v1.0 Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2022 * Pfeifen * Vor zwei Tagen hat sich Nachwuchs eingestellt. Hallo! So, Muddi. Wie geht's dir? Na, wie schaut's aus bei dir? Wollen wir nach den Ferkeln gucken? Ja. Jetzt frisst sie, ist zufrieden. Da ist die Ferkelbox - dann können wir mal nach den Kleinen gucken. Die suchen immer Wärme. Ja. Aber die sind alle fit. Alle putzmunter. Einer hat mir Sorgen bereitet, der Kleinste. Bisschen klein. Den musste ich an die Zitze halten, damit er auch was bekommt. Sonst sind die anderen zu stark und drängeln ihn weg. Dann ist es bisschen ... ... unfair verteilt. Sieht man: Sie hat hier ihr Klo. Macht sie schön brav hin und hier liegt sie, ist trocken - außer das Grünzeug. Das Schwein ist immer reinlich, immer sauber. Da können wir alles rausholen - Wie 'ne Katze aufm Katzenklo. Sind sehr reinliche Tiere. Normalerweise, wenn man hier streichelt, legt sie sich hin, dass sie die Kleinen säugen kann. Ich weiß nicht, ob ... Ja, schau - du bist 'ne gute Muddi! So ist gut. Angler Sattelschweine, eine alte Haustierrasse. Ich war bei der Geburt dabei, das ist auch wichtig. Es sind domestizierte Haustiere. Bei der Geburt, wenn die Stress hat, sich unwohl fühlt, braucht sie unsere Aufmerksamkeit. Wenn sie das Gefühl haben, sie sind sicher, ist alles ohne Stress. Sie hat Ruhe, kann sich entspannen - wie jetzt: Sie atmet ruhig, vertraut uns. Sie hat nie negative Erfahrungen mit Menschen gehabt. Wir nehmen uns die Zeit. Für jedes Tier eigentlich. Kein enger Kastenstall für die Sau. Könnten die Ferkel nicht von der Mutter erdrückt werden? Hier ist erst mal der Schutz. Sie will sich immer an die Wand legen. Wenn sie sich hier ablegt, merkt sie Widerstand und steht noch mal kurz auf, lässt sich dann erst runter. Noch dazu, was wichtig ist: Wir züchten mit Müttern, die gute Muttereigenschaften haben, sehr vorsichtig sind. Aufgewärmt. Und eine Top-Mutti. Du alte Huddel. Ja, die sind alle wohlauf. Hof Hoher Schönberg im Klützer Winkel in Mecklenburg-Vorpommern. Nach historischem Vorbild saniert und zum Teil neu gebaut. Vor 25 Jahren kaufte Jörg Altmann die verlassene Hofstelle von 1860, baute sie immer weiter aus. Betreibt seither kleinbäuerliche Landwirtschaft mit wenigen Tieren und alten Maschinen - so wie früher. Mit Gleichgesinnten aus ganz unterschiedlichen Berufen, will er ausprobieren, ob es auch anders geht. Die sechs Ziegen-Damen auf dem Hof sollen heute begattet werden. Nichts Besonderes, für keinen auf dem Hof. Er spielt die Hauptrolle: Ein Bock der Rasse Braune Deutsche Edelziege. Sabine Bock ist vor allem für die Tiere zuständig. Komm mal mit, Stinker. Kommt Mädels! Komm, komm, komm! Nee, der stinkt nicht immer so - nur wenn er in Stimmung ist. Guck mal. Na dann, Dicker. Viel Spaß. Warte! So. Geht direkt los. Der testet, ob sie bereit sind. * Kinderlachen * Kann sein, dass es dauert, schiefgehen wird's hoffentlich nicht. Wir hatten mal 'nen Bock, der es nicht hingekriegt hat. Der pullert sich in den Bart. Das ist so der Liebeszauber für die Damen, wie Parfüm auflegen. Das animiert die Mädels auch, in Stimmung zu kommen. Außer, dass es stinkt, passiert erst mal nichts. Das kennen sie schon. Der hat letztes Jahr richtig gute Zicklein gemacht, alle an einem Tag. Die wurden alle innerhalb von fünf Tagen geboren - schöner Wurf. Mal schauen, was dies Jahr kommt. Ich hoffe, mehr Mädels. Letztes Jahr waren es neun Jungs und vier Mädels. Wir wollen weibliche Nachzucht, um Käse zu machen. Muddi! Guten Tag! Kommt mit! Komm! Ferkels! Komm, Muddi. Ferkel, kommt! Mutti! Nein! Bis zum Herbst helfen auch Schülerpraktikanten auf dem Hof mit. Jill Wöhlermann ist für drei Wochen hier - sie ist 15. "Muddi" ist nur eine von drei Säuen auf dem Hof. Falsche Richtung, Sau! Da lang. Ja! Genau. Die soll raus, weil sie momentan nur im Stall ist. Damit sie ein bisschen bewegt wird, frische Luft kriegt, gehen wir spazieren. Dahinten sind die Fallobst-Sachen, da kann sie sich dran bedienen, damit sie möglichst viel Obst isst und das weggesammelt wird. Muddi, andere Richtung! Da geht's lang. Von Schweinhüten, über Hühnerställe saubermachen bis Futter geben: Aufgaben, die Jill mit übernimmt. Besucher kommen täglich auf den Hof, sie können sich alles ansehen. Reiner Stellmacher kommt regelmäßig von Schleswig-Holstein her und genießt das einfach nur. So sollen Tiere gehalten sein. Ich freu mich an den kleinen Schweinchen, es ist eine solche Freude - so mag ich das. Ihr bleibst hier! * Quieken * Komm wieder durch. Komm hier durch. Eins, zwei, drei, vier, fünf, sechs, sieben, acht, neun, zehn. Is eigentlich entspannt. Meistens ist sie gut gelaunt, kann man gut spazieren gehen. Manchmal hat sie es eilig, dann findet sie es nicht toll. Dann haut sie ab auf die Kuhweide, hatten wir letztens. Die haben sich gut verstanden. * Meckern * * Grunzen * Und immer mehr Hühner alter Rassen. Damals hatten sie Eier alter Hühnerrassen gekauft und sie fremden Glucken untergeschoben. Das sind die Junghähne, die kämpfen ihre Rangordnung aus. Wir müssen Ende des Jahres noch einige schlachten, sonst ist zu viel Unruhe. Unruhe bringt auch der Fuchs. Hat der Zaun vielleicht keinen Strom? Ich guck mal. Vielleicht liegt hier mehr Strom wie da drüben. Das kann sein. Soll ich jetzt mal ...? Wir können das mit dem Gerät machen. Da kommt nix. Jetzt hört man es aber. * Klicken * Ich merk's nicht, aber will da auch nicht ranfassen. Aber jetzt hört man es. Jetzt hab ich ... Ha! Jetzt hab ich unten sogar eine gewischt gekriegt. Also doch Strom drauf. Das is die Fuchs-Sicherung. Der kommt gerne mal und nimmt sich Junghühner mit, überhaupt Hühner. Wir haben den Zaun unter Strom gesetzt - dann geht er nich bei. Nach einer halben Stunde geht's für die Schweinebande zurück. Muddi. Mit gelegentlichen kleinen Zwischenstopps. Macht Spaß, sagt Jill. Ob sie mal was mit Tieren machen will? Da lässt sie sich Zeit. Dicker, das ist mein Eimer. Komm. Muddi! Rein. Rein, komm. Super! Komm, Piggy! Komm! Längst nicht alle wollen schon nach Hause. Ich warte, lass die Tür auf - die gehen irgendwann rein. Wenn sie Hunger haben, gehen sie. Machen sie freiwillig. Hopp, hopp, hopp! ♪ Ruhige Streichermusik ♪ * Meckern * ♪ Ruhige Streichermusik ♪ Neben dem Hofladen: Die 5000 Quadratmeter großen Gartenflächen. Das Gemüse haben die Gärtner im Frühjahr ästhetisch schön zu einem Rondell angelegt. Acht Kilo brauch ich nächste Woche. Acht Kilo sind vier Stück? Nee, die haben grad mal 'n Kilo. Jetzt im Herbst müssen Jörg und Sabine auch im Garten mit ran, denn von den vier Gärtnern ist keiner mehr da. Eine hat, drei wurden gekündigt. Zu wenig Gemeinschaftssinn und ökonomisches Denken, fand Jörg. Dass wir mit dem Gemüse ... Normal, wie wir das früher auch gemacht haben - unterm Strich Geld übrigbleibt, nicht ein Verlustgeschäft ist. Was denkst du? Warum war das nicht so wirtschaftlich? Weil man mit der Hand rein muss, um was zu machen. Ja ... Das ist die größte Schwierigkeit - dass es so viel Arbeit war. Wir werden wieder Längsreihen, statt dieser Kreisanordnung, machen Wenn wir eine Kultur abgeerntet haben, fahren wir mit unserem alten McCormick durch und pflügen auch mal was um. Du hast für 'n Laden, ne. Insgesamt arbeiten jetzt zehn Leute weniger auf dem Hof als im Sommer. Für manche war es nur eine Zwischenstation. Aber Jörg bleibt optimistisch. Mal schauen, wer vielleicht noch zu uns kommt. Aber erst mal: Wir bauen das an, was wir schaffen. Hauptsache, wir haben genug zu essen und der Hofladen ist gut bestückt. Der Hofladen läuft nach wie vor. Hier verkaufen sie eigene und auch zugekaufte Ware – alles Bio-Qualität. Vom Hof stammen viel Obst und Gemüse, Obstwein, Eier, Fleisch und Wurst von ihren Schweinen, Schafen, Ziegen, Rindern. Sowie Frischkäse, Milch, Quark und einige Schnittkäsesorten. Kerstin, machst du 'nen Preis für die Möhren? Umsatz machen sie vor allem mit ihrer Ölmühle. Auch hier ist ein Mitarbeiter ausgestiegen, Janette Weide hilft. Sie war bisher im Büro bei Jörg, jetzt macht sie beides. Weil es Spaß macht - ich hatte es mir so vorgestellt als ich kam: Dass man aufm Bauernhof alles macht, sich nicht nur mit Papierkram rumquält. Ich pack ein, mache Päckchen für die Kunden. Das macht Spaß. Dann ist plötzlich Eile angesagt - Schaf-Alarm. Der Bock is ausgebrochen. Daniel hat mich angerufen. Müssen wir gucken, wie wir den kriegen. Sabine ist seit zehn Jahren auf dem Hof. Komm mal her. Na, komm. Schrot zieht schon mal. Kannst du kommen? Der hat 'ne Beule auf der Nase. Der rammt die ganzen Pfähle um. Der hat eigentlich genug Mädels. Aber die scheinen ihn nicht zu interessieren. Dann will er zu DEN Mädels rüber. Die hier sollen aber nicht gedeckt werden - einige von ihnen sind zu jung. Was machst du für Quatsch? Na, komm! Der will gar nicht rein. Hey! Diesen Schafen soll er seine ganze Aufmerksamkeit schenken, doch auf die hübschen Damen hat er offenbar keinen Bock mehr. Was machen wir jetzt mit dem? Der ist schon überall ausgebrochen. Der hat die Damen wahrscheinlich schon gedeckt. Die sollen nicht gedeckt werden, aber die riechen natürlich. Jetzt haben wir 'n kleines Problem: Wo stellen wir den hin? Dann müssen wir die vielleicht auf das 2,5-Hektar-Stück bringen. Das können wir machen. Die rosa Beule hat ihren Grund. Der rammt hier gegen das Tor. Der nimmt Anlauf und dann volle Lotte gegen das Tor. Irgendwann gibt das einfach nach. Er hat halt viel Kraft, das weiß der natürlich: Wenn er oft genug gegenrammt, geht das irgendwann auf. Er hat es schon öfters gemacht. Jetzt geht's weit weg von den anderen Schafen, dahin, wo der Bock sie nicht mehr wittern soll. ♪ Energische Gitarrenmusik ♪ Jetzt haben wir alle. Na, ob das was nützt? Ein paar Ferkel sind auch schon wieder ausgebrochen. Nicht nur der Bock hat seinen eigenen Kopf. Die besten Kohlköpfe für ihren Laden, die restlichen fürs Sauerkraut. Das wollen sie jetzt machen. Weggeworfen wird nichts: Die Blätter sind frisches Grün für ihre Tiere. Lukas Heinze ist seit Kurzem hier. Aufgewachsen auf einem Hof in Bayern, hat gerade ein Jahr in Hamburg als Drucker gearbeitet. Und wollte zurück aufs Land. Er kommt gerade richtig, um beim Sauerkrautmachen zu helfen. Das wollen sie später selbst essen. Vor einigen Monaten war Lukas schon mal hier - als "Wwoofer". Die helfen auf Öko-Höfen, in ihrer Freizeit, unentgeltlich – für Kost und Logie. Jetzt will Lukas hier so viel wie möglich lernen, um Selbstversorger zu werden. Wichtig ist, dass wir verdichten und nicht viel Luft drin ist. Wir haben das zu Hause ziemlich regelmäßig gemacht, eigentlich jedes Jahr. Als Kind hat man da nich so Bock drauf, aber umso älter ich werde, desto mehr Bock hab ich. Gerald Palme will jetzt im November mit der alten Fräse den Garten flott machen. Ohne Anlasser, den muss man noch per Hand starten - 'n Diesel, das ist ne Wissenschaft für sich. Wie alt ist er denn? Ich denk, so 60er-, 70er-, 80er-Jahre - weiß nicht. Durchkurbeln. * Rhythmisches Zischen * An diese Maschine lassen sie nur Gerald ran, er ist für den Fuhrpark mit zuständig. Das Arbeiten mit der is nicht einfach, weil die 12 PS hat. Wenn man falsch bedient, hört die nicht auf zu drehen. Ich mache erst Unkrautbekämpfung, dass es nicht weiter wächst! Kurz vorm Aussäen kann man noch mal drüber gehen, dann geht das! Oh, shit, shit, shit - jetzt hab ich was vergessen. Sprit vergessen. Der Sprithahn ... Muss ich die Aktion noch mal machen. Hat es wirklich am Sprit gelegen? * Rhythmisches Zischen * Nach Jahren hat es endlich wieder mit zwei eigenen Kälbchen von ihren Jersey-Kühen geklappt. * Pfeifen * Lina, komm! Bei vielen Kühen werden die Hörner am dritten Lebenstag weggebrannt. Wir können sie dranlassen. Ist nur 'n Statussymbol: Die können sich so in der Herde behaupten. Ich kann mit den Kindern hin, ist ungefährlich, wenn die Platz haben und zufrieden sind. Komm! Gehen wir mal los. Soll ich vor? Ich kann auch vor. Jetzt kommen die Kühe mit Nachwuchs nur noch über Mittag raus, denn auf der Koppel wächst kaum noch Gras. Heu kriegen sie im Stall. Sie sollen aber noch Bewegung und frische Luft haben. Komm, Lina. Auf! Die anderen sind schon vorne. Jawoll! Hopp! Lina muss auch gucken. Ich find's entspannend und 'ne befriedigende Arbeit. Wenn man eng am Tier arbeiten kann, dafür sorgen kann, dass es denen gut geht. Die geben so viel zurück. Wenn es denen gut geht, bauen die 'ne schöne Beziehung zu einem auf. Man kann richtig mit ihr kuscheln, die fordert das manchmal ein. Sabine wohnt mit Mann und drei kleinen Kindern im Nachbarort. Gelernt hat sie mal was ganz anderes: Mediengestalterin. Ich war den ganzen Tag im Büro, den ganzen Tag am Computer. Musste dafür sorgen, dass Sachen verkauft werden, wo ich gar nicht dahinter steh. Mich kriegt keiner mehr da ran. Nö, das ist viel schöner, viel sinnvoller auch. Vielleicht hätten sie den Schutzzaun für die Obst-Bäumchen doch noch etwas höher machen sollen. Bevor es in den Stall zurückgeht: Einmal rumtoben und auskacken, sagt Sabine. Gerald hat auch Stunden später noch nicht aufgegeben. Er hat jetzt alles durchprobiert. Und ... ... seine Mühe zahlt sich aus. Ursache war ein poröser Dieselschlauch. Die Fräse ist längst nicht das älteste Gerät auf dem Hof. Die ersten Monate bleiben hier alle Neugeborenen bei ihren Müttern. Oben auf der Koppel bei den Rindern ist jetzt Fütterungszeit. Hey! Mann, Mann, Mann! Sie bekommen die Rückstände vom Ölpressen aus ihrer Mühle: Den Presskuchen. Die Reste vom Schwarzkümmelöl und Hanföl sind besonders energiereich. Heiß begehrt bei den Mastrindern, der Färse - einer Kuh, die noch nicht gekalbt hat. Und den beiden halbstarken Jersey-Bullen. Wenn wir mit den Presskuchen-Futtersäcken kommen, sind sie erst mal ein bisschen wild. Aber das sind jetzt keine Bullen, wo wir Angst haben, dass sie auf Mann gehen, grundlos. Zum Glück ist das eine große Gruppe von Rindern, da messen die sich gegenseitig. Die sind friedlich, sind okay. Was ist aus ihrem Hoffnungsträger vom vergangenen Jahr geworden? Dem kleinen Nachwuchsbullen Elmar? Der musste leider geschlachtet werden. Der war wirklich aggressiv. Da hatten wir alle Sorgen, dass er sonst jemanden angreift. Ohne Grund und ohne Ankündigung ist der einfach losgerannt auf Menschen. Manche können damit umgehen, aber der hatte auch keine Angst, wenn man 'nen Stock hatte. Nun macht William den Job. Ein schönes Tier, ne? Dann gehen wir mal weiter und rollen 'nen Heuballen hoch. Diese Herde bleibt in der Regel den ganzen Winter über draußen. Das Interesse am Heu ist größer als am Presskuchen. Erstmals müssen sie dieses Jahr auf Rundballen zurückgreifen. Im Sommer ist ihnen beim Heumachen ihre Presse kaputt gegangen. Gerald hat sie diesmal nicht mehr hingekriegt. Dann haben wir aus Verzweiflung einen Nachbarbetrieb gefragt, ob er uns Rundballen pressen kann. Jetzt hängen wir mit den ... Wir sind dafür nicht ausgelegt. Wir machen die Fütterung mit Schiebkarre und Kleinballen oder mit der Hand - jetzt haben wir Rundballen. Wir haben kein Lager dafür und sie provisorisch unter Folie. Das ist alte Silofolie, die hat uns der Nachbarbetrieb geschenkt. Geht in die Wiederverwertung - oder Weiterverwertung. Das gefällt mir nicht mit diesem komischen Plastikmüll. Da gefällt mir das mit unseren Ballen viel besser. Hey! Er will uns helfen. Nein! Lass das mal! (lacht) Das gibt's doch gar nicht. Das Heu stammt von ihren eigenen Wiesen. Zusätzlich haben sie auf ihren Äckern ein Kleegras-Gemenge ausgesät. Eine Untersaat. Doch sie sind offenbar was anderes gewöhnt, ihre Hausmarke riecht heute irgendwie fremd. Die Lagerung ist anders. Unsere Kleinballen schwitzen noch mal anders aus. Die kommen bei uns traditionell immer auf den Dachboden. Irgendwie ist das eine andere Geschichte. Man kann genauso gut super Rundballen haben, aber in dem Fall halt nicht. Die Lagerung unter Folie ist auch nicht optimal. Wenn man 'ne Halle ... Darauf sind wir nicht ausgelegt. War auch nur zur Not. Haben wir probiert und merken: Das sind wir nicht. Probieren tun sie schon mal, mehr aber erst mal nicht. Hagebutten könnten so weit sein. Oh ja, die ist so weit, ist weich. Da haste auch eine. Wenn man den Blick raus hat ... Die auch, mhm. Sehr gesund, denke ich. Die sind den ganzen Winter, deswegen haben wir die angepflanzt, überall in Hecken. Dass wir den ganzen Winter, wenn wir draußen am Arbeiten sind, Vitamine zum Essen haben. Sehr gute Vitamin-C-Bombe. Ja, ne. Mehr geht gar nicht. Überall auf ihrem Land haben sie Hecken gepflanzt. Und legen immer neue an, wenn sie kleine Sträucher übrig haben. Erstens habe ich da unheimlich viel Freude dran. Und es ist schön für die Wildtiere, dass sie Schutz haben. Aber auch für unsere Tiere, wenn die Hecken größer werden. Einige in der Peripherie sind schon größer. Die spenden im Sommer Schatten und schützen an der windigen Küste vor Bodenerosion. Dann hat Jörg eine Idee, was aus dem alten Wohnwagen werden kann, den ein Freund zurückgelassen hat. Wir haben so viele Schweine. Die haben sich so gut vermehrt, dass wir genug Weideland haben, aber keine Hütte. So, Matratze drin - wir können. Die Ferkel, die immer ausbrechen, sind schon wieder unterwegs - um sie geht es jetzt. Bevor der Wohnwagen zur Hütte wird, müssen sie sie erst mal überlisten. Es sind ganz bestimmte Ferkel: Elf Stück, alle von einer Sau. Hier! Komm her. Na, kommt mal her. Gucke mal. So, siehst du. Jawoll. * Lautes Quieken * Sie schreien, als ginge es um ihr Leben. Doch sobald sie wieder festen Boden unter den Füßen haben, sieht ihre Welt rosig aus. Warum die Ferkel nicht einfach runtertreiben? Die sind so wild, die können wir kaum treiben. Die sind sehr individuell geworden. Sonst haben wir ja Würfe, die sehr gängig sind, aber die hier sind Freiläufer. Die halten sich an keine Abmachungen und Richtlinien. * Lautes Quieken * Eins, zwei, drei, vier, fünf, sechs, sieben, acht ... Ich zähl elf. Alle da. Und die Mutter wird mit Futter bei Laune gehalten. Jetzt wollen wir neue Wiesen ergründen, sozusagen. Wir haben da noch genug Platz. Wir werden jetzt anfangen, größere Schweineweiden abzustecken, dass die wieder auf frischem Grün sind. Reise, Reise ... 100 Meter weit. Damit die Ferkel nicht wieder eigenständig die Welt erkunden, werden sie ausbruchsicher verwahrt. Gut! Stopp! Ein glückliches Schweinchen. Jawoll. Upps. Wenn das neue Stück Weide eingezäunt ist, geht's zurück. Noch ein dicker Bursche. Komm her. Jawoll. Ups! Später auf der Wiese wird der Wohnwagen ihre Hütte sein. ♪ Fröhliche Musik ♪ In der kalten Jahreszeit – ganz traditionell – ist Schlachtzeit. Das ist reine Schafswurst von unseren Altschafen. Da hatten wir acht Stück in die Schlachterei gebracht - nach Gallin. das ist das Ergebnis. Ist sehr gut - sehr, sehr gut. Dat habt ihr aber 'n bisschen gut gemacht, du. Ja? Ja! Mann! Da haben wir hier ... ... zwei Wurstarten drin. Die müssen noch geräuchert werden, erst müssen wir sie zum Trocknen aufhängen. Das ist eine Schafs-Mettwurst, das ist die Schafs-Karpatensalami. Was haben wir da drunter? Da haben wir Schafs-Bratwürstchen. Reines Schaf, ohne Schweinefett. Weil nicht alle Würste zum Trocknen in der Scheune Platz haben, bringt Jörg einige in seine Küche. Hier hängen seit zwei Tagen schon ein paar Würste und sind lange genug getrocknet. Jetzt kann man gut erkennen, warum Bauernstühle so gearbeitet sind. Damit die Stöcker nicht runterfallen. Die wird er gleich zum Räuchern auf seinen Dachboden bringen. Ich mag einige Sachen am Herbst besonders gerne. Ein Stück weit wie so 'n Eichhörnchen: Wenn die anfangen, ihre Wintervorräte anzulegen. Macht schon total Spaß. Dann im Winter die Früchte des ganzen Sommers und des Herbstes zu haben, genießen zu können ... Finde ich auch großartig. Das is so ... Für mein Selbstversorger-Herz eine großartige Geschichte. Dem gelernten Automechaniker gefällt am Bauersein, dass es vielfältige Aufgaben gibt, die er auch mit anderen teilen kann. Ganz oben im alten mecklenburgischen Zweiständerhaus ist die Räucherkammer. Sie ist noch original von 1860 als das Haus gebaut wurde. (flüstert) Jetzt geht's in die Schatzkammer. Zwei Rinderschinken, die hab ich gestern in die Räucherkammer gehängt. Wenn wir ganz fleißig sind, ist die Räucherkammer zu Weihnachten knackevoll. Ich möchte 'ne ganz langsame, exakt geräucherte Wurst, wo das Räuchern nicht so durchschmeckt. Also ... Das ist so eine Art Lufttrocknung, die durch den Rauch eine gewisse Würze bekommt. In unseren Wäldern ist der Hauptbestand Esche und Ahorn. Wenn wir dann Brennholz sägen, fallen ganz viel Eschen- und Ahornspäne an. Damit räucher ich. Zwischen vier Wochen und vier Monaten bleiben Würste und Schinken hängen. Schwedische Blumenhühner, Marans, Grünleger, Deutsche Sperber und viele andere gehören zu ihren selbstgezogenen alten Hühnerrassen. Der Stattlichste von allen - der Brahma-Hahn. Er kann bis zu 70 cm groß werden. Wir haben heute keine. Vielleicht sind bei den Hybrid-Hennen ein paar Eier zu holen. Jetzt, Mitte November. Von ihren Hybrid-Hennen haben sie noch mehr als sie eigentlich wollten. Es sind die, die Eier bringen. Wir brauchen sie noch. Ja, mal schauen. Die lassen wir auslaufen. Doch auch hier: Eier-Flaute. Dann entdeckt Sabine ein krankes Huhn. Was hast du? Komm mal her. Zu sehen ist von außen nichts, auch keine Verletzung oder so. Nichts geschwollen, nix warm. Von daher kann es höchstens oben vom Gelenk kommen. Da scheint sie was gehabt zu haben. Und was? Schwer zu sagen - Zerrung oder so. Nichts gebrochen? Fühlt sich nicht so an. Wird das wieder? Ich denk, ja. Die können ziemlich krasse Verletzungen aushalten. Solange sich da nichts entzündet und sie Fieber kriegen, ist alles gut meistens. Wir beobachten's. Sie kommt ja zum Fressen, wirkt so ziemlich fit. Da ist kein akuter Handlungsbedarf. Sie werden die nächsten Tage genau schauen, wie es dem Huhn geht. vier, fünf Tage – dann sollte es wieder fit sein. Auf diesem Stück Wiese halten sie die zweite oder dritte Generation selbstgezogener alter Hühnerrassen. Es ist jetzt Herbst, weniger Licht - deswegen weniger Eier. Natürlicher Rhythmus von den Hühnern. Und sie sind in der Mauser, sind mit Federkleid-Wechsel beschäftigt. Da legen sie viel weniger. Nach der Winterpause Mitte Februar werden sie wieder mehr Eier legen. Ein Ei kostet derzeit 70 Cent in ihrem Laden. Das sind von den Grünlegern. Ich warte ja immer noch auf die schokobraunen Eier, aber die sind noch nicht so weit. Das ist von den Grünlegern, das könnte von dem Blumenhuhn sein und das ist von den Hybriden. Gerald kümmert sich neben dem Maschinenpark auch ums Mehl: Dinkel, Weizen, Roggen und heute Buchweizen. 200 Würste haben sie aus den acht Altschafen gemacht. Jörg heizt ordentlich ein fürs Mittagessen und damit die Würste weiter trocknen. Auch der Schafbock mit dem Dickkopf und der Beule musste dran glauben. Einmal im Jahr nehmen wir einige Tiere raus aus der Herde. Dass die Herde in einer stabilen Größe bleibt, nicht zu groß wird. Auch alle einjährigen Ziegenböcke schlachten sie, die weiblichen Tiere bleiben für die Zucht. So ist das leider, sonst werden's zu viele Böcke. Auch Stinker, der alle Ziegen-Damen erfolgreich gedeckt hat, ist zu Wurst geworden. Er würde nächstes Jahr seine Töchter bespringen - das geht nicht. Wir haben versucht, ihn zu verkaufen, aber es gab kein Interesse. Dann haben wir uns für die Schlachtung entschieden und werden einen neuen Zuchtbock kaufen. Die Schaf-Salami hat ihren Preis: 100 Gramm kosten 5,50 Euro. Heute Mittag gibt es bunt gemischte Kartoffelsorten, natürlich aus eigenem Anbau - darunter auch die roten. Hast du noch Kartoffeln? Auch Jörgs Freundin ist heute zu Besuch, sie ist aus Leipzig angereist. Für die Mitarbeiter gibt es heute Ziegen-Bratwurst, dazu Wirsing-Kohl aus dem Garten. Das duftet ja ... Wie hat Jörg seine Freundin Ulrike eigentlich kennengelernt? Die Vertretungs-Professorin für soziale Arbeit in Erfurt. Sie war Wwooferin. Ja, ich war hier zum Wwoofen. Bin hängen geblieben. Na, nicht ganz, bin ja auch immer wieder weg. Ich wollte das schon länger machen, hab das 'n bisschen vergessen. Meine Kinder haben mich in den letzten Jahren genervt, dass ich 'nen Bauernhof kaufen soll. Dann dachte ich: "Ich zeige euch, wie das wirklich ist - ihr werdet euch das aus dem Kopf schlagen." Hat super funktioniert ... Jetzt sind wir viel hier. Die Hof-Mannschaft ist weiter geschrumpft. Jörg findet die Zusammensetzung jetzt aber genau richtig. Nun würden sie sich als eine Gemeinschaft verstehen, denn der Kern ist nach wie vor da. Insgesamt sind zwölf Leute nicht mehr aufm Betrieb. Und das funktioniert tatsächlich? Besser denn je. Wir sind in so 'nem dynamischen Fluss. Aber das ist ja auch im Leben so - man probiert aus, was gefällt einem, bin ich der Meinung - wenn's schön ist, bleibt man da. Geld steht nicht an erster Stelle. Um die elf Euro Stundenlohn. Sie haben ja noch einen Joker. Wir haben viele Hof-Freude, die gerne zu Besuch kommen. Jeder, der kommt, ist bereit, mitzuhelfen - wie das auf Höfen üblich ist. Auch die nächsten Wwoofer haben sich angemeldet. Und das Sauerkraut? Vielleicht schmeckt es schon. Das reicht. So. Mache ich mit den Fingern. Noch ganz schön grün. Schmeckst das Salz? Jaja. Zu weich, zu überwürzt - das muss noch durchziehen. Es muss noch fermentieren. Geht in 'ne gute Richtung. Voll! ♪ Ruhige Streichermusik ♪ Inzwischen ist es richtig frostig geworden. Es ist Dezember. Zum Hof gehören sechs Hektar Wald. Sogenannter Bauernwald mit Nadel- und Laubbäumen. Wenn es geht, verzichten sie auf die Kettensäge. Ja, tut gut. Lärmfrei und ... (atmet schwer) ... körperlich super. Das Grüne ist für Weihnachten und die Stange ist zum Bauen. Im Winter sind sie mindestens einen Tag die Woche im Wald, um ihn zu bewirtschaften. Schlagen Bauholz zum Beispiel für Zäune, holen Brennholz oder lichten Bäume aus, wenn die zu dicht stehen. Hopp! Lukas will, so sagt er, irgendwann vielleicht einen Hof übernehmen. Aber jetzt ist erst mal Weihnachten angesagt – für alle auf dem Hof. ... drei, vier. 4,20 Meter. ... zwei, drei. Haben wir immer noch genug Spitze. Das wär hier. Das ist doch 'n schönes Bäumchen, würd ich mir ins Wohnzimmer stellen. Oder? Wollen wir den bei den Ziegen reintun? Den können wir schön ... Das darfst du entscheiden. Für die Kühe habt ihr noch? Ja, jede Menge. Mein Bündel. Magste deins mal herbringen? Wir wollen jetzt Weihnachtsschmuck in den Kuhstall hängen. Die Kühe sind jetzt viel drin, haben Langeweile, da haben sie was zu tun, haben Spaß. Für mich ist es 'ne Art, danke zu sagen vor Weihnachten, dass die Kühe so schön mit uns zusammengearbeitet haben. Dass wir die Milch haben konnten. Ich kletter hoch, dann gibst du mir einen Ast. Tannen- und Fichtenzweige, keine Eibe, denn die ist giftig. Na, Elli. Der ist gut, ne. Eine willkommene Abwechselung, im Winter gibt es nicht viel frisches Grün. Und die ätherischen Öle darin sind gut für ihre Verdauung. Sabine kümmert sich neben den Tieren auch schon um den Garten - im Januar. Denn da geht's hier schon los ... ... in ihrem Gewächshaus. Draußen minus 6 Grad, drinnen auch noch eisig. Der Trick: ein Haus im Haus. Hier sind Radieschen drin, die ersten kommen - muss ich gießen. Ist zwar komisch: Draußen liegt Schnee, es ist Frost und ich fang an, den Frühling vorzubereiten. Mitte März will sie schon ernten. Viel habe ich mir von meiner Oma abgeguckt, die hat immer gegärtnert, bin praktisch im Garten groß geworden. Einfach ausprobieren und machen. Das Prinzip: ein sogenanntes Warmbeet. Unten packt sie Ziegenmist rein, der produziert beim Verrotten Wärme. Oben drauf: Komposterde. So haben die Pflanzen immer warme Füße. Unterschiedliche Gemüse-Kulturen wie Porree oder Salat sät sie jeweils in Schälchen aus. Die kriegen von unten gleichmäßig Wärme. Hier drin sind es tatsächlich um die Null Grad. und hier dürften es schon um die fünf bis acht Grad sein. Ein kleines Gewächshaus im Gewächshaus. Wenn es zu warm da drinnen ist, wir pflanzen die raus und es wird doch noch mal kalt: Die kriegen einen Schock und gehen ein. Wenn es ein bisschen kalt ist, das passt, dann schaffen die das. Luftloch ist hier. Langsam so ab. Jetzt wollen alle endlich das Sauerkraut essen - das müsste doch fertig sein. Ziemlich grün noch, aber kann man auf jeden Fall essen. Eigentlich will man 'ne weißliche Farbe, aber wenn es so grün ist, geht's auch. Probieren wir das mal. Wie lange war es drin? Sechs Wochen. Das is in Ordnung. Super! Herrlich! So. Mit ihren Produkten vom Hof wollen sie sich so gut es geht selbst versorgen. Heute gibt's Sauerkraut, Kartoffeln und Leinöl aus ihrer Ölmühle. Ein bisschen zu wenig Kraut für das Salz - ansonsten perfekt. Mit Kartoffeln, super. Ist gut. Es ist kalt, aber gut. * Pfeifen * Ja! Ja! So. Net so gierig. Hallo! Jeder kriegt was. Du auch. Auch die Schüchternen. He, ihr Süßen. Oh! Alter. Hört auf! Nicht so gierig! Hallo! Stopp! Da meint man's gut mit euch ... Auch draußen geht's für die Bauerncrew wieder richtig los. Gleich mit neuen Herausforderungen. Da war nur die Batterie leer. Den hatten wir vergessen beim Zaunbau vor zwei Wochen. Wann hattet ihr gebaut das letzte Mal? Vor Weihnachten? Vor eineinhalb Wochen. Anderthalb Wochen. Joa. Da hat sich die Batterie entladen, weil's zu kalt war. Der qualmt wie verrückt. Nee, überhaupt nicht. Der ist nur kalt, das ist Kondensat. Das ist kein Diesel. Der läuft einwandfrei. Jetzt geht's ab zu den Schweinen, die sollen endlich ihre neue große Weide bekommen. Auf der alten Schweineweide wächst kein Halm mehr. Mit dem Rüssel im Boden nach Würmern wühlen - ihre Lieblingsbeschäftigung. Wir müssen 'ne doppelte Einzäunung bauen. Deswegen gehen wir von dem Hauptzaun ungefähr einen Meter weg. Stimmt, ja. Rein aus Sicherheitsgründen. Ich finde gut, wenn ein Schaf dahinter laufen kann, um das Gras weg zu halten - sparen wir Arbeit. Minimum 1,5 m. Also, ich würd sagen, hier so. Was ist das? Ein Meter? Ein Meter, ja. Wichtig ist, dass wir parallel sind. Das messen wir mal. Wir gehen ... Was denkst du, wie breit wollen wir die Koppel machen? Wollen wir bis zu der Ecke gehen, wo es da einknickt? Ja. Müssen wir mal gucken, wie wir das noch mal unterteilen. Dass wir für die Sau, wenn die ferkelt, 'ne extra Koppel haben. Ja, auf jeden Fall. So groß soll sie ruhig sein, denke ich auch. ... vier, fünf, ... ... sechs, sieben ... ... acht, neun, zehn! ... elf, zwölf, dreizehn, vierzehn ... Halt Abstand. Perfekt! Jetzt gehen wir hier auch alle zehn Meter hoch. ... zwei, drei, vier ... Wie wir abgekommen sind ... Irgendetwas ist schiefgelaufen. Willst du mal unten zum Pfahl gehen, ihn mir einmal zeigen, dass ich ihn sehen kann? Dann gehst du mit den vielen dementsprechend ... ... in die Reihe rüber. In die Flucht. Genau. Jetzt geht's nach altbewährter Methode weiter. Hier! Bisschen nach da! Noch 'n kleines Stück! Jo! Ich messe hier noch mal, ob ich was falsch gemacht hab. Sonst ist das so. Kommt drauf an, wie gut sein Auge is. Perfekt! Ja! Fürs Grobe setzen sie ihre alten Maschinen ein. Die tun es immer noch. Auch wenn der McCormick-Traktor D 320 aus den 60ern stammt. Doch dann ... ... bleibt der Erdbohrer stecken. Hier ist der Boden sehr lehmig und da hat er sich reingeschraubt. Ich hab nicht aufgepasst, hätte ihn zwischendurch mal anheben müssen. Jetzt wollen sie es mit doppelter Kraft versuchen. Der alte John-Deere-Trecker 1030 von 1976 soll helfen. Jawoll! Jawoll! Hu! Auf die alten Vehikel ist immer noch Verlass. Das is mal 'n Pfahl, steht auch so. Alte Pfähle von der Nachbarkoppel. Das Holz hatten sie vor zehn Jahren aus ihrem Wald geholt. Für ihre Schweinebande ist ihnen kein Aufwand zu groß. Da sieht man, wie so 'n Schwein doch zum Menschen Bezug hat. und wie die das mögen, wenn wir zu denen freundlich sind. Es entschleunigt, wenn man irgendwie gestresst ist. Die Leute fragen immer: "Was ist Glück im Leben?" Für mich ist glücklich zu sein: Zwischen Schweinen zu stehen, einer Kuh zu stehen ... Da lernt man das Leben kennen - was bedeutet es, was brauche ich, was will ich? Glück ist der Anfang vom guten Leben. Copyright Untertitel: NDR 2022