schön kaschiert wie unten. Weil wir ihn nicht auf links drehen können, weil er schon gefüllt ist. Ich klebe nachher, wir können schon drüber sprechen, eine Blende drauf. Ich schneide mir aus Jeansstoff einen Kreis, ein Oval aus. Und dann mache ich es nachher versteckt. Und der Ast kommt auch rein. Hier einmal grob außen rum. Wie bei einem Beutel. Grob hier durchstechen. Alle zwei oder drei Zentimeter. Das muss schon entsprechend gemacht werden. Es gibt mehr Falten, wenn du es feiner machst. Das ist relativ schnell gemacht. Zumal auch die ... Die Schnitze außen kommen nicht durch die Falten, die werden gleich noch anders gemacht. Dafür ist es auch wichtig, dass du den gut gefüllt hast, sonst kannst du das nicht machen. Wir ziehen das hier wieder zu. Geht auch nicht ganz. Ein bisschen stopfen. Und dann verknotet man es wieder. Es ist natürlich immer besser, wenn man sitzt. Und wenn man genug Schnur hat. Wenn man nicht auf den letzten Zentimeter arbeitet. Ja, nicht sparen. Dann wird es geknotet. Von der Schnur werden wir nicht arm. Das reicht jetzt letztendlich. Und diese Schnitze habe ich gemacht mit einer Juteschnur. Wir meinen die Außenstruktur. Die Aufteilung des Kürbisses. Das wird mit Juteschnur gemacht. Ich habe es mit der Nadel festgemacht. Einfach irgendwo durchziehen. Und dann gehst du wahrscheinlich immer im Kreis rum. Ich wickle ihn ein und ziehe es stramm. Ich mache auch einen Knoten. Die folgenden Knoten habe ich nur drum herum gewickelt. Es ist wie beim Geschenkeinpacken. Das Ende schneide ich nachher ab. Jetzt kannst du natürlich sagen, ich will ihn richtig stramm ziehen, oder du sagst, du lässt es etwas lockerer. Den kann man auch ein bisschen gestalten, sodass einem nachher die Form gefällt. Der wird jetzt umwickelt. Wichtig ist, dass das Ende gut befestigt ist. Damit die Spannung bleibt. Dann kommt ein Ast rein. Ich habe vom Sommer noch Treibholz gehabt. Die haben eine urige Form. Ein urig geformtes Stück. Den würde ich reinstecken. Dann kommt am Ende einfach noch diese Blende. Wichtig ist, dass man sich das Anfangsstück aufgehoben hat. Weil man das mit dem Ende verknoten kann. Dann kommt eben die Blende dran. Wie kriegst du die fest? Wir sehen hier keine Spuren. Die habe ich mit Heißkleber festgemacht. Jetzt kommt der Ast rein. Der sieht ganz originell aus. Den könnte man auch noch einfärben. - Natürlich. Ich finde, gerade mit dieser Form, das ist sehr passend. Jetzt suche ich mir aus einem Kontrastfarbigen Jeansstoff ein Stück aus. Das muss nicht so akribisch sein. Es darf eine organische Form haben. Dann klebe ich es fest. Sehr gut, prima, schöne Idee. Wir haben ja auch noch was zum Verzieren hier. Wenn wir das möchten. Wenn das noch nicht genug Herausforderung war, kannst du den noch besticken. Wie man es haben möchte. Danke für die Idee. Ich wünsche dir einen schönen Herbst und freue mich auf deinen nächsten Besuch. Die Idee, die wir gerade gezeigt haben, ist sicherlich ohne große Vorkenntnisse umsetzbar. Bei Michael Reinhardt ist das nicht so. Michael Reichert, Entschuldigung. Er ist Kettensägenkünstler und hat jetzt sogar eine erste eigene Ausstellung. Michael Reichert hat aus seinem Hobby einen Beruf gemacht. Im Meckesheim bei Heidelberg schafft er aus gewaltigen Eichenstämmen Skulpturen, die man nicht vergisst. (Säge-Geräusche) Noch ist es nur ein grober Klotz, aber in seiner Fantasie hat Reichert ihn schon in Form gebracht. Es sind Auftragswerke, die hier entstehen. Viele möchten ihr Haustier verewigt sehen. Hunde zum Beispiel. Seit Reichert jedoch auf einer großen Pferdemesse ausgestellt hat, sind auch Pferde im Kommen. Pferde sind natürlich sehr gefragt, weil Pferdeleute oft sehr begeistert sind von ihrem Hobby, von ihrer Passion und deswegen sind Pferde sehr begehrt. Was dem Maler die Farbpalette, ist dem Chainsaw Artist die Kettensägensammlung. Die gehen von knapp 20 Zentimetern Schnittlänge bis zu 1,05 Meter. Das ist quasi das kleinste Modell mit knapp 20 Zentimetern, eine japanische Schiene. Wenn man's dann vergleicht mit der Größten, die hat 1,05 Meter Schnittbreite. Dann ist doch eine ganz große Differenz da. Zwei Dutzend Stück besitzt der Kettensägen-Virtuose aus Meckesheim. Mit sicherer Hand wird aus der Skizze ein dreidimensionaler Kopf gesägt. Pferdeporträts macht der Michelangelo mit dem Sägeblatt nicht zum ersten Mal. Seine Bekanntheit verdankt Michael Reichert auch Social Media. Seit er seine Arbeiten auf seinem Instagram-Kanal veröffentlicht, kommen Aufträge aus der ganzen Welt. Ab 2.000 Euro gehen die Werke an die Kundschaft. Die Linienführung muss exakt stimmen, damit eine Skulptur richtig wirkt. Ich habe in der ersten Ausbildung Berufsjäger gelernt und da hat man natürlich sehr viel mit Tieren zu tun. Und in zweiter Instanz habe ich Wildtierpräparator gelernt. Also zoologischer Präparator. Und in dem Bereich habe ich extrem viel über Anatomie gelernt, über Verläufe, über Nasen, über Ohren. Das hab ich tagelang modelliert und da kriegt man ein extrem gutes Gefühl dafür und auch einen Blick dafür. Vielleicht der größte Fan des Holzbildhauers: Großvater Hans. Beim Feinschliff mit der Fräse werden die Tiere lebendig. Als kleiner Junge war Michael mit dem Opa im Wald Holz machen. Anfang einer großen Leidenschaft. Ich habe im Wald gearbeitet und dann kam er: "Opa, ich möchte auch mal einen Baum fällen." Dann ist er schon am Weg gesessen und hat rumgesägt. Das war das Erste. - Nee, ein Pilz. Einen Pilz hat er angefangen. Das war das Erste, was er gesägt hat. Später finanzieren erste Verkäufe seine Motocross-Maschine. Heute arbeitet Michael im Team mit einem Gehilfen. Ob Adler, Wildschwein, Rochen oder Widder, die Plastiken wirken lebensecht und ungeheuer dynamisch. 2025 dann erster Platz auf einem der wichtigsten Kettensäge- festivals der Welt in Kanada. Das wird irgendwann noch fertig, wenn ich dazu komme. Das war ein Übungsstück für einen Wettbewerb in Kanada, zu dem ich dieses Jahr zum zweiten Mal eingeladen war. Und dort haben wir einen Stamm zur Verfügung. Der Stamm ist circa 2,40 Meter hoch und hat einen Durchmesser zwischen 80 und 1,25 Meter. Und aus diesem Stamm muss man innerhalb von 35 Arbeitsstunden eine Skulptur fertigen, die dann anschließend bewertet wird. Und um zu sehen, ob ich alle Teile für meine Idee aus diesem einen Stamm rausbekomme, hab ich hier dieses Übungsprojekt angefangen. Und jetzt die erste Ausstellung von Michael Reichert in Lobbach, in der Manfred-Sauer-Stiftung. Ein wichtiger Meilenstein seiner Karriere. Bis zum 1. November ist die Ausstellung noch geöffnet. Jetzt freue ich mich auf eine Zuschauerin aus Landau. Hallo. - Hallo. Guten Tag. Sie wissen, was das Wort bedeutet. Was steckt dahinter? Ich glaube, es heißt Pellkartoffeln. Bei uns heißt es Gequellte. Ich dachte, das ist bestimmt das gleiche. Die Pfälzer und die Saarländer verstehen sich. Sie kriegen die Tasse. Danke, dass Sie mitgemacht haben. Schönes Wochenende. - Wünsche ich Ihnen auch. Wir freuen uns, wenn Sie sich weiter melden zum Dialekteraten. Online finden Sie den entsprechenden Link. Mit dem Dialekt geht es noch ein bisschen weiter. Dialekt spielt auch im Berufsalltag der Pflegekräfte eine Rolle. Pflegekräfte aus dem Ausland haben ab und zu Probleme, die zu Pflegenden zu verstehen. Jetzt gibt es für Pflegekräfte für badische Senioren auch einen Badisch-Kurs. 2019 ist Altenpflegerin Senada Avdic von Bosnien und Herzegowina nach Sinzheim gekommen. Deutsch sprechen und verstehen funktioniert bei ihr mittlerweile gut, aber manchmal hapert es noch an typisch Badischen Wörtern. Unser Bewohner sagt: "Ah mir ist so kalt, gib mir bitte einen Teppich." "Ich kann nicht Teppich geben!" Aber das bedeutet Decke. Teppich, ja, ja. Dass Pflegekräfte nicht jedes Badische Wort verstehen, ist für die Bewohner kein Problem. Meistens sprechen die dann Hochdeutsch. Und das verstehen die Badener ja noch. Damit die Pflegekräfte aber auch die Senioren verstehen, kommt Dialekt-Experte Ewald Hall ins Seniorenzentrum Sinzheim. Zum dritten Mal gibt er hier einen Kurs zum Thema Dialekt und Pflege. Hier heißt es einfach "Gude daa". (alle:) Gude daa. Oder? Gude daa. Sie müssen als Erstes lernen, dass die Bewohner, mit denen sie zu tun haben, ihre eigene Mundart sprechen. Und vor allem wenn sie im Alter eventuell krank, dement werden, kehren die meisten zu ihrer Mundart zurück und die Pflegekräfte, die müssen halt verstehen, zumindest ansatzweise, was die Leute dann von ihnen wollen. Das kann ganz praktische Gründe haben, weiß Marième Feßler-Ciernia, sie hatte auch die Idee für den Dialekt-Kurs. Klassisches Beispiel ist der badische Fuß, der geht ja vom Fuß bis zur Hüfte hoch. Wenn jetzt jemand speziell nur Schmerzen hat am Oberschenkel, ist das der ganze Fuß und da ist es dann wichtig, dass man richtig lokalisieren kann, wo hat der Bewohner wirklich Schmerzen. Bei den Pflegekräften kommt der Kurs gut an. Heute hat gelernt noch paar badische Worte, dann ich persönlich am nächsten Tag "schwätze" mit meinen Bewohnern. Dialekt erschwert erst mal das Verständnis, aber für die, die ihn beherrschen, kann er eine Chance sein. Dass sie auch ein bisschen anfangen sich heimisch zu fühlen, also ein bisschen Heimat und Heimat heißt auch, ein bisschen das zu verstehen, was man in der Umgebung spricht. Und es selbst sprechen lernen. Ich hab gelernt: Ich möchte "nuus". Ich geh nuus. Ich gehe raus. Genau, wunderbar. Wenn man es weiß, ist es ganz einfach. Das gilt natürlich auch in unserem Quiz, wenn man es weiß, ist es ganz einfach. Zwei Zuschauerinnen sind da. Hallo, die Damen. Hallo. Die zweite Kandidatin ist auch da? Ja, ich bin auch hier. Kandidatin A beginnt. Kandidatin A? Nummer 7. Die kommt. B. Katholische Sozialbewegung ist richtig. 59 Euro. Wir öffnen die erste Frage für Kandidatin B. Was darf es sein? Nummer 3. Direkt über der 7. Brillen. Die werden dunkler, wenn die Sonne drauf scheint. Kandidatin A? Die 5. C. Man wartet ein Weilchen, 13 Euro dazu. Kandidatin B darf wieder. Die Nummer 5 nehme ich. Die 6. Jawohl. Hm ... Also ich würde sagen ... A? Das ist richtig. 60 Euro dazu. Sehr gut. Kandidatin A? Was darf ich für Sie öffnen? Die 11. Eine Frage für zwölf Euro. A. Zum Abdichten, zwölf Euro dazu. Eine günstige Frage. Eine einfache Frage, deshalb wenig Geld. Kandidatin B? Nummer 8. Die gibt es noch. Bislang sind Sie fast gleichauf. Oh ... Ähm ... Maler, Fischgericht oder Fortbewegungsmittel? Fischgerichte, nein. Maler. Es ist ein bekannter Maler, in Venedig zumindest. Wir beide kennen ihn nicht, die Venezianer schon. Kandidatin A? Die 12. Die letzte. B. Ein Speisepilz. 29 Euro. So sieht er aus. Sie setzen sich in Führung, 113:88. Kandidatin B? Die neun, ist die noch da? Die ist noch da, hier kommt sie. C? B oder C? C wie Caesar. Jawohl, 31 Euro. 119 für Sie, 113 für Kandidatin A. Vier bitte. Der Joker lauert noch irgendwo. Hier war er nicht. Äh .. B? Nein, Musiker. Es geht nicht ums Konservieren von Lebensmitteln. Wir sind bei Kandidatin B. Sie haben 119. Die Zehn würde ich nehmen. Das ist der Joker. Das tut Ihnen gut. Ja. 169 Euro. Kandidatin B braucht eine schwere und teure Frage. Eins oder zwei? Zwei, bitte. Hier ist die 2. B. Hahnenkamm ist richtig, da haben wir vorher mit gearbeitet. Eine tolle Pflanze, bringt aber nur wenig Geld. Es wird zum Sieg nicht reichen, aber Kandidatin B kann das Portmonee noch ein bisschen voller machen. Mit der letzten Frage. A. Ein kleines Standgewässer. Der Tölpel oder Pömpel wäre das andere gewesen. Wir schauen auf den Punktestand: Kandidatin A bekommt unseren Adventskalender. Danke fürs Mitmachen. Den gibt es nur in den nächsten vier Wochen zu gewinnen. Kandidatin B bekommt das Geld, Sie haben sich 181 Euro erspielt. Da freue ich mich. Ich wünsche ein schönes Wochenende. Tschüss. Nach 17 Uhr legen wir los mit dem Backen. Dann machen wir einen Schokoladen-Nuss-Kuchen mit Schokoladen-Zimt-Sahne. Das wird lecker und verführerisch. Und wir wollen mit Ihnen sprechen. Das Wochenende steht vor der Tür, was macht man da? Man trifft sich mit Freunden und spielt eine Runde. Oder man spielt in der Familie. Wir wollen von Ihnen wissen, welche Brettspiele oder Kartenspiele sind bei Ihnen angesagt? Welches Spiel würden Sie uns empfehlen, weil es besonders viel Freude macht? Wie sehen die Rituale rund um das Spielen aus? Treffen Sie sich regelmäßig, spielen Sie um Geld? Ärgern Sie sich beim Spielen oder sind Sie immer ganz entspannt, wenn Sie auch mal verlieren? Was ist Ihr Lieblingsspiel, das wollen wir gerne wissen, freuen uns auf Ihre Geschichten. Rufen Sie an. Wir sprechen uns gleich nach den Nachrichten. Die Kollegen in den Redaktionen warten schon, dass sie loslegen können. In Mainz, Saarbrücken und Stuttgart. Dann sind wir wieder da. ("Kaffee oder Tee"-Titelmelodie) Ja, der nächste Spielzug steht an. Jetzt bloß nicht auf der Schlossallee landen, wenn da schon ein Hotel steht. Dann wird es richtig teuer. Monopoly ist ein Klassiker unter den Spielen. Wir alle kennen es wahrscheinlich. Wir begleiten Sie auf dem Weg ins Wochenende. Und am Wochenende wird in vielen Haushalten sicher wieder gespielt, was das Zeug hält. Wir wollen wissen, welche Spiele bei Ihnen auf dem Programm stehen. Eine Zuschauerin hat geschrieben: "Vor 63 Jahren habe ich meinen Mann beim Spielen von fang den Hut kennengelernt." "Wir sind verheiratet, mit unseren vier Kindern haben wir auch viel gespielt." "Und auch heute, wenn wir zusammen sind, wird immer noch viel gespielt." Lukas Wagner aus dem Saarland: "Mein absolutes Lieblingsspiel ist Monopoly." "Da haben wir früher schon viel gespielt und gehofft, dass wir alle vier Bahnhöfe besitzen." "Mittlerweile spiele ich auch gerne Rommee oder das Kartenspiel UNO." "Ich glaube, wir müssen zu Hause auch spielen." Machen Sie das, das macht Spaß. Eine Zuschauerin schreibt: "Wir spielen schon Jahre schwarze Dame, das ist wie Rommee." "Pro verlorener Runde wird eine Strafe gezahlt." "Wir kommen immer wieder auf das Spiel zurück." "Heute Abend steht wieder ein Spieleabend an." "Grüße von den Black Ladies." Frau Müller ist am Telefon. Guten Tag. - Was spielen Sie gerne? Das ist ganz unterschiedlich. Würfel, Karten. Brettspiele. Siedler von Catan. Wer sind die Spielpartner? Ich bin chronisch unterspielt. Aufgrund dessen habe ich in Mannheim einen Spieltreff gegründet. Da kommen jetzt Leute zusammen, das geht bald wieder los. Da kommen Leute zusammen, die sagen, sie bringen Spiele mit. Je nachdem, was anliegt oder wo man Lust drauf hat, wird gespielt. Mit unterschiedlichen Partnern. Wie oft treffen Sie sich in Mannheim? Wir treffen uns einmal die Woche. Es ist kurz angelegt. Schön, dass Sie das ins Leben gerufen haben. Die Menschen haben sicher viel Freude damit. Ich wünsche Ihnen, dass Sie in Zukunft mehr Spielpartner haben. Alles Gute für Sie. Tschüss. Eine Zuschauerin hat geschrieben: "Ich spiele sehr gerne "Mensch, ärgere dich nicht", da weiß man nie, wer gewinnt und verliert." "Man muss in Kauf nehmen, dass man rausgeworfen wird." "Es gibt viel zu lachen und es macht kolossal Spaß." Ein Zuschauer schreibt, es gehört fast zum Ritual. Samstag und Sonntag wird eine Runde Kniffel gespielt. Das gehört fest zum Ritual, vermute ich. "Dabei gibt es Kaffee." Eine Zuschauerin aus Bonn schreibt: "Ich spiele sehr gerne." "Ein Spiel ist "nochmal, bei einer Partie bleibt es nie" oder Phase 10." Das kenne ich auch. Und eine Zuschauerin schreibt: "Mein Partner und ich spielen jedes Wochenende und im Urlaub jeden Tag eine Partie Rommee." "Das gehört dazu." Danke für die E-Mails und den Anruf. Es gehört für mich auch was zum Naschen dazu. Das könnte auch ein Kuchen sein. Der Schokoladen-Nuss-Kuchen von Lucia Kranz passt ganz gut. Spielst du gerne? Oder kannst du dem nichts abgewinnen? Wenn ich mal Zeit habe, spiele ich sehr, sehr gerne. Was steht oben auf der Liste? Kniffel, weil es schnell geht. Ich habe eine Zwillingsschwester, die ist ganz anders. Die spielt gerne Monopoly. Es muss kurz und knackig sein. Finde ich auch. - Und leicht zu verstehen. Du machst einen Nusskuchen für uns. Was macht deinen Nusskuchen einzigartig? Mein Nusskuchen ist ein Rührteig. Der aber, wie wir sehen, ganz viele tolle Nüsse enthält. Zwei verschiedene. Er spiegelt den Herbst wider. Er ist erdig, aromatisch, passt gut zu einem Spieleabend. Und nachher mit einer Zimtcreme verfeinert. Warum Haselnüsse und Walnüsse? Das kannte ich nicht. Ich mag beide Sorten sehr gerne. Ich finde, die Haselnuss an sich ist relativ lieblich. Und dann haben wir die Walnuss. Die ist herb. Die ist etwas erdiger. Und das zusammen ist perfekt. Wenn ich aussuchen darf, was ich zaubern möchte, kann, ist es dieser Mix aus beiden Sorten. Dazu noch Schokolade. Und dann dieser relativ einfache, lockere, saftige Rührkuchen. Was mir auffällt, was ich zu Hause anders mache als du, ich haue alle drei Eier gleichzeitig in den Teig. Du hast immer eins genommen. Dann wird er ein bisschen gerührt. Hat es einen großen Vorteil? Ich finde schon. Man sieht oft, dass Rührteig gerinnt. Um dem vorzugreifen, mache ich das nach und nach, damit das Fett der Butter die Flüssigkeit des Eis nicht so schnell abstoßen kann. Sie kann sich daran gewöhnen, dass etwas dazu kommt. Wenn ich schon mal die Zeit habe, dann nehme ich mir die. Und gehe diesen Schritt. Du hattest vorher schon Butter und Zucker gerührt. Der Klassiker. Ungefähr zehn Minuten. Oder fünf Minuten. Butter, Zucker und Vanillezucker. Ein bisschen Salz schon dazu. Nachdem das Ganze schaumig geschlagen ist, gebe ich die Grundzutaten rein. Die Bestandteile, alles nach und nach. Ich habe hier mein Mehl, was ich noch mit dazu gebe. Ich habe noch etwas Backpulver. Ich habe als Geschmacksträger Kakaopulver, was ich dazu tue. Es gibt nachher auch die Farbe. Wer regelmäßig zuschaut, weiß, dass die Zutaten zimmerwarm sein sollen. Das weiß ich mittlerweile auch. Gut. Nach so langer Zeit. Ich dachte bislang immer, wir machen das, damit es gut zu verarbeiten ist. Damit die Butter schneller verarbeitet ist. Gibt es noch einen anderen Grund, warum die zimmerwarm sein sollen? Haben wir auch wieder das Thema Fett. Der Teig besteht aus viel Fett und viel Flüssigkeit. Wenn die Fette die gleiche Temperatur haben, emulieren die besser. Dann wird das fettige Eigelb nicht abgestoßen. Du hast noch gar nicht so viel gerührt, aber es ist schon gut vermischt. Es geht ganz schnell. Ich sage immer: ein schnelles Rezept. Bei manchen dauert es immer länger, als ich es ankündige. Aber das ist ein sehr schnelles Rezept. Ein Schokoladen-Rührteig, den man so, wie er ist, schon backen kann. Oder man verfeinert ihn so, wie wir es heute vorhaben. Das kannst du mir ruhig geben. Möchtest du? Ich nehme es zur Sicherheit. Was du mir im Austausch geben könntest, wäre die Form. Ich habe vorher schon gestaunt. Rezept gelesen, verstanden, Form buttern. Dann komme ich ins Studio: Die ist auch gemehlt. Die Butter oder das Fett isoliert. Dann flutscht der Kuchen gut raus. Aber ich möchte auf Nummer sicher gehen. Wenn man das einpinselt, dann kann ich das Mehl auf die Butter auftragen. Dann habe ich eine schöne Isolation. Und nicht das Risiko, dass der Teig nachher kleben bleibt. Ich teste, ob der Teig wirklich gut ist. Ich würde fast eine Garantie drauf geben. Ich bin noch nicht ganz sicher. Du musst noch mal probieren. Nicht dass wir gleich umfallen. Sehr gut. Schau. Wir brauchen den gar nicht zu backen. Lecker. Ich weiß, dass es nicht gesund ist, rohes Ei und so. Ich kann dir ein bisschen was übrig lassen. Den größten Teil müssen wir aber backen. Sonst wird Kristina unwirsch. Kristina Hortenbach, die uns gleich die Geschichten von den Promis erzählt. Das ist das ganze Geheimnis. Der sieht schon locker und luftig aus. Saftig, aromatisch. Die Nüsse entfalten ihr Aroma. Der Herbst ist da. Bei welcher Temperatur und wie lange geht es ab in den Ofen? Bei 175 Grad. Ungefähr eine Stunde. Man kann die Stäbchenprobe machen. Testen, ob er durch ist. Er reißt ein bisschen oben auf. Dann kann man leicht reinschauen und sehen, ob er noch flüssig ist. Es kann auch eine andere Form sein. Es kann auch ein Kastenkuchen sein. Aber Lucia Kranz macht einen Kranz. Wir kümmern uns gleich um die Glasur. Vorher empfehlen wir die Region in und um Vaihingen an der Enz. Da schlängelt sich der Fluss in mehreren Schleifen in das tief eingeschrittene Tal. Meine Kollegin Alev Seker hat dort eine Frau getroffen, die von der Region vom ersten Moment an begeistert war. Wir befinden uns bei Roßwag in der Nähe von Vaihingen an der Enz. Der Ort ist bekannt für seine steilen Weinhänge. Hier treffe ich die Winzerin Olympia Samara in ihrer neuen Heimat. Olympia, wir sind hier mitten auf einer Streuobstwiese. Für dich aber ein ganz besonderer Ort. Warum? Na ja, guck dir mal den Blick an. Du kommst einfach hier runter, hast so eine Leere, so eine Weite und auf einmal kommen diese Terrassen, dieser Hang. Das ist schon etwas sehr Beeindruckendes. Das habe ich damals gesagt, das hat schon Potenzial, das kann schon was werden. Da kann man schon einen guten Wein daraus machen. Das heißt, damit hat dich dein Mann quasi gelockt. Quasi, ja. Stimmt. Ihr wart ja viele Jahre in der Welt unterwegs, habt viele Weingüter angeschaut. Und trotzdem sagst du, hier in Roßwag, hier in Vaihingen an der Enz, ist es superschön. Da kam auch tatsächlich diese Leidenschaft als Winzerin daraus. Ich habe gesehen, diese Weinberge, die haben noch etwas Romantisches. Wenn du da drin arbeitest und hast von daher diesen Blick, das bringt was auch für die Seele, muss ich ganz ehrlich sagen. Olympia kommt aus Griechenland, aus Thessaloniki. Sie hat in Deutschland an der renommierten Hochschule Geisenheim Weinbau studiert. Beim Studium hat sie ihren Ehemann kennengelernt und sich auch in diese Region verliebt. Dein Mann kommt ja gebürtig aus Roßwag, ist hier geboren und aufgewachsen. Ich habe mal nachgeschaut, es leben gerade mal 1.300 Menschen hier. Es ist also schon sehr klein. - Klein, aber fein. Wie ist es für euch? Es ist schön. Wir fühlen uns echt wohl. Wir haben uns bewusst für diesen Ort, für diese Weinberge entschieden. Und man kann schön leben hier. (Kirchenglocken läuten.) Ist auch ein nettes Bänkchen hier. Verleitet zum Sitzen. - Da kriegst du auch alles mit. Was in diesem kleinen Ort so passiert. - Ja. Die neuesten Gerüchte. (Sanfte Musik) Hier sind die berühmten Steinhänge. Oh Gott, ich sehe es schon. - Da geht es hoch. Das nennst du romantisch? Ja, man muss schon auch ein bisschen fit sein. Das hält auch fit. Das wollte ich gerade sagen. Jetzt muss ich aber auch mal ganz kurz Pause machen. Und mich mal hier kurz umschauen. Ich spüre es schon in den Waden. Wow, toller Blick. Ach, da ist die Kirche, wo wir waren, ne? Im Ort. - Genau. Schön, wo standen wir? - Ganz oben an den Streuobstwiesen. Ach, da. - Da standen wir. Dann haben wir hier den Hang und alles gesehen. Wow, das ist echt toll. Wobei ich den Blick von hier rüber auch voll schön finde. Ja, ist nicht schlecht. Ist unser Arbeitsplatz. - Ein bisschen anstrengender. Ja, toll, komm, gehen wir weiter. (Sanfte Musik) Normalerweise kenne ich das ja, dass die Weinberge ganz akkurat runtergemäht sind. Aber bei euch blüht es ganz schön wild. Das ist auch so gewollt. - Ja. Ist das euer Ansatz? Ja, wir arbeiten biologisch und biologisch-dynamisch. Und wir legen sehr viel Wert auf Biodiversität. Und auf dieses Mikro-Klima. Oh, guck mal. Da hat jemand einen Korb vergessen. Von der Weinlese oder was? - Ja, ja. Ist jetzt schon rum, die Lese? - Ja, war super, dieses Jahr. Es sind nur leider keine Trauben mehr drin, zum Naschen für mich. (Lockere Musik) Guck mal, Alev. Da ist doch jetzt was dran für dich. Oh, ich freu mich. Haben sie da nicht ganz sauber gearbeitet? Oh, lecker. Ich mag das ja total. Das Säuerliche und Süße. - Knackig auch. Lemberger, oder? - Mhm. Ist megalecker. Gefällt mir richtig gut heute. (Lockere Musik) Oh, mega. Sieht superschön aus. Das ist unser Rückzugsort. Wir sitzen hier, trinken unser Feierabendbier und haben einfach diesen Blick. Und da ist so viel los. Es ist nur Natur, aber da ist so viel los. Du hast Wald, du hast Landwirtschaft, du hast die Streuobstwiesen, das Tal, die Enz runter. Und so viele verschiedene grüne Aspekte. Das Grüne in megavielen Facetten. Könnt ihr auch gut abschalten wahrscheinlich. Ja, total. Einfach nur durchs Schauen und Runterkommen und Runterfahren. Aber Feierabendbier, ihr trinkt schon auch gern Wein, oder? Ja, klar. Oder produziert ihr nur? - Nee. Darf ich auch mal probieren? - Ja, klar. Weil die Trauben dazu habe ich ja schon mal probiert. (Lockere Musik) Oh, und ich rieche es schon. (Lockere Musik) Eine schöne Farbe. Kann man den jetzt schon trinken tatsächlich? Ja, natürlich. Wie lange ist der da drin? - Drei Wochen. Ach, seit der Lese. Und alles schon verarbeitet? - Ja, alles schon im Fass. Darf alles in den Winterschlaf. Ist noch ziemlich jung, gell? - Mhm. Oh, der schmeckt aber sprudelig. Ist das normal? - Ja, das ist am Ende der Gärung. Er gärt ein bisschen noch, aber deutlich langsamer. Wie lange bleibt der jetzt drin? - Zwei Jahre. Das wäre spannend zu gucken, wie der in zwei Jahren schmeckt. Vielen Dank für diesen tollen Tag. - Sehr gerne. Das waren spannende Einblicke. Ich habe schon wieder so viel gelernt. Und alles Gute für euch. - Danke für euren Besuch. Hohen Besuch gab es in dieser Woche bei den britischen Royals. Ich freue mich, dass Kristina Hortenbach bei uns ist, herzlich willkommen. Sie war für uns wieder in der Welt der Promis und Royals unterwegs. Was da so los ist. Die Briten hatten Besuch, wer war da? Das war der Sultan von Oman. Haitham ibn Tariq. Seit über 40 Jahren war kein Sultan aus dem Oman mehr dort. Deswegen war das etwas Besonderes. Es gab wirklich militärische Ehren. Sie sind mit der goldenen Kutsche vorgefahren, vor Schloss Windsor. Das Ganze spielte sich in Windsor ab. Und dann war natürlich auch abends das große Staatsbankett. Wie sie aufgefahren sind. Das wurde alles schön vorher kontrolliert. Und abends hat der König Arabisch gesprochen. Aber erst mal Englisch. Der kann es einfach. Er kann sämtliche Sprachen. Der Anlass für den ganzen Besuch war, die Zukunft gemeinsam zu gestalten. Oman und Großbritannien. Der Prinz, der Sohn vom Sultan, der hat auch eine gemeinsame Schirmherrschaft für eine Expedition zusammen mit Prinz William. William und Kate waren natürlich auch da. Da muss man sagen, das Kleid von Kate, von Designer Eli Saab mit Cape und Schleppe. Sie trug eine Tiara und ein Armband von der Queen. Und Diamantohrringe. Und sie strahlt. Als sie dort saß, hat sich wohl das Kleid im Stuhl verfangen. Es wurde aber bemerkt. Sie war nicht plötzlich ohne Kleid da. Wenn ich sie sehe, denke ich immer: "Kind, iss doch mal was." Sie ist sehr schlank. Sie weiß, wie man im Fernsehen und vor der Kamera wirkt, immer ein bisschen breiter. Der König hat in seiner Rede auch William gelobt. Er hat natürlich nichts von Harry gesagt. Es wurde sofort gesagt, Harry hat sich den richtigen Tag ausgesucht, um wieder irgendwie die Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen. Hat er wieder gestänkert? - Nein, überhaupt nicht. Er hatte ein Interview wieder einem Magazin gegeben und das hat das an dem Tag veröffentlicht. Er hat gesagt, er ist zurück nach Großbritannien gezogen, um sich zu versöhnen, aber es gäbe Menschen, die wollten das nicht. Wer auch immer das sein mag. Vielleicht sollte er mal zur Partnerin an seiner Seite gucken. Beide sind jetzt da. Ich glaube, mit William ist da so schnell nichts zu machen. Ich wollte keine Gerüchte streuen. Aber von überall kommen die Menschen, die das sagen. Wir schauen in die Niederlande. Da ist es in der Familie etwas harmonischer. Für Amalia gab es eine nasse Überraschung. Sie war in Den Helder auf dem Schulschiff. Sie macht gerade die militärische Ausbildung. Sie hat ein Jahr hinter sich gebracht. Sie ist Sergeant. Da gibt es traditionell eine kleine Dusche. Was mich überrascht: Es steht der Name der Prinzessin auf dem Schild, die heißen wirklich van Oranje. Das ist der Familienname. Bei Harry und William stand auch immer nur Windsor. Und hier von Oranien. Sie studiert auch noch weiter Jura in Amsterdam. Sie macht das alles ganz brav. Sergeant. Das ist das Besondere in den Niederlanden. Die kommen bodenständig daher. Harry und William haben das auch gemacht. Das stimmt. Müssen sie alle durch, wenn man auf den Thron will. Dann steht bald eine adelige Hochzeit an. Leopold von Baden hat sich verlobt. Mit Katharina Baumbach. Eigentlich Katharina von Baumbach. Er ist 24, sie 26. Sie ist eine Unternehmerin, kann man sagen. Sie entstammt einer sehr reichen Familie, der Boehringer-Pharmazie-Familie. Eine der reichsten Familien Deutschlands. Wird auf Milliarden geschätzt. Er kommt aus dem Hause Baden. Ist der Sohn von Prinz Bernhard von Baden und seiner Frau Stephanie. Der Junge hat ein Startupunternehmen in Hamburg. Und sie hat ein Handtaschenlabel und eine Eventagentur. Ich glaube, sie organisiert Hochzeiten. Habe ich diese Woche gelesen. Sie lebt in München relativ zurückhaltend. Sie trägt das Geld nicht vor sich her. Man weiß leider noch gar nichts. Nur, dass die Hochzeit im nächsten Jahr stattfinden wird. Und sie ist zwei Jahre älter als er. Trotzdem noch relativ jung für eine Hochzeit, finde ich. Der Vater findet das gut. Den haben wir auch gesehen. Ein Haus Baden kann auch ... Die Zukunft ist gesichert. Der Vater hat das auf gute finanzielle Beine gestellt. Lass uns ein bisschen über Rock 'n' Roll sprechen. Über die andere Seite davon. Wir kommen zu den Rolling Stones. Ron Wood ist nicht der Gitarrist. Sondern auch ... Maler. Oder ist er Bassist? Ich habe schon auf dem roten Teppich gesehen bei der Berlinale. Da hat er keine Gitarre dabei gehabt. Aber er widmet sich auch gerne dem Pinsel. Er war auch auf einer Kunstschule. Als Jugendlicher hat er einen Malwettbewerb gewonnen. Da dachte er, er kann es. Die Musik ist ein bisschen in den Hintergrund getreten mit den Rolling Stones. Im Kunstmuseum in Tübingen stellt er seit dieser Woche aus. Er orientiert sich an den Alten Meistern, wie du siehst. Rubens und Picasso. Man sieht irgendwie auf jedem Bild Mick Jagger. Man erkennt ihn sofort mittendrin. Er hat seinen eigenen Stil. Ich finde es gar nicht so schlecht. Es ist schön bunt, fast ein bisschen wie ein Comic. Er malt auch Amy Winehouse, Elvis. Er bleibt in der Musik. Musik und Malen, das bedingt sich. Das befruchtet sich. Inspiration. Ich würde es mir ins Zimmer hängen. Schau mal vorbei und schau, ob du es kaufen kannst. Da machst du einen roten Punkt drauf. Er ist noch unterwegs. Musik machen die auch noch. Ja. Vielleicht wird er wieder inspiriert durch die Malerei für die Musik. So ist es in der Kunst. Heute gibt es einen prominenten Geburtstag. Wir schauen in die deutsche Schauspielriege. Da haben wir Katrin Sass, die feiert 70. Geburtstag. Herzlichen Glückwunsch. Gestern noch mit dem Usedom-Krimi in der ARD. Sie hat eine bewegte Karriere. Sie kommt aus dem Osten, aus Schwerin. Sie ist bei uns so richtig bekannt geworden nach der Wende. Durch so etwas wie "Weißensee", die Serie. Oder auch "Good bye Lenin". Mit Daniel Brühl. Das war sehr lustig. Sie ist eine gute Frau. Ich habe sie damals zur Serie "Weißensee" getroffen für ein Interview, sie sagt geraderaus, was sie denkt. Sie hatte jahrelang ein Alkoholproblem. Eine schwere Phase. Seitdem sie 19 war und im Theater anfing bis Anfang 40. Da hatte sie damals noch "Polizeiruf 110" gespielt. Das musste sie deswegen aufhören. Sie hat sich gefangen und hat, wie es aussieht, ihr Leben im Griff. Sie spielt die Staatsanwältin. Und im privaten Leben spricht sich frei Schnauze. Das ist manchmal auch angenehm. Und dann gibt es noch einen Geburtstag. Da da da wird schon einer 80. Stephan Remmler, er ist der einzige, der von Trio, von der Band, noch lebt. Stephan Remmler. Man weiß wenig, was er gerade macht. Wir wissen, was er für Musik gemacht hat. ♪ Da, da, da. ♪ Da, da, da. Da war der Text noch sehr einfach. Als Solokünstler wurde es etwas komplizierter. (Lockere Musik) ♪ Keine Sterne in Athen, stattdessen Schnaps in Sankt Kathrein. ♪ Ich hab den Urlaub nicht gewollt. Kann man immer noch mitsingen. Der Mann ist verheiratet. Er hat drei Söhne. Es hieß zuletzt, dass er in Basel und auf Lanzarote lebt. Dann hat er noch ein Kinderbuch geschrieben und ein Hörbuch eingesprochen. Aber das ist auch schon Jahre her. Vielleicht lebt er von den Tantiemen. Ich sage, er macht es richtig. Man sieht ihn selten, er kann das Leben genießen. Schade eigentlich. - Aber für ihn doch gut. Und immerhin 80. Da kann man es ruhiger angehen lassen. Im deutschen Kino gibt es einen neuen Film, über den wollen wir sprechen. "Der perfekte Urlaub". Sehr viele Promis. Es ist ungefähr die Fortsetzung von ... Das perfekte Dinner. "Das perfekte Geheimnis". Da haben die ganzen Schauspieler mitgespielt. Es geht um Freundschaft. Es sind alles Freunde. Aber auch: Sagt man seinen Freunden alles? Und den Partnern. Was auf dem Handy noch so drauf ist. In der neuesten Folge, es ist eine Fortsetzung, da geht es drunter und drüber. Die sind schon da. Und Eva ist auch dabei! Fuck! - Fuck! Ich war nie hier! Was hat Eva mit Carlotta zu tun? Wie viel Wahrheit verträgt eine Freundschaft? (Lockere Musik) Alles halb so schlimm. Was? Wohnen kann man hier nicht mehr. Wo sollen wir hin? Sind das drei Sterne? Das sind drei Muscheln. (Aufgeweckte Musik) Ist doch ganz süß hier. Boah, Sophie hat jemanden kennengelernt. Was ist, wenn die Sex machen? Jetzt bist du mal dran mit Verkacken bei unserer Tochter. Ich unterhalte mich hier gerade. Du bist so peinlich! Was ist falsch mit dir? Alter, ihr beide habt nichts mehr zu verlieren in diesem Leben. Das ist seine beschissene Affäre, die ihm wieder schreibt. Krass. Seid ihr schon besoffen? Kein Spiel diesmal. Just toxic. Es geht wild zu. Sie lassen nichts aus. Aber es macht Spaß zu gucken. Elyas M'Barek. Wotan Wilke Möhring. Jella Haase kommt auch dazu. Du hast selber ein tolles Foto mit denen gemacht. Das wollen wir gerne einmal zeigen. Nach dem ersten Film. Da haben sie einen Bambi bekommen. Die war in Baden-Baden. Da war ich natürlich dabei. Ich habe das Foto nachher in der "Gala" wiedergefunden. Sie haben mich zu einer der Schauspielerinnen gemacht. Ich stehe dort mit Schal und Mantel. Die anderen alle schick. Aber egal. Frech, dass sie dich nicht eingeladen haben für die Fortsetzung. Dann wäre ich wieder auf dem roten Teppich. Eine Fortsetzung des Fotos bei der nächsten Preisverleihung. Gerne. - Danke für den Besuch, wir sehen uns gleich beim Kuchen wieder. Heute gibt es Schokolade. Das Rezept kommt von Lucia Kranz. Guckt euch diesen Kuchen an. Wir freuen uns schon drauf. Ein Gedicht, oder? Gehaltvoll, aber das darf auch sein. Der Rührteig ist fertig. Drin sind Walnüsse, Haselnüsse. Und Schokolade. Gute Walnüsse, jawohl. Richtig gute. Und total leckere Schokolade. Die gibt dem Ganzen noch Tiefe. Und obendrauf haben wir Zimt-Vollmilch-Sahne. Die wir noch nicht gemacht haben. Die bereiten wir gleich zu. Wir wollen Kuvertüre machen. Ich habe hier noch Vollmilch- Kuvertüre gehackt. Brauchen wir gleich. Und hier ist schon ein Kuchen vorbereitet. Der muss gekühlt sein. Richtig, der muss auskühlen. Sonst läuft uns die ganze Schokolade runter. Oder sie wird grau, weil sie zu hoch temperiert ist. Das möchten wir nicht. In meinem kleinen Warmhaltebecken habe ich Zartbitter aufgelöst. Du machst halt halb? Man kann es auch pur mit zartbitter machen, wenn man herberen Geschmack möchte. Es ist nicht ganz fließfähig. Deshalb habe ich mich für ein Kännchen Öl entschieden. Das wird jetzt einmal vermischt. Das Öl hat auch noch den Vorteil, dass die Schokolade die Farbe nicht ändert? Man könnte auch Kakaobutter nehmen. Kakaobutter macht das Ganze etwas fester. Und wir möchten es nachher durchschneiden können. Kakaobutter macht es auch etwas matt. Das Öl lässt es glänzen und flexibel bleiben. Und man hat es immer zu Hause. Ist es Rapsöl? Ich nehme Rapsöl, richtig. Das funktioniert genauso gut mit anderem Öl. Die Konsistenz verändert sich. Wenn du möchtest, möchtest du es? Einmal drüber machen? Kommt die Vollmilch nicht rein? Die kommt gleich in die Sahne. Ich möchte nicht. Machst du das? Das ist mir zu heikel. Du möchtest nicht die Verantwortung tragen. Es muss gut aussehen. Ich würde es in der Mitte verteilen. Es sieht schon gut aus. Wie es schön zufällig läuft. Ich mag es, wenn es ungleichmäßig verläuft. Nicht eingepackt. Es darf der Teig noch zu sehen sein. Und wie das duftet. Es ist eine feine Sache. Ich würde es stehen lassen. Ich widme mich dem zweiten Part. Das ist eine Schokoladen-Zimt-Sahne, die wir jetzt machen. Allein wenn ich das ausspreche, kriege ich Hunger. Ich mag Schokolade und Zimt. Ich habe Gelatine quellen lassen. Ganz wichtig, in kaltem Wasser. Ich habe einen Teil der Sahne erwärmt. Einen Teil lasse ich noch gekühlt. Da kommt zum Schluss dazu. Das kühlt mir die Creme runter und dann wird es schneller fest. Dann habe ich die Gelatine. Die löse ich in der erwärmten Sahne auf. Kalt eingeweicht, jetzt wird sie warm gemacht, aber nicht gekocht. Genau, die wird aufgelöst. Hier habe ich meine geschnittene und portionierte Vollmilchschokolade. Die darf nicht zu heiß werden. Die Gefahr haben wir jetzt nicht. Da ist gar keine Gefahr. Die Sahne wird abgekühlt mit der Vollmilchschoki. Dann geben wir noch eine Prise Salz rein. Das kitzelt die Aromen raus. - Dann haben wir Zimt. Wie viel möchtest du haben? Für mich gerne. Ich würde einen Teelöffel reintun. Dann wird das jetzt hier einmal in der erwärmten Sahne aufgelöst. Dann haben wir Ganache. Das ist ein Teil Sahne, kann auch zwei Teile sein, und die Hälfte Schokolade. Das schmilzt total schnell. Ich habe es fein geschnitten. Gucken wir mal, das ist meditativ. Jetzt ist es noch keine Creme. Du musst es noch luftig kriegen. Wird das aufgeschlagen? Das hier sieht anders aus. Der letzte Schritt wäre jetzt, um das abzuschließen, die kalte Sahne hinzuzufügen. Dann wird es noch flüssiger. Dadurch, dass wir Gelatine hinzugefügt haben und die Kuvertüre, haben wir zwei Feststoffe, die gleich, wenn es erkaltet, das Ganze festmachen. Das wird eine cremige, feste Masse nach ein bis zwei Stunden im Kühlschrank. Das wird später noch aufgeschlagen? Im nächsten Schritt. Das ist eine Aufschlagcreme. Es ist eine Ganache, die man später aufschlagen kann. Darum werden wir uns gleich kümmern. Haselnüsse und Walnüsse sind drin. Walnüsse kann auch auf andere Art genießen. Gucken Sie, was ich hier habe. Das kennen Sie vielleicht noch nicht. Das sind schwarze Walnüsse. Wir wollen probieren. Die sind besonders hergestellt. Sie sollen lecker sein. Mh ... Interessant. Sehr süß. Nicht zu süß. Wir zeigen Ihnen, wie es gemacht wird. Hier im Obstparadies in Staufen im Breisgau hängen im Juni die Walnüsse natürlich an den Bäumen. Noch. Denn Johannes Geng und sein Vater Martin ernten einen Teil der noch ungenießbaren Walnüsse bis spätestens Ende des Monats ab. Wir fangen vier Wochen vorher an, die Nüsse immer wieder aufzuschneiden. Wenn wir in der Anlage sind, schauen wir, wie weit sind die von der Reife, von der Größe. Darüber kriegt man eigentlich ein gutes Gefühl, ob man sie schon ernten kann. Wenn man sie zu früh holt, dann sind sie halt wahnsinnig klein. Das gibt auch keinen Sinn. Sondern man möchte schon, dass sie ein gewisses Kaliber, eine gewisse Größe ausgereift haben. Die echte Walnuss ist der absolute Favorit für die Verarbeitung zu schwarzen Walnüssen. Fast alle traditionellen Rezepte nutzen die unreifen Früchte unseres heimischen Walnussbaumes. Wenn sie sich noch gut schneiden lassen, ist der perfekte Erntezeitpunkt erreicht. Die Nüsse dürfen noch keine hölzerne Schale gebildet haben, so wie hier am leicht bräunlichen Rand zu erkennen. Das merkt man schon beim Reinstechen, wenn man sie verarbeiten wollte, dass die Nuss zu hart ist, man gar nicht mehr die wichtigen Löcher reinmachen kann, um die Gerbstoffe auszuspülen. Wenn man sie dann weiterverarbeiten würde, würde man später in der fertigen Nuss auf die Schale beißen. Das ist nicht gesund für die Zähne. Los geht's mit der Verwandlung der unreifen Frucht in die schwarze Walnuss. Auch bekannt als der Trüffel des Nordens. Regel Nummer eins beim Verarbeiten der Walnüsse, niemals ohne Handschuhe. Handschuhe sind das A und O eigentlich, weil die Gerbstoffe, die wir jetzt nachher ausspülen, sehr aggressiv sind. Die wirken ein bisschen wie ein Selbstbräuner. Wenn man jetzt keine Handschuhe anhat, kriegt man danach braune Flecken, die einfach wochenlang auch nicht weggehen. Und es ist auch relativ aggressiv. Je nachdem, wie empfindlich die Haut ist, kann es passieren, dass man so eine Art Verbrennung, Verätzung an der Hand bekommt. Um schwarze Walnüsse herzustellen, braucht man vor allem eines, viel Geduld. Johannes Geng schneidet jeweils die Enden der Walnüsse weg. Ehefrau Tamara sticht mehrere Löcher hinein. Wie kommt man auf die Idee, sich solch eine Arbeit aufzubürden? Wir haben das in der Literatur entdeckt, dass schon seit 900 Jahren Hildegard von Bingen eigentlich mit der grünen Nuss gearbeitet hat. Es ist einfach was wahnsinnig Leckeres. Die viele Handarbeit, für die wird man geschmacklich sehr belohnt. Jetzt beginnt das große Wässern. Die eingestochenen Walnüsse kommen für zwei Wochen in ein kaltes Wasserbad. Dadurch werden die Gerbstoffe aus der unreifen Frucht ausgespült und sie wird genießbar. Zweimal täglich heißt es Wasser wechseln. Wir haben sie jetzt in einem großen Edelstahlfass. Wenn man es zu Hause machen möchte, kann man es auch in einem großen Weckglas etwa, wenn man eine kleinere Menge hat, oder in einem Eimer. Das Fass sollte nicht zu warm stehen, nicht auf die Fensterbank. Aber dadurch, dass man zweimal täglich frisches Wasser reinmacht, ist es nicht so, dass es nicht draußen stehen kann. Nach zwei Wochen haben sich die Nüsse bereits dunkelbraun verfärbt und sind bereit für den nächsten Verarbeitungsschritt. In einem Sud aus Vanilleschoten, frischen Orangen und Zitronen, Zimt und Piment sowie Zucker werden die Nüsse gekocht. Die Nüsse werden jetzt am ersten Tag einmal aufgekocht in dem Sirup, bis sie dann sich schwarz färben. Und die darauffolgenden zwei Tage kochen wir sie noch mal mit diesem Sirup auf. Das soll dazu führen, dass wir das Wasser, was noch in der Nuss drin ist, durch diesen Zuckersirup ersetzen wollen. Das verlängert die Haltbarkeit und erhöht den Geschmack. Dann geht's für die Delikatesse ans Eingemachte. Aber bitte jetzt noch nicht naschen. Die schwarzen Perlen brauchen Zeit. Mehrere Monate müssen sie reifen. Erst dann schmecken sie himmlisch süß, würzig und fast ein bisschen wie Weihnachten. Bei uns zu Hause essen wir die Nüsse vor allem zur Käseplatte. Es passt sowohl zu einem kräftigen Bergkäse wie auch zu einem Ziegencamembert ganz toll. Einfach als Beigabe auf der Käseplatte. Man kann es auch gut zu Wildgerichten servieren oder auch über Felssalat ein bisschen drüber reiben. Ist auch sehr fein. Auch beliebt als süße Kombination, schwarze Walnüsse mit Vanilleeis. Die aufwendige Handarbeit schlägt sich im Preis nieder. Die Delikatesse ist ein exklusiver Genuss für besondere Momente. Hat sich die Mühe doch gelohnt. Die viele Arbeit schmeckt man dann auch. Wir haben sie heute auch hier. Da stellt sich die Frage, würden die auch zu unserem Schokoladen-Nuss-Kuchen passen? Wunderbar würden die passen. Richtig lecker. Ich mag die sehr gerne. Ich kenne die aus der Sternegastronomie. Da haben wir die viel für Dessertkreationen verwendet. Auch hier würde es eine runde Nummer geben. Ich mache dir ein paar Scheiben. - Mach das gerne. Du machst in der Zeit die Creme fertig. Die haben wir zusammengerührt. Jetzt hast du sie geschlagen. So wird sie. Sie hat 1,5 oder zwei Stunden Zeit, fest zu werden. Die Kuvertüre und Gelatine werden fest. Die Fette der Sahne werden auch fest. Und deshalb kann ich es schön aufschlagen. Durch die Kuvertüre und Gelatine habe ich Stabilität, dass sie nicht direkt zusammenfällt, wie Sahne, die ich für meinen Obstkuchen aufschlage. Das Ganze fülle ich in meinen Spritzbeutel. Ich brauche keine aufwändige Tülle für das, was wir machen. Auch wenn es etwas spektakulärer ausschaut. Du hast die Schokolade erkalten lassen. Dafür muss der Kuchen nicht in den Kühlschrank, oder? Dafür muss er nicht in den Kühlschrank. Wir haben aber nicht ganz so viel Zeit zwischen Glasur und Fertigung. Deshalb habe ich es einmal kaltgestellt. Dann bin ich sicher, dass es nicht runterrutscht. Dann haben wir unseren schönen glänzenden Guss. Und dann schneide ich einmal den Spritzbeutel relativ schräg auf. Um diese ... Art hinzubekommen. Und dann drücke ich das nach vorne. Und gehe dann ... Ich muss einmal hier anhalten, damit ich ein Druckmittel habe. Und dann geht das einmal richtig schön rund. Eine richtig leckere Schokoschlange. Das macht ihr immer so locker aus dem Handgelenk. Ich gebe mir Mühe. Wir Laien können das nicht so gut. Du musst einen leichten Druck erzeugen. Ganz genau, richtig. Wenn die Kuvertüre etwas fester ist, obendrauf, geht es besser. Die ist jetzt noch sehr flüssig. An sich geht es auch in diesem Stadium. Das bedeutet, wie lange vor dem Servieren würdest du die Creme obendrauf machen? Ich würde die Creme ... Wann würde ich die draufmachen? Die kann man kurz vorher draufmachen. Die kann man kurz vorher draufmachen. Das Aufschlagen dauert etwa zwei Minuten. Es ist schon schöner, wenn sie relativ frisch drauf ist. Wenn der Kuchen eine Stunde im Kühlschrank gestanden hat, ist es trotzdem noch gut. Das ist auch in Ordnung. Es ist kein Geschmacksverlust. So hat sie keine Haut, sie ist frisch, soft. Und es ist besser, wenn man es a la minute drauf macht. Wir müssen noch dekorieren. Und wir werden die schwarze Walnuss auch noch drauf machen. Wir gucken, wie es schmeckt. Gleich wird serviert und probiert. Danke dir. Vorher genießen wir eine Zeitreise in Ludwigshafen. Im Café von Manuela della Pepa. Das erinnert auch an die sonntägliche Kaffeetafel bei der eigenen Oma. Kaffee- und Kuchengenuss wie in alten Zeiten. (Jazzige Klänge) Der Himmel voller Kaffeekannen inmitten eines Kleingartenareals. So präsentiert sich das Nostalgie-Café in Ludwigshafen am Rhein. Die Chefin Manuela della Pepa fängt frühmorgens mit den Vorbereitungen an, denn hier wird noch wie bei der Oma gekocht und gebacken. Dampfnudeln gibt's mindestens einmal die Woche. Dampfnudeln geht immer. Die einen essen sie mit Marmelade am nächsten Tag, die anderen machen sich Wurst drauf oder irgendwas. Das kannst du immer aus der Hand essen, ob kalt oder warm. Das ist so ein süßlicher Teig, salzige Krust. Der Kundschaft schmeckt's. Das ist wichtig. Und weil's halt nicht jeder macht und nicht jeder kann, weil sie zu viel Angst haben davor. Ich sag immer, geht nicht, gibt's nicht. Und das gibt die Krust. Und leider muss es viel Öl sein, weil die müssen ja krusten. Und dann kommt das Salz rein. Richtig schön. Ich setz halt die Dampfnudeln direkt aufs Öl, aufs Salz und mach dann erst Wasser rein. Andere machen alles rein und setzen dann die Dampfnudeln rein. Ich mach's umgekehrt. Bei mir wird's auf kalte Platte gemacht. Die werden erst angemacht, wenn die Dampfnudeln drin sind, sodass sie richtig schön hochgehen können. So, und da hol ich immer ein, zwei raus, weil da gibt's Kunden, die wollen nur die hellen, die wollen die dunklen nicht. Und so ist dann die doppelt gebacken. Auf der Seite und auf der Seite. Ein üppiges Frühstück wie früher. Große Portionen auf hübschem Omi-Geschirr angerichtet. Das ist das Prinzip. Morgen! Machst mal Platz, das ist aber schön. Manuela della Pepa hat lange gesammelt. Schätze aus den 50er- und 60er-Jahren. Damit die Einrichtung in ihrem Café einzigartig ist. Gemütlich und nostalgisch, eben wie im Wohnzimmer der Oma. Jede Kanne, jede Tasse und jeder Untersetzer haben ihre spezielle Note. Bitte schön. Wenn du bei der Oma den Küchenschrank aufgemacht hast, waren tausend verschiedene Teller, tausend verschiedene Tassen, nichts Gleiches. Das wurde rausgeholt am Sonntag. Genau so wollte ich es. Und wenn nostalgisch, dann richtig, dann muss alles alt sein, plus mir. (Lachen) Noch so ein Rezept aus der guten alten Zeit: Granatsplitter. Der Teig besteht aus Resten vom Vortag, gemischt mit reichlich Alkohol. Die werden geformt, mache ich gleich. Dann kommen sie in den Kühlschrank und in der Zeit mache ich dann die Schokolade. Hier werden die Süßspeisen noch handgemacht. Alles nach alten Rezepten. Und mit viel Liebe und Geduld. Denn schließlich sollen die Granatsplitter nicht nur munden, sondern auch wie bei Omi aussehen. (Ruhige Klänge) Viele Gäste kommen zum Frühstück in das Nostalgie-Café. Und einige sind Stammgäste. Du hast auch Geburtstag? Wie alt? Äh, dreizehn. Hui, hast jetzt überlegen müssen? - Ja. Man fühlt sich wie bei der Oma zu Hause. Alles so etwas älter, so schnuckelig gehalten. Und ist was Besonderes für den jungen Mann hier. Wir haben ein paar Kaffeekannen gefunden, die wir bei unseren Großeltern schon gesehen haben. Man guckt das an, das ist schon eine beeindruckende Sammlung. Wir sollten auch so was zu Hause haben. Hier fühlt sich jeder wie bei Omi auf dem Sofa. Das Nostalgiecafé in Ludwigshafen am Rhein. Wir haben es uns auch schön gemütlich gemacht. Wobei ich mich schon frage, musstet ihr früher auch immer an einen Extratisch? Ja. Wenn die ganze Familie da war. Und als kleiner Mensch. Wir wollen den Kuchen probieren. Den haben wir hier. Unser Nuss-Schokoladen-Kuchen. Guten Appetit. Danke. Danke. Ich nehme die Creme dazu. Nur Gesamtkombination ist gut. Magst du Zimt? Jeden Morgen in meinem Porridge. Ich auch. Nein! Aber nicht zusammen. Aber auch jeden Morgen Porridge mit Zimt. Ist lecker. Und jetzt schwarze Walnuss. Was haltet ihr davon? Der Kuchen ist sehr gut. Schwarze Walnuss. Ich finde die Walnuss genial. Ich habe es mir ganz anders vorgestellt. Irgendwie härter. Es ist gut. - Sie gibt nach. Der Kuchen ist auch gut. Und die Creme dazu. Nicht zu heftig. Sondern locker und luftig. Ich finde es optimal für den Herbst. Ein schöner Herbstkuchen. Wo ist die Schokolade eigentlich? Man möchte das zweite Stück essen. Bist du schon fertig? Ich könnte. Ich muss noch arbeiten. Danke für das Rezept. Und den Besuch. Das Rezept gibt es online. Ihr könnt in Ruhe weiter essen. Danke für die Geschichten aus der Welt der Promis. Du hast dir den Kuchen redlich verdient. Danke. Ich muss noch ein bisschen arbeiten. Wir spielen noch eine Runde Quiz, haben zwölf Fragen verbreitet, elf Fragen und ein Joker. Der oder die Zweitplatzierte bekommt auch heute den Adventskalender. Wir schauen, wer gewinnt. Kandidat A ist dran. - Guten Abend. Sie spielen gegen eine Kandidatin aus Göppingen. Hallo. Herzlich willkommen bei uns. Wir legen los, Kandidat A beginnt. Die Nummer 1. Mit der 1. Deutschland. An der Ostsee, richtig. Kandidatin B? Die Nummer 7, bitte. Damit wollen Sie anfangen. Boah ... Der Skispringer. Man landet dann mit den Füßen so ... Und dann hat man es geschafft. Dann steht man einigermaßen stabil. Kandidat A? Nummer 3. Die 3. Zimt. Wir tun es auch jeden Morgen ins Porridge. Sie haben gut aufgepasst. Kandidatin B? Die Nummer 5, bitte. Zweite Reihe, erste Frage, ist der Joker. 50 Euro dazu. Kandidat A, wir schauen. Sie haben 42. Sind ein bisschen hintendran. Wie geht es weiter? Ich nehme die Nummer 2. Es ist eine leichte Frage, wenig Geld. Der ... Keiler. Bei den Wildschweinen. Richtige Antwort. Kandidatin B? Die Elf, bitte. Die Frage elf möchte das wissen: Ah ... Das ist ... Blues. Ist es nicht. Es ist Reggae. Falsch getippt. Wir schauen, was es für Kandidat A zu holen gibt. A. Ja, bei den Stromschnellen kann das Wasser zurückkommen. Dann wird es schwierig. Richtige Antwort. Kandidatin B? Die acht, bitte. Sie sind vier Euro hintendran. Und können 15 dazu holen. Das ist Katrin Sass. Woher wissen Sie das denn? Das weiß man. Wir haben vorher drüber gesprochen. - Genau. So ist es doch. Herr Köhler? Kögel. Was darf ich öffnen? Nummer 6. Heinz Strunk, was hat er geschrieben? Leider nicht. "Memories of Heidelberg" hat er geschrieben. Damit bleibt es spannend. Was darf es für Kandidatin B sein? 9, bitte. Ach ... Das ist A. Nein, es ist ein Schadprogramm für den Computer. Kandidat A kann, wenn er die richtige Frage erwischt, überholen. 10. Eine Frage für 29 Euro. Westerwaldkreis. 29 Euro dazu. Kandidatin B kann das Blatt noch mal wenden, wenn was zu holen ist. Hier ist die Frage für nur zwölf Euro. Boah ... Der versehentliche Fehler. B wahrscheinlich. Es ist der Lapsus, so einer ist Ihnen auch unterlaufen. Sie kriegen unseren Adventskalender. Da freue ich mich. Danke fürs Mitmachen. Und Kandidat A hat sich das Geld erspielt. 113 Euro vorm Wochenende. Das ist prima. Ich wünsche viel Spaß damit. Ich kaufe mir einen Adventskalender. Zum Beispiel, genau. Wir blicken auf die nächste Woche, da wird Heike Greis da sein. Da geht es ums Nachbarschaftsrecht. Darf der Kinderwagen oder der Rollator im Flur stehen? Ein schönes Wochenende, bleiben Sie gerne bei uns. Im Programm geht es weiter mit Geschichten und aktuellen Themen aus Ihren Regionen, dem Saarland, Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg. Untertitel im Auftrag des SWR © 2026