v1.0 . Bei winterlichen Temperaturen treffen sich die Lecker-aufs-Land-Frauen heute zum großen Weihnachtsbacken. Jede von ihnen hat ein Lieblingsrezept dabei. Mit den selbstgemachten süßen Köstlichkeiten stimmen sie sich gemeinsam auf das Fest ein. Weihnachten finde ich was Besonderes. Weiß nicht wieso, aber da liegt irgendwas in der Luft. Gastgeberin für das gemeinschaftliche Brötlebacken ist Winzerin Ulla Bernhard-Räder aus Flomborn in Rheinhessen. Sie ist schon früh unterwegs. Denn nicht nur die Landfrauen wollen den Ofen anwerfen. Auch im Backhaus des Ortes wird einmal die Woche angeschürt. Dank einer Bürgerinitiative. Ulla ist heute mit dem Feuermachen an der Reihe. Sie holt sich Unterstützung vom Küster. Guten Morgen, Werner. - Morgen, Ulla. Hilfst du mir, Feuer zu machen? Ja, selbstverständlich, mache ich gern. - Prima. Ich glaube, es wäre nicht schlecht, wenn wir jetzt gleich losgehen. Kennengelernt haben sich die Landfrauen im Sommer. Auf ihrer kulinarischen Mission quer durch den Südwesten. Reihum kochten sie für- und gegeneinander. Auf die Ulla. Auf die Ulla. Heute werden keine Bewertungskarten gezückt. Es geht nur ums Miteinander. Zur Einstimmung sind die Frauen bei Ullas Schwester auf einen Tee eingeladen. Der Weg zu ihr ist nicht zu übersehen und "gut beschriftet". Schweigen ist manchmal die beste Antwort. Da ist was dran. Also das war der Spruch des Tages. Was steht dann drüben noch alles? Da wollen wir mal hören. Lass das Gestern los. Jawohl. Seit ihrer gemeinsamen kulinarischen Reise im Sommer halten die Frauen Kontakt. So haben sie auch von Christines Schwangerschaft erfahren. Toll, dass sich jetzt alle Zeit freischaufeln konnten. Für ein Adventsbacken. Ulla und Werner sind am neu gebauten Flomborner Backhaus angekommen. Viele Helfer aus dem Dorf waren mit am Werk. Werner hat alleine rund 750 ehrenamtliche Arbeitsstunden in das Backhaus gesteckt. Erst das Papier rein. Dann kommt das Holz rein. Wenn das Feuer mal brennt, dauert es mindestens 3 Stunden. Bis genug Hitze zum Backen da ist. Heute ist ein besonderer Tag, es gibt mehr als nur Brot. Die Gemeinde backt Backesgrumbeere. Das ist Nationalgericht von Rheinhessen, kann man sagen. Das werden wir dann gemeinsam essen. Dann gibt es noch ein Spezialbrot mit winterlichen Zutaten. Heute Mittag wird es uns schmecken. Bin mal gespannt, was die Damen sagen. Tschüss, bis später. Ullas Schwester Ute hat einen kleinen Geschenke-Laden. Einmal im Advent lädt sie auf einen Weihnachtsmarkt in ihre Scheune ein. Da kommen die Landfrauen doch gerne vorbei. Hallo, das ist ja toll, dass ihr da seid. Hallo. Ich bin Christine. Ulla hat schon unheimlich viel erzählt. Mensch, hast du das alles selber gemacht. Macht unheimlich viel Spaß jedes Jahr. Der Hammer war ja die Geschenkestraße. Wo wir reingelaufen sind. Die Frauen genießen ihre winterliche Zusammenkunft. Sie sind bester Dinge und voller weihnachtlicher Vorfreude. Eine fehlt noch. Gastgeberin Ulla! Die hat versprochen, die Lecker- aufs-Land-Damen hier abzuholen. Gut, dann wollen wir mal einen Tee trinken, oder? Ja, eine sehr gute Idee. Die Weihnachtszeit mag ich sehr. Das ist eine schöne Zeit für mich. Ich denke, auch für uns daheim. Man macht es sich einfach ein bisschen gemütlicher. Man trinkt dann öfter mal einen Tee oder Kaffee. Dann guckt man, dass man ein paar Brödle gebacken kriegt. Das ist eine schöne Zeit. Und eine Zeit, sich zu besinnen. Das Jahr gemeinsam gemütlich ausklingen zu lassen. Ihr trefft euch jetzt noch zum gemeinsamen Backen? - Ja. Da freuen wir uns schon richtig drauf. Was gibt es denn? Kartoffel-Apfel-Blüte. Hexenhäusle. Ganz lecker dekoriert. Ich mache Dinkel-Zimt-Schnecken. Und ich eine Linzertorte. Hättest du noch eine Schürze für mich? - Ja, klar. Komm mal rüber. Das Besondere ist für mich, dass wir uns treffen. Dass wir einfach mal miteinander backen. Und nicht so gegenseitig. Das haben wir ja bis jetzt immer gegenseitig gemacht. Da freue ich mich unwahrscheinlich drauf. Weil das bestimmt eine ganz lustige Stimmung wird. Weil wir uns viel zu erzählen haben. Schaut mal, was ich gefunden habe. Wow. Die ist ja hübsch. Gekauft? Ja. Super. - Nehmen wir mit. Dann kann das große Backen losgehen. Genau. Wer kommt denn da? Hallo, grüß dich. Hallo. Mensch. Hallo, Ulla. - Christine, wie geht es? Gut, danke, und dir? - Auch gut. Hallo, Ulla. Toll, dass du uns abholst. Und ihr Mädels, seid ihr fit? Ja, klar, natürlich. Wir freuen uns schon. Wir haben großes Programm vor. - Ja, genau. Kommt mit. Macht es gut. Vielen Dank. Viel Spaß beim Backen. Wer viel backen will, braucht viele Eier. Ullas Mann Rüdiger ist, wie beim Lecker-aufs-Land-Menü im Sommer, der "Eierbeauftragte". Einen Job, den er gerne übernimmt. Gut gelegt. Dann kann es los gehen mit den Weihnachts-Leckereien. Die Frauen arbeiten abwechselnd. Als Erstes in der Küche: Team Michaela und Christine. Ist das die Diätvariante? - Nein. Ich glaube, Weihnachten gibt es keine Diätvarianten. Hier hab ich euch die Eier geholt. Ja, Rüdiger, super. Ich hoffe, dass sie reichen. Ja, toll. Und du hast sogar die Grünen. Grüne Eier sind auch ein paar dabei. Und die Braunen. Jetzt brauche ich sie gerade für meinen Teig. Okay, gucken wir mal, was daraus wird. Ich mach hier das Ei rein. Das ist wie ein Mürbteig, bloß mit Kartoffeln. Michaela backt "Kartoffel-Apfel-Blüten". Für den Teig werden zunächst Zucker, Butter, Mehl, Backpulver und ein Ei miteinander verrührt. Jetzt mache ich die Kartoffeln rein. Die sind gekocht und gepresst. Wie immer, bei mir gibt es alles aus Kartoffeln. Der Teig muss nun mehrere Stunden kühlen. Winzerin Christine bereitet einen Glühwein mit frischer Fruchteinlage zu. Orange gehört mit den Gewürzen zu Weihnachten, finde ich. Stimmt, finde ich auch. Sobald die ersten Mandarinen da sind, die werden geschält... Wo nehmt ihr immer den Glühwein mit, wenn ihr draußen seid? Immer im Winter, wenn ihr die Rebe schneidet? Wenn wir den immer mitnehmen würden: Dann würde die Arbeit nicht gemacht werden. Bei der Eisweinlese ist es schon Pflicht. Da ist es so kalt, dann braucht man unbedingt was. Um sich aufzuwärmen, um die Lesemannschaft zu motivieren. Da auf jeden Fall. Oder beim Schlittenfahren. Dann werden die Gewürze... - Die Nelke. Ein paar Zimtstangen, ein bisschen angeröstet. Sternanis. Die riechen so gut. Lecker, finde ich auch. Ganz wichtig ist Zimt, das ist das Weihnachtsgewürz schlechthin. Beim Glühwein kommen noch Nelken mit rein, ein bisschen Sternanis. Ein schöner fruchtiger Rotwein. Dann schmeckt es immer gut. Zu den Gewürzen gibt Christine noch Orangen- und Zitronenstücke. Die karamellisiert sie mit Zucker. Dann karamellisiert das ein bisschen. Den Glühwein soll es später im Weinberg geben. Alkoholfreie Variante eingeschlossen. Riecht gut. - Ja. Machst du noch was rein? Ja, ein bisschen machen wir noch. Nicht dass hinterher sich jemand beschwert, er kriegt nicht genug. Auch im Winter gibt es im Weinberg viel Arbeit. Ullas Ehemann Rüdiger und Sohn Philipp sind beim Rebschnitt. Die Landfrauen sind neugierig, was genau zu tun ist. Da kommt Hilfe. - Überraschung. Ihr seid ja schon bewaffnet mit Schere. Ja. Das ist ja perfekt. Ich bin überhaupt noch nicht beim Rebenschneiden dabei gewesen. Deshalb fände ich es toll, wenn du mir das erklärst. Weil die anderen ein bisschen mehr Ahnung haben als ich. Da kannst du eigentlich überhaupt nichts kaputtmachen. Eine Rebe muss pro Trieb stehen bleiben. Dann bin ich eigentlich froh. Wir gehen ein bisschen weiter vor. Da kannst du auch mal eine Rebe schneiden. Das ist gar kein Problem. Die Rebe ist jetzt gerade in der Winterruhe. Das ist eben die Zeit, wo wir die Reben schneiden können. Deswegen ist das Dezember, Januar und Februar unsere Arbeit. Wir legen jetzt hier den Grundstein für die nächste Ernte. Und damit die gut wird, packen die Landfrauen gern mit an. Die hängen sich da fest an diesem Draht hier. Du tust dich leichter, wenn du das, was so verrankt ist, ein bisschen abschneidest. Philipp, wir haben dich gleich eingeholt. Ihr seid ganz schön schnell. Ihr könnt ruhig öfter kommen. Soll ich mal überholen? Ich schneide gerade noch eine, Christine. Wenn ich spazieren laufe, finde ich immer was, was man benutzen kann. Zum Basteln. Da wachsen diese Waldreben. Da fange ich immer gleich an, das zu machen. Einen Türkranz kann man für die Adventszeit immer gebrauchen. Das findet Michaela auch. Sie nimmt sich gleich ein paar Zweige mit. In der Küche sind nun Bianka und Helga an der Reihe. Beide haben ihr Lieblingsrezept mitgebracht. Bianka schwärmt für Dinkel-Zimt-Schnecken. Man nehme: Butter, Mehl, eine Prise Salz und Joghurt. Helga backt Linzertorte. Ehrensache in Baden, wenn es was zu feiern gibt. Der Teig besteht aus Mehl, Kakao, Zucker, gemahlenen Mandeln, Zimt. Nelken und Eiern. Kirschwasser. Ein guter Schuss. Und viel Butter. Backen ist für mich totale Kindheitserinnerung. Mit meiner Mutter, mit der Oma, mit den Geschwistern. Das ist einfach immer traditionell schön gewesen. Linzer Torte ist was Wunderbares. Das kann man auf Vorrat machen. Zum Tee oder Kaffee zu Weihnachten. Im Advent. Durch die Gewürze passt das. Ich kann das aber das ganze Jahr essen. Ich brauche nicht Weihnachten dazu. - Ich auch nicht. Ich finde das auch super-lecker. Die Rezepte sind meistens von meiner Mutter, meiner Oma. Oder sonst einfach von Tanten, die immer die besten Rezepte... Die besten Kekse hatten. Die mache ich dann. Dann sind das meistens fünf bis sieben Sorten. Das ist immer gleich weg. Nach der Arbeit kommt das Vergnügen: Ein weihnachtliches Picknick. Mit Christines selbstgemachtem Glühwein. Eine schöne, große Tasse habt ihr da mitgebracht. Wir haben auch ein bisschen was gearbeitet. Für Ingrid und die schwangere Christine gibt es noch eine alkoholfreie Variante mit Traubensaft. Prost, zum Wohl. Auf unseren erfolgreichen Rebschnitt. Auf die nächste Ernte. Ich finde die vier Jahreszeiten für mich als Landfrau interessant. Jede Jahreszeit hat was für sich. Man braucht den Winterl, dass man ein bisschen runterkommt. Im Frühling weiß man, jetzt geht es wieder draußen los. Im Frühling und Sommer wächst wieder alles. Das Abwechslungsreiche vom Jahr. Das finde ich interessant, das braucht man. Was zu essen habe ich auch noch dabei, bevor wir das vergessen. Ja? Dein Schatzkästchen. Mein Schatz: Dein Schatzkästchen. Ich habe noch Mandelbrot dabei. Das ist ein Rezept von meiner Uroma. Das passt eigentlich immer ganz gut zu Wein oder Glühwein. Das ist nicht so ganz süß, aber so ein bisschen. Das sieht lecker aus. Super. Alle ganz gleichmäßig. Hast du deine Uroma Anna noch gekannt? - Ja. Wie alt war ich da? Ich war neun, als die gestorben ist. Also ich weiß, dass sie es immer gebacken hat. Ich war noch zu klein, um das mit ihr zusammen zu backen. Ich habe nur probiert. Was hast du jetzt da alles drin, Christine? Eier, Zucker, Mehl, ein bisschen Vanille, Zimt und Mandeln. Was kaum jemand weiß: Mandelbäume sind schon seit der Römerzeit an der südlichen Weinstraße zu Hause. Der Teig für Helgas Linzertorte ist mittlerweile fertig. Und gut durchgekühlt. Ring frei für eine Runde kneten. Auch der Teig für Biankas Brötle ist bereit. Als Erstes muss er ganz gleichmäßig dünn ausgerollt werden. Für Backprofis kein Problem. Der Boden ist schon mal fertig bei mir. Sehr gut. Nächste Schicht: Marmelade. Bianka gibt ihrem Dinkelteig lieber noch eine Extrarunde Saures. Und welche Fruchtnote kriegt die Linzertorte? Ich mache die meistens mit Himbeeren und Johannesbeeren. Bianka nähert sich dem nächsten Arbeitsschritt. Was gibt es nochmal Feines? Dinkel-Zimt-Schnecken sind das dann, wenn es fertig wird. Die habe ich mir gemacht. Ich finde einfach Dinkelteig ganz was Tolles. Und weil er ganz einfach zu machen ist. Das ist ein Knetteig, da kommt dann Zimtzucker drauf. Das sieht ganz hübsch aus. Zimt war schon zu biblischen Zeiten bekannt. Im Winter ist das Gewürz bei uns besonders beliebt. Es wirkt angeblich stimmungsaufhellend. Und das Aroma! Der Duft von Zimt ist fest mit der Adventszeit verbunden. Zimt, Anis, Bratäpfel vielleicht noch. Und was ganz wichtig ist, der Baum natürlich. Wenn irgendwelche Äste daliegen, riecht man die. Dann denkt man gleich an Weihnachten. Was Besonderes verbindet die Oberschwäbin mit dem 24. Dezember. Ich habe meinen Heiratsantrag Heiligabend gekriegt. Das ist für mich noch was, wo ich immer dran denken muss. Was ich immer noch schön finde. Heiratsantrag am Fest der Liebe. Gutes Timing! Weiter mit Helgas Linzertorte. Das wird der Rand. Den macht man einfach ein bisschen dicker. Damit auch nichts rausläuft. Dann kommt, das kennst du wahrscheinlich, ein Ei. Eigelb. Und ein bisschen Sahne kommt da rein. Du kannst mir ein bisschen Sahne rein machen. Ein Schlückle? - Gerade so ein Schlückle. Dass es ein bisschen gestreckt ist. So. Der Pinsel. Sehr schön. So, ist alles gepinselt. So, fertig. Sehr schön. Super gemacht. Bin richtig stolz. Glaube ich dir. Ich freue mich schon auf das Essen. Inzwischen sind die anderen vom Weinberg zurück. Und Michaela hat eine bestimmte Deko-Idee. Wenn du in Neuseeland rauskommst, ist es gut. Ich hoffe nicht. Aus Rebknorzen soll ein Outdoor-Kerzenständer entstehen. In Form eines Christbaumes. Backpause für Bianka. Zeit, noch ein Tässchen von Christines Glühwein zu genießen. So langsam verstehe ich auch, was dein Plan ist. Aber ich weiß nicht... Doch, das sieht bestimmt toll aus. Michaela, das wird was. Gut, wenn man als Landfrau auch auf Reisen eine Bohrmaschine dabei hat. Michaela sorgt für die Löcher, ihre "Assistentinnen" fädeln auf. Während Ullas Gäste den kreativen Plan umsetzen, ist nun die Gastgeberin in der Küche an der Reihe. Hilfe hat sie dabei von ihrer Tochter Anna Marie. Doch noch sind die Zwei uneins. Das Ei stockt doch, wenn wir das ins heiße... Das darf nicht sofort ins Heiße. Letztes Mal habe ich die Schokolade geschmolzen. Und Puderzucker dazu. Wie auch immer. Los geht es mit dem Hacken von Mandeln. Das Rezept heißt Mariechens Liebesküsse. Das heißt in Rheinhessen Kalter Hund. Ich fand das Rezept so originell. Weil es eine Verbindung zu Anna-Marie hat. Anna-Marie hat früher nie gern geküsst, als Kind. Dann haben wir schon früh überlegt, wann sich das ändern wird. Als ich gehört habe, dass es ein Rezept gibt, das heißt "Mariechens Liebesküsse", war mir klar: Das muss unser Lieblingsrezept werden. Und? Hat es geholfen? Das hat sich dann irgendwann geändert. Und so geht es: Kokosfett und Blockschokolade im Wasserbad schmelzen. Nüsse und Puderzucker mischen. Hefebrand dazu fügen, dann die Eier unter kräftigem Rühren unterheben. Zum Schluss: Nüsse und durchgesiebten Puderzucker unter die Creme rühren. Möchtest du es durcheinander... So oder so? Nein, so. Der Knorzenbaum erhält seine Äste. Mit vereinten Kräften geht es dann ganz schnell. Eine Boppelspitze. Hey, super. Da könntest du noch schöne Teelichte drauf, fertig. Ja, genau. Stellen wir jetzt der Ulla irgendwo hin. Als Andenken. Das stellen wir am besten vor die Haustür. Da geht sie jeden Tag mehrmals rein und raus. Dann denkt sie immer an uns. - Genau. Packen wir es. Warte mal, den Klotz da unten festhalten. In der Küche ahnt Ulla nichts von ihrem neuen Türschmuck. Mariechens Liebesküsse erfordern volle Konzentration. Wenn die Schoko-Creme anfängt, fest zu werden, wird geschichtet. Oblate-Schoko, Oblate-Schoko. Und so weiter. Bei ins in der Familie wird sehr gern süß gegessen. Gerade der Rüdiger, der mag gern was Süßes zum Abschluss. Wenn er in den Weinberg geht, sind seine Taschen mit Süßigkeiten gefüllt. Vor allen Dingen im Winter beim Rebschnitt. Aber auch der Philipp und die Anna essen gern mal so einen süßen Nachtisch. Oder einfach Gebäck zur Kaffeezeit. Oder Kuchen. So. Legen wir das rauf. Einfach so? Ja, legen wir jetzt ein schweres Lexikon drauf. Und dann stellen wir es ins Kalte. "Mariechens Liebesküsse" ist ein Schichtgebäck. Außer Kaltstellen und Kleinschneiden ist nichts mehr zu tun. Im Backhaus herrscht mittlerweile ideale Temperatur. Bäcker Norbert schiebt das rheinhessische "Nationalgericht", die Backesgrumbeere, in den heißen Ofen. Das braucht nämlich 2 Stunden zum Garen. Als nächstes ist der Teig für das Flomborner Weihnachtsbrot dran. Denn: hungriger Besuch naht. Guten Morgen. Ich bringe dir die Landfrauen. Schön, hallo, Mädels. Alles klar? Hallo, Bäcker. Das ist ja was Gutes. Ja, da sind wir mal gespannt. Hast du schon angefangen? Ja, so ein bisschen. Was machst du denn da gerade? Aus dem Grundteig von der Flomborner Kruste mache ich jetzt ein spezielles Weihnachtsbrot. Mit Früchten und Nüssen. Dann habe ich vier Kilo Teig. Ich mache zwei Kilo von der Früchtemischung. Das gibt dann unser Adventsbrot. Früchtemischung? Was ist denn da drin? In der Früchtemischung sind Karotten, Äpfel, Sultaninen. Verschiedene Nüsse. Zeigst du uns das mal? - Gerne. Riecht das gut? Oh, Zimt. Zimt ist auch drin. Kardamom, Nelke. Ganz genau, gut erkannt. Noch ein bisschen Alkohol? Rum. Rum gehört rein. Was Leckeres für die Damen. Das haben wir auch gleich festgestellt. Norberts weihnachtliches Brot aus Sauerteig ist eine Eigenkreation, die heute Premiere hat! Mal schauen, ob sie später den Damen schmecken wird. Währenddessen laufen auf dem Weingut ganz besondere "Bauarbeiten" an. Die Leitung hat Ingrid übernommen. Wir machen jetzt ein Hexenhäusle, ein Lebkuchenhaus. Chiara, hast du schon mal ein Hexenhäusle gemacht? So etwas Ähnliches habe ich gemacht. Gut, toll. Die Geschichte von Hänsel und Gretel kennst du sicher. Ich gehe jetzt den Zuckerguss machen. Ihr könnt schon mal überlegen, wo wir die Türen hinmachen. Oder in die Seitenteile Fenster. Hier oben ein Fenster. Da auch noch ein Fenster. Also gut, und ich mache den Zuckerguss. Gut? Also hole ich das. Chiara ist Ullas Großnichte. Sie darf natürlich mitmachen. Müssen wir mal testen, ob die Hexe da durchpasst. So, gucken wir mal. Passt. Sehr gut. Den Lebkuchenteig hat Michaela zu Hause vorgebacken. Wie immer mit Kartoffeln. Der Zement für die Wände besteht aus Eischnee und Puderzucker. Na, passt die Konsistenz schon? Das ist jetzt noch ein bisschen zu flüssig. Müssen wir noch einarbeiten. Nichts ist peinlicher, als wenn das Haus in sich zusammenfällt. Lieber noch ein paar Löffel Zucker mehr. Und dann der ultimative Zement-Qualitäts-Test. So, jetzt gucken wir mal, ob der Zuckerguss schöne Eiszapfen runter hängen lässt. Gut. Wunderbar. Unsere Fensterfront ist fertig. Und Hänsel? Hänsel darf durch das andere durchgucken. Dann guckt der direkt die Hexe an. Da erschreckt er sich und fällt hinten runter. Guck mal, Ingrid. So, ich bin fertig. So, wie ihr das gemacht habt, ist das toll. Jetzt müssen wir das zusammenkleben. Frage mal die Christine, ob die das mit diesem süßen Zement zusammenklebt. Gut. - Du bist die Zementfrau. Dann schauen wir mal. Sehr gut. Boah. Lecker. Wenn es gebacken ist, schmeckt das sehr lecker. Läuft der Zement raus? Das ist nicht so schlimm. So. Jetzt? Jetzt tut Christine wieder den Zement hin. Dann müssen wir das da festhalten. Vielleicht ein bisschen groß, oder? So? Ingrid hat sich beim großen Weihnachtsbacken für das Hexenhäusle entschieden. Weil sie damit eigene Kindheitserinnerungen verknüpft. Das mit dem Hexenhäusle war bei uns eigentlich immer daheim. Das war immer eine Überraschung für uns Kinder. Da durften wir nicht so mithelfen. Das war einfach das Highlight in der Adventszeit. Dass man ein Hexenhäusle geschenkt bekam. Da waren so viele Naschereien drauf. Als wir klein waren, gab es noch nicht an jeder Ecke Naschereien zu kaufen. Da war das schon toll, dass man das da gekriegt hat. Zurück zum Flomborner Backhaus. Bäcker Norbert hat zwei neue Gesellinnen gefunden. Helga und Michaela. Massieren... So reinlegen und reindrücken. So, probiert es mal aus. Immer genau 500 Gramm abwiegen, dann in die Form damit. Hier vorn rein und reindrücken. Genau. So einfach. So einfach. Deckel drauf. Wenn alle Formen gefüllt sind, rein in den Ofen. Vorsicht, heiß, und Schieber hinter schieben. Ganz hinten rüber? Nun folgt noch ein zweites Blech. In etwa einer Stunde duftet es herrlich nach frischem Adventsbrot. Das Lebkuchenhaus nimmt weiter Gestalt an. Verziert wird es mit getrockneten Früchten und Süßigkeiten. Auch für Christine gehört Backen zu Weihnachten schon seit ihrer Kindheit dazu. In der Weihnachtszeit haben wir schon als Kinder mit meiner Mama oder Oma zusammen Plätzchen gebacken. Wir haben mal da geholfen, mal da geholfen. Die Kinder sind ja meistens nicht so lange bei der Stange. Da wird mal kurz geguckt, mal ein Ding ausgestochen. Mal probiert. Und dann kommt schon wieder das nächste Spiel dran. Mittagessenszeit! Im Flomborner Backhaus sind die Backesgrumbeere fertig. Oh, perfekt. Früher stellten die Dorfbewohner ihre Töpfe in den Ofen. Um die Hitze vom Brotbacken optimal zu nutzen. Diese Tradition hat Flomborn wieder aufleben lassen. Essen fassen. Das rheinhessische "Nationalgericht" besteht aus Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln, saurer Sahne, viel Wein. Für Ullas Gäste ein Erlebnis. Jetzt fällt mir nicht mehr ein, wie hat das geheißen? Flomborner Backeofen oder sowas. Im Elsass gibt es das auch. Backesgrumbeeren. Backengrumbeeren. Heißt das so? Der Name leitet sich von "Backes", für Backhaus und "Grumbeer", für Grundbirne, also Kartoffel, ab. Obwohl erst seit ein paar Monaten in Betrieb, ist das Backhaus fester Bestandteil des Dorflebens geworden. Wenn Bäcker Norbert den Ofen anheizt, packen alle mit an. Jetzt gibt es immer wieder feste Zeiten, wo gebacken wird. Wo so ein Spezialbrot gebacken wird, die Flomborner Kruste. Dann kann jeder kommen, kann sich ein Brot kaufen. Kann sich da auch mal gemütlich hinsetzen, was trinken, essen. Das ist so schön für das Dorfleben, für die Gemeinschaft. Mir hat das Backhaus sehr gut gefallen. Schon als die das hier aufgemacht haben, als Bürgerinitiative. Da merkt man, dass da richtig viel dahinter ist. Um so etwas zu stemmen, braucht man richtig Engagement. Auch über längere Zeit, damit das alles so schön wird. Ich war total begeistert. Auf Ullas Hof haben es die Lebkuchenhäuslebauer fast geschafft. Dann sieht es doch eigentlich ganz gut aus. Schick sieht das aus. Fertig. Wenn Christine mal ein Kind hat: Vielleicht erinnert die sich dann wieder daran. Das könnte ich doch auch mit meinem Kleinen machen. Norberts Spezial-Weihnachtsbrot ist fertig. Das sieht ja lecker aus. Mal riechen. Ja, schön. Das sieht schön aus. Riecht aber gut! Probieren wir es mal. Schneidest du uns mal eins an? Das ist sehr heiß. Ob sich das jetzt gut schneiden lässt. Mal probieren. Frisch. Warmes Brot. Wow. Normal muss man das viel dünner schneiden. Aber das wird ein Problem sein. Das muss sich erst mal finden, das Brot. Helga, schmeckt es dir? Interessant. Das ist jetzt Apfel? Apfel, Karotten, Walnüsse, Erdnüsse. Erdnüsse auch noch? Erdnüsse sind auch drin. Cranberrys. Auch Apfel? Flomborner Adventsbrot. Hoffentlich wird es schnell kalt. Du isst es lieber warm? Ich mag das warm. Essen wir mal, oder? Ich hätte gern das Knorzele. Bei uns heißt das Renkele. Ist ja auch süß. Passt, perfekt. Könnt ihr stolz sein. Dass ihr so einen Bäcker habt. Sind wir ja auch. Gut gestärkt geht es nun auf Ullas Weingut in der Küche weiter. Helga ist mit Orangen-Clementinen- Marmelade beschäftigt. Ein super Geschenketipp für Weihnachten. Michaela hackt Nüsse für ihre Kartoffel-Apfel-Blüten. Ich mache dann noch einen Granatapfel. Wegen Farbe. Und Winter. Im Sommer ist das nicht so passend. Ja, stimmt. Da finde ich das von der Farbe her sehr interessant. Die hast du jetzt aber schön geschnitten. Das eignet sich als Chutney-Ersatz. Für Reis, zum Beispiel. Oder Linsen. Da ein Klecks dazu. Das ist ein Geschmackserlebnis, du glaubst es nicht. Essen ist schon was Schönes. Guck mich an. Man sieht es auf der Hüfte. In der Kürze der Zeit machen wir das heute so. Aber man kann es auch über Nacht einweichen. Ist sicherlich intensiver, ganz klar. So. Schau mal, Michaela, der Granatapfel. Weißt du, das kannst du auch in Salat machen. Es ist sehr bekannt, die Pflanze oder die Frucht. Aber nachher die Handhabung. Manche müssen dann die Maler holen. Spritzt alles. Aber Helga hat es im Griff. Michaelas Teig mit Kartoffeln ist nun gut durchgekühlt. Bereit, zu Kartoffel-Apfelblüten verarbeitet zu werden. Zunächst wird er ganz dünn und gleichmäßig ausgerollt. Währenddessen verfeinert Helga ihre Marmelade noch mit Orangenschale und Orangensaft. Guck mal, wie das toll aussieht. Vitamine pur. Jetzt mache ich noch gleich Wunderwasser. Nelke. Gemahlene nimmst du? Ein bisschen. Jetzt kommt gleich noch der Zucker rein. 800 Gramm. Ich nehme da immer Gelierzucker. So ein schönes Glas selbstgemacht ist was, was man im Supermarkt nicht bekommt. Von daher ist es immer ein schönes Geschenk zum Mitbringen. Wenn man irgendwo eingeladen ist. Was Selbstgemachtes, was man auch verzehren kann. Im Wohnzimmer bereiten Bianka und Ingrid die weihnachtliche Kaffeetafel vor. Die Tischdeko: Frische Zweige, Nüsse. Und natürlich Kerzen. Ich stelle sie mal hin. Du stellst sie ordentlich hin. Das geht ganz einfach. Damit das nachher jeder sieht, wie wir uns angestrengt haben. Genau, das sieht man auch so. Noch festliche Servietten dazu. Dann kann es eigentlich losgehen, mit dem Weinachts-Brötle. Bitte schön. Danke, das ist jetzt die Letzte. Dann sind wir soweit, fertig. - Prima. Ich bin noch nicht ganz fertig. Du, das Tischle ist jetzt frei. Da hole ich gleich das Lebkuchenhaus her. Das ist eine super Idee. Hole es doch mal schnell. Wie viel brauchst denn? Mach mal zwei. Nun wieder zu Michaelas Kartoffel-Apfelblüten. Die kriegen Zimt und Zucker. Jetzt schneide ich so Streifen. Und jetzt... Da bin ich gespannt. Guck, die Äpfel hast du mir schön dünn geschnitten. Jetzt lege ich die da ein bisschen drauf. Die sollten oben ein bisschen rausgucken. Warte, die Nüsse noch. Eine Spur Nüsse, Walnüsse, mag ich gern. Wenn es ein bisschen knackig ist. Jetzt rolle ich das so auf. Und reinheben. - Richtig. Darf ich das holen? Das darfst du holen. Guck mal. Da rein mit. Dann stelle ich es in die Muffinsförmle. Klasse. Also, weiter. Damit es was nachher gibt. Wichtig ist, dass man die Äpfel ein bisschen rausgucken lässt. Und dünn sind. Damit man es rollen kann. So, und jetzt rollen wir das zusammen. Einfach Strudelteig mal anders. Könnte man auch mit Blätterteig machen. Mit Blätterteig kannst du das genauso machen. Mit allem, was man hat. - Genau. Helgas Orangen-Clementinen- Marmelade ist schön eingekocht. Rein damit in die Gläser. Dann wandern die Kartoffel-Apfelblüten für 20 Minuten in den Ofen. Achtung, nur bei Unterhitze, sonst verbrennen die Früchte. Ingrid, bist du es? Ich habe leider keine Hand frei. Ich habe jetzt einfach mit der Platte da hin gedrückt. Komm mal her, das sieht ja hübsch aus. Mensch, wunderbar. Jetzt ist die Gretel "abgeflogen". Nein, die können wir noch retten. Setzt sie nochmal rein. Weihnachtszeit ist Familienzeit. Jede Familie hat ihre ganz eigenen Rituale. Bei uns läuft das zu Weihnachten so, dass das Glöckchen klingelt. Dann gehen alle in den Festraum, da werden ein paar Lieder gesungen. Meine Oma spielt dann mit der Gitarre. Bei meiner anderen Oma wird auch gesungen. Wenn die Pflicht erfüllt ist, dann geht es ans Geschenkeauspacken. Dann das Gesicht von meinen Kindern: Das ist das schönste Weihnachtsgeschenk für mich. Man sieht, sie machen die Augen ganz groß. Sind ganz im Glück, wenn sie den Christbaum sehen und die Geschenke. Das finde ich das schönste Weihnachtsgeschenk. Ullas Männer haben noch eine wichtigen Job: Der Weihnachtsbaum im Hof braucht eine Lichterkette. Das ist traditionell ihre Aufgabe. Jedes Jahr aufs Neue eine knifflige Angelegenheit. Das Drama mit den Kabeln: Es spielt sich auch in Flomborn ab. Das da so rüber, Rüdiger. Ich gehe mal um den Baum herum auf die andere Seite. Das ist die Spitze vom Baum. Und hat auch hier ein Happy End. Genau. - Das kann es gewesen sein. Super. Wunderschön, schön schmal, passt gut hierhin. - Jedes Jahr ein Unikat. So ist es. So, jetzt stecken wir mal den Stecker rein. Ach, schön. Die Lichter brennen. Das Adventskränzchen kann beginnen. Da haben wir echt was geschafft. Wenn ich so denke, das schöne Lebkuchenhaus. Es steht noch. Die Rosen! Zimtschnecken, Mandelkuchen, alles da. Die Linzertorte und Mariechens Liebesküsse nicht zu vergessen. Hallo, Ulla. Was hast du denn dabei? Schaut mal. Das hat mir meine Schwester noch mitgegeben für euch. Coole Idee. Für jeden eine. Ist das der Weihnachtsgruß? Das ist aber eine Überraschung. Vielen Dank. Goldig. Ulla, vielen Dank. Der kommt an meinen Weihnachtsbaum. Schön. Danke schön. - Und das sind die tollen Zimtschnecken? Aus Dinkelmehl? - Ja. Da bin ich ja echt mal gespannt. Mich würde jetzt der Kuchen anmachen. Darf ich dir ein Stückchen geben? Ich habe nämlich schon darauf gewartet, dass endlich einer was von dem Kuchen will. Natürlich. Ich will von allem probieren. Hast du die Marmelade auch selber gemacht? Welche Marmelade hast du auf die Linzertorte, Helga? Himbeer, Johannisbeer. Du machst eine Mischung, okay. Ich hätte gern ein kleines Streifchen. Ist das zu groß? Nein. Wir haben heute so viel gearbeitet. Da kannst du mal ein kleines Streifele abschneiden. So, bitte schön. Habt ihr spezielle Wünsche für Weihnachten? Ja, natürlich. Große, teure Geschenke. Bei der Michaela wahrscheinlich ein neuer Traktor. Oder eine neue Bohrmaschine. Auch nicht schlecht. Das wäre toll, eine eigene Bohrmaschine. Genau, eine eigene Bohrmaschine. Dein Mann: Den werde ich anrufen. Wisst ihr, was ich schön fand? Das wir einfach mal alle zusammen sein konnten. Im Sommer war immer eine am Kochen und immer eine weg. Jetzt konnten wir immer alle zusammen am Tisch sitzen. Das ist schön. Ja, und zusammen was tun. Einander helfen dabei. Genau. Erfahrungen austauschen. Da sind wunderschöne Sachen entstanden. Richtig kreative Sachen auch. Wenn ich jetzt an das Häuschen denke, ich bin begeistert. Also, das würde ich gar nicht essen. - Das hat auch Spaß gemacht. Ob man das essen darf. Es sind ein paar Zahnstocher drin, da muss man aufpassen. So ein schönes Gebilde, das ist für das Museum. Ich habe übrigens noch eine Überraschung für euch zum Abschluss. Wieso, wir haben doch schon unsere Überraschung. Aber dazu müsst ihr euch dick anziehen. Es geht nochmal raus. Okay. Aber nicht mehr arbeiten? Nein. Überraschungen, sind die mit Arbeit verbunden? Also jetzt nicht mehr. Nur noch Vergnügen. Hoffe ich. Sofort? Wer seid ihr denn? # In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei # Zwischen Mehl und Milch macht so mancher Knilch # Eine riesengroße Kleckerei # In der Weihnachtsbäckerei # In der Weihnachtsbäckerei # Brauchen wir nicht Schokolade, Zucker, Honig # Nüsse und Sukkade und ein bisschen Zimt? # Das stimmt. # Butter, Mehl und Milch verrühren # Zwischendurch einmal probieren # Und dann kommt das Ei # Vorbei. # In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei # Zwischen Mehl und Milch macht so mancher Knilch # Eine riesengroße Kleckerei # In der Weihnachtsbäckerei # In der Weihnachtsbäckerei Bravo. Und frohe Weihnachten! Untertitel: Marco Käber und Lea Pagonidis SWR 2014 .