v1.0 Der muss zu mir. Nein, hoch, hoch, hoch. Hat sich verkantet. Auf dem Wasser ... Ich zeig ihm das, er sieht mich wahrscheinlich nicht. ... und auf einer Burg: Endspurt bei den Weihnachtsmarktvorbereitungen an besonderen Orten. Macht nichts, wenn's schnell geht, weil es sehr heiß ist. Langsam! Langsam! Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2022 Diese Tanne soll bald schwimmen - im Hafenbecken von Carolinensiel, Ostfriesland. Aber erst muss sie übers Haus rüber. Dass du da erst hochkommst. Gut, dass ich mal im Turnverein war. * Lachen * Ach, du bist ja noch jung. Danke, Ingo. Timo Langer muss die Kranschlaufen befestigen. Er gehört zur Weihnachtsbaum- Gemeinschaft Carolinensiel, ein Verein aus 30 Ehrenamtlichen. Sie machen seit 27 Jahren "etwas Verrücktes", wie sie sagen. Schön trocken ist er ja. Das ist gut. Timo, passt alles bei dir? Jo! Der Baum ist dicht gewachsen, dass er sich überhaupt durchkämpfen kann da oben. Wettervorhersage: Wind mit über 30 Stundenkilometern, dazu Böen. Timo ist wieder heile unten. Der etwa zwölf Meter große Baum ist jetzt über den Kran gesichert. * Motorbrummen * Jetzt kommt die Über-Dach-Phase. Ist natürlich Aufpassen angesagt mit dem Wind, aber das muss der Kran machen. Noch sieht alles gut aus. 160 Kilometer südlich: Bad Bentheim. Hier im Burginnenhof soll zum ersten Mal ein Weihnachtsmarkt stattfinden. Schmeißen wir hier noch welche hin. Ich bin für so was immer zu haben. Ich mache jeden Scheiß mit, aber das wird gut hier. Das Ambiente kann man nicht künstlich herstellen. So im Burginnenhof, ist schon klasse. Jetzt muss es nur noch laufen. Arnold Schultjan wurde vor 15 Monaten extra für den Weihnachtmarkt eingestellt. Der Tischler hat seit März mit anderen zusammen die Buden gebaut. So ist gut. Oben passt es? Ja. Ja. Das Dieselaggregat soll die 27 Buden mit Strom versorgen. Damit es das Ambiente nicht stört, wird es hinter den Kulissen geparkt. Langsam oben gucken, weil er oben gleich hochgeht. Bei mir passt es. Langsam! Langsam! ... Passt! Passt, ne? Ja, müsste gehen! Hat nix über! Passt! Guck auf den Spiegel! Die Spiegel! Ich muss hier vorne aufpassen! Ja. Dat passt doch wieder, wie dafür gemacht. Ohne Aggregate würde das Stromnetz auf der frühmittelalterlichen Burg wohl zusammenbrechen. Jan Lammerinck von einer Veranstaltungsfirma vermietet sie. Dann ist das nix anderes, als hier den Knopf zu drücken. Dann fängt er an zu meckern ... Nee, wird nicht funktionieren ohne Schlüssel, oder? * Piepen * Jetzt meckert er. * Piepen * Sei still. Noch mal drücken. Jetzt müsste er anfangen - normalerweise. Frisch aus der Werkstatt, schon mal gut ... Das weiß ich noch nicht gerade. Sprit ist voll. Der Weihnachtsmarkt auf der Burg ist eine Idee des Fürstenhauses zu Bentheim und Steinfurt. Sie setzen auf lokale Gastronomie und Händler. Neuenhaus, wenige Kilometer weiter, eine Woche zuvor. Auch Oliver Möhlenkamp und sein Vater sind Händler auf dem Markt. Sie wollen etwas Besonderes anbieten: Einen Christstollen, der im Burggewölbe reift. Etwa 1000 Stollen wollen sie backen – parallel zum Weihnachtsgeschäft. Das heißt: immer wieder 17-Stunden-Tage. Das sind unsere geheimen Gewürze. Unsere Rezeptur für die Burg. Und das soll auch so bleiben. Die Möhlenkamps halten sich mit ihrem Rezept an die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs. Das soll zum Beispiel vor Täuschungen schützen. Demnach kommt in Stollen bei 100 Kilo Mehl mehr als 30 Kilo Butter und 60 Kilo Trockenfrüchte. Die Möhlenkamps ergänzen noch Marzipan, Mandeln und Nüsse. Konditormeister Gerd Möhlenkamp hat den Betrieb vor 27 Jahren mit seiner Frau von seinen Eltern übernommen. Der Teig wird rundgewirkt, so heißt der Vorgang. Das Ergebnis: eine gleichmäßige Kugel. Der für die meisten Stollen obligatorische Marzipankern wird zugekauft. Sie haben sich durch über zehn Marzipansorten durchprobiert, um ein ausgewogenes Verhältnis aus Mandeln und Zucker zu bekommen. Am Ende haben sie sich für diese Sorte aus Lübeck entschieden. Wir haben mit diesem Stollen ein hochwertiges Produkt geschaffen, mit den besten Zutaten, die auf dem Markt zu bekommen sind. Und somit haben wir einen Wiedererkennungswert für unseren Stollen, der einmalig sein soll. Ende September haben sie schon angefangen. Jetzt haben sie 110 Bleche gebacken. Zurück in Ostfriesland. Der Baumtransport übers Dach gelingt ohne Probleme. Beim Verladen müssen die Mitglieder der Weihnachtsbaumgemeinschaft vorsichtig sein, damit möglichst wenige Äste abbrechen. Ganz ohne Bruch geht dat nich immer, aber wir versuchen möglichst wenig. Gut so? In der Vergangenheit mussten auch schon Äste wieder angebohrt werden. 30 Jahre lang stand der Baum hier in Groß Holum. Nun soll er neun Kilometer entfernt zum schwimmenden Wahrzeichen des Carolinensieler Weihnachtsmarktes werden. Logistik, wie der Transporter, wird von Sponsoren bezahlt. Carolinensiel, Museumshafen. Hier soll der Tannenbaum im Hafenbecken schwimmen. Früher lebte der Ort vom Fischfang, heute vor allem vom Tourismus. Immer mehr Gäste kommen im Winter auch wegen der Aktionen der Weihnachtsbaumgemeinschaft. Noch 'n bisschen, Jan. Die Anspannung ist immer da, es kann immer was schiefgehen. Man stelle sich vor, der Kran kommt, das Gestell hängt am Kran, und dann reißt ein Seil. Das wäre katastrophal, was da alles passieren kann. Anspannung haben wir immer, dass der Baum nicht angeht um 18 Uhr. Es kann zu diversen Pannen kommen. Das Team stellt dieses Jahr zum 28. Mal einen Baum auf. Zu Anfang waren es noch unter 100 Zuschauer. Jetzt sind es einige Tausend, erzählen sie. Gehalten wird der Baum von einem Tannenbaumständer aus 150 Kilo Stahl. Das ist die Basis von allem. Wenn die nicht hält, hält der Baum nicht. Dann kriegen wir Heiligabend einen Anruf, der Baum steht nicht mehr, was schon vorgekommen ist. Aber nicht oft. Nee. Gott sei dank. Getragen und zum Schwimmen gebracht wird die Konstruktion durch 32 Fässer. Die 200-Liter-Tonnen hat ein Bauer gespendet. Ursprünglich wurden Futterzusätze in der Schweinemast darin gelagert. Eine Woche zuvor wurden sie alle mit 0,15 bar Druckluft befüllt und auf Dichtigkeit getestet. Sie müssen später das Gesamtgewicht aus Gestell und Nordmanntanne tragen. Zusammen bis zu zwei Tonnen Gewicht. * Metallisches Klappern * Da geht's rein. Die Stange wird mit Haltegurten fest mit dem Baum verbunden, um ihn zu stabilisieren. Sie bildet das Rückgrat der Konstruktion. An ihr werden auch die Lichterketten und ein Weihnachtsstern befestigt. * Leises Sprechen * Hast du den fest, den Punkt? Ja. Kann ich glattziehen. Liegt sehr gut, wie's aussieht. Hast genug Kette? Kette ist lang genug. Die Kette hält den Baum gerade, damit er nicht umkippt. Das ist anders als zu Hause, wo man nur mit dem Fuß draufdrückt und man hat den fest. Ingo Schild testet die Lichterketten, die, um Strom zu sparen, auf LED umgerüstet wurden. Einmal testen, ne? Dat sieht ... gut aus. Die Stromkosten haben sie ausgerechnet: Fünf Wochen a acht Stunden am Tag leuchten macht rund 52 Cent pro Tag. Letzte Kontrolle. Wir dürfen keinen Knoten reinkriegen. Einer auf rechts, einer auf links, da hast du nachher 'n dickes Problem. Dann schimpfen die, die nachher den Baum aufstellen. Soll vernünftig aussehen. Der Schwimmponton ist fast fertig verschraubt. Die Idee kam vor 28 Jahren beim Stammtisch Sielkrug auf. Das Vorhaben gelang und wird seitdem jährlich wiederholt. Am Abend ist es so weit und hoffentlich kriegt keiner nasse Füße, denn der ein oder andere ist schon mal abgerutscht. Burg Bentheim. Jan Lammerinck kämpft noch mit dem Generator. * Klacken und lautes Brummen * Dass er oben rußt, ist ganz normal - das ist wie beim Auto. Mit Kat merkt man das nicht, aber das ist normal. Dann kann man den durchlaufen lassen. Das sind 110 kVA maximale Last Jetzt ist Arnold da, jetzt können wir die Erde anschließen. Der war in der Werkstatt und vorher bei einem anderen Weihnachtsmarkt. Wahrscheinlich haben die da was in den Einstellungen geändert. Einmal Reset, dann läuft das. Tischler Arnold Schultjan versucht, das 80 Jahre alte Kinderkarussell in Gang zu bringen. Es wurde extra für den Markt gekauft. Das Besondere: die traditionelle Technik. Die Geschwindigkeit wird mithilfe von Kupferplatten in Salzwasser geregelt. Je weiter die Kupferplatten im Salzwasser sind, desto schneller dreht sich der Motor und damit das Karussell. Elektriker Kai Lammering hat einen neuen Schalter eingebaut, damit es leichter zu bedienen ist. Du kannst den Stecker reinstecken, es ist im Keller alles vorbereitet. Dann sollte es funktionieren. Dazu musst du die Sicherung einschalten. Fahr ich mal Strom drauf? Genau, beide Tasten drücken, dann ... Jetzt kannst du über die Kurbel die Geschwindigkeit regeln. Und dann sollte sich das in Bewegung setzen. Wenn wir hier Strom haben, gucken wir mal, wie weit ich meine Kupferplatten ins Wasser fahren muss, bis der läuft. Normalerweise kann er nicht ... Zurück in der Backstube der Familie Möhlenkamp. Passt. Zweiten eben durchmessen. Jeder Stollen soll durchgebacken sein. Und durch die lange Lager- und Reifezeit ist es auch wichtig, dass sie nicht schimmeln. Gut, rausnehmen! Ein Stollen muss mit mindestens 90 Grad Kerntemperatur durchbacken. Sonst kann er schimmeln, weil die Früchte noch zu feucht sind und zu gären beginnen. Heiße Butter schließt die Poren und schützt ihn vorm Austrocken. Macht nichts, wenn es schnell geht. Weil es heiß ist. Sehr heiß. Die Idee zum weihnachtlichen Burgstollen hatte Sohn Oliver im Hochsommer. Direkt ging die Entwicklungsphase los. Wir essen mittlerweile das ganze Jahr Stollen, weil man immer wieder probebacken muss. Kann man sich dran gewöhnen, gibt Schlechteres. Der große Moment: Passt, ist ja schön gerade. Ist ja super, ist gut. Jo. Die Spannung steigt, dass es jetzt klappt. Aufgeregt ist man ein bisschen, der Anfang ist schon mal geglückt. Das Ponton hängt, alle Fässer sind dran. Jetzt geht's weiter zum Baum. Baumaufstellen vor Publikum - da sollte nichts schiefgehen. Um 18 Uhr, mit dem Glockenschlag der Kirche, soll der Tannenbaum zum ersten Mal erleuchten. Timo Langer ist Kälteanlagenbaumeister. Jetzt muss er den Baum am Kran befestigen. Ich zeig ihm das an, aber er sieht mich wohl nicht. Jetzt kommt er. Gut. Jetzt müssen wir gucken ... * Schweres Atmen * Büschen runter noch. Beim Hochgehen soll er nicht die Lichterketten kaputt machen und möglichst keine Äste abbrechen. Wenn der Baum angehoben ist, müssen die 16 Ketten gleichmäßig am Baum verteilt werden. Jeder Knoten muss unbedingt verhindert werden. Da müssen wir gucken, dass die frei bleiben. Pass nur auf, dass du sie nicht ... ... über die Kette haust. Hier ist die Kette gut. Hier auch. Also die ... Gliederkette hier, ne? Die kriegen wir hin. Jetzt kommt es drauf an: Der Baum muss auf dem Ponton befestigt werden. Die Halterung hat einen Durchmesser von 45 cm. Der Baum nur etwas weniger. Er wurde etwas angespitzt, damit er stramm in den Ständer passt. Der Kranfahrer sieht den Ständer nicht und reagiert nur auf Zuruf. Jochen, langsamer! Simon Lübbe dirigiert seit zehn Jahren den Baum. Und hat Erfahrung: 2015 erfasste eine Windböe den Baum und schleifte den Mann zehn Meter in Bauchlage übers Ufergras. Jetzt am besten runterlassen. Der hängt gut über dem Topf drüber, der muss noch ein bisschen zu mir. Nein, hoch, hoch, hoch. Der hat sich verkantet. Bisschen anheben. So is gut. So. Was ist jetzt? Wieder runter? Jetzt runter. So, er ist im Topf drinne. * Metallisches Klacken * Wat machen die Lichterketten? Hängen die noch überm Wasser? Ja. Ist doch gut. Das passt, das sitzt. Super. Jetzt geht's darum, ihn mit diesen ... ... vier Winden, das ist praktisch so 'n Vierpunktgurt: Dass wir ihn gerade machen. Er steht ja noch schief. Ihn gerade ziehen und fixieren, dann kann der Kran wieder loslassen. * Metallische Knarren * Summt er schon? Ich schau mal ... Normalerweise kann das nicht ... Ich hab die Zuleitung nicht drin. Das ist spannend. Soll ich schauen, ob ich dir das anschließen kann? Das ist 32? Genau, zeig mal her. Einmal in der Kupferplatte wieder rausnehmen. Nix tut sich. Wie Sie sehen, sehen Sie nichts. Da war der ... ... Anfahrtsmoment relativ stark. Jetzt muss ich den wieder runterdrehen, weil der ... Genau, die Drehzahl ist zu hoch. Wir wollen ja keine Geschwindigkeitsrekorde brechen, sondern Kinder unterhalten oder belustigen. Ich würd sagen, so lassen wir das. Für die Bäcker steht ein besonders wichtiger Schritt an: Die Einlagerung im Burggewölbe. Hier soll der Stollen drei Wochen lang reifen. Teile der Burg sind über 1000 Jahre. Das Kellergewölbe wohl nicht ganz so alt. Die bis vier Meter dicken Wände sind aus Bentheimer Sandstein. Manche schwören darauf, Stollen zeitnah nach dem Backen zu essen. Dann wären sie saftiger. Aber laut Stiftung Warentest sollte ein Stollen "nach dem Backen mindestens zwei bis vier Wochen Zeit haben, zu reifen". Erst dadurch bekäme er sein Aroma. Das sieht auch Gerd Möhlenkamp so. Hier ist gleichbleibendes Luftklima und gleichbleibende Feuchtigkeit. Da reift der Stollen besonders gut. Und macht seinem Namen auch alle Ehre. Ob der Stollen so gut ist, wie Konditor Möhlenkamp hofft, werden die Besucher des Bentheimer Weihnachtsmarktes testen. Elektriker Kai Lammering wurde zum Glühwein- und Imbissstand gerufen. Wenn alle Geräte eingeschaltet sind, fliegt immer wieder die Sicherung raus. Kai Lammering vermutet, dass der Stromanschluss überlastet ist. Die Summe aller Geräte könnte zu viel sein. Wenn noch ein zweiter Glühweinerwärmer dazu kommt, dann sind wir überlastet hier. Wir sind sowieso leistungstechnisch begrenzt. Wir haben jetzt zu jedem 32 Ampere. Was machen wir? Wir müssen schauen. Könnt ihr den Grill auf Gas umbauen? Nein, keine Chance. Glaub ich nicht. Also was wir vielleicht machen können, wäre, dass wir ... Nur einen Glühwein. Erst mal, vielleicht den roten ... Wer läuft besser, rot oder weiß? Ich trinke roten Glühwein, aber ich kann nicht für alle sprechen. Ob es die Lösung ist, einen Glühweintopf weniger anzuschließen? Das wird sich zeigen, wenn die ersten Besucher auf dem Bentheimer Weihnachtsmarkt sind. In wenigen Stunden muss auch der Weihnachtsbaum in Carolinensiel gerade stehen. Er soll um 18 Uhr leuchten. * Kettenrasseln * Nee, du! So was, du! Haben sie da 'nen Doppelknoten mit Schleife draufgemacht. Dat gibt's doch nich. Oh! Die brauchen wir doch nachher noch. Wir haben hier ein bisschen Tüddel drinne. Dat is natürlich ärgerlich. * Stöhnen * Dat is nich so unbedingt ... Müssen wir jetzt alles hier mühsam ... ... enttüddeln. Schmeißen wir jetzt am besten rein, dann fällt auch keiner drüber. Reicht! Was? Is gut! Ich muss erst ziehen. Alles klar! Nils, du musst den 'n bisschen lose geben und Jens muss anziehen. * Stöhnen * * Kettenrasseln * Nicht so einfach, ne? * Kettenrasseln * Ist gut, oder? * Kettenrasseln * Gut, denn glauben wir euch das. Denn glauben wir das. Durch die Ketten wird der Baum in den Ständer gedrückt. Er ist so fest mit dem Schwimmponton verbunden. Später wird er mit Stahlseilen am Hafenbeckenrand abgespannt, dass damit er nicht herrenlos durch den Hafen treibt. Unterdessen beginnt der Glühweinverkauf. Die meisten Besucher wollen den Baum pünktlich leuchten sehen. In Bentheim hat der erste Burg-Weihnachtsmarkt begonnen. Mit einem Weintopf weniger am Netz läuft am Glühweinstand bisher alles reibungslos. Auch das Kinderkarussell dreht sich ohne Probleme. Konditormeister Gerd Möhlenkamp hat seinen Stand in einem alten Stallgebäude. Endlich kann er seinen drei Wochen gereiften Stollen präsentieren. Wir werden es gleich auf dem Gaumen spüren. Ich hab das mit dem meisten Marzipan. Danke. Bitte schön. Lecker, ganz saftig, kräftig. Wie Stollen schmecken muss, ne? Ja. Nicht zu süß ... lecker. Es macht mich stolz, mein Produkt, das ich wochenlang begleitet habe, hier aufzuschneiden. Und zu zeigen, was wir hier in der Grafschaft herstellen können. Beim Aufbauteam der Burg. Meine Herren ... So, Jungs, Prost. Unsere Arbeit ist getan, ab jetzt sind andere zuständig. Bis einen Tag vor Heiligabend ist der Markt geöffnet. Es macht auch Spaß, wir sind zufrieden mit dem, was wir geschafft haben: Beleuchtung steht, Karussell dreht, alles gut. Und schon jetzt steht fest, nächstes Jahr geht es weiter. Anspannung in Carolinensiel: Pünktlich mit dem Glockenschlag der Kirchturmuhr soll um 18 Uhr der Baum leuchten. Es gibt Prüllker, eine lokale Spezialität. Doch alle warten nur auf den einen Moment ... Vorsicht, wir müssen hier kurz hin. Auf diese Ecke. Ich mach den Baum gleich an. Ohhh! Aber bitte mit Voranmeldung ... Da stehen wir hier ja perfekt. Wir warten auf den Glockenschlag. Zehn, neun, acht, sieben, sechs, ... ... fünf, vier, drei, zwei, eins. Null. Ich hör die Glocken nicht. Die Glocken sind zu spät. * Leises Klacken und Jubel * Das war's, der Moment. Sieht gut aus. Das haben wir gut hingekriegt. Da können wir auf das ganze Team stolz sein. Alle, die am Event beteiligt waren. ♪ Bläser spielen "O Tannenbaum" ♪ Copyright Untertitel: NDR 2022