v1.0 New 1 UNTERTITEL: Hessischer RundfunkUNTERTITEL: Hessischer RundfunkNein.So verkauft man keine Erdbeeren.Ehrlich gesagt: Schrott.Züchter sind auf der Suchenach der besten Erdbeere der Welt.Ich denke,ein Blumenzüchter hat es einfacher.Die werden nicht gegessen,die Blumen.Erdbeeren zu optimieren,ist eine echte Wissenschaft.Und sie vor Ungezieferzu schützen auch. Was hilft?Pestizide oder Natur?Das ist ganz einfach bei uns.Da sind Schlupfwespen drin.Die schlüpfen dannund fressen unsere Läuse auf.Oder helfen bald Roboter,die besten Erdbeeren zu ernten?Über 1000 Erdbeersorten gibt es.Ist dieses Jahr die perfekte dabei?Oh, wow.Jetzt bei Quarks.Herzlich willkommen.Die hier, die sieht so richtiglecker aus. Aber kennen Sie das?Wenn man reinbeißt,schmecken manche nur nach Wasser.Mit einem Hauch Erdbeereund die Konsistenz eher Gurke.Aber es gibt sie, die Erdbeeremit den perfekten Erdbeeraroma.Heute finden wir heraus,woran Sie die erkennen.Da steckt jede MengeWissenschaft dahinter.Es geht los mit Menschen,die für den perfektenErdbeergeschmack alles geben.Was macht die perfekte Erdbeereeigentlich aus?Dieser Mann muss es wissen.Denn er ist der wohl erfolgreichsteErdbeerzüchter Deutschlands.Stefan Kraege weiß,worauf es ankommt.Fest genug ist sie.Süße hat sie, Säure und Aroma.Das ist gut.Sein Urteilüber diese Discount-Erbeerenist wenig überraschend.Ja, so verkauft man keine Erdbeeren.Ehrlich gesagt: Schrott.Man merkt wirklich,die ist nur auf Transport gezüchtet.Davon können wir nichts erwarten.Da können Sieviel mit Zucker arbeiten,aber Sie werdentrotzdem kein Aroma reinkriegen.Wenn man Apfel dran schreiben würde,könnte man das verkaufen.Nein.Keine Chance.In der Nähe von Münsterliegt sein Zuchtbetrieb.Seit 40 Jahrenarbeitet Stefan Kraege hier daran,Erdbeeren besser zu machen.Dutzende verschiedener Erdbeersortenhat er aus der ganzen Weltzusammengetragen.In jedem Topf eine Pflanzemit anderen Eigenschaften.Kraegers Kunst:die richtigen Sorten zu verkuppelnfür die perfekte Kombination.Was ich probiere, ist,den Vater A33,das ist Rosaria, eine Sorte von mir,die ein bisschen schöner in derForm sein könnte, zu veredeln.Dafür habe ichdiese Mutter ausgewählt.Was ich machen muss,ich muss erst den männlichen Teilder Blüte entfernen.Dann spiele ich Bienchen.Dann bekomme ich darauseine Frucht mit ca. 200 Samen.In diesen Samen, so die Hoffnung,steckt dann das, worauf es ankommt.Es gibt unglaublich viele Sachen,Blütenstand, Länge.Wie gut kann sie mit Wetter,mit Regen umgehen, mit Sonne?Kriegt sie Sonnenbrand?Sie soll schön aussehen,Schönheit wird gekauft.Es sind sehr viele Aspekte,auf die man achten muss.Ich denke, ein Blumenzüchterhat es einfacher,die Blumen werden nicht gegessen.Das ist ein schwieriger Punkt, denrichtigen Geschmack hinzukriegen.Auch wenn es einfach aussieht,Erdbeeren zu kreuzen,ist wie Lotto spielen.Der Grund ist ihre Genetik.Die wilde Erdbeere hat noch einendoppelten Satz an Erbinformationen.Kreuzt man die beiden,kommt in der nächsten Generationeine überschaubare Zahlan Variationen heraus.Kulturerdbeeren besitzen dagegen denachtfachen Satz der Erbinformationen.Kreuzt man diese, dann explodierendie Kombinationsmöglichkeiten.Unter den vererbten Eigenschaftengezielt die besten zu kombinieren,ist deshalb sehr, sehr komplex.Weiter geht esmit der neuen Kreuzung.Ist aus der bestäubten Blüteeine Frucht gewachsen,gewinnt Kraege deren Nüsse.Das sind die kleinen Kernchenauf der Haut.In jeder einzelnen davonsteckt potenzielleine neue Pflanzemit einem individuellen Gen-Mix.Man muss das so sehen wieeine große Anzahl an Geschwistern.Ähnliche Informationen,aber nicht die gleichen.Daraus wählen wirhinterher die besten aus.Daher gilt bei der Erdbeerzuchtdas Prinzip Gießkanne.Je mehr Versuche, desto höherdie Chance auf einen Treffer.45.000 Sämlingezieht Stefan Kraege jedes Jahr.Daraus wählt er dann 300 aus,testet und vermehrt diese weiter.Würde er dabei nur auf viel Ertragund robuste Früchte setzen,wäre das zwar lukrativ, aber ...Nur Preis, Preis, Preis.Damit kann mankeine guten Erdbeeren erzeugen.Kann man nicht. Ist unmöglich.Man brauchteinen ordentlichen Preis,man kann die Erträge reduzieren.Dadurch kriegt maneigentlich gute Erdbeeren.Es hängt viel mit demBlatt-Frucht-Verhältnis zusammen.Also eine Pflanze,die keine Blätter hat,macht auch keine leckeren Früchte.Die Photosynthesein den Blättern liefert den Zuckerund die Grundlage für die Aromen.Davon hat die Erdbeere jede Menge.Ihr Aroma kannaus bis zu 350 verschiedenenchemischen Verbindungen bestehen,die an unseren Sinneszellen andocken.Im Vergleich zu anderen Früchtenein Spitzenwert.In den tausenden Erdbeersorten,die es weltweit gibt,ist die Zusammensetzungimmer etwas anders.Bei Kulturerdbeerensind es weniger Komponenten.Deren Intensitätist abhängig vom Boden, der Sonne,dem Wasserangebotund dem Geschick des Produzenten.Das Aroma, die Süße, die Säure, diekommen in den letzten zwei Tagen.Und das ist die Kunstvon dem Anbauer auch.Da konzentrieren wir unssehr viel mehr drauf heutzutage.Eine aromatische Erdbeere,die außerdem noch großund ertragreich ist,das wäre der Jackpot.Und diesen Jackpotwill Stefan Kraege gerne knacken.Perfekt.Würde ich auch gern mal probieren.Was beim Kreuzen aber auch schiefgehen kann, zeigt dieses Beispiel.Um süße Erdbeeren zu bekommen,hat man in der Vergangenheitbestimmte Aromen weggezüchtet.Die grünen Noten,die nach frisch gemähtem Grasund unreifer Frucht riechen.Aber wer hätte es gedacht,ausgerechnet diese Aromenschützen die Erdbeerenvor einer Pflanzenkrankheit,dem Grauschimmel.Das ist eine Pilzkrankheit,die sich schnell ausbreitetund die Erdbeere zerstört.Die perfekte Erdbeeremuss also lecker und robust sein.Zurück zu unseremErdbeerzüchter Stefan Kraege.Wie alle Züchter hofft auchStefan Kraege auf eine Sorte,die jeder haben will unddie üppige Lizenzgebühren einbringt.Wow.Die Kombination ist wow.So was gibt es noch nicht.Das ist eine neue Liga.Die Fruchtgröße ist so,dass sich die Produzentengenauso wie die Pflückerdarüber freuen würden.Garantiert die Verbraucher auch.Das ist einerichtig gute Erdbeere.Ob es diese Kreuzungtatsächlich zur Marktreife schafft,ist aber noch ungewiss.Bis zu 15 Jahredauert eine Sortenentwicklung.Und Fallstricke gibt es viele.Hier kennt man sie alle.Simon Schrey ist so waswie die Heidi Klum der Erdbeerwelt.In der Nähe von Köln untersucht er,im Auftrag von Stefan Kraegeund vielen anderen Züchtern weltweit,deren vielversprechendste Kandidaten.Ob sie gegen Krankheitenresistent sind,wie gut sie sich vermehren lassenund wie viel Ertrag sie bringen.Sogenannte remontierende Sortensind da im Trend.Hier sieht man einmaltragendeSorten. Die fruchten einmal im Jahr.Auf der anderen Seitesehen wir remontierende Sorten,auch immertragende Sorten genannt.Die blühen und fruchtendas ganze Jahr über.Wenn man das vergleicht,kann man das Doppeltean Ertrag erreichen.Bei hohen Investitionskosten,die wir in Stellagenkulturen haben,lohnt sich das,mehr damit zu arbeiten.Investiert ein Produzentin aufwendige Anbaumethoden,will ereinen entsprechenden Gewinn machen.Aber in Sachen Geschmackkommen solche remontierenden Sortenbislang nicht an die klassischeneinmaltragenden heran.Wer schafft es also,eine produzentenfreundlicheund leckere Erdbeere zu züchten?Ja, das war ein guter Geschmack.Fruchtartfestigkeitkönnte etwas besser sein.Das ist also eher eine Sorte,die ich für die Direktvermarktungempfehlen würde.Nach Festigkeit und Geschmackmisst Simon Schrey auch die Süße.Ich denke, das ist eindeutig,wenn wir eine neue Züchtung haben,dass sie besser sein muss als das,was wir aktuell haben.Über die Sorten konnten wirviel Erfahrung sammeln.Geschmacklose Massen-Erdbeeren.Simon Schrey ist zuversichtlich, dasssie in Zukunft immer seltener werden.Weiter geht es zur drittenund unserer letzten Stationauf dem Weg zur perfekten Erdbeere.Stefan Kraeger hat das hier einstaufgebaut. Heute ist er zu Besuch.Wir sind in Europas größtem Betriebfür die Vermehrungvon Erdbeerpflanzen.So werden sie verschickt,tiefgekühlt.Pro Jahr über 100 Millionen Stück.Wir liefern in ca.26 Länder zu 3.500 Kunden.Wenn Sie maleine Erdbeere in Deutschland essen,was Sie hoffentlich tun,kommt die mit über 50%Wahrscheinlichkeit von hier.Die Profis setzen darauf,dass Erdbeeren in Zukunftvermehrt auch über Sortennamenvermarktet werden und Kunden dann fürmehr Geschmack auch mal mehr zahlen.Stefan Kraegers jüngste Schöpfung,die Sorte Goddes,soll noch dieses Jahr den Sprungin den Massenmarkt schaffen.Sie ist eine remontierende Sorteund trotzdem voller Aroma.Süß. Wow.Als wenndu Zucker reingemacht hättest.Da isst man zwei Schalen von,wenn man Hunger hat. Lecker.Letztes Jahr habe ich, glaube ich,an zehn Leute Goddes abgegeben.Acht Leute haben mich angerufenund haben gesagt,wie viele Pflanzenkönnen wir davon bekommen.Die schmeckt paradiesisch gut.Das ist natürlich,wo man glücklich ist.Soll der liebe Gott michlange weitermachen lassen,mal gucken, was wir noch hinkriegen.Ich bin gespannt,wann wir die Goddes kaufen können.Bei Erdbeeren fällt nicht nurder Geschmack unterschiedlich aus,sondern auch die Inhaltsstoffe sindvon Sorte zu Sorte unterschiedlich.Hier sehen wir hauchdünne Schnitteeiner Erdbeere.Erdbeeren enthalten vielegesunde Inhaltsstoffe, Vitamin Coder auch sekundäre Pflanzenstoffe.Das sind antioxidativeund entzündungshemmende Stoffe.Forschende konnten diesogar sichtbar machen.Die roten Punkte hier zeigen,dass diese guten Inhaltsstoffebesonders konzentriert aufund unter der roten Haut liegen.Und jetzt Achtung,hier kommt noch mehrNerd-Wissen für die nächste Party.Diese kleinen Körnchen kennen Sie.So sehen sie stark vergrößert aus.Aber wie entstehen die überhaupt?In der Mitte hat die Erdbeerblüteeinen Puschel.Daraus wächst später die Frucht.Außen sind dicke Staubgefäße.Beim Bestäuben, zum Beispielhier durch einen Insekt,wird dieser Staubauf den klebrigen Fruchtblätternin der Mitte verteilt.Das ergibt am Endeganz viele Fruchtknoten.Die Erdbeere wächst und wächst.Außenbleiben die vielen Fruchtknotenund werden zu kleinen Nüsschenmit einem weichen Kernin einer harten Hülle.Deshalb gehört die Erdbeerebotanisch gesehennicht zu den Beeren, sondern zuden sogenannten Sammelnussfrüchten.Aber das ist nichtdie einzige spannende Geschichte.Hier unsere Top 3.Nummer 1.Der wahre Ursprung der Erdbeere.Sie ist uns so vertraut, als wäresie schon immer hier gewachsen.Aber unsere Gartenerdbeere stammtursprünglich nicht aus Europa.Und mit ihrer kleinen Schwester,der Walderdbeere,hat die große Fragaria Ananassaauch nicht viel zu tun.Ihre Geschichtebeginnt im 18. Jahrhundert.Der französische OffizierAmédée-François Frézierbringt von einer Expedition in Chiledie Sorte Fragaria hiluensis mit.Durch die Kreuzung mit der bereitsin Europa angesiedeltennordamerikanischenFragaria virginianaentstand die heutige Gartenerdbeere.Sie war größer, robuster und auchgeschmacklich ein echter Renner.Kein Wunder,dass sie sich rasch verbreiteteund bis heute in über 100 Variantengezüchtet wird.Nummer 2. Erdbeerensind echte Vitamin-C-Bomben.Wenn es um Vitamin C geht,denken viele sofort an Zitronen.Ihr Saft gilt als Hausmittelzur Stärkung des Immunsystemsund liefert einen Vitamin-C-Boost.Was viele aber nicht wissen, dieErdbeere kann da locker mithalten.In ihr stecken etwa 55 bis 65Milligramm Vitamin C auf 100 Gramm,je nach Reifegrad und Sorte.In Zitronendagegen nur rund 50 Milligramm.Ein weiterer Vorteil: Erdbeerenenthalten nur wenig Zucker.Knapp zwei Würfel pro 100 Gramm.Das ist nur rund ein Drittel von dem,was zum Beispiel in Bananen drin ist.Damit sind Erdbeeren auchfür Diabetiker geeignet.Nummer 3.Erdbeerblätter kann man essen.Normalerweisehaben wir es auf die großen,saftigen Früchte abgesehen, klar.Der Rest wird garnicht erst beachtet.Dabei sind die Blätterder Erdbeere ebenfalls essbarund sogar richtig gesund.Sie enthalten u.a. Gerbstoffe,die entzündungshemmend wirkenund in der Naturheilkundez.B. bei Magen-Darm-Beschwerdeneingesetzt werden.Geschmacklich sind die Blättereher mild und leicht herbund eignen sich perfektfür Tees oder Salate.Vor dem Verzehr sollten Siedie Blätter jedoch gründlich waschen.Wie die Früchte können auch siemit Pestiziden behandelt sein.Wie Sie sich gegen solchePestizide schützen können,dazu gebe ich Ihnen späterden ultimativen Tipp.Für die perfekte Erdbeere brauchtes mehr als nur eine gute Züchtung.Erinnern Sie sich noch andie kleinen Nüsschen auf der Frucht?Diese Nüsschen produzierenden Botenstoff Auxin.Der gibt dem Blütenboden den Befehlzu wachsen und saftig zu werden.Damit eine Erdbeereaber richtig saftig und süß wird,muss jedes einzelne Nüsschenbestäubt werden.Das ist eine richtige Fleißarbeit,wenn die nichtordentlich gemacht wird,dann sehen sieso seltsam verformt aus.Kennen Sie solche Erdbeerenaus dem Supermarkt?Hier die wissenschaftlicheErklärung.So richtig gute Erdbeerengibt es oft direkt vom Feld.Zum Beispiel hier, auf dem Hofder Erdbeerbauernfamilie Meckebei Göttingen.Doch es gab Zeiten,da hatten die Meckesgroße Qualitätsproblememit ihren Erdbeeren.Wir hatten Probleme,dass wir viele Früchte hatten,die nicht richtig ausgebildet waren,also förmlich deformiert waren,so wie diese zum Beispiel hier.Wir konnten uns dieses Phänomennicht erklären.Durch Zufall treffen siedamals auf Björn Klatt.Der Agrarwissenschaftlersuchte Forschungsflächenfür die Untersuchung verschiedenerBestäubungsarten im Obstanbau.Klatt hatte sofort einen Verdacht.Die Probleme der Meckeskönnten mit der Bestäubungauf ihren Erdbeerfeldernzu tun haben.Erdbeerpflanzen könnenauf drei unterschiedliche Artenbestäubt werden.Zum einen fällt der Pollen vonden Blüten herab auf andere Blütenund deren Blütenställe.Aber auch der Wind weht Pollen vonPflanze zu Pflanze und bestäubt sie.Und dann ist da noch die dritteMöglichkeit, durch Insekten.Das Wissenschaftlerteam will diedrei Bestäubungsarten vergleichen.Bei einem Teil der Pflanzenpacken sie jede einzelne Blütein Plastikfolie ein.Dadurch können sich die Pflanzennur selbst bestäuben.Bei anderen Pflanzensorgen Netze dafür,dass nur Windbestäubung möglich ist.Der Rest der Erdbeeren steht frei.Hier kommen Insekten zum Zug,vor allem Bienen.Und die will Klatt anlocken.Zusammen mit Kai Meckestellt er Nisthilfen am Feldrand auf.Für Wildbienen.Die nutzen dankbardie neue Brutbehausung.Denn ringsum fehlensolche Nistmöglichkeiten.Ab jetzt wird jeder Bienenanflugunter die Lupe genommen.Unter anderem mit Kameras.Die Forscher beobachtendie Bienen auch selbstund registrieren ihre Bewegungen.Big Brother auf dem Erdbeerfeld.Sie sind überrascht.Besonders über dieneu angesiedelten Wildbienen,zu denen auch die Hummeln gehören.Ihre Leistung ist enorm.Natürlich machen die Honigbienendie große Masse der Bestäuber aus.Aber Wildbienen können beiwidrigeren Temperaturen fliegen.Sie fliegen viel länger am Tag,bewegen sicheffektiver auf der Blüte.Sie können viel mehr Blütenin einer kürzeren Zeit bestäuben.Aber sinddie Bienen bestäubten Erdbeerenauch die besseren Erdbeeren?Die Auswertung.Die selbst bestäubtenund windbestäubten Früchteerscheinen geradezu verkümmert.Insekten sind effektiverals Windbestäubung,da sie viel mehr Pollen mitbringenals der Wind.Aber auch sich anders bewegen,den Pollen viel besser verteilen.Hier haben wir eine schöneErdbeere, schön geformt.So stellt man sich das vor.Daneben das genaue Gegenteil.Diese Fruchtist nicht gut bestäubt worden.Wir sehen starke Riefenin der Frucht.Sie ist deformiert undviel kleiner als die andere Frucht.Die Erdbeerbauernbrauchen also die Bienen.Aber die Tiere sind bedroht,etwa durch Pestizide.Zwar verzichten immer mehrdeutsche Erdbeerbauernauf Pflanzenschutzmittel.Aber in der modernen Landwirtschaft,v.a. in Monokulturen wie Raps,Mais und Getreide,werden sie trotzdem eingesetzt.Kommen Bienen dort mit Pestiziden inKontakt, können sie vergiftet werden.Doch am schlimmsten ist, dasssie immer weniger Nahrung finden.Die Blumenwiesen und Böschungenvon früher wurden geopfert,um noch mehr Ackerfläche zu gewinnen.Die Ergebnisse des Forscherteamsenthüllen den unschätzbaren Wertder Bienen.Die von ihnen bestäubtenErdbeeren sind festerund haben eine rötere Farbe.Ihr Geschmack ist ausgewogener.Und insektenbestäubte Früchtebleiben über einen Tag länger frisch.Björn Klatt hat errechnet,dass Europas Erdbeerbauernmit Insektenbestäubungeinen Mehrgewinn von jährlich235 Mio Euro erwirtschaften könnten.Bessere Qualität, längere Frische.Schon während der Versucheist Erdbeerbauer Meckel überzeugt.Nach der ersten Erntekonnten wir eine deutlicheVerbesserung feststellen.Wir haben zur Unterstützungeigene Nistkästen aufgestellt,um viele Wildbienenund Insekten anzulocken.Wir können wiederunseren Kunden die Qualität bieten,die sie gewohnt sind.Das Bienenhotelzahlt sich aus für Produzenten,Händler und für uns Kunden.Denn offenbar ist es ein Garantfür leckeren Erdbeerkuchen.Ich hab noch einen Tipp für Sie.Leckere Erdbeeren aus dem Gartenoder vom Balkon bekommen Sie,wenn Sie Wildbienen anlocken,und zwar durchviele verschiedene Blütenund eine Wasserstelle mit Steinen.Wildbienen und Hummeln fliegen schonab 2-3°C, Honigbienen erst ab 8°C.Gerade früh in der Saisonsind Wildbienen alsodie fleißigeren Bestäuber.Das gibt dann richtigaromatische Früchte.Übrigens,dieses echte Erdbeeraromaist ein chemischesKunstwerk der Natur.Bis zu 350 Aromastoffestecken in einer Erdbeere.Aber nur 15 bis 20 davonentscheiden darüber,ob die Erdbeere auch wirklichnach Erdbeere schmeckt.Diese Stoffeversucht die Industrie nachzubauen.Das führt dazu,dass manchmal in Erdbeerproduktengar keine Erdbeere drin ist.Das sehen Sie an der Kennzeichnung.Steht da nur Erdbeeraroma, handeltes sich um künstliches Aroma.Steht da natürliches Aromamit Erdbeergeschmack,z.B. in Fruchtsäften,Kaugummis und so weiter,hat das ein intensives Erdbeeraroma.Aber auch dasist größtenteils künstlich."Natürlich" steht nur dafür,dass das künstliche Aromaaus natürlichen Rohstoffengewonnen wurde,z.B. mit Hilfevon Mikroorganismen im Labor.Erst wenn auf dem Etikett"natürliches Erdbeeraroma" steht,müssen mindestens 95%wirklich aus der Erdbeere stammen.Was schätzen Sie?Wie viel Kilo Erdbeerenverbraucht jeder von uns im Jahr?Ich verrate es Ihnen.Das sind im Schnittganze 3,3 Kilo pro Kopf,inklusive Marmeladeund Erdbeerkuchen.Aber nur etwa 40% davonkommen aus deutschem Anbau.Und das ändert sich gerade radikal.Die Freilandfläche ist seit 2013um die Hälfte geschrumpft.Erdbeeren wachsenimmer öfter unter Plastik.Der Tunnelanbau hat sich sogarvervierfacht. Warum?Das Dorf Eberdingenganz in der Nähe von Stuttgart.Dort liegen die Erdbeerfeldervon Andreas Beck.Es ist April.Schon in zwei Wochensoll hier die Erdbeererntefür die ganze Region beginnen,und zwar in diesen Folientunneln.Hier sollen Helfer dann täglichbis zu 5000 Schalen Erdbeerenernten.Die eigentliche Herausforderungfür Erdbeerbauer Andreas Beckist aber eine ganz andere.Denn der Verbraucher von heutewill statt drei Wochensechs Monatelang frische Erdbeeren im Regal,und das eben schon ab April.Deshalb auch die Folientunnel.Wenn ich die Möglichkeit,die es gibt,zur Ernteverfrühungnicht nutzen würde,hätte ich in vier, fünf Wochenerst Erntebeginn.Dann ist die größte Nachfrageschon erledigt.Die Abnehmer warten nicht,bis ich mit meinen Erdbeeren komme.Die sind dannbei einem anderen Lieferanten.Und für mich ist es erledigt.Die Folientunnelschaffen ein feuchtwarmes Klima.Nur deshalb sind die Erdbeeren hiervier Wochen früher reifals auf den Freiflechten.Innen hat es jetztan sonnigen Tagen schon 21°C,draußen dagegen nur kühle 11°C.Allerdings muss Andreas Beckdie Luftfeuchte und Temperaturim Tunnel immer genau beobachten.Ansonsten droht Pilzbefall.Die 180 Meter langen Röhrenrechtzeitig lüften,ist extrem wichtig.Für die Tunnelhat Andreas Beck viel ausgegeben.Aber durch ihre einfache Bauartgewinnt erriesige Gewächshausflächen.Die Pflänzchen im Tunnelsind natürlichauf künstlichen Regen angewiesen.Jeden Tag dreht der Erdbeerbauerfür ein bis zwei Stundendas Wasser auf.Danach tropft das Wasserinklusive gelöstem Düngerzielgerichtetund genau dosiert in die Erde.Eine hocheffiziente Bewässerung.Das Risiko von Staunässeist so fast ausgeschlossen.Und noch etwasmacht die Folientunnel besonders.Die Hummeln zur Bestäubungkommen per Postpaket.Denn wenn hier im Aprildie Erdbeeren bereits blühen,gibt es auf den Wiesen draußenmeist noch zu wenige Insekten.Die Express-Hummeln aberleisten ganze Arbeit,wie die vielen Früchtedeutlich belegen.Auf die Tunnelmöchte ich nicht mehr verzichten.Die sind mein bestes Pferd im Stall,die beste Kultur im Betrieb.Hier kann ich planbarund sicher ernten und gut arbeiten.Wenn Ende Mai dann die letztenPflanzen im Tunnel verblüht sind,fliegen auch die Hummelnauf und davon.Jetzt müssen Becks Strategienfür den Anbauauf den Freiflächen greifen.Denn die Erdbeererntesoll ja bis in den Oktober andauern.Eigentlich unmöglich.Freiflächen machen sogar mit 70%den größten Anteilseiner Erdbeerfelder aus.Anders als in den Tunnelnsind die Pflanzenhier noch gut drei Wochen zurück.Selbst die Blütehat noch nicht begonnen.Es war zu kalt.Beim Wetter sind dem Strategen Beckeinfach die Hände gebunden.Und vom Himmeldrohen so einige Gefahren:Gewitter, Starkregen,Hagel und natürlich Frost.Aber auch dagegenhat sich Andreas Beck gewappnet,um am Ende nichtdas Nachsehen zu haben.Ein riesiger Kühlschrankhilft ihm dabei,der launigen Naturein Schnippchen zu schlagen.Hier lagerngekühlte Erdbeerpflänzchen.In Anzuchtbetrieben wurden siezu kräftigen Setzlingen vorgezogen.Man sieht esan dem dicken Pflanzenstammund den vollen Wurzeln.Die Kälte in der Klimakammerstoppte danndie weitere Entwicklung.So lange, bis der gewünschtePflanztermin erreicht ist.Im warmen Acker lässt sichdie Entwicklung der Erdbeerendann wieder aktivieren.Sowie sie eingepflanzt sind,wachsen sie sofort los.Ernten kann Andreas Beck dannin ziemlich genausieben bis acht Wochen.Nach einer Wochepflanzt er die nächsten ein,die ebenfallssieben bis acht Wochen brauchen.Und so weiter.So kann der Erdbeerbauerden Ernteterminund die Menge an Erdbeerengenau steuern.Im nächsten Jahrwürden diese Pflanzendann alle gleichzeitig loswachsen.Aber er hat es geschafft,die Ernte trotzdemauf viele Wochen auszudehnen,und zwarüber unterschiedliche Sorten.Der Erdbeerbauerhat sie so aufeinander abgestimmt,dass ihre Entwicklungnacheinander startet.Alle zwei Wochen beginnt so eineandere Sorte mit Blüte und Reifung.Wenn man die Ernteüber die verschiedenen Sortenin die Länge zieht, verteilt dasnatürlich auch das Wetterrisiko.Wenn man eine Sorte hätte undda passiert was, kann es sein,dann ist die Ernte ruiniert.Und auf diesem Feld befindet sichdas vielleicht wichtigste Elementin Becks Erntestrategie:Die remontierenden Erdbeeren.Sie sind ein kleines Wunder.Auch wenn sie wie ganz normaleErdbeerpflanzen aussehen.Ende Juni sollen siezum ersten Mal Erdbeeren tragen,aber ab dannbis in den Oktober hinein.Immer wieder blühen und reifen sie.Mit diesen besonderen Pflanzendehnt er die Erntedann bis in den Herbst aus.So weit alsozu Becks vielfältigen Strategien.Jetzt muss sich zeigen,ob sie auch alle aufgehen.Das Wetter passt.Und jetzt passiert sie, dieVerwandlung der begehrten Früchte.Es ist Ende April.Und schon in den ersten Tagenkönnen jetzt täglich1000 Körbchenreife Erdbeeren geerntet werden.Die Menge wird sichbis Juni verfünffachenund danach bis Oktoberlangsam abnehmen.Sechs Monate lang Erdbeeren ernten,es ist fast wie Zauberei.Ich versuche,alles im Griff zu haben.Aber es klappt nicht immer so.Erdbeeren bleibenalso auch weiterhin,trotz aller Anbautechniken, einnicht selbstverständlicher Genuss.Die Tunnel schützen die Früchte,z.B. vor Hagel.Aber ein großes Problembleibt trotzdem: Hitze.Denn Erdbeerenlieben es nicht zu heiß.Optimal sind zwischen 18 und 26°C.Dann kommt durch die SpaltöffnungenCO2 in die Pflanzeund wird mithilfe von Lichtenergieund Wasser in Zucker verwandelt.Wird es länger heißer als 30°C,stresst das die Pflanze.Und das schmeckt man.Denn bei Hitze schließtdie Pflanze ihre Spaltöffnungen.Sind die Spaltöffnungen dicht, wirdweniger CO2 in Zucker umgewandelt.Die Erdbeere ist nicht so süß.Und es gibt es nocheine weitere Herausforderung,die Erdbeerbauerndas Leben schwer macht.Gibt es schöne Erdbeerennur mit Pestiziden?Wir machen uns auf die Suche nacheinem konventionellen Erdbeerbauern.Es ist nicht leicht,jemanden zu finden,der mit uns offen über den Einsatzvon Pflanzenschutzmitteln spricht.Er tut es:Lutz Kleinert verkauft rundacht Tonnen Erdbeeren in der Saison.Er würde nur die Hälfteder Früchte loswerden,würde er keine Pflanzenschutzmittelnutzen, sagt er.Hier vorne ist eine Pflanze,die beim Pflanzenschutzausgelassen wurde.Im Hintergrundist eine behandelte Pflanze.Allein der Größenunterschiedmacht klar, warum wir es machen.Wir schützen die Pflanzenvor Schädlingen,Insekten, Pilzen, Wurzelschädlingen.Dafür müssen wirauch mal was einsetzen.Und von der Pflanzekommt eine einzige Erdbeere.Der Einsatz vonPflanzenschutzmitteln ist erlaubt.Es gibt aber Grenzwerte, die EU-weitnicht überschritten werden dürfen.Daran müssen sich Landwirte,egal ob aus Spanien,Griechenlandoder Deutschland, halten.Nur mit einem Pflanzenschutzscheindarf Lutz Kleinertüberhaupt die Erdbeeren im Frühjahrmit Pestiziden bespritzen.Er hält sich an alle Vorgaben,sagt er.Wir dosieren das ja.Wir sind keine Fachidioten.Wir wissen garantiert,was wir machen.Ich verspreche, wir wollenkeinen unserer Kunden vergiften.Im Gegenteil,die sollen ja wiederkommen.Seit den 90er-Jahrenhat sich der Absatzvon Pflanzenschutzmittelnkaum verändert.Rund 30.000 Tonnen reines Pestizidwerden jedes Jahrauf deutsche Felder gebracht.Auch, wenn die Grenzwerteeingehalten werden,die Kombinationverschiedener Pestizideist nicht nur schädlichfür die Umwelt.Auch für Erdbeergenießerkönnen pestizidbelastete Früchtegefährlich werden.Wir haben das Problemder Pestizid-Cocktails,der Mehrfachbelastungen.Viele verschiedene Stoffe, die auchin Wechselwirkung gehen können.Und wir haben auch Stoffe gefunden,die hormonell wirksam sind.Diese Stoffewirken auch bei ganz geringen Dosen.Hier gilt dieses Prinzip,die Dosis macht das Gift nicht.Die können auch inmini-mini-kleinen Konzentrationenschon eine Wirkung haben.Diese Stoffesind besonders gefährlichund gehören prinzipiell verboten.Also am bestenErdbeeren ganz ohne Pestizide.Bio-Erdbeerenschneiden im Test sehr gut ab.Aber die sind oft teuerund machen nur einen kleinen Teildes Marktes aus.Was also tun?Die gute Nachricht ist,wenn Pestizide gefunden werden,liegen die Mengen meist deutlichunter den zugelassenen Grenzwerten.Aber was wir noch nicht wissen ist,wie ein Mix dieser Stoffein unserem Körper letztlich wirkt.Da steht die Forschungnoch am Anfang.Wer mehr über Pestizide in Obstund Gemüse wissen möchte,kann dazu auf unserer Quark-Seitegerne weiterlesen.Was Sie selbstgegen Pestizide tun können,ist auf die Herkunftder Früchte zu achten.Gerade Importwareaus Südeuropa ist oft belastet.Weil die Früchte sind empfindlichund brauchen für die lange Reiseein Schutzschild gegen Schimmel.Dieses Schutzschild ist chemisch.Heimische Erdbeeren dagegenhaben kurze Wege,werden reifer geerntet undbrauchen deutlich weniger Chemie.Und sie sind auch klimafreundlicher.Saisonal aus dem Freilandverursacht ein Kilo Erdbeerennur 0,3 Kilo CO2.Frische Wintererdbeeren ausbeheizten Treibhäusern hingegensind ein Problem.Drei Kilo CO2 verursachen sie,also das Zehnfache.Also am besten aufdie heimische Saison warten.Wenn wir in ZukunftPestizide sparen wollen,kann vielleicht einerelativ junge Technologie helfen:Künstliche Intelligenz.* Musk *Dürfen wir vorstellen, Gertrude,die neueste Mitarbeiterinauf dem Erdbeerhof.Der KI-gestützte Roboterhilft selbstständig dabei,die zarten Pflänzchen mitnatürlichemPflanzenschutz zu versorgen.Ihr Chef ist Jürgen Benninghofen,ein konventioneller Landwirtaus Ratingen bei Düsseldorf.Der aber unkonventionelle Wege geht,um seine Erdbeerenpestizidfrei anzubauen.Dafür ist er im wahrsten Sinnezum Hochstapler geworden.Wir haben einen riesengroßen Vorteilauf so einem System.Dadurch, dass die Erdbeereerst mal eine Luftbeereund keine Erdbeere mehr ist.Hängt in der Luft, dadurch wirddie nicht so schnell krank.Die Schneckenkommen nicht so gut dran.Dann haben wir einenriesengroßen Vorteil,dass wir nichts mehr anUn- oder Beikräutern haben.Trotzdem, ganz ohne Pflanzenschutzgeht es nicht.Deshalb ist Steffen Findervon der Landwirtschaftskammer NRWregelmäßig zu Besuch.Seit fünf Jahren tüfteln Kammerund Landwirt daran,wie man ganz ohne PestizideSchädlingewie die Blattlaus bekämpfen kann.Die Lösung: Nützlinge, natürlicheFeinde, die selber harmlos sind.Hier werdenSchlupfwespen ausgebracht.Das ist eigentlichganz einfach bei uns.Wir kaufen so kleine Röhrchen ein.Da sind Schlupfwespen drin.Die setzen wir hierin der Anlage aus.Da schlüpfen danndie Schlupfwespen drin,fliegen durch die Anlage durchund fressen unsere Läuse auf.Das ist total einfach.Einfach und überzeugendund vielleicht ein gutes Vorbildauch für andere Landwirte.Ich denke, dass einiges von dem,was wir hier austesten,auch für andereinteressant sein kann.Jürgen Benninghofenteilt da sein Wissenauch gerne mit den Berufskollegen.Wir haben auchim konventionellen Bereichimmer weniger Möglichkeiten,Pflanzenschutz einzusetzen.So muss man andere Wege gehen.Noch ein anderer Weg:Benninghofen spritzt seine Pflanzenohne Giftstoffe.Erst mit Backpulver,das macht die Blätterfür die Schädlinge zu glatt,dann mit Brennnesselsud.Das Backpulver verändertden pH-Wert auf den Blättern.Damit wir die Pflanzewieder resetten können,setzen wir Brennnesselsud einund verschiedene andere Produktewie Schachtelheim.Um die Pflanze und das Metierwieder so zu machen,dass die Pflanze wieder glücklichist und zufriedenund wieder richtig gut leben will.Großes Aber:Vieles von der Arbeit,nicht nur die Ernte,ist Handarbeitund kostet viel Einsatz und Zeit.Wir habenunglaublich viel Monitoring,regelmäßig durch die Anlagen gehen.Ungefähr jeden Tag eine Stunde,die ich durch die Anlage laufe.Dadurch, dass wir viel mithomöopathischen Mitteln arbeitenoder sonstiges alles, sind wirauch unglaublich oft in der Anlagemit Pflegemaßnahmen beschäftigt.Aber die übernimmt tatsächlichseit kurzem Gertrude,die neue Mitarbeiterin mit neuesterTechnik, künstliche Intelligenz.Sie fährt selbstständigdurch die Reihen.Die Kamera gibt ihr Orientierung.Sandro Rabbiosivom Entwickler Ant Roboticserklärt, wie das funktioniert.Gertrude sieht mit.Sie kann erkennen.Genau wie mit den zwei Augen,wie wir sehen,kann sie auch mitsehen.Sie kann Objekte erkennen,Menschen erkennen,Kisten erkennen,Reihen erkennen.Und mit diesen zwei Kamerasbaut sie sich diese Welt zusammen.Gertrude sieht alles in 3D.Nächstes Ziel:Sie wird ihre eigenen Bildermit einer Datenbank abgleichenund zum Beispielbei Befall mit Schädlingenper App den Bauern informieren.Wir arbeiten mit Nützlingenin unseren Anlagen.Diese Nützlinge auszubringen,das machen wir im Moment mit Hand.Das sind Hunderte Stundenjedes Jahr.Das wird wahrscheinlichauch Gertrude übernehmen,indem sie mit einem Salzstreuerhier oben drüber fährtund diese Nützlinge dann,Raubmilben,in diesem Bestand ausbringt.Ernten könnensoll die KI demnächst auch.Das ist aber noch Zukunftsmusik.Aber beim Pestizidsparenhilft Gertrude schon jetzt.Hilft Waschen gegen Pestizide auch?Wir haben dazu verschiedene Studienangesehen. Das war das Ergebnis:Wichtig ist,zuerst kurz unter kaltem Wasserden gröbsten Schmutz wegzuspülen.Dann, Achtung,das ist mein ultimativer Tipp,das grüne Krönchenmit einem Messer abschneiden,nicht ausreißen.Damit landet schonder Großteil der Pestizide im Müll.Zwischen 60 und 80%der Pestizidrückständesitzen nämlich gar nichtan der roten Beere,sondern im grünen Kelch undan den kleinen Blättchen obendrauf.Wer es ganz gründlich haben möchte,kann die Früchte anschließend zwei,drei Minuten in ein Wasserbad legen.Dazu einen Teelöffel Natron,einen Schuss Essigoder eine Prise Salzauf einen Liter Wasser.Alles funktioniert ähnlich gut.Denn durch das basischebzw. saure Milieu im Wassergibt es chemische Reaktionenmit den Rückständen auf dem Obst.Dadurch können siebesser abgewaschen werden.Zum Schluss dann noch einmalunter den Hahn abtropfen lassen,trockentupfen, genießen.So kann man jedes Obst undGemüse besonders gründlich waschen,bei Erdbeeren aberam besten erst kurz vor dem Verzehr.Und dennoch, manche Pestizidrestesitzen so tief in der Frucht,da hilft kein Wasser.Wer also ganz sicher gehen will,greift zu Bio aus der Region.Oder vielleichtin Zukunft sogar zu Erdbeeren,die direkt von Dächernund Hallen in der Stadt kommen.Obst und Gemüse direkt dortanbauen, wo es auch gegessen wird.Urban Farming heißt diese Idee.Der TransformationsforscherProf. Oliver Stengel fordertdiesen radikalen Systemwechselbei der Agrarproduktion.Weg vom Land, rein in die Städte.Industriebrachen wiedieses alte Stahlwerk in Dortmundkönnten in urbane Farmenverwandelt werden.Eine Chance?Die städtische Agrarproduktionhat mehrere Vorteile.Da wäre zum einen, dass mandie Lebensmittel da anbaut,wo auch die Konsumenten sind,nämlich in der Stadt.Das ist auch weltweit einzunehmend dringlicheres Gebot.Weil weltweit immer mehr Menschenin die Städte kommenund jetzt schon mehr Menschenin Städten als auf dem Land leben.Und wenn Lebensmittel in der Stadtangebaut werden und von dortzum Kunden kommen,bleiben sie frischer.Salat, Bohnen oder Tomatenwachsen dann in vertikalen,geschlossenen Systemen,ganz ohne Erde.So besteht auch kein Risiko,dass die Pflanzenin ehemaligen IndustriegebietenSchadstoffe aus dem Boden aufnehmen.Flächen und Gebäudekönnten sinnvoll neu genutzt werden.Wie ein geschlossenes Agrarsystemin der Praxis funktioniert,wird hier getestet,eine urbane Farm in Oberhausen,mitten auf dem Dach des Jobcenters.Volkmar Keuter erforscht hierin einem Pilotprojektdes Fraunhofer-Institutsden nachhaltigen Anbau von Salat,Kräutern und Erdbeeren.Pestizide werdendafür nicht benötigt.Wasser und Dünger können genauauf die Pflanzen abgestimmt,recyceltund damit eingespart werden.Das Besondere am Altmarktgarten ist,dass wir nicht einfachein Gewächshaus obenauf das flache Dach gesetzt haben.Sondern wir haben dieses Gewächshausmit dem Gebäude unten drunter,dem Jobcenter verschaltet.Wir nutzen also Ressourcen,Wasserressourcen,Nährstoffressourcen, was den Betriebvon solchen Stadtfarmendeutlich ökonomischergestalten kann.Durch dünne Schläuche werdendie Erdbeeren mit Wasserund allen notwendigenNährstoffen versorgt.So könnenim Oberhausener Altmarktgartenbis in den Herbst hineinsaftige Erdbeeren gepflückt werden.Die Temperaturim Dachgewächshaus wird überwachtund automatischüber Sprühdüsen reguliert.Sensoren sollenden Anbau weiter optimieren.In Zukunft könnte sogar der genaueErntezeitpunkt angezeigt werden.Doch die Ideen der Wissenschaftlergehen noch weiter.Vielleicht können in Zukunftauch Grundnahrungsmittelwie Soja oder Weizen in solchenBioreaktoren produziert werden,komplett aus pflanzlichen Zellenin einer Nährlösung.Das könnte so eine Vision sein,dass wir irgendwannBioreaktoren haben,in die Millionen Liter reinpassen.Da könnte man dann immenseZellmengen mit produzieren.Technisch ist das momentannoch nicht machbar.Aber wer weiß, was in 20 Jahrenmöglich sein wird.Vielleicht sorgen dannsolche Agrarfabrikenfür die Versorgung der Bevölkerungmit frischen Lebensmitteln.Eine große Rollewird die Digitalisierung spielen.Computer erfassenden richtigen Erntezeitpunkt.Wann ist welches Obst,wann welches Gemüse reif?Diese Just-in-Time-Produktion senktauch die Preise von Bioprodukten.Obst und Gemüse könnte dannonline per App bestellt werden.Unsere Städtewürden digitaler und ökologischer.Meine Stadt der Zukunftsieht schon etwas anders aus.Wir haben mehr Stadtgrünan den Fassaden, in den Dächern.Wir haben weniger Autoverkehr,wodurch auch Flächenfrei werden würden.Die große Idee ist immer, Städtelebenswerter, smarter zu machen.Smarter werden sie auch,wenn die Lebensmittelproduktionin die Stadt geholt wird.Ob es so kommt, weiß ich nicht,aber das wäre der vernünftige Weg.Der Stadtanbau könnte dannin Zukunft den Feldanbau ergänzen.Und damit nicht nurden ländlichen Raum entlasten,sondern auch das Lebenin der Stadt verbessern.Das ist noch Zukunftsmusik,aber Erdbeeren mit vollem Geschmack,das geht schon jetzt.Alte Sorten, wie die Mieze Schindleroder die Senga Sengana,lassen sich in einem Hochbeetoder auch einem großen Topfauf dem Balkon sehr gut anbauen.Sie werden merken,die Zukunft ist manchmalviel näher an der Vergangenheit,als man denkt.Probieren Sie es mal ausund bleiben Sie neugierig.Bis zum nächsten Mal,hier bei Quarks. Tschüs!Copyright Untertitel: hr 2026