v1.0 Herzlich willkommen bei Schmeckt.Immer. Wir machen Rezepte, die nicht jedem Internettrend entsprechen, aber die schmecken immer. Wir machen alte Klassiker. Ich habe extra mit meiner Oma telefoniert, um Rezepte zu erfragen. Und ich mit meiner Mutter. Wir bleiben bei den alten Klassikern. Wir machen sie so, wie man sie kennt. Was es gibt, seht ihr jetzt. Untertitel: WDR mediagroup GmbH im Auftrag des WDR * Musik * Wir starten mit unseren Windbeuteln. Die sind gefüllt mit Luft, mit dieser knusprigen Hülle, wirklich lecker. Das ist der Klassiker, wenn ich an früher denke, aus dem Tiefkühlregal mit der Sahne gefüllt, halb gefroren. Ich hab die immer heimlich gegessen. Oma hat im Keller Wäsche aufgehängt, dann habe ich die gefroren gegessen. Da bin an die Truhe ran und dann habe ich die Windbeutel gegessen. Ich freue mich, dass wir das machen, weil ich hab sie ewig nicht gemacht. Wir starten. Du siehst, es sind nicht viele Zutaten. Wir haben hier Milch und Wasser im Topf. Dazu gebe ich die Butter. Und man kann es nur mit Wasser machen. Die Milch sorgt für einen Bräunungseffekt wegen der Laktose, der Milchzucker. Da schmilzt man die Butter drin und dann warten wir, bis das aufweicht, weil wir die ganze Hitze brauchen. Ich benutze so ein 550er-Mehl. Weißt ja, ist Kleber, stärker als 405er. Weil das Wichtigste beim Windbeutel ist der Kleber und das Gashaltevermögen. Dann gibt es Grundregeln beim Brandteig. Das Mehl in einem Rutsch rein, damit das sofort alles bindet. Sofort rühren. - Jetzt hier aufpassen. Kamera, hier zugucken. Das geben wir rein und dann wird das schnell gerührt. Dann kommt daher auch der Name, Brandteig kommt vom Abbrennen. Da sagt man, sobald eine weiße Schicht auf dem Topfrand entsteht und dieses Teiggeklumpe zu einem Klumpen wird, ist der abgebrannt. Beim Abbrennen entsteht diese Kruste, dieser weiße Rand. Wenn der Teig... Wie soll ich sagen? ...dieses Teigmischmasch zu einem Klumpen wird und sich ein weißer Rand unten am Topf bildet, weiß ich, dass der Teig fertig ist. Wir füllen den da jetzt rein. Ne ganz dicke Mehlschwitze. Ich finde das geil, da frage ich mich, bei so vielen Rezepten, da muss ein Koch früher aus Versehen das Mehl in den Topf geworfen haben. Und dann: Schnell rühren, mal gucken, was passiert. Dann hast du einen Klumpen, okay, dann machen wir jetzt die Eier rein. Beim Brownie ist das genauso. Zu kurz gebacken. Dann wird das so ein Weltrezept. - Spannend. Und Windbeutel, eigentlich ist das altbacken in Deutschland, wenn du dann in Frankreich, gibts Éclairs und Profiteroles. Gleicher Teig. Kosten aber ein Vermögen. Die machen wir selbst. - Ihr auch bald. Wir machen gleich noch geschlagene Sahne dazu. Und Rote Grütze. Rote Grütze macht meine Oma auch immer, immer noch. Ich liebe sie wie an Tag 1. - Kann man immer gut essen. Das lassen wir kurz abkühlen. Kann man sich vorstellen, Eier in eine heiße Flüssigkeit würde Rührei geben, wollen wir nicht. Deswegen 7 min abkühlen lassen. Mit dem Finger drauf, wenn er sich gut anfühlt, wenn man das Gefühl hat, dass die Eier nicht gerinnen, starten, die Eier unterzurühren. Dann nehme ich ein Rührgerät. Kann man auch in einer Küchenmaschine machen. Kann man, wenn man viele Muskeln hat, mit den Oberarmen machen. Aber wir nutzen das Handrührgerät. Die verrührst du nicht vorher? - Nee, kannst du einzeln reinmachen. Dabei ist es wichtig, einzeln und Geduld, Geduld, Geduld. Wir zeigen das gleich mal. Vielleicht mach ich die deswegen nicht oft zu Hause. Komm, hier ist eine Steckdose. Full Power. 1. Ei kommt. Wir machen das jetzt hier schön, bis sich alles gut verbunden hat. Und wenn man das sieht, dann das nächste Ei rein. Man hat das ja gesehen, dass das klumpig war und man das Gefühl hatte, kann der Teig diese Eier aufnehmen? Deswegen nicht alle Eier zusammen reinmachen. Dann könnte der Teig wirklich die Eier nicht aufnehmen. Wir geben dem Zeit. Behandeln den geschmeidig. Machen jedes Ei schön mit Gefühl drunter. Dann nimmt der Teig jedes Ei auf. Du siehst, die Geduld hat sich ausgezahlt. Jetzt ist hier ein schöner Teig entstanden. Eine glatte Masse. Dann kommt jetzt das Furchtobjekt von vielen. - Ja? Spritzbeutel kann man sich ja... Das geht übelst auf die Handgelenke, finde ich. Oder auf die Finger. Ich habe kleine Hände, wenn hier Masse drin ist, ich kann den Beutel gar nicht richtig greifen. Okay, hast du ne Tülle drin? - Noch nicht. Ich würde entweder eine Sterntülle benutzen oder eine runde, das, was man zu Hause hat. Wenn man keinen Spritzbeutel hat, oder sich das nicht zutraut, die Windbeutel damit aufzudressieren, gehen auch 2 Esslöffel. - Ja? Okay. Ich fülle das hier in den Spritzbeutel rein. Dann zeige ich dir einen Trick, der super ist. Erst mal bis unten drücken. - Die Kuh melken. Dann gebe ich ein bisschen was raus, damit, wenn ich eine Luftblase drin habe, die rausploppt. - Ja. Dann machen wir Rosetten, oder? - Ja, mein Lieblingswort. * Musik * So, du kannst mal ein Glas Wasser holen, ich zeige dir einen Trick. Nur ein bisschen. Reicht schon. Ich stell das Blech in den Backofen und du schüttest das Wasser rein. Auf den Boden einfach, der Ofen geht nicht kaputt. Dann Tür sofort zu. - Okay, ready? Ja, komm. Schnell rein, ja. So. Der Wasserdampf sorgt nämlich dafür, dass die Oberfläche schön flexibel bleibt. Das Volumen dehnt sich aus und die Oberfläche kann sich mitdehnen. Sobald der Wasserdampf verbraucht ist... - ...wirds kross. Und wir haben die superleckeren Hohlkörper drin. So wollen wir es. Und wichtig, den Ofen jetzt auf keinen Fall aufmachen. 20 bis 25 min, Füllung machen. - Do not touch. Bei den Windbeuteln ist es wichtig, dass der Ofen nicht geöffnet wird. Man muss sich das so vorstellen, die Kruste muss fest werden beim Backen. Wenn wir den Ofen aufmachen würden, die Strukturen noch nicht ausgehärtet wären, würde der Windbeutel zusammenfallen und wäre speckig innen. Das wollen wir vermeiden. Wir machen Rote Grütze. Das ist eigentlich eher im Norden angesiedelt. Hätte ich das gewusst, hätte ich was anderes gemacht. Dann hättest du es mir überlassen. Wir machen eine Rote Grütze, vielleicht spektakulärer. Bei der kalten Jahreszeit können auch Gewürze rein. Sonst würzt man ja nicht so stark. Also lass dich auf was Neues ein. Ich kenn auch nicht, dass man mit einem Karamell anfängt. Du hast Wasser in den Topf gemacht mit dem Zucker? Ich mache mein Karamell immer mit Wasser. Geht schnell und man kann es mal aus den Augen lassen. Jetzt sieht man hier, das wird schön... - ...goldig. Bernsteinfarbend. Vorsicht, jetzt zischt es. Ich benutze hier einen Fruchtsaft oder Rotwein und lösche das ab. Das zischt, das soll so. Und behalte ein bisschen Flüssigkeit bei. Lasse das aufkochen, damit sich der Zucker komplett löst. Jetzt kommen unsere Gewürze rein. Ich mag Sternanis, bisschen Kardamom können wir reintun, Zimtstangen, Nelken, alles, was du hast. Das ist der Grundfond sozusagen. Oh Gott, mit dem Karamell und den Gewürzen, das ist der Hammer. Ich habe nicht die ganze Flüssigkeit verwendet. In Rote Grütze kommt Stärke. Deswegen ein bisschen Flüssigkeit dafür benutzen, die Stärke aufzulösen. Es gibt nichts Schlimmeres in Pudding als Stärke-Klümpchen. Du könntest schon mal die Gewürze rausholen mit einem Sieb. Das köchelt nämlich hier bei geringer Hitze, dann ziehen die ganzen Gewürze noch mal schön aus. Dann gleiche ich diese Stärkemischung mit der heißen Flüssigkeit an. Das machst du bei Stärke? Mache ich immer. Gebe es hier rein. Jetzt denkt man, was ist das für eine Leberwurstfarbe. - Ja. Jetzt warte ich, bis die Stärke aufkocht, damit die Stärkemoleküle aufploppen. Und es fest wird. - Dann wird das schön klar. Du könntest eine Vanilleschote auskratzen. - Wie viel? Die halbe. Machen wir hier Volldampf. Ich benutze Tiefkühlfrüchte dafür. Beeren haben gerade keine Saison, muss man nicht unbedingt drauf zurückgreifen. Die Tiefkühlbeeren muss ich nicht auftauen lassen. - Rein? Die gebe ich gefroren mit rein, dann geben die beim Auftauen Flüssigkeit ab. Das macht die Rote Grütze schön schlotzig, wie sie sein soll. Das ist abgebunden. - Wie ein Pudding. Glitschiger Wackelpudding. Nehme ich von der Herdplatte. Brauchst du einen Teigschaber? * Signalton * Die Windbeutel. The Beutels are ready. Soll ich rausholen oder willst du gucken? Warte mal. Die sehen gut aus. Wenn du jetzt den Ofen aufmachst und die zusammenfallen... Nee, mach auf, die sehen gut gebräunt aus. Die sehen wirklich gebräunt aus. Kannst du draufstellen. Oh, heiß. Wir machen das nicht kompliziert. Aufschneiden, Sahne rein, Rote Grütze rein, Marmelade wäre auch super. Wenn man nur Marmelade im Kühlschrank hat, die einfach benutzen. Das Wichtigste ist aber, die Windbeutel abkühlen zu lassen. Ansonsten gibt es eine große Schmiererei. * Musik * Sah das nicht lecker aus? Finde ich auch. Aber es gab einen kleinen Unfall. - Ja. Aber ich ziehe mir einen Handschuh an, dann bin ich einsatzbereit. Einsatzbereit für unsere Frikadellen, die wir machen. Das ist das Lieblingsgericht meines Vaters. Das gibts bei Oma immer. Wir machen sie einmal klassisch mit Hackfleisch und einmal zeige ich eine vegane Alternative aus Brot. Ich würde sagen, wir legen los. Du hast die Hackfleischmasse vor dir, das ist Rinderhackfleisch. Man kann auch gemischtes Hack nehmen oder Schwein. Ich habe jetzt schon eine halbe Zwiebel geschnitten, ich schneide noch mal eine 2. Hälfte dazu. Ich mache mal nach Gefühl, oder? - Genau. Ein bisschen Senf, ein bisschen Tomatenmark. Machst du groben? - Kannst du auch ein bisschen reinmachen. Salz, Pfeffer. - Genau, Pfeffer ist in dem Mörser drin. Ich schwitze die Zwiebeln vorher ein bisschen an. Damit man nicht zwischendurch auf eine rohe Zwiebel beißt. Weil die Fleischküchlein, Frikadellen, Hackbällchen, in der Mitte sollen die noch schön saftig sein. Die sind nicht komplett durchgebraten. Das reicht meistens nicht für die Zwiebeln. Deswegen gare ich sie vorher ein bisschen. Die Zwiebeln sind hart. Maske! Warst du großzügig mit dem Salz? - Nicht großzügig genug. Ein Eichen? Hast du ein Ei drin? - Auch noch nicht. Bindung, ne? Ja, und paar frische Kräuter. Das macht alles noch mal aromatischer. Wir haben sowieso schon altes Brot eingeweicht, das habe ich nur mit kochendem Wasser übergossen. Das siebe ich durch. Dann gebe ich dir davon was, bevor ich die Brotfrikadellen mache. Dadurch, dass wir Brot in die Fleischmasse gegeben haben, wird das Ganze geschmeidiger. Wenn man nur Rindfleisch hat, neigt das dazu, beim Ausbraten zu trocken zu werden. Durch das Brot wird das verhindert. Das riecht schon gut. Das finde ich eigentlich ganz praktisch an diesem Rezept. Meine Oma ist z.B. überfordert, wenn wir kommen, weil meine Schwester und mein Bruder, die essen kein Fleisch mehr. Dann ist es so, was soll ich machen? Für diese Generation ist es noch schwierig. Ich stelle mir vor, dass das Brot meine Hackfleischmasse ist. Dann kannst du das Gleiche machen. Genauso würzen, kneten, braten, und die gleichen Beilagen dazu nehmen. Bei den Brotfrikadellen ist es ähnlich wie bei den normalen Frikadellen, bei den Fleischfrikadellen. Hoffentlich ist das andere irgendwann das richtige Normal. Dass wir mit Senf, Zwiebeln, Kräutern, mit schön Salz und Pfeffer versuchen, dem Ganzen Geschmack zu geben. Auch wenn man Tomatenmark reinmacht, alles, was wohlschmeckend und würzig ist, das macht sich gut drin. Dass dieses eingeweichte Brot den Geschmack bekommt. * Musik * Ich mache noch Haferflocken mit rein, weil das Brot noch ein bisschen nass ist, weil wir das in Wasser eingeweicht haben. Das saugt die restliche Feuchtigkeit auf. Dass wir noch was Körniges haben, wenn wir die gleich gebraten haben. D.h. wir haben soweit beide Massen fertig. Wie groß sollen sie sein? Ich hab ja hier meinen verletzten Finger. Ich habe, guck, ich bin superschlau. - Ja. Kann man das hiermit machen? Welche willst du haben? - Ich würde diese nehmen. * Musik * Unsere Frikadellen sind im Ofen, da können sie ruhen und werden warmgehalten. Ich habe ein paar Gurken gehobelt, wir machen noch Omas Gurkensalat. Ich wollte noch was zum Thema Gurken sagen. Wenn ich Gurken abschneide, schneide ich hinten so viel ab. Der Rest ist essbar. Auf der anderen Seite gilt das gleiche. Das hier. Das macht mich richtig sauer, wenn die Leute so und so abhobeln. Das ist das, was realistisch übrigbleiben darf. Apropos essbar, guckt euch diese schönen Gurken an. So, wie sie normalerweise aussehen. So was wird als Mangel... Hallo? Zora, bist du dran? So was wird aussortiert oder als Mangelware im Supermarkt verkauft. Schmeckt genauso, wenn nicht noch besser. Gibts öfter auf dem Markt, da sind sie teilweise auch günstiger. Ich hoble hier noch was dazu. Du kannst dir gerne ein paar Dillspitzen abzuppeln. Denn meine Oma hat gesagt, das Wichtigste an ihrem Gurkensalat ist natürlich der Dill. Dann kommt gleich nur ein bisschen Salz, Zucker, Essig ran. Und Omas Geheimzutat für ihren Gurkensalat ist Sahne. Das muss man natürlich nicht machen. Man kann auch Joghurt nehmen oder Schmand, Crème Fraîche. Also, eine Prise Zucker. Wenn Oma das sieht, die hätte jetzt das 5-fache reingemacht. Ein bisschen Salz. Essig. Schön die konzentrierte Säure. - Na klar. Dill auch. Jetzt kommt Omas Zutat: Sahne. Du hast jetzt Salz, Süße, Säure, Fett. Das sind natürlich Geschmacksgeber ohne Ende. Soll ich ein bisschen Pfeffer reinmachen? - Gerne. Dann können wir den einen Moment stehen lassen. Dann fehlt nur noch eins: unsere Remoulade. Dann haben wir mein Gericht schon vollständig. Dafür können wir uns hier ein hohes Gefäß nehmen. Ich mache meine Remoulade, weil wir haben ja vegane Frikadellen, jetzt brauchen wir auch eine vegane Remoulade dazu. Deswegen habe ich hier Sojamilch. Sojamilch schmeckt im Prinzip nach nicht so viel. Aber ein rohes, kaltes Eigelb ist auch kein Geschmacks-Hit. Das ist wie bei dem Hackfleisch und bei den Brotfrikadellen nur die Basis. Wir machen daraus eine schöne Remoulade. Gurken, Zwiebeln, Senf. Das ist das, was den Geschmack ausmacht. Gib doch deinen Senf dazu. - Das mache ich gerne. Noch einen Spritzer Zitrone dazu. Dann auch noch ein bisschen Salz. Dann kannst du gerne einmal den Pürierstab da reinjagen. Geht das? - Ja. Jetzt haben wir hier geschmacksneutrales Öl. Ah, hochziehen? - Jetzt ziehen wir das hoch, genau. Jetzt sieht man schon so langsam, wie es immer fester wird. Da würde ich für meinen Geschmack einen Schluck kaltes Wasser reintun. Nee, die muss richtig fest werden. Weil ich denke, dass die abschmiert. - Nein. In der Küche sagt man, wenn etwas abschmiert, dass es mit dem Verbinden nicht geklappt hat. Wenn die Sojamilch zu schnell mit dem Öl begossen wird, haben die Emulgatoren keine Möglichkeit, sich mit dem Öl zu verbinden, dann schmiert es ab. Das will man vermeiden. D.h. man muss vorsichtig sein beim Öl-Eingießen. Man darf nicht zu viel Öl auf zu wenig Sojamilch machen. Das ist beim Eigelb genauso. Jetzt haben wir eine schöne standfeste Mayonnaise. Das ist unsere Basis. Magst du den kurz halten? - Ja. Da geben wir ein paar von unseren Zwiebelwürfelchen rein. Dann noch mal mit unserem Pürierstab rein? Machen wir gleich. Eine Gewürzgurke, die kann man einfach kleinschneiden ein bisschen. Dann könntest du noch ein bisschen was von den Kapern reinmachen. - Ja. Und noch mal so eine Menge. Super, Sie haben eine Remoulade gemacht. Auch kinderleicht. - Voll leicht. Salz, Pfeffer, noch irgendwas? - Nee. Wir haben den Gurkensalat, die Remoulade, unsere Frikadellen sind im Ofen, wir können anrichten. Machen wir. * Musik * Dem Team um uns herum läuft schon das Wasser im Munde zusammen. Es riecht tatsächlich irgendwie so wohlig. Und so vertraut, das ist ein Phänomen bei Frikadellen. Ich habe die Ehre zu probieren. Ich will erst mal diesen Gurkensalat probieren, ich klaue was von deinem Teller. Boah. Schmeckt sogar wie bei meiner Mama. Also... Da kommen so viele Kindheitserinnerungen hoch. (lacht) Brotfrikadelle. - Hau rein, Schwester. Gut? - Lecker. Mit der Remoulade. Boah. Lecker, Superalternative. Vor allen Dingen... - Kein Hexenwerk. Überhaupt nicht. Und die Würzung, mega. Und diese Remoulade, ich schmecke gar keinen Unterschied. Den gibts auch eigentlich nicht. Ist einfach nur eine Basis. Hammer. Die Leute wollen nicht mehr so viel Fleisch essen. Wir verbraten so unser altes Brot, wortwörtlich. Und die Leute lieben das, es kommt supergut an. Beim Planen der Sendung hat Theresa gesagt, Herrencreme, ich muss Herrencreme machen. Und ich, was ist eigentlich Herrencreme? Lecker. Herrencreme ist lecker, mehr muss ich dazu nicht sagen. Herrencreme ist ein Pudding. Ein Vanillepudding mit untergehobener Sahne. Mit ein bisschen Rum und Schokolade abgeschmeckt. Das ist in NRW sozusagen... - ...die Nachspeise? - Ja. Aber eher zu festlichen Anlässen. Es kommt aus dem Münsterland, ich komme aus dem Sauerland. Das ist nah aneinander, das gabs bei uns immer. Ich habs als Kind nicht gerne gegessen, wegen dem Rum. Vor ein paar Jahren... - ...hast du es wieder entdeckt? "Mag ich ja eigentlich nicht", habe einen Löffel genommen. Und dachtest, scheiße, was habe ich verpasst. Ja, wirklich lecker. Du hast mir ein Brett mit Vanille hingestellt. - Auskratzen. Können wir mit Schote verwenden. - Super. Ich wollte zeigen, wie man einen richtigen Vanillepudding kocht. Sonst kennt man das, Packung auf, Pulver, verrühren. Spricht nichts gegen, aber man fragt sich, wie man echten Pudding macht. Dann kannst du noch eine Prise Salz mit reinmachen. - Ja. Ich habe nicht die ganze Milch mit reingegeben, damit verrühre ich die Stärke. Dann gibt es keine Klümpchen. Was sagst du zu Klümpchen? - Eklig. Kann ich was tun? - Schokolade hacken. Ich hol ein größeres Brett. Und ich verrühre hier unser Eigelb in dieser Mischung, damit es keine Klümpchen gibt. Für den Pudding verwenden wir nämlich Eigelb. Wirklich nur Eigelb. Was sonst in der Pulverform ausbleibt. Das gibt noch mal richtig guten Geschmack. Und v.a. die schöne Farbe. Wie fein soll deine Schokolade... - Noch mal quer. Dann können dickere Stücke dabei sein. Ich finde das super, wenn verschiedene Größen dabei sind. Dann kannst du da beißen. Ich finde das auch super, weil die Großen muss ich auf jeden Fall schon probieren. Die Schokolade war ungleichmäßig geschnitten. Das fand ich gut, weil dann hat man unterschiedliche Schokoladenstücke, unterschiedliche Schmelzpunkte auf der Zunge. Das ist zu der weichen Konsistenz vom Pudding das i-Tüpfelchen. Jetzt könnt ihr gucken, jetzt kommt der wichtigste Schritt. Wir haben das jetzt klümpchenfrei verrührt. Jetzt müsste man es nicht angleichen, aber ich mach das immer. Jetzt gebe ich heiße Flüssigkeit dabei. Jetzt gebe ich das hier rein. Bei der Stärke ist es wichtig, dass das auf jeden Fall 30 bis 60 sek durchköchelt. Weil die Stärkekörner aufploppen müssen. Das sorgt für diese Bindung. Da merke ich... ...jetzt schon, dass das schön blubbert. Dann ist ganz wichtig, immer am Rühren zu bleiben. Sonst ist das sofort angebrannt. Kennst du das, wenn man Pudding gekocht hat und sich freut und dann ist es angebrannt. - Das ist das Schlimmste. So. Mh, richtig schöne Farbe. Krass, ne? Kennst du den Trick mit der Frischhaltefolie? Yes, wir nehmen manchmal Backpapier. Es ist ein bekannter Trick, Folie direkt auf den Pudding drauf. Puddingkontakt, dann bildet sich keine Haut. Dann kann man den durchrühren, ohne Haut. Hautfrei. Dann füllen wir das um. - Hier drin geht es besser. Ein bisschen mehr Schwung holen. - Das ist eine gute Idee. So. Danke. Ich habe schon Sahne aufgeschlagen. Ohne Zucker, ohne irgendwas. Wirklich nur kalte Sahne aufgeschlagen, die wir da drunterheben. Dann hier ein bisschen Rum. Schokolade rein. Es riecht so lecker. - Ja. Geil. - Das sieht genauso aus wie früher. Wie eine Stracciatella-Creme. Jetzt können wir probieren. Das ist die 1. Herrencreme deines Lebens. Die wird dein Leben verändern. Es ist wirklich die 1. Herrencreme meines Lebens. Mh. - Lecker, oder? Am besten an diesem Rezept hat mir gefallen, dass du da so für gebrannt hast. Dass du dieses Rezept zeigen wolltest. Du kannst nicht verneinen, dass die nicht lecker ist. Sie ist extremlecker. Was wir noch gemacht haben, seht ihr jetzt. * Musik * Wie bei Oma. Ich habe mich bei den Gerichten genauso gefühlt wie damals. - Ja. Es sind zwar gehaltvolle Gerichte, aber manchmal braucht man das. Manchmal braucht man einfach einen Besuch bei seiner Oma. Deswegen hoffe ich, dass die Rezepte gefallen haben. Wir haben uns das Beste aufgespart. Windbeutel. Du hast gehaltvoll gesagt, die sind ja mit Luft gefüllt. - Und Liebe. Viel Liebe, deswegen hau rein. - Danke. Bis zum nächsten Mal. - Tschüs. Copyright WDR 2023 Sind die zu sauer? - Nein.