v1.0 New 1 Was macht denn eine türkische Küchein einem deutschen Weingut?Was macht denn eine türkische Küchein einem deutschen Weingut?Die türkische Kücheist ja unendlich.Wir haben, glaube ich, eineder besten Küchen auf der Welt.UNTERTITEL: Hessischer RundfunkAm Anfang war ichhier nicht so glücklich.Ich habe mich einsam gefühlt,ich habe michnicht so akzeptiert gefühlt.Ich habe einen Winzer geheiratet,und dann ist es ganz einfach.Der Winzer war in Lorch.So bin ich in den Rheingau gekommen.Lorch im Rheingau.Noch wirkt hier allesetwas verschlafen.Aber die Rheingauer Schlemmerwochenstehen vor der Tür.Und damit öffnen viele Weinbauernihre Straußwirtschaften.Auch das Bio-Weingut Mohr betreibtdann wieder für wenige Wochendas kleine Lokal auf ihrem Gelände.Winzersfrau Saynur Sonkaya-Neherist für die Küche zuständig, aber ...Gelernte Köchin bin ich nicht.Mit dem alljährlichen Gästeansturmkommt sie trotzdem ganz gut klar.Das ist der Vorteil, wenn manaus einer Großfamilie kommt.Man kocht nie wenig, manist gewohnt, ganz viel zu kochen.Bei mir gibt es nie knapp.Aber wenn du mich fragst,ob ich es genau kalkulieren kann,so gut bin auf dem Punkt?Nein, das bin ich nicht.Aber das muss ich auch nicht.Also, es funktioniert.Statt Bulgursalat kommenin hessischen Straußwirtschafteneher Handkäs mit Musik, Grüne Soßeoder Zwiebelkuchen auf die Teller.Das war früher auch im Weingut Mohrso. Saynur hat das geändert.Das erste Gericht war Börek,was ich hier angeboten habe.Das kam so gut an,dann habe ich langsam meine Karteein bisschen geändert.Aber da hatte ich auch sehr vieledeutsche Gerichte und türkische.Als ich gesehen habe,dass die Leute immer mehrdiese türkischen Gerichte wollten,habe ich irgendwann gedacht,dann mache ich meine Kartenur noch aus den türkischen Speisen.Was auch wichtig ist, man solltedas machen, was man gut kann.Ich glaube, ich kann bessertürkisch kochen als deutsch.Saynurs Vater war türkischerGastarbeiter in Deutschland.Aber sie ist in der Türkei geboren,aufgewachsen und zur Schule gegangen.Nachdem ich das Gymnasiumabgeschlossen habe,war ich erst mal in Ankara,da habe ich studiert.Nach dem Studium bin ichnach Deutschland gekommen,um hier erst malein Praktikum zu machen.Weil mein Vaterlebte ja in Deutschland.Das hat mich immer nach Deutschland,nach Europa gezogen.Ich wollte auchin Deutschland leben.Während Saynur weiter mit den Vor-bereitungen für die Saisoneröffnungder Straußwirtschaft beschäftigt ist,erinnert sie sich,wie sie ihren Mann Jochen, den Winzeraus dem Rheingau, das erste Mal traf.Ich habe ihn in Essenauf einer Weinprobe kennengelernt.War es Liebe auf den ersten Blick?Da muss ich dich leider enttäuschen.Das hat ein bisschen gedauert.Aber deshalb hält es dann länger.28 Jahre, um genau zu sein.So lange ist Saynurjetzt mit Jochen Neher verheiratet.Gemeinsam führen sie heuteden Betrieb.Die perfekte Verbindung.Das war nicht Liebeauf den ersten Blick.Aber es hat sich so entwickelt.Ich habe vorher keine Berührungmit der Türkei gehabt.Weder im Urlaub, noch sonstmit türkischen Mitbewohnernhier oder in der Türkei.Aber ich war fasziniertvon der Herzlichkeit, von der Wärme,von dem Familiensinn.Während Saynur für die Kulinarikund das Marketing zuständig ist,kümmert sich Jochen schon in der4. Generation um den Weinbaubetrieb.Wir sind hierin der Lage Lorcher Schlossberg.Das ist der nachweislichälteste bestockte Weinbergim ganzen Rheingau.Es gibt keinen Weinberg, der nochErtrag und so alte Rebstöcke hat.Die sind über 90 Jahre alt.Das Bio-Weingut Mohr in Lorch,ein Ort mit langen Traditionen.Und ein Ort, mit dem Jochenzutiefst verwurzelt ist.Das wurde auch Saynur schnell klar.Als wir es ernst damit meinten,war es mir klar,wenn wir zusammen sein wollen, mussdas Leben im Rheingau stattfinden.Da musste ich die Entscheidungtreffen, dass ich hierhinziehe.War Saynur wirklich bereit dazu?Statt Weinbauhatte sie Bibliothekswesenund zuletzt Pädagogik studiert.Mit dem festen Willen,auch in diesem Beruf zu arbeiten.Sollte sie das eintauschen fürein Leben an der Seite eines Winzers?Und noch eine andere Hürdetat sich auf.Ich war eine Türkin aus der Türkei,die hier studiert hat.Ich hatte ein Studiumvisum.Als ich in der Ausländerbehörde war,haben wir uns darüber unterhalten,welche Möglichkeiten ich noch hätte.Der Beamte hat mir gesagt,machen Sie doch nicht so viel Arbeitoder Stress, finden Sie einenDeutschen und heiraten Sie ihn.Er hat es natürlichals Scherz gemeint.Dann habe ich gesagt:"Wissen Sie was? Den habe ich."Ich erzähle das auch immer.Dann sage ich auch,okay, es war ein Scherz,aber daraussind jetzt 28 Jahre geworden.Nein, natürlich, man heiratetnicht nur, um hierzubleiben.Das hat es einfach nur beschleunigt.Der Rheingau sollte also fortanihre neue Heimat werden.An der Seite von Jochenwar sie glücklich.Sie fand einen Job als Pädagoginin der Nähe und bekam zwei Kinder.Also Ende gut, alles gut?Wenn ich die Kinderzum Kindergarten gebracht habe,ich habe Hallo gesagt,die haben mich nicht begrüßt.Oder es war eine Veranstaltung. Ichwollte mich an einen Tisch setzen.Dann haben sie gesagt, da sitztschon jemand, anstatt zu sagen:"Komm, zieh dir 'nen Stuhl ran."Ich habe schon geguckt,dass ich beobachtet wurde."Jetzt die Türkin in dem Weingut."Es wurde auch hier erzählt,dass ich Jochen geheiratet habe,um hierzubleiben.Viele haben es auch dann so erzählt.Auch für meine Schwiegerelternwar es nicht so einfach,dass deren Sohneine Türkin geheiratet hat.Für sie war esauch nicht so einfach.Trotz jungem Eheglückmacht sich so etwaswie Einsamkeitbreit in Saynurs Leben.Ich hatte Sehnsucht nach meinerFamilie. Ich kannte hier niemanden.Ich musste einfach hierin dem Betrieb, in der Familie,meinen Platz finden.Und Saynur wäre nicht Saynur,wenn sie sich davonunterkriegen lassen würde.Viele denken heute,ich bin sehr selbstbewusst.Aber das ist nichtvon heute auf morgen passiert.Das ist mit der Zeit so. Irgendwannmerkt man, das ist so wichtig.Wenn man was erreichen willoder akzeptiert werden will,muss man selbstbewusst sein,seine Grenzen schützen.Das habe ich in den Jahreneinfach gelernt.Das hat auch meine Kraft gekostet.Zu diesem Zeitpunkt arbeitet Saynurals Pädagogin an einer Schule.Neben der Erziehungder eigenen Kinderund ihren Verpflichtungenauf dem Weingut.Das ist zu viel.Mit der Zeit ist mir klar geworden,ich muss etwas ändern.Es geht nicht, dass ich hier wasmache und in der Schule was mache.Dann habe ich mich entschieden.Ich habe mit meinem Manngeredet und gesagt:"Ich will kündigenund voll hier einsteigen."Sich in Bereichenwie Kulinarik, Marketingund vielem mehr mit einbringen.Die Entscheidung ist während einesKurzurlaubs in Fulda entstanden.Wo Saynur gesagt hat, sie willbei mir im Weingut einsteigen.Und ihre eigene Stilistikeinbringen.Da ich eine tolle Frau habe,die kreativ istund eine gute Menschenkenntnis hat,und weitblickend ist,habe ich gedacht,dann machen wir dasund machen das gemeinsam.Voller Elangeht sie an ihre neuen Aufgaben.Saynur Sonkaya-Neher, ursprünglichaus Trabzon in der Türkei,übernimmt nun mehr und mehr Bereicheauf dem Bio-Weingut Mohr in Lorch.Unter ihrer Regiewird die Straußwirtschaft umgebaut,modernisiert und mittlerweilekomplettauf türkische Küche umgestellt.Gerichte wie die Schafskäse-Päckchenfinden großen Zuspruch.Und das ändert irgendwie alles.Ich denke, ich bin sehr zielstrebig.Ich kann es nicht leiden,wenn die Menschen meine Kompetenzennicht sehenund mich nicht so wahrnehmen.Ich denke immer, dass der Erfolgdie beste Antwort istauf diese Vorurteile, diese Skepsis."Da kommt jetzt eine Türkin.Mal schauen, was sie macht."Vor allem die Frauen aus der Region,wo ich herkomme,die sind sehr fleißigund auch sehr stark.Ich glaube, ich habe meine Stärkevon meiner Mama genommen.Und auch von allen Frauen,die aus meiner Heimat kommen.Ich kann unheimlich viel arbeiten.Ich mag es auch, Pausen zu haben.Aber wenn ich auchvon diesem Ehrgeiz rede.Das ist ein gesunder Ehrgeiz.Es ist nicht um jeden Preis,nicht auch über jemand anderen.Sondern ich mache etwas,ich will es gut machen.Ich will michdefinitiv auch beweisen.Mittlerweile sind ihretürkischen Spezialitäten in Lorchsehr beliebtund darüber hinaus beliebt.Sie bietet Mezze an,also kleine Gerichte und Vorspeisen,die alle gleichzeitig auf den Tischkommen und geteilt werden.Wie hier dieser Gurken-Dill-Dip,der zu Börek gereicht wird.Viele Gäste, die kommen, würdenam liebsten genauso kochen könnenwie Saynur.Und so entsteht die nächste Idee.Die Kochkurse haben angefangen,weil die Gäste immer gesagt haben:"Ich möchte auch das Rezept haben."Dann habe ich mir gedacht,ich kann Kochkurse anbieten.Während der Straußwirtschaftssaisonkann Saynur aus Zeitgründenkeine Kochkurse anbieten.Und so findet heuteder erst mal letztevor einer längeren Pause statt.8 Teilnehmende könnenjeden Moment vor der Tür stehen.Saynur nimmt sich trotzdem die Zeit,den Tisch nicht nur zu decken,sondern liebevoll zu dekorieren.Ist dir schon wichtig,dass es schön aussieht?Ja, sehr, sehr wichtig.Es ist mir wichtig,weil wenn die Leute kommen,und dann, wenn sie hier reinkommen,und dann sagen: "Wie schön!"Und dann: "Das hast du füruns gemacht!" Das finde ich schön.Ich glaube, wenn ich auch irgendwohingehe, und dann sehe ich,sie haben sich Mühe gegeben, dafühlt man sich sofort wertgeschätzt.Das ist mir sehr wichtig. Ichkönnte ja auch die Blumen sparen.Das sind ja auch Kosten für mich.Aber nein, da will ichlieber weniger verdienen.Ich denke immer, was man verdient,kann man auch wieder zurückgeben.Es vermehrt sich irgendwie,ist meine Einstellung.Auch in der Küche müssen noch letzteVorbereitungen getroffen werden.Brot in den Ofenund ein ganz spezielles Gemüseraus aus dem Froster.Das ist Schwarzkohl.Der Kochkurs heißt ja:"Heimatgefühl - Kulinarische Reisenach Trabzon mit Saynur."Und wo ich herkomme, essen wir sehrviel gefüllte Schwarzkohlblätter.Die sind dann so glatt.Leider findet man die jetzt nicht.Meine Schwägerinhat die mir geschickt.Die hatte welche eingefroren.Die werden wir später füllen.Auch sehr großzügig.Äußerlich wirkt Saynureigentlich recht entspannt.Aber innerlich, sagt sie,ist sie schon etwas nervösvor Beginn des Kurses.Ich bin jedes Mal aufgeregt.Was ist die Herausforderungan so einem Tag?Ich glaube, ich habe Ansprüchean mich. Wie sind die Leute?Wie harmonieren sie?Wird eine gute Stimmung entstehen?Das ist eigentlichmeistens der Fall.Läuft alles gut?Kommt das gut an?Kommen die Rezepte gut an? Klapptdas? Ja, man hat so viele Fragen.Eigentlich ist es unnötig.Aber ich mache es mir ...Aber ich glaube, es ist gut,dass man so eine Spannung hat.Dass man nichtso selbstsicher ruht.Ich finde es gut so,dass man sich noch Mühe gibt.Ich gebe mir immer Mühe.Aber dass man immerda ein bisschen aufgeregt istund sich immer mehr engagiert.Und dann ist es 15.30 Uhrund alle Teilnehmenden sind da.Schürzen anund ab geht es in die Küche.Denn Kochkurs bedeutet,jeder bekommt etwas zu tun.Hände waschen und los geht's.Ab jetzt folgt alles Saynurs Plan.Ich habe euch gesagt, dass wirgefüllte Kohlblätter machen.Saynur erklärt das Rezeptund die Vorgehensweise.Und dann: Freiwillige vor.Hier brauche ich zwei, drei Leute,die gerne mit Fleisch vermengen,Zwiebel schneidenund einfach loslegen.Schnippeln, schnippeln, schnippeln.So beginnt Kochen meistensund eben auch die Kurse bei Saynur.Alle packen mit an.Bis zum Abendessen ist es noch lang.Um etwas zum Naschenfür zwischendurchsoll sich Vanessa kümmern.Das ist die größte Verantwortung.- Hoffentlich werde ich ihr gerecht.Zwei, drei, habt ihr viel Hunger?- Ja.4.Ich glaube, 5 müsste gehen.Einfach ins Restaurant gehenwäre viel entspannter, oder?Aber die Vorfreude ist noch größer,wenn man es selber gemacht hat.Gleich kommt Käsein die Maismehl-Schwitze.Langsam, langsam, langsam. Jetzthast du andere Arbeitsutensilien.Kaymak ist übrigens eine Arttürkisches Käsefondue.Langsam, jetzt langsam. Ein bisschenGefühl. Einfach unterheben.Sehr gut. Dann werdenwir es gleich abschmecken.Mit verschiedenen in Deutschlanderhältlichen Käsesortenersetzt Saynurdas türkische Original.Ich muss mal gucken,ob wir Salz brauchen.Normalerweise, wenn du den Käseaus meiner Heimat hast,brauchst du kein Salz.Ein bisschenmuss nachjustiert werden.Nicht alle türkischen Rezeptekönnen 1 zu 1 nachgekocht werden.Aber Saynur ist mittlerweilegut im Improvisieren unddie teilnehmenden Koch-Enthusiastensaugen alle Tipps förmlich auf.Auch Susanne freut sichüber den interkulturellen Austausch.Wenn man überlegt, dass wir deutschkochen? Was ist deutsche Küche?Was ist deutsches Kochen?Mich hat einfach interessiert,wie es anders funktioniert.Letztendlich kriegst du das,was du in den üblichenLokalen bekommst, Gyros ...Ich wollte mal gern wasanderes ausprobieren.Ich denke, da kommen wirvoll auf unsere Kosten.Mittlerweile herrschtemsige Betriebsamkeit in der Küche,die jetzt belohnt wird.Kaymak ist fertig. Wie aufs Stichwortkommt nun auch Jochen ins Spiel.Der Winzer bringtden ganzen Nachmittag überimmer mal wiedereinen guten Tropfen vorbei.Zum Wohl!Knuspriges Maismehlbrot,frisch aus dem Ofen.Dazu die cremige Käsespezialitätund ein perliger Winzersekt.Gibt schlechtere Arten,seinen Nachmittag zu verbringen.* Musik *Allen schmeckt es.Es ist unheimlich lecker.Es ist ganz leicht, fluffig.Man merkt gar nicht, dass man wasisst. Dieses Brot ist der Hammer.Das Maisbrot, was sagst du dazu?- Außergewöhnlich.Ob die gefüllten Schwarzkohlblätterauch so gut ankommen werden?Ich zeige euch zwei Systeme.Hier, guckt mal da.Das mache ich hier nach innen.Roll das. Rolle nach vorne.Das ist jetzt hier zu.Hier stecke ich es noch mal rein.Dass es schön zu ist.Normalerweise macht man es so.Aber ich mache esein bisschen deutsch.Das ist auch immer noch türkisch.Vielleicht klappt dasfür euch besser. Schau mal.Wichtig ist, dass ihr es schön festrollt. Bitte macht es nicht so dick.Guck mal, fantastisch.Die heutigen Küchengehilfendürfen selbst entscheiden,welche Variante sie lieber mögen.Ich glaube, ich mache es deutsch.- Ich glaube, ich auch.Doch das Rollen der Kohlblättererweist sich nichtals die schwerste Aufgabe des Tages.Das ist dann doch das Ausnehmender Sardellen. Auf Türkisch Hamsi.Ästhetisch sieht das aus.Guck mal hier. So.Du quetschst einfach nurund ziehst es dann innen rein.Du musst jetzt nicht mit dem soliebevoll umgehen. - Der ist tot.Die haben so große Hände.- Guck mal jetzt hier.Ich komme mit meiner ...In der Türkei sind die Fische auchmeistens Frauen. Was eine Ausrede.Die Männer haben kleine Hände.- Guck mal hier. So, Marvin.Kannst dich mal bitte konzentrierenhier. - Wie in der Schule.Zur Belohnung kommt direktdie nächste Runde Wein.Jochen fragt, um welchenes sich dabei handeln könnte.Sauvignon Blanc. Sehr gut.Hier ist der Weinkenner.- Abgelesen.Also, Sauvignon Blanc.Alle haben Spaß.Und Saynur ist voll in ihrem Element.Ich kann gut koordinieren.Ich habe wirklich überall ein Auge.Und in dem Moment,stört es mich nicht,dass sie mich fragen und so.Ich sehe es auch nicht als Job,würde ich sagen.Es ist etwas Schönes.Ich gestalte mit acht Menscheneinen schönen Nachmittag.Wir kochen gemeinsam.Ich versuche, eine gute Synergieentstehen zu lassen.Es ist aber auch wichtig,dass die Gäste das zulassen.Wenn sie zulassen, wenn siemitgehen, haben wir ganz viel Spaß.Und das ist meistens der Fall.Als nächstes kommtein türkischer Klassiker, Börek.Ich will euch mal kurz was zeigen.Man macht alles mit der Hand.Man macht hier nicht so viel rum.Hier ist unsere Füllung.Man könnte das auch anbraten.Aber ich wollte euch Arbeit sparen.Hier haben wir Spinat,klein geschnittene Zwiebeln,Käse, Pfeffer, Salz.Dann rollen wir das so. Schau mal.Ihr müsst gucken, dass ihr nichtso viel Soße nehmt. Nicht so wenig.Dann machen wir daraus eine Rose.Die Geschwister Vanessa und Marvinsind mit der Umsetzung betrautund rollen gewissenhaftRöllchen um Röllchen.* Musik *So langsam geht der Kochkursin den Endspurt.Auf dem Herd blubbern die Eintöpfe.Und auch die Hamsikommen in Mehl gewälzt in die Pfanne.Hier dürfen sie goldbraunund knusprig werden.* Musik *Der Rosenbörek ist schnell gebackenund darf zusammen mit den Hamsidirekt noch in der Küchegegessen werden.* Musik *So gut.Fehlt nur noch eine Sache,die in der Kochkursbeschreibungausdrücklich angekündigt wurde.So, 1, 2, 3.Nein, nein, hier.Ja, hast du? Ich muss selber kommen.Saynur zeigt den KursteilnehmendenHoron, einen türkischen Volkstanz.Du schaffst das.Du hast Naturtalent.Der Tanz stammt ursprünglich ausder Region an der Schwarzmeerküste,in der auch Trabzon,Saynurs Geburtsort, liegt.Jetzt geht es schneller.Die Bedeutungder türkischen Heimat für Saynurwird in solchen Momentenbesonders deutlich.Ich glaube, es ist immer so, ...... das hatmit dem Ist-Zustand zu tun.Ich bin gerade in Deutschland,ich bin gerade im Rheingau,es ist gerade meine Heimat,weil es gerade sehr dominant istund mein Leben beeinflusst.Aber wenn ich dannin die Türkei gehe und da bin,da ist es geradedann auch meine Heimat.Aber ich lebe schonsehr lange in Deutschland.Es ist definitiv meine Heimat.Also Deutschlandist definitiv meine Heimat.Aber ich sage immer wieder,ich habe zwei Heimaten.Es gibt das Wort nicht.Das verstehe ich nicht, warum esvon dem Wort keinen Plural gibt.Dass man mehrere Heimaten habenkann. Aber es ist interessant.Die Frage ...... Rheingau ist jetzt meine Heimat.Und wie ihre alte Heimat schmeckt,davon können sich alleim Kochkurs beim großen Genuss-Finalenoch einmal überzeugen.Wie war der Tag so insgesamt?Rundum perfekt, ging zu schnell rum,weil schöne Sachengehen immer schnell rum.Aber nee, wir hatteneine super Mentorin beim Kochen.Es war wirklich erste Klasse.Wir kennen von zu Hause von Freundenschon türkisches Essen.Aber das ist noch maleine Spitze besser, würde ich sagen.Es ist wirklich alles in allem sehr,sehr gut gewesen.Auch die Gastgeberlangen nun ordentlich zuund freuen sichüber die nette Runde heute.Und über das Essen.Also die Kohlblättersind so toll gewickelt.Das ist für mich was Besonderes.Ich habe jetzt diese Kochkurs-Saisonmit diesem Kurs beendet.Jetzt ist erst mal Pause undes ist für mich immer sehr schön,dass ichso einen tollen Abschluss habe.Ich danke euch. Es war undist mir ein Vergnügen mit euch.Es hat Spaß gemacht.Als ich euch gesehen habe,wusste ich: "Das wird heute gut."Danke an euch alle.* Jubelrufe *In Lorch im Rheingaufolgt auf den Kochkursdas nächste kulinarische Eventauf dem Bio-Weingut Mohr.Die Rheingauer Schlemmerwochen.Dafür steht WinzerfrauSaynur Sonkaya-Neherschon wieder in der Küche.Die gebürtige Türkinöffnet mit Ehemann Jochen gleichdie Türen ihrer Straußwirtschaft,wo sie Jahr für Jahrausschließlich Speisen ausihrer türkischen Heimat anbietet.Für die Börekist heute Laura Clark zuständig.Sie hilft Saynurseit Jahren in der Küche,wenn in den Schlemmerwochendie Straußwirtschaft geöffnet hat.Für mich steht BPMnicht für Beats per Minute,sondern für Böreks pro Minute,die ich hier produziere.Die sind sehr beliebt bei uns.Deswegen müssen wir diein großen Mengen machen.Zum Glück kommen die schnellknusprig aus dem Ofen,denn die ersten Gäste sind schon da.Saynur arbeitet in der Küche,im Service, überall da,wo sie gerade gebraucht wird.Ich wünsche euch guten Appetit.Viele kommenauch wegen Jochens Bio-Wein.Da kommt der Blanc de Blancs.- Vielen Dank.Der Cuvée.- Danke schön.Aus Muskateller,Silvaner und Scheurebe.Bitte schön, zum Wohl.Das lassen sichdie beiden Frankfurter,die die ganze Strecke mit dem Radgekommen sind, nicht zweimal sagen.Und langen auch bei den türkischenMezze aus Saynurs Küche zu.So können die Schlemmerwochenbeginnen. - Mhm.Gastraum und Gartensind schnell gefüllt.Aber trotz viel Arbeit, dieStimmung in der Küche ist bestens.* Musik *Die vegane Variante der Börekgesellt sich zu Köfte,dem türkischen Hackfleischbällchen.Und Saynur bringt mal wiederselbst an den Tisch.Jetzt geht der Gedankevon Mezze richtig auf.Die vielen kleinen Gerichteund Häppchenwerden alle einfachüber den Tisch verteilt.Alle nehmen sich,worauf sie gerade Lust haben.Es wird probiert und geschlemmt.Sehr gemütlich,es gibt sehr leckeren Wein.Das Essen wird immersehr toll angerichtet.Gerade hierist wirklich was Besonderes.So was kriegt man sonst nirgendwo.Türkische Mezze und hessischer Wein.Eine Kombination,die zu funktionieren scheint.Ich glaube, dass ich meine Heimathierhin geholt habeund den Gästen anbiete.Das Beste aus beiden Welten. Dasist dem Winzerpaar besonders wichtig.Dass unser Weingut sich vondiesen beiden Kulturen nähren kann.Das finde ich einfachsehr bereichernd.Ich glaube, wir sindsehr offen für andere Kulturen.Und mögen auch Menschen,die auch damit umgehen könnenund genauso offen sind für andereKulturen, auch so unterwegs sind.Das erlebe ich bei den Kochkursenoder bei unseren Weinkunden.Die erzählen, gerade war ich inder Türkei oder ich war in Ägyptenoder ich war in Spanien.Es ist sehr wichtig, dassdiese Menschen auch Visionen habenoder andere Kulturen kennenlernenund auch so offen sind.Ich glaube, das istfür uns auch sehr, sehr wichtig.Willst du das ergänzenoder habe ich das schön gesagt?Nein, das hast du schön gesagt.- Weiß ich doch.Der Weg zum Erfolgwar nicht immer einfach.Aber für Saynurist am Ende alles aufgegangen.Ich denke, die Erfahrungen,die Erlebnisse,auch Niederlagen machen uns zu demMenschen, der wir gerade sind.Wenn ich das nicht erlebt hätte,alles nicht erlebt hätte,wäre ich heute nicht Saynur,wie ich heute bin.Ich habe zum Beispiel auchdamals überlegt:"Hätte ich bloß die Kochkurseviel früher angefangen."Nein, ich war noch nicht so weit.Oder hätte ich früherdie türkische Küchein der Straußwirtschaft gemacht.Ich glaube, alles hatim Leben seine Richtigkeit.So wie türkische Mezze und hessischerRiesling in Lorch im Rheingau.Copyright Untertitel: hr 2026