v1.0 * Live-Untertitel im Auftrag des SWR (Fröhliche Titelmusik) Das sieht doch schon mal gut aus, das sind Haferflocken-Käse-Cracker. Denn bei uns gibt es heute gesunde und leicht zuzubereitende Snacks mit Haferflocken. Schön, dass Sie mit dabei sind. Willkommen bei Ihrem SWR-Nachmittag mit "Kaffee oder Tee". Zwischendurch mal was snacken, was gesünder ist als Chips und Süßkram? Das geht mit Haferflocken. Und mit den Ideen von Ernährungsberaterin Sabine Schütze aus der SWR-Umweltredaktion, willkommen. Ich freue mich, hier zu sein. Das ist dein Rezept. Was ist da alles drin? Ich habe hier die Zutaten hingelegt. Natürlich Haferflocken. Ein bisschen Fett, Butter oder Kokosfett. Der Käse hält das Ganze zusammen. Dann habe ich es mit mediterranem Kräutersalz noch ein bisschen gewürzt. Das kann man auch mit anderen Geschmacksrichtungen machen. Rosmarin zum Beispiel passt dazu. Warum sind Haferflocken gut geeignet, um daraus Snacks herzustellen? Sie sind günstig und gesund. Es sind tolle Ballaststoffe drin, die sind gut für den Cholesterinspiegel und den Blutzucker. Sie haben viele Mineralstoffe und sind sehr vielfältig zuzubereiten. Man kann viel damit anstellen. Ich kann damit Saucen binden, Gemüse-Frikadellen oder Muffins machen. Das geht mit vielen verschiedenen Zutaten, nicht nur Käse und Möhren. Etwa im Porridge kann man Äpfel nehmen. Körner oder Saaten. Man kann also aus dem Vollen schöpfen. Und Haferflocke ist nicht gleich Haferflocke. Das ist richtig. Hier sind die körnigen Haferflocken. Das ist das komplette Haferkorn, was gewalzt ist. Dann haben wir hier die zarten, normalen Haferflocken, da wird das Korn geschnitten, zerkleinert, vor dem Walzen. Und dann haben wir hier die Haferkleie. Das sind die Randschichten, die beim zarten entfernt sind. In der Haferkleie sind noch mehr Ballaststoffe, die sättigen, das sind diese Beta-Glucane. Das ist noch mal besser für das Cholesterin. Und auch Mineralstoffe sind da drin. Deshalb habe ich in allen Rezepten immer auch ein bisschen Haferkleie mit eingearbeitet. Man kann ein paar Haferflocken immer dadurch ersetzen. Dann ist es noch besser für die Gesundheit. Ich möchte es probieren. Hoffentlich ist es schon abgekühlt. Es sieht für mich nicht nach einer festen Masse aus. Wir wollen mal schauen. Es ist gerade sehr bröselig. Es ist noch nicht genug ausgekühlt. - Ich habe einen Cracker. Ja, einfach abbrechen. Wenn es besser ausgekühlt ist, ist es nicht ganz so bröselig. Dann hat der Käse sich beruhigt. - (lacht:) Ja, das ist gut. Und die kleinen Brösel kann man über den Salat machen. Probiere es mal. Was hältst du davon? Ganz wenige Zutaten sind da drin. Ich finde, es funktioniert gut. Als Alternative zu Chips ist das nicht schlecht. - Gut. Wie viel darf ich davon abends essen? Ich bin jemand, der sagt, so viel, wie du schaffst. Nein! So viel, wie man möchte. Eine kleine, normale Schale geht schon. Das ist erlaubt, gut. Das ist der erste Vorschlag. Dann gibt es die Haferflocken-Brötchen. Die sind letztendlich sehr Protein-reich und sehr einfach. Ich mache mal eines auf. Ich habe die heute Morgen gebacken. Hier kann man es sehr schön sehen. Ich habe Möhren mit hinein genommen. Und Quark und Haferflocken. Natürlich ist auch hier wieder die Haferkleie drin. Das ist also auch schnell gemacht. Alle diese Rezepte sind unglaublich schnell gemacht. Einfach in einer Schüssel zusammenrühren. Mit einem Esslöffel. Das Aufwändigste bei den Brötchen ist das Raspeln von den Karotten. Ist das auch für Menschen mit Gluten-Allergie geeignet? Ja, denn Haferflocken sind im Prinzip Gluten-frei. Und man kann auch Käsebrötchen machen, wenn man die Möhren nicht raspeln möchte. Das wird auch hervorragend. So hat man schon ordentlich Proteine und ist gut gesättigt, durch die Haferflocken, beim Frühstücken. Ich liebe es auch als Snack für unterwegs. Da muss man nicht irgendwas kaufen. An der Autobahnraststätte einen Burger oder so. Dann haben wir noch Kekse aus Haferflocken. Du hast vorhin gesagt: Kann ich die überhaupt zeigen? Die sind ein bisschen dunkel geworden. Ich habe die direkt nach den Brötchen in den Ofen geschoben. Der Ofen war schon etwas abgekühlt. Sie waren am Rand noch nicht schön braun. Dann habe ich die Küche schon aufgeräumt. Ich dachte: Das bekomme ich mit. Aber dann war ich ein bisschen spät dran. Die sind etwas trockener geraten, als sonst. - Gut. Das ist ein veganes Rezept. Da ist Mandelmus mit drin. Wenn die nicht zu lange gebacken werden, so wie ich das gemacht habe, sind die drinnen noch ein wenig feucht. Es ist drinnen noch ein bisschen weich. Es ist grenzwertig. Man kann sie essen, keine Frage. Was ist bei den Keksen drin? Da sind die Zutaten hier drüben. Natürlich wieder Haferflocken, Mandelmus, ich habe außerdem noch Vanille mit dazu gemacht. Das ist die Grund-Masse. Das habe ich schon mal vorbereitet. Es ist eine zähe Pampe. Das erinnert mich an das Porridge von morgens. Ja, das steht ja jetzt schon ein bisschen und konnte gut ziehen. Man kann das einfach so abbacken oder etwas hinein machen. Zum Beispiel Schokolade. Oder Cranberries. Man rührt das dann einfach unter. Die komplette Masse? Ich mache mal die Hälfte. Traust du dich nicht? - Es soll ja noch gesund bleiben. Dann hätte ich dir nicht die Schokolade geben sollen. Man kann auch Nüsse mit dazu nehmen oder Berberitzen. Die haben noch eine leckere Säure. Ich mag das sehr gerne. Dann kann man hier diese Masse mit der Hand nehmen. Ich mache das mit dem Löffel. - Du kannst es schön machen. Ich brauche meine Hände noch. Ich kann sie gleich waschen, du nicht. So geht es am schnellsten. Du kannst Häufchen auf das Blech setzen. Man muss sie nicht plätten. Einfach aufs Blech setzen und backen. Schon habe ich vegane Haferkekse. Deine sehen interessanter aus. Ja, die Form ist interessant. - Genau. Wie schaffe ich es, dass es außen knusprig und innen feucht ist? Indem ich sie nicht zu lange in dem Backofen lasse. Das ist das Eine. Und um den Crunch draußen zu erhalten, ist die Lagerung relevant. In einer Keksdose bleiben sie schön. Das wäre eine gute Möglichkeit für die Aufbewahrung. Wobei ich sagen muss, die Brötchen kann ich auch durchaus in den Kühlschrank tun für ein paar Tage. Was ist der Tipp von den drei Rezepten, die auch online sind, welches ist am besten für Einsteiger? Was einen am meisten anspricht. Alle drei sind extrem simpel. Das bekommt jeder hin. Danke, Sabine, für diese leckeren Snack-Ideen mit Haferflocken. Die Rezepte sind alle auch online unter kaffee-oder-tee.de. Und jetzt erfahren wir noch mal mehr über den Hafer. Hafer wurde schon vor über 5.000 Jahren von unseren Vorfahren geschätzt, das haben archäologische Funde ergeben. Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts gehörte Hafer bei uns zu den wichtigsten Getreidesorten. Hauptsächlich aber als Pferdefutter, als die Pferde aus der Arbeitswelt verschwanden, ging der Haferanbau zurück. Wie gesund ist Hafer? Heute liegt das Getreide absolut im Trend, vor allem als Grundlage im Müsli kaum noch wegzudenken, Hafer steckt meist in jeder Müsli-Variante drin. Er ist die bei weitestem gesündeste Getreideart, er enthält viel Vitamin B1, gut für die Nerven, außerdem B6 für die Blutbildung. Als Eisenquelle kann es der Hafer mit jedem Steak aufnehmen. Silizium und Biotin sorgen für gesunde Haare, Nägel, schöne Haut und erhöhen die Knochenmineraldichte, das schützt vor Osteoporose und Arthrose. Für Diabetiker wichtig, die Ballaststoffe im Hafer helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Welche Vorteile hat Hafer beim Anbau? Anders als bei Weizen oder Roggen wachsen die Körner nicht dicht an dicht in schlanken Ähren, sondern in lockeren Rispen heran, damit ist der Hafer weniger anfällig für Schimmel. Der harte Spelz schützt das eigentliche Korn vor Pestiziden, für Haferflocken wird die Spelzschicht abgetrennt, zurück bleibt der essbare Kern. In der Samenschale stecken gute Nährstoffe, im Mehlkörper: Kohlenhydrate und Eiweiß, der Keimling steckt noch mal voller Eiweiß, guter Fette und Vitamine. In der Produktion wird Hafer aufwändig bearbeitet: geröstet, gedampft, sortiert, am Ende noch mal geröstet. Hier rösten wir den Hafer über heiße Bleche, ein trockener Prozess. Und da unten wird er jetzt ausgetragen, das heißt, hier, der geröstete fertige Hafer. Das Rösten und Erwärmen gibt Aroma, doch verliert Hafer dadurch nicht viele Nährstoffe? Die Vitamine, die der Hafer enthält sind thermostabil, ich gehe ja nicht mit extrem hoher Hitze ran, ich bleibe unterhalb 100 Grad, und dementsprechend ist der Vitamin-B-Komplex, den wir haben, vor allen Dingen, ist thermostabil. Wird also durch den Wasserdampf nicht geschädigt. Wofür kann man Hafer nutzen? Beispielsweise für eine Haferkur, sie kann die Blutzuckerregulierung verbessern und beim Abnehmen helfen. Über zwei bis drei Tage werden nur Haferflocken mit Wasser oder Brühe gegessen. Drei Mahlzeiten mit je 75 Gramm Haferflocken, insgesamt 225 Gramm pro Tag. Etwas Obst, Gemüse und Nüsse darf auch dazu, die Kalorienzufuhr ist in dieser Zeit deutlich reduziert und liegt bei etwa 800 bis 1.000 Kalorien pro Tag. Eine Haferkur sollte nicht mehr als drei bis vier Tage dauern, sonst wird die Ernährung zu einseitig. Jetzt machen wir ein Haferrisotto und statt Reis bei Risotto nehmen wir Hafer, diese Menge Hafer soll für zwei Leute ausreichen. Hafer zusammen mit Möhren, Schalotten und Knoblauch kurz anschwitzen, mit Hühner-, Gemüse- oder Rinderbrühe ablöschen, köcheln lassen, bis die Brühe eingezogen ist. Zum Schluss noch abschmecken und frisch geriebenen Parmesan dazugeben, und falls gewünscht mit einer Scheibe Schinken garnieren. Voila, fertig. Da Hafer sehr gesund ist, sollte er sogar täglich in die Ernährung eingebaut werden, ob als Körner, Flocken oder Kleie, die gesunden Inhaltsstoffe des Hafers stecken in allen Varianten. Hafer ist also wirklich ein echter Alleskönner. Ebenfalls sehr gesund und lecker finde ich Sauerkraut. Dazu gibt es jetzt bei uns auch noch gesunden Fisch. Das Rezept kommt von Mira Maurer, unserer Spitzenköchin aus Freiburg, willkommen. Der besondere Kick in deinem Rezept ist, dass zu dem Sauerkraut heute Weintrauben kommen. Passt das zusammen? Ich kenne das noch nicht. Das passt toll zusammen: Die Säure vom Sauerkraut und die Süße von den Weintrauben. Ich finde das sehr lecker. Wir machen heute Zander, Rahm-Sauerkraut, und ein besonderes Kartoffelpüree. Ja, nachher ist das Kartoffelpüree grün. Und dann gibt es auch noch Nussbutter, die mit drin ist. Das bringt eine schöne Tiefe rein. - Eine schöne Vielfalt. Wir wollen loslegen. Wir beginnen mit dem Sauerkraut. Wir haben frisches Sauerkraut. Das wurde nur mit Salz fermentiert. Es ist noch nicht gekocht. Es hat noch einen richtigen Biss. Man könnte es roh essen, aber es schmeckt gekocht besser. Wir kochen das mit Rahm heute. Wir sparen uns also ein bisschen die Sauce durch das Sauerkraut mit Rahm. Das Sauerkraut aus der Dose ist schon gekocht? Ja, damit könnte man eine schnellere Variante machen. Aber wir kochen es heute mit Rahm. Rahm ist oft nicht in der Dose mit drin. Dann macht man das noch mit rein, und dann die Trauben dazu. Wir schwitzen Zwiebeln an und geben sie in die Butter. Das Ganze zu würfeln, ist wichtig, dass die Struktur ähnlich ist wie beim Sauerkraut? Ja, wir schwitzen das Sauerkraut auch an. Wenn es eingelegt ist, kurz probieren, ob es vielleicht zu salzig ist. Dann sollte man es vorher abwaschen. Ein bisschen abspülen reicht, wenn es zu salzig ist? Ja, die Lake ist meistens das, was am meisten salzig ist. Ich würde es auch noch nicht salzen. Sondern am Ende schauen, braucht es Salz? Bekommt man fermentiertes, frisches Sauerkraut im Supermarkt? Ja, an der Frische-Theke, manchmal muss man es vorbestellen. Eingeschweißt in Tüten. - Ja, genau. Beim Metzger kann man es auch manchmal bestellen. Richtung Winter gibt es das immer wieder. An den Frische-Theken. Das Sauerkraut anschwitzen. Aber nicht mit Farbe. Wir geben noch Wacholder und Paprika dazu. Wie man möchte. Manche wollen auch Kümmel rein machen. Da kann man rein machen, was man mag. Ich mache nur Paprikapulver und Wacholder hinein. Es muss also nicht garen? Es soll knackig bleiben? Doch, es gart gleich im Sud, aber wir braten es nicht scharf an. Nur kurz anbraten und direkt ablöschen. Wir löschen heute ab mit Gemüsebrühe. Und dann die Sahne dazu. Das machen wir auch schon direkt. Paprika für den Geschmack, nicht für die Farbe? Richtig, es soll auch eine leichte Schärfe haben. War das scharfe oder edelsüßes Paprika? Das war scharfes Paprika. Ist das die Sahne? Sahne und Milch sehen ähnlich aus. Ein bisschen Sahne brauchen wir auch für das Kartoffelpüree. Das kann jetzt köcheln, es braucht eine gute halbe Stunde. Das ist ein richtig tolles Herbstessen. Ich liebe das Sauerkraut. Durch die Firmenstation hat es eine tolle Struktur. So ganz bewusst habe ich Rahm-Sauerkraut vielleicht noch nie oder zumindest nicht oft gegessen. Man könnte auch eine halbe Kartoffel rein machen. Dann bekommt man auch eine Bindung mit rein. Aber der Rahm macht es richtig cremig. Das ist ein bisschen "netter", zum Fisch. Das krasse Sauerkraut würde man eher zu einem Schäufele essen hier, hier im Badischen, das Rahm-Sauerkraut ist "netter". Es köchelt also jetzt 30 Minuten, und ist dann perfekt fertig, wenn wir es probieren wollen. Ich habe auch was vorbereitet. Falls es noch braucht. Durch das Einkochen wird es brauner und bekommt einen ganz tollen Geschmack. Wir machen noch das Püree dazu. Die Kartoffeln sind dort und wir machen das zusammen mit einer Petersilienwurzel. Die Petersilienwurzel kochen wir mit, das hat einen anderen Geschmack. Und dann machen wir es noch grün mit Petersilie. Mal was Besonderes. Das passt auch zum Fisch. Ein grüner Kick kommt mit rein. Ja, eben die Petersilie. Milch und Sahne machen wir warm. Das Kartoffelpüree ist ja auch warm später. Also darf die grüne Milch nicht eiskalt sein. Ein bisschen Sahne mit dazu. Und hier habe ich schon Blätter abgezupft. Noch ein paar mehr. Der Mixer soll es einfach haben. Das wird so lange gemixt, bis die Petersilie die Farbe an die Milch abgegeben hat. Das kommt dann direkt rein, es wird dann nicht mehr erhitzt, damit es wirklich grün ist und die Petersilie nicht grau wird. Das Ziel ist eine grünliche Sahne-Milch-Mischung. Ja, es sind auch noch Stücke mit drin. Aber wir wollen vor allem die grüne Farbe haben. Wenn wir die Petersilie nur hacken würden, dann hätte man nicht diese schöne grüne Farbe. Gleich kommen wir zum Zander. Das Sauerkraut, das wir nutzen, ist fermentiert, also mit Salz vermengt und luftdicht ohne Sauerstoff gelagert. Es gibt noch viel mehr Lebensmittel, welches durch Fermentation haltbar gemacht werden kann. Ein Kleingartenverein in Mainz. Hier baut Marietta Scheider rund ums Jahr Gemüse an und züchtet Kräuter. Die Liebe zu ihrem Garten brachte sie auf die Idee, Fermentier-Workshops anzubieten. Für sie ein Ort der kreativen Prozesse und Ruhe. Es ist sehr meditativ. Man vergisst total die Zeit hier beim Arbeiten, und auf einmal sind zwei, drei Stunden vorbei. Und man hat sich so gefühlt nur zwei Meter bewegt. Marietta probiert viel Neues im Garten aus, hat aber von zu Hause aus eine Portion Wissen mitbekommen. Ich bin so groß geworden. Ich komme vom Land und für uns war es ganz üblich, abends fürs Abendessen in den Garten zu gehen und erst mal zu ernten. Deswegen war das tatsächlich für mich schon so in die Wiege gelegt, dass ich irgendwann wieder mein eigenes Gemüse anbaue. Ja schön, dass ihr da seid. Ich freue mich auf jeden Fall auf den Abend mit euch heute. Ich war heute auch schon im Garten und habe ein bisschen geerntet. Zum Beispiel eine rote Beete. Es ist gerade Kürbiszeit, alle Speisekrübisse kann man auch super fermentieren. Zum Start gibt es erst mal einen selbstgemachten Kombucha. Zwischen 1,5 und 4 Stunden dauern ihre Workshops, voll mit nützlichem Wissen rund um die uralte Tradition des Fermentierens. Was kann man alles haltbar machen, warum ist es so gesund und wie funktioniert es? Um so feine Stifte hinzubekommen, mache ich es immer so, dass ich sie in kleine Scheiben schneide und dann ... .. in so kleine ... .. feine Stifte. Bei dieser Art der Verarbeitung bleiben alle Nährstoffe im Gemüse erhalten und werden schonend konserviert. Auch nach vielen Monaten schmeckt das Gemüse noch knackig und frisch, gerade im Winter toll. Je feiner ihr schneidet, desto mehr Saft tritt aus und desto saftiger ist auch der Endgeschmack. Zu den 900 Gramm Gemüse kommen am Ende zwei Prozent Salz hinzu, also 20 Gramm. Das verhindert zum Beispiel, dass sich unbeliebte Bakterien verbreiten. Wir verwenden unbehandeltes Salz. Das ist ganz wichtig, damit wir keine unnötigen Sachen in unseren Fermenten haben, wie Rieselhilfen oder Jod. Jod wirkt desinfizierend und wir wollen ja, dass die Bakterien sich dort vermehren. Ihr habt fleißig geschnibbelt, das heißt, ihr könnt jetzt anfangen zu kneten. Durch das Salz und Kneten tritt der Saft aus den Zellen aus. Der Zucker darin ist Nahrung für die guten Bakterien und wandelt den Saft in Milchsäure um. Und die konserviert das Gemüse. Fermentierte Lebensmittel sind aus mehreren Gründen gesund. Einerseits hat man den Erhalt von den Vitaminen und Mineralstoffen. Beim Einkochen oder so gehen die alle verloren, wenn man die Lebensmittel erhitzt. Und das hat man beim Fermentieren eben nicht. Dann gibt es auch einen Vorteil für die Darmgesundheit. Die Bakterien im Ferment verbessern und erhöhen die Vielfalt der Darmflora und sorgen so etwa für ein besseres Immunsystem. Zum Schluss geht es ans Eingemachte. Eine kleine Hand nehmen und mit den Knöcheln oder mit der Hand ein bisschen runterdrücken. Was wir vermeiden wollen, sind Lufteinschlüsse. Also so viel Luft wie möglich rauskneten, das ist im Prinzip die Aufgabe, wenn wir das Ferment abfüllen. Denn je weniger Luft, desto weniger Risiko besteht, dass sich Schimmel bildet. So, das sind jetzt die Deckel, das ist ein Weikohlblatt, das ihr oben drauf legt, als Abschluss für das Ferment. Damit das Gemüse nach unten gedrückt wird und ihr oben nur noch reine Flüssigkeit habt. Das Ferment lagert man am besten im Kühlschrank. Super, perfekt. Jetzt kannst du es eigentlich zumachen. Das Fazit des Workshops? Wenn man es verstanden hat und sich an gewisse Regeln hält, kann man es zu Hause auch nachmachen. Das finde ich ganz toll. Das ist der Grund, warum ich den Workshop gebucht habe, weil ich eine Problematik mit der Darmgesundheit habe. Warum die ganze Zeit Kapseln einnehmen, wenn es auch mit fermentiertem Gemüse geht? Hier das Maximum an Vitaminen zu behalten, finde ich grandios. Prost auf die uralte Technik des Fermentierens! Wir kochen mit fermentiertem Sauerkraut. Wir machen daraus ein Rahm-Sauerkraut, was eine halbe Stunde vor sich hin kochen muss. Wir machen zudem Zander und Nussbutter. Du hast die Butter schon erhitzt. Da sind aber keine Nüsse drin. Sondern die Molke karamellisiert. Das gibt dem Püree einen wunderbaren Geschmack. Wir warten, bis es etwas braun wird, und dann geben wir es gleich dazu, wenn dir die Kartoffeln abschütten. Selbst wenn es ein bisschen schwarz wird, ist das noch kein Problem. Irgendwann bekommt es eine bittere Note. Man möchte, dass die Molke leicht karamellisiert. Es schäumt auf, dann hört es auf zu schäumen und wird braun und dann geht es ganz schnell. Man muss gut schauen. Ich mixe das mal. Schauen wir mal, wie schön die Petersilie die Milch gefärbt hat. Damit bekommen wir ein schönes, grünes Kartoffelpüree hin. Man muss aber wirklich mixen. Im echten Leben hätten wir das später gemacht. Denn die Milch wurde extra warm gemacht, um sie ins warme Kartoffelpüree zu machen. Ja, sie ist jetzt lauwarm und wir versuchen, dass das trotzdem klappt. Dann ist ein weiteres Highlight der Fisch heute. Das macht man nicht jeden Tag. Wir haben heute eine schöne Zander. Der wird kross gebraten, auf der Haut. Wenn man die Haut mitessen will, muss sie vorher geschuppt sein. Du hast vorhin gesagt, wenn man einen leichten Fisch will, dann nimmt man den Zander. Im Vergleich zum Saibling oder zum Lachs hat er weniger Fett. Es ist ein heller Fisch. Lachs isst man vielleicht auch öfter. Zander ist auch was Besonderes. Das ist auch eine gute Idee für Weihnachten vielleicht. Wir haben uns verquatscht! Hier ist die Butter. Man sieht, sie ist braun geworden. Schnell runter! - Ja, es geht ganz schnell. Nussbutter im Kartoffelpüree ist der "Game-Changer". Das schmeckt ganz anders und sollte immer gemacht werden. Wir wollen die Zander braten. Es muss ein schönes, dickes Filet sein, denn es soll nicht trocken werden, weil Zander hat ja nicht so viel Fett wie der Lachs. Die Gräten rauszubekommen, das ist ein bisschen schwerer bei der Zander. Die Zander ist ein wenig mehr Arbeit. Richtig. Bevor wir die Zander braten, melieren wir das noch. Und ich tupfe den Fisch ab. Den Spitz schneiden wir weg. Wenn man öfter Fisch macht, kann man das von der Haut runterschneiden und einfrieren und daraus eine Fischfarce machen. Das wäre nämlich in der Pfanne sofort trocken. Du machst das ins Gefrierfach, in eine Tüte. Ja, das ist meine Sammel-Fisch-Tüte. Ich habe auch eine tolle Tüte für Parmesan-Rinde. Ich schmeiße sie nie weg. Da kann man auch eine wunderbare Sauce draus machen, wenn man mal so vier oder fünf Stücke in der Gefriertruhe hat. Ich schneide das gerne quer. Dann kann man die Haut noch ein wenig einschneiden. Dann biegt er sich nicht. - Richtig. Aber nicht zu tief. Nur in der Mitte ein bisschen. Ein bisschen abtrocknen, das haben wir schon gemacht. Dann nur die Hautseite ein bisschen ins Mehl. Warum melieren wir das? - Das fängt die Flüssigkeit auf. Es soll ja richtig braten in der Pfanne und nicht kochen. Man darf es dann auch nicht zu viel wenden in der Pfanne. Wir machen die Pfanne schon mal an. Nicht zu früh wenden, ist auch wichtig. Sonst klebt die Haut in der Pfanne. Das Mehl ein bisschen abklopfen. Zu viel ist auch nicht gut. Dann wirklich lange drauf liegen lassen, und erst wenden, wenn die Haut kross ist. Welches Öl nehmen wir? Geschmacksneutrales, normales Öl. Muss die Pfanne schon heiß sein, bevor der Fisch rein kommt? Ja, auf jeden Fall. Beim Induktionsherd geht das zum Glück schnell. Ich mache ein wenig Salz an die Fleisch-Seite dran. Ich will auch gar nicht Pfeffer oder noch was anderes dran machen, ich will den puren Fischgeschmack. Wird der Fisch gewendet? Ja, aber die längste Zeit brät er auf der Haut. Es ist auch nicht extrem dick. Das geht recht schnell. Nicht zu lange anbraten, damit er glasig bleibt. Gleich machen wir das Kartoffelpüree fertig. Doch das Essen wollen wir uns erst noch verdienen, mit einer Radtour am Bodensee. Dort führt der Bodensee-Radweg auf 260 Kilometern durch Deutschland, Österreich und die Schweiz. Auch wenn das Wetter am Bodensee durchaus wechselhaft sein kann, lassen sich nur wenige Radfahrer vom schlechten Wetter abschrecken. Wir haben einen Regentag auf dem Bodensee-Radweg begleitet. Über Hagnau am Bodensee zieht ein Gewitter auf. Doch wer meint, dass die Sturmwarnung die Zweiradfans vom Bodenseeradweg fegt, hat sich getäuscht. Ein Eis vorm Sturm ist noch drin. Wir kommen vom Land, wir kennen Gewitter. Radfahren und Gewitter, kein Lusttöter? Wir sind sofort zu Hause. Wer in der Nähe wohnt, wie dieser Herr, hat Glück gehabt. Bei dieser Dame auf dem Weg nach Friedrichshafen ist das anders. Weil Radler nicht vor Blitzen geschützt sind, sucht sie doch besser einen Unterschlupf. Das heißt, das ist gefährlich? Ja, das ist schon gefährlich. Ich habe die Regenhose daheim gelassen. Ich dachte, bei der Hitze ist Regen angenehm kühl. Das kann ich jetzt testen. Kurze Zeit später wird die Regenkleidung schon wieder überflüssig und das Panorama ist wieder da. Das ist das Tolle daran, da wird man von so einem Wetter überrascht, von so einem schönen Anblick. Die Rennradfahrerin im Glück. Schon am nächsten Morgen legt das Wetter nach. Ist das ein Problem für diese beiden Damen? Sie wollen heute von Überlingen nach Lindau. Sie hat's ja kalt erwischt. Uns hat's ordentlich erwischt. Deshalb mussten wir uns hier unterstellen bei Blitz und Donner. Alles wasserdicht? Ja, das ist gar kein Problem. Das heißt, ihr seid erfahren? Ja! Ich auf jeden Fall. Ich habe schon ganz viele Radtouren gemacht und dieses Mal machen meine Schwester und ich eine zusammen. Ihr seid Geschwister? Wir sind Geschwister. Ist meine erste. Und wie läuft's so stimmungstechnisch? Super. Ja, ich denke gut, ne? Ja, man kann auf jede Macke Rücksicht nehmen. Und man ist offen und ehrlich, von daher ... geht gut. Ach so, Sie haben da Sandalen, das ist natürlich cool. Ja, ja. Ich habe irgendwo Gamaschen, aber in den Tiefen meiner Taschen. Die wollte ich jetzt nicht raussuchen. Die Füße kann ich abtrocknen. Gamaschen in den Tiefen ihrer Taschen. Margarethe und ihre Schwester sind nicht das einzige regenfeste Geschwisterpaar auf dem Bodenseeradweg. Markus und Alexander fahren 3.000 Kilometer in drei Wochen. Der Bodenseeradweg ist für sie nur eine Etappe auf dem Weg zur Adria. Mit Gamaschen, und zwar am Mann. Meine Mutter hat immer gesagt, wir wären zweieiige Zwillinge. Vor einem Jahr ist festgestellt worden: Wir sind eineiige Zwillinge. - Eineiige Zwillinge auf dem Zweirad. Und wie schweißt das als Brüder zusammen? Sehr, ja, wir sind ziemlich oft zusammen unterwegs. Ein gemeinsames Erlebnis, und das ist eine gemeinsame Erinnerung. Und wir sind ja zusammen aufgewachsen und haben schon immer unser Leben auch zusammen verbracht. Und das sind Erlebnisse, die nimmt uns keiner mehr, und das schweißt auch zusammen und stärkt auch unser Bruderverhältnis. Ciao. - Passt auf euch auf. Dass an einem Regentag wie heute Vorsicht geboten ist auf dem Bodenseeradweg, zeigt sich kurze Zeit später in Hagnau. Sie haben uns jetzt richtig erwischt. Wir haben gerade einen Fahrradunfall gehabt. Ihr habt einen Fahrradunfall gehabt? Was ist passiert? Die Dame ist gestürzt auf der nassen Holzbrücke. Ach nein, ojemine! Und wie geht es ihr? Ja, gerade noch nicht so gut. Wir haben jetzt die Rettung angerufen. Der Sturz der 80-jährigen Dame ist kein Einzelfall. Die Zahl der Unfälle auf dem Bodenseeradweg nimmt zu. Und oft werden die Wetterbedingungen unterschätzt. Unsere beiden Schwestern haben inzwischen Meersburg erreicht. Wer lässt sich schon von ein Paar Regentröpfchen abhalten? Den Bodenseeradweg bei Sonnenschein lieben, das kann jeder. Wenn es beim Radfahren regnet, dann hilft gute Kleidung. Wie wir Outdoor- und Funktionskleidung richtig pflegen, damit sie lange gut in Schuss bleibt, das weiß die hauswirtschaftliche Fachberaterin Bärbel Neher. Schön, dass du mal wieder da bist. - Gerne. Wozu brauchst du Funktionskleidung? Du bist selbst auch viel mit dem Rad unterwegs und wanderst auch gerne. Ich friere sehr schnell. Ich brauche deshalb ein Zwiebelprinzip. Ich muss es warm haben und muss dann aber auch Schichten abgeben können, wenn es mir zu warm wird. Beim Radfahren hat man schnell Betriebstemperatur. Beim Wandern ist das anders. Da steigt man auf und dann ist man oben ordentlich geschwitzt. Man muss etwas finden, was den Körper trocken hält. Warum ist die Funktionskleidung besser als das Baumwoll-T-Shirt? Ich zeige dir mal was. Hier ist ein klassisches T-Shirt. Das zieht sofort rein, bei der Baumwolle. Und hier ist der Funktionsstoff. Man sieht ... Sieht man das? Ich halte es hoch, dann sieht man es besser. Es bleibt oben drauf, das Wasser. Nicht nur für den Moment. Das bleibt auch so. Der Funktionsstoff hat innen eine Membran. Das Helle. - Ja, genau. Das ist wie ein Gartenzaun. Die Membran ist so fein, dass sie den Schweiß vom Körper durchlässt, nach außen. Aber die Wassertropfen sind viel zu groß für dieses feine Gewerk. Die Feuchtigkeit kann also von außen nicht rein. Ich hatte das bis heute nicht verstanden, warum die Feuchtigkeit raus kann, aber nicht rein. Das liegt an der Größe der Wassertropfen! Der Schweiß ist viel feiner. Es ist quasi heiße Luft, ja. Ich habe auch immer gedacht, da sind diese roten und blauen Pfeile auf den Schildern? Na gut. Aber es ist tatsächlich so. So funktioniert es wirklich. Das ist das Entscheidende. Der Körper muss trocken bleiben, damit dort keine Verdunstungskälte entsteht. Sonst werden die Muskeln kalt und man fängt an zu frieren. Damit das lange funktioniert, muss die Wäsche richtig gepflegt werden. Was ist wichtig? - Hier haben wir eine Jacke. Die Funktionsjacke. Das gibt es fürs Radfahren, fürs Wandern, für alles. Hier ist wichtig: Alle Reißverschlüsse und Druckknöpfe zu machen. Auch den Klettverschluss zu machen. Ich mache das auch immer auf links. Dann wird die Außenseite geschont in der Waschtrommel. Wir waschen das dann mit einem flüssigen Feinwaschmittel, oder einem Spezialwaschmittel für Membran-Textilien. Das braucht man aber nicht immer. Warum sollte man das Pulver nicht verwenden? Dort sind Stoffe drin, die die Membran verstopfen können. So wie der Weichspüler auch. Ich dachte eigentlich, Pulver ist besser. Aber da nicht? Ja, wir brauchen hier keine Desinfektion. Und Bleichmittel brauchen wir auch nicht. Das ist im Pulver immer drin. Und es gilt auch bei den Outdoor-Textilien: Lieber öfter waschen mit weniger Waschmittel. Als den Schweiß lange drauf zu lassen. Das ist schlecht für die Faser. Und nicht zu doll schleudern. Warum keinen Weichspüler? - Der macht alles weich. Der setzt sich auch in diese winzigen Kapillaren von der Membran und verstopft die Poren. Dann kann sie nicht mehr das Wasser rauslassen. Die tolle Kleidung riecht oft streng. Warum? Die Funktionstextilien, die wir auf der Haut tragen, sind oft Polyamid und Polyester, es sind oft Fasermischungen. Das sind Endlosfasern. Mikrofasern. Schweiß liebt diese Faserenden dieser synthetischen Stoffen. Der kleine Schweiß kommt und setzt sich auf das Ende von der Faser. Dann riecht es säuerlich. - Dann bleibt der auch Geruch da. Wenn man ein normales Waschmittel benutzt, dann geht der Geruch erst mal raus. Denn da sind ja auch Duftstoffe drin. Aber die Geruchsmoleküle des Schweißes sind nicht gebunden. Dann ist der Geruch schnell wieder da. Wenn wir wieder Sport machen. Wir sollten also immer wieder ein Sportwaschmittel verwenden. Das funktioniert schon bei niedrigen Temperaturen. Und das hat Zinksalze drin, die die Gerüche wirklich binden. Also Sportwaschmittel bringt wirklich was. - Ja. Schweißflecken sind kein Problem. Aber vielleicht andere Flecken. Ich mache eine Fahrradtour. Ich esse eine Wurst mit Senf. Dann ist da ein Senffleck auf der Hose. Bekomme ich das gut weg? Wichtig ist, gleich zu reagieren. Alle Flecken, die Fett enthalten, da sollte man das gleich bearbeiten, bevor man das wäscht. Und dann ein bisschen Spülmittel einarbeiten. Mit dem Finger. Einwirken lassen und ausspülen. Oder auch die Gallseifen probieren. Wir wollen ein Blick auf die Fahrradkleidung werfen. Da haben wir immer diese Polster. - Da sind diese Polster da drin. Egal, ob bei einer Thermohose oder dünnerem Material. Das Polster ist sehr antibakteriell. Das trägt man ja ohne Schlüpfer, direkt auf der Haut. Damit keine Feuchtigkeit und keine Reibung entstehen. Deshalb muss man das ab und zu waschen. Ich wasche es bei 30 Grad, nicht zu sehr schleudern, maximal 600 bis 800 Umdrehungen, auch flüssiges Feinwaschmittel. Und nicht in die Sonne oder in den Trockner. Und bitte auch nicht auswringen, wenn es aus der Maschine kommt, sondern locker über den Wäscheständer hängen. Wolle und Seide magst du sehr. - Ja, ich mag das. Also vor allem die Textilgemische. Auch etwa Wolle und Polyamidgemische mag ich gerne. Die Wolle mit Seide hat den Vorteil, sie riecht nicht. Du kannst damit vier Wochen wandern, ohne dass es stinkt. Die Wolle kann man gut auslüften. Das kann man auch gut waschen mit der Hand, wenn man unterwegs ist. Richtig, wenn ich sie waschen muss, und ich habe keine Flasche mit Vollwaschmittel dabei, dann nehme ich einfach Shampoo. Das ist einfach auch wie die Wolle von den Tieren, eben für die Haare. Einfach die Wolle kurz baden in der Lauge. Und dann ins klare Wasser und ausdrücken und nicht wringen. Dann kann ich es mit dem Handtuch in eine Wurst machen und ausdrücken. Vielen Dank, Bärbel Neher. Wir sind startklar für die nächste Wanderung und die nächste Fahrradtour. Wir sehen uns gleich noch mal wieder. Wir werden noch über Schnellkochtöpfe sprechen. Wann sie sich lohnen und wie wir sie verwenden. Mira Maurer kocht für uns Zander mit Rahm-Sauerkraut und Petersilien-Kartoffelpüree. Wie geht's weiter? Ich habe den Zander schon gebraten. Ich habe es gerade gewendet, er ist schön kross auf der Hautseite. Jetzt lassen wir ihn kurz ziehen. Und dazu das tolle Rahm-Sauerkraut. Ich habe das Kartoffelpüree auch schon gestampft. Die Petersilienwurzeln und Kartoffeln. Jetzt geben wir die Nussbutter mit rein. Die besondere Note. Das muss ich mir wirklich mal merken für Zuhause. Für das nächste Mal Kartoffelpüree. Dann sagt meine Familie: Warum schmeckt es so anders? Das ist die Nussbutter! Jetzt die grüne Milch. - Die Petersilien-Milch. Einfach ein bisschen mit rein. Da kann es auch sein, dass die erwachsenen Kinder sagen, warum sie das so komisch aus? Probiere doch mal. - Ja, genau. (Jens Hübschen lacht.) Kurz vermengen, nicht alles auf einmal reingeben. Heute ist der besondere Pfiff dabei. - Auf jeden Fall. Es darf auch ein paar Stücke haben beim Kartoffelpüree. Das mag ich auch sehr gerne. - Es muss nicht glatt sein. Sonst müsste man es noch durch ein Sieb streichen. Ist in dem Püree viel Butter drin? Ein bisschen Butter und ein bisschen Sahne sind im Püree. Das muss sein. Nicht zu viel, aber ein bisschen Butter gehört dazu. Bei einem Kartoffelpüree. Und als Nussbutter geht es schon dreimal. Muskatnuss gehört auch ein. Dann geben wir noch eine kleine Spur davon hinein. Jetzt haben wir noch das Thema der Weintrauben. Das kannte ich noch nicht. Weintrauben im Sauerkraut. Wirklich nur zum Schluss rein. Sie müssen nicht garen. Sie sollen nur ein bisschen Temperatur haben. Hoppla. Ganz genau. Wir geben sie nur zum Schluss kurz drunter. Jawohl. Wir wollen noch anrichten. Ich mache das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel. Während du das machst, kann ich verraten: Dieses leckere Rezept finden Sie, wie immer, auch auf unserer Homepage. Und noch mehr Rezepte und kulinarische Ideen gibt es jetzt auch kostenlos auf WhatsApp. Den ARD-Food-WhatsApp-Kanal können Sie ganz einfach über den eingeblendeten QR-Code abonnieren. Einfach den Code scannen und täglich neue, frische Rezepte bekommen. Es wird angerichtet. Wir wollen das Ganze noch probieren. Auf jeden Fall, ich gebe Gas. - Kein Stress.! Wir wollen hier nicht hudeln. Bei den Profiköchen isst das Auge natürlich mit. Das sieht natürlich schöner aus. Hier im Badischen isst man alles gerne mit Sauce. Aber das brauchen wir heute nicht. Es macht sofort einen großen Unterschied, ob ich das mit dem Löffel oder dem Spritzbeutel auf den Teller mache. Wir richten nun darauf den Fische an. Das Sauerkraut sieht toll aus. Es hat eine feine Note. Es ist sonst zu hart für den Fisch. Pures Sauerkraut passt für mich eher zu einem Fleischgericht. Zum Beispiel zum Schäufele. Beim Fisch ist das mit der Sahne ein bisschen feiner. Und auch mit den Trauben. Ein bisschen in die Mitte. Hier ist der Fisch. - Super. Da ist wichtig, erst wenden, wenn die Haut kross ist. Und die Fleisch-Seite nur kurz in die Pfanne, damit er nicht trocken wird. Soll ich das tun? - Jawoll, danke schön. Wer mag, kann noch frische Zitrone draufmachen. Aber durch die Säure vom Sauerkraut brauchen wir das nicht. Drei Stücke Fisch! Wir werden ja verwöhnt von dir. - Wenn schon, denn schon. Es läuft gut bei uns. Dann haben wir genug gegessen für die nächste Fahrradtour oder die nächste Wanderschaft. Ich sollte die Outdoor-Kleidung mal wieder waschen. Ich hoffe, Bärbel mag auch Fisch. Ich höre aber, sie lacht schon im Hintergrund. Wir müssen jetzt langsam probieren. Damit wir das Essen noch würdigen können. Du kannst es schon wegbringen. (Sie lachen beide.) Schau mal, du bekommst als erstes was. - Danke schön! Ich esse übrigens Fisch. Ich habe mir schon gedacht, du isst bestimmt alles. Fast! Wer so viel in der Welt unterwegs ist wie du, der isst auch alles. Danke, fürs Kochen. - Gerne. Ich fange an mit dem Kartoffelpüree. Mit der Petersilien-Note. Sehr gut! Auch die Nussbutter. Die Petersilie kommt schön durch, aber nicht zu sehr. Ja, es ist überhaupt nicht dominant. Das Rahm-Sauerkraut. Du musst eine Traube mit draufmachen. Das Rahm-Sauerkraut schmeckt auch ohne Traube schon prima. Ich werde mir merken, dass man das mit der Sahne machen kann. Ich kannte das auch gar nicht. Rahm-Wirsing kannte ich, aber nicht Rahm-Sauerkraut. Auch die Idee mit dem grünen Kartoffelpüree, das kanntest du wahrscheinlich auch nicht? Aber gut! - Ja, ja. Für mich würde sich der Aufwand nicht lohnen. Ich bin eher klassisch unterwegs. - Du bist pragmatisch. Aber das mit den Trauben schmeckt so gut. Und der Fisch ist auch lecker. Ein tolles Gericht. Vielen Dank, Mira Maurer. Ich spiele jetzt unser Quiz. Wir sehen uns gleich wieder. Du machst noch einen kleinen Nachtisch. Pfannkuchen mit karamellisierten Äpfeln. Und wir sprechen noch mal über Schnellkochtöpfe, Bärbel. Vielen Dank und wir sehen uns gleich. 400 Euro sind in der Quizkasse. Hallo an Kandidat A. - Hallo! Hallo an Kandidatin B. - Hallo! Wir legen direkt los. Was darf ich aufmachen, Kandidat A? Ja, richtig. Wenn man hochspekulative Objekte nimmt, glaube ich. Sehr gut! Ich hätte es nicht gewusst. Weiter geht es mit Kandidatin B. Die Frage will nichts wissen. Es ist der Joker. Super! - Ein gutes Näschen. Weiter geht es. Richtig. 59 Euro obendrauf. Weiter geht es mit Kandidatin B. Ich habe noch kein Bild. - Nur die 6, 7 und 8 sind weg. Leider ist es der indische Gott. So sieht Vishnu aus. Der kommt aus dem Buddhismus. Weiter geht es. Er kommt aus Hechingen. Richtig. 15 Euro dafür. Er macht gerade eine Pause, denn er hat Knieprobleme. Weiter geht es. Leider wäre es der Tafelapfel gewesen. Falsch getippt. Weiter geht es. Kandidat A liegt vorne und das ist eine teure Frage. Nein, das heißt "Geld stinkt nicht". Es wäre C gewesen oder? - Ja, genau. Vielleicht können Sie aufholen? Es gibt nur 14 Euro. Richtig. Langsam robben Sie sich ran, finanziell gesehen zumindest. Richtig. Das habe ich richtig gehört. Weiter geht es. Sie brauchen jetzt eine teure Frage ... nur 13 Euro, ah! Richtig. Die Kreuzfahrtschiffe haben acht oder noch mehr übereinander. Wenn Sie jetzt noch eine richtige Antwort geben, haben Sie das Ganze gewonnen. Richtig, 12 Euro, die Sie zum Sieg bringen. Das behaupte ich jetzt mal. So sah das aus. Zum Spaß machen wir noch die letzte Frage. Falsch. Das Kaliber wäre es gewesen. Das ist die Größe des Uhrwerks. So wird das bezeichnet. Kandidatin B bekommt unsere "Kaffee oder Tee"-Tasse. Dankeschön! - Danke fürs Mitmachen. Und Kandidat A bekommt das Geld. Viel Spaß beim Geldausgeben. - Vielen Dank. Vielen Dank Ihnen beiden fürs Mitmachen, tschüss! Gleich geben wir ab an die Kolleginnen und Kollegen in den Nachrichten-Redaktionen. Und dann geht es weiter mit "Kaffee oder Tee". Und anderem klären wir dann, welche Vorteile Schnellkochtöpfe haben, wann sie sinnvoll sind und wie wir sie richtig verwenden. Und wir sprechen über den aktuellen Bericht der Vereinten Nationen, der heute veröffentlich wurde. Dass der Klimawandel und die Erderwärmung stärker ausfallen, als sich das viele erhofft haben. Die Begrenzung der Erderwärmung auf 1,5 Grad bis zum Ende des Jahrhunderts, das war das Ziel, welches sich viele Länder gesetzt haben. Doch aktuell steuern wir auf eine Erwärmung von bis zu 2,8 Grad hin. Das ist also fast das Doppelte. Die Folgen dieser Erwärmung sind dann zu Beispiel solche Unwetter und starken Regenfälle, wie wir sie aktuell in Spanien erlebt haben. Über die Gründe, aber auch über Hoffnungsschimmer sprechen wir gleich nach den Nachrichten. Jetzt geben wir ab nach Stuttgart, Mainz und Saarbrücken. Bis gleich! ("Kaffee oder Tee"-Titelmelodie) Aus diesen Zutaten kann man eigentlich nur eins machen, was unser Herz erwärmt: Pfannkuchen mit karamellisierten Äpfeln. Wir liefern Ihnen gleich das Rezept dazu. Das wird so gegen 18.30 Uhr bei uns der Fall sein. Verzeihung, um 17.30 Uhr wird das der Fall sein. Bis 18 Uhr sind wir heute für Sie da. Und wenn wir schon mit Äpfeln kochen, wollen wir auch ein bisschen was über Äpfel erfahren. Wir werden sie gleich karamellisieren. Sie sind dann die Beilage zu unserem Gericht. Normalerweise nehmen wir dafür die Äpfel, die wir im Supermarkt kaufen können. Aber Sie könnten es auch mal mit den alten Sorten von Streuobstwiesen versuchen. Die sind vielfältig im Geschmack, sehr gesund und leisten auch einen Beitrag für den Naturschutz. Eine Streuobstwiese mit alten Apfelsorten ist besser als jedes Fitnessstudio. Beim Schütteln, beim Auflesen kann einem richtig warm werden. Ein Sack voller Äpfel bringt gut und gerne 30 Kilo auf die Waage. Ein paar davon landen hier in Unteröwisheim, in den Apfelsilos der Kelterei Zumbach. Hier werden die Bio-Äpfel der Streuobst-Initiative im Stadt- und Landkreis Karlsruhe gekeltert. Das ist vor allem schwere Handarbeit, aber es ist auch ein Vergnügen für manche. Wie schmecken eigentlich die alten Apfelsorten? Ja ... Ha! Schmeckt halt schön säuerlich, der Apfel. Also das kann man nicht vergleichen. Die haben halt mehr Säure. Und die Tafeläpfel haben weniger Säure und mehr Süße. Die haben mehr Fruchtzucker. Nicht alle alten Sorten sind Sauerampfer, manche schmecken sogar richtig gut. Ein richtig feines Aroma. Das ist halt die Sorte Gewürzluike, die man früher als Tafelsorte immer im Anbau gehabt hat. Also die sind jetzt ein bisschen sauer. Aber man kann sie essen. Die alten Sorten heißen Gelber Boskoop, Rheinischer Winterrambur, Brettacher oder Schafsnase. Alle werden sofort verarbeitet. Am besten schmecken sie ohnehin frisch gepresst oder aus der Flasche. Feiner Saft. Was haben alte Apfelsorten mit Naturschutz zu tun? Die Streuobst-Initiative und ihre Helfer haben etwas Wichtiges geschafft: Sie haben dazu beigetragen, dass die Wiesen erhalten bleiben. Über 200 Hektar Streuobstwiesen bewirtschaften alleine die Mitglieder der Karlsruher Initiative. Alles bio. Aber das bedeutet auch, dass die Streuobstwiesen sorgsam gepflegt werden müssen. Auch bei den Umweltschützern vom Verein AHNU in Bad Schönborn dreht sich alles um alte Apfelsorten. Erwin Holzer und seine Mitstreiter haben sogar einen richtigen Obst-Gengarten angelegt. Sie wollen, dass die alten Sorten nicht in Vergessenheit geraten. Sie betreiben damit aktiven Naturschutz. Normalerweise wird auf der Streuobstwiese kein Insektizid, kein Fungizid oder überhaupt ein Gift verwendet. Das ist überhaupt nicht notwendig. Von daher profitiert davon auch eine ungeheuer reiche Insektenwelt. Natürlich auch die Vogelwelt, weil das hier einfach giftfrei ist. Auf einer einzigen Streuobstwiese leben bis zu 5.000 Arten. Tiere, Insekten und Pflanzen. Nirgendwo sonst gibt es bei uns so artenreiche Biotope. Warum sind alte Apfelsorten so gesund? Ein Biss in so einen alten Apfel ist ein kleines Abenteuer. Schöner Saft, sehr saftreich. Eine Geschmacksexplosion sozusagen, weil die alten Sorten Inhaltsstoffe haben, die den Supermarkt-Äpfeln abhanden gekommen sind. Vitamine, Gerbstoffe oder Polyphenole etwa. Und genau auf die kommt es an. Die Polyphenole sind in so großer Zahl vorhanden, dass sie dieses Eiweiß, diese allergieauslösenden Stoffe an sich unterdrücken. Deshalb können bestimmte Menschen diese alten Sorten noch essen, die an sich eine Apfelallergie haben. Ernährungswissenschaftler haben herausgefunden, dass die Inhaltsstoffe von naturtrübem Apfelsaft einem erhöhten Darmkrebsrisiko vorbeugen könnte. Und der trübe Saft kann Diabetikern helfen, den Blutzuckerspiegel besser zu regulieren. Wo bekommt man alte Sorten heute noch? Manchmal landen Cox Orange oder Boskoop auch noch im Supermarkt. Alte Sorten gibt es aber eher beim Biobauern oder im Reformhaus. Wer probieren will, der könnte einen Spaziergang durch Streuobstwiesen machen. Ein paar Vergessene hängen vielleicht noch auf den Bäumen. Nur Vorsicht, wenn sie schon im Gras liegen, dann ist nämlich manchmal der Wurm drin. Bei uns gibt es hier aber garantiert ohne Wurm. Bei uns sind sie eine Beilage zu leckeren Pfannkuchen nach einem Rezept von Mira Maurer. Die mal geschaut hat, was man aus den Dingen, die man sowieso zu Hause hat, zubereiten kann. Mira, ist es auch für dich im Alltag ein Thema, dass du gerne improvisiert? Ja, ich finde es schön, Dinge aufzubrauchen, die man sowieso zu Hause hat. Und man improvisiert, glaube ich, jeden Tag im Alltag. Und Äpfel hat man, glaube ich, zur Zeit fast immer zu Hause. Äpfel hat man, Milch, Mehl und Eier auch. Und Pfannkuchen gehen immer. Alle, die Eltern sind, oder Enkel haben: Pfannkuchen gehen immer. Die kann man am Anfang auch salzig verkaufen, aber einer muss dann immer noch süß sein. Und man kann besondere Noten reinbringen. Das machen dann die Profiköche. Was ist deine besondere Note dabei? Ich habe den Teig schon vorbereitet. Da haben wir Zimt mit drin. Deswegen hat der so die bräunliche Farbe. Das kommt vom Zimt. Zimt-Apfel kennt man, das passt super. Wir könnten zu den Äpfeln in die Pfanne Zimt machen, oder hier in den Teig. Zu den Äpfeln kommt noch etwas Zitronensaft, damit wird abgelöscht. Mit Apfelsaft wird abgelöscht. Dann kommt noch Sahne mit dazu. Das ist der Clou! Und keine normale Sahne. Genau, wir machen sie etwas schlanker, es kommt etwas Joghurt dazu, und etwas Vanillezucker. Ich mache schon etwas Butter in die Pfanne. Den Teig sollte man kurz quellen lassen. Etwas ruhen lassen. - Genau. Eine Viertelstunde? Ja, das ist am besten. Wir haben Eier, wir haben Milch drin. Wir haben Mehl drin und eine Prise Salz. Dann bisschen Zimt, wie man es kennt. Ich mache zu Hause auch etwas geschmolzene Butter rein und tu dann keine Butter in die Pfanne. Das kann man auch machen. Man darf die Pfanne nicht zu heiß machen, wenn man mit Butter ausbrät. Sonst verbrennt die sehr schnell. Aber sie darf auch nicht zu kalt sein. Der erste Pfannkuchen klebt meist an, weil die Pfanne noch nicht heiß genug ist. Ja, der erste ist meistens nicht so schön. Deswegen hoffe ich, dass wir in der Zeit drei hinbekommen. Wir fangen gleich an. Wir machen die Pfannkuchen nicht zu dünn und nicht zu dick, also so eine Crêpe-Pfannkuchen-Mischung. Wir sehen, dass die Pfanne heiß ist, weil der Teig gleich am Rand kleben bleibt. Etwas brauchen wir noch. Dann lassen wir das ganz langsam braten. Nicht zu heiß. Ich habe die zweite Pfanne auch schon angemacht. Unsere Platte geht bis 14, und wir sind bei 10. Genau. Karamellisieren ist immer einfachsten, wenn man ein bisschen Zucker dazu gibt. Du meinst Wasser? - Ja, etwas Wasser zum Zucker gibt. Dann braucht man nicht rühren. Wenn man rührt, kristallisiert der Zucker am Kochlöffel aus. Es sieht aus, als würde es schon karamellisieren, weil der Zucker braun ist. Aber die Pfanne war sehr heiß, oder? - Ja, die war heiß. Mit dem Zucker funktioniert das wunderbar. Das sieht dunkel aus, aber das ist der braune Zucker. Ich habe schon mal Zucker verbrennen lassen. Pass also auf, wenn ich neben dir stehe. Okay. Das sieht jetzt dunkel aus, es ist aber nicht verbrannt. Das würde man riechen. Ein bisschen lassen wir das noch karamellisieren. Dann löschen wir das mit etwas Apfelsaft ab und mit ein wenig Zitronensaft. Dann werden die Äpfel auch nicht braun. Ich würde schon wenden? - Ja, mach mal. Ich arbeite immer mit dem klassischen Pfannenwender. Der könnte vielleicht sogar schon fliegen. Stille. Still war es hier noch nie. Was ich zu Hause nie mache, kann ich ja hier im Studio machen. Ich habe noch nie Pfannenkuchen fliegen lassen. Vielleicht erst mit der Palette, dann wird es einfacher. Die Spannung steigt, ich mache das gleich. Ich lösche mal mit Apfelsaft ab. Das hätte noch länger auf der Seite bleiben können? - Ja. Dann kommt noch etwas Zitronensaft mit rein. Jetzt lassen wir das ein wenig einkochen. Da geben wir auch noch eine Flocke Butter rein. Jetzt lassen wir das ein wenig köcheln. Während du die ausbackst, mache ich noch Sahne dazu. Wo packen wir die fertigen hin? Ich würde die direkt auf den Teller zusammenklappen. Ich würde das wie bei einer Crêpe machen, und einfach in Viertel falten. Man könnte das auch mit Alkohol ablöschen, wenn man es nicht für Kinder macht. Zu Hause mache ich das, wie viele andere auch. Ich habe den Ofen an, bei 50 bis 70 Grad. Da werden alle Pfannkuchen drin gestapelt, dann heißt es, Essen ist fertig, alle kommen runter, und in 3 Minuten sind alle gegessen. Ja. Sie schmecken ja auch frisch am besten. Wir schlagen Sahne, einen guten Löffel Joghurt rein. Das ist easy. Klaut der Joghurt nicht der Sahne das Volumen? Nein das geht. Wir heben das nur langsam drunter. Man sollte nicht zu viel rühren, dass die ganze Luft wieder draußen ist. Dann bisschen Vanillezucker. Dann haben wir eine schöne Joghurtsahne. Ich bin einfach mal autark hier. Du hast ja volle Vertrauen zu mir? - Ich habe volles Vertrauen. Wenn du sagst, du machst das zu Hause immer, viele Pfannkuchen. Naja, da habe ich große Töne von mir gegeben. Man sieht, das Volumen ist komplett drin, der Joghurt ist untergearbeitet. So hat man einen schönen Sahneklecks dazu. Der Zucker reduziert ein mit dem Saft. Hier geben wir die Äpfel mit rein. Dann können sie schön glasiert werden. Die sollen nicht zu weich werden, sondern einen leichten Biss haben. Das hätte schöner sein können. Man muss ja auch die Lücken stopfen. Ich würde auch die Temperatur etwas hochdrehen. Ja, mach mal. Ich möchte den gleich fliegen lassen. Wie lange dürfen die Äpfel rein? Nicht lange. 2 bis 3 Minuten. Es soll nur die Flüssigkeit einreduziert werden, dass es einen schönen Lack gibt. Dann sind die fertig. Die Äpfel kann man auch so essen. Sie dürfen auch nicht zu weich werden. Sie sollen nur etwas Temperatur bekommen? - Genau. Jetzt sind wir kurz vor dem Wenden. Nicht? Muss ich noch warten? Doch. Mach mal. Ist er lose? Nein, er ist nicht lose. (Lachen) Auf das Risiko hin ... Der klebt immer noch! Du kannst ihn fliegen lassen, oder? Nein, mach du. Der blöde Ehrgeiz immer! Ja, ja, ja, ... Naja. Der ist nicht rausgeflogen. Ich habe mich nicht getraut, ihn weit genug fliegen zu lassen. Noch ein bisschen Fett gebe ich dir mit rein. Ein bisschen am Rand. Mir wird hektisch signalisiert, wir müssen fertig werden. Kannst du einen fertig anrichten, damit wir probieren können? So kann man auch mit Pfannkuchen machen 15 Minuten verbringen. Ja, auf jeden Fall. Das ist jetzt an Crêpes Suzette angelehnt. Das tränken wir auch mit dem Sud, mit den Orangen. So machen wie die Äpfel auf den Pfannkuchen obendrauf. Etwas schön eingekochten Sud drüber. Und dann noch Sahne dabei. Ich finde, wenn man es vor Weihnachten vergessen hat, für ein Dessert einzukaufen, geht das sehr schnell. Das hat man auch fast immer zu Hause. Das kann man schon mal machen. Man könnte auch mit Nüssen arbeiten. Da könnte man etwa Walnüsse in den Teig machen oder zu den Äpfeln. Die Sahne mache ich nicht auf den Pfannkuchen, sonst zerläuft es. Der ist für dich. Ich probiere den anderen. Du kannst probieren. - Dankeschön. Das nächste Gespräch wartet schon auf mich. In Mainz. Aber ich möchte noch erzählen, wie das schmeckt. Guten Appetit, Jens! Dankeschön! Mhm! Die Sahne ist gut! Der Pfannkuchen auch! Der Apfel auch! Und schön einfach gemacht. Aber nicht so der klassische Pfannkuchen, wie man ihn von zu Hause kennt. Das ist eine tolle Kombination! Dankeschön. Danke für den Besuch bei uns, Mira. Und für das tolle Rezept. ich wünsche dir eine gute Heimat nach Freiburg. Dankeschön. Jetzt wollen wir uns ernsteren Themen zuwenden. Aktuell gibt es einen Klimabericht von den Vereinten Nationen zur Erderwärmung. Viele Nationen haben sich geeinigt, dass wir das eigentlich limitieren wollen, dass die Erderwärmung nicht stärker steigen soll als 1,5 Grad bis Ende des Jahrhunderts. Der aktuelle Klimabericht der Vereinten Nationen zeichnet ein düsteres Bild. Wenn wir so weitermachen, werden wir vermutlich bei 2,8 Grad landen. So die Prognose, die heute rausgekommen ist. Wir sprechen mit meiner Kollegin Janina Schreiber in Mainz. 2,8 Grad statt 1,5 Grad, was bedeutet das? Das ist ein Szenario, an das werden wir uns kaum mehr anpassen können. Das extreme Wetter, das wir zum Teil schon erleben, das wird sich dann intensivieren. Überschwemmungen wie die im Ahrtal 2021 werden also häufiger und heftiger werden. Oder auch der zurückliegende Hitzesommer mit mehr als 16.000 Hitzetoten alleine in Deutschland, Spitzen von 42 Grad, das wird sich intensivieren. Der Deutsche Wetterdienst hat auch gesagt: Wenn die Klimapolitik so weitergeht, wird das in der Rückschau noch einer der kälteren Sommer gewesen sein. Und gerade wir im Südwesten könnten besonders betroffen sein. Denn die 2,8 Grad bis Ende des Jahrhunderts, das ist der globale Durchschnitt. Regional können das ein paar Zehntelgrad mehr sein. Gerade der Oberrheingraben könnte zu einer Hitzeinsel werden. Was wir gerade mitbekommen haben in Spanien, mit den Unwettern und sehr starken Regenfällen, das ist auch eine Folge der Erderwärmung? Es gibt ein Forschungsteam, das immer genau herausrechnet, inwiefern die Emissionen dafür verantwortlich sind, aus dem Verbrennen von Kohle, Öl und Gas, für ein spezielles Extremwetterszenario. Nichtsdestotrotz ist das warme Mittelmeer auch eine Folge der Klimaerwärmung. Das hat mit dafür gesorgt, dass das Wasser irgendwo wieder runter kommen muss. Jetzt hat es Valencia getroffen. Wie deutlich ist UN-Generalsekretär António Guterres jetzt geworden? Ja, sehr deutlich ist er geworden. Das UN Umweltprogramm, das veröffentlicht diesen Bericht immer ganz kurz vor den Weltklimakonferenzen. So liest er sich auch als Appell an Regierungsvertreterinnen und -Vertreter, aktiv zu werden. Zumal man weiß, was die Erderwärmung verursacht: Das Verbrennen von Kohle, Öl und Gas. Wenn man sich die Treibhausgasemissionen aus dem Verbrennen von Kohle, Öl und Gas ansieht, dann gehen die weltweit immer noch nach oben, obwohl die eigentlich nach unten zeigen müssen. Wo liegen also die Chancen und die Hebel, um die Erderwärmung zu stoppen? Oder nicht so stark werden zu lassen? Also plump gesagt in Wind und Sonne und Wasserkraft also in Strom aus erneuerbaren Energien. Auch da ist dieser Bericht sehr deutlich. Das Wort, das da verwendet wird, ist Elektrifizierung. Das bedeutet, alles, was jetzt mit fossilen Energien funktioniert, Autofahren, Heizen oder Industrieprozesse, das soll Stück für Stück im besten Fall über Strom funktionieren, weil der erneuerbar produziert werden kann. Der Bericht zeigt aber auch, Regierungen müssen dafür auch investieren. In Batteriespeicher, in Netze. Letztlich werden wir es auch brauchen, dass wir das CO2 wieder aus der Atmosphäre rausholen. Das ist aber technisch super aufwändig. Und es ist super teuer. Das sollte also nur für die Emissionen gemacht werden, die nicht mehr vermeidbar sind. Der Grund, warum der Bericht jetzt veröffentlicht wurde, ist die Weltklimakonferenz im November in der Türkei. Was ist da zu erwarten? Vor dem Hintergrund der Elektrifizierung ist spannend, was die türkische Konferenzleitung angekündigt haben. Sie will dafür lobbyieren, dass sich die Länder darauf einigen, mehr zu elektrifizieren. Wie das umgesetzt wird, ist noch abzuwarten. Der Bericht könnte da ein wenig Druck machen. Aber im Endeffekt werden die internationalen Verhandlungen auch davon abhängen, wie gut die Konferenzleitung es schafft, verschiedene Positionen zu einen. Da sitzen auch Länder wie der Iran, Saudi-Arabien oder Russland mit am Tisch, die immer noch mit fossilen Energien Geld verdienen. Es bleibt also spannend. Wir wollen aber auch Hoffnung machen. Was sind hoffnungsvolle Zeichen? Ja, das weltweit zum Beispiel Windkraft und Fotovoltaik doch auch mehr gewachsen sind, als wir gedacht hätten. Beim Pariser Klimaabkommen 2015 hat man nicht erwartet, dass diese erneuerbaren Energien dreimal stärker ausgebaut werden als prognostiziert. Klar ist aber auch, in diesem Bericht ist der Appell, dass dafür Regierungen weltweit sich auf den Weg machen müssen und das schneller in ihren Klimaplänen mit einbeziehen müssen. Und elektrifizieren müssen. Natürlich kann aber auch jeder selbst aktiv werden. Gerade, wenn einem solche Zahlen und Szenarien, wie wir sie jetzt erwähnt haben, Angst und Sorge machen. Dann redet man mit Psychologen und Psychologinnen, die sagen, es hilft, sich mit Menschen zusammenzuschließen. Auch regional bei uns im Südwesten gibt es da Gruppen, die sich engagieren. Die etwa Bäume pflanzen und einander gegenseitig beraten. Etwa zu Balkonkraftwerken und Wärmepumpen. Janina Schreiber, vielen Dank für diese Hintergründe. Und für die Einordnung. Liebe Grüße nach Mainz. - Gerne. Ganz anderes Thema: Bier, Büffelmozzarella und Bauernmuseum. Das steht auf dem Programm, wenn Sie eine Wanderung in Hohenstein-Ödenwaldstetten im Landkreis Reutlingen unternehmen. Dabei können Sie einiges über vergangene Zeiten und auch die Entstehung von Redewendungen lernen. (Aufgeweckte Musik) Das Bauernhausmuseum Ödenwaldstetten. Ein jahrhundertealter Hof, auf dem man erfahren kann, wie die Menschen auf der Alb früher gelebt haben. Heute die erste Station unseres Ausflugs. Von Annemarie Fröhlich lernen wir: Vieles, was wir heute noch sagen, stammt aus alten Bauernhäusern. Schieb's nicht so auf die lange Bank, das muss mal fertig werden, bis im Winter muss der Pullover fertig sein. Sei Flicketse, die Stricketse, wie man so schön hier immer gesagt hat, schiebt sie immer weiter, da im Eck auf die lange Bank. Und aus der Zeit kommt der Spruch. Aus einer Zeit, als Stoffe - selbstgemacht - ein wichtiger Teil des persönlichen Vermögens und der Aussteuer oder Mitgift waren. Als man zum Bügeln noch starke Arme gebraucht hat. Kinderschuhe selbst gewebt hat. Und seine Kartoffeln auch fürs Brot gestampft hat. Im Schlafzimmer steht eine Kommode, die keine ist. Das ist einfach ein Nachtstuhl. (Lachen) Da hat der Bauer auch gedacht, das verstecken wir einmal. Denn wir wollen das doch nicht immer unter dem Bett stehen haben. Das war viel geschickter, wenn man da den Deckel zumachen konnte. Im Bauernhausmuseum Ödenwaldstetten kann man außerhalb der regulären Öffnungszeiten für Gruppen auch zusätzliche Führungen buchen. (Entspannte Musik) Nächste Station: die Hohensteiner Hofkäserei. Da stehen Kühe auf der Weide. Und Büffel für die Büffelmilch. Erst einmal: Käseverkostung. Der Chef auf dem Hof, Martin Rauscher, hat zu allen Sorten etwas zu erklären. Teils mit Anekdoten aus der Familiengeschichte: Der ist ein bisschen cremiger, ist ein Backsteinkäs. Aber nicht mehr so ein Backsteinkäse, wie ihn mein Opa früher mögen hat. Da war's nämlich so, dass der Opa nur den Kühlschrank aufgemacht hat, und das ganze Haus wusste, dass er das Vespern angefangen hat. So räßer Käse wird heute nimmer so gerne gegessen, und von dem her ist der sehr jung. Wenn Sie den noch 4 bis 6 Wochen daheim aufheben, dann wird der so, wie ihn mein Opa mögen hat. Die Milch von Büffeln und Kühen kann man für den Käse gut mischen. Aber die Tiere selbst bleiben jede Art für sich, erklärt Martin Rauscher: Büffel und Kühe kann man nicht miteinander kreuzen. Ich sag immer: Das ist wie Mensch und Affe. Man könnte zwar manchmal meinen, dass es geklappt hat, aber es geht nicht. Die sind DNA-technisch so unterschiedlich. Es gibt keine Bükuh! Wer will dazu reinliegen? Runde Matschbaden? Niemand? Dann geht's gleich zum nächsten Programmpunkt, dem Raclette: nach Schweizer Art, ohne Pfännchen. Das ist ein Vesper, das kann man so lange treiben, bis wirklich der Käse den Magen schließt. Râcler nennt man das Abstreichen des geschmolzenen Käses auf Französisch. Daher der Name Raclette. Eine gute Grundlage für die nächste Station, wieder direkt in Ödenwaldstetten: eine Brauereiführung. Was Wolfgang Speidel hier nach alter Art braut, bekommt man nur in seiner Gaststätte serviert. Bei Führungen auch mit genauen Erklärungen, welche Aromen er ins Bier reingezaubert hat. Und wie man sie darin wiederfindet. Und jetzt riechen Sie. Nur riechen, nicht trinken! Und jetzt sagen Sie mir, was Sie riechen. Kaffee. - Kaffee, klar. Ist aber kein Kaffee drin. Das Ding ist gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot. Und nebendran? Dunkle Schokolade! Da ist aber auch keine dunkle Schokolade drin, das sind nur die Aromen dieser zwei Malze im Zusammenspiel mit dem englischen Hopfen. Einen Tipp fürs Bier-Genießen daheim hat er auch: Wie sich ein Weißbiertrinker sein Getränk nicht versauen sollte, nachdem er es sich ins Glas geschenkt hat. Er beginnt die Flasche zu rütteln, schütteln, drehen, rollen, quetschen, drillen, klopfen ... Um Gottes Himmels Willen, lasst den Dreck in der Flasche. Das kulinarische Erlebnis an manchem Abwasserrohr dürfte deutlich höher sein als das, was so in manchem deutschen Weißbierglas schon schwamm. Denn Weißbier ist obergärig, erklärt der Fachmann. Die gute, lebendige Hefe schwimmt im Bier und oben. Sie liegt nicht am Grund der Flasche. Ausklang des Tages. Schon eine Weile nichts mehr gegessen. Jetzt wird's noch mal richtig gemütlich. Aber vor dem Essen kommt das Kochen. Das geht auch im Schnellkochtopf. Dann geht es besonders schnell. Ob sich ein Schnellkochtopf lohnt, und wie wir in richtig einsetzen, erfahren wir von Bärbel Neher, die weiterhin bei uns ist. Sie ist ganz angetan vom Schnellkochtopf, obwohl es eigentlich ein alter Hut ist. Wie passt der Schnellkochtopf in die moderne Küche? Tatsächlich sind es gerade so 100 Jahre, als der erste Sicherheitskochtopf aufgekommen ist. Das war Ende der 1920er-Jahre. Da ist ein Sicherheitskochtopf auf den Markt gekommen. In den Haushalten ist er seit den 70er-Jahren. Das kann man auch daran sehen, bis etwa Mitte der Neunzigerjahre haben die noch keine Böden, die für Induktion geeignet sind. Wenn man einen älteren Topf zu Hause hat, kann man den Kühlschrankmagneten dranhalten und gucken, ob der magnetisch ist. Warum bist du ein Fan von Schnellkochtöpfen? Mit dem Schnellkochtopf muss man mindestens eine halbe Stunde vor den Essern zu Hause sein, dann kriegt man noch etwas auf den Tisch. Der Schnellkochtopf spart bis zu 70 Prozent Zeit. Wahnsinn! Und bis zu 50 Prozent Energie. Das ist auch entscheidend! Und du bist schnell, du kannst große Mengen auf einmal machen. Also Kartoffeln koche ich immer einen ganzen Topf voll. Die ersten gibt es gleich, mit den zweiten machen wir Bratkartoffeln, dann gibt es Knödel. Aber die Zeit ist die gleiche. Bei Hülsenfrüchten, wie wir sie hier drin haben, hat man eine immense Zeitersparnis. Hier bist du mit 12 bis 14 Minuten, je nach Menge, durch. Sonst brauchst du ja 45 Minuten oder länger. Wenn du es vorher einweichst, was du hier nicht mal machen musst, bist du noch 2 bis 3 Minuten schneller. Also es kann sich lohnen, wenn man weiß, wie's funktioniert. Jetzt musst du uns zeigen, wie es geht. Den lassen wir in Ruhe abdampfen. Der Schnellkochtopf hat folgendes Prinzip: Ich habe einen Topf und einen Deckel. Den verschließe ich mit einem Bajonettverschluss. Den mache ich richtig fest zu. Dann habe ich hier den Dichtungsring. Hier ist das Thermostatventil. Ich kann das von unten schieben. Genau. Das ist beweglich. - Genau. Hier haben wir ein Überdruckventil. Das heißt, wir kochen mit Druck von 1,5 bis 1,8 Bar. Das Wasser kocht also nicht bei 100 Grad, sondern bei 110 bis 120 Grad. Ich habe also eine höhere Temperatur und daher eine kürzere Garzeit. Das ist also die schonendere Zubereitung, etwa für die Vitamine. Erst kocht das. Dann gibt es Dampf. Dann tritt der Dampf hier aus. Dann schließt das Ventil und mein Kochventil geht hoch. Dann habe ich hier 2 Kochstufen. Die erste Kochstufe ist für empfindliche Sachen, Gemüse und so. Die zweite Kochstufe ist zum Beispiel für Hülsenfrüchte. Ich lasse es nur so hochgehen, wie ich es haben möchte? Genau. Was mache ich, wenn das die Höhe erreicht hat? Dann musst du auf die Uhr gucken. Und die Temperatur runterfahren? - Genau. Dann hast du eine Garzeit. Du musst auf die Tabelle gucken, die mitgeliefert wird. Dann musst du gucken, bei welche Einstellung hält dein Herd diese Temperatur. Das muss man ein wenig ausprobieren. Man muss sich erst kennenlernen. - Genau. Der erste Blumenkohl ist zu 100 Prozent Matsch. Aber das gehört dazu. Und das ist die immense Zeitersparnis: Man kocht mit höherem Druck. Die Energie ist die gleiche. Jetzt ist das fertig. Du hast hier Linsen drin. - Genau. Jetzt ist es fertig. Jetzt habe ich 2 Möglichkeiten. Ich muss alle Sicherheitsregeln einhalten. Viele sagen: Das lassen wir ruhen! Jetzt ist es so, ich habe den Topf fest verschlossen. Jetzt kann ich ihn zur Seite schieben und in aller Ruhe stehen lassen, bis das Ventil unten ist. Dann ist wichtig, dass ich erst rüttle, damit sich die Dampfblasen auflösen. Jetzt will ich hier aber schneller rein. Ich dampfe den also ab. Du löst den Griff ein wenig? - Genau. Da ist ein Schieber dran. Da kommt der Dampf raus. Jetzt kann ich das auch schlau machen. Wir haben noch ein bisschen? Ja, wir haben so viel Zeit, wie du möchtest. Wenn ich ganz schnell sein will, kann ich ihn in die Spüle stellen und kaltes Wasser drüber laufen lassen. Aber ich kann ihn hier auch einfach ganz entspannt vorsichtig öffnen. Der Druck geht langsam runter. Ist er dir zu Hause schon mal um die Ohren geflogen? Nein, gar nicht. Ich hatte auch noch nie die Suppe an der Decke. Deswegen haben wir dich eingeladen! Welch eine Ehre! Wir rütteln also ein bisschen, damit der Dampf sich verteilt. Ta-Ta! Nein, nicht Tatar, Linsen. Und jetzt ist das Linsengemüse fertig. Das eignet sich auch, um große Mengen zu machen, das geht alles. Beim Kauf, worauf sollte ich achten? Auf Angebote. Weil es günstiger ist? Ja, es gibt oft Sets im Angebotspreis. Dann hast du einen großen Topf, bekommst einen separaten Deckel dazu, dass du ihn als Kochtopf verwenden kannst, und bekommst oft eine Bräterpfanne noch dazu. Da liegen wir manchmal zwischen 120 und 150 Euro. Aber es gibt heute schon Töpfe, die 4 voreingestellte Kochstufen haben. Die kann man fest voreinstellen. Dann muss man nicht so arg aufpassen auf die eigenen Einstellungen. Die liegen aber so bei 250 bis 280 Euro. Und auch für kleine Haushalte, nicht abschrecken lassen. Man kann die Menge immer anpassen. Als es macht auch Sinn für kleine Haushalte? Ja! Und auch für "Meal Prepper", also für Leute, die ihr Essen vorbereiten. Das ist ein ideales Haushaltsgerät. Jetzt wollen wir lange Freude daran haben. Wir müssen ihn pflegen. Was ist wichtig? Alles kann in die Spülmaschine. Man kann den Griff abmachen. Die Dichtungen spüle ich grundsätzlich mit der Hand. Auch die Ventile. Das war das Ventil, das hochkommt? Genau, das Thermostatventil. Das sind die beiden Verschleißteile. Die Dichtungsgummis werden irgendwann hart oder porös. Und auch das Ventil, das hält irgendwann den Dampf nicht mehr richtig fest. Die kann man nachkaufen die kosten zwischen 8 und 10 Euro. Prinzipiell könnte man auch den ganzen Griff nach kaufen, der liegt so etwa bei 90. Der Topf und so das kann alles in die Spülmaschine. Das spüle ich mit der Hand. Dann lass ich es gut trocknen und setz es wieder drauf. Den spüle ich auch mit der Hand. Töpfe sind ein Thema, das ich zu Hause gerne mit meiner Frau diskutiere. Aha! Wieso das? Den Topf spüle ich in der Spüle, der kommt nicht in die Spülmaschine, weil der die ganze Spülmaschine voll macht. Meine Frau meint, pack den doch in die Spülmaschine. Das ist so ein Männerding! Ist das bei euch zu Hause auch so? Das sagt mein Mann auch immer. "Da geht so viel anderes rein, das wäre viel rationaler." Aber Töpfe können ohne Probleme in die Spülmaschine? Ja, alles was rein kann, kommt rein, und laufen lassen. Schöne Grüße an deinen Mann! - Richte ich aus! Danke Bärbel für diese guten Tipps rund um das Thema Schnellkochtöpfe. - Gerne. Danke für den Besuch! Und wir haben es von Bärbel gehört, auch beim Schnellkochtopf lohnt es sich, nach Rabattaktionen und Sonderpreisen zu schauen. Da sind schon mal 50 Euro oder mehr drin. Und wie ist das beim Einkauf der Lebensmittel? Wie lohnenswert sind da Rabattaktionen? Das wollten wir wissen und haben eine Familie einen Monat lang begleitet. Gottmadingen im Landkreis Konstanz. Hier kommt Familie Näther gerade vom Wocheneinkauf zurück. Als siebenköpfige Familie spüren die Näthers deutlich, wie stark die Lebensmittelpreise in den vergangen Jahren gestiegen sind. Ich merke eindeutig, wenn ich einkaufen gehe, dass wir viel mehr ausgeben müssen und diese Preisentwicklung gigantisch geworden ist. Preislich ist das schon schwer manchmal auch zu stemmen, das Ganze. Für uns soll die Familie ausprobieren, wie viel sie sparen können, wenn sie 4 Wochen lang nur Sonderangebote kauft. Bislang haben sie nicht gezielt nach Angeboten Ausschau gehalten. Eine Woche später. Wir begleiten die Näthers bei ihrem ersten reinen Sonderangebotekauf. Wir können heute nur kaufen, was rote Schildchen hat. Die weißen Schilder, da, die können wir nicht kaufen. Ein rotes Schild. Die Kinder gucken jetzt die ganze Zeit nach roten Schildern. Und wir auch. Ich hätte ein paar Plattpfirsiche noch mitgenommen, aber die gibt es gerade nicht. Heute halt mal nicht. Bei guten Angeboten schlägt die Familie gleich richtig zu. Nimm sie alle. Ja. - Nimm sie alle. Nun geht's ans Bezahlen. Zum Normalpreis hätten die Produkte 116 Euro gekostet. Und mit Sonderangeboten? Ich hab jetzt 73,61 bezahlt und ich bin eigentlich noch ganz zufrieden, positiv überrascht, dass es nicht teurer ist. Durch die Rabatte hat die Familie bei ihrem ersten Einkauf rund 42 Euro gespart. Also 37 Prozent. Nicht schlecht. Doch um alles, was sie benötigen, im Angebot zu bekommen, müssen sie in einer Woche in 6 verschiedenen Märkten einkaufen. Ganz schön aufwendig. Dabei versuchen sie, wie hier bei Rewe, auch die Supermarkt-Apps einzusetzen. Es gibt jetzt gerade im Angebot Butter. Butter bräuchten wir gerade. Aber nicht direkt im Angebot, sondern nur mit der App. Wenn man die App nutzt, bekommt man 20 Cent als Guthaben. Lohnt sich die zusätzliche Ersparnis mit den Apps wirklich? Das hat die Marktforschungsagentur Argusto exklusiv für uns über mehrere Wochen analysiert. Die Apps werden sehr stark beworben. Wenn es aber darum geht, wie viel kann ich mit der zusätzlichen App sparen, so ist die Einsparung relativ gering. Es sind auch nur sehr wenige Artikel zusätzlich mit einem App-Rabatt versehen. Lediglich ein bis zwei Prozent könne man daher in der Praxis mit den Apps zusätzlich sparen. Wie groß ist die Ersparnis mit Sonderangeboten insgesamt? Familie Näther hat sich inzwischen vier Wochen lang ausschließlich mit Sonderangeboten ernährt. Nun rechnen sie zusammen, wie viel sie in diesen vier Wochen ausgegeben haben. Das Ergebnis: 700 Euro. Zum Normalpreis hätten die Produkte, die die Familie gekauft hat, 920 Euro gekostet. 24 Prozent gespart. Dass es so viel ist, hätte ich nie gedacht. Das finde ich gut, wenn das so funktioniert. In Zukunft will Familie Näther verstärkt nach Sonderangeboten Ausschau halten. Man könnte sich auch, wenn es im Angebot ist, ein Produkt in Vorrat holen, wie beim Pesto, das hält lange. Wer den Zeitaufwand auf sich nimmt, gezielt Sonderangebote einzukaufen, kann also eine Menge sparen. Die Supermarkt-Apps bringen noch eine zusätzliche Ersparnis, die ist im Verhältnis zu den klassischen Sonderangeboten jedoch gering. Mehr zu den Rabattaktionen gibt es in der ARD Dokumentation "Die Wahrheit über Sonderangebote". Die finden Sie in der ARD-Mediathek. Das Amt des Bürgermeisters, das war meistens eine Domäne der Männer. In den letzten Jahren hat sich das zum Glück geändert, aber es gibt immer noch deutlich mehr Bürgermeister als Bürgermeisterinnen. Zwei Frauen aus dem Südwesten wollen das ändern. Die beiden haben eine Mission: Dorothea Maisch und Ute Zoll wünschen sich mehr Frauen in die Politik. Sie bieten ein besonderes Coaching-Programm an, in dem sie anderen Frauen zeigen, worauf es auf dem politischen Parkett ankommt. Zum Beispiel im Wahlkampf, und wie umgehen mit Hassrede und Fake-News? Sechs Monate lang machen sie die Teilnehmerinnen aus ganz Baden-Württemberg fit für das Amt. Wenn ich Bürgermeisterin werde, dann werde ich die vorhandenen Chancen nutzen, Bewährtes erhalten und mit einer starken Gemeinschaft mit den Bürgern gemeinsam in die Zukunft starten. Wenn ich Bürgermeisterin bin, ist es mir wichtig, die Bürgerschaft mitzunehmen, auch die unbequemen Themen gut kommunizieren zu können, sodass sie mitgetragen werden aus der Bürgerschaft. Wenn ich Bürgermeisterin bin, möchte ich aus unserem Zuhause einen Ort machen, der für alle Altersgruppen ein sicheres Zuhause bietet. Ute Zoll war 13 Jahre Bürgermeisterin einer schwäbischen Kleinstadt und bringt viel Praxiserfahrung mit. Unternehmerin Dorothea Maisch ist seit 20 Jahren Gemeinderätin. Geballtes Wissen also, damit in Zukunft Politik weiblicher werden kann. Und beide sind heute bei uns. Willkommen, Ute Zoll und Dorothea Maisch. Ihr habt mir beide das Du angeboten. Das nehme ich gerne an. Ute, was ist deine Erklärung, warum gibt es bislang deutlich weniger Frauen im Amt der Bürgermeisterin? Ich glaube, es sind mehrere Gründe. Für Frauen sind inzwischen sehr qualifiziert, hochqualifiziert. Aber wir wollen alles perfekt machen. Also wir überlegen uns das sehr gut. Habe ich die Zeit? Lässt sich Beruf und Familie vereinbaren? Dann fehlt uns oft der letzte Schritt, der Mut. Also wir ermutigen Frauen, diesen Schritt zu gehen. Damit sie merken: Wir können das! Weil wir können es, wir Frauen sind genauso gut wie die Männer. Wir sind nicht besser, aber genauso gut. Und wir möchten Ihnen den letzten Schritt ermöglichen, sie ermutigen, den letzten Schritt zu gehen. Also ohne, dass es negativ sein soll, aber der kleine Schritt Größenwahn fehlt den Frauen? Ich habe mich jetzt nicht getraut, aber so könnte man es auch sagen. Dorothea, warum wünscht ihr euch mehr Bürgermeisterinnen? Naja, wir sind 50 Prozent der Bevölkerung. Wir wissen alle, dass Frauen ganz andere Stärken haben als Männer. Es ist wichtig, dass wir gerade im kommunalen Bereich auch hier unterschiedliche Schwerpunkte setzen, damit wir verschiedene Perspektiven mitdenken. Deshalb ist es wichtig, dass auch Frauen hier Verantwortung übernehmen. Und unsere Kommunen weiter entwickeln. 17 Frauen sind im aktuellen Kurs. Wie ist die aktuelle Erfolgsquote bislang? Die Erfolgsquote ist super. Wir haben jetzt schon, während dem laufenden Programm, 30 Prozent an Kandidaturen. Das ist richtig viel. Oft kommen die Kandidaturen auch erst im Nachgang zum Programm. Wenn sich eine Kommune anbietet. Und von den 30 Prozent Frauen, die bereits kandidiert haben, haben wir eine Erfolgsquote von 80 Prozent. Und wenn am Sonntag eine Kandidatin gewählt wird, die jetzt in der Stichwahl ist, dann liegen wir bei einer Erfolgsquote von 100 Prozent. Das ist natürlich sehr viel! Ute, du warst selbst Bürgermeisterin, 13 Jahre lang. Welche Erinnerung hast du an deine eigene Wahl? War das ein besonderer Moment? Der Wahlabend selber war für mich höchst emotional. Ich erinnere mich gut, in der Stadthalle wurde das Ergebnis verkündet. Ich war so nervös, ich konnte nicht in den Raum rein. Ich hatte auch Angst. Man weiß ja nie, schafft man es, oder nicht? Ich kann mich erinnern, dann kam der Pfarrer runter und meinte: "Das sieht gut aus, ich glaube, Sie können hochkommen." Ich bin dann hochgekommen, habe das Ergebnis gesehen, und dann sind mir die Tränen gekommen. Warum hattest du den Mut, das zu machen? Bei mir kam einiges zusammen. Sowohl persönlich als auch gesundheitlich. Ich war in einer schwierigen Situation. Beruflich auch. Dann hat eine Freundin gesagt: "Ute, bei uns in Vellberg hört der Bürgermeister auf." "Das wäre doch was für dich." Zugleich hatte ich damals eine psychologische Betreuung. Der Psychologin habe ich das gesagt, und die meinte: "Frau Zoll, das wäre Ihres." Ich habe erst nicht daran geglaubt, aber nach einigen Wiederholungen dann doch. Dann habe ich mir Vellberg näher angeguckt. Dann habe ich mich sehr schnell in Vellberg verliebt. Dann war es klar: Ich mache das! Und den Job bekommen! Dorothea, warum hast du dich entschieden, in Richtung Politik zu gehen? Ich bin im Gemeinderat aktiv, seit über 20 Jahren. Auch im Kreistag war ich 10 Jahre. Das war für mich, ... wir haben ja einen eigenen Handwerksbetrieb. Warum wurde ich angesprochen? Ich war davor nie politisch aktiv. Aber weil ich eine Frau bin, weil sie Unternehmer im Gemeinderat haben wollen. Und ich habe einen guten Bekanntheitsgrad bei uns vor Ort. Ich bringe also Stimmen und Sitze. Deswegen wurde ich angesprochen. Mir macht es unheimlich viel Spaß, vor Ort zu gestalten. Du kannst in der Kommunalpolitik viel mehr gestalten und bewirken als vielleicht in der großen Politik. Segeln und Bergsteigen sind deine beiden Hobbys. Wie kann man das auf die Politik rüber bringen? Welche Vergleiche kann man ziehen? Du brauchst bei beidem ein Ziel. Ich muss wissen, wo ich hin will. Dann ist es beim Segeln auch so: Ich muss wissen, wie mein Team, meine Zusammensetzung ist. Mit wem kann ich was machen? Beim Bergsteigen weiß ich, ich brauche Ausdauer, um am Ziel anzukommen. Das sind sehr viele Elemente. Ich muss auch eine Landkarte lesen können. Und ich muss auch mal Dinge hinterfragen und auch mal zurückblicken, was gut gelaufen ist. Ute, wie ist das beim Tanzen und beim Walken? Kann man da auch Parallelen ziehen? Also beim Tanzen auf jeden Fall. Als Führungskraft bin ich immer in der Verantwortung und führe. Beim Tanzen lasse ich mich gerne mal führen. Da kann ich abschalten und komme runter. Und Bewegung auf Musik ist für mich einfach ein Traum. Da kann ich loslassen. Und beim Walken kann ich mich erholen, indem ich einfach an der frischen Luft bin. Ich genieße die Natur und sammle da wieder Kraft. Wenn ihr auf eure Kurse schaut, was sind das für Frauen, die zu euch kommen? Das sind Frauen, die schon sehr konkret überlegen, ob sie das Amt der Bürgermeisterin oder Oberbürgermeisterin übernehmen wollen. Die haben den Gedanken schon? - Genau. Oder wir haben eine Frau, die zur Landrätin gewählt wurde. Da gibt es verschiedene Perspektiven. Aber die kommen ganz gezielt und sind in der Schlussphase ihrer Entscheidung. Was lernen die Frauen bei euch, Ute? Die lernen einfach, den letzten Schritt zu machen. Wir erklären ihnen, dass sie es können. Dass sie die Qualifikation haben. Und wir sagen Ihnen ganz klar auch, was auf sie zukommt. Das ist ein ganz wichtiger Punkt, dass sie auch wissen, was auf sie zukommt. Da geht es auch um Hate Speech oder Rhetorik, oder wie funktionieren Gemeinderatssitzungen. Wir bringen Ihnen das letzte Know-how bei und hoffen, ihnen den Mut zu geben, den letzten Schritt zu gehen. Das ist eine Initiative der Konrad-Adenauer-Stiftung. Wer kann sich bewerben und was kostet das? Alle Frauen, die Interesse an dem Amt haben, können sich bewerben. Auch bundesweit inzwischen. Wir haben ja jetzt umgestellt auf die "Master Class". Die liegt jetzt bei 590 Euro. Da sind auch die Präsenzseminare mit Übernachtung und allem dabei. Und die Konrad-Adenauer-Stiftung wird auch nächstes Jahr wieder eine "Master Class" für Bürgermeisterinnen anbieten. Ihr bereitet die nächste "Master Class" vor. Dann wird es noch mehr Bürgermeisterinnen geben! Danke, dass ihr uns davon erzählt habt, und dass ihr diese Initiative unterstützt! Das kann unserer Gesellschaft guttun. Danke für den Besuch heute bei uns! Vielen Dank. - Dankeschön. Die beiden unterstützen Frauen, die gerne Bürgermeisterin werden wollen. Jede Menge Unterstützung brauchen jetzt im Herbst auch leider viele Igel. Denn jetzt wird das Nahrungsangebot in der freien Natur weniger und gleichzeitig müssen sich die Igel jetzt den Winterspeck anfressen. So steht der Igel inzwischen auf der Roten Liste der bedrohten Arten. Hilfe bekommen die Tiere in einer neuen Igelstation in Lahr. Knubbel, Igeljunge, zum Aufpäppeln und Gesundwerden in der Igelstation in Lahr. Mit dicker Beule und ganz schwach kam er hier an. Heute wiegt er 302 Gramm, gestern Abend hatte er 283 Gramm. Das bedeutet, dass er heute Nacht gut gefressen hat. Er ist schon Patient 542 in diesem Jahr. Jetzt der Knubbel zurück vom Tierarzt, der ist medizinisch versorgt. Rund 50 Igel päppelt Geraldine Hoffmann-Tournier momentan gemeinsam mit Freiwilligen auf. Endlich hier, auf gut ausgestatteten 100 Quadratmetern, nicht mehr beengt zu Hause. Doch auch die neuen Räume sind jetzt schon voll. Nicht nur mit jungen Igeln. Auch die alten Tiere, die durch diesen extrem heißen Sommer und generell den massiven Insektenschwund einfach auch schon auch total abgemagert sind. Jetzt geht's richtig los. Das ganze Jahr ist bei uns mittlerweile Hochsaison. Aber jetzt kommt die schlimmste Zeit. Auch die alte Igeldame Niglo hat die Hitze geschwächt. Jetzt heißt es, Speck anfressen, für den Winterschlaf. In Sicherheit. Doch Igel sind zunehmend gefährdet. Seit zwei Jahren stehen sie auf der roten Liste bedrohter Arten, in einigen Bundesländern gilt er als gefährdet oder steht auf der Vorwarnstufe, wie in Baden-Württemberg. Die größten Gefahren für sie sind menschengemacht: Pestizide, Mährobotor, Autos. Wenn wir Igel bekommen, die Opfer von irgendwelchen Gartengeräten waren oder sterbende Igelmütter, weil sie verhungert sind. Das lässt einen auch nach alle der Zeit nicht kalt. Vor mehr als zehn Jahren hat Geraldine ihren ersten Igel gesundgepäppelt. Seitdem lassen sie die Tiere nicht mehr los. Vor zwei Jahren rettete sie gemeinsam mit ihrem Verein knapp 400 Igel. Dieses Jahr werden es wohl zum ersten Mal mehr als 1.000 Tiere sein, die in der Igelstation in Lahr Hilfe bekommen. Danke an alle, die den kleinen Tieren helfen. Auch wir versuchen, unseren kleinen Beitrag zum Tierschutz zu leisten und werden morgen wieder drei Hunde vermitteln. Das sind Mia, Nino und Matheo. Die ein neues Zuhause suchen. Morgen lernen Sie sie bei uns kennen. Vielleicht gewinnt einer der drei sogar Ihr Herz. Und bekommt dadurch ein neues Zuhause. Dann konnten wir bei "Kaffee oder Tee" helfen. Wir wollen jetzt noch eine Runde Quiz spielen. Wir haben wieder 12 Felder vorbereitet, mit 11 Fragen und einem Joker. Wir schauen, wer mehr Geld erspielt. Wir haben einen Anrufer. Hallo. Hallo. Herzlich willkommen. Sie treten an gegen eine Anruferin aus Idar-Oberstein. Hallo. Hallo. Unsere Anrufer darf beginnen. Zeit und Energie. Zeit und Energie, wie wir vorhin erklärt haben. Genau. Die nächste Frage. Der Seeadler. Denkt man immer. Es ist aber nicht richtig. Es ist der Bartgeier. So sieht der aus. Der hat 2,90 Meter Spannweite bei seinen Flügeln. Also wirklich riesengroß. Die nächste Frage. Erik. Nein, leider nicht. Es ist der Kurt. Falsch getippt. Die nächste Frage. Ich sehe noch nichts. Die 2 haben wir noch und dann 5 aufwärts. Da nehme ich die 5. Die Geburt. Dafür gibt es auch nur 15 Euro. Die nächste Frage. Den Joker! Der tut Ihnen gut! Damit haben Sie 62 Euro. Unsere Anruferin ist noch bei 15 Euro. Die nächste Frage. Rotem Untergrund. Rotem Untergrund, die türkische Fahne, genau. 29 Euro. Die nächste Frage. Diana. Diana. Leichte Frage, deswegen nur 14 Euro. Die nächste Frage. Die Luftpumpenzange. Nein. Die Wasserpumpenzange. Das ist die mit dem verstellbaren Kopf. Das ist die Wasserpumpenzange. Leider falsch. Unsere Anrufer führt weiterhin. Die nächste Frage. Der ... Finnen. Nein, der Maori! Wenn die Nasen aneinander gestupst werden. So heißt das dann. Hätte ich auch nicht gewusst, hätte ich auch raten müssen. Die nächste Frage. Leider nur 14 Euro. Die Frühlingsrolle. Sind Sie sicher? - Ja. (Lachend:) Gut! Dafür gibt es auch nur 14 Euro. Die nächste Frage. Ich glaube, das würde Sie zum Sieg bringen. An der Côte d'Azur. Waren Sie da schon mal? - Nein. Aber Sie wissen es trotzdem. Gut! 30 Euro dazu. 106 zu 58. Das heißt, wir bräuchten ... Eine 60-Euro-Frage würde reichen. Die nächste Frage. Das ist sie, die 60-Euro-Frage. Johannes Kepler. Leider nicht! Carl Zeiss wäre es gewesen. Ach schade! Carl Zeiss wäre die Lösung gewesen. Aber jetzt kriegen Sie eine "Kaffee oder Tee"-Tasse. Wunderbar. Meine ist kaputt gegangen. Die kann ich gut brauchen. Dann wird es Zeit für eine neue! Danke fürs Mitmachen. Und für unseren Anrufer gibt es 106 Euro. Vielen Dank! Grüße an meine Mitspielerin. Danke Ihnen beiden! Danke fürs Mitmachen. Schönen Abend! Alles Gute! Wir schauen kurz auf morgen. Morgen kombinieren wir die Gartenarbeit mit einer Fitnesseinheit und nutzen Rechen oder Besen als Trainingsgerät. Es muss ja das Laub zusammengefegt werden. Wenn wir das richtig anstellen, ist das wie 5-Minuten-Fitness. Und es wird herbstlich lecker: Wir backen Kürbis-Cupcakes! Das dann morgen bei uns. Heute schon gibt es bei uns im Programm weitere Themen aus Ihrer Heimat, aus Rheinland-Pfalz, dem Saarland und Baden-Württemberg. Untertitel im Auftrag des SWR © 2026