v1.0 *** Heute im "MDR Garten": Gesunde Knollen. Jetzt Knoblauch im Garten anbauen. Nützliche Helfer. Die Gartenkreuzspinne im Porträt. Und: Garten als Ruheraum. Eine Terrasse für Jörg Heiß. *Titelmusik* Damit herzlich willkommen zum "MDR Garten". Es herbstet sehr und viele Beete geben alles, um uns zu verzaubern. Es gelingt ihnen auch. Nicht nur im egapark, sondern auch in anderen Gärten. Ein Genuss für die Sinne. Und ein anderer Genuss kann jetzt in den Boden. Die Rede ist vom Knoblauch. André Gano aus Königswartha erklärt uns gleich, was man zu beachten hat. Diana Fritzsche-Grimmig hat ihn besucht. *ruhige Gitarrenmusik* (Gano) Wir haben jetzt hier 15 cm durchgegrubbert. Das sollte von der Tiefe her ausreichen. Knoblauch wird 4 bis 6 cm gesteckt. So hat das Wurzelwerk genügend Platz, um das Wurzelwerk nach unten hin auszubilden. Man kann natürlich Kompost einarbeiten. Jetzt ist es wichtig, darauf zu achten, dass wir einen Abstand haben von ca. 25 cm. Ungefähr hier. Okay, los geht es. *heitere Musik* Die sind ja richtig groß. Was ist das für eine Sorte, André? Das ist eine Softneck-Sorte. Es gibt aber auch eine Hardneck-Sorte. Kann ich dir gleich zeigen. Die hole ich schnell. Warte, ich halte mal die Kiste. Ja, okay. Hier haben wir auch die Hardneck-Sorte. Das ist so eine, wie die ist? Nein, hier sehen wir die Hardneck-Sorte. Siehst du den harten Blütenstiel? Ach, das hier. Jetzt verstehe ich. Bei der Hardneck-Sorte ordnen sich die Zehen einreihig um den Blütenstiel. Wie Perlen sind die so drumherum. Genau, man sieht auch, dass die relativ groß sind. Bei der Softneck-Sorte ist es so, da gibt es diesen Stiel nicht. Ach Gott, guck mal, das löst sich schon ganz einfach. Man sieht auch, dass der Knoblauch mehrreihig in 2 Reihen angeordnet ist. Er hat auch viel mehr Zehen. - Ja, und das ist der Unterschied. Oh, der duftet, oh. Oh ja, der macht schon Lust. Aber den, den ich zu kaufen bekomme, diesen Softneck, könnte ich den auch setzen? Im Konsum oder in der Kaufhalle? Würde ich nicht empfehlen. Was man im Supermarkt bekommt, das ist kein zertifiziertes Saatgut. Es ist auch nicht überprüft auf Viren oder Bakterien. Dann sind die Transportwege auch viel länger in den Handel. Dann weiß man auch nicht, ist es Frühjahrs- oder Herbst-Knoblauch. Dann kann man auch nicht sagen, ist es alles dieselbe Sorte. Was mir auffällt, die keimen so und so nicht. Genau, dann kann es sein, dass die mit Keimhemmern besprüht wurden. Lass uns losmachen, dass wir den in den Boden bekommen. Wir stecken den Knoblauch 4 bis 5 cm in den Boden. Das kommt unten hin? - Ja, das ist der Wurzelansatz. Reindrücken? - Reindrücken. Geht schwer. Und zu. *heitere Musik* Weshalb ist die Herbstzeit die beste Zeit zum Stecken? Weil wir im Herbst noch die Wurzelbildung haben. Wenn wir in 10 bis 14 Tagen die Zehe rausnehmen würden, dann haben wir da schon 1 bis 2 cm Wurzelwerk dran. Hier unten? - Genau. 2 cm, das ist viel. - Das geht relativ zügig. Darum ist auch die Herbstpflanzung zu empfehlen, damit das Wurzelwerk sich noch genügend in den Herbstmonaten ausbilden kann. So kann der Knoblauch im Frühjahr gut durchstarten. Ist der Boden dann auch noch gut warm? Spielt das auch eine Rolle? Die Temperatur sowie die Feuchte reichen aus für den Knoblauch, um die Wurzeln auszubilden. Im Herbst ist der Niederschlag auch etwas höher als im Sommer. Das ist völlig ausreichend. Man braucht nicht zwingend nachwässern. Das wäre meine nächste Frage. Hätte ich mit der Kanne drüber gemusst? Wäre es zu lange trocken, sollte man mit der Kanne drüber gehen. Sonst ist es nicht erforderlich. - Super. 1, 2, 3, knapp 4 m, es sind 1,5 m breit. Wie viel kriegen wir raus an Ertrag, André? Was denkst du? Na ja, wir haben um die 110 Knollen gesteckt. Da kommen 100 Knollen raus. Eine Knolle, frisch geerntet, hat ein Gewicht von 80 bis 100 g. Da haben wir 8 bis 10 kg, was da an Ertrag ist. Das ist für ein kleines Beet schon ordentlich. *heitere Musik* Fast 10 kg Knoblauch, da kann man rauschende Knoblauch-Partys feiern. Für den Geruch gibt es leider noch nicht wirklich eine Lösung. Wer viel im Garten unterwegs ist und viel im Garten arbeitet, braucht auch Ruhe. Umso schöner und wichtiger ist es, dass man Ruheräume im Garten hat, wo man relaxen kann. Das hat sich Jörg Heiß gedacht und sich ans Werk gemacht und zwar mit helfenden Händen. *fröhliche Musik* Heute will ich eine Terrasse bauen. Eine richtig tolle Terrasse, von der ich auf meinen Gemüsegarten schauen kann. Genau hier ist der ideale Ort für die Terrasse. Ich muss nur das Gelände ausgleichen. Deswegen will ich hier was aufmauern, damit das alles gerade ist. Das ist eine Schweinearbeit. Deswegen bin ich froh, dass Claudia sich bei mir gemeldet hat. Die ist Arbeitsvermittlerin bei der Agentur für Arbeit, aber heute arbeitet sie bei mir. Ah wunderbar, die passen genau hierhin. Claudia, danke. So. Wie ist das für dich, wenn du aus dem Büro mal rauskommst in die freie Natur? Eine schöne Abwechslung gegen Bürozimmer, laute Menschen, keine Vögel, keine Natur. Eine schöne Abwechslung. Arbeitest du gerne im Garten? Also gerne ... Ich habe keinen eigenen Garten. Aber ich bin ein sehr offenherziger, freundlicher Mensch und helfe gerne. Da kann mir Claudia doch gleich mal helfen, den Mörtel anzurühren und die Betonplatten anzufeuchten. So geht der Mörtel mit den Platten eine bessere Verbindung ein und alles hält dann stabil. Jetzt machen wir das alles mit diesen allen noch mal. Weil das zu zweit aber ewig dauern würde, packt nun das ganze Kamerateam mit an. Und schwupps, steht der ganze Unterbau. So. Schön sieht das aus. Was machen wir mit den Sachen, die nicht gerade sind? Die kleinen Unterschiede da. - Genau. Wir haben ein paar Gummi-Elemente, die wir dazwischenlegen können. Das ist clever. Dann wird das gut werden. Diese Gummiteile sind eigentlich dafür da, dass sie das Wasser vom Holz weghalten. Wenn man hier die Palette drauflegt, ist die nicht direkt auf dem Stein. So kommt das Wasser nicht an das Holz. Dann fängt das nicht an zu faulen. Das nennt man konstruktiven Holzschutz. Der andere Effekt ist, wenn man da z.B. 2 nimmt, kann man leichte die Unebenheiten ausgleichen. *Er stöhnt.* Ich habe mich entschlossen, die Terrasse mit Euro-Paletten zu bauen. Die hatte ich noch übrig vom Bau meiner Drei-Kammer-Komposteranlage. So eine Palette deckt auf einen Schlag eine große Fläche ab. Das macht Spaß, weil man richtig schnell damit vorankommt. Na, was meinst du? In Abendkleid und Stöckelschuhen bleibe ich ja stecken. Stimmt, du hast recht, aber da gibt es eine Lösung. Ich habe da nämlich schon mal was vorbereitet. Wir machen einfach hier diese Latten dazwischen, die müssten ziemlich gut passen. Das Anschrauben kann durchaus eine Herausforderung sein, wenn man wie Claudia nicht gewohnt ist, mit einem Akkuschrauber umzugehen. Diese Fähigkeit braucht sie als Arbeitsvermittlerin normalerweise nicht. Na, der Akkuschrauber wird noch mal dein Freund. Und jetzt ein Test. Darf ich bitten, junge Frau? Einmal eindrehen. 1, 2, 3, 1, 2, 3. *liebliche Akkordeonmusik* 1, 2, 3, 1, 2, 3. Dann zeige ich Claudia noch einen Zaubertrick. Abrakadabra, Simsalabim! Wow! Nimm Platz. Sag mal, wenn du schon 20 Jahre Arbeitsvermittlerin bist, vermittelst du dann eigentlich auch Gala-Bauer und Gärtner? Wir vermitteln alles und jeden. Wenn ich ankäme und sagen würde, ich bin begabter Hobbygärtner und mache das schon seit 10 Jahren. Ich möchte im Gala-Bau oder bei einer Gärtnerei arbeiten. Hätte ich Chancen? Die Chancen, als Quereinsteiger in den Gala-Bau reinzukommen, der körperlich sehr anstrengend ist, ist schwierig, denn man braucht Fachwissen. Wir sagen den Leuten: "Geh mal 2 Wochen Probearbeiten und guck dir das erst mal an." Denn die Leute haben keine Vorstellung, was das Berufsbild heißt. Die würden mich vielleicht gar nicht unbedingt wollen. Nee, wahrscheinlich nicht, weil die Arbeitgeber Leute möchten mit Fachwissen und Berufserfahrung in dem Bereich. Ein Hobbygärtner ist ein Hobbygärtner und keine Fachkraft. Dann werde ich wohl Hobbygärtner bleiben müssen, aber danke für deine Auskunft und für deine tatkräftige Hilfe. Ich habe ein Geschenk für dich. Bitteschön, als Erinnerung an den schönen Tag. Bleib gerne noch ein bisschen hier, aber ich will noch gerne die Pflanzen da drüben alle drumrumstellen. Einpflanzen will ich aber erst morgen. Heute genieße ich erst mal den schönen Blick auf meinen Garten. Oh, herrlich. Ist das herrlich. Ein gelungenes Projekt. Einen ruhenden Jörg in seinem Garten, das sehe ich in der Tat nicht so oft. Herbstzeit ist für mich die schönste Gartenzeit. Es ist zudem Erntezeit, aber es ist auch Spinnenzeit. Überall sieht man gerade vom Tau benetzte Spinnennetze. Und eine Spinne, die ist gerade am auffälligsten. *sanfte Musik* Im Spätsommer begegnen sie uns überall. Die Gartenkreuzspinne. Die Weibchen sind jetzt ausgewachsen und nicht mehr zu übersehen, aber ihr Leben neigt sich langsam dem Ende zu. An ihren klebrigen Fangfäden zappeln jetzt unzählige kleine Insekten. Sie sind die Hauptnahrung der großen Spinnen. Größere Beute machen sie nur selten. Immerhin, über 2.000 Insekten kann eine einzelne Kreuzspinne im Laufe eines Jahres aus dem Garten keschern. Zappelt etwas im Netz, spürt die Spinne die Erschütterungen. Sie eilt herbei, beißt die Beute und lähmt sie mit ihrem Gift. Dann spinnt sie sie blitzschnell ein. Anschließend zieht sie sich zurück und wartet auf die nächste Beute. Gut getarnt im welken Blatt. *Vögel zwitschern.* Im Garten ist die Kreuzspinne ausgesprochen nützlich. Sie fängt viele von den Insekten, die Pflanzen schädigen können. Blattläuse, Weiße Fliegen und sogar Kohlweißlinge. So helfen die Spinnen dabei, die Zahl von Pflanzenschädlingen zu dezimieren. Tag für Tag, ganz ohne Kosten und extrem effektiv. Ihren Jagderfolg verdankt die Spinne ihrem Netz. Nacht für Nacht webt sie es neu, nachdem sie das alte Netz gefressen hat, um die Seidenproteine zu recyceln. Wo sie ihr Netz baut, überlässt sie nicht dem Zufall. Denn Kreuzspinnen lernen, wo und in welcher Ausrichtung ihr Netz am meisten fängt. Sie optimieren es jeden Tag aufs Neue. Die Größe des Netzes ist dabei nicht entscheidend. Wichtig ist, dass es am nächsten Morgen wieder an seinem Platz hängt. Und das funktioniert zuverlässig, Tag für Tag. *Vögel zwitschern.* Im Garten leben immer mehrere Generationen von Kreuzspinnen gleichzeitig. Aus dem Ei-Kokon des Vorjahres schlüpfen im Frühjahr winzige Jungspinnen. Zunächst bleiben sie dicht beieinander. Später verteilen sie sich und beginnen, ihre eigenen kleinen Netze zu bauen. Bis zum Herbst wachsen sie auf wenige Millimeter heran und überwintern dann ein weiteres Mal. Erst im 2. Lebensjahr werden sie erwachsen. Mit jeder Häutung verändert sich ihre Farbe. Manche erinnern dann an welke Blätter. Andere werden grau, aber immer tragen sie ein Kreuz. Die Männchen bleiben deutlich kleiner und enden nach der Paarung nicht selten als Beute im Netz. Im Herbst sucht das Weibchen eine geschützte Stelle, um seinen orangefarbenen Ei-Kokon abzulegen. Eine Weile bewacht sie ihn noch, dann stirbt sie. Und damit geht ein arbeitsames Kreuzspinnenleben im Garten zu Ende. Aber die nächste Generation wartet schon auf den Frühling. *sanfte Musik* Was für eine schöne Welt, die uns irgendwie ganz nah ist, aber die wir doch im Garten eigentlich gar nicht sehen. Zurück zu Diana Fritzsche-Grimmig und dem Knoblauch. Es gibt gute Nachrichten für Balkon- und für Terrassengärtner. Denn Knoblauch lässt sich auch im Topf anbauen. Was man beachten muss und wie man ihn verwenden kann, das erklärt jetzt André Gano. Denn er ist nicht nur Knoblauchanbauer, er ist auch Gewürzsommelier. André, du sagst, Knoblauch funktioniert auch im Topf? Ja, aber hier müssen wir einiges beachten. Zum einen, dass wir eine Drainage unten reinfüllen, weil der Knoblauch braucht keine Staunässe. Jetzt erst mal die Drainage unten rein? Dazu nehmen wir Tonscherben. Wir haben jetzt hier Kieselsteine. Wie viel Zentimeter ungefähr? - Ungefähr 5 cm, bis hierher. Das reicht. Da drüber geben wir Pflanzerde. Die muss auch schön locker sein. Wie am besten? Hier kann man nicht ganz so viele Zehen stecken. Den Pflanzabstand müssen wir aber einhalten. So in etwa, genau, 15 cm. In etwa 4 bis 5 cm reinstecken. Okay. Könnte ich jetzt den Knoblauch auch aussäen? Gesät wird er nicht, sondern gesteckt. Was ist das hier? Ich dachte, es ist Saat. Bei dem Hardneck haben wir den Blütenstängel. Der bildet am Stängelende eine Scheindolde aus. Das sieht man hier schön. In der Scheindolde hat man "Bulbillen", auch Brutzwiebeln genannt. Ich habe noch die gefunden im Körbchen. Was ist das für eine? Das ist das Ergebnis der Steckzwiebeln nach einem Jahr. Die werden nach einem Jahr so groß? Genau, das sind die "Rundlinge", die man im Juni, Juli ernten kann. Aber sind die dann schon fertig? - Nein. Das ist Soloknoblauch. Ein sogenannter Soloknoblauch. Der hat keine Zehen ausgebildet. Den nimmt man aus dem Boden. Den kann man im Herbst, im Oktober, November wieder stecken. Sodass wir im darauffolgenden Jahr diese schöne Knolle haben. Ich brauche 2 Jahre von da bis dort? - So ist es. Alles gut vorbereitet. Wo gehe ich mit meinem Kübel hin? Wo steht der am besten? Am besten geschützt an der Hauswand oder da, wo wenig Regen rankommt. Wenn es aber im Winter lange Trockenphasen gibt, muss man hin und wieder den Knoblauch bewässern. Aber mäßig bewässern. Den Kübel muss man unkrautfrei halten. Wann kann ich mit dem ersten Knoblauch rechnen für meinen Gulasch? Man sagt, die Ernte beginnt im Juni. Bis Juli zieht sich die Ernte hin. Man erkennt daran, dass er erntereif ist, wenn die ersten Blätter verwelken und abknicken. Man sagt, wenn 4 bis 5 Blätter noch voll im Saft stehen, dann ist er erntereif. Wie ernte ich noch mal richtig? Worauf muss ich achten, wenn ich das rausziehe? Beim Rausziehen ist darauf zu achten, dass man den Knoblauch antrocknen lässt. Er ist noch frisch. Die Haut, die Außenschale ist noch feucht. Wir lassen ihn trocknen. Hier rausziehen und dann zur Seite? - Man kann ihn zur Seite legen. Hier ist noch das Laub dran. Wir lassen ihn einen Tag auf dem Feld liegen, sodass er ordentlich abtrocknet. Dann wird er eingesammelt. Dann kann er zu Zöpfen geflochten werden. Oder zusammengebunden. Dann wird er an einem luftigen Ort, nicht zu warm, aufgehangen. Damit er noch nachtrocknen kann. Jetzt müssen wir nur noch probieren. - So ist es. Er duftet gut. *Lachen* *fröhliche Musik* Das ist hier wirklich eine Knoblauch-Welt. Was macht ihr hier alles draus? Ich sehe hier Lausitzer Knoblauchdip. Was ist da drin? In dem Produkt haben wir den meisten Knoblauch enthalten. Nämlich 50% Knoblauchanteil. Petersilie, Schnittlauch, Zwiebel ist mit enthalten. Das kann man gut für Kräuterbutter nehmen. Und wir haben auch unser Lausitzer Feuer. Das ist eine Chili-Gewürzmischung. - Was Schärferes. Schön viel Chili. Was habe ich hier noch? Mediterrane Kräuter. Jeder Geschmack findet hier was. Wie bekommt ihr den Knoblauch so trocken? Wenn man es zu Hause per Lufttrocknung macht, dauert das 4 bis 5 Tage. Ich lege ab und an gerne Knoblauch in Essig und Öl ein. Aber du als Experte sagst, lieber nicht machen. Weshalb? In Essig wäre kein Problem. Aber in Öl ist es ein Problem. In Öl können sich aufgrund der Bodenbakterien, die trotzdem am Knoblauch anhaften, Toxine entwickeln. Das ist für den späteren Verzehr gefährlich. Man kann den Knoblauch, so wie er ist, in Öl einlegen. Aber in 1 bis 2 Tagen muss es schon verbraucht sein. Für eine längere Lagerung ist es absolut nicht zu empfehlen. Damit ist wirklich nicht zu spaßen. - Ja, das kann tödlich enden. Dann lass uns den anderen Knoblauch kosten. Du hast einen schwarzen Knoblauch. Was ist mit dem? Ich würde fast sagen, dass der geräuchert ist. Das ist ein weißer Knoblauch, der bloß weiterverarbeitet wird. Er wurde fermentiert. Dem Knoblauch wird Wärme und Feuchtigkeit zugeführt. Während dieses Prozesses verändert er seine Farbe, seine Konsistenz, aber auch sein Aromen- und Geschmacksprofil. Das fühlt sich wie Trockenpflaume an. Wo machst du das dazu? Man kann ihn vielseitig verwenden. Man kann ihn sogar in Süßspeisen verwenden, weil wir diese Süße haben. Man kann ihn an Soßen geben. Der Vorteil bei diesem Knoblauch: Er löst sich auf. Wenn man den in die Soße hineingibt, wird die Aromatik in die Soße mit abgegeben. Willst du anschneiden? *fröhliche Musik* Ich habe uns schon was geschnitten. Willst du das vordere Stück nehmen? - Gerne. Ich nehme das hintere. Jetzt wird getestet. Herrlich. Also, ich kann nur sagen: Eigener Knoblauch ist top. Es gibt nichts Besseres. *fröhliche Musik* Knoblauch ist ein tolles Thema für den Garten, für den Balkon oder die Terrasse. Probieren Sie es mal aus. Es gibt sehr unterschiedliche Winterknoblauch-Sorten. Mehr Infos auf unserer Internetseite www.mdr-garten.de. Jetzt haben wir noch etwas Zeit für unsere Gartentipps. Dieser Sommer fühlt sich endlos an. In der 1. Oktoberwoche war es noch recht warm. Für einige Pflanzen und Gemüsesorten reicht das Licht nicht aus. Z.B. für die Tomaten. Noch in der Erde, aber fast keine Blätter. So reifen die letzten Tomaten besser aus. Die verdunsten unnötig Feuchtigkeit. Ein paar kleine sind noch dran, falls noch ein bisschen Energie gebraucht wird. Aber eigentlich sind die Tomaten so weit fertig, dass wir die nicht mehr brauchen. Auch Früchte mit Blütenendfäule reifen noch weiter. Kann man noch essen. Man schneidet das großzügig weg und dann ist das gut. Die Tomate versucht immer noch, Geiztriebe und Blüten zu bilden. Es gibt einen Trick: Man lässt eine kleine Spitze stehen von dem Geiztrieb. Dann merkt die Tomate nämlich nicht, dass das Ding fehlt. Dann sagt die sich: "Gut, da fehlt nichts. Ich brauche da keinen neuen zu bilden." Noch in der Erde, aber fast keine Blätter. So reifen die letzten Tomaten besser aus. Das ist eine mexikanische Minigurke. Ein Kürbisgewächs, das auch im Herbst noch unzählige Früchte trägt und weiter blüht. Mit feinen Ranken hält die Pflanze sich fest und breitet sich aus. Gepflanzt wurde sie Ende Mai. Die Früchte sind essbar. Frisch schmecken sie sauer. Sie passen zu Salat, können aber auch süß-sauer eingelegt werden. Für die Samenernte ist es noch zu früh. Dafür müssen die Früchte gelb und weich werden. Die Lampionblume ist ein Farbtupfer im Herbstgarten. Ihre Verwandte, die essbare Physalis oder Andenbeere, reift bei uns leider schlecht aus. Die Lampionblume ist winterhart und neigt ausgepflanzt stark zum Wuchern. Jetzt präsentiert sie ihre leuchtenden Fruchthüllen. Diese Blasenkirschen sind leider giftig, lassen sich aber super als Deko verwenden. Getrocknet werden sie papierartig fest und durchscheinender. Ideal also zum Auffädeln auf zarte LED-Lichterketten. Sie heißt also nicht umsonst "Lampionblume". Das war es auch schon für heute. Genießen Sie den hoffentlich goldenen Oktober und besuchen Sie den ein oder anderen Park. Viele Parks präsentieren sich farbenprächtig wie hier im egapark. Nächste Woche geht es u.a. um die Kiwibeere. Ein Superfood, das viel mehr kann, als nur Superfood zu sein. Und es kommt bestens klar mit unseren mitteldeutschen Wintern. Lassen Sie sich überraschen. Danke fürs Mitgärtnern und bis bald im "MDR Garten". Copyright UT: MDR 2026