v1.0 Bei Anja Neumann wird jede Torte selbst gebacken und heute darf ich mitmachen. Es geht klassisch los - mit Butter. Gute Butter kommt in die fehmarnsche Torte. Ich gebe dir die Zutaten, ja? Was wird das für 'ne Torte? Das wird eine Schoko-Kirsch-Torte. Die Butter und den Zucker rühre ich jetzt schaumig. Küsten-Ei, frisch von der Insel Fehmarn - super. Natürlich von der grünen Wiese. Richtig. Wir versuchen, täglich regionale Produkte zu nehmen, soweit es möglich ist. Wir verbürgen uns auch dafür, ohne Backmischungen zu backen. Wie viel? Fünf? Ja, das reicht. Jetzt gemahlene Mandeln, du nimmst also kein Mehl? Das Ganze ist wirklich nur mit Mandeln gemacht? Genau, eine glutenfreie Schoko-Kirsch-Torte. Ja. Wenn jemand sagt, ich möchte die Torte mit Weizenmehl machen, geht das auch? Das kann man auch machen. Anja, wie bist du dazu gekommen, hier Bäckerin zu sein? Ich habe Hauswirtschaft gelernt, keine Bäckerin. Beste Wirtschafterin auf der Albrecht-Thaer-Schule in Celle. Ich hatte immer schon Spaß daran. Ich habe als Kind mit Tante Emma den ersten Marmorkuchen gebacken und bin drangeblieben. Ich mag das einfach, Leute zu verwöhnen oder auch die ganzen Gerüche beim Backen. Und dabei so schön schlank geblieben. Ja, Gott sei Dank. Geraspelte Mokkaschokolade dazugeben und dann kommt der Boden bei 175 Grad in den Backofen. Für eine halbe Stunde. Zeit, sich um den Belag zu kümmern. Schattenmorellen spielen dabei die Hauptrolle. Dann habe ich Tortenguss. Man kann auch Vanillepuddingpulver nehmen. Abgemessen. Und etwas Zucker. Kurz aufkochen lassen und dann zum kalt werden lassen nach draußen. Und es duftet. Sieht gut aus. Der Boden ist fertig. Wenn alles abgekühlt ist, kommen die Kirschen auf den Boden und obendrauf jede Menge Sahne. Was ist das Besondere an der fehmarnschen Kaffeetafel? Dass man sich verschiedene Tortenstücke auf einen Teller tut. Das habe ich auch eingeführt: Tapas-Teller. Viele Leute können sich nicht entscheiden, welche Torte sie möchten. Sie können auch ein halbes oder ein Viertel von einem Stück haben. Dann kann man drei, vier Sorten haben. Das ist typisch für die fehmarnsche Kaffeetafel. Von dieser Torte nimmt sich jeder sicherlich gerne ein großes Stück. Anja, es sieht manchmal alles so einfach aus. 'ne Frau im Zirkuswagen macht Torten. Mittlerweile habe ich keine Schwierigkeiten mehr. Die Gäste und Menschen haben gemerkt, dass ich das hier gut mache, sag ich jetzt einfach mal. Aber vor allen Dingen ist es richtig harte Arbeit. Also ich stehe von Mitte März bis Ende Oktober hier. Und dann auch täglich. Und du hast auch eine Familie. Deine vier Kinder sind inzwischen groß. Aber es ist Wahnsinn. Ich bewundere das. Danke. Es macht halt Spaß. Es ist Freude für mich. Wenn ich rausgucke und die Gäste sehe und sie zufrieden sind: Das ist einfach Sekundenglück. Der Torte fehlt jetzt noch der letzte Schliff. Wir dekorieren eine Hälfte mit Kirschsoße, die andere Hälfte mit Eierlikör. Fertig ist die Schoko-Kirsch-Torte von Tortenbotschafterin Anja Neumann.