v1.0 . Untertitelung: BR 2025 Schön, oder? So ruhig und entspannt. Wobei sich das hier an der Donau auch ganz schnell ändern kann. Zum Beispiel jetzt! * Musik * Was für ein Ritt! Wunderbar. Und damit willkommen zu einer neuen Ausgabe von MUSIK IN DEN BERGEN, die mich direkt hineinführt in meine Heimat, den Bayerischen Wald. Hier fließt die Donau durch eine malerische Auenlandschaft nach Deggendorf und dann nach Passau. Hier, hinter Straubing, da bin ich groß geworden. Und nördlich von der Donau, da fängt der Bayerische Wald an. Der grüne Schatz Niederbayerns und der Oberpfalz. Wo ich schon von einem Schatz spreche: Wir haben wieder viele tolle Gäste und interessante Begegnungen heute. Wir schauen einem Glasmacher über die Schulter. Wir schauen Adlern und Falken im freien Flug zu. Wir gehen in die Volksmusikakademie nach Freyung. Und wir besuchen den Bayerischen Nationalpark. Und wir werden grillen, mit dem Starkoch Lucki Maurer. Und ich hab wieder ein kleines Rätsel zu lösen. Jetzt geht's aber erst mal schwungvoll los, mit Die Schmalzler und dem "Fredi Boarischen". * Die Schmalzler - "Fredi Boarischer" * * Die Schmalzler - "Fredi Boarischer" * Über mehr als 100 km erstreckt sich der Bayerische Wald, den viele auch als Böhmerwald kennen, im Osten Altbayerns entlang der tschechischen Grenze. Ich stehe auf dem Bogenberg, der mit seiner beeindruckenden Wallfahrtskirche weithin sichtbar an der Donau liegt. Und von hier aus geht sie los, die Reise in den Bayerischen Wald. Von München aus geht es einfach Richtung Nordosten, über Deggendorf bis nach Passau. Und schon sind wir am südlichen Ende des Bayerischen Walds. Er zieht sich entlang der Grenze zu Österreich und dann zu Tschechien von Niederbayern bis in die Oberpfalz. Städte und Marktgemeinden wie Freyung, Regen, Bodenmais, Bad Kötzting, Cham und Waldmünchen sind lebendige Zentren im Bayerischen Wald, dessen riesiger Baumbestand rund um den Großen Arber seinem Namen alle Ehre macht. Ich bin auf dem Weg zu meiner ersten Verabredung hier in Zwiesel. Irgendwo muss er ja wohnen, der Pfeffer Sepp. Und ich hab mir das hier mitgenommen. Kennen Sie das noch? Das ist ein Stadtplan. In Zeiten von Handy, Navi, Google Maps kennt man das nimmer. Aber früher hat man mit dem Ding gesucht, wo jemand wohnt. Und ich glaube, ich bin gar nicht so falsch hier. Und dann hab ich ihn gefunden. Denn man sieht auch seinem Haus sofort an, wofür er seit vielen Jahren brennt. Josef Pfeffer, der Mann, der mit dem Holz und fürs Holz lebt. Schon seit in der Früh sitzt er auf seinem Holzbock und schnitzt, was das Zeug hält. Servus. Da ist er schon. Der Schindelmacher, der Pfeffer Sepp. Grüß dich, Sepp. - Servus. Du bist schon fleißig. Ja, da muss man sich ranhalten. Wirklich? - Ja. Sonst wird's nix. Du hast auf jeden Fall Muckis. - Ja, Irxen-Schmalz braucht man. Was für ein Schmalz? - Irxen-Schmalz. Kraft in den Armen. - Genau. Die Schindeln haben im Bayerwald eine lange Tradition. Wie bist du dazu gekommen? - Das hat mir gefallen. Schon als junger Bursche. In Viechtach haben wir ein Bauernhaus gekauft. Und da waren keine Schindeln dran. Damals hab ich die Schindeln zugekauft und hab beim Hinmachen mithelfen dürfen. Und das hat mich so fasziniert. Da hat mich der Virus Schindelmachen das erste Mal gepackt. Das hat mich nimmer losgelassen. Dann hab ich meine Dachdeckerprüfung gemacht. Dann hat das einen offiziellen Charakter gehabt. Du hast also einen ganz anderen Beruf gelernt? Ich hab Brauer gelernt. Brauer? - Ich bin ein gelernter Bierbrauer. Auch ein schöner Beruf. - Das hat mir sehr gefallen. Aber dann bin ich zu den Schindeln gekommen. Da hab ich gemerkt: Das will ich mein Leben lang machen. Was ist das Besondere an dem Wertstoff Holz? Oder ist das ein besonderes Holz? Der Baum muss langsam und gerade gewachsen sein. Der darf nicht drehwüchsig sein. Das ist eine der schwierigsten Arbeiten, schönes Holz auszusuchen. Wie geht's dann weiter? Da sieht man fertige Schindeln. Was ist das Erste, wenn man so was macht? Wie kriegst du die Bretter hin? Die werden mit dem Schindel-Messer runtergedrückt. Das können wir ausprobieren. - Krieg ich das hin? Ja, freilich. - Dann schauen wir mal. So, wie geht das? Du musst das Messer freimachen. Dann setzt du es aufs Holz an. Die Schindeln müssen ca. 1 cm Stärke haben. Das ist ein bissel mehr. - Das kann man wegputzen. Okay. Und jetzt? - Jetzt runterdrücken. Je dicker die Schindel ist, umso schwerer geht's. Ist das gut geworden? Einwandfrei. Besser hätte ich es auch nicht machen können. Schön. Jetzt hab ich eine runtergedrückt. Wie geht's jetzt weiter? Jetzt wird sie geputzt auf der "Hoanzelbank". Auf was? - Auf der "Hoanzelbank". Das ist ein Ausdruck aus dem Bayerischen Wald. Eine Schnitzbank oder Ziehbank. Hier sagt man "Hoanzelbank". Was macht das? - Das ist vielseitig verwendbar. Man tritt unten drauf, und schon ist die fest. Dann kann ich die Schindel putzen oder schnitzen. Was ist das für ein Werkzeug? - Das ist ein "Roafmesser". Ein "Roafmesser"? - Ein Zieh- oder Schnitzmesser. Was machst du da mit den Brettern? - Ich tu die in Form bringen. Unebenheiten auf der Innenseite wegputzen. Dann kriegt die Schindel eine Phase, damit das Wasser schöner abläuft. Die Fransen ein bissel weg. Und schon ist eine Schindel fertig. Das geht ruck, zuck. - Die laufen ein bissel zu? Die werden nach oben verjüngt, konisch, damit die nächste Reihe draufläuft. Die werden so hingemacht. Dann kommt da die Schindel drüber. Wie viel machst du in der Stunde? Wenn ich gut drauf bin, einen Quadratmeter. Einen Quadratmeter? - 75-80 Stück in der Stunde. 80 Schindeln braucht man für einen Quadratmeter? - Ja. Wenn ich welche brauche, weiß ich, wo ich sie herkriege. Aber rechtzeitig bestellen. Die Nachfrage ist groß. Das kommt wieder stark? Es erlebt momentan eine Renaissance. - Dann darfst du dich ranhalten. Da hab ich vielleicht ein bissel dazu beigetragen. Schön. Gefällt mir gut. Dann stör dich nicht weiter. Ich wünsch dir alles Gute. Dann weiß ich, wo man welche kriegt. Schön, dass du vorbeigeschaut hast. - Pfüat di. ♪ Sonntag in der Früh, in der Kirche tun sie beten. ♪ Also geh ich wieder heim. ♪ Im Park sitzt einer mit Kescher, fängt einen Fisch. ♪ Und ich geh wieder heim. ♪ Ich geh zum Wirt, sitz mit einem Weißbier hinten im Eck. ♪ Zu zweit wär's schöner, denk ich und geh wieder heim. ♪ Schau in die Sonne, bis sie mich blendet. ♪ Jetzt ist schon Mittag, denk ich und geh wieder heim. ♪ Bevor mich noch wer sieht, ♪ ist nix verloren, denk ich und geh wieder heim. ♪ Weil daheim ist doch am schönsten, hat mein Papa immer gesagt. ♪ Wird schon stimmen, denk ich und geh wieder heim. ♪ Hollerei, bei uns ist's schön, bei uns ist's schön. ♪ Hollerei, bei uns ist's schön, bei uns ist's schön. ♪ Wer schneidet sich gern ins eigene Fleisch? ♪ Solang's am Gipfel oben schneit und auch sonst alles so bleibt, ♪ fehlt's nicht weit, denk ich und geh wieder heim. ♪ Bevor mich noch wer sieht, ♪ ist nix verloren, denk ich und geh wieder heim. ♪ Weil daheim ist doch am schönsten, hat mein Papa immer gesagt. ♪ Wird schon stimmen, denk ich und geh wieder heim. ♪ Hollerei, bei uns ist's schön, bei uns ist's schön. ♪ Hollerei, bei uns ist's schön, bei uns ist's schön. Die Großstadt Boazn waren das mit ihrem Lied "Beste Gegend". Und eine der allerbesten Gegenden im Bayerischen Wald erkunde ich jetzt: Passau, die alte Bischofsstadt am Zusammenfluss von Donau, Inn und Ilz, gleich unterhalb vom Georgsberg mit der Veste Oberhaus. Er war Bayerns erster König: Maximilian I. Joseph. Für sein Denkmal vor dem Dom haben die Passauer Anfang des 19.Jh. sogar eigens gespendet. Heute nennen sie es etwas respektlos nur noch das Max-Denkmal oder auch wegen der ausgestreckten Hand den "Regenprüfer". Der Dom steht inmitten der Halbinsel zwischen den Flüssen am höchsten Punkt der Altstadt, genau 13 m über der Donau. Entlang der wunderschönen Hausfassaden zieht es mich jetzt an einen der spektakulärsten Plätze in Passau, um einen beliebten Österreicher zu treffen, der hier heimisch geworden ist. Und jetzt ist er bei mir. Ich freu mich, dass er da ist. Sie kennen ihn alle. Herzlich willkommen, Andi Borg. Schön, dass du da bist. - Servus. Ich freu mich auch. Jetzt stehen wir mitten in Passau, wo der Inn, die Donau und die Ilz zusammenfließen. Die einzige Stadt der Welt, wo drei Flüsse aufeinanderprallen. Ein besonderer Platz mit einem besonderen Künstler in der deutschen Fernsehlandschaft. Wie kamst du zum MUSIKANTENSTADL? Dahin war es ein weiter Weg. Aber zum Singen bin ich gekommen: Als Kind haben wir am Stadtrand von Wien gewohnt. Meine Eltern sind gern Schwammerl suchen gegangen. Aber meine Mutter und mich hat das weniger interessiert, eher das Singen. Wir haben dann, weil es ein bissel gehallt hat, gesungen. Das ist hängen geblieben. Dann hab ich eine Ziehharmonika geschenkt gekriegt. Es ist alles nicht gezwungen und nicht verbissen, sondern so, wie es gekommen ist. Hast du im Wald mit deiner Mama schon entdeckt: Ich kann gut zweite Stimmen singen? Ich hab ein Faible für das? Ja. Zuerst haben wir unisono gesungen. Dann ist es zweistimmig geworden. Dann hat es eine Harmonie ergeben. Wenn man das spürt, das ist zehnmal besser, als wenn man es lernt. Besser ist, wenn man es lernt und spürt. Das sind richtige Künstler. Der Schlager, als du angefangen hast, war noch nicht so groß, wie er heute ist. Wann hast du gemerkt, dass das in dir drin ist, diese Musik? Der Schlager hat nicht nur eine schlechte Zeit gehabt, sondern der war verpönt 1982. "Ich will Spaß, ich will Spaß", "Die Schule brennt", "Da, Da, Da". Das war damals. Und ich komm mit "Adios am Ohr". Die haben mich ausgelacht damals, die Jungen. Das war immer mein Weg. Ich hab auch keine Vorbilder wie Udo Jürgens oder Peter Alexander. Der Schlager ist einfach in mir drin, das bin ich. Das ist diese Gemütlichkeit. So wie das Schiff gemütlich vorbeifährt. Da rudern jetzt die Wiener wieder heim. Ja, der Schlager war immer meins. Da fühl ich mich sehr zu Hause. Hast du mit deiner Mama Volkslieder gesungen? Wir haben Volksmusik und Schlager gesungen. Das war immer das Schwierige in meiner Band. Die wollten damals die Rockmusik spielen. Und ich halt die Schlager, Roy Black, Karel Gott, Chris Roberts. Und das war das Sprungbrett zur Karriere. Andi, du bist ja ein waschechter Wiener. Aufgewachsen, groß geworden, sozialisiert in Wien. Welche Rolle spielt Dialekt für dich? Das ist das Einzige, was uns noch unterscheidet. Die jungen Leute haben alle die gleichen Klamotten, alle sind gleich tätowiert, die Piercings sind alle gleich. Die Pakete, die wir kriegen, haben alle dieses lachende Gesicht drauf. Nur der Dialekt unterscheidet uns. Unsere Zuschauer, die uns jetzt aus Hannover zuschauen: Es tut mir sehr leid, dass ihr nicht mal einen Dialekt habt. Aber man kann nicht alles haben. Wie bist du denn hergekommen nach Bayern? Als Musikant bist du zu Hause, wo die Leute dich mögen. Wir sind von Köln da hergezogen, weil es nicht weit nach Wien ist. Man könnte direkt schwimmen oder mit dem Radl fahren. Und die Schwiegereltern wohnen in der Oberpfalz. Das ist gleich weit. Da kommt niemand unangemeldet. Was würdest du sagen, du bist ja auch zugereist nach Bayern: Was zeichnet den Menschenschlag aus, der da lebt? Die Niederbayern, die Oberpfälzer. Das entspricht genau meinem Charakter. Das sind Grantler. Ich bin ein Morgenmuffel, ich hab's erfunden, ich bin grantig. Aber wenn wir gut drauf sind, sind wir gut drauf. Ich hab noch eine Frage an dich. Ich hab einen Abholschein. Ich muss was suchen. Da steht ein Rätsel drauf. Hast du eine Idee? - So komplizierte Sachen kriegst du? Da bin ich froh über meine Fan-Post. Wo ist dein Ursprung? - Mein Ursprung? Mein Ursprung ist in Straubing. Straubing, Donau, freilich. Dann würd ich da hinschauen. Okay. Danke für den Tipp. Und weil er schon bei uns ist, wollen wir ihn auch erleben. Viel Spaß mit Andi Borg und "Fern von daheim". ♪ Sternenklare Nacht, ich sitz vorm Stammcafé. ♪ Traurig war das Mädchen, das ich weinen seh. ♪ Sie sprach von einer Liebe, die unendlich war. ♪ Doch am Morgen danach war er nicht mehr da. ♪ Fern von daheim, verloren, allein, wie damals in Athen. ♪ Blumen im Haar, den Tränen so nah, ich kann dich ja so gut verstehen. ♪ Fern von daheim, verlassen, allein, wie damals in Athen. ♪ Auch wenn du heut noch verliebt an ihn denkst, ♪ wie du ihm damals für immer dein Herz schenkst, ♪ wirst du wieder lieben, wie damals in Athen. ♪ Er versprach die große Liebe für ein Leben lang. ♪ Damals hat sie ihm geglaubt und fing zu träumen an. ♪ Doch als die Sonne aufging, war er nicht mehr da. ♪ Sie sagt: "Für mich wird die große Liebe nie mehr wahr." ♪ Fern von daheim, verloren, allein, wie damals in Athen. ♪ Blumen im Haar, den Tränen so nah, ich kann dich ja so gut verstehen. ♪ Fern von daheim, verlassen, allein, wie damals in Athen. ♪ Auch wenn du heut noch verliebt an ihn denkst, ♪ wie du ihm damals für immer dein Herz schenkst, ♪ wirst du wieder lieben, wie damals in Athen. ♪ Auch wenn du heut noch verliebt an ihn denkst, ♪ wie du ihm damals für immer dein Herz schenkst, ♪ wirst du wieder lieben, wie damals in Athen. Andi Borg, wir hören ihn später noch einmal. Ortswechsel: Jetzt sind wir in der Glastadt Zwiesel, beim großen Unternehmen "Zwiesel Kristallglas". Hier entstehen im Akkord aus gelbglühenden Glaskolben edle Weingläser. Einmal in Form gebracht, bekommen die geblasenen Kelche noch Stiel und Fuß. Natürlich wieder unter offener Flamme. Und schon stehen sie auf eigenen Beinen. Danach marschiert die empfindliche Ware zum ganz vorsichtigen Einpacken. Gleich neben der Glasstadt Zwiesel liegt Arnbruck, das sich seit einigen Jahren einen eigenen Ruf als Glasdorf erworben hat. Das Familienunternehmen Weinfurtner legt hier großen Wert auf Handgemachtes. Und so ist auch der Juniorchef selbst ein ausgebildeter Glasmachermeister. Da geht's richtig heiß zur Sache? - Schon. Im Glasdorf Arnbruck bei der Familie Weinfurtner. Du bist der Michael Weinfurtner. Du bist hier der Glasmachermeister, ein ganzer junger noch dazu. Wie bist du dazu gekommen, zu dieser Glastradition? Ist das familiär? - Das ist familiär, ja. Mein Großvater war Glasschleifer, mein Onkel ist Glasschleifer. Und bei mir ist das einfach so gekommen. Ich hab schon immer ein Faible fürs Feuer gehabt. Wenn so eine Flamme flackert, das hat mich schon immer fasziniert. Und das Glas war schon immer da. Man sagt ja bei uns in der Region: Wir haben Glas in den Genen. Und das ist bei uns auch so. Wie hast du deine Ausbildung gekriegt? Hast du beim Opa noch gelernt? - Nein, leider nicht. Der hätte mir viel mitgeben können, v.a. was die gedankliche Welt angeht. Aber ich hab an der Glasfachschule die Ausbildung gemacht, erst zum Glasapparatebauer, zum Glasbläser und dann noch in der Hütte zum Glasmacher. Die Tradition, nicht bloß beim Glasmachen, sondern auch in der Musik, spielt in der Familie Weinfurtner auch eine große Rolle. Du hast eine musikalische Ausbildung, wie deine Brüder auch. Wo warst du auf der Schule? Wir waren bei den Regensburger Domspatzen. Das ist auch vom Opa her kommend. Der Opa ist immer schon in Regensburg ansässig gewesen. Der hat damals seine Ausbildung in Regensburg gemacht und hat damals den Leuten im Dom beim Singen zugeschaut. Er hat gesagt, das ist so schön. Und wir drei Jungs, ich hab zwei ältere Brüder, wir waren zu dritt bei den Regensburger Domspatzen, haben bis zum Abitur im Chor gesungen. Dann haben wir uns zu viert zusammengeschlossen als Familienmusik und machen so Musik. Ach, wie schön! Handwerk, Tradition, Hunderte Jahre alt. Musik, Tausende Jahre alt, das kommt da zusammen. Aber was machst du da? - Ich mach eine Glastrompete. Eine Glastrompete? - Ja. Schau her. So schaut die mal aus? - Genau. Jetzt mach ich den vorderen Teil aus dem Stück. Kann man sich das vorstellen? - Nein. Zeig mal, wie das geht. Das Glas hat jetzt ungefähr 1230°. Und die Flamme hat aber 1600°. Da merkt man, wie viel Energie man braucht, damit man das bearbeiten kann. Jetzt müssen wir erst die Form ein bissel mehr aufblasen. Wie bringst du das auseinander? Jetzt haben wir ja zwei Stiele. Dafür hab ich ein Werkzeug, das ist eine Glasmacherschere. Mit der kann ich jetzt eine Sollbruchstelle festlegen. Dann kann ich das einfach abtrennen. Jetzt hab ich hier oben ein Loch drin. Und dieses Loch müssen wir aufweiten auf die Größe vom Trichter. Wie machst du das? - Eigentlich nur mit Schwerkraft. Du hast schon ein schönes Loch. - Ja, und das nur durchs Drehen. Das ist die Schwerkraft? - Genau. Und ich dreh das. Zentrifugalkraft. - Hervorragend. Da merkt man schon, dass du auf der Schule warst. Ja, auf der Baumschule. Jetzt wird's schon ein richtiger Trichter. Jetzt drehen wir das Ganze immer schneller. Ja, Wahnsinn! Nachdem wir das fertig haben, wird das noch mal in den Ofen gebracht, damit die restlichen Spannungen rausgehen. Dann kann man das zusammenbauen. - Dann hat das eine richtige Härte. Genau, so, wie Glas ist. Geht die? - Probier's aus. Ich hab ein Mundstück immer in der Tasche. So, jetzt bin ich aber gespannt. - Ja, ich erst. Okay, schauen wir mal. * Er spielt eine Melodie. * Das ist cool! Funktioniert super. - Hervorragend. Aber jetzt wollen wir richtig schöne Musik hören. Für Sie zu Hause jetzt die Familienmusik Weinfurtner. ♪ Wenn hoch ich droben am Arber steh, ♪ wenn ich einen Wald, meine Heimat seh, ♪ den Rachel und den Büchelstein, den Kirchturm von meiner Gemeinde, ♪ ja, dann möchte ich weinen und lachen zugleich, ♪ weil ich da droben mich halt so narrisch freu, ♪ dass gerade das meine Heimat ist, ♪ mein Wald, mein Feld, meine Weide, meine Wiese, ♪ dass gerade das meine Heimat ist, ♪ mein Wald, mein Feld, meine Weide, meine Wiese. ♪ Ich setz mich nieder auf einen Stein ♪ und schau ins Tal für mich allein. ♪ Tief unten liegt der Arbersee. ♪ Ein Vogerl pfeift, weit drunt' ein Schuss dann hallt. ♪ Wohin ich schau, grüßt mich mein Bayerwald. ♪ Da ist es nicht leicht, das musst du verstehen, ♪ wenn ich mal von da muss gehen. ♪ Da ist es nicht leicht, das musst du verstehen, ♪ wenn ich mal von da muss gehen. ♪ Und wenn ich draußen bin in der Welt ♪ und mir auch dort gar nix fehlt, ♪ so mein ich doch, ich halt's nicht aus, ♪ jetzt packst du zusammen und rennst nach Haus'. ♪ Den Bayerwald, die Berge, die Tannenbäume, ♪ die mir in die Wiege, in die Wiege schon reingeschaut haben, ♪ die muss ich sehen, ich weiß es ganz gewiss, ♪ dass es drin im Wald am schönsten ist. ♪ Die muss ich sehen, ich weiß es ganz gewiss, ♪ dass es drin im Wald am schönsten ist. Den besten Blick auf den Bayerischen Wald hat man natürlich von oben. Darum geht es jetzt weiter mit Wesen, die diesen Blick oft haben. Z.B. der Seeadler, dieser Mäusebussard oder ein Habicht. Sie alle sind hier im Vogelpark bei Bad Kötzting zu Hause. Auch dieser Karakara, ein Geierfalke. Genauso wie der Weißkopfseeadler und der Rabengeier. Was für eine interessante Mischung aus exotischen und heimischen Greifvögeln! Wird Zeit, dass wir mehr darüber erfahren. Ich sitz in diesem idyllischen Greifvogelpark bei Bad Kötzting. Neben mir sitzt der Falkner selber, der Dieter Betz. Grüß dich, Dominik. Schön, dass du da bist. Die Greifvögel im Bayerischen Wald, sind das hier heimische Tiere? Insgesamt haben wir in Deutschland 18 verschiedene Greifvogelarten, zehn verschiedene Eulen. Bei uns haben wir neun verschiedene einheimische Taggreifvögel. Und Eulen haben wir einheimische vier oder fünf. Wie kommst du zu denen? Wir sind eine zoologische Einrichtung. Ich hab mit 14 angefangen, da hatte ich meinen ersten Vogel. Dann ist es immer mehr geworden. Zoologische Einrichtungen sind weltweit verknüpft. Was sind besondere Tiere, die dir besonders am Herzen liegen? Meine Jagdvögel natürlich. Dieser Steinadler, der Burli, mit dem geh ich auf die Jagd. Und mein Habicht, ein weiblicher Vogel. Du bist ja Falkner von Beruf. Wie wird man Falkner? Erst mal musst du Jäger sein. Dann kannst du einen Falkner-Jagdschein machen. Aber dann geht das Lernen erst los. Und auslernen tust du nicht. Ich mach's schon zwei, drei Jahre, seit ich 14 bin. Da kommt schon einiges zusammen. Das ist ein Metier, das unerschöpflich ist. Was begeistert dich an dieser Arbeit mit den Vögeln? Das Vertrauen von einem Vogel zu gewinnen. Den Vogel fliegen lassen, dass der Vogel komplett vergisst, dass du überhaupt da bist. Dass er jagt. Wir gehen auch auf die Jagd mit unseren Vögeln. Und dass der Vogel dann wieder zu dir zurückkommt. Wie schaut eine Ausbildung vom Vogel aus? Am Anfang trägst du den Vogel erst mal spazieren. Der muss lernen, dass der Handschuh bei dir der sicherste Platz auf der ganzen Welt ist, wo es auch ein kleines Leckerli gibt. Mit Leckerlis machst du das? - Ohne Belohnung macht der nix. Du arbeitest auch nicht ohne Geld. Das ist eine jahrelange Arbeit mit so einem Tier? - Ja. Wie alt kann so ein Adler werden? Draußen in der Natur werden sie im Schnitt 25 Jahre alt. In menschlicher Obhut annähernd das Doppelte. Gut 50 Jahre kann ein Adler schon alt werden. Wie altern die dann? Wie sieht man das? Nicht anders als wir Menschen. Erst die Augen. Da sind sie in der Natur meistens geliefert. Das Gehör lässt nach. Wir haben uralte Uhus da, da merkst du es schon. Dann geht's bei den Gelenke los. Die kriegen so Arthritis. Und was auch noch dazukommt: Der Federwechsel klappt nimmer so. Das gehört auch mit dazu. Also, mit so einem Tier hast du Verantwortung. Ob so ein Vogel bei mir auf den Arm hinfliegt? Sowieso. Die kommen immer zu dir. Ob du es überlebst oder nicht, das stellt sich dann raus. Dann probieren wir's aus. - Freilich. Ich krieg jetzt einen Vogel. Einen echten Geier, den Heike, die Frau vom Dieter, jetzt in Startposition bringt. Hopp, Sancho. Na, komm. So, jetzt auffangen. Wer ist das jetzt? - Sancho. Was ist das für einer? - Ein Rabengeier. Darf ich mal anlangen? - Ja. Der schmust auch mit dir. Schau hin. - Ein schöner Vogel. Willst du es mal probieren? - Ja. Jetzt komm her zu mir. - Komm, Sancho, hopp. Super. Wieder rauf? Wie hast du's gemacht? - Du brauchst wieder ein Leckerli. Jetzt ist er da. Die Zeit vergeht wie im Flug im Greifvogelpark beim Dieter. Wir fliegen weiter zur Saustoimusi. Die haben uns ein echt bayerisches Liebeslied mitgebracht. Vom Sepp und der Marie. ♪ Der Sepp und die Marie. Zwei so Fesche wie du und ich. ♪ Machen wir's wie der Sepp und seine Marie. ♪ Sind wir frisch verliebt wie nie zuvor. ♪ Und es spielt eine Brass-Band für sie. ♪ Und der Chor singt für die zwei ein Lied. ♪ Sie haben ihre eigene Melodie. Sepp und Marie. ♪ Die zwei sind ein Paar, schon seit ein paar Jahr'. ♪ Sie haben sich wie verrückt ineinander verguckt. ♪ Am Schulhof hat die Reise begonnen. ♪ Sepp und Marie. Sepp und Marie. ♪ Nur wer durchhält, gewinnt, durch dick und durch dünn. ♪ Jeder Sommer am Meer hat die Liebe verstärkt. ♪ Und sie reicht jetzt von München bis Bonn. ♪ Direkt über Berlin. Direkt über Berlin. ♪ Der Sepp und die Marie. Zwei so Fesche wie du und ich. ♪ Machen wir's wie der Sepp und seine Marie. ♪ Sind wir frisch verliebt wie nie zuvor. ♪ Und es spielt eine Brass-Band für sie. ♪ Und der Chor singt für die zwei ein Lied. ♪ Sie haben ihre eigene Melodie. Sepp und Marie. ♪ Nanananananana, nanananananana, nanananananana, Sepp und Marie. ♪ Nanananananana, nanananananana, nanananananana, Sepp und Marie. ♪ Nanananananana, nanananananana, nanananananana, Sepp und Marie. Nach der fetzigen Saustoimusi tut jetzt Ruhe gut. Und da ist der Bayerische Wald genau das Richtige. Für mich geht's jetzt erst mal hoch hinaus. 1450 Höhenmeter, um genau zu sein, auf den höchsten Berg des Bayerischen Waldes, den Großen Arber. Von dort oben hat man einen herrlichen Blick in alle Himmelsrichtungen. Ah, da ist sie schon, meine nächste Verabredung: Gloria Gray. Dominik. - Gloria. Gloria Gray. Schön, dass du da bist. - Ich grüße dich. Was für eine Freude für mich. - Ebenso große Freude meinerseits. Wollen wir da hochgehen und uns unterhalten? Sehr gern. Schaff ich das? - Sicher. Du bist ja von hier. Ich hab extra die Wanderpumps angezogen. Das probieren wir. - Okay. Wanderpumps, typisch Gloria. Gott sei Dank sind wir hier am Großen Arber nicht hochalpin unterwegs. Und ich hoffe, dass uns keiner von der Bergrettung sieht. Ah, so schön hier oben. - Schön, weil du mit mir da bist. Auf deinem Berg, auf dem Arber. Du bist ja Schriftstellerin, du bist Sängerin, du bist Autorin, du bist Fotomodel, du bist Unternehmerin und du bist Kreisrätin. Das alles in einer Person. Ich bin nicht alles zur gleichen Zeit. Im Kopf, ja, aber physisch natürlich nacheinander, wenn's geht. Und ich bin tatsächlich hier aus dem Bayerischen Wald ein Geschöpf. Ich bin geboren in Zwiesel im Bayerischen Wald, also im Arberland, im Landkreis Regen. Ich bin hier aufgewachsen. Als ich 18 war, bin ich nach München gegangen. Was hat dich nach München gezogen? Die Sehnsucht natürlich und der große Wunsch nach Selbstverwirklichung. Das hat mich aber nicht erst damals, Anfang, Mitte der 80er, dahin gezogen, sondern das war schon ein Leben lang in mir. Schon als kleines Kind wusste ich: Ich muss das ändern. Ich weiß zwar nicht, wie, aber ich muss und werde es ändern. Dafür muss ich weg. Und dieser Gedanke, dieses Ziel hat mich auch am Leben gehalten. Ich hab meine Lehre hier noch gemacht, war 18. Und das Wochenende danach war ich weg. Für 27 Jahre. Was hat dich nach der Zeit, die du in München verbracht hast, wieder zurückgezogen, nach Zwiesel in deine Heimat? Meine Eltern. Die hatten nach der Zeit ein bestimmtes Alter und waren sehr, sehr krank. Leider beide zur gleichen Zeit, parallel. Meine Schwester in den USA, ich immer unterwegs, auf den Bühnen, in Dinnershows usw. Und ich wusste: Jetzt ist die Zeit, jetzt muss ich heim. Es hat keiner gesagt: "Gloria, bitte komm." Das hätten die mir nicht abverlangt, meine Eltern. Aber ich hab gespürt: Jetzt ist die Gelegenheit, dass ich ein bissel was zurückgebe an meine Eltern von dem, was sie mir gegeben haben, zur richtigen Zeit. Und es ist so wichtig, dass dann jemand da ist. Und wenn nicht die Familie, wer dann? Es gibt im Bayerischen Wald nicht so viele Dinnershows. Was hast du da gemacht daheim? Du hast dein komplettes Leben umstrukturieren müssen, oder? Natürlich, in Zwiesel gab's nicht viel, keine Dinnershows. Aber das heißt noch lange nicht, dass es keine geben wird in Zukunft, v.a. wenn Gloria wieder da ist. Ich hab mich umgeschaut. Was gibt's an Locations, Gastronomie? Und ich hab mir einen leeren, ehemaligen Pferdestall gesucht. Wunderschöne Location, war seit sechs Jahren brach. Und dem hab ich Leben eingehaucht. Mit Kleinkunstbühne. Ich konnte in der Nähe meiner Eltern sein, kreativ sein. Und man muss ja auch schauen, dass es umgeht. Es muss ja auch Geld in die Kasse kommen, damit man's wieder ausgeben kann. Dein Leben ist prall gefüllt mit Aktivitäten. Das würde schon reichen für ein Leben. Aber du hast dir noch gedacht: Nein, ich geh in die Lokalpolitik. Du bist Kreisrätin. Das stimmt. Ich bin jetzt 14 Jahre hier. Und schon, als ich mein Lokal hatte und die Zwieseler gesehen haben, dass ich wirklich was bewege, umsetze und die Stadt wiederbelebt hab zu einem großen Teil, sind viele auf mich zugekommen und haben gesagt: "Jetzt ist bald wieder Bürgermeisterwahl. Magst du nicht mitmachen?" Ich hab mich nie in Politik eingemischt, das war nie mein Ding. Ich hatte genug andere Probleme und Themen. Aber ich war in der Stichwahl und hab um Haaresbreite nicht gewonnen. Aber bei der Kreistagswahl wurde ich gewählt, hier im Landkreis Regen, und bin seit vier Jahren Kreisrätin. Du siehst, was alles möglich ist innerhalb eines Lebens. Ich hätt's nicht gedacht, das war nicht mein Ziel. Aber aus der Region, aus der ich geflohen bin, bin ich zurückgekehrt, bin angenommen und sogar in der Lokalpolitik. Gloria, jetzt muss ich dich noch was fragen. Mir haben sie einen Abholschein in die Hände gedrückt. Was könnte das sein? - Hat's was mit Wasser zu tun? Am Ende ist es der Arbersee, aber ich weiß es nicht. Das kann ganz weit weg sein davon, aber der wäre hier in der Nähe. Danke schön für deinen Tipp. Wir freuen uns, dass du uns noch ein Lied singst. Ich sag jetzt schon Danke, dass du da warst. Du bist eine tolle Frau, die viel weiterbringt mit einer sehr guten Energie. Das bei uns im Bayerischen Wald. Danke für deine Zeit. Sehr gerne. Ich hab zu danken. Und jederzeit wieder, lieber Dominik. ♪ In der Früh, wenn der Hahn macht einen Kräher, ♪ hab ich schon die Zügel bereit. ♪ Weil ich bin das Luder vom Arber, 'ne Peitsche in der Hand und sag an. ♪ Ich schrei hier, ich schrei da. ♪ Ja, ich schrei: "Wenn ihr nicht spurt, dann geht's euch dran." ♪ Ich schrei hier, ich schrei da. ♪ Ja, ich schrei: "Wenn ihr nicht spurt, dann geht's euch dran." ♪ Ich bin halt ein bildsauberes Maderl ♪ und spann meine Hengsterln gern ein. ♪ Sie mögen mich, das Luder vom Arber. ♪ Ja, so und nicht anders soll's sein. ♪ Ich schrei hier, ich schrei da. ♪ Schaut, dass ihr Geld heimbringt, sonst geht's euch dran. ♪ Ich schrei hier, ich schrei da. ♪ Schaut, dass ihr Geld heimbringt, sonst geht's euch dran. ♪ Ich bin halt das Luder vom Arber. ♪ Die Leute sagen, ich bin nie daheim. ♪ Ich war ja auch nie nicht die Bravste, ♪ sonst wär gewiss nix Gescheites aus mir geworden. ♪ Heute bin ich hier und morgen da. ♪ Und was ich sonst noch treib, geht euch nix an. ♪ Heute bin ich hier und morgen da. ♪ Und was ich sonst noch treib, geht euch nix an. Für mich geht es jetzt weiter in Freyung, im Südosten des Bayerischen Walds gelegen. Die mit üppig Gold überzogene Madonna am Marienbrunnen auf dem Stadtplatz erinnert mich an eine Besonderheit, die sich mit diesem Ortsnamen verbindet. Als Freyung galten nämlich einst Gebiete, die von allen Steuern befreit waren. Ein Privileg, das sich sehr zum Leidwesen der Bürger nicht bis heute erhalten hat. Trotzdem, schön haben sie es hier. Nicht zuletzt auch wegen einer ganz besonderen Einrichtung, die hier in diesem ehemaligen steinernen Stadel mitten in der Stadt untergekommen ist. Jetzt sind wir hier in Freyung. Die Volksmusik spielt für die Menschen im Bayerischen Wald eine ganz wichtige Rolle. Von Jung bis Alt wird hier Musik gemacht und die Volksmusik weitergegeben. Wer sich ein bisschen weiterbilden will, der ist hier in der Volksmusikakademie genau richtig. Schon das Plakat am Eingang verrät: Es ist immer gut was los in dieser Anlaufstelle für Musikbegeisterte. Was genau und wer wie mitmachen kann, das verrät mir jetzt gleich der musikalische Leiter der Volksmusikakademie, Roland Pongratz. Roland. - Schön, dass du da bist. Schön, da zu sein. Die Volksmusik in Bayern spielt eine zentrale Rolle in unserer Kultur. Jetzt könnte die Volksmusikakademie überall stehen in Bayern. Am Tegernsee, am Chiemsee. Aber nein, sie steht genau da in Freyung. Warum? - Ganz einfach. Da hat es einen geschickten Bürgermeister gegeben, selber musikbegeistert, der wollte was tun für Laienmusikförderung. Er hat dann gesagt: "Das machen wir in Freyung." Da ist er dann auf dich gekommen. Du bist ein Förderer der Volksmusikkultur in Bayern. Du hast eines der bekanntesten Volksmusik-Festivals initiiert. Was bedeutet die Volksmusik für dich im Bayerischen Wald? Für mich persönlich ist es lebensbegleitend. Weil mein Vater schon Musik gespielt hat und ich in der Schule schon gern Musik gemacht hab. Ich hab viele tolle Momente erlebt, wo Musik eine tolle Rolle gespielt hat. Das möchte ich anderen Leuten ermöglichen, dass die diese Erfahrungen auch haben können. Und im Bayerischen Wald geht man recht ungezwungen mit Musik um. Da gibt's nicht so einen Schubladen-Denken. Da kann man alles ein bissel ausprobieren. Das ist eine gute Atmosphäre, wo was Kreatives entstehen kann. Jetzt sind wir in diesem wunderschönen Gewölbekeller. Was war da vorher drin? Habt ihr das neu gebaut in Freyung? Das ist nicht neu gebaut, sondern war ein Leerstand. Auf der anderen Straßenseite ist die Lang-Brauerei. Das war der dazugehörige Rossstall, der sog. Langstadel. Oben drauf war ein Stadelgebäude. Hier sind Kühe und Rösser gewesen. So lange man Bierfässer ausgefahren hat. Meisten sind so Akademien am Rand von Städten, weil da wird viel Musik gemacht. Man weiß auch, die Musikanten hören nicht um Punkt acht auf, sondern dann wird ein Bier getrunken und Musik gespielt bis spät in die Nacht hinein, wo oft die besten Ideen entstehen. - Definitiv. Jetzt steht aber die Akademie mitten in der Stadt, mitten in Freyung. Wir wollten bewusst nicht ein Ghetto machen für Musikanten, sondern das sollte den Stadtplatz, die Innenstadt beleben. Wo wir uns Bälle zuspielen, wo die Musikanten am Stadtplatz ein kleines Konzert spielen oder wo die Leute nach der Kirche bei uns mal ein Konzert genießen oder sich abends gemütlich zusammensetzen und die Leute hier erleben, wie die singen, tanzen und Musik spielen. Volksmusik ist nicht die Bewahrung der Asche, sondern die Weitergabe des Feuers. Es hat eine Emotion, es ist die Musik des Volkes. Habt ihr auch ein großes Augenmerk auf die Jugend, dass die da herkommt und das erlebt, was das ist? Natürlich. Die Volksmusikakademie in Bayern richtet sich nicht automatisch nur an Kinder und Jugendliche. Da kommen Senioren genauso. Da sind alle angesprochen. Aber natürlich ist es uns ein besonderes Anliegen, dass die jungen Leute Musik machen, dass sie Zugang zur Musik kriegen. Der Grundschullehrer hat oft Mathe und Deutsch studiert und macht mit Hängen und Würgen noch Musik. Das können sie bei uns nachholen. Der fährt mit der Klasse hierher, kriegt Musikpädagogen an die Hand. Wir haben 120 Musikinstrumente, die speziell für Kinder geschaffen worden sind, die kleiner sind, dass ein Grundschüler klarkommt. Dann können die einen ersten Zugang zur Musik finden. Nicht nur zur Volksmusik. Wir sehen das schon ziemlich groß. Dass für jeden Stil was dabei ist. Dann passiert es auch, dass die Mama danach anruft: "Jetzt habt ihr's geschafft. Der Franzl möchte unbedingt Trompete spielen. Zwei Fragen: Wo wohnt der Lehrer? Und wo krieg ich so ein Ding?" Ist doch schön. Dass die Kinder einen Zugang finden und Gemeinschaft entsteht beim Musikspielen. Bei euch proben ganz viele Leute. Und heute probt eine ganz besondere Partie. Der Kroner Andreas. Wo find ich den? Den findest du, wenn du da raufgehst. Dann sag ich Danke, dass ich bei dir sein durfte. Gerne wieder. Pfüat di. * Musik * ♪ ... und lasst ihm seine ewige Ruhe. Das ist die Burgamoasta-Musi, oder? Das sind sie, jawohl. Ihr probt in der Volksmusikakademie. Du bist der? - Ich bin der Anderl, servus. Der Kroner Anderl, grüß dich. Wo bist du Bürgermeister? Der Kreisstadt Regen. Ich bin mit meinen Kollegen vor Ort. Das sind lauter Bürgermeister. Wer bist du? Nirschl Walter, Bürgermeister von Bischofsmais. Einer der schönsten Orte im Bayerischen Wald. Jetzt bin ich gespannt, wie es weitergeht. Ich muss ihm rechtgeben. Als Altbürgermeister von Bodenmais kann ich sagen: Er hat die schönste Gemeinde. Aber Bodenmais ist die allerschönste Gemeinde. Ich bin der Joli Haller. - Jetzt bin ich gespannt. Ich bin der Herzog Mich, der Bürgermeister von Bayerisch Eisenstein. Wir sind die höchste Gemeinde, weil der Große Arber gehört zu uns. Schauen wir mal, was du zu bieten hast. Ich bin der Schreder Fritz, der Bürgermeister von Frauenau, das gläserne Herz des Bayerischen Waldes. Man merkt, die Burgamoasta-Musi hat eine Gaudi miteinander. Wie seid ihr drauf gekommen, so eine Musik zu machen? Das hat sich entwickelt. Der Walter und der Joli waren mal auf Gesundheitswoche im Bürgermeister-Rahmen unterwegs. Da sind die ersten Anfänge entstanden. Seid ihr alle von der gleichen Partei? Wie ist das? Oder spielt ein Genosse anders Musik? Das gibt's im Landkreis Regen nicht. Wir haben 24 Kommunen, also drei Städte, und der Rest sind Gemeinden. Wir sind Bürgermeister, keine Politiker von oben. Wir sind für unsere Leute da. Das kann ich für alle Kollegen sagen: Wir halten zusammen, wir fahren gemeinsam fort, wir unternehmen ganz viel, das ist das Wichtigste für uns. Da darf ein Parteidenken nicht vorkommen. Jetzt möchte ich noch was hören. Würdet ihr mir eins spielen? Eh klar. - Wunderbar. Eins, zwei, drei, vier. * Burgamoasta-Musi - "Spaziergang an der Devenick" * * Burgamoasta-Musi - "Spaziergang an der Devenick" * * Burgamoasta-Musi - "Spaziergang an der Devenick" * * Burgamoasta-Musi - "Spaziergang an der Devenick" * In der Ruhe liegt die Kraft. Und genau die strahlt der Bayerische Wald aus auf alle, die hier leben oder Erholung suchen. Vor mehr als 50 Jahren wurde ein großer Teil des Bayerischen Walds zum Nationalpark erklärt. Heute umfasst dieses Schutzgebiet für die Natur insgesamt rund 25.000 Hektar. Ich stehe mitten im Nationalpark Bayerischer Wald mit einer Rangerin: Sandra De Graaf. Schön, dass du da bist. Grüß dich. - Grüß dich, Dominik. Was zeichnet den Nationalpark Bayerischer Wald aus? Er ist der erste Nationalpark Deutschlands. Er ist zusammen mit dem Nationalpark Sumava das größte zusammenhängende Waldschutzgebiet Mitteleuropas. Was passiert in so einem Nationalpark? Was ist hier anders als in einem Wald, den wir von daheim kennen? Hier war früher Wirtschaftswald. Aber seit Nationalparkzeit ist es so: Wenn ein Sturm kommt, was umfällt oder Totholz da ist, der Borkenkäfer mal da ist, dann bleibt das einfach liegen. Es ist mittlerweile ein Hotspot für die Biodiversität geworden. Sehr viele Arten sind hier wieder heimisch. Wie entwickeln sich die Arten weiter in so einem Nationalpark? Wie geht das? Wir haben mittlerweile auch Tierarten da wie den Luchs. Nicht nur die, sondern auch das Auerhuhn, den Dreizehenspecht oder den Habichtskauz. Das sind alles Arten, die auf Totholz angewiesen sind. Gerade dieser Prozess, dass das Totholz vermodert, lässt das einfach zu. Ihr habt Tiere, die ganz besonders sind bei uns in Bayern. Du hast den Luchs erwähnt. Ein ganz besonderes Tier hier im Nationalpark ist das Auerhuhn. Besonders liegt uns das Auerhuhn am Herzen. Das ist nicht nur im Winter gefährdet, wo viele mit Skiern unterwegs sind oder abseits der Wege gehen. Darum gibt's bei uns das Kerngebiet. Von Mitte November bis Mitte Juli darf man sich nur auf markierten Wegen bewegen. Das hat seinen Grund. Wenn das Auerhuhn immer wieder aufgescheucht wird, verliert es so viel an Energie, dass es lebensbedrohlich für die ist. Du schaust glücklich aus als Ranger. Ist das dein Traumberuf gewesen? Ja, Ranger war schon mein Traumberuf. Ich bin's auch schon eine Weile. Ich bin seit 1995 Rangerin. Ich wollte das immer gerne machen. Ich bin halt da geboren. Der Wald war mir immer schon sehr nah. Ich war immer schon sehr naturinteressiert. Wie wird man Rangerin? - Mit ganz viel Glück. Wirklich? - Ja. Es gibt schon immer ordentlich Bewerber für eine Rangerstelle. Eigentlich ist der Ausbildungsberuf geprüfter Natur- und Landschaftspfleger erforderlich. Es gibt seit einigen Jahren einen Studiengang in Eberswalde als Schutzgebietsbetreuer. Du hast so Utensilien dabei, z.B. diesen schönen Stecken. Hast du den zum Wandern? - Nein, nicht direkt zum Wandern. Wir Ranger sind unterwegs, draußen bei der Gebietskontrolle. Wir kontrollieren die Wanderwege. Wir nehmen mit dem Stab das mit, was die Leute verlieren. Wir schauen auf Sauberkeit auf dem Weg. Wichtig ist uns, als Ansprechpartner für die Besucher da zu sein. Wir klären auf und informieren, schauen aber auch, dass die Regeln eingehalten werden. Jetzt hab ich noch eine Frage an dich: Mir haben sie einen Abholschein in die Hand gedrückt. Da ist ein Rätsel drauf. Das muss ich lösen. Dann führt es mich dahin, wo eine Überraschung auf mich wartet. Ich hab keine Ahnung, was es ist. Der Ursprung war in Straubing auf der Donau. Aber was könnte es sein? Fluss, Schwarm, hast du eine Idee? - Mei. Wir sind mittendrin, wo die Natur den Kreislauf wieder schließt, es sich einfach zurückholt. Fluss: Hier ist der Ursprung von all unseren Quellen. Wenn man schaut: Alles, was Richtung Donau fließt ... Das kommt von da her? - Vielleicht. Vielleicht wolltest du da hin, wo das Wasser herkommt. Oder ein paar Quellen, wo du danach wieder hinwillst. Danke für den Tipp, Sandra. Danke, dass ich hier sein durfte, in eurem wunderschönen Nationalpark. Da muss man her und sehen, wie sich so ein Wald entwickelt, wenn der Mensch nicht so viel reinfunkt. Danke für die Zeit. Pfüat di. Danke für deinen Besuch. Schön, dass du da warst. * Arberschrammeln - "Arberschrammeln-Polka" * * Arberschrammeln - "Arberschrammeln-Polka" * * Arberschrammeln - "Arberschrammeln-Polka" * * Arberschrammeln - "Arberschrammeln-Polka" * Die Arberschrammeln und ihre Polka. Ein schöner Titel. Ich stehe hier auf einer Wiese mitten im Bayerischen Wald. Hinter mir ist Rattenberg. Der gelbe Hof, den Sie schon sehen, gehört einem berühmten Koch. Da schauen wir jetzt vorbei. Okay, das ist er nicht. Der ist es auch nicht. Ihr seid es auch nicht. Ah, da ist er, Lucki Maurer, bei seiner Lieblingsbeschäftigung, dem Füttern seiner wertvollen Rinder. Dominik, servus, hi. - Lucki, servus. Grüß dich. - Schön, dass du da bist. Der Lucki Maurer, einer der bekannten deutschen Spitzenköche. Jetzt sind wir bei dir in Rattenberg. Du hast hier dein Restaurant, das jeder kennt. Warum hast du das hier gemacht? Das ist ganz einfach: Weil ich hier daheim bin. Ich war auf der ganzen Welt unterwegs, in Argentinien, in Uruguay, in Brasilien, in Australien, in Japan. Ich hab mir die Welt angeschaut, aber hier ist es am schönsten. Dein Restaurant, der STOI, ist in so einer Grube. Man muss erst über den Hügel drüber. In dieser Grube ist es dann. Das heißt sogar Schergengrube. - Schergengrube. Warum heißt das so? - Das kommt aus dem Mittelalter. Wir hatten eine Burg. Die ist 1633 zerstört und dann als Gefängnis genutzt worden. Die Schergen, die da gearbeitet haben, hatten hier ihr Bedienstetenhaus. Unten im Loch, in der Grube, in der Talsenke. So ist der Name Schergengrube entstanden. Jetzt stehen wir bei deinen Rindern. Das sind besondere Rinder. Was sind das für Rinder? Das sind Wagyu-Rinder. "Wa" heißt Japan, "Gyu" heißt Rind. Eigentlich heißt die Rasse Tajima. Das Besondere an denen ist, dass sie total unverkünstelt sind. Die stammen aus Japan. Die sind lange Zeit nicht verzüchtet worden. In Japan hat man früher kein Rindfleisch gegessen. Es gab keine Rindfleischkultur. Man hatte Rinder als Zugtiere in den Reisfeldern, also als Arbeitstiere. Aber die waren denen heilig. Erst später sind sie draufgekommen, das Rindfleisch auch eine gute Qualität hat und schmeckt. Du hast hier eine Rinderzucht. Das Besondere ist, dass du nicht bloß Koch bist. Du bewirtschaftest den Hof auch wie ein Bauer. Ich bin Bauer. Wenn ich in einem Interview oder Podcast gefragt werde: "Bist du Koch oder Bauer?" Ich sag immer: "Zuerst bin ich Bauer." Wir bewirtschaften den Hof leidenschaftlich, weil er seit über 100 Jahren in Familienbesitz ist. Das ist eine gewisse Aufgabe, von Generation zu Generation. Wir haben 37 ha, 60 Rindviecher und bewirtschaften alles selber. Wir sind ein Bio-Betrieb. Wir machen ökologischen Landbau und eine reine Grünlandwirtschaft. Wir produzieren wirklich das Lebensmittel Fleisch. Ansonsten sag ich immer: Wir sind die faulsten Bauern, die es gibt. Warum? Wir müssen bei der Kalbung nicht dabei sein. Wir müssen nicht großartig melken. Wir haben Mutterkuh-Haltung. Wir müssen nicht besamen. Das macht der Bulle. Wir müssen nicht großartig füttern, weil die fressen den ganzen Tag auf der Weide. Wir sind die faulsten Bauern. Dann ist das 100% bio? - 110%. Ökologischer geht's nicht. Du hast gesagt, die sind nicht zum Anschauen. Du nimmst das Fleisch her. Was ist das Besondere? Das Besondere am Wagyu-Fleisch ist, dass es sehr fett ist. Aber es ist ein gutes Fett, ähnlich wie beim Lachs. Ungesättigte Fettsäuren. Und es ist sehr marmoriert. Ich kann dir das nachher am Steak zeigen, wie das ausschaut. Es ist sehr marmoriert. Die Marmorierung ist verantwortlich, dass das Fleisch sehr zart ist. Die Amerikaner, die Steak-Profis, sprechen immer von "Marbling and Tenderness". Je marmorierter es ist, desto zarter wird's. Jetzt haben wir den Bauern Lucki Maurer entdeckt. Aber du bist auch ein super Koch. Darf ich dir über die Schulter schauen? Lass uns ein Steak grillen. - Dann heizen wir ein. So, da sieht man die besondere Marmorierung. Je mehr Fett im Muskel, desto zarter wird das Ganze. Das ist ein saugesundes Fett. Früher war das nicht en vogue. Da hat Rindfleisch mager sein müssen. Aber die japanische Kultur hat das nach Europa gebracht, dass Rinderfett richtig Schmackes gibt. Wir machen das so pur wie möglich. Wir machen keine Gewürze. Nachher ein bissel Salz, aber vorher nix. Wir lassen das einfach auf der Holzkohle von beiden Seiten richtig schön grillen. Grillen hat in den letzten Jahren eine Renaissance erfahren. Das ist wieder ins Kochbewusstsein gestiegen. Was kann man falsch machen? - So ziemlich alles. Man kann beim Grillen alles falsch machen. Wir haben hier eine extrem hohe Hitze. Drum drehe ich es gleich schnell um. Da muss man dranbleiben. Da darf man nicht weglaufen. Beim Grillen ist das Wichtigste, dass man keinen Gasgrill verwendet, sondern einen Holzkohlegrill. Dieser Geschmack, dieses Raucharoma, das wir haben, dieses offene Feuer, das ist genau das, was für mich Grillen ausmacht. Was mir ganz oft passiert: Jeder will das schön medium haben. Wann merke ich, dass das innen noch roh ist, aber außen schon fertig? Am besten merkt man das immer, wenn man ... Ich zeig dir das mal. Einfach mit dem Kerntemperatur-Fühler. Wenn es 54° im Kern hat, dann ist es perfekt. Jetzt sieht man schon: Die Temperatur steigt jetzt. 48°, genau. - 49°. Das lassen wir einfach liegen, bis wir die perfekte Kerntemperatur von 54° haben. Das gibt's ja nicht, dass das so aufsteigt. Das ist eine thermodynamische Reaktion. Ich hab das immer runtergetan und sofort gegessen. Nein! Das ist wie bei einer schönen Frau. Das braucht Zeit, wenn es was Gescheites werden will. Jetzt ist es gleich so weit. 53,8° und 54°. Jetzt ist das perfekt? Jetzt können wir das essen. 54° im Kern ist perfekt. Ich würd sagen, wir schneiden es jetzt einfach mal an. In der Mitte einmal durch. Und so muss das perfekte Steak ausschauen. Zeig mal her. Wow! Und dann einfach ein bissel grobes Meersalz drüber. Das schaut herrlich aus. - Dann kannst du mal probieren. Das schmeckt sensationell. Das zergeht ja auf der Zunge. Du musst gar nicht viel kauen. Das ist das Besondere am Wagyu, dass du einen zarten Schmelz hast. Wow! - Einfach nur ein bissel Salz drauf. Dann ist das das beste Steak der Welt. Da hast die Musik auch in den Genen. Du bist nicht bloß Landwirt und Koch, sondern auch Musikant. Ich sag immer, Musiker ist übertrieben. Ich sag immer: Musikinstrumente-Benutzer. Ich spiel, weil's mir Spaß macht. Und ich war ja nicht unvorbereitet. Ich hab gewusst, du hast bestimmt deine Trompete dabei. Ich hab die alte Quetsche wieder rausgeholt und mir überlegt, was wir spielen können. ♪ Wir sind vom Wald daheim. Das kennt ein jeder gleich. ♪ Wo's von den Bergen hallt, ♪ da sind wir dabei. ♪ Und wo ein Stutzerl knallt, ♪ da sind wir um die Weg'. ♪ Wir sind vom Wald daheim. ♪ Der Wald ist schön. ♪ Wir sind auf Straubing zu, ♪ zwei lustige Bauernknecht'. ♪ Weil wir uns eingebildet haben, das wäre für uns grad recht. ♪ Hat uns nicht gefallen da draußt. ♪ Haben müssen gleich heimgehen. ♪ Wir sind vom Wald daheim. ♪ Der Wald ist schön. Danke, Lucki. - Gerne. Alter Rock 'n' Roller. Meine Reise durch den Bayerischen Wald geht weiter nach Waldkirchen. Auch hier dreht sich gleich alles ums Thema Essen und Genuss. Das hat lecker geschmeckt, dieses Wagyu-Rind, das wir gegrillt haben. Wenn Sie keinen Holzkohle-Grill zur Hand haben, kann man so was auch in einer Pfanne machen. Drum sind wir in Waldkirchen bei der Hammerschmiede Kindermann. Da schauen wir mal rein. Chef in der Hammerschmiede ist der Stefan Kindermann. Und das Feuer in der Esse des Familienbetriebs brennt schon lange. In der wievielten Generation machst du das? - 10. Generation. Wie kommt man darauf, dass man Schmied wird? Der Weg ist schon vorgegeben gewesen vom Papa und vom Opa. Die waren beide Schmied. Dann hat es nach der Schule nix anderes gegeben, als Schmied zu lernen. Ihr macht hier viele Produkte, aber ihr seid eigentlich bekannt für Pfannen. Was ist das Besondere an so einer Kindermann-geschmiedeten Pfanne? Weil es aus einem Stück geschmiedet wird. Da wird nix geschweißt oder genietet. Da sind wir mit die Einzigen, die das noch so machen. Weil das die alte Handwerkstechnik noch ist. Die Pfanne ist aber roh. Da wird kein Teflon draufgemacht? Mit Olivenöl wird sie eingeölt. Das hat den Hintergrund, damit sie auf dem Transportweg nicht zu rosten anfängt. Am Anfang ist sie relativ anfällig für Rost, weil es eine reine Eisenpfanne ist. Je öfter man sie benutzt, umso besser baut sich die Patina auf. Das Fett, das sich einbrennt, das ist ein Korrosionsschutz. Das muss man gar nicht besonders pflegen, sondern die Pfanne wird besser über die Zeit. So schaut's aus. Je öfter du sie hernimmst, umso besser wird sie. Wie bei der Oma früher: Da haben das Fleisch oder die Bratkartoffeln ganz anders geschmeckt. Das ist, weil die eine geschmiedete Pfanne hatte. Die wischst du mit einem Zewa aus. Beim nächsten Mal kannst du sie wieder hernehmen. Wenn du einmal in deinem Leben so eine Pfanne kaufst, dann hast du schon eine. Das ist für uns schlecht, aber für die Kundschaft super. Darf ich dir zuschauen? - Freilich. Natürlich geht's los mit Feuer und einer Mordshitze. Der Rohling wird zum Glühen gebracht und in der gewaltigen Hammerschmiede flachgeklopft. Heavy Metal vom Feinsten, was der Stefan da produziert. Und dann darf ich ran. Schaut zwar aus wie Pizzabacken, ist aber sauschwer und heiß dazu. Samt Stiel kommt die noch platte Pfanne in die Presse. Und dann: Gib ihm! Jetzt ist die Pfanne fertig? - Nicht ganz, aber schaut gut aus. Schaut aus wie eine Pfanne. - Fast, ja. Die ist nicht schlecht für meine erste Pfanne. Ich könnte gleich bei dir anfangen. Mach erst mal Praktikum nächste Woche bei mir. Dann schauen wir mal weiter. Du bist schon gut. Stefan, mir haben sie einen Abholschein in die Hand gedrückt. Hast du eine Idee? - Das könnte Fisch sein? Fisch? - Würde ich schon sagen. Fluss, Schwarm ... - Ich glaub schon. Das würde zur Pfanne passen. - Stimmt eigentlich. Dann schauen wir, ob's ein Fisch ist. Danke, dass ich bei dir sein durfte. - Sehr gerne. Jederzeit wieder. Bis nächste Woche zum Praktikum. - Alles klar. Pfüat di. Tschau. Servus. ♪ Manchmal brauch ich eine Nacht, manchmal brauch ich einen Tag. ♪ Soll ich weitergehen, stehen bleiben? ♪ Ich kann nimmer schlafen, liege wach. ♪ Tausend Gedanken, alles verkehrt. ♪ Dann steh ich auf, lauf einfach davon, ♪ schrei alles raus, so laut wie ich kann. ♪ Und ich spring rein ins Licht. ♪ Die Zeit ist meist gut. ♪ Geliebt und verstanden. ♪ Alles ist wichtig. Alles muss raus. ♪ Ein jeder erzählt was. Ich halt's nimmer aus. ♪ Die Welt dreht am Rad, und ich sitz am Lenker. ♪ Und ich merk, ich mag nimmer denken. ♪ Und ich spring rein ins Licht. ♪ Und dann weiß ich, dann weiß ich, dann weiß ich: ♪ Ich will leben! ♪ Es kann nix Schöneres geben. Einfach leben. ♪ Es kann nix Schöneres geben. Einfach leben. Das waren Susi & die Spießer. Fisch hat der Stefan Kindermann vorher vermutet. Ich glaub, da ist auch was dran. Denn auch das zeichnet den Bayerischen Wald aus: Sein Artenreichtum. Zu Land, in der Luft und eben auch im Wasser. Man glaubt gar nicht, was sich so tummelt in den Flüssen und Seen. Auch wenn einem der Fischreichtum in den Gewässern und Flüssen des Bayerischen Waldes meist verborgen bleibt, was die Donau, der Regen, der Inn, die Isar, aber auch die Seen an tierischer Vielfalt beheimaten, ist schon erstaunlich. Grund genug, sich das mal an Land in aller Ruhe genauer anzuschauen. Karpfenartige, lachsartige, barschartige Fische sowie Hechte und ein paar andere Arten kann man alle hier bewundern: Im Infozentrum Isarmündung nahe Deggendorf. Das steht genau da, wo die Isar in die Donau mündet. Wobei sich die Fische hier nicht im Wasser tummeln. Nein, sie hängen an der Wand, weil sie alle aus Holz sind. Ich glaub, dass ich genau hier mein Rätsel lösen werde. Ich hab da so ein Bauchgefühl. Ja, und so schauen sie aus, die hölzernen Fische, die alle aus ein und derselben Werkstatt stammen. Da steht er schon, der Alfred Urlbauer. Grüß dich. - Grüß dich. Du bist der Künstler, der hier alle Fische schnitzt. So ist das. Mein Abholschein hat sicher was mit einem Fisch zu tun. Bin ich da richtig bei dir? - Ich glaub, dass du richtig bist. Wir gehen gleich zur Ausstellung. Da gibt es eine Überraschung. Nimmst du mich mit? - Selbstverständlich. Dann schauen wir mal. - Ja. Zum Schauen gibt es viel in der hölzernen Fischausstellung. Der Alfred hat ganze Arbeit geleistet mit seinem 3D-Katalog aller heimischen Fischarten. Echt beeindruckend. Und für mich gilt: heiß, heißer und gleich ganz heiß. Das ist der größte Fisch in der Donau: der Waller. Wie groß kann der werden? Der wird schon 2,5 bis 3 Meter lang. Da sieht man so alte Fische. Das sind typische Donaufische. Die Regenbogenforelle ist ein Gastfisch. Der ist aus Nordamerika eingewandert. Der ist gar nicht heimisch? - Nein. Das hab ich nicht gewusst. Aber da haben wir eine neue Art entdeckt. Was steht denn da drunter? "Neuentdeckung: Glöbling, auch als Moderator oder Trompetenfisch bekannt. Aus den Tiefen der Donau. Verhalten: auffallend mitteilsam. Das ist ja der Wahnsinn. Wie gut der getroffen ist! Mit den blauen Augen, dem Dreitagebart und den Haaren. Hast du den geschnitzt? - So ist das. Natürlich. Alfred, du hast die Fische selber geschnitzt. Wie bist du auf das gekommen, dass man Fische schnitzt? Ich war früher Konditormeister. Da war das Modellieren meine Hauptaufgabe. Aber der Stoff war halt: Marzipan, Schokolade, Zucker. Diese Werke waren alle vergänglich. Aus Holz sind sie halt da. Man kann sie anschauen. Wenn du da reinbeißt, haust du dir einen Zahn raus. Eigentlich haben mich meine Enkelbuben draufgebracht. Denen habe ich Fische gezeichnet, dann einen geschnitzt und dann noch einen und noch einen. Dann hab ich den Entschluss gefasst, alle Fische der bayerischen Donau und ihrer Nebenflüsse zu schnitzen. Praktisch die gesamte Artenvielfalt, die in Bayern vorkommt. Die Donau ist ja die Lebensader von uns allen in Niederbayern. Was bedeutet dir das, dass du diese Fische erhältst? Einige sind ja schon auf der Roten Liste, die vielleicht auch vom Aussterben bedroht sind. Was bedeutet dir das, dass du diese Ausstellung hier hast? Ich hab natürlich einen Hintergedanken. Ich möchte einen Blick unter die Wasseroberfläche ermöglichen und den Artenschutz und Gewässerschutz anregen. Die Wertigkeit der Fische ist in der Öffentlichkeit zu wenig präsent. Ich möchte mit diesen Ausstellungen das besser machen. Toll, super. Ich find, das machst du auch. Man muss herkommen ins Infozentrum Isarmündung und sich deine Fische in der vollen Pracht anschauen, wie die in echt ausschauen. Du, den Glöbling, darf ich den mit heim nehmen? Den brauchst du nicht, oder? - Den brauch ich nimmer. Aber er soll in guter Erinnerung bleiben und an die Fische der Donau erinnern. Den nehm ich mit heim. Der kriegt bei mir einen Ehrenplatz. Ich dank dir, dass ich bei dir sein durfte. Ich muss leider weiter nach Passau. Da treffe ich den Andi Borg. Danke, dass ich bei dir sein durfte. Dominik, alles Gute auf allen Wegen. - Für dich auch. ♪ Ich sah dir ins Gesicht. ♪ Du sagtest: "Frag mich nicht." ♪ Ich wusste auch so Bescheid. ♪ Sie war vorbei, unsere Zeit. ♪ Ich hab gemeint, du weißt, ♪ er wär mein Freund, du weißt. ♪ Das hat er gut gespielt, ♪ bis er dich aus Freundschaft behielt. ♪ Ich weiß, dass ich dich verlor, ♪ dass mit dir auch den Freund ich verlor. ♪ Ich komm verlassen mir vor. ♪ Drum adios, adios, adios, amor. ♪ So muss das Leben wohl sein. ♪ Es holt alle Verlierer mal ein. ♪ Ich komm verlassen mir vor. ♪ Drum adios, adios, adios, amor. ♪ So muss das Leben wohl sein. ♪ Es holt alle Verlierer mal ein. ♪ Ich komm verlassen mir vor. ♪ Drum adios, adios, adios, amor. ♪ Und ich seh, dein Haar verdeckt deiner Augen Glanz. ♪ Und versunken tanzt ihr zwei euren schönsten Tanz. ♪ Ich weiß, dass ich dich verlor, ♪ dass mit dir auch den Freund ich verlor. ♪ Ich komm verlassen mir vor. ♪ Drum adios, adios, adios, amor. ♪ So muss das Leben wohl sein. ♪ Es holt alle Verlierer mal ein. ♪ Ich komm verlassen mir vor. ♪ Drum adios, adios, adios, amor. ♪ So muss das Leben wohl sein. ♪ Es holt alle Verlierer mal ein. ♪ Ich komm verlassen mir vor. ♪ Drum adios, adios, adios, amor. Danke. Vielen Dank. Mit Andi Borg und "Adios Amor" und diesem fantastischen Blick auf Passau geht diese Folge von MUSIK IN DEN BERGEN leider zu Ende. Das war's aus meiner Heimatregion. Schön, dass Sie dabei waren. Das ist lustig. - Das ist Holz? Auch ein Holzkopf. Entschuldigung. - Echter Wiener Schmäh. Machen Sie's gut. Bis zum nächsten Mal. Servus. Okay, wir sind bereit. Drum sind wir jetzt hier in Waldkirchen bei der Hand... Machen wir's gleich noch mal. Jetzt muss ich was unternehmen ... Jetzt hat mich eine Wespe gestochen. Wirklich? - Ernsthaft. Oh, no! - Scheiße! Wo die Donau in die Isar fließt. Nein, genau umgedreht: Wo die Isar in die Donau fließt. Wir sind nicht allein auf dem Schiff. Stopp, ich treibe weg. Scheiße. Der Schlager war ja ... Ich hab die Frage nicht verstanden. Der Schlager, Andi ... Du bist der Wahnsinn. Ein gescherter Hund! So waren früher die Viva-Produktionen. MUSIK IN DEN BERGEN ist immer ... Huhu! Heiß. Untertitelung: BR 2025