v1.0 UNTERTITEL: Hessischer RundfunkUNTERTITEL: Hessischer RundfunkChristopher Crellist Koch in Frankfurt.Bis er 2021 entscheidet,von der Mainmetropolenach Portugal an diewunderschöne Algarve zu ziehen.Weg aus Hessen und Schluss mit demklassischen Restaurant-Betrieb.Mein Plan war tatsächlichbei der Auswanderung,dass ich erst mal hier runterkomme,meine mobile Außenküche baue,für Social Media Kochvideos drehe,wo ich neue Werbepartner generiere.So ein paar kleine Kochevents,aber das war nicht annäherndausreichend, um zu überleben.Das war ein harter Kampf.Ob es vielleicht dochein Fehler war,sein Restaurant in Frankfurtaufzugeben?Ich habe dann schon gemerkt,als die Kohle aus war, scheiße.Frühsommer 2023,irgendwo an der Westküste Portugals.Christopher Crellist für ein Koch-Event gebucht.Hier soll ereinen reichen Hotelbesitzerund seine Kunden bewirten.Solche Aufträge sind für ihnund sein Team extrem wichtig.Du hast mir den Link geschickt.Was wir angeguckt haben.Das Team steht vorm falschen Hotel.Die Wegbeschreibung war falsch.Jetzt schnell wieder los.Wenn der Auftrag platzt, gehtdringend benötigtes Geld verloren.Plus eventuelle Folgeaufträge.Auch Christophers Startins Berufsleben als junger Mannwar damals nicht einfach.Ich habe tatsächlich einesehr schwere Jugend gehabt.Inwiefern?Meine Mutter ist recht früh,ich war 13, an Krebs erkrankt.Meine Eltern hattensich geschieden, da war ich elf.Ich bin mit meiner Muttermitgegangen.Dann hatte siediese schwere Krebserkrankung,war eigentlichnur noch in Krankenhäusern.Ich war allein zu Hause,hab mehr oder wenigermein Leben auf der Straße verbracht.Als ich 15 war, ist sie gestorben.Meine Mutter war dasein und alles für mich.Ich habe die über alles geliebt.Das war ein dramatischer Einschnittin meinem Leben.Ich habe die Schule hingeschmissen,war auf der komplett falschen Bahn.Von Party zu Party in Frankfurt,in der Techno-Szene.Alles viel zu früh,in viel zu jungen Jahren.Zu spät ist er auf dem mittlerweilerichtigen Weg zum Hotel,in dem er heuteseine Kochkünste beweisen soll.Auf den richtigen Lebenswegbrachte ihn damals ein Freund,der ihn von einem Ausbildungsplatzin einem Frankfurter Restauranterzählte.Ich hab erst mal drüber gelacht.Ich und Kochen. Sagt er, wieso denn?Möchtest du dein Leben immer weiterso verbringen wie jetzt?Oder willst du deine Mama stolzmachen, wenn sie ausm Himmel guckt?Erst mal war ich sauer,dass er mich damit so ...Ich habe schwermit mir reden lassen,war ein sehr schwerer Jugendlicher.Dann habe ichzwei Nächte drüber geschlafen,rief ihn an und hab gesagt,ich habe überlegt, ich mach das.Da sagt er, Moment mal,ich hab gesagt,wir suchen 'nen Kochlehrling,vielleicht wäre das was für dich.Das heißt nicht,dass du die Ausbildung kriegst.Du musst erst maleinen Tag Probearbeiten.Dann habe icheinen Tag probegearbeitet.Für mich war das wahnsinnig schön.Es war so familiär in der Küche.Es waren fünf festangestellte Köcheaus fünf verschiedenen Ländern,alles geile Köche,von denen man viel lernen konnte.Alles wurde frisch gemacht,sogar Spaghettis, Schupfnudeln.Wir haben alles selber gemacht.Für mich war es toll,dort acht Stunden zu stehen.Ich hatte Spaß dabeiund habe was Kreatives gemachtund danach das Ergebnisund Feedback gehabt.Hast du toll gemacht.Ich so, wow, das will ich machen.Dass es ihn mal an die Algarvein Portugal verschlagen würde,hat er zu diesem Zeitpunktdamals sicher noch nicht geahnt.Zum Team gehört heute Gerd,ein befreundeter Koch aus Belgien,der ebenfallsan die Algarve ausgewandert istund nicht nur beimKochen aushelfen muss.Ich hab blöderweisemeine Kochjacke liegenlassen.Das fiel mir auf dem Weg ein.Da war ich schoneine Dreiviertelstunde gefahren.Umdrehen wäre keineAlternative gewesen.Jetzt hat mit derliebe Gerd eine geliehen.Ist ein bisschen zu groß,aber ist okay.Aber Hauptsache 'ne Kochjacke an.Auch auf eine fremde Küchemuss er sich heute einstellen.Die neue Küche ist wenigerdas Problem.Problematischer isttatsächlich die Logistik dahinter,dass man nichts vergisst,dass man wirklich an alles denkt.Alles mitnimmt, gerade wenn manzweieinhalb Stunden Autofahrtentfernt ist, wie wir gerade,weil es gibt einfach kein Zurück.Was jetzt fehlt,kann nicht mehr besorgt werden.Es ist nicht da,das ist dann blöd.Man muss sich immergut konzentrieren.Ich hab wahrscheinlich im Eifer desGefechts meine Kochjacke vergessen.Shit happens sometimes, ne?Die mitgebrachten Zutaten werdenjetzt sortiert und kontrolliert.Hoffentlich fehlt nichts.Ordnung und Struktur – Attribute,die dem jungen Christoph Crellin seiner Ausbildungszeitsehr geholfen haben.Ich hatte wiederein geregelten Alltag.Es hat mir Spaß gemacht, und michdavon abgehalten, Blödsinn zu bauen.Dieser Halt plötzlich wieder,den ich im Leben hatte,den ich vorher verloren hattedurch den frühen Tod meiner Mutterund der frühen Erkrankung.Ich hatte eine Aufgabe.Ich habe mich irgendwie genutzt.Ich hab mich nützlich gefühltfür die Gesellschaft.Ich geb meinen Beitrag, das hatmir Selbstbewusstsein gegeben.Und das Kochen an sich hatmir unheimlich Spaß gemacht.Und das tut es noch, auchbei einem Koch-Event in Portugal,das so seine ganz eigenenHerausforderungen mit sich bringt.Es war wirklich eine Challenge,Radieschen zu kriegenin dieser Jahreszeitin Portugal.Es ist ein fester Bestandteilvon diesem Signature Dish von mir.Ich hatte schon am vergangenenFreitag ein Kochevent.Die hatten denselben Gang.Und ich musste dann stattRadieschen Rote Bete geben,was den ganzen Geschmackvom ganzen Gericht verändert hat.Und eben gerade im letztenGeschäft, im Intermarchehabe ich plötzlichRadieschen entdeckt.Nirgendwo an der ganzen Algarve,in keinem Geschäftgabs vorher Radieschen.Ich muss die nochin Zucker-Essig einlegen,damit die etwas die Farbe verändern.Und dass ein bisschen Säure,süß-sauer reinkommt.Das ist genau die Note mit dieserSchärfe von einem Radieschen,die dann in meinem Gericht fehlt.Es ist nichtwie in Deutschland.Es gibt einfach nicht ständigimmer alles.Und man hat auch nichteinen Lieferanten,der rund um die Uhr alles hätte,aber gut.Das ist Essig mit Zuckerund du wirst gleich sehen,wenn ich das vermische und dieRadieschen reinschmeiße,werden die schön rosa.Das sieht geil aus auf dem Teller,es geht aber eigentlichum den Geschmack,leichte Schärfe mit süß-sauer.Und wenn du nachher des Gerichtsdazu probierst,weißt du,wieso es dort unbedingt rein muss.Alle meine Gerichtesind so konstruiert,dass man von allen verschiedenenSachen, die auf dem Teller liegen,immer ein kleines bisschenzusammen auf eine Gabeloder auf einen Löffel nehmen muss,damit man das volle Mundaroma hat.Die Sachen einzelnschmecken meist nicht so leckernur zusammen werdensie rund auf dem Gaumen.Sie bedienen dann quasialle Geschmacksnerven,do dieser Wow-Effektdann am Ende rauskommt.Das Maximum rausholen,weniger kam für ihn nie in Frage.Ich wollte immerein erfolgreicher Koch werdenund wollte immer besser seinals die anderen tatsächlich.Ich wollte nieein Schnitzel-Koch werden,das hätte mir keine Befriedigunggegeben,oder in der Krankenhausküche.Ich brauchte die Herausforderungund war nie scheu zu arbeiten.Ich wollte auch meinen Schwesternund meinem Vater beweisen,dass ich nicht der Versagerbin in der Familie.Kann sein,dass mich das angetrieben hat.Und meiner Mutter vielleicht,wenn sie es mitbekommen hat.Beweisen muss er heute vor allem,wie gut er improvisieren kann.Die verlorene Zeitdurch die falsche Adressehat er noch nicht aufgeholt.Und ständig müssen alle Tütenauf der Suche nach fehlenden Zutatendurchwühlt werden.Ah, hier!Normalerweise ...Normalerweise,wenn ich in die Küche komme,richte ich mich erst mal ein.Jetzt geht es nicht, weil wir sonstviel zu spät mit dem Essen sind.Deswegen sieht es hier auswie auf dem Schlachtfeld.Sobald ich aberein bisschen Zeit gewonnen habe,werde ich erst hier aufräumenund mich sortieren,damit ich weiß,wo meine Sachen sind.Ansonsten gibt es ein ewiges Chaosden ganzen Abend.Eine Strategie, die normalweiseganz gut funktioniert.Einen Masterplanfür die Karriere dagegenhat Christopher zeitlebensnicht gehabt.Außer vielleicht,an eisernen Prinzipien festzuhalten.Ich habe einfach immer probiert,mit Liebe und Herzblut zu kochen.Und dass es richtig gut schmeckt.Ich habe immer jedes Gerichtwirklich abgeschmeckt.Viele Köcheschmecken nicht richtig ab.Die machen zack-zack-zack, Salz,Pfeffer, aufn Teller und raus.Ich habe jedes Gerichtimmer abgeschmeckt.Ich habe nie was rausgegeben,was ich nicht vorher probiert hatte.Jeder Geschmack, auch derder Thunfisch-Creme, muss passen.Geschmack ist eben alles.Das gilt für alteund besonders auch für neue Rezepte.Seit Kurzem ist Christopher nämlichunter die Brotbäcker gegangen.Seitdem ich in Portugal lebe,vermisse ich deutsches Bauernbrot.Kann man nirgends kaufen.Selbstgebackenes Sauerteigbrot.Das Leben in einer neuen Umgebungwie Portugalfordert ebeneine gewisse Flexibilität.Sich an fremden Ortschnell zurechtfinden,das macht Christophernicht zum ersten Mal.Nach der Ausbildung ist erunter anderem in Kroatienund Sizilienals Küchenchef beschäftigt.Doch bei diesen Stationen war klar,dass sie nur vorübergehendein Zuhause für ihn bieten würden.Nach einiger Zeit zieht es ihnwieder in die alte Heimat.Dann bin ich zurücknach Deutschland gekommen, 2006.Ich habe mein erstes Restaurant,das Restaurant "Crell Cuisine"eröffnetin der ehemaligen Gaustraßeeine alte Apfelweinwirtschaft.Mit 10.000 Euro damals.Ein Teil ging für den Makler drauf,die erste Monatsmietevon den 10.000 Euro.Für den Rest habe ich renoviertund Teller gekauft.Man hatte einesieben Quadratmeter Küche,da habe ich gekocht, gespült,geputzt, für 30 Sitzplätze.Es war die nächste großeChallenge in meinem Leben,eigentlich der nächste Step,das erste eigene Restaurant.Damals dachte ich noch, ich kanngeil kochen, wird schon reichen.Dann mussteich erst mal bitter erfahren,dass nur gut kochen nicht reicht,ein Restaurant zu führen.Ich habe die ersten Jahresehr viel Lehrgeld zahlen müssenund hab wirklich amExistenzminimum gestanden.Konnte mit teilweisekeine neuen Schuhe leisten,bis ich den Schritt gemacht habeund einen Koch eingestellt habe.Ich war dann mit draußenbeim Service.Und auf einmal war das Restaurantrichtig erfolgreich.Was hat denn vorher gefehlt?Das Gesicht draußen hat gefehltund auch teilweise die Buchhaltung,immer hinterher zu sein,die Papiere zu sortieren.Wenn du sechs Tage die Wochein der Küche stehst,auf sieben Quadratmetern, hast dumanchmal nicht mehr den Nerv.Dann hab ich gemerkt, du musstmehr straight wieder werden,du musst fokussieren.Und dann habe ich sozusagendas Kind aus dem Brunnen gezogen.Das Restaurant warrichtig erfolgreich.Dann habe ich das zugemacht,um das Trares zu eröffnen.Bessere Lage, größere Räume, aberauch 90 Sitzplätze mehr als vorher.Damit das klappt,hatte er sich ein klareskulinarisches Konzept überlegt.Wir hatten natürlich Menü,sieben Gänge konnte man essen.Man konnte auch nur einzelneTeile daraus bestellen,drei Gänge, vier Gänge, fünf Gänge,sechs Gänge, sieben Gänge.Das gab eserst mal in vegetarischer Form.Irgendwann bin ichvon der vegetarischenauf eine vegane Form gekommen.Die Menüs habenalle vier Wochen gewechselt.Dazu gab es eine Standardkartemit Klassikern,wie Wiener Schnitzel mit selbstgemachtem Kartoffel-Gurkensalat.Dieses Mischkonzepthat es ausgemacht.Die Leute konntenmeine tollen Menüs essen,auf hohem Niveau,fast quasi auf Sterne-Niveau.Den Opa war konnte man mitnehmenund er wusste,er kriegt sein tollesWiener Schnitzel.Alle waren glücklich,auch Vegetarier und Veganerkonnten plötzlichgemeinsam essen gehen.Moses Pelham wareiner meiner Stammgäste,weil er Freunde mitnehmen konnte,die es satt hatten,mit ihm immer in vegane Restaurantszu müssen, weil er Veganer ist.So hat er ein veganes Teil bekommen,die anderen hatten Fleisch,da waren alle glücklich.Dadurch hatte ich das Restaurantecht jeden Abend voll.Donnerstag, Freitag, Samstag sogarzwei Besetzungen am Abend,da war jeder Platz zweimal besetzt.Manchmal vermisse ich den Laden,muss ich sagen, ja.Denn dann kam Corona.Das Restaurant stand vor dem Aus.Mein Bankkonto wurdejeden Monat leerer.Ich wusste nicht,wie lange ich es noch aushalte.Ich habe meine Angestellten100 Prozent weiterbezahlt.Nicht wie andere,weil ich gesagt hab,das sind gute Angestellte,die waren mir immer treu.Ich habe das Geld noch, ich kanndie nicht verhungern lassen,mit 60 Prozent, ohne Trinkgeld,schlimm genug.Die beiden Geschäftsführer müsseneine harte Entscheidung fällen.Sollen Sie das Restaurantverkaufen?Es ist Christophers ein und alles.Es war mir wichtig.Es hat mir was bedeutet,es war mein Baby.Das hat mir wehgetan,es zu verkaufen.Aber mit dem finanziellen Druckwar es die beste Entscheidung.Ich hatte beim Verkauf einlachendes und ein weinendes Augeund war aber froh und erleichtert,als es weg war.Ich hab Nächte davornicht mehr schlafen können.Ich wusste nicht mehr,wo ist das Geld hernehmen sollte.Wie lange geht noch der Lockdown,ich wusste nichts mehr.Das war furchtbar, diese Zeit.Du kannst nichts machen,dir zieht jemand den Bodenunter den Füßen wegund du bist hilflos und unschuldig.Du hast immer alles richtig gemachtund auf einmal nimmt dir jemandalles weg und du kannst nichts tun.Christopher willdas alles hinter sich lassenund ein Wunschwird immer stärker in ihm:raus aus Deutschlandund ab in den Süden.Er beschließt,nach Portugal auszuwandern.Die lockeren Coronaregelnlocken ihn und natürlich das Meer.Wie immer hat erauch hier einen Plan.Ich bin dann mit zwei Freunden,einem großen Wohnmobilmit einen riesigen Kellerraum,das war voll geladenmit meinen Sachen,und meinem VW-Bus runtergefahren.Es waren die nötigsten Sachen,Kochutensilien.Wir hatten eine mobile Außenküchevorher zurechtschneiden lassen.Die Holzstücke quasi und habenalles gekauft, um die aufzubauen.Die zwei Freunde haben michdie erste Woche unterstützt.Da hatte ich direktmein erstes Kochevent hier unten.Koch-Events wie das heute Abendund ein erfolgreicherSocial-Media-Auftrittsollen seinen Lebensunterhaltin der neuen Heimat sichern.In der Hotelküche wird es jetzt Zeit,den ersten Gang vorzubereiten:Fisch mit Paprika Relish,Basilikum-Öl und ...Eingelegter Rettich.Stinkt wie Käsefuß.Aber das gibt am Ende genaudas richtige Aroma.Dazu noch ein Kürbiskern-Crunch.Und fertig istder kulinarische Auftakt des Abends.Zu Beginn der Auswanderungallerdings lief nichts wie geplant.Und es bedarf einigesan finanziellem Taktieren,um über die Runden zu kommen.Ich hatte das Geldvom Restaurant-Verkaufund die Corona-Hilfen November,Dezember, was übrig geblieben war.Damit habe es geschafft,zu überleben das erste Jahr.In dem allerdingsnoch etwas anderes passiert,was ihm Zuversicht verleiht.Er lernt die ebenfallsaus Hessen ausgewanderteSchmuck-Designerin Chanty kennenund lieben.Für beide war esLiebe auf den ersten Blick.Wir sahen uns auf demMarkt das erste Mal in Faro,und ich habe da Schmuck ausgestelltund Chrissi war mein erster Kunde.Ich habe diese Kettedamals von ihr gekauft.Nur mein Schwein Greta hat esnoch mal signiert mit ihren Zähnen.Deswegen hat die Kette Zahnabdrücke.Er hat gesagt, es war der Hund.- Es war mein Schwein.Und dann sind wir ... ja,wir haben uns öfter gesehen.Und ganz schnell hatsich eigentlich klargestellt,dass das ganz gut passt.Dann bin ich mit an die Westküsteund seitdem ...Das heißt, ihr habt in Portugalnicht nur ein neues Leben,sondern auch die Liebe gefunden.Unverhofft kommt oft.Ich hab damit tatsächlichgar nicht gerechnet,das Thema Liebe war für micheigentlich komplett abgehakt.Ich dachte,so der ewige Junggeselle,eine richtig tiefgründigeBeziehung ist nichts mehr für mich.Aber dann stand die Chanty da,auf einmal geht es wieder.Mein Plan war auch,eher alleine zu seinund meinen Schmuck zu vertreiben,mein Business aufzubauen.Und manchmal kommtes einfach um die Ecke.Aber ich wusstetatsächlich von Tag eins,dass ich ihn heiraten möchte.Das hab meiner Mutter am Telefongesagt und sie war total perplex.Sie meinte,das hast du noch nie gesagt.Er hat das gleiche gefühltund als er wiederkam,hat er mir direkteinen Antrag gemacht.Die beiden heiraten und beschließen,sich fortan gemeinsam ihr Lebenin Portugal aufzubauen.Christopher verkauft schließlichseine Eigentumswohnung in Frankfurtund legt sich ein Stück Landin den portugiesischen Bergen zu.Ganz in der Nähe von Monchique.Hier will er leben und arbeiten.Koch-Events sind geplant,vielleicht kleine Ferienhäuserund noch so einiges mehr.Hier oben schlafen wir noch,aber das Dach ist sehr schräg.Das muss man erst hochsetzen.Das machen wir, nachdem dasErdgeschoss fertig renoviert ist,eine Wendeltreppe hoch, dann fangenwir an, das Dach hoch zu bauen.Hier oben wird ein Badezimmerund ein Schlafzimmer entstehen.Hier sind meine Olivenbäume.Ich bin total begeistert,dass ich hier eigene Oliven habe.Und man sieht auch schon welche.Hier hinten habe ichnoch ganz viele Zitronenbäume.Und das Land geht nochbis ganz nach da hinten.Da kommt der Bach runterund ich weiß nicht,ob mans in der Kamera hörtdas Rauschen vom Bach.Da ist ein richtig rauschender Bachhier unten drin.Und hier möchteich dann einen Staudamm anbauen.Ich bin dabei, eine Genehmigungvon der Stadt einzuholen.Dass ich hier einen natürlichen,wunderschönen Badesee bekomme.Dann überlegen wir, hier so kleineHobbit-Häuser hinzubauenund eine Saunahütte für den Winter.Teilweise hats im Winter tagsüber21 Grad in der Sonne.Dann schön Saunaund ab in See springen.Das ist mein Traum.Hier gehts hoch noch weiter.Hier möchte es auch richtige Stufenhinbauen.Jetzt hab ich momentannoch keine Zeit.Erst muss das Haus renoviert werden.Das ist unser Stromhäuschen.Und hier ist esganz besonders schön.Wenn man sich hierauf den Stein stellt,sieht man wunderschön Portimaound die ganze Küste.An dieser Stelle möchte icheine große Plattform bauen,so eine Yogaplattform, wo wir dannschön Yoga trainieren könnenund runter aufs Meer schauen.Irgendwie hat dieser Platzwas Magisches, wie ich finde.Zum Gelände gehören auch diversevon Christopher gerettete Tiere,die ganz sicher nichtauf dem Teller landen werden.Na, ihr zwei! Hallo, Greta!Da ist natürlich die Kameraviel interessanter als der Papi.Greta hört wie ein Hund eigentlich.Ich kann sogar mit der Gassi gehen.Wenn die losrennt,ist die schneller als alle Hunde.Das kann man sich nicht vorstellen,wie die rennen kann.Die hat 'nen Speed drauf.Wenn ein Schwein hinter dirher ist, gute Nacht, sage ich nur.Jetzt hat sie 300 Kilo,und sie wird 500 Kilo schwer.Ja, mein Schatz.Christopher liebt sein neues Leben.Ich finde das Lebenso viel wertvoller in der Natur.Das beruhigt mich, ich hab eigenesTrinkwasser, bin unabhängig.Ich will noch Stromturbinenhier in den Bach legen,dann habe ich eigenen Strom,24 Stunden am Stück.Ich bin nicht von Sonne, Windoder sonst was abhängig.Das Wasser fließthier die ganze Zeit.Wenn hier das Wasser ausgeht,gibts in Portugal kein Wasser mehr.Das ist dann vorbei.Mit dem ganzen Tieren,es gibt mir so viel irgendwie.Und ich kann es mir momentanzumindest nicht vorstellen,jemals wiederin Deutschland zu leben.Das bedeutet aber, dass das Geschäftins Laufen kommen muss.Beim heutigen Koch-Event sindinzwischen alle Gäste vor Ortund auch der Gastgeberlässt sich in der Küche blicken.Chef!- Hi, mein Freund!Schön, dich zu sehen.Siehst gut aus!Danke, du auch!Danke, ich habnur meine Kochjacke vergessen.Zum Glück hatte Gerdnoch eine dabei.Normalerweise hab ichandere Jacken an.Was gibt's heute?- Leckere Sachen. Sechs Gänge.Sechs?Sechs Gänge, mein Freund.Selbst gemachtes Brot,von mir selbst gebacken.Ich hab die ganze Zeit probiert,selbst Brot zu backen.Langsam komm ich an gutesdeutsches Sauerteigbrot.Du wirst es lieben.Ich würde mich freuen.Deutsches Brot in Portugal.Ja, kriegt man nicht so oft.Und dann beginntdas stilvolle Dinner,für das Christopher exklusivals Koch gebucht wurde.Jedes Gericht ist jetztwie eine Visitenkarte,die der Küchenchef abgibt.Unter den Gästen Ehefrau Chanty,aber möglicherweise auchzukünftige Kunden.Zum Sauerteigbrot gibt es Dippsund den ersten Gang.Beides wird wohlwollendzur Kenntnis genommen.In der Küche geht es jetztSchlag auf Schlag.Vorbereitungenfür die folgenden Gänge.Das Platzproblem zieht sichdurch den ganzen Abendund der Mixer mussder Grillplatte weichen.Doch erst mal gehtes weiter mit Gang zwei,für den sich der Küchenchef einebesondere Zutat hat einfallen lassen.Hier haben wir Gelee von derKokosnussmilch mit Knoblauch.Doch normalerweise werdenkleine Würfelchen derselbenmit der Pinzette platziert.Aber das ist immer diese Logistik,ne?Im ganzen Stress lässt man dochirgendwas liegen,obwohl es aufm Zettel stand.Was er nicht weiß:Eigentlich hat er die Pinzette dabei,sie ist nur nicht da,wo er zuvor gesucht hat.Doch auch ohne das fehlende Utensilsoll dieser Gangein echter Augenschmaus werden.Und zum Glück können hier auchdie last-minute-besorgten undgerade noch rechtzeitig eingelegtenRadieschen zum Einsatz kommen.Von den Schwierigkeiten in der Küchemerken die Gäste nichts.So soll es schließlich auch sein.Sie können in Ruhe genießen.In der Küche sind schon alle bereitfür den nächsten kulinarischenStreich des Frankfurters:Aubergine, Lauch und Parmesanin unterschiedlichen Texturen.Ein rein vegetarischer Gang.Ich liebe auchdie vegetarische Küche,tatsächlich sogardie vegane Küche.Ich esse selbst nicht mehrso viel Fleisch.Das Gericht ist der Lieblingsgangseiner Frau Chanty.Hoffentlich sehendas die Gäste genauso.Enjoy!Für ständig andere Locationszu kochen,da muss man sichflexibel auf neue Situationenund unterschiedlichsteGäste einstellen.Aber zurück ins Restaurantwill Christopher auch nicht mehr.Also ich finde es einfachin diesen unsicheren Zeiten,in denen wir gerade leben,einfach angenehmer.Ich trage nicht mehr so vielVerantwortungund schiebe nicht mehrsolche Fixkosten vor mir her.Ich vermisse schon manchmalmein eigenes Restaurantund mein Team wieder zu haben undabends mit den Gästen zu reden.Irgendwie so einen Hafen zu haben,wo meine ganzen "Fans",also alle,die Food-begeistert von mir sind,hinkommen und einfach soetwas essen können,ohne dass sie michals Private Cook buchen müssen.Aber das ist,zumindest momentan, nicht möglich.Der ehemalige Restaurantbesitzermuss sich weiterhinmit den Tückendes Event-Cookings herumschlagen.Wie zum Beispiel:Ob das Fleisch reicht?Mus gucken, eins, zwo,drei, vier, fünf,sechs, sieben, acht,neun, zehn, elf.Oh, es wird ganz schön knapp.Dann schneide ich das jetzt.Wie verteilt man das auf elf Teller?Zur Not müssen es ebenkleinere Stücke tun.Das ist einfach so,da müssen wir durch.Das Fleisch ist Teil des Hauptgangs.Der muss richtig überzeugen.Der Abend ist schonweit vorangeschritten.Jetzt noch malalle Kräfte mobilisierenund volle Aufmerksamkeitauf das Anrichten.Roastbeefmit Rucola-Kartoffel-Stampf,Sauce Bernaise, frittiertem Rucolaund Kartoffelchips.Dies soll der krönende Abschlusseines langen Abends werden.Alle sind jetzt gespanntauf das Urteil der Gäste.Really nice!Beim Dessert gibt es sogarApplaus für den Küchenchef.Alle sind zufrieden.Ein wichtiger Schritt,um sich dauerhaft in Portugalals Event-Koch zu etablieren.All die Mühen, der Umzug,das Zurücklassen,der harte Neuanfang ...War es das nun schlussendlich wert?Es hat sich hundertprozentiggelohnt.Ich kann mir nicht vorstellen,in einer Wohnungin Frankfurt wieder zu leben.Also nee ...Wenn ich zurückdenkean mein altes Leben, merke ich,dass ich ein bisschen vereinsamtbin in der Wohnung teilweise.Was macht man dann?Die Glotze an und keine Ahnung.Setzt sich dann auf die Couch.So ein trister Alltag irgendwie.Du kannst eigentlichnicht viel machen.Du kannst dich mit Freundenzum Essen treffenoder gehst eine Runde Billiardspielen oder zum Sport.Aber einfach in der Natur zu sitzen,gibt mir viel mehr undall die Tiere geben mir viel mehr.Portugal ist für Christopherzur neuen Heimat geworden.Ein steiniger Weg liegt hinter ihm,aber vor ihmeine vielversprechende Zukunft.Copyright Untertitel: hr 2023